Не всі знають, що яскравим зеленим кольором консервований горошок або хрусткі мариновані огірочки, зобов’язані синтетичному барвнику Синій блискучий FCF. Харчова добавка E133 не має аналогів в природному середовищі.

Проти її вживання в їжу не заперечують українські та світові експерти, хоча лабораторні дослідження речовини до сих пір не завершені.

Назва продукту

Офіційні позначення і найменування харчового барвника в України відповідно до ГОСТ 32745-2014:

• Синій блискучий FCF (Brilliant Blue FCF);
• Е 133 (європейський код);
• 133 (номер INS- міжнародна система нумерації харчових добавок);
• Е-133 (позначення добавки в вимогах санітарно-епідеміологічного нагляду);
• 42090 (номер в ColorIndex, міжнародному каталозі барвників);
• Діамантовий блакитний FCF (синонім);
• Харчовий синій 2 (синонім);
• Food Blue2 (європейське позначення барвника);
• FD & C Blue No. 1 (США).

У неофіційних документах, на упаковках різних товарів можна зустріти інші назви харчової добавки Е 133:

• Синій №1;
• Аніліновий блакитний;
• Patentblau AE; Amidoblau AE (німецьке позначення);
• Bleu brilliant FCF (французька назва продукту).

Тип речовини

Добавка E 133 відноситься до групи триарилметановою барвників.

Отримують Е133 з кам’яновугільної смоли.

Складний хімічний процес органічного синтезу дає в підсумку натрієву сіль синьо-червоного кольору. Допускається також калієва, кальцієва сіль і алюмінієвий лак.

При травленні синій блискучий FCF всмоктується в організм в незначній кількості. Природним шляхом виходить більше 95% речовини.

Може забарвлювати продукти життєдіяльності в зелений колір. Лякатися не варто. Це всього лише властивість добавки Е 133 міняти колір, стикаючись з кислим середовищем (наприклад, з жовчю).

властивості

показник	стандартні значення
колір	в сухому вигляді фіолетовий або синій з червоним відтінком; в розчиненому вигляді насичений синій.
склад	кам’яновугільна смола (вихідна сировина)
Зовнішній вигляд	порошок, гранули
запах	відсутній
розчинність	порошок натрієвої солі розчинний у воді; алюмінієвий лак не розчиняється у воді і спиртах.
Частка барвників	не менше 85%
інші	відноситься до горючих матеріалів. Має гарну світлостійкість. У кислотному середовищі змінює колір. Стійкий до лугів.

упаковка

Упаковка харчових барвників повинна відповідати стандартам держав, на території яких проводиться продукт.

• ткані мішки, які відповідають ГОСТ 30090;
• паперові мішки для харчових продуктів;
• ящики з гофрокартону відповідно до вимог ГОСТ 13511.

Всередину будь-якої тари в обов’язковому порядку вставляються мішки товщиною 0,08 мм з харчового поліетилену.

Тип і розмір упаковки виробники встановлюють самостійно.

Чи не забороняється застосування іншої тари (наприклад, поліетиленових бочок), якщо вона не токсична і відповідає правилам безпечного зберігання продукту.

застосування

На промислових підприємствах синій блискучий FCF рідко використовують індивідуально . Додаючи різні хімічні речовини групи Е, виробники мають можливість фарбувати продукцію в численні відтінки фіолетового, коричневого, чорного кольорів. Це властивість плюс дешевизна роблять Е 133 популярною добавкою в різних галузях.

Харчова промисловість застосовує барвник для відновлення втраченого кольору або надання продуктам привабливого вигляду.

• морозиво, фруктовий лід;
• фруктові та овочеві консерви;
• сухі сніданки (картопляні і зернові);
• желатин;
• кондитерські вироби;
• соки, газовані напої;
• ароматизовані молочні та кисломолочні продукти;
• винні напої;
• рибний фарш, морепродукти.

Повний список продуктів, у складі яких можна знайти синій блискучий FCF, зайняв би кілька сторінок.

Додають харчовий барвник E 133 до складу косметичної продукції, товари побутової хімії:

• шампуні, мило, гелі для ванн;
• фарби для волосся;
• дезодоранти;
• чистячі засоби для ванн.

Фармакологічні підприємства застосовують добавку Е 133 тільки для фарбування оболонок препаратів, таблеток.

До складу лікарських засобів синій блискучий FCF вводити заборонено.

• Харчовий барвник допущений до роздрібної торгівлі під назвою «Синій блискучий FCF (Е 133)».
• Діамантовий блакитний FCF дозволений в України, Білорусії, Казахстані, Вірменії, Киргизстані, Казахстані, Україні, деяких країнах ЄС, Австралії, Нової Зеландії, США.
• Заборонено в Норвегії, Бельгії, Німеччини, Франції, Данії.

Користь і шкода

За деякими даними, речовина тріарілметан сприяє відновленню функції спинного мозку після травми.

Дослідження впливу добавки Е 133 на здоров’я людини тривають до теперішнього часу.

Харчова добавка Е 133 за ступенем негативного впливу на здоров’я людини відноситься до 3 класу (помірно небезпечна речовина). При використанні подібних барвників заборонено перевищувати встановлені дози.

