Дуже часто в нашому житті ми зустрічаємося з дилемою: смачне – шкідливо, а корисне – несмачно. Але печінку індички, про яку ми розповімо, є тим рідкісним винятком, коли відмінний смак поєднується з чималою користю. Дізнаємося більше про цю чудову продукті.

Корисні речовини і калорійність

Хімічний склад печінки індички надзвичайно насичений – в ній міститься велика кількість потрібних для здоров’я людини вітамінів і мінералів, а помірність в кількості білка і жиру сприяє збереженню гарної фізичної форми.

Розглянемо докладно її хімічний і вітамінний склад. Сто грамів печінки містять:

1. Жирів – 22 м
2. Білків – 19,5 м
3. Золи – 0,9 м
4. Вуглеводів – немає.
5. Води – 57,7 м

А загальна калорійність становить 276 кілокалорій. Але ця кількість не є постійним.

Відео: корисні властивості печінки індички

• Калорійність може змінюватися в залежності від способу приготування – наприклад, в 100 г печінкових котлет і гарніру з вівсяних пластівців буде 241 кілокалорія, в аналогічній порції тушкованою печінки зі сметаною і цибулею – 228 кілокалорій, а в котлетах з цибулею, картоплею та морквою, приготованих в мультиварці, ще менше – 146 кілокалорій.
• Наявність вітамінів:

вітаміни	мг (мкг) на 100 г
Вітамін А, РЕ	10 мкг
Вітамін В1, тіамін	0,05 мг
Вітамін В2, рибофлавін	0,2 мг
Вітамін В4, холін	139 мг
Вітамін В5, пантотенова кислота	0,6 мг
Вітамін В6, піридоксин	0,3 мг
Вітамін В9, фолати	9,6 мкг
Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ	0,3 мг
Вітамін К, филлохинон	0,8 мкг
ретинол	0,01 мг
Вітамін РР, НЕ	7,037 мг
ніацин	3,8 мг

1. Мінеральна структура:

мінерали	мг на 100 г
Калій, К	210
Магній, Mg	19
Кальцій, Ca	12
Натрій, Na	100
Хлор, Cl	90
Фосфор, Ph	200
Сірка, S	248
Залізо, Fe	4
Марганець, Mn	0,014
Кобальт, Co	0,015
Мідь, Cu	0,085
Селен, Se	0,0708
Молібден, Mo	0,029
Цинк, Zn	2,45
Хром, Cr	0,011

Важливо! Печінка індички не вимагає попереднього замочування у воді або в молоці.

Чим корисна печінку індички

Її користь обумовлюється щедрим на вітаміни і мікроелементи хімічним складом.
Наприклад, що знаходиться в ній селен сприяє засвоєнню йоду, а це надзвичайно потрібно людям з недугами щитовидки. Вітамін Е виконує роль протипухлинного і імуномодулюючої антиоксиданту.

Людям, яким протипоказані будь-які види м’яса, печінку чудово дозволяє насититися, замінюючи м’ясо як за кількістю калорій і харчової цінності, так і завдяки схожим смаком.

Розглянемо загальну корисність:

1. Завдяки вітаміну В12, у великій кількості знаходиться в продукті, активізується гемопоез – тим самим усуваються причини виникнення анемії.
2. Вітамін Е, який є прекрасним природним антиоксидантом, гальмує старіння організму, регенерує клітини і сприяє функціонуванню жіночої дітородної системи.
3. У субпродукти міститься нікотинова кислота, що використовується при лікуванні багатьох хвороб.

• Вітамін С, якого теж чимало, покращує роботу імунної системи.
• Вітамін А сприяє поліпшенню стану шкірного покриву, а також нігтів і волосся, покращує зір.
• Що знаходиться в печінці селен сприятливо впливає на щитовидну залозу, допомагаючи в засвоєнні організмом йоду.
• Печінка покращує функціонування кишково-шлункового тракту.
• Зміцнює стінки кровоносних судин.
• Нормалізує нервову систему, зокрема прибирає почуття тривоги і зміцнює сон.
• Сприяє швидкому відновленню кісткової тканини після перенесених травм.

Користь для дітей

Малюкам ця частина індички в раціоні цінна і необхідна, оскільки:

1. Сприяє нормальному росту і розвитку всіх органів дитини.
2. Робить міцніше кісткову тканину і м’язи.
3. Живить дитячий організм потрібними цінними речовинами, в т. Ч. Білками.
4. Швидко насичує.

Користь для вагітних

Для вагітних жінок немає обмежень в її вживанні. навпаки:

1. Залізо і вітамін В9, якими багатий продукт, потрібні для нормального розвитку дитини та профілактики недокрів’я.
2. Печінка запобігає недокрів’я і покращує загальний тонус.
3. Вживання печінки сприяє нормалізації травлення вагітної. Зокрема, допомагає подолати порушення дефекації, які часто трапляються в період вагітності.

Важливо! Фахівці не рекомендують використовувати мікрохвильові печі для готування печінки індички.

Користь для літніх

Для людей у ​​віці печінка благотворна тим, що:

1. Є антиоксидантом, який гальмує старіння і стимулюючим регенерацію згасаючих функцій.
2. Легкоусвояемая, щадна нирки і печінку.
3. Не містить холестерин.
4. Знижує цукор в крові.
5. Сприяє швидкої регенерації кісткової тканини при травмах і переломах.

Користь для діабетиків, спортсменів

Тим, хто страждає на цукровий діабет, яким протипоказані певні види м’яса, печінку індички може добре їх компенсувати. А швидке і якісне угамування голоду дозволяє зменшити порції і не набирати зайву вагу, що вкрай важливо для хворих на цю недугу.

