Краб-Стригун часто зустрічається в меню елітних ресторанів, які базуються на приготуванні морепродуктів. Апетитні страви з його м’яса готують і подають у вишуканих ресторанах з мішленівських зірками світу.

Однак можна купити свіжого або замороженого краба і приготувати його самим, витративши набагато меншу суму, зате нітрохи не заощадивши на приголомшливому смаку.

особливості виду

Стригун поширений в Охотському і Чукотському морях, Атлантичному океані біля берегів Канали і Аляски. Краб мешкає в мулистих водах, де ховається від хижаків. Особина живе на глибині від 14 до 2299 метрів, проте, краб в основному не занурюється глибше 120 метрів.

Зовні доросла особина за описом досягає 17 см, а розмір павукових ніг до 100 см. Самки практично наполовину менше самців, вага особин різниться від 0,5 кг до 1,5 кг.

Червоний панцир покритий горбами і шипоподібні відростками. Перед скиданням панцира краб стає зеленуватого відтінку. Фото дорослої особини можна подивитися нижче.

У членистоногого п’ять пар кінцівок. Задні пари використовуються ракоподібних для пересування, а передня – несе значні клешні, також ними тварина збирає собі їжу.

Несозревшіе особини тримаються ближче до поверхні води. Дорослі – йдуть на глибину. Самки в статевозрілому віці також мешкають на дні у великих скупченнях. Як тільки настає період розмноження все Стригун мчать на глибину, створюючи крабове натовп. Самка може винести до 255 тисяч яєць.

Рибалкам заборонено відловлювати особин молодше 4-5 років.

Як саме відбувається процес кладки яєць невідомий, так як відбувається він на глибині. Після спарювання обидві особини гинуть, а маленькі краби з’являються на світ пізньою весною, коли в океанічних водах досить їжі. Молоді особини змішуються з планктоном і плавають на поверхні океану, подорослішавши, опускаються на дно.

Живуть ці краби в середньому 5-6 років.

Стригун і Камчатський: відмінності видів

Краб Стригун або Обпиляєте більш поширений, ніж Камчатський і коштує набагато дешевше. Також Стригун або Обпиляєте менше в розмірах, панцир середньої особини близько 13-17 см, вага не більше 2 кг.

Камчатський або королівський краб великий – ширина головогруди близько 27 см, розмах пар ніг – 150 см.

Тельці королівського ракоподібних з Камчатки покрито вираженими шипами, краб Обпиляєте за описом відрізняється від родича – більш гладкий і рівний.

Краб Стригун Краб Камчатський

Який смачніше?

Не всі крабообразние однаково смачні в гастрономічному світі. Однак Камчатського і стригуна з’їдають повністю, м’якоть є в фалангах ніг, черевці, деякі любителі морепродуктів п’ють сік з їх голови, хоча це звичайна морська рідина.

Для вишуканих страв королівський краб вигідніше, адже crab opilio дуже складно чиститься, всередині повно хітинових ниточок, вони практично не видаляються. Найзручніший варіант – готувати його цілком без обробки.

Якщо куплений варено-морожений Стригун, то варто його розморожувати в холодильнику протягом двох діб, після занурити в гарячу воду – і можна приступати до трапези. Зверху для смаку полити вершковим маслом.

Камчатський краб ідеальний для легкого річного Гаспачо. Поєднання крабового м’яска з томатами, перцем і гуакамоле з оливковою олією викликає гастрономічний захват.

Королівський краб також хороший в брускетту. М’якоть обсмажується на вершковому маслечко і нарізається на шматочки і перемішується з помідорами. Скибочки свіжого багета також обсмажуються і на них вже викладається суміш м’яса з томатами. Така закуска ідеальна для вишуканого банкету.

Користь і шкода від поїдання крабів

Перед тим, як купувати і готувати крабове м’ясо, треба вивчити користь і шкоду від його вживання, а також в яких випадках його поїдання взагалі заборонено.

Сприятливий вплив морепродукту на організм:

1. Сповільнюються процеси старіння.
2. Виводяться токсини і шлаки з організму.
3. Налагоджується серцево-судинна, кровоносна системи.
4. Поліпшується зір.
5. Регулюється рівень холестерину в крові.
6. Нормалізується обмін речовин і гормональний фон.
7. Підвищується потенція і рівень сексуального потягу.

Шкода від морепродукту всього лише один: алергічна реакція і непереносимість продукту. В цьому випадку протипоказано поїдання будь-яких морепродуктів.

Склад і енергетична цінність морепродукту

• Краб-Стригун, він же Обпиляєте і Сніговий краб представляє клас ракоподібних і мешкає в основному в Охотському, Чукотському і Беринговим морях.
• Національний оператор мобільного – це насолода для гурманів, крім вишуканого смаку воно ще й дуже корисне для організму.
• У морепродуктах містяться вітаміни: В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, А, РР, також макро-і мікроелементи: селен, кальцій, фтор, цинк, магній, фосфор, калій, залізо.

Національний оператор мобільного практично не має калорійності, всього 73 ккал на 100 грамів продукту.

Така низька енергетична цінність дозволяє споживати м’ясо Обпиляєте навіть на дієтах і людям з надмірною масою тіла.

БЖУ морепродукту: білка -6 г, вуглеводів – 10 г, жиру – 1 м

Як приготувати стригуна?

Приготувати Стригуна – справа дуже просте і нехитре. Є єдино важливе правило готування ракоподібних: він повинен проходити мінімальну теплову обробку, так м’ясо залишиться соковитим і ніжним, з природним смаком.

Обпиляєте можна запікати, тушкувати, смажити і варити.

Кращий спосіб – це варіння членистоногого цілком, або тільки кінцівки.

