Назву свою гриби придбали не випадково, адже ростуть опеньки цілими сім’ями близько пнів. Цінність їх у тому, що вони володіють багатьма корисними властивостями, а також є смачними і дуже поживними.

Грибники відзначають, що збирати такі гриби одне задоволення, до того ж вони не бувають червивими. Розглянемо більш детально, в чому користь опеньків і чи є протипоказання до їх вживання.

користь грибів

Зрозуміти, в чому саме полягає користь, допоможе аналіз їх складу. Опеньки містять в собі величезну кількість вітамінів С, РР, Е і групи В, а також такі мікроелементи: залізо, мідь, магній, фосфор, калій, кальцій, натрій, цинк. Цукор, амінокислоти, зола, клітковина також присутні в складі грибів.

Багаті такі гриби і білком, тому даний сорт вважається досить поживним. Містять вони, також важливий для нашого організму тіамін, який є відповідальним за нормальну роботу нервової системи, а також репродуктивної функції.

Крім перерахованого вище, опеньків цінують також за:

• високий вміст мінеральних солей сприяє нормальному перебігу процесів утворення крові, а саме підвищення рівня гемоглобіну в крові;
• мають антимікробну дію;
• забезпечують захист організму від появи ракових пухлин;
• показують високу ефективність при наявності кишкової палички або стафілокока золотистого;
• благотворно впливають на роботу щитовидної залози;
• кашка, приготовлена ​​з даних грибів, є прекрасним лікарським засобом від багатьох захворювань кишечника.

Опеньки відносяться до категорії умовно-їстівних грибів, а в деяких країнах їх взагалі не вживають в їжу. Виростають вони в різні сезони, за це і отримали свої назви: опеньок літній, осінній, зимовий і весняний.

У кулінарії вони широко використовуються при приготуванні різних страв, шляхом обсмажування, відварювання, соління, сушіння або маринування.

Так, з цих смачних грибів можна приготувати салати, соуси, супи, але перед приготуванням їх потрібно відварити.

Опеньки літні
опеньки осінні
опеньки зимові
опеньки весняні

Шкода для організму

Шкода опеньки несуть тим зонам, де вони ростуть. Так дерево, на якому жило сімейство грибів, з часом усихає. Для нашого організму шкоди від вживання полягає в наступному:

• незважаючи на невисоку калорійність, опеньки, як і всі інші види грибів, є важкими для шлунку;
• їх не можна вживати у великих кількостях, особливо це стосується людей, які мають проблеми з травленням;
• можуть викликати діарею і пронос;
• якщо гриби недоварені, може бути отруєння.

Опеньки бувають як їстівними так і «помилковими». На вигляд вони практично однакові. Єдина відмінність: відсутність кільця на ніжці у помилкових грибів.

калорійність гриба

Опеньки вважаються дуже корисним продуктом харчування. Їх додають в різні страви. Гриби гасять, маринують, солять і варять. Головне, витримати час приготування цього продукту, щоб уникнути негативних наслідків при споживанні.

Завдяки низькій калорійності гриби можна застосовувати навіть тим, хто дотримується дієт. Опеньки не здатні перевантажити людський організм непотрібними зайвими речовинами.

Таблиця – Характеристика калорійності продукту в різних обсягах

Об `єм	ккал
в 100 гр продукту	22
в 1 ч. л.	1,98
в 1 ст. л.	3,52
в 1 склянці	48,4

Хоч продукт і є низькокалорійним, він дуже поживний. Доказом цього є те, що опеньки містять швидко засвоюються білки.

Є показання до вживання в їжу в таких випадках:

• дітям до трьох років, а після трьох – невелика кількість, в поєднанні з продуктами, що містять вітамін С;
• під час вагітності вживати вкрай обережно, тому що вони важкі для перетравлення;
• під час вагітності краще відмовитися від маринованих або солоних опеньків. Допустимо тільки в відвареному вигляді;
• щоб гриби краще засвоювалися організмом, в стравах їх потрібно поєднувати з картоплею, томатом, морквою, капустою, зеленню.

Важливо знати, що в природі існують ще й несправжні опеньки, які дуже токсичні і здатні викликати отруєння організму. Тому, якщо не знаєте, як виглядають справжні їстівні гриби, краще не збирайте їх самостійно. Інакше від вживання таких грибів буде непоправної шкоди здоров’ю.

Харчова цінність

Дуже невелика кількість опеньків гарантує організму добову дозу корисних компонентів.

Таблиця – Представники енергетичної цінності

елемент	гр
поліненасичені жирні кислоти	4,99
моно- і дисахариди	1,046
вода	91,03
харчові волокна	3,747
насичені жирні кислоти	1,312
зола	0,44

Опеньки володіють таким хімічним складом, завдяки якому гриби здатні позитивно впливати на рівень гемоглобіну. Часте споживання яких допоможе впоратися з мікробами, кишковою паличкою і стафілококом.

Сімейство літніх опеньків на пеньку

Гриби містять дуже важливі для здоров’я компоненти. Тому не варто відмовлятися від страв, до складу яких вони включені.

Вітаміни та мінерали

Малокалорійні гриби містять в 100 г продукту наступні вітаміни і мінеральні речовини, представлені нижче в таблицях.

Таблиця – Вміст вітамінів

вітамін	мг
Вітамін В3 (ніацин)	11,07
Вітамін С	10,95
вітамін РР	10,43
вітамін В2	0,379
вітамін В1	0,015

Таблиця – Вміст мінеральних речовин

мінерал	мг
залізо	0,77
фосфор	46,4
калій	41,2
натрій	4,6
магній	22,3
кальцій	5,02

Користь опеньків, також полягає в утриманні протиракових елементів і природних антибіотиків. Дуже маленька порція здатна забезпечити організм добовою потребою вітамінів В і С.

