Багато хто чув про користь пророщеної гречки, але вважається, що проростити її будинку складно, довго і ця їжа тільки для вегетаріанців. Але це не так. Зі статті ви дізнаєтеся, в чому користь і шкоду пророщеної гречки, як вибрати і швидко проростити крупу.

Склад, калорійність і корисні властивості пророщеної гречки

Харчова цінність на 100 г продукту :

• білки – 13 г;
• жири – 3 г;
• вуглеводи – 71,5 г;
• енергетична цінність – 310 ккал.

• Мікроелементи в складі : калій, магній, натрій, кальцій, селен, залізо, цинк, марганець, фтор, мідь і ін.
• Вітаміни : А, С, РР, групи В (В1, В2, В5, В6, В9).
• Амінокислоти : лізин, ізолейцин, триптофан, валін, треонін, лейцин.
• Користь для жінок :

• лізин, який сприяє виробленню колагену, зміцнює нігті і волосся;
• антиоксиданти підтримують молодість і здоровий вигляд шкіри;
• вітаміни А і Е беруть участь в нормалізації менструального циклу і процесу вироблення жіночих гормонів.

Користь для чоловіків :

• поживні речовини підтримують силу і витривалість навіть при великих фізичних навантаженнях;
• магній і цинк допомагають роботі статевої системи, благотворно впливають на потенцію;
• антиоксиданти запобігають розвитку пухлин.

Регулярне вживання зеленої пророщеної гречки знижує ризик розвитку тромбозів, варикозного розширення вен і геморою і у чоловіків, і у жінок.

Користь для дітей :

• фосфор і вітаміни групи В підтримують роботу центральної нервової системи, знімають симптоми стресу при високому інтелектуальному і емоційному напруженні;
• вітаміни і антиоксиданти підвищують імунітет;
• кальцій зміцнює зростаючі кістки, сприяє правильному формуванню скелета.

1. Цікаве на сайті:
2. Користь і шкода зеленої гречки для організму
3. Калорійність і БЖУ вареної зеленої гречки

Як проростити гречку

Для пророщування використовують тільки зелену необсмаженого крупу .

Під час покупки :

1. Оглядають зерна. Вони повинні бути цілі, без пошкоджень, бежево-зеленого кольору.
2. Перевіряють дату виробництва і термін зберігання. Зерна нового врожаю проростають швидше.
3. Крупа повинна бути зібрана і упакована в один і той же рік. Це означає, що її не піддавали обробці, яка поліпшує зберігання.

Після відкриття упаковки перевіряють, щоб зерна не пахли вогкістю, затхлістю . У крупі не повинно бути домішок, бруду.

Скільки гречки потрібно пророщувати за раз

Оптимально пророщувати гречку на 1 порцію – 12 ст. л. або 150 г . Такий обсяг легко з’їсти за короткий час, не допустивши псування продукту. Якщо проростки їдять всією сім’єю, формують порції за кількістю осіб.

Як готувати гречку до пророщування

Особлива підготовка крупі не потрібна . Спочатку гречку перебирають, якщо вона була куплена на вагу. Потім ретельно промивають, міняючи воду кілька разів. Основна частина зерен вбере трохи води. Лушпиння і дрібне сміття спливуть – їх потрібно видалити.

Потім підбирають посуд. Зручно пророщувати зерно в широкій і неглибокої ємності з порцеляни або скла.

способи пророщування

У друшляку :

1. Насипте крупу в миску. Залийте прохолодною питною водою, щоб рівень рідини був вище рівня гречки на 1 см.
2. Залиште на 2 години. За цей час вода вбереться, обсяг гречки збільшиться.
3. Пересипьте крупу в друшляк. Промийте струменем проточної води. Потім промийте чистою питною, щоб прибрати присмак і запах хлору.
4. Залиште гречку в друшляку. Якщо на його стінках є отвори, розподіліть крупу і по стінках. Так у неї буде хороший доступ повітря. Поставте друшляк в глибоку тарілку. Накрийте марлею.
5. Паростки з’являться через 24 години. Чим вище температура в кімнаті, тим швидше проросте крупа.

У банку :

1. У літрову банку насипте крупу. Залийте питною водою, закрийте шийку рукою або кришкою. Потрясіть банку і вилийте воду.
2. Знову залийте чисту воду і залиште на 12 годин або на ніч.
3. Після замочування збовтайте гречку і злийте рідину. Промийте водою 2 рази, щоб видалити слиз.
4. Поставте банку далеко від сонячних променів при кімнатній температурі на 12 годин. По закінченні цього часу прополощіть крупу 2 рази і залиште ще на 12 годин.
5. Коли з’являться перші паростки, гречка готова.

Як зберігати пророщену гречку

Коли з’являться перші паростки, гречку прибирають в холодильник , щоб зупинити процес.

Вживають пророслу гречку в їжу протягом 3 днів . Після закінчення цього терміну проростки зеленої гречки втрачають корисні властивості. Зберігають продукт в нещільно закритій ємності при температурі від 0 до + 5 ° С.

• Чим хороша зелена гречка і як її готувати
• Як готувати зелену гречку для схуднення

Як вживати пророщену гречку

Кращий час для вживання пророщеної крупи – сніданок і обід.

Сніданок: смузі-боул

Інгредієнти : ½ склянки пророщеної гречки, 1 банан, ½ склянки замороженої смородини.

Приготування : всі інгредієнти збити в блендері до однорідної маси. За бажанням можна взяти свіжі ягоди, а банан нарізати і відправити в морозилку на 3-4 години.

Обід: салат «Табула»

Інгредієнти : зелень за смаком, 1 морква, 1 огірок, 1 помідор, ½ склянки пророщеної гречки, часник, масло для заправки.

Приготування : моркву натерти на тертці, огірок і помідор нарізати, зелень і часник подрібнити. Скласти інгредієнти в глибоку тарілку, заправити олією, перемішати.