Перед цим треба як слід промити його водою, відтерти забруднення, водорості, черепашки і пісок. Налити у велику каструльку води, трохи посолити і включити на середній вогонь. Як тільки вода закипить, стригуна опустити в киплячу рідину і варити близько 10-15 хвилинок. Після, краб готовий до вживання.

Якщо Обпиляєте потрібен для запікання в духовій шафі, то робити це треба півгодини при виставленому режимі в 180 градусів.

При швидкої необхідності в готовій страві з м’ясом стригуна, варто його посмажити з обох сторін близько 6-8 хвилин. М’ясо буде ніжним і м’яким на смак.

особливості подачі

Перед тим, як подати це гастрономічне диво на стіл необхідно розрізати панцир морепродукту. Хітиновий панцир можна перерізати звичайними ножицями. Після цієї маніпуляції краба стане значніше легше є.

Обпиляєте можна подавати цілими, не обробляючи, або відокремити клешні від тулуба. В добавок до основного морського страви, подається вершкове масло, лимонний сік і оливкову олію. Ці продукти ідеально поєднуються з найніжнішим крабовим м’ясом і йдуть як соус. Масла і лимон не перебивати смак і аромат краба, а підкреслюють його. До готового шедевру можна подати пучок свіжої зелені.

До крабові м’яса треба покласти вилку з двома зубцями, якими легко підчепити м’якоть з хітинового панцира. Іноді до краба подають гострі щипці, їм можна швидко і легко перекусити клешні членистоногого.

В елітних ресторанах до страви приносять ємність з чистою водою і лимонним соком. У ній варто обполіскувати руки, так як краба в основному поїдають руками без столових приладів. Фото готового блюда представлено нижче.

висновок

1. Краб-Стригун дуже смачний і корисний для організму, його можна поїдати як самостійну страву, так і в поєднанні з гарніром.
2. Рецепти з Обпиляєте легко приготувати в домашніх умовах, знаючи всі особливості приготування і якість морепродукту.
3. Готову страву вразить домашніх і гостей своїм незабутнім смаком і ароматом.

Краб: користь і шкода для організму. Краб – корисні властивості, калорійність і склад

22.09.2019

Сьогодні на полицях супермаркетів в рибних відділах можна відшукати безліч різних страв, в тому числі і крабове м’ясо. Користь і шкода істинного м’яса краба заслуговують на особливу увагу. А ось те, що виробники пропонують нам під виглядом крабового м’яса за невисокою ціною, це всього лише сурімі.

Національний оператор мобільного: користь і шкода при схудненні і не тільки

Справжні краби – це делікатесний продукт. М’ясо такого морського мешканця має дивовижний смак і багатющий компонентний склад. Звичайно ж, в першу чергу варто відзначити жирні кислоти типу омега, якими крабове м’ясо рясніє.

Людський організм самостійно виробляти такі кислоти не може, а без них неможливо уявити повноцінну роботу організму, зокрема, головного мозку.

Національний оператор мобільного, мова йде про справжній продукт, має високу вартість і має ряд корисних властивостей. Секрети криються в компонентному складі.

Хімічний склад:

• ретинол;
• калій;
• феррум;
• вітаміни групи В;
• кислоти омега;
• фосфор;
• селен.

Ключову роль у визначенні корисних властивостей крабового м’яса грають саме жирні кислоти Омега-3,6 і 9. З їх допомогою активізується діяльність головного мозку, зміцнюється імунітет.

У складі крабового м’яса багато натурального протеїну, необхідного спортсменам та людям, які ведуть активний спосіб життя. Ви можете заповнити вітамінно-мінеральний запас і зміцнити своє здоров’я.

Корисні властивості:

• нормалізація травних процесів;
• профілактика метеоризму і запорів;
• зміцнення серцево-судинної системи;
• зниження холестерину рівня;
• позитивний вплив на нервову систему;
• позбавлення від нав’язливої ​​тривожності і страху;
• прискорення процесу відновлення після затяжних недуг або хірургічних втручань;
• підвищення стійкості до стресу;
• стабілізація роботи щитовидної залози;
• профілактика появи зоба;
• поліпшення зорової функції.

Комплекс вітамінів, мікро- і макроелементів, що містяться в м’якоті краба, позитивно впливає на стан шкірних покривів, локонів і нігтьових пластин. Такий продукт допоможе запобігти появі дефіциту йоду і, як наслідок, проблеми в роботі ендокринної системи.

На замітку! Вчені встановили, що крабове м’ясо підвищує чоловічу потенцію. Негласно такий морепродукт прозвали афродизіаком.

До вживання крабового м’яса практично немає протипоказань, за винятком індивідуальної непереносимості. Уважно слід ставитися до вибору морепродукту.

Великою популярністю у споживачів користується крабове м’ясо з сурімі. Користь і шкода його до сих пір залишаються предметом суперечок фахівців. Сурімі є подрібнену масу, приготовану з рибного філе, креветок з додаванням фарбників.

Як ви розумієте, часто є такий продукт не потрібно. Але іноді так хочеться урізноманітнити раціон. Зловживати неприродним крабовим м’ясом не варто.

Як вже говорилося, справжнє м’ясо краба має високу вартість, що не всім по кишені. Більшість людей купують так зване крабове м’ясо-сурімі. Продукт смачний, але не зовсім нешкідливий. Тому іноді його з’їсти можна, але не систематично.

Найчастіше крабове м’ясо становить основу салатиків. Пропонуємо вам один з варіантів приготування такої страви.

На замітку! Набагато смачніше і корисніше буде салат, приготований з натурального краба м’яса, що пройшло термічну обробку. Якщо такого продукту немає, використовуйте крабове м’ясо, виготовлене з сурімі.

