Цедра лимона – це зовнішній шар його околоплодника, або, простіше кажучи, зовнішня частина шкірки. У цьому шарі зосереджені структури, які містять безліч хімічних компонентів, які обумовлюють колір і запах плода. У порівнянні з іншими цитрусовими, цедра лимона використовується набагато частіше, оскільки саме вона має масу корисних властивостей.

Що таке цедра лимона

Цедрою називають зовнішній забарвлений шар лимонної шкірки. У ній містяться невеликі резервуари, наповнені ефірними маслами. Саме ці речовини викликають знайомий усім аромат лимона.

Лимони знаходять широке застосування в кулінарії, косметології та медицині. При цьому багато хто використовує переважно сік лимона, а цедру просто викидають. Це помилкове рішення, оскільки концентрація деяких активних речовин і вітамінів у зовнішній оболонці плоду може бути навіть вище, ніж в самому лимоні.

Шкірка лимона містить:

• вітаміни різних груп (А, В, С і РР);
• фолієву і пектинові кислоти;
• ефірні масла;
• фітонциди;
• кумарини.

Всі речовини, що входять до складу цедри, мають позитивні і негативні властивості. Це необхідно враховувати при різних способах її використання.

Користь і шкода цедри лимона для організму

Користь цедри лимона для організму людини багатогранна. Завдяки входять до її складу речовин, зовнішній шар шкірки лимона надає таке позитивний вплив на людський організм:

• запобігає захворюванням серцево-судинної системи;
• покращує еластичність стінок кровоносних судин;
• стимулює роботу імунної системи організму;
• сприяє виведенню шкідливих речовин;
• нормалізує функціонування печінки;
• благотворно впливає на нервову систему.

У поєднанні з деякими продуктами (шоколад, мед, імбир) цедра перетворюється в природний афродизіак, підсилює сексуальний потяг. Вважається, що містяться в ароматичних маслах лимонної шкірки сальвестрол і лімонен є засобами для профілактики онкологічних захворювань. Регулярне вживання цедри благотворно впливає на стан кісткової системи організму.

Найбільш відоме позитивну дію цедри лимона – це профілактика авітамінозу та застудних захворювань. У цьому питанні цедра не поступиться м’якоті, оскільки концентрація того ж вітаміну С в ній дуже висока.

Шкода цедри лимона полягає, перш за все, в тому, що входять до її складу речовини (зокрема, ефірні масла) є сильними алергенами. Тому вживання даного продукту для людей, що мають алергію на цитрусові, заборонено.

Вміщені в цедрі лимона кислоти і алкалоїди можуть негативно впливати на шлунково-кишкового тракту людини. Лимонну цедру потрібно застосовувати з обережністю людям, страждаючим захворюваннями шлунка: гастрит, виразку або підвищеною кислотністю.

Як отримати цедру лимона

Існує кілька способів отримання цедри лимона. Всі вони механічні, тобто відбувається звичайне зрізання зовнішнього шару шкірки за допомогою будь-якого інструменту.

Найпростіший спосіб отримати цедру – це використовувати звичайний кухонний ніж. При цьому досить зрізати з лимона шар, товщиною не більше 0.5-1 мм. Спосіб не можна назвати оптимальним, оскільки його реалізація буде дуже тривалою і незручною (складно підтримувати постійну товщину срезаемой скоринки).

Трохи простіше отримати цедру лимона, використовуючи ніж для чищення картоплі, оскільки з його допомогою легко домогтися більш-менш постійної товщини шару, що зрізається.

Але безумовним лідером, що забезпечує найкращу якість одержуваного матеріалу, є спеціальний ніж для цедри.

Кут нахилу і отвори цього інструменту підібрані таким чином, що при його роботі з плодів не буде зрізано нічого зайвого.

Оскільки в кулінарії цедра застосовується найчастіше в подрібненому вигляді, можна скористатися ще одним способом отримання, що містить в собі також і її подрібнення. Для цього підійде звичайна кухонна терка з отворами малого діаметру. За своєю ефективністю даний метод нічим не гірше застосування спеціалізованого ножа.

Важливо! Перед будь-яким із способів отримання цедри бажано обробити лимон окропом. Плоди можна просто облити їм або занурити на 5 секунд киплячу воду за допомогою шумівки.

Застосування лимонної цедри

Існує безліч способів застосування даного продукту. Його можна використовувати практично в будь-якій сфері діяльності, пов’язаної з питаннями харчування та підтримки здоров’я. Набір речовин, що входять до складу цедри, робить її практично незамінною.

У кулінарії

З усіх цитрусових саме цедра лимона застосовується в кулінарії частіше всіх. Її використовують в безлічі блюд з м’яса, птиці та риби. Застосовують для створення соусів і салатів. Додають в гарніри, холодці, закуски і т. Д.

Однак основне застосування цедри – кондитерські вироби. Важко знайти десерт або випічку, де лимонна цедра не мала б ніякого застосування. У середовищі кондитерів (як любителів, так і професіоналів) цей продукт за популярністю стоїть в одному ряду з ваніллю і корицею.

У народній медицині

Застосування цедри в медицині дуже різноманітно. Кошти на її основі використовують в таких випадках:

• запобігання окислювальних процесів в організмі;
• боротьба з онкологічними захворюваннями;
• зміцнення кісток і сухожиль;
• зниження рівня холестерину в крові;
• профілактика інфекційних захворювань;
• гігієна порожнини рота;
• для поліпшення травлення;
• для схуднення.

Переважно в медицині продукт застосовують для профілактичних заходів.

У домашньому господарстві

Входить до складу продукту лимонна кислота здатна боротися з накипом на посуді. Для цього необхідно просто прокип’ятити суміш води і цедри протягом декількох хвилин в ємності, яка потребує очищення. При цьому на 1 л води слід використовувати 1 ст. л. свіжої лимонної цедри.