Порада. Для збалансованості раціону на вечерю в день вживання пророщеної крупи приготуйте рибу, курку, морепродукти. На гарнір з’їжте овочі – свіжі, тушковані або запечені.

Застосування в народній медицині

У народній медицині є безліч рецептів з пророщеної гречкою в складі для супутнього лікування захворювань і станів.

при анемії

Вживання крупи з медом і горіхами підвищує рівень гемоглобіну . Проростки висушують і перемелюють на борошно, горіхи подрібнюють. Змішують інгредієнти з медом і приймають щодня по 1 ст. л.

при атеросклерозі

Для профілактики і лікування п’ють кисіль з пророщеної крупи . Її заздалегідь подрібнюють на борошно. На склянку води беруть 2 ст. л. муки. Приймають кисіль 2 рази в день по 200 мл.

при ожирінні

Корисно включати гречку в дієтичний раціон . При бажанні можна влаштовувати розвантажувальні дні. Для цього пророщують 3-4 порції гречки і вживають протягом дня рівними порціями. Обов’язково п’ють воду і трав’яні настої.

При надлишку шлаків і токсинів

З’єднують в блендері 1 стакан кефіру, 1 ст. л. пророщених зерен , по щіпці меленого імбиру і кропу. П’ють натщесерце. Засіб має сечогінну і послаблюючу ефектом, волокна зерен очищають стінки кишечника.

Шкода і протипоказання

При довгому списку переваг гречка має і протипоказання :

1. Підвищене згортання крові. Рутин в складі крупи підвищує в’язкість крові. Це порушує роботу коагулянтів, якщо ви їх приймаєте. Підвищена в’язкість крові сприяє утворенню тромбів, порушує роботу серцево-судинної системи.
2. Захворювання шлунково-кишкового тракту. При гастриті, панкреатиті, виразці вживання гречки небажано. Проростки можуть викликати здуття живота, запори та інші небажані наслідки.
3. Індивідуальна непереносимість і вік до 3-х років.

Пророщена гречка легко засвоюється, надмірне її вживання може порушити функції шлунково-кишкового тракту . Прийом гречки в форматі монодієти більше 3-х днів призводить до розбалансування обміну речовин, слабкості, запаморочення, нудоти.

думки лікарів

Фахівці позитивно ставляться до включення в раціон пророщеної зеленої гречки.

Дмитро Нікіфоров, гастроентеролог : «Коли починається проростання зерна, змінюється співвідношення поживних речовин – білків стає більше, а вуглеводів менше.

Також не порушується цілісність оболонки – джерела нетравне клітковини. До того ж проростки – джерело багатьох мікроелементів і вітамінів.

Так що раджу по можливості і при відсутності протипоказань пророщувати гречку і вживати в їжу ».

Ольга Бубнова, дієтолог : «Якщо паростки у гречки довжиною від 1 см і більше – це ознака того, що нічого корисного в зерні не залишилося. Чи не запарюють цілий кілограм за раз, не зберігайте проростки тижнями. Отруйною така гречка не стає, але є її вже марно. Краще вживати свіжі продукти і дотримуватися режиму харчування, тоді і вага буде в нормі ».

висновок

Пророщена гречка містить 18 корисних мінералів, вітаміни і амінокислоти. Вона уповільнює старіння шкіри і наповнює організм силами. Якщо вибрати чисту і свіжу, необроблену крупу і швидко її проростити, організм отримає значну порцію корисних елементів.

джерело:

Зелена гречка VS коричнева: все про користь, приготуванні і пророщування зеленої гречки

Зелена гречка – користь і шкода, рецепти як готувати, як проростити, відгуки

Зелена гречка – зерна звичайної гречки, що відрізняються від звичної нам коричневої крупи тільки відсутністю термічної обробки. Вона містить в собі унікальний комплекс з безлічі вітамінів, корисних мікроелементів, а також білків, які потрібні всім людям без винятку.

Чим корисна зелена гречка

Не секрет, що крупа буває 2-х видів: пропарена і зелена гречка. Різниця полягає в тому, що перший різновид піддається певній термічній обробці, а друга – ні. Саме тому, зелена гречка набагато цінніше своєї «пропареної» сестри.

• Незважаючи на те, що калорійність цього різновиду крупи порівняно висока, вона з легкістю засвоюється людським організмом і її рекомендують як засіб для боротьби із зайвою вагою.
• Фахівцями, гречка названа одним з найкращих постачальників антиоксидантів , які сприятливо впливають на підвищення імунітету, а також уповільнюють процеси старіння.
• Проведені дослідження довели, що в порівнянні з рисом, який також є найціннішим і найкориснішим продуктом для людини, в пророщеної гречки вміст антиоксидантів вище в 76 разів.
• Зелена гречка сприятливо впливає на стан людини – ліквідує негативний вплив навколишнього екології, допомагає виведенню холестерину, активує захисні клітинні механізми, знижує рівень глюкози в крові, а також стабілізує рівень цукру.

Найважливішою відмінною рисою цієї крупи виступає той факт, що в ній не накопичуються згубні елементи, що містяться в добривах, наприклад, пестициди. З цієї причини, вона по праву заслужила визнання самого безпечного і екологічного продукту.

Також, вона:

1. Допомагає очищенню організму від шкідливих шлаків і іонів важких металів.
2. Зміцнює стінки судин.
3. Позитивно впливає на рівень гемоглобіну.
4. Допомагає очистити печінку і кишечник.
5. Сприяє затягування виразок в кишечнику і шлунку.
6. Стабілізує обмінні процеси, тому вона рекомендована діабетикам і особам, що страждають на ожиріння.
7. Допомагає впоратися з запорами.
8. Стимулює кровообіг.
9. Допомагає зміцнити імунну систему.
10. Благотворно впливає на потенцію.
11. Здатна нормалізувати вагу.

