Морська нежирна риба – невід’ємна частина здорового харчування, найважливіша складова більшості дієт. Дрібні представники сімейства тріскових (путасу) необтяжливі для бюджету, чарівно смачні, рекомендовані більшістю нутриціологів як форм-фактор здорового раціону.

У матеріалі: користь і шкода дрібної тріскової різновиди, загальний опис, рекомендації дієтологів, поради з придбання (зберігання), кулінарна практика.

опис

Путасу – малорозмірних морська (НЕ річкова) рибка довжиною 20-35 сантиметрів (вага найбільших особин близько кілограма). У складі роду виділяють дві гілки: Micromesistius poutassou Risso (північна) і Micromesistius australis Norman (південний підвид). Представники південного рибного клану значно більші за своїх північних родичів.

Зовнішній вигляд рибки трохи лякає великою головою з виряченими очима, агресивний вигляд вводить в оману (рибка виглядає страшнувато).

Ситуацію рятує благородний сріблястий забарвлення луски і три загострених спинних плавця-вітрила. У ситуаційному розкладі виручають смакові якості.

Кулінарні експерти порівнюють смак щільного білого м’яса путасу з еталонними позиціями океанської мерлузи.

Трісковий підвид Micromesistius – бажаний об’єкт рибної промисловості. Путасу займає п’яте місце в світовому вилові риб промислових сортів.

ареал проживання

Micromesistius воліє холодні околиці Атлантичного і Тихого океанів. Це не тропічна риба: даними тріскових підвидом також багаті північні глибини

Якщо міркувати про переваги: ​​путасу – мешкає в придонних шарах, цю дрібну рибку не лякають глибини кілометрових позначок. З огляду на цю даність, рибалки масовано ізлавлівают цей рід тріскових донними тралами. Грабіжницького вилову (повного знищення) не відбувається: світові запаси, нерестові ареали цієї рибки знаходяться під постійним контролем захисників природи.

чим харчується

Ця риба абсолютно нешкідлива: путасу харчується планктонними ракоподібними або молоддю (ікрою) інших риб (оселедець, тріска, подібні). Особливим ласощами для путасу є світяться анчоуси (35 пологів / більше 250 видів знаменитого сімейства глибоководних). При нестачі їжі (в перехідні сезони) micromesistius може пожирати дрібних головоногих.

У свою чергу, сама срібляста (НЕ річкова рибка) служить їжею для великих морських ссавців (гринди, дельфіни).

Користь і шкода вживання риби путасу

Морська риба маложирних сортів приносить велику користь, ніж птах або м’ясо. Розглядаючи цей морепродукт в аспекті «путасу користь і шкода» потрібно враховувати сприятливий вплив високого вмісту:

• вітамінів групи A, D, E, F;
• амінокислот;
• лізину;
• метіоніну;
• триптофану;
• поліненасичених жирних кислот (омега-3, омега-6);
• фтору;
• цинку;
• магнію;
• марганцю;
• йоду;
• фосфору;
• заліза.

• Головною перевагою цього морепродукту є те, що він легко засвоюється (перетравлюється) протягом пари годин, в той час як процес «переробки» свинини або яловичини займає вдвічі більше часу (вимагає великих ресурсів).
• 
• Ця непоказна на вигляд рибка надає наступну позитивну дію на організм людини:

1. зміцнює імунну систему: споживач менше втомлюється, краще протистоїть несприятливому середовищі, легше переносить хворобу;
2. стимулює мозковий кровообіг, покращує пам’ять, перешкоджає атеросклерозу, зміцнює судини (загальна кардіологія);
3. допомагає прибрати з організму продукти метаболізму, сприяє виведенню токсинів;
4. знижує рівень холестерину;
5. сприяє зниженню ваги (дієтичні програми). Високий вміст білка при малій калорійності форсує релізи купірування ожиріння.

Як водиться в цьому житті: не буває «ідеальних» продуктів, – морська риба корисна далеко не всім. Категоричний утриматися, або звести вживання путасу до мінімуму, слід алергікам. Щільне м’ясо цієї рибки перенасичене протеїнами, – це нерідко викликає негативні реакцій у людей чутливих до наявності «сильних» білків. Також слід обмежити споживання путасу людям з проблематики ендокринної системи: більшість риб океанських глибин багато йодом.

Micromesistius poutassou для дорослих

Путасу – дієтична класика: мінімальна жирність, акцентована максимальної білкової насиченістю з вітамінним / мінеральним бонусом.

Робочий склад «білого м’яса» цього сімейства тріскових:

• запобігає процесам старіння;
• сприяє швидкому загоєнню ран;
• покращує зір;
• прискорює метаболізм;
• зміцнює нервову систему;
• покращує стан шкіри / волосся;
• нормалізує рівень холестерину;
• бере участь в синтезі гормонів статевої системи;
• лідирує в кровотворенні, синтезі гормонів;
• запобігає хворобам органів статевої системи;
• благотворно впливає на розвиток ембріона при вагітності.

Особливо корисна для чоловіків і жінок міститься в печінці путасу кислота омега-3. ПНЖ нормалізують гормональний фон, покращують якість шкіри, волосся, нігтів, перешкоджають розвитку патологій суглобів, курирують роботу серця / стан судин.

Путасу для дітей

Micromesistius рекомендована для дитячого харчування. Калій зміцнює кардіо, фосфор стимулює роботу мозку, а йод форсує функціонал щитовидної залози. Путасу – риба, корисні властивості якої підтверджені численними клінічними випробуваннями. Загальноприйнятий стандарт стверджує: путасу показана дітям з трьох років.

До відома! Ця нежирна морська риба кістлява (багато дрібних кісточок), при складанні дитячого меню слід бути обережним. Важливий контроль процесу прийому їжі дитиною.

Необхідно постійно пам’ятати про алергічні реакції на морепродукти і враховувати факт вразливості путасу в паразитарному плані. Даючи сріблясту рибку дітям, слід контролювати якість продукту (репутацію постачальника).

Океанська риба для вікових гурманів

Путасу (північна і південна) дуже корисна людям похилого їдоках (пенсіонерам). Тут «до місця» кондиції і таланти риби в рішенні проблематик опорно-рухового апарату. ПНЖ путасу сприяють виведенню рідини з суглобів, вони ж відмінно усувають ревматичні болі.