Інше цікаве застосування продукту – очищення мікрохвильових печей від жиру і бруду. Здійснюється в такий спосіб: в мікрохвильовку ставлять плоску ємність з водою об’ємом 300-400 мл (звичайна тарілка).

У неї додають 2 ст. л. свіжої цедри і запускають СВЧ-піч з максимальною потужністю на 5 хвилин. Що випаровується суміш кислот і водяної пари прекрасно очистить як стінки печі, так і внутрішні повітряні канали.

У косметології

У косметології цедра використовуються для таких завдань:

• живлення шкіри, підтримка її зовнішнього вигляду і чистоти;
• відбілювання проблемних ділянок з пігментними плямами;
• відновлення пружності шкіри;
• зняття роздратування;
• боротьба з прищами і вуграми.

Для їх вирішення цедру використовують переважно у вигляді компонента масок.

Рецепти з цедрою лимона

Нижче розглянуті рецепти страв, в яких лимонна цедра представлена ​​в якості одного з компонентів.

сирна соломка

Оригінальна несолодке печиво. Проста і дуже калорійна закуска до пива. Може також використовуватися з молоком до сніданку. Час готування 30-40 хвилин.

Для приготування страви знадобляться:

• сир твердих сортів – 150-200 г;
• пшеничне борошно – 300 мл;
• масло вершкове – 80г;
• молоко – 60 мл;
• цедра від 1 лимона;
• сіль за смаком.

Етапи роботи:

1. Масло і сир попередньо трохи заморожують. Далі їх натирають на дрібній тертці і добре перемішують між собою. В отриману масу додають цедру і молоко, після чого повторно перемішують. Солять за смаком.
2. Поступово додають борошно невеликими порціями (по 1 ст. Л.) І вимішують тісто. Воно повинно вийти м’яким і дуже еластичним. Тісто розкочують в корж, товщиною 5 мм, і нарізають смужками шириною 10-15 мм. Далі смужки скачують в трубочки по всій довжині.
3. Смужки укладають на деко (бажано використовувати пергамент) і відправляють на 15 хвилин в попередньо погрітися до + 180 ° С духовку. Важливо! Палички слід обов’язково остудити, інакше у них буде відсутній сирний смак.

Лимонний пиріг «Лейзі тарт»

Простий «ледачий» лимонний пиріг, за структурою більше схожий на запіканку. Час приготування становить 40-60 хвилин.

Складові:

• курячі яйця – 4 шт .;
• цукор – 250 г;
• вершкове масло – 100 г;
• пшеничне борошно – 120 мл;
• кокосова стружка – 170 мл;
• молоко – 230 мл;
• сік і цедра від двох лимонів.

Вершкове масло необхідно розтопити і змішати в глибокій мисці з цукром. Збивати компоненти не потрібно, достатньо простого перемішування.

Далі послідовно додають кожен з перерахованих інгредієнтів:

• яйця;
• цедру і лимонний сік;
• кокосову стружку;
• борошно.

Після додавання кожної складової отриману масу знову перемішують.

В результаті має вийти дуже рідке тісто, що чимось нагадує суміш для млинців. Його слід вилити в форму розмірами 25 на 25 см. При цьому дно і стінки ємності нічим не змащують і не присипають борошном.

Ємність ставлять в попередньо прогрітий до + 170 ° С духовку і запікають до готовності. При цьому колір пирога стає темно-золотистим.

Важливо! Перевірку остаточної готовності проводять за допомогою зубочистки або сірники, якої проколюють поверхню пирога.

Якщо на ній не буде рідких залишків тіста – пиріг готовий, в іншому випадку його слід потримати ще 10 хвилин в духовці при температурі + 150 ° С.

Пиріг виймають з духовки, накривають рушником і витримують так 10-20 хвилин. Після чого присипають цукровою пудрою або кокосовою стружкою.

Морквяно-огірковий салат

Салат зі звичних інгредієнтів, що містить безліч добавок, які надають йому незабутній смак. Час приготування становить близько 10 хвилин.

Складові:

• морква – 1 коренеплід масою 150-200 г;
• огірок – 1 шт. такої ж маси;
• сік і цедра одного лимона;
• цукор карамельний – 35 г;
• імбир – 30-40 г;
• часник – 2 зубчики;
• перець червоний – 2 г;
• оливкова олія – ​​50 мл;
• соєвий соус – 50 мл;
• масло соняшнику нерафінована – 50 мл.

Увага! Рідку заправку салату можна заготовити про запас. Тому кількість останніх трьох з перерахованих інгредієнтів може бути великим (по 150-200 мл).

Огірок і морква нарізають тонкими пластинами по 1-2 мм по всій довжині за допомогою овочерізки, після чого їх викладають на блюдо, злегка перемішавши. На цьому операції з салатною масою закінчуються, далі приступають до приготування заправки в окремій ємності.

Спочатку з лимона зрізають цедру і віджимають сік. Потім її тимчасово відкладають, а в сік додають карамельний цукор. Наступні компоненти – пропущений через прес часник, тонко порізаний імбир і червоний перець. Всі інгредієнти добре розмішують.

Потім в заправку додають рідкі складові. Рекомендується спочатку додати соєвий соус, а потім масла: першим оливкова, другим – нерафіновану соняшникову. Суміш ще раз перемішують і заправляють салат.

Важливо! Залишки заправки можна залити в банку з кришкою і відправити в холодильник. Її можна використовувати для салатів і м’ясних страв. Час зберігання при температурі + 8-10 ° С становить близько 2 тижнів.

 

Зберігання лимонної цедри

Зберігати продукт можна двома способами. Суть першого полягає в висушуванні натертої або нарізаною шкірки протягом декількох днів. Далі отриману сировину поміщають в герметично закриту банку.