Варто звернути увагу на те, що продукт впливає на функціонування щитовидної залози. Опеньки, зібрані в осінній період, мають також проносними властивостями.

Що міститься в грибах фосфор бере активну участь у розвитку кісткової системи. Також компонент гарантує правильну роботу нирок. Від фосфору залежить і діяльність нервової системи. Що знаходиться в грибах мікроелемент калій потрібен для забезпечення нормального функціонування серця. Роль калію важлива в організмі людини тим, що він здатний активізувати ферменти.

Величезна користь опеньків доведена. Тому такі гриби потрібно вживати. Тільки необхідно знати, як правильно їх приготувати, щоб не заподіяти шкоди здоров’ю.

Калорійність грибів на 100 грам, їх користь і шкоду для організму людини

Сьогодні на прилавках магазинів гриби продаються цілий рік, так як різні сорти вирощують в тепличних умовах. Їх поділяють на лісові, польові, лугові і іскуственновиращенние.

Калорійність залежить від виду гриба і способу його приготування.

Незважаючи на те що цей продукт вважається дуже поживним і корисним для організму людини, при неправильному зборі і надмірному вживанні грибами можна сильно отруїтися.

1 Білий гриб

Білі гриби вважаються царями лісу, мають безліч корисних властивостей для організму.

У складі продукту знаходяться:

Корисні властивості:

На основі білого гриба роблять різні настої, які застосовуються для лікування виразкових уражень шкіри. Однак в деяких випадках продукт може завдати здоров’ю шкоду.

• Протипоказання:
• Калорійність гриба залежить від виду його приготування.
• Таблиця даних про енергетичну цінність продукту і співвідношення БЖУ:

Спосіб приготування	Кількість калорій на 100 грам	білки	жири	вуглеводи
сирі	35	4 г	2 г	1 г
смажені	165	5 г	12 г	11 г
варені	28	3 г	0,5 г	5 г
сушені	287	30 г	14 г	9 г
мариновані	30	3 г	1,5 г	1 г
тушковані	52	3 г	3 г	2 г
заморожені	34	2 г	1 г	4 г

При дієтичному типі харчування необхідно вибирати самий низькокалорійний спосіб приготування білого гриба – найменше калорій міститься в вареному продукті. У замороженому грибі зберігаються всі корисні властивості.

2 Опеньки

Опеньки – осінні гриби, збір врожаю припадає на вересень. Це красиві і смачні гриби з насиченим хімічним складом і невеликою кількістю калорій.

1. склад:
2. Корисні властивості:
3. У народній медицині використовують відвари з опеньків для видалення бородавок, нормалізації рівня цукру в крові.
4. Протипоказання:

Вживання продукту в сирому вигляді заборонено, т. К. Можна спровокувати сильне отруєння.

Таблиця КБЖУ:

Спосіб приготування	Кількість ккал на 100 г	білки	жири	вуглеводи
сирі	22	2 г	1 г	0,5 г
Смажені з луком і сметаною	50	2 г	4 г	3 г
мариновані	18	2 г	0 г	5 г
відварені	26	3 г	1,5 г	0 г
солоні	22	2 г	1 г	0 г
тушковані	41	2 г	3 г	2 г
заморожені	10	2 г	1 г	0 г

Опеньки практично некалорійні, можуть вживатися при дотриманні дієти.

3 Гливи

Гливи ростуть на деревах або виводяться в тепличних умовах. Відносяться до класу грибів-паразитів.

• склад:
• Корисні властивості:
• Протипоказання:
• Не можна збирати опеньки поблизу доріг і промислового виробництва, так як гриби дуже швидко вбирають в себе токсини, що може привести до сильного отруєння.
• Таблиця КБЖУ:

Спосіб приготування	кількість калорій	білки	жири	вуглеводи
сирі	33	3 г	0 г	6 г
Смажені в маслі	76	2 г	4 г	7 г
тушковані	29	1 г	1 г	4 г
варені	35	3 г	0,4 г	6 г
мариновані	126	4 г	11 г	3 г

Мариновані гливи готуються з великою кількістю солі, тому вживати їх можна у великій кількості, так як сіль може спровокувати затримку рідини в організмі.

4 Лисички

М’якоть лисичок практично не має черв’яків. Ці гриби корисні для людини, проте в природі зустрічаються помилкові лисички і помаранчеві говорушки, які відносяться до умовно-їстівних грибів.

1. У складі лисичок є маса корисних речовин, які сприятливо впливають на організм людини:
2. Корисні властивості:
3. Протипоказання:
4. Таблиця КБЖУ:

Спосіб приготування	кількість калорій	білки	жири	вуглеводи
свіжі	20	1,5 г	1 г	1 г
смажені	72	2 г	6 г	3 г
тушковані	40	1 г	3 г	3 г
варені	32	3 г	2 г	1 г
мариновані	18	1 г	0 г	2 г
солоні	20	1 г	1 г	1 г

Лисички включають в дієтичне харчування через високий вміст рослинного білка, який швидко засвоюється організмом і допомагає відновити білковий баланс. Продукт використовується як природний антибіотик, тому що він швидко ліквідує патогенну мікрофлору, допомагає організму боротися з вірусами, бактеріями.

5 Маслюки

Маслюки легко відрізнити від інших грибів, так як вони мають маслянисту капелюшок. Зверху покриті спеціальною плівкою, яку необхідно зчистити перед приготуванням.

