2 берез. 2018 р

зміст

Розповісти ВКонтакте Поділитися в Одноклассниках Поділитися в Facebook

Морепродукти – важлива частина меню, серйозна конкуренція м’яса та риби. На полицях супермаркетів можна побачити баночки, в яких розфасована м’ясо криля. Морський криль – це не новий продукт. Люди стали вживати маленьких рачків ще в XIX столітті.

Кріль – це мешканець океанічних вод Антарктики. Повний список відомостей про їхню корисність і харчової цінності складено відносно недавно. Зараз промисел криля ведеться у великих кількостях.

Споживач оцінив ніжний смак, унікальний склад, кількість корисних елементів і вітамінів, якими багате м’ясо.

Що таке криль

Словом «криль» (в перекладі krill – «дрібниця») називають ракоподібних, що мешкають в помірних і високих широтах океанів, в поверхневих шарах води. Кріль – це мініатюрне істота (довжина – 1-6 см, вага – до 2 г), виглядає як креветка.

Головна відмінність – неприкриті зябра на грудних ніжках. Тривалість життя ракоподібних може становити 6 років, якщо він не стане їжею для інших жителів океану.

Ця істота є основою екосистеми: поїдаючи фітопланктон і дрібний зоопланктон, він сам стає їжею для риб, кальмарів, пінгвінів, тюленів, китів.

Середовище проживання

Колонії рачка-криля вибирають помірні широти і приполярні області Північної і Південної півкуль, води, не забруднені відходами промисловості і хімічними речовинами.

Скупчення можуть сягати на кілометри, в деяких налічується до 30 тисяч особин на кожен кубометр води. Антарктичний криль водиться на глибині не більше 100-200 м, хоча певні види вибирають більш глибокі місця.

Деякі різновиди поширені в середніх широтах, немає їх тільки в тропічному поясі по обидві сторони від екватора.

Креветкообразний рачок з задоволенням поїдається тваринами, люди, теж оцінивши смакові і поживні властивості морського криля, зайнялися його промислом. Розвиток промислу і конкретизація видового складу відбулися лише з плином часу.

Раніше під поняттям «криль» мався на увазі перш за все евфаузіевих вид рачків.

Зараз назву залежить від географії промислу: є тихоокеанський, норвезький, але найважливіший і численний вид – антарктичний (Euphausia superba), він живе в районі Антарктиди і біля узбережжя Японії.

Промисловим ловом рачків (виду euphausia) займаються 8 країн – членів Антарктичної комісії зі збереження морських ресурсів.

Видобуток ведуть обладнані траулери, сировина переробляється на них же, через кілька годин після вилову, тому цінні властивості м’яса криля зберігаються.

Існують квоти на вилов цього рачка, щоб уникнути ризику зниження популяції зоопланктону, порушення морської екосистеми Антарктиди.

Хімічний склад м’яса криля

М’ясо криля – дарована природою справжня комора мінеральних речовин, жирних кислот (поліненасичених), вітамінів, корисних нутрієнтів.

Цей морський продукт приводить в норму метаболічні процеси, стимулює процес вироблення ферментів, благотворно діє на нервову і серцево-судинну системи, шкірні покриви, на емоційний стан.

У крилеве м’ясі міститься ефективний антиоксидант астаксантин, а також макро- і мікроелементи, вітаміни, амінокислоти. На 100 грамів варено-морозива м’ясопродукту доводиться:

• ретинолу (А) – 0,1мг;
• токоферолу (Е) – 0,6 мг;
• тіаміну (В1) – 0,03 мг;
• рибофлавіну (В2) – 0,04 мг;
• піридоксину (В6) – 0,03 мг;
• фолієвої кислоти – (В9) 0,013 мг;
• нікотинової кислоти (РР) – 5,1 мг;
• калію (К) – 220 мг;
• кальцію (Са) – 70 мг;
• магнію (Mg) – 50 мг;
• натрію (Na) – 540 мг;
• фосфору (Р) – 225 мг;
• заліза (Fe) – 4 мг;
• фтору (F) – 2,8 мг.

Харчова цінність

У м’ясі рачка багато повноцінного білка, йоду (половина добової норми), є омега-3 жирні кислоти, що поліпшують роботу серця, попереджають інсульти, ішемічну, гіпертонічну хворобу. Воно поживно, смачно, має низьку калорійність, легко засвоюється.

Дієтологи рекомендують його для дієтичного харчування, при цукровому діабеті, тому що м’ясо не містить вуглеводів. Важливо, що рачки вибирають для життя чисту воду, не накопичують в процесі життєдіяльності шкідливих речовин, хоча харчуються падаллю.

100-грамова порція крилеве м’яса містить:

• кілокалорій – 98;
• білка – 20,6 г;
• жирів – 1,7 г;
• вуглеводів – 0 г;
• води – 75,3 г;
• спирту – 0 г;
• холестерину – 210 г;
• золи – 2,4 г;
• волокон харчових – 0 м

Можлива шкода від вживання м’яса криля

М’ясо криля дуже корисно, його треба внести в щоденний раціон людей, які займаються важкою фізичною роботою або складної розумової діяльністю.

Продукт підійде всім, крім тих, у кого відзначена індивідуальна непереносимість, – воно може викликати алергічну реакцію.

Варто врахувати і те, що велика частина такого м’яса поставляється на прилавки магазинів в консервованому вигляді, і потрібно обов’язково з’ясовувати термін придатності продукту, щоб не з’їсти прострочений. Не варто годувати консервованим м’ясом маленьких дітей.

Що можна приготувати з м’яса криля

Користь антарктичного рачка для організму відома: він допомагає виводити радіонукліди, токсини, нормалізує метаболізм, протистоїть ожиріння.

