Тим, хто дотримується принципів здорового харчування, обов’язково потрібно включати в раціон рибу. Вона – один з кращих джерел білка, поліненасичених кислот і мінеральних речовин.

При такому великій насиченості корисними речовинами в рибі ще й мінімум калорій (по крайней мере, в багатьох з них). Саме до таких можна зарахувати і сайду.

• 
• Що це за риба і наскільки вона корисна, читайте далі.
• 

Що за риба – сайда?

Це промислова риба сімейства тріскових. Ареал проживання великий. Зграї цих морських хижаків можна зустріти біля берегів в метр завдовжки і важить не менше 16 кг. Зовні рибу сайду можна відрізнити від інших тріскових за характерною білій смузі на боці, як на фото.

Цікаво! Найбільший екземпляр сайди спійманий біля берегів Норвегії. Довжина риби була 120 см, а вага перевищувала 22 кг.

промисел сайди

Ще до недавнього часу її популярність, як промислової риби, була не настільки популярна. І тільки з середини 50-х років минулого століття вона стала популярною. Тепер її промисел ведеться в Північній Атлантиці круглий рік.

Цікаво! В Європі сайда – на четвертому місці з промислових риб, після оселедця, тріски і пікші.

Звідки раптом такий інтерес. Все просто. Якщо в минулому більше цінувалися жирні сорти риби, то тепер переваги «худих» переважують.

Цікаво, що сайда, незважаючи на низький вмісту жиру, по корисності не поступається настільки популярному лососеві. А от чи варто набагато дешевше.

Чим вона корисна?

Унікальний хімічний склад м’яса сайди вже оцінили не тільки дієтологи, а й медики. Дітям і літнім людям її рекомендують через великої кількості фосфору – для зміцнення опорно-рухової системи.

Людям, які хочуть схуднути рекомендують включати її в свій раціон через невисоку калорійність продукту. На 100 гр. тільки 80 калорій. А велика кількість вітамінів групи B – покращує обмін речовин.

1. Ця риба – справжній рекордсмен за вмістом калію, який зміцнює серцевий м’яз.
2. Йод, якого теж в рибі чимало, обов’язковий для нормальної роботи щитовидної залози.
3. Цинк, що міститься в Сайді, сприяє швидкому відновленню клітин, впливає на інтелектуальну діяльність, покращує пам’ять.

Наявність в рибі молібдену допомагає зміцненню зубів і регулює обмінні процеси.

• Нікель підвищує гемоглобін, нормалізує кров’яний тиск, і дуже корисний для чоловічого здоров’я.

Крім мінеральних речовин в Сайді багато вітамінів – А, Д, Е, РР, К і практично всі вітаміни групи В. З їх допомогою поліпшується робота підшлункової та щитовидної залози, печінки, жовчного міхура.

Сповільнюється процес старіння клітин, регенерація тканин відбуваються швидше. Поліпшується стан волосся і шкіри.

А яка вона на смак?

М’ясо сайди дуже смачно. Вона не вмочуючи жирна, як лосось, а й зовсім не суха, як тріска. Аромат готової риби настільки спокусливий, що, на думку деяких поціновувачів ті, хто не їв сайду, не знає смаку справжньої морської риби.

Кому не можна їсти сайду?

Але, незважаючи на всю користь, яку може принести вживання сайди, вона, як і будь-яка риба, може принести шкоду. Правда, в першу чергу тим, у кого є алергія на морську рибу – тобто, в більшості випадків – алергія на йод.

В принципі – будь-яка морська риба – це можливий алерген. Пробувати її потрібно досить обережно.

Не варто зловживати такою рибою вагітним жінкам, що годують мамам. Тому корисна чи шкідлива сайда для організму, потрібно визначати, виключно з огляду на індивідуальні особливості кожної людини.

Як її готувати?

Риба хороша в будь-якому вигляді – вареному, тушкованому, солоному. Просто смажити, обвалявши в борошні теж можна, але деякі вважають, що так риба виходить трохи сухуватою.

У наших магазинах можна купити готове філе сайди. Воно стільки ж корисно, як і риба цілком, але готувати його, простіше і швидше.

Цікаво! Сіре м’ясо сайди при тепловій обробці набуває апетитний білий колір.

Запікаємо в духовці

Так рибка вийде набагато соковитіше і корисніше. Спочатку підготуємо овочі: великий помідор, болгарський перець і моркву і цибулю ріжемо кубиками, обсмажуємо на олії 10 хвилин.

Змішуємо овочі з шматочками філе сайди, солимо-перчимо до смаку, додаємо зелень. Отриману суміш викладаємо у жароміцних посуд, накриваємо кришкою або фольгою і ставимо в духовку на 40 хвилин.

Рецепт дуже простий. При бажанні інгредієнти можна міняти. Запечена сайда прекрасне блюдо для людей після операції.

А ікра у неї біла

Ікра сайди дуже приємна на смак. Ікринки дрібні, щільні. Ікру сайди відносять до білої ікрі, незважаючи на те, що вона на вигляд рудого кольору.

Цікаво, що біла ікра по корисним властивостям насправді мало відрізняється від прославленої червоною і чорною. Ікру сайди можна солити, відварювати і смажити.

Користі від неї дуже багато, а ось шкоди практично немає – якщо, звичайно, ви не страждаєте на алергію. У ній навіть більше корисних речовин, ніж в самій рибі.

1. Її вживання нормалізує обмін речовин і є прекрасним засобом для профілактики захворювань серця, і щитовидної залози.
2. Ікра сайди – незамінний продукт для всіх, хто одужує після тривалого захворювання і хто веде активний спосіб життя і хоче бути завжди сповнений сил.

