Має топлене масло дивну властивість – може залишатися свіжим кілька місяців, якщо зберігати в прохолоді. Після правильної обробки цей жир ставав набагато корисніше, ніж вершковий, їм лікують застуду, кашель, запалення горла, рани і опіки, шлунково-кишкові захворювання, рятуються від радикуліту і мігрені.

Топлене масло – що це?

Дослідники визначили, звідки ці чудодійні властивості, і що таке топлене масло за своїм складом. Його використовували для лікування, застосовували в кулінарії не тільки в українській, а й індійської кухні. Після термічної обробки звичайне вершкове масло змінює властивості, з нього виходять менш корисний молочний жир, вода, частина складових молока, різні домішки.

Якісне топлене масло зберігає склад:

• вітаміни РР, D, Е, В5;
• натрій, фосфор;
• цинк, мідь, залізо;
• калій, кальцій;
• провітамін А.

Чим відрізняється топлене масло від вершкового?

Як відомо, якість топленого масла залежить від витоплювати вершкового, його можна купити в магазині, але набагато краще зробити самому, в домашніх умовах це зовсім не складно. Фактично вершкове масло – поєднання білка, води і жиру, якщо його розшарувати, то жир, що залишився і буде потрібним продуктом.

Дослідники визначили, чим відрізняється топлене масло від звичайного:

1. Можна нагрівати майже до 200 ° С.
2. Не дає піни і диму під час смаження.
3. Не утворює канцерогени, які не прогоркает.
4. Зберігається набагато довше, оскільки в складі немає білків.

Чим відрізняється топлене масло від ДХІ?

Доведено, що топлене масло ще багато століть тому добре знали і використовували лікарі Індії, і зараз індуси продовжують застосовувати корисні властивості цього продукту в медицині, косметології та кулінарії. Називають його в цій країні «ДХІ» або рідким золотом за дуже цінні властивості. При тому, що продукт той же самий, технології приготування в України і Індії абсолютно різні.

Приготувати масло по індійському рецептом теж просто, але для початку варто розібратися, що таке топлене масло ДХІ. Витоплюють його малими порціями, на невеликому вогні, на дровах, цим займаються і на маленьких фермах.

Особливості приготування:

1. Перед витоплюванням наполягають в теплі 2 години.
2. Додають індійські спеції для прянощі.
3. Знімають з вогню, коли суміш стає прозорою і починає потріскувати.
4. Кип’ятять не менш години, щоб прибрати молочні залишки, таке масло набуває горіховий смак.
5. Для лікування використовують суміші, які ще настоюють.

Що являє собою топлене масло, користь і шкода цього продукту відомі і медикам.

Фактично це вершкове, з якого прибрали молочні білки, воду і лактозу, тому вживати його можна людям, які лактозу не переварюють.

Містить більше вітамінів, але при цьому і більш калорійне, основний компонент – ненасичені жирні кислоти, їх частка становить 35%, тоді, як у вершковому – лише 24%.

У традиційній медицині цей жир не використовують, але лікарі визнають його дієвість при:

• запаленнях слизової;
• дистрофії;
• занепаді сил.

Якісне топлене масло – джерело антиоксидантів, нейтралізує вільні радикали, його корисні властивості:

• покращує травлення;
• зміцнює імунітет;
• знімає головний біль;
• зміцнює кістки і суглоби;
• налагоджує роботу серця і судин;
• допомагає обміну речовин;
• запобігає атеросклерозу, діабет;
• допомагає здолати застуду, болі в горлі;
• лікує радикуліт, рахіт, остеопороз;
• бореться з недокрів’ям і анемією;
• відновлює шкіру;
• допомагає при ударах:
• запобігає варикоз;
• покращує пам’ять і стан нервової системи.

Топлене масло – користь

Окремо варто розглянути, ніж корисно топлене масло при вагітності. Лікарі радять обов’язково його вживати, особливо в перші 2-6 місяців, оскільки суміш містить багато кальцію, необхідного для формування скелета дитини. Єдиний мінус – зайва вага для мами, так що, оскільки продукт дуже калорійний, захоплюватися їм не варто.

Окреме питання – чи можна давати топлене масло дітям? Лікарі відгукуються позитивно, оскільки:

• вітамін А – відповідає за сприйняття кольору;
• вітамін В2 – за ріст волосся, хорошу шкіру і здорові нігті;
• вітамін D – захищає від рахіту.

Починати давати малюкам потрібно з порцій на кінчику чайної ложки, вік залежить від стану:

• з нормальною вагою – з 5-6 місяців;
• з малою масою тіла – з 4-5 місяців;
• з надмірною вагою – з 7-9 місяців.

Топлене масло – шкода

Уже багато років медики ведуть дискусії про шкідливість жирних продуктів, але при цьому погоджуються, що зовсім відмовлятися від них не можна. Шкода топленого масла, як і вершкового, пояснюється вмістом холестерину, що підвищує ризик захворювань серця і судин. Норма на добу для здорової людини становить 10 м

Але оскільки топлене масло – продукт високої жирності, його заборонено вживати з такими захворюваннями, як:

• діабет;
• атеросклероз;
• ожиріння внутрішніх органів.

Їсти вкрай обережно при:

• панкреатиті;
• холециститі;
• захворюваннях нирок;
• проблемах з імунною системою;
• гіпертонії;
• ішемії;
• артриті;
• подагрі.

Як приготувати топлене масло в домашніх умовах?

Для тих, хто вирішив самостійно зробити топлене масло, рецепт є дуже простий – в духовці. Годиться будь-який свіже вершкове, можна і підсолене. Реакція відбувається так: зверху утворюється піна з молочного білка, вниз опускається вода з домішками, а потрібний жир залишиться між ними, посередині.

Рекомендації, як зробити топлене масло в духовці:

1. Нагріти духовку до 150 ° С.
2. Покласти 1 кг масла в каструлю.
3. Витоплювати, не перемішуючи, 1,5-2 години.
4. Плівку зняти шумівкою, суміш процідити через марлю, щоб прибрати осад.

