Курячі шлунки володіють трьома величезними перевагами – смачно, дешево і легко приготувати.

Однак багато хто з нас ставляться до такого продукту вкрай недовірливо, вважаючи тельбухи курки чимось неїстівним. Насправді ж правильно приготовлені пупочки – практично делікатесне і дуже смачна страва.

Давайте спробуємо разом і більш детально розібратися в темі: курячі шлунки, користь і шкода продукту.

Курячі шлуночки або пупочки дуже багаті вітамінами, а також мікроелементами. До складу субпродукту входять:

• вітаміни (А, РР, Е, С і група В);
• мінеральні речовини;
• полі-і мононасичених кислоти;
• насичені жири.

Енергетична цінність продукту – 94 Ккал. Співвідношення корисних речовин на 100 г продукту становить:

• білки – 71 Ккал;
• жири – 19 Ккал;
• вуглеводи – 4 Ккал.

За рахунок низького вмісту калорій продукт вважається дієтичним.

Користь і шкода субпродуктів

Користь цього продукту в раціоні правильного харчування переоцінити складно. Курячі шлунки радять вживати в їжу людям, які дотримуються дієти, а також маленьким дітям.

Отже, чим корисні курячі шлунки? Серед особливих властивостей продукту виділяють:

• велика кількість вітамінів і мікроелементів допомагає підтримувати структуру волосся і шкіри;
• клітковина сприяє поліпшенню травлення;
• за рахунок низької калорійності курячі тельбухи дуже цінні в якості дієтичного харчування;
• фолієва кислота, яка входить до складу курячих пупочку, стимулює процеси регенерації тканин;
• при регулярному вживанні в їжу курячі шлунки сприяють природному очищенню кишечника і розвитку нормальної мікрофлори.

Особливою цінністю, звичайно, мають свіжі курячі шлунки, але навіть при незначній термообробці (варенні і гасінні) вони не втрачають своїх корисних властивостей.

З недоліків курячих шлуночків можна виділити наступні:

• занадто великий вміст холестерину;
• малий термін зберігання – не більше двох діб, після чого починають вироблятися токсичні речовини, небезпечні для організму;
• дієтологи не рекомендують вживати в їжу тільки цей вид субпродуктів.

Як смачно приготувати шлуночки: рецепти з фото

Варто зазначити, що у курячих шлуночків вельми специфічний смак, проте деяким вони нагадують гриби. Кілька наших рецептів їх приготування допоможуть вам встановити, чи це так.

Курячі шлунки, тушковані в сметані

У традиціях української кухні курячі шлуночки готують тільки в сметанному соусі. У такому вигляді їх подавали ще на стіл самому царю Петру I. А ви пробували приготувати це царський блюдо будинку?

склад:

• 700 г субпродукту;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 1 шт. моркви;
• 250 г жирної сметани;
• 2 ст. л. соусу томатного;
• лавровий листочок;
• перець;
• 0,5 л бульйону або гарячої води;
• соняшникова олія.

приготування:

1. Для початку готуємо всі необхідні інгредієнти. Очищаємо і промиваємо курячі шлунки, а також овочі.
2. Після цього заливаємо пупочки холодною водою і солимо.
3. Відварюємо на повільному вогні близько години.
4. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями крупно.
5. Морква потрібно натерти на крупній тертці.
6. Тепер в розігріту сковороду наливаємо трохи соняшникової олії і обсмажуємо цибулю з морквою до тих пір, поки овочі не стануть м’якими (приблизно 5-7 хвилин).
7. Тим часом варені пупочки потрібно промити і нарізати шматочками.
8. Коли овочі досить прожаряться, додаємо до них шматочки курячих пупков і заливаємо водою.
9. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин.
10. Після цього потрібно було додати сметану, томатну пасту і продовжити тушкувати.
11. Готуємо страва 15-30 хвилин. Як гарнір можна подати рис.

Попкорн з субпродуктів

Курячі шлунки, обсмажені в клярі, відмінний варіант пивний закуски. Готуються вони легко і швидко, а виходять неймовірно смачними і з хрусткою скоринкою, яку так люблять багато хто з нас. Обов’язково спробуйте, і ви залишитеся дуже задоволеними.

склад:

• 250 г курячих пупочку;
• кухонна сіль;
• мелений чорний перець;
• 1 яйце;
• соняшникова олія;
• 4 ст. л. крохмалю;
• 3 ст. л. борошна;
• сода.

приготування:

1. Перш за все, потрібно розділити шлуночки навпіл, вирізаючи з’єднувальний мускул. Також варто видалити зайвий жир і захисну плівку.
2. Тепер гарненько вимийте пупочки під проточною водою, зручно це робити в друшляку.
3. Далі приступаємо до приготування клярі. Для цього змішуємо в окремій мисці картопляний крохмаль, борошно, дрібку соди, солі і перцю, вбиваємо яйце і гарненько збиваємо всі інгредієнти виделкою.
4. У жаровні з високими бортиками і товстим дном розігріваємо велику кількість соняшникової олії.
5. Обвалюють шлуночки в клярі і поміщаємо кожен окремо, щоб вони не злиплися, в жаровню.
6. Обсмажуємо в киплячій олії до золотистої скоринки близько 10 хвилин.
7. Готові шлуночки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
8. Шлуночки потрібно подавати до столу гарячими, як добавки можна приготувати соус.