Її зберігають у сухому і місці без доступу сонячного світла з температурою не вище + 25 ° С.

Даний спосіб досить простий, легко реалізуємо на практиці, проте вважається, що він не збереже всі корисні властивості лимонної скоринки.

Другий спосіб ідейно нічим не відрізняється від першого: шкірку лимона сушать і упаковують в банку, але при цьому процес сушіння дещо складніший і триваліший. Крім того, для цього способу необхідно використовувати тільки цедру, зняту з лимона за допомогою ножа. Матеріал, отриманий за допомогою терки, для даного способу не підходить.

Зрізану з лимона тонку шкірку поміщають на чисті аркуші паперу, які мають у своєму розпорядженні на Сонце. Один або два рази на добу їх перевертають для рівномірного висушування. Сам процес сушіння триває не менше 72 годин.

Готовність цедри перевіряють вручну. Коли шкірка стає крихкою і починає тріскатися при слабкому натисканні – продукт готовий до упаковки.

Цедру товчуть в дрібний порошок і поміщають в банки, які зберігають в умовах, аналогічних першому способу.

Важливо! Для сушіння бажано використовувати провітрюється.

висновок

Цедра лимона – це просто верхній шар шкірки фрукта. У ній міститься чимала частина корисних речовин, що входять в плід. Користь і шкода лимонної цедри давно відомі людству.

Цей продукт широко застосовується в кулінарії, косметології та медицині. Зовнішній шар шкірки застосовують для лікування і профілактики багатьох хвороб, він буквально не замінимо в кондитерській промисловості.

Протипоказання у цедри практично відсутні і зводяться до алергічних реакцій.

Що таке цедра лимона, як її зробити, користь і шкода лимонної шкірки

Серед різноманіття фруктів, в світі є плоди, шкірку яких люди навчилися застосовувати в різних сферах свого життя. Всім знайомий цитрус лимон – є унікальним фруктом володіє великою кількістю корисних властивостей і якостей. Ароматна цедра лимона використовується хитромудрими господинями не тільки в приготуванні страв, але і в народній медицині і в побуті.

У цій статті з’ясуємо, що це таке – цедра лимона? Як використовувати лимонну цедру? Дізнаємося ніж ще корисні кірки лимонів і чи можна їх їсти?

Цедра лимона особливості приготування і зберігання

Цедра лимона це зовнішній шар шкірки жовтого кольору, збагачений ефірними маслами. Це вони роблять цедру природним ароматизатором широко використовується в господарстві, в медицині, в косметології та інших сферах життя.

Що б використовувати цей продукт дізнаємося, як зробити цедру лимона в домашніх умовах.

На початку промивають гарячою водою лимони, краще щіткою для миття овочів. Це робиться для позбавлення від мікробів і бруду з плодів, і для очищення їх від воскових складів якими оброблялися фрукти перед транспортуванням.

Як зняти цедру з лимона

Зняти тонку шкірку важливо так, що б не торкнутися білу товсту прошарок, в іншому випадку вона буде гірчити і зіпсує блюдо або напій, в який додасться ароматний продукт. Перед тим як знімати цедру з лимона, цитрус зазвичай охолоджують.

За допомогою простих способів і домашніх господарських приладів, виробляються нехитрі маніпуляції.

• Ніж для зняття цедри, яким зрізають тоненькі смужки, повинен бути добре наточеним – це спосіб, якщо під рукою немає спеціальних пристосувань.
• Можна скористатися Овочечистка – простий зручний спосіб.
• Дрібна терка для цедри – відмінний варіант отримати розсипчасту дрібну цедру.
• Зестер (спеціальний ніж), зроблений для отримання продукту, причому цедра виходить у вигляді спіральок. Зазвичай ними прикрашають коктейлі або випічку.

Чим ретельніше подрібнити шкірку, тим ароматні блюдо або напій, так як ефірні масла будуть випаровуватися в більшій кількості. Лимонну цедру використовують відразу після її зняття для більшої концентрації аромату.

Як зберегти лимонну цедру, якщо вона залишилася, або потрібно запастися про запас ароматним продуктом. Зберігати можна в сушеному вигляді, для цього шкірку:

• можна висушити в прохолодному приміщенні розклавши на папері,
• або в духовці при t 60 ° С не більше 2 годин.

• Зберігають сушену заготовку, в сухий, чистої, герметично закритій скляній тарі або емальованому щільно закривається посуді.
• Можна зберігати кірки лимона в холодильнику в морозильній камері, а при необхідності діставати і робити цедру.
• Також шкірку зацукровують, при цьому зберігання продукту обов’язково в холодильнику.

Деякі кулінари розкладають заготовку по формах і заливають лимонним соком, використовуючи в подальшому у міру потреби для приготування страв.

Вітаміни мінеральні речовини і харчова цінність

Хімічний склад шкірки лимона різноманітний і багатий. Цедра насичена корисними речовинами, ефірними маслами, значною кількістю клітковини.

Макро- і мікроелементи, присутні в шкірці лимона: калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, селен, цинк, мідь, залізо.

У складі шкірки лимона міститися вітаміни, необхідні для людей будь-якого віку: А, групи В, С, РР, Е а також, фолієва і пектинові кислоти.

читайте також: Джида дерево – корисні властивості і застосування ягід лоха

Лимон, є низькокалорійним продуктом. Калорійність цедри лимона – всього 16 ккал на 100 гр.

• Білки, г – 0,9
• Жири, г – 0,1
• Вуглеводи, г – 3,0

Чи можна їсти шкірку лимона

Незважаючи на великий вміст вітамінів, і мінералів в шкірці лимона, вся користь може бути витиснута із-за небезпеки, яка полягає в застосуванні хімічної обробки. Це робиться для зберігання і покращує зовнішній вигляд фруктів.

