Зміст сторінки:

Що таке кумис?

Найчастіше покупця цікавить питання – це алкогольний напій чи ні? І тут варто зазначити, що він буває різним.

Залежно від тривалості визрівання, розрізняють кумис:

Історія напою

Перелік корисних властивостей кумису

Кумис для схуднення

Використання в косметології

• Маска для волосся
• Для приготування візьміть:
• Маска з ефектом відбілювання
• Омолоджуюча маска для обличчя та шиї

Порівняння кобилячого і коров’ячого кумису

Протипоказання кумис?

Приготування кумису в домашніх умовах

Перший крок – бродіння

Почнемо з того, що закип’ятити воду (приблизно 300 мілілітрів) в каструлі. Даємо їй покипіти протягом однієї хвилини на середньому вогні.

1. Далі переходимо до другого етапу бродіння.
2. крок другий

Кумис – набір корисних властивостей! Як використовувати користь кумису для оздоровлення, протипоказання

Не всі знають, що таке кумис, але багато його люблять. Кумис – це кобиляче молоко, яке пройшло процедуру квашення.

Цей напій вважається алкогольним, причому кількість градусів в ньому може варіюватися за бажанням.

Кумис володіє величезною кількістю корисних властивостей.

Кумис: з історії в сучасність

Кумис: корисні властивості

Не всі знають, що кумисом лікують ще й тварин: корів, баранів, ослів, верблюдів і коней.

Властивості кумису і протипоказання

Протипоказаний кумис грудним діткам, а майбутні мами повинні приймати цей напій в дуже помірних дозах.

Не забувайте і про алергічної реакції. Якщо у вас висипає від молочки, краще утриматися від вживання кумису.

Корисні властивості кумису: поради для оздоровлення і омолоджування

Один з найцікавіших рецептів – маска на основі кумису. Готується вона досить просто і швидко.

• Кумис змішати з ложкою меду, добре збити.
• Додати яйце і перемішати всю масу віночком.
• Щоб позбутися від пігментних плям, можна протирати двічі в день їх тампоном, змоченим в кумис.

Властивості кумису в кулінарії

1. Складові:
2. • пара зубків часнику
3. • парочка волоських горіхів
4. приготування:
5. Огірочок добре промити і потерти на не крупній тертці.

Змішати кумис та йогурт. Вилити до часниково-огіркової масі. Перемішати і прикрасити дрібно пригніченими волоськими горіхами.

Кумис: корисні властивості і шкода, з чого і як роблять напій

Трохи історії

Оцінили цей продукт і мусульмани, це єдиний алкогольний напій, який їм дозволено вживати.

Радимо почитати: Фундук корисні властивості

Калорійність і склад продукту

Крім спиртів, в напої містяться вітаміни, а саме: фолієва кислота, тіамін, вітаміни В12, С, біотин, пантотенова кислота.

При традиційному рецепті приготування кумис містить 50 калорій на 100 грам продукту.

Користь і шкода кумису

Кумис: корисні властивості

• Так як в складі присутній спирт, то у людини підвищується апетит і поліпшується процес травлення.
• Деякі джерела стверджують, що продукт здатний уповільнити процес розвитку ракових пухлин.
• При систематичному вживанні підвищується рівень гемоглобіну, попереджається поява серцево-судинних захворювань.

Протипоказання і шкоду від вживання кумису

Незважаючи на цілий ряд позитивних сторін вживання продукту, існують і негативні сторони:

Кумис також не рекомендують вживати в разі, якщо людина знаходиться на стадії лікування алкогольної залежності.

Вживання кумису при вагітності

Рекомендації щодо вживання напою

Також ефективним напій є в разі нестачі ваги. У цьому випадку він сприяє швидкому засвоєнню їжі.

Ще кілька фактів про кумис

технологія приготування

Для того щоб приготувати кумис, застосовується два види бродіння. До цих видів відноситься спиртове і молочне бродіння.

Як правильно вибрати і зберігати продукт?

Користь козячого кумису

1. Крім класичного кінського кумису, існує і козячий продукт. Цей вид відмінно допоможе в таких випадках:
2. Користь для жінок
3. Користь для чоловіків

Унікальний продукт – кумис: корисні властивості та протипоказання до вживання, способи виготовлення і застосування

Кумис – унікальний напій, що отримується з молока трирічної кобили.

Чим корисно кінське молоко

• Корисні властивості кумису з кобилячого молока визначаються його вітамінним і мінеральним складом.
• вітаміни A, E (вітаміни молодості і краси);
• кальцій (більше, ніж в сирі!);
• Про те, чим корисний кумис, які секрети його виготовлення, лікувальні властивості, розповідає програма «Галілео»:
• Корисні властивості напою :

відновлення, зміцнення імунітету;

1. додатковий захист від вірусів і бактерій в періоди загострення інфекційних, респіраторних захворювань;
2. усунення похмільного синдрому;
3. профілактика остеомієліту, інших патологій кісткової тканини;
4. підвищення витривалості, загального тонусу;
5. зміцнення судин, поліпшення їх еластичності;
6. підвищення гемоглобіну, попередження розвитку анемії;
7. бактерицидну дію, знищення патогенної флори кишечника;
8. профілактика депресивних станів, психічних розладів.

Радимо почитати: Індійський рис корисні властивості

Про те, чим може бути шкідливий і корисний ревінь для здоров’я, розповість наша публікація.

Ви знаєте, чим корисна і шкідлива морква? Корисна і цікава інформація – в нашій статті.

Про корисні властивості, протипоказання абрикоса читайте в іншій публікації.

Для жінок

Для вагітних

Для годуючих мам

Для чоловіків

Не всім дітям подобається смак кумису – тут молоко кобили значно поступається коров’ячому і навіть козьему.