З’ївши 100 г такого м’яса, можна отримати добовий набір корисних речовин! Морозиво м’ясо треба тільки розморозити при кімнатній температурі, консервоване готове до вживання, треба лише перемішати його з іншими компонентами, щоб приготувати смачну, енергетично цінне блюдо – смачний суп, друге. Особливо гарні салати, бутерброди, холодні закуски, до складу яких входить криль.

Жити здорово! Кріль. Морська дрібниця. (02.02.2017)

Кріль

Кріль – збірна назва морських планктонних ракоподібних. Сам термін характеризується нідерландським походженням і перекладається як «kriel» – дрібниця. Зовнішній вигляд рачків дуже нагадує знайомих нам креветок. Їх розмір варіюється від 10 до 65 міліметрів.

Кріль утворює промислові скупчення в поверхневих шарах води. Рачки воліють помірні і високі широти океанів, незалежно від півкулі.

Що потрібно знати про ракоподібних, чи можна вживати в їжу м’ясо криля і чи є сенс вирушати в рибну крамницю за морський екзотикою?

Історична довідка

Початок мінімального промислу криля почалося ще в XIX столітті. Процес досяг великих промислових масштабів лише до ХХ століття. Це було пов’язано з початком видобутку риби в антарктичних водах Японією і Радянським Союзом.

Спочатку промисел не концентруватися на конкретних видах морських мешканців. Великі скупчення утворював не тільки криль, а й інші представники океану – евфаузіевих, бокоплави та інші.

Всіх їх класифікували як криль, виловлювали в певних точках і реалізовували під єдиним торговим назвою.

Згодом відбувся розвиток промислу і деталізація видового складу. Вирішальним фактором також стало введення спеціальних ліцензій на вилов. У той час під крилем мали на увазі перш за все евфаузііди.

Зараз назву криля залежить від географічного виду промислу. Найважливішим і численним вважається антарктичний криль.

До цієї групи зараховують до 80 видів ракоподібних, серед яких 30 видів належать до евфаузііди.

Антарктичний криль вважається найбільшим (досягає 6,5 сантиметрів в довжину) і важливим з промислової точки зору. Його навіть внесли в список промислових видів Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН.

Різновиди планктонних ракоподібних

Серед десятків видів криля особливо важливими вважаються всього 7 (до них відносять антарктичний, тихоокеанський, норвезький криль та інші). Максимальна вага морських мешканців варіюється від 2 до 0,15 грамів, а довжина – від 65 до 10 міліметрів.

Тривалість життя ракоподібних також дуже сильно відрізняється – від декількох місяців до 7 років.

Вони живуть в різних регіонах землі (Японія, Тасманія, Австралія, Антарктида, Британська Колумбія), але все без винятку залягають на однаковій глибині – від 150 до 300 метрів від поверхні.

Роль в трофічному ланцюгу

Кріль знаходиться на самому початку харчових ланцюгів.

Харчова або трофічна ланцюг – ряд взаємовідносин між окремими групами організмів, при якому розвивається перенесення речовини і енергії через поїдання одних особин іншими. Організми наступної ланки поїдають живих істот попереднього – саме так і циркулює енергія, речовини, ресурси. На трофічних ланцюгах заснований життєвий круговорот у природі.

Оскільки ракоподібні знаходиться в першому ланцюжку, воно є основою океанічної екосистеми. Наприклад, в прибережній екосистемі Антарктиди життєвий цикл побудований так:

• криль поїдає фітопланктон і дрібний зоопланктон;
• вусаті кити, тюлені-крабоїди, пелагические риби або птиці поїдають криль;
• риб / птахів / тюленів поїдає сильніший хижак і так далі.

промисел

Сьогодні промисловий лов криля доводиться на антарктичні води і узбережжя Японії. Світовий видобуток на початку XXI століття оцінюється в 150-200 тисяч тонн. Антарктичний криль виловлюють строго за квотами, які встановлені для Антарктиди. Їх розмір визначається Комісією зі збереження морських живих ресурсів Антарктики (АНТКОМ). АНТКОМ спільно з робочою групою по екосистемному моніторингу та управління щорічно проводить аналіз ситуації на цій ділянці, регулює квоти і вживає заходів щодо збереження екосистеми. АНТКОМ створили в 1982 році. Комісія базується на міжнародній Конвенції зі збереження морських живих ресурсів Антарктики.

Вилов криля чітко регулюється комісією. Безпечне, щадне і екологічно чисте виробництво – основна вимога, якого дотримуються всі промислові компанії.

Наприклад, в 2014 році максимальний вилов ракоподібних становив 620 тисяч тонн. Такий показник базується на історично вивірений максимумі.

Саме 620 тисяч тонн криля можуть бути виловлені без шкоди для екосистеми і використання спеціальних заходів з відновлення ресурсів.

Як розраховуються квоти?

Квоти надаються тільки тим країнам, які стали членами домовленостей. Обсяг вилов визначається окремо для кожної країни. На розмір квоти впливає чисельність населення, статус країни, кількість криля, яке повинні вживати кити, пінгвіни і інші морські мешканці.

Для промислового вилову використовують спеціальні судна – траулери. Це масивні плавучі заводи, на яких виконують повний цикл виробництва і підготовки м’яса до продажу. На траулерах виловлений планктон заморожують, переробляють на борошно або жир (на їх основі пізніше створюють біологічно активні добавки та медикаменти).

Системи вилову і переробки можуть відрізнятися у кожного траулера. Це залежить від технологічного прогресу країни і засобів, які виділяються на морський промисел.

Щоб знайти необхідну кількість криля використовують гідроакустичні прилади. Сезон промислового вилову стартує 1-го грудня, а згортається 30-го листопада.