Тому що б не трапилося харчових отруєнь та алергічних реакцій, продукт ретельно миють щіткою, обдають окропом.

А краще зовсім відмовитися від вживання цитруса разом з шкіркою, якщо лимони вирощені в далеких країнах, а значить, є ризик отримати оброблений фрукт.

Зовсім інша справа, якщо цитруси виросли в вашому саду, на вашому підвіконні, або вам доставили фрукти, вирощені вашими знайомими. Загалом, якщо є впевненість в екологічну чистоту продукту. В такому випадку лимон разом зі шкіркою – це справжнє джерело корисних речовин для організму. Цедру можна їсти, застосовувати в кулінарії, в народній медицині і в косметології.

Корисні властивості лимонної цедри

Користь лимонної цедри – в її цілющі якості. Шкірка лимона має лікувальні властивості. Вона може застосовуватися в терапії деяких патологічних станів і надавати позитивний вплив на роботу всіх органів.

зміцнює імунітет

До складу цедри входять вітаміни А, Е, С і групи В, що допомагає організму відновлюватися після важких навантажень, хвороб та інфекцій. Також вітаміни, що містяться в шкірці – хороша профілактика застуди, вірусних захворювань. Продукт є засобом для зміцнення імунітету на рослинній основі.

здоров’я серця

Для людей, які піклуються про своє серце або для тих, у кого вже були проблеми, не зайвим буде звернути увагу на настільки корисний продукт як лимонна кірка. Весь вітамінно-мінеральний комплекс, що міститься в ній, спрямований на зміцнення серцевого м’яза і судин. Корисні речовини загартовують серце, регулюють обмінні процеси і виводять з організму «поганий» холестерин.

Травна система

Для злагодженої роботи шлунково-кишкового тракту лимонна цедра надасть організму підтримку. Що б кишечник добре працював, йому щодня потрібна клітковина.

Її цілющі властивості стимулюють травлення, позбавляють від здуття і метеоризму, запобігають спазми, нудоту.

Лимонна шкірка має антибактеріальні властивості, поліпшується патогенна мікрофлора кишечника, усуваються хвороботворні, гнильні бактерії.

Профілактика онкологічних захворювань

Цедра лимона містить речовини перешкоджають утворенню злоякісних клітин. Регулярне вживання лимонного продукту запобігає онкологічним захворюванням кишечника, простати, молочної залози, раку легенів. У народній медицині шкірку використовують при лікуванні грибкових і бактеріальних інфекцій.

Гігієна порожнини рота

Лимонна кислота і її антибактеріальну дію допоможе захистити ротову порожнину від таких хвороб як гінгівіт, цинга. Допоможуть запобігти карієс, пародонтит і кровоточивість ясен.

Користь при схудненні

Цедра лимона багата на пектин, який гальмує швидке всмоктування вуглеводів в кишечнику. Завдяки речовині поліпшується обмін речовин і прискорюється метаболізм. Таким чином, процес схуднення буде швидшим, природним і безпечним.

зміцнення кісток

Вміст корисних речовин цедрі лимона, таких як кальцій, калій, залізо в комплексі з вітамінами сприяють зміцненню кісток, зубів і нігтів. Дія корисних мінералів направлено на боротьбу з такими хворобами як артрит або остеопороз.

Корисні властивості цедри лимона попереджають багато захворювань, і благотворно діє на організм в цілому. Продукт очищає печінку, виводячи з організму шлаки і токсини. Стабілізує діяльність нервової системи, покращуючи настрій. Допомагає при ангіні і болях в горлі.

Чим корисна шкірка лимона

Лимонну цедру активно застосовують в кулінарії. Як приправа вона хороша в випічці тортів, кексів, пудингів. А м’ясних, рибних страв, соусів, салатів додасть неповторний аромат і тонкий пікантний смак. При вмілому використанні цедра лимона підкреслить легку свіжість тонізуючих напоїв і коктейлів.

Корки лимона застосовують не тільки в кулінарії. Розумні господарки перетворили цедру в натуральне, універсальний засіб, користуючись його антибактеріальними властивостями. Використовують його для очищення жиру і бруду, а також для усунення інших побутових проблем.

• Шкірку лимона перетирають і заливають оцтом. Через 2 тижні суміш проціджують і розбавляють з водою 1: 1. Отриманий засіб універсально, з його допомогою можна очищати будь-які забруднення. Всі знають що комахи – моль, таргани, мурашки і ін. Не переносять запаху цитрусів. Корки лимона можна розкладати в шафах, на підвіконнях, у дверей, відлякуючи тим самим не прошені гостей.
• Неприємні запахи в холодильнику усунені, якщо протерти полички настоянкою з шкіркою або просто розклавши трохи корок в різних місцях холодильника.
• Вапняні відкладення на сантехніці або інших хромованих поверхнях можна очистити, не вдаючись до використання хімії. Але зробити це за допомогою все тієї ж унікальною лимонної шкірки.
• Плями від чаю, кави з келихів видаляють за допомогою подрібненої цедри.
• Мікрохвильова піч легко очищається завдяки шкірці з водою. Миску з інгредієнтами ставлять в мікрохвильовку на 5 хвилин. За допомогою пара внутрішня поверхня печі очиститься, потрібно протерти її після процедури.