Допустима добова норма споживання харчової добавки Е 133 кілька разів переглядалася по ходу численних наукових досліджень. Зараз людині із середньою вагою 60 кг дозволено вживати до 12, 5 мг добавки на кожен кілограм маси .

Спираючись на останні дослідження, українські та зарубіжні контролюючі комітети визначає безпечну дозу на 1 кг (або 1 літр) готового продукту:

• 100 мг для консервованого зеленого горошку цукрового і мозкового сорту, ароматизованих плавлених сирів, безалкогольних напоїв;
• 150 мг для морозива, десертів;
• 200 мг для джемів, фруктових і овочевих консервів, хлібобулочних і макаронних виробів, алкогольних напоїв (включаючи шипучі вина);
• 300 мг для консервованих огірків;
• 500 мг для соусів, приправ.

Добавка Е 133 вважається алергеном. З обережністю продукцію, що містить синій барвник, слід вживати людям з бронхіальною астмою і чутливістю до аспірину.

Точних даних про токсичність немає.

Основні виробники

У України таких три: московська фірма «Тереза-Інтер», компанії ГИОРД і «Еко Ресурс» (обидві Дніпро).

Із зарубіжних підприємств позитивно зарекомендували себе індійські «Vidhi Dyestuffs Mfg» і «ROHA», американський холдинг Sensient Technologies Corporation.

Будь-синтетичний харчовий барвник не є абсолютно нешкідливим. Дозволена добавка Е133 – не виняток. Поки поглиблені дослідження тривають, споживач повинен самостійно подбати про власне здоров’я.

Харчова добавка Е133 – небезпечна чи ні

У виробництві продуктів харчування застосовуються барвники найрізноманітнішої кольорової гами. Один з незвичайних фарбувальних хімічних речовин – харчова добавка Е133. Споживачам важливо знати, чи небезпечна ця харчова добавка і не приносить вона шкоди для організму.

зміст:

Що таке Е133

Так називається синій блискучий FCF. Пігмент має синтетичне походження і не зустрічається в природі.

Лабораторні аналізи, які б свідчили про безпеку пігменту Е 133 , не завершені. Хімічна речовина відносять до триарилметановою барвників.

Основне вихідна речовина для отримання фарби – вугільна смола. В результаті складних хімічних перетворень виробник отримує натрієву (або калійну) сіль.

Цікаво, що барвник
майже повністю виводиться з організму і лише невелика його кількість потрапляє
в сечу. Воно здатне фарбувати її в зелений відтінок. Цього не треба лякатися,
тому що це нормальна реакція речовини. У присутності кислот воно змінює колір.

Головні характеристики Е133:

• в порошкоподібному вигляді має фіолетову або ж синю з червонуватим відтінком забарвлення;
• в розчиненому у воді вигляді – синій;
• в нормальних умовах – дрібні гранули;
• запаху – немає;
• натрієва сіль добре розчиняється в воді;
• «Алюмінієвий лак” не розчиняється в етанолі і воді;
• горючий;
• добре стійкий до світла;
• змінює забарвлення в кислому середовищі і стійкий до лужного середовища.

Для підприємств харчової
промисловості розфасовується в ткані або картонні мішки, картонні ящики.
Іноді в якості тари застосовуються поліетиленові ємності.

Де застосовується харчова добавка Е133

Ця речовина рідко застосовується самостійно. У харчовий продукт виробник додає інші барвники, такі як Е101, Е122, Е124, Е150.

Таким чином можна домогтися гарних відтінків готової продукції. Так, на виході може виходити їжа з фіолетовим, коричневим і навіть чорним кольором. Е-133 має високі фарбувальні властивості.

Це означає, що її застосовують для відновлення втраченого початкового кольору.

Ось в яких продуктах міститься E133:

• морозиво і
  фруктовий лід;
• консервовані
  овочі і фрукти;
• сніданки з
  злаків;
• сухі киселі
  і желе;
• різні види
  солодощів;
• газована вода;
• соки;
• молокопродукти,
  кисломолочна їжа з ароматизаторами і фруктової основою;
• деякі
  види алкогольних напоїв;
• фарш з риби;
• морепродукти.

Фарба також знаходиться в окремих
косметичних та миючих видів продукції:

• шампунях;
• гелях для
  душу;
• складах для фарбування
  волосся;
• сухих і
  гелеобразних дезодорантах;
• чистячих
  засобах.

Фармацевтична промисловість
додає харчовий барвник для додання бажаного відтінку оболонок для
таблеток. До складу ліків для внутрішнього прийому він ніколи не додається.

Чи небезпечна добавка

Вона відноситься до речовин з помірною шкідливістю. Ступінь небезпеки залежить від того, скільки барвника додається до харчового продукту. Гранична добова доза – 12 мг на кілограм ваги . Дані зарубіжних досліджень наводять такі кількості пігменту в продуктах харчування, які не роблять негативних наслідків для здоров’я (на кілограм):

• 0,1 г – для консервованого
  горошку;
• 0,15 г – для
  морозива;
• 0,2 г – для
  джему, варення, консервів і спиртних напоїв;
• 0,3 г – для
  маринованих огірків;
• 0,5 г – для
  соусу або приправи.

Добавка шкідлива тим, що здатна викликати алергію . Барвник особливо небезпечних для осіб, які страждають на астму та мають надчутливість до ацетилсаліцилової кислоти.