фото сайди

Будь ласка, зробіть репост

Сайда

Морська іхтіофауна дуже цінна для людини. Це джерело багатьох цінних вітамінів і мікроелементів. Сьогодні в нашому огляді один з представників сімейства тріскових – риба сайда. Крім докладного опису, поговоримо про її поживних і смакових якостях, наведемо кілька кулінарних рецептів.

Класифікація та опис

Сайда – типовий представник сімейства тріскових, куди, крім неї, входять такі популярні морські риби, як:

Довідка! Крім перерахованих вище морських видів, в сімействі є і прісноводний представник – всім добре відомий хижак – минь.

У сайди – довгасте тіло, що розширюється від голови до середини і знову звужується до хвоста. Спинка забарвлена ​​в темні зелено-оливкові тони, іноді вона майже чорного кольору. Бока значно світліше, а черевце і зовсім сріблясто-біле.

Бічна лінія виражена дуже явно, її добре видно на тілі починаючи від голови і до хвоста. Що стосується плавників, то у сайди є три спинних і два анальних.

Нижня щелепа у дорослих особин трохи виступає вперед.

Рот у сайди середній, характерний для всіх риб з донно-пелагическим способом життя. На нижній щелепі є притаманний усім тріскових риб короткий жорсткий вусик.

Сайда мешкає переважно в північній частині Атлантичного океану і в морях його басейну. В основному вона полює зграями за дрібною рибкою, за якої може підніматися з дна в середні горизонти води. Зокрема, об’єктами полювання цього хижака є:

Увага! Молодь сайди харчується риб’ячої ікрою і дрібними ракоподібними.

Тривалість життя нашої героїні по риб’ячим мірками значна. Деякі виловлені екземпляри мали вік до 30 років.

Виростає сайда до 120 сантиметрів в довжину, досягаючи при цьому маси понад 20 кілограмів. Зафіксований рекорд вилову належить норвезькому рибалці з північної частини цієї скандинавської країни.

Рекордну сайду рибалка зловив в Сальстраумене, прибережному морському перебігу. Важив трофей 23,4 кілограма!

Ця рибина за вагою дуже близька до рекордної сайді.

ловля

Ту сайду, яку ми бачимо на прилавках магазинів, ловлять, природно, промисловим способом. Але є рибалки, які успішно удят її, використовуючи аматорські снасті:

• вудку для стрімкого блеснения;
• спінінг.

На замітку! Ловити сайду слід в північних морях. найчастіше для цього організовуються тури в Норвегію.

Для стрімкого блеснения застосовують спеціальні морські спінінги з підвищеними тестами по приманки і волосіні. Величини порядку 100 або 200 грамів не є в цьому лові чимось позамежним.

І це не дивно, адже в якості приманок використовують досить важкі вертикальні блешні або пількери.

Для збереження волосіні від передчасного перетирання в морських вудки замість тюльпана застосовується міні-блок на підшипнику.

Пількер називаються важкі вертикальні прогонистостью болісно. Залежно від горизонту лову вони можуть важити від десяти – для річковий риболовлі і до ста з гаком грамів – для морської.

Особливість морських пількер полягає в тому, що матеріал тіла приманки і оснащення – гачки і заводні кільця – повинні мати антикорозійне покриття, що протистоїть хімічно активної морської солі. Прості річкові приманки прослужать недовго, навіть якщо їх ретельно промивати після риболовлі чистою водою.

Ловля на пількери є попеременний підйом і опускання приманки в обраному шарі води на висоту в 50-80 сантиметрів. Найчастіше риболовлю починають у дна і поступово підвищують горизонт проводки.

Пількери мають різні модифікації, але схожість приманок очевидна.

Увага! З катерів можна ловити не тільки стрімким блеснением, але і спінінгом. Тут в якості приманок найкраще застосовувати звичайні колебалки збільшених розмірів.

спінінг

У тих місцях, де солідні глибини починаються близько до материка, можлива берегова ловля сайди на спінінг – таке, наприклад, можливо все в тій же Норвегії, у фіордах.

Для цього застосовуються найпотужніші берегові спінінги, довжиною в 10-12 футів, з тестами до ста грамів. Строй бланків – середній або навіть повільний, що дає можливість кращої амортизації снасті при виведенні морського трофея.

Котушки застосовують безінерційні, розмірами в 4000-6000 по Шимано, або мультиплікатори типу бочонок. При цьому бажано, щоб їх механізми були захищені від морської води.

Котушка для морського спінінга з антикорозійним покриттям.

В якості приманок використовують:

• важкі діповие воблери;
• блешні, що коливаються;
• пількери.

Користь і шкода

Перш ніж перейти до кулінарних рецептах з сайди, розглянемо користь від вживання цієї риби в їжу і можливу шкоду від цього.

користь

М’ясо сайди, як і більшості морських риб, корисно для здоров’я людини. За кольором вона трохи сіре з широкою червоною смугою в центрі, має щільну консистенцію, приємний запах.

Філе сайди зовні практично не відрізняється від м’яса інших тріскових риб.

 

У його складі багато протеїну, вітамінів і мікроелементів:

• А;
• В 1;
• В 2;
• О 12;
• Е;
• До;
• РР;
• заліза;
• йоду;
• калію;
• кобальту;
• магнію;
• марганцю;
• міді;
• молібдену;
• натрію;
• нікелю;
• селену;
• фосфору;
• цинку.