• Хімічний склад:
• Корисні властивості:
• Протипоказання:
• Таблиця КБЖУ:

Спосіб приготування	кількість калорій	білки	жири	вуглеводи
сирі	19	2 г	0 г	1 г
смажені	50	3 г	3 г	3 г
заморожені	40	1 г	3 г	3 г
варені	21	3 г	1 г	0,5 г
мариновані	18	3 г	0 г	1 г
солоні	19	2 г	0 г	1 г

 

Розморожувати гриби можна тільки один раз, так як при повторному заморожуванню вони втрачають свої корисні властивості.

6 Рижики

Рижики відносяться до сімейства сироїжок.

1. Склад продукту:
2. Корисні властивості:
3. Протипоказання:
4. При зайвій вазі не можна вживати смажені гриби, так як вони можуть спровокувати порушення обмінного процесу.
5. Таблиця КБЖУ:

Спосіб приготування	кількість калорій	білки	жири	вуглеводи
сирі	17	2 г	0 г	0 г
смажені	94	3 г	7 г	4 г
варені	22	2 г	0 г	2 г
мариновані	17	2 г	0 г	0 г
солоні	17	2 г	0 г	0 г

7 Печериці

Печериці – найпопулярніші гриби в усьому світі. Вирощують їх в основному в теплицях, але є і лісові представники цих грибів.

Продукт невибагливий, схильний до швидкого вбирання токсинів та інших шкідливих речовин, тому збирати їх поблизу с дорогами можна. Вирощувати печериці можна у власному саду.

Свіжий гриб має приємний аромат і щільною м’якоттю. Колір білий або злегка рожевий.

У грибі містяться:

Такі гриби майже повністю складаються з води. На 100 грам – всього 27 калорій. Смажені і тушковані печериці мають калорійність 40-45. Запечені – 30 калорій, самі низькокалорійні – мариновані гриби – 10 калорій.

Продукт практично не містить вуглеводів, має низький глікемічний індекс, що дозволяє вживати печериці людям з цукровим діабетом. Білка в грибах дуже мало, всього 4 г, жири отсутствую зовсім. У складі продукту присутній амінокислоти, необхідні для підтримки імунітету.

Корисні властивості печериць приносять користь здоров’ю чоловіків. Вони допомагають швидко набрати м’язову масу, захищають від утворення різних пухлин. Важливо регулярно вживати продукт людям з підвищеною розумової та фізичної активності.

Відмовитися від продукту необхідно при розвитку гострих захворювань травної системи. Не можна їсти неякісні гриби, так як це може спровокувати розвиток сильної інтоксикації організму.

8 Грузді

Грузді – смачні хрусткі гриби.

• У складі продукту:
• Корисні властивості:
• Протипоказання:
• Таблиця КБЖУ:

Спосіб приготування	кількість калорій	білки	жири	вуглеводи
сирі	16	2 г	0 г	0 г
Зі сметаною	47	2 г	3 г	3 г
варені	15	2 г	0 г	0,5 г
мариновані	38	3 г	0 г	6 г
солоні	17	1 г	0 г	1 г

У салаті з груздів зі сметаною містяться вітаміни і мінерали, які підтримують здоров’я всіх систем організму.

(Завантаження …

Склад, корисні і шкідливі властивості печериць

Печериця – найпоширеніший сьогодні гриб. Популярність він заслужив тим, що є джерелом надзвичайно корисних елементів, необхідних для підтримки здоров’я і профілактики захворювань. Крім того, це доступна заміна м’ясних і рибних продуктів.

Харчова цінність

У хімічному складі продукту міститься багато мінеральних речовин і мікроелементів. Харчова та енергетична цінність печериць становить (на 100 г):

• в сирому вигляді калорійність становить 27 ккал, в консервованому – 12, кількість калорій в варених – 37;
• білки 4,3 г в свіжих грибах;
• жири 1,0 г;
• вуглеводи 0,1 г;
• харчові волокна 2,6 г;
• вода 91 м

вітаміни

100 г печериць містять комплекс вітамінів і мінералів, в тому числі кислоти:

• аскорбінову кислоту – 7 мг;
• нікотинову кислоту (PP) – 5,6 мг;
• ніацин – 4,8 мг;
• групу вітамінів А – 2 мкг;
• пантотенову кислоту – 2,1 мг;
• лактофлавин – 0,45 мг;
• тіамін і альфа-токоферол – по 0,1 мг;
• бета-каротин – 0,01 мг;
• піридоксин (одна з форм вітаміну B6) – 0,05 мг;
• фолати – 30 мкг.

Корисні властивості печериць

У розглянутих грибах міститься дуже мало натрію – всього 6 мг, що дозволяє рекомендувати його для дієт без солі. Однак, високий вміст калію (530 мг) сприяє підтримці роботи серцево-судинної системи, насиченню мозку киснем, нормалізації цукру в крові, а також представляє користь для шкіри обличчя і волосся.

Цікаво, що в продукті міститься практично стільки ж кальцію і фосфору, скільки і в рибі. У ньому виявлено 18 амінокислот, 8 з яких вважаються незамінними для людини, т. К. Організм не може утворювати їх самостійно.

Вітамінна група B допомагає регулювати сприйняття колірної гами очима, забезпечує вільну адаптацію в темряві, бере участь в обмінних процесах, синтезі гормонів і гемоглобіну. Вітамін PP бере активну участь в енергометаболіческом процесі, приводить в норму діяльність шлунково-кишкового тракту і нервову систему.

Відео: корисні властивості печериць

До корисних властивостей слід також віднести попередження виникнення передчасних зморшок, а завдяки наявності селену, який входить до складу противікових косметичних засобів, гриб отримав звання «еліксиру молодості». Вживання 500 г печериць в тиждень сприяє підтримці пружності шкіри і попередження целюліту.