Даних про токсичність немає. Це синтетична речовина не має ніякого корисного впливу на організм. Даних про те, що Е133 впливає на гіперактивність і увагу дітей, немає.

Де дозволений і заборонений барвник

Діамантовий синій дозволений до використання в СНД, окремих європейських державах, Сполучених Штатах, Австралії. Заборонено в Норвегії, Данії, Франції, Німеччини та Бельгії.

Будь-який харчовий синтетичний барвник не має користі для людини. Для деяких людей Е133 може бути шкідливим. Не рекомендується давати їжу з цим пігментом дітям. Якщо є які-небудь сумніви щодо безпеки пофарбованої їжі, її можна замінити на альтернативну.

 

Подивіться відео про шкідливі харчові добавки:

Барвник Е133 (синій блискучий FCF – E133)

Зміст статті

Коротка довідка про харчову добавку Е133 (Синій блискучий FCF)

• Призначення : харчовий барвник
• Походження добавки : синтетичне
• Колір : синій (з червонуватим відтінком)
• Дозволена в України (Митному союзі ЄАЕС), Україні, Євросоюзі, Австралії, Нової Зеландії
• Потенційно небезпечна для здоров’я, алерген (особливо сильно впливає на людей, які страждають від астми)
• Наукові дослідження Е133 тривають досі

Назви харчової добавки Е133, зустрічаються в :

• Синій блискучий FCF
• Діамантовий блакитний FCF
• Діамантовий синій FCF
• Е133
• Е-133

Міжнародні синоніми Понсо 4R :

• Brilliant Blue FCF
• Blue 1
• E133
• CI (1975) No. 42900
• CI Food Blue 2
• FD & C Blue No.1

Барвник Е133 – це синтетична харчова добавка синього кольору (з червоним відтінком), яка застосовується як в харчовій промисловості, так і в інших галузях народного господарства. Початковою сировиною для E133 є кам’яновугільна смола, а сам барвник є порошок або гранулят, який практично не розчиняється у воді.

В ході виробничого процесу барвник Синій блискучий FCF часто змішується з іншими барвниками, в результаті чого виходять зелений, фіолетовий, коричневий, чорний і інші кольори, необхідні для забарвлення тих чи інших речовин.

Крім харчової промисловості, барвник Е133 застосовується при виготовленні медикаментів, декоративної та гігієнічної косметики, засобів для чищення, а також в текстильній промисловості – для додання потрібних кольорів виробам з вовни і шовку.

Харчова добавка Е133. Вплив на організм: шкода і користь

На сьогоднішній день харчовий барвник E133 дозволений в багатьох державах світу, включаючи Україну (Митний союз Білорусі, Казахстану і України), Україна і Євросоюз. Однак це зовсім не означає, що дана харчова добавка не робить ніякого негативного впливу на організм людини.

На сьогоднішній день достовірно відомо, що E133 може завдати шкоди людям, які страждають від астми (іноді барвник викликає у них напади задухи), а також тим, хто володіє гіперчутливістю до аспірину (ацетилсаліцилової кислоти).

Разом з тим, переконливих доказів його токсичності і канцерогенності також поки не існує.

В процесі травлення Діамантовий блакитний FCF практично не всмоктується – транзитом проходить близько 95% барвника. Решта 5% здебільшого руйнуються і надають екскрементів зеленуватий відтінок.

Слід також зазначити, що речовина, дуже схоже на барвник Brilliant Blue FCF – Brilliant Blue G – показало цікаві результати в лікуванні ушкоджень спинного мозку у щурів. Правда, до досліджень на людях справа поки не дійшла в силу того, що Brilliant Blue G – занадто дешевий засіб і не представляє комерційного інтересу для потенційних інвесторів.

Рекомендоване добове споживання харчового барвника Е133 обмежена. Конкретна величина періодично переглядається внаслідок накопичення статистичних даних, а також появи нових науково-дослідних даних, що стосуються цієї добавки.

Продукти, в яких використовується синтетичний харчовий барвник E133

Список продуктів харчування, в яких була помічена харчова добавка Е133, включає в себе:

• різні види десертів
• морозиво
• консервовані фрукти і овочі
• безалкогольні напої
• солодощі
• сухі сніданки

На закінчення

Харчовий барвник E133 – це «темна конячка», яка вже в найближчому майбутньому може бути визнана досить ефективним лікарським засобом.

Однак при цьому її запросто можуть заборонити до використання в харчовій промисловості (якщо раптом з часом знайдуться небезпечні побічні дії).

Тому рішення про її безпеки кожному з нас доведеться приймати самостійно. Втім, як і завжди …

Харчова добавка Е133: небезпечна чи ні? Давайте розбиратися

Сучасна хімічна промисловість і її швидка еволюція, що відбулася за останні 20-30 років, вивели виробництво кондитерських виробів на новий рівень. З’явилося широке розмаїття смаків і видів кондитерських виробів. Однак слід розуміти, що все це не безслідно для здоров’я споживача. За смак, запах і колір доводиться платити.

І платити власним здоров’ям. Злиття хімічної та кондитерської промисловості призвело до того, що нешкідливі, здавалося б, цукерки, торти і печиво стали справжнім хімічною зброєю, націленим на здоров’я споживача.