І хоча останнім часом курячі шлунки втратили колишню популярність, проте вони залишаються смачним і поживним продуктом. Великий вміст корисних жирів і вітамінів ставить курячі шлуночки практично на один щабель з м’ясом кролика по калорійності. Лікарі-дієтологи особливо рекомендують вживати цей продукт в їжу підліткам, маленьким дітям і вагітним жінкам.

Найніжніші курячі шлунки – 26 покрокових фото в рецепті

Цей рецепт я завжди використовую при приготуванні курячих шлунків. Незважаючи на те, що шлунки вимагають тривалої термічної обробки, блюдо з них виходить ніжним, смачним, корисним. Я вас запевняю, вони тануть у роті.

500 г курячих шлуночків;

масло рослинне, лавровий лист, перець горошком, спеції і зелень.

Починаємо. Найголовніше запастися терпінням, тому що приготування займе години 1,5- 2.

Ретельно очищаємо курячі шлунки від жовтої плівки, зрізаємо жир і промиваємо під проточною водою. Промиті шлунки ріжемо на 3-4 частини.

• 
• Заливаємо водою і тримаємо в воді 20 хвилин.
• 

Зливаємо воду, шлунки добре промиваємо під проточною водою. Потім кладемо в каструлю і заливаємо водою (шлунки повинні бути повністю покриті водою). Ставимо на вогонь і після закипання варимо 3-5 хвилин.

1. 
2. Через 3-5 хвилин вогонь вимикаємо, перекладаємо курячі шлуночки в друшляк, добре промиваємо під проточною водою.
3. 

Каструлю моєму і в неї знову викладаємо шлунки. Туди ж кладемо лавровий лист і 4-5 горошин чорного перцю, заливаємо водою (вода повинна бути на 2-3 см вище шлуночків) і варимо з моменту закипання 40-50 хвилин на повільному вогні. На цей час про них можна забути.

• 
• Тим часом ріжемо цибулю тонкими півкільцями, а потім ще на 4 частини.
• Лук страхуємо на рослинному маслі до прозорості.
• 
• Моркву натираємо на середній тертці.
• Додаємо її до цибулі і трохи пасеруємо.
• 

Після закінчення 40-50 хвилин, як варяться шлунки, в каструлю з шлуночками додаємо пасеровані овочі. Перемішуємо.

У каструлю також додаємо томатну пасту. Перемішуємо і тушкуємо курячі шлунки з овочами на повільному вогні ще хвилин 30.

Поки курячі шлуночки продовжують гаситися, ми приготуємо соус. Дрібно рубаємо зубчик часнику і зелень.

1. Беремо миску і насипаємо в неї 1 столову ложку борошна.
2. Борошно розводимо 5-7 столовими ложками бульйону з каструлі з курячими шлуночками.
3. Додаємо 2 столові ложки сметани і добре перемішуємо.
4. Тепер в цю суміш додаємо часник.
5. Додаємо сіль, чорний мелений перець і будь-яку приправу, яку ви любите (у мене хмелі-сунелі).
6. Все ретельно перемішуємо.
7. Після закінчення 30 хвилин, як курячі шлуночки гасяться з овочами, в каструлю поступово вводимо соус.
8. Перемішуємо і тушкуємо все разом ще 15-20 хвилин.
9. Зелень додаємо в каструлю.
10. Перемішуємо і після закипання вимикаємо.

Ось і готові курячі шлунки з соусом. Чесно кажучи, їх швидше готувати, ніж описувати процес приготування. Але я вас запевняю, це дуже ніжне і смачне блюдо.

• Ніжні курячі шлуночки можна подавати і як окрему страву, і з ріжками або картопляним пюре.
• Приємного всім апетиту!

Коли дієтолог порадив ЦЕ є, була дуже здивована! Але мій організм сказав спасибі!

• Головна
• статті
• Користь курячих шлунків

У готуванні кожен намагається досягти успіху, віддаючи перевагу продуктам, які і мають гарний вигляд, і коштують розумно. Орієнтуючись на ці дві категорії, багато ігнорують курячі субпродукти , в яких не менше цінності, ніж в чистому м’ясі. Цього разу «З Смаком» зверне вашу увагу на щось непоказне, але те, що може перевернути ваше уявлення про субпродуктах в цілому.

Чому варто їсти курячі шлунки

1. натуральний сорбентУ народній медицині курячі шлунки займають почесне місце. Їх використовують при отруєннях та інших проблемах з травленням з тією метою, щоб витягнути токсини з організму і нормалізувати вироблення шлункового соку. Це не тільки дієтична їжа, але і натуральний сорбент. На відміну від дієвих антибіотиків, порошок з сушених курячих шлунків не вбиває мікрофлору кишечника і справляється із завданням без шкоди для організму.
2. стимулятор ростуЦинк – ось що в курячих шлунках дійсно цінно. Дефіцит цинку в організмі людини призводить до розладу імунної системи, а курячі потрошки містять його як раз в тій кількості, щоб зміцнити її.Для формування і зміцнення кісткової тканини цинк необхідний, тому курячі шлунки дуже рекомендуємо частіше давати дітям. Робити це можна з перших років життя, починаючи від 1 року.Також цинк зміцнює нігті і волосся.