Гриби допомагають знизити ризик інфарктів та атеросклерозу судин, виступають природним антиокислювачем, а також чудово виводять з організму шлаки. Підходять для харчування людям із захворюваннями шлунка та кишечника.

Важливо! Гриби не кращим чином поєднуються з овочами волокнистої структури (брокколі, цвітна капуста). У перший час рекомендується обмежити приготування страв з цими продуктами.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на всі корисні якості, продукт здатний принести шкоду. Це може статися в двох випадках: якщо використовуються токсичні гриби, або людина має індивідуальну непереносимість. В інших випадках вони не протипоказані.

Небажано також переїдати гриби, особливо дітям – справа в тому, що в плодах міститься велика кількість хітину, який важко засвоюється організмом. Для безпечного вживання важливо обробити печериці теплою водою.

Дітям, які не досягли дворічного віку, є гриби не можна. Якщо дитина старше, і ви плануєте вводити продукт в раціон, робити це потрібно поступово, розрізати на дрібні шматочки – шанс пошкодити травну систему значно знижується.

Важливо! В період годування грудьми такий продукт потрібно їсти дуже обережно і купувати тільки в перевірених місцях. До того як малюкові виповниться 3 місяці, краще не їсти їх зовсім.

Рекомендації по вибору і зберігання печериць

Рекомендується вибирати перевірених продавців, хто, вирощуючи шампіньйони, не використовує пестициди. Свіжий гриб не повинен мати коричневі плями. Молоду печерицю рівного білого кольору, перестиглі продукти набувають темний відтінок – при приготуванні вони стають жорсткими і в смаку відчувається гіркота.

Існує ряд простих правил, дотримуючись яких, використання в кулінарії буде смачним і максимально корисним:

1. Звертайте увагу на капелюшок гриба. Вона повинна бути злегка рожевою або бежевою, без надрізів і плям.
2. Загляньте під капелюшок і переконайтеся, що вона сидить на ніжці щільно. Якщо капелюшок загортається, або там є плями – гриб перезрілий.
3. Ніжка повинна бути пружною і без пустот всередині.
4. Оглянути необхідно кожен гриб. Якщо серед свіжих плодів буде хоча б один перезрілий – він прискорить псування інших.

У відкритому вигляді без упаковки печериці можна зберігати 2-3 доби, якщо укласти їх в поліетиленовий пакет або обернути харчовою плівкою – до 7 днів.

У морозилці можна зберігати сирі, смажені, варені гриби. При заморожуванні термін зберігання термічно оброблених плодів зростає до 6 місяців, сирі ж придатні протягом 40 днів.

Також можна вдатися до маринування (зберігаються не менше року), або сушці.

Якщо ви вибрали останній варіант, враховуйте, що втрачається приблизно 90% від загальної маси, а термін їх придатності дорівнює 8-12 місяців.

Важливо! Перед приміщенням в холодильник гриби не рекомендують мити. Печериці не тільки смачні, але ще і неймовірно поживні – складно переоцінити хороший вплив, опиняється на організм. Велика кількість легкозасвоюваного білка допоможе прискорити набір м’язової маси, а систематичне вживання прискорить метаболізм. Головне – враховувати вищеописані терміни зберігання, критерії вибору, поради, і тоді в продукті збережеться максимальна кількість корисних речовин.

Печериці – БЖУ, калорійність, користь і шкода грибів для організму

© Dusan Zidar – stock.adobe.com

Печериці – поживні і корисні гриби, в складі яких міститься багато білка і майже стільки ж фосфору, скільки в рибі. Спортсмени часто додають гриби в раціон, так як рослинний білок засвоюється в кілька разів швидше, ніж білок тваринного походження.

Крім того, печериці – дієтичний продукт, що підходить для здорового і правильного харчування.

Жінки, які намагаються схуднути, можуть влаштовувати розвантажувальні дні на грибах, а також використовувати їх в різних дієтах замість м’яса, що помітно прискорить процес зменшення жирового прошарку.

Печериці – низькокалорійний продукт, в 100 грамах якого міститься 22 ккал. У складі сирих грибів багато білка, практично немає вуглеводів і низький вміст жирів. Співвідношення БЖУ печериць на 100 г – 1: 0,2: 0 відповідно.

Харчова цінність грибів на 100 г:

• вуглеводи – 0,1 г;
• білки – 4,4 г;
• жири – 1 г;
• вода – 91 г;
• харчові волокна – 2,5 г;
• зола – 1 м

Енергетична цінність грибів змінюється в залежності від форми приготування, а саме:

• смажені печериці на рослинній олії – 53 ккал;
• тушковані без масла – 48,8 ккал;
• мариновані або консервовані – 41,9 ккал;
• відварні – 20,5 ккал;
• на мангалі / грилі – 36,1 ккал;
• запечені в духовці – 30 ккал.

Примітка: для дієтичного харчування найкраще підійдуть запечені, приготовані на мангалі або сковороді-гриль без додавання масла, а також варені печериці.

Хімічний склад печериць на 100 г представлений у вигляді таблиці:

Найменування поживних речовин	Одиниці виміру	Кількість в складі продукту
мідь	мкг	499,8
алюміній	мкг	417,9
Залізо	мг	0,3
Титан	мкг	57,6
цинк	мг	0,28
йод	мг	0,018
селен	мкг	26,1
калій	мг	529,8
магній	мг	15,2
фосфор	мг	115,1
сірка	мг	25,1
хлор	мг	25,0
натрій	мг	6,1
кальцій	мг	4,0
холін	мг	22,1
Аскорбінова кислота	мг	7,1
вітамін РР	мг	5,6
Вітамін А	мкг	2,1
ніацин	мг	4,8
вітамін D	мкг	0,1

Крім того, до складу грибів входять жирні кислоти лінолева (0,481 г) і омега-6 (0,49 г), мононенасичені жирні кислоти. Зміст дисахаридов в продукті мінімальне – 0,1 г на 100 г.

