Королем і беззастережним фаворитом любителів екзотичних плодів є дуріан. Фрукт має славнозвісний «поганий» аромат і неперевершену оригінальну зовнішність. Незважаючи на те що всередині плоду міститься разюче кремова м’якоть, дуріан покритий шорсткими колючками, які беззастережно захищають його від настирливого посягання.

Де зустрічається плід? Який він?

Королем плодів дуріан вважають на південному сході Азії, де фрукт і був, власне, виявлений близько 600 років тому. Його неповторний смак і м’якість полонили всіх місцевих жителів, а незабаром і допитливих туристів. Також дуріан зустрічається в тропічній частині далекої Австралії. Сам фрукт може бути найбільш непередбачуваною і від того ще більше привабливої ​​форми – від круглої до серцеподібної і трикутної. Діаметр добірного плода досягає близько 30 см, а вага близько 8 – 9 кілограм. Кремобразная м’якоть зберігається в довгастих відсіках і має жовтувато-кремовий колір.

Вічнозелене дерево дуріан. Коли дозрівають плоди?

Саме дерево є вічнозеленим велетнем з блискучими м’ясистим листочками, верхня частина яких гладка і приваблива, а нижня більш шорстка і ворсиста. Висота дуріана може досягати 40 метрів. У момент короткочасного нічного цвітіння дерево неповторно перетворюється.

Його квіточки набувають коричнево-жовтий колір і кислуватий аромат. З появою перших променів світанку він повністю скидає колір.

Король фруктів дуріан дозріває в весняно-літній період: в Таїланді радіють дозріли дуріане в сезон дощів (з середини квітня і до вересня), чудові Феліппіни, точніше, острів Давао, ласує фруктом круглий рік, а прекрасна Індонезія пригощається кремовою м’якоттю в зимові місяці.

властивості

Екзотичний фрукт дуріан вважається неперевершеним афродизіаком, в його м’якоті міститься ударне кількість естрогенів, що нормалізує гормональне рівновагу жінок і, відповідно, дітонародження. Екзотичний король, крім естрогенів, містить в собі потужний запас заліза, життєво важливого цинку, марганцю і міді, по суті, дуріан сховав у себе половину таблиці Менделєєва.

Також смердючий фрукт дуріан вважається джерелом вітамінів і макроелементів: найважливіші вітаміни групи А, В і навіть З доповнені фолієвою кислотою і квартетом з кальцію, магнію, калію і фосфору. Регулярне вживання чудодійною м’якоті дозволяє відновити сили організму і відрегулювати всі процеси.

думка людей

Що стосується самого смаку незвичного фрукта, то випробували короля поділяються в думках. Одні вважають смак відмінно м’яким, сирним з нотками стиглих горіхів, інші ж виділяють непереможний смак заварного місцями пригорілого крему, треті ж – яскраві ноти полуниці, банана і цибулі. В’єтнамські ж гурмани відгукуються про дуріане, як про їстівний джерелі органічної сірки, яка покращує стан волосся, нігтів, хрящиків і навіть нервової системи.

Використання в кулінарії

Саме в’єтнамці широко використовують в кулінарії дуріан. Фрукт додають в солодощі, ванільне морозиво і навіть готують на його основі домашні чіпси.

А вмілі в’єтнамські господині навіть консервують м’якоть і заготовляють сік дуріана.

В якості єдиного мінуса плода в’єтнамці виділяють схильність підвищувати тиск, тому що знають люди ніколи не поєднують дуріан з гарячими напоями або алкоголем.

Як вибирати?

Щоб поласувати дуріаном, слід навчитися правильно вибирати незвичайний фрукт:

• для початку варто педантично принюхуватися до запаху фрукта в зоні хвостика: чим більш насиченою аромат, тим смачніше буде його м’якоть;
• далі стоїть постукати по зеленувато-бурого шкірці дуріана – якщо у відповідь почується порожній глухуватий звук, значить плід не дозрів, тільки булькає ледь чутний звук може розповідати про зрілість фрукта;
• останній показник зрілості – колір шипів дуріана: вони зобов’язані бути злегка жовтуватими, а їх кінчики – трохи коричневими.

Як їсти?

Наступним етапом знайомства стане поїдання фрукта. Є необхідно дуже швидко настільки примхливий фрукт дуріан.

Відгуки багатьох гурманів радять з’їдати плід протягом перших 5 хвилин після розтину, інакше смак і аромат стануть однаково специфічними.

Зберігати дуріан можливо не більше 5 днів з моменту покупки, але варто позбавити короля від можливого сусідства. Дуріан – досить активний фрукт, його аромат може легко зіпсувати поруч лежать овочі та продукти.

Ласувати плодом стоїть на відкритому просторі, не залишаючи шматочки «на потім». Постійний контакт з киснем перетворює і так тухлий запах фрукта в нестерпний. Також фахівці з В’єтнаму радять не купувати заготовлений і очищений дуріан: за час зберігання в пластиковому контейнері запах тільки посилиться і смакові якості м’якоті стануть занадто мізерними.

Як розділяти плід?

Розділити екзотичного короля фруктів можна самостійно, але для цього варто гарненько оглянути дуріан. Фрукт, фото якого ви бачите в нашій статті, має п’ять майже рівних часточок. Їх необхідно розірвати різким рухом. В середині дольки захована м’якоть у вигляді жовтуватою камери. У кожному відсіку є кісточка, яку легко можна підколупнути і витягнути ножем.

З чим поєднувати плід?

Стиглий і якісний фрукт разюче ситний. Завдяки крему, його легко черпати ложкою або поєднувати з фруктовими салатами, деякі також описують кавовий або цукерковий дуріан.

Фрукт, фото якого можна зустріти в багатьох сучасних кулінарних книгах, найчастіше відкидається або замінюється господинями на манго або авокадо. Але варто відкрити і розрізати правильно фрукт, і багато противники екзотичного плоду стають в ряди його шанувальників.