Зберігся метод, за яким робили топлене масло в домашніх умовах до 20 століття. Змішували 1 кг масла з 10 склянками води, на малому вогні тримали, поки суміш стане однорідною.

Потім прибирали в холод, коли масло застигало, через отвір зливали воду. Повторювали процедуру, поки не починала витікати прозора вода. Потім жир розкладали по горщиках, накривали мокрою тканиною і заливали ропою.

Такий запас легко зберігався в льохах до 4 років.

Але є ще третій спосіб, простіше, як зробити топлене масло з вершкового на плиті:

1. Нарізати 0,5 кг масла шматочками.
2. Покласти в каструлю з товстим дном.
3. Розтоплювати 20 хв., Знімаючи пінку, кипіти не повинно.
4. Коли стане бурштиновим, перелити в інший посуд, не зачіпаючи осад.
5. Витоплювати без кип’ятіння ще 15 хв., Поки не стане бурштинового відтінку і прозорим.

Осад, який залишається після витоплювання, багато господинь виливають, але його можна використовувати для приготування страв. За таким же принципом витапліванія реально заготовити запаси корисних жиру за допомогою кухонної техніки. На практиці кулінари визначили, як приготувати топлене масло в мультиварці.

Рекомендації з приготування:

1. Взяти 0,5 кг масла, нарізати шматочками.
2. Поставити на «випічку» на 5 хв.
3. Переключити на «гасіння» на 1,5 години.
4. Не закриваючи кришку, перші 10 хв. знімати пінку.
5. Готову суміш процідити через марлю.

Якщо в страви цей жир додають багато господинь, то як застосовувати топлене масло в лікувальних цілях, знають далеко не всі. В Індії і сьогодні маслом ДХІ лікують чимало недуг, але в України така практика майже не прижилася. Але ж рецепти дуже прості. Якщо в холод змащувати слизову носа, можна вберегтися від грипу або застуди.

Як використовувати топлене лікувальне масло:

1. Ангіна. По 1 ст. ложці кожні 2-3 години, можна посипати куркумою.
2. Грип. Змішати 1 до 30 з меленим чорним перцем, розсмоктувати по 1 ч. Ложці суміші тричі на добу, після їди.
3. Переохолодження. Натерти спину і ступні.
4. Запалення кишечника. Розсмоктувати по 1 ч. Ложці за півгодини до їжі.
5. Запор. Зробити компрес з розтопленої суміші на низ живота.
6. Радикуліт. Нагріти, нанести на поперек, тримати 40 хвилин.
7. Переломи. Змішати 1 до 1 з сиром, вживати раз на добу.
8. Удари, розтягування. Змащувати хворі місця.
9. Мігрені. Натирати перед сном віскі, долоні і ступні до повного вбирання.

Топлене масло від кашлю

При слабкому імунітеті масло можна змішувати топлене вершкове масло з горіхами, сухофруктами і медом, ще додають кардамон, шафран і фенхель. Вживати по кілька ложок замість сніданку. Відмінно цей жир лікує і кашель, найпростіший спосіб – розсмоктувати по 1 ст. ложці олії натще. Якщо дійшло до бронхіту, рекомендується приготувати лікувальну суміш.

Рецепт суміші при бронхіті

Складові:

• топлене масло – 1 ст. ложка;
• сік алое – 1 ст. ложка;
• порошок какао – 1 ст. ложка.

Приготування, застосування

1. Топлене масло розтопити, змішати з какао і алое.
2. Остудити, перекласти в скло.
3. Приймати, розчинивши в гарячому молоці, по 1 ч. Ложці, 3-4 рази на день.

Яскраво проявляються властивості топленого масла при лікуванні гастриту, ними користувалися ще з давніх часів лікарі Індії. Цей жир не тільки відновлює імунітет і налагоджує обмін речовин, але і загоює, пом’якшує і заспокоює. Адже в його складі – компоненти з обволакивающим і протизапальну дію. Не можна вживати при загостренні, більше допомагає при підвищеній кислотності.

Важливо враховувати:

1. Топлене масло допомагає зняти біль, але не є ліками.
2. Приймати в день не більше 30 м
3. Одинична доза за один раз – до 15 м

Топлене масло від болів в суглобах

Зберігати цей жир потрібно в закритій банці, в кімнаті може зберігатися 9 місяців, в холоді – рік. Використовується для цілющих мазей, якщо змішати зі стрептоцидом, вийде відмінні ліки для ран, при запаленні допомагає суміш з масла, календули, ромашки, квіток деревію і акації. Дуже корисно топлене масло для суглобів, відмінно зігріває хворі місця, вилікувати радикуліт можна маззю, в якій розводять навпіл цей жир з бодягою.

Рецепт мазі від пухлини суглобів

Складові:

• топлене масло – 1 ст. ложка;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 5 зубчиків;
• лист алое – 1 шт.
• порошок какао – 1 ст. ложка;
• бджолиний віск – 1 ст. ложка.

Приготування, застосування

1. Топлене масло і віск розтопити.
2. Натерти цибулю і часник, дрібно порубати лист алое.
3. Змішати заготовки, проварити 5 хв.
4. Остудити, використовувати для компресів.

Допомагає ще топлене масло при запорах, коли виникають проблеми з походом в туалет «по-великому». Організм добре засвоює продукт, завдяки жирним кислотам у складі, які представляють збалансований комплекс.Масло пом’якшує калові маси, знімає біль при їх виході, але важливо враховувати, що справлятися з проблемою вийде на початкових стадіях.

Рецепт суміші при запорах

Складові:

• топлене масло – 1-2 ч. ложки;
• молоко – 1 ст.

Приготування, застосування

1. Нагріти молоко, розтопити масло.
2. Випити всю порцію.
3. Приймати через 2 години після їжі.

Чимало проблем доставляє геморой, впоратися з недугою на початкових стадіях можна за допомогою цього жиру. Він не тільки прибирає біль, але і знімає основні симптоми, затягує рани і тріщини навколо ануса, прибирає кровоточивість. З топленого масла роблять лікувальні свічки, найпростіший спосіб – змішати з медом навпіл. Більш дієвою буде суміш з настою.

