Амарант – екзотичне на вигляд рослина, яке відразу ж привертає увагу багряно-червоним листям і загостреним верхівкою. На перший погляд воно виглядає чи не отруйним, але насправді користь амаранту для організму просто величезна.

Плюси використання амаранту

• У цій рослині міститься мало не весь спектр корисних вітамінів і мікроелементів.
• 
• Користь рослини амарант така, що при регулярному вживанні в їжу він здатний:

• Знизити ризик виникнення ракових захворювань і інших видів пухлин.
• Полегшити прояви панкреатиту і цирозу печінки.
• Зняти жар і запалення при хворобі.
• Вирівняти гормональний фон організму.
• Поліпшити якість сперми і підвищити статеві можливості чоловіка, який страждає на імпотенцію.
• Утримати організм від різких перепадів рівня цукру.

1. 
2. Крім цих лікарських властивостей амарант також використовується в кулінарії, косметичної сфері.
3. 

Варіанти використання амаранту

Перший і найпопулярніший спосіб застосування цієї рослини – лікарський.

Амарант: лікувальний засіб

В цьому випадку в основному використовуються масло і настої на свіжих або сухих стеблах і листі цієї рослини.

Користь масла амаранту полягає в його протизапальних та освіжаючих властивості, завдяки яким воно незамінне як засіб для полоскання при застуді. Можна наносити його і на шкіру для боротьби з прищами і іншими видами запалення.

• У всіх інших випадках корисний буде настій амаранту на воді в співвідношенні 1 до 5 або розведений в такій же пропорції амарантовий сік.

Довгий час його приймати не слід через високий вміст в ньому активних елементів, які можуть викликати алергію.

Профілактична дія зробить звичайне вживання цієї рослини в їжу. Тут добре згодяться будь-які його частини – борошно, насіння, крупа, додані в їжу в невеликих кількостях сухі фрагменти.

Амарант: косметичний засіб

Тут на перше місце виходить, крім масла і соку, які використовуються для протирання і лосьйонів, ще й борошно на основі цієї рослини. Користь борошна з амаранту особливо яскраво видно при вживанні масок на її основі.

Власницям жирної шкіри підійдуть амарантові маски з додаванням вівсянки і чорної глини, розведених до кашкоподібного стану водою.

1. Дівчатам з більш сухою шкірою можна змішувати амарантового борошно зі сметаною і яєчним жовтком.
2. Така маска сприяє поліпшенню стану шкіри і або усуває надлишки жиру, або навпаки зволожує поверхню, справляється із запаленням.

Між курсами амарантових масок краще робити перерви в тиждень-півтори, інакше станеться звикання, і потрібний ефект перестане з’являтися.

• Може виникнути і алергічна реакція, тому підходити до роботи з цим активним рослиною потрібно обережніше.

Амарант: частина кулінарії

Принадність рослини амарант в тому, що воно використовується в їжу практично у всіх видах. Наприклад, користь крупи амаранту видно перш за все тоді, коли на основі цієї рослини готують каші.

Це не дуже калорійний продукт, так що він годиться як один з елементів раціону худне людини. Вживати його у великій кількості не варто, так само, як і всі інші частини амаранту.

1. Масло на його основі можна в невеликих кількостях додавати в салати, так само, як і сік, який, крім того, може стати частиною будь-якого напою.

Користь насіння амаранту також яскраво проявляється не тільки при регулярному вживанні каш з них. З насіння цієї рослини можна приготувати суп, додавати їх куди-небудь як приправи. Це ж стосується і дрібно подрібненої сухої зелені амаранту.

Ця рослина має досить яскравим незвичайним смаком, і без звички до нього може відразу не сподобатися. Часто його потрібно просто розкуштувати згодом.

обережності

Крім самої здатності амаранту викликати алергічні реакції при надмірному вживанні, потрібно також пам’ятати: ця рослина можна сплутати з декількома іншими, схожими зовні видами.

Тому збирати його, якщо ви не впевнені точно, що це саме амарант, а не рослина-обманка, можливо, навіть отруйне, категорично не варто. Це може призвести до великих проблем.

фото амаранту

Будь ласка, зробіть репост

Амарант: користь і шкода, лікувальні властивості, застосування, фото, відгуки

Амарант – це лікарський трав’яниста рослина, відоме з часів цивілізації майя та ацтеків. Людина використовує всі частини щириці: стебла, листя, коріння і насіння. Користь і шкода амаранту давно вивчені, тому він використовується в кулінарії, косметології, медицині. Рослина зміцнює імунітет і має протипухлинну властивістю.

Як виглядає і де росте амарант

Амарант або щириця, бархатнік, півнячий гребінець – це трав’яниста рослина. Відрізняється зеленим стеблом довжиною близько 1 м. Буває однорічним і багаторічним. Листя довгастої загостреної форми зеленого, рідше червоного кольору. Цвіте пурпурно-червоними волотями, довжиною від 0,2 м до 0,5 м. В кінці серпня в невеликих плодах-коробочках визрівають насіння з щільною шкіркою.

Зростає щириця в теплому помірному кліматі. Її батьківщина – Південна Америка. Сімейство амарантові складається з більш ніж 100 видів рослин, які діляться на кормові, овочеві та декоративні.

Близько 20 видів зустрічається в України. До 18 століття в Європі вирощували амарант як декоративну культуру, а пізніше оцінили його користь як корм худобі і для виробництва крупи.