Також будуть доречні підтримка працездатності мозку / зміцнення станів кардіо вікових гурманів-рибоїди.

Раціони для вагітних і годуючих

Численні клінічні експерименти переконливо підтверджують користь путасу для організму вагітних і годуючих жінок. У цій сфері на лідируючі позиції корисності висуваються тваринні жири + йод. Всі тріскові є простим і бюджетним способом насичення організму матері і дитини цими «позитивами».

Невисока калорійність і мінімум протипоказань висувають путасу в перші ряди дієтичних раціонів годуючих мам. Додавання морської рибки в щоденне меню допомагає становленню імунної системи (йод) і формування скелета малюків (кальцій).

Micromesistius при купировании надмірної ваги

Варена рибка сімейства тріскових дуже результативна в протеїнових дієтах. Чим корисна риба путасу? Це ікона стилю спортивних і лікувально-профілактичних раціонів: крім мінімальної калорійності і високого вмісту білка, – сто грам цієї риби перекривають потреба організму у фосфорі (35%), йоді (90%), хромі, кобальті (повністю).

Розробляючи меню для схуднення (боротьби з ожирінням), слід враховувати цю «путасу-специфіку».

калорійність

Енергоцінність «білого м’яса» путасу становить 82 кілокалорії на 100 грам. Підсумкова калорійність «ув’язана» з способом приготування (калорійність смаженої путасу «злітає» до 150 / парова рибка «тягне» на 80 кілокалорій).

Загальна харчова формула виглядає наступним чином:

• протеїн: 18,5 грам;
• жир: 0,9 грам.

жирність

Путасу класична морська риба. Цей трісковий підвид не відноситься до жирних сортах, жирів (всіх варіацій) в сріблястих рибок не більше одного відсотка.

Розмірковуючи про жирної складової, слід особливу увагу приділяти лише печінки путасу: цієї справжнє джерело рибного (тваринного) жиру. Самі тушки абсолютно пісні (найпозитивніші відгуки).

негативні сторони

Протипоказанням страв з путасу є тільки індивідуальна непереносимість. Людям, страждаючим алергічними реакціями потрібно бути уважними при плануванні рибного меню. Рекомендований формат такий: не більше 250 грам риби в добу, при системному контролі реакцій і станів.

Всі чутки про те, що морська риба викликає рак (онкологічні захворювання) – не підтверджені науково. Рак і путасу ні чим не пов’язані.

Окремо слід нагадати про паразитарної небезпеки. Путасу часто фігурує в санітарних зведеннях (гельмінти і інші шкідливі біо форми). Проблематики слідують з невеликих габаритів сорти і (як наслідок) труднощами відбору шлюбу на промислі.

До відома! Оглядайте черевну порожнину і тіло риби, – при виявленні підозрілих компонентів відмовтеся від вживання. При готуванні або заморожування шкідливі біо форми гинуть, але (думайте головою!) Ризикувати здоров’ям нерозумно.

Вибір і зберігання

Звід правил-рекомендацій товарного кастингу риби простий:

• довіряємо зовнішнім виглядом: тушки, плавники і хвіст повинні радувати свіжістю / непошкоджений поверхнею;
• головний фактор якості: стан очей (Абсолютно не замутненою);
• не соромтеся нюхати пропонований товар: неприємний запах (душок) – ознака лежалість;
• рибна плоть повинна бути пружною.

Державні норми і правила (сертифікація) декларують:

• в заморожуванні риба зберігається до двох місяців;
• в розморожених вигляді не більше дванадцяти годин.

Загальні кулінарні рекомендації

Путасу – яскравий представник кулінарного мейнстріму (міцний середнячок). Професійні кухарі відзначають бюджетность продукту і хороші прикладні кондиції цієї близької родички канонічної тріски. Вся суть цієї рибки в універсальності: путасу відмінно поєднується з більшістю продуктів, відмінно акцентується спеціями і прянощами.

Рибні експерти стверджують, – ця рибка відмінно «станцює»:

• з овочами;
• зеленню;
• цитрусовими;
• кисломолочними продуктами.

Слід враховувати, що з бобовими ця риба не поєднується (відгуки тільки негативні). Але тут також «як водиться: на смак і колір – товаришів немає».

Розмірковуючи про кулінарній практиці потрібно враховувати одне: путасу легка в приготуванні. В основному риба піддається запіканню або обсмажуванні (можливо соління / в’ялення). М’ясо цієї тріскової – міцне на «кулінарні помилки», але сама рибка кістлява. Якщо рибка бере участь в дієтичних програмах, то потрібно потурбуватися пароваркою (путасу на пару – мрія тих, що худнуть).

До відома! Незважаючи на щільність «м’яса» цієї риби, при тривалій готуванні воно розповзається, втрачає в екстер’єрі. Враховуйте це властивість, звертайте увагу на час термічного пресингу.

кулінарна практика

Соковитою виходить рибка, запечена в фользі.

• Оброблені тушки натерти приправами, посолити.
• Після п’ятихвилинної ароматизації, помістити рибу на промаслені аркуші фольги, загорнути.
• За п’ять хвилин до завершення готування, фольгу розкрити: підсушуючи, підрум’янюючи блюдо.

З гарніром з рису відмінно піде путасу під морквяно-цибулевий маринадом. Підготовлену до готування рибу скропити лимонним соком, приправити спеціями (прянощами), укласти в форму. Окремо пасерувати овочі (морква / цибуля), додаючи томат, часник. Запікати рибку «під маринадом» в духовці 20 хвилин при 200 градусах.

Інгредієнти (на одну порцію):

• путасу: 250 г;
• цибуля + морква: по 75 г;
• томатна паста: дві столові ложки;
• часник: два великих зубчики;
• сіль, перець, лимонний сік, приправи.

При наявності великої кількості икряной рибки, можна зайнятися домашньої засолювання ікряним делікатесу. У літрі води розчинити одну столову ложку солі. Приготований розчин прокип’ятити, трохи охолодити і помістити в нього ікру.

Дати настоятися, помішуючи (не більше півгодини).

Подальша технологія традиційна: потроху прогнати просолену ікру крізь дрібне сито (обережно протираючи). Ікорний реліз намастити оливковою олією. Через одну годину делікатес готовий до вживання.