 

Лимонна цедра в косметичних цілях

У косметичних процедурах цедра лимона відомий продукт. Ось лише кілька прикладів використання цедри в косметології:

1. З її допомогою відбілюють пожовклі ділянки шкіри, наприклад п’ятки ступень.
2. Якщо змішати цедру, цукор і оливкове масло, то вийде натуральний скраб для обличчя і тіла. Скраб очищає пори, відлущує мертві клітини і нормалізує жирність шкіри.
3. Любителям-миловарів можна додавати лимонну цедру в якості одного з інгредієнтів, ефірні масла цитруса надають тонізуючий та освіжаючий ефект миловарної продукції.
4. Можна регулярно протирати шкіру обличчя шкіркою лимона. Через деякий час натуральний продукт допоможе позбутися від прищів, а колір обличчя помітно покращитися.
5. Маска від вугрової висипки включає в себе крім цедри лимона, огірковий сік і цукор. Суміш наносять на шкіру і залишають на 20-25 хвилин, потім змивають теплою водою.
6. Пігментні плями поступово усунені, якщо регулярно прикладати лимонні кірки до проблемних ділянок і тримати приблизно 1 годину.

Лимон завжди вважався омолоджуючий засобом в косметологічної продукції. Вітаміни та мінерали, проникаючи в шкіру, очищають, живлять і тонізують її. Покращують кровообіг, даючи можливість шкірі краще насичуватися киснем. Шкіра стає еластичною, після процедур виглядає молодий і підтягнутою.

Однак в деяких рецептах варто з обережністю використовувати лимонний продукт. Не залишати довго косметичний засіб на поверхні шкіри, так як є ризик порушити РН баланс. Це може привести до появи плям або почервоніння дерми.

Шкода лимонної цедри і протипоказання

Багато хто вважає лимон алергенним продуктом, але як насправді йде справа? Причиною алергії на лимонну цедру, так само як і на сам фрукт, є непереносимість білка або кислот, які в цитрусі міститися в достатку.

Тому імунна система бореться з ними, агресивно реагуючи на впровадження цих речовин в організм. Якщо на шкірі з’явилися червоні висипання супроводжуються сверблячкою, значить, лимонна цедра вам не підходить і її вживання краще припинити.

Протипоказана лимонна цедра людям з виразкою шлунка. Також і при підвищеній кислотності шлунка від вживання лимонних продуктів, включаючи цедру потрібно відмовитися.

Користь і шкода цедри лимона багато в чому залежать від продукту, за допомогою якого вона була отримана, а також від умов зберігання і правильного застосування. В іншому це корисний і різнобічний продукт, збагачує наш організм вітамінами і мінералами. Допомагає залишатися красивими і покращувати свої побутові потреби, роблячи життя більш комфортним.

Цедра лимона – користь і шкода для здоров’я

Лимон – справжнє джерело корисних компонентів і вітамінів. Однак, його багатство не тільки в цілющих властивостях, які несе в собі соковита м’якоть. Щільну, яскраву шкірку, звану цедрою лимона, також варто активно застосовувати в народній медицині, косметології, кулінарії.

Цедра лимона – особливості приготування і зберігання

Лимон – особливий продукт, адже його верхню частину – шкірку – насичують ефірні масла, які добре зберігаються при сушінні.

Важливо! Цедра – це тільки той верхній шар шкірки, який пофарбований!

Щоб отримати цедру лимона плід ретельно миється (бажано із застосуванням щітки), після чого обдається окропом з метою більш надійної дезінфекції. Після цього знадобиться кухонний ніж або терка.

Для зрізання лимонної шкірки потрібно гострий ніж адже знімається лише тоненький шар з плоду. Цедра виходить шляхом натирання зрізаної шкірки за допомогою терки, причому потрібно стежити за тим, щоб стирався виключно жовтий шар шкірки, в іншому випадку страва вийде гірким.

Після цього отримана маса сушиться і поміщається в скляну або металеву ємність під щільну кришку. Для зберігання продукту рекомендується вибирати місце, ізольоване від вологи. Цедру можна заморозити. Для цього шкірку поміщають на пару годин в морозильну камеру, після чого дістають і натирають на тертці.

Корисні властивості лимонної цедри

Досить різноманітний хімічний склад лимонної шкірки. Насичення клітковиною, жирами, вітамінами, мінералами і флавоніди роблять цедру виключно корисною.

Допускається вживання цедри в будь-якому вигляді, головне, робити це систематично і не перестаратися з кількістю. Якщо підходити до питання розумно, помітні поліпшення можна буде відзначити вже скоро.

Чим же так корисна лимонна цедра?

• дозволяє запобігти захворювання кісток;
• здатна попередити розвиток тромбозу;
• заспокоює нервову систему;
• покращує апетит;
• впливає на судини, підвищуючи їх еластичність;
• сприяє очищенню організму від шлаків і інших шкідливих відкладень;
• компоненти шкірки підсилюють властивості імунної системи;
• здатні купірувати біль в горлі;
• нормалізують кровообіг, очищають печінку;
• позитивно впливає на грибкові патології.

Позитивно впливає на процес травлення. Все це завдяки наявності дієтичного волокна, зазначеного в складі шкірки лимона. Цей компонент посилює кишкову моторику, сприяє виведенню відходів, позбавляє від газоутворення і спазми в кишковому відділі.

Цілющі властивості, якими наділена цедра, зробили її популярною в народній медицині для лікування шлункових розладів, усунення колік, при блювоті, диспепсії. Унікальний продукт здатний позбавити від гнильних бактерій в роті і кишечнику, тим самим усунути неприємний запах з рота і поліпшити травлення.

Цедра лимона має антиракові властивості. Завдяки вмісту флавонідів, цедра здатна блокувати поширення ракових клітин. А речовина лімомнен наділене протипухлинні властивості.

Дослідження вчених показали, що ті люди, які поїдають шматочки лимонів НЕ зчищаючи шкірки, значно рідше стикаються з розвитком злоякісних утворень в легенях, товстому кишечнику і молочній залозі.