Як правильно вживати

• Якщо придивитися, можна помітити бульбашки газу , які виділяються рівномірно по всьому напою.
• Вагітним, годуючим жінкам і дітям для оздоровлення достатньо 30-40 мл в день.
• Для досягнення лікувального та оздоровчого ефекту включати продукт в меню необхідно протягом 3 тижнів .

Яка користь кабачків для здоров’я? Ми підкажемо відповідь на питання!

Продукти, багаті вітаміном В12, детально розглянуті в нашій публікації.

Про те, яку користь для організму чи шкода може принести порошкоподібний розчинний цикорій, розповість наша стаття.

Чи є шкода

1. Не варто забувати про протипоказання.
2. Всі застереження щодо вживання напою пов’язані з вмістом у ньому алкоголю .

особи з уразливим імунітетом (літні люди, вагітні жінки, матері-годувальниці мами, діти);

• пацієнти з важкими формами психічних розладів;
• люди, які страждають на хронічний алкоголізм, що проходять курс лікування в наркологічних клініках;
• хворі з патологіями органів шлунково-кишкового тракту в стадії загострення.

де використовується

Можна додати кілька крапель натурального масла грейпфрута, розмарину або лимона .

Регулярні процедури позбавлять від 5-7 кг всього за місяць за умови дотримання низкоуглеводной дієти.

косметологія

Для її приготування знадобляться :

Всі інгредієнти потрібно перемішати, нанести склад на волосся і шкіру голови. Тримати суміш 20-30 хвилин.

Вибір і зберігання

Як приготувати напій вдома

1. Козій кумис буде не менш корисний, ніж приготований з кінського молока. Що для цього потрібно:
2. дріжджі (сухі) – 3 г;
3. вода холодна кип’ячена – стакан, 250 мл.
4. приготування:

дріжджі змішати з цукром (можна замінити медом), залити холодною водою;

• отриману суміш вилити в молоко, розмішати;
• розлити склад по стерилізованих скляних пляшках;
• через 60 хвилин (після початку бродіння) пляшки перемістити в таз з холодною водою;
• витримувати напій протягом 4 днів;

Радимо почитати: Сік буряка корисні властивості

кумис готовий до вживання.

Кумис – корисні властивості для здоров’я чоловіків

Що таке кумис

Сучасні нащадки кочових народів до цих пір виготовляють кумис їх кобилячого або верблюжого молока.

Корисний складу кумису

Цей цілющий напій містить спирт, кількість якого залежить від рецепта приготування:

Кумис для особи

Можна для омолодження шкіри робити примочки на обличчя з кумису, курсом 10 процедур. Зробити перерву 1 місяць і повторити.

Для масок можна використовувати свіжий кумис або сухий концентрат з магазину:

Маски для волосся:

1. Півсклянки кумису змішати з ложкою реп’яхової олії. Втерти в коріння волосся, надіти поліетиленову шапочку, обмотати голову рушником. Через 40 хвилин вимити голову шампунем, прополоскати теплою водою з додаванням соку лимона.
2. Жовток 1 яйця змішати з кумисом і втерти в волосся. Змити через 20 хвилин.
3. Зробити відвар з кореня лопуха і кропиви, змішати з кумисом. Зробити маску на 1 годину.

Лікувальні властивості кумису

1. У народній медицині кумис рекомендують при
2. Рекомендують при вагітності, але кумис повинен бути зі зниженим вмістом алкоголю, щоб не нашкодити майбутній дитині.

Як кумис впливає на здоров’я чоловіків

Чи є протипоказання і шкода

Кумис бажано вживати з обережністю або відмовитися при:

Корисні властивості кумису для людини

Кількість кумису
Білки
Вуглеводи
Насичені жири
Мононенасичені жири
Поліненасичені жири

Кількість (г)
100
2,1
5
0,7
0,37
0,12

% Від рекомендованої добової норми
4,6
2
3,1
1,68
0,55

Вітаміни та мінерали

• Зміст вітамінів в кумис:
• Зміст макро- і мікроелементів в кумис:

Кумис: корисні властивості і шкода, з чого і як роблять напій

Кумис, користь і шкода якого відома ще з дуже давніх часів, – це натуральний кисломолочний продукт. З чого роблять кумис? Його виготовляють з молока кобили, а також кози, верблюдиці, і навіть корови, шляхом особливого процесу бродіння.

Трохи історії

Цей чудовий напій готували ще кочові племена на території Монголії. Деякі джерела стверджують, що кумис існував ще 5 000 років тому. Даним фактом навіть були знайдені докази.

Так, були знайдені місця, де розводили коней, і спеціальні сумки з козячої шкіри для приготування напою. Процес бродіння давав можливість отримати кумис, можливо, напій чимось відрізнявся.

Перша згадка про напій було знайдено в записах Геродота, літописець жив приблизно в 5 столітті до нашої ери. У своїй розповіді він описував свій улюблений напій, який був приготований на основі кобилячого молока. Крім цього було зазначено, що технологія приготування кумису трималася в секреті.

Існують і пізні спогади про даному напої, наприклад, вони зустрічаються в літописах Київської Русі. Згадки про кумис присутні в записах зарубіжних жителів. Наприклад, Гійом де Рубік, в одному зі своїх поїздок йому пощастило спробувати напій, тому він досить докладно описав смак про відчуття після його вживання.

З чого ж роблять кумис? Незважаючи на те, що в своїй первісній версії кумис виготовляли тільки з молока кобили, згодом стали застосовувати молоко верблюда і навіть корови.