У число продуктів корисних для діабетиків, входять: квасоля, перловка, чорниця, насіння льону, шпинат, брокколі, ківі, спаржа, селера, брюссельська капуста, артишок, цибуля-порей, кабачки, волоські горіхи і авокадо.

Чи піде на користь печінка і людям, які посилено займаються спортом. Вона поповнює запаси енергії завдяки високій калорійності, дає можливість при необхідності наростити величину, обсяг і вага м’язів.

Крім того, печінка цінується спортсменами за її здатність зміцнювати кісткову тканину і надавати швидку реабілітацію після травм. Володіє вона і ще одним важливим якістю – антідепрессантним властивістю, т. Е. Може згладжувати емоційні переживання в разі невдачі.

шкода

Потрібно враховувати, що печінка індички, крім чималої блага, може і нашкодити.

Її не потрібно вживати людям, у яких:

• високий рівень холестерину;
• підвищений гемоглобін;
• ниркова недостатність;
• індивідуальна непереносимість.

Якщо, незважаючи на протипоказання або через незнання, таким людям все ж довелося спробувати цей продукт, потрібно бути готовим до можливих алергічних реакцій у вигляді:

• нападів кашлю;
• висипу на зразок кропив’янки;
• нудоти і блювоти;
• набряку Квінке.

Печінка індички в кулінарії

Є безліч рецептів приготування печінки, в тому числі з овочами і гарнірами. Вона гаситься, смажиться і запікається, готується в духовці, електропечі, на сковорідці або в мультиварці. Її можна консервувати і при цьому вона збереже всі свої поживні якості.

Важливо! Найбільш корисні страви з печінки індички, зроблені на пару – в них залишається максимальну кількість корисних речовин.

Є страви і з вареної печінки, але при їх приготуванні слід мати на увазі, що вариться продукт в підсоленій воді і не менше 40 хвилин.

Особливо потрібно відзначити відмінний смак печінки, тушкованою з овочами. Крім того, при гасінні з овочами мінерали і вітаміни інгредієнтів взаємно збагачують один одного. Також хороший смак плову з печінкою – вона відмінно поєднується з рисом.

Вийде дуже смачне і ситне блюдо, якщо печінку протушкувати в сметані. Чудово виходять і супи з нею – наприклад, суп-пюре з додаванням морквини, спаржі, цвітної капусти, картоплі і болгарського перцю. Виходять непогані поєднання, якщо використовувати квасоля, локшину і зелений горошок.

Оскільки печінка набагато м’якше і ніжніше м’яса, з неї легко готувати різноманітні соуси, паштети, муси. Але при цьому не потрібно забувати, що заморожена печінка втрачає майже всі корисні якості, а до того ж деякі смакові.

Відео: рецепт приготування печінки індички

Вибір якісного продукту

При виборі оптимальної печінки треба виходити з таких правил:

1. Купуйте охолоджену печінку, в замороженої пропадають багато цінні властивості.
2. Треба звертати увагу на структуру печінки – вона повинна бути гладкою і однорідною, з щільними і гострими краями.
3. Червоно-коричневий колір, привабливий запах і відсутність згустків крові – ознаки якості продукту.

А після того, як відповідний продукт обраний, потрібно не забувати, що охолоджена печінку може зберігатися лише добу.

Як бачимо, печінку індички – корисний і поживний продукт, який не складний в приготуванні і надзвичайно смачний. Чи не відмовляючи собі в задоволенні поласувати стравами з печінкою індички, можна насолодитися прекрасним смаком і наситити організм безліччю цінних вітамінів і мінералів.

Чи була ця стаття корисною?

Так

немає

Печінка індички: користь і шкода, рецепти

Рецепти з цим субпродуктом охоче використовують господині в різних країнах світу. Приготування таких страв не забирає багато часу, а на смак вони виходять ніжними, приємними. Якими особливостями відрізняється печінку індички, користь і шкода продукту – інформація, яку не завадить знати всім його шанувальникам.

Сучасна кулінарія так багата оригінальними рецептами, що постійно хочеться випробувати якусь новинку. Досить часто серед інгредієнтів зустрічається і печінку індички. Цей субпродукт можна купити не в кожному магазині, але і дефіцитом його не назвеш. Чому варто приготувати печінку індички, які користь і шкода таких страв?

Почнемо з позитивних якостей:

• поживність индюшиной печінки значно вище, ніж курячої і навіть деяких видів м’яса. У ній міститься багато білків і приблизно така ж кількість жирів;
• субпродукт містить вітамін С, важливий для підвищення імунітету і зміцнення стінок судин;
• в складі представлений вітамін А, оздоровлюючий шкіру, волосся, нігті і поліпшує зір;
• є вітамін В12, що сприяє правильному процесу кровотворення. Саме цей елемент перешкоджає розвитку анемії;
• присутній в печінці індички і вітамін Е – сильний антиоксидант. Він допомагає відновлюватися клітинам, сприяє омолодженню організму, благотворно впливає на жіночу репродуктивну систему;
• зміст в субпродукти мікроелемента селену полегшує роботу щитовидної залози, сприяє засвоєнню йоду.

Що стосується шкоди печінки індички, то список буде набагато коротше. Уникати вживання продукту коштує при:

• індивідуальної непереносимості;
• зайвій вазі і бажанні схуднути. Печінка індички по калорійності майже в 2 рази перевищує курячу: в 100 г цього продукту міститься 228 ккал;
• високому рівні холестерину. При такій проблемі продукт може нашкодити, тому що містить велику кількість жирів.

Індичих печінку для різноманітності раціону

Щоб кожне блюдо було кулінарним шедевром, потрібно проявляти велику делікатність при покупці продуктів. Печінка індички повинна бути гладенькою і щільною, з однорідною структурою і загостреними кінчиками. Колір субпродукту – червонувато-коричневий. Обов’язкові умови – свіжий запах, відсутність згустків крові.

