Насолоджуючись вранці полуничним йогуртом або бутербродом з червоною ікрою, в якій крім барвника може також бути небезпечний консервант гексаметилентетрамин (Е239), мало хто замислюється про хімічний склад улюбленого продукту. Це не обмовка: всілякі відтінки червоного кольору надає їжі синтетичний барвник Е 122.

У України речовина не є забороненим. Але чи означає це, що харчова добавка безпечна для здоров’я?

Спробуємо розібратися.

Назва продукту

Згідно ГОСТ Р 55579-2013 харчовий барвник носить найменування Азорубін (Azorubine). На упаковках продуктів можна зустріти різні назви:

• E-122 (в документах Державного комітету санітарно-епідеміологічного нагляду Української );
• Е 122 (індекс в європейській кодифікації харчових добавок);
• 122 (позначення в міжнародній системі нумерації);
• кармуазин (Carmoisine);
• харчової червоний 3 (FoodRed 3), синонім частіше використовують у косметичній промисловості;
• кислотний червоний 2 С (під цією назвою застосовується в фармакології).

Тип речовини

Азорубін відноситься до групи азобарвників червоного відтінку нафталінового ряду. Природних аналогів немає. Якщо вам потрібен барвник червоного кольору натурального походження, то радимо звернути свою увагу на кошеніль (Е120).

Синтетичне органічна речовина отримано в процесі дистиляції кам’яновугільної смоли, в’язкої рідини з різким запахом.

Азокрастіелі поставляють у вигляді порошкоподібної етилендіамінтетраоцтової кислоти, більш відомої як динатрієва сіль.

З організму виводиться природним шляхом.

властивості

показник	стандартні значення
колір	насичений червоний або темно-бордовий
склад	похідні кам’яновугільної смоли
Зовнішній вигляд	порошок, гранули
запах	відсутній
розчинність	добре розчинний у воді
Частка барвників	85%
інші	Термостабілен, високий поріг светостойкости

упаковка

Розфасовка харчового барвника E122 регламентується Національним стандартом. Згідно з вимогами, азорубін упаковують в продуктові мішки з тканини або паперу, ящики з гофрованого картону.

Всередину тари повинні бути вставлені поліетиленові мішки з щільної харчової плівки.

Після наповнення барвником мішки заварюють або пов’язують шпагатом з натурального волокна. Наносять відповідне маркування.

Де і як застосовується

Основне застосування добавка Е 122 знайшла в харчовій промисловості .

Тривале зберігання продуктів, термічна обробка призводять до втрати кольору. Втрачається апетитний вигляд. Азорубін покликаний відновити привабливість товару для потенційного споживача, посилити природний забарвлення.

• йогурти полуничні, вишневі та інші з червоними ягодами;
• плавлені сири;
• варення, джеми;
• всі кондитерські вироби (торти, цукерки, мармелад, рулети);
• рибна продукція (ікра, фарш, копчена, солона червона риба);
• натуральні оболонки ковбас;
• алкоголь, газовані напої;
• соки (в тому числі для дитячого харчування);
• морозиво;
• макаронні вироби.

Це далеко не повний перелік продуктів, привабливий зовнішній вигляд яких надає азорубін.

Харчовий барвник E122 можна використовувати в домашніх умовах при випічці тортів або фарбуванні великодніх яєць. Порошок вільно продається в продуктових магазинах.

Азорубін використовують при виробництві парфумерних та косметичних товарів:

• туалетна вода, парфуми;
• мило, шампуні, засоби для душа;
• помада, рум’яна, фарба для волосся.

У фармакології Е 122 застосовують для фарбування капсул і оболонок ліків. Додають в біологічно активні добавки.

Змішуючи кармуазин з іншими азобарвниками, виробники отримують багату кольорову гаму продуктів і товарів різного призначення.

Дозволений до застосування в України, Республіці Білорусь, Україні, країнах Євросоюзу (крім Австрії, Великобританії, Швеції), Австралії, Нової Зеландії.

Заборонено в Японії (сприяти утворенню злоякісних пухлин), Норвегії, Канаді. США не використовують барвник E122 в харчовій промисловості, але допускають у виробництві парфумерії та ліків.

Користь і шкода

Безпека барвників для здоров’я людини визначає Об’єднаний комітет експертів з харчових добавок при Всесвітній організації охорони здоров’я. Рекомендаціями солідної міжнародної організації з шістдесятирічний досвідом роботи можна було б довіряти. Проблема в тому, що думки вчених мужів рідко бувають одностайні.

Численні дослідження не дали абсолютної гарантії безпечності харчового барвника Е 122.

Вважається, що азорубін не токсичний при добовому вживанні не більше 4 мг на 1 кг ваги людини (розрахункова маса 60 кг).

Будь-які азокрасители мають здатність розпадатися в організмі людини на аміни. Це робить їх небезпечними для здоров’я. При попаданні амінів в кров спостерігається задишка, прискорене серцебиття. Речовини токсичні для печінки, можуть вражати центральну нервову систему.

Азорубін відносять до 3 класу небезпеки (помірно небезпечна речовина). Не рекомендується використовувати продукти з добавкою Е 122 людям із захворюваннями дихальних шляхів, проблемами шлунково-кишкового тракту, вагітним жінкам.