 

За хімічним складом мариновані і консервовані печериці майже відрізняються від свіжих, але кількісний показник корисних речовин скорочується.

© anastya – stock.adobe.com

Корисні властивості печериць для організму

Завдяки багатому набору поживних речовин печериці мають корисними для організму людини властивостями:

1. Систематичне вживання грибів покращує обмін речовин і підтримує стабільну роботу системи кровообігу.
2. За рахунок входить до складу продукту вітаміну В2 поліпшується стан слизових оболонок і нервової системи.
3. За допомогою печериць можна не просто зміцнити кістки, але і знизити ризик розвитку такого захворювання, як остеопороз. Адже саме недолік в організмі вітаміну D, який в невеликій кількості, але все-таки є в печерицях, виступає причиною крихкості кісток і розвитку рахіту.
4. Завдяки наявності натрію в складі грибів поліпшується робота нирок і всього організму в цілому.
5. Якщо є гриби хоча б пару разів на тиждень, можна поліпшити стан серцево-судинної системи, нормалізувати артеріальний тиск, посилити кровопостачання мозку і зміцнити серцевий м’яз.
6. Печериці при регулярному вживанні знижують ризик розвитку алергічних реакцій в організмі. Але тільки в тому випадку, якщо людина не страждає від алергії безпосередньо на гриби або білок рослинного походження.
7. Завдяки високому вмісту фосфору в складі печериць нормалізується робота нервової системи, знижується дратівливість. Крім того, гриби допомагають тримати організм в тонусі.

Вміщені в складі грибів елементи покращують пам’ять, уважність і концентрацію. Печериці покращують роботу зорових органів і зміцнюють сполучні тканини в організмі.

Консервовані та мариновані гриби не володіють такими ж корисними властивостями, як свіжі, варені або запечені. Але при цьому зберігають великий вміст легкозасвоюваного білка.

Користь грибів для здоров’я людини

Під час термічної обробки печериці втрачають частину поживних речовин, внаслідок чого стають менш корисними. Вживання грибів в сирому вигляді приносить велику користь для здоров’я людини, а саме:

• поліпшується зір;
• відновлюється нормальна робота шлунково-кишкового тракту при різних захворюваннях;
• знижується ризик розвитку серцевих захворювань, а саме інсульту і інфаркту;
• пригнічується почуття голоду;
• підвищується працездатність;
• знижується в крові рівень «шкідливого» холестерину;
• посилюється мозкова активність.

Корисно вживати продукт в сушеному вигляді, так як після обробки він не втрачає корисні властивості. Свіжі або сушені печериці рекомендують жінкам, які чекають дитину або годують маля грудьми. Умова – відсутність алергії та інших протипоказань.

Сухі печериці мають широке застосування в косметології, так як покращують стан шкіри і допомагають зберегти молодість.

© lesslemon – stock.adobe.com

Користь для схуднення

Гриби як продукт низькокалорійний часто додають в раціон під час дієт – вони сприяють схудненню. Що входить до складу печериць білок швидко засвоюється і допомагає зберегти почуття ситості на тривалий час.

Науково доведено, що систематичне вживання печериць замість м’ясних страв сприяє позбавленню від зайвих кілограмів набагато швидше, ніж при звичайному збалансованому харчуванні. Організм насичується необхідним білком, який зміцнює м’язи, що робить фігуру більш підтягнутою. Гриби складаються на 90% з води і не провокує відкладення жиру в тілі людини.

Для ефективного схуднення за допомогою грибів досить замінити продуктом одне м’ясне блюдо в добу – і через два тижні зміненого харчування можна помітити істотне зменшення ваги (від 3 до 4 кг). Крім того, за рахунок багатого хімічного складу печериць організм не буде відчувати дефіцит вітамінів і мінералів.

Рекомендована доза вживання печериць на добу становить від 150 до 200 г.

Особливу користь печериці приносять спортсменам, так як рослинний білок допомагає не тільки нарощувати м’язову масу, але і утримувати її в тонусі. Це особливо важливо під час сушіння з метою зменшити жировий прошарок і збільшити рельєфність.

Шкода і протипоказання до вживання печериць

Надмірне вживання печериць загрожує небажаними наслідками. Продукт має властивість вбирати з навколишнього середовища шкідливі речовини. при вживанні в їжу грибів, зібраних в місцях з несприятливою екологією, підвищується ризик отруєння.

Протипоказання до використання продукту наступні:

• захворювання печінки;
• алергічна реакція на рослинний білок;
• вік до 12 років;
• індивідуальна непереносимість.

Гриби – важка їжа, яка засвоюється з працею через що входить до складу продукту хітину. З цієї причини зловживати печерицями не варто, інакше можуть розвинутися захворювання шлунково-кишкового тракту.

Примітка: зловживати маринованими / консервованими печерицями не варто людям із захворюваннями нирок, так як продукт містить багато солі.

© Nickola_Che – stock.adobe.com

підсумки

Печериці – низькокалорійний продукт, відповідний для дієтичного харчування. Склад грибів багатий корисними речовинами, які нормалізують роботу внутрішніх органів і тримають тіло в тонусі.

Це джерело легкозасвоюваного білка, за допомогою якого спортсмени прискорять процес нарощування м’язової маси.

Крім того, систематичне вживання грибів розжене метаболізм і допоможе позбутися від зайвих кілограмів.