Сьогодні в дикому вигляді його можна зустріти в Індії і Китаї.

Хімічний склад і калорійність амаранту

У рослині амарант користь і шкода обумовлені унікальним поєднанням поживних і вітамінно-мінеральних засобів. Завдяки хімічним дослідженням було визначено склад щириці:

• вітаміни А (146 мкг), С (43,3 мг), В1 (0,03 мг), В2 (0,16 мг), В5 (0,06 мг), В6 (0,19 мг), В9 (85 мкг), РР (0,66 мг), К (1140 мкг);
• мікроелементи залізо (2,32 мг), цинк (0,9мг), селен (0,9 мг), марганець (0,89 мг), мідь (0,16 мг);
• макроелементи кальцій (215 мг), фосфор (50 мг), магній (55 мг), калій (611 мг), натрій (20 мг);
• Амарантіна (водорозчинний антиоксидант);
• поліфеноли і флавоноїди (16%);
• амінокістоти (15%), в тому числі лізин, корисний організму при виробленні гормонів, ферментів, протизапальних антитіл, в роботі серцево-судинної системи і триптофан, що впливає на обмінні процеси;
• протеїн (21%);
• харчові волокна (34%);
• рослинні масла, в тому числі поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 (9%);
• сквален (11%) – зупиняє розмноження ракових клітин, має регенеруючу і імуностимулюючий властивістю;
• пектин;
• крохмаль (60%);
• ліпіди (85%);
• фітостероли;
• бетаціаніновие пігменти.

При цьому корисні і насіння, і листя.

Харчова цінність 100 г щириці:

• білки – 13,56 г;
• вуглеводи – 68,55 г;
• жири – 7,02 г;
• клітковина – 6,7 г;
• зола – 2,88 г;
• калорійність – 371 ккал.

Увага! Насіння і листя амаранту містять приблизно на 30% більше білка, ніж овес, рис. За цим показником він в 2 рази корисніше сої чи пшениці.

Ця рослина рекомендовано до щоденного вживання Всесвітньої установ охорони організацією.

Цілющі властивості амаранту

У медицині корисний склад рослини амарант використовують для профілактики і лікування таких захворювань і проблем:

• зниження рівня холестерину фітостероли;
• лікування гіпертонії та ішемічної хвороби серця;
• профілактика остеопорозу завдяки наявності кальцію, магнію і фосфору;
• лікування дефіциту кальцію;
• нормалізація метаболізму;
• профілактика розвитку хвороб серця і судин;
• зниження шкоди від зростання ракових клітин;
• лікування катаракти, блефарити, кон’юнктивіту, курячої сліпоти;
• стимулювання роботи мозку – властивість цинку і вітаміну В;
• захворювання дихальних шляхів;
• лікування кровоточивості ясен;
• шкірні захворювання, в тому числі екзема.

Користь амаранту для організму людини не обмежується перерахованим списком властивостей. Збалансований вміст вітамінів і елементів в різних частинах рослини робить амарант корисним в дієтичному харчуванні. При цьому знижується шкоду монодієт в спортивному харчуванні, стимулюється ріст м’язів.

Чим корисні листя амаранту

З листя рослини отримують сік, який п’ють по 1 ст. л. дорослі і по 1 ч. л. діти – в такій кількості шкоди не буде нікому. Як джерело природного білка щириця корисна в дитячому харчуванні.

Сік має лікувальні властивості і допомагає хворим на туберкульоз, бронхіт, астму. Листя багате амінокислотами: треонін, цистином, метіоніном, фенилаланином, лейцином.

Постійне вживання збагатить організм корисними речовинами і надасть сприятливий вплив за рахунок властивостей рослини:

• зміцнення імунітету;
• нормалізація гормонального фону;
• захист від грибкової інфекції;
• стимуляція роботи статевої системи;
• протизапальну і знеболюючі властивості;
• стимуляція вироблення інсуліну;
• поліпшення роботи дихальної та серцево-судинної систем;
• нормалізація температури.

Увага! З листя амаранту отримують червоний пігмент, який використовується в кулінарії як натуральний барвник. Шкоди від нього не буде при вживанні.

Користь насіння амаранту

Регулярне вживання насіння щириці корисно для зменшення болю і нормалізації менструального циклу у жінок. Під час менопаузи допоможе підтримати в нормі гормональний фон. Чоловікам приносить користь властивістю поліпшення потенції, а також при лікуванні простатиту.

Спортсмени їдять насіння амаранту для:

• прискорення росту м’язів при відновленні організму після посилених фізичних тренувань,
• розвитку витривалості,

регулювання кислотного і водного балансу без шкоди організму.

Корисні при лікуванні дефіциту кальцію і вітаміну D. Безконтрольне вживання може завдати шкоди або викликати алергічну реакцію. Діабетики цінують властивість насіння рослини знижувати рівень глюкози в крові.

Користь зерен амаранту помітна для всього організму. Вона викликає:

• поліпшення травлення;
• виведення токсинів і шлаків;
• підтримка роботи печінки і надниркових залоз;
• благотворний вплив на нервову систему;
• нормалізація тиску.

Користь амаранту для вагітних і дітей

Щириця корисна для вагітних і немовлят. У складі листя і насіння багато фолієвої кислоти. Цей вітамін особливо корисний протягом перших тижнів вагітності. Його дефіцит завдає шкоди формуванню і розвитку головного, спинного мозку дитини.

