Західні вчені дуже часто проводять дослідження різних харчових добавок і барвників . Деякі з них виявляються сумнівної якості, а більшість взагалі смертельно небезпечними. Страшно те, що зараз практично жоден склад не обходиться без них.

Щоб уберегти себе і рідних, варто уважно вивчати етикетки продуктів. Якщо на одній з них ви побачите Е 129 , це означає, що в складі є вкрай небезпечний барвник – «чарівний червоний». Редакція «З Смаком» підготувала для вас матеріал про його шкоду для організму.

Що таке Е 129?

Харчова добавка «чарівний червоний» або Е129 – це порошок темно-червоного кольору, який спочатку добували з кам’яновугільної смоли, а сьогодні виключно з продуктів нафтопереробки. Це синтетичний барвник, який добре розчиняється в воді і використовується в якості натрієвої, кальцієвої або калійної солей. Його додають в газованої води і багато солодощі.

Чим небезпечний «чарівний червоний»?

Хоч сьогодні Е129 і вважають одним з найбезпечніших барвників, він має свої «темні сторони». Ця харчова добавка здатна викликати синдром дефіциту уваги і підвищений рівень гіперактивності у дітей.

Також, Е 129 часто стає причиною неврозів і алергічних реакцій, а ще він строго протипоказаний людям, чутливим до аспірину. Але і це не найстрашніше.

Існують підозри про канцерогенних властивостях цього барвника, тобто, можливості викликати різні ракові пухлини. Але вони так і залишилися на рівні припущень.

Дослідження інституту Лайнуса Паулинг зі штату Орегон показали, що Е129 навіть може блокувати дію канцерогенних сполук і зменшувати відсоток утворення пухлин на 50%.

Підозри на канцерогенний ефект пов’язані з технологією виробництва «чарівного червоного»: для його отримання застосовується пара-Крезідін, який сам по собі є канцерогеном.

В кінцевому продукті його слідів так і не було виявлено.

Крім їжі Е129 можна знайти в складі декоративної і миючої косметики, а також в фармакологічних препаратах (в якості барвника).

Барвник заборонений в дев’яти країнах Європи як особливо шкідливий для дітей. Щоб убезпечити себе від шкідливого впливу Е129, при покупці газованої води і солодощів обов’язково ознайомтеся з складом продукту. Поділіться настільки корисною інформацією з друзями і собі обов’язково збережіть!

Харчова добавка Е129 (Червоний Чарівний АС): вплив на людський організм

Купуючи продукти в супермаркеті, покупець бажає, щоб ці продукти мали б приємний зовнішній вигляд. Для отримання такого виду виробники часто застосовують харчові барвники.

У багатьох випадках використовуються натуральні барвники. Але вони не завжди відповідають вимогам виробництва. Тому поряд з ними використовуються синтетичні харчові барвники. Такі синтезовані хімічним шляхом речовини гарантують отримання яскравих кольорів і стійкості до зовнішніх впливів. До штучним харчових фарбників відноситься барвник Е129.

назви

• Червоний чарівний АС;
• Е129.

Світові позначення даного барвника такі:

• Allura Red AC;
• Cl Food Red 17;
• CI 16035;
• Allurarot AC (нім.);
• Rouge allura AC (фр.).

Тип речовини

Барвник E 129 – це порошок, який має темно-червоний колір.

Ця речовина раніше проводилося з кам’яновугільного сировини, а тепер виготовляється з продуктів, одержуваних при переробці нафти.

Хімічна формула: C18H14N2Na2O8S2. Барвник Е 129 використовується у вигляді натрієвої, іноді кальцієвої або калійної солі.

властивості

Барвник Е129 має властивості, наведеними в таблиці:

показник	стандартні значення
колір	темно-червоний, індекс кольору -16035
склад	основні і побічні барвники, хлориди і сульфати натрію, органічні сполуки
Зовнішній вигляд	порошок або гранули
запах	відсутній
розчинність	розчинний у воді, спирті, гліцерині; розчиняється в маслі, жирах.
Частка основних барвників	не менше 85%
Стійкість до кислоті	кислотривкий
вплив температури	стабільний до +135 ºС
вплив світла	стійкий до впливу світла
біологічна активність	відсутній

Виробники

У є кілька виробників харчових барвників – це компанії ЕкоКолор, Гиорд і інші.

З цих компаній виробляє барвник Е129 компанія Гиорд. Харчова добавка виробляється у вигляді порошків, гранул, лаків.

Для підфарбовування використовується від 1 до 250 мг на 1 кг продукту.

До України поставляється також продукція індійської компанії ROHADYECHEMLtd., MUMBAI. Барвник E129 цієї компанії розфасовується в пластикові пакети по 10 р Один пакет коштує 50 руб за штуку. При цьому для підфарбовування 10 кг шоколаду вистачає 1-2 г речовини.

Компанія «Летка-ненко» продає розфасовку в 100 г барвника індійського виробництва по 500 грн. за 1 розфасовку.

застосування

Е129 дозволений до застосування в, країнах ЄС, Україні, Австралії та Нової Зеландії. Застосування барвника заборонено в 9 європейських країнах, до яких відносяться Данія, Бельгія, Франція, Швейцарія, Швеція, Норвегія, Німеччина і Австрія.