А особливе легкозасвоюване речовина пектин надає уповільнює вплив на розвиток раку шкіри, простати.

Гігієна порожнини рота. Щоб не зіткнутися з деякими патологіями ясен (гінгівіт, кровоточивість і т.п.), потрібно збагатити своє меню вітаміном С, який у великій кількості міститься в лимонній цедрі. Також заслуга цього вітаміну полягає в його активній боротьбі з бактеріями, що провокують появу карієсу і періодонтиту.

Цедра лимона застосовується і для схуднення. У лимонних скоринках міститься пектин, що уповільнює засвоєння вуглеводів. Таким чином здійснюється боротьба із зайвими кілограмами. Цей компонент забезпечує тривале відчуття насичення, а тяга до солодкого пропадає.

Завдяки цедрі лимона робота серцевого м’яза оптимізується, а це призводить до зниження ймовірності розвитку серцево-судинних захворювань.

Біофлавоноідів, присутні в складі цедри лимона, є активними антиоксидантами, здатними запобігати окислювальні процеси. Під їх впливом організм позбавляється від вільних радикалів, що провокують мутації в клітинах, в результаті яких відбувається передчасне старіння, ракові захворювання і патології серцево-судинної системи.

користь і шкода цибулиння

Шкода лимонної цедри

Крім незаперечних плюсів, цедра лимона може завдати шкоди. В першу чергу повинні проявляти обережність люди, які страждають на виразкову хворобу.

• 
• Важливо пам’ятати про те, що надмірне вживання в їжу цитрусових здатне спровокувати алергічну реакцію.
• Якщо сильно запалене горло, то від вживання лимона слід утриматися, так як можна отримати опік гортані.
• При підвищеній кислотності споживання цедри необхідно виключити, в іншому випадку буде мучити печія.

Лимонна цедра в косметичних засобах

Цедру лимона широко застосовують в косметологічних процедурах.

Тим, хто не знає, як позбутися від пожовклим шкіри ступень, варто скористатися цедрою, якої ноги натираються.

Лимонна корочка здатна вирішити проблему пересушеній дерми в області ліктя. Досить натерти нею проблемну область і питання буде вирішене.

Чудовий скраб для обличчя і тіла можна приготувати з оливкового масла, цукру і лимонної цедри, натертої на тертці. Після змішування всіх інгредієнтів склад готовий до використання. Такий скраб відмінно зволожує.

Всім, хто варить мило будинку самостійно, слід взяти на замітку той факт, що лимонна цедра є непоганий косметичної добавкою.

Скоринки лимона можуть брати участь в подержании чистоти і приємного запаху в будинку.

користь і шкода морських водоростей чука

Користь лимонної цедри в побуті

Шкірка лимона активно застосовується в побуті. З її допомогою вдається усунути ряд проблем.

1. Усунення плям і жиру. Лимонний оцет чудово справляється з забрудненнями різного характеру. Перетерту шкірку кладуть в скляну посудину і заливають оцтом, зверху накривається кришка. Через пару тижнів настояна маса проціджується, і розбавляється водою в співвідношенні 1: 1. В результаті вдається отримати унікальний склад, здатний очищати майже всі. Крім цього оцет, отриманий на основі цедри, наділений відмінними дезинфікуючими властивостями.
2. Позбавлення холодильника від неприємного запаху. Якщо помістити лимонну шкірку в холодильник, то про неприємний запах можна забути.
3. Допомагає боротися з комахами – шкідниками. Непрохані гості в квартирі – мурахи, блохи, міль, таргани – не переносять цитрусового запаху. Для боротьби з ними можна спробувати розмістити біля дверей, підвіконь, щілин цедру.
4. Видалення вапняних відкладень. Крани і інші хромовані поверхні часто страждають від вапняних відкладень, які доставляють чимало клопоту господаркам. Камінь зникне, якщо протирати їх лимонною шкіркою.
5. Для чищення латуні, міді та нержавіючої сталі, морська сіль змішується з цедрою, цим складом протирається забруднену ділянку, після чого все змивається.
6. За допомогою цедри легко видаляються плями від кави і чаю на чашках і келихах. Для усунення проблеми подрібнена шкірка прикладається до проблемній зоні і змочується водою. Чашка залишається на кілька годин, після чого протирається ганчіркою. Від плям не залишиться і сліду.
7. Очищення мікрохвильовій печі за допомогою цедри – цікава знахідка. Весь процес зводиться до наступного: шкірка викладається в миску з водою і ставиться в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Поки вода буде кипіти, пар заповнить внутрішню поверхню електроприладу. Після цього миска дістається, а мікрохвильовка протирається.

Лимонна цедра – унікальний продукт, який знайшов застосування в кулінарії і побуті. Корисний компонент здатний збагатити організм людини корисними речовинами, вітамінами і мікроелементами.

користь і шкода води з лимоном

Відео: 8 способів застосування лимона

Шкірка лимона: користь і шкода, чи можна їсти, можливі протипоказання

Лимонна цедра багата різними мікроелементами та іншими речовинами. Її широко використовують в кулінарії і косметології. Вона володіє різними корисними властивостями для організму.

Позитивно впливає на роботу серця, має антисептичну дію. Багата кальцієм, сприяє зміцненню кісткових тканин. Очищає організм від шлаків і токсинів, сприяє схудненню.

Хімічний склад шкірки лимона

Лимонна цедра на 80% складається з води. Решта 20% містять велику кількість корисних мінералів, жирів, вітамінів. Мінерали, що входять до складу шкірки:

• калій;
• кальцій;
• магній;
• фосфор;
• залізо;
• мідь;
• селен;
• натрій;
• цинк;

 

Корисні жири, що містяться в шкірці:

• пальмітинова кислота;
• оленів;
• лінолева;
• ліноленова.