Склад і властивості

склад

Гречка просто рясніє вмістом різноманітних мінералів і вітамінів.

Зерна можуть похвалитися багатим складом:

1. Амінокислоти  – лізин і аргінін, які незамінні для людського організму.
2. Мінеральні елементи – кальцій, фосфор, цинк, мідь, залізо, кобальт, йод, бор.
3. Кислоти – лимонна, яблучна, щавлева.
4. Вітамін С , а також груп B, РР і Р.

Гречка є лідером серед круп за рівнем вмісту в ній заліза, саме тому вона набагато краще рису. Ще зі шкільної лави багатьом відомо, що без заліза не можуть утворюватися червоні кров’яні тільця. При вживанні гречаної крупи, нормалізується рівень гемоглобіну. Фахівці дають рекомендації щодо вживання гречки тим людям, які страждають на анемію.

Калій сприяє підтримці необхідного рівня кров’яного тиску.

 

Кальцій є активним помічником проти крихкості кісток, слабких нігтьових пластин і утворення карієсу.

Магній – найкращий помічник у боротьбі з надмірними кілограмами, а також здатний врятувати від основної і поширеною проблеми сучасного світу – депресивних розладів.

Вітамін Р поєднав в собі комплекс з 120 активних елементів, які називаються флавоноїди, один з них рутин. Він знижує крихкість кровоносних судин, а також здатний запобігти кровотеча після хірургічних втручань або операцій. Особливо, це має значення для осіб похилого віку та жінок, які перебувають в положенні.

Відомо, що самостійно вітамін С не може підвищити міцність стінок судин, але в комплексі з рутином можна досягти необхідного ефекту.

Кверцетин теж є флавоноїдом. Він здатний привести в норму стан судин і допомагає виведенню шкідливих елементів з організму людини.

Зелена гречка для схуднення

Зелена гречка – найцінніший продукт для боротьби з надмірною вагою, ще вона застосовується для періодичних чисток організму. У складі є клітковина, яка сприяє виведенню шлаків, солей і холестерину. Якщо вживати цей унікальний продукт на регулярній основі, відбувається оздоровлення організму, а також за 2 тижні можна втратити від 5 до 7 кілограм.

Курс очищення необхідно проводити протягом 2 тижнів. У 1-ій половині дня потрібно пити очищену воду, а вже в 2-ій з’їдати від 100 до 150 грам крупи дрібного помелу.

Її необхідно вживати порошком, при цьому, ретельно її пережовувати. Якщо це дається непросто, тобто можливість додати до гречки стакан соку з гарбуза, кабачків або томатів.

Цей продукт зможе наситити ваш організм на весь день, але якщо є почуття голоду, то можна дозволити собі кілька фруктів або стакан кефіру.

Рецепт запареною гречки для схуднення:

1. Необхідно 2 склянки промитої крупи насипати в ємність, додати 4 склянки крутого окропу, закрити ємність кришкою і залишити на ніч.
2. Отриману кашу необхідно вживати рівними частками весь день. У день допускається випивати 1 стакан кефіру, його можливо додати до каші, але він повинен бути не більше 1% жирності. Протягом дієти, в день допустимо вживання пари яблук або можна пити нежирний йогурт.
3. Для досягнення ефекту , необхідно дотримуватися дієти 2 тижні, але її частота не повинна перевищувати 2 разів протягом одного року.

Протипоказання

Однак, слід пам’ятати і про певні протипоказання. Гречка може спровокувати формування чорної жовчі і газів.

Для маленьких дітей не рекомендується занадто часте вживання каші, приготовленої з гречки, оскільки це може спровокувати запор. При підвищеному згортанні крові, фахівці не радять вживати гречку, через вміст в ній рутина.

Мало кому відомо, що свіжі квіти і листки рослини не зовсім безпечні, тому приготовані з них відвари і настої здатні викликати отруєння.

як пророщувати

Пророщена зелена гречка – найбільш корисна, оскільки зберігає в собі все багатство вітамінів і важливих мікроелементів:

1. Гречку необхідно залити холодною водою і залишити на пару годин.
2. Потім воду треба злити і промити гречку.
3. Далі її слід накрити марлею і залишити все це орієнтовно на одну добу.
4. Після закінчення доби почнуть виднітися маленькі паростки, це означає, що крупа вже готова до вживання.
5. Знову потрібно промити її.
6. Чи підлягає зберіганню в холодильнику від 3-х до п’яти днів.

Варіанти вживання:

1. Гречку необхідно перемолоти за допомогою кавомолки. Вживається в порошковому вигляді разом з водою. Такий варіант вживання сприяє ефективній чищення організму і зниження ваги.
2. Пророщена крупа є джерелом неймовірної користі. Якщо не зовсім приємно прожовувати проростки, можливо замочити крупу в теплій воді на пару годин. Після цього вона набубнявіє, і її вже можна буде вживати.
3. Крупу також можна запарити в термосі. Необхідно залити крупу окропом, закрити кришку, витримати вісім годин.

рецепти

1. 
2. Існує безліч варіантів приготування цього унікального за своєю цінністю продукту.
3. Пара швидких і простих рецептів:

1. Салат із зеленої гречки на кефірі:
   • Знадобиться 2 склянки крупи, 1 склянка нежирного кефіру, пара гілочок зелені, оливкова олія.
   • Необхідно зварити крупу протягом 10 хвилин, нашаткувати зелень, влити кефір і масло, приправити сіллю за смаком. Подається в теплому вигляді.
2. Салат із зеленої гречки з додаванням хлібців:
   • Знадобиться 200 грам крупи, 7 хлібців, 3 столові ложки оливкової олії, кілька гілочок зелені.
   • До пророщеної крупі необхідно додати розкришені на дрібні шматочки хлібці, додати дрібно порізану зелень і масло. Все перемішати і при бажанні можна збризнути салат соком лимона.

Ціна

Вартість цього безцінного продукту не надто висока – середня ціна за 1 кілограм не перевищує 150 гривень в роздрібних мережах.