Підбиваючи підсумки

Путасу – бюджетна, корисна, дуже смачна морська риба. Якщо цю тресковую різновид включити в раціон (вживати систематично), то можна кратно поліпшити стан здоров’я.

Головне вибирати якісну рибу + урізноманітнити способи приготування, – тоді від продукту буде максимум користі, задоволення.

Риба путасу – користь і шкода для організму, калорійність

Добрий день, дорогі читачі! Тема сьогоднішньої розмови – путасу, користь і шкода для здоров’я. Морепродукти завжди вважалися корисними для здоров’я. Знамениті радянські столові навіть виділяли їм особливої ​​день, четверг вважався часом коли м’ясо в меню замінювалося на рибу. Цій традиції сьогодні не завжди дотримуються, але бажання отримувати від харчування користь і здоров’я, висуває на перший план продукти морського походження.

Що за риба – путасу

Особливою популярністю користуються недорогі риби, за ціною доступні всім верствам населення. Любителі тварин, спокусившись на невисоку ціну і відмінні смакові якості, вибирають ці ласощі для своїх чотириногих друзів. Лідирує на ринку морепродуктів невелика морська мешканка – путасу.

 

Риба путасу: давайте знайомитися або цікаві факти

• Путасу – порівняно дрібна рибка з роду тріскових. Кольори благородного: сріблястого з фіолетовим, синім або зеленим відтінком.
• Симпатична рибка, найбільший представник якої все не зможе дорости до метра, по вазі рідко переступає кілограмовий поріг.

• Багатьох покупців відлякує голова цієї риби, вона непропорційно велика, з величезними очима. Але м’ясо цієї рибки дуже ніжне і смачне.
• Згідно з вибором півкулі для проживання поділяється на південний і північний вид. Південний трохи більше, може вирости до 40 см і важити 1,2 кг.
• На спинці є три ряди плавників, які відокремлені порівняно великими відстанями. На обіди і сніданок воліє планктон і рибних мальків. Варто зазіватися, сама легко стає їжею для тріски і дельфінів.

де водиться

Проживає і розмножується морська рибка в глибинах Атлантичного і Тихого океанів, віддає перевагу більш холодні води. До тропіків риба не добирається.

У північній півкулі впевнено почуває себе в західних водах Середземного моря, зустрічається у Шпіцбергена, в Баренцевому морі. До особливостей відноситься місце проживання. Вона любителька глибоких вод, вважає за краще саме дно океану, її не лякає навіть 800 метрів морської глибини.

До появи потомства особини готові у віці 3-4 років. Ця тема заслуговує на особливу увагу. З ікри з’являються тільки самці.

Вони ростуть, розвиваються і вже на третьому році життя деякі видозмінюються в жіночих особин, до цього часу починається нерест. Поступово кількість самок збільшується. До кінця свого життя все рибки переходять в жіночу стать.

З розмноженням, взагалі, все непросто, красуня відноситься до розбірливим особам. У період нересту потребує двохстах метрових глибинах, десятиградусна температурі води. Ікра опускається на саму глибину, а океанічні течії розносять її по всьому світовому океану.

Вилов в промислових обсягах почався півстоліття назад і поступово путасу піднялася на п’яте місце за промисловим обсягами. У торгову мережу надходить в замороженому стані, як ціла, так і у вигляді напівфабрикатів.

Виловити її виходить тільки донними тралами. Світові запаси путасу знаходяться під постійним контролем. При зменшенні особин, риба легко відновлює свою чисельність.

Як готувати путасу

Риба відноситься до столових продуктам. Причина її популярності не тільки в низькій ціні і зростаючих пропозиціях від торгової мережі.

За смаком і наявності поживних речовин вона не поступається трісці. Відноситься до кощавим продуктам, але це не применшує її смакові якості.

У їжу використовується в смаженому, вареному, тушкованому вигляді. Як приготувати, потрібні найапетитніші рецепти? Цій темі буде присвячена наступна стаття.

Смачні приготовані з путасу супи, холодець. Рибний фарш використовується для промислового виготовлення сухих закусок і снеків.

В’ялений продукт, порізаний на шматочки, надходить у великих обсягах в торгову мережу під красивою назвою бурштинова. Печінка йде на консервацію та отримання рибного жиру.

калорійність

Путасу не відноситься до риб з великими запасами жиру, його близько 1%. Зате може похвалитися високим вмістом білка, в 250 грам знаходиться вся необхідна добова норма для людини. Тому продукт можна вживати в якості дієтичного харчування, при проблемах з обміном речовин і зайвою вагою.

З калорійністю все йде відмінно. У 100 г відвареного продукту всього 80 ккал. Трохи більше в тушкованому. Але навіть смажена риба по калорійності в 1,5 рази поступається чорному хлібу.

Протипоказання риби путасу

• Путасу відноситься до чудових продуктів, які можна порадити всім без винятку.
• Риба рекомендована вагітним жінкам, з 10 місяців допускається як прикорм дитині.
• Обмежує вживання тільки індивідуальна непереносимість. У цьому випадку спостерігаються болі в животі, нудота.
• Тому в їжу продукт додавайте поступово, намагайтеся не переїдати. Якщо відчуєте подібні симптоми, варто обмежити вживання риби, в день достатньо 200 грам.
• При наявності у дітей алергічної реакції, початок знайомства з путасу почніть через кілька років.

Корисні властивості

Особливість рибки під час відсутності в її складі канцерогенів і шкідливих для здоров’я людини елементів. Наповнюють речовини використовуються в протиракової профілактиці. Багата мінералами і вітамінами рибка надає наступну позитивну дію на організм:

• Зміцнює імунну систему, підвищує опір інфекціям, додає сил. Людина менше втомлюється, краще протистоїть зовнішнім несприятливим факторам, легше переносить хворобу.
• Як будь-який продукт моря, надає сприятливу дію на щитовидну залозу.
• Що входять до складу рибки компоненти, стимулюють мозковий кровообіг, покращують пам’ять, перешкоджають появі атеросклерозу і артриту, зміцнюють судини і захищають серце.
• Печінка путасу використовується в якості сировини для виробництва риб’ячого жиру, якого в своєму складі має 50%. Отриманий препарат застосовується для попередження пухлин грудей і на товстій кишці. У педіатрії риб’ячий жир використовують для стимулювання розвитку малюків.