Складові:

• м’ясо крабове – 200 г;
• рафінована олія оливкових плодів – 3 стіл. ложки;
• грейпфрут – 1 штука;
• апельсин – 1 штука;
• консервоване кальмаровое філе – 1 баночка;
• лимон – 1 штука;
• петрушка – 1 пучок;
• салатні листя – 1 пучок;
• гострий соус Чилі – 1 стол. ложка;
• цукровий пісок – 4 чайн. ложки;
• мед – 2 чайн. ложки.

приготування:

1. Починаємо готувати екзотичний салатик. Гурмани напевно оцінять його смак гідно.
2. Від шкірки очищаємо грейпфрут. З часточок усуваємо білясті прожилки. Розкладаємо грейпфрутовий часточки на листі, застеленому пергаментним папером.
3. Посипаємо фруктові шматочки цукровим піском і відправляємо в духовку.
4. Нам потрібно, щоб грейпфрутова м’якоть стала карамельної, тому млоїмо фрукт близько 10 хвилин при температурному порозі в 180-200 °. Ще краще встановити функцію гриля.
5. Національний оператор мобільного з сурімі нарізаємо шматочками середнього розміру і перекладаємо в салатницю.
6. Зціджуємо з консервованого кальмарового філе сік, просушують його і нарізаємо кубиками. Додаємо в салатницю.
7. Не забуваємо дістати грейпфрутовий часточки з духовки.
8. З лимона і апельсина будь-яким зручним способом зчищають цедру. Попередньо фрукти слід ретельно промити.
9. У піалу видавлюємо сік з лимона і апельсина.
10. Сюди ж додаємо цитрусову цедру.
11. Пучок петрушки промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо ножем. Додаємо до Свіжовіджатий соку.
12. У соус додаємо мед. Бажано використовувати рідкий продукт.
13. Відправляємо слідом гострий соус Чилі.
14. Останній штрих – рафінована олія оливи.
15. Всі інгредієнти розмішуємо до отримання маси однорідної консистенції.
16. У салатницю викладаємо подрібнені салатні листя.
17. Сюди ж відправляємо приготований ароматний соус.
18. Приправляємо все сіллю і активно розмішуємо.
19. Зверху прикрашаємо салатик грейпфрутовий часточками і кунжутним насінням.
20. Страву можна відразу подавати до столу або наполягти в холодильнику протягом півгодини.

Ми говоримо про крабів, а маємо на увазі легко засвоювані тваринні білки. Саме вони і обумовлюють цінність м’яса морських мешканців. А ще – особливий смак, багатство йодом і можливість приготування мінімалістичним способом. Дієтологи люблять морепродукти. Адже їх можна відварити або приготувати на пару і отримати вишукану страву. Звичайно, краби не мають нічого спільного з однойменними паличками, і коштують досить дорого. Але урізноманітнити ними своє меню – хороший вибір для думаючого про здоров’я людини.

Національний оператор мобільного – користь, шкода, хімічний склад, крабове м’ясо при грудному вигодовуванні

Національний оператор мобільного – продукт, який не має нічого спільного з відомими всім крабовими паличками, – це делікатес і один з найкорисніших морепродуктів.

М’ясо видобувається з клешнею, черевця і кінцівок краба і є дуже ніжним і смачним .

Крім того, воно легко засвоюється людиною, збагачуючи його організм незамінними амінокислотами, білками і іншими біологічно активними речовинами. Краби не тільки поживні, а й допомагають зміцнити здоров’я.

Склад і калорійність

Основні компоненти крабового м’яса – це 6 г білків, 1 г жирів і 10 г вуглеводів на 100 грам чистого продукту. Калорійність його при цьому становить всього 73 ккал, що дозволяє вживати його в їжу і в якості дієтичного м’яса.

Доповнюють склад вітаміни, переважно належать до групи B:

• нікотинова кислота і ніацин;
• рибофлавін;
• фолієва кислота;
• вітамін B12;
• тіамін;
• піридоксин.

Крім того, в крабовому м’ясі багато вітаміну А, корисного для зору. Також в продукті містяться різні мінерали:

Особливо корисний міститься в крабовому м’ясі таурин – сульфокислота, продукт метаболізірованія амінокислоти цистеїну . Він є речовиною, подібним амінокислотам, хоча не містить карбоксильної групи; в організмі він в першу чергу грає роль нейромедіатора, покращуючи мозкову діяльність.

Корисні властивості

Головна користь крабового м’яса – його дієтична цінність і високий вміст білка. Через цих властивостей продукт стає незамінною частиною раціону спортсменів і людей, що займаються фітнесом для підтримки стрункості і краси . Крабами цілком можна харчуватися при спробах скинути вагу, так як воно повноцінно заповнює енергію, що не відкладаючись в формі жиру.

Найбільшу користь організму приносить таурин, який не тільки покращує роботу головного мозку, а й поширюється по всіх тканинах організму, нормалізує обмін речовин і зміцнюючи стінки судин.

Через це поліпшується кровотік, м’язи приходять у тонус.

Завдяки цим властивостям таурин часто використовується в формі біологічно активних добавок, а також входить до складу енергетичних напоїв поряд з кофеїном, часто діючи навіть ефективніше останнього.

Як і інші морепродукти тваринного походження, крабове м’ясо багате ненасиченими жирними кислотами Омега-3 і Омега-6. Ці речовини покращують склад крові, очищаючи її від шкідливого холестерину, і попереджають розвиток різних патологій серцево-судинної системи.

Високий вміст майже всіх вітамінів, що входять до групи B, обумовлює позитивний вплив крабового м’яса на травну і нервову системи .