Користь і шкода грибів для організму людини – міфи, реальність, лікувальні властивості

Під редакцією експерта: Надія Прімочкіна, дієтолог – 13.12.2019

Коли мова заходить про грибах, суспільство розділяється на дві групи: одні вважають, що гриби акумулюють токсичні речовини і не рекомендують вживати їх в їжу. Інші цитують слова фахівців, які стверджують про дієвому ефекті грибівпроти різних захворювань. У чому ж користь грибів, і яку небезпеку таїть у собі цей продукт?

Чим корисні гриби для організму людини?

Вченими доведено, що харчові гриби абсолютно безпечні. Вони мають не тільки поживні, а й корисні для організму речовини. Сучасні фахівці вважають, що основним лікувальним компонентом в них є полісахариди. Вони не перетравлюються травними ферментами, і саме завдяки цій властивості гриби надають сприятливу дію на організм людини.

Але говорячи про користь грибів для організму необхідно пам’ятати, що вони є сорбентами і накопичують в собі все, що міститься в навколишньому середовищі. У тому числі і токсичні речовини.

При зборі грибів недостатньо вміти відрізняти їстівні екземпляри від отруйних.

На їх якість і безпеку впливає:

• Місце збору.
• Умови зберігання.
• Дотримання правил обробки.

Що стосується місця збору, то не слід вживати в їжу гриби, зібрані неподалік від автотранспортних магістралей, залізниць, полігонів для збору відходів, промислових підприємств. Найбільш безпечними вважаються екземпляри, спеціально вирощені людиною в штучних умовах.

Існує помилкова думка про те, що грибами можна замінити м’ясо. Користь грибів для організму людини не пов’язана з кількістю білка в їх складі.

Вони містять безліч мінералів, солей і порівняно незначна кількість протеїну. Наприклад, в 0,1 кг г печериць міститься всього 4,3 г білків. У такій же кількості м’яса міститься 20 г, а в сої 30 г білка.

До того ж навіть ці кілька грам в складі грибів засвоюються організмом людини вкрай важко.

Гриби на 90% складаються з води . Але також в їх складі є необхідні для нормальної роботи організму вітаміни і кислоти. Якщо порівнювати їх з якоюсь групою харчових продуктів, то за складом вони найближче до овочів.

З точки зору харчової цінності, найбільш корисними вважаються білі гриби . Потім, в порядку спадання, йдуть підберезники, підосичники, лисички і сироїжки.

За впливом на організм людини вони істотно не відрізняються. Тому інформація про користь певних сортів дещо перебільшена. Наприклад, відомості про виняткову користь грибів шиітаке прикрашені.

Але існують таблетки з шиітаке для активації імунітету.

Найбільша користь грибів для здоров’я людини в тому, що вони є потужним стимулятором шлункової секреції. На думку деяких фахівців, найкраще вживати гриби не з метою поліпшення стану здоров’я, а лише для того, щоб урізноманітнити свій раціон.

Гриби не можна вживати у великих кількостях або включати їх в раціон регулярно – не більше двох разів на тиждень. Вони можуть погіршити стан здоров’я людей, які страждають від хронічних хвороб травної системи.

Користь і шкода шампіньйонів, калорійність грибів, харчова цінність і корисні властивості, протипоказання

Для багатьох гриби – улюблена їжа, їх цінують за приємний смак, доступність, відмінне поєднання з іншими продуктами при приготуванні різних страв. Деякі ж відносяться до них з побоюванням.

Ці грибочки невибагливі, мимовільно виростають в садах, парках, вздовж доріг, вбираючи вихлопні гази і шкідливі речовини. Про користь такого врожаю говорити недоречно.

Тільки зібрані на спеціальній фермі, де вони дозрівали з дотриманням санітарних норм, дадуть поживні речовини організму.

Про шкоду і користь печериць для людини, калорійності сирих грибів і приготованих, корисні властивості для здоров’я і протипоказання – наша публікація.

до змісту ↑

Потрібно ретельно оглядати плодові тіла при покупці , щоб знизити ризик можливих отруєнь. Можна розпізнати свіжі грибочки, знаючи кілька простих правил:

• капелюшок недавно зрізаних грибків має білий або світло-рожевий колір, без потемніння і плям. Плівка, що з’єднує її з ніжкою, не повинна бути зруйнована у дрібних печериць, на більших вона може бути злегка порвана;
• показник свіжості – грибний запах. Якщо аромат слабкий або його немає – грибок довго лежав на прилавку;
• потрібно вибирати печериці щільні, пружні. Мляві і губкоподобная брати небезпечно, з часом в них з’являються хвороботворні бактерії;
• розмір грибочків – різний. Купувати слід, грунтуючись на свої переваги або вказівки в рецепті страви, яке планується приготувати.

Будинки придатність для їжі можна визначити по розрізаному плодового тіла . Можна використовувати гриби без пустот, красивого рожевого кольору, мають приємний запах, капелюшок яких щільно прилягає до ніжки.

Як вибрати печериці і не отруїтися, підкаже передача «Формула якості»:

до змісту ↑

За змістом корисних мікроелементів в хім. складі печериці можна порівняти з фруктами. У них є (на 100 г свіжих грибів) вітаміни А (2 мкг), В1 (0,1 мг), В2 (0,45 мг), В5 (2,1 мг), В6 (0,05 мг), В9 (30 мкг), С (7 мг), РР (4,8 мг), Е (0,1 мг).