Основним інструментом в підсаджуванні споживача на кондитерські вироби, звичайно ж, залишається рафінований цукор – найсильніший наркотик, який викликає звикання і згідно з офіційними науковими дослідженнями діє на мозок так само, як і кокаїн. Однак це лише вершина айсберга.

Кондитерські вироби рясно присмачують різними харчовими добавками, більшість з яких небезпечні для здоров’я. Однією з таких добавок, які активно використовуються у виробництві кондитерських отрутохімікатів, є Е133 «Синій блискучий FCF».

Харчова добавка Е133

Вже одне найменування – «синій блискучий FCF» – нагадує назву якоїсь хімічної зброї. І насправді це так і є. «Синій блискучий FCF» – це триарилметановою барвник, який повністю є синтетичним речовиною.

Е133 отримують шляхом органічного синтезу з – вдумайтеся! – кам’яновугільної смоли. І ось продукт цього дійства додають в їжу. «Синій блискучий FCF» широко використовується у виробництві кондитерських виробів: морозива, желе, цукерок, зефіру, десертів.

Також Е133 широко застосовується в різних продуктах з вмістом молока і у виробництві сніданків швидкого приготування.

Подібна продукція взагалі окрема тема: кількість хімічних отрут там просто зашкалює, тому що, якщо гречка розварюється за кілька секунд, – з нею провели певні хімічні маніпуляції. І «синій блискучий FCF» – один зі складових таких ось швидких сніданків.

Харчова добавка Е133 виконує функції барвника і міститься переважно в продуктах, які мають синій колір, а також в поєднанні з ще одним харчовим отрутою – добавкою Е102 – дає зелений колір. Ці два кольори, а також їх відтінки і поєднання можуть бути ознакою того, що продукт містить харчову добавку Е133, і від такої покупки краще утриматися.

Крім продукції кондитерської промисловості, харчова добавка Е133 активно використовується в косметиці: її додають у мило, шампунь, дезодоранти, фарби для волосся.

Вплив на організм добавки Е133

Харчова добавка Е133 робить украй негативний вплив на організм людини. Будучи синтетичним барвником, вона руйнівно впливає на органи шлунково-кишкового тракту і на організм в цілому.

Благо, що в силу своїх особливостей «синій блискучий FCF» погано всмоктується в органах шлунково-кишкового тракту і більша його частина залишає організм в незмінному вигляді. Але навіть та невелика частина, яка всмоктується в кишечнику, заподіює організму певний шкоду.

Природою не було задумано, щоб людина вживав в їжу продукт органічного синтезу кам’яновугільної смоли. І наші органи явно не розраховані на його переробку.

Особливо негативний вплив харчова добавка Е133 надає на людей, схильних до алергії, а таких сьогодні не менше 50% населення. У них «синій блискучий FCF» може викликати напади задухи і різні шкірні реакції.

Незважаючи на те, що харчова добавка Е133 ще повністю не досліджена і вивчення її впливу на організм знаходиться навіть не в стадії завершення, вона дозволена в більшості країн світу.

Але в ряді країн, де здоров’я населення все-таки важливіше, ніж прибуток харчових корпорацій, ця харчова добавка заборонена.

«Синій блискучий FCF» заборонений у Франції, Данії, Бельгії, Норвегії та деяких інших країнах Європи.

Бажаючи привернути увагу красивою і яскравим забарвленням кондитерського виробу, виробник не особливо замислюється про наслідки для здоров’я споживача. Найголовніше – отримання прибутку. Це – маркетинг. Це просто бізнес.

Додавання в продукти харчування харчової добавки Е133 не є необхідним для виробництва, зберігання і транспортування. Харчові барвники в принципі додаються тільки з однією метою – збільшити привабливість продукту.

І в цьому цинічність сучасної харчової індустрії: заради підвищення попиту на продукт виробники готові на все.

Важливо розуміти, що будь-який штучний колір продукту – це ознака наявності в ньому хімічних отрут. «Синій блискучий FCF» надає продукту синьо-зелене забарвлення, яка рідко зустрічається в природі, і це вже говорить про шкідливість і ненатуральності кондитерських виробів, виготовлених з її використанням.

Е133 – Синій блискучий FCF

У статті описана харчова добавка (барвник) діамантовий синій (Е133, синій блискучий FCF), її застосування, вплив на організм, шкода і користь, склад, відгуки споживачів України ЄС Україна

Діамантовий синій (синій блискучий FCF) – штучний барвник, який використовується для фарбування різних речовин, у тому числі і харчових продуктів. Відповідає Е-коду Е133. На вигляд добавка Е133 – червонувато-синій порошок, розчинний у воді.

Діамантовий синій – це речовина, отримане з бензольних ароматичних вуглеводнів кам’яновугільної смоли. Зазвичай добавка E133 використовується у вигляді двонатрієва солі з хімічною формулою C37H34N2Na2O9S3. Синій блискучий FCF може застосовуватися спільно з барвником тартразином (Е102) з метою отримання різноманітних відтінків зеленого.

Чи може добавка Е133 завдати шкоди організму? Барвник синій блискучий FCF слабо абсорбується травним трактом і 95% спожитого речовини виводиться зі стільцем.

Однак є відомості, що при додаванні барвника діамантовий синій в тверді цукерки і льодяники є ризик, що дана речовина може через мову потрапити безпосередньо в кровотік.