На сьогоднішній день башкири вживають напій за старовинним рецептом, готують його виключно з молока кобил. А ось туркмени вважають за краще готувати напій з молока верблюдиць – верблюжий кумис.

Оцінили цей продукт і мусульмани, це єдиний алкогольний напій, який їм дозволено вживати.

Калорійність і склад продукту

В процесі бродіння молочний білок переходить в форму легкозасвоюваного, також при цьому утворюється етиловий спирт, молочна кислота, ароматичні речовини. Завдяки такому процесу, напій досить поживний, має хороший смак і аромат.

Скільки градусів містить кумис? У традиційному напої присутній до 3% спирту. Якщо кумис міцний, то вміст спирту може досягати 4,5%. Казахський рецепт має на увазі, що міцність напою повинна досягати 40%.

Крім спиртів, в напої містяться вітаміни, а саме: фолієва кислота, тіамін, вітаміни В12, С, біотин, пантотенова кислота.

При традиційному рецепті приготування кумис містить 50 калорій на 100 грам продукту.

Користь і шкода кумису

Про те, що кумис корисний, сумнівів не виникало ще століття тому. Пізніше напій стали випускати в виробничих умовах. За радянських часів напій пропонували вживати в санаторіях. На основі цього продукту навіть був присутній лікувальний курс. На сьогоднішній день його для лікування застосовують досить рідко.

Як і будь-який інший продукт, кумис має і протипоказання, не дотримуючись які можна заподіяти своєму організму в деякому роді шкоду.

Кумис: корисні властивості

У складі напою присутні антибіотичні речовини, який підвищують імунітет. При цьому організм легше переносить інфекційні захворювання.

Продукт цінується своїми поживними властивостями. Саме тому напій застосовується для того, щоб швидко відновити енергетичний баланс в організмі. У процесі споживання людина набуває бадьорість, стимулюється робота нервової системи, нормалізуються обмінні процеси в організмі.

Так як в складі присутній спирт, то у людини підвищується апетит і поліпшується процес травлення.

Лікування даним продуктом застосовують в разі захворювання на туберкульоз. Також ефективно буде його споживання в разі недокрів’я і нормалізації роботи кишечника.

Користь кумису оцінять ті люди, які страждають ранковим похмільним синдромом. Напій прекрасно нейтралізує головний біль, спрагу, слабкість.

Відомо і позитивний вплив на травну систему. Поліпшується загальна діяльність шлунка, також корисно споживати напій при виразковій хворобі і дизентерії.

• Деякі джерела стверджують, що продукт здатний уповільнити процес розвитку ракових пухлин.
• При систематичному вживанні підвищується рівень гемоглобіну, попереджається поява серцево-судинних захворювань.

Для споживання кумису немає вікових обмежень. Деякі джерела стверджують, що напій можна давати навіть дітям. Чи не рекомендовано вживати кумис тільки в разі непереносимості молочної продукції.

Протипоказання і шкоду від вживання кумису

Незважаючи на цілий ряд позитивних сторін вживання продукту, існують і негативні сторони:

• кумис не вживають в разі загострення хронічних захворювань травної системи;
• не варто вживати продукт в разі, якщо людина хвора гастритом з підвищеною кислотністю шлунка;
• кумис здатний принести шкоду в разі захворювань нирок, запальних процесах в організмі;
• якщо продукт виготовлений з жирного молока, то продукт не рекомендований тим, хто страждає ожирінням;
• в кумис міститься алкоголь, тому діабетикам НЕ рекомендовано вживання.

Перевищення добової норми кумису здатне завдати шкоди і здоровій людині. Також, якщо при першому вживанні продукту випити занадто багато, то діарея гарантована.

Кумис також не рекомендують вживати в разі, якщо людина знаходиться на стадії лікування алкогольної залежності.

Вживання кумису при вагітності

Як вже було раніше помічено, в складі продукту знаходиться алкоголь. Саме в зв’язку з цим застосування продукту строго обмежена для вагітних жінок і дітей. Вживання можливо тільки в разі особливої ​​медичного призначення.

Не варто пити кумис в разі, якщо вагітна жінка має непереносимість лактози. В цьому випадку доведеться відмовитися і від інших молочних продуктів. Жінці варто врахувати і наявність хронічних захворювань.

Рекомендації щодо вживання напою

Кумис здатний прекрасно вгамувати спрагу і підняти настрій. Також пляшечку кумису варто мати в холодильнику на випадок похмілля. Чи не рекомендовано випивати більше двох стаканів напою протягом доби.

Особливо корисний продукт при схудненні, багато його навіть недооцінюють в цьому випадку. Вся справа в тому, що коли людина худне, організм відчуває потребу в поживних речовинах і вітамінах. Калорійність продукту порівняно невелика, тому стакан на добу можна дозволити собі.

Якщо у людини зайву вагу, то апетит трохи притупляється. З організму виводяться токсини і шлаки. Це допомагає в короткі терміни очистити кишечник і поліпшити навіть стан шкіри.

Також ефективним напій є в разі нестачі ваги. У цьому випадку він сприяє швидкому засвоєнню їжі.

Ще кілька фактів про кумис

Напій за своїми смаковими якостями схожий на сироватку. Залежно від способу закваски, продукт може мати різні терміни зберігання, вмісту спирту і смакові якості.

Кумис виходить злегка білого кольору, трохи піниться. Має освіжаючий солодкуватий смак. Досить часто саме цей напій застосовують в лікуванні захворювань травної системи.

Технологічні особливості приготування дають можливість приготувати напій різної міцності. У деяких видах концентрація спирту досить велика. Саме такий зміст спирту здатне привести навіть до сп’яніння.