• Людині, схильній до алергії, не рекомендується застосовувати парфумерну і косметичну продукцію, що містить барвник E122.
• Останні дослідження вчених Великобританії довели негативний вплив барвника E122 на нервову систему дітей (спостерігається поведінковий розлад).
• Отриманий хімічним шляхом харчовий барвник не містить в складі корисних речовин (вітамінів, мінералів).
• Користь в його застосуванні знаходять тільки виробники:

• тривалий термін зберігання;
• насичений колір;
• невимогливість до умов обробки;
• низька ціна (в порівнянні з натуральними барвниками).

Основні виробники

• Компанія ГИОРД (м.Дніпро, працює більше 20 років, лауреат конкурсу «Золотий інгредієнт»);
• АТ «ЕКО РЕСУРС» ​​(м.Дніпро);
• ТОВ «Тереза-Інтер» (м.Київ, в галузі більше 25 років, компанія нагороджена орденом «Президентська зірка»).

Серед світових виробників можна відзначити:

• Neelikon (Індія);
• ROHA (Індія);
• Sensient Technologies Corporation (Німеччина, відкриті виробничі цехи в Італії і Великобританії).

Харчовий барвник Е 122 міцно увійшов в сучасний раціон. Виключити його вживання навряд чи вийде. Але якщо замінити хімічні йогурти натуральними, відмовитися від сумнівних соків і яскраво-червоного лимонаду, можна уникнути серйозних проблем зі здоров’ям.

E122 Азорубін, кармуазин

Азорубін називають синтетичну речовину, що належить до групи харчових добавок-барвників. Як правило, використовується для фарбування або відновлення кольору продуктів, що пройшли термічну обробку (calorizator). У міжнародній класифікації харчових добавок Азорубін, кармуазин має індекс Е122.

Загальна характеристика Е122 Азорубін, кармуазин

Азорубін, кармуазин – синтетичний азокраситель, являє собою дрібні гранули або порошок червоного, бордового або темно-бордового кольору, добре розчинний у воді.

Азорубін є похідною кам’яновугільних смол, небезпечних для здоров’я людини. Харчова добавка Е122 визнана канцерогенною речовиною, становить небезпеку для організму.

За хімічним складом це похідне кам’яновугільної смоли. Хімічна формула С20H12N2Na2O7S2.

Шкода Е122 Азорубін, кармуазин

Азорубін, кармуазин – сильний алерген, здатний викликати важкі наслідки, аж до задухи, особливо обережним потрібно бути особам з бронхіальною і аспириновой (непереносимість жарознижуючих засобів) астмою.

Вживання продуктів, у складі яких присутній Е122, знижує концентрацію уваги і підвищує гіперактивність у дітей. Дослідження показують, що Азорубін робить негативний вплив на кору надниркових залоз, провокує появу риніту і замутнения зору.

Максимально допустима добова доза вживання Е122, за даними ВООЗ, не повинна перевищувати 4 мл / кг.

застосування Е122

Основне застосування Е122 – харчова галузь промисловості, де харчову добавку використовують для надання продуктам харчування рожевого, червоного або (в поєднанні з іншими барвниками) фіолетового і коричневого кольору.

Е122 входить до складу приправ і різноманітних снеків, молочних продуктів, мармеладу, джемів, цукерок, соусів і консервованих фруктів, ковбасних виробів, плавлених сирів, соків, алкогольної і безалкогольної продукції.

Добавка використовується також у виробництві декоративної косметики та парфумерії, виробництві харчових барвників для пасхальних яєць.

Використання Е122 в України

На території Української Е122 Азорубін, кармуазин дозволений до використання в якості харчової добавки-барвника за умови суворого дотримання норм вживання. У багатьох країнах добавка Е122 заборонена.

Вплив харчової добавки Е122 на організм

Харчові добавки з кодом «Е» широко застосовуються при виробництві продуктів харчування. Деякі з них можуть завдавати шкоди здоров’ю. Споживачів цікавить, чи небезпечна добавка з кодом Е122.

зміст:

Загальна інформація про харчову добавку

Е-122, або кармуазин (кармазин), відноситься до штучних барвників. Являє собою порошкоподібну речовину або гранули червоного, темно-червоного відтінку. Синтезується з кам’яновугільної смоли. Барвник був відкритий на початку ХХ століття з бурхливим розвитком хімічної промисловості.

На підприємства ця харчова добавкапоступает у вигляді солі натрію. Речовина стійко до світла, розчиняється в воді в різних пропорціях, використовується для додання товарного відтінку продуктам, що піддаються тепловій обробці.

шкода добавки

Оскільки речовина синтетичне, воно не знайдено в будь-якому живому організмі. Підтверджених наукових даних про користь кармуазін немає.

Численні наукові дослідження вказують на те, що E 122способно негативно впливати на дорослих людей і особливо дітей. Вживання навіть незначний обсяг барвника барвника в їжу здатне викликати алергічні реакції у вигляді шкірного висипу . Існує певний ризик розвитку набряків і навіть анафілактичного шоку .

Особливо виражений вплив на організм може бути у людей, які хворіють на бронхіальну астму або алергічною схильністю до жарознижуючим і нестероїдних протизапальних препаратів. Вживання навіть незначної кількості продуктів, що містять цю добавку, може викликати у хворих важкі напади задухи .

Немає остаточних результатів досліджень на предмет канцерогенну небезпеку E-122. Дані моніторингу деяких клінік дають підстави припускати, що кармуазин може мати негативний вплив на роботу кори надниркових залоз, порушувати зір.