• алкогольних напоїв;
• сосисок з вмістом зерна і бобів більше 6%;
• виробів з м’яса з вмістом зерна і бобів більше 4%;
• морозива;
• десертів;
• глазурованих фруктів і овочів;
• хлібобулочних і кондитерських виробів;
• плавлених сирів;
• риби, ікри.

Крім цих використання у виробництві їжі добавка «Червона чарівна АС» застосовується в декоративній і миючої косметиці, а також фармакологічної промисловості.

Користь і шкода

Раніше вважалося, що оскільки цей барвник синтезується з використанням канцерогенної речовини пара-Крезідіна, то при застосуванні E129 можлива поява ракових пухлин. Однак подальші дослідження показали, що в кінцевому продукті відсутні складові пара-Крезідіна. Крім того, проведені дослідження на рибах показали, що речовина Е129 має антиракові властивості.

Проте, відповідно до результатів досліджень Центру експертизи «Кедр» цей барвник внесений до списку небезпечних добавок (має індекс «О!»), Оскільки він може викликати у людини алергію, а також він протипоказаний для тих людей, які погано переносять вплив аспірину.

Вважається, що ця добавка може викликати у дітей нервове збудження і знижувати їх інтелектуальний рівень.

E129 Червоний чарівний AC

Червоним чарівним називається речовина синтетичного походження, азокраситель оранжевого або червоного кольору, зареєстрований в якості харчової добавки – барвника.

Порошок, розчинний у воді, зазвичай використовується в якості натрієвої солі, але також може використовуватися в формі кальцієвих і калійних солей.

У водному розчині, його максимальна абсорбція становить близько 504 нм (calorizator).

У міжнародній класифікації харчових добавок має код Е129. Хімічна формула: C18H14N2Na2O8S2.

Загальна характеристика Е129

Червоний чарівний АС є побічним продуктом нафтопереробної галузі промисловості, також його можна отримати з кам’яновугільної смоли.

Речовина являє собою порошок або дрібні гранули темно-червоного кольору, добре розчиняється у воді, стійке до дії світла і високих температур. Е129 при з’єднанні з барвниками синього кольору дає фіолетовий відтінок, з барвниками жовтої гами – зелений.

Спочатку Е129 застосовували в США в якості замінника харчового барвника Е123, забороненого практично повсюдно.

шкода Е129

За непідтвердженими даними Е129 володіє канцерогенним ефектом, викликає алергічні реакції і гіперактивність у дітей і підлітків.

Точно встановлено, що вживання продуктів, що містять в своєму складі Е129 Червоний чарівний АС, категорично заборонено особам, які мають негативну реакцію на аспірин.

Добова норма споживання Е129 встановлена ​​в розмірі 7 мг / кг. Е129 Червоний чарівний входить в список добавок, заборонених в 9-ти країнах Європи.

застосування Е129

Червоний чарівний АС застосовується при виробництві сухих сніданків, сумішей для випічки і желе, шоколадних бісквітів тривалого зберігання, батончиків. Барвник використовують у виноробстві для додання сухим виноматеріалів яскравого кольору, також Е129 входить до складу деяких видів морозива, його містять фруктовий лід, ковбасні вироби, приправи, спеції, гірчиця.

Крім харчової промисловості Е129 Червоний чарівний АС використовується у виробництві декоративної косметики (рум’яна, пудра, губна помада) і в якості барвника для лікарських препаратів.

Використання Е129 в України

На території Української Е129 Червоний чарівний АС дозволений до застосування в якості харчового барвника за умови неухильного дотримання норм добового вживання.

Чи небезпечна харчова добавка Е129

Добавка Е129, або чарівний червоний часто зустрічається в продуктах харчування. Багато споживачів цікавляться, чи небезпечна вона. Хоча виробники позиціонують її як найбільш безпечну, потрібно знати якомога більше інформації про неї, щоб продукт з її змістом не завдав шкоди здоров’ю.

зміст:

Що таке Е 129

Це фарба, що отримується з
нафтопродуктів і кам’яновугільної смоли. Має гарний червоний і помаранчевий
відтінок. Інші назви – червоний чарівний АС, Rouge allura-AC. У
продаж надходить у вигляді солі натрію і кальцію.

Запаху у цій фарби немає. Чудово
розчиняється в воді, етанолі, не розчиняється в маслах. Стійкий до кислот.

Чи не
розкладається під впливом прямого сонячного випромінювання, витримує і
температури під час приготування продуктів харчування

Для отримання красивого забарвлення на 1 кг готового виробу застосовується до 250 міліграмів барвника Е 129.

Де застосовується добавка

Вона призначається для зміни
відтінку таких продуктів харчування:

• сосисок і
  інших м’ясних виробів з додаванням рослинного білка;
• фруктового морозива;
• солодощів;
• міцних
  і енергетичних напоїв;
• напоїв на
  основі штучних підсолоджувачів та ароматизаторів;
• глазурованих
  кондитерських виробів;
• випічки;
• бісквітів шоколадних;
• сиропів;
• плавлених
  сирків;
• ікри та її
  замінників;
• продуктів з
  риби.

Добавка Е129 також може застосовуватися у виготовленні фармацевтичних виробів для додання їм характерного забарвлення.

 

Чи небезпечна добавка

Поки ніхто не почув даних, які б свідчили про користь цього фарбувального порошку. Однак існують докази того, що ця харчова добавкапріносіт шкоду і є небезпечною.