Рецепт суміші при геморої

Складові:

• топлене масло – 100 г;
• трав’яний збір з ромашки, льнянкі і коров’як густоцветковий – 3 ст. ложки;
• бджолиний віск – 1 ст. ложка.

 

Приготування, застосування

1. Масло розтопити, додати трави.
2. Томити на малому вогні годину.
3. Остудити, потім знову нагріти, розчинити віск.
4. Вилити на тарілку, сформувати свічки, дати застигнути.
5. Використовувати на ніч, зберігати в холоді.

Індіанки давно відкрили, що таке топлене косметичне масло, в суміші з іншими добавками чистий топлений жир швидко відновлює волосся, лікує шкіру, проникаючи через пори і виштовхуючи токсини.

На його основі розроблено багато кремів і антивікових масок. Для сухої шкіри роблять суміші з топленкі і пюре, для сухого волосся топленку змішують з молоком і оливковою олією.

Ефективно застосовується топлене масло для шкіри навколо очей.

Рецепт маски від набряклості вік і зморшок навколо очей

Складові:

• топлене масло – 1 ч. ложка;
• яєчний жовток – 1 шт.

Приготування, застосування

1. Масло розтопити, змішати з жовтком.
2. Нанести тампоном на шкіру навколо очей.
3. Зняти через 15 хв.

Топлене масло домашнє. Топлене масло: користь і шкода для здоров’я людини. Як приготувати і використовувати топлене масло без шкоди організму

06.07.17

Топлене масло – це цінний корисний продукт, що представляє собою концентрований молочний жир. У України таке масло називали рідким золотом за красивий жовтий колір і високі поживні та лікувальні властивості.

Його можна зберігати при кімнатній температурі від 6 до 9 місяців, а в холодному місці – до півтора років. За старих часів це мало величезне значення. Адже льодовик могла собі дозволити тільки досить заможна частина населення.

Розглянемо докладніше, яка користь, в чому полягають корисні властивості топленого вершкового масла для організму, чи є шкода і протипоказання?

Як вибрати хороший товар і перевірити його якість

Якість має відповідати ГОСТу 32 262-2013. Згідно з цим документом, до складу можуть входити:

• молочний жир – 99%;
• каротин (харчовий барвник) – 3 мг / кг;
• бутилгідрокситолуол (антиокислювач) – 75 мг / кг.

Ніяких інших добавок бути не повинно.

Колір – від світло-жовтого до жовтого
. Запаху немає. Текстура – щільна, зерниста або однорідна, за зовнішнім виглядом нагадує якісний зацукровані мед.

Смак – вершковий,
з легким горіховим відтінком. Мовою після проби залишається солодкий післясмак.

Купувати бажано тільки у хороших, відомих виробників, яким ви можете довіряти. У магазині потрібно питати сертифікат на партію у адміністратора.

• Ціна на якісний продукт не може бути низькою:
  з кілограма якісного навіть в домашніх умовах виходить 0,7 кг топленого.
• На упаковці має бути написано, відповідно до Держстандарту «топлене масло», а не «топленка» або інші варіанти.
• Після покупки в домашніх умовах якість можна перевірити, розплавивши масло на сковороді
  . Воно не повинно:

• диміти (при температурі нижче 205 градусів);
• пінитися;
• неприємно пахнути.

Якщо продукт не відповідає цим умовам, то його краще спробувати повернути продавцеві або викинути.

Про вибірки продукту говорить експерт – ректор МГУПП, професор Д. А. Еделева:

Склад, калорійність на 100 г, харчова цінність, глікемічний індекс

Продукт повністю складається з молочного жиру
, до складу якого входять ненасичені жирні кислоти (35%), в тому числі:

• оленів, регулююча ліпідний обмін;
• лінолева, що забезпечує проникність клітинних мембран;
• арахідонової, необхідна для роботи мозку і надниркових залоз.

Продукт містить вітаміни:

• ретинол (вітамін A), активно бере участь в окисно-відновних процесах;
• токоферол (вітамін E) – антиоксидант, що уповільнює старіння;
• ніацин (вітамін PP), нормалізує вміст холестерину в крові і відповідає за стабільність нервової системи.

макроелементи:

Топлений продукт містить ще мікроелемент
, що входить до складу гемоглобіну. Зміст холестерину – 220 мг / 100 г, тому вживати його потрібно обмежено.

Калорійність становить близько 900 ккал / 100 г. У 1 ст. л. міститься 15 р Це відповідає приблизно 135 ккал. О 1 год. Л. поміщається 5 г – близько 45 ккал.

Харчова цінність визначається лише молочним жиром
– не менш 99%. На білки припадає лише 0,2%. Вуглеводів в продукті немає.

Глікемічний індекс дорівнює нулю
. Після засвоєння цукор в крові не підвищується.

Відмінності від звичайного вершкового

Яке масло корисніше – звичайне вершкове або топлене?

Натуральне вершкове масло дуже корисно для здоров’я, але його можна купити тільки у фермерів. Якщо ж порівнювати даний топлене з магазинним
, то у нього більше переваг:

• вільно від антибіотиків та інших добавок, покликаних зберігати свіжість і смак;
• довго зберігається;
• стійко при нагріванні. Навіть при смаженні не горить, виділяючи канцерогенні речовини;
• має низку унікальних лікувальних властивостей, відмінних від вершкового.

Висновок: обидва види продукту корисні в розумній кількості
за умови їх натурального походження.

Але топлене, приготоване в домашніх умовах, масло з якісного вершкового корисніше своїх аналогів.

Чим корисно для організму

Жир, в тому числі молочний, – джерело енергетичного палива. Він входить до складу клітинних мембран і гормонів.

Для дорослих чоловіків і жінок

Продукт, розкладаючись в організмі на вуглекислий газ і воду з виділенням тепла:

• бере участь у виробництві статевих гормонів (тестостерону й естрогену);
• допомагає засвоєнню повільних вуглеводів, нормалізує роботу шлунка, кишечника;
• покращує якість шкіри, надаючи їй свіжий, сяючий вигляд;
• має омолоджуючий і тонізуючий ефект;
• нейтралізує дію вільних радикалів.