Останні дослідження британських вчених дозволяють зробити
висновки, що постійне вживання продуктів, де знаходиться кармуазин здатне
викликати синдром гіперактивності у дітей і зниження концентрації уваги. Це
негативно позначається на розумовому розвитку.

Виходячи з можливої шкоди цій добавки, ВООЗ визначила, що допустиме кількість Азорубін не повинно перевищувати 4 мг на кілограм ваги .

Де використовується добавка

Ця речовина використовується для фарбування продуктів в
червоні відтінки. Його виявляють у:

• сиропах;
• варення, повидло;
• мармеладних виробах;
• деяких видах випічки;
• напоях;
• йогуртах і солодких сирках;
• деяких рибних продуктах і ікрі;
• снеках;
• консервованих фруктах.

E-122 іноді виявляється в складі барвників для яєць.

 

Речовина попадається в продуктах з іншими відтінками в
комбінованому складі барвників.

E122 іноді додається в косметичні засоби й лікарські препарати. Під найменуванням «харчової червоний 3» речовина застосовується у виробництві косметичних виробів. У виробництві лікарських препаратів добавка використовується як «кислотний червоний 2С».

Де заборонено і дозволено Е122

Барвник не використовується в наступних країнах:

• Японія;
• Великобританія;
• Канада;
• США;
• Австрія;
• Швеція;
• Норвегія.

Добавка дозволена в України, країнах СНД і в окремих європейських державах. Барвник кармуазин знаходиться під сумнівом в багатьох країнах. Результати медичних досліджень однозначно вказують на те, що від нього немає ніякої користі.

Постійне потрапляння її в організм викликає різні захворювання і негативно позначається на розумових здібностях дітей . Тому продукти, де знаходиться цей барвник потрібно виключити або вживати в мінімальних кількостях.

Подивіться відео про те, які добавки найшкідливіші і безпечні

Е 122 (харчова добавка): якої шкоди може завдати здоров’ю людини?

Натуральна їжа сьогодні стала рідкістю: знайти незрозумілі харчові добавки тепер можна навіть в самих, здавалося б, простих продуктах – наприклад, в сирої курячої грудях або в шматку малосольной червоної риби, де крім солі нічого присутнім не повинно. Однак навіть їх не обійшли стороною різноманітні Е-шки, однією з яких є добавка Е 122. Якої шкоди для людини вона представляє і де використовується?

Харчова добавка Е 122: основні характеристики

Дана речовина відноситься до категорії барвників і має назву «азорубін», при цьому може зустрічатися ще в декількох видах: кармуазин, кислотний червоний 2 або харчової червоний 3. Як вже стало зрозуміло, Е 122 надає всім сумішам, в які вводиться, червоний відтінок. Причому використовується ця добавка не тільки в харчовій промисловості, а й у фармакології, і в косметології. Але чи означає це, що вона безпечна для людини? Або в ліки теж можуть підмішувати шкідливі елементи?

Добавка Е 122 – азокраситель нафталінового ряду, який позбавлений природних аналогів.

Відповідно, речовина це має хімічне походження. Виробляється за допомогою дистиляції кам’яновугільної смоли. З організму, як і більшість інших добавок, виводиться через нирки.

Барвник стійкий до високих температур, розчинний у воді. Завдяки Азорубін продукти, які пережили тривале зберігання, набувають колір свіжих, стають більш привабливі для покупця.

Він може використовуватися скрізь, де необхідно посилити відтінки червоного:

• вишневі і полуничні йогурти, джеми, соки, варення;
• будь-які кондитерські вироби;
• червона ікра, копчена або солона риба;
• крабові палички і інша імітація краба з м’яса сурімі;
• плавлений сир (оболонка);
• соки;
• ковбаси (оболонка);
• газовані напої;
• вина;
• морозиво.

Примітно, що саме харчова добавка Е 122 є основною червоного барвника, який продається у відділах з товарами для кулінарії: порошок для створення фарбувального розчину до великодніх яєць, кольорові олівці і гелі для оформлення тортів і печива. А в косметичній промисловості без Азорубін не обходяться помади, рум’яна, шампуні і навіть парфумерні води. У фармакології він забарвлює оболонки капсул і таблеток.

Якої шкоди добавка Е 122 приносить людині?

Офіційно азорубін дозволений до застосування в України, а також в Україні та Білорусі, більшості європейських країн (проти виявилися Швеція, Австрія, Великобританія). А ось під жорстку заборону він потрапив в Японії, де головним мінусом добавки Е 122 вважають її канцерогенність, і в Канаді з Норвегією. Америка в харчовій промисловості азорубін не застосовує, але не вважає небезпечним його використання у фармакології, при виробництві косметики.

• На підставі проведених досліджень харчова добавка Е 122 була маркована штампом «підозріла».
• Безпечним (відносно) вважається кількість в 4 мг / кг – добова доза для дорослої людини.

Однією з причин, по якій фахівці не вважають азорубін нешкідливим, є його здатність ділитися на аміни: речовини, що провокують задишку, прискорений пульс, завдають удар по печінці (гепатотоксичність) і нервовій системі. З цієї причини будь-які продукти, де міститься добавка Е 122, заборонені при:

• патологіях серцево-судинної системи;
• вагітності;
• захворюваннях гепатобіліарної системи.