Аналізи довели, що в складі добавки немає ракообразующим речовин .

Більш того, дослідження, проведені на тваринах, показали, що фарба допомагає захистити від злоякісних новоутворень.

Оскільки такі дослідження не проводилися на людях, не можна достовірно сказати, що харчовий барвник корисний. Немає також підтверджених даних про те, що «чарівний червоний» викликає рак.

Окремі лікарі відзначають,
що постійне захоплення продуктами з вмістом фарби знижує коефіцієнт
інтелектуального розвитку у дітей, сприяє порушенню уваги і інших
психічних процесів.

Речовина здатна спровокувати алергічні реакції, особливо у дітей. У підлітків можливе формування синдрому гіперактивності . Достовірно вивчено, що їжа, що містить цей синтетичний пігмент, заборонена людям, що страждають підвищеною сприйнятливістю ацетилсаліцилової кислоти.

Гранична норма вживання цієї харчової добавки – 7 мг на кг ваги.

Де заборонений і де дозволений Е129

Додавання пігменту з
червоним відтінком в їжу дозволено в Українській та СНД, державах
Європейського Союзу, Австралії та Нової Зеландії.

Не допускається застосування
речовини в:

• Німеччині;
• Данії;
• Бельгії;
• Франці;
• Швеції;
• Швейцарії;
• Норвегії;
• Австрії.

Немає достовірної інформації про статус цієї речовини для підфарбовування їжі в Сполучених Штатах і в Канаді. Барвник «чарівний червоний» у багатьох країнах застосовується як більш безпечна альтернатива забороненого амаранту – Е123.

Проте, результати клінічних досліджень свідчать про те, що речовина здатна викликати алергію , негативно позначатися на розвитку дітей.

Якщо є побоювання щодо хімічного складу харчового продукту, від нього краще відмовитися і знайти безпечнішу альтернативу.

Червоний чарівний AC (Е129)

Те, що покупець любить «очима» відомо вже досить давно. Адже всі ми намагаємося вибрати на полицях супермаркету саме ті продукти, які найбільш добре виглядають і залучають своїм зовнішнім виглядом. Але часом саме за це і доводиться розплачуватися, адже за привабливою зовнішністю найчастіше стоять хімічні барвники, які досить шкідливі для людського організму. Одним з таких харчових барвників є червоний чарівний АС, який позначається маркуванням Е129.

Особливості синтетичного барвника

Ця харчова добавка має різні назви: Cl Food Red 17, Allura Red AC, CI16035. Але найбільш відома вона, як Червоний чарівний АС або добавка харчова E129. Його хімічна формула: C18H14N2Na2O8S2.

Дана речовина являє собою дрібні гранули або порошок, насиченого темно-червоного кольору. Найчастіше використовується як натрієва сіль, але іноді можна застосовувати в якості калійних або кальцієвих солей.

Всупереч розхожій думці, червоний чарівний барвник добувають не з комах кошеніль. З самок цих жучків добувають інший не менш популярний барвник червоного кольору – кармін. Речовина Е129, в свою чергу, раніше виготовлявся з кам’яновугільної смоли, а в даний час видобувається з продуктів нафтопереробки.

Вперше застосовувати цю синтетичну добавку стали в Сполучених Штатах, в спробах замінити нею інший харчовий барвник – амарант.

Червоний чарівний АС не володіє запахом, добре розчиняється у воді, гліцерині і спирті і абсолютно не розчиняється в масляній рідини і жирах.

До його складу входять сульфати і хлориди натрію, основні барвники та побічні, а також інші органічні сполуки. Цей порошок досить стійкий до кислот, світла і високих температур. Плавитися починає при впливі температури понад триста градусів Цельсія.

Застосування барвника і провідні виробники

Така харчова добавка заборонена до використання в ряді європейських країн, серед яких виділяються: Франція і Данія, Бельгія та Норвегія, Швеція і Швейцарія, Австрія і Німеччина. На Україні, в України, країнах ЄС, в Новій Зеландії і Австралії такої заборони не існує.

Цей червоний порошок найчастіше застосовується у фармакологічній промисловості, а також у виробництві декоративної косметики та побутової хімії.

Також дуже поширений він в якості харчової добавки і входить до складу різних продуктів харчування:

• червоної ікри і риби;
• алкогольних і безалкогольних напоїв;
• плавлених сирів;
• морозива і різних десертів;
• деяких видів сосисок, ковбасних і м’ясних виробів;
• кондитерських і хлібобулочних виробів;
• овочів і фруктів в глазурі.

У Українській такий тип барвників виробляє корпорація Гиорд. Випускається речовина в гранульованому, порошкоподібному вигляді, а також у вигляді лаків. Зазвичай для забарвлення потрібно від одного до двухсотпятідесяті міліграм речовини на кілограм готового продукту.

При цьому в значній мірі впливати на забарвлення продукту будуть кислотність, жирність продукту, вміст цукру і спиртової основи.

Також одним з провідних виробників такого барвника є Індія. Вироблений компанією ROHADYECHEMLtd. порошок, фасується в десятиграмові пластикові пакети.

Корисні і шкідливі властивості продукту

Харчова добавка під кодом Е129 вважається одним з найбільш безпечних синтетичних барвників на сьогоднішній день. Заборонено вживати в їжу червоний чарівний АС тим людям, які мають підвищену чутливість до аспірину.