Користь для шлунково-кишкового тракту полягає також в тому, що білки, що входять до складу краба, мають особливу будову, завдяки якому кишечнику вдвічі простіше засвоювати їх, ніж м’ясо наземних тварин.

За простоті засвоюваності крабове м’ясо не зрівняється навіть з телятиною і птахом.

Мінерали – йод, фосфор, мідь – надають комплексний вплив на організм:

• покращують роботу щитовидної залози – всього 20-50 грам крабового м’яса заповнюють добову потребу в йоді і дозволяють ендокринній системі нормально синтезувати необхідні гормони;
• зміцнюють нервову систему – покращують настрій, позбавляють від порушень сну, піднімають працездатність – в цьому їм допомагають також нікотинова кислота і ніацин;
• зміцнюють опорно-рухову систему.

Важливий також і такий мікроелемент, як селен, великі дози якого зустрічаються тільки в морепродуктах. Він зміцнює серцево-судинну систему, запобігаючи розвитку різних аритмій, а також впливає на залози чоловічої статевої системи, допомагаючи боротися з імпотенцією.

Шкода і протипоказання

Шкода крабового м’яса полягає в тому, що в ньому можуть міститися важкі метали та інші небезпечні токсини в високих концентраціях; зустрічаються в продукті і солі радіоактивних елементів. До важкого отруєння або променевої хвороби вони, звичайно, не приведуть, але все ж варто вживати крабів в їжу в помірних кількостях.

Зловживання крабами може привести до дефіциту різних корисних речовин – крабовим м’ясом легко насититися, і інші корисні продукти вже не захочеться їсти . Тому важливо контролювати свій раціон, і поряд з морепродуктами обов’язково включати в нього свіжі овочі і фрукти і інші блюда.

В цілому ж крабове м’ясо безпечно для організму, якщо вживати його з розумом. Єдине протипоказання – індивідуальна непереносимість продукту.

Важливо! При вагітності і в період грудного вигодовування (лактації) м’ясо краба можна вживати, але в дуже обмежених кількостях, так як воно відноситься до групи продуктів-алергенів.

Поради та рекомендації

При покупці крабового м’яса важливо пам’ятати, що воно має дуже короткий термін придатності. Вжити його в їжу слід протягом кількох днів ; якщо ж це неможливо, то продукт необхідно правильно заморозити, щоб поліпшити його збереження.

Правила зберігання крабового м’яса наступні:

1. При кімнатній температурі продукт псується через кілька годин.
2. Приготоване м’ясо слід загортати в харчову фольгу.
3. Визначити порчу продукту можна по зникненню блиску панцира.
4. Для заморожування м’яса потрібно використовувати пластикові контейнери.
5. На термін придатності також впливає те, як обробив краб. Очищене від субпродуктів м’ясо може зберігатися на 1-2 дні довше, ніж ціла туша.

Живі краби зберігаються в холодильній камері, як можна ближче до дна холодильника, щоб вони довше прожили. Оптимальний варіант – відсіки для свіжих рослинних продуктів, в які слід налити підсолену воду. Багато води не потрібно – досить 2 см, так як вона повинна тільки змочувати, але не утапливать тварин. Також живим крабів потрібен постійний приплив кисню.

Національний оператор мобільного – користь і шкода

Багато хто любить крабові палички, проте мало хто знає, що крабове м’ясо в чистому вигляді набагато смачніше і корисніше, особливо якщо правильно його приготувати. Далі можна дізнатися про те, яку користь несе в собі цей продукт і поради про те, як смачно приготувати краба.

Крабове м’ясо

Національний оператор мобільного – це делікатес, який відомий своїм приголомшливим смаком і ніжною консистенцією. Краби бувають прісноводними і морськими, і найбільше цінується м’ясо останніх, так як воно має більш виражений смак і містить більше корисних елементів:

• Таурин.
• Жирні кислоти Омега-3 і Омега-6.
• Вітаміни: A, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12.
• Мікро- та макроелементи: калій, натрій, магній, цинк, йод, залізо, фосфор, селен.

У 100 грамах продукту міститься всього 70-90 калорій , 18 грамів білків і 2 грами жирів. Вуглеводи майже відсутні – їх менше 1 грама.

Національний оператор мобільного відрізняється тим, що легко засвоюється організмом (навіть в кілька разів краще, ніж курятина, яловичина і телятина). Це обумовлено тим, що краби мають твердий панцир, завдяки якому в ніжному м’ясі не утворюються складні для переварювання тканини і елементи.

користь

Регулярне вживання крабового м’яса допомагає:

• Схуднути і наростити м’язову масу. Так як продукт має зовсім маленьку калорійність і містить велику кількість білків, він сприяє схудненню і допомагає нарощувати м’язи. Невелика порція дозволяє насититися, при цьому забезпечивши організм необхідною кількістю протеїну і не перевантаживши його зайвими калоріями.
• Зміцнити нервову систему. Пройдуть містить майже всі вітаміни групи B, які відповідає за нормальне функціонування нервової системи. М’ясо допомагає поліпшити роботу мозку, усунути проблеми зі сном і зміцнити нерви.
• Регулювати рівень холестерину в крові. Жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 знижують рівень “шкідливого” холестерину (якщо він є) і очищають судини. Також дані речовини зміцнюють стінки судин і покращують їх проникність.
• Поліпшити потенцію. Як і більшість морепродуктів, крабове м’ясо є природним чоловічим афродизіаком. Воно регулює вироблення тестостерону (чоловічого статевого гормону), покращує синтез сперматозоїдів і підвищує потенцію. Також воно перешкоджає зниженню статевого потягу.
• Налагодити роботу щитовидної залози. Продукт містить добову (і навіть 2-добову) дозу йоду, необхідного для нормального функціонування ендокринної системи. М’ясо краба особливо корисно для тих, хто має захворювання щитовидної залози.
• Придушувати вільні радикали в організмі. Амінокислота таурин є антиоксидантом і бореться з вільними радикалами, які викликають не тільки раннє старіння організму, але і багато онкологічні захворювання. Крім того, таурин сприяє поліпшенню зору і зміцнює серцево-судинну систему.