Якщо обрана «правильна» печінку, після приготування вона буде дивно делікатній, соковитою, з ніжним смаком і запахом. Її можна гасити або запікати, варити або смажити.

Особливою ніжністю відрізняється паштет з печінки індички – прекрасна начинка для млинців на Масляну. А в сезон пікніків можна приготувати оригінальні шашлички або плов з цього субпродукту.

Відварену печінку використовують для створення закусок, бутербродів, як інгредієнт салатів. У будь-якому вигляді вона добре поєднується з овочевими, круп’яними і грибними гарнірами.

Підбірка найкращих рецептів

Без викрутасів, але смачно приготувати печінку індички допоможуть рецепти з фото, яких дуже багато і на просторах інтернету, і в кулінарних журналах. Пропонуємо кілька перевірених.

Пряна смажена печінка

Це нескладне блюдо стає оригінальним завдяки прянощів.

Складові:

• печінку індички (0,5 кг);
• 2 середні цибулини;
• 1 зубчик часнику.
• сіль, перець, 1-2 шт. гвоздики; 1 щіпка коріандру.

приготування:

1. Цибулю подрібнити у вигляді полуколечек.
2. Печінка порізати на невеликі шматочки.
3. Рослинна олія розігріти в сковороді, висипати цибулю і обсмажити до золотистого.
4. Додати субпродукт, збільшити вогонь.
5. Посолити, поперчити.
6. Підсмажувати близько 15 хвилин, час від часу помішувати.
7. Часник розчавити площиною леза ножа, гвоздику і коріандр потовкти в ступці.
8. Додати приправи до вмісту сковорідки, перемішати і зняти з вогню.

Печінка з овочами в мультиварці

Добре виходить печінку індички в мультиварці з овочами. Блюдо відмінно поєднується з ледь чи не всіма гарнірами, а овочева складова може бути за бажанням змінена.

Складові:

• печінку індички – 0,5 кг;
• цибулина (велика) – 1 шт .;
• болгарський перець – 2 шт .;
• помідори – 2 шт .;
• сметана – 2 ст. л .;
• вода – 200 мл;
• сіль – 1 ч. л .;
• перець – 0,5 ч. л .;
• лавровий лист – 3 шт .;
• рослинне масло – 1 ст. л.

приготування:

1. Порізати печінку невеликими скибочками.
2. Цибулю нарізати півкільцями або дрібніше.
3. Стиглі і соковиті помідори нарізати середніми кубиками.
4. Очищений від насіння перець порізати соломкою або кубиками.
5. Рослинна олія налити в чашу мультиварки, розігрівати близько 5 хвилин в режимі «Випічка» ( «Жарка»).
6. Опустити печінку в масло, посолити, поперчити.
7. Обсмажувати 10-15 хвилин, помішуючи.
8. Функцію обсмаження вимкнути.
9. Додати в чашу мультиварки овочі і воду, перемішати.
10. Вибрати режим «Гасіння» і готувати під закритою кришкою приблизно 1 годину. Помішувати немає необхідності.
11. За 15 хвилин до закінчення гасіння додати сметану і лавровий лист, акуратно перемішати.
12. Після того як мультиварка вимкнеться, відкрити кришку і дати страві настоятися близько 10 хвилин.

Печінка з яблуками

Печінка індички можна гасити і без електроприладу. Наприклад, цікавий смак виходить в поєднанні з яблуками.

Складові:

• печінку індички – 700 г;
• цибулина (велика) – 1 шт .;
• яблука (з кислинкою) – 4 шт .;
• яблучний сік – 250 мл;
• масло рослинне – 2-3 ст. л .;
• сіль – 1 ст. л .;
• чорний перець – 1 щіпка.

приготування:

1. Нарізати печінку невеликими шматочками, цибулю – дрібно, яблука – четвертинками.
2. Підігріти масло на сковороді, висипати цибулю, смажити до золотистого кольору.
3. Додати яблука, тушкувати близько 5 хвилин.
4. Лук з яблуками пересипати в інший посуд.
5. Печінка викласти на сковороду, посолити і поперчити.
6. Додавши вогонь, обсмажити печінку до рум’яної скоринки.
7. Повернути яблука з цибулею на плиту, влити сік.
8. Гасити на повільному вогні близько 20 хвилин.

Печінка індички має безліч корисних якостей, містить цінні вітаміни і мікроелементи. Це дуже поживний субпродукт з високою калорійністю. З индюшиной печінкою можна приготувати різні страви, які припадуть до смаку дорослим і маленьким членам сім’ї, наситять і здивують гостей делікатністю смаку.

Печінка індички: користь і шкода для організму, калорійність, рецепт приготування з фото

Один з продуктів, який варто включити в свій раціон, – це печінка індички. Вона має неповторний смак, є основою для приготування маси різних страв. Це цілий джерело вітамінів, які потрібні людському організму.

У даній статті ми розповімо, чим корисний цей субпродукт і як смачно його приготувати.

Калорійність і хімічний склад

Калорійність продукту складає 276 ккал на 100 грам.

Важливо! При панкреатиті і гастриті дозволено вживати тільки відварну або приготовану на пару печінку.

Вона багата:

• вітамінами групи В;
• вітаміном С;
• вітаміном К;
• вітаміном РР;
• вітаміном Е;
• вітаміном А.

Також продукт насичений:

• фосфором;
• кобальтом;
• хромом;
• залізом;
• цинком;
• селеном;
• натрієм;
• магнієм.

