Горох користь і шкода для здоров’я розглядаються в цій статті. Виявляється, багато людей недооцінюють потенціал, закладений в цю культуру природою, хоча і включають її в свій раціон. А боби додають організму життєвої енергії, сприяють легше переносити навантаження, підвищуючи працездатність.

Горох: користь і шкода для здоров’я   

Горох, що це таке? Це трав’яниста рослина, що відноситься до сімейства бобових, відомо здавна в багатьох країнах світу, але веде своє походження з Південно-Західної Азії, звідки воно і потрапило в слов’янські країни.

Бобова культура вирощується на всіх континентах, а завдяки своїм винятковим смаковим якостям і колосальної користь для здоров’я людини вона стала обов’язковим атрибутом багатьох національних гастрономічних традицій.

опис рослини   

Воно відрізняється стрижневою кореневою системою, що проникає глибоко в грунт, має прямий або розгалужений трав’янистий стебло довжиною до 2,5 м, і перисті за формою листя, які оснащені спеціальними вусами, що допомагають чіплятися за інші рослини.

У період цвітіння з’являються суцвіття, часто білого або фіолетового відтінку. Потім рослина дає плід – біб, що має різне забарвлення, розмір і форму, в залежності від сорту і містяться в ньому насіння від 3 до 10.

Однорічна рослина не вимогливо в догляді, стійке до холоду і добре переносить заморозки. Тому боби вирощують у багатьох регіонах незалежно від кліматичних умов. Такі ж мінімальні вимоги культура пред’являє і до складу і якості грунту, але багато в чому цей фактор визначається конкретним сортом.

Хімічний склад і калорійність    

Горох унікальний з точки зору хімічного складу, а також співвідношення калорійності та харчової цінності. Головне властивість, яким відрізняються бобові – величезна кількість цінного білка при практично нульовому вмісті жирів. За харчовою цінністю: кількість протеїну в 100 г досягає 5 г, вуглеводів – близько 8 г, жирів ж всього 0,2 г. Свіжий горошок містить 55 Ккал на 100 р

Дослідження показують, що калорійність вареного і консервованого гороху набагато нижче, тому боби рекомендують використовувати для харчування при зниженні ваги.

Основні компоненти, що роблять боби цінним харчовим продуктом, – вітаміни (А, В, Е), мікро- та макроелементи кальцій, фтор, магній, йод, фосфор, алюміній, кремній, цинк, лимонна та щавлева кислоти. Багатий горошок корисними для травної системи харчовими волокнами, моно- і полісахариди.

На відміну від деяких інших овочевих культур, він містить зовсім небагато крохмалю, що робить його дієтичним продуктом. А завдяки тому, що білок, що входить до його складу, більш високої якості, ніж в м’ясі, цей продукт краще засвоюється організмом і придатний до вживання в термічно необробленому вигляді.

Багатий вітамінно-мінеральний склад сприяє колосального цілющого впливу на всі органи і їх системи. Головні аспекти дії корисних речовин, що входять складу цієї культури, такі:

• вітаміни групи В (В1, В6, В9 і інші) – зниження рівня холестерину, поліпшення стану шкіри, оздоровлення нервової системи;
• вітамін А – зміцнення імунітету, поліпшення зору, активізація росту і розвитку (особливо для дитячого організму);
• калій – зміцнення серцевого м’яза, профілактика порушень в роботі серця;
• залізо – збагачення киснем крові, прискорення її транспортування в усі основні органи і системи;
• магній – нормалізація стану нервової системи, попередження депресій, безсоння і інших дестабілізуючих психіку станів;
• фосфор – сприяє зміцненню кісток, стимулює роботу головного мозку;
• кальцій допомагає зміцнити кістки і зуби, оздоровлює серцево-судинну систему.

Корисні властивості    

Одне з найбільш важливих дій культури – її здатність боротися з онкологічними захворюваннями, особливо на початковій стадії, при цьому відбувається процес призупинення та блокування зростання ракових клітин.

Поєднання нікотинової кислоти, вітамінів групи В і йоду надає антидіабетичний вплив: ці компоненти активізують боротьбу з порушеннями обміну речовин. А завдяки невеликій кількості калорій в продукті часте його вживання в їжу допомагає боротися з ожирінням.

Горошини є ефективним природним сечогінним засобом, що допомагає впоратися із захворюваннями сечостатевої системи, усувають набряки або запобігають їх виникнення.

Представникам розумової праці рекомендують обов’язково включати його в свій раціон в будь-якому вигляді, оскільки поєднання таких компонентів, як йод, залізо, кальцій, фосфор і ряд цінних вітамінів, покращують мозкову активність, пам’ять і позбавляють від безсоння і хронічної втоми.

Допомагають боби і під час печії, треба з’їсти жменьку горошин. Вони знизять кислотність шлунка і активізують діяльність шлунково-кишкового тракту.

Користь для жіночого здоров’я    

Деякі аспекти дії культури особливо цінні для підтримки здоров’я жінок. Так, відповідно до специфіки жіночого організму, однією з найважливіших функцій бобів є збільшення кількості гемоглобіну завдяки високому вмісту заліза.

Це важливо для жінок в певні фази менструального циклу – при різкому падінні рівня гемоглобіну багатий вмістом заліза горох допомагає вирівняти його баланс.

Фолієва кислота – виключно корисний для вітамін для жінок – сприяє регенерації клітин, запобігаючи раніше старіння тканин, благотворно впливає на діяльність жіночої репродуктивної системи. У період вагітності допомагає вирівняти гормональний фон і заспокоїти нервову систему, позбавляючи від частих перепадів настрою.

Ще одна речовина, корисне для всіх, але суто важливе для жінок в період вагітності – кальцій. Елемент робить міцними і здоровими кістки майбутнього малюка і надає зміцнюючу дію на волосся і нігті самої жінки.