Відгуки

Зелена гречка – користь, шкода + рецепти для схуднення

зміст:

Для слов’янських народів гречана каша – це сама звична, проста їжа, яка, тим не менш, відрізняється відмінним смаком і прекрасними поживними властивостями.

Гречку сіяли і вирощували повсюдно на величезній території у Східній Європі, в інших регіонах її вживання було менш масовим, проте, ця крупа добре відома більшості народів країн з помірним кліматом.

У північних азіатських країнах гречка часто використовувалася з лікувальною метою.

В наші дні інтерес до цієї смачної і корисної їжі тільки збільшився. У той час як більшість продуктів стає все більш синтетичними і небезпечними для здоров’я, гречка зберігає свої властивості натуральної та корисної їжі. Особливий інтерес у прихильників здорового харчування викликає «жива», зелена гречка.

Але чим відрізняється зелена гречка від звичайної коричневої? Ми звикли вживати в їжу обсмажені або оброблені гарячою парою зерна гречки, очищені від грубої зовнішньої лушпиння. Вони володіють особливим ароматом і швидко готуються, роблячи кашу розсипчастою і повітряної.

Але основне призначення обсмажування – захист зерна від шкідників, які не проти поласувати смачною крупою.

Користь зеленої гречки

Ще зовсім недавно знайти у вільному продажі не обсмажену крупу було вкрай складно, та й особливим попитом вона не користувалася – все намагалися знайти якісну оброблену крупу з чистого зерна без включення неочищених фрагментів чорного кольору. За ступенем цілісності зерна і механічної обробки гречка буває наступних видів:

• Ядриця – велика чиста крупа, яка може бути «зеленою», тобто натуральної та необробленої термічно, пропареної або смаженої.
• Просунув – подрібнене на великі шматки зерно.
• Пластівці – розплющені ядриця.
• Борошно – прекрасний дієтичний продукт, який не містить глютену, а тому ідеально замінює пшеничне борошно в харчуванні людей з непереносимістю цього компонента.

Так чим корисна зелена гречка і чому вона настільки популярна в наші дні? Справа в тому, що цей продукт має дуже хорошим складом, прекрасно засвоюється організмом і приносить багато користі, чи не сприяючи відкладенню на боках жиру, що не засмічуючи організм, не провокуючи негативних наслідків. Але перед тим, як починати вживати саме зелений продукт, потрібно проаналізувати склад і властивості крупи, тому що у будь-якої їжі є своя користь і шкода.

Важливо! Наші бабусі і мами старанно перебирали гречку перед тим, як відправити її в каструлю. Варто наслідувати їхній приклад, 5 витрачених на перебирання хвилин забезпечать смачну і ідеально чисту їжу без будь-яких включень.

Склад і калорійність зерна

Гречана крупа володіє відносно низькою калорійністю при відмінному засвоєнні організмом, що робить її прекрасним продуктом харчування, який чудово підходить і дітям. На 100 грамів гречки доводиться 313 кілокалорій, склад розподіляється наступним чином:

• Білки – 12,6 грама.
• Жири – 3,3 грама.
• Вуглеводи – 62,1 грама.

Крім багатого смаку і гармонійного розподілу компонентів, крупа містить безліч корисних вітамінів (А, група В, Е, Н, РР, Т), бета-каротин і величезна кількість різних мінеральних речовин, які дуже важливі для нормального функціонування організму. У гречці є калій, залізо, магній, марганець, мідь, титан, молібден, нікель, хлор, кобальт, олово, ванадій, бор, хром, йод, сірка, селен, фтор, кремній, цинк.

Природно, що натуральна необроблена крупа містить набагато більше корисних вітамінів, так як при будь-тепловій обробці значна їх частина руйнується. А ось пророщена зелена гречка виключно багата «корисними», має більш м’який смак і ніжну текстуру, що відрізняє її від інших проростків.

Лікувальні властивості несмаженої гречки

Особливо популярна гречка для схуднення, так як при високій живильній цінності вона відмінно засвоюється і дає багато енергії, що не відкладаючись при цьому в жирові запаси. Її багатий склад дозволяє витримувати досить суворі дієти, які не відбиваються на стані шкірних покривів, волосся і нігтів.

Так як крупа і страви з неї містять всі життєво важливі вітаміни і мінерали, то це відмінна їжа для дітей і дорослих. Вона відмінно поєднується як з м’ясом різних видів, так і з овочами і грибами.

Гречка прекрасно засвоюється організмом, не викликаючи роздратування травної системи, тому рекомендується для харчування людей з гастритами і іншими проблемами травної системи, при захворюваннях печінки і нирок, схильності до затримки рідини в організмі, високому рівні холестерину і атеросклеротичної хвороби.

Наявність в гречці великої кількості заліза в легкозасвоюваному вигляді дозволяє застосовувати її для лікування хворих на анемії і страждають низьким рівнем гемоглобіну, особливо вагітних жінок і дітей.

Білок крупи легко перетравлюється, а насиченість вітамінами стимулює процес кровотворення і підтримує імунітет, що робить їжу з гречки, особливо зеленої, дуже корисною для видужуючих пацієнтів.

Як правильно вибрати, купити і зберігати зелену гречку

Найкраще купувати сиру крупу в перевірених місцях, особливо якщо ви практикуєте сироїдіння і купуєте собі гречку для пророщування. При виборі її варто слідувати таким простим правилам:

Зерно повинно бути свіжим, в ідеалі – нового врожаю, так як зберігання негативно позначається на кількості вітамінів та інших корисних речовин.

Крупа повинна мати приємний запах і злегка зеленуватий відтінок. Якщо вона віддає затхлістю, має сіруватий тон, багато борошняних включень і лушпиння – ця гречка не варто вашої уваги, вона стара, можливо, пліснявий або зберігалася при неправильних умовах і не годиться в їжу, тим більше для пророщування і лікувальних цілей.