Увага! Незважаючи на те що за ціною сайда дешевше тріски, за смаковими показниками відмінності практично непомітні.

Корисні властивості сайди випливають з її мінерального складу:

• Фосфор важливий для нормального функціонування скелетних м’язів, суглобів, зв’язок і кісток, також покращує роботу мозку людини.
• Йод – незамінний для оптимальної роботи щитовидки.
• Кальцій необхідний для підтримки фортеці скелета.
• Цинк позитивно впливає на гормональну функцію як жінок, так і чоловіків. І також він необхідний для загального інтелектуального розвитку людини.
• Для поліпшення кровотворення організму людини незамінний кобальт. При його достатній кількості активніше працюють залозами, виробляється адреналін і еритроцити.
• Нікель нормалізує тиск.

Про користь же вітамінів і говорити не доводиться. Комплекс, що входить до складу м’яса сайди, покращує роботу більшості зовнішніх і внутрішніх органів людини, зокрема:

• печінки;
• підшлункової залози;
• щитовидки;
• жовчного міхура.

Риб’ячий жир і печінка підвищують імунітет і посилюють процес регенерації клітин.

Необхідно враховувати і те, що калорійність сайди невисока: вживання ста грамів риби додасть організму всього 92 кілокалорії. Це означає, що її можна включати до складу розвантажувальних дієт і використовувати для схуднення.

шкода

Огляд рецептів приготування риби нототенія

Вживання в їжу м’яса сайди може бути протипоказано за кількома показниками:

• Індивідуальна алергійна реакція на морепродукти і м’ясо тріскових риб, зокрема.
• У деяких регіонах проживання сайда здатна накопичувати ртуть. Тому потрібно купувати рибу тільки у перевірених продавців або звірятися з сертифікатом якості продукції.
• У дитячому харчуванні сайду потрібно застосовувати обережно, давати дитині тільки невелика кількість риби.

Крім того, з особливою обережністю ставитися до вживання сайди потрібно людям:

• з проблемами щитовидної залози;
• з порушенням кровотворних процесів;
• з захворюваннями судин;
• з розладами нервової системи;
• зі схильністю до утворення тромбів.

Користь і шкода сайди за масштабами непорівнянні, тому для більшості людей ця риба – бажаний продукт на столі.

Навіть на фото запечена сайда виглядає чертовски апетитно!

На замітку! У супермаркетах можна зустріти рибні консерви під назвою «морський лосось». Так ось, цей продукт виготовлений із сайди, яка в цілому дешевше, а за смаком майже не відрізняється від більш благородних видів.

Перед тим як піти в супермаркет за покупками, ознайомтеся з рекомендаціями щодо вибору м’яса сайди.

• Як і будь-яка інша риба, сайда повинна мати привабливий зовнішній вигляд. Свіжі тушки повинні мати природний блиск, пружну структуру – при натисканні м’ясо повинно «відігравати» назад.
• Гарна риба не повинна видавати неприємного запаху.
• Обвітрена і переморожена риба також не годяться для приготування.
• Слід враховувати регіон, в якому купується риба. Якщо ви живете далеко від місця її лову, то краще брати її в консервованому або замороженому вигляді.
• Купуючи рибу, обов’язково дивіться на дату її упаковки. Прострочений продукт небажано вживати в їжу.
• Заморожена риба в упаковці завжди містить лід, стежте за тим, щоб його було небагато. Велика кількість замерзлої води говорить про те, що продукт розморожували не один раз. Це знижує якість сайди і може навіть призвести до отруєння через розвинулися патогенів.

Якісну рибу видно навіть на перший погляд, але все одно краще обстежити ретельно.

правильне зберігання

Зберігати сайду потрібно дотримуючись умов, рекомендовані для морської риби:

• Свіжу рибу можна зберігати при звичайній температурі не довше чотирьох годин. Після закінчення цього терміну сайду потрібно помістити в холодильник або приготувати.
• Якщо сайду покласти в холодильник на лід, термін зберігання складе 3-4 дня.
• У морозильній камері будь-яка риба, в тому числі і сайда, може зберігатися близько восьми місяців за умови недопущення розморожування.

Увага! Порушення правил зберігання риби може згодом призвести до харчового отруєння.

Почнемо з першого блюда – юшки. Багато, скривившись, скажуть, що вдома на кухонній плиті вийде тільки рибний суп, але радимо випробувати наш рецепт приготування – за вуха не відтягнеш. До того ж таку юшку нескладно зварити і на природі.

Для повноцінної юшки знадобиться філе сайди і рибний набір для бульйону. У нього можуть входити будь-які інгредієнти, що залишилися після оброблення риб:

• голови;
• плавники;
• хвости;
• хребти.

Чим більше субпродуктів закладіть в каструлю, тим наваристий виявиться бульйон.

Крім цього, нам знадобляться:

• цибуля;
• морквина і інші коренеплоди;
• картопля;
• лимон;
• зелень: кріп, петрушка, розмарин;
• сіль перець.

Розмарин відмінно поєднується з рибою практично у всіх рецептах.