Жінкам це масло корисно для профілактики гінекологічних захворювань
.

У чоловіків регулярне вживання продукту підвищує витривалість до фізичних навантажень і якість сперми
, запобігаючи безпліддя.

Вагітних і годуючих

Чи корисно це масло вагітним? «Рідке золото» дуже корисно майбутній мамі
, так як воно:

• сприяє формуванню кісткової і сполучної тканин ембріона;
• знижує можливий дискомфорт в області сечового міхура, підвищуючи еластичність гладкої мускулатури;
• допомагає зробити в організмі запас гемоглобіну, запобігаючи післяпологову анемію.

Жінкам в період годування малюка грудьми теж рекомендується
, так як воно:

• підвищує якість грудного молока;
• знижує ймовірність алергічних реакцій у мами і немовляти;
• забезпечує надходження в організм дитини кальцію (можна не побоюватися передчасного заростання джерельця).

дітей

Яка користь топленого масла для дітей? Дітям продукт можна почати вводити в складі прикорму, починаючи з п’яти місяців
в кількості 1 г, поступово збільшуючи дозування до 5 г до одного року.

До трьох років щоденний прийом можна збільшити до 10 г.Он підвищує у дітей імунітет, а також:

• запобігає рахіту, карієс;
• сприяє правильному формуванню статевої системи;
• нормалізує роботу кишечника.

Його можна давати навіть дітям з алергією на білок коров’ячого молока. Однак продукт не рекомендується регулярно вводити в раціон дітям, які страждають на ожиріння.

У літньому віці

1. З віком через гормональної перебудови організму виникають апатія, зневіра, погіршується пам’ять, концентрація уваги.
2. Топлене масло при щоденному розумному вживанні прибирає ці неприємні симптоми, відновлюючи активність і ясність розуму, підвищуючи стійкість до стресів, працездатність.
3. У жінок продукт запобігає розвитку остеопорозу, а чоловікам допомагає зберегти їхнє здоров’я.

Алергіків, діабетиків, спортсменів

Продукт при перетоплюванні звільняється від білка і молочного цукру, зберігаючи біологічну активність. Тому його можна вводити в раціон людям, що страждають на алергію на коров’ячий білок, хворим
.

Для спортсменів воно служить джерелом енергії
, підвищуючи витривалість до навантажень, допомагаючи відновлювати м’язи після тренувань.

Потенційна небезпека і протипоказання

Шкода здоров’ю може нанести непомірне вживання
, особливо при підвищеному холестерин, ожирінні, використання в їжу підробленого або зіпсованого при зберіганні продукту.

Добова норма для здорових дорослих людей не повинна перевищувати 15 г, а частота – п’ять разів на тиждень. Спортсменам норму можна підвищити до 20 г. Для дітей добова норма становить 5-10 м

Літнім з лікувальною метою можна застосовувати в суміші з
(на кінчику ножа) в кількості 5 г, розсмоктуючи в роті за півгодини до сніданку.

Якщо смажити на топленому маслі, чого буде більше – користі чи шкоди? Для смаження воно краще
або вершкового.

Більш стійке до нагрівання, не горить. Диміти починає тільки при температурі 205 градусів.

У кулінарії

Застосовують для смаження і заправки страв. Їжа набуває вершково-горіховий присмак. Скоринка після обсмажування виходить золотава, хрустка.

Ароматизоване масло
. Продукт легко вбирає і зберігає запахи і смакові відтінки. Можна зробити його зі смаком будь прянощі. Наприклад, з корицею, і т. Д.

Для цього продукт:

• розігрівають на водяній бані;
• змішують з прянощами;
• тримають на бані п’ять хвилин;
• проціджують через марлю в підготовлену суху ємність.

Такий соус можна подавати на сніданок до тостів або млинців в рідкому вигляді. Для намазування зручно користуватися спеціальним пензликом.

Як топити масло в домашніх умовах – відео-рецепт:

Тушкована морква по-французьки
. Для приготування однієї порції потрібно взяти одну середнього розміру, дрібно натерти і припустити в 5 г топленого масла протягом 1-2 хв.

Потім посолити і заправити дрібкою кориці. Подавати на сніданок з яйцем всмятку.

Запечена куряча грудка з топленим маслом і гороховим соусом – національний білоруський рецепт:

Для схуднення

Для бажаючих схуднути продукт небажаний
. Його можна їсти не частіше двох разів на тиждень, використовуючи для заправки варених або тушкованих овочів. Кількість не повинна перевищувати 10 г на добу.

У народній медицині

Знайшло застосування воно і в народній медицині. Лікувальна дія заснована на общеукрепляющем, восстанавливающем і омолоджуючий дії.

Від кашлю
:

• 5 г масла;
• 10 г меду;
• 200 мл гарячого молока.

Така загальновідома суміш, випита на ніч, позбавить від болю в горлі, виснажливого кашлю.

Від гаймориту
: 3 краплі рідкого теплого кошти, закапати в ніс, прискорять одужання і допоможуть запобігти перехід захворювання в хронічну форму. Закапувати потрібно вранці і на ніч.

При хвороби суглобів і радикуліті
: завдяки зігріває і протизапальним властивостям топлене натуральне масло можна втирати на ніч у хворі місця, тепло їх потім укутуючи.

Для посилення ефекту змішують з соком алое: на 1 ст. л. беруть 1 ч. л. соку.

При короткозорості
:

Змішати, випити за півгодини до сніданку. Це запобіжить розвитку хвороби, зміцнить м’язи очного дна.

У косметології

Молочний жир сприятливо діє на будь-яку шкіру, пом’якшуючи, живлячи, омолоджуючи. Його можна застосовувати зовнішньо для обличчя і тіла в чистому вигляді або робити на його основі косметичні маски, мазі і крему на користь.

Крем від зморшок навколо очей
. компоненти:

• топлене масло – 10 г;
• касторове масло – 2 г;
• ароматичне масло неролі – 2 краплі.