 

Опинившись в крові, добавка E133 перешкоджає диханню мітохондрій, тобто завдає шкоди організму, ускладнюючи здатність клітин виробляти енергію з їжі.

Дана речовина може впливати на хромосомному рівні, змінюючи і пошкоджуючи хромосоми клітин. Барвник синій блискучий FCF викликає рак у тварин.

Мале вживання діамантового синього може не заподіяти шкоди і не викликати ніяких проблем, але підвищені його кількості способи спровокувати різні побічні реакції.

Барвник синій блискучий FCF може викликати зміну в поведінці дітей, особливо при наявності непереносимості. Симптоми включають: гіперактивність, головні болі, мігрень, тривогу, плаксивість і втому.

Можливі побічні прояви від вживання даної речовини включають екзему, висип, набрякання повік, сухість шкіри, чхання, рецидиви вушних інфекцій, серцеву недостатність і хрипи. У важкому випадку – анафілаксію.

У індивідів з непереносимістю добавки Е133 можуть виникнути такі симптоми: запори, блювання, здуття живота, відчуття дискомфорту і діарея. Симптоми можуть виникнути протягом декількох годин або діб після вживання речовини.

Діамантовий синій заборонений в більшості європейських країн.

Діамантовий синій Е133 використовується для додання синього кольору або відтінку в морозиві, консервованому горошку, супах швидкого приготування, бутильованих харчових продуктах, глазурі, льодяниках, продуктах зі смаком чорниці, випічці, безалкогольних напоях, желе, молочні продукти, цукерках і напоях, зокрема, в лікері Блю Кюрасао. Також барвник синій блискучий FCF можна зустріти в рецептурах мила, шампунів, ополіскувачів для рота і інших косметичних і гігієнічних продуктів.

Наскільки ви довіряєте даної харчовій добавці? Проголосуйте за 5-ти бальною системою (від 1 до 5 балів).

• Е-добавки
• продукти оброблені
• продукти необроблені

© 2014-2019 IsItGood.info Матеріали даного сайту можуть публікуватися на сторонніх ресурсах з обов’язковим зазначенням активного посилання на першоджерело

Синій блискучий FCF

Випадковий факт:

Фізична активність збільшує інтелект. Це пов’язано з тим, що під час занять спортом виробляються біоактивні речовини.

– Оновити

• Дозволяють застосування – 4
• Згадок про добавке- 6

• Україна – дозволена
• Україна – дозволена
• Білорусь – дозволена
• Євросоюз – дозволена
• США – немає даних
• Канада – немає даних

Синій блискучий FC с ( Е-133 ) – харчова добавка, синтетичний барвник. За деякими даними цей добавка має канцерогенний ефект.

Барвник входить в список харчових добавок, дозволених до застосування при виробництві харчових продуктів (СанПіН 2.3.2.560-96), список дозволених для застосування харчових добавок в країнах ЄС (докладніше див. Нормативні документи).

Синій блискучий FCF – триарилметановою барвник, одержуваний з кам’яновугільної смоли методом органічного синтезу. Молекулярна формула барвника Е-133: C37H34N2Na2O9S3. На вигляд добавка Е-133 являє червоно-синій порошок, погано розчинний у воді.

Метаболізм і вплив на організм

В організмі людини барвник Е-133 практично не всмоктується і 95% поглиненого барвника виходить з організму разом із залишками їжі.

Вступаючи в реакцію з деякими пігментами жовчі харчова добавка Е-133 може надавати зелений колір залишкам життєдіяльності людини.

Добавка Е-133 може викликати напади задухи у астматиків та алергічні реакції, особливо у людей, чутливих до аспірину.

В даний час активно ведуться дослідження барвника Е-133 на предмет інших побічних дій.

У той же час одне з досліджень на лабораторних щурах показало, що добавка «Синій блискучий FCF» може допомагати при лікуванні травм спинного мозку.

Застосування Е-133

У харчовій промисловості барвник Е-133 часто використовується в поєднанні з тартразином (харчова добавка Е-102) для отримання різних відтінків зеленого кольору.

«Синій блискучий FCF» використовується в якості барвника в харчовій промисловості для виробництва морозива, желатину, десертів, деяких солодощів, безалкогольних напоїв.

Рідше добавка Е-133 зустрічається в молочних продуктах і сухих сніданках.

Крім харчової промисловості «Синій блискучий FCF» застосовується в косметичній продукції (входить до складу кремів, шампунів, дезодорантів, фарб для волосся та ін.)

Харчові добавки е і їх вплив на організм таблиця

Привіт, дорогі читачі блогу «Медицина і здоров’я». Сподіваємося сьогоднішня стаття – харчові добавки е і їх вплив на організм, таблиця – зацікавить вас, оскільки деякі добавки можуть принести серйозне погіршення здоров’я людини.

Тема: яку небезпеку таять в собі Е-добавки, стала популярною, коли їх список з’явився на етикетках більшості продуктів харчування. Спеціальний код, що складається з букви «Е» і трьох- чотирьох цифр, інформує, яка харчова добавка використана в даному продукті. Буква «Е» свідчить про те, що ці компоненти нормуються в Європі.

Деякі виробники в маркетингових цілях замінюють інгредієнти з буквеним кодом Е на хімічне назва добавки або використовують і те, і інше. Спробуємо розібратися в цьому різноманітті.