• Путасу допомагає прибрати з організму продукти метаболізму, сприяє виведенню токсинів, використовується як засіб для профілактики пухлин.
• Риба завдяки високому вмісту вітаміну А допомагає зберегти молодість, зміцнити волосся і нігті, довше зберігати хороший зір.
• За рахунок міститься вітаміну D і цілого букета мікроелементів, продукт допомагає зміцненню опорно-рухового апарату, для малюків – це найкраща профілактика рахіту.
• Як ліки, жир путасу додають в їжу при червоному вовчаку, псоріазі.
• Спільно дію вітамінів активує відновні процеси, прискорює загоєння ран, попереджає поява простудних захворювань.
• На окрему увагу заслуговує роль путасу в дієтичному харчуванні, її використання для зменшення ваги. Цьому сприяє високий вміст білка при невеликій калорійності риби. Додаючи продукт в їжу можна досягти хорошого результату щодо зменшення ваги не змінюючи розміру порцій. Додатково морська риба допомагає знизити холестерин.

Всі перераховані вище властивості і якості путасу підтверджують, що рибку простою не назвеш. Її достаток на прилавках і доступна ціна, дозволяють наповнити наш організм корисними для здоров’я вітамінами, мінералами і мікроелементами. Як же приготувати смачні і корисні страви з путасу? Про це читайте в наступній статті.

Відео – рибні котлети з путасу

Сьогодні ми ближче познайомилися з рибою путасу, користь і шкода вивчені, можна приступати до приготування. Бажаю вам гарного настрою і міцного здоров’я.

• Читайте ще:
• Оселедець слабосолона в домашніх умовах
• Горбуша в духовці
• Хек в томаті – рецепт з фото

Путасу – користь і шкода для організму

У раціоні піклується про своє здоров’я людини мінімум два-три рази на тиждень має бути присутня риба.

Але як же з’ясувати, яка риба не зашкодить здоров’ю і як її готувати таким чином, щоб максимально зберегти її корисні властивості? Далі йтиметься про путасу – рибі, знайомої не багатьом, проте з масою корисних і, можливо, негативних властивостей для деяких груп населення.

Путасу – що це за риба?

Путасу – це морська риба, що відноситься до сімейства тріскових . Її можна дізнатися за зовнішню красу: відрізняється сріблястим кольором боків і фіолетовою верхньою частиною.

Велика частина цих тріскових водиться на сході Атлантики, починаючи від берегів Ісландії і закінчуючи Середземним морем. На території України її можна зустріти в Баренцевому морі.

Віддає перевагу розташовуватися путасу в достатній глибині – більше п’ятисот метрів, в деяких випадках в товщі води.

У різних регіонах розміри путасу коливаються: на півночі досягає набагато менших розмірів, ніж її родичі на півдні. Північна рибка може досягати тридцяти п’яти сантиметрів в довжину, а важить максимум чотириста грамів, в той час як на півдні її вага перевалює за кілограм, а довжина – понад п’ятдесят сантиметрів.

користь путасу

Обумовлена ​​користь путасу унікальним складом:

• Це відмінний дієтичний продукт . У ній дуже мало жиру і багато амінокислот і білка (17%), який легко засвоюється організмом. Вміст жиру не перевищує 1,2%, тому сорт риби вважається нежирним.
• Філе корисно їсти дітям вже в перший рік життя (дозволено для прикорму з 10 місяців), а також літнім людям і після перенесених важких хвороб і травм.
• У рибі дуже багато міститься вітаміну А – одного з головних вітамінів, які забезпечують нормальну життєдіяльність організму. Вітамін А підтримує зір людини, бореться з передчасним старінням, зміцнює імунітет, оздоровлює шкіру і волосся, а також спососбствует прискореному загоєння травм і ран.
• У ній багато вітаміну Д , який допомагає правильно засвоюватися кальцію, тому запобігає розвитку рахіту у дітей та остеопорозу у дорослих.
• Продукт низькокалорійний ( близько 80 кілокалорій на 100 г продукту ), тому його включають обов’язково в раціон під час дієти для схуднення.
• Великий вміст йоду корисно буде в першу чергу людям із захворюваннями щитовидної залози або для їх профілактики. Йод покращує роботу мозку, увагу, пам’ять, концентрацію.
• Кальцій в складі благотворно впливає на ріст і розвиток скелета і зубів, знижує ризик виникнення рахіту і остеопорозу.
• Фосфор , яким багата ця риба, допомагає краще засвоюватися кальцію, а також покращує стан зубів і кісток, роблячи їх більш міцними. Також фосфор позитивно позначається на розумовій діяльності.
• Вітаміни групи А, Е і С в путасу відмінно зміцнюють імунітет , перешкоджають передчасному старінню, проблемам зі шкірою і зором, а також з репродуктивною функцією.
• Також путасу багатий такими корисними речовинами, як магній (корисний для роботи серця і м’язів), марганець (зміцнює кістки, утворює колаген, забезпечує організм енергією, стимулює роботу щитовидної залози, загоює рани і попереджає розвиток цукрового діабету), сірка (бореться з шкідливими мікроорганізмами бактеріями), натрій (необхідний для підтримки водно-сольового балансу в організмі), а також в менших концентраціях містить хром, мідь, цинк, молібден, калій і залізо.
• Риба має високою екологічністю . Справа в тому, що штучно путасу практично ніде не розводять, а тому в магазинах люди купують ту рибу, яка виловлена в природному середовищі її проживання – в Тихому й Атлантичному океані або морях. Тому раціон її був виключно натуральний, здебільшого складається з планктону. Така риба не буде напхана антибіотиками або шкідливими речовинами в тому випадку, якщо місце проживання було екологічно безпечним.
• Рибу можна їсти при особливому дієтичному харчуванні при проблемах з шлунково-кишковим трактом – при гастриті, ентериті, інших хворобах шлунково-кишкового тракту і печінки.

можлива шкода

Найчастіше можна побачити путасу нема за обіднім столом, а в мисці для їжі у якогось хутрового звіра в зоопарку. Непопулярність продукту обумовлена ​​декількома причинами.