шкода

М’ясо краба при помірному вживанні не принесе організму ніякої шкоди. Але його не варто їсти тим, у кого є алергія на морепродукти.

Так як краби – це придонні істоти, то вони можуть бути заражені шкідливими бактеріями або навіть містити радіоактивні елементи в м’ясі. В цьому випадку крабове м’ясо небезпечне для здоров’я людини.

Продукт може також виявитися шкідливим в тому випадку, якщо краб був спійманий в забрудненій воді – адже в моря часто зливають різні відходи і рідкі продукти переробки. Тому потрібно вимагати у продавців сертифікат або будь-якої іншої документ, в якому йдеться про те, де був спійманий краб і здоровий він.

Як правильно готувати і вживати крабове м’ясо

Національний оператор мобільного ні в якому разі не можна їсти в сирому вигляді – це може привести до отруєнь і інших проблем зі здоров’ям. Найчастіше продукт відварюють і або відразу ж вживають в їжу, або відправляють у заморозку для подальшого зберігання. Заморожене м’ясо, яке зберігається за всіма правилами, зберігає в собі всі смакові якості і користь.

У продажу можна вже оброблений і готовий продукт, але краще купувати цілісних крабів (вони можуть бути в живому, замороженому і відварному вигляді) і обробляти їх в домашніх умовах. Кілька порад щодо вибору:

• Найкраще купувати живих крабів . Тварина повинна мати здоровий вигляд, воно не повинно бути чахлим. Лапки повинні бути присутніми в загальній кількості, відірваних бути не повинно. Панцир – цілий, без слідів.
• Чим темніше колір черевця у краба, тим м’якше і ніжніше виявиться м’ясо.
• Якщо купується заморожений продукт, то краще купувати клешні і фаланги. Їх вміст після термічної обробки не втрачає смак.

Перед приготуванням живого краба краще опустити в воду – особина впаде в анабіоз, і її буде легко почистити і зварити. Технологія варіння крабів наступна:

1. Налити у велику каструлю води з розрахунку: на кожні 0,5 кг краба потрібно 2,5 літра води.
2. Воду довести до кипіння і додати сіль (з розрахунку 50 г на кожен літр води), перець, лавровий лист, вичавлений сік лимона, спеції. Всі добавки додавати за смаком.
3. У киплячу воду помістити краба і варити протягом 15-20 хвилин. Готовий краб повинен мати яскраво-червоний насичений відтінок.
4. Після варіння потрібно дістати тварину з води і покласти на обробну дошку на спину.
5. Акуратно відокремити ноги і клішні. Зламати верхній панцир і відсунути зябра.
6. Дістати біле м’ясо і порізати соломкою.
7. Частину панцира ретельно промити, висушити і змастити тонким шаром масла. Викласти в нього м’ясо, скропити страву лимонним соком і прикрасити зеленню.

Ноги і клішні можна не прибирати – з них слід висмоктувати м’ясо прямо ротом. Однак це не дуже зручно, тому при готуванні багато просто прибирають кінцівки.

Занадто багато є крабового м’яса не слід. Надмірне вживання може призвести до порушень травлення і алергій. Також варто відзначити, що всім відомі крабові палички зовсім не містять м’яса і не несуть такої величезної користі, як краб в чистому вигляді.

Морепродукти дуже корисні для здоров’я людини, оскільки містять велику кількість цінних речовин. Якщо кілька разів на місяць вживати крабове м’ясо чи інші дари моря, то організм не потребуватиме вітамінах і мінералах.

Краб

Краби, короткохвості раки (Brachyura), підряд безхребетних тварин загону десятиногих ракоподібних.

Голова маленька; очі стебельчатие.Головогрудь широка, ширина грудного щита від 2 до 20 см, у японського глибоководного краба (Macrocheira kaempferi) до 60 см. Перша пара ходильних ніг забезпечена клешнями.

Черевце коротке, підігнути під головогруди; черевні кінцівки у самців (2 пари) перетворені в копулятивний апарат, у самок (4 пари) служать для виношування ікри.

Живуть в морях, в прісних водоймах і на суші. Все краби, крім прісноводних, розмножуються в море.

Розвиток краба відбувається з метаморфозом; з ікринок виходить личинка зоєа, яка перетворюється в личинку – мегалопу, а потім у дорослого краба.

Тільки у прісноводних крабів (сімейство Potamidae) немає свободноплавающей личинки. Переслідуваний краб здатний різким рухом обламувати кінцівки, на місці яких виростають нові.

Харчуються краби переважно безхребетними тваринами. Багато краби їстівні і служать об’єктом промислу. Т. н. камчатський краб близький ні до крабів, а до раків-пустельників.

Деякі краби знищують промислових молюсків – устриць і мідій, а китайський мохнаторукий краб (Eriocheir sinensis) іноді, заходячи в річки, руйнує греблі, в яких він влаштовує нори, а також псує риболовні сіті.

Відомо більше 4 тис. Видів крабів, в України близько 50 видів.

калорійність краба

Національний оператор мобільного відрізняється невисокою калорійністю, так як в 100 г такого м’яса міститься 73 кКал.