Країни, які приймають участь в вилові: Україна, Японія, Польща, Норвегія, Китай, Чилі, Корея. Рідко до до них приєднуються США і Україна.

Хімічний склад м’яса криля

Що потрібно знати про м’ясо криля?

М’ясо криля – природний джерело мінеральних речовин, поліненасичених жирних кислот, вітамінів і корисних нутрієнтів. Вважається, що продукт стимулює вироблення гормонів / ферментів, нормалізує метаболічні і обмінні процеси, зміцнює нервову систему, робить серце здоровіше, волосся довше, а посмішку ширше.

 

Але чи так це насправді?

М’ясо є частиною планктонних ракоподібних, які мешкають в поверхневих шарах води високих і помірних океанських широт. Вага та розмір рачків варіюється в залежності від виду, але не перевищує 2 грам і 65 міліметрів.

Головна відмінність планктону – ареал проживання, всі інші характеристики ідентичні в межах виду. Основні промислові види ракоподібних – тихоокеанський і атлантичний криль.

Концентрація рачків в одному метрі кубічному води здатна досягати 30 000 особин.

У 70-х роках минулого століття почався промисловий вилов морських мешканців. Біля витоків стояли Японія і Радянський Союз, а за крилем закріпилася назва «антарктичної креветки».

Особливості переробки планктону

Переробка ракоподібних проходить на кожному окремому траулері і може відрізнятися один від одного. Основний момент, від якого залежить методика обробки – що саме потрібно отримати з м’яса. Це може бути тільки м’ясо, борошно або жір.Чтоби отримати м’ясо необхідно відокремити його від панцира.

Як це зробити?

Щоб максимально спростити процес відділення, ракоподібних відварюють при температурі 80 ° C.Отварних антарктичних креветок пропускають через центрифугу, де відбувається поділ важкого м’яса від легких нутрощів і панцира.

Ще один спосіб переробки м’яса – аерошелушеніе. М’ясо просто видувають з панцира потужним потоком повітря. Але такий спосіб, як і будь-яка інша механічна обробка, може пошкодити цілісність м’яса. З огляду на мінімальні розміри рачка, найкраще зберегти структуру і використовувати більш щадні методи очищення.

Корисні властивості харчового продукту

Продукт цінний за рахунок великої кількості поліненасичених жирних кислот, вітамінів і мінеральних компонентів. У 100 грамах м’яса ракоподібних міститься близько 20 грамів білка. Примітно, що таке м’ясо набагато легше і ефективніше (на 97%) засвоюється організмом в порівнянні з яловичиною або куркою (приблизно на 75%).

Чим це викликано?

У складі океанічного планктону в рівній кількості розподілені всі життєво необхідні амінокислоти – це і підвищує ступінь засвоюваності організмом.

Екологічно чисте м’ясо стимулює якісне зростання і гармонійний розвиток всіх систем організму, покращує всмоктуваність нутрієнтів з продуктів харчування, відмінно поєднується з токоферолом (вітамін Е), що благотворно позначається на жіночій / чоловічій репродуктивній системі. Більш того, м’ясо криля визнано гіпоалергенним.

У продукті міститься велика кількість фтору (F) – 2,8 міліграм. Це вдвічі перевищує надходження елемента з питною водою. Важливо відзначити, що інших джерел фтору, які могли б покривати потребу людини в елементі, в природі просто не існує.

Мікроелемент необхідний для якісної освіти і підтримки здоров’я кісток, зубної емалі та дентину. Також в м’ясі ракоподібних міститься половина добової норми йоду (I) – 60 мікрограмів.

Ці речовини виступають своєрідною профілактикою карієсу, відповідають за здоров’я зубів, розумовий розвиток і вироблення гормонів щитовидної залози.

Слід зазначити також високий показник заліза (Fe) – 4 міліграми в 100 грамах м’яса.

Для порівняння, концентрація заліза в рибі досягає 1,5 міліграма, в курятині – 3 міліграми, в яловичині – 2,6 кілограма.

Продукти з високим вмістом нутриента особливо корисні для вагітних жінок або тих, хто тільки планує вагітність. Нутрієнт запобігає розвитку анемії, покращує кисневий обмін.

Ще одна перевага криля – поліненасичені жирні кислоти.

Вони скорочують концентрацію шкідливого холестерину, покращують регенераційні процеси всередині організму, благотворно впливають на психоемоційний стан і зовнішній вигляд.

Більш того, вживання Омега-3 і Омега-6 є своєрідною профілактикою атеросклерозу, інсультів і інфарктів. М’ясо має радіопротекторну та детоксикуючу властивостями.

Щоденне вживання 50 грам м’яса криля протягом місяця мінімізує концентрацію холестерину в крові на 1-2 одиниці. Подібна трансформація позначиться на вазі, стані кісткового скелета, поліпшить функції пам’яті і підвищить загальну якість життя.

Нутриціології рекомендують звернути увагу на ракоподібних людям з надмірною масою тіла. М’ясо перезапускає метаболічні процеси, сприяє спалюванню підшкірного жиру і, що найважливіше, робить це поступово, а значить безпечно для організму. Помітні результати з’являться вже через 1-2 місяці після корекції дієти і введення комфортної фізичної активності.

М’ясом криля можна замінити будь-який морепродукт в страві. Найкраще інгредієнт поєднується з зеленими овочами, лимоном, лісовими горіхами, яйцем, зеленню (кріп / петрушка / шпинат). Купити продукт можна в спеціалізованих рибних крамницях або в супермаркеті. Найчастіше його продають в варено-мороженому або консервованому вигляді.

джерела

1. Биков, В.П .; Бикова, В.М .; Кривошеїна, Л.І. і ін. (Вид-во ВНИРО / VNIRO Publishing, 2001)
2. Самишев Е. З. Антарктичний криль і структура планктонного спільноти в його ареалі. М .: Наука, 1991. 168 с.