Така речовина нерідко є причиною виникнення підвищеної дитячої гіперактивності і викликає синдром дефіциту уваги.

Добавку Е129 досить давно зарахували до речовин канцерогенів, здатним викликати онкологічні захворювання. Однак сучасні дослідження, що проводяться в цій області, зруйнували усталену оману, щодо цього барвника.

Справа в тому, що такі підозри викликала технологія, за допомогою якої виробляють дана хімічна сполука.

Для його отримання в хімії використовують канцерогенна речовина пара-Крезідін, але при цьому вийшов в результаті чарівний червоний продукт абсолютно не містить в собі ніяких домішок і слідів пара-Крезідіна.

Сучасні дослідження, що проводилися в науково-дослідному інституті Лайнуса Паулинг довели антиканцерогенними даної речовини.

В результаті експериментів з райдужною фореллю, яка часто використовується для проведення досліджень онкологічних захворювань, виявилося що червоний чарівний АС блокує активність канцерогенів, завдяки своїй здатності утворювати з ними комплекси.

Піддослідних риб годували кормом з домішкою канцерогену афлатоксина в поєднанні з червоним чарівним.

В результаті виявилося, що у тих хто поїдав канцероген з барвником на п’ятдесят відсотків менше спостерігалося виникнення онкологічних пухлин, ніж у тих, хто харчувався лише афлатоксином.

При суміші синтетичної речовини з дібензопіреном показники розвитку раку шлунка знизилися вдвічі, а пухлини печінки стали виникати рідше на сорок відсотків.

На закінчення

Чарівний червоний АС – це синтетично виведене хімічна речовина, що представляє собою темно-червоний порошок, який знайшов широке застосування в області кулінарії як харчова добавка, що змінює колір продуктів.

Його використання довгий час вважалося небезпечним, проте останні дослідження сучасних вчених довели не тільки його непричетність до виникнення і розвитку онкологічних захворювань, а також його потужні антиканцерогенні властивості.

Але, як би там не було, застосування такого синтетичного барвника все одно заборонено в деяких країнах європейського континенту. На Україні і в Українській цей продукт не вважається небезпечним.

Червоний чарівний AC (Е129)

оновлено:

Лютий 21, 2018

Харчовий барвник Е129 і його вплив на організм

Назва: Червоний чарівний АС Е129
Інші назви: Анг- E129, E129, Allura Red AC Е129, Е129
Група: харчова добавка
Вид: харчові барвники
Вплив на організм: шкідливий
Дозволена в країнах: ЄС, Україна, Україна

Опис Е129 (Червоний чарівний АС)

Харчовою добавкою Е129 (Червоний чарівний АС) називають штучно створене речовина-барвник, що випускається у формі порошку або гранул темно-оранжевого або червоного кольору, легко розчиняється у воді. Для отримання інших квітів змішується з відповідними барвниками. Ця добавка не змінює свої властивості при яскравому освітленні, Е129 може піддаватися нагріванню до 135 ° С (запечені продукти).

Видобувають барвник Е129 при переробці кам’яновугільної смоли і нафтопродуктів, саме тому, через свою ненатуральності, вважається речовиною небезпечним для здоров’я.

Е129 і його вплив на організм людини

Вплив на організм людини Е129 ще не до кінця вивчений, але все-таки вже є підозри, що в ньому можуть бути канцерогенні речовини, які, при накопиченні в організмі, можуть сприяти виникненню ракових пухлин. Е129 протипоказаний людям, чутливим до впливу аспірину. Реакції алергічного характеру можуть виникати при індивідуальній непереносимості.

застосування Е129

Барвником Е129 замінюють барвник Амарант (більш небезпечний) в основному в США.

Спектр застосування Е129 досить широкий, їм підфарбовують м’ясні продукти, молочні і кисломолочні продукти (а також морозиво), кондитерські вироби (наповнювачі), безалкогольні газовані напої.

Підфарбовують цієї харчовою добавкою желе, консервовані фрукти, соуси, пастоподібні спеції – таких як гірчиця. Також, Е129 знайшлося застосування при виробництві косметичних і миючих засобів, медпрепаратів.

 Завантаження …

Список харчових барвників Е100 … Е182 
Таблиця харчових добавок

Related posts:

Харчова добавка Е129: небезпечна чи ні. Давайте розбиратися

Сучасний ритм життя не дозволяє витрачати багато часу на приготування їжі. Але потреба в смачній домашньої їжі від цього не стає менше. Попит, як відомо, народжує пропозицію. І харчові корпорації люб’язно пропонують задовольнити нашу потребу – правда, за рахунок нашого ж здоров’я. Але це вже подробиці.

Напівфабрикати, сухі сніданки, супи, вермішель, швидко розварюються каші – все це смачні, а найголовніше, прості в приготуванні страви. У той час як на приготування домашньої їжі навіть у досвідченої господині може піти багато часу.

 

А використання напівфабрикатів дозволяє прискорити процес готування і подати улюблені страви всього за 10-15 хвилин. Але такі чудеса не проходять безслідно. Різні барвники, стабілізатори, емульгатори, регулятори кислотності – неминуча складова подібних продуктів.

Одним з барвників, які надають продуктам привабливу забарвлення, є Е129.

