Доброго дня, дорогі читачі мого блогу!

Ви чули, що майонез – це дуже шкідливо і від нього швидко товстіють? ..  

• Я думаю, що так говорять тільки ті, хто не вміють готувати корисний, домашній, низькокалорійний майонез! 🙂
• 
• Так-так, готувати, а не купувати шкідливі транс-жири, барвники і консерванти в красивій упаковці! : (

Я запросто роблю такий соус сама в домашніх умовах. Хочете, і вас навчу? 🙂

Сьогодні у мене припасено два рецепта легкого майонезу, два музичних кліпу і один дуже цікавий науково-популярний фільм …

Коли кухар натхнений, їжа виходить ніжніше і корисніше

Так що спочатку піднімемо настрій хорошою музикою: Mariah Carey – My All. Послухайте …

А тепер я розповім, як приготувати низькокалорійний майонез. І покажу – в рецепті з фото.

Прийшов кінець пануванню шкідливого магазинного майонезу! Йому на зміну йде простий і легкий домашній майонез:)

Досить труїти себе і близьких соусами з магазину!

Приготувати вдома низькокалорійний і смачний майонез простіше простого:)

Нам буде потрібно:

Важливо! Всі інгредієнти повинні бути однієї температури, бажано кімнатної.

рецепт:

1. 1. Взобьyoм віночком жовтки, гірчицю, сіль і перець.

   

2. 2. Енергійно перемішуючи ці продукти, почнемо потроху додавати рослинне масло – не все, а тільки до тих пір, поки не суміш не стане густою.

   

3. 3. Потім, не перестаючи збивати, додамо лимонний сік.

   

4. 4. Не поспішаючи, вольем інше масло і продовжимо працювати віночком, поки не отримаємо потрібну консистенцію.

   

5. 5. Тепер саме час приблизно вдвічі знизити калорійність – за допомогою сиру. Його ми попередньо протрём через сито або подрібнити в блендері і ретельно змішаємо з майонезом.

   

6. 6. Ось і все – легкий, домашній, низькокалорійний майонез готовий:)

   

Його енергетична цінність – 315 ккал в 100 грамах.

• Білків – 9,79 г;
• Жирів – 47,17 г;
• Вуглеводів – 1,91 г;

Сирно-майонезний соус – смачна низькокалорійна заміна сумнівним соусів з магазину.

Такий домашній майонез можна легко урізноманітнити. Наприклад, додайте в нього:

• цибулю або часник,
• гірчицю в зернах або каперси,
• томатну пасту або зелень,
• будь-які спеції або пряні трави на ваш смак.

А ще цей соус відмінно підійде до запеченої грудях індички.

До речі, збивати можна за допомогою погружного блендера – вийде набагато швидше, ніж віночком. Але для цього треба взяти ємність вужче і вище – наприклад, банку або спеціальний стакан.

Зробимо музичну паузу?

Послухайте чарівну Toni Braxton – Spanish Guitar і перейдемо до іншого рецепту низькокалорійного майонезу:)

Ви зовсім не їсте яйця? Ну, що ж … І для вас у мене знайдеться чудовий рецепт домашнього майонезу:) 

Легкий майонез без яєць

Навіщо купувати незрозумілий соус в магазині? Його можна зробити вдома буквально за 5 хвилин!

Є кілька способів і без яєць обійтися. У тому числі і дуже простий … 

Візьмемо мінімум продуктів:

• Молоко -150 гр;
• Олія – ​​150 гр;
• Лимонний сік – 2-3 ст.л .;
• Фруктоза, сіль;

рецепт:

1. У склянці для погружного блендера змішаємо молоко, фруктозу, сіль і почнемо збивати на великій швидкості, потроху додаючи олію.

2. Суміш загусне, але поки не дуже. Для того, щоб консистенція стала такою, як нам потрібно, вольем лимонний сік, не зупиняючи блендер. І майонез майже в ту ж хвилину стане густим.

1. До речі, молоко повинно бути прохолодним, а не теплим.
2. Блендер повинен бути занурювальним або стаціонарним, але дуже потужним.
3. Віночок або міксер тут не годяться.

Якщо соус не стає густішим, поставте його на деякий час в холодильник, а потім знову збийте. Або додайте ще лимонного соку, але не дуже багато – інакше буде Кислятина:)

Енергетична цінність майонезу без яєць – 275 ккал в 100 грамах.

•  Білків – 9,79 г;
• Жирів – 47,17 г;
• Вуглеводів – 1,91 г;

Можна ще знизити калорійність! Використовуйте знежирене молоко або соєве, або йогурт.

Бачите? У будь-який момент ви можете самі зробити майонез – без шкідливих консервантів, транс-жирів і навіть без яєць! 🙂

Урізноманітнити смак можна всякими добавками: від гірчиці і селери до сиру і грибів …  

• А ще такий ніжний і легкий соус дуже підійде для салату з буряка.
• З тих, хто спробував смачний домашній майонез, одиниці продовжують купувати цей соус в магазині:)
• До речі, подивіться про це цікавий фільм з науково-популярного циклу «Їжа жива і мертва»

Так, забула відразу написати ..