М’ясо криля: користь і шкода для здоров’я

На прилавках магазинів можна побачити консервоване або заморожене м’ясо криля. Користь і шкода цього товару викликають побоювання у любителів морепродуктів.

Звичайно, продукт з різних видів ракоподібних дуже смачний, особливо в складі салатів, бутербродів, гарячих страв.

Але наскільки безпечно часте вживання криля? Чи можна іноді заміняти їм рибу? Це не повинно залишатися загадкою для споживачів.

Дрібні рачки – цінний дар морів

Щоб зрозуміти, чи корисні крихітні раки, потрібно з’ясувати, що надходить в організм після їх вживання. Перш за все, м’ясо криля є потужним джерелом фосфору і йоду. У їжі, яка не має стосунку до морських просторів, цих мінералів практично немає, але ж вони необхідні для нормального функціонування мозку і щитовидної залози.

На цьому перелік цінних компонентів криля не закінчується: продукт подарує вам пристойну дозу кальцію, калію і натрію, які зміцнять кістки, серце і судини. Ще диво-планктон поповнить запаси цинку, хрому, міді та марганцю.

Також м’ясо криля містить цілий комплекс вітамінів – повний набір групи В, вітаміни А, D, Е, РР. Ці речовини – «захисники» здоров’я шкіри, зору, правильної роботи нервової та імунної систем, нормального гормонального фону. Крім того, без даних вітамінів неможливе повноцінне засвоєння мікроелементів.

Дрібні рачки, як і морська риба, багаті амінокислотами, жирними кислотами Омега-3 і Омега-6, що забезпечують обмінні процеси в організмі. М’ясо криля цілком можна назвати дієтичним, так як медики рекомендують включати його в раціон при різних захворюваннях.

Зайва вага

Дієтологи впевнені, що навіть повним людям нічого не заважає поласувати морепродуктів з ракоподібних. Більш того, вони здивовані поєднанням двох якостей продукту – великими обсягами білка і низької калорійності (всього 98 Ккал на 100 г).

Білок, який є в м’ясі рачків, максимально швидко перетравлюється і «відправляється» відновлювати клітини, тому можна не боятися, що він зашкодить фігурі.

Зате поліпшення самопочуття, можливість насититися і відчути прилив сил без щільного обіду цінителям цього морепродукту забезпечені.

Складаючи дієтичне меню, варто зменшити кількість рибних страв на користь м’яса криля – це дозволить прискорити схуднення.

Лікування і профілактика серйозних недуг

При деяких хворобах м’ясо ракоподібних – краще доповнення до ліків. Якщо регулярно їсти таку їжу, знизиться рівень холестерину в крові, що сприятливо позначається на показниках артеріального тиску.

Серцево-судинна система людей, які частенько балують себе смаком дрібних рачків, більш стійка до недугам. Цукровий діабет і туберкульоз, завдяки вживання страв з цим даром морів, протікають легше і лікуються швидше. Щоб не утворювалися камені в сечовому міхурі, також потрібно частіше радувати себе морським делікатесом під назвою криль.

Боротьба з депресією

У хімічному складі морських рачків виявили унікальну речовину – астаксантин. Це найпотужніший антидепресант, який прекрасно знімає стрес і напади відчаю.

Припускають, що саме ця складова «морського» меню дарує міцні нерви жителям прибережних районів.

Значить, варто взяти з них приклад, особливо якщо ваша робота вимагає спокою і стабільно гарного настрою, яким завжди потрібно ділитися з оточуючими.

період реабілітації

Після хірургічного втручання або тривалого лікування важкого захворювання організм гостро потребує корисних речовинах.

М’ясо криля допомагає скоротити час, який потрібен для того, щоб подолати слабкість, дисфункції життєво важливих органів, авітаміноз. Також продукт очищає організм від токсинів.

Деякі лікарі заявляють, що таку їжу в реабілітаційний період потрібно вживати в обов’язковому порядку.

Спорт і підвищення працездатності

Спортсмени з допомогою цього продукту можуть вирішити безліч проблем. Їжа з маленьких ракоподібних мешканців солоних водойм зробить м’язи міцними і еластичними, руху – блискавичними, кістки – витримують сильні удари.

Хочете наростити м’язову масу? Можна «натискати» на м’ясо криля, а не запасатися протеїнами з пакетиків. Важка фізична або розумова робота, виношування малюка – також важливі причини для того, щоб дрібні рачки стали для вас не святковим делікатесом, а звичним продуктом харчування.

М’ясо криля іноді небезпечно

Безумовно, користь і шкода м’яса криля непорівнянні, але все ж в деяких випадках доведеться визнати, що цей продукт небажаний на вашому столі. Індивідуальна непереносимість навряд чи кому-то дозволяє насолоджуватися навіть найкориснішою їжею.

У вживанні м’яса жителів верхніх шарів океану є свої «підводні камені» – в помірних кількостях вони можуть піти на користь, а в надлишку – викликати алергічну реакцію. У зв’язку з цим ви просто зобов’язані пам’ятати про шкоду зловживання.

Слід бути особливо обережними, якщо ви зібралися нагодувати крилем дітей – малюкам, яким ще не виповнилося 3 роки, краще не давати ці ласощі. Але занадто переживати теж не варто: статистика свідчить, що алергія осягає лише кожного двадцятого цінителя даного морепродукту.

Окремі небезпеки таяться в консервованому м’ясі криля. По-перше, дрібні рачки в процесі консервування втрачають 20% корисних компонентів, тому покладати на них такі ж надії, як і на свіжий продукт, нерозумно.

По-друге, такими консервами цілком можна отруїтися – і винен в цьому зовсім не корисний планктон, а низька якість продукту. Купуючи консервоване м’ясо криля, обов’язково перевіряйте герметичність банки і термін придатності.