У період виношування дитини жінка часто страждає від порушень роботи шлунково-кишкової системи: дозоване вживання в їжу цього горошин, допомагає позбутися від запорів і ознак токсикозу. Припинити його вживання в їжу слід незадовго до пологів і обмежити його кількість в раціоні в подальшому при грудному годуванні.

Всі хто регулярно включають горох в свій раціон, рідше страждають від шкірних проблем, оскільки продукт сприяє очищенню і оздоровленню шкіри.

На окрему увагу заслуговує роль гороху для позбавлення від зайвої ваги. Головні фактори, що сприяють усуненню зайвих кілограмів – прискорення метаболізму, виведення рідини і токсинів з організму і нейтралізація набряклості.

Цінність для чоловічого здоров’я   

Як джерело колосальної кількості білка бобова культура цінна для тих представників сильної статі, які стежать за своєю фізичною формою: достатня кількість її в раціоні допомагає наростити м’язову масу. Додатковий плюс включення цього продукту в спортивну дієту – здатність надавати еластичність м’язових волокон. Ще більш багатий рослинним білком пророщений продукт.

Оздоровлення сечостатевої системи – одна із сильних сторін цих плодів: велика концентрація фолієвої кислоти допомагає активізувати чоловічу статеву функцію і запобігти можливій імпотенцію або безпліддя.

Сприятливо діє горох і на функцію виділення – сечогінний ефект дозволяє очистити всю систему, запобігаючи появі в нирках і інших органах піску, каменів і інших новоутворень.

Користь для дітей   

Найбагатший склад робить боби справжнім джерелом для дитячого здоров’я. В основному він корисний наступними властивостями:

• висока концентрація кальцію, а значить, зміцнення кісток і зубів;
• поліпшення травної функції;
• нормалізація процесу кровотворення, сприятливий вплив на роботу серцевого м’яза;
• поліпшення розумової активності, що виражається в розвитку пам’яті та концентрації уваги.

Вживання страв з цією культурою допомагає розвивати у дітей різного віку фізичну витривалість і силу.

Використання в народній медицині   

Колосальна користь бобової культури застосовується в народній медицині. Для терапевтичних цілей застосовують горохову муку, готують відвари, в натуральних рецептах використовують навіть пагони і квітки цієї рослини.

Цистит і пієлонефрит можна вилікувати, регулярно приймаючи відвар на основі цільних зерен. Готують його за таким рецептом: 4 ложки сировини заливають 500 мл води і кип’ятять, після чого проварюють близько 5 хвилин на слабкому вогні. Після нетривалого настоювання лікувальний засіб готово: його п’ють 3 рази на день приблизно по чверті склянки протягом 10 днів.

Позбутися від фурункулів і гнійників можна, використовуючи мазь з горохової муки, яку готують в домашніх умовах: купивши готове сушене сировину або подрібнивши зерна, борошно (приблизно столова ложка) з’єднують з медом до утворення густої кашки. Отриманою субстанцією змащують гнійник або інше проблемне місце, закріпивши зверху бинтом. Час дії компресу 2 години. Повторюють процедуру якомога частіше.

Усунути сильний кашель допомагають засоби на основі квіток рослини. З них готують відвар, який п’ють щодня до досягнення результату.

Застосування для краси

На основі горохової муки готують косметичний засіб, компенсаційна і розгладжує шкіру. Метод приготування: столову ложку борошна з’єднують з чайною – рослинного масла і яєчним жовтком (для жирної шкіри – білком). Цю масу наносять на шкіру обличчя до 30 хвилин і змивають. Повторюють двічі в тиждень. Схожий ефект дає і додавання сметани замість масла.

Ефективною буде поживна і розгладжує маска для обличчя і тіла з горохового пюре: 300 г борошна розбавляють 1,5 ст. молока і додають 3 – 5 крапель будь-якого ефірного масла. Готове пюре наносять на проблемні ділянки обличчя і тіла, витримуючи до 20 хвилин. Потім змивають теплою водою.

Можливу шкоду й протипоказання  

Для більшості людей горох, який вживається в обмеженій кількості, не несе ніякої шкоди, але в деяких випадках від нього краще утриматися повністю або обмежити в раціоні до мінімуму.

Повністю протипоказані боби людям з індивідуальною непереносимістю. Велика кількість їх в раціоні може пошкодити тим, хто страждає на виразку або гастрит.

Небажаний цей продукт і для хворих на подагру, особливо в сирому вигляді.

Люди похилого віку, які ведуть малорухливий спосіб життя, повинні скоротити боби в своєму раціоні, так як пуринова кислота в його складі, при нестачі руху відкладається в м’язах і сухожиллях, викликаючи хворобливі відчуття.

Вагітним горох не зашкодить, але виключно в обмеженій кількості: при зловживанні можливо надмірне газоутворення, що не є небезпечним, але може ускладнити стан жінки.

Правила вибору, зберігання і приготування   

Існує кілька нескладних правил, як вибрати хороший горох, що дозволить зробити його більш корисним і смачним.

Купуючи продукт в свіжому вигляді, досить відчути його смак і консистенцію: якщо він стиглий, то за смаком буде солодким і м’яким по консистенції. При покупці консервованого продукту коштує прочитати інформацію про склад: чим менше інгредієнтів в ньому буде, тим він натуральніше і безпечніше.

Бажано, щоб у переліку не було консервантів, інакше продукт може становити небезпеку. Купуючи консервований горошок, слід особливу увагу приділити зовнішнім виглядом банки: наявність зовнішніх пошкоджень або здутостей говорить про те, що вживати в їжу її вміст не варто.