На водяній бані розтопити основний інгредієнт, змішати з іншими двома, залити в скляну суху ємність. Наносити на область навколо очей замість нічного крему обережними рухами.

При втомленою, млявою шкірі
: нанести на очищені обличчя і шию 5% -й розчин аскорбінової кислоти з ампули. Після висихання намазати шкіру теплим топленим маслом. Через годину надлишки зняти вологою серветкою.

Застосовувати ввечері протягом десяти днів. Потім зробити перерву на тиждень і повторити. Зморшки після такої процедури розгладжуються, шкіра ущільнюється і починає сяяти.

• Тепер ви знаєте, для чого, крім приготування страв, використовують топлене масло, користь чи шкода принесе воно організму при смаженні на ньому.
• Топлене масло – цінний продукт, користь якого для здоров’я перевірена часом.
• Необхідно купувати якісний продукт або готувати його самостійно
  , в домашніх умовах, не забуваючи про помірність у вживанні.

 

Як приготувати топлене вершкове масло вдома, склад, користь і шкода, рецепти

Добрий день, дорогі друзі і гості сайту «Я Селяночка»! Сьогодні поговоримо про сьогодення домашньому топленому маслі, про його користь і шкоду для нашого організму, а так само навчимося його готувати в домашніх умовах.

Топлене масло вважається корисним для організму продуктом. Воно швидко засвоюється організмом і расщепляясь виводиться, не затримується. Звичайно потрібно знати міру, це дуже калорійний продукт, в 100 грамах міститься майже 900 калорій. Але ви ж його нема на хліб намазувати зібралися.

Якщо ви не використовуєте таке масло, тоді познайомтеся з ним ближче, це дуже смачний і корисний продукт, на жаль забутий.

Раніше бабусі готували в основному на топленому маслі і топленому салі, виявляється це на багато корисніше, ніж готувати їжу на рослинних маслах. Які смачні млинці виходили, а картопелька смажена, просто пальчики оближеш!

Користь і шкода для організму

Таке масло виходить в результаті топлення вершкового масла, шляхом нагрівання. В результаті з вершкового масла відділяється рідина, молочні білки, молочні цукру. Диміти воно починає тільки при 205 ° C, тому придатне використовувати для смаження. Що набагато корисніше інших жирів.

Залишається чистий молочний жир. Отримане масло має великий термін зберігання, чим довше воно зберігається, тим корисніше стає.

Топлене масло зберігають у скляній або глиняному посуді, не закриваючи щільними кришками, краще скористатися пергаментним папером або марлею. При кімнатній температурі, правильно приготоване масло зберігається понад 4 місяців, в холодильнику до двох років.

Ви можете приготувати топлене вершкове масло в домашніх умовах, нижче в статті будуть наведені прості рецепти. Можна купити масло в магазині.

Деякі виробники примудряються робити цей чудовий продукт з штучними добавками.

Найкориснішим вважається масло, куплене у приватників, чиї коровушки харчуються хорошими кормами і гуляють все літо на зеленому лузі. Звичайно воно буде дорожче, але знайшовши постійного сумлінного виробника, ви забезпечите свою сім’ю здоровими, чистими продуктами, а це великий вклад в здоров’я рідних і близьких.

Склад топленого масла

У 100 грамах має містити не менше 99 грамів молочного жиру, який містить до 35% ненасичених жирних кислот. Решта складових: холестерин, вода (не більше 1 г) і жиророзчинні вітаміни (A, каротин, D і E).

користь масла

Раціональне використання топленого масла може зміцнити ваше здоров’я, попутно покращуючи смакові якості страв, особливо овочевих.

• Містить жиророзчинні вітаміни A, D, E, які є потужними антиоксидантами, нейтралізують вільні радикали, підвищують імунітет, стимулюють роботу травної системи.
• Вітаміни A, E запобігають окислення ліпідів, що сприяють розвитку ішемічної хвороби серця, атеросклерозу, зберігають гостроту зору.
• Вітамін D попереджає розвиток остеопорозу у жінок в клімактеричний період, бореться з появою рахіту у дітей.
• Топлене масло містить ненасичені жири, які беруть участь в зростанні і розвитку тканин, синтезі статевих гормонів.
• Відсутність лактози в маслі, робить його доступним продуктом для тих хто не переносить молочні продукти.
• Вживання благотворно впливає на центральну нервову систему.

Шкода топленого масла

Топлене вершкове масло, дуже жирний продукт, з великим вмістом холестерину, що вкрай небезпечно для сердечників, діабетиків і повних людей, які страждають ожирінням.
Норма споживання – 1 чайна ложка 5 разів на тиждень, це може бути каша з маслом, рагу, картопелька.

Використання в харчуванні

Смажена їжа вважається шкідливою, але тільки не на топленому маслі. Якщо ви смажите на олії, воно при нагріванні починає підгоряти, диміти, це говорить про те, що приготована їжа буде канцерогенної, а значить шкідливою, навіть небезпечною для здоров’я.

Топлене масло при нагріванні не горить, не димить і не піниться. Його можна нагрівати до 200 градусів. Смажена на ньому їжа корисніша і дуже смачна.

Смажте на невеликому вогні і їжте на здоров’я. Пам’ятайте про норму і протипоказання.

Додавайте трохи масла до овочевих страв і каш, смак приголомшливий!

Рецепти з використанням топленого вершкового масла ви знайдете тут.

Топлене масло для особи

Завдяки своєму унікальному складу топлене масло можна використовувати для догляду за шкірою.
Воно чудово вбирається і робить шкіру ніжною, покращує колір обличчя, зволожує і живить.

Найпростіша і діюча маска для в’янучої шкіри

До теплого картопляного пюре додаємо трохи, пів чайної ложки топленого масла, пів чайної ложечки меду, перемішуємо і наносимо на обличчя і область декольте. Витримуємо 20 хвилин і змиваємо теплою водою, обполіскувати прохолодною. Повторюємо через 2 дня, курс 7 масок.

Але навіть після першого застосування шкіра перетворюється. Підходить ця чудова маска і для шкіри рук, п’ят. В цьому випадку покладіть масла більше, і тримайте хвилин 40.