   

3. омолоджуючий засібВисокий вміст білка в курячих шлунках забезпечує швидкий обмін речовин, а селен уповільнює процеси старіння і запобігає утворенню пухлин. Селен бере участь в утворенні десятків гормонів і ферментів, і він не менш важливий для роботи щитовидної залози, ніж йод.Правильний баланс селену в організмі збільшує тривалість життя. Страви з курячих шлунків допоможуть вам залишатися молодими і здоровими довгі роки.
4. джерело вітамінівЦе незамінний засіб для зимової боротьби з авітамінозом! До того ж, курячі шлунки багаті вітаміном B9 – фолієвою кислотою. Вона сприяє швидкій регенерації і поділу клітин, забезпечуючи роботу всіх тканин організму.У цьому субпродукти містяться: мідь, магній, фосфор, калій, марганець. Курячі шлунки радять вживати тим, хто страждає анемією, так як заліза в них більш ніж достатньо.
5. Ліки для нирокМи вже говорили про те, що курячі шлунки – натуральний сорбент і добре допомагають роботі нирок. Однак існує особливий спосіб приготування курячих шлунків , який перетворить їх в лікувальний засіб.Відокремлюють плівку, котра є на курячих шлунках, висушують її і подрібнюють до стану порошку, який і є засобом для розчинення каменів в нирках.

Поширеною помилкою в приготуванні курячих субпродуктів було і залишається незнання того, скільки варити курячі шлунки . Шлунок молодої птиці буде готовий через 40 хвилин, а дорослої або старої – тільки через 2 години. Така велика тривалість готування пояснюється тим, що тканина у шлунків жорстка і її потрібно як слід розм’якшити.

При виборі якісних субпродуктів зверніть увагу на те, що вони повинні бути чистими і блискучими. Курячі шлунки можна варити, тушкувати, а можна смажити і подавати під соусом барбекю з соковитою зеленню. Вживаючи їх в будь-якому вигляді, ви значно поліпшите своє самопочуття.

Поділіться нашою статтею з близькими і бережіть здоров’я! Це зовсім не складно.

Подивитися статтю подивитися статтю подивитися статтю подивитися статтю подивитися статтю подивитися статтю

Користь і шкода курячих шлунків для організму

Курячі шлунки (в народі звуться «пупков») – це субпродукти птахів. Для них характерний специфічний смак, але якщо дотримуватися правильну технологію в процесі приготування, то в результаті ви отримаєте ніжне і соковите блюдо, яке займе центральне місце на обідньому або святковому столі.

Основою шлунків є жорстка м’язова тканина, тому необхідна тривала термічна обробка. Варто приділити увагу смаковим і корисним для організму властивостями даного продукту.

Основний компонент продукту – 22% білка тваринного походження. До складу курячих шлунків входить клітковина, здатна поліпшити травлення, і зола, як натурального сорбенту.

Хімічний склад курячих шлунків різноманітний – це макро- і мікроелементи у вигляді калію з фосфором і натрієм, кальцію з цинком, залізом і міддю. У складі продукту були виділені вітаміни – ніацин з пантотенової, фолієвої та аскорбінової кислотами, рибофлавін.

Калорійність курячих шлунків мала – в межах 130-170 Ккал на 100 р субпродукту, тому вони відносяться до категорії дієтичних продуктів.

Даний продукт відноситься до категорії субпродуктів, тому виникає питання – чи корисні курячі шлунки. Перш ніж купувати цей вид субпродуктів, з’ясуйте, чим корисні курячі шлунки. Для кожного продукту характерна і користь, і шкоду – курячі шлунки не стали винятком. Обратітеніманіе на корисні властивості курячих шлунків:

• поліпшення апетиту, стимулювання процесів виділення соку в шлунку, забезпечення здорової мікрофлори в кишечнику;
• нормалізація роботи нирок з мозком, серця з нервовою системою;
• постачання організму енергією;
• зміст достатньої кількості заліза, що забезпечує запобігання розвитку анемії;
• нормалізація обмінних процесів;
• забезпечення продовження молодості за рахунок селену в рекордній кількості, що відповідає за запобігання злоякісних утворень із загальним підвищенням імунітету;
• насичення організму цинком, який необхідний в процесі формування скелета;
• загальне поліпшення стану шкіри з нігтями і волоссям за рахунок вітамінів у великій кількості.

Перелік показує, що користь курячих шлунків велика для організму.

При покупці важливо враховувати можливу шкоду курячих шлунків. Пам’ятайте, що вживання будь-якого субпродукту у великій кількості – шкідливо. Відповідно до думки дієтологів, в добу можна вживати в межах 300 мг холестерину, а курячі шлунки в 100 грамах близько 239 мг холестерину. Тому часте вживання може викликати серцеві захворювання.

Курячі шлунки не включені в категорію продуктів, які протипоказані під час вагітності, проте краще обмежити вживання страв з даного продукту. Майбутні мами можуть вживати їх не більше 2-х разів за тиждень.

З раціону малюків до року ісключітеуріние шлунки, тому що вони є дуже важкою їжею, не придатною для травної системи дитини. Після того, як дитині виповниться більше року, починайте вводити даний субпродукт в його раціон не частіше одного разу за тиждень, попередньо подрібнивши.

Пряме протипоказання до вживання курячих пупков належить до тих людей, що страждають від індивідуальної непереносимості.

Курячі шлунки включені в категорію продуктів, що швидко псується типу (термін зберігання – всього 2 дня), тому в процесі покупки зверніть увагу на упаковку, з датами виробництва і реалізації. У магазині придбайте очищені курячі шлунки і неочищені курячі шлунки.

Слідкуйте за правильністю та термінами зберігання – якщо умови порушені, то зіпсований продукт може надати шкоди організму. Через 2 дні курячі шлунки стають джерелом токсичних речовин. Охолоджений субпродукт вважається корисніше замороженого варіанта.