Процес приготування розпишемо по пунктам:

1. У каструлю закладаємо рибні субпродукти, заливаємо водою, ставимо на вогонь.
2. Після цього ріжемо філе сайди на порційні шматочки, присаливаем, перчимо, обсипаємо рубаною зеленню, поливаємо лимонним соком і відправляємо в холодильник маринуватися.
3. Варимо бульйон на повільному вогні, це важливо: бурхливе кипіння вбиває смак юшки. Постійно знімаємо утворювати піну.
4. Поки вариться риба, потрібно зробити піджарку з коренеплодів і цибулі. Щоб готувати юшку на природі, цю заправку слід посмажити завчасно і взяти з собою з дому.
5. Через 20 хвилин знімаємо каструлі з вогню, вміст проціджуємо через два шари чистої марлі.
6. Проціджений рибний бульйон ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
7. Закладаємо нарізану великими шматками картоплю. Знову доводимо до кипіння і варимо на повільному бурлінні до готовності.
8. Прийшов час закладки риби. Промариновані шматки сайди опускаємо в бульйон і варимо близько п’яти хвилин.
9. Додаємо піджарку, дрібно посічену зелень і доводимо до кипіння.
10. Прибираємо каструлю з вогню і даємо настоятися протягом 10-15 хвилин, більше просто не витримати!

Вуха – цариця рибного столу!

Запечена риба

Запікаючи сайду в духовці, отримуємо корисну страву, адже риба готується практично у власному соку.

1. Алюмінієву фольгу змащуємо олією, бажано застосовувати оливкова або рафінована соняшникова.
2. Тушку сайди натираємо сумішшю сіллю, перцю і паприки. Втім, можна використовувати і улюблені вами спеції.
3. Збризгуємо рибу лимонним соком.
4. Всередину тушки закладаємо кілька гілочок розмарину.
5. Викладаємо рибу на фольгу і обсипаємо по колу кільцями цибулі. Можна додати шматочки помідорів і картопля.
6. Загортаємо фольгу і відправляємо в духовку хвилин на 30.

Увага! Запікати рибу можна не тільки в фользі, але і в жароміцної глиняній або скляному посуді.

Ну і звичайно, нам не обійтися без рецепта смаженої сайди, мало знайдеться людей, хто хоча б раз не приготував рибу на сковороді.

1. Порізати рибу на порційні шматки.
2. В окремому посуді змішати паніровці з сіллю, перцем і приправами.
3. На сковороді розжарити масло.
4. Вмочивши кожен шматочок в панірувальну суміш, викласти на сковороду.
5. Обсмажити з кожного боку по п’ять хвилин.

висновок

Сайда – цінна морська риба. Вона корисна для людини і не завдасть шкоди організму, якщо її правильно вибрати, зберегти і приготувати.

риба сайда

Риба сайда – морський представник, що мешкає в товщині вод. Вона поширена по території Атлантики, восени мігрує на південь. Влітку рибу можна зустріти у Муромського узбережжя.

Опис риби з фото

Сайда належить до сімейства тріскових. Вона родичка тріски, минтая, хека. У риби довгасте тіло, яке від голови розширюється до середини і знову звужується до хвоста. Довжина тулуба дорослого хижака досягає 60-90 см, іноді доходить до метра при масі 17 кг. Живе близько 30 років.

Опис зовнішнього вигляду виглядає так. Спинка має темні зелені кольори, іноді наближена до чорного. Збоку тіло світліше, черевце сріблясте. Бічна лінія яскраво виражена, вона добре видна від голови до самого хвоста. У риби 3 спинних плавця і 2 анальних.

Відмітна особливість сайди – виступає вперед нижня щелепа.

Риба має рот середніх розмірів, на нижній щелепі присутній короткий жорсткий вусик. Він характерний для всіх представників сімейства тріскових.

Сайда – стайная риба, її виловлюють круглий рік. Найбільше мешканців виявлено на північній території. Ще недавно ловля була невеликою, але люди по достоїнству оцінили смак і користь м’яса. Відгуки тільки хороші.

• Фото морського мешканця
• 

Користь і шкода

Морепродукт дуже корисний для організму людини. Сайда, конкретно її філе має унікальний склад, завдяки якому досягаються ефекти:

• позитивний вплив на кровоносну систему, активація роботи підшлункової залози;
• вироблення колагену – речовини, яке продовжує молодість і пружність шкіри;
• повноцінний ріст і розвиток клітин;
• судинорозширювальну дію, досягається скорочення м’язів;
• живлення клітин головного мозку;
• захист печінки від жирових відкладень;
• участь в синтезі гормонів надниркових залоз, щитовидної залози;
• надання фосфору – одного з головних будівельних матеріалів для кісток;
• регулювання згортання крові;
• нейтралізація небезпечного впливу токсинів;
• приведення в норму гормонального фону жінок і чоловіків.

Завдяки вітаміну А підвищується опірність організму до різних вірусів, бактерій, значно поліпшується стан шкіри і волосся. Вітаміни групи В сприяють виведенню холестерину.

Користь сайди неоціненна, шкоди практично немає. Вживання необхідно обмежити людям, які страждають харчовою непереносимістю морепродуктів. Потрібно проявляти обережність при введенні сайди в раціон дитини, спостерігати реакцію малюка. Це допоможе відразу виявити алергію.

Сайда містить кобальт, велика концентрація якого може нашкодити здоров’ю. Але його кількість в натуральних продуктах настільки незначно, що не принесе ніякої шкоди. Оскільки світовий океан забруднений, це потенційно небезпечно, риба накопичує токсини, важкі метали.

Вченими встановлено, що більший ризик приносить вживання великих хижих і глибоководних порід. Сайда віднесена до безпечних видів, що приносить користь, а вплив залишкових слідів шкідливої ​​хімії зведено до мінімуму.

склад м’яса

М’якоть сайди має сіруватий відтінок і неповторний смак. За структурою воно щільне, але не грубе і жорстке. За рахунок цікавого кольору м’яса, приємним смаковим якостям морську рибу сайду люблять гурмани і шанувальники морських продуктів. Ікра морепродукту має білий колір.