При малому вмісті спирту напій викликає почуття розслабленості. Також має невеликий заспокійливий ефект і здатний допомогти при безсонні.

технологія приготування

Для того щоб приготувати кумис, застосовується два види бродіння. До цих видів відноситься спиртове і молочне бродіння.

Для приготування напою необхідно свіже молоко і спеціальні молочні бактерії, а також дріжджі. У процес приготування напій може придбати шипучість. В процесі бродіння синтезуються вітаміни, і виділяється алкоголь.

Напій на сьогоднішній день постачають з декількох країн, а саме: Казахстан, Монголія, Киргизія. Також продукт виробляють в окремих регіонах. Саме там розташовано декілька виробництв і ферм. Саме такі виробництва розташувалися в Ярославській, Ростовської і Тверській області.

Як правильно вибрати і зберігати продукт?

Позитивно впливає продукт на організм тільки в свіжому стані. Основним критерієм для вибору стає дата виготовлення та кінцевий термін придатності.

Не менш важливо звернути увагу на технологію приготування продукту. Саме від цього факту залежить вміст спирту. Якщо кумис вибирається для жінки або дитини, важливо звернути увагу на зміст конкретно алкоголю.

Звертають увагу і на тару, в якій продається напій. Добре, коли це скляна пляшка. Адже пластик не є екологічно чистим матеріалом. Суміш зберігають не довше 7 днів, а якщо пляшка вже відкрита, то термін придатності скорочується до двох діб.

Користь козячого кумису

Крім класичного кінського кумису, існує і козячий продукт. Цей вид відмінно допоможе в таких випадках:

• при ослабленій імунній системі, нестачі вітамінів і авітамінозі;
• підвищує рівень гемоглобіну;
• нормалізується обмін речовин.
• козячий кумис широко застосовують в косметології, на його основі роблять продукти для відновлення росту волосся.

Користь для жінок

Один стакан напою допоможе жінці відчути ситість і гарний настрій. Продукт низькокалорійний, допоможе активізувати обмінні процеси, дає прекрасний косметичний ефект.

Користь для чоловіків

До складу продукту входить тестостерон, що допомагає підтримати чоловічу силу. Також корисні речовини допоможуть підвищити еластичність судин. Напій має невеликий омолоджуючий ефект, що корисно не тільки для жінок, але і для представників чоловічої статі.

Тепер ви знаєте все про користь і шкоду такого натурального кисломолочного напою, як кумис. Використовуйте ці знання на благо свого здоров’я!

Кумис: користь і шкода

Вітаю вас, дорогі читачі! Я розповім вам про чудовому кисломолочний напій, використання якого йде з найдавніших часів. Він називається кумис …

Отже, в чому ж користь і шкоду кумису?

Що таке кумис

Цей напій виник у кочових східних народів кілька тисячоліть тому. Для його приготування використовувалося молоко коней і верблюдів.

• Ще скіфи із задоволенням пили кумис, а Геродот називав його в числі улюблених напоїв.
• В даний час кумис є національним напоєм башкир, бурятів, татар, киргизів, казахів і деяких інших азіатських народів.
• Вважається, що кисле кобиляче молоко, приготовлене певним способом, успішно лікує багато хвороб.
• Користь його полягає в унікальному складі:

• вітаміни груп В, С і Е;
• кальцій;
• калій;
• залізо;
• мідь;
• цинк

Калорійність продукту складає 50 ккал / 100 г.

Слід знати, що кумис – слабоалкогольний напій. Кількість алкоголю залежить від часу приготування і становить:

• 1% – добовий;
• 2% – дводенний;
• 3-4% – триденний

Справжній кумис готується з кобилячого молока, причому придатні для цього коня у віці від 3 до 5 років, вже приносили лошат.

Як правильно пити кумис

Починати кумисолікування слід з попередньої консультації у лікаря.

Дотримуватися потрібно принцип поступовості:

• в перші кілька днів – по половині склянки;
• протягом тижня дозу доводять до склянки;
• 2-3 тижні вживають до півлітра

Напій п’ють за півгодини до їжі при кімнатній температурі.

Небажано приймати перед сном – може викликати збудження.

Кому корисно пити цей кисломолочний напій

1. 
2. Ще Авіценна радив пити кумис для відновлення сил, при фізичному і нервовому виснаженні, недокрів’ї та деяких інших хворобах.
3. Дослідження сучасних вчених доводять користь цього продукту для:

• нормалізації обміну речовин,
• кровотворення,
• поліпшення роботи шлунково-кишкової, нервової і серцево-судинної систем.

Завдяки своїм бактерицидним властивостям, кумис використовується при лікуванні:

• туберкульозу;
• кишкових інфекцій;
• фурункульозу

Користь кумису для жінок:

• лікування дисбактеріозу піхви;
• нормалізація гормонального фону;
• регуляція роботи щитовидної залози

У чому користь кумису для чоловіків:

• присутність тестостерону, який відповідає за сексуальну активність;
• поліпшення складу сперми для зачаття здорового потомства;
• знімає абстинентний синдром

Корисність для вагітних і годуючих жінок:

• профілактика і лікування анемії за рахунок високого вмісту заліза;
• кальцій сприяє здоров’ю кісток і зубів матері і немовляти

Кумис для дітей (можна після 1 року):

• Маленьким дітям найкраще давати свіже кобиляче молоко. Воно за складом дуже близько до материнського – в ньому містяться легко засвоювані білки;
• свіжий кумис (в ньому мало алкоголю) корисний для худих і ослаблених малюків зі зниженим вагою тіла;
• для гіперактивних дітей, оскільки заспокоює нервову систему;
• більш витриманий кумис (старше 1 дня) набуває міцність – в ньому міститься від 1 до 4% алкоголю, тому дітям його давати не рекомендується. Може з’явитися залежність