• Ви можете на вигляд визначити свіжість шлунків – вони повинні бути чистими і блискучими.
• 
• Перед тим, як відправляти курячі шлунки на приготування, правильно їх обробіть, промиваючи і обрізаючи плівку жовтого кольору.
• Кулінарна обробка курячих шлунків несе в собі п’ять основних особливостей:

• заморожений варіант курячих шлунків краще розморожувати в умовах холодильника – на це буде потрібно 12 годин;
• плівка курячих шлунків вважається корисною при окремому вживанні у вигляді порошку. Видаляйте її з продукту перед приготуванням, очищаючи шлунки і вимиваючи пісок;
• важливо знати, скільки варити курячі шлунки – якщо птах молода, то буде потрібно близько 40 хвилин, а якщо стара – не менше 2-х годин;
• відмінна риса шлунків – вбирання ароматів і смаків спецій, тому в процесі приготування використовуйте різні трави з корінням;
• для збереження максимальної користі, готуйте страву на вогні мінімального рівня – курячі шлунки зажадають час, але результат вас порадує.

Тушковані курячі шлунки – рецепти для смачної вечері

На основі курячих шлунків легко приготувати велику кількість страв. При цьому сам продукт може бути зварений, пожежа, запечений або використаний як інгредієнт для салату. У справжньої господині не виникне питання – що приготувати з курячих шлунків, тому що це універсальний субпродукт.

Курячі шлунки користь і шкода для організму. Курячі шлунки – Лікування

Якщо купити курку на ринку, то можна бачити, що вона набита, так званими, потрохами. Одним з компонентів потрухів є шлунок. Птах ковтає зерно, шлунок допомагає переробляти їжу.

Перш ніж курячий шлунок потрапить на прилавок магазину, його розрізають і видаляють місткість.

На перший погляд, він виглядає не апетитним, але варто приготувати, він дасть нам цілий ряд необхідних поживних речовин.

• Що це таке?
• користь
• шкода
• Як приготувати
• висновок

Що це таке?

Шлунок орган травної системи птиці. Одна чашка приготованого і подрібненого курячого шлунка містить:

• 223 калорії.
• 44 грама білка.
• 4 грами жиру, в тому числі 1 грам насиченого жиру.

Ця порція забезпечує 88% щоденної потреби білка. Організм його використовує для формування нових клітин і як джерело енергії. Курячий шлунок – хороший джерело вітамінів. Одна порція забезпечує:

1. 1,5 мкг вітаміну B12 або 25% денної потреби.
2. 4,5 мг вітаміну B3 або 23% норми.
3. 0,3 мг рибофлавіну, або 18% норми.

Вітамін В12 необхідний для формування еритроцитів, ДНК і функціонування мозку. Вітамін В3 потрібен для поліпшення кровообігу, виробництва гормонів і підтримки нормальної функції нервової системи. Рибофлавін грає важливу роль, як антиоксидант, для здоров’я шкіри і волосся. Вживаючи в їжу, варені шлунки, ми збагатимо організм мінералами. Одна порція забезпечує:

• 6,4 мг цинку або 43% норми.
• 4,6 мг заліза або 26% норми.
• 274 мг фосфору, або 27% норми.

Цинк допомагає формувати ДНК. Білки беруть участь в загоєнні ран і зміцнюють імунні функції організму. Залізо для утворення еритроцитів і отримання енергії, а фосфор необхідний для функції м’язів, нервів і серця.

користь

Курячі шлунки корисні для поліпшення роботи травної системи . Особливо це стосується плівок, які покривають шлунок зсередини.

Порошок з сухих плівок покращує апетит, сприяє процесу травлення, допомагає нормалізувати роботу кишечника, а також сприяє розвитку здорової мікрофлори шлунково-кишкового тракту.

Основні корисні властивості курячих шлунків:

• Завдяки вмісту білка, вітаміну B9, продукт підтримує склад крові , покращує стан шкіри і волосся, зміцнюють імунну систему.
• Курячий шлунок, а в народі пуп – це дешевий і всім доступний продукт .
• Пуп містить вітамін B9, важливий в процесі росту і розвитку всіх органів. Вітамін перешкоджає анемії. Саме тому курячі шлунки рекомендують вагітним жінкам.
• Пуп містить безліч корисних мікроелементів , необхідних для нормальної роботи всього організму, таких як залізо, мідь, калій, фосфор, натрій, кальцій, цинк. Містить вітаміни B3 і B9, пантотенову кислоту, аскорбінову кислоту, рибофлавін. У курячих шлунках містяться, ненасичені, а також насичені кислоти необхідні організму людини.
• Внутрішні плівки шлунка використовують, як травні ферменти . Вони відновлюють роботу травного тракту і підшлункової залози. Використовуються продукт не тільки в народній, але і офіційно визнаної медицині. М’якоть пупа багата природним сорбентом, який покращує травлення.
• У кулінарії внутрішня плівка пупа не використовується, проте любителі народної медицини не рекомендують викидати її. Щоб отримати корисний засіб необхідно плівку ретельно вимити, висушити і розтерти в порошку. Суха плівка засіб від діареї. При розладі шлунка, її рекомендують приймати по 1 чайній ложці дорослим і 1/2 чайній ложці дітям. Приймають чайну ложку засобу при болях в підшлунковій залозі і шлунку, а також при загостренні гастриту.
• Порошок з внутрішніх плівок пупа можна застосовувати при порушенні мікрофлори кишечника.
• Порошок приймають як засіб профілактики і лікування при дистрофії, рахіті, а також при ослабленому організмі.