• Дана риба частіше за інших різновидів може бути зараженою паразитами . Звичайно, після заморозки і термічної обробки вони гинуть, але є ризик зараження паразитами при приготуванні свіжої риби.
• На цей продукт не існує єдиного госта , по якій заготовляють океанічну морожену рибу. Тому готують її на продаж з технічного стандарту флоту. Це не означає, що до столу дійде неякісний продукт, але продукція по ГОСТу проходить більш ретельну перевірку.
• Небезпечна риба при переїданні . Це призводить до тяжкості і болю в шлунку, здуття в кишечнику, нудоті. Допустима порція путасу – не більше двохсот грамів.
• У деяких людей продукт здатний викликати алергічні реакції у вигляді нудоти, болі в шлунково-кишковому тракті, відрижки і деяких інших специфічних симптомів.
• Риба нежирна, тому нею не варто захоплюватися людям з дефіцитом ваги.

 

Поради щодо вибору якісного продукту

1. Великим набором корисних властивостей володіє, звичайно ж, свіжа риба , а не заморожена або приготована. Краще віддавати перевагу охолодженої випотрошеної тушці, обов’язково без пошкоджень.
2. На рибному череві мають бути відсутні грудочки, стрічки та спіралі (сліди перебування глистів).
3. Свіжа риба повинна бути пружною – якщо натиснути на неї пальцем, вона швидко прийме назад форму.
4. Очі у свіжої риби опуклі, незамутнені і світлого забарвлення. Якщо путасу неналежної якості, то очі будуть запалими і каламутними.

висновок

Путасу – дуже корисна риба. При систематичному її вживанні можна поліпшити стан волосся, шкіри та нігтів, розгладити дрібні зморшки зміцнити імунітет, поліпшити роботу більшості органів і систем, а також впоратися зі стресовими ситуаціями.

Адже в путасу міститься безліч вітамінів і мінералів. Вона не зашкодить фігурі, її можна їсти навіть при наявності серйозних захворювань, в тому числі і патологій шлунково-кишкового тракту.

Головне – необхідно вибрати продукт гарної якості, щоб отримати від нього максимум користі і не нашкодити здоров’ю.

Путасу: користь і шкода

Рід путасу включає два схожих виду: північний і південний. Представники першого з них рідко досягають довжини в 350 мм і майже ніколи не набирають у вазі більше 700 м Південні путасу значно більші північних: дорослі особини можуть важити більше 1300 г при довжині тіла в 500-550 мм. Описані види протягом багатьох років є цінними об’єктами промислового лову.

У продаж путасу надходить в замороженому вигляді або у формі напівфабрикатів. За смаком ця риба віддалено нагадує мерлузу. Путасу смажать, в’ялять, сушать і варять, використовують для приготування котлет, консервів і начинок для рибних пирогів.

Харчова цінність путасу і вітаміни в її складі

Харчова цінність 100 г путасу:

• 18,454 г білків;
• 0,874 г жирів;
• 79,109 г води;
• 59,887 мг холестерину;
• 0,227 г жирних кислот омега-3;
• 0,068 г жирних кислот омега-6;
• 1,359 г золи.

Вітаміни в путасу (100 г):

• 39,871 мкг ретінолового еквівалента (A);
• 0, 039 мг тіаміну (B1);
• 0,388 мг токофероловой еквівалента (E);
• 1,366 мг аскорбінової кислоти (C);
• 5,597 мг ніацінового еквівалента (PP);
• 0,094 мг рибофлавіну (B2).

калорійність путасу

Енергетична цінність 100 г сирої путасу становить 81,244 ккал. Страви, приготовані на її основі, мають наступну калорійність:

• смажена путасу – 151,099 ккал;
• котлети з путасу – 114,471 ккал;
• юшка з путасу – 31,006 ккал;
• сушена путасу – 257,002 ккал;
• в’ялена путасу – 202,661 ккал.

Читати ще Тунець: користь і шкода

Корисні елементи в путасу

Мікроелементи в 100 г риби:

• 0,696 мг заліза;
• 699,578 мкг фтору;
• 149,884 мкг міді;
• 134,446 мкг йоду;
• 3,991 мкг молібдену;
• 54,877 мкг хрому;
• 29,164 мкг кобальту;
• 8,144 мкг нікелю;
• 1,018 мг цинку;
• 0,079 мг марганцю.

Макроелементи в 100 г риби:

• 334,442 мг калію;
• 64,788 мг натрію;
• 209,477 мг фосфору;
• 39,717 мг кальцію;
• 189,662 мг сірки;
• 164,339 мг хлору;
• 39,808 мг магнію.

Корисні властивості путасу

• Путасу – це маложирна риба, що характеризується низькою енергетичною цінністю. Люди, які прагнуть позбутися від надмірної ваги, можуть без побоювань включати її в своє дієтичне меню.
• Путасу містить більше 18% тваринного білка, що має оптимальну аминокислотную структуру. Саме тому спортсмени і працівники, зайняті фізичною працею, можуть використовувати страви, приготовані на її основі, в якості додаткового джерела протеїнів.
• Ретинол, інші вітаміни і корисні мінерали, що містяться в путасу, позитивно діють на стан шкіри, надають їй пружність і еластичність, сприяють її омолодженню. При регулярному споживанні в їжу страв із цієї риби значно прискорюється ріст волосся і нігтів.
• Кальцій і інші речовини, присутні в складі путасу, беруть участь у формуванні кісток, позитивно діють на стан кісткових тканин. При включенні страв з неї в раціон дитини знижується ризик виникнення рахіту.
• У путасу міститься цілий комплекс речовин, що зміцнюють імунітет. При регулярному її споживанні організм набуває підвищену стійкість до простудних захворювань, бактеріальних і вірусних інфекцій.
• З’єднання, якими багата путасу, допомагають організму відновлюватися після виснаження (фізичного, нервового), після тривалих, виснажливих хвороб або травм.
• Путасу є багатим джерелом йоду – речовини, без якого неможлива повноцінна робота щитовидної залози. Крім цього, йод активізує роботу головного мозку, покращує здатність до запам’ятовування інформації, допомагає довго концентруватися на вирішенні поставлених завдань.
• Корисні сполуки, що надходять в організм при споживанні страв з путасу, сприяють виведенню надлишків холестерину. Завдяки цьому знижується ризик формування атеросклеротичних відкладень на стінках судин.
• Путасу – багате джерело вітаміну A, позитивно впливає на роботу зорового апарату і дозволяє йому в прискореному темпі відновлюватися після навантажень.
• Токоферол і інші антиоксиданти, присутні в складі путасу, захищають клітини від руйнівного впливу вільних радикалів. Регулярне включення страв із цієї риби в раціон допомагає знизити ймовірність розвитку пухлинних новоутворень в тканинах товстого кишечника і молочної залози.
• Вітаміни групи B, жири омега-3 та інші сполуки, що містяться в путасу, прискорюють метаболічні процеси в організмі, усувають незначні обмінні порушення.
• Путасу – природне джерело заліза та інших речовин, що нормалізують роботу системи кровотворення. Дієтологи радять людям, які хворіють на недокрів’ям (анемію), хоча б раз в 5-6 днів включати в раціон страви на її основі.
• Вітаміни і корисні елементи, що надходять в організм при споживанні страв з путасу, надають комплексний оздоровчий вплив на роботу нервової системи. При регулярному включенні цієї риби в раціон підвищується якість сну, зникає підвищена дратівливість, знижується ризик розвитку неврозів, депресивних станів. Крім цього, організм набуває додаткову стійкість до негативного впливу на нього стресових ситуацій.