Отже, побачивши в магазині м’ясо криля, сумніватися не варто – треба брати! Введення цього продукту в меню оздоровить вас і ваших близьких, допоможе досягти успіхів у роботі, навчанні, спорті, полегшить боротьбу за стрункість.

Нічого, крім алергії, не може перешкодити вам відкрити для себе корисні якості і незабутній смак маленьких рачків.

 

Не ставтеся до нового морепродукту з побоюванням, перетворите його в ліки і секретний інгредієнт свого фірмового страви!

М’ясо криля користь і шкода

У сучасному асортименті морепродуктів, представлених на прилавках наших магазинів, особливе місце займає такий мало знайомий більшості українців товар, як криль. Це незвичайна назва об’єднує декілька видів ракоподібних істот невеликого розміру – найбільші особини криля в довжину досягають 6 см. У продаж даний продукт надходить вже переробленим – найчастіше його консервують або заморожують, тоді як свіжого криля можна купити тільки в приморських портових містах.

Довгий час криль не залучав уваги любителів морепродуктів. Його промислова видобуток почалася тільки в другій половині XIX століття, а й тоді обсяги вилову були невеликі.

Справжній крилеве бум виник в 50-х роках минулого століття – на протязі декількох десятиліть видобуток ракоподібних велася настільки інтенсивно, що екологи забили на сполох і наполягли на введенні квот і ліцензій на вилов даних істот.

З точки зору шкоди і користі м’ясо криля для звичайного українського покупця є загадкою. Мало хто взагалі чув про ці дрібних рачках, що вже говорити про їх кулінарні особливості і дієтичні властивості.

Тим часом, за смаковими якостями криль цілком можна віднести до розряду делікатесів , він дуже хороший в різних салатах, гарячих стравах середземноморської кухні і т.д.

Що ж стосується складу і потенційного впливу на організм, то фахівці стверджують, що це неймовірно корисний продукт, який обов’язково слід включати в раціон всім, хто піклується про власне здоров’я.

Основні характеристики м’яса криля

Користь і шкода м’яса криля визначаються його складом, тому вивчення даного питання слід почати саме з цього. Продукт являє собою справжню джерело мікроелементів, життєво важливих для нашого організму .

Перш за все, це фосфор і йод, отримати які в необхідній кількості ми можемо тільки з морепродуктів, так як інша їжа містить їх в мікроскопічних дозах.

Так само в складі криля є кальцій, що зміцнює кісткову систему, калій і натрій, недолік яких негативно позначається на роботі серцево-судинної системи.

Вітамінний комплекс даного продукту включає в себе всю групу В , а також вітамін А, необхідний для підтримки центральної нервової системи людини, і вітамін D, значення якого так само важко переоцінити. Крім того, м’ясо криля є унікальним поєднанням амінокислот і жирних кислот Омега-3, які відповідають за регуляцію обмінних процесів в нашому організмі.

Корисні властивості

Говорячи про користь і шкоду м’яса криля, дієтологи, в першу чергу, звертають увагу на високий вміст білкових з’єднань і одночасно вкрай низьку калорійність продукту.

При вживанні 100 г консервованого криля організм отримує всього 98 ккал .

При цьому білок, що міститься в м’ясі цих рачків, характеризується тим, що дуже швидко переробляється травною системою, легко і максимально повно засвоюється організмом.

У зв’язку з цим криль є незамінну їжу для тих, хто бореться з зайвими кілограмами і постійно стежить за своєю фігурою.

  Крім того, фахівці зі здорового харчування рекомендують в обов’язковому порядку включати м’ясо криля в меню людей, які перенесли операцію або тривалу важку хворобу.

Таке харчування допомагає швидко відновити сили і набрати оптимальні фізичні кондиції.

Медики також вельми позитивно відгукуються про властивості криля. Так, наприклад, регулярне вживання м’ясо ракоподібних в їжу допомагає в найкоротші терміни знизити рівень холестерину в крові .

Хороші результати спостерігаються при введенні криля в меню хворих на цукровий діабет і туберкульоз. Крім того, лікарі рекомендують використовувати даний морепродукт як засіб профілактики сечокам’яної хвороби.

Протипоказання для вживання криля

У будь-якого продукту харчування є протипоказання і даний випадок не виняток. Правда, відразу ж варто відзначити, що користь і шкода м’яса криля просто не можна порівняти .

Рекомендації уникати споживання маленьких рачків в більшості своїй пояснюються ймовірністю виникнення алергічних реакцій.

Однак багаторічна практика показує, що такий варіант розвитку подій актуальний тільки для кожного двадцятого любителя поласувати смакотою.

Ще один привід для занепокоєння пов’язаний з вживанням консервованого криля. Але в даному випадку мова йде не стільки про шкідливі властивості самого продукту, скільки про термін придатності і дотриманні рекомендацій по безпечному зберіганню консервів. З цієї точки зору досить при покупці криля переконатися в тому, що банку не пошкоджена, а термін допустимого зберігання не перевищено.

Що ж стосується можливих негативних наслідків від вживання криля для нашого організму, то численні дослідження не виявили подібних властивостей даного продукту.

м’ясо криля

Чи працюєте в індустрії краси? Заведіть безкоштовно блог на нашому сайті .

А ще у нас є дошка оголошень індустрії краси. Розміщення оголошень – безкоштовно і реєстрація не потрібна. Але є премодерація оголошень.