 

Як зберігати продукт 

Взаємодія попиту вимагає деяких знань, оскільки від цього залежить, наскільки продукт буде корисний. Найбільше цінних для організму компонентів міститься в зеленому горосі, тому краще вживати його в їжу відразу після збору. Якщо ж має бути тривале зберігання, краще використовувати такі методи:

• заморозка;
• консервація;
• сушка.

Якщо свіжозібране боби не вживають в їжу в перші кілька годин, їх необхідно помістити в холодильник, щоб дозволити зберегтися максимальній кількості вітамінів і мікроелементів. Максимальний термін, зберігання свіжого продукту в холодильнику без втрат – 3 дні. В іншому випадку краще вживати варені боби.

Консервація – кращий метод тривалого зберігання, що дозволяє протягом 2 років зберегти всі корисні властивості. Використовуючи швидку заморозку, також можна запобігти втраті якості.

Щоб надовго зберегти сухий або колотий горошок, його потрібно помістити в щільно закривається ємність зі скла, а для попередження відсиріння продукту або появи в ньому комах на дні поміщають трохи солі.

Як замочувати перед варінням

Якість і смак готових страв з гороху залежить від того, наскільки правильно його замочують перед варінням. Найкраще заливати сирий продукт на ніч.

Але слід пам’ятати про те, що замочування більше 12 годин небажано, так як зерно може закиснути і втратити корисні якості. Лущений продукт замочують до 6 – 8 годин.

Ретельно перебравши, заливають водою приблизно на два пальці над рівнем сировини.

Як правильно варити

Підготувавши сировину таким чином, його варять, заливши попередньо холодною водою. Доливати холодну воду в процесі варіння не можна – якщо є необхідність, додають окріп. При попередньому замочуванні час варіння істотно скорочується – цей термін може скласти близько години. Сіль заважає нормальному процесу варіння, тому солити можна вже готовий продукт.

Таким чином, всім, хто цікавиться питаннями правильного харчування і натуральної косметології, слід включити в свій раціон горох, користь і шкода для здоров’я якого були розглянуті вище. При цьому, не забувайте про можливі протипоказання і побічні ефекти.

• Читайте: Стручкова квасоля – цінний білковий продукт

Будьте здорові, шановні читачі!

У статтях блогу використовуються картинки, з відкритих джерел Інтернету. Якщо ви, раптом, побачите своє авторське фото, повідомте про це редактору блогу через форму Зворотній зв’язок. Фотографія буде видалена, або буде поставлена ​​посилання на ваш ресурс. Дякую за розуміння!

горох варений

Горох є одним з найбільш поширених, корисних і поживних представником сімейства Бобові. Горох варений, завдяки корисним властивостям і доступності, часто називають «м’ясом бідняків». Для варіння найкраще підходять лущильні сорти гороху, які зберігають круглу форму горошин при сушінні, можуть продаватися як в цілому вигляді, так і розділені на половинки (calorizator). Колір гороху вареного залежить від кольору вихідного продукту, зазвичай гірчично-жовтий або пісочний.

Калорійність гороху вареного

Калорійність вареного гороху становить 60 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості гороху вареного

Головне багатство гороху вареного – наявність високоякісного легкозасвоюваного білка, важливих амінокислот, клітковини і харчових волокон, які нормалізують діяльність шлунково-кишкового тракту.

Продукт містить: вітаміни групи В, А, С, Е, РР, а також чимало мінеральних речовин, в числі яких: калій, кальцій, магній, селен, залізо, хлор і сірка, йод, фосфор і натрій.

Крохмаль, який є у вареному горосі, утворюється з глюкози в процесі дозрівання гороху, тому молодий свіжий горошок має солодкий смак.

Вживання в їжу страв з вареного гороху благотворно впливає на функціонування серцево-судинної системи, покращує метаболізм і нормалізує артеріальний тиск. Горох має здатність знижувати рівень «поганого» холестерину в крові, очищає стінки шлунка і кишечника від зашлакованості, є антиоксидантом і профілактичним засобом від виникнення злоякісних утворень і захворювань щитовидної залози.

Шкода гороху вареного

Корисний відварний горох не всім, його кількість слід зменшити особам похилого віку, вагітним і годуючим жінкам, щоб уникнути посиленого газоутворення.

Варена горох є причиною підвищення рівня сечової кислоти, відповідно, накопичення солей в організмі.

Не рекомендується захоплюватися стравами з гороху вареного тим, хто страждає на подагру, захворюваннями нирок, особливо – нефритом і наявністю каменів, холециститом і деякими патологіями кишечника.

Горох варений в схудненні

Варена горох часто включають в меню розвантажувальних днів і різноманітних дієт, тому що продукт добре переноситься, надовго зберігає відчуття ситості, завдяки наявності білка м’язова маса не втрачає тонусу. Бобова дієта розрахована на щоденному вживанні страв з бобових, в тому числі і вареного гороху.

Горох варений в кулінарії

Час приготування вареного гороху залежить від того, цільні або половинчасті боби використовуються. Зазвичай цілий горох розварюється за годину, для дробленого досить 45-и хвилин, за умови обов’язкового попереднього замочування, мінімум на 6 годин. Щоб зменшити час варіння, в воду під час замочування додають трохи харчової соди.

Горох варять в супах, пюре або готують горохову кашу, присмачуючи вершковим маслом. Варена горох відмінно поєднується з зеленню з насиченим ароматом, наприклад, з кінзою, з ріпчастою цибулею і копченостями. Горох варений є ідеальним продуктом для вегетаріанців, хто поститься і всіх, хто з різних причин не вживає м’ясних продуктів.

Дізнатися більше про вареному горосі, його користь і шкоду можна з відео-ролика.

Горох: користь для здоров’я, калорійність, використання в дієтичному харчуванні

Каші і крупи

04.07.2018

8.9 тис.

6 тис.

7 хв.