Дітям щодня дають по 1 ч. Л. соку амаранту з краплею меду. У такій дозі міститься добова норма білка. Прийом щириці стимулює зростання і розвиток дітей, стає запорукою їхнього здоров’я.

Увага! Перед прийомом соку або настою амаранту слід проконсультуватися з лікарем, педіатром. Можлива алергічна реакція, іншої шкоди він не завдасть.

Чи корисний амарант для схуднення

Ряд досліджень підтвердив користь вживання амаранту при боротьбі із зайвою вагою. У якості складових різних дієт використовують похідні щириці:

• масло для заправки салату;
• висівки корисні для прискорення метаболізму;
• борошно для випічки не шкодить фігурі;
• шрот або макуха корисні як джерело білка;
• чай і пластівці із щириці.

Амарант добре поєднується з іншим продуктами і доповнює будь-яку страву достатньою кількістю корисних речовин, так як в будь-якій дієті головне – збалансований раціон.

Рецепти народної медицини з амарантом

Першими оцінили корисні властивості трави індіанці. Амарант цінується в народній медицині за антибактеріальну, кровоспинну і протизапальну властивості.

Мають насіння і листя загальнозміцнюючу дію, здатні повністю забезпечити організм всіма необхідними вітамінами, макро- і мікроелементами. Самолікування амарантом може завдати шкоди здоров’ю.

 

Тому потрібно проконсультуватися з лікарем.

Масло амаранту – джерело великої кількості вітамінів і кислот. Має яскраво виражену протизапальну властивість і активно використовується як в медицині, так і в косметології.

відвар амаранту

Основний компонент – рослинна суміш (висушені подрібнені листя, коріння і квіти амаранту). Чи не менше користі в свіжих дрібно порізаних коріння.

Потрібно залити 2 ст. л. суміші (приблизно 15 г) 200 мл окропу, варити 10 хв на слабкому вогні. Відвар охолоджують і проціджують. Приймати по півсклянки тричі на день за півгодини до їди. Він має загальнозміцнювальну властивість. Поліпшать смак 1 ч. Л. меду і ½ ч. л. лимонного соку.

настій амаранту

Класичний настій готують з 1 ст. л. подрібнених листків амаранту і 1 ст. води. Його кип’ятять на водяній бані протягом хвилини, потім доливають окропу до початкового об’єму.

Приймають охолодженим по 2 ковтки за 30 хвилин до їжі протягом 2 тижнів для лікування шлунково-кишкового тракту. Полощуть ясна, користуючись протизапальну властивість. Тампони з настоєм щириці полегшать менструальний синдром, корисні для профілактики кісти яєчників.

Зі свіжого листя готують засіб від хвороб сечостатевої системи, енурезу. Для цього 3 ст. л. дрібно порубаних листя заливають 1 л окропу на 6 годин. Приймають перед сном по склянці.

Ванна з амарантом

Протизапальну і регенеруючу властивості рослини використовують при лікуванні укусів комах, опіків, пролежнів і шкірних захворювань. Приймають ванни з щириця 3 рази в тиждень по півгодини. Чи шкідливі вони людям із загостренням панкреатиту, сечокам’яною хворобою, при холециститі.

Для приготування на водяній бані кип’ятять протягом 15 хвилин 400 г подрібненого листя і стебел в 2 л води. Суміш проціджують і виливають в повну ванну.

амарантовий чай

У ньому немає кофеїну, тому не буде шкоди від частого вживання. Помітна користь як додатковий засіб при лікуванні організму від:

• цукрового діабету;
• недокрів’я;
• хворобливого менструального синдрому;
• проблем з лактацією;
• артриту, артрозу і остехондроза;
• безсоння, розладів нервової системи;
• гострих і хронічних респіраторних захворювань;
• для схуднення.

Щоб зварити корисний чай, потрібно залити 1 ст. л. сухих або свіжих листя і суцвіть амаранту і ½ ч. л. м’яти 100 мл гарячої води (~ 80 ° С), залишити в закритому чайнику на 7 хвилин. Потім додати ще 100 мл окропу і ложку меду для більш приємного смаку.

Застосування амаранту в кулінарії

Незважаючи на незвичайний смак, амарант – незамінний інгредієнт на кухні. Користь навіть від невеликої добавки дуже помітна. Амарант в їжу вживають у вигляді:

1. Салатів і супів з листя рослини. Їх попередньо обдають окропом або проварюють.
2. Заправки для салату, яка готується на основі амарантового масла. Смажити на ній не варто – при нагріванні корисні речовини перетворюються на шкідливі канцерогени.
3. Випічки і солодощі. Їх готують з додаванням насіння, борошна, висівок.
4. Гарніру. Каша з насіння амаранту корисніше рисової або макаронів.
5. Перуанського пива.

Користь і рецепт амарантового каші

Вчені підтвердили користь амарантового крупи при вживанні каші протягом одного місяця. Вона проявляє протизапальні властивості на печінку і жовчний міхур, нормалізує мікрофлору кишечника і сприяє виведенню шлаків, зміцнює імунітет. У продукті немає шкоди від глютену, тому кашу можна давати навіть немовлятам, проконсультувавшись з педіатром.

Її легко приготувати:

1. Крупу і воду (або молоко) беруть в пропорції 1 до 3.
2. У киплячу воду додають амарант.
3. Помішують кашу, поки насіння не осядуть.
4. Закривають кришкою і залишають на 40 хвилин. Щириця при нагріванні буде вибухати. Періодично перевіряють рівень води, доливають при необхідності.