М’ясо криля, БЖУ і калорійність на 100 г продукту
Калорійність 97 ккал	Білки 17.5 г	Жири 1.8 г	Вуглеводи 2.8 г

Під назвою «криль» маються на увазі дрібні види морських ракоподібних. Головним місцем проживання і промислу є Тихий і Атлантичний океани. Живуть Кріль величезними колоніями в верхніх шарах океанів. Харчуються дрібні рачки планктону. Самі ж Кріль служать основною їжею для китів, пінгвінів і багатьох видів риб. Вага однієї особини досягає всього 2 грами, а довжина – 65 мм.

М’ясо криля є екологічно чистим продуктом, так як рак мешкає в чистих водах океанів. Продукти з м’яса криля завжди свіжі, тому що переробка його відбувається протягом 4 годин після вилову на спеціалізованих плавучих заводах.

У м’ясі криля міститься набагато більше корисних речовин, ніж у рибі. Вітаміни A, вітамін E, РР, В1, В2, В6, В9, В12 входять до складу цього поживного продукту.

З мікроелементів слід зазначити досить високий вміст фтору. До складу м’яса криля входять так само калій, фосфор, йод, магній, залізо, натрій, кальцій. У цьому продукті міститься велика кількість білка і насичених жирних кислот, знайомих ще під назвою Омега. Вченими виявлено великий вміст в м’ясі криля і в його маслі дуже сильного антиоксиданту – астакстантіна. М’ясо криля є продуктом, що містять величезну кількість корисних речовин. Входить до його складу білок прекрасно засвоюється організмом. Рекомендується людям з ослабленою імунною системою, що видужують, післяопераційним хворим. Що міститься в продукті астакстантін підтримує правильну роботу клітин організму, сповільнює старіння, підвищує імунітет. Речовини Омега-3 і Омега – 1 омолоджують клітини, запобігають ризик виникнення ракових пухлин, покращують захисну функцію організму, позитивно впливають на роботу серця, судин і капілярів. Вітаміни А і Е мають позитивну дію на здоров’я волосся, зубів і нігтів, зменшують утворення зморшок, поліпшують зір. Вітаміни групи В зміцнюють судини, підвищують стресостійкість організму, полегшують роботу нервової системи. Велика кількість знаходиться в м’ясі криля фтору сприятливо діє на кістки, зуби людини, допомагає в лікуванні багатьох захворювань опорно-рухового апарату. М’ясо криля дуже широко застосовується в кулінарії. Служить для приготування салатів, перших страв з морепродуктів. З м’ясом криля можна приготувати смачні бутерброди, канапе, закуски. Можна використовувати в якості начинки для порогів, порогів і навіть піци. З цим продуктом можна приготувати смачний плов. Широко використовується в гострих стравах східної кухні і для приготування соусів.

Студія краси на Фестивальній вулиці

Створіть свій образ у професіоналів

Тут ви можете отримати професійну консультацію стилістів-перукарів зі створення гармонійного образу. Стилісти виконують однотонні і складні багатоколірні фарбування, стрижки різної довжини і форми від класичних до креативних.

Аналітика ринку

Зручний пошук по салонах краси на нашому сайті

Масло криля: користь і шкода, склад, калорійність і способи вживання м’яса

Кріль – це дрібні рачки, які за смаком трохи нагадують креветок. М’ясо та масло їх мають масу вітамінів і корисних мікроелементів, які благотворно впливають на якісне функціонування всіх органів і систем.

Вони регулюють роботу обмінних процесів, зміцнюють нервову систему, імунітет, нормалізують гормональний фон. Кріль показаний дорослим, дітям та людям похилого віку.

Про користь і шкоду м’яса і масла криля, правилах вибору і способах вживання продукту поговоримо в нашому огляді.

до змісту ↑

Знайти на прилавках магазина рачків складно. Тому не кожен знає, як такий продукт правильно вибрати, щоб він відповідав всім стандартам якості.

Морепродукти консервують. Тому при покупці криля важливі такі нюанси.

Рекомендується брати рачків у банку. Вона не повинна мати вм’ятин або інших дефектів, повинна бути без відколів, чистою, рівною.

Кришка в банку – ребриста і об’ємна . На її верхній поверхні вказана дата виготовлення. На банку прописаний склад і виробник.

У складі продукту повинні бути тільки криль, сіль, приправи. Делікатес має специфічний запах, а за зовнішнім виглядом нагадує невеликі ікринки світлого відтінку.

до змісту ↑

Склад і калорійність

• М’ясо та масло криля – корисний делікатес , який в своєму складі містить корисні амінокислоти, жирні кислоти, білки, вітаміни, мінерали.
• У продукті більше 17 г білка, 2, 81 г жирів, 2,51 г вуглеводів, а енергетична цінність становить 103 ккал.
• Йод підтримує роботу ендокринної системи , усуває втому, слабкість, благотворно впливає на щитовидну залозу.
• Фтор відіграє велику роль в правильному функціонуванні кісткової системи , сприяє зміцненню зубної емалі і кісток.

Залізо усуває анемію, позитивно впливає на кровотворення, сприяє кращому засвоєнню організмом всіх необхідних поживних компонентів. Це профілактичний засіб боротьби з карієсом.

1. Магній нормалізує роботу нервової системи , допомагає усунути стреси, депресії, допомагає в боротьбі з безсонням і багатьма психічними розладами.
2. Цинк потрібен волоссю, нігтям, зубам.
3. Мідь позитивно впливає на роботу багатьох органів, сприяє правильному енергетичного обміну, відновлює роботу нервової системи.
4. Хром підтримує баланс цукру в сироватці крові, успішно бореться з ожирінням, благотворно впливає на органи травної системи.
5. Марганець допомагає засвоювати багато вітаміни і мікроелементи, бере участь в синтезі нейромедіаторів, робить позитивний вплив на зростання кісткової тканини.
6. Омега-3, Омега-6 і арахідонової кислоти покращують обмін речовин, відновлюють гормональний фон, забезпечують регенерацію молодих, здорових клітин, зменшують рівень холестерину в крові.
7. Це профілактичний засіб проти атеросклерозу, інсульту, інфаркту.