Здорове харчування передбачає вживання не тільки смачних і ситних, але і корисних для здоров’я продуктів. Цим вимогам повною мірою відповідає горох. Дана культура містить ряд цінних для організму елементів, які обумовлюють його корисні властивості.

Горох рекомендований всім категоріям людей, особливо корисний для вагітних жінок. Незважаючи на відносно високу калорійність, широко поширений в дієтичному харчуванні.

Існує і ряд протипоказань, при яких вживання культури забороняється або обмежується.

Вміст поживних елементів у свіжому зеленому горосі (БЖУ на 100 г продукту):

• Білки – 5,4 г;
• Жири – 0,4 г;
• Вуглеводи – 14,5 м

Енергетична цінність продукту дорівнює 81 ккал (339 кДж).

Залежно від категорії гороху енергетична і харчова цінність здатні змінюватись:

Тип гороху	Калорійність (вміст калорій в 100 г)	Зміст БЖУ (грамів на 100 г)
Сухий (сушений)	297	20,4 / 2 / 53,4
Варена на воді	59,8	5,9 / 0 / 9,1
Відвареної в пюре	35,4	2,15 / 0,19 / 6,8
консервований	55,7	3,58 / 0,13 / 9,9
смажений	170	5,1 / 13 / 8,4

До складу культури входить ряд вітамінів, кожен з яких важливий для здоров’я і повноцінного розвитку організму людини:

вітамін	Зміст в 100 г продукту
А (ретинол)	38 мкг
Β-каротин	449 мкг
В1 (тіамін)	0,3 мг
В2 (рибофлавін)	0,1 мг
В3 (ніацин)	2,1 мг
В5 (пантотенова кислота)	0,1 мг
В6 (піридоксин)	0,2 мг
В9 (фолацин)	65 мкг
С (аскорбінова кислота)	40 мг

Продукт також багатий на мінерали і мікроелементи, необхідні для підтримки здоров’я:

елемент	Зміст (мг в 100 г продукту)
кальцій	25
Залізо	1,5
магній	33
фосфор	108
калій	244
цинк	1,2

За рахунок високого вмісту білка горох вживається деякими категоріями людей в якості альтернативи м’ясу, наприклад вегетаріанцями або віруючими під час постів.

Мозкові сорти рослини вважаються більш смачними, ніж столові. Це пов’язано з підвищеним вмістом крохмалю і цукрів. Однак у міру дозрівання рівень цукрів у мозковому горосі знижується.

Насичений хімічний склад обумовлює такі корисні властивості продукту:

• виведення зайвої рідини з організму, зняття набряклості;
• боротьба з наслідками недокрів’я;
• усунення запорів, нормалізація функціонування шлунково-кишкового тракту;
• лікування екземи та інших захворювань шкірних покривів;
• зниження рівня холестерину в крові;
• усунення ризику розвитку йододефіциту у плода;
• профілактика астми, усунення ускладнень під час нападів;
• допомога при лікуванні онкології, туберкульозу;
• відновлення гостроти зору, зняття втоми очей;
• усунення печії.

Горох робить позитивний вплив на стан простати. У свою чергу, це сприятливо позначається на роботі всієї сечостатевої системи. Вживання культури здатне підвищити потенцію, стимулювати статеву активність. За рахунок фолієвої кислоти вдається збільшити чисельність і якість сперматозоїдів.

Внаслідок поживності і ситності продукт рекомендується при заняттях силовими видами спорту і виконанні важкої фізичної роботи.

Горох стимулює роботу м’язів і прискорює наростання м’язової маси.

Одним з найбільш важливих для жінок компонентів продукту є фолієва кислота. Даний елемент уповільнює процес старіння організму, відповідає за нормальний стан і функціонування жіночих органів.

Горох робить позитивний вплив на стан шкірних покривів. Досягти такого ефекту вдається за рахунок комплексного очищення організму і вирішення різних проблем зі шкірою.

Продукт здатний наситити організм життєво важливим гемоглобіном. Це особливо важливо під час менструального циклу, коли зміст даної речовини в крові падає до критичних значень.

У горосі міститься велика кількість вітамінів, білків і амінокислот, що робить продукт практично незамінним для майбутніх матерів. Культура дозволяє привести в норму артеріальний тиск і знизити вміст холестерину.

Інші корисні властивості для майбутніх мам:

• вітамін С сприяє зміцненню захисних сил організму;
• фолієва кислота дозволяє значно знизити ризик розвитку дефектів плоду в процесі виношування;
• кальцій, що міститься в горосі, необхідний для формування і зміцнення кісткової системи малюка, а також для поліпшення стану материнського організму.

Продукт допомагає міцніше і швидше засипати, бореться з безсонням і розладами сну, які часто зустрічаються у вагітних жінок.

Разом з тим горох відноситься до категорії тяжких продуктів, внаслідок чого майбутнім мамам не рекомендується вживати його в сухому вигляді. Культуру необхідно попередньо замочити в холодній воді і ретельно промити – тільки після цього вона стає придатною до вживання.

За кілька днів до пологів майбутнім мамам необхідно припинити приймати горох. Це пов’язано з тим, що продукт викликає посилене газоутворення в кишечнику. З цієї ж причини горох не рекомендується до вживання протягом усього періоду грудного вигодовування.

За вмістом білка горох можна порівняти з яловичиною, що робить продукт важливим компонентом харчування малюків. При цьому білок, що міститься в культурі, швидко засвоюється дитячим організмом.

Іншим важливим інгредієнтом є тіамін. Дана речовина надає наступні позитивні впливи на дитячий організм:

• активізує ріст дитини;
• підвищує апетит;
• прискорює розвиток м’язової системи;
• насичує організм енергією.

 

У горосі міститься значна кількість вітаміну С, що сприяє зміцненню імунної системи і захисту від респіраторних захворювань.