Також не виключено, що азорубін може бути алергеном, а британські вчені встановили його негативний вплив на дитячу психіку.

До того ж, варто все ж прийняти до уваги думку японських фахівців про потенційну канцерогенність (підвищений ризик утворення пухлин), а також про стимуляцію процесу руйнування кори надниркових залоз, що позначиться на гормональному фоні, і про можливий несприятливий вплив на зір.

Чого точно у харчової добавки Е 122 немає, так це користі: організму вона нічого доброго не приносить, особливо з урахуванням її абсолютно синтетичного складу. А укупі з чималим списком потенційно небезпечних якостей вона стає речовиною, яке бажано активно уникати. Чи не тягніться до продуктів, що мають занадто насичене забарвлення, і не давайте їх дітям.

Харчова добавка Е122 – Health OK – Портал про здоровий спосіб життя

Азорубін, або кармуазин (кармазин), є речовиною синтетичного походження, що відноситься до харчових барвників. У класифікації харчових добавок йому присвоєно код Е122. Природних аналогів кармуазін не існує.

Сировиною для добування є кам’яновугільна смола, яка є небезпечною для людського організму. Фізична форма кармуазін – гранульована або мелкодисперсная порошкова субстанція, що володіє яскравим червоним або бордовим кольором.

Він здатний повністю розчинятися у водному середовищі, смакових і ароматичних якостей не має. У харчовій промисловості найчастіше застосовується у вигляді динатрієвої солей , цінується завдяки своїм властивостям чутливості до світла і стійкості до термічної обробки.

Основне призначення Е122 – фарбування продукції, поліпшення або відновлення кольору після термообробки. Технологи часто поєднують кармазин з іншими добавками для отримання фіолетового, зеленого, бежевого і інших відтінків.

Користь і шкода кармазин для організму

Офіційних наукових даних про користь і безпеки вживання добавки немає. Азорубін заборонений у багатьох цивілізованих державах, але дозволений в Євросоюзі, Української , України, Нової Зеландії та Австралії. Вважається, що при вживанні в межах допустимих норм – 4 мг на 1 кг ваги тіла, він не проявить своїх негативних властивостей.

Харчова добавка Е122 завдає шкоди організму:

• може спровокувати алергічні реакції, висипання на шкірі, набряклість;
• погіршити стан при захворюванні астмою;
• обумовити погану концентрацію уваги у дітей, стати причиною підвищеної збудливості і знизити інтелектуальні здібності;
• добавку відносять до групи канцерогенів, через її потенційних здібностей викликати злоякісні пухлини сечового міхура;
• пошкоджувати кору надниркових залоз і викликати проблеми з органами зору;
• посилити порушення в роботі шлунково-кишкового тракту.

Барвник Е122 в продуктах харчування

Виробники використовують червоний синтетичний барвник для того, щоб посилити колір продукту після тривалого зберігання і обробки при високих температурах. Їх метою є залучення покупців до зовнішнього вигляду продукції і імітація натуральних природних добавок – ягід, червоних фруктів і т.д.

Е122 зустрічається в складах:

• кондитерських виробів, рулетів, тістечок, тортів та інших;
• джемів, варення, готової випічки;
• йогуртах і сирних десертах з «фруктовим наповнювачем»;
• червоній ікрі, рибі з червоним відтінком;
• готового фаршу, копченої продукції, м’яса;
• алкогольних і безалкогольних газованих напоїв;
• морозива;
• ковбас і сосисок;
• соків.

При покупці продуктів в магазинах, завжди звертайте увагу на склад і захистите себе і своїх дітей від споживання їжі з небезпечної добавкою Е122. Крім харчової виробничої галузі, азорубін використовується в косметичній та парфумерній промисловості, фармацевтиці.

Він надає необхідний забарвлення декоративної косметики, уходовой продуктам і гігієнічних засобів, але не варто забувати, що шкода синтетичного барвника так само високий при зовнішньому застосуванні, як і при внутрішньому.

Е122 харчова добавка: небезпечна чи ні? Давайте розбиратися

Барвники – одні з найпоширеніших харчових добавок. Бувають як натуральні барвники, наприклад, сік буряка, так і синтетичні. У сучасній харчовій промисловості барвники застосовуються з метою залучення уваги споживачів і підвищення привабливості продукту за рахунок зовнішнього вигляду. І найчастіше це відбувається на шкоду здоров’ю покупця.

Е122 – харчова добавка

Одним з яскравих представників барвників є харчова добавка Е122. Це типова синтетична добавка, яка відсутня в природі в чистому вигляді і синтезується в лабораторних умовах.

Харчова добавка Е122 – азорубін – проводиться за допомогою переробки кам’яновугільної смоли. І ось ця речовина додається в їжу, яку ми вживаємо. Азорубін використовується для надання продуктам червоного кольору.

Найбільше азорубін застосовується у виробництві соків: вишневого, гранатового і будь-яких інших, які мають яскраві, насичені кольори. Також азорубін застосовується в кондитерській промисловості – різного роду десертах, джемах, сиропах, мармеладах, цукерках, тортах, тістечках.

Газовані напої червоного кольору і його відтінків нібито «на основі натурального соку» фруктів і ягід – все містять в собі барвник Е122.

Харчова добавка Е122: вплив на організм

Харчова добавка 122 – типовий ядохимикат сучасної харчової промисловості. Азорубін заподіює шкоди організму на глибинному рівні і наслідки цього впливу можуть проявитися далеко не відразу.