Особливо гурмани виділяють ласе поєднання натурального якісної кави та часточок очищеного дуріана. Сніданок, проведений в компанії короля фруктів, вважається відмінним початком дня.

Багато хто боїться спробувати через запах, який виділяє дуріан фрукт. Чим пахне – гнілістой солодкістю, іноді протухлих м’ясом і спеціями, також багато споживачів виділяють терпкий тухлий запах риби і цибулі.

Щоб звикнути до нав’язливого аромату короля, варто вдихати повітря маленькими ковтками, а часточки куштувати із затриманим диханням, це прекрасно врівноважить все рецептори і є специфічний фрукт стане простіше.

цікава казка

Існує чарівна казка про те, як з’явився дуріан. Фрукт був створений в результаті чар чаклуна, який намагався допомогти закоханому королю домогтися прихильності обраниці.

Король, пригостили красуню фантастичним кремовим плодом з неперевершено смачним ароматом, зовсім забув про подяки до чарівникові. Той, розлютившись, прокляв все існуючі плоди дуріана.

Після весілля король вирішив ще раз покуштувати фрукт чарівної любові, але дерево зустріло його колючими плодами з непереможним гнілістим запахом. Розлютившись, король розбив зірваний фрукт про землю і тільки потім побачив, що всередині м’якоть така ж, як і раніше.

Обговорення фахівців. Протипоказання

Багато фахівців обговорюють фрукт дуріан. Корисні властивості даного плоду досить приголомшливі, багато вирішуються випробувати екзотичний фрукт, толком не дізнавшись про побічні якостях плода.

Дуріан протипоказаний людям з підвищеним артеріальним тиском і жінкам в період вагітності і подальшого годування. Занадто активний прийом плода може привести до алергічних реакцій.

Також не варто вживати дуріан людям з індивідуальною непереносимістю вітамінів або окремих речовин, яких в складі м’якоті плоду дуже багато.

думка китайців

Китайці ж, навпаки, прославляють дуріан. Фрукт легко розділяється між самими маленькими членами сім’ї, і маленькі дітлахи особисто вирішують, скільки з’їсти плода за раз.

Фахівці з лікарських рослин приписують дуріане неперевершену здатність оновлювати клітинки організму.

При регулярному вживанні його організм людини омолоджується, істотно налаштовуються обмінні процеси і кровообіг.

Також китайські вчені розкривають і калорійність дуріана – в 100 г свіжого (або замороженого протягом 2-3 днів) міститься близько 145 ккал, але вміст вуглеводів компенсує недолік жирів. Тому вчені забороняють захоплюватися дуріаном особам зі схильністю до пишних форм. Ласий фрукт може в найкоротші терміни додати пару кілограмів.

Що думають про плід в азіатських державах?

Багато азіатські країни категорично забороняють вносити дуріан в громадські місця, особливо транспорт і готелі. Специфічний аромат фрукта не вивітрюється протягом декількох годин, а іноді і днів (переспілі плоди відрізняються уїдливим гнильним запахом). Тому гурмани, відшукавши улюблений фрукт, ласують їм недалеко від місця покупки.

У колоритному Таїланді існує близько 200 видів короля – від самих маленьких і майже не пахнуть плодів до найбільших і шалено смачних дуріанов. Сезон масового дозрівання і торгівлі в Таїланді випадає на спекотні травень та серпень. Любителі екзотичного фрукта заздалегідь планують відпочинок, щоб вчасно потрапити на бенкет дуріана.

Фрукт дуріан – корисні властивості і шкода, чим пахне

Сьогодні на сайті alter-zdrav.ru ми поговоримо про екзотичному фрукті дуріан, про його специфічний запах і смак, корисні властивості і можливу шкоду для здоров’я.

Де росте дуріан?

Дерево, на якому росте дуріан (див. Фото), відноситься до сімейства мальви. Фрукт вважає своєю батьківщиною Малайзію, але вирощується повсюдно в Індонезії, на Філіппінах, в Малайзії і на півдні Таїланду і рідко експортується.

Чим пахне дуріан – фрукт з Ада

Хоча дуріан (у вільному перекладі «шип») має м’який солодкий смак, він також має різкий запах, який порівнюють із запахом сиру Лімбургер. З цієї причини фрукти заборонені в громадському транспорті в деяких місцях. Такий дисонанс викликає у українських туристів масу суперечливих емоцій.

До речі, і виводити його з країни заборонено, навіть незрілий фрукт порівняли весь літак.

У аборигенів є приказка про короля фруктів дуріане:

Пекло зовні, рай всередині!

Офігенна запах сірки з відтінком тухлої риби збиває з ніг, деякі, щоб все ж спробувати цю екзотику, затискають собі ніс, поки ковтають соковиту і смачну м’якоть. За консистенцією яка схожа на м’який підталий сир. Зовсім всередині знаходиться темна кісточка.

На замітку! Якщо запаху майже немає, то фрукт не доспів, запах терпимий – можна їсти, аромат збиває з ніг – плід перезріло.

смак дуріана

Щодо смаку дуріана є різночитання, хтось відчуває присмак сиру і горіхів, хтось знаходить щось від папайї, ананасів і манго, є знавці знайшли смак банана, полуниці і ванілі … Є знавці, відчули смак морозива, вельми маслянистого, втім .

Внутрішню масу можна їсти на різних стадіях стиглості і використовувати в безлічі солодких і солоних страв. Насіння можна також є, якщо їх посмажити.

З усього вище сказаного зрозуміло, що дуріани довго не зберігають, їх є треба швидко і бажано на свіжому повітрі.

Склад і калорійність дуріана

147 кал на 100 г продукту – калорійність екзотичного фрукта.

Багато вітаміну В, С, А, має в собі нікотинову кислоту, фосфор, залізо, кальцій, органічну сірку, досить багато фруктози і сахарози.

Корисні властивості дуріана

Чим корисний дуріан?