Горохова каша особливо корисна для школярів. Завдяки її вживання вдається підвищити концентрацію уваги, поліпшити пам’ять і зір.

За своєю енергетичної цінності горох не відноситься до категорії низькокалорійних продуктів. Незважаючи на це, він має ряд корисних властивостей, важливих для людей, які борються із зайвою вагою:

• очищає організм від надлишків рідини, завдяки чому зменшуються обсяги тіла і усувається целюліт;
• не накопичується в організмі у формі жирових відкладень;
• зміцнює м’язовий каркас;
• виводить шлаки і токсини.

Найпростішим засобом для схуднення є замочування сухого гороху в холодній воді на 12 годин і подальше подрібнення на м’ясорубці. Утворену масу вживають в їжу по кілька столових ложок на протязі всього дня. Лікувальний курс триває 1-1,5 тижні. По його завершенні знизиться вага і прийде в норму функціонування кишечника.

При використанні культури в дієтичних цілях слід повністю утриматися від вживання солі і цукру.

Допустима норма вживання гороху в свіжому вигляді – 200 г на добу. Відвареної продукт в складі різних салатів, каш і т. Д. Не рекомендується вживати більше 100 г в день.

Щоб не завдати шкоди здоров’ю, від вживання гороху слід утриматися при наявності таких захворювань і проблем з організмом:

• індивідуальна непереносимість продукту, алергічні реакції;
• вік молодше 3 років;
• старечий вік (в силу ослабленою системи травлення);
• період лактації;
• нефрит;
• холецистит;
• діабет першого типу;
• тромбофлебіт.

При деяких хворобах вживання гороху не забороняє повністю, але значно обмежується:

• При подагрі допускається вживати варений горох в малих кількостях.
• При патологіях нирок і печінки продукт дозволено їсти лише в рідкісних випадках.
• З обережністю вживають сухий і відварний горох при порушеннях функціонування шлунково-кишкового тракту, пов’язаних з підвищеною кислотністю.
• При панкреатиті допускається з’їдати певну кількість пророщеного гороху. Вважається, що продукт в даній формі піде на користь пацієнту. У той же час хворому забороняється давати каші, супи та інші страви на основі гороху.

У період загострення гастриту горох заборонений до вживання в будь-якій формі. При ремісії дозволяється з’їдати невелику кількість зеленого гороху або пророщеної культури.

При наявності хронічних захворювань рекомендується попередньо обговорити можливість вживання гороху і продуктів на його основі з кваліфікованим фахівцем.

Користь від вареного гороху

Горох – один з найпоширеніших, корисних і поживних представників сімейства Бобові. Завдяки корисним властивостям і доступності, його часто називають «м’ясом бідняків».

Для варіння найкраще підійдуть лущильні сорти, які здатні зберегти свою круглу форму навіть при сушінні. Продається як в цілому вигляді, так і в розділеному на половинки.

Калорії в горосі

Як правило в кулінарії горох використовується в якості гарніру, для приготування запіканок і пирогів. Препарат добре поєднується з м’ясом і рибою, гармонируя з ними за смаком. А в зеленому вигляді горох здатний надати вишуканість будь-якому салату або супу.

Як стверджують лікарі і дієтологи, за добу доросла людина повинна вживати від 150 до 180 грам бобових. Цю ж норму можна віднести і до гороху в будь-якому іншому вигляді.

Калорійність даного продукту залежить від сорту і стану горохового зерна. У сухому зерні він вище, а в свіжому ж вигляді калорійність є найнижчою для цієї культури. Наприклад, цукровий горох, який люблять, як діти, так і дорослі, в свіжому вигляді можна віднести до дієтичного продукту.

Таблиця калорійності гороху

вид гороху	Калорійність, ккал на 100 грам
свіжий	280
консервований	55
цілісний сухий	340
подрібнений	348
варений подрібнений	115
стручковий (цукровий)	45

Чим корисний варений горох?

Горох в вареному вигляді набагато поживні, ніж макарони або рис. У пісні дні стравами з гороху можна замінити рибні і м’ясні страви.

Головним багатством вареного гороху є наявність високоякісного легкозасвоюваного білка, важливих амінокислот, клітковини і харчових волокон, що дозволяють нормалізувати діяльність шлунково – кишкового тракту.

Багатий продукт вітамінами групи В, А, С, Е, PP, і мінеральними речовинами: калієм, кальцієм, магнієм, залізом, хлором і сіркою, йодом, фосфором і натрієм.

За змістом амінокислот каші та супи з гороху поступаються тільки соєвим, а за кількістю білків не знають собі рівних серед рослинних страв.

Завдяки цьому варений горох в своєму раціоні використовують багато спортсменів і бодібілдери, адже велика кількість білка сприяє якнайшвидшому нарощування м’язової маси.

Незамінним він стає і для вегетаріанців, які успішно замінюють їм м’ясні продукти.

При регулярному вживанні даного продукту можна:

1. Збільшити рівень гемоглобіну в крові;
2. Нормалізувати артеріальний тиск;
3. Зменшити набряки;
4. Знизити вагу;
5. Попередити захворювання щитовидної залози;
6. Нормалізувати роботу шлунково – кишкового тракту;
7. Усунути головний біль;

Користь для чоловіків

У народній медицині він є досить дієвим лікарським засобом при чоловічих захворюваннях. Особливо для нормалізації роботи передміхурової залози і лікування водянки.

За рахунок багатого змісту фітоестрогенів гороховий відвар допомагає позбутися від простатиту і підвищити чоловічу силу, а також значно знижує ризики розвитку ракових захворювань чоловічих статевих органів.

Шкода від вареного гороху

Варто також відзначити, що варений горох корисний не всім. Особам похилого віку, годуючим мамам і вагітним, щоб уникнути посиленого газоутворення, його кількість слід зменшити.