шкода

Крім позитивних моментів потрібно врахувати такі фактори:

• Купуючи продукт, необхідно бути гранично уважними, період зберігання шлунків становить не більше 2 днів.
• Заморожені курячі шлунки, втрачають свої корисні властивості, тому менш корисні.
• Якщо шлунки зберігаються більше 48 годин, то розвиваються токсини, небезпечні для здоров’я людей.
• Лікарі дієтологи не рекомендують все м’ясо в раціоні харчування замінювати курячими шлунками.

Як приготувати

Рекомендують вживати продукт в помірних кількостях, так як він містить багато холестерину. Одна порція містить 536 міліграмів холестерину, що перевищує рекомендований межа 300 міліграмів на день для здорових людей. Шлунки корисніше їсти у відвареному або тушкованому вигляді. На сьогоднішній день, все більше стає любителів субпродуктів.

Печінка, легені, шлунок мають особливий смак і вимагають спеціальної технології приготування. При тривалій термічній обробці (варенні, обсмажуванні) курячі шлунки стають делікатесами.

З них готують салати, всілякі закуски, супи і начинки для пирогів і вареників. Шлуночки тушковані в невеликій кількості масла і води, будуть тільки на користь організму.

З курячих шлуночків можна зробити салат в корейському стилі:

1. Очищають курячий шлунок і добре промивають під проточною водою.
2. У воду кладуть лавровий лист і перець.
3. Нарізають тонкими шматочками цибулю, маринують в оцті протягом 1 години.
4. Зайву воду злити через друшляк.
5. Натирають морква на тертці, як для салату в корейському стилі.
6. З’єднують всі інгредієнти, додають сіль і спеції за індивідуальним смаком. Можна додати: перець мелений чорний, червоний, коріандр.
7. Заправляють салат оливковою олією.
8. Салат охолодити в холодильнику.

Ще один рецепт – ліверна ковбаса з курячих шлунків. Домашній продукт буде не тільки смачним, але і корисним, за своїми якостями перевершить магазинні ковбасні вироби, наповнені консервантами і барвниками. Крім основного інгредієнта, потрібно сало, яйця, крохмаль, желатин і приправи.

висновок

Якщо використовувати продукт раз в тиждень, то можна збагатити організм корисними речовинами, які роблять відмінну профілактику різних розладів шлунку. Корисний продукт при гастриті, рахіті.

Сприяє також здоровій мікрофлорі кишечника. У кулінарії використовують для приготування супів, салатів, ковбасних виробів і начинки для пирогів.

Як і інші субпродукти, курячі шлунки, не підлягають тривалому зберіганню.

Джерело: https://polzaivredno.ru/kurinye-zheludki-poleznye-svojstva-i-vred/

Курячі шлунки – користь і шкода, зберігання, вибір

М’ясні субпродукти можуть стати ніжним і смачним доповненням до будь-якого меню. Регулярно вживаючи курячі шлунки, можна урізноманітнити раціон. При правильному приготуванні цей продукт корисний для всього організму людини і має мінімум калорій.

Харчова цінність

Продукт на 22% складається з тваринного натурального білка, який необхідний для постійного оновлення всіх клітин людського організму. До складу субпродукту входить клітковина, позитивно впливає на загальний процес травлення.

В курячі пупки входить різна кількість вітамінів Е, А, С і групи В. Є в складі і такі корисні мінерали, як залізо, фосфор, цинк, селен і калій. Курячі шлунки завдяки низькій калорійності відносяться до дієтичних продуктів. У 100 г відварених пупков міститься 105 ккал, тушкованих – 75 ккал, смажених – 120 ккал.

Залізо сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові. Селен допомагає продовжити молодість людини і запобігти злоякісні утворення. Фосфор відповідає за здорові кістки і зуби. Калій необхідний для регулювання водно-сольового балансу.

Корисні властивості

Завдяки такому складу користь курячих шлунків виражається в таких корисних якостях:

• продукт підтримує здорову мікрофлору кишечника, покращуючи при цьому апетит;
• сприяє нормальному імунітету;
• нормалізується робота серця і нервової системи;
• поліпшується стан шкіри і волосся;
• після вживання субпродукту організм швидко насичується.

Регулярне вживання курячих шлуночків, що мають в складі натуральний білок, дозволяє чоловікам швидко наростити м’язову масу. Жінкам корисно їсти ці продукти для поліпшення репродуктивної функції. Страви з шлуночків дозволяють відчути прилив енергії і сил. Корисно вживати пупки тим, хто бажає знизити свою вагу.

Корисними якостями володіє і плівка, що покриває курячий пупок зсередини. Висушену плівку в народних рецептах часто застосовують для лікування захворювань кишечника, таких як дисбактеріоз і діарея. Використовують плівку також проти рахіту і дистрофії.

Шкода і протипоказання

Протипоказанням до вживання курячих пупков можуть бути гострі захворювання нирок, печінки і судин. Вагітним жінкам рекомендується вживати дані субпродукти до 2 разів на тиждень для профілактики залізодефіцитної анемії. Дитячий організм важко переробляє страви, приготовані з субпродуктів, тому дітям можна давати шлуночки тільки після 3-х річного віку.

Шкода курячих шлунків в змісті в них великої кількості холестерину – на 100 г продукту до 240 мг. У деяких випадках спостерігається індивідуальна непереносимість субпродуктів. Перед їх вживанням бажано проконсультуватися з лікарем.