Однак в більшості випадків при регулярному вживанні наслідки у вигляді висипки на тілі проявляються досить швидко. А висип на тілі – це досить серйозний сигнал того, що відбувається інтоксикація організму, який намагається вивести через шкіру токсини, і засмічення пір призводить до утворення висипки.

 

Такий на перший погляд невинна симптом насправді є серйозним приводом для тривоги. Особливо небезпечний Е122 для людей, схильних до захворювань дихальних шляхів і бронхіальній астмі. Також Е122 небезпечний для дітей.

Як і його аналоги – синтетичні барвники, – він призводить до дестабілізації дитячої психіки, синдрому гіперактивності і зниження пильності. Тому, перш ніж лаяти дитину за неуспішність в школі і погану поведінку, слід спочатку звернути увагу на те, чим ви його годуєте.

Якщо в раціоні дитини високий відсоток різних солодощів і синтетичних продуктів, що містять безліч шкідливих харчових добавок, то неуспішність в школі – лише наслідок неправильного харчування.

Азорубін широко застосовується в косметології, парфумерії та також може викликати різні алергічні реакції як з внутрішніми, так і з зовнішніми проявами. На відміну від натуральних барвників, таких як соки овочів і трав, синтетичні барвники не можуть не завдавати організму шкоди, так як є невластивими для нашого організму речовинами.

Адже якщо речовина відсутня в природі, значить наш організм просто не пристосований для того, щоб його переробляти. Тому вибір краще робити на користь натуральної косметики і натуральних продуктів харчування.

Помилково вважати, що існує якась мала нешкідлива доза синтетичних барвників: в меншій кількості вони лише завдають меншої шкоди, але не більше того.

Шкода харчової добавки Е122 визнаний в ряді країн: Великобританії, Японії, Австрії, Норвегії, Канаді, Америці, Швеції. Це неповний список країн, в яких харчова добавка Е122 визнана отрутою і заборонена для використання в харчовій промисловості.

Незважаючи на це, в країнах СНД досі добавка Е122 вважається допустимою для використання в продуктах харчування.

Однак шкідливий вплив, який вона чинить на організм, настільки велике, що навіть Всесвітня організація охорони здоров’я змушена була визнати її токсичність і встановити денну норму вживання цієї отрути – 4 мг на кілограм ваги тіла.

З огляду на, що споживачами солодощів та іншої шкідливої ​​продукції часто є саме діти, хотілося б відзначити, що для їх здоров’я дозування, що містяться в продуктах, можуть бути вельми згубні.

Чи шкідливі харчові барвники для здоров’я?

Автор статті: Олена Кротюк

Тістечко-кошичок з рожевим квіточкою на верхівці в будь-якому випадку до корисної їжі не відноситься. І якщо про шкоду цукру в ньому ми вже знаємо, то розібратися, чи шкідливі харчові барвники в його декорації, спробуємо в цій статті.

Відразу варто обмовитися, що однозначно назвати цілу групу речовин шкідливої ​​або корисною буде неправильно. Жити в чорно-білому світі простіше, але в реальності існують як харчові барвники шкідливі для здоров’я, так і абсолютно нейтральні. Іноді підфарбовувати їжу вдається навіть дуже корисними речовинами – вітамінами, наприклад.

Небезпечні харчові барвники: для кого в першу чергу?

Більшість дійсно небезпечних харчових барвників заборонено для використання в харчових продуктах. Під заборону потрапили речовини, суперечок про шкоду яких не виникало.

Наприклад, помаранчевий альфа-нафтол, який є канцерогеном і не використовується з 1978.

Але в списках залишилося ще багато барвників, яким ще тільки належить довести свою повну безпеку, і не хотілося б стати піддослідним тваринам для цих експериментів.

Наприклад, використовувані повсюдно через свою дешевизну азокрасители є сумнівними компонентами нашої їжі. З одного боку, вони дуже яскраві і іноді однієї тисячної грама вистачить, щоб зафарбувати цілий кілограм продукту.

При цьому, з огляду на їх токсичність, отруїтися ними можна тільки свідомо і тільки маючи доступ до чистого речовини – навряд чи хтось здатний випити за один присід близько 100 літрів тархуна.

З іншого боку, потрапивши в організм, вони розщеплюються, і поведінку продуктів цього розпаду не вивчено до кінця для всіх з’єднань.

У той же час барвники групи каротиноїдів зазвичай сприймаються прихильно – адже в організмі вони перетворюються в вітамін А. Уже одне слово «вітамін» забарвлене для нас позитивно.

Але якщо задуматися, то і вітамінами можна отруїтися, зокрема накопичуються в організмі жиророзчинними.

Саме тому з каротиноїдами потрібно обережніше – особливо якщо Ви приймаєте вітамінні комплекси, що містять вітамін А або бета-каротин, а також якщо в раціоні часто зустрічається риб’ячий жир або печінку.

А білий барвник діоксид титану небезпечний по-своєму. Його часто додають в цукрову пудру, щоб посипання кондитерських виробів була білосніжною. Але виявляється, що, будучи нетоксичним при прийомі всередину, цей порошок шкідливий при вдиханні. І шкода цей обумовлений не токсичністю самого речовини, а розміром частинок порошку.