Шкірка лимона багата такими вітамінами:

• вітамін Е;
• вітамін С;
• вітаміни групи В.

калорійність

На 100 грам продукту міститься 16 ккал. З них: 1 грам білків, 0,5 грам жирів, 10 г вуглеводів, 10 грама харчових волокон.

Властивості шкірки лимона

Цедра лимона має корисні властивості для організму, надає лікувальну дію, допомагає схуднути, покращує роботу серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет. Як і будь-які інші продукти має свої протипоказання, в деяких випадках завдає шкоди здоров’ю.

Користь і лікувальні властивості

Корисні властивості відомі з давніх часів. Лимонну цедру багато років використовують як народний засіб, який допомагає поліпшити роботу серця, кишечника. Вона очищає організм від токсинів, користується популярністю при схудненні.

здоров’я серця

Підтримує роботу серця завдяки таким діям:

1. Містить речовини, які зміцнюють стінки судин.
2. Лимонна кислота перешкоджає утворенню тромбів.
3. Розчиняє холестеринові бляшки, очищає судини;
4. Призводить в ному артеріальний тиск.

Поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту

Шкірка при прийомі всередину очищає організм від токсинів і шлаків. Стимулює вироблення ферментів, прискорюючи переварювання продуктів. Позбавляє від закрепів, завдяки великому вмісту клітковини.

Має антисептичну дію, вбиває шкідливі мікроби, які порушують роботу шлунка, викликають запалення. Стимулює появу апетиту.

Однак при наявності захворювань шлунково-кишкового тракту цедра не завжди корисна, її потрібно приймати з обережністю

зміцнення імунітету

У складі цедри міститься багато вітаміну С, вона допомагає прискорити одужання при простудних захворюваннях. Зміцнює імунну систему в осінній і весняний періоди. Часте вживання цедри застерігає від небажаної застуди.

профілактика онкології

Для профілактики раку цедру заморожують, а потім натирають на дрібній тертці, додають в блюда або їдять просто так. Через ураження організму різними інфекціями в ньому накопичуються вільні радикали, які провокують пухлина. Шкірка лимона працює як антиоксидант і виводить їх з організму.

молодість шкіри

Цедру лимона широко використовують в косметології. З неї готують маски, скраби, креми. Користь шкірі приносить вітамін С, в складі продукту. Всі кошти можна приготувати в домашніх умовах. Шкіркою протирають обличчя, змішують її з вершками і наносять на шкіру, для скрабу натерту шкірку змішують з оливковою олією. Такі процедури перешкоджають старінню шкіри.

зміцнення кісток

Вміст кальцію в цедрі практично таке ж, як і аскорбінової кислоти. Він допомагає зміцнити кістки, зуби. Якщо натирати шкіркою зуби, то вони стануть світліше. Бере участь в профілактиці розвитку остеопорозу, артриту, артрозу і інших захворювань кісток.

Гігієна ротової порожнини

Підтримує гігієну порожнини рота, вбиває шкідливих бактерій, які розвивають карієс. Загоює дрібні механічні пошкодження слизової оболонки: тріщини, подряпини, дрібні гнійники.

Використовують для профілактики розвитку стоматиту, гінгівіту, пародонтиту та інших захворювань. Також великі шматочки прикладають до зубів з метою їх відбілювання.

допомагає схуднути

Вітамін С в складі шкірки прискорює обмінні процеси в організмі. Виводить шкідливі токсини, прискорює розщеплення накопичених жирів. Цедра є складовою багатьох дієт і методик схуднення.

На її основі заварюють чай або приймають настояну воду кілька разів на добу. Існує багато напоїв для схуднення на основі настоювання на лимонної цедрі.

Користь при діабеті

Елементи, що входять до складу цедри знижують рівень цукру в крові. Її дозволено вживати діабетикам 1 і 2 типу. Приймають шкірку лимона 1 раз в день, в розмірі 1 столової ложки після сніданку.

Важливо! При вирішенні приймати цедру лимона, з метою зниження цукру, рекомендується порадитися з лікарем.

Можливу шкоду й протипоказання

При вживанні цедри в необмежених кількостях, вона здатна викликати проблеми зі здоров’ям:

• нудота;
• блювота;
• печія;
• висока концентрація вітаміну С в крові.

Існують також протипоказання до застосування шкірки:

• при панкреатиті, можливе виникнення нападу;
• виразка шлунку;
• гастрит з підвищеною кислотністю;
• алергічна реакція;
• гіпертонія;
• при ангіні, подразнює слизову і викликає біль.

При наявності цих захворювань від лимонної цедри рекомендується повністю відмовитися або обмежити її споживання.

Важливо! При наявності будь-яких захворювань шлунково-кишкового тракту, перед прийомом цедри необхідно проконсультуватися з лікарем.

Як вибрати хороший лимон?

На якість корисних властивостей лимона впливає його стиглість, товщина шкірки, свіжість. Щоб знати, як правильно вибрати хороший лимон, необхідно знати кілька порад:

1. Стиглість продукту залежить не від кольору шкірка. Якщо лимон стиглий він буде блищати, як ніби його полірували.
2. Рекомендується купувати лимон твердий або злегка м’який. Твердий фрукт – недоспелий, підійде, якщо планується з’їдати його поступово. Твердий, але при натисканні пружинистий – говорить про те, що він зрілий. М’який плід – швидше за все перестиглий або злегка зіпсований всередині, від такого краще відмовитися.
3. Горбиста шкірка, говорить про те, що вона товста, а м’якоті в ньому мало. Рекомендується вибирати лимону з тонкою шкіркою. Вважається, що їх знімають з молодих дерев, які плодоносять вперше. У таких плодах корисних речовин більше, ніж в горбистих лимонах.
4. Коричневі плями на плодах говорять про те, що продукт перемерз. Це означає, що більший відсоток корисних мікроелементів зник, користь від такого фрукта мінімальна.
5. Якщо є можливість спробувати фрукт перед покупкою, то обов’язково це потрібно зробити. Якщо він не гірчить, то він зрілий, а якщо гірчить, то навпаки.