Варений горох також може привести до підвищення рівня сечової кислоти, відповідно і до накопичення солей в організмі.

Не рекомендується зловживати горохом людям які страждають на подагру, захворюваннями нирок, особливо – нефритом і наявністю каменів, холециститом і деякими патологіями кишечника.

Що приготувати з вареного гороху?

З гороху можна приготувати масу різноманітних страв, так як він відмінно поєднується з багатьма продуктами. Використовувати найкраще сорти більш яскравих кольорів, так як корисних речовин в них набагато більше. До того ж низькоякісні сорти варяться набагато довше. Кращі ж сорти гороху вже через 15 хвилин після опускання в воду стають м’якше.

Рецептів приготування гороху величезна кількість, яких без зусиль можна знайти в інтернеті. Ось деякі з них.

Крем – суп з гороху

складові

• Вода (2 л);
• Хліб (4 шматочки);
• М’ясний бульйон (2 кубика);
• Горох (1 склянка);
• Часник (1-2 зубчики);
• Молоко (1 склянка);
• Вершкове масло (4 ст.л);
• Сіль перець;

1) . 8 столових ложок сухого гороху подрібнюємо в кавомолці, а решту відварюємо до готовності.

2) . Обсмажуємо на маслі часник, після чого додаємо сюди розведену молоком горохову борошно, воду, бульйонні кубики, відварений горох і доводимо до кипіння. Варимо протягом 10 хвилин, додаємо до смаку сіль, перець і при подачі на стіл заправляємо ще і сметаною.

Рецепт приготування пельменів з горохом

складові

• Горох (сушений);
• Гриби (свіжі або сушені);
• Пельменне тісто;
• Сіль, перець, ріпчасту цибулю;

1) . У холодній воді на ніч замочуємо горох. Відварюємо до готовності і робимо з нього пюре.

2) . Шаром викладаємо пюре на деко, змащену маслом, і відправляємо в духовку (температура середня), щоб з нього випарувалася рідина, запікаємо 15 – 25 хвилин.

3) . Частина пюре відкладаємо для приготування соусу, а іншу частину перемішуємо з дрібно нарізаним і обсмаженою цибулею і з грибами. Маса для начинки повинна бути густою, якщо вона рідкувата, підсушують її в духовці, за смаком додаємо сіль, перець і перемішуємо.

4) . Звичайним способом з начинки і тіста ліпимо пельмені, закидаємо їх в киплячу підсолену воду, проварюємо протягом 3-4 хвилин (до спливання) і шумівкою виймаємо з води.

5). Відкладене горохове пюре розводимо в невеликій кількості води, яка залишилася після варіння, додаємо сюди вершкове масло або сметану, щоб вийшов соус середньої густоти.

6) . Цим соусом поливаємо пельмені, накриваємо кришкою і протягом 30 хвилин відправляємо в сотейник розігрітій до середньої температури. І можна подавати до столу.

Рецепт горохового запіканки

складові

• Картопля;
• горох;
• Мелені сухарі;
• Рослинна олія;
• Сіль перець;

1) . Відварюємо горох до готовності. Окремо зварює картопля (пропорції з горохом 1к 1). Робимо з них пюре, додаємо сюди нарізані кільцями і обсмажений на олії цибулю, солимо, перчимо, додаємо трохи борошна і перемішуємо.

2) . Складаємо масу змащену маслом і присипану сухарями в форму для запіканки, розрівнюємо, запікаємо в духовці (до зарум’янювання) розігрітій до середньої температури. До столу подаємо в гарячому стані.

Рецепт приготування горохового пюре

складові

• Горох (180 г);
• Картопля (160 г);
• Молоко (100 г);
• Вершкове масло (10 г);
• сіль;

1) . Горох варимо до повної готовності, перемішуємо з гарячим вареним картоплею і робимо пюре.

2) . Розігріваємо пюре до 80 – 90 градусів, додаємо сюди гаряче молоко або гороховий відвар, солимо, заправляємо олією і перемішуємо.

3) . В результаті ми отримаємо не рідке пюре, яке буде лежати на блюді горочкой, що не розтікаючись.

Користь і шкода гороху для здоров’я, калорійність на 100 грам, хімічний і вітамінний склад, можливі протипоказання

До Європи горох потрапив зі східних країн. Трав’яниста дикоросла рослина стали спеціально вирощувати в Індії і Китаї. У Тибеті горох вважався символом родючості і процвітання.

Хімічний і вітамінний склад

Як і багато бобові, горох має багатий хімічний склад. У ньому міститься велика кількість вітамінів, мінералів, макро- і мікроелементів, амінокислот, клітковини. Найважливіші вітаміни і мінеральні речовини вказані в таблиці:

Назва	Кількість в мкг (в 100 г сухого продукту)
вітамін РР	6
Вітамін Е	0,8
вітамін В9	16
вітамін В6	0,3
вітамін В5	2,3
вітамін В2	0,15
вітамін В1	0,8
Вітамін А	2
селен	13
цинк	3,1
Марганець	1,8
йод	5
Залізо	6,6
фосфор	330
магній	108
кальцій	110
натрій	33

Калорійність гороху на 100 грам (вареного на воді, сухий крупи)

Енергетична цінність вареного на воді гороху:

• Калорійність: 60 ккал
• Білки: 6 м
• Жири: 0 м
• Вуглеводи: 9 м

сухого:

• Калорійність: 298 ккал
• Білки: 20,5 м
• Жири: 0 м
• Вуглеводи: 49 м
• Клітковина: 11,2 м

Вміст білка в 100 г сухої великі – 22% від денної норми. Клітковини – 56%. Горох, як і інші боби і крупи, містить велику кількість вуглеводів – 35% від норми. Тому слід контролювати його вживання – так не буде накопичуватися зайва вага.