У відварених крабах міститься 96 кКал на 100 г, а енергетична цінність консервованих крабів – 85 кКал на 100 г. У 100 г крабів, приготованих на пару, міститься 97 кКал.

М’ясо крабів володіє великою кількістю білків і добре насичується організм енергією. У помірних кількостях даний продукт не викликає ожиріння.

Харчова цінність в 100 грамах:

Білки, гр	Жири, гр	Вуглеводи, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорійність, ккал
18,3	0,6	–	1,8	79,6	73

М’ясо крабів є фізіологічно цінним продуктом харчування. Зазвичай його вживають у вареному вигляді. Воно цінується за високі смакові якості і за те, що містить біологічно активні речовини. У сирому вигляді м’ясо краба має студнеобразную консистенцію і сіруватий колір.

У м’ясі краба міститься 80,1-82,5% вологи, 0,2-1,4% ліпідів, 11,6-19,2% білка, 1,2-2,2% золи. М’ясо краба містить більше незамінних амінокислот, ніж м’ясо риб. Також в ньому присутня велика кількість глікогену (в Камчатському краба – до 2,4%). Цей вуглевод додає м’ясу крабів приємний солодкуватий смак. У м’ясі крабів містяться вітаміни групи В.

У порівнянні з іншими продуктами харчування рослинного і тваринного походження, м’ясо крабів вигідно відрізняється високим рівнем біологічно активного магнію, фосфору, сірки. З мікроелементів в ньому виявлено високий вміст міді.

З цієї причини крабові м’яса властивий такий порок, як посиніння – освіту забарвлених сполук міді під дією ферментів.

Їстівне м’ясо розташоване в кінцівках і абдомене. Кінцівки складаються з панцирних трубок, з’єднаних суглобами.

Пучок м’язових волокон, що утворюють мускулатуру кінцівок, спирається на хитнув пластинки, з’єднані з панциром в області суглобів.

Під панциром тіло краба покрито червоною плівкою, яка є основою для утворення нового панцира після линьки краба, якби він залишився в море.

Краби не тільки дієтично, але і багаті вітамінами, амінокислотами і мікроелементами. Це і йод, і кальцій, цинк, поліненасичені жирні кислоти, антиоксиданти: таурин і вітаміни Е і С. Також краби корисні при недокрів’ї, серцево-судинних захворюваннях і при погіршенні зору.

З крабів можна випускати ряд високоякісних продуктів: робити консерви, варено-морожені крабові кінцівки, сушене м’ясо. Реалізація свіжих і охолоджених крабів повинна проводитися дуже швидко: при температурі не вище 12-15 ° C краби зберігаються не більше 15 годин, а пересипані мелкодробленим льодом – 30-36 годин.

У рекордсменів за наявністю натрію

Вживати в їжу м’ясо крабів треба обережно, так як воно може бути заражене бактеріями через своєрідного харчування цих морських мешканців. А регулярне надмірне вживання заражених крабів може привести до важкого токсичного отруєння, а також може спровокувати втрату слуху, зору, порушення роботи нервової системи.

Також м’ясо краба протипоказано людям, які мають алергію на морепродукти.

Як правильно приготувати і очистити краба.

Крабові палички: користь чи шкода для організму людини

Риба та морепродукти

11.07.2018

9 тис.

6.1 тис.

3 хв.

Крабові палички – продукт харчування, який виготовляють з рибного фаршу, іменованого сурімі.

У його складі немає крабового м’яса, а виробники, щоб домогтися схожості з ним, спеціально додають в продукт підсилювачі смаку та барвники. Палички вживають як закуску і додають в різні салати.

У них містяться корисні речовини, які необхідні організму людини, але в деяких випадках їх вживання може зашкодити здоров’ю.

В Японії спочатку виготовляли палички з подрібненого м’яса риби, але сучасні виробники для поліпшення зовнішнього вигляду і смакових якостей продукту стали додавати в них штучні добавки. Це зменшило відсоток натуральної риби, що входить до складу паличок, з 45% до 25%.

Крабові палички популярної марки «Вічі» складаються з наступних інгредієнтів:

1. 1. Сурімі. Рибний фарш з недорогих видів білої риби, таких як минтай, путасу або хек.
2. 2. Крохмаль. У продукт додається пшеничний, картопляний і тапіоковий крохмаль для того, щоб палички могли зберегти форму.
3. 3. Яєчний білок. Цей компонент включається до складу для того, щоб збільшити вміст білка.
4. 4. Рослинні масла – рапсове і соняшникова.
5. 5. Штучні добавки. Для надання привабливого зовнішнього вигляду, запаху і смаку в продукт додаються стабілізатори (сорбіт, поліфосфати), барвники (діоксид титану, маслосмоли паприки, карміни), загущувач карагенан, ароматизатор ідентичний натуральному крабовий і натуральний міріновий. За інформацією виробника, палички «Вічі» не містять консервантів і небезпечною для здоров’я добавки Е621 (глутамату натрію).
6. 6. Ріпакова олія і вода.
7. 7. Сіль і цукор.

До складу продукту входять наступні корисні речовини:

• вітаміни D, PP, групи B;
• кальцій;
• йод;
• фосфор;
• магній;
• цинк;
• хлор;
• фтор;
• білок.

Співвідношення БЖУ на 100 грам продукту:

• білки – 90 мг;
• жири – 0,5 г;
• вуглеводи – 15 г.

Калорійність продукту на 100 г – 88 калорій. Енергетична цінність однієї палички – 18 калорій. У популярному салаті, який роблять з крабових паличок і кукурудзи, міститься 143 ккал на 100 г. Калорійність цієї страви додають майонез і яйця.