норми вживання

Включати в раціон курячі пупки рекомендується 2-3 рази на тиждень і невеликими порціями, не більше 150 м Такої норми буде досить для засвоєння організмом всіх корисних речовин цього продукту. Дітям старше 3 років можна давати шлунки в подрібненому вигляді і не частіше 1 разу на тиждень. Щоб продукти не стали джерелом інфекції, їх слід піддавати тривалій термообробці.

зберігання

При виборі субпродуктів особливу увагу слід приділяти їх терміну придатності. В охолодженому вигляді він не повинен перевищувати 2 діб. При порушенні умов зберігання продукт псується, в ньому накопичуються токсичні речовини небезпечні для здоров’я.

Зберігати продукти можна в морозилці до 5 місяців, але в замороженому вигляді вони втрачають деяку кількість поживних речовин. Перед приготуванням заморожені пупки рекомендується розморожувати всередині холодильника.

Як правильно вибрати?

Вибираючи продукти, треба звертати увагу на їх зовнішній вигляд. Свіжі продукти мають рівну, розоватую, пружну поверхню з невеликою кількістю вологи і солодкуватий запах.

Пошкодження, темні плями і слиз на шлуночках не допускаються.

Слід відмовитися також від продуктів, що мають запах часнику і спецій, є ймовірність, що термін придатності минув і перед продажем їх вимочували в суміші часнику та інших прянощів.

Як їх очищати і готувати?

У продажу найчастіше можна знайти очищені курячі пупки, але при необхідності їх легко можна очистити будинку. Шлуночок акуратно розрізають уздовж з боку кишкового отвори і вивертають навиворіт.

Жовту плівку акуратно піддягають нігтем і відокремлюють разом із залишками їжі, ножем зчищають жирові відкладення. Після очищення шлуночки потрібно ретельно промити теплою водою, щоб видалити залишки відходів.

Пупки складаються з м’язової тканини, тому для їх приготування потрібно від 40 хвилин до 2 годин, щоб вони стали м’якими і ніжними. Їх можна відварити і на основі бульйону приготувати смачний суп. Відварені пупки можна додавати в різні салати, можна використовувати їх в подрібненому вигляді в якості начинки для млинців.

Субпродукти можна гасити в сметанному або в вершковому соусі з додаванням цибулі, часнику, перцю і улюблених приправ. Як гарнір до тушкованим або смаженим курячим шлункам можна приготувати рис, гречку, картоплю, макаронні вироби і різні овочі.

Для приготування 500 г тушкованих шлуночків буде потрібно 200 г цибулі, 1 морква і 200 г сметани. Овочі подрібнюють і обсмажують на олії. Потім до них додають порізані шлуночки і обсмажують ще 5 хвилин.

Всі інгредієнти заливаються водою, щоб вона їх покрила, і гасять під кришкою протягом 30 хвилин на невеликому вогні. Потім до страви додають сіль, спеції і сметану і продовжують гасити до повної готовності. Готову страву посипають свіжою зеленню.

Любителі курячих пупков можуть приготувати з них святковий салат. Пупки попередньо відварюють у підсоленій воді не менше 40 хвилин і подрібнюють. Відварюють також картопля, морква, яйця і нарізають їх невеликими кубиками.

Салат викладають шарами, нижній шар – шлуночки, потім дрібно нарізану цибулю, яйця, картопля і морква. Кожен шар слід змащувати майонезом. Для прикраси салат зверху посипають твердим сиром попередньо потертим на дрібній тертці. Субпродукти не можуть замінити м’ясо, але прекрасно його доповнюють.

Комбікорм для несучок необхідний, т. К. Сприяє швидкому набору ваги і підвищення продуктивності. Для Більшість курей несуть яйця білого кольору. У деяких екзотичних порід бувають блакитні та зелені курей в домашніх умовах вимагає організованого приміщення під пташник та території для вигулу. Але Серед розмаїття домашніх птахів приваблюють око кури лохмоногіе.

Незвичайні, з «одягненими» лапами, вони легше переносять Поява крові всередині або зовні яйця може бути викликано в основному стресом, харчуванням, втратою Сальмонельоз – серйозна інфекційна хвороба, небезпечна для людини. У більшості випадків вона вражає шлунково-кишковий Розведення курей в домашніх умовах часто звичайна справа для жителів приміських селом.

Але як Кури дуже невибагливі в розведенні, їх можна вирощувати з різними цілями. Одні фермери це Показник ваги курячого яйця визначає його вартість, тому настільки важливий кожному птахівників.

• Адже рентабельність Повноцінний раціон для курей вимагає включення широкого спектру кормів для забезпечення надходження в організм усіх дріжджуванні кормів для курей в домашніх умовах застосовується птахівниками для збагачення їжі поживними речовинами,

Курячі шлунки: користь і шкода, калорійність відварних, тушкованих і смажених, склад і харчова цінність, корисні властивості і протипоказання

Курячі шлунки, в народі відомі, як «пупки» – пташині субпродукти. Вони мають специфічний смак, але якщо готувати їх правильно, можна приготувати смачну і соковите блюдо. Основа шлунків – це жорстка м’язова тканина, тому їм потрібна тривала термічна обробка. Заслуговують на увагу корисні і шкідливі властивості цього продукту.

до змісту ↑

• Щоб страви, які ви плануєте готувати з шлуночків, були смачними і корисними, важливо вибирати свіжий продукт .
• Фахівці радять купувати охолоджені субпродукти.
• Врахуйте і те, що псуються вони швидко, і зберігати їх можна не більше двох діб.
• Зверніть увагу на жовту плівку.

Вона повинна бути яскравою, чистою. Свіжі шлунки будуть пружними, следка вологими.