Е129: що це

Барвник Е129 поетично називається «червоний чарівний». Назва говорить сама за себе: цю харчову добавку застосовують для того, щоб залучити і «зачарувати» покупця.

Як відомо, їжа нами сприймається не тільки на смак, але і на колір і запах. Тому колір – це перше, на що звертає увагу покупець.

І використання барвників є невід’ємною частиною сучасної харчової індустрії.

Процес отримання «червоного чарівного» не такий поетичний, як його назва. Барвник отримують з продуктів нафтопереробки.

Харчова добавка Е129 активно застосовується при виробництві напівфабрикатів, різної випічки – кексів, бісквітів, надаючи продукції привабливий зовнішній вигляд і барвисту забарвлення.

Суміші для желе, сухі сніданки, напої часто містять в складі «червоний чарівний».

Також Е129 широко використовується в косметичній та фармацевтичній промисловості, тому що косметика і ліки також повинні мати привабливий для споживача вид.

Харчова добавка Е129: вплив на організм

Е129 позиціонується виробниками як один з найбезпечніших барвників. Однак не варто обманюватися. Мова йде не про нешкідливість даної добавки, а скоріше про її аспектах на тлі інших високотоксичних добавок. Можна сказати, що вона більш-менш «сумісна» з життям.

Барвник Е129 викликає синдром дефіциту уваги і підвищену гіперактивність у дітей. І якщо ваша дитина демонструє відставання в школі, відрізняється неспокійним, неврівноваженим поведінкою, то причина може бути не в його ліні або примхливості, а в активному вжитку шкідливих солодощів.

Так як подібні побічні ефекти притаманні багатьом барвників, часто вживаним саме в кондитерській промисловості.

Чутливість до аспірину є і зовсім прямим протипоказанням до вживання продуктів, що містять Е129.

При виробництві харчової добавки Е129 застосовується високотоксичний отрута – канцероген пара-Крезідін, – провокуючий розвиток ракових пухлин.

Виробники, звичайно ж, стверджують, що сам барвник не містить в собі пара-Крезідін. І їх «дослідження» нібито показують, що в Е129 немає ніякої канцерогенної загрози.

Але чи варто довіряти подібних заяв з боку зацікавлених людей? Питання залишається відкритим.

Також варто відзначити, що харчова добавка Е129 заборонена до використання в дев’яти країнах Європи. Це, ймовірно, не випадково. Але в нашій країні харчова добавка Е129 вільно використовується. Тому що залучення споживача до вживання продукту ставиться набагато вище цінності його здоров’я.

Е129 – Червоний чарівний АС | Добавкам.нет

Червоний чарівний AC (харчова добавка Е129) – порошок темно-червоного кольору, спочатку що отримується з кам’яновугільної смоли. В даний час барвник Е129 проводиться переважно з продуктів нафтопереробки.

Синтетичний барвник Е129 добре розчинний у воді, використовується в якості натрієвої солі, рідше, як кальцієвої або калійних солей. Спочатку барвник Е129 використовувався в США, як замінник небезпечного харчового барвника Е123 (Амарант).

Хімічна формула добавки Е129: C18H14N2Na2O8S2.

Вплив на організм

шкода

На сьогодні добавка Е129 вважається одним з найбільш безпечних азобарвників. Вона несе мало ризиків для здоров’я людини, але категорично недопустима для вживання в їжу людьми, чутливими до аспірину.

Барвник Е129 іноді може викликати прояв синдрому дефіциту уваги і підвищений рівень гіперактивності у дітей.

Раніше існували підозри на канцерогенні властивості добавки Е129 (здатність викликати ракові пухлини), але дослідження показали, що продукти з барвником Е129 не уявляють канцерогенної загрози.

Підозри на канцерогенний ефект пов’язані з технологією виробництва добавки Е129. В ході хімічних реакцій для отримання барвника «Червоний чарівний AC» застосовується пара-Крезідін – речовина, що є канцерогеном. Однак в кінцевому продукті слідів пара-Крезідіна виявлено не було.

користь

Дослідження, проведені інститутом Лайнуса Паулинг відноситься до університету штату Орегона, навпаки показали антиканцерогенний ефект добавки Е129.

Дослідження проводилися на райдужної форелі. Даний вид риб часто використовується для досліджень ракових захворювань.

У корм рибам підмішували канцероген дібензопірен і барвник Е129. Після 9 місяців у риб які харчувалися сумішшю дібензопірена з «червоним чарівним», на 40% рідше зустрічалися пухлини печінки і в 2 рази рідше спостерігався рак шлунка.

Використання

У харчовій промисловості харчова добавка Е129 використовується у виробництві напівфабрикатів, кексів, бісквітів, в сумішах для желе і сухих сніданках, в напоях та іншої продукції.

Інші застосування барвника «червоний чарівний AC»:

• в косметичній промисловості, для виробництва губної помади, рум’ян і іншої косметики;
• у фармацевтичній промисловості, як барвник при виготовленні деяких ліків.

Законодавство

Харчова добавка Е129 заборонена для використання в харчовій промисловості в дев’яти країнах Європи і ряді інших країн, але дозволена для використання в харчовій промисловості в України і Україні.