Безпечний для більшості з нас еритрозин може згубно позначитися на стані здоров’я людей із хворою щитовидною залозою. При детальному аналізі виходить, що більшість використовуваних барвників може призвести до неполадок у особливо чутливих людей.

Випадки таких реакцій вкрай рідкісні, але, щоб уникнути неприємних і нехай навіть рідкісних несподіванок, слід ретельно вивчати склад продуктів.

Азобарвники: причина алергії і гіперактивності дітей

Азобарвники – група синтетичних барвників, одержуваних з нафтопродуктів. Не всі вони харчові – є серед них і ті, якими тканини фарбують. Тим не менш, цілий їх перелік потрапив в список харчових добавок – тартразин, азорубін, жовтий сонячний захід і інші. Частина цього сімейства заборонили використовувати в харчових цілях дуже скоро.

Виявилося, що, будучи самі по собі нейтральними і нешкідливими, в організмі вони розпадалися на токсичні речовини і викликали отруєння, мутації або навіть новоутворення – НЕ барвник, а щось на кшталт троянського коня. Ті ж, що до сих пір дозволено додавати в продукти харчування, знаходяться під пильною увагою.

Одне за іншим проводяться дослідження, але результати дуже суперечливі.

Наприклад, відомо, що існує зв’язок між азобарвниками і алергічною реакцією. Закономірне питання – як речовина небілкової природи може змусити організм запустити алергію? Насправді самі азокрасители не є алергенами. Але вони підсилюють прояви алергічних реакцій, які були в організмі до їх появи.

Тому якщо Ви почастуєте малюка-алергіка цукерками, підфарбованими тартразином, очікуйте що симптоми алергії у дитини посиляться. Аналогічний ефект азобарвників можна спостерігати і щодо астми – вживання може спровокувати напад.

Особливо небезпечні вони посиленням алергій на ліки, тому не полінуйтеся перевірити, яким барвником підфарбовані дитячі вітамінки або сироп від кашлю.

Іншою проблемою, що витає навколо азобарвників, є гіперактивність дітей і синдром порушення уваги. Здатність барвників перетворити звичайного малюка в гіперактивного монстрика почали перевіряти ще в 70-х роках, але так до сих пір нічого і не довели.

Справа в тому, що дослідження будувалися на батьківських спостереженнях, які завжди трохи суб’єктивні. Довести безпеку для дітей, втім, теж не вдалося. Тому самим розумним рішенням в даній ситуації буде відмовитися від продуктів з азобарвниками, особливо, коли мова про дітей.

Навіть якщо Ви не пам’ятаєте всі їх номери та назви, їх легко визначити по дуже яскравим забарвленням. Уникати ж азобарвників в поєднанні з консервантом бензоатом натрію слід як вогню, оскільки дослідження показують посилення їх дії в компанії з ним.

Таку комбінацію Ви найчастіше зустрінете в солодкій газованій воді. Її виключення з раціону не зашкодить здоровій дієті в будь-якому випадку.

Е122 – Азорубін (кармуазин)

У статті описана харчова добавка (барвник) кармуазин (Е122, азорубін, кармазин), її застосування, вплив на організм, шкода і користь, склад, відгуки споживачів України ЄС Україна

Азорубін або кармуазин – це синтетичний червоний харчовий барвник з групи азо-барвників. Азорубін зазвичай використовується у вигляді динатрієвої солі і виглядає як порошок червоного або бордового кольору. Дана речовина як харчова добавка позначається індексом Е122.

Серед інших азо-барвників можна назвати червоний чарівний АС, жовтий «сонячний захід» і тартразин.

Барвник Е122 виробляють з кам’яновугільної смоли.

Вважається, що кармуазин не проявляє ніяких мутагенних або канцерогенних властивостей, якщо його кількість не перевищує дозволеного добового споживання.

Дана речовина при вживанні в їжу може викликати алергічні реакції, висипання (наприклад, кропив’янку), а також набряки шкіри. Люди з астмою часто погано реагують на нього.

Можливо, даний азо-барвник може діяти як спусковий гачок для тих людей, хто генетично схильний до певних захворювань, але переконливих доказів цього поки немає.

Дослідження виявили можливий зв’язок між споживанням цього штучного барвника в суміші з консервантом бензоатом натрію і підвищеною гіперактивністю і поганою концентрацією уваги у дітей.

Дана речовина потенційно може ставитися до групи канцерогенів, так як викликає рак сечового міхура при тестуванні на тваринах.

У 2008 році у Великобританії виключили харчову добавку Е122 зі списку дозволених. Крім Азорубін були виключені ще п’ять азо-барвників. В даний момент Англія активно закликає Європейський Союз наслідувати її прімеру.Кармуазін заборонений до використання в Швеції, США, Норвегії, Канаді, Японії та деяких інших країнах.

Азобарвники становлять приблизно від 60 до 70% всіх барвників, які використовуються в харчовій промисловості. Вони популярні тому, що дешеві у виробництві і більш стійкі, ніж більшість натуральних харчових барвників.

Харчова добавка Е122 часто використовується в їжі, яка при виробництві піддається термообробці. Добавка E122 використовується в основному в кондитерській промисловості для виготовлення желе, чізкейк, марципану і прянощів, цукерок і пастилок від кашлю, напоїв, морозива.