Харчова цінність на 100 г представлена ​​наступним чином:

• білки – 19,5 г;
• жири – 22 г;
• вуглеводи – 0 м

Завдяки тому що продукт можна готувати різними способами, є можливість зменшити його калорійність. Наприклад, якщо приготувати його в мультиварці, калорійність складе всього 146 ккал.

Таким чином, можна не турбуватися, що, харчуючись цим продуктом, ви отримаєте велику кількість калорій і видужаєте.

Чим корисна печінку індички

Користь від вживання продукту для людського організму велика, проте в залежності від віку, він по-різному може впливати на стан здоров’я. Розглянемо, ніж печінка корисна для різних вікових категорій.

Для дорослих чоловіків і жінок

До корисних властивостей відносять:

• сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту;
• стимулює кровотворення, усуває анемію;
• сприяє зміцненню стінок судин;
• відновлює імунітет;
• усуває тривожність, сприяє нормалізації сну;
• робить шкірні покриви, нігті і волосся здоровими;
• сприяє зміцненню зору;
• допомагає за короткий період відновитися кісткової тканини після травмування.

Селен, що сприяє засвоєнню йоду, потрібен людям, що мають проблеми зі щитовидною залозою, тому обов’язково варто додавати печінку в раціон.
Продукт містить вітамін Е, завдяки якому може надавати протипухлинну та імуномодулюючу дію на організм.

Для дитини

Зростаючий організм дитини потребує їжі, яка сприяє зміцненню м’язів і кісткової тканини, а також забезпечує належне зростання і розвиток практично всіх органів.

Індичих печінку належить до небагатьох продуктів, які можна включати в раціон малят як прикорм до року. У віці 1 року дитина вже повинен бути знайомий з продуктом.

З печінки можна готувати велику кількість страв, які будуть до душі дітям, – це може бути суфле, фаршировані млинці, оладки, супи-пюре.

Для літніх людей

Продукт є антиоксидантом, який сприяє гальмуванню процесів старіння, що відбуваються в організмі, стимулює поступово згасаючі функції.
Для літніх людей важливо, щоб їжа добре засвоювалася і щадила печінку і нирки. В даному продукті відсутня шкідливий холестерин, тому його сміливо можна включити в меню даної категорії осіб. Крім цього, він сприяє зниженню рівня цукру в крові, що також позитивно впливає на самопочуття.

Шкідливий холестерин відсутній в ікрі палтуса, моркви, вівсяному молоці.

Багато літніх людей часто стикаються з такою недугою, як остеопороз, у них виникають травми, переломи. Індичих печінку в змозі допомогти відновити кісткову тканину, що дозволить літнім людям бути активними і вільно рухатися.

особливості вживання

Для того щоб вживання субпродукту приносило виключно користь, необхідно знати, як його їсти.

При вагітності і грудному вигодовуванні

Майбутні матусі майже не мають протипоказань для вживання печінки індички.

Субпродукт, безсумнівно, повинен бути присутнім в меню вагітної жінки, так як в його складі є багато заліза і фолієвої кислоти, що сприяють правильному розвитку малюка і попереджуючих анемію.
Регулярне вживання печінки допоможе поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, побороти запори. У період годування груддю субпродукт також варто включити в меню, так як він сприяє посиленню лактації.

при схудненні

Незважаючи на досить високий показник калорійності, в дієтології часто використовують індиче печінку для контролю своєї ваги. Завдяки ферментам, амінокислот і інших корисних речовин, що містяться в субпродуктах, істотно поліпшується травлення, прискорюється метаболізм.

Важливо! При занадто високому рівні гемоглобіну рекомендується обмежити вживання субпродукту, так як він буде сприяти ще більшому його підвищення.
Навіть при вживанні невеликої порції пічного швидко настає відчуття ситості, і худне людина набагато простіше переносить обмеження в їжі.

При панкреатиті, гастриті

На жаль, люди, які страждають від таких недуг, як панкреатит і гастрит, змушені обмежувати себе в деякій їжі і стежити за тим, щоб харчування було правильним.

Завдяки швидкому розщепленню компонентів, які присутні в складі печінки, вони можуть сміливо включати її в свій раціон вживати навіть при загостренні панкреатиту і гастриту.

При цукровому діабеті

Які страждають на цукровий діабет також повинні включати продукт в раціон, так як через свого захворювання вони змушені відмовлятися від вживання багатьох видів м’яса. Цей субпродукт сприяє вгамування голоду, швидко насичує організм і запобігає набір зайвих кілограмів, так як діабетикам дуже важливо стежити за своєю вагою.

Як смачно приготувати: рецепт з фото

Пропонуємо вашій увазі простий і смачний рецепт приготування индюшиной печінки в молоці.

Необхідні інгредієнти:

• печінку індички – 0,6 кг;
• цибуля – 1-2 шт .;
• борошно для панірування – 1,5 ст. ложки;
• масло рослинне для смаження;
• молоко – 2-2,5 склянки (0,4-0,5 л);
• сіль, спеції за смаком;
• лавровий лист.

Покрокова інструкція по приготуванню виглядає наступним чином:

1. Печінка необхідно добре вимити, посолити, перемішати, залишити на 30 хвилин.
2. Нарізати цибулю кубиками.
3. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії.
4. Паніруємо печінку в борошні й обсмажуємо її на рослинній олії.
5. Складаємо посмажену печінку в каструльку.
6. Додаємо до неї обсмажену цибулю.
7. Заливаємо молоко.
8. Додаємо сіль, спеції за смаком і лавровий лист.
9. Тушкуємо на повільному вогні 30-35 хвилин.

Подавати готову страву можна з рисовою кашею.