Е129 – Червоний чарівний АС

У статті описана харчова добавка (барвник) червоний чарівний АС (Е129), її застосування, вплив на організм, шкода і користь, склад, відгуки споживачів України ЄС Україна

Червоний чарівний АС – це синтетичний барвник органічного ряду, застосовуваний для фарбування харчових продуктів. Харчова добавка Е129 являє собою типовий азокраситель, має велику молекулярну масу, застосовується як у вигляді вільної кислоти, так і вигляді натрієвих солей. Іноді використовуються калієві або кальцієві солі.

У природі ця речовина не міститься. У промисловості методи виробництва азобарвників добре відпрацьовані, так як речовини цієї групи широко використовуються для фарбування хутра, лаків, паперу, фарб, олівців. Барвник E129 застосовується тільки в харчовій, косметичній, медичній промисловості. Його синтезують з природних джерел органічної сировини: кам’яного вугілля або нафти.

Питання про ступінь безпеки добавки Е129 активно обговорюється в спеціальних виданнях. Барвник Червоний чарівний АС впровадили в харчову промисловість в зв’язку з необхідністю заміни небезпечного для здоров’я людини барвника амарант. Через чверть століття після початку застосування E129 виникли побоювання щодо її нешкідливості.

З’явилися дані про те, що дана речовина може змінювати поведінкові реакції у дітей. Через деякий час ці дані спростували. Потім стали припускати канцерогенні властивості у даного барвника. Потім, з цього приводу теж з’явилися спростування. В кінцевому підсумку в 9 країнах Європи ця добавка заборонена до застосування в харчовій промисловості.

У України, Україні барвник Е129 дозволений до застосування.

Червоний чарівний АС добре розчиняється в воді, він швидко всмоктується при попаданні в шлунок. Його молекула має кислотні групи. Отже, у людей з проблемною слизовою оболонкою шлунка при вживанні продуктів, забарвлених за допомогою добавки E129, можуть виникати неприємні відчуття.

Дана речовина має в складі 3 бензольних кільця, два з яких конденсованих ( «зліплені один з одним»), як у нафталіну.

Такі структури легко і швидко утилізуватися до маленьких нешкідливих фрагментів не можуть. Добавка Е129 в будь-якому випадку навантажує систему виділення.

Максимальна концентрація, що надходять в організм синтетичних барвників не повинна перевищувати 100 мг на кожний кілограм маси тіла.

Добавку Е129 так само, як і інші харчові барвники, застосовують при виробництві безалкогольних напоїв, десертів, морозива, кондитерських виробів. Максимально допустима кількість в 1 тонні продукту становить 500 г. Рекомендована концентрація набагато менше, становить 50 г на одну тонну готового продукту.

Наскільки ви довіряєте даної харчовій добавці? Проголосуйте за 5-ти бальною системою (від 1 до 5 балів).

• Е-добавки
• продукти оброблені
• продукти необроблені

© 2014-2019 IsItGood.info Матеріали даного сайту можуть публікуватися на сторонніх ресурсах з обов’язковим зазначенням активного посилання на першоджерело

Таблиця Е добавок з розшифровкою – шкідливі харчові добавки в продуктах

Таблиця шкідливих харчових добавок Е з розшифровкою – перелік найпоширеніших інгредієнтів з даним маркуванням, що містяться в продуктах харчування. Як вони впливають на організм, які з них корисні або нешкідливі, а які небезпечні?

Що таке Е-добавки та в чому їх небезпека

Їжі без добавок майже не залишилося. Це неминуче – натуральними, екологічно чистими, свіжими (а значить, швидко псуються) продуктами сучасні нинішні мегаполіси не прогодувати.

• Харчові добавки придумали, щоб надати продуктам привабливий зовнішній вигляд, посилити смак і збільшити термін зберігання і реалізації.
• Цих речовин в сучасних продуктах так багато, що якщо писати їх назва повністю, не вистачить місця на упаковці, тому в Європі, а тепер і у нас, їх маркують буквою Е (Europe) з цифровим кодом.
• Перша цифра коду означає категорію добавки:

• Е100-182 – барвники;
• Е200-299 – консерванти;
• Е300-399 – антиокислювачі;
• Е400-499 – стабілізатори і загусники;
• Е500-599 – емульгатори (створюють однорідну консистенцію);
• Е600-699 – підсилювачі смаку;
• Е700-899 – резервні номери;
• Е900-999 – піногасники (або антіфламінгі).

Не всі Е шкідливі, є безпечні і навіть корисні, але їх меншість. Значна частина таких компонентів загрожує здоров’ю, тому що ми їмо їх потроху, але кожен день, і вони накопичуються в організмі.

Відбувається це поступово, роками, тому виробника, що використовує шкідливі інгредієнти, за руку не впіймаєш. Його турбота – продати, а значить, товар повинен мати гарний вигляд, добре пахнути і довго не псуватися.

 

А то, що потім така їжа викликає небезпечні хвороби аж до онкологічних – проблема покупців: вас попередили – уважно читайте упаковку.