Читати ще Кета: користь і шкода

Протипоказання і шкідливі властивості путасу

• Єдиним протипоказанням до споживання страв з путасу вважається індивідуальна непереносимість. Людям, що страждають на алергію на інші морепродукти, також слід з обережністю включати цю рибу в раціон.
• Зловживання путасу може привести до розладу шлунку і розвитку діареї. Рекомендована норма споживання страв із цієї риби – до 250 г протягом доби.
• При варінні путасу виділяє специфічний запах, що подекуди перебуває неприємний.
• Представники обох видів путасу дуже часто бувають заражені паразитами. Для того щоб уникнути зараження паразитарними захворюваннями, слід піддавати рибу ретельній кулінарній та термічній обробці (смажити і варити не менше 20 хвилин, запікати не менше півгодини, тримати в сольовому розчині не менше 13 днів, в’ялити до повної готовності та ін.). Всю посуд, яка була використана при обробленні рибних тушок, необхідно мити в проточній воді, а потім знезаражувати за допомогою крутого окропу або проти паразитарних препаратів.

Путасу: користь і шкода, важливі корисні властивості риби

Риба путасу (лат. Micromesistius) з сімейства Тріскові – смачна й поживна їжа при невисокій вартості. Яку користь приносить організму цей продукт і як його правильно вибрати?

Depositphotos.com. tetxu.

Максимальна довжина тіла – 90 см, але зазвичай не перевищує 30-50 см. З печінки отримують риб’ячий жир, що володіє визнаними медициною властивостями.

Сьогодні путасу набирає популярність завдяки ціновій доступності та екологічності. З неї готують смачні консерви і поставляють на прилавки магазинів.

Важливий момент: штучно цю рибу практично не розводять. Тому на прилавках представлена ​​та, яка хлюпала в Тихому або Атлантичному океані і харчувалася виключно планктоном. Ніяких антибіотиків і токсинів!

Північна риба трохи дрібніше, ніж південна. Але в цілому середовище проживання (за умови екологічної чистоти) не надто впливає на її корисні властивості.

Склад і калорійність

У 100 г відвареної путасу міститься приблизно 82 ккал. Тоді як в такий же порції обсмаженої риби – від 133 ккал і вище.

У путасу присутній майже 19 г білка, 0,9 г жирів і зовсім немає вуглеводів. Власне, це дієтична риба, яку можна їсти в рамках програми для схуднення, а також при гастритах і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту і печінки.

Продукт містить досить багато вітамінів, в тому числі C, A, Е, групи B. Широкий і мінеральний склад: хром і кальцій, сірка та фосфор, мідь і цинк, натрій і молібден, залізо і калій. При регулярному, але помірному вживанні кожен із перелічених поживних речовин дасть вам тільки користь.

дієтичні властивості

Існують види риби, що перевершують путасу за дієтичним властивостям. наприклад:

• в 100 г минтая міститься близько 70 ккал;
• в трісці – майже 60;
• в щуці і Судаку – близько 72.

Корисні властивості судака.

Втім, річкові та морські глибини містять рибку набагато калорийнее. так:

• в 100 г хека – від 86 ккал;
• в камбалі – від 90 і вище;
• в ставрида – не менше 119;
• в горбуші – майже 150;
• в мойві – 157;
• в тунці – цілих 300.

Зрозуміло, калорійність будь-якого рибного блюда залежить також від способу приготування. Збільшують енергетичну цінність і, відповідно, шкоди для тих, що худнуть обсмажування з маслом, додавання майонезу і магазинних соусів.

Для дієти більше підходить приготування путасу в фользі, на пару або грилі.

Вважаємо корисні властивості

Філе цієї риби можна включати в раціон дітей старше 10 місяців, а також літніх людей та осіб, які перенесли серйозні травми або важкі хвороби. Звичайно, здоровим молодим людям путасу також принесе чимало користі:

• покращує роботу дихальної системи;
• тонізує;
• запобігає раннє старіння;
• упорядковує нігті і волосся;
• сприяє розгладженню зморшок і вирівнювання тону шкіри;
• служить профілактикою рахіту у дітей;
• «Включає» захисні функції організму;
• знижує ризик інсультів і розвитку інших недуг серцево-судинної системи;
• насичує організм амінокислотами;
• допомагає відновитися після фізичного або нервового виснаження;
• сприяє здоровому травленню;
• покращує клітинний метаболізм;
• допомагає впоратися зі стресом;
• полегшує симптоми атеросклерозу;
• підвищує ефективність лікування при червоному вовчаку, псоріазі;
• служить профілактикою пухлин шлунково-кишкового тракту і молочних залоз у жінок;
• покращує пам’ять і інші когнітивні навички;
• оптимізує функціонування головного мозку;
• підсилює регенерацію тканин;
• зміцнює зуби і кістки;
• нормалізує кровотворення;
• допомагає худнути.

Як бачите, це дуже корисна риба, знехтувати якої при складанні свого тижневого раціону було б неправильно. Але чому про путасу так рідко говорять?