• Макро- і мікроелементи – залізо (0,3 мг), цинк (0,28 мг), йод (18 мкг), хром (13 мкг), фтор (14 мкг), молібден (3 мкг), кобальт (15 мкг) , рубідій (26 мкг), калій (530 мг), фосфор (115 мг), кальцій (4 мг), магній (15 мг), натрій (6 мг), хлор (25 мг).
• У невеликій кількості виявлені насичені і ненасичені жирні кислоти (по 0,1 г).
• Печериці майже на 90% складаються з води, енергетична цінність становить 27 ккал, калорійність смажених і тушкованих – 40-50 ккал, запечених – близько 30, маринованих або консервованих – 10-30 кілокалорій, а варених – близько 20,5 кілокалорій на 100 г відварених грибів.
• За кількістю вуглеводів (0,1 г на 100 г) можна порівняти з овочами і зеленню, мають низький глікемічний індекс, рівний 10.
• Малий вміст білків (4,3 г), практично повна відсутність жирів (1 г) компенсується надлишком амінокислот, кількість яких порівняно з м’ясними.
• Амінокислоти необхідні для нормального функціонування систем та органів людини, з грибів вони засвоюються на 80%.
• У їжу їх можна вживати хворим на цукровий діабет, що дотримують строгу дієту.

 

до змісту ↑

Корисні властивості для організму

Розберемося, ніж корисні гриби печериці. Перераховані компоненти необхідні для нормальної життєдіяльності людини будь-якого віку.

1. Вітаміни зміцнюють імунітет , захищають від вірусів, застуди, підтримують красу волосся, нігтів, зубів, шкіри.
2. Мікроелементи беруть участь в роботі нервової, серцево-судинної, ендокринної систем , контролюють роботу мозку, шлунково-кишкового тракту.
3. Регулярне вживання в їжу допомагає виведенню шлаків, токсинів, сполук важких металів.
4. Грибочки підвищують апетит , що необхідно хворим в період одужання і вагітним жінкам, чистять судини від холестерину, контролюють активність, стресостійкість, гормональний фон, обмін речовин.
5. Велика кількість клітковини робить ці дари природи корисними для поліпшення травлення.

Ви знаєте, чим корисна кінза для чоловіків? Якими властивостями володіє і хвороби лікує? Дізнайтеся більше з цієї статті!

Вся користь і потенційна шкода свіжих огірків для здоров’я представлена ​​в даній публікації.

Про корисні властивості і протипоказання ревеню розповість наша стаття.

до змісту ↑

Чим корисні для здоров’я

до змісту ↑

Печериці необхідні в раціоні дорослих людей . Високий вміст заліза перешкоджає розвитку недокрів’я, фолієва кислота і триптофан підтримують бадьорість, працездатність, гарний настрій.

Велика кількість білка допомагає чоловікам, активно займаються спортом, набрати м’язову масу.

Доведено, що прийом в їжу грибочків на 90% знижує ризик утворення злоякісних пухлин.

Вони захищають від раннього утворення зморшок, уповільнюючи процеси старіння шкіри. Клітковина, яка складає їх основу, стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Важливо не зловживати : від надлишку з’їдених грибочків може розвинутися дисфункція підшлункової залози і панкреатит.

Великий ризик отруєнь через здатність грибів акумулювати шкідливі речовини навколишнього середовища.

до змісту ↑

Вагітних і годуючих

• Наявність в плодових тілах фолієвої кислоти , яка рідко зустрічається в інших продуктах, фруктах і овочах, робить їх корисними для майбутніх мам.
• У період вагітності потреба в цій кислоті різко зростає, вона необхідна для нормального формування нервової системи плоду, відсутності патологій.
• Комбінація вітамінів і мікроелементів заповнює їх дефіцит у жінок в положенні.

Гриби алергенні . Організм вагітної жінки відчуває подвоєну навантаження, різко змінюється гормональний баланс.

Реакція на печериці може бути непередбачуваною, а їх надмірне вживання небезпечно порушеннями травлення. Ці проблеми є актуальними для майбутніх мам, з грибочками їм слід бути обережними .

до змісту ↑

дітей

Печериці допомагають підвищити активність мозку тим, хто щодня зайнятий розумовою діяльністю. Рекомендовані вони для збереження гостроти зору.

Фахівці стверджують : продукт корисний школярам, щоб справлятися з навчанням. Але це не зовсім справедливо.

У плодових тілах міститься хітин, який практично не перетравлюється, перешкоджає засвоєнню вітамінів. Грибочки виключають з раціону дитини до 10-14 років.

Для приготування страв підлітку потрібно використовувати тільки капелюшки , оскільки в них вміст шкідливих речовин набагато нижче.

до змісту ↑

Людей старшого покоління

Чи корисні печериці літнім людям? Печериці знижують рівень холестерину , їх регулярне вживання для літніх людей – профілактика інфаркту, інсульту, тромбозу, варикозного розширення вен та інших хвороб, пов’язаних з кровоносними судинами.

1. Вони сприяють виведенню з організму накопичених з роками шлаків і токсинів.
2. У похилому віці часто спостерігається цілий букет хвороб, організм функціонує вже не так стабільно, як в молодості, доводиться відмовлятися від багатьох страв.
3. Печериці – далеко не кращий продукт для літніх : вони важко перетравлюються, замість очікуваної користі можуть завдати шкоди шлунку і кишечнику.

до змісту ↑

Протипоказання

Привід відмовитися від вживання грибочків – захворювання шлунково-кишкового тракту. Це виразкова хвороба, гастрит, панкреатит, гепатит, холецистит і інші.

Особливо це стосується періодів загострення: гриби – важка їжа. Обмежити або повністю виключити ці дари лісу випливає з дитячого меню .

У рідкісних випадках можлива непереносимість грибів; потрібно утриматися від страв на їх основі. Шкідливі речовини, убрані під час росту, викликають отруєння або алергію.