Індичих печінку – дуже смачний і корисний продукт, який обов’язково повинен бути в раціоні людей, що прагнуть харчуватися правильної їжею. З субпродукту можна приготувати масу різних блюд, які припадуть до смаку всій родині.

Користь і можливу шкоду печінки індички

Такий субпродукт, як печінка індички за смаковими якостями схожа курячою печінкою. Але, структура її більш щільна. На відміну від свинячої і яловичої, вона м’яка, і практично без жилава. Дуже важливо дотримуватися всіх правил вибору якісного продукту.

На прилавки супермаркетів продукт потрапляє в замороженому або охолодженому вигляді. Через її середньої калорійності, багато при готуванні використовують печінку індички. Користь продукту відома багатьом. Але, як і від будь-якого іншого продукту, може спостерігатися і шкоду.

Тому перш, ніж включати печінку індички в щоденний раціон, варто розібратися в даних питаннях.

корисний складу

Користь печінки індички обумовлюється її багатим складом. Так, в субпродукти міститися такі вітаміни, необхідні для нормального функціонування організму: А, група В, Е, РР, К, С. Також, включає в себе повний список необхідних елементів на 100 гр .:

Калій – 210 мг	Залізо – 4 мг	Натрій – 100 мг
Магній – 19 мг	Фосфор – 200 мг	Цинк – 2,45 мг
Мідь – 85 мкг	Селен – 70,8 мкг	Хром – 11 мкг

Завдяки такому складу, печінку індика дуже важлива для дитячого харчування. Продукт корисний і для дорослих, особливо в період відновлення після оперативних втручань. Калорійність продукту становитиме 260 ккал в 100 грамах печінки індика. Середня кількість білків і жирів дозволяє тримати організм у формі, не допускаючи збільшення маси тіла.

Користь печінки індички

Печінка індика відрізняється поживністю, в порівнянні і курячої, і навіть деякими видами м’яса. Величезну користь приносять саме вітаміни. Так, завдяки вітаміну B12, яким славиться субпродукт, поліпшується процес кровотворення в організмі. Рекомендована печінку при наявності такого захворювання, як анемія. Вживати її потрібно і для профілактики будь-яких захворювань крові.

Вітамін Е є природним антиоксидантом. Даний компонент сприяє уповільненню процесу старіння. За участю вітаміну Е регенерація клітин відбувається набагато швидше. Дуже важлива печінку індички для жіночого організму.

Так, вона сприятливо впливає на репродуктивну систему, стимулює вироблення жіночих гормонів. Відомо, що в печінці індика міститься достатня кількість нікотинової кислоти.

Традиційна медицина використовує її, як ліки від багатьох захворювань.

Зміцнити стінки судин, і налагодити роботу всієї серцево-судинної системи допомагає аскорбінова кислота, яка також є в печінці. Вона ж сприяє відновленню функціонування імунної системи людини.

Поліпшити зір, надати шкірі, волоссю і нігтям здоров’я здатний вітамін А. такий компонент, як селен допомагає йоду максимально засвоюватися. Тому індиче субпродукт вкрай важливий для нормальної роботи щитовидної залози.

Люди, які регулярно вживають її в їжу, рідше стикаються з даними проблемами.

Шкода печінки індика

Не завжди їжа приносить користь. Шкода виявляється практично від будь-якого продукту харчування, в тому числі і печінки, при неправильному її приготуванні або надмірному споживанні.

Так, іноді зустрічаються випадки індивідуальної непереносимості. Тому при першому споживанні такого продукту в їжу, потрібно дотримуватися обережності, і стежити за реакціями організму.

Може виникнути алергія у вигляді:

• кропив’янки;
• риніту;
• Нападів кашлю;
• Нудоти і блювоти;
• Набряку Квінке.

Також, шкода може бути для людей, які страждають від надмірної ваги. Адже калорійність печінки індика не найнижча. Чи не рекомендована до вживання і тим, у кого спостерігається підвищений холестерин в крові.

Щоб не завдати шкоди своєму здоров’ю, правильно вибирайте продукт. Краще купувати охолоджену печінку. Вона повинна бути досить щільною й однорідною за своєю структурою. Поверхня її обов’язково гладка з гострими краями.

Без специфічного запаху і згустків крові.

Печінка індички в кулінарії

Саме індичих печінку широко використовується на кухні. Існує велика кількість варіантів її приготування, і комбінування з гарнірами і овочами. Печінку можна варити, тушкувати, смажити і запікати.

Величезною користю відрізняється печінку, приготована на пару. Практично весь корисний склад зберігається при її консервуванні. А ось в замороженому вигляді багато властивостей губляться.

Шкода для людини при цьому виключений рівно так само, як і користь.

Тривалість варіння повинна становити не менше 40 хвилин в солоній воді. Прекрасними смаковими якостями буде володіти печінку індика при гасінні. Корисно буде додати при цьому невелика кількість різноманітних овочів.

Таким чином вітамінний і мінеральний склад ще більше збагатиться. Багато кулінари і кухаря застосовують даний субпродукт при приготуванні плову. Адже печінка добре поєднується саме з рисом.

Використовують її і для паштетів, соусів, мусів.

Користь і шкода печінки індички, вміст холестерину, рецепти приготування зі збереженням корисних властивостей

Серед дієтичних продуктів печінку індички – нема на останніх ролях. Як зазвичай буває? Те, що смачно – не корисно, а то, що корисно – несмачно.

Печінка індички в цю формулу не вписується. Страви з неї не тільки дуже апетитні, їх дієтологи включають в меню тих людей, чий раціон через стан здоров’я обмежений.

Розповімо про загальні корисні властивості индюшиной печінки, користь для здоров’я, можливу шкоду, протипоказання.