 

В Євросоюзі азорубін дозволений для використання в певних продуктах і напоях: в сирах, сухофруктах, а також в деяких алкогольних напоях. Дозволено він також для використання в якості наповнювача в ліках. Крім харчової промисловості дана речовина використовується в косметиці та парфумерії.

Наскільки ви довіряєте даної харчовій добавці? Проголосуйте за 5-ти бальною системою (від 1 до 5 балів).

• Е-добавки
• продукти оброблені
• продукти необроблені

© 2014-2019 IsItGood.info Матеріали даного сайту можуть публікуватися на сторонніх ресурсах з обов’язковим зазначенням активного посилання на першоджерело

Барвник Е122. Кармуазин, Азорубін: шкода і користь

Зміст статті

Коротка довідка про харчову добавку Е122 (Кармуазин, Азорубін)

• Призначення : харчовий барвник
• Походження добавки : синтетичне
• Колір : від червоного до темно-бордового
• Дозволена в України (Митному союзі ЄАЕС), Україні, Євросоюзі, Австралії та Нової Зеландії
• Потенційно небезпечна для здоров’я, є однією з можливих причин СДУГ у дітей
• Наукові дослідження кармуазін (Азорубін) тривають до цих пір

Назви харчової добавки Е122, зустрічаються в :

• кармуазин
• азорубін
• Е122
• Е-122

Міжнародні синоніми кармуазін :

• Carmoisine
• Azorubine
• E122
• E-122

Барвник Е122 (Кармуазин, Азорубін) – небезпечна для здоров’я харчова добавка, шкода якої підтверджений не тільки життєвим досвідом простих людей, а й серйозними науковими дослідженнями.

До найбільш значущих небезпечним властивостям харчової добавки Е122 можна віднести наступне:

• барвник Кармуазин здатний викликати алергію при вживанні всередину, а також при зовнішньому контакті (прояви алергії варіюються від легкої висипу на шкірі до нападів ядухи у астматиків)
• на думку агентства з харчових стандартів Великобританії (FSA) Азорубін (Кармуазин) в поєднанні з Е211 підсилює прояви СДУГ (синдрому дефіциту уваги і гіперактивності) у дітей, а також негативно позначається на їх IQ (рівень інтелекту)
• існує думка, що барвник Е122 – канцероген (на даний момент це всього лише думка, що не підтверджене науковими дослідженнями, визнаними громадськістю)

Деякі також пов’язують харчову добавку Е122 з пошкодженням кори надниркових залоз і проблемами із зором (знову ж непідтверджені дані).

Продукти з Азорубін в складі

Харчова промисловість використовує барвник Азорубін (Кармуазин), в основному, для виробництва солодощів : сиропи, напої, мармелад, джеми, кондитерські вироби, «соки» і т.д. Але зустрічається ця добавка і в інших продуктах.

Крім того, даний барвник застосовується при виготовленні ліків і БАД (в основному, для фарбування капсул), а також гігієнічної та декоративної косметики.

Склад барвника Е122 Азорубін. Шкода і властивості барвника Е122

Хімічні властивості барвника Е122 Азорубін визначаються складом харчової добавки, яка отримана синтетичним шляхом і забарвлює продукти харчування в червоно-коричневу кольорову гаму. На упаковці продуктів харчування можуть зустрічатися і інші назви харчової добавки Е122, наприклад Кармуазин або Azorubine.

Склад барвника E122 Азорубін

До складу барвника Е122 Азорубін входять кам’яновугільні смоли, які можуть завдати шкоди організму людини. З цієї причини лікарі радять жінкам в період вагітності і грудного вигодовування утриматися від вживання продуктів харчування, які містять в своєму складі барвник Е122 Азорубін.

Всесвітня Організація Охорони здоров’я встановила мінімальну добову дозу споживання харчової добавки Е122 на рівні в 4 мг для здорового організму дорослої людини.

Дітям, а так же людям, з ослабленим імунітетом, краще повністю виключити харчову добавку Е122 Азорубін з раціону свого щоденного харчування.

Барвник Е122 заборонено застосовувати у виробництві продуктів харчування в таких країнах як Австрія і Швеція.

Шкода барвника E122 Азорубін

Основну шкоду барвника Е122 Азорубін для організму людини і особливо дітей криється в хімічному складі хімічної сполуки, який містить важкі смоли. Отруйна дія Е122 може призвести до тяжких алергічних реакцій.

В результаті останніх досліджень встановлено, що шкода від барвника Е122 Азорубін може виражатися у тяжких наслідках для людей, які страждають на бронхіальну або так званої аспириновой астмою, тобто

індивідуальною непереносимістю лікарських засобів і антибіотиків.

Беручи до уваги всю тяжкість і серйозність негативних наслідків використання у виробництві, а так само в подальшому споживанні продуктів харчування з барвником Е122, сучасні виробники харчової промисловості повинні, як мінімум, знизити відсоток використання харчової добавки, а краще повністю заборонити використання отруйного і шкідливої ​​речовини.

На жаль, відносна дешевизна і стійкі хімічні властивості барвника Е122 активно використовуються у виробництві таких продуктів харчування як кондитерські вироби (марципани, рулети, цукерки), джеми і варення, молочні продукти (питний йогурт), напої (всі соки червоного кольору), а так ж багато соусів. В даний час барвник Е122 Азорубін застосовується у виробництві не тільки вітчизняних, а й більшості зарубіжних продуктів харчування.