У власноруч приготованого соусу є один недолік …

Зберігається він від 5-ти днів до 2-х тижнів максимум! ..: (  

Адже в ньому немає шкідливих консервантів. Але тривале зберігання потрібно рідко – зазвичай його з’їдають відразу! 🙂

Наостанок кілька корисних порад

• Майонез з перепелиних яєць – більш ніжний і корисний.

• Соусу з сирих яєць потрібен ретельний контроль якості – простежте, щоб яйця були свіжими.

• Вважається, що оливкова олія – ​​краще за інших, але в цьому випадку соус може гірчити. Тому варто взяти частину оливкової і частина соняшникової олії.

•  Замість лимонного соку можна використовувати хороший оцет.

• У занадто густий майонез додайте чайну ложку води (або 2 ч.л.) і збийте його ще раз.

Якщо ви теж знаєте, як зробити майонез вдома – поділіться, будь ласка, своїми способами в х:)

1. А якщо будете готувати за моїми рецептами – розкажіть про враження: чи все вийшло, чи сподобався вам смак?
2. Здоров’я вам і гарного настрою!
3. Ольга Деккер.

PS Схуднення може бути не виснажливим випробуванням, а задоволенням.

Для всіх, хто хоче позбутися зайвої ваги, я спеціально складаю збалансовані дієтичні рецепти.

Підписуйтесь на мою розсилку нижче і ви будете щотижня отримувати практичні поради та опису корисних страв!

PPS А ще мною створена особлива програма зниження ваги без голодувань і тренувань:)

За допомогою смачних страв можна постройнеть, підняти самооцінку і навіть повністю змінити своє життя. Як – про це ви дізнаєтеся тут >>>

Легкий майонез – калорійність і склад, рецепт в домашніх умовах

x

Check Also

Калорійність: 55 кКал. Енергетична цінність продукту Горобина чорноплідна: Білки: 1.5 г. Жири: 0.2 м Вуглеводи: …

Властивості чорної ікри з фото, опис її користі і шкоди; що потрібно знати при виборі …

Черешня – докладний опис цього дерева і його плодів, їх фото, а також відгуки Калорійність: …

Характеристика всіх властивостей металу цирконію з фото Цирконій – досить поширений елемент в земній корі, …

Квіти герані – опис з фото рослини; догляд за ним; властивості і користь квітки; його …

Як очистити одяг від жуйки? Як чистити монети? ТОП-3 ради як заощадити на ремонті і …

Устриці – опис видів з фото; корисні властивості і шкода; склад молюсків; як відкрити, приготувати …

Корисні властивості кропу і його протипоказання з фото, використання продукту в рецептах Калорійність: 40 кКал. …

Гарбуз мускатний – опис сорту з фото, відгуки про це вітамінний овоч Калорійність: 45 кКал. …

Тладіанта (червоний огірок) – опис ліани і її плодів з фото; корисні властивості, шкоду і …

Титан – опис елемента з фото, характеристика його впливу на організм людини, а також потреба …

Калорійність: 54 кКал. Енергетична цінність продукту Терн: Білки: 1.5 г. Жири: 0.3 м Вуглеводи: 9.4 …

Характеристика угличского сиру з фото, його використання в кулінарії Калорійність: 347 кКал. Енергетична цінність продукту …

Сир київський – фото цього продукту, а також його детальна характеристика Калорійність: 3556 кКал. Енергетична …

Опис якостей сиру Грюйер з фото, його корисні властивості, а також застосування швейцарського продукту в …

Склад сиру Грана Падано (Grana Padano), його види з фото, калорійність цього продукту Калорійність: 384 …

Детальний опис сиру Бофор, з характеристикою його користі і можливої ​​шкоди для організму Калорійність: 350 …

Їстівні квіти – які квіти їстівні (з фото); їх види і властивості; використання в кулінарії …

Калорійність: 24.8 ккал. Енергетична цінність продукту Водорості: Білки: 1.5 г. Жири: 0 м Вуглеводи: 5 …

Особливості страусиних яєць з фото, їх вага і розмір, а також корисні речовини в складі; …

Калорійність: 44 кКал. Енергетична цінність продукту Смородина чорна: Білки: 1 г. Жири: 0.4 м Вуглеводи: …

Сірка – характеристика дії елемента і його ролі в організмі; добова потреба; опис надлишку і …

Характеристика корисних властивостей селери з фото, застосування цього продукту в косметології і в рецептах страв …

Селен – характеристика речовини з фото; визначення його добової норми для організму людини; надлишок і …

Скільки калорій в майонезі – домашньому і покупної, склад продукту, користь і шкода

Майонез – це найпопулярніший соус нашого часу. Хоча його і придумали давно, в таких кількостях, як сьогодні, людина майонез не вживав ніколи. Соус додають до більшості салатів, заправляють супи, кладуть при приготуванні піджарки, гуляшу та інших страв. А ви замислювалися про те, скільки калорій в майонезі? Якщо так, то дана стаття допоможе відповісти на це питання.

Хімічний склад і харчова цінність

Склад продукту простий. У нього входять яйця (курячі або перепелині), рослинне масло, гірчиця, кислота лимонна або оцтова, сіль і цукор. Ніби як все натуральне, а значить, корисне. Але як би не так! На заводах випускають майонез в виробничих масштабах, і замість яєць кладуть яєчний порошок в кращому випадку, а в гіршому – воду і загусники.