до змісту ↑

• Коли є можливість вибору, то краще купувати не заморожену, а охолоджену печінку : вона зберігає свої корисні властивості.
• Інші ознаки якісного продукту:

• структура – гладка, однорідна;
• краю – щільні, гострі;
• колір – червоно-коричневий;
• відсутність згустків крові ;
• приємний запах .

1. Якщо всі ці умови дотримані, то і головна перевірка якості – дегустація готового блюда – дасть хороший результат.
2. Треба також мати на увазі, що охолоджений продукт повинен бути приготований протягом доби .

до змісту ↑

Склад, калорійність на 100 г, холестерин, харчова цінність, глікемічний індекс

У индюшиной печінки – велика кількість вітамінів (групи В, С, К, РР, Е, А), необхідних мінералів: фосфору, кобальту, хрому, заліза, цинку, селену, натрію, магнію.

Харчова цінність 100 г продукту – 19,5 г білків, 22 г жирів, вуглеводи відсутні. Калорійність – 276 ккал.

У різних стравах цей показник можна знизити . Наприклад, калорійність 100 г котлет з печінкою і вівсяними пластівцями складе 241 ккал; котлет з цибулею, картоплею і морквою, приготованих в мультиварці, – 146 ккал; а стушенной з цибулею і сметаною печінки – 228 ккал.

Глікемічний індекс – нульовий . Зміст холестерину – низька (40 мг в 100 г продукту).

Про користь, шкоду печінки індички розповість програма «Жити здорово!»:

до змісту ↑

Користь Індичою печінки для здоров’я обумовлена його хімічним складом, багатим вітамінами і мікроелементами.

Про шкоду можна говорити, якщо індивідуальні особливості організму або захворювання не дозволяють включати в меню печінкові страви.

до змісту ↑

Для дорослих чоловіків і жінок

Ось на який результат можуть розраховувати дорослі люди, які регулярно вживають цей продукт:

• поліпшується робота шлунково-кишкового тракту;
• стимулюються процеси кровотворення, усувається анемія;
• зміцнюються стінки кровоносних судин;
• відновлюється імунний захист організму;
• зникає відчуття тривожності, міцніше стає сон;
• поліпшується стан шкіри, нігтів, волосся;
• зміцнюється зір;
• швидше відновлюється кісткова тканина після травм.

• Що входять до складу продукту жири швидко розщеплюються, що не змушуючи організм довго і напружено працювати, тому печінку індички рекомендують навіть при гострих стадіях панкреатиту .
• Продукт чудово втамовує голод і в випадках, коли людині протипоказані практично всі види м’яса, здатний їх замінити по калорійності і харчової цінності і по доброму смаку.
• Наявний в печінці селен сприяє засвоєнню йоду , що важливо для людей з проблемами щитовидної залози.
• Завдяки вітаміну Е в хімічному складі печінку індички є свого роду природним антиоксидантом, а значить, має протипухлинну, імуномодулюючу впливом на організм.

до змісту ↑

Вагітних і годуючих

1. Головний момент – для цього продукту у майбутніх і годуючих мам практично немає протипоказань , хоча в цей період їх життя обмежень зазвичай стільки, що бідні жінки часом не знають, як сформувати повноцінне різноманітне меню, не зашкодивши здоров’ю малюка.
2. Залізо і фолієва кислота, що містяться в складі, необхідні для правильного розвитку дитини, попередження анемії.
3. Страви з цим продуктом допомагають жінці відрегулювати травлення, впоратися з запорами (трапляються під час вагітності часто), посилити лактацію.

до змісту ↑

Для дітей

Для зростаючого організму дуже важлива їжа, яка зміцнює м’язи і кісткову тканину, сприяє правильному росту і розвитку всіх органів.

Печінка індички – один з перших продуктів, рекомендованих педіатром для харчування дітей першого року життя в якості прикорму.

Для старших дітей особливе значення має те, що їжа ця дуже смачна . Якщо мама не полінується, то в меню її дитини будуть корисні для його здоров’я суфле, фаршировані млинчики, печінкові оладки, суп-пюре.

Скаржитися, що дитина погано їсть, не доведеться. Швидше за все, діти попросять добавки.

до змісту ↑

для літніх

Чим корисна печінку для літніх? Це антиоксидант , здатний пригальмувати процеси старіння, що відбуваються в організмі, і простимулювати відновлення функцій, які починають згасати.

Ця їжа добре засвоюється організмом, щадить печінку і нирки. У ній немає шкідливого холестерину , а рівень цукру в крові не збільшується, але навіть знижується.

У старості перед багатьма людьми постає проблема остеопорозу, іноді трапляються травми, переломи. Індиче продукт сприяє швидкому відновленню кісткової тканини , повертаючи літній людині втрачену свободу рухатися, активність.

до змісту ↑

Для алергіків, спортсменів, діабетиків

Для хворих на цукровий діабет продукт особливо корисний , так як може гідно компенсувати брак тих видів м’яса, які цим хворим протипоказані.

Він добре втамовує голод. Для насичення організму буває досить навіть невеликої порції, а значить, не посилюється проблема набору зайвої ваги, що важливо для діабетиків.

Алергікам, для яких багато видів їжі під забороною, печінку індички допомагає (завдяки її гипоаллергенности) повернути задоволення від смачної і здорової їжі. Подібних продуктів, на жаль, не так багато.

У спортивному харчуванні цінують його за калорійність, можливість нарощувати м’язову масу, якщо це необхідно. А ще – за здатність зміцнювати кісткову тканину, швидше відновлюватися після травм, які у спортсменів – не рідкість.

Продукт є антидепресантом , а значить, допомагає не так болісно переживати трапляються невдачі і налаштовуватися на перемогу.