 

до змісту ↑

Особливості впливу на організм

Делікатес показаний для вживання людям будь-якого віку: дітям, дорослим, людям похилого віку, жінкам в період виношування дитини і під час лактації.

до змісту ↑

Для дорослих чоловіків і жінок

Вживання рачків рекомендується людям, які проживають в екологічно несприятливих районах, забруднених радіацією зонах, які працюють в хімічній промисловості.

За корисними властивостями рачки в кілька разів перевершують молочні продукти, яйця, м’ясо. Вони роблять благотворний вплив на кровоносну систему, зміцнюючи стінки судин і капілярів.

Продукт допомагає боротися з алергією, артритами, статевою дисфункцією. Це найкраще профілактичний засіб від гіпертонії, інсультів і інфарктів.

Через великий вміст фосфору криль благотворно впливає на роботу мозку, покращує пам’ять, підвищує когнітивні функції.

Масло або м’ясо рачків покращує роботу печінки, допомагає виводити з організму токсини і шкідливі речовини. Людям, які вживають алкоголь, рекомендується ввести в свій раціон цей делікатес.

до змісту ↑

Для вагітних і годуючих

Рачки за рахунок великої кількості поживних елементів, Омега-3 і Омега-6 благотворно впливають на розвиток плода. Проникаючи через плацентарний бар’єр, вони сприяють повноцінному розвитку нервової системи, головного мозку, забезпечують правильний розвиток сітківки ока.

Якщо криль буде вживати годує жінка, всі корисні речовини будуть надходити в організм дитини з молоком. Він буде правильно розвиватися, отримувати необхідний комплекс вітамінів і мікроелементів.

до змісту ↑

Якщо давати делікатес дитині, він буде спокійним і врівноваженим, правильно буде функціонувати його мозок, підвищиться імунний захист, зникнуть алергічні реакції.

Масло і м’ясо криля нададуть також благотворний вплив на розвиток харчової системи у малюка, роботу серця, кровообіг. Дітям дозволено використовувати продукт з 3 роки життя тільки після консультації з лікарем. Дітям корисніше масло, яке продають в аптеках.

до змісту ↑

Для людей похилого віку

• Делікатес рекомендується вживати людям в літньому віці.
• Жирні кислоти усунуть запальні процеси, допоможуть запобігти розвитку інфарктів, інсультів, будуть благотворно впливати на роботу мозку, поліпшать пам’ять.
• Цей продукт ефективно бореться із запальними процесами, його вважають прекрасним профілактичним засобом при артриті, радикуліті.
• Він покращує стан кровоносної системи, позбавляючи від бляшок, захищаючи організм від розвитку атеросклерозу.

Кріль загальмовує відмирання нейронів.

Тому його рекомендується вживати людям з хворобою Альцгеймера, розсіяний склероз, параліч. У літніх людей поліпшується пам’ять, увагу, мовна активність.

Жирні кислоти підвищують еластичність суглобів, зміцнюють кісткову систему, роблячи її більш міцною.

до змісту ↑

Продукт позитивно впливає на імунну систему. За рахунок низької калорійності і багатого складу продукт рекомендується вживати людям, що страждають ожирінням. Кріль покращує обмінні процеси, а при правильному використанні і дотриманні дієти допоможе знизити вагу.

до змісту ↑

Небезпека і протипоказання

1. Не всім показано застосування масла криля.
2. Його не рекомендується вживати в наступних випадках:

• перед хірургічними втручаннями;
• при порушеннях згортання крові;
• якщо є алергічні реакції на морепродукти;
• при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту: діареї, метеоризмі, блювоті.

до змісту ↑

Продукт рекомендується вживати раз на добу. Якщо це масло, досить 1 капсули, якщо це м’ясо, рекомендована доза – чайна ложка.

При покупці в баночках, коли продукт пройшов консервацію, проводити термічну обробку не потрібно – його вживають вже в готовому вигляді. Якщо продукт сирої, його відварюють, а потім додають в їжу.

до змісту ↑

З криля можна готувати різні страви. Можна приготувати суші.

Крилеве м’ясо смажать в соєвому соусі, м’ясо додають в різні салати з морепродуктами, супи.

Рачки ідеально поєднуються з вареними або запеченими овочами, рисом, з деякими видами м’яса.

Можна приготувати фаршировані крилем яйця. Для цього відварюють рачків і дрібно подрібнюють. Додають до них рубану зелень і майонез. Все перемішують.

Суміш викладають в відварені яйця, заздалегідь порізані половинками.

Дуже смачним виходить гороховий суп з рачками. Для цього готують суп стандартним способом, а потім додають до нього відварених рачків і дрібно порізану зелень.

до змісту ↑

Для схуднення

Часто рачків використовують в дієтичних стравах. Наприклад, їх можна відварити, заправити зеленню і полити невеликою кількістю лимонного соку. З’їдають таке блюдо з скибочкою тосту або шматочком житнього хліба.

Відварити рисову кашу на воді і додати в неї заздалегідь відварених рачків. Кашу посолити і їсти вранці.

до змісту ↑

народні рецепти

• Добре зарекомендувало себе в лікуванні багатьох хвороб масло криля.
• У профілактичних цілях необхідно раз на добу пити по капсулі вранці.
• Цей засіб допоможе при таких хворобах:

• патології суглобів;
• анемія;
• порушення кровообігу.

Масло сприяє правильній роботі мозку, покращує пам’ять і увагу, поліпшується робота печінки, активно виводяться шлаки і токсини.