Запах повинен бути приємним , солодкуватим.

Не варто робити покупку, якщо ви відчуваєте неприємний аромат або бачите, що шлунки сильно слизькі.

до змісту ↑

Головний компонент «пупков» – це білок тваринного походження. У складі є клітковина, що поліпшує травлення і зола, як натуральний сорбент. Містяться в субпродуктах мінерали – калій, натрій, кальцій, фосфор, цинк, мідь, залізо. Ще в складі є вітамін С, ніацин, пантотенова і фолієва кислота, рибофлавін.

Енергетична цінність: калорійність відварених курячих шлунків низька – близько 110-170 ккал на 100 г, тушкованих – близько 98,2 ккал, а смажених – 118,3 ккал, тому вони вважаються дієтичними.

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтеся все про шкоду і користь яловичого мови! Чому дієтологи рекомендують вводити продукт в раціон?

У чому полягає користь яловичої печінки для організму, як вибирати і зберігати субпродукт, дізнаєтеся ось тут.

А ось про корисні властивості свинячої печінки, її смак, калорійності читайте в цій статті: https://foodexpert.pro/produkty/myasnye/pechen-svinaya.html.

до змісту ↑

Хоча виглядають курячі шлунки не зовсім привабливо, це цінні джерела натурального білка .

Потрапляючи в наш організм, цей білок розпадається на амінокислоти, які беруть участь у багатьох природних процесах в організмі. Вони допомагають підтримувати м’язову масу, нормалізують циркуляцію крові , покращують стан шкіри, волосся, нігтів.

Склад цього субпродукту багато в чому навіть цінніше, ніж звичайного м’яса. Особливо залізо, якого багато в складі. Цей мінерал допомагає підтримувати гемоглобін, зміцнює імунітет.

Залізо підсилює вироблення АТФ, забезпечуючи тканини енергією , підвищуючи захисні ресурси і опірність. Воно допомагає запобігти ризику анемії.

Унікальний склад курячих шлунків забезпечує такі їх лікувальні властивості:

• поліпшення стану волосся і шкіри;
• нормалізація апетиту;
• благотворний вплив на імунну та кровоносну систему;
• зростання м’язових тканин;
• поліпшення роботи кишечника;
• швидке насичення організму;
• допомога в схудненні;
• насичення вітамінами і мінералами;
• благотворний вплив на роботу серця, нирок, мозку, центральної нервової системи;
• забезпечення організму енергією;
• зниження ймовірності анемії;
• нормалізація метаболізму;
• збереження молодості, профілактика онкологічних захворювань.

Курячі шлунки по своїх корисних властивостях схожі з іншими частинами курки. Але є те, що робить їх унікальними.

Це жовта плівка, зсередини покриває субпродукт. Вона благотворно впливає на мікрофлору кишечника, допомагає нормалізувати його роботу, забезпечує очищення природним способом.

до змісту ↑

Курячі шлуночки – корисний продукт для здоров’я. Розглянемо докладніше їх вплив на різні категорії.

до змісту ↑

Чим корисні для чоловіків і жінок

Курячі шлунки корисні для жінок. Вони благотворно впливають на репродуктивну систему, нормалізують репродуктивний цикл. Унікальний склад пупков зміцнює волосся і нігті, покращує стан шкіри, уповільнює старіння.

Для чоловіків найбільшою цінністю є тваринні білки. Вони допомагають підтримувати в нормі всі органи і системи, беруть участь в побудові м’язів.

до змісту ↑

Чи не шкідливі для вагітних і годуючих

Вагітні жінки часто стикаються зі зниженим гемоглобіном . Залізо, що входить до складу шлунків, допомагає запобігти цій проблемі. Вони насичують організм майбутньої і годуючої мами іншими необхідними речовинами, благотворно впливаючи на малюка.

Але зловживати ними ні в якому разі не варто. Хоча вагітність і годування грудьми – не протипоказання до вживання субпродукту, не варто вживати його частіше двох разів на тиждень.

до змісту ↑

У раціоні дітей

Для дітей особливу користь представляє той же залізо . При його нестачі в організмі у них може розвинутися анемія, можливе порушення формування репродуктивної та інших систем. Тому для малюків шлунки корисні: для нормального росту їм необхідний білок.

Але не варто давати продукт діткам до року, так як для їх травної системи він занадто важкий. Малюкам постарше можна починати давати пупки, але не частіше одного разу на тиждень, попередньо їх подрібнивши.

до змісту ↑

На літніх людей правильно приготовлені курячі шлунки теж можуть вплинути благотворно. Вони допомагають підтримувати міцність кісток , запобігають проблеми з серцем, судинами, уповільнюють процеси старіння.

Але не варто ними зловживати. Людям у віці рекомендується їсти пупки в подрібненому вигляді не частіше двох разів на тиждень.

На нашому сайті розповімо багато цікавого про користь м’яса кролика! У чому ж цінність цього дієтичного м’ясного продукту?

Хочете скуштувати делікатес? У цій статті читайте про корисні властивості, протипоказання до вживання м’яса лося!

А ось про шкоду і користь м’яса нутрії, його смак, калорійності читайте в наступному матеріалі: https://foodexpert.pro/produkty/myasnye/nutriya.html.

до змісту ↑

Потенційна небезпека і протипоказання

Важливо також врахувати можливу шкоду курячих шлуночків. Взагалі будь-які субпродукти гарні в міру, не можна ними зловживати.