Кумис для схуднення:

• якщо випити за півгодини до їжі, викликає почуття ситості і зменшує кількість з’їденого;
• виявляє легку послаблюючу дію і сприяє очищенню організму;
• дає корисні худне людині речовини в добре засвоюваній формі

Протипоказання до пиття кумису

Як і будь-якого іншого продукту, у кумису є протипоказання:

• захворювання шлунка і кишечника в стадії загострення (особливо гастрити з підвищеною кислотністю!);
• гострі форми хвороб нирок і печінки, жовчокам’яна хвороба;
• діабет (оскільки напій містить алкоголь);
• вагітність в першому триместрі;
• алергія на молочні продукти

Застосування кислого кобилячого молока в косметології

Азіатські красуні здавна застосовували кумис для догляду за шкірою і волоссям. Кисле кобиляче молоко добре відбілює, зволожує і тонізує. Що міститься в цьому продукті вітамінно-мінеральний комплекс дає шкірі харчування і попереджає поява ранніх зморшок.

Найпростіший варіант – умивання комісіями вранці, або протирання шкіри тампоном, змоченим в цій рідині.

Для відбілювання в кумис додають жменю дрібно нарізаної петрушки або натертого на тертку огірка. Отриману суміш накладають на обличчя. Через 10 хвилин змивають.

Маска для світлого волосся

• стакан кумису;
• жовток;
• чайна ложка меду

Приготовану суміш наносять на шкіру голови і волосся по всій довжині. Голову пов’язують хусткою. Через півгодини змивають теплою водою. Кислий запах йде після миття з шампунем.

Потрібно знати, що така маска злегка освітлює волосся, особливо при тривалому застосуванні. Якщо вам більше подобається темний колір, до кумису потрібно додати відвар кропиви або кореня лопуха.

Маска для темного волосся

Складові:

• півсклянки кумису;
• півсклянки відвару кропиви (готується з розрахунку 1 столова ложка трави на склянку окропу);
• жовток;
• чайна ложка меду

Сумішшю покривають шкіру голови і волосся на півгодини, потім змивають будь-яким шампунем.

Кумис для нігтів:

• в широку миску наливають стакан кумису,
• додають чайну ложку будь-якого рослинного масла;
• опускають в рідину пальці на 15 хвилин;
• руки обполіскують водою

Нігті від такої процедури стають міцними і блискучими, а шкіра рук – гладкою і шовковистою.

Як приготувати кумис в домашніх умовах

Традиційно кумис роблять з кобилячого молока, однак звичайному городянину дістати його практично неможливо.

Можна використовувати для цих цілей доступне коров’яче або козяче. Користь такого напою буде трохи нижче, але смак не постраждає, навіть покращиться.

Складові:

• два літри молока;
• дві-три чайні ложки меду або цукру;
• пакетик сухих дріжджів (3 г);
• стакан води (заздалегідь закип’ятити і охолодити)

Спочатку готують закваску: в невеликій кількості теплого молока розводять цукор (або мед) і дріжджі і ставлять суміш на кілька годин в тепле місце.

Додають молоко, що залишилося і ставлять рідина в прохолодне місце. Коли почнеться процес газоутворення, тобто з’являться бульбашки газу, суміш поміщають в холодильник.

Вжити отриманий кумис треба протягом 3-4 днів, оскільки без консервантів продукт може зіпсуватися.

• Важливо пам’ятати, що навіть здоровій людині непомірне вживання продукту здатне завдати шкоди.
• Звідси – принцип послідовності і поступовості: починати потроху, і тільки після звикання збільшувати дозу.
• Пийте кумис і будьте здорові, дорогі читачі!
• Про інше не менше корисному кисломолочний продукт можна прочитати тут.

Кумис: корисні властивості, протипоказання і рецепти

Кумис – кисломолочний продукт з високими харчовими і унікальними лікувальними якостями. Виготовлений з кобилячого молока особливим методом, він повертає втрачене здоров’я і оберігає від нових хвороб. Цей пінистий напій білого кольору з ніжною консистенцією і приємним кисломолочним смаком не даремно називають «богатирським» – він дарує душевне та фізичне здоров’я.

Depositphotos.com. byheaven.

Його історія обчислюється тисячоліттями. Достовірні факти обросли легендами і вигадками, зберігши до наших днів основну інформацію – кумис шанувався як чудодійний напій, здатний зцілити від багатьох важких недуг. Вживати кумис, приготований з кобилячого молока, почали кочові племена південного сходу України і Середньої Азії. Він швидко відновлював сили, тамував почуття голоду і спраги, допомагав організму чинити опір хворобам і виліковував їх. Ясна річ, рецепт засекретили, що насмілилися розголосити таємницю чекало страшне покарання – осліплення.

Автор трактату «Історія», давньогрецький історик і мандрівник Геродот, описуючи звичаї та побут народів, ще в V столітті до н. е. не залишив без уваги чудовий напій. Він користувався неймовірною популярністю у скіфських кочовиків.

У слов’янських історичних хроніках перші згадки про кумис з’явилися в XII столітті. Князю Сіверському вдалося втекти з половецького полону завдяки кумису: стража напилася «молочного вина» і втратила пильність. Так було оприлюднено ще одну властивість напою – п’янке.

З давніх-давен кумис вважається національним напоєм у башкир, монголів, казахів і киргизів. Першими замінювати кобиляче молоко коров’ячим або верблюжим стали калмики.