 

властивості гороху

користь

Звичайний горох не сильно цінується в високої кулінарії – частіше в стравах використовують більш екзотичні сорти (нут, маш). Однак вживання жовтого сорту приносить організму величезну користь. Цей продукт особливо рекомендується для маленьких дітей і вагітних жінок.

Для жінок (в т.ч. при вагітності і грудному вигодовуванні)

1. Підвищує рівень гемоглобіну, який різко падає під час менструації.
2. Вітаміни та мінерали підтримують здоров’я шкіри, нігтів, волосся.
3. Горох покращує роботу органів шлунково-кишкового тракту, допомагає нормалізувати вагу.

Вагітним і годуючим жінкам горох принесе особливу користь. Продукт позбавляє від закрепів, які часто виникають при виношуванні плоду.

Завдяки хімічним складом (особливо, фолієвої кислоти) він сприятливо впливає на формування нервової та кісткової системи дитини.

Для чоловіків

Горох більш, ніж на 20% складається з білка. Він сприяє зростанню і відновленню м’язової тканини. Амінокислоти допомагають впоратися зі зростаючою фізичним навантаженням. В результаті м’язи стають більшими і еластичними.

Бобові зберігають здоров’я серцево-судинної системи, регулярне вживання знижує ризик інфарктів та інсультів. Ще одна корисна властивість гороху – профілактика запалень сечостатевої системи і поліпшення потенції. Фолієва кислота в складі продукту корисна не тільки майбутнім мамам. Вона покращує якість сперми, що корисно сім’ям, які планують дитину.

Для дітей

В першу чергу, продукт позитивно впливає на здоров’я кісткової системи та зубів дитини. При регулярному вживанні покращує травлення, підвищує рівень енергії, сприятливо позначається на роботі мозку. Включати горох можна в раціон дітей від 1 року. У ранньому дитинстві вони можуть погано переносити продукт – тоді від нього варто відмовитися або обговорити розмір порції з педіатром.

Окремо варто виділити користь продукту для тих, що худнуть. Вживання гороху допомагає заповнити баланс вітамінів, мікро- і макроелементів, викликаний скороченням раціону. Також він налагоджує роботу органів шлунково-кишкового тракту і, завдяки великому вмісту клітковини, виводить забруднення з кишечника.

При жорсткій дієті може спостерігатися дефіцит білка. В результаті м’язи слабшають, кількість м’язової тканини скорочується. Горох допоможе зберегти тонус. Також горох прекрасно втамовує голод – почуття ситості не покине довгі години.

Шкода і протипоказання

Горох не приносить шкоди при розумному вживанні. Варто пам’ятати, що він містить велику кількість вуглеводів.

Деякі дієти (наприклад, дієта Аткінса) припускають низьке вживання цих нутрієнтів, і тому горох можна включати в раціон. Однак вуглеводи, що містяться в продукті – «складні». Тобто

довго засвоюються, не провокують глюкозних стрибків і не шкодять фігурі в помірній кількості.

Інша протипоказання до вживання – хвороби шлунково-кишкового тракту. Горох кілька підвищує газоутворення – здорова людина не помітить ніяких змін.

Однак люди, схильні до метеоризму і діареї будуть відчувати дискомфорт. Заборонено їсти продукт при гострих формах хвороб шлунка і кишечника.

Також не рекомендується приймати його в їжу при підвищеному згортанні крові і запаленнях нирок.

особливості застосування

У кулінарії

Горох – поширений продукт в країнах СНД. Найбільше його шанують в східних державах – стародавні рецепти передаються з покоління в покоління. Продукт легко ввести в повсякденний раціон. З нього можна приготувати:

• супи;
• каші та пюре;
• юшки;
• рагу;
• запіканки;
• оладки;
• салати;
• закуски (наприклад, хумус).

З горохової муки можна робити випічку, а горохове пюре додавати в пшеничні борошняні вироби: пироги, смажені і печені пиріжки і навіть вареники.

Як варити горох

Горошок – не найшвидший в приготуванні продукт. Варка включає в себе кілька етапів:

• Замочити в холодній воді на 5-10 годин. Можна залишити на ніч – каструлю не потрібно прибирати в холодильник.
• Злити відстояну воду, крупу промити під холодною проточною водою. На цьому етапі видаляються забруднення і зайвий крохмаль.
• Горох заливається прохолодною водою і ставиться на плитку. Вогонь – середній. Кришка повинна бути закрита.
• Час варіння – 40 хвилин. До цього моменту боби стануть м’якими.

Якщо горох вариться більше години і все ще не розм’як – швидше за все, це стара перезріла крупа. Її краще викинути.

Скільки гороху можна з’їсти в день (+ для схуднення)

Норма залежить від виду гороху. Для солодкого зеленого горошку, який вживається у свіжому вигляді – не більше 200 м Це одна невелика миска. У випадку зі звичайним відварною горохом – рекомендується їсти не більше 100 г на добу, доповнюючи боби овочами і зеленню.

З чим поєднувати

Горох добре поєднується з містять м’ясо продуктами, копченим і вареним м’ясом. У каші та супи зручно додавати свіжі залишки продуктів: бекон, ковбасу, м’ясо на кістці. Також смак продукту добре відтіняють спеції:

• базилік;
• перець чилі;
• імбир;
• куркума;
• зіра;
• мускатний горіх;
• каррі;
• чорний перець.

У горохові страви добре йдуть засмажкою з цибулею, морквою, помідорами і болгарським перцем. В Індії в горох часто додають бринзу, а в Китаї можна зустріти горохове морозиво і цукерки. З радянських часів зберігся рецепт «попкорну» з гороху – зернятка засушувати в духовій шафі, а потім (при бажанні) обсмажуються на сковороді.