1. 
2. Сайда виступає джерелом протеїну. Вона містить безліч вітамінів:
3. Також вона включає безліч хімічних елементів:

• цинк;
• кобальт;
• калій;
• селен;
• натрій;
• фосфор;
• мідь;
• залізо;
• марганець.

 

Сайда за вартістю в магазинах дешевше в порівнянні з тріскою. Але за складом вона нічим не гірше.

Будь-яка риба містить омега-3 жирні кислоти, які насичують організм білком.

Калорійність (сирої, смаженої, вареної, солоної)

Морського мешканця активно використовують для готування страв. М’ясо універсально, оскільки воно дозволяє придумати смачні рецепти. Калорійність сайди залежить від способу приготування.

Середня кількість калорій сирого продукту на 100 г становить від 80 до 92 Ккал. Залежить від того місця, де мешкала риба. У філе сайди міститься 19,1 г білка і всього 0,5 г жиру. Вуглеводи відсутні.

Запечена сайда характеризується іншими показниками. Білка вже більше – 19,28 г, жиру 0,6 і вуглеводів 0,07. На 100 г нараховано 87,07 кКал. Морепродукт, приготований таким способом, не викличе зайвих кілограмів. Рибу сайду запікають цілком в духовці, мультиварці, у вигляді стейків з порізаними овочами. Також використовують аерогриль, в ньому вона хороша.

Якщо домочадці люблять смажену рибу, то її готують прямо на сковорідці, вливши трохи рослинного масла. Для панірування можна використовувати вівсяні або кукурудзяні пластівці, борошно. Але навіть смажене блюдо не містить багато калорій – 134,98 ккал. Поживна цінність морепродукту, приготованого на пару, трохи нижче запеченого, вона налічує 87 кКал.

Як правильно зберігати

Свіжий продукт при кімнатній температурі буде зберігатися не більше 4 годин. Якщо її придбали в замороженому вигляді, варто залишити в холодильнику строком на 3-4 дні. У морозилці риба збереже свою свіжість на 8 місяців.

Застосування в кулінарії

Ця риба досить маложирна. Часто застосовують для виготовлення крабових паличок, оскільки її смакові якості солодкуваті і схожі на м’ясо краба. Тушка має приємний аромат, сіру м’якоть з щільною структурою, з огляду на це сайда разваривается в процесі смаження.

смажена сайда

Рибу готують по-різному. Її смажать, варять, запікають. Особливий смак продукту розкриється, якщо його запекти на подушці з лаврового листя. Рецепт смаження сайди дозволить отримати дуже смачне блюдо з хрусткою скоринкою зовні і соковитою м’якоттю всередині.

• Шматочки промивають, сушать.
• Вівсяну крупу перемелюють в блендері.
• 
• Сотейник промазують маслом, ставлять на вогонь.
• Кожен шматок занурюють в паніровці і смажать з обох сторін на середньому вогні.

Щоб довести страву до красивого виду, дрібно ріжуть петрушку, млоять її в сотейнику з вершковим маслом і лимонним соком. Отриманою сумішшю поливають рибу. У підсумку вона придбає неповторний запах і смак, що запам’ятовується.

Запечена у фользі

Морепродукт, запечений у фользі, відрізняється ніжністю і соковитістю. У рецепті можна змінювати набір спецій і трав, але лимонний сік обов’язковий. Він додасть страві пікантну нотку.

Складові:

• сайда, маленька тушка – 200 г;
• сік лимона – 10 г;
• паприка – 2 г;
• цибулина – 70 г;
• рослинне масло – 30 г.

Послідовність дій:

1. Морепродукт очищають, позбавляють від нутрощів, плівки.
2. Поливають лимонним соком, натирають сіллю і приправами.
3. На деко викладають фольгу, змащують маслом.
4. Наверх кладуть сайду. Навколо неї розкидають цибулю, порізану кільцями.
5. Акуратно загортають у фольгу і відправляють в духовку на півгодини при температурі 190 ℃.

Якщо хочеться домогтися румяности, фольгу розкривають за 10 хвилин до кінця приготування. За відгуками господинь таке блюдо з риби особливо люблять діти.

Сайду консервують, роблять фарш для тефтелькою, котлет, варять юшку. Також її коптять і маринують.

висновок

Сайда – рекордсмен за вмістом кальцію і фосфору. Риба безпечна до вживання, якщо у людини немає алергії на морепродукти. Введення в раціон сайди в відварному, запеченому вигляді показано людям похилого віку, які страждають на проблемами серцево-судинної системи, дітям, годуючим мамам і хворим, які відновлюються після операції.

Риба сайда: користь і шкода, фото і відгуки

Корисні властивості сайди приваблюють багатьох людей. М’ясо хижачки з сімейства тріскових цінується своїм поживним складом. Воно незвичайного і приємного смаку. Від правильного харчування людини залежить стан його здоров’я.

Морепродукти необхідні через наявність в них цінних для організму Омега-3 кислот, корисних вітамінів і мінералів. Люди, які вживають рибу, в нормальній кількості забезпечені білком. Крім того, за допомогою цього продукту виводиться шкідливий холестерин.

Користь і шкода сайди залежать від якості продукту і наявності протипоказань.

Що це за риба

Води Атлантики, берега Ісландії та Норвегії – місця, де найчастіше можна зустріти косяки цих хижих риб. Її тіло витягнуте, голова загострена.

Черево світло-сріблястого забарвлення, голова темніше, а спина оливкового кольору. З боків вона жовта. Відрізнити від всіх інших її родичів сайду можливо по світлій смузі уздовж спини.