• Відмінне джерело енергії

Одна порція цього плода становить 243 грами, і він покриває близько 20% щоденних потреб у вуглеводах. Деякі люди не їдять їх через дієти, але бігуни, спортсмени і люди, які шукають додаткову енергію, можуть знайти хороше застосування для вуглеводів. Нікчемні п’ять порцій цього фрукта заповнять людину енергією на весь день.

Одним з переваг плодів дуріана є високий вміст клітковини. Кожна порція містить близько дев’яти грамів клітковини, що становить 37% від щоденних потреб людини (на основі дієти в 2000 калорій).

 

Є багато фруктових коктейлів і навіть, якщо людина буде вживати їх в пристойних обсягах, він не зможе заповнити таку кількість. Якщо потрібна допомога в регулярному поповненні клітковини, дуріан – хороший варіант для цього.

• Високий вміст жиру і калорій

В одній порції фруктів Дуріан міститься більше 350 калорій і 13 грамів жиру. На щастя, це нешкідливий вид жиру, тому не потрібно турбуватися про це. Проте, буде краще не вживати занадто велика кількість даного фрукта.

• Сірка, що дає такий чарівний запах, проте приносить в дуріане користь для здоров’я – стабілізує нормальний рівень глюкози в крові, має антиоксидантні властивості – профілактикою онкології, запобігання старіння, прискорення обміну речовин і очищення організму від токсинів.

• Плоди дуріана містять багато вітаміну С

При поїданні плодів людина отримує ті ж ефекти, які отримав би від вітаміну С в інших фруктах. Це включає боротьбу з простудними хворобами як жарознижуючий засіб, допомога в загоєнні ран, в зниженні холестерину і поліпшення кровообігу. Є багато користі для здоров’я у плодів Дуріан якраз за рахунок високої кількості аскорбінової кислоти.

• Є також досить багато вітаміну B

Вітамін B допомагає контролювати появи вільних радикалів, а також фрукт запобігає старінню і серцеві захворювання. Він підвищує рівень холестерину (хороший холестерин) і може навіть допомогти поліпшити рівень серотоніну, як відомо, піднімає настрій і полегшує депресію.

• Великі запаси міді і заліза

Дуріани відрізняються високим вмістом заліза і міді. Мідь і залізо необхідні для формування і створення здорових еритроцитів. Тропічні фрукти також містять марганець, який допомагає зі здоров’ям кісток і шкіри.

Дуріан містить багато калію, а калій є важливим електролітом, який допомагає контролювати кров’яний тиск, рівень натрію, регулює частоту серцевих скорочень.

• Наявність триптофану у фрукті

Даний компонент можна отримати з таких продуктів як: червона і чорна ікра, арахіс, мигдаль, кеш’ю, лосось, тріска, минтай, шоколад і так далі. Також можна отримати триптофан з фруктів дуріан.

Це хімічна речовина метаболізується в різні нейротрансмітери і може допомогти в індукції сну і навіть бути лікуванням епілепсії. Проте, не можна припиняти приймати ліки.

Якщо людині потрібно більше тіаміну, плід дуріан може бути тим джерелом. Він містить близько 30% від щоденного рекомендованого споживання всього за одну порцію. Тіамін може допомогти тілу преобразовавать вуглеводи в енергію, тим самим підтримувати здоров’я м’язів і нервів.

• Велика кількість фолієвої кислоти

Нарешті, плоди Durian мають багато фолієвої кислоти. Це може допомогти запобігти серцевим захворюванням і навіть допомагає правильній роботі мозку. Одна порція містить близько 20% денного споживання фолієвої кислоти.

• Має глистогінні властивості

• Сприяє підвищенню потенції

• Відзначено зняття запальних реакцій шкіри

• Допомагає підвищенню імунітету

Плоди Durian існують вже сотні років, але зараз вони тільки починають завойовувати популярність в світі. Є багато користі для здоров’я дуріана, але потрібно бути впевненим, що людина не вживає фрукт у великих кількостях.

• Фрукт Дуріан багатий багатьма вітамінами, корисними властивостями для організму, але може змусити набрати вагу при надмірному споживанні.
• Далі можна дізнатися деяких про негативні якості цього фрукта.
• 

Як їдять дуріан

Після оброблення тесаком, обережно витягти часточки м’якоті. Можна їсти рукою, можна ложечкою, просто треба врахувати, що запах з шкіри руки буде переслідувати вас ще якийсь час.

Якщо вам дістався недозрілий плід, то його можна нарізати шматочками і підсмажити зі спеціями – буде оригінальне додавання до пасти або рису. Насіння також можна обсмажити і вживати як приправу до основних страв.

шкода дуріана

• Дуріан і алкоголь не сумісні, може викликати отруєння.
• Плід сприяє підвищенню тиску, тому гіпертонікам він не рекомендується.
• Після можна відчути сильну спрагу.
• Як і многая екзотика, може викликати алергічні реакції.
• Іноді після вживання фруктів виникає відрижка з різким запахом.
• Викликає певний одурманення – слабкість, сонливість.
• Не можна його годують і вагітним.

Фрукт дуріан – корисні властивості і шкода, чим пахне, як їдять – Фіто Школа

Дуріан фрукт – самий незвичайний в своєму роді. Як правило, ті, хто хоча б раз спробували його, діляться на дві категорії – тих, кому він неймовірно сподобався і тих, хто більше ніколи в житті не спробує дуріан. Справа в тому, що цей фрукт володіє смачною м’якоттю, але при цьому його запах настільки огидний для більшості людей, що його навіть не можна приносити в громадські місця.

Король фруктів дуріан все ще залишається загадкою не тільки для гурманів, а й для вчених. На Землі немає іншого фрукта або овоча, які б мали хоча б віддалено схожий запах. Ми звикли, що все плоди пахнуть приємно або нейтрально, і все ще незрозуміло, чим обумовлений цей специфічний запах.