Для отримання паростків важливо вибирати найсвіжішу і цільну ядриця. У ній має бути мінімальна кількість битого і дробленого зерна. Якщо ж крупа купується для приготування, можна купити і пластівці зеленої гречки, зазвичай вони коштують набагато дешевше ядриця.

У гречці не повинно бути комах і їх личинок – така каша непридатна в їжу.

Крупа не повинна злипатися в грудочки, в сухому вигляді вона повинна бути розсипчастою, а кожне її зернятко – цілим і гладким.

Зберігають куплене зерно в полотняному мішечку, якщо його збираються пророщувати (так воно «дихає» і зберігає здатність до проростання) або в щільно закритому посуді зі скла або кераміки (для приготування їжі). Як і інші зернові продукти, зберігають гречку в прохолодному, захищеному від сонячних променів і промерзання місці.

 

Важливо! Вибирайте крупу однорідного кольору. Наявність зерен різних відтінків говорить про те, що частина вашої каші звариться раніше, а частина – пізніше, що може значно погіршити смак і консистенцію готового продукту.

Як необхідно пророщувати зелену гречку

Найпростіший спосіб, як проростити зелену гречку в домашніх умовах, рекомендує використовувати два шматки марлі і звичайний друшляк. Для цього виконують такі етапи:

• Якісну крупу ретельно промити.
• Висипати її на марлю, покладену в друшляк.
• Накрити складеної в два шари марлею і промити струменем води.
• Дати стекти і залишити в теплому приміщенні на 8 годин.
• Знову промити струменем води, не знімаючи марлю.
• Через 6 годин помістити в ємність, прибрати марлю і дуже добре вимити крупу від слизу, що скупчився.
• Зберігати пророслу крупу в холодильнику приблизно 3 доби.

Проростки зеленої гречки можна вживати в чистому вигляді або додавати їх в інші страви.

Як варити зелену гречку за всіма правилами

Початківців цікавить, як приготувати зелену гречку. В принципі, ніяких особливих відмінностей в приготуванні сирої і обробленої гречки немає. Єдине «але» – чим менше каша із зеленої гречки знаходиться на вогні, тим вона корисніша і більше зберігає «живих» вітамінів.

Для цього її добре промивають і заливають чистою водою мінімум на 2 години, потім доводять до кипіння в товстостінній посуді, щільно закривають кришкою, знімають з вогню і загортають для збереження тепла. Каша «доходить» самостійно, стає смачною і розсипчастою, зберігаючи свої корисні властивості.

Якщо вас турбує, скільки варити зелену гречку, то за часом це займає зазвичай хвилин 10.

Прекрасно готується зелена гречка в мультиварці. Там вона рівномірно розпарюється і не встигає втратити свої корисні властивості, стає пишною, легкої і розсипчастою.

Зелена гречка як засіб для схуднення

Користь гречаної крупи для схуднення відома дуже давно. При низькій калорійності крупа відмінно перетравлюється і дає більший приплив енергії за рахунок наявності білка. Так як сира крупа має більше корисних речовин, то дієта на зеленій гречці менше шкодить організму і може використовуватися з метою сезонної очищення від токсинів.

Найбільш популярна зелена гречка з кефіром. Спосіб приготування нічим не відрізняється від звичайної «смаженої» ядриця, термін дієти також не рекомендується продовжувати довше, ніж на 3 – 5 діб.

Разом з цією крупою можна вживати овочі і несолодкі фрукти, а також соки і різні напої. Якщо в дієті поєднується зелений чай і гречка, організм людини отримує достатньо корисних мікроелементів, вітамінів і антиоксидантів.

Рецепти приготування страв зі свіжого зерна

Щоб дізнатися, як варити зелену гречку, потрібно запам’ятати прості рекомендації.

Пропорції – 1 частина ядриця на 2 частини води. Звичайну кашу доводять до кипіння, зменшують вогонь і доваривают до повного розбухання зерна і зникнення води на маленькому вогні.

Зелену гречку найкраще довести до закипання і залишити розбухати в теплі, можна помістити в духовку, в ідеалі – готувати її так, як це робили наші предки, залишаючи кашу в чавунці на ніч в протопленій, але не горить української печі.

Численні страви із зеленої гречки включають в себе різні продукти. У більшості випадків гречку окремо запарюють, овочі або м’ясо, гриби готують окремо, а потім змішують з підготовленою крупою. Так вдається зберегти максимум корисних речовин в складі їжі.

Наприклад, гречка з зеленим горошком – це смачне і легке блюдо з великою кількістю вуглеводів. Такий сніданок можна порекомендувати для занять в тренажерному залі – вуглеводи дадуть багато енергії.

Готувати страву дуже просто – потрібно просто відварити свіжий або морожений зелений горошок, приготувати кашу із зеленої гречки і змішати інгредієнти.

При бажанні блюдо заправляється якісним вершковим маслом і протушенние на ньому цибулею.

Якщо в будинку є борошно із зеленої гречки, можна насмажити смачних оладок, які подаються з медом і чаєм з лимоном. Такий корисний сніданок сподобається навіть дітям.

Для тих, хто не переносить глютен, відмінно підійде хліб з зеленою гречки. Він випікається точно так же, як і звичайний, тільки пшеничне борошно замінюється гречаної.

Хто сидить на дієті і вегетаріанцям сподобається салат із зеленою гречкою. Він може мати довільний склад, який доповнюється жменею пророщеної живий крупи. Це дуже корисна їжа.

Важливо! Перед будь-яким приготуванням їжі крупу потрібно перебрати і дуже ретельно промити до повного видалення борошнистого осаду і битих ядер.

Протипоказання до вживання

Як і будь-яким іншим продуктом, зловживати гречкою не варто. Якщо є її занадто багато або довгий час «сидіти» на монодиете, то можна спровокувати запори. Не рекомендується їсти багато каші страждають метеоризмом і людям з проблемами з жовчним міхуром, а також з підвищеним згортанням крові.