Історія харчових добавок стара, як світ. З давніх-давен люди шукали способи поліпшити і зберегти смак, запах і колір їжі, використовуючи для цього різні речовини, починаючи з таких звичних нам, як сіль, цукор, оцет, прянощі.

Вивчати харчові добавки е почали тільки в XIX столітті, коли найважливішим завданням міжнародної і внутрішньої торгівлі стало збереження продуктів при перевезенні. У хід пішли ароматизатори та барвники, і за короткий термін в світі з’явилося близько 500 різних добавок. Одночасно вчені всього світу спробували ввести над ними контроль.

Переломним моментом в історії розвитку харчових добавок стала друга половина XX століття, коли Європейський союз розробив нинішню систему їх маркування.

У 1963 році міжнародною комісією при Всесвітній організації охорони здоров’я (ВООЗ) був затверджений Codex Alimentarius – «Продовольчий кодекс», який регулює харчові стандарти. Створювався він як добровільний, але в інтересах споживачів Світова організація торгівлі (СОТ) визнала його обов’язковим, і з тих пір він постійно оновлюється і розширюється.

Шкідливо, корисно або нейтрально?

Класифікація харчових добавок е в системі Codex Alimentarius

Е100-Е182 – барвники. Е200-Е299 – консерванти і дезінфектанти (підвищують термін зберігання продуктів, використовуються для дозрівання вин). . Е300-Е399 – антиокислювачі (захищають продукт від окислення, наприклад, від прогоркания жирів і зміни кольору).

Е400-Е499 – стабілізатори (зберігають задану консистенцію) і загусники (підвищують в’язкість). Е500-Е599 – емульгатори (створюють однорідну суміш незмішувані фаз, наприклад, води і масла). Е600-Е699 – підсилювачі смаку та аромату. Е700-Е899 – запасні індекси (на випадок появи нових добавок).

Е900-Е999- піногасники, підсолоджувачі, глазірователі.

Е1100-Е1105 – ферментні препарати.

Для початку слід звернути увагу на те, що перелік харчових добавок включає в себе і корисні, і шкідливі, і нейтральні речовини. Більш того, навіть в натуральних продуктах містяться хімічні сполуки, які можна позначити буквою Е.

Наприклад, в свіжих фруктах можуть міститися:

• Е440 – пектин, Е160 – каротин (провітамін А), Е260 – оцтова кислота, Е334 – винна кислота, Е460 – целюлоза, Е620 – глютамінова кислота, Е101 – вітамін В2 (рибофлавін), Е300 – вітамін С (аскорбінова кислота), Еззо – лимонна кислота, Е363 – бурштинова кислота, Е920 – цистеїн (активна амінокислота), Е140 – хлорофіли і хлорофілати,
• Е163 – антоцианин (барвник на основі виноградної шкірки).
• В натуральних кисломолочних продуктах і квашеній капусті присутній Е251 (молочна кислота), в рослинних оліях – Е306 (токоферол, він же вітамін Е) і натуральний рослинний антиоксидант Е322 (лецитин), в популярній природного приправі куркумі – корисний для очищення організму Е100 (куркумін) .

Чи треба говорити, що всі вони корисні? Вплив будь-якого хімічного речовини на людину залежить як від індивідуальних особливостей організму, так і від кількості речовини.

Майже для кожної харчової добавки е, як для потенційно небезпечного елемента, експериментально визначається допустима добова доза споживання (ДСП), перевищення якої спричиняє негативні наслідки.

Для деяких речовин така доза становить кілька міліграмів на кілограм маси тіла (нітрит натрію Е250), для інших – десяті частки грама на кілограм тіла (аспартам Е951, синтетична лимонна кислота Еззо).

Слід пам’ятати і про те, що деякі речовини мають здатність накопичуватися в організмі (кумулятивность). Нітрит натрію (Е250) зазвичай застосовують в ковбасах.

Хоча він є токсичною речовиною для ссавців (50% щурів гинуть при дозі в 180 мг / кг ваги), на практиці його не забороняють, так як це хімічна сполука забезпечує товарний вигляд продукту – візуально привабливий червонуватий колір.

Для дорогих ковбас норма вмісту нітриту вища, так як вважається, що їх вживають в менших кількостях. З нітритами не пов’язаний рожевий колір йогуртів – він виходить завдяки додаванню кошенілі (збірна назва порошку з декількох видів комах загону кошенільних червеца.

З останнього добувають речовину, що містить барвник кармін – Е120). Дослідження, проведені на початку 1990-х років, довели, що використання кошенілі значно безпечніше в порівнянні з штучними барвниками, але як і будь-який продукт, вона може викликати алергію.

Прихована загроза харчових добавок

Часто споживачі негативно ставляться до синтезованим речовин, так як їм важко повірити в те, що хімічні властивості штучних добавок не відрізняються від аналогічних природних. Однак при ідеальних умовах приготування відмінності практично відсутні.

Але в реалії технологічний процес на різних підприємствах різний, тому при однакових найменуваннях властивості продукту можуть сильно відрізнятися. У міру появи нових токсикологічних даних державні нормативи на вміст домішок в харчових добавках переглядаються.