Де росте дуріан

Цей загадковий фрукт росте в Азії, де його і відкрили 600 років тому. Популярний він і в Малайзії, де і отримав свою назву, яке в перекладі на українську означає «шип» або «колючка», в Індокитаї та Індії.

Також його збирають в австралійських тропіках і Південній Америці, але все ж найбільшою популярністю користується саме азіатський зразок. Для зростання дуріана ідеальний вологий тропічний клімат, і бажані низинні умови.

Пік дозрівання плодів дуріана доводиться на весняний та літній періоди.

Тимчасові рамки можуть трохи відрізнятися від конкретних кліматичних умов, але, в цілому, дуріан дозріває в тропічних країнах з початку весни і до кінця літа.

Цікавий і той факт, що дуріан цвіте всього 8 годин – з заходом сонця квітки опадають. Також важливо і те, що плоди цього фрукта не збирають, а чекають, коли дуріан сам впаде на землю.

Як виглядає дуріан

Плід дуріан відрізняється вагою і солідними розмірами. Так, вага дозрілого плоду починається від 2-3 кг і може доходити до 10 кг, а за розміром може нагадувати великий футбольний м’яч.

Він володіє витягнутої формою – в довжину він зазвичай приблизно від 20 см до 30 см, а діаметр дорівнює довжині від 15 см до 25 см.

Однак більшу частину ваги і розміру складається щільна масивна шкурка з шипами, самої м’якоті всередині не дуже багато.

До речі, цей фрукт має повну назву дуріан цібетиновий, яке походить від наукового латинської назви рослини «Durio zibethinus». Також виділяють і такий підвид, як дуріан кутейскій (від латинського Durio kutejensis), батьківщиною якого вважається Індонезія, а також острів Калімантан.

Цей сорт відрізняється невеликими розмірами в порівнянні з більш поширеним аналогом – плід всього 20 см в довжину і не більше 12 см в діаметрі, і меншими листям дуріана. Шкірка з колючками у нього досить м’які, так що можна без проблем тримати фрукт голими руками.

В цілому шкірка і м’якоть досить м’які і пружні, і, що примітно, немає того поганого різкого запаху, яким традиційно славиться дуріан. Їстівна тільки внутрішня частина плода.

Екзотичний фрукт дуріан потрібно ретельно вибирати, що не зіпсувати перше враження від цього загадкового східного делікатесу. Виконайте наступні кроки:

• зверніть увагу на вершину фрукта, з якої тягнеться хвостик. Потрібно добре принюхуватися до шкірці в цій області – чим більше явно вираженим виявиться аромат, тим більше порадує вас фрукт своїми смаковими якостями;
• потрібно звернути увагу, який звук видає. Постукайте по шкірці, і якщо у відповідь почуєте глухий звук, то, швидше за все, фрукт потрібно залишити дозрівати. Зрілий фрукт не повинен відгукуватися гучними звуками по постукує, можна почути тільки тихе булькання всередині – це говорить про те, що плід вже готовий до вживання;
• уважно огляньте шипи дуріана, про стиглості розповість їх колір. У зрілого фрукта колючки повинні бути жовтуватого відтінку з коричневими кінчиками.

все Отзиви.ру

Юлія Ж 31 рік, Краснокамск Нема 439 Репутація: +3103

Переваги: Немає.

Недоліки: Запах цибулі.

Відгук: Їздили відпочивати до Таїланду у вересні, ну і як все, вирішили спробувати все екзотичне. Але я щось не зрозуміла смак цього дивного фрукта, запах звареного лука в супі. Дуже незручно чистити, а як тільки почістішь- відразу дуже сильно починає пахнути. фу ..

XPeria М 23 роки, Vladimir-volinskiy Нема 119 Репутація: +351

Відгук: Унікальність цього фрукта в тому, що він містить велику кількість органічної сірки. Саме через летючих сполук сірки цей екзотичний фрукт має неприємний запах.

Дуріан – єдиний в світі їстівний плід, який містить в собі органічну сірку.

Характерний неприємний запах дуріана обумовлений наявністю в ньому індолу – хімічної сполуки з неприємним запахом, який однак, при сильному розведенні, дає ніжну жасминову ноту. Індол дуже бактерициден і вкрай корисний, поет … Далі

Євгенія Ж 31 рік, Іжевськ Нема 4082 Репутація: +9525

Переваги: Солодкий якщо є відразу.

Недоліки: Чи не для всіх.

Відгук: Коли відпочивала в Таїланді, все дуже вмовляли спробувати цей смак. довго не наважувалася, але потім все таки вирішила. якщо хочете отримати задоволення від нього – відразу ж їжте. після того як розрізали, якщо буде в контакті з повітрям хоча б хвилину – вже є його не можна – справжній Дуріан буде!

Наталя Ж 41 рік, Омськ Нема 255 Репутація: +177

Відгук: Цей фрукт я побачила на ринку, коли гуляла з чоловіком. На Балі (там ми відпочивали) він користується великим попитом, всі бажають його спробувати. Він продається в герметичних упаковках, через неприємного запаху.

До речі, в готелі, магазини і аеропорти з них не пускають, щоб не зіпсувати повітря і не відлякати клієнтів і відвідувачів. А за смаком він своєрідний. Мені не сподобався, а чоловік сказав, що схожий на полуницю. Кому що! А ось аромат у нього дійсно огидний.

Але ми спробували, так як не знав … Далі

June1800   Нема 50 Репутація: +71

Переваги: Несподіваний і незрозумілий смак.

Недоліки: Огидний смак і неприємний запах, якщо не з’їсти його протягом декількох секунд.

Відгук: Цей фрукт – екзотика Таїланду, де я його вперше і спробувала. Даний фрукт цікавий тим, що постійно змінює смак.

Потрібно з’їсти його протягом перших секунд після розрізання, і тоді його смак буде приємним: може, схожим, на полуницю, а може, на щось інше (мені нагадав ананас).