Для здоров’я

При болях в суглобах готують мазі з такого масла і настоянок лікувальних трав, співвідношення один до одного. Втирають в хворі суглоби.

При поганому травлення готують суміш з спецій (кориця, коріандр, мускатний горіх, чорний мелений перець і кардамон) взятих на кінчику ножа і топленого масла. Суміш ретельно розтирають, приймають перед їжею по 1/3 чайної ложки, розсмоктуючи.

У цій статті ви знайдете корисні рецепти для здоров’я із застосуванням топленого масла.

Як зробити топлене масло в домашніх умовах

Нарізаємо вершкове масло в емальовану каструлю і ставимо в розігріту духовку, масло розтопиться через кілька хвилин. Зливаємо рідке відокремилося масло в скляний посуд і ставимо на зберігання.

Масло матиме бурштиновий колір і приємний запах.

Українська піч, найідеальніший варіант приготування топленого масла. Протоплюємо піч і ставимо в неї посуд з вершковим маслом, дістаємо через годину і зливаємо готовий продукт по банках.

Ось так просто приготувати цей корисний для харчування продукт. Сьогодні ми дізналися про користь і шкоду масла, висновки робіть самі. Особисто мені воно дуже подобається і за смаком і тому що натуральне.

Дорогі мої читачі, якщо стаття «Топлене масло, користь і шкода» вам сподобалася і була корисна, натисніть на кнопочки соціальних мереж, поділіться з друзями. Бажаю вам приємного апетиту і міцного здоров’я.

Відео рецепт приготування

• Корисні статті по темі харчування:
• Шкода і користь пальмового масла
• курячі котлети
• Деруни з картоплі

Топлене масло і вершкове масло. Користь топленого масла

1. Цінні якості продукту сприятливим чином позначаються на всьому функціонуванні організму. Сюди входить нервова і вегетосудинна системи, діяльність нирок, печінки, підшлункової залози, шлунково-кишкового тракту.
2. Лінолева кислота, яка входить в масло, сприяє природній регенерації тканин на клітинному рівні.Елемент відповідає за очищення судин, вироблення нових кров’яних тілець, водно-сольовий обмін. Кислоту не можна замінити, її необхідно отримувати з продуктами харчування.
3. Омолоджуючу дію захищає організм від передчасного старіння, а волосся – від ранньої сивини. Топлене масло тонізує психоемоційний фон, підвищує фізичну витривалість і прискорює активність головного мозку.
4. Антиоксиданти вивільняють клітини від вільних радикалів, профилактируют атеросклероз, очищають печінку від токсинів. Дозоване вживання олії сприяє нормальній перистальтиці кишечника і виведенню застарілих шлаків.
5. Продукт широко застосовується в народній медицині для лікування опіків, ран і мікротріщин. Топленим маслом змащують суглоби, щоб усунути дискомфорт при артриті. Дівчатам в період менструації рекомендується розтирати маслом поперек для зняття больового синдрому.
6. Корисний складу при застуді і грипі. Він підвищує захисні функції організму, знімає жар.Досить натерти засобом долоні і стопи, потім лягти під теплу ковдру і пропотіти. Для підвищення ефективності масло змішують з натуральними бальзамами і мазями.
7. Ретинол, або вітамін А, відповідає за красу шевелюри, шкірного покриву і нігтів.Найчастіше топленим маслом зволожують і живлять шкіру обличчя, з нього готують маски для волосся і пальців рук (нігтів зокрема). Також елемент відповідає за репродуктивну функцію чоловіків і жінок.
8. Топленим маслом виліковують багато хвороб шлунково-кишкового тракту. Склад прискорює метаболічні процеси і дозволяє цінних ферментам швидко всмоктуватися в кров.
9. Звичайне вершкове масло включає білки, які в результаті нагрівання утворюють шкідливі канцерогени. На топленому продукті ви можете смажити їжу без побоювань, отримуючи в результаті лише користь.

І наостанок кілька простих і корисних порад.

Купуючи масло, ретельно вивчайте написи на етикетці

Можливо, деякі з них допоможуть вам на кухні і застережуть від можливих помилок:

1. Термін зберігання масел збільшується, якщо додати в них трохи виноградних кісточок і перелити в скляну темну пляшку.
2. Оливкова олія вбирає в себе всі запахи, що вивільняються при готуванні. Подбайте про герметичній тарі.
3. Якщо масло задимилося, сміливо міняйте його на нове. Шкідливі канцерогени згубно впливають на організм.
4. Завжди соліть блюдо вже після приготування. Таким чином зайвий жир не встигне вбратися в їжу. Але у цієї ради є й інша сторона – апетитною скоринки не утворюється.
5. Найкраще виберіть масло з високим порогом димленія і швидко обсмажте овочі на великому вогні.
6. Якщо ви на дієті, але дуже хочеться чогось смаженого, наносите масло на сковороду з допомогою ватного тампона або спеціального пензлика, це допоможе уникнути зайвих жирів у вашій тарілці.

Порада: використовуйте кунжутне масло для азіатських страв.

На якому маслі можна смажити без шкоди для здоров’я, допоможе розібратися цікаве

Топлене масло – це цінний корисний продукт, що представляє собою концентрований молочний жир. У України таке масло називали рідким золотом не тільки за красивий жовтий колір, але і за високі поживні та лікувальні властивості.

Його можна зберігати при кімнатній температурі від 6 до 9 місяців, а в холодному місці – до півтора років. За старих часів це мало величезне значення. Адже льодовик могла собі дозволити тільки досить заможна частина населення.

Як перетопити згіркле вершкове масло. Реанімуємо згіркле / гірке вершкове масло:

Я, коли купую масло про запас, кладу його в морозильну камеру, відрізавши невеликий шматочок в маслянку. Спосіб зберігання трохи незручний тим, що якщо забули відрізати заздалегідь шматочок масла ввечері, що б воно стало м’яким до ранку, можна залишитися на сніданок без бутерброда з маслом. Але це не означає, що в морозилці масло може зберігатися нескінченно.

Саме багато 2-3 місяці, за умови, що поруч з ним не є сусідами риба, м’ясо або щось подібне.