Загальна таблиця Е-добавок з розшифровкою:

Категорія
добавок барвники консерванти антиокислювачі стабілізатори і загусники емульгатори підсилювачі смаку піногасники

корисні	Е100, Е101, Е160, Е162, Е170	Е270	Е300, Е306, Е307, Е322	Е406, Е440
відносно безпечні	Е140	Е202, Е260	Е330	Е410, Е412, Е415, Е471	Е500	Е916, Е917, Е950, Е954, Е957, Е965, Е967, Е968
дуже небезпечні	Е123	Е510, Е513, Е527
небезпечні	Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180	Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, е242	Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405,	Е501, Е502, Е503	Е620, Е636, Е637
підозрілі	Е104, Е122, Е141, Е171, Е173	Е241	Е477
заборонені	Е103, Е105, Е111, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е152	Е211	Е924а, Е952
канцерогени викликають рак	Е131, Е142, Е153	Е210, Е212, Е213, Е214, Е215, Е216, Е219, Е230, Е240, Е249, Е280, Е281, Е282, Е283	Е310	Е945
хвороби шлунка	ЕЕ338, Е339, Е340, Е341, Е343	Е450, Е461. Е462, Е463, Е465, Е466
хвороби кишечника	Е154	Е626, Е627, Е628, Е629, Е630, Е631, Е632, Е633, Е634, Е635
шкірні хвороби	Е151, Е160	Е231, Е232, Е239	Е311, Е312, Е320	Е907, Е951
артеріальний тиск	Е154	Е250, Е252
підвищений холестерин	Е320, Е321
небезпечні для дітей	Е102	Е270

Добавки: нешкідливі, корисні, шкідливі

Не кидайтеся в крайності, не шукайте в магазині товар без букви Е на упаковці – так позначають всі добавки до основного продукту. Лякайтеся не букви Е, а цифр за нею.

Ще гірше, якщо замість неї написано «підсилювач смаку», «ароматизатор, ідентичний натуральному» – в цьому випадку без аналізу в хімічній лабораторії склад ви не впізнаєте.

Таблиці допоможуть вам вирішити, чи варто купувати товар, або повернути його на полицю.

Корисні добавки – таблиця Ешека з розшифровкою і описом:

Код добавки Характеристика

Е100	Куркумін – натуральне корисне речовина, знижує холестерин і підвищує гемоглобін, корисний для шлунково-кишкового тракту, підтримки нормального рівня цукру в крові і т.д.
Е101	Рибофлавін або Вітамін В12 – бере участь в білковому і жировому обміні, синтезі інших вітамінів в організмі.
Е160	Каротин, лікопін, екстракт аннато – потужний антиоксидант, зміцнює імунітет.
Е162	Буряковий бетанин – знижує тиск, покращує засвоєння білків, володіє протирадіаційним дією і т.д.
Е170	Звичайний крейда, карбонат кальцію – необхідний для крові, м’язів, кісток.
Е270	Молочна кислота – важлива для засвоєння вуглеводів, для роботи кишечника.
Е300 Е322 Е440	Пектин, лецитин і аскорбінова кислота – зміцнюють імунітет, є антиоксидантами, виводять з організму холестерин, важкі метали.
Е406	Агар – багатий вітамінами і мікроелементами, особливо йодом, корисний для щитовидної залози.

Нешкідливі Е-добавки

Код добавки Характеристика

Е140	Хлорофіл – барвник зеленого кольору.
Е202	Сорбінова кислота.
Е260	Оцтова кислота.
Е330	Лимонна кислота.
Е410 Е412 Е415	Камедь – добавка в десерти, соуси і випічку.
Е471	Моно- і дигліцериди – входять до складу соусів. Не зовсім безпечні – від них повніють!
Е500	Сода – розпушувач для кондитерських виробів.
Е950 Е954 Е957 Е965 Е967 Е968	Ацесульфам калію, сахарин, тауматин, мальтит, ксиліт і Еритреї – замінники цукру; щодо їх нешкідливості немає єдиної думки.
Е916 Е917	Кальцію йодид і калію йодид – поки погано вивчені, але не вважаються небезпечними і не заборонені. Подумайте, чи ставити експерименти на собі.

Шкідливі Е-добавки

Список шкідливих харчових добавок найдовший. Більшість з них вивчені досконально, відомо, як і чому вони небезпечні, але використання триває.

Увага! Таблиця Е, які не можна вживати, щоб не нашкодити здоров’ю:

Назва Речовина Де використовується Чим небезпечний

небезпечні добавки
Е104	Жовто-зелений хіноліновий	Солодощі, копченості, газовані напої	Алергія Захворювання шлунково-кишкового тракту
Е210-213	Бензойна кислота і її похідні	Соуси, консерви, соки, газовані напої	Алергія, онкологічні хвороби, нервові розлади
Е221-228	сульфіти	Фруктові та овочеві консерви, продукти швидкого приготування, продукти, що містять крохмаль, вина. Використовуються для обробки сухофруктів	Алергія, бронхіальна астма, захворювання шлунково-кишкового тракту
Е239	уротропін	Сири, консервована ікра	Алергія, захворювання шкіри
Е250-252	Нітрити та нітрати	ковбаси	Алергія, серцево-судинні, неврологічні, онкологічні захворювання
Е280-283	пропіонати	Молочна продукція, випічка, соуси	Спазми судин головного мозку
Е290	Вуглекислий газ	Газовані напої	Виразка, гастрит, вимиває кальцій з організму
Е510	хлористий амоній	Борошно, дріжджі, хлібобулочні вироби	Хвороби печінки і шлунково-кишкового тракту
Е621	Глутамат натрію	Чіпси, приправи, соуси, напівфабрикати	Алергія, головні болі, тахікардія, зниження зору
заборонені добавки
Е102	жовтий тартазін	Морозиво, йогурти, газовані напої, солодощі	Алергія, мігрені. Особливо небезпечний для дітей
Е121	цитрусовий червоний	Газовані напої, солодощі, морозиво	Потужний канцероген – викликає патології печінки, онкологічні хвороби
Е123	Амарант (темно-червоний барвник)	Десерти, сухі сніданки, випічка	Патології печінки і нирок, алергія, онкологічні хвороби
Е240	формальдегід	М’ясні вироби, ковбаси, напої, солодощі	Канцероген – викликає патології печінки, онкологічні хвороби, алергію, ураження нервової системи
Е924а Е924b	Бромати калію і кальцію	Хлібобулочні вироби, газовані напої	Потужний канцероген – викликає патології печінки, онкологічні хвороби