Якщо в їжу використовується пророщена гречка, то її потрібно досить строго дозувати і стежити за самопочуттям людей з чутливим травленням або тим, хто має різні захворювання шлунково-кишкового тракту. Якщо після їжі виникає дискомфорт і відчуття тяжкості в шлунку, то обсяг з’їдається пророщеної крупи доведеться скоротити або скасувати на час.

Гречана каша – дуже смачний і корисний продукт. Варто спробувати замінити оброблену крупу живий і свіжої, це тільки збагатить смак страв і зробить їх ще більш ароматними і смачними.

Як проростити зелену гречку. Покроковий опис процесу

Як проростити зелену гречку

Про здорове харчування сьогодні сказано вже досить багато, і з кожним днем ​​все більшу кількість людей змінює свої звички на догоду здоров’ю. На полицях магазинів раз у раз можна зустріти рябіють написи: «Без ГМО», «Не містить холестерину», «Органічні продукти» і тому подібні. Але не всі з написів можуть виявитися правдою. Люди, які турбуються про своє здоров’я, прагнуть отримати максимальну користь з вживаних продуктів, а не просто наситити організм їжею. На перше місце вони ставлять користь продуктів, і мало хто знає, що звичні всім нам продукти приховують в собі неймовірну користь.

Так, наприклад, улюблена нами гречка не тільки смачна крупа, вона ще славиться своєю корисністю, особливо якщо включити в свій раціон крупу, що не піддавалася термічній обробці – обсмажування, – зелену гречку.

Віддаючи перевагу здоровому харчуванню і переходячи на корисні продукти, дуже важливо дотримуватися балансу і стежити за різноманітністю страв, адже якщо постійно харчуватися однаковими продуктами, то користі не буде, та й такий раціон дуже скоро набридне.

Дуже збагачує і вносить особливу різноманітність в раціон зелена гречка, приготувати яку можна кількома способами: замочуванням, запарюванням, пророщуванням.

І якщо до перших двох способів не виникає питань, тут все звично, то на рахунок останнього назріває логічне запитання: «Як проростити зелену гречку?».

Гречка, а особливо зелена, – «чарівна» крупа: вона містить в собі таку кількість необхідних організму вітамінів, мінералів і мікроелементів, що її готують у кожній родині і вибирають найбільш підходящий варіант.

Вживання гречки сприятливо позначається на загальному стані організму, вона сприяє підвищенню гемоглобіну, зміцненню імунної системи, сприяє регенерації клітин, нормалізації обмінних процесів в організмі, до того ж ця крупа дуже корисна для людей, які страждають на діабет і дотримуються через це сувору дієту, що обмежує вживання картоплі і хліба.

Особливо корисна зелена пророщена гречка; обґрунтовується це тим, що в перші дні після того як з’являється паросток, що протікають процеси в ньому дуже близькі за характером до тих, що протікають в нашому шлунково-кишковому тракті в процесі перетравлення їжі. Відсоток корисних речовин, які засвоюються організмом при вживанні пророщених зерен, в кілька разів вище, ніж при вживанні зерен, приготованих звичайним способом.

Якщо ви зробили свій вибір на користь пророщених зерен, але не знаєте, як саме проростити зелену гречку, не біда, це досить простий процес, який ми детально розглянемо далі.

Як пророщувати зелену гречку в домашніх умовах

Зелену гречку пророщують з огляду на її корисних властивостей, в такому вигляді вона набагато легше засвоюється організмом при невеликих витратах енергії при перетравленні. Паростки багаті білком і вітаміном С. Якщо проводити аналогію зеленої пророщеної гречки зі звичайною, то перша, безсумнівно, більш корисна.

Але перш ніж вивчати правила того, як пророщувати зелену гречку в домашніх умовах, необхідно навчитися правильно вибирати зерна для пророщування.

Мабуть, найважливішим моментом є те, що вибрати потрібно саме зелену гречку, адже ці зерна не піддавалися термічній обробці, на відміну від просмажене коричневої або пропарений вони ще «живі», і тільки вони здатні дати паростки.

зелена гречка

Якщо ви підійдете серйозно до питання і правильно виберете крупу, то пророщування зеленої гречки в домашніх умовах не викличе у вас ніяких труднощів.

• Оптимально для пророщування зупинитися на високоякісної крупі останнього врожаю, в ідеалі, якщо це буде «органічна крупа», тобто для посіву було вибрано екологічно чисте місце і в процесі вирощування не застосовувалися хімікати;
• Осінь чи весна – найбільш оптимальний час, щоб проростити гречку в домашніх умовах;
• Уважно вивчіть зерна: їх цілісність не повинна бути порушена, а колір обов’язково повинен бути однорідним зеленим і бежевим;
• Немає обов’язкову умову придбання гречки в магазині або на ринку, найголовніше, щоб зерна були якісними.

Перед тим як починати пророщувати зелену гречку в домашніх умовах, вам буде потрібно провести наступні заходи:

• Правильно вибрати посуд: намагайтеся не використовувати пластикові тарілки, краще, якщо ви помістіть зерна в скляну, порцелянову або керамічну ємність.
• Підберіть неглибоку і широку посуд для замочування зерен;
• Обов’язково ретельно промийте крупу, бажано промивати кілька разів. Промивайте стільки раз, скільки буде потрібно, щоб зливається з крупи вода була прозорою;
• Підготувати чисту воду. Це може бути джерельна або ж фільтрована вода;
• Знайти шматочок марлі або бинта.

Як правильно проростити зелену гречку для їжі

Після покупки «правильних» зерен і проведеного етапу підготовки можна безпосередньо переходити до найважливішого і цікавого – до пророщування зерен гречки. Процес досить захоплюючий, на перший погляд, здається трудомістким, але по факту нічого складного тут немає, впоратися зможе кожен, навіть недосвідчений.