Амарант: користь чи шкода – корисні і лікувальні властивості рослини і його застосування

• Амарант: корисні властивості та застосування
• Історична довідка
• Нові факти і підтвердження старих припущень
• Застосування амаранту харчового
• Використання в народній медицині

Саме цей континент дав світові дивовижний і поживний продукт, який став відомий як універсальна кормова і круп’яна культура. З південноамериканських пристроїв амарант перекочував на північноамериканські, потім був завезений до Індії, Європи. Невибагливість цієї рослини дозволила вирощувати його в абсолютно різних кліматичних умовах.

Всього в світі знають більше 65 пологів і 900 видів цієї культури. До речі, в України вона носить друга, народна назва «щириця». Стебло щириці досягає 2-3 м, його товщина може дорівнювати 10 см. Відмінна риса – великі, злегка загострені до верхівки листя, суцвіття, що представляє собою мітлу з дрібними зернятками (до 500 г в кожній).

Чим так унікальні насіння і масло, вироблене з цього натуральної сировини?

Амарант: корисні властивості та застосування

Ця рослина – рекордсмен за вмістом білків. А ось цукрів в ньому мінімум – це особливо цінується прихильниками здорового харчування, що стежать за своєю фігурою. А ще в ньому багато:

• Мікроелементів – це комора калію, кальцію, магнію, кремнію.

• Біогенних елементів – бору, заліза, цинку.

• Клітковини – її зміст в амарант досягає 14%.

• Рутин (відноситься до биофлавоноидам) – його містять деякі види незвичайної круп’яної культури.

• Пектин – очищений полісахарид, розчинна харчове волокно, вбирає в себе шлаки і токсини і очищає наш організм.

• Лізин – успішно бореться з вірусами, знижує дратівливість і тривожність, позбавляє від головного болю. Його нестача призводить випадання волосся, зниження апетиту, підвищеної нервозності, симптому «червоних очей».

• Метіонін – покращує роботу органів травлення, сприяє нормалізації ліпідного обміну і метаболізму, допомагає зняти симптоми алергії, перешкоджає вимиванню кальцію з організму.

У порівнянні з іншими харчовими культурами рослина, відкрите ацтекськими племенами, володіє великою кількістю білка. При цьому даний продукт чудово збалансований за складом амінокислот.

Подібні цілющі властивості трави амарант дозволяє використовувати її як лікувальний сировини.

Також ця круп’яна культура – чудове доповнення до збалансованого раціону сучасної людини, що зазнає дефіцит білкової їжі, важливих амінокислот (лізину, метіоніну).

У листі рослини-лікаря містяться різноманітні поживні речовини, які надають безпосередній вплив на здоров’я людини. Це вітаміни (C, E, A), різні пігменти.

За своїм складом овочеві форми амаранту схожі на такий незамінний в правильному харчуванні продукт, як шпинат.

З однією різницею – в траві, про яку ми розповідаємо в цій статті, більше білка, що робить її набагато ціннішою.

У нас можна купити дієтичні продукти:

Хлібці амарантові з цибулею 195г

• Джем «Di & Di» вишневий 300г

Історична довідка

Перші відомості, отримані про це унікальному природному цілителя, прийшли від вірменського лікаря, який лікував людей в 16 столітті. Він використовував крупяную культуру для очищення шлунку і кишечника. Його послідовники пішли ще далі – вони призначали відвар кореневищ і листя, а також водний настій від:

Амарант здавна застосовувався лікарями як потужний кровоспинний і діуретичний засіб. Його прописували і при зміїних укусах. Надземна частина рослини (стебла, листя, насіння) активно використовувалася при лікуванні застуди.

Нові факти і підтвердження старих припущень

Цілюща трава була заново відкрита сучасними вченими і дієтологами. Дослідивши її складу, вони прийшли до висновку: людство отримало безцінний подарунок від природи – джерело незамінних амінокислот в поєднанні з глутамином, гистидином і аспарагінової кислотою.

Корисні лікувальні властивості рослини амарант – це не тільки очищення організму, поліпшення обміну речовин і боротьба з ГРВІ та застуду. Деякі речовини можна застосовувати для попередження розвитку і лікування захворювань центральної нервової системи, деякі незамінні при профілактиці і позбавленні від виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, нормалізації кровообігу в серцевому м’язі.

Сквалеон амаранту, що видобувається з насіння, забезпечує потужний захист шкірних покривів, що робить його одним з найпопулярніших активних компонентів в косметології – на його основі створюються креми та інші Догляду кошти.

Це дефіцитний продукт, який високо цінується через його корисних властивостей.

Він загоює рани, насичує тканини і органи киснем, знижує рівень холестерину в крові, сприяє зменшенню розмірів новоутворень (як доброякісних, так і злоякісних).

Застосування амаранту харчового

В їжу використовуються не тільки насіння, що заповнюють дефіцит білка, вітамінів і мінералів в нашому організмі.

Можна їсти і листя, які надають не менший вплив на наше самопочуття, урізноманітнюють раціон, оскільки можуть застосовуватися замість того ж самого шпинату, про який ми вже говорили.

Зелень можна використовувати в якості гарнірів, як основу для свіжих літніх салатів, один з інгредієнтів незвичайних супів (в тому числі холодних). Вона ж може бути рекомендована в якості універсальної білкової добавки.