Крім того, відмінною рисою цієї хижачки є її випирає нижня губа.

Розміри дорослої риби до одного метра. Важить такий улов не менше 17 кг. Живуть хижачки в зграях близько 30 років.

В середині минулого століття ця риба була настільки цінною. Виловлювали її цілий рік в незначних кількостях, що ніяк не позначалося на популяції.

Минув час, люди розсмакували смак її м’яса, і улови збільшилися, що призвело до поступового зменшення її кількості. Довелося врегулювати улов сайди для того, щоб відносно стабілізувати її популяцію.

Це допомагає тримати її вилов під контролем.

Склад м’яса сайди

М’ясо цієї хижачки неповторного смаку і сірого кольору, щільної консистенції. Його не можна назвати грубим або сухим. Завдяки своєму специфічному відтінку і приємного смаку воно подобається багатьма гурманам і поціновувачам морської кухні. Його використовують не тільки для кулінарних шедеврів, а й заморожують для подальшого приготування.

Ця риба неймовірний джерело протеїну. У ній багато вітамінів В1, В2, В12, РР, А, К, Е, калію, натрію, селену, заліза, цинку, міді, калію, фосфору, магнію, кобальту, нікелю, марганцю.

Увага! Варто уточнити, що сайда дешевше, ніж тріска. Але вона ні в чому їй не поступається.

калорійність сайди

Калорійність сайди на 100 грам становить 92 ккал. Можуть спостерігатися незначні відхилення в залежності від того, в якому місці вона живе. Калорійність запеченої сайди – 85,07 ккал, смаженої – 93 ккал, а приготовленої на пару – 87 ккал.

білки	жири	вуглеводи
77.6	8.1

Чим корисна сайда для організму

Величезна користь від сайди для організму дітей і жінок в положенні. Фосфор, який є в рибі, сприятливо позначається на функції опорно-рухової системи людей.

Наявність йоду допомагає функціонувати щитовидній залозі. Кальцій приносить велику користь кістках. Цинк, що входить до складу м’яса хижачки, – це хороша робота гормональної системи жіночої та чоловічої статі.

Крім того, ця речовина допомагає в розвитку інтелектуальних здібностей.

Кобальт є відмінним помічником в кровотворенні організму. З його допомогою швидше розвиваються еритроцити, залозами виробляється адреналін. Нікель сприяє нормалізації кров’яного тиску.

Завдяки наявності в рибі молібдену відбувається зміцнення зубів і регулювання обмінних процесів. Крім того, цей хімічний елемент підвищує гемоглобін і дуже корисний для відновлення чоловічої статевої функції.

За допомогою вітамінів покращується робота печінки, підшлункової, щитовидної залози, жовчного міхура.

Після вживання жиру риби та печінки значно підвищується імунітет і поліпшується процес оновлення клітин.

Важливо! Запечена сайда – це незамінний блюдо в період процесу відновлення людей після операції.

Чи корисна консервована сайда

М’ясо цієї риби смачне в будь-якому вигляді. Гурмани оцінюють по достоїнству консервовану хижачку. Часто зустрічається в торгових точках консервована риба «морський лосось». Цей продукт виготовлений з сайди. Важливо відзначити, що таке м’ясо набагато дешевше справжнього лосося, але в поживності і цінності продукт нічим не поступається.

Великою популярністю користується заморожена і консервована сайда в західноєвропейських країнах. Вона корисна в будь-якому вигляді.

Як смачно приготувати сайду

М’ясо цієї риби смачне в будь-якому вигляді. Його можна запікати, смажити, відварювати, консервувати, робити з нього фарш для котлет. Крім того, її можна маринувати і коптити. Шикарний і неповторний смак набуває ця риба, приготовлена ​​з додаванням до неї білого вина.

Деякі господині просто обсмажують її філе до золотистого кольору і подають разом з картоплею, морквою і цибулею. Дуже смачна сайда, запечена в фользі. До цього її необхідно посипати спеціальними травами для приготування страв з риби і скропити соком лимона.

Легка вуха з цієї дієтичної риби є улюбленою стравою в багатьох сім’ях.

Шкода сайди і протипоказання до застосування

Важливо враховувати, що сайда може виступати сильним алергеном. Людям, у яких помічена непереносимість морепродуктів, слід бути обережними. У разі прояву найменших ознак алергії її краще повністю виключити з раціону.

Крім того, слід пам’ятати, що сайда, в залежності від того, в якому середовищі вона живе, накопичує в собі таке шкідлива речовина, як ртуть. Доцільно перед покупкою риби дізнатися, звідки її привезли.

Незважаючи на те, що риба дуже корисна дітям, починати давати страви з неї необхідно з мінімальної кількості. Так можна помітити можливу негативну реакцію на продукт і прийняти оперативні заходи.

Як правильно вибирати і зберігати сайду

При виборі сайди існують певні поради і рекомендації. Вони мало чим відрізняються від правил, за допомогою яких вибирається риба інших видів. Варто акцентувати увагу на таких показниках:

1. Перш за все, риба повинна мати привабливий зовнішній вигляд. Свіжа сайда повинна бути з природним блиском, пружна при натисканні і не видавати неприємного запаху. Не варто брати обвітрену рибу.
2. Слід враховувати місце, в якому купується риба. Якщо воно знаходиться дуже далеко від місця її лову, то краще брати її в консервованому або замороженому вигляді. При цьому не варто забувати дивитися на дату її упаковки. У замороженої риби не повинно бути багато льоду. Це може говорити про те, що продукт не один раз размораживался і заморожувався, що загрожує ризиком бактеріального забруднення.