У 2010 році англійські вчені провели широкомасштабні дослідження впливу продуктів дитячого харчування, що містять Е122 на здоров’я і самопочуття дітей.

В результаті було встановлено, що напої та солодощі з харчовою добавкою призводять до зниження концентрації дитячої уваги в наслідок підвищення гіпперактівності. Японські медики зарахували добавку Е122 до канцерогенних речовин.

Найчастіше барвник Е122 застосовують спільно з іншими харчовими добавками, щоб отримати складні кольору, наприклад коричневий або фіолетовий.

Азорубін, кармуазин

Випадковий факт:

90 грамів сиру містять денну норму кальцію, необхідну організму людини. Таку ж норму цього елемента містить 0,8 літра молока. – Оновити

• Дозволяють застосування – 5
• Згадок про добавке- 6

• Україна – дозволена
• Україна – дозволена
• Білорусь – дозволена
• Євросоюз – дозволена
• США – немає даних
• Канада – немає даних

Е-122 Азорубін , Кармуазин – харчова добавка, барвник.

характеристика:

Кармуазин належить до групи азобарвників, являє собою водорозчинний порошок або гранули, від червоного до темно-бордового кольору. При розчиненні в воді утворює червоний розчин.

Проводять барвник азорубін Е-122 з кам’яновугільних смол, які можуть завдати шкоди організму людини.

Азорубін використовують для надання продуктам харчування апетитного вигляду, і для відновлення кольору після термічної обробки. Барвник має високий поріг світлостійкості.

Кармуазин Е-122 поставляється зазвичай у вигляді динатрієвої солі.
Хімічна формула добавки Е-122: С20H12N2Na2O7S2.
В результаті проведених досліджень було встановлено, що кармуазин є канцерогеном.

застосування:

В основному азорубін Е-122 використовується в харчовій промисловості в кондитерській галузі. Відносна дешевизна і стійкі хімічні властивості барвника Е-122 активно використовуються для додання червоних відтінків продуктам харчування.
Е-122 використовується для виробництва:

• безалкогольних та алкогольних напоїв, соків;
• кондитерських виробів (марципани, мармелад, рулети, цукерки);
• молочних продуктів (питний йогурт);
• глазурованих овочів і фруктів;
• консервованих фруктів;
• снеків;
• сиропів, джемів і варення;
• соусів;
• приправ;
• рибного фаршу, сурімі;
• копченої риби;
• ікри;
• їстівних покриттів сирів і ковбасних виробів;
• плавлених сирів;

Кармуазін можна фарбувати крашанки, речовина дозволено для роздрібного продажу.

Крім цього, кармуазин Е-122 присутній в продуктах, яким спочатку необхідно було надати інший колір, шляхом змішування з іншими барвниками (фіолетовий, зелений, коричневий).

Добавка Е-122 також присутній і в парфумерної продукції, нею підфарбовують туалетні води, духи, мило. А також азорубін використовують в декоративній косметиці. Кармуазин додають в помади, рум’яна, тіні для повік, фарби для волосся.

Саме його присутність в косметиці може викликати контактну алергію.

В даний час барвник E-122 Азорубін застосовується у виробництві не тільки вітчизняних, а й більшості зарубіжних продуктів харчування.
Під назвою «Кислотний червоний 2С» барвник дозволений в для виготовлення лікарських препаратів.

У країнах ЄС і США азорубін дозволений для застосування у фармацевтичній і косметичній промисловості.

Вплив на організм людини:

Основну шкоду барвника E-122 Азорубін для організму людини і особливо дітей криється в хімічному складі хімічної сполуки, який містить важкі смоли.

В результаті численних досліджень харчової добавки Е-122 був виявлений ряд можливих негативних впливів на організм людини. Кармуазин є особливо небезпечним для астматиків, оскільки викликає не купіруемий напад задухи.

Небезпечний він і тим людям, які страждають від алергії на аспірин та деякі інші жарознижуючі і протизапальні засоби.

Крім цього, вживання Е-122 в їжу провокує і інші алергічні реакції, наприклад – рясні і хворобливі висипання на шкірних покривах. Це відноситься не тільки до харчової алергії, а й до контактної (декоративна косметика).

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) та деякі інші науково-дослідні організації визначили добову максимально-допустиму дозу барвника Е-122 . Вона не повинна перевищувати 4 міліграма на 1 кг. маси тіла людини.

Дітям, вагітним і годуючим жінкам, а так же людям, з ослабленим імунітетом, краще повністю виключити харчову добавку E-122 Азорубін з раціону свого щоденного харчування. За деякими науковими даними вражає кору надниркових залоз.

Може провокувати риніт, мутне зір і червоні плями на шкірі.

У 2010 році англійські вчені провели широкомасштабні дослідження впливу продуктів дитячого харчування, що містять Е-122 на здоров’я і самопочуття дітей.

В результаті було встановлено, що напої та солодощі з харчовою добавкою призводять до зниження концентрації дитячої уваги в наслідок підвищення гіпперактівності.

Азорубін виводиться з організму з калом і сечею.

Барвник Е-122 заборонений в Японії, Канаді, Норвегії, Австрії, Швеції, США. У деяких країнах добавку Е-122 відносять до групи канцерогенів – речовин підвищують ймовірність утворення ракових пухлин.

Станом на початок 2010 року харчова добавка-барвник Е-122 дозволена для використання в харчовій промисловості України, України і ряді країн Євросоюзу.