Продукти, виготовлені з амаранту – дієтичні. За своїм складом вони найбільш наближені до цілісного молока або білку. Сучасними виробниками широко використовується борошно, що видобувається з насіння цього корисного рослини. З неї печуть хлібобулочні вироби, оладки. Крупа – ще одне джерело важливих амінокислот, цінних вітамінів і мікроелементів. Найчастіше з неї варять ситну кашу.

Ця трава неймовірно популярна за кордоном. Із зерен, що містяться у віничках, що виростають на довгому стеблі, готують різноманітні смачні і корисні продукти, які можуть бути рекомендовані людям, вимушеним дотримуватися дієтичного харчування.

Вище ми сказали, що з листя амаранту часто роблять салати. Для цього їх потрібно промити, нарізати, заправити олією або нежирною сметаною, сіллю перцем. Такий перекус – чудове джерело білка для організму.

Ось ще один рецепт, для якого нам знадобиться:

• 500 г зеленого листя
• 2 ст.л. масла оливи
• часточка часнику
• 1 цибулина
• сіль

З цих інгредієнтів може вийти смачне і корисне літнє блюдо. Промийте зелень, наріжте її. У підігріте масло викладіть пропущену через прес часникову часточку. У заправку додайте дрібно нарізану цибулину. Полийте маслом зелень, посоліть, змішайте, залиште на 5-10 хвилин під кришкою.

Листя можна заготовлювати про запас. Для цього їх зрізають із стебла і відправляють в сухе темне місце, після чого чекають повного висихання. У такому вигляді рослина додається в перші і другі страви.

Слід відзначити той факт, що корисна трава сама по собі не має вираженого смаку. Її необхідно поєднувати з іншою зеленню і культурами.

Як вживати насіння амаранту

Цілющі зернятка можна вживати сирими і підсмаженими. Під час обсмажування вони набувають характерного горіховий смак, який не залишить байдужим навіть самого прискіпливого гурмана. Насіння можна використовувати при приготуванні випічки: тортів, булок, печива. Додають його і в оладки, запіканки.

Ось лише два корисних рецепта:

• Амарантового каша – готується з розрахунку 1 стакан крупи на 3 склянки води. Зерна необхідно всипати в киплячу підсолену воду і варити на слабкому вогні, накривши кришкою і періодично перемішуючи вміст, щоб ваша каша не підгоріла. На приготування цього ніжного і поживного страви має піти близько 35 хвилин.

• Хліб – робиться зі склянки пшеничного борошна, змішаного з ¾ склянки зерен, сіллю і чайною ложкою соди. До отриманої основі додається один збитий яєчний білок зі столовою ложкою підігрітого маргарину або масла. Ароматна буханець випікається протягом 20 хвилин при температурі духовці 190 градусів.

 

Вище ми розповіли про те, як приймати насіння амаранту, і про користь страв з них, але про шкоду цієї рослини не було сказано ні слова.Ето не говорить про те, що ми маємо справу з абсолютно безпечним для людини продуктом. Прийом страв на основі зерен і листя цілющої рослини може призвести до погіршення самопочуття лише при наявності протипоказань. 

Ними є:

• Освіта каменів у нирках або жовчному міхурі.

• Целіакія – порушення роботи кишечника, пов’язане з його пошкодженням – наслідком вживання в їжу певних білків.

• Індивідуальна непереносимість продукту.

Ось список протипоказань – при всіх цих станах не рекомендоване застосування амаранту для профілактики ряду захворювань і вживання їжі, яка була приготовлена ​​на основі незвичайної крупи або зеленого листя – сухих або свіжих. 

Використання в народній медицині

Рослина, яке вперше оцінили ацтеки, застосовується для лікування багатьох хвороб. Воно покращує стан хворого при шлунково-кишкових інфекціях, розвитку псоріазу, різного роду ушкодженнях шкірних покривів, колітах, виразці.

Свіжовичавлений сік з широких зелених листя застосовується як ефективний засіб при цукровому діабеті, болях в животі.

Настоянка з висушеної сировини може використовувати в лікувальних цілях при грипі та простудних захворюваннях. Ванни з додаванням сухого амаранту можуть бути корисні при алергії, ураженнях шкіри.

Маслом і спеціальними продуктами з його додаванням часто обробляють укуси комах, ранки, опіки.

Це незвичайне рослина використовується і як універсальне омолоджуючий засіб – для уповільнення процесів старіння і очищення організму готується збір, що містить наступні трави:

• звіробій;
• ромашку;
• нирки берези;
• сам амарант (кореневища, листя).

Китайці давно використовують корисну траву і незамінну крупяную культуру для боротьби з онкологією, попередження розвитку пухлин, оздоровлення організму і зміцнення імунної системи.

Як правильно заготовити сировину

Збір проводиться в останні літні місяці, коли завершується пора цвітіння, оскільки цього натурального продукту потрібно дати дозріти. Однак є різновиди, які можна заготовити вже взимку. Ось кілька способів зберегти корисні властивості дивовижною трави:

• Амарантові зерна необхідно витягти з волоті, після чого всі частини йдуть в хід – квітки і стебла можна піддати заморожуванню, засушити або заквасити.

• Сушка проводиться наступним чином: рослина нарізається на великі шматки, викладається в один шар на папір і поміщається в прохолодне і темне місце. Час від часу сировину перемішують.