Відмовитися від грибів слід людям , які не впевненим у своїй здатності вибрати свіжі, правильно їх приготувати. Побоювання отруїтися в недовірливого людини можуть привести до нездужання.

до змісту ↑

Особливості вживання, поради по використанню

За рекомендацією лікарів грибочки не слід їсти частіше 2-3 разів на тиждень , щоб не спровокувати негативні наслідки. Перетравлюються вони довго, така їжа краще підійде для першої половини дня.

Порція для дорослої людини складає 150-200 г .

Кулінари пропагують вживання сирих печериць : в них міститься більше цінних речовин. Потрібно пам’ятати, що без теплової обробки можна їсти їх тільки свіжозрізаних.

Велика ймовірність отруєння канцерогенами, які видаляються при варінні. Перш ніж поласувати грибочками з грядки, варто оцінити ймовірну небезпеку для здоров’я.

до змісту ↑

У кулінарії

Печериці зустрічаються в рецептах різних країн світу. З них готують супи, другі страви, варять, смажать, запікають .

Популярні вони як інгредієнт салатів , інших холодних закусок. У поєднанні з м’ясом, рисом, овочами ними начиняють пиріжки, вареники, млинці і кулеб’яки.

Перед приготуванням не слід замочувати гриби, тому що вони швидко вбирають воду, розмокають, втрачають смак.

Правильніше спочатку ретельно очистити їх від бруду, потім швидко обполоснути під струменем холодної води. Плодові тіла не втратять форму, будуть легко різатися.

Запечені печериці, відеорецепт від шеф-кухаря:

до змісту ↑

За одностайною думкою дієтологів, печериці підходять для схуднення .

Низька калорійність, тривалий переварювання в шлунку змушує організм витрачати на їх засвоєння більше калорій, ніж отримувати з самих грибів.

Білок, схожий за складом з м’ясним, надовго зберігає відчуття ситості. Худне цей продукт допоможе заповнити всі елементи, дефіцит яких провокується відмовою від нормального харчування.

• Під час грибний дієти виключають з раціону смажені, борошняні, кондитерські страви, алкоголь, газовану воду.
• Для швидкої стабілізації ваги печериці поєднуються з овочами, фруктами, соками, зеленим чаєм, молочними продуктами.
• Дотримання правильного харчування протягом 1,5-2 тижнів забезпечить втрату до 5 кг ваги , а прийом в їжу грибочків не дасть початися авітамінозу.
• Програма «Про найголовніше» поділиться дієтою на основі печериць:

до змісту ↑

У народній медицині використовуються капелюшки плодових тел . Їх заготовляють влітку, ретельно висушують, потім подрібнюють або перетирають в порошок, зберігають його в щільно закритих скляних банках.

Цим порошком посипають їжу в якості вітамінно-мінеральної добавки, обробляють рани, виразки для швидкого загоєння.

Популярний рецепт для зниження рівня холестерину , за яким кашку з печериць приправляють чвертю чайної ложки соди і лимонною кислотою (на кінчику ножа).

Перемішують, зберігають в холодильнику, 2 рази на день приймають по 1 столовій ложці протягом 9-10 днів. Готувати відразу великий обсяг ліки не слід, кожні три дні потрібно робити свіжу суміш.

Витяжки з печериць застосовують для лікування тифу, туберкульозу, гнійних ран, їх сік – антибактеріальний і бактерицидну засіб.

Вченим вдалося отримати з грибків антибіотик агарідоксін для боротьби з шкідливими мікроорганізмами.

Японські дослідники довели здатність екстракту печериць перешкоджати утворенню ракових клітин. Створене під час експериментів ліки уповільнює ріст злоякісних пухлин.

Чим корисна черешня для організму жінки? Ви можете подивитися на нашу сторінку.

Про шкоду і користь помідорів для здоров’я можна дізнатися з даного матеріалу.

Корисні властивості вишні, її протипоказання розглянуті в цій публікації.

до змісту ↑

У косметології

Завдяки вмісту в грибочки селену, колагену і пантотенової кислоти (вітамін В5) вони застосовуються в косметології. Регулярне вживання в їжу покращує стан шкіри, розгладжує зморшки.

1. Властивість грибів надовго усувати почуття голоду, низька калорійність допомагають підтримувати ідеальну фігуру, але необхідно з’їдати 500 г в тиждень.
2. Жінкам подобаються маски для обличчя на основі печериць :

• 2-3 подрібнених до кашоподібного стану грибочки з’єднуються з парою столових ложок кефіру, наносяться на обличчя;
• в рівних пропорціях беруться дрібно покришений плодові тіла, сметана, вівсяне борошно, заварка зеленого чаю;
• все змішується, тонким шаром викладається на шкіру.

Маски робляться на очищене від косметичних засобів обличчя на 20-30 хвилин, потім змивають теплою водою або прибираються ватним тампоном, змоченим в мінералці.

Підсумок – гладка сяюча шкіра, видиме зменшення зморшок. Безперечна користь печериць для жінок.

Якщо є алергія від грибочків, на обличчі добре видно судинна сітка, є пошкодження шкіри, від процедури краще відмовитися для уникнення зворотного ефекту.

Наші прабабусі використовували кашку зі свіжих грибків , щоб в короткий термін освіжити колір обличчя, прибрати нерівності і складки. Косметологи взяли це властивість грибів за основу для приготування омолоджуючих масок.

Можна довго дискутувати про користь або ймовірне шкоду печериць. Важливіше, щоб кожен був обізнаний про цінності і поживності грибів, можливі негативні наслідки їх неправильного вживання.

Тоді можна із задоволенням насолоджуватися смачними грибним стравами без побоювання за своє здоров’я .