 

Частина їх, що раніше вважалися нешкідливими (формальдегід Е240 в шоколадних батончиках або барвник Е121 в газованій воді), пізніше були визнані небезпечними і заборонені. Лікарі рекомендують по можливості захистити від харчових добавок дітей, літніх людей та алергіків.

Синтетичний глутамат натрію зараз додається майже в усі види приправ і промислово приготовленої їжі. Однак він не ідентичний натуральному, що отримується з водоростей. При частому вживанні цей штучний продукт може викликати деструктивні зміни головного мозку та очного дна.

Масоване вживання замінників цукру, що містять багатоатомні спирти (сорбіт Е420 і ксиліт Е967), гарантує проносну дію. Сахарин Е954 в безалкогольних напоях приносить деяку користь тільки особам, що страждають від ожиріння і діабету.

Збільшення ризику інсульту і старечого недоумства внаслідок щоденного вживання дієтичної газованої води також статистично підтверджується.

Синтетичний підсолоджувач і підсилювач смаку аспартам (Е951), який можна зустріти в жувальних гумках, дієтичних продуктах, розчинній каві і какао, часто містить фенілаланіл.

Лабораторія харчової токсикології Інституту харчування РАМН не бере участі в процедурі заборони шкідливих харчових добавок, а лише вивчає їх, спираючись на існуючий міжнародний механізм. Відповідальність за дотримання норм вмісту харчових добавок в кінцевому продукті лежить на виробнику, який часто знаходиться поза досяжністю.

На території Української використання добавок контролюється Росспоживнаглядом і Міністерством охорони здоров’я. Ними законодавчо заборонено ввезення в країну продуктів харчування, виготовлених з використанням добавок Е216 і Е217, а також виключений зі списку харчових добавок, разрешенйих в України для консервації зернистої ікри, уротропін (Е239).

Красиве – небезпечно? Добавки, достовірно що шкодять організму:

2. Е121 – цитрусовий червоний 2 (барвник), Е123 – червоний амарант (барвник), Е128 – червоний 2G (барвник), Е216 – консервант, Е217 – консервант, Е240 – формальдегід (консервант), Е924а і € 924Ь – бромат кальцію, натрію ( для поліпшення муки). Невирішені харчові добавки е (добавки, що не тестувалися або проходять тестування, але остаточного результату поки немає): Е127 – еритрозин (заборонений в ряді країн), Е154 – коричневий FK, Е173 – алюміній, Е180 – рубіновий літол ВК, Е388 – тіопропіоновая кислота , Е389 – ділаурілтіодіпропіонат, Е424 – курдлан, Е512 – хлорид олова (Н), Е537 – гексаціаноманганат заліза, Е557 – силікат цинку, Е912 – ефіри монтаніновой кислоти, Е914 – окислений поліетиленовий віск, Е916 – кальцію йодат, Е917 – калію йодат, Е918 – оксиди азоту, Е919 – нітрозил хлорид, Е922 – персульфат калію, Е923 – персульфат амонію, Е925 – хлор, Е926 – діоксид хлору,
3. Е929 – перекис ацетону.

Дозволені в України, але заборонені в Євросоюзі

Е102 – тартразин

Володіє високим ступенем алергенність, при його масованому попаданні в організм у людини виникає сильна кропив’янка. Вживання Е102 дітьми призводить до погіршення мозкової діяльності, зниження уважності на тлі гіперактивності.

У рідкісних випадках відзначені появи набряку Квінке і синдрому Меркельссона-Розентапя, який характеризується тріщинами на мові і паралічем лицьового нерва. Тартразин – одна з харчових добавок, що має чітко прописану ДСП – 7,5 мг на 1 кг ваги людини або 100-120 мг на 1 кг готового продукту.

Основне застосування ця добавка знайшла в харчовій промисловості, тому що добре забарвлює продукти в яскраво-жовтий колір.

Тартразин застосовується для виробництва морозива, тортів і тістечок, цукерок, желе та джемів, овочевих і фруктово-ягідних консервів, йогуртів, пюре і супів швидкого приготування, газованих напоїв практично всіх виробників.

Е142 – зелений S

Синтетичний харчовий барвник. Є натрієвої сіллю, одержуваної з кам’яновугільної смоли. Добавка є порошок темно-зеленого кольору, який практично не всмоктується в кишечнику, але може викликати алергічні реакції.

Е425 – Конжак (загущувач)

Порошок, що отримується шляхом висушування і подрібнення коренів рослини «аморфофаллус коньяк». У народі відомий як зміїна пальма або диявольський мова. Готовий продукт часто називають глюкоманнаном або конжаковий борошном, яка легко розчиняється і розбухає у воді, утворюючи гелеподібної кашу.

Глюкоманнан є низькокалорійним (в 100 г не більше 10 ккал). Його використовують для додання масі таблетованій, гелеобразной або желейною форми. У цьому Конжак не поступається желатину, агар-агар і пектину.

Його волокна активно використовують в дієтичних продуктах для схуднення з розрахунку не більше ніж 10 г на 1 кг інших інгредієнтів.

Чи не заборонені добавки, здатні завдати шкоди здоров’ю

Е339-343

Фосфати – призводять до порушення фосфорно-кальцієвого обміну. Вони можуть бути присутніми в хлібі і кондитерських виробах (розпушувач), безалкогольних напоях, молочної продукції (сухі вершки, плавлений сир), супах швидкого приготування, майонези і так далі.