• Другий варіант – листя збираються зі стебла, з них формують зв’язки (пучки), які підвішуються і висушуються. Коли трава почне розсипатися при розтиранні, її можна знімати і використовувати в якості натурального ліки від багатьох хвороб або додавати в їжу.

• Можливий і інший спосіб зберігання – заморожування. В цьому випадку букетики амаранту, вимиті і висушені, укладають в пакетики і відправляють в морозилку. Термін зберігання таких заготовок – не більше року.

• Останній метод, про який ми розповімо – маринування. Перший варіант передбачає виготовлення розсолу з додаванням солі і цукру, другий вкрай простий – потрібно всього лише обсипати зібрані в пучок листя сіллю, виклавши їх в контейнер.

Кращий спосіб почати знайомство з амарантом – спробувати продукти, виготовлені на основі цієї цінної сировини.

Їх безліч – це різноманітні сніданки, хлібці, висівки, макаронні вироби без глютену, і інші солодощі, які не додадуть нових кілограмів, а зроблять фігуру стрункою і красивою.

Перехід на правильне харчування краще починати з включення в раціон їжі, яка не містить цукру, багатою вітамінами, мінералами, амінокислотами.

У цій статті ми розповіли про рослину амарант, його застосуванні в лікуванні і вживанні в їжу, приклавши фото круп’яної культури, яка залишається однією з найбільш корисних і цінних. Харчуйтеся правильно – вибирайте продукти, які стануть хорошою основою для здорового і збалансованого раціону, допоможуть очистити організм від шлаків і токсинів і зміцнити здоров’я.

Амарант: користь і шкода для організму. як приймати

Амарант (щириця) – тропічна рослина з унікальними привабливими зовнішніми даними, яким з недавнього часу стали прикрашати свої грядки садівники. Екзотичні яскраві колосся пурпурного відтінку виділяють квіти серед інших рослин, залучаючи погляди оточуючих і викликаючи захоплення у шанувальників декоративних рослин.

Але на батьківщині амаранту він виконує не тільки естетичну функцію. У Південній Америці квітка є сільськогосподарською культурою, яку застосовують для приготування перших і других страв, з метою лікування всіляких недуг.

Назва дослівно перекладається як «заперечує смерть». Інша інтерпретація говорить, що це «нев’янучий квітка». Наші далекі предки вважали його важливим компонентом в складах, подовжує життя, а сучасники намагаються позбутися від нього на своїх грядках, вважаючи бур’яном. Чому? Просто тому що багато хто і не здогадуються про його властивості та можливості.

Амарант: хімічний склад

У Мексиці, Індії, Аргентині та деяких інших країнах світу амарант користується заслуженою популярністю серед кулінарів і лікарів. У країнах Європи і Азії сьогодні тільки починають дізнаватися про корисні властивості квітки.

У його складі є багато важливих мінералів і вітамінних комплексів, необхідних для нормального функціонування організму.

У їжу можна вживати як листя рослини, так і його насіння, які здатні забезпечити доступ всіх важливих для здоров’я компонентів.

• Вітаміни:  А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К.
• Макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.
• Мікроелементи:  залізо, марганець, мідь, селенцінк.
• Органічні кислоти: олеїнова, лінолева, і ліноленова.
• У насінні, окрім вітамінів і мінералів, у великій кількості присутній білки (в основному альбуміни і глобуліни), клітковина.
• При регулярному вживанні в їжу амаранту є можливість уникнути розвитку ракових пухлин (за рахунок підвищення імунітету і зміцнення організму), цукрового діабету, панкреатиту (запалення підшлункової залози), варикозного розширення вен.
• Рослина здатна успішно боротися з високим рівнем холестерину в крові, а білкові сполуки в складі є важливим будівельним матеріалом для клітин і тканин.
• Кондитери з задоволенням застосовують у своїй діяльності амарантового борошно, завдяки якій торти і тістечка стають корисними, а їх смак – неймовірно приємним і особливим.
• Сік з листя містить крохмаль, каротин, аскорбінову кислоту, калій і дубильні речовини, що робить його корисним в комплексному лікуванні багатьох запальних процесів.

Чим корисний амарант: лікувальні властивості

Величезну користь можна отримати як від насіння, так і від інших наземних частин рослини.

• Наявність в складі речовини, здатного насичувати клітини киснем (сквалена), дозволяє значно підвищувати імунітет і швидко виліковуватися від всіх видів запальних і простудних захворювань.
• Білок рослинного походження відновлює пошкоджені м’язові волокна і кістки, бере участь в утворенні нових, здорових клітин і тканин.
• Пептиди, що містяться в листі, здатні сповільнювати і пригнічувати запальні процеси, запобігати мутацію клітин.
• Комплекс корисних речовин знижує ймовірність розвитку кісткових і суглобових захворювань, включаючи артрити і артрози, остеопороз.
• Вживання в їжу амарантового чаю сприяє нормалізації процесів травлення, поліпшенню функціонування серцево-судинної системи.
• Відсутність клейкових злаків дозволяє вживати амарант в якості альтернативи іншому зерну людям, що страждають на целіакію.
• Вітамін К бере участь у процесі згортання крові, попереджаючи розвиток внутрішніх кровотеч.
• Калій сприятливо впливає на роботу серцевого м’яза, знижує артеріальний тиск, попереджає розвиток варикозного розширення вен.
• Вітамін А в комплексі з каротином покращують гостроту зору, уповільнюють розвиток катаракти.