Склад і поживна цінність

Готовий для вживання кумис – джерело корисних речовин, які практично повністю засвоюються людським організмом. До складу входять:

• вітаміни групи B (ціанокобаламін, тіамін, рибофлавін);
• аскорбінова кислота;
• амінокислоти;
• фолієва, молочна і пантотенова кислоти;
• біотин;
• комплекс мікро- і макроелементів;
• етиловий спирт.

терапевтичні властивості

Лікувальні властивості напою обумовлені його складовими і проявляються при регулярному тривалому застосуванні. Кумис відрізняється:

• загальнозміцнюючим;
• протизапальну;
• загоює;
• антибактеріальним;
• жовчогінну;
• протівоанемічним;
• заспокійливим;
• пробіотичним дією.

Кумис ефективний в лікуванні недуг, що вимагають високих захисних сил організму: інфекційних хвороб, туберкульозі, хронічних захворювань шлунка і кишечника, наполегливих діарей після перенесених кишкових інфекцій.

1. Корисні властивості кумису використовуються для профілактики і лікування сезонних хвороб органів дихання. Його вживання обгрунтовано при комплексній терапії ранніх стадій туберкульозу, анемії і ослабленого імунітету.
2. М’який жовчогінний і послаблюючий ефект позбавляє від здуття живота і спастичних болів.
3. Відновлюючі і протизапальні властивості сприяють лікуванню виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, нормалізують роботу підшлункової залози і підсилюють лактацію в період годування груддю.
4. Також відзначено благотворний вплив цілющого напою на серце і судини.
5. Багатий кальцієм кумис піклується про міцності кісткової тканини і попереджає руйнування зубів.
6. Швидко відновлює нормальну мікрофлору кишечника і піхви, пригнічує ріст хвороботворних мікроорганізмів.
7. Зцілюючи тіло, напій дарує і душевні сили, позбавляє від нервового виснаження і депресії.
8. Тонізуючий та освіжаючий ефект підвищує працездатність, втамовує спрагу і знімає похмільний синдром.

Натуральний джерело корисних речовин в повній мірі проявить свої цілющі властивості при тривалому і правильному вживанні. Рекомендований в лікувальних цілях щоденний прийом: 1 стакан кумису через півгодини після сніданку протягом 3-4 тижнів.

Лікування комісіями пропонують здравниці і санаторії Південного Уралу, Поволжя, Челябінської області, Башкирії – місця, де напій вважається традиційним. Натуральний свіжий продукт в поєднанні з дивовижними пейзажами ковилових степів, самобутньою культурою і традиціями сприяє оптимальному оздоровлення та відпочинку.

Козяче молоко: користь чи шкода.

Кумис для схуднення

Завдяки цьому низькокалорійному продукту під час дієти організм не відчуває стресу через нестачу вітамінів, мікроелементів і амінокислот в добовому раціоні.

Здатність напою контролювати калорійність споживаної їжі актуальна як при лікуванні анорексії, так і в боротьбі із зайвими кілограмами.

Прийом кумису перед їжею викликає відчуття наповненості шлунка і почуття ситості. А м’який послаблюючий ефект не викликає зневоднення.

Використання в косметології

Лікувальні компоненти кумису благотворно впливають на стан волосся – зміцнюють волосяну цибулину, покращують структуру волосся, надають блиск і обсяг, прискорюють ріст.

Маска для волосся

1. Ретельно змішати один жовток і чайну ложку меду зі склянкою кумису.
2. Нанести на шкіру голови і по всій довжині волосся.
3. Пов’язати голову хусткою.
4. Тривалість процедури: до 20 хвилин.
5. Змити суміш невеликою кількістю теплої води (стакан води розвести склянкою окропу). Специфічний кислуватий запах зникне після використання звичайного шампуню.

Маска ефективна при надмірній сухості шкіри голови, лупи.

Вона також підходить для оздоровлення волосся після хімічної завивки.

Здібності кумису приводити в норму функції сальних залоз, покращувати еластичність і колір шкіри використовуються в рецептах домашньої косметики для особи.

Маска з ефектом відбілювання

Подрібнену в блендері петрушку або огірок змішати з кумисом. Суміш нанести на шкіру обличчя рівномірним шаром. Через півгодини вмитися теплою водою.

Тонізуюча маска, що омолоджує для обличчя та шиї

Просочені комісіями багатошарові серветки з марлі накласти на обличчя і шию. Дану процедуру (з гарантованим позитивним результатом) повторюють через день 10 разів.

Протипоказання

Напій на основі молока кобил швидко засвоюється і, як правило, не викликає побічних явищ при вживанні.

Відмовитися від застосування кумису слід при захворюваннях шлунково-кишкового тракту у фазі загострення і в разі індивідуальної непереносимості кисломолочної продукції даного типу.

секрети приготування

У промислових масштабах

Виробництво цілющого напою у великих кількостях – досить витратна і трудомістка справа. Кожен етап пов’язаний з технологічними тонкощами, порушення яких може негативно позначитися на кінцевому результаті.

Якість сировини залежить від віку кобил, що дають молоко, і від професіоналізму працівників ферми. За один удій тварини дають зовсім небагато молока, тому доїти їх доводиться до 6 раз в день.

Для заквашування використовують тільки дерев’яні ємності з липи. Підігріте до 20 градусів молоко протягом 1-6 годин перемішується з закваскою з зрілого кумису. На цьому етапі починається процес бродіння – спиртового та молочного.

Завершальний етап – дозрівання. Напій розливають по скляних герметичним пляшках і зберігають в теплому приміщенні 1-2 діб для самогазірованія.

За змістом алкоголю в своєму складі кумис підрозділяється: слабкий, середній і міцний. Чим довше триває період дозрівання, тим міцнішим виходить живий напій.

«Живий», тому що кумис корисні властивості проявляє тільки в стані активного бродіння.