Але не будемо відразу про погане, спробуємо розглянути хімічний склад і харчову цінність. Майонез складається в основному з жирів (процентний вміст потрібно дивитися на упаковці, і воно може варіюватися від 50 до 80 г), потім йдуть вуглеводи, білки, зола і холестерин. Але, крім цього, є такі речовини:

• насичені жири;
• поліненасичені жири;
• мононенасичені жири;
• замінні і незамінні амінокислоти;
• вітаміни: А, Е, В1, В2, РР;
• мінерали: калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо.

Далі, розглянемо калорійність майонезу, вона залежить від жирності продукту.

Калорійність покупного і домашнього майонезу

Найкалорійніше в майонезі – рослинне масло. Енергетична цінність даного продукту близько 900 ккал в 100 р Звичайно, майонез не перебуває тільки з масла, в ньому присутні додаткові інгредієнти, кожен зі своєю калорійністю.

Так, в покупному соусі в середньому від 500 до 700 ккал на 100 г продукту. Погодьтеся, для дієти така добавка явно не годиться.

У домашньому майонезі енергетична цінність трохи нижче і становить в середньому 600 ккал. Варто пам’ятати про те, що майонез «Легкий», «Дієтичний» та інший з подібною назвою, це отрута для організму! Справа в тому, що виробники, щоб знизити калорійність, додають до масла воду, відмовляються від яєць. Але так як жири і вода – незмішувані продукти, доводиться використовувати згущувачі хімічного виробництва. Шлунок більш вдячно відгукнеться на велику порцію справжнього майонезу, ніж на мізерну «Легкого».

Але 100 г соусу за раз з’їсти просто нереально. Звичайно ж, якщо не вилити пачку на пельмені! І все ж здебільшого продукт використовується для заправки салату або супу, тому варто дізнатися, скільки калорій в столовій ложці майонезу. В 1 ст. л. поміщається приблизно 15 г соусу. Тобто до страви ви додасте близько 90-100 ккал, це пристойна кількість.

Краще використовуйте сметану, вона смачніше, ситніше і корисніше, а ще менш калорійна.

Добова норма споживання

Пам’ятайте, що майонез – це жири, жири, і ще раз жири! Білків тут дуже мало, трохи більше вуглеводів і величезна кількість холестерину. У добу людині в середньому потрібно 3000 ккал для нормальної життєдіяльності, але ж не майонезом єдиним ми ситі.

Якщо упаковку в 100 г вилити в салат, то до страви ви додасте близько 700 ккал, а це майже чверть добової потреби, але є ж в салаті і інші компоненти. Щоб не наростити боки, краще від майонезу взагалі відмовитися або ж використовувати його не більше 1-2 столових ложок в день.

Людям із серцево-судинними захворюваннями також рекомендується вживати не більше 20-30 грам жирного соусу в день, так як в ньому багато холестерину. Даний компонент закупорює судини, утворюючи на них бляшки, що ускладнює перебіг захворювання.

Користь і шкода продукту

Якщо розглядати продукт з медичної точки зору, то можна знайти масу позитивних моментів. Звичайно, користь отримати з соусу вдасться, якщо брати той, що приготований тільки з натуральних компонентів, без додавання «хімії». Чим же він корисний:

1. Пробуджує апетит, нормалізує травлення. Всьому цьому майонез сприяє за рахунок здатності допомагати організму виділяти достатню кількість шлункового соку.
2. У складі є рослинна олія, воно збагачене вітамінами Е, F, бета-каротином, а все це просто необхідно для людини.
3. Соус сприяє швидшій засвоюваності їжі.
4. Лецитин, наявний в складі, благотворно позначається на ЦНС і роботі печінки.

Тепер про протипоказання:

1. Не рекомендований майонез для дитячого меню, для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, серця і судин, з ожирінням, гіпертонією, аритмією.
2. Навіть легкий майонез не допоможе скинути зайві кілограми, тому під час дієти від соусу краще зовсім відмовитися. А вибираючи між «Провансаль» і «Легким салатним», віддайте перевагу першому. Нехай в ньому і калорій більше, але менше шкідливих хімічних сполук.

Що стосується шкоди продукту, то тут все без секретів. Кожен повинен знати, що жири, нехай і рослинні, погано позначаються на загальному стані здоров’я, сприяють набору маси тіла, особливо шкідливий майонез для серця і кровоносної системи.

Готуйте соус самостійно вдома. Так, калорійність буде трохи менше, але зате ви будете знати, що в соусі немає хімічних добавок, консервантів, і використані тільки натуральні, свіжі інгредієнти.

Майонез – склад, користь і шкода

У України майонез їдять майже в кожному будинку. Жодне свято не обходиться без салатів з майонезом, незважаючи на тренд правильного харчування. 

Небезпека майонезу полягає в тому, що він складається з насичених жирів і містить багато калорій. Виходить, з’їдаючи навіть невелику порцію майонезу, ви отримуєте сотні калорій, які відкладаються в проблемних зонах.

Насправді, правильно приготовленого майонезу не варто боятися. Контролюючи вживання соусу, ви зможете заповнити денну норму жирів без шкоди для організму і фігури. 

Правильний майонез складається з простих інгредієнтів – жовтків, рослинного масла, оцту, лимонного соку і гірчиці. У ньому не повинно бути підсилювачів смаку і аромату, як і інших хімічних добавок.