Як отримати цедру

Цедру лимона можна отримати при використанні різних кухонних приладів, які є в кожному будинку. Найчастіше використовують: тертку, Овочечистка, ніж для фруктів. Проводять маніпуляцію при використанні терки наступним чином:

1. Ретельно вимивають фрукт, так як його шкірка буде використовуватися для приготування страв. Миють його теплою водою.
2. Готують обробну дошку, тертку з дрібною різьбою, посуд для зберігання цедри.
3. Тертку ставлять на дошку. Натирають жовту частину лимона. Тертя виробляють в одному напрямку: зверху вниз.
4. Натирають до тих пір, поки не виявляється білий шар фрукта, потім змінюють місце.

Важливо! З кінців лимона цедру не знімають.

Отримання шкірки за допомогою Овочечистка:

• Миють фрукт під водою;
• Лимон тримають однією рукою, а другою рукою знімають цедру.
• Намагаються не захопити білу частину лимона.

При такому способі цедри виходить більше, ніж при використанні терки. Вона буде менш ароматною. Її шматочки також будуть більше і для використання в деяких стравах не підійдуть. Їх використовують для прикраси коктейлів. При необхідності її можна порізати на дрібні шматочки.

Для зняття шкірки за допомогою ножа, використовують ніж для чищення фруктів, він невеликого розміру .. При знятті цедри ножем, вона виходить сухою, без соку лимона. Проводять маніпуляцію наступним чином:

• Попередньо миють фрукт під водою;
• Зрізають обидва кінці лимона;
• Плід ставлять на обробну дошку, одним зі зрізаних кінцем вниз;
• Зрізають шкірку тонкими смужками;
• Видаляють білу частину фрукта із зрізаною шкірки;
• При необхідності дрібно нарізають.

Важливо! Необхідно простежити, щоб ніж був гострим

Лимонна цедра в цукрі

У каструлі середнього розміру змішують цукор і воду. На один стакан цукру беруть 25 мл води. Підігрівають, додають цедру. Знімають з вогню, обсушують кірки.

лимонні цукати

Лимон нарізають тонкими кружечками, видаляють кісточки. Викладають їх у формі, заливають окропом. Видаляють воду. Потім заливають холодною водою. Зливають через 1 хвилину. Поміщають в каструлю середнього розміру, заливають склянкою води, додають цукор. До розчинення кристалів цукру перемішують. Варять на повільному вогні 60 хвилин. Готові кружечки викладають на підготовлену посуд.

Лимонно-сирні слойки

Використовують готове бездріжджове листкове тісто або приготоване самостійно. Тісто розкочують тонким шаром. Розрізають на квадрати. Для начинки використовують сир будь-якої жирності, цедру лимона. Все інгредієнт змішують. На один квадрат викладають начинку і закривають іншим, краю запечатують. Випікають при температурі 180 ° С, 25-30 хвилин.

Млинці з цитрусовим ароматом

У будь-який рецепт млинців додають цедру лимона, дрібно нарізану, випікають млинці. Змішують всі інгредієнти для приготування млинців. В окремому посуді цукор і шкірку лимона. В кінці додають в тісто, добре перемішують. Випікають млинці.

ароматні мафіни

Для приготування мафінів використовують яйця, цукор, масло рослинне, пшеничне борошно, розпушувач тіста, сметану, ванілін. Попередньо добувають цедру лимона і сік фрукта. В окремій ємності збивають 3 яйця і склянку цукру.

Потім додають півсклянки олії, сік лимона, цедру. Збивають. Додають 1,5 чайної ложки розпушувача і пакетик ваніліну. Вносять 2 склянки борошна. Збивають. В кінці заливають в тісто склянку сметани. Перемішують. Розносять по формам.

Випікають 30 хвилин при 200 ° С.

Пиріг з ароматною цедрою

Для пирога використовують цукор, масло вершкове, яйця курячі, лимон, борошно, розпушувач. Попередньо готують цедру лимона. Масло 100 грам збивають з 4-ма яйцями, додають в суміш шкірку. Вносять борошно склянка борошна, розпушувач 1 чайну ложку. Замішують тісто. Переносять в змащену форму, випікають 25-30 хвилин, при температурі 200 ° С. Пиріг подають охолодженим.

особливості зберігання

Лимонну шкірку застосовують відразу, якщо частина залишається, то її можна зберегти. Якщо планується використання її найближчим часом, то її поміщають в скляний посуд, зверху накривають щільною кришкою або харчовою плівкою.

Якщо присипати шкірку цукром, то в такому вигляді вона може зберігатися кілька тижнів. Її можна додавати в чай ​​або готувати з нею випічку. Якщо залишилися маленькі шматочки, які не планується використовувати в найближчим часом, то їх висушують на сонці або злегка підігрівають в духовці при 100 ° С, 10 хвилин.

Великі шматочки, отримані за допомогою ножа або Овочечистка, висушують 3 доби на сонці в добре провітрюваному місці. Їх періодично перемішують. Лимонна цедра надає особливого смаку у всіх блюдах. Випічка з шкіркою виходить ніжною і здатна здивувати гостей своїм смаком.

Крім використання в кулінарії шкірку застосовують в косметології і народній медицині. Вона допомагає підтримати тонус шкіри, запобігає появі зморшок на обличчі. При прийомі всередину має лікувальну дію і антиоксидантну. Прийом цедри в необмежених кількостей, може привести до проблем зі здоров’ям.