Термін зберігання, обмежений коротким проміжком часу, створює додаткові труднощі зі своєчасною доставкою продукту кінцевому споживачеві.

В домашніх умовах

Кумис можна приготувати самостійно, використовуючи кисле козяче або коров’яче молоко, цукор (або мед) і сухі дріжджі. На 2 л молока потрібно 2 ч. Л. цукру, сухі дріжджі в кількості 3 г і стакан охолодженої кип’яченої води.

1. У воді розчиняють цукор або мед, додають дріжджі.
2. Суміш з’єднують з кислим молоком, добре перемішують, розливають у скляні пляшки і щільно закупорюють.
3. Через годину від початку бродіння, на що вкаже з’явилася піна, тару ставлять в ємність з охолодженою водою. Процес бродіння сповільнюється, починається збагачення суміші вуглекислим газом і спиртом.
4. Через чотири дні продукт готовий.

Справедливості заради потрібно відзначити, що домашній напій має корисні властивості, але не відповідає класичним уявленням про традиційний кумис.

Чим корисний мацоні.

Кумис: корисні властивості для здоров’я, протипоказання і способи вживання

Кумис – унікальний напій, що отримується з молока трирічної кобили.

Вік тварини важливий, так як молоко кобили старше 4-5 років значно гірше за вітамінним і живильному складу, що позначається на цілющих властивостях готового продукту. Справжній кумис готують на Північному Кавказі і в інших південних регіонах.

Люди, які вирушають у гірські місцевості для оздоровлення, можуть покуштувати унікальний напій, за лікувальними властивостями в кілька разів перевершує мед.

Чи корисний кумис для здоров’я, чи є протипоказання до його вживання, в чому користь, шкода для організму чоловіків, жінок і дітей?

до змісту ↑

• Корисні властивості кумису з кобилячого молока визначаються його вітамінним і мінеральним складом.
• Напій містить майже всі елементи, необхідні для підтримки здоров’я і нормального функціонування органів:

• вітаміни групи B;
• вітаміни A, E (вітаміни молодості і краси);
• аскорбінову кислоту;
• вітаміни F, K;
• кальцій (більше, ніж в сирі!);
• магній і калій;
• фтор;
• натрій.

1. Про те, чим корисний кумис, які секрети його виготовлення, лікувальні властивості, розповідає програма «Галілео»:
2. Продукт може використовуватися для лікувального, профілактичного, дієтичного харчування людей з хронічними патологіями ендокринної, травної систем завдяки легкому засвоєнню і низькій калорійності (всього 50 ккал на 100 мл).

Навіть при короткому курсі вживання людина помічає поліпшення самопочуття, приплив енергії і сил. Кумис також застосовується в лікувальних цілях.

Корисні властивості напою :

• відновлення, зміцнення імунітету;
• додатковий захист від вірусів і бактерій в періоди загострення інфекційних, респіраторних захворювань;
• усунення похмільного синдрому;
• профілактика остеомієліту, інших патологій кісткової тканини;
• підвищення витривалості, загального тонусу;
• зміцнення судин, поліпшення їх еластичності;
• підвищення гемоглобіну, попередження розвитку анемії;
• бактерицидну дію, знищення патогенної флори кишечника;
• заспокійливу дію;
• профілактика депресивних станів, психічних розладів.

Продукт активно використовується, як відновлюючу, антибактеріальний засіб при лікуванні ранніх стадій туберкульозу, інших інфекційних захворювань.

Про те, чим може бути шкідливий і корисний ревінь для здоров’я, розповість наша публікація.

Ви знаєте, чим корисна і шкідлива морква? Корисна і цікава інформація – в нашій статті.

Про корисні властивості, протипоказання абрикоса читайте в іншій публікації.

до змісту ↑

Для жінок

Кумис може бути дуже корисний жінкам , що страждають дисбактеріозом піхви, так як компоненти напою мають бактерицидну дію, вбивають патогенні мікроорганізми, перешкоджаючи їх зростанню і розмноженню.

Корисні лакто-і біфідобактерії , яких в Сквашеного кобилячого молока міститься в кілька разів більше, ніж в кефірі, відновлюють природний баланс вагінальної мікрофлори, забезпечуючи здоров’я статевих органів і сечостатевої системи.

до змісту ↑

Для вагітних

Одна з головних проблем вагітних жінок – фізіологічне зниження гемоглобіну, розвиток анемії, яка може бути небезпечна для мами і для майбутнього малюка.

Кумис містить багато заліза, тому його вживання навіть в мінімальних кількостях – хороший профілактичний засіб попередження залізодефіцитних форм анемії.

Продукт містить незначну кількість етилового спирту , який утворюється при бродінні продукту, тому вживати його під час вагітності можна тільки після консультації з лікарем.

до змісту ↑

Для годуючих мам

Півсклянки в день покращують лактацію , забезпечують організм мами корисними речовинами, що попереджає проблеми з волоссям, шкірою, роботою найважливіших органів.

до змісту ↑

Для чоловіків

Кумис на Кавказі – напій справжніх чоловіків . Він позитивно впливає на стан кровоносних судин, в тому числі судин статевого члена.

Це корисна властивість сприяє продовженню статевого акту, зберігає ерекцію, підвищує лібідо у чоловіка, покращує склад насінної рідини, що в майбутньому дозволить мати здорове потомство.

до змісту ↑

Для дітей

Кумис можна пити навіть маленьким дітям , так як продукт з низькими алергенними властивостями не викликає шкірних проблем або травних розладів.

Напій має заспокійливу дію на центральну нервову систему, що особливо важливо для гіперактивних дітей , покращує пам’ять. Це джерело всіх необхідних вітамінів та інших корисних мікроелементів для дітей будь-якого віку.