питання популярності

Через дешевизну і багатого поживними речовинами складу продукт часто пускають на корм для хутрових звірів. І хоча користь і вартість путасу повинні робити її привабливою для покупця, це не дуже популярний вид риби відразу з кількох причин:

• По-перше, путасу часто буває заражена паразитами.
• По-друге, вона проходить не по ГОСТам океанічної мороженої риби, а за технічними стандартами флоту.
• По-третє, під час варіння виділяє своєрідний запах, який подобається далеко не всім.

Чи означає це, що путасу краще не купувати? Зовсім немає.

• Паразити, навіть якщо вони і присутні, гинуть при заморожуванні і подальшої термічної обробки. Все-таки заражену рибу краще викинути.
• Що стосується флотських стандартів, вони теж не пропускають неякісні продукти, хоча і менш прискіпливі, ніж ГОСТи.
• Запах, дійсно, незвичайний, але назвати його нестерпним або огидним – перебільшення. Смак у путасу зовсім непоганий і трохи нагадує тріску.

Ця рибка злегка суха, тому не підходить для приготування пирогів. Зате вона стає дуже смачною, коли приготовлена ​​з вершково-сирним соусом, під майонезом з овочами.

Морська риба: список для їжі.

Протипоказання і можливу шкоду

Переїдати путасу не можна. Це може привести до болю і тяжкості в шлунку і кишечнику, здуття живота, нудоти. Одна порція не повинна перевищувати 200 м

У цій рибі дуже мало жирів, тому її небажано регулярно їсти людям з дефіцитом ваги.

Не виключена індивідуальна непереносимість, що виявляється нудотою, болем у шлунку, відрижкою і іншими неприємними симптомами.

Риба може бути заражена паразитами. Тому її при обробленні необхідно добре оглянути. Зазвичай паразити накопичуються на молочках, утворюючи своєрідні спіралі. Заражений продукт слід негайно викинути.

Як вибрати

1. Заморожену рибку краще не купувати. Переважно брати охолоджену, випотрошену тушку довжиною приблизно 50 см, цілу, без пошкоджень.
2. При виборі не соромтеся оглянути рибне черево – в ньому не повинно міститися білих грудочок, спіралей і стрічок.
3. Свіжу путасу можна дізнатися по пружності – вона швидко повертається у вихідну форму після натискання пальцем.
4. У якісного продукту благородний рибний запах без домішки гнильцю або затхлості.
5. Риб’ячі очі повинні бути світлими і опуклими. Каламутні ж і запалі – ознака зіпсованого товару.

Користь і шкода сайри.

Риба путасу: користь і шкода для організму, фото, використання в кулінарії

Путасу – це морська риба сімейства тріскових. Вона порівняно недорога, її нескладно знайти в продажу. Дуже цінується своїми дієтичними властивостями і багатим вітамінно-мінеральним складом.

Розповімо про користь і шкідливі властивості путасу для людей різного віку, покажемо на фото, як вона виглядає, поділимося смачними і простими рецептами страв з неї.

до змісту ↑

У риби подовжене тіло, як у всіх представників сімейства тріскових. Вона має голубувато-сріблястий забарвлення.

Види путасу в залежності від місця проживання:

1. Північна риба водиться на півночі Атлантичного океану. Це маленькі рибки довжиною не більше 30 см і вагою до 400 г.
2. Південна – мешкає на півдні Тихого океану, де путасу досить велика, окремі особини в довжину досягають 60-70 см і важать більше 1 кг.

• Про те, яка користь нектарина для організму, можна дізнатися з нашої публікації.
• Про лікувальні властивості чорноплідної горобини читайте в цій статті.
• А тут ви дізнаєтеся про те, чим може бути корисна і шкідлива зливу для здоров’я.

до змісту ↑

Корисні властивості і склад

до змісту ↑

Чим корисна для дорослих чоловіків і жінок

Величезна користь путасу обумовлена її багатим хімічним складом, поживну цінність.

Низький вміст жиру, високий вміст легкозасвоюваного білка роблять цей продукт дієтичним. Він підходить для тих, що худнуть людей і спортсменів.

Вітаміни в складі :

• А – запобігає процесам старіння, сприяє швидкому загоєнню ран, покращує зір, допомагає знімати втому;
• В1 – сприяє нормальному функціонуванню всіх клітин організму, прискорює обмін речовин, зміцнює нервову систему;
• В2 – покращує стан шкіри і волосся, попереджає нервові розлади, покращує зір і розумову діяльність;
• В3 – зміцнює нервову систему, корисний при нервових зриви, депресіях, нормалізує рівень холестерину, бере участь в синтезі гормонів статевої системи, щитовидної залози, надниркових залоз;
• С – підвищує імунітет, захищаючи організм від хвороботворних мікробів, знімає алергію, запалення, бере участь в кровотворенні, синтезі гормонів;
• D – допомагає засвоюватися кальцію і фосфору, робить кістки міцними, запобігає їх захворювання;
• Е – уповільнює процеси старіння, усуває слабкість, ламкість волосся і нігтів, зміцнює судини, бере участь в синтезі гормонів, запобігає хворобам органів статевої системи, при вагітності благотворно впливає на розвиток ембріона.

1. Мінеральний склад також дуже багатий:

• калій – регулює водно-сольовий баланс, бере участь в синтезі білка, покращує роботу кишечника, нормалізує артеріальний тиск;
• кальцій – відповідає за міцність зубів і кісток, запобігає захворюванням серця і судин, нормалізує артеріальний тиск, зміцнює імунітет;
• фосфор – робить кістки, волосся, зуби міцними, бере участь в обмінних процесах, синтезі енергії;
• йод – запобігає захворюванням щитовидної залози, благотворно впливає на роботу мозку, зміцнює імунітет;
• магній – нормалізує метаболізм, АТ, призводить в тонус судини, регулює рівень цукру в крові;
• натрій – нормалізує обмін речовин, баланс рідини, усуває слабкість і апатію. Як компонент шлункового соку, сприяє травленню;
• залізо – є складовою частиною гемоглобіну, насичує клітини киснем, запобігає розвитку анемії;
• марганець – приводить в норму показники цукру в крові, бере участь у формуванні м’язів і кісток, нормалізує гормональний фон у жінок.

Крім вітамінів і мінералів, в путасу містяться необхідні організму незамінні амінокислоти ( аргінін, лізин і ін.), Замінні амінокислоти ( аланін, глутамінова кислота ), олеїнова, лінолева жирні кислоти.