до змісту ↑

Потенційна небезпека і протипоказання

Обмежень для вживання в їжу цього продукту зовсім небагато:

• ниркова недостатність;
• високий холестерин;
• перевищує норму гемоглобін;
• алергічна реакція.

• Про індивідуальної нестерпності люди часом навіть не здогадуються , так як їм не доводилося куштувати приготованих з неї страв.
• Пробуючи подібні страви вперше, треба бути обережним, не їсти відразу багато і стежити за своїми відчуттями.
• Якщо алергія все-таки виявиться , то серед її проявів можливі напад кашлю, висип типу кропивниці, блювота і нудота.

до змісту ↑

Рекомендації щодо застосування

Існує багато різних способів обробки продукту перед вживанням: гасіння, варіння, смаження, запікання, приготування на пару .

Гарного результату допомагають домогтися сучасні кухонні пристрої: скороварки, мультиварки, пароварки.

Користуватися мікрохвильовкою для приготування печінки фахівці не рекомендують. Не потрібно попередньо замочувати продукт у воді або молоці, як це роблять з яловичої печінкою.

Час варіння – 40 хвилин . Якщо блюдо готується для дитини, то продукт подрібнюють блендером, щоб отримати ніжну масу типу суфле.

Якщо гасити, то бажано зі сметаною . Продукт ідеально поєднується з овочами і рисом.

Варіантів приготування – безліч, тому дієтологи рекомендують в щотижневе меню включати по 3-4 різних страви, які будуть хороші і на сніданок, і на обід.

Разова порція для дорослої людини становить від 150 до 200 г.

до змісту ↑

рецепти кулінарії

Страви з печінкою індейкіхороші для щоденного меню і для святкового столу.

Її використовують в холодних закусках і різних салатах, готують з неї котлети , млинці, гуляш, плов, шашлики, цікаво комбінують з іншими продуктами. Ось кілька нескладних рецептів.

Мус з индюшиной печінки, рецепт від програми «Все буде добре»:

Оладки (млинці) . Печінка прокручують через м’ясорубку разом зі свіжими морквою і цибулею. У фарш додають яйце, спеції, борошно і трохи молока. Смажать на олії.

Як святкової страви буде хороший печінковий торт , основу якого складуть млинці, а в ролі крему виступлять сметана (зі спеціями і з часником) або майонез.

Салат . Печінка обсмажують, охолоджують, укладають на листя свіжого салату. Вид заправки можна підібрати за смаком.

Один з можливих варіантів – соєвий соус, доповнений оливковою олією і кедровими горішками.

Печінка в сметані . Шматочки 3 хвилини обсмажують в олії, а потім вливають сметану (або жирні вершки).

Додають дрібно нарізаний ріпчаста цибуля, трошки борошна, прянощі. Закривають кришкою і тушкують.

Вже через 10 хвилин страва готова: можна розкладати по тарілках, доповнивши його вареною картоплею і свіжими овочами.

Айва з индюшиной печінкою, покроковий відео-рецепт:

до змісту ↑

Висока калорійність продукту повинна перешкодити використовувати його для схуднення. Але дієтологи рекомендують його людям, які дотримуються різних дієт і контролюючим свою вагу.

1. У складі печінки є ферменти, амінокислоти та інші корисні речовини, які покращують травлення, прискорюють метаболізм, не дозволяють розвиватися патологій.
2. Даючи організму почуття ситості, печінку індички допомагає худне людині оптимістичніше дивитися на світ , легше переживати вимушені обмеження.
3. Володіючи корисними властивостями і відмінним смаком, печінку індички добре підійде для тих, хто звик сам готувати для своєї сім’ї.
4. Ця їжа корисна дітям і людям похилого віку, дорослим людям , а ситуацій, коли продукт з яких-небудь причин протипоказаний, зовсім небагато.

Печінка індички: калорійність і користь для організму

Сьогодні все більше людей стають прихильниками здорового способу життя, зокрема здорового харчування. У цьому випадку варто перейти на дієтичні види м’яса. До таких продуктів належить індичка.

При цьому, субпродукти теж дозволені до вживання. Так, печінку індички володіє ніжною структурою, приємним смаком, низькою калорійністю. Більш того, печінку дуже корисна для здоров’я.

У чому ж її користь, і чи може печінку індички завдати шкоди?

Які корисні речовини містить печінку індички?

Печінка індички, користь якої пояснюється хімічним і вітамінним складом, містить велику кількість необхідних вітамінів. Так, даний субпродукт є джерелом вітамінів групи B. Максимальної концентрацією володіє вітамін B4 – на 100 грам печінки припадає 30% добової норми цієї речовини. Також, печінку індички багата вітамінами PP, A, E, K.

Але, все ж, цінується продукт своїм насиченим мінеральним складом. Субпродукт володіє високим рівнем змісту таких корисних речовин:

• селен;
• кобальт;
• молібден;
• цинк;
• фосфор;
• натрій;
• Залізо;
• калій;
• магній;
• Мідь.

У 100 грамах печінки міститься більше 100% денної потреби в селен, кобальт і молібдені. Мало хто знає, що індичатина вважається джерелом йоду. Тому, субпродукт корисно включати в раціон харчування дітей для нормального розвитку і функціонування щитовидної залози.

Багато дієтологів рекомендують регулярно вживати індиче печінку. Продукт не просто корисний при схудненні, а й для нормалізації роботи травної системи. Калорійність печінки становить не більше 250 ккал на 100 грамів. Варто відзначити, що рівень калорійності може змінюватися в залежності від способу приготування індичого субпродукту.

Якщо приготувати парові котлети з вівсянкою і печінкою, кількість калорій знизиться до 230. Тушкована печінка з нежирною сметаною і цибулею – 220 ккал. Так, разнообразив свій раціон можна домогтися і зниження калорій.