У крабових паличках міститься рибний фарш, який не проходить термічної обробки, тому в ньому присутні речовини, які надають користь здоров’ю людини. Але при виготовленні використовуються і штучні добавки, які шкідливі для людського організму.

Найбільш корисно м`ясо сурімі, оскільки цей компонент є натуральним. Користь рибного фаршу обумовлена ​​його складом:

• вітаміни допомагають підтримувати в тонусі кровоносні судини, нервову систему і серце людини;
• кальцій сприяє зміцненню кісток;
• легкозасвоюваний білок швидко насичує організм, що важливо для людей, які дотримуються дієти.

Оскільки цей продукт є низькокалорійним, його дозволяється їсти при схудненні, але в невеликих кількостях в якості перекусу.

Регулярне вживання паличок не призведе до набору зайвої ваги, проте в добу рекомендується з’їдати не більше 200 грамів цього продукту.

Зловживання призведе до розвитку алергічної реакції і порушення травлення. Алергікам ж дозволено вживати не більше 100 грам в день.

Оскільки продукт не піддається термічній обробці, переважно купувати товар у вакуумній упаковці, яка здатна захистити палички від попадання бруду і мікроорганізмів.

Перед придбанням продукту варто уважно вивчити його склад. Якщо в ньому присутні такі штучні добавки, як Е450, Е171, Е420, то він покупки потрібно відмовитися, оскільки ці компоненти є найсильнішими алергенами.

Протипоказано вживання крабових паличок людям, що страждають панкреатитом або гастритом, оскільки ароматизатори та барвники, присутні в складі продукту, провокують подразнення слизової оболонки органів травлення і посилюють запальний процес.

Не слід включати в раціон крабові палички і при:

• індивідуальної непереносимості компонентів продукту;
• захворюваннях печінки і нирок;
• вагітності та грудному вигодовуванні.

Не можна годувати крабовими паличками маленьких дітей, які не досягли 3-річного віку. Цей продукт принесе їх здоров’ю більше шкоди, ніж користі, оскільки не є повністю натуральним, а травна система малюків вкрай чутлива до різних промисловим хімічних компонентів. Небажано включати цей продукт і в раціон дітей дошкільного та шкільного віку.

Національний оператор мобільного: калорійність, користь і шкода, чим корисний краб камчатський і його ікра для організму людини?

Національний оператор мобільного є справжнім делікатесом, з нього готують різні страви. У ньому міститься багато корисних речовин, які благотворно діють на організм людини, покращуючи його здоров’я і запобігаючи розвитку хвороб.

Продукт допоможе залишатися міцним, енергійним, повним сил. Знаючи певні правила, вийде застосовувати його в кулінарії і косметології.

до змісту ↑

Щоб вибрати хороший продукт, необхідно звернути увагу на його зовнішній вигляд. Свіже м’ясо високої якості рожевого, світло-червоного, білого кольору, без потемнілих плям. Є легкий запах морепродукту.

Якщо з’явилися зелені, сині і чорні плями, присутній сильний запах, продукт зіпсований. Є його можна, оскільки можливо серйозне отруєння.

до змісту ↑

У складі крабового м’яса (в 100 г) – 6 г білка, 1 г жиру, 10 г вуглеводів. Калорійність крабового м’яса всього 73 калорії , що дозволяє віднести цей продукт до дієтичної групі.

У ньому велика кількість таких вітамінів, як А і В. Мікроелементи – селен, цинк. Макроелементи – калій, магній, фосфор, кальцій, які корисні для всього організму, допомагають людині залишатися міцним і здоровим.

Глікемічний індекс дорівнює 0.

до змісту ↑

Особливості впливу на організм, користь, можливу шкоду краба і його ікри

Продукт впливає на організм по-різному в залежності від віку та статі людини.

до змісту ↑

Чим корисні для дорослих чоловіків і жінок

М’ясо краба діє на організм комплексно:

• допомагає заповнити запаси енергії, які не відкладаючись в підшкірний жир;
• зміцнює пам’ять і сприяє кращій концентрації уваги;
• нормалізує обмін речовин;
• зміцнює стінки судин;
• приводить в норму рівень холестерину;
• попереджає хвороби серця і судин;
• сприяє правильному функціонуванню ендокринної системи;
• покращує настрій;
• усуває безсоння;
• нормалізує роботу сечостатевої системи, запобігаючи виникненню захворювань;
• зміцнює кістки і суглоби.

Користь для організму полягає в вмісті білка, необхідного для м’язової тканини, допомагає відновитися після тривалих тренувань.

до змісту ↑

Для вагітних м’ясо краба і ікра дуже корисні , оскільки насичують організм жінки вітамінами, мінералами, зміцнюють імунітет.

Компоненти цих продуктів допомагають правильній роботі серця і судин. Але можлива алергія у осіб з підвищеною чутливістю, яка проявляється у вигляді почервоніння шкіри і нудоти. Тому у великій кількості споживати таку їжу не можна. Попередньо слід проконсультуватися з лікарем.

до змісту ↑

дітей

• Дітей м’ясом та ікрою краба годують, але в невеликій кількості.
• Такі продукти допомагають зміцнити імунітет, сприяють активному росту і розвитку організму.
• Якщо дитина ходить в школу, для нього ця їжа особливо корисна , оскільки покращує роботу мозку, допомагаючи швидше запам’ятовувати нову інформацію.
• Споживати ікру і м’ясо можна, починаючи з 6 років, коли організм звик до різних продуктів, легко їх засвоює.
• Дітям з високою чутливістю таку їжу не дають, оскільки висока ймовірність алергії.

до змісту ↑

У літньому віці

У цей час людина стикається з ослабленням кісток, погіршенням самопочуття. Поліпшити ситуацію може м’ясо краба, оскільки живить кістки і суглоби, допомагає знизити рівень холестерину, попереджає хвороби серця і судин.