Зустрічаються навіть в пакетованому чаї. Часте вживання в їжу фосфатів збільшує ризик захворювань на гастрит, виразку шлунка або дванадцятипалої кишки.

Є висока ймовірність виникнення онкологічних захворювань шлунково-кишкового тракту, остеохондрозу, артеріальної кальцифікації (накопичення в артеріях солей кальцію, що сприяє втраті їх еластичності), ниркової недостатності та інших патологій.

Е220-228

Сульфіти – додають в якості консервантів в різні продукти. Е220 (діоксид сірки) і Е221 (сульфіт натрію) застосовують при виробництві вин, варення, мармеладу, пастили, зефіру, рибних консервів, томатного і плодово-ягідного пюре, соків.

Ці харчові добавки е можуть негативно впливати на алергіків і людей з хронічними захворюваннями нирок. Вони дозволені в і ЄС, але заборонені в США, після того як в середині минулого століття через високу концентрацію бисульфита калію в картоплі-фрі там отруїлося понад 100 осіб.

У продуктах масового споживання (хліб, борошно, молоко, масло) і в дитячому харчуванні в усьому світі не використовують гідросульфіт калію (Е228).

Е210-219

бензоати (теж консерванти) – провокують як алергічні захворювання, так і розвиток ракових пухлин.

Е230, Е231 і Е232

Консерванти, що містять фенол. Ними обробляють фрукти для тривалого зберігання, тому родзинки, банани і апельсини слід перед вживанням мити!

Е249-Е252

Нітрити – синтетичні консерванти, використовувані у виробництві ковбас. Споживання в великих кількостях ускладнює транспортування кров’ю кисню до тканин організму, що може викликати гіпоксію (кисневе голодування).

Під час копчення або смаження таких м’ясних продуктів нітрит натрію (Е250) реагує з білковими молекулами, що призводить до утворення канцерогенних нітрозамінів.

Останні дослідження виявили зв’язок між частим вживанням м’яса з вмістом нітритів і хронічними обструктивними захворюваннями легень, а також злоякісними новоутвореннями кишечника.

Харчові барвники Е100-199

Натуральні барвники. використовуються у виробництві продуктів харчування обмежено через їх чутливості до світла, рівню кислотності середовища, високих температур. Синтетичні харчові барвники краще зберігаються, мають насичений колір.

Вони добре можуть розчинятися у воді, менш чутливі до технологічних процесів і, головне, дешеві. Практично всі синтетичні харчові барвники мають різний ступінь токсичності і є алергенами, причиною харчових розладів і дисбактеріозу, провокують онкологічні захворювання.

Вважаються безпечними, якщо їх концентрація в продукті не перевищує допустиму концентрацію (ГДК). Міжнародними правилами дозволено 82 барвника, в України – 40. При цьому у нас в країні не отримав дозволу на використання натуральний барвник Е166 – санталін, продукт переробки деревини сандалового дерева.

Небезпечними вважаються барвники: Е102, Е110, Е122, Е123, Е124, Е127, Е151. Проведені у Великобританії дослідження показали їх негативний вплив на здоров’я. Харчові барвники Е128 і Е129 червоного кольору негативно впливають на нервову систему, викликають кисневе голодування.

Як показують дослідження, при вдиханні порошку барвника Е171 (діоксид титану) в кілька разів збільшується ризик ракових захворювань. Фарбувальна добавка Е133 (синій блискучий) може викликати задуху.

За даними норвезьких учених, харчовий барвник Е132 (індиго), який найчастіше зустрічається в солодощах, безалкогольних та деяких алкогольних напоях, може спровокувати хромосомні аномалії, сприяє розвитку пухлин головного мозку.

Помаранчевий барвник Е110, який часто додають в мармелад, джеми і глазур, може спровокувати болі в шлунку, нудоту і блювоту, а також викликати пухлини щитовидної залози, екзему, алергію, астму та хромосомні аномалії, тому його рекомендується виключити з раціону дітей. Є дані, що зелені харчові барвники Е142 і Е143 підвищують ризик раку сечового міхура.

Виходить, що за гарний вид продуктів доводиться розплачуватися здоров’ям? Не обов’язково. Просто уважно читайте інформацію на етикетках та упаковках продуктів, звертаючи увагу на їх склад.

Наведена в даній статті класифікація харчових добавок з кодом Е допоможе розібратися, які з них можна сміливо залишити в своєму раціоні, а які краще виключити. Реальність така, що чутки про поголовну шкідливості Е-добавок сьогодні поширені серед населення не менше, ніж анекдоти про Чапаєва, і часом сильно перебільшені.

Однак необхідно розуміти, що навіть якщо ви перестанете купувати апетитні на вигляд, але сумнівні за складом ласощі або самі почнете випікати хліб, вам все одно не уникнути зіткнення з харчовими добавками, оскільки багато хто з них, як уже говорилося вище, мають природне (природне) походження і зустрічаються в продуктах навіть без втручання виробників.

Тепер ви знаєте, які бувають харчові добавки е і їх вплив на організм, таблиця. Керуйтеся нашими даними при вживанні харчових продуктів. Бережіть своє і здоров’я близьких вам людей.

Олена Артамонова, лікар-гігієніст, кандидат медичних наук