Якщо ж пройде кілька секунд, то його смак стане огидним – в основному, як смак тухлої риби, хоча мені здалося схоже на аспірин))). І головне – не чіпайте м’якоть руками, тримайте фрукт за корочку … Далі

Відгуки на Дуріан в категорії Продукти харчування. Ви можете написати відгук на цей предмет або додати новий предмет, якого ще немає на сайті і написати відгук на нього.

 

Дуріан: чим пахне, як смакує, корисні властивості, фото

Одним з найбільш дивних екзотичних плодів загадкового Таїланду по праву вважається дуріан. Маючи, м’яко кажучи, неприємний запах він гордо носить титул «король фруктів». Звідки пішла така почесне прізвисько, де ростуть дивовижні плоди, і інші цікаві подробиці будемо дізнаватися разом.

Зростає Durio zibethinus (латинська назва дерева) не тільки в Таїланді. У промислових цілях дерева розводять в Індії, Африці, Бразилії, Шрі-Ланці та ряді інших країн.

Дуріан – це плід однойменного дерева, що відноситься до сімейства мальвових. Дерево виростає високим, може досягати у висоту більше сорока шести метрів. Правда, до таких показників виростають виключно дикі дерева, культурні саджанці постійно обламують і підрізають.

Крона дерева і стовбур густо вкриті яскраво-зеленими глянцевими листками, в період цвітіння дерево випускає великі білі і сильно пахнуть квіти. Розпускаються ці дивовижні квіти ночами і виділяють запаморочливий аромат, який приваблює кажанів. Саме миші запилюють рослину.

Після періоду цвітіння настає період росту плодів. На дуріане вони виростають великими – до 20-30 сантиметрів в довжину. А вага одного примірника може досягати чотирьох-п’яти кілограм.

Зверху плід покритий твердою шкіркою, яка до того ж всіяна довгими і гострими шипами і щоб дістатися до смачної м’якоті – оболонку потрібно розламати. Коли він повністю дозріє, шкаралупа розколюється сама на п’ять частин. Екзотичний фрукт може мати різну за кольором м’якоть – від білого до рожевого. М’якоть неоднорідна, в ній чітко видно великі насіння.

Таке питання задають собі люди, які багато чули про екзотичні плодах, але ніколи їх не пробували.

Дійсно, фрукт (а, точніше – його м’якоть) має різкий і стійкий запах, який неможливо назвати ні апетитним, ні навіть терпимим.

Ті, хто встиг скуштувати плодів дуріана, описують запах, як коктейль з найнеприємніших ароматів – запаху протухлої риби, стічних вод, посліду тварин. А деякі дотепники навіть порівнюють амбре від плодів з запахом непраних шкарпеток.

Настільки сильний і неприємний аромат став причиною того, що Durio zibethinus категорично заборонено вносити в громадські місця – транспорт, готелі, аеропорти.

Але гурмани і цінителі знають – запах і смак багато в чому залежить від сорту, а також від зрілості. Наприклад, плоди дуріанового дерева Міра пахнуть навіть смачно – смаженими мигдальними горішками. Однак більше цінується все одно цебітіновий сорт – володар нестерпного амбре і божественного смаку.

Чим же обумовлений такий сильний і неприємний запах, що виділяється дуріаном?

Про запах плодів є ціла легенда, згідно з якою колись могутній і сильний король закохався в юну красуню. Але його любов не знайшла взаємності – король був старий. Тоді владика вирішив підкорити серце красуні магією: він звернувся до чаклуна і той дав йому дивовижний плід, сказавши, що якщо дівчина з’їсть, хоч шматочок ласощів – вона обов’язково віддасть своє серце старому королю.

Король так і вчинив: він запросив юну красуню на вечерю і пригостив її даром чаклуна. Магія спрацювала: дівчина без пам’яті закохалася в старого короля. Щастя владики було безмежним, і він зовсім забув віддячити чаклуна за допомогу.

А той розгнівався на забудькуватість короля і прокляв свій же подарунок. Коли владика знову з’явився за чарівним дуріаном в чаклунський ліс, його чекало розчарування. Замість ніжного і п’янкого запаху короля зустріла нестерпний і нестерпний сморід.

Красуня скоро розлюбила старого і вийшла заміж за юного і хороброго воїна.

Така легенда про неприємний запах. Але є настільки смердючому амбре і наукове пояснення. У м’якоті екзотичного ласощі в достатку міститься органічна сірка.

Описати їх словами складно. Деякі порівнюють смак дуріана з найніжнішим заварним кремом, хтось говорить про те, що його м’якоть схожа на вершковий або ванільний пломбір. Так що, щоб зрозуміти і оцінити смакові переваги короля фруктів, його обов’язково потрібно спробувати.

Увага! Їсти потрібно тільки до кінця дозрілі, але не перезрілі екземпляри. Незрілі плоди мають смак гіркий, різкий і неприємний.

Дуріан їдять ложкою, уникаючи торкатися до нього руками, інакше смердюче амбре вбереться в шкіру. Змити запах практично неможливо – він буде триматися кілька днів.

Прибрати амбре не допомагають навіть попередні вимочування плодів в молоці або сольовому розчині, марно провітрювати або мити приміщення. З цієї причини дуріан рекомендується довго не зберігати, а з’їдати відразу ж після покупки.

Дуріан широко застосовуються в народній тайської медицини. Фрукт дають при лихоманки, що супроводжуються високою температурою, з листя дуріанового дерева готують мазь від шкірних захворювань і алергії, шкірка використовується для приготування відвару, який дають породіллям для швидкого відновлення сил.

«Король фруктів» цінується також за достаток антиоксидантів в складі і як природний афродизіак. Він використовується не тільки народними знахарями: різні частини дуріанового дерева додають до складу гомеопатичних засобів найвідоміші світові фармацевтичні бренди.