Ми підготували для вас докладний опис і покроково розписали, як правильно проростити зелену гречку для їжі. Отже, приступимо.

1. Придбайте зерна зеленої гречки . Тільки зелена і ніяка інша: звичайна крупа ніколи не проросте і ваші очікування будуть марними.
2. Визначте необхідну порцію крупи для пророщування . Тут немає абсолютно ніяких обмежень, кожен розраховує обсяг порції суто індивідуально; відзначимо, що найкраще пророщувати крупу з невеликим запасом (буквально на 2-3 дні), це позбавить вас від необхідності щодня повертатися до процесу пророщування;
3. Дуже важливо! Обов’язково потрібно промити насіння, навіть якщо вони виглядають чистими – це не показник. Промивати бажано під проточною водою не менше трьох разів. Промивати крупу можна зручним для вас способом: під проточною водою або ж залити зерна і пізніше видалити ті, які спливли на поверхню.
4. Далі потрібно помістити вимиті зерна в ту посуд, де вони будуть пророщувати . Краще вибирати широку скляний посуд – на ній зручно розкладати зерна в один шар.
5. Окремо варто поговорити про воду . Для пророщування можна брати звичайну воду з-під крана, потрібно, щоб вода була очищена, але ні в якому разі не кип’ячена. Залити зерна чистою водою в пропорції: на одну частину гречки влити три частини води.
6. Приготуйтеся почекати . Приблизно через три години зерна стануть вдвічі більше початкових розмірів. Саме тому посуд повинна бути широкою. Якщо навколо крупи почне з’являтися слиз, не переживайте, тут немає нічого страшного, просто крупу потрібно ще раз промити під водою.
7. Ви вирішили правильно проростити зелену гречку для їжі? Не залишайте насіння набухати більш ніж на десять годин, в іншому випадку почнеться незворотний процес бродіння і такі зерна доведеться викинути. У їжу їх не можна вживати.
8. Промийте гречку після перших двох-трьох годин набухання і розкладіть її тонким шаром по поверхні посуду, що використовується для пророщування, і накрийте одним шаром марлі.
9. Далі закрийте посуд кришкою, але закривати щільно не потрібно, залиште потік повітря, зерна повинні дихати . Приблизно на добу помістіть ємність в тепле місце, при цьому один раз о десятій годині необхідно промивати крупу, але робити це потрібно вкрай обережно, щоб не травмувати паростки.
10. Коли пройде встановлений час, можна помітити невеликі паростки, не більше двох-трьох міліметрів, саме вони оптимально підходять для вживання в їжу.
11. Коли паростки досягнуть бажаної довжини, можна прибрати їх з тепла і поставити в холодильник, таким чином зростання буде зупинений, або ж можна відразу починати готувати улюблені страви.

 

Перед тим, як проростити зелену гречку в домашніх умовах, уважно пройдіться по кожному з розписаних кроків і підготуйте все необхідне для реалізації своєї задумки.

Сміливо приступайте до пророщування зеленої гречки, і вже через пару діб (саме такий часовий проміжок потрібно для того, щоб зерна стали максимально корисними і смачними) ви зможете скуштувати пророщену зелену гречку і наповнити свій організм необхідними йому корисними елементами.

Як проростити зелену гречку в домашніх умовах правильно

Бум здорового харчування і усвідомленого підходу до вибору їжі пов’язаний не тільки з модою, популярними тенденціями, але з бажанням людей зберегти і примножити здоров’я. Класичні дієти швидко стомлюють, не надають сил, а ось розумний підхід до свого раціону в поєднанні з грамотним введенням в нього корисних, смачних продуктів допомагає отримати відмінний результат.

Яскравим прикладом такого переосмислення продуктового набору може стати вживання пророщеної зеленої гречки. Всупереч поширеній думці проростити цей злак нескладно , а отриманий продукт радує як чудовим набором вітамінів, мікроелементів, так і приємним смаком.

Навіщо пророщують крупу?

Традиційна обсмажена гречка добре знайома всім обивателям і часто з’являється на столах у середньостатистичних жителів нашої країни.

Цей продукт дуже корисний, але зелена гречана крупа, що не піддавалася термічній обробці, зберігає повний склад компонентів , що дозволяє їй залишатися більш ефективної для організму.

Зелена гречка краще засвоюється, віддає більший відсоток амінокислот і вітамінів , що особливо цінно для здоров’я людини.

Шанувальники здорового способу життя знайшли спосіб зробити корисну зелену гречку ще більш ефективною. Її не варять, чи не запікають, що не запарюють, а пророщують. Пророщувати гречану крупу в домашніх умовах – значить отримати оригінальний, здоровий продукт, насичений вітамінами і мінералами.

Унікальність такої крупи пов’язана з тим, що зерно в процесі пророщування активізує свої сили для пробудження нового рослини. Саме цю енергію разом з корисними речовинами потрібно вживати в їжу.

На відміну від класичної смаженої гречки, пророщений зелений продукт здатний наситити, активізувати обмінний процес , передати максимум користі всьому організму.

Пророщуємо правильно: важливі моменти

Щоб проростити ідеальну гречану крупу для їжі, важливо дотримуватися рекомендацій фахівців щодо здорового харчування. Адже тільки правильно пророщений продукт дійсно принесе користь.

Крім ретельного вибору зерен і води для процедури, важливо грамотно підібрати посуд.

Оскільки спеціальних ємностей для пророщування круп в наших магазинах немає, то можна використовувати друшляк, миску зі скла, порцеляни або кераміки, каструлю з прозорою кришкою. Посуд має бути чистою, зручною.

вибір зерна

Зелена гречка не так давно з’явилася на прилавках вітчизняних магазинів, але асортимент цього продукту з кожним роком стає все ширше, хоча знайти якісний і по-справжньому безпечний продукт не так просто.