У майонез обов’язково повинен бути доданий емульгатор. При домашньому приготуванні цю роль виконує яєчний жовток або гірчиця. Емульгатор пов’язує гідрофільний і ліпофільний компоненти, які в природі не змішуються. 

Склад 100 гр. майонезу в процентах від рекомендованої добової норми:

• жири – 118%;
• насичені жири – 58%;
• натрій – 29%;
• холестерин – 13%.

Калорійність майонезу (в середньому) – 692 ккал на 100 гр.

Корисні властивості майонезу залежать від того, з якого масла він зроблений. Наприклад, популярне за кордоном соєва олія містить багато омега-6 жирних кислот, які у великих кількостях шкідливі для організму.

Рапсове масло, яке стає популярно в України, містить менше омега-6 жирних кислот, тому такий майонез в помірних кількостях буде корисний.

Найкорисніший майонез – той, що приготований з оливкового масла або олії авокадо.

Правильний майонез допомагає заповнити недолік корисних жирних кислот, покращує стан шкіри, волосся і нігтів. 

Доведено, що нестача корисних жирів в раціоні призводить до зниження когнітивної функції, погіршує пам’ять і увагу. Тому помірне вживання домашнього майонезу корисно для здоров’я.

Домашній майонез може завдати шкоди через бактерій. Оскільки його готують з сирих яєць, є ймовірність зараження сальмонелою та іншими бактеріями.

Щоб цього уникнути, перед приготуванням проваріть яйця 2 хвилини при температурі 60 ° С. Є думка, що лимонний сік в майонезі вбиває сальмонелу і проварювати яйця перед приготуванням соусу не потрібно.

Але дослідження 2012 року довело, що це не так.

У покупному майонезі ризик зараження бактеріями мінімальний, оскільки для приготування використовують пастеризовані яйця. 

Кукурудзяна олія – ​​склад, користь і шкода

Завдяки моді на низькокалорійні дієти, з’явилися майонези з низьким вмістом жиру. На жаль, це не найкраща альтернатива для такого соусу. Найчастіше замість жиру в нього додають цукор або крохмаль, які шкідливі для фігури і здоров’я в цілому.

Майонез – продукт, який викликає метеоризм. З цієї причини його краще не вживати при підвищеному газоутворення і кольках.

При ожирінні лікарі рекомендують зовсім виключити майонез з раціону. Салати в такому випадку заправляйте рослинними оліями.

Майонез містить багато солі. Людям, що страждають від підвищеного тиску, краще відмовитися від вживання майонезу, щоб уникнути різких стрибків тиску. 

Деякі види майонезу містять глютен. При целіакії або непереносимості глютену такий соус може нашкодити органам шлунково-кишкового тракту. Уважно вивчайте склад перед тим, як придбати продукт.

При термічній обробці всі корисні жири перетворюються в трансжири. ВООЗ рекомендувала всім людям відмовитися від їх вживання, оскільки вони шкідливі для організму. Якщо ви дбаєте про своє здоров’я, не використовуйте майонез при маринуванні шашликів і приготуванні м’яса і риби в духовці.

Салати та інші страви з майонезом не залишайте при кімнатній температурі більше 2-х годин. 

Термін придатності покупного майонезу може перевищувати 2 місяці. Термін придатності домашнього майонезу – 1 тиждень.

Майонез – підступний продукт. Вживання навіть магазинного соусу пару раз на рік під час застілля не завдасть шкоди організму. Але при щоденному прийомі в їжу майонез підвищує тиск, рівень холестерину і ризик утворення бляшок в судинах. Особливо це стосується низькоякісного майонезу.

Дієтичний майонез без яєць. Смак як у звичайного, а калорійність в 2 рази менше!

Новорічне свято – час кулінарного достатку: салати, закуски, гарніри, десерти … Одна з основних заправок святкових страв – майонез – продукт досить калорійний.

А так хочеться спробувати салат улюбленим соусом і фігурі не нашкодити.

Ми знайшли дієтичний майонез без яєць, який на смак нічим не відрізнявся від традиційного, але при цьому малокалорійний – 1 столова ложка такого соусу має 50 ккал.

Масло виноградної кісточки. Вітамінізоване і корисне, з великою кількістю антиоксидантів. Легше за текстурою, ніж оливкова і в салатах смачніше. Від того яке масло використовується, буде залежати і смак майонезу. Рафінована олія – звичайний варіант. Підійде і оливкова, холодного віджиму.

Аквафаба – в’язка рідина, в якій зберігалися консервований нут, горох або квасоля. Воду, в якій варилися боби також називають аквафабой. У ній багато білка, вона чудово збивається.

Існує два рецепта пісного майонезу: класичний або традиційний майонез (він готується без нуту) і майонез зі зниженою калорійністю (в нього ми додаємо нут, але зменшуємо кількість масла).

Інгредієнти для класичного пісного майонезу?

• масло виноградної кісточки холодного віджиму – 200 мл
• аквафаба – 100 мл
• лимонний сік – 1-2 ч.ложки
• сіль рожева гімалайська – 1 ч.ложка (не полная)
• гірчиця готова – 1 ч.ложка
• підсолоджувач (цукрова пудра) – 1 ч.ложка (краще замінити на мед).
• свіжозмелений чорний перець – щіпка

Знизити калорійність класичного пісного майонезу можна ще, розбавивши його йогуртом або сметаною.