У лікувальних цілях

від печії

Давнє народне засіб – борошно з гороху. Сухі боби подрібнюються в кавомолці (блендер може зламатися). Отриманий порошок розлучається теплою водою до стану рідкої сметани. 1 столову ложку суміші потрібно з’їсти на голодний шлунок. Борошно буде «обростати» стінки шлунка і знизить його секрецію.

від запору

Горох – відомий засіб від запорів. Від недуги допомагають позбутися клітковина і білок у складі корисних бобів. Як і раніше, буде потрібно розведена водою горохове борошно. Пюре необхідно їсти по 1 чайній ложці після пробудження і перед сном.

Від головного болю

Гороховий порошок приймається в сухому вигляді, потім запивается водою. Досить 2 ч. Л. продукту, з’їдених після обіду або вечері. Борошно має антиспазматическое дію – в результаті головний біль проходить.

При сечокам’яної хвороби

Відвар, приготовлений з зеленого горошку, використовують при каменях у нирках. Зернятка нарізаються і заливаються водою в пропорції 1: 4. Через пару годин горох настоїться – отриману рідину потрібно пити тричі на день по 100 мл.

Від кісти селезінки

Кіста селезінки – небезпечна хвороба. Народні засоби з гороху можуть доповнити лікування, призначене лікарем, але не можуть його замінити. Рецепт засіб, що полегшує перебіг хвороби:

• Стакан (150 г) сухого гороху замочують в гарячій воді на ніч.
• Вранці помутніла вода зливається. Боби необхідно промити під холодною проточною водою.
• Продукт знову заливається холодною водою і вариться півгодини на середньому вогні під кришкою.
• Відварену таким чином горох їдять натщесерце і перед сном протягом 14 днів.

Блюдо споживається в чистому вигляді, без солі, спецій, заправок, хліба. Допускається додавання свіжої зелені. Вимочений горошок знімає набряклість, зменшує запалення і виводить клітинні забруднення.

від циститу

При гострих формах циститу приймають гороховий відвар. Стакан гороху промивають і заливають 0,5 л води. Каструля ставиться на великий вогонь – після закипання продукт вариться рівно 5 хвилин. Такий горох не годиться до вживання. Сам відвар можна пити протягом дня для зняття запалення – по кілька ковтків за раз.

Від гнійників і фурункулів

Гнойнички і фурункули, що утворилися в результаті запалення, можна вилікувати за допомогою компресу. Горохова борошно розлучається теплою водою до стану пюре. Суміш наноситься на марлю або ватяний диск. Матеріал слід добре зафіксувати тілі, а потім щільно обмотати харчовою плівкою. Компрес наноситься на годину.

Від кашлю

Настій застосовується при легких формах застуди. Одна столова ложка гороху заливається 150-200 мл окропу. Через 6 годин настій готовий. Його слід пити 4 рази на день по кілька ковтків за один прийом.

від дерматиту

Ще один шкірний недуга, при якому показані рецепти з гороху – дерматит. 50 г гороху заливається 150 мл окропу і настоюють 4-5 годин. Готовий настій застосовуються в якості примочок на роздратовані ділянки – він знімає запалення і свербіж.

Від зубного болю

Незвичайне народний засіб, яке допоможе впоратися із зубним болем – масляний мацерат з гороху. Оливкова олія і сухий горошок змішуються в пропорції 2: 1. Боби відварюються в маслі протягом півгодини, на повільному вогні. Після готовності масло слід профільтрувати через марлю або іншу бавовняну тканину. Засобом полощат рот 2-3 рази на день.

Для очищення організму від шлаків

Цей рецепт використовується індійськими Сироїд. Сирий горошок використовують для детоксикації організму – груба клітковина очищає стінки кишечника, виводить зайву рідину. Набряклий в шлунку горох абсорбує забруднення і виводить їх природним шляхом. 1 чайна ложка горохової муки приймається натщесерце, вранці.

У домашній косметології

Горох – нестандартний інгредієнт в домашній косметології. Однак пюре з цих бобів допомагає поліпшити стан молодої, вікової, жирної, сухий, проблемної шкіри. Горох універсальний завдяки своєму хім. складом:

• Вітамін До освітлює шкіру і прибирає пігментацію.
• Вітаміни групи В відновлюють пошкоджені клітини.
• Амінокислоти нормалізують вміст ліпідів в шарах шкіри, а також стимулюють вироблення організмом колагену і еластину.
• Крохмаль абсорбує надлишки шкірного жиру.

Приготувати сухий горох для маски можна двома способами. Перший – відварити і пюрировать. Другий – подрібнити суху крупу в кавомолці і залити горохову муку окропом.

Маска зі свіжого горошку

Свіжий зелений горошок легко знайти влітку. Ароматне пюре можна використовувати в чистому вигляді або доповнити яєчним жовтком. Суміш наносять на 15 хвилин. Вона зволожує, відбілює шкіру і відновлює клітини після впливу сонячних променів. Найкраще використовувати маску курсом.

Важливо! Консервований зелений горошок не підходить для приготування маски.

Маска від чорних крапок

Суха горохова борошно змішується з подрібненими вівсяними пластівцями і заливається окропом в пропорції 1: 1. Туди ж додається кілька крапель натурального лимонного соку (НЕ есенції). Маска наноситься на чисте обличчя на 5-7 хвилин, потім змивається без очищувальних засобів.

Омолоджуюча маска

Пара столових ложок горохової муки або пюре змішується з 1 ч. Л. оливкового масла, а потім розбавляється 1 ч. л. окропу. Маску нанести на 20 хвилин, потім змити теплою водою. Склад підвищує пружність шкіри, живить її, розгладжує дрібні мімічні зморшки і вибілює вікову пігментацію.