Вибираючи зелене зерно, зверніть увагу на дату упаковки, термін придатності товару, репутацію виробника . Ідеальним для пророщування варіантом вважається зібрана і упакована в той же рік крупа – так зерна зберігають максимальну кількість сил для зростання.

ВАЖЛИВО! Свіжа крупа не повинна пахнути вогкістю, затхлістю; в ній не повинно бути сторонніх домішок, бруду.

Хочете отримати висококласний продукт? Зверніть увагу на гречку з маркуванням «біо» або спеціальним значком «крупа для пророщування» .

Знайти такий товар простіше в невеликих магазинах правильного харчування, а також закладах, орієнтованих на покупців-вегетаріанців.

А ось на ринках, в садівничих крамницях продукт краще не купувати, адже з великою часткою ймовірності там пропонують оброблений хімічними складами продукт, який готовий для вирощування, а не пророщування.

Вода для пророщування

Для зерна саме вода стає джерелом сили, тому від обраної води залежить і якість пророщеної гречки. Звичайна вода з-під крана , щедро присмачена хлором і іншими очисними речовинами, навряд чи допоможе зернам прорости швидко і ефективно.

Кип’ячену воду також відносять до категорії небажаних середовищ для процедури пророщування будь-якого зерна, оскільки в рідині, що пройшла настільки активну термічну обробку, відсутній навіть кисень.

Серед найбільш бажаних варіантів варто виділити джерельну воду . Але і в цьому випадку потрібно бути впевненими в її чистоті. Тала і льодовикова вода – ще більш краща середовище для пророщування зерен. Отримати її нескладно: досить якісну бутильовану воду заморозити в холодильнику, а після – використовувати для отримання пророщеної гречки.

способи пророщування

Проста процедура отримання із зеленої крупи корисного пророщеного продукту повинна проводитися по ретельно вивіреної схемою, оскільки тільки дотримання рекомендацій допоможе з першого разу отримати корисний продукт. Так, замочувати необхідно очищену від домішок і промиту кілька разів чистою водою крупу.

ВАЖЛИВО! Деякі фахівці радять промивати зелену гречку слабким розчином марганцівки перед замочуванням, але ця рада кожен повинен приміряти на себе самостійно: слід використовувати на живий крупі настільки сильний знезаражуючий препарат, наскільки ретельно після нього слід промивати зерна.

Вибираючи ємність для процедури, враховуйте збільшення продукту в обсязі в 1,5 рази . Для зручності перший раз крупу можна пророщувати в друшляку – так значно комфортніше її промивати в процесі підготовки.

1. Продукт необхідно помістити в банку, миску або іншу ємність з рідиною з розрахунку на 1 склянку крупи – 3 склянки води. У першій воді зерна повинні залишатися не більше 1,5 години , щоб насититися вологою, але не скиснути.
2. Потім воду зливають , піддаючи зерна процедурі повторного миття до отримання прозорої води. У процесі можна видалити спливли зерна, з яких не буде паростків.
3. Після чого гречку заливають водою на більш тривалий термін ( від 4 до 10 годин ). При цьому гречку необхідно періодично перемішувати, при необхідності промивати, міняти воду, не допускаючи застою або появи слизу в крупі.
4. Традиційно гречку прийнято залишати на ніч – в цьому випадку вже вранці можна отримати готовий до вживання і корисний продукт. Але слід враховувати, що різним зернам для пророщування може знадобитися різний час: від 8 до 24 годин .

ВАЖЛИВО! Зберігати вже пророщені зерна можна не більше 5 діб в холодильнику. Але максимально корисною крупа вважається на 2-4 добу після появи паростків.

Пророщена зелена гречка – це смачно!

Перший ентузіазм дослідника-любителя здорового способу життя може дещо згаснути після появи в холодильнику пророщеної гречки. Звичайно, така каша смачна в первозданному вигляді, але проходить кілька днів і просто пророщена крупа вже не викликає радості, а її користь здається не настільки значущою особливо на тлі відсутності апетиту.

Фахівці відзначають, що на цьому етапі впровадження такого корисного продукту в свій раціон важливо не опустити руки, а підібрати рецепти, які допоможуть розкрити смакові якості даного злаку максимально повно. Знаючи, як правильно приготувати пророщену крупу, можна бути впевненими в хорошому апетиті всіх домочадців.

Ідеальний сніданок з пророщеної гречкою – це каша з фруктами . Зерна можна залити молоком (коров’ячим або рослинним), щедро додати фруктів, трохи меду для солодощі, кунжут або мак для ефектності. А перемелена з сухофруктами і кокосовим маслом маса може замінити сир, ставши відмінним доповненням до ситно сніданку.

На ланч пророщену гречку можна вживати у вигляді популярних, корисних коктейлів – смузі . Для цього крупу слід подрібнити в блендері з сезонними фруктами, рідкою основою (водою, кокосовим або вівсяним молоком), додати для солодощі мед, фініки. Смузі може бути і солоним, якщо до зерновій основі додати авокадо, кабачок або шпинат.

Смачний обід з пророщеної зеленої гречкою – це збалансований салат з сезонними овочами : наприклад, огірки, помідори, морква, перець, кабачки, капуста і обов’язково зелень – шпинат, кінза, кріп, рукола, салат. На вечерю зерна можна подати як самостійне блюдо, додавши тушковані або приготовані на грилі овочі.

Ентузіасти здорового харчування висушують пророщені зерна, перемелюють з них борошно . Така основа для млинців, пиріжків, млинців робить їх вкрай корисними для людини. З такого борошна печуть хліб, який ідеально замінює некорисний дріжджовий батон з магазину.

Навіть якщо ви ще не готові повністю прибрати зі свого раціону шкідливі продукти і страви, пророщена гречка може зайняти своє місце у вашому раціоні. Ця корисна і смачна крупа стане першим кроком на шляху до здорового харчування і прекрасному самопочуттю!