1 столова ложка класичного пісного майонезу без яєць має 90 ккал.

1 столова ложка класичного пісного майонезу без яєць має 90 ккал – це досить багато, тому ми будемо готувати по другому рецепту.

Інгредієнти для майонезу зі зниженою калорійністю?

• масло виноградної кісточки холодного віджиму – 150 мл
• аквафаба – 50 мл
• нут – 50 г
• лимонний сік – 1-2 ч.ложки
• сіль рожева гімалайська – 1 ч.ложка (не полная)
• гірчиця готова – 1 ч.ложка
• підсолоджувач (цукрова пудра) – 1 ч.ложка (краще замінити на мед).
• свіжозмелений чорний перець – щіпка

1 столова ложка такого домашнього майонезу має 50 ккал.

У дієтичному варіанті ми замінюємо 50 міллітров масла пятидесятью грамами нуту. Такий спосіб дозволяє знизити калорійність майонезу практично в 2 рази.

Краще використовувати аквафабу з під нуту. У неї колір біло-жовтий, смак менш виражений, ніж у горошку / квасолі, і калорійність менше, ніж у інших бобових. У «нутовой воді» багато білка і клітковини, що теж сприяє зниженню калорійності. При використанні аквафаби квасолі / горошку колір продукту буде «Не майонезний» і калорійність дещо вищий.

Як готувати дієтичний майонез?

1. Змішайте в чашці блендера всі інгредієнти.
2. Додайте 1 або 2 ч.ложки лимонного соку. Орієнтуйтеся на свій смак.
3. Замість рожевої гімалайської, в ідеалі підійде чорна сіль. Вона додасть майонезу яєчний присмак.
4. Гірчиця. Шукайте продукт без добавок.
5. Додавайте свіжозмелений чорний перець. Він має більш виражений смак і аромат, ніж мелений в пачці.
6. В якості підсолоджувача візьміть сироп агави або квітковий мед.
7. Тепер занурювальним (важливо!) Блендером збийте суміш всіх інгредієнтів. Знадобиться близько 30 секунд роботи. І майонез готовий!

маленькі замітки

Зберігати соус без нуту можна 7 днів. Дієтичний майонез з аквафабой зберігається не більше 3-х днів.

При приготуванні класичного майонезу масло потрібно вливати тонкою цівкою. У нашому рецепті цього не потрібно.

Як приготувати ніжний салат «Норвезький роман» з додаванням корисного домашнього майонезу дивіться тут.

Готувала Ольга Шаржанова

Майонез – калорійність і БЖУ, шкода і користь продукту для здоров’я

інші продукти

21.02.2018

8.8 тис.

5.9 тис.

4 хв.

Майонез підвищує апетит людини і покращує смакові якості страв. Але лікарі рекомендують скоротити вживання в їжу промислового соусу, так як в його склад входять шкідливі хімічні добавки.

У 100 грамах класичного майонезу міститься близько 600 калорій, тому його не можна їсти людям, схильним до набору зайвої ваги. Регулярне його вживання провокує захворювання шлунка і печінки, погіршує стан шкіри людини і призводить до ожиріння.

В якості альтернативи шкідливому соусу можна самостійно приготувати домашній майонез з натуральних інгредієнтів.

ІСТОРІЇ схуднення ЗІРОК! 

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення: «Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю …» Читати детальніше >>

Майонез, який продається на прилавках магазинів, відрізняється високим вмістом жиру. Тому його вживання лікарі рекомендують суворо обмежувати.

1 столова ложка майонезу «з верхом» – 40 грам продукту, 1 чайна ложка – 12 грам.

Калорійність майонезу і вміст білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) в його складі залежать від марки виробника. Тому, щоб підрахувати енергетичну і харчову цінність їдальнею і чайної ложки соусу, необхідно звернутися до таблиці, наведеної нижче.

У таблиці наводиться КБЖУ на 100 грам майонезу.

Найменування продукту	білки	жири	вуглеводи	калорійність
Провансаль Класичний	0,3 г	67 г	2,5 г	618 ккал
Провансаль Легкий	0,3 г	30 г	5 г	300 ккал
Слобода Провансаль	3 г	67 г	2,8 г	627 ккал
Слобода Оливковий	3 г	67 г	2,8 г	630 ккал
Махеев’ Салатний	0,6 г	25 г	2 г	240 ккал
Махеев’ Провансаль	0,6 г	40 г	1,8 г	370 ккал
Calve Легкий	0,8 г	25 г	6,5 г	254 ккал
Calve Екстра легкий	1 г	8 г	10 г	110 ккал

Шкідливість майонезу для організму людини обумовлена ​​інгредієнтами, що входять до його складу:

• Для виробництва соусу використовується очищене рослинне масло, в результаті обробки якого утворюються шкідливі трансжири. Вагітним жінкам не можна їсти подібні продукти, тому що вони провокують патології розвитку плода. Вченими доведено, що у чоловіків, які регулярно їдять напівфабрикати і фаст-фуд з великою кількістю майонезу, знижується рівень тестостерону і погіршується якість сперми.
• Ароматизатори та підсилювачі смаку викликають звикання і підвищують апетит людини. Накопичуючись в організмі, вони призводять до розладу шлунково-кишкового тракту. Захворювання характеризується больовими відчуттями в області шлунка, нудотою, блювотою і метеоризмом. У дітей ароматизатори можуть викликати симптоми алергічної реакції.
• Консерванти продовжують термін зберігання майонезу і перешкоджають появі небезпечних мікроорганізмів в соусі. Вони провокують розлад кишечника, негативно впливають на стан нервової системи і призводять до утворення каменів в нирках.
• Синтетичні емульгатори використовуються в процесі приготування майонезу для додання йому однорідної консистенції. Вони провокують запальні процеси в нирках, підвищують рівень холестерину в крові і порушують роботу серцево-судинної системи.