Не всім дітям подобається смак кумису – тут молоко кобили значно поступається коров’ячому і навіть козьему.

Щоб перехитрити маленького дитини, можна додати в напій трохи ванільного цукру з корицею або фруктового соку. Від такого поєднання діти зазвичай не відмовляються.

до змісту ↑

Як правильно вживати

Кумис зовні мало чим відрізняється від парного кобилячого молока. Він має білий або молочний колір, пінливу консистенцію.

Якщо придивитися, можна помітити бульбашки газу , які виділяються рівномірно по всьому напою.

Кількість продукту, що рекомендується лікарями, – від 50 до 200 мл на добу.

Остаточну дозування повинен визначати спостерігає лікар. Враховуються всі чинники, які можуть вплинути на стан пацієнта: його вага, вік, спосіб життя, наявні захворювання і т. Д.

Людям, яким потрібна підвищена харчування (наприклад, в період після оперативного втручання або хіміотерапії), рекомендується випивати до 500 мл продукту в день.

Вагітним, годуючим жінкам і дітям для оздоровлення достатньо 30-40 мл в день.

Пити кумис слід перед їжею або в перервах між прийомами (через годину після їжі). Це необхідно, щоб уникнути можливих негативних наслідків з боку травного тракту.

Для досягнення лікувального та оздоровчого ефекту включати продукт в меню необхідно протягом 3 тижнів .

Яка користь кабачків для здоров’я? Ми підкажемо відповідь на питання!

Продукти, багаті вітаміном В12, детально розглянуті в нашій публікації.

Про те, яку користь для організму чи шкода може принести порошкоподібний розчинний цикорій, розповість наша стаття.

до змісту ↑

Чи є шкода

• Не варто забувати про протипоказання.
• Всі застереження щодо вживання напою пов’язані з вмістом у ньому алкоголю .
• Хоча його кількість дуже мало , деяким категоріям необхідно проявляти підвищену обережність і пити напій тільки з дозволу лікаря. До них відносяться:

• особи з уразливим імунітетом (літні люди, вагітні жінки, матері-годувальниці мами, діти);
• пацієнти з важкими формами психічних розладів;
• люди, які страждають на хронічний алкоголізм, що проходять курс лікування в наркологічних клініках;
• хворі з патологіями органів шлунково-кишкового тракту в стадії загострення.

Пити кумис для полегшення похмільного синдрому можна тільки тим, хто не страждає на хронічну форму алкогольної залежності.

до змісту ↑

де використовується

до змісту ↑

Людям із зайвою вагою можна використовувати чудо-продукт при приготуванні ванни для схуднення . 500 мл напою змішати з такою ж кількістю кухонної солі.

Можна додати кілька крапель натурального масла грейпфрута, розмарину або лимона .

Отриману суміш вилити в теплу воду. Приймати ванну необхідно 15-20 хвилин.

Регулярні процедури позбавлять від 5-7 кг всього за місяць за умови дотримання низкоуглеводной дієти.

до змісту ↑

косметологія

Популярна оздоровлююча маска для волосся на основі кумису . Вона допомагає боротися з себореєю, усуває надмірну сухість шкіри голови, покращує стан волосся після агресивного впливу (наприклад, «прасок» або хімічної завивки).

Для її приготування знадобляться :

• курячий жовток;
• мед (0,5 ложки);
• кумис (1 ложка).

Всі інгредієнти потрібно перемішати, нанести склад на волосся і шкіру голови. Тримати суміш 20-30 хвилин.

Використовують «продукт гір» і для приготування отбеливающей маски для обличчя . Інгредієнти для неї потрібні найпростіші: кумис, петрушка, м’якоть огірка.

Суміш компонентів необхідно наносити на обличчя і тримати 10-15 хвилин. Маска чудово відбілює шкіру, робить веснянки менш помітними.

до змісту ↑

Вибір і зберігання

Справжній кумис готується тільки з кобилячого молока , тому всі продукти, пропоновані промисловістю, можна назвати комісіями лише частково.

Вони сильно поступаються своїми лікувальними властивостями оригінального напою, тому їх застосування в лікувальних і оздоровчих цілях буде малоефективним.

Зберігати напій можна в холодильнику не більше 5 діб . Після закінчення цього терміну використання продукту в їжу може нашкодити здоров’ю.

до змісту ↑

Як приготувати напій вдома

1. Якщо немає можливості поїхати на курорти Кавказу, можна приготувати кумис самостійно з коров’ячого або козячого молока.
2. Козій кумис буде не менш корисний, ніж приготований з кінського молока. Що для цього потрібно:

• кисле молоко – 2 л;
• цукор – 2 ложки;
• дріжджі (сухі) – 3 г;
• вода холодна кип’ячена – стакан, 250 мл.

• приготування:

• дріжджі змішати з цукром (можна замінити медом), залити холодною водою;
• отриману суміш вилити в молоко, розмішати;
• розлити склад по стерилізованих скляних пляшках;
• через 60 хвилин (після початку бродіння) пляшки перемістити в таз з холодною водою;
• витримувати напій протягом 4 днів;
• кумис готовий до вживання.

В умовах постійно погіршується екології та зниженні якості їжі, що поставляється на ринок, важко знайти натуральні продукти, багаті вітамінами і мінералами , вживання яких не тільки не зашкодить, але і допоможе оздоровити організм і позбутися від хвороб.

Кумис відноситься до таких продуктів . Не варто відмовлятися від цього напою, так як його унікальний склад допомагає зміцнити імунітет, відновити здоров’я, впоратися з порушеннями в роботі внутрішніх органів.