Нормалізується робота імунної системи. Імовірність виникнення простудних хвороб, інфекцій знижується.

Споживати таку їжу дозволяється, але в помірній кількості, щоб уникнути алергії або отруєння. При покупці звертається увага на термін придатності.

до змісту ↑

М’ясо рекомендовано спортсменам: воно оскільки вона допомагає м’язам швидше відновлюватися після тренувань. Підвищується працездатність, з’являється більше енергії.

У м’ясі краба калорій трохи, а значить, набрати зайві кілограми не вийде , зберігши ідеальну форму. Калорії перетворяться в енергію, що не відкладаючись у вигляді жиру.

до змісту ↑

Потенційна небезпека і протипоказання

Небезпека – в тому, що продукт може виявитися несвіжим. Тоді людині загрожує сильне отруєння, що виявляється у вигляді нудоти, блювоти, проносу і висипу.

Тривають дані явища кілька днів, потім проходять. Якщо стан людини серйозно погіршується, потрібна допомога лікаря, можлива госпіталізація.

Занадто часте споживання такої їжі у великій кількості може спровокувати отруєння. Щоб цього не допустити, продукт споживають потроху, не частіше двох разів на тиждень. Перед покупкою звертають увагу на зовнішній вигляд і дату виготовлення.

Незважаючи на корисні властивості продукту, існують протипоказання:

• підвищена чутливість;
• хронічні захворювання органів травлення;
• дитячий вік до 6 років.

1. При наявності протипоказань від такої їжі відмовляються.
2. З цього відео дізнайтеся все про користь і шкоду крабового м’яса, а зокрема про те, чим корисний краб Камчатський і як використовують його корисні властивості:

до змісту ↑

М’ясо краба споживають після теплової обробки: варіння, запікання або смаження. Сирих крабів зберігають при низькій температурі в холодильнику.

Цю їжу можна споживати частіше 2-3 разів на тиждень. Оптимальний розмір разової порції становить 80-100 г.

Краще споживати цей продукт в обід або на вечерю, коли організму потрібні сили. Його додають до гарнірів, закусок, других страв.

до змісту ↑

• У кулінарії продукт готують різними способами: його запікають, заморожують, консервують, відварюють.
• Відомий простий спосіб приготування м’яса краба на обід і вечерю:

• Потрібно відділити м’ясо від панцира.
• Отриманий продукт відварюють в злегка підсоленій воді протягом 5-10 хвилин.
• Відварюють рис і курячі яйця в окремому посуді.
• Коли всі інгредієнти готові, їх кладуть в загальну ємність. Яйця очищають від шкаралупи і нарізають часточками, укладаючи поверх рису і м’яса.
• Додають дві часточки лимона для поліпшення смаку.

1. Страва готова.
2. З м’яса краба готують котлети по інструкції:

• 200 г крабового м’яса нарізають на дрібні шматочки;
• до отриманої маси додають 1 подрібнену цибулину, 2 дрібно нарізаних відварених яйця, 100 г тертого сиру і 2 зубчики часнику;
• всі інгредієнти ретельно перемішуються до однорідної маси;
• потім в суміш додають одне сире яйце, формують кульки (які стануть котлетами);
• їх обвалюють в панірувальних сухарях, надають форму котлет;
• смажать кожну 20 хвилин;
• страва готова.

У цьому відео дізнайтеся рецепт приготування страви з м’ясом краба від шеф-кухаря:

до змісту ↑

Може застосовуватися під час дієти , оскільки містить мало калорій – всього 73 ккал на 100 г. У м’ясі краба багато білка, який дарує ситість і необхідний організму.

• Завдяки йому нормалізується обмін речовин, підвищується працездатність, дієта переноситься легше.
• Під час схуднення це м’ясо не протипоказане.
• Якщо немає надмірної чутливості, схильності до алергії, його можна включити в меню.

Але його не можна споживати у великій кількості, робити основною стравою. Його додають до гарнірів по 50-80 г, щоб не виникало переїдання і отруєння. Краще їсти його через день.

до змісту ↑

Для лікування хвороб

Використовують для лікування хвороб не м’ясо краба, а панцир. З нього добувають речовину хітозан, яке стає компонентом загоюють мазей і гелів, відновлює здоров’я шкіри, запобігає хворобам травної системи, виводить токсини.

Можна зустріти цю речовину в складі аптечних ліків. Отримати цю речовину вийде тільки із застосуванням спеціальних технологій та обладнання. У домашніх умовах його не вдасться добути.

Народних засобів з цим продуктом немає.

до змісту ↑

У косметології

У косметології цей компонент використовується як омолоджуючий засіб. Він допоможе зберегти пружність і еластичність шкіри. Але щоб уникнути алергії застосовують продукт в мінімальній кількості.

Подрібнене до кашки відварне м’ясо змішують з яєчним білком і кладуть на обличчя на 15 хвилин, змивають.

Цей простий рецепт допомагає наповнити шкіру вітамінами, поліпшити колір обличчя, запобігти появі зморшок. Наносять маску 1-2 рази на тиждень.

Інша маска для обличчя також підійде для збереження молодості: змішують відварне м’ясо з 2-3 столовими ложками оливкової або лляної олії.

Суміш наносять на обличчя на 15 хвилин, потім змивають. Застосовується засіб два рази на тиждень.

М’ясо краба дуже корисно для всього організму. Правильно його застосовуючи, можна домогтися поліпшення самопочуття, підвищення працездатності.

Це справжній делікатес, який стане прикрасою столу, сподобається гостям. Його включають в різні страви, отримуючи прекрасний результат.