Варто відзначити, що все більше виробників не додають в майонез штучні барвники, консерванти і ароматизатори. Перед покупкою слід ознайомитися зі складом продукту і терміном придатності (чим він менший, тим краще).

До складу домашнього майонезу входять натуральні інгредієнти, помірне вживання яких не завдає шкоди здоров’ю людини. Його можна їсти як дорослим, так і дітям.

Компоненти домашнього соусу і їх корисні властивості:

• Курячі яйця легко засвоюються організмом, тому їх вживання не призводить до набору зайвих кілограмів. У хімічний склад продукту входять вітаміни А, В1, РР, К, а також мінерали: кальцій, калій і залізо. Яйця сприяють прискоренню обміну речовин, очищенню судин і розвитку розумових здібностей.
• Лимонний сік є цінним джерелом вітамінів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму. Вітамін С в його складі зміцнює стінки судин і підвищує імунітет.
• Рослинна олія містить жирні кислоти, які підтримують міцність судин і перешкоджають скупченню жиру в тканинах печінки. А також масло захищає слизову оболонку шлунка.
• Гірчиця покращує смак домашнього майонезу і полегшує переварювання білкової їжі. Приправу можна їсти людям, які сидять на строгій дієті або дотримуються принципів правильного харчування (ПП), так як вона активізує обмін речовин і сприяє розщепленню жирів.

Домашній майонез – корисна і смачна альтернатива промислового соусу. Їм можна заправляти салат Олів’є, оселедець під шубою, овочевий салат або ж використовувати його окремо як соус до основних страв. Нижче наводиться два популярних рецепта, приготування яких займає не більше п’яти хвилин.

Для приготування класичного соусу потрібні наступні інгредієнти:

• яйце куряче – 1 шт. ;
• лимон – 1/2 шт .;
• рафінована рослинна олія – ​​300 мл;
• сіль – 1/2 ч. л .;
• цукровий пісок – 1 ч. л .;
• гірчиця – 1/2 ч. л .;
• перець чорний мелений – 1/4 ч. л.

приготування:

1. 1. У чашу розбити куряче яйце. Додати до нього спеції і рослинне масло.
2. 2. З половинки лимона вичавити сік і додати його до решти інгредієнтів.
3. 3. За допомогою погружного блендера збити суміш до однорідної пишної маси. На збивання потрібно 40-60 секунд. Готовий майонез перекласти в зручну ємність і зберігати її в холодильнику.

Соус Аліол народи Середземномор’я використовують в якості заправки до рибних страв і салатів. Для його приготування потрібно:

• часник – 2 зубчики;
• яйце куряче – 1 шт .;
• олія рафінована олія – ​​200 мл;
• сіль за смаком.

приготування:

1. 1. Часник почистити, нарізати на чотири частини і перекласти в чашу.
2. 2. Додати яйце, масло і щіпку солі.
3. 3. За допомогою блендера добре збити всі інгредієнти. Іспанська майонез готовий.

Історія однієї з наших читачок Аліни Р .:

Особливо пригнічує мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїста разом, а саме 92кг при зрості в 165. Думала живіт зійде після пологів, але немає, навпаки стала набирати вагу.

Як впоратися з перебудовою гормонального фону і ожирінням? Але ж ніщо так не спотворює або молодить людину, як його фігура. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають «ЖІНКА», і що «таких розмірів не шили».

Далі в 29 років розлучення з чоловіком і депресія …

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менш 5 тисяч доларів. Апаратні процедури – LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтинг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч гривень з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до нестями.

І коли на все це час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я вибрала інший спосіб …

Читати далі >>

Користь і шкода майонезу

Хоч майонез і був придуманий у Франції, він вже давно увійшов в традиційну українську кухню. У нашій країні це один з найпопулярніших соусів, який ми додаємо практично в будь-які страви – салати, в шашлик в якості маринаду і просто як добавку до гарнірів.

Чим жирніше, тим смачніше – такий принцип страв, в які додається майонез. Однак те, що продають на прилавках наших магазинів, сильно відрізняється від справжнього майонезу, народженого у Франції. Багато хто думає, що знають про це поширеному соусі все, однак яка ж справжня користь і шкода майонезу? На це питання зможе відповісти далеко не кожен.

користь майонезу

Повсюдно говорять тільки про шкоду майонезу. В принципі це так, якщо враховувати склад більшості майонезів, які продаються в магазинах нашої країни. Однак якісний майонез, що випускається сумлінним виробником і складається з натуральних продуктів, або ж зроблений самостійно, може принести організму деяку користь.