Але особливо корисна для здоров’я міститься в риб’ячому жирі поліненасичених жирних кислот Омега-3.

Вона нормалізує гормональний фон, перешкоджає появі прищів , інших висипань на шкірі, робить волосся і нігті міцними, блискучими, перешкоджає розвитку хвороб суглобів, покращує роботу серця, стан судин, під час вагітності допомагає плоду нормально розвиватися.

до змісту ↑

Для вагітних і годуючих

У період вагітності і лактації протипоказань для вживання путасу немає . Навпаки, цей дієтичний продукт з великим вмістом корисних речовин буде корисний як для жінки, так і для її малюка.

Залізо, що міститься в складі, запобіжить розвитку анемії у мами і дитини .

Вітамін Е при вагітності бере участь у формуванні плаценти , забезпечує через неї кровотік між жінкою і плодом, а під час лактації бере участь в утворенні молока.

Омега-3 безпосередньо бере участь у розвитку мозку і сітківки ока майбутнього малюка. Речовина запобігає розвитку неврологічних захворювань.

до змісту ↑

Чи корисна для дітей

Дітям цей продукт особливо корисний завдяки вмісту кальцію, фосфору .

У дитячому віці формується м’язовий і кістковий скелет. Кальцій і фосфор беруть у цьому безпосередню участь, сприяють нормальному розвитку головного мозку дитини, нервової системи.

Важливий для дітей і вітамін D , який сприяє повноцінному засвоєнню фосфору і кальцію, зміцнює імунну систему.

до змісту ↑

Чи можна їсти її людям похилого віку

Завдяки низькій кількості жиру в складі цей продукт корисний літнім людям .

Їм, як і дітям, важливо зміцнювати кістки, так як в похилому віці вони втрачають свою міцність. У цьому допоможуть містяться в рибі фосфор, кальцій і вітамін D .

Калій та магній нормалізують артеріальний тиск, упорядковують судини, а вітаміни групи В знімають дратівливість, нормалізують сон, зміцнюють нервову, серцево-судинну системи.

до змісту ↑

Протипоказання і запобіжні заходи

Оскільки продукт дієтичний, дуже корисний, протипоказань до його вживання немає, але за винятком індивідуальної непереносимості продукту.

Не варто вживати рибу в надмірно великих кількостях – переїдання може викликати неприємні відчуття у вигляді нудоти, болі в животі.

до змісту ↑

Критерії вибору і покупки

Віддавайте перевагу свіжої або охолодженої рибку , а не мороженої, так як при заморожуванні вона частково втрачає свої смакові властивості. У місцях продажу продукт може поставлятися у вигляді цілих тушок або філе.

Зручніше купувати філе, так як у цієї риби досить багато дрібних кісточок, її оброблення відніме час. Свіже філе повинно бути блідо-рожевого кольору, без жовтих плям.

Якщо ви все-таки купуєте цілу тушку, зверніть увагу на ознаки, якими повинен володіти свіжий продукт:

• очі повинні бути блискучими, опуклими. Якщо вони каламутні, запалі – риба несвіжа;
• свіжий продукт на дотик пружний, після натискання відразу приймає колишню форму;
• на тілі риби (особливо на череві) не повинно бути пошкоджень;
• у продукту повинен бути ледь вловимий рибний запах, без домішок гнилі або прогорклости.

до змісту ↑

Енергетична цінність становить 82 ккал на 100 г готового продукту.

Залежно від способу приготування вона може збільшуватися. Наприклад, калорійність смаженої путасу в клярі становитиме близько 150 ккал.

Харчова цінність (на 100 г продукту):

• білки – 18,5 г;
• жири – 1 г;
• вуглеводи – немає.

до змісту ↑

З путасу готують перші і другі страви, її варять, готують на пару, гасять, запікають в духовці, смажать на сковороді, грилі – загалом, способів приготування безліч.

Найкорисніше, звісно, ​​відвареної, тушкований або запечений продукт. У такому вигляді він залишається дієтичним і підходить для людей з надмірною вагою, спортсменам, вагітним, літнім, маленьким дітям.

Порція з’їдається за 1 раз риби не повинна перевищувати 180-200 г . Рекомендується вживати її 2-3 рази на тиждень.

до змісту ↑

Що можна приготувати з цієї рибки: рецепти смачних страв

до змісту ↑

Запечена в духовці з лимоном

Складові:

Приготування: в змащену маслом форму викласти рибу впритул один до одного. Нарізані кружальцями лимони і помідори укласти між шматочками риби.

Дрібно нарізати зелень, часник, змішати зі спеціями і сіллю, посипати цією сумішшю рибу. Сік лимона змішати з рослинним маслом, полити блюдо.

Запікати в духовці близько 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.

Ви знаєте, чим корисно гарбузова олія? Як його приймати і скільки? Чи є у продукту протипоказання? Ми підкажемо!

У цій публікації ми розповімо про лікувальні властивості лляної олії. Дізнайтесь більше!

Про те, кому і чим можуть бути шкідливі абрикосові кісточки, можна дізнатися з цієї статті.

до змісту ↑

«Ніженка» в сметані

Складові:

• риба;
• сирі яйця;
• панірувальні сухарі;
• вершкове масло;
• сметана;
• сіль, спеції.

Приготування: оброблену рибу посолити, поперчити. Обваляти у збитому яйці і сухарях. Обсмажити на розігрітій топленому маслі з обох сторін.

Залити сметаною, довести кипіння. «Ніженка» готова.

до змісту ↑

У томаті

Складові:

• риба;
• цибуля;
• морква;
• томатна паста;
• рослинна олія;
• сіль, спеції.

Приготування: оброблену рибу відварити в киплячій воді 10 хвилин. Цибулю і моркву підсмажити на маслі, додати до них томатну пасту. Рибу скласти до овочів з томатом, згасити декілька хвилин.

до змісту ↑

котлети

Рибні котлети з путасу:

Путасу – корисний дієтичний продукт . Завдяки своєму багатому складу, який містить безліч корисних речовин, він буде корисний всім – дітям і дорослим, вагітним і годуючим, літнім людям, спортсменам і худне.

З риби готують різні страви – це відмінний спосіб урізноманітнити меню з користю для здоров’я.