до змісту ↑

Існує кілька рецептів використання криля в косметології:

• Видавити масло з капсули, додати до нього жовток і невелика кількість сметани. Суміш перемішати і нанести на обличчя на 10 хвилин.
• Відварити рачків, подрібнити їх і змішати з рослинним маслом. Нанести на шкіру на 5 хвилин.

Ще більше корисної інформації, а також про способи вживання м’яса криля дізнаєтеся з цього відео:

Кріль – це джерело вітамінів і мінеральних компонентів. Правильне використання цього продукту дозволить запобігти багатьом захворюванням, підтримувати себе у формі, запобігти розвитку порушень в роботі органів і систем.

м’ясо криля

опис

Багато хто помилково вважає, що криль є ще однією з різновидів креветок. Однак, насправді під назвою «криль» слід мати на увазі представників дрібних видів ракоподібних рачків, які відрізняються мініатюрними розмірами. До речі, в перекладі з нідерландської мови термін kriel дослівно означає «дрібниця».

Вперше видобутком криля почали займатися ще в XIX столітті. І до середини XX століття промислові масштаби улову цього ракоподібних значно збільшилися.

Починаючи з 70-х готовий XX століття в величезних масштабах криль стали добувати в антарктичних водах Радянського Союзу і Японії. У зв’язку з цим, даного представника рачків почали називати «антарктичної креветки». До речі, ця назва міцно і надовго закріпилося за крилем.

Незважаючи на те, що в природі існує неймовірне безліч різновидів криля, вони нічим один від одного не відрізняються за винятком, хіба що, ареалу проживання. До найголовніших промислових видів криля прийнято відносити тихоокеанського, а також атлантичного.

У продажу в даний час широко представлено м’ясо криля в свіжому, замороженому, а також в консервованому вигляді. Всі вони знайшли широке застосування в кулінарній сфері.

У всіх вітчизняних супермаркетах і продуктових магазинів можна без проблем придбати м’ясо криля в консервованому вигляді, яке повністю готове до вживання в їжу або до використання в кулінарних цілях – з цього продукту, як правило, готують чудові перші і другі страви, а також закуски і салати .

Завдяки особливій технології заготівлі м’яса криля, в ньому добре зберігаються всі цінні і корисні компоненти. Справа в тому, що здобуте м’ясо протягом перших чотирьох годин після вилову переробляють на спеціальних плавучих заводах. Навіть після термічної обробки консервоване м’ясо криля багато магнієм, залізом, кальцієм, калієм і натрієм.

Калорійність М’яса криля: 97 кКал.

Енергетична цінність продукту М’ясо криля (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

• Білки: 17.5 м (~ 70 ккал)
• Жири: 1.8 м (~ 16 ккал)
• Вуглеводи: 2.8 м (~ 11 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у) : 72% | 17% | 12%

Цінність м’яса криля

М’ясо криля вважається екологічно чистим продуктом харчування, адже ці ракоподібні мешкають в незабруднених водах антарктичного океану.

Воно містить безліч корисних натуральних з’єднань, вітамінів і мінералів, необхідних людському організму. Так, зовсім невелика кількість цього продукту з легкістю заповнює тижневу норму фтору.

Багато воно і білком, засвоюється організмом набагато краще того, що міститься в яловичині або яйцях.

Воно збагачує організм безліччю вітамінів і мінералів. У ньому міститься фолієва кислота, рибофлавін, тіамін і піридоксин, багато в м’ясі криля вітамінів А, Е і РР. Серед мінеральних речовин в даному продукті присутній натрій, фосфор, калій, магній, кальцій і трохи заліза.

Склад і корисні властивості

Слід зазначити, що м’ясо криля дуже смачно і корисно. Більш того, цей продукт відрізняється екологічною чистотою, так як криль мешкає тільки в найчистіших антарктичних водах.

До того ж, м’ясо криля на відміну від деяких інших видів морепродуктів, повністю позбавлене властивості накопичувати в собі токсичні речовини. У його складі присутній широкий асортимент корисних природних сполук, вітамінів і мінеральних речовин.

Слід зазначити, що цей продукт дуже багатий на вітаміни групи В, а також такими цінними вітамінами, як А і D.

М’ясо криля по праву є унікальним. Справа в тому, що навіть в незначній кількості даного продукту міститься така порція фтору, яка в повній мірі становить тижневу норму цього важливого мінералу.

Завдяки цій своїй особливості м’ясо криля рекомендується вживати для профілактики і лікування широкого спектру захворювань.

М’ясо криля також може успішно застосовуватися в дієтичному харчуванні, оскільки воно набагато легше засвоюється в порівнянні з традиційною яловичиною, курячими яйцями і навіть корисним м’ясом тріски.

Закуска з яєць, фаршированих крилем

З ніжного і дуже корисного м’яса криля можна легко приготувати смачну холодну закуску. Для цього знадобляться наступні продукти: – 100 г криля морозива або консервованого; – 6 курячих яєць; – зелень; – 3 ст. ложки майонезу;

– сіль і чорний перець за смаком.

Якщо ви використовуєте заморожений криль, закип’ятіть воду, підсолити її, киньте в неї ракоподібних і доведіть їх до кипіння. Потім дістаньте, остудіть, почистіть і подрібніть ножем. Консервоване м’ясо криля досить просто дрібно нарізати.

Яйця відварити круто остудіть, очистіть і розріжте вздовж на дві частини. Акуратно витягніть жовтки, подрібніть їх, змішайте з м’ясом криля, спеціями і майонезом. Потім нафаршіруйте приготовленої масою білки і приберіть їх холодильник, щоб начинка в них трохи затверділа. Через 2-3 години прикрасьте закуску зеленню і подайте до столу.

Шкода і протипоказання

Протипоказань практично не має, лише тільки якщо існує індивідуальна непереносимість даного продукту.