При деяких захворюваннях важливу роль грає глікемічний індекс продуктів. Наприклад, при цукровому діабеті радять їсти їжу з мінімальним індексом. Печінка індички володіє нульовим значенням даного показника.

Також, мінімальним є і рівень холестерину – не вище 40 мг.

Чим корисна печінку індички?

В користь даного виду їжі сумнівів немає. Це воістину унікальний продукт. В першу чергу, індичих печінку допомагає поліпшити якісні показники крові. Так, за рахунок високого рівня вітаміну B12 поліпшується кровотворення, знижується ризик розвитку анемії. А що міститься залізо в індичці підвищує рівень гемоглобіну.

Далі, варто виділити велику кількість селену в печінці. Цей мікроелемент покращує процес засвоєння йоду, сприятливо позначається на роботі щитовидної залози. На тлі дефіциту селену відбувається порушення гормонального фону. Корисна індичатина і для травної системи. Печінка індички швидко і легко перетравлюється, що дозволяє уникнути тяжкості в шлунку, процесів гниття.

Також, простежується наступна користь індичого субпродукту:

• Відновлення нервової системи, поліпшення сну;
• Зміцнення стінок судин;
• Зміцнення волосся, нігтів;
• Посилення вироблення колагену;
• омолодження;
• Відновлення кісткової і м’язової системи після травм;
• Підвищення витривалості, працездатності;
• Нейтралізує негативний вплив вільних радикалів.

У період активного росту дуже важливо, щоб організм отримував максимальну кількість фосфору, кальцію і калію для розвитку м’язової, кісткової системи. Лікарі радять починати давати дитині індичку вже з першого року життя. До того ж, велика кількість вітамінів сприяють розвитку центральної нервової та імунної системи малюка.

Печінка індички для вагітних

Вагітність і годування груддю не є протипоказаннями до вживання даного продукту. Більш того, в момент формування і розвитку плода печінку індички принесуть тільки користь. Так, вітамін B9 (фолієва кислота) дозволяє нервовій системі плода планомірно розвиватися. Також, цей компонент допоможе майбутній мамі боротися з раптовими перепадами настрою, стресами.

Високий рівень заліза покращує якість крові, надає профілактику анемії. Саме в період вагітності дана патологія розвивається найчастіше. Включивши в раціон харчування дане блюдо жінка позбудеться від запорів, відновити нормальний процес травлення. На тлі правильного харчування знизяться напади токсикозу, а під час грудного вигодовування покращиться лактація.

Індичих печінку в літньому віці

Субпродукт вважається потужним джерелом антиоксидантів. Ці компонент перешкоджають старінню. У літньому віці рекомендують вживати 2-3 рази на тиждень дане блюдо для активації поділу клітин. Так, шкіра стане більш підтягнутою, розгладяться дрібні зморшки. Така їжа є щадить, що зайвий раз не навантажує печінку і нирки.

Низький рівень холестерину, велика кількість магнію і калію сприятливо позначаються на роботі серцево-судинної системи. Так, простежується наступна користь:

• Профілактика атеросклерозу;
• Зниження ризику розвитку інфаркту міокарда, інсульту;
• Профілактика ішемічної хвороби серця;
• Зміцнення серцевого м’яза.

Дуже часто в літньому віці у людей діагностують такі захворювання, як остеопороз, артроз, артрит. Даний вид їжі поліпшує стан кісткової тканини, сприяє швидкому загоєнню після травм і переломів.

Печінка індика для діабетиків, спортсменів

При цукровому діабеті більшість видів м’яса заборонена до вживання. Це обумовлюється високою жирністю. Але, субпродукт птаха приносить величезну користь для діабетиків. Він ніяк не впливає на коливання глюкози і інсуліну в крові. Більш того, продукт компенсує дефіцит корисних речовин інших, заборонених м’ясних продуктів.

У раціон спортивного харчування індичка цінується своєю низькою калорійністю, низьким відсотком жиру. Це дозволяє швидко наростити м’язову масу. До того ж, регулярне споживання страви швидко відновлює м’язи, кістки, зв’язки після травм і розтягувань. Навіть алергікам даний продукт дозволений до вживання.

Шкода индюшиной печінки

Незважаючи на незаперечну користь печінки, вона, все ж, має і свої недоліки. Так, зустрічаються випадки індивідуальної непереносимості даного виду їжі. Тому, включати печінку в раціон харчування потрібно з обережністю. Лікарі радять обмежити споживання индюшиной печінки при таких патологіях:

• Недостатність ниркова;
• Підвищений рівень холестерину;
• Надмірний рівень гемоглобіну.

У всіх інших випадках печінку птиці можна сміливо їсти. Фахівці запевняють у безпеці субпродукту навіть в період загострення таких захворювань, як панкреатит, гастрит, виразкова хвороба шлунка.

Вибір якісного продукту

Головну роль грає правильний вибір. Чи не свіжа, стара печінку спровокує харчове отруєння, інтоксикацію організму, інші ускладнення. Так, індичих субпродукт має темний червоне забарвлення.

Структура продукту однорідна, а поверхня рівна і гладка. Розмір субпродукту не повинен бути занадто великим. Це може говорити про старість птиці.

Також, неприпустимими є різні прожилки, вкраплення, пошкодження, вм’ятини.

Не варто і забувати і про правила зберігання печінки птиці. В охолодженому вигляді печінку придатна лише добу. Її зберігання більше доби в холодильнику неприпустимо. Термін придатності збільшується при збереженні продукту в морозильній камері. Якщо температура морозилки складає -18 градусів, печінку збережеться протягом 3 місяців. При дотриманні всіх умов індичка принесе тільки користь.