Є екзотику з обережністю потрібно при гіпертонії. Також їй не слід зловживати вагітним і годуючим жінкам: по-перше, в солодкої м’якоті є речовини, небажані до вживання в ці важливі періоди життя жінки, по-друге, солодке фруктове ласощі – сильний алерген.

Також слід знати, що дуріан категорично не рекомендується вживати разом з алкогольними напоями.

Наслідки спільного прийому можуть бути вельми непередбачуваними: від сильного шлункового розладу і неприємного запаху з рота до летального результату.

Це пояснюється тим, що в складі фрукта є речовини, які вступають в реакцію з деякими компонентами алкоголю і викликають різкий стрибок артеріального тиску.

Дамо кілька порад, які допоможуть вам насолодитися смаком фрукта і гідно оцінити його:

• Купуйте зрілі плоди і не зберігайте їх більше двох діб;
• Бажано тримати дуріан подалі від інших харчових продуктів;
• Якщо хочете оцінити смак м’якоті і при цьому не вдихати її неприємного запаху, можете купити в тайській лавочці вже нарізану і звільнену від шкірки м’якоть.

Спробувати дуріан на смак можна і в складі блюд тайської кухні – в салатах, цукерках, чіпсах, соусах і випічці. Приємного вам апетиту!

Дуріан: пекельний аромат, божественний смак. Дуріан – користь і шкода для організму

Дуріан – це плід вічнозеленого дерева сімейства мальви, висота якого сягає понад 40 метрів. Плодоносити рослина починає у віці 9 років. Дуріан є великий яйцеподібний або круглий плід у твердій оболонці, покритої шипами.

Його м’якоть маєкремовий або жовтуватий відтінок і розділена на невеликі шматочки, навколо яких знаходяться кісточки розміром від 2 до 6 см. Вага дуріана може досягати від 0,5 до 10 кг.

За своєю формою і кольором даний фрукт підрозділяється на кілька сортів: кадун, конмані, Монтон, червона креветка, Чані і інші види. Дуріан не дарма вважається делікатесом, він відрізняється особливими смаковими якостями.

М’якоть цього фрукта має ніжну кремову консистенцію і солодкий смак, який може нагадувати яєчний крем, збиті вершки і ін. – це залежить від стадії його зрілості, а також від сорту дерева.

Однак існують і негативне властивість дуріана – його аромат. Через деякий час після розроблення плода він виділяє дуже неприємний запах. Незрілий фрукт пахне зеленню, а досить стиглий може мати запах цибулі, тушкованої капусти або чогось подібного.

Батьківщиною цього плода вважається Південно-Східна Азія. Його історія налічує вже понад 600 років. В даний час дуріан вирощують в Таїланді, Африці і Латинській Америці. Даний плід виростає в тропічних лісах з великою кількістю опадів. В Індонезії дуріан дозріває в зимовий час, в Таїланді з весни по осінь, а на Філіппінах круглий рік.

Корисні властивості дуріана

Дуріан цінується не тільки за божественний смак, але і за свої лікувальні якості. Він відрізняється особливою поживну цінність. Перекус цим фруктом допоможе надовго зберегти відчуття ситості. Калорійність плода становить 147 ккал на 100 г продукту.

До складу плода входять вітаміни групи В, аскорбінова кислота, каротин, сірка, нікотинова кислота.

Крім того, дуріан містить велику кількість мінеральних речовин – це залізо, кальцій, фосфор, цинк, магній, а також амінокислоти та антиоксиданти.

Таке багате вміст корисних речовин обумовлює здатність дуріана позитивно впливати на роботу нервової, серцево-судинної та інших систем. Крім того, вживання дуріана активізує імунний захист організму.

Гнильний запах цього фрукта пояснюється вмістом в його складі індолу – хімічної сполуки з неприємним запахом. Саме зміст цієї речовини в шкірці плоду наділяє його бактерицидні властивості.

Завдяки вмісту біологічно активної сірки, яка входить до складу інсуліну, до властивостями дуріана відноситься здатність нормалізувати рівень цукру в крові.

Крім того, ця речовина допомагає виводити шлаки і токсини з організму.

М’якоть дуріана володіє глистогінним властивостями. З листя і коренів дерева готують відвари, які використовують як жарознижуючий засіб при лихоманці або грипі, а також зовнішньо при запальних захворюваннях на шкірі.

Дуріан вважається афродизіаком. Його часто використовують для усунення проблем з потенцією. Це один з небагатьох фруктів, здатних активізувати репродуктивну функцію, завдяки вмісту в м’якоті плоду естрогенів.

Як їдять дуріан

Дізнатися ступінь зрілості фрукта, якщо він не обробив, недосвідченій людині практично неможливо. Справа в тому, що колір шкірки може бути різним і не залежить від стиглості дуріана. Незрілий фрукт майже позбавлений смаку, а м’якоть перестиглих гірчить і має ментоловий присмак.

Єдині ознаки стиглого плода – його шкірка знімається без особливих зусиль і сам фрукт розламується дуже легко. А ось м’якоть недозрілі плоду тверда. Якщо ви купуєте вже очищений дуріан, варто звернути увагу на його колір. М’якоть свіжого фрукта має білий колір кремового або жовтуватого відтінку.

Фрукт, який пролежав довгий час або занадто перезріло, починає темніти. Також звертайте увагу на однорідність кольору, на м’якоті не повинно бути темних плям і вкраплень. Якщо ви придбали нечищений дуріан, обробляти його потрібно акуратно, щоб не поранитися шипами.

Краще надіти рукавички і різати фрукт за допомогою довгого гострого ножа.

Як є дуріан ? Цей фрукт краще ложкою, інакше потім ви ризикуєте довго не відмити руки від запаху тухлятини. Сік плоду нежирний і нелипкий. Дуріан їдять не тільки в сирому вигляді. Його використовують для приготування джему, варення, цукерок, чіпсів, а з недавніх пір навіть вина.