1. Ще моя бабуся, а потім мама, масло з гірчинкою топили в сковороді, додавши трохи солі. Перетоплять, зливали в ємність і використовували не тільки в приготуванні їжі, але і мазали ним бутерброди. Гіркоти в такому маслі вже не було. Приблизно 1 чайна ложка солі на 1 кг масла.

1. Покласти масло в морквяний сік. Він прибере гіркота і неприємний смак.
2. Прокип’ятити масло в сковороді з шматочком хліба, гіркота піде.
3. Покласти масло в посуд з молоком, розім’яти його, залишити в молоці на кілька годин. Потім ретельно промити під струменем води. Молоко розчиняє масляну кислоту і воно стає придатним до вживання.
4. Промити масло содовим розчином (стакан води на 1 ч.л. соди), потім обполоснути чистою водою.
5. Прокип’ятити масло в сковороді, додавши шматочки свіжих яблук або моркви. Перетоплять масло, їх прибирають.
6. Промити масло рясно водою, в посуд залити велику кількість води (на кг масла – 2-3 літри води). Поставити на вогонь, як тільки масло з водою закиплять, зняти і винести в холодне приміщення. На холоді, коли вода охолоне, масло затвердіє, вийняти його і прокип’ятити, додавши трохи сіль.

Пам’ятайте, окис на маслі – це отрута.

Жовтий наліт потрібно зняти з масла повністю. А що б не ризикувати, краще змастіть прогірклим маслом дверні петлі або викиньте його. Реанімоване масло краще не давати дітям, навіть якщо воно перестало гірчити.

Топлене масло натщесерце. Чи є шкода?

Ні. Якщо вживати продукт в розумних кількостях.

Те негативний вплив топленого масла, яке йому приписували довгі роки – збільшення рівня холестерину, не підтверджують ніякі сучасні дослідження.

Більш того, згідно свіжим науковими даними, на тлі регулярного уподібнення масла ДХІ, знижується рівень ліпопротеїнів низької щільності ( «поганого» холестерину) і тригліцеридів. Причому позитивні результати помітні, як в сироватці крові, так і в печінці.

Фактично топлене масло має властивість статинів. Тільки без властивих цих препаратів для зниження рівня холестерину негативних побічних ефектів, пов’язаних з припиненням синтезу коензиму Q10.

Також було показано, що на тлі використання топленого масла знижується рівень багатьох медіаторів запалення, наприклад, арахідонової кислоти. А це важливо не тільки для профілактики хвороб серця, так як небезпечний не сам холестерин, а хронічне запалення, але і для запобігання інших небезпечних захворювань від діабету до раку.

Таким чином, актуальні наукові дані підтверджують відомості з традиційних аюрведичні текстів, які описують топлене масло як засіб від усіх хвороб і називають його «рідким золотом».

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Топлене масло – це фактично очищений молочний жир, вершкове масло, з якого особливим способом була видалена вся вода, молочні білки і молочний цукор. Мабуть, одне з головних властивостей, завдяки яким продукт отримав свою популярність, – досить великий термін зберігання – до двох років! Але це далеко не єдина його перевага.

Як перетопити старе вершкове масло. Як перетопити вершкове масло?

Вершкового масла вже близько півтори тисячі років. Для того щоб отримати 1 кг цього продукту, потрібно використовувати 25 літрів коров’ячого молока.

Багато лікарів вважають, що вершкове масло необхідно для людського організму, якщо, звичайно, вживати його помірно.

І це не дивно, адже в ньому є величезна кількість корисних речовин: білки, жирні кислоти, вуглеводи, вітаміни, цинк, залізо, калій, магній.

На жаль, сучасні виробники часто під час виготовлення вершкового масла використовують багато штучних наповнювачів і ароматизаторів. Такий продукт не можна назвати корисним.

Але як бути, якщо немає можливості дістати дійсно натуральне масло з села? Є два варіанти: уважно читати інформацію на упаковці перед тим, як зробити покупку; використовувати топлене масло (яке легко можна зробити вдома).

Для того щоб топлене масло вийшло дійсно корисним і смачним, необхідно правильно вибрати якісний вихідний матеріал – несолоне вершкове масло з жирністю 2,5%, виготовлене за ГОСТ 37-91.

Знайте, що чим жирніше буде продукт, тим краще, адже ваша мета – отримати в результаті максимально натуральна сировина без жодних штучних добавок.

Уникайте упаковок з відміткою «ТУ», яка свідчить про наявність у продукті великої кількості домішок.

Чим відрізняється звичайне масло від топленого? У вершковому маслі знаходиться багато добавок: 18% води і 2% білків. Все інше – молочний жир, який так корисний для людського організму. Саме цей натуральний продукт можна отримати в результаті перетоплювання.

Смажити і тушкувати на звичайному вершковому маслі не рекомендується, адже білки починають горіти і диміти, коли посуд нагрівається до температури 120 градусів. Топлене масло можна спокійно використовувати для смаження і тушкування страв, воно без проблем нагрівається до температури 190 градусів.

Під час перетоплювання молочний цукор розплавляється, в результаті чого масло набуває приємний солодкуватий присмак, а всі шкідливі домішки випадають у вигляді осаду на дно.

У чому полягає користь топленого масла? У багатьох країнах цей продукт вважається рідким золотом не тільки завдяки своєму насиченому жовтому кольору, а й широкому спектру корисного впливу на організм людини:

• топлене масло зміцнює імунітет;
• підвищує апетит;
• сприяє виведенню токсинів;
• не підвищує рівень холестерину в крові;
• містить антиоксиданти;
• містить вітаміни А і Е;
• захищає клітини від дії вільних радикалів.