Користь для жінок

Амарант здатний підтримати прагнення жінок до ідеальної зовнішності, відмінному стану шкіри, нігтів, волосся, тонка талія. Волокна культури і наявність пектину в її складі швидко насичують організм і знижують апетит.

Лізин, що міститься в рослині, не виробляється організмом, але дуже потрібний для здорового росту нігтів, волосся і регенерації шкіри. Кальцій бере участь у зміцненні фолікулів і запобігає випаданню. З цією метою можна застосовувати настій з листя і стебла амаранту для ополіскування після локонів миття.

Для вагітних немає кращого вітамінно-мінерального комплексу, ніж міститься в амарант. Фолієва кислота, вітамін В9 і інші складові рослини перешкоджають патологічних змін трубки плода, насичують організм матері і дитини відсутніми речовинами. Корисно рослина і для годуючих, які щодня повинні заповнювати втрати мікроелементів.

Корисні властивості амаранту (ранозагоювальну, бактерицидну, протизапальну) дозволяють виліковувати такі жіночі захворювання:

• ерозійні зміни шийки матки;
• вагініт;
• ендометріоз;
• запальні процеси в придатках;
• кісти яєчників;
• міому.

У поєднанні з медикаментозною терапією, призначеної лікарем, лікування амарантом дає відмінні результати.

Амарантове масло забезпечує нормалізацію гормонального статусу, що робить його корисним в передменструальний і клімактеричний періоди.

Користь для чоловіків

Виборче вплив на певні органи дозволяє амаранту увійти в список корисних продуктів для представників сильної статі. Потужне вплив на чоловічі органи дозволяє попередити чоловіче безпліддя, запальні процеси передміхурової залози, позбутися від еректильної дисфункції.

Протипоказання і шкода

Амарант – одне з небагатьох рослин, яке практично не має протипоказань. Його не можна приймати:

• в разі прояву індивідуальної алергічної реакції на що входять до складу компоненти (з метою з’ясування цього факту слід зробити алергопробу перед застосуванням);
• при загостренні деяких хронічних процесів (холециститу, панкреатиту, виразкового коліту).

Показання до застосування

Висока активність рослини проти деяких хвороб дозволяє вживати його при таких станах:

• хворобах печінки;
• запальних процесах в організмі;
• підвищенні температури тіла при застудах;
• скачках рівня цукру в крові;
• грибкових захворюваннях;
• поганій якості сперми;
• гормональних перепадах.

Як приймати амарант

1. З терапевтичною метою амарант приймають у вигляді соків, розчинів, вичавки із зеленої частини рослини (масел і екстрактів).
2. Не менш ефективними є настоянки рослини, створені на основі комплексу трав.
3. У кулінарії застосовують амарантового борошно і масло, листя і стебла.

Застосування в народній медицині

✔Масло рослини можна застосовувати для полоскання горла і його зволоження при ГРЗ та інших запальних захворювання порожнини рота. Кілька крапель, розведених в склянці теплої води, допоможуть позбутися від болю і неприємних відчуттів. Полоскати таким розчином можна до п’яти разів на добу.

 

✔ При застуді можна додавати листя амаранту в чай, що зміцнить імунітет і наситить організм вітаміном С.

✔ Для лікування захворювань сечостатевої системи використовується свіжовичавлений сік амаранту. Для усунення зовнішніх ран і запалень яєчників, придатків, при терапії ерозії шийки матки, міомі і кольпіті. Використовується свіжовичавлений сік амаранту або масло, розведене з водою у співвідношенні 1: 5 (роблять примочки, тампони, використовують для підмивання).

✔ Для нормалізації гормонального фону амарант приймають по 1 ч. Ложці на добу протягом тижня. Для цього застосовують настій з листя, який готують так: 200 гр. листя рослини заливають 1,5 літрами гарячої води і дають настоятися 8 – 10 годин. Вживати по склянці на день після їди.

• ✔У боротьбі з чоловічим безпліддям , еректильною дисфункцією і запаленням передміхурової залози вживають настій амаранту (рецепт приготування вище).
• ✔Для профілактики онкологічних захворювань з метою підвищення захисний властивостей організму амарант слід вживати в їжу в будь-якому вигляді: настій з листя, каші, соуси і супи зі стеблами та іншими зеленими частинами квітки.
• ✔При лікуванні хвороб нирок і печінки з метою виведення токсинів і шлаків з організму необхідно вживати амарант в їжу не менше трьох разів на тиждень.
• Амарантове масло допомагає при терапії виразкових утворень на шкірі, вугрових висипаннях, почервоніння, екземі.

Застосування в косметології

приготування лосьйонів

1. Щоб зробити домашній лосьйон для застосування в області обличчя, шиї та зони декольте, потрібно взяти свіжовичавлений сік амаранту і використовувати його щодня вранці і ввечері.

2. Якщо взяти сушену зелень (2-3 ст. Ложки) і залити її склянкою окропу, настояти 1,5-2 години і процідити, настоєм можна вмивати обличчя і шию, протирати шкіру в будь-який час з метою запобігання утворенню висипань і почервонінь.

Універсальна маска для обличчя , яка ідеально підходить для будь-яких типів шкіри готується швидко і просто: 1 столову ложку амарантового борошна грубого помелу змішати з 2 ст. ложками сметани і залишають на 15 – 20 хвилин настоятися. Наносити на обличчя, шию і область декольте на півгодини (мінімум 20 хвилин), потім змити теплою водою.