З приводу зберігання цієї риби існують теж певні правила:

1. Свіжу сайду зберігати не в холодильнику можна не більше 4 годин.
2. Якщо вона лежить на льоду в холодильнику, зберігати її в такий спосіб можна 3-4 дня.
3. У морозильній камері сайра зберігається близько 8 місяців.

 

висновок

Після того як була розглянута користь і шкода сайди, можна зробити висновки. Судячи з того, які корисні речовини є в цій рибі, вона є дійсно цінним продуктом з унікальними смаковими якостями. Тим, хто хоче бути в постійному тонусі, відчувати себе добре і не хворіти, необхідно в обов’язковому порядку включити в свій раціон страви з цієї надзвичайної риби.

Відгуки про сайді

Риба сайда своїми смаковими і корисними якостями заслужила в основному позитивні відгуки. Лише в деяких випадках про неї відгукуються негативно. Це в основному ті люди, яким з тієї чи іншої причини сайда не підійшла.

Інна Прочковская, 34 роки, м Перм Вперше купила сайду в замороженому вигляді. Спробувала її філе обсмажити в клярі. Вийшла трохи жестковатой, але смак все одно сподобався всім домочадцям. Зараз віддаю перевагу гасити її з овочами. Незвичайний і дивовижний смак. Гості в захваті. Валентина Петренко, 46 років, м Київ Придбала в супермаркеті свіжоморожену сайду.

Хотіла запекти її з лимоном у фользі. Уже багато чула про рибу позитивних відгуків, але сама так жодного разу її і не пробувала. Засмутилася відразу ж, як тільки розпакувала вакуумну упаковку. Навіть в замороженому вигляді від риби виходив не дуже приємний аромат. На вигляд вона була неапетитною. В силу своїх професійних навичок захотілося подивитися, що у риби всередині.

Після того як я розпорола їй черевце, з нього полилася рідина незрозумілого кольору. У черевній порожнині я виявила личинку лентеця. Він хоч в замороженому вигляді безпечний для людини, все одно його наявність викликало у мене відторгнення. В результаті рибка потрапила в сміттєпровід. Олена Кравець, 56 років, м Пушкіно Сайда і пеленгас – це два види риб, які обожнюють в моїй родині.

Що б я з них не приготувала, ніколи нічого не йде у відходи. Намагаюся кожні вівторок та четвер балувати домочадців який-небудь вкусняшки з цих риб. Може бути, тому в нас у всіх завжди відмінний настрій і прекрасний стан здоров’я. Адже сайда і пеленгас – це справжнє джерело корисних речовин і вітамінів.

Чи була Вам дана стаття корисною? Та ні

Сайда: користь і шкода тріскової рибки. У чому корисні властивості і потенційна шкода сайди, кому лікарі її вживати не рекомендують

Вживання риби в їжу обов’язково і необхідно для здоров’я. Користь сайди в великій кількості Омега-3 жирних кислот, вітамінів і мінералів.

Сайда відноситься до тріскових видів риб. Це цінна промислова риба. Нежирне дієтичне м’ясо цінується гурманами по всьому світу.

шкода сайди

Отлавливая зграї цієї риби, з неї готують смачні консерви. Щільне, сіре м’ясо сайди нарізають тонкими довгими пластинками, просаливают, додають спеції, прянощі, барвник і закочують в банки.

Людям, які страждають виразкою шлунка, гастрит, печінковою недостатністю, мають проблеми з підшлунковою залозою, консерви з цієї риби протипоказані для вживання. Сайда шкідлива в більших кількостях саме в консервованому вигляді.

Термін життя сайди досягає тридцяти років. Це хижак, який харчується крабами, дрібною рибкою, ікрою інших риб. Доросла особина досягає ваги 15-17 кілограмів.

Шкідлива сайда також людям з важкою формою харчової алергії або непереносимістю морепродуктів. У рибі міститься багато йоду, тому тим, хто страждає хворобами щитовидної залози, необхідно з обережністю ставиться до страв з цієї риби.

З обережність до вживання сайди слід підійти людям з порушенням кровотворних процесів, захворюванням судин, нервової системи, адже ця риба містить в собі велику кількість кобальту. Сайда шкідлива людям, які схильні до утворення тромбів.

Сайда користь

Риба містить в собі вітаміни, мінерали, які рідко зустрічаються в інших продуктах, поліненасичені жири.

У 100 грамах сайди міститься 19,2 грама чистих білків, всього 1 грам жирів при повній відсутності вуглеводів. Ця дієтична риба показана при боротьбі із зайвою вагою.

Сайда корисна спортсменам, так як завдяки своєму унікальному складу є незамінним продуктом, джерелом протеїнів і білків.

Вагітні та жінки, діти, люди похилого віку потребують такому продукті, як сайда. Ця риба показана до вживання молодим сімейним парам, які прагнуть стати батьками.

Сайда дуже живильна. У 100 грамах цієї риби міститься 88 кілокалорій, що становить приблизно 6% добової норми споживання. Страви з цієї риби підходять тим, хто стежить за своїм здоров’ям і підтримує оптимальну вагу тіла.

Сайда, як будь-яка інша морська риба, містить в собі Омега-3 поліненасичені жирні кислоти.

Зазвичай в раціоні міського людини переважають Омега-6 жирні кислоти, які надходять в організм з такої їжі, як майонез, сметана, яйця, жирна смажене м’ясо, фастфуд, картопля у фритюрі.