Як перетопити вершкове масло в домашніх умовах? Існує кілька способів перетоплювання вершкового масла:

1. Наріжте продукт кубиками, помістіть їх в каструлю з товстими стінками і поставте на слабкий вогонь. Поки масло буде повільно розтоплювати, періодично знімайте з нього піну ложкою. Коли маса стане прозорою, а на дно каструлі випаде осад, зніміть ємність з вогню і дайте рідини охолонути. Потім перелийте обережно перетопленим масло в чисту каструлю.
2. Помістіть порізане на кубики масло в емальований посуд і поставте на водяну баню. Коли масло розтопиться, зменшіть вогонь і залиште ще на півтори години, поки маса не стане прозорою. Обов’язково знімайте піну.
3. Помістіть порізане масло в металеву каструлю з товстими стінками, поставте посуд в духовку, розігріту до 150 градусів. Кришкою ємність Не закривайте. Якщо вам потрібно перетопити 500 грам масла, знадобиться приблизно 1,5 години, а для кілограма – приблизно 2 години часу. Коли на маслі з’явиться скоринка, а на дно посуду випаде осад, дістаньте каструлю з духовки. Дайте рідини охолонути, зніміть акуратно плівку і процідіть все через марлю.

Топлене масло на хліб. Що таке топлене масло

У підсумку виходить концентрований тваринний жир, що містить в собі мінімум несприятливих фракцій.

На вигляд топлене масло мутнувате або прозоре з золотисто-жовтим відтінком. Іншими словами – це переплавлений вершковий жир. Його ще називають «рідким сонцем», яке використовується і в кулінарії, і як цілющу речовину. Склад ДХІ вражає великою кількістю мікроелементів і вітамінів. Воно може похвалитися безліччю корисних якостей.

Хімічний склад . Калорійність топленого масла дуже висока. Складає вона майже 900 ккал на 100 грамів, так як в продукті 99% жирів з них 35% ненасичений жирних кислот. Крім них є інші елементи:

• кальцій, залізо, натрій, фосфор, калій, магній;
• вітаміни А, Е, РР, D;
• насичені і поліненасичені кислоти;
• зола, вода;
• бета-каротин.

Цей продукт, незважаючи на свою жирність, набагато легше засвоюється організмом, ніж звичайне вершкове. Крім цього, в продукті виявлено важливе і корисне для людини речовина – лінолева кислота.

На жаль, організмом вона не виробляється, а потрапляє в нього виключно через їжу. Кислота необхідна для нормального росту і формування тканин. Вивчаючи такі характеристики можна припустити, що топлене вершкове масло приносить величезну користь, але яку? Про це піде мова далі.

Чим корисно топлене масло

Про його користь знали не тільки в Індії, але і на Русі. Воно використовувалося для лікування недуг, збереження краси людського тіла або в побуті. Отже, які ж сприятливі наслідки тягне за собою вживання описуваного продукту:

Ось чому корисно топлене масло, список далеко не повний. Незважаючи на всі позитивні якості, слід зауважити, що, використовуючи «Рідке сонце» потрібно бути завбачливим.

Якої шкоди приносить топлене масло

Є зворотна сторона медалі, як би не банально це звучало. За допомогою описуваного продукту можна завдати організму шкоди. А саме наступний:

Варто відзначити, що шкоди від продукту менше ніж користі. Але слід виявляти особливу обережність при застосуванні його всередину. Цілющими якостями воно буде володіти тільки в тому випадку, якщо його приготувати за всіма правилами.

Топлене масло, користь і шкода, що воно може принести, вже зрозумілі. Залишилося дізнатися, як поведе себе цей продукт в побутових умовах.

Топлене масло, що з ним робити. Користь і шкода для організму

Таке масло виходить в результаті топлення вершкового масла, шляхом нагрівання. В результаті з вершкового масла відділяється рідина, молочні білки, молочні цукру. Диміти воно починає тільки при 205 ° C, тому придатне використовувати для смаження. Що набагато корисніше інших жирів.

Залишається чистий молочний жир. Отримане масло має великий термін зберігання, чим довше воно зберігається, тим корисніше стає.

Топлене масло зберігають у скляній або глиняному посуді, не закриваючи щільними кришками, краще скористатися пергаментним папером або марлею. При кімнатній температурі, правильно приготоване масло зберігається понад 4 місяців, в холодильнику до двох років.

Ви можете приготувати топлене вершкове масло в домашніх умовах, нижче в статті будуть наведені прості рецепти. Можна купити масло в магазині.

Деякі виробники примудряються робити цей чудовий продукт з штучними добавками.

Найкориснішим вважається масло, куплене у приватників, чиї коровушки харчуються хорошими кормами і гуляють все літо на зеленому лузі. Звичайно воно буде дорожче, але знайшовши постійного сумлінного виробника, ви забезпечите свою сім’ю здоровими, чистими продуктами, а це великий вклад в здоров’я рідних і близьких.

Склад топленого масла

У 100 грамах має містити не менше 99 грамів молочного жиру, який містить до 35% ненасичених жирних кислот. Решта складових: холестерин, вода (не більше 1 г) і жиророзчинні вітаміни (A, каротин, D і E).

користь масла

Раціональне використання топленого масла може зміцнити ваше здоров’я, попутно покращуючи смакові якості страв, особливо овочевих.

• Містить жиророзчинні вітаміни A, D, E, які є потужними антиоксидантами, нейтралізують вільні радикали, підвищують імунітет, стимулюють роботу травної системи.
• Вітаміни A, E запобігають окислення ліпідів, що сприяють розвитку ішемічної хвороби серця, атеросклерозу, зберігають гостроту зору.
• Вітамін D попереджає розвиток остеопорозу у жінок в клімактеричний період, бореться з появою рахіту у дітей.
• Топлене масло містить ненасичені жири, які беруть участь в зростанні і розвитку тканин, синтезі статевих гормонів.
• Відсутність лактози в маслі, робить його доступним продуктом для тих хто не переносить молочні продукти.
• Вживання благотворно впливає на центральну нервову систему.

Шкода топленого масла

Топлене вершкове масло, дуже жирний продукт, з великим вмістом холестерину, що вкрай небезпечно для сердечників, діабетиків і повних людей, які страждають ожіреніем.Норма споживання – 1 чайна ложка 5 разів на тиждень, це може бути каша з маслом, рагу, картопелька.

Відео топлене масло в домашніх умовах, рецепт масла ДХІ – Колекція Рецептів