Завантажити шкідливі Е-добавки з розшифровкою в таблиці

підводимо підсумки

Від харчових добавок, і від шкідливих в тому числі, в сучасному світі нікуди не дінешся. Що робити? Постаратися звести їх до мінімуму:

• уважно вивчати склад продуктів, які ви купуєте;
• вибирати сезонні фрукти і овочі, уникаючи неприродно яскраво забарвлених;
• звертати увагу на термін придатності товару – якщо здатний зберігатися роками, значить, консервантів на нього не пошкодували;
• не купувати продукти, якщо замість цифрової маркування на упаковці загадкове «підсилювач смаку, ідентичний натуральному»;
• максимально обмежити їжу з добавками в раціоні дітей.

3. 954

Барвник Е129. Харчова добавка «Червоний чарівний АС»: вплив на організм людини

Зміст статті

Коротка довідка про харчову добавку Е129 (Червоний чарівний АС)

• Призначення : харчовий барвник
• Походження добавки : синтетичне (з кам’яновугільної смоли і продуктів нафтопереробки)
• Колір : червоний
• Дозволена в України (для харчових продуктів), Україні, Євросоюзі, Австралії та Нової Зеландії
• Мало інформації, однак є свідчення, що дана харчова добавка має антиканцерогенну ефектом (знижує ризик виникнення ракових пухлин), при цьому слід мати на увазі, що її внесли в список потенційно небезпечних добавок для нервової системи дітей (зниження коефіцієнта інтелекту, посилення проявів синдрому дефіциту уваги і гіперактивності)
• Наукові дослідження Червоного чарівного АС тривають досі

Назви харчової добавки Е129, зустрічаються в :

• Червоний чарівний АС
• Е129
• Е-129

Міжнародні синоніми Червоного чарівного АС :

• Allura Red AC
• Allura Red
• E129
• E-129
• Food Red 17
• Curry red
• CI 16035
• FD & C Red 40

На сьогоднішній день харчова добавка Е-129 недостатньо досліджена (як і більшість використовуваних харчових добавок). Тому деякі дослідники переконані в тому, що барвник «Червоний чарівний АС» шкідливий для здоров’я людини, інші ж вірять в те, що ця добавка приносить користь людини …

Якщо розглядати обидві точки зору, спираючись на проведені наукові дослідження, то виходить наступна картина:

1. Багато хто підозрював і досі підозрюють Е129 в канцерогенності , тому як технологія виробництва даного барвника передбачає використання сильного канцерогену пара-Крезідіна. Однак дослідження показали, що в підсумковий продукт пара-Крезідін не потрапляє. Відповідно і звинувачення в канцерогенності поки безпідставні.
2. Дослідники з FCA (британське агентство з харчових стандартів) частково під тиском громадськості, частково в результаті проведених досліджень озвучили думку, що Е129 (а також ряд інших барвників) в поєднанні з консервантом Е-211 (бензоат натрію) негативно впливає на нервову систему дітей ( підсилює прояви СДУГ – синдрому дефіциту уваги і гіперактивності), а також негативно позначається на рівні IQ . Чи об’єктивно дане «наукове» думка? Та хто його знає – надто вже багато громадського тиску на вчених …
3. Харчовий барвник «Червоний чарівний АС» може викликати алергічні реакції і протипоказаний людям, чутливим до аспірину . Тут додати нічого, це дійсно так. Але що сьогодні не викликає алергічних реакцій?
4. Харчова добавка Е129 надає антиканцерогенний ефект (пов’язує канцерогени, утворюючи з ними безпечні з’єднання) у форелі. Звичайно, досліджувати не людський організм, але все ж …

Виходить, що зараз так і не можна однозначно сказати, корисна чи шкідлива харчова добавка Е-129 для організму людини. Тому що тлумачних досліджень поки ніхто так і не організував .

Добавка Е129 в продуктах харчування

Свого часу барвник E129 прийшов на заміну іншому барвнику – Амаранту (Е123) – як менш шкідливий для організму людини.

Харчовий барвник E-129 може додаватися в наступні продукти:

• Промислова випічка, хліб, здоба
• Солодощі (сухі сніданки, шоколадні батончики, желе, консервовані фрукти, солодкі напої, морозиво і т.д.)
• М’ясовмісну напівфабрикати (сосиски, ковбаси, шинка і т.д.)
• Соуси, приправи

Червоний чарівний АС в інших видах промисловості

Поза харчових продуктів добавка «Червоний чарівний АС» зустрічається в декоративній і миючої косметиці, а також в фармакологічних препаратах (в якості барвника).