Всі ці продукти насичені холестерином, великий вміст в організмі якого вкрай шкідливо і небажано.

За даними міністерства охорони здоров’я співвідношення Омега-3 і Омега-6 жирних кислот має становити 3 умовні одиниці до 7 відповідно, або хоча б витримувати баланс 50/50. Як з’ясовується, у більшості людей зберігається дисбаланс на користь Омега-6 в співвідношеннях 10 одиниць Омега-3 до 50 або навіть 70 і більше одиниць Омега-6.

Таке співвідношення таїть в собі загрозу, так як Омег-6 жирні кислоти є руйнівниками і провокують запальні процеси по всьому організму.

Омега-3 навпаки, зміцнює суглоби і клітини всього організму, сприяє швидкому загоєнню ран і відновлення пошкоджених тканин. Переважання Омега-6 веде до тромбам, закупорки судин, швидкому старінню шкіри.

Омега-3 є потужним антиоксидантом, який запобігає згубну дію вільних радикалів.

Сайда багата Омега-3 жирними кислотами, тому її користь для організму така суттєва і значима. Морська риба необхідна в раціоні кожної людини. Особливо це важливо маленьким дітям.

Адже, Омега-3 стимулює мозкову діяльність, дозволяючи клітинам головного мозку рости і розвиватися. Вживання сайди в їжу хоча б два-три рази на тиждень по 100 грам істотно знизить ризик для дорослих людей онкологічних захворювань.

А дітям дозволить вчитися успішно, справляючись зі шкільними навантаженнями.

Вміст корисних елементів в рибі

Сайда – унікальна риба. Вона значно дешевше інших видів тріскових риб, але має не меншу користь для здоров’я людини. Її м’ясо містить в собі комплекс вітамінів і мінералів з розрахунку на 100 грамів продукту і співвідносить добової дози споживання:

• 1. Калій – 14%;
• 2. Кальцій – 1,5%;
• 3. Магній – 6,3%;
• 4. Натрій – 5,4%;
• 5. Марганець – 2,5%;
• 6. Залізо – 5%;
• 7. Йод – 100%;
• 8. Кобальт – 200%;
• 9. Фосфор – 17,4%;
• 10. Хром – 110%;
• 11. Цинк – 7,1%;
• 12. Мідь – 12%;
• 13. Молібден – 5,7%;

Користь вживання сайди для здоров’я

Кальцій, магній, фосфор – три брата, які повинні надходити в організм всі разом, щоб такий необхідний кальцій засвоювався організмом і використовувався для будівництва кісткових тканин, а не йшов на появу кальцификатов. У сайді ці три компонента знаходяться разом в досить вигідних пропорціях.

Натрій бере участь в балансі електролітів. Важливо підтримувати в людському організмі водно-сольовий баланс в вірній пропорції. Щоб уникнути набряків і зневоднення. Саме ці процеси і контролює натрій, який міститься в Сайді.

Залізо необхідно вживати щодня. Організм не здатний відтворювати цей елемент самостійно, тому потребує поповнення кожен день.

Цей елемент підтримує рівень гемоглобіну в крові, який необхідний для гарного самопочуття і окислювальних процесів в організмі.

При його недоліку розвивається анемія, у людини паморочиться голова, з’являються запаморочення аж до втрати свідомості. Сайда містить в собі і цей настільки важливий і корисний елемент.

Для жителів центральної України нестача йоду став справжньою проблемою. Йод бере участь в процесі росту людини, впливає на розумові здібності, гормональний фон і здоров’я щитовидної залози. Цей елемент важливий особливо в підлітковому віці, тому сайду необхідно вживати підростаючому поколінню щодня. 100 грам цієї риби містить в собі добову дозу йоду.

Кобальт необхідний людині в зовсім невеликій кількості, але він вкрай важливий для процесу кровотворення. Саме завдяки йому в кістковому мозку відбувається вироблення еритроцитів, в міру засвоюється залізо, склад крові залишається постійним.

Кобальт бере участь у синтезі білків, нормалізує діяльність ендокринної системи. Також бере участь в будівництві ДНК, під його контролем відбуваються обмінні процеси. Недолік кобальту викликає ослаблення імунної системи, підвищує ризик алергічних реакцій, порушення пам’яті.

Настільки важливий елемент, який зустрічається далеко не у всіх продуктах, щедро міститься в добової дозі в 50 грамах сайди.

Мідь важлива особливо для людей, які страждають на діабет, тому що саме цей метал контролює вироблення інсуліну в організмі. Разом з залізом мідь контролює рівень гемоглобіну в крові. Мідь є антиоксидантом, який впливає на вироблення меланіну, колагену, що важливо для збереження молодості шкіри і здоров’я волосся.

Цинк – особливо важливий елемент для чоловіків, особливо для підлітків чоловічої статі. Цей мікроелемент бере активну участь при виробленні тестостерону.

У період статевого дозрівання хлопчикам дуже важливо зберігати в організмі достатня кількість цинку, щоб процес перетворення хлопчика в чоловіка проходив поступово і без недоліку гормонів.

Тому підліткам в раціон обов’язково потрібно включати сайду.

Молібден бере активну участь в окислювальних процесах людського організму. Саме він допомагає перетворювати отримані білки, жири і вуглеводи, кисень і воду в енергію. Також важливий для видільної системи.

Сайда містить в собі цілий комплекс корисних і необхідних людському організму мікроелементів, металів, вітамінів. Деякі речовини містяться в ній в такій кількості, що це робить рибу унікальним продуктом.

Джерело: zhenskoe-mnenie.ru