• У майонезі міститься яєчний білок – альбумін . Це найнеобхідніший для нашого організму білок. Крім того, в холодному соусі є так само жовток, який виступає в якості натурального джерела незамінного компонента комплексу вітамінів групи B – холіну. І не треба лякатися холестерину – щоб вжити його денну норму необхідно з’їсти як мінімум 80 яєць.
• Майонез насичує наш організм ненасиченими жирами і корисним холестерином . До складу даного продукту обов’язково входить рапсове, соняшникова, оливкова або інше рослинне масло, що містить раніше згадані джерела енергії, яка легко засвоюється організмом. Так, «хороший холестерин» і ненасичені жири здатні стабілізувати процеси обміну речовин в нашому організмі, а також захищати нас від негативних факторів навколишнього середовища. Крім того, рослинна олія запобігає появі серцево-судинних захворювань, нейтралізує тромбоутворення в судинах і покращує засвоєння вітаміну А, уповільнює процеси старіння.
• Оцет, що входить до складу майонезу, знищує шкідливі бактерії . Якщо в майонезі присутній оцет яблучного сорти, то його вживання позитивно вплине і на білизні зубів.

READ Користь і шкода бджолиного маточного молочка

шкода майонезу

В основному майонези, які готуються в промислових умовах в якості харчової добавки в комерційних цілях, нічого корисного з себе не представляють.

• Жири . У майонез входить не тільки рослинне масло з вітаміном F. У нього включені ще й так звані транс-жири – модифіковані рослинні масла, яких немає в природі і тому людський організм просто не в змозі їх засвоювати і розщеплювати. В результаті цього вони починають накопичуватися на стінках судин, у печінці, на талії і підшлунковій залозі, що в кінцевому підсумку призведе до ожиріння і до таких захворювань, як атеросклероз і ішемічна хвороба серця. Про наявність цих жирів в майонезі можна дізнатися на упаковці, де написано «високоякісний рослинний жир». Варто відзначити, що жирність майонезу перевищує жирність сметани в 2 рази.
• Емульгатори . Дані компоненти зберігають однорідну консистенцію холодного соусу. Сьогодні в їх якості виступає соєвий лецитин, в якому використовується генно-модифікована соя, а це навіює сумніви через те, що її вплив на людський організм поки що практично невідомо.
• Консерванти . Вони використовуються для того, щоб збільшити термін придатності майонезу шляхом знищення грибків і бактерій. Лише маленька частина консервантів розкладається в шлунку під впливом шлункового соку, а інша частина потрапляє в клітини нашого організму і починає вбивати там все живе.
• Підсилювачі смаку . Крім поганого впливу на шлунок і травну систему загалом, людина починає звикати до даних штучним речовин, після чого звичка переходить в залежність і, відповідно, йому хочеться споживати більше майонезу.
• Також в майонез можуть додаватися такі шкідливі компоненти, як пектин, желатин, крохмаль і молочний концентрат, за допомогою яких виробники намагаються знизити показник жирності даного продукту.

READ Користь і шкода стерлядь

Можна сказати, що для організму приносить користь майонез тільки той, який приготовлений в домашніх умовах з натуральних продуктів без додавання різних хімікатів, або ж високоякісний майонез, якого, на жаль, сьогодні на прилавках магазинах дуже мало.

Але шкода майонезу, навіть домашнього, може проявитися і при його неправильному і тривалому зберіганні (ви ж не додавали консерванти для того, щоб він не псувався швидко?).

Харчова цінність і хімічний склад майонезу

• Харчова цінність
• вітаміни
• макроелементи
• мікроелементи

Калорійність 629 ккал
Білки 2,8 гр
Жири 67 гр
Вуглеводи 3,7 гр
Органічні кислоти 0,6 гр
Вода 25 гр
Зола 1,5 гр
насичені жирні кислоти 8,4 гр
ненасичені жирні кислоти 43,6 гр
Холестерин 100 мг
Моно-і дисахариди 3,7 гр

Вітамін A 0,02 мг
Вітамін PP 0,1 мг
Вітамін A (РЕ) 20 мкг
Вітамін B1 (тіамін) 0,01 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,05 мг
Вітамін B6 (піридоксин) 0,01 мг
Вітамін E (ТЕ ) 30 мг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 0,5 мг
Холін 14,3 мг

Кальцій 33 мг
Магній 13 мг
Натрій 508 мг
Калій 38 мг
Фосфор 54 мг

Залізо 1 мг

Відео про користь і шкоду майонезу

( 10 балів, 2 оцінок) Завантаження … Мітки статті: Користь і шкода продуктів і напоїв

Майонез – склад, калорійність, користь, шкода

Майонез вже давно перестав бути просто соусом, який додають до страви на святковий стіл.

Більшість з нас не уявляє своє життя без майонезу – його кладуть у супи, борщі, до м’яса, риби, в салати, на бутерброд і навіть застосовують в дитячому харчуванні.

Але, чи можна так часто використовувати майонез в повсякденному харчуванні? Чи буде воно тоді вважатися здоровим? Чи можна зробити майонез в домашніх умовах?

Дієтологи не сприймають застосування майонезу в повсякденних стравах, так як цей продукт дуже калорійний, в ньому багато шкідливих жирів і холестерину.

Якщо звернути увагу на склад майонезу, то там ви побачите велику кількість Е-добавок, яких прийнято уникати в харчуванні. Фахівці хімічного аналізу ніколи не порекомендують вживати майонез, вироблений в промислових масштабах.