Незрілий плід нарізають скибочками, смажать на олії і подають як гарнір. Також дуріан консервують, а в деяких країнах додають в морозиво. Насіння цього плода теж вживають в їжу в смаженому або вареному вигляді. В Індонезії з м’якоті дуріана готують м’ятний соус для рису.

Вітаміни та мінерали, що містяться в дуріане

• вітаміни:
• бета-каротин – 0,023 мг, A – 2 мкг, B1 – 0,374 мг, B2 – 0,2 мг, B5 – 0,23 мг, B6 – 0,316 мг, B9 – 36 мкг, C – 19,7 мг, PP – 1,074 мг.
• мінерали:
• кальцій – 6 мг, магній- 30 мг, натрій – 2 мг, калій – 436 мг, фосфор – 39 мг, залізо – 0,43 мг, цинк – 0,28 мг, мідь – 207 мкг, марганець – 0,325 мг.
• Прочитайте корисну інформацію про інших фруктах:
• Персик Нектарин Гранат Манго Абрикос Папайя
• груша

 

Калорійність і хімічний склад

Калорійність дуріана залишає – 147 ккал на 100 грамів. Це середній показник для фрукта. Плоди можна застосовувати для розвантажувальних днів і особливих дієт.

Склад дуріана включає:

• воду (65 г)
• білки (1,5 г)
• жири (5,4 г)
• грубі волокна (3,8 г)
• вуглеводи (23,4 г).

У м’якоті дуріана міститься багато кальцію, фолієвої кислоти, мінералів і мікроелементів. До складу входять ніацин, вітаміни груп В, зола, фосфор, цинк. Фрукт дуже корисний для чоловіків, жінок і дітей, якщо його вживати в розумних межах.

Як правильно вибирати дуріан?

Вибираючи стиглий соковитий плід дуріана, не варто звертати особливу увагу на його шкірку. Справа в тому, що існує кілька сортів цього фрукта, і не завжди шкірка зеленого кольору буде говорити про його незрілості. Є кілька правил, яких варто дотримуватися при виборі:

1. Віддавайте перевагу тим плодам, на яких з’являються тріщинки. Це буде говорити про те, що він повністю дозрів і починає сам розкриватися.
2. Запах фрукта повинен бути злегка терпкий.
3. Внутрішня частина стиглого і свіжого дуріана завжди буде ніжною і м’якою.
4. Якщо ви знайшли дерево дуріана, то брати слід ті плоди, які самі впали. Саме тоді ви отримаєте соковитий фрукт.
5. При стукоті по шкірці, повинен з’явитися глухий звук. Це і буде говорити про зрілість.

Купуючи вже розрізаний фрукт, уважно дивіться на його м’якоть. Вона повинна мати ніжний відтінок і не містити на собі ніяких плям. Її колір зазвичай буває світло-жовтим або злегка бежевим.

фрукт дуріан

Вирушаючи на прогулянку по тайським ринках і магазинах, ви побачите безліч яскравих і незвичайних фруктів. Буває так, що про багатьох ви навіть могли і не чути.

Ні, напевно, жодної людини, погляд якого б не зупинився на загадковому плоді, зовні нагадує великого колючого їжачка. Ось саме це «чудо природи» носить незвичайну назву – дуріан.

Про нього у нас і піде мова в даній статті.

Як виглядає дуріан?

На сьогоднішній день відкрито 34 види дуріана, от тільки не всі його види дозволені до вживання. Їстівними вважаються лише 9 і в більшості випадків вони володіють самим неприємним запахом. Дуріан – це фрукт, який можна дізнатися з тисячі по його зовнішнім виглядом і запахом.

Він має або круглу, або довгасту форму, а діаметр його досягає до 20 сантиметрів. Поверхня плоду покрита великими щільними шипами, що створює додатковий захист від цікавих тварин. Це досить великий фрукт, його вага часом досягає 8-9 кілограм. Пофарбований він у світло-зелений або жовтий колір.

Усередині плоду знаходиться їстівна м’якоть, яка може бути будь-якою забарвлення, починаючи від білої, і закінчуючи ніжно-рожевими тонами. Розрізавши плід, ви виявите в ньому 5 відділів, приблизно рівних за розмірами. В одному з них дозрівають насіння, а решта заповнені їстівної м’якоттю.

сезон дуріана

Достаток тропічних фруктів в Таїланді можна спостерігати цілий рік. Але якщо у вас є бажання спробувати щось нове і специфічне, то тут варто планувати відповідний час для відпустки.

Сезон, коли дуріан буде продаватися на всіх тайських ринках, починається в першій половині квітня і закінчується у вересні . Звичайно ж, і до цього його можна буде знайти в різних супермаркетах, але ось тільки ціна і якість вас явно не залишать байдужими.

У пік сезону його ціна опускається до 40-50 бат за кілограм, що робить його доступним для всіх бажаючих.

В супермаркетах зазвичай цінова політика фрукта варіюється в межах 120-150 бат за кілограм. Але знову-таки найсмачніші та свіжі плоди завжди продають на місцевих ринках.

запах дуріана

Дуріан визнаний одним з найкорисніших фруктів, так як в ньому міститися багато вітамінів і мікроелементи. Ось тільки його особливий запах часом викликає огиду, і багато хто відмовляється пробувати фрукт. Більшою мірою це стосується гостей країни, так як місцеві жителі ставляться до нього спокійно.

Пояснити появу запаху можна тим, що в складі дуріана міститься сірчана кислота. Розрізавши фрукт, відбувається її взаємодія з киснем і окислення. Неприємні відчуття приходять не відразу, має пройти кілька хвилин.

Запах дуріана порівнюють з чим завгодно, наприклад, з запахом каналізації, брудних шкарпеток або тухлою рибою. Але багато хто взагалі вважають за краще його не нюхати, настільки його запах неприємний.

Відпочиваючи в Таїланді, ви часто можете бути свідком наступної картини: намагаючись спробувати дуріан вперше, українські туристи закривають ніс рукою.