Особливу небезпеку становить холестерин. Дієтологи за добу не рекомендують вживати більше 300 мг холестерину, а 100 г пупков містять приблизно 239 мг цієї речовини.

Тому занадто часте вживання може підвищити ризик захворювань серця, судин.

Не можна вживати курячі пупки при індивідуальній непереносимості , яка іноді зустрічається. Вагітним жінкам продукт не заборонений, але не варто їсти його частіше 2 разів на тиждень.

Не варто давати жорсткі шлуночки малюкам до року , травна система яких ще недостатньо зміцніла. Більш дорослі діти можуть їсти продукт один раз за тиждень в подрібненому вигляді.

Ще більше про шкоду і користь курячих шлунків і інших субпродуктів дізнаєтеся, подивившись наступне відео:

до змісту ↑

Вживати курячі шлунки не рекомендується частіше, ніж 2-3 рази на тиждень, не більше 100 грамів. Вони жорсткі, їм потрібна довга термічна обробка.

Важливо правильне зберігання субпродуктів . Вони швидко псуються, зберігати їх не можна довше двох днів, тому при покупці будьте уважні, щоб не піти з магазину з простроченим товаром.

Не можна вживати шлунки, які лежать довше двох днів – вони перетворюються в джерела шкідливих токсинів. Охолоджені субпродукти корисніші, ніж заморожені.

Курячі шлуночки вимагають правильної обробки. Їх потрібно промити, обрізати жовту плівку. Кулінарна обробка продуктів передбачає особливості:

• Заморожені пупки рекомендується розморожувати в холодильнику. Для цього потрібно близько 12 годин.
• Плівку можна вживати окремо у вигляді порошку. Її потрібно видалити з продукту перед його приготуванням, очистивши шлунки, вимивши пісок.
• Якщо ви купили шлуночки молодої птиці, їх потрібно варити приблизно 40 хвилин. Якщо курка була старою, для цього буде потрібно не менше двох годин.
• Врахуйте, що шлунки вбирають в себе запахи і смаки використовуваних спецій. Тому рекомендується застосовувати при їх готуванні трави з корінням.
• Щоб зберегти максимум корисних властивостей продукту, готуйте його на повільному вогні. Для цього буде потрібно більше часу, але результат буде і смачним, і цінним для здоров’я.

А ви знаєте, чим корисна куряча печінка? У нашому огляді є кілька рекомендацій щодо вживання з рецептами смачних страв!

У наступному матеріалі дізнайтеся про корисні властивості м’яса індички, що можна приготувати з дієтичного продукту харчування.

Чи корисна баранина для здоров’я? Подробиці про це м’ясному продукті читайте тут: https://foodexpert.pro/produkty/myasnye/baranina.html.

до змісту ↑

Хороші кулінари завжди придумають, що зробити з курячими шлунками. Їх можна варити, смажити, запікати, додавати в салати, супи. Ось кілька смачних і простих рецептів приготування цих субпродуктів.

до змісту ↑

Шлуночки по-швидкому

Будуть потрібні такі інгредієнти: півкіло пупков, пара цибулин, три столові ложки соняшникової олії, половина чайної ложки соди, сіль і спеції за смаком.

Промити, обсушити пупочки. Лук наріжте, покладіть його в казан, де попередньо буде розігріте масло, смажте до виникнення рум’яної скоринки. Додайте субпродукти, обсмажуйте до появи соку, потім всипте соду. Соус повинен спіниться.

Зачекайте, поки піна зійде, потім додайте сіль і перемішайте масу. Накрийте казан кришкою, готуйте на повільному вогні , періодично помішуючи і підливаючи окріп, щоб шлунки були покриті ім. Готувати потрібно, поки вони не стануть м’якими.

до змісту ↑

Тушковані в сметані

Інгредієнти: кілограм шлуночків, 50 г вершкового масла, по 2 цибулини і морквини, по 4 столових ложки сметани і майонезу, зелень, рослинне масло, сіль, перець.

Шлунки варити до м’якості, потім дати їм охолонути, порізати. Натерти на тертці моркву, цибулю подрібнити. Обсмажте овочі на маслі, поки вони не стануть готовими. Шлунки додайте до овочів, тушкуйте п’ять хвилин. Потім додайте майонез, сметану, перець і сіль, заправте вершковим маслом, потримайте на вогні ще п’ять хвилин, додайте подрібнену зелень. Змішайте всі, приберіть з плити.

до змісту ↑

плов

Інгредієнти: 300 г пупков, 1,5 склянки Довгозернистий рису, пара зубців часнику, один помідор, болгарський перець, цибулина, невеликий баклажан, масло, сіль, перець.

Шлунки відваріть з великим об’ємом води, посоліть за смаком, потім приберіть їх з бульйону і наріжте. Подрібніть часник, обсмажте його на маслі до появи характерного аромату. Додайте терту моркву, перець, цибулю, баклажан, які потрібно нарізати соломкою.

Смажте протягом трьох хвилин, потім додайте помідор, нарізаний великими кубиками. Посоліть, поперчіть, влийте від варіння субпродуктів бульйон, додайте попередньо промитий рис. Готуйте страву на сильному вогні протягом трьох хвилин , потім на середньому протягом семи хвилин і на самому слабкому до готовності рисової крупи. При необхідності підливайте бульйон.

А з цього відеоролика дізнайтеся ще один цікавий і корисний рецепт приготування курячих шлунків:

При розумному помірному вживанні курячі шлунки стануть корисним доповненням вашого столу. Якщо вміти готувати їх правильно, можна творити різні смачні шедеври.