Тим більше, можна задуматися над тим, що в майонезі в нормі повинні міститися масло, яйця, гірчиця – тобто, швидкопсувні продукти.

У цьому натуральному майонезі, який ви купуєте в магазині, в складі повинні бути тільки рослинне масло, яєчні жовтки, гірчиця, оцет або лимонний сік і ніяких консервантів, барвників. Якщо в майонезі є загущувач, то він також повинен бути натуральним – камедь ріжкового дерева або морські водорості.

За світовою статистикою, щодня майонез їдять 55% населення і в 90% людей майонез – незамінний компонент на столі. Житель Європи за рік з’їдає один кілограм майонезу.

Якісний продукт (майонез) не повинен містити в собі заборонених в усьому світі трансжирів або маргарину, а також кокосового, пальмового масел.

калорійність

Класичний майонез «Провансаль» в 100 грамах містить 624 ккал, що дорівнює 70 грами жиру.

Така калорійність продукту, що входить в щоденний раціон людини – неприпустима. Але, тим не менше, мало хто цим фактом цікавиться і тому продовжує вживати майонез. Цей продукт дійсно можна вважати одним з харчових наркотиків. Чому? Тому що на відміну від цукру, солодощів, здоби, тортів, хліба, кількість з’їденого майонезу практично неможливо контролювати.

джерело холестерину

Майонез є джерел шкідливого, а в деяких випадках – дуже небезпечного для серця і кровоносних судин, холестерину. Відкладаючись в кровоносних судинах, холестерин закупорює проток крові, в результаті чого настає тромбоз артерій, атеросклероз і завершальна стадія – інфаркт міокарда. Майонез не рекомендується вживати особам із захворюваннями серцево-судинної системи.

Щоб не перевищити небезпечну дозу холестерину в раціоні, а вона становить 300 мг на добу, людина не повинна з’їдати більше 2 яєць в день. Але, в одному жовтку міститься 186 грамів холестерину, отже, в майонезі – цієї речовини буде ще більше, адже там крім яєць – рослинне масло, гірчиця, цукор, сіль, загусники.

Цікаві факти про продукт

• Якщо ви хочете подати до столу корисний «здоровий» майонез, то приготуйте його в домашніх умовах. Жовтки в майонезі можна замінити сухим молоком або лецитином (речовина купується в аптеці).
• Майонез, приготований в домашніх умовах, можна зберігати лише 3 дні і тільки в холодильнику.
• Класична технологія приготування майонезу така: жовтки потрібно збити з рослинним маслом, поступово підливаючи його. Для полегшення процесу простіше робити майонез в погружном блендері.
• Якщо збивати майонез довше покладеного часу, то він буде мати неприємний смак і аромат окислившегося жиру. Порушення якості продукту може статися в умовах виробництва і як не дивно – в домашніх умовах.
• Ні в якому разі не використовуйте майонез для запікання м’яса – продукт при підвищених температурах буде розшаровуватися, і в результаті ви отримаєте один шкідливий холестерин.
• Натуральний майонез, приготований будинку, можна вважати корисним продуктом. У ньому містяться корисні жовтки. Яєчний жовток – продукт, що містить в собі вітаміни, мінерали, ряд корисних вітамінів, мікроелементів. Причому, куряче яйце – це продукт тваринного походження, але його склад відрізняється від свинини, баранини, качки (тобто, всіх тих жирних продуктів, які не рекомендується вживати в їжу кожен день).

Користь і шкода

Для приготування майонезу традиційно використовують соняшникову олію. Якщо розглядати користь масла для організму (кунжутного, лляного, оливкового, соняшникової та інших), то вони всі однакові корисні. Єдина різниця в тому, що в соняшниковій олії містяться корисні жирні кислоти омега-6, а у всіх інших видах масла – омега-3.

Але, наш організм буде повноцінно функціонувати без будь-яких збоїв тільки за умови, що омега-3 і омега-6 надходять в наш організм в строго певних кількостях. Наприклад, на 100 мл омега-3 кислот має припадати 400 мл кислот омега-6.

Якщо ж вживати майонез і подібні до нього за складом соуси, то у людини порушиться цей баланс і на 100 мл омега-3 припадатиме 1500 мл омега-6.

І така клінічна історія ще вважається нормою, адже у деяких в організмі корисних кислот не міститься зовсім.

Як впливає на організм щоденне вживання майонезу? Науковими дослідженнями доведено, що дисбаланс полінасищенних жирних кислот в організмі призводить до підвищення в’язкості крові, до порушення обміну речовин, а також – до різкого зниження імунітету. В результаті в суспільстві прогресують серцево-судинні захворювання і зростає ризик онкопатологій (рак).

Відкоригувати описану вище ситуацію можна – досить купувати майонез та інші соуси з вмістом омега-3. Якщо ж ви готуєте цей продукт в домашніх умовах, то тоді змішуйте соняшникову олію і льняне або кунжутне.

Майонез може бути безпечним для здоров’я продуктом. Важливо тільки не перевищувати рекомендовану дозу цього продукту – не більше 100 ккал в день (25 грамів), які містяться в 1 ст.л. І не забувайте читати склад майонезу, перш ніж його купувати.