У Таїланді, як і в багатьох інших країнах, заборонено проносити дуріан з собою в готель, а так само брати в літак. Вся справа в тому, що його запах настільки стійкий, що може тривалий час зберігатися в приміщенні і вивести його звідти досить складно. Якщо фрукт потрапить на постільну білизну або одяг, то їх доведеться прати, так як він буде переслідувати вас ще довгий час.

Але не варто переживати через те, що після з’їденого шматочка фрукта, у вас з’явиться неприємний запах з рота. Це все міфи. Якщо фрукт вам сподобався, їжте сміливо і ні за що не переживайте.

смак дуріана

Дуріан є настільки специфічним фруктом, що дати однозначне визначення його смакових якостях просто неможливо. Тут сміливо можна сказати, що скільки людей, стільки й думок.

Кому-то він нагадує сирно-горіховий смак, кому-то смак вареного лука, для кого-то викликає дуже неприємні асоціації. Одні, спробувавши його, отримують таке захоплення, що готові їсти його постійно, для інших – бажання подальшої дегустації пропадає після першого маленького шматочка.

Однозначно можна сказати тільки те, що залишити байдужим дуріан не зможе нікого.

Мені ж смак дуріана нагадав картоплю з часником і тухлої капустою. Я так і не змогла полюбити цей фрукт і вважаю його огидним по запаху і смаку.

Жителі Таїланду практично всі порівнюють його присмак з солодким кремом, до складу якого входить яйце і молоко. Можливо, в зв’язку з цим, він отримав неофіційну назву «Король всіх фруктів».

Корисні властивості

Про користь дуріана можна говорити годинами. І це не випадково, адже в ньому містяться всі найнеобхідніші вітаміни і мінерали.

Більшою мірою – це калій, кальцій, цинк, магній, залізо, вітаміни групи В, А, С. Зверніть увагу на те, що це один із самих калорійних фруктів, на 100 грам продукту припадає 147 ккал.

З’ївши невеликий шматочок фрукта в першій половині дня, ви можете забути про їжу на кілька годин.

Завдяки своєму унікальному складу, дуріан здатний нормалізувати роботу серцево-судинної системи, поліпшити травлення, підвищити імунітет, а також він діє, як заспокійливий засіб.

Естрогени, що входять до складу дуріана, підвищують для жінок шанси завагітніти. Також цей фрукт корисний і для чоловіків.

М’якоть дуріана здатна підвищувати температуру тіла, саме тому його не варто поєднувати з алкоголем.

Сфера використання плода в Таїланді дуже широка. На його основі виробляють різне морозиво, цукерки, випічку, пасту зубну, кава і багато іншого.

Як правильно вибирати дуріан?

Вибираючи стиглий соковитий плід дуріана, не варто звертати особливу увагу на його шкірку. Справа в тому, що існує кілька сортів цього фрукта, і не завжди шкірка зеленого кольору буде говорити про його незрілості. Є кілька правил, яких варто дотримуватися при виборі:

1. Віддавайте перевагу тим плодам, на яких з’являються тріщинки. Це буде говорити про те, що він повністю дозрів і починає сам розкриватися.
2. Запах фрукта повинен бути злегка терпкий.
3. Внутрішня частина стиглого і свіжого дуріана завжди буде ніжною і м’якою.
4. Якщо ви знайшли дерево дуріана, то брати слід ті плоди, які самі впали. Саме тоді ви отримаєте соковитий фрукт.
5. При стукоті по шкірці, повинен з’явитися глухий звук. Це і буде говорити про зрілість.

Купуючи вже розрізаний фрукт, уважно дивіться на його м’якоть. Вона повинна мати ніжний відтінок і не містити на собі ніяких плям. Її колір зазвичай буває світло-жовтим або злегка бежевим.

Найбільш правильним варіантом придбання фрукта буде вибір цілого плоду. Але в цьому випадку попросіть продавця, щоб вам його очистили і нарізали. Пам’ятайте, що чим більше дуріан лежить в розрізає вигляді, тим більш насиченою і неприємніше буде його запах.

Як чистять і їдять дуріан?

Так як для нас цей фрукт все-таки залишається екзотичним, простіше купити його на ринку і нехай там же вам його оброблять.

Розколів тверду шкаралупу, м’якоть виймають на тарілку або в спеціальний пластиковий контейнер. Зручніше за все дуріан їсти за допомогою ложки, але у місцевих жителів і без неї виходить чудово впоратися з даним завданням.

На ніч фрукт їсти не бажано, так як він має тонізуючу властивість і часом буває складно заснути.

Зберігати дуріан слід в окремому контейнері, щільно упакувавши. Якщо залишити його в холодильнику у відкритому вигляді, то всі інші продукти просочаться його запахом.

Протипоказання

1. Перше на що варто звернути увагу, вживаючи дуріан, це те, що він абсолютно не сумісний з алкоголем. Мало того, що фрукт не можна запивати даними напоями, але і ще алкоголь не бажано вживати мінімум протягом 3-4 годин після фрукта.
2. За один день не бажано з’їдати більше 200 грам фрукта. Якщо ви пробуєте його вперше, то чи не поєднуйте дуріан з іншими продуктами.
3. Можливе виникнення алергії, результатом якої стає висип, нежить, а в окремих випадках набряк носоглотки. Тому починайте знайомство з фруктом з невеликого шматочка.
4. Дуріан здатний підвищувати артеріальний тиск. Маючи схильність до таких проблем, варто утриматися від дегустації фрукта.

Таїланд – країна екзотичних фруктів. А що може бути краще того, щоб спробувати щось новеньке і незвичайне. Не відмовляйте собі в задоволенні. Можливо, вам, так само як і мені, не сподобатися дуріан, а може бути, ви отримаєте нове улюблені ласощі в тропічній країні.

Також читайте про інші фрукти Таїланду, серед них багато незвичайних і неймовірно смачних.