Для людей з жирною пористою шкірою можна зробити іншу маску: взяти в рівних пропорціях борошно амаранту або амарантовий шрот (тверді залишки рослини після приготування соку) і вівсяне толокно, розчинити у воді до кашкоподібного стану. Наносити на проблемні місця на 15 – 20 хвилин, потім змити теплою водою. Після такої маски рекомендується накладати на обличчя вологу косметичну серветку, змочену в холодному настої амаранту.

Володарям сухої шкіри добре підійде маска з 2 ст. ложок настою, змішаного з жовтком курячого яйця, 1 чайною ложкою нежирної сметани і 3 – 4 краплями масла амаранту. Маску залишають на шкірі на 20 хвилин, потім змивають теплою водою.

компреси

Усунути набряки і хворобливу синяву під очима допоможе компрес з амарантового борошна грубого помелу або шроту, розчинених у воді, необхідно накладати на область вік. Через 15 хвилин компрес видалити, обполоснути теплою водою. Процедуру повторювати двічі на тиждень до досягнення видимого ефекту.

Щоб поліпшити зовнішній вигляд шкіри в області декольте і грудей , потрібно змішати амарантовий шрот з невеликою кількістю теплого молока, нанести отриману кашку на серветку і прикласти до проблемних місць на 20 – 25 хвилин. Зверху вкрити рушником. Після закінчення часу змити теплою водою.

Догляд за волоссям

При постійному обполіскуванні волосся відваром з листя амаранту (амарантового чаєм) поліпшується зовнішній вигляд і структура локонів, зміцнюються цибулини, запобігає випадання волосся.

Для приготування кондиціонера знадобиться 3 столові ложки сухого подрібненого листя і кілька свіжих листів амаранту (від 4 до 8 залежно від розміру). Залити інгредієнти крутим окропом і витримати в термосі об’ємом 1 літр протягом доби.

Для застосування засіб розводять з водою в співвідношенні 1: 1. Використовувати можна 1 – 2 рази на тиждень.

Для зміцнення волосяних цибулин і додання шевелюрі красивого блиску використовують масло амаранту, яке потрібно втирати в шкіру голови кожен день перед сном. Терапію проводять курсом 1 – 6 місяців.

Застосування в кулінарії

У кулінарії амарант використовується для приготування каш, супів, гарнірів.

Каша з насіння амаранту готується так:

У заздалегідь приготовлений бульйон (3 склянки) додати 1 склянку насіння амаранту, дрібно порубаний часник (1 зубчик) і подрібнену цибулю (1 штука), сіль за смаком. Поставити на вогонь і довести до кипіння, а потім варити протягом 30 хвилин. Подавати на стіл можна з гарніром з помідорів і улюбленого соусу.

Їжа богів – Амарант

Амарант – потужна зброя в боротьбі за здоров’я

Амарант (щириця) – лікарський трав’яниста рослина, про цілющі властивості якого ходять легенди, а перші згадки датуються епохою цивілізації ацтеків і майя. Рослина широко застосовується в кулінарії, косметології, медицині, оскільки володіє масою позитивних характеристик.

Амарант: хімічний склад, вітаміни і мінерали

Хімічний склад амаранту включає велику кількість корисних речовин, без яких повноцінне функціонування організму було б неможливим:

• Білок (13 – 18%).
• Лізин.
• Метіонін.
• Триптофан.
• Сквалеон.
• Лінолева, ліноленова, олеїнова кислоти.
• Токоферол.
• Фосфоліпіди.
• Фітостероли і флавоноїди.
• Серотонін.
• Вітаміни А, РР, С, Е, Р, групи В.
• Мінерали: цинк, кальцій, магній, натрій.

ДОВІДКА! Фолієва кислота, що входить до складу рослини, – важлива речовина для тих, хто планує вагітність або знаходиться на ранніх термінах. Достатній вміст кислоти в організмі жінки – запорука того, що процес запліднення пройде успішно і ембріон буде розвиватися без розвитку будь-яких патологічних станів.

Чим корисний амарант? Лікувальні властивості, користь насіння і листя

Рослина відрізняється рядом корисних властивостей, причому користь для організму можуть принести все його частини і продукти, приготовлені на їх основі.

Чим корисні листя амаранту?

Листя амаранту багаті амінокислотами і клітковиною. Перші беруть участь у всіх обмінних процесах, що протікають в організмі, забезпечуючи його повноцінний розвиток і функціонування. Саме амінокислоти допомагають людині засвоїти вітаміни і мінерали, що надходять в організм разом з їжею, зміцнюючи тим самим імунітет, покращуючи склад крові, активізуючи метаболізм.

Клітковина – речовина, здатне забезпечити нормальне функціонування травного тракту людини: завдяки високому відсотку вмісту клітковини амарант легко перетравлюється і виводиться з організму, стимулюючи при цьому роботу кишечника. Завдяки зеленої частини рослини організм очищається від токсичних речовин, накопичених в ньому, і покладів калових мас.

Листя щириці мають ряд інших корисних властивостей.

Регулярне вживання їх в їжу або складів, приготованих на їх основі, здатне:

• Нормалізувати гормональний фон.
• Стимулювати роботу статевої системи, вироблення інсуліну.
• Поліпшити роботу дихальної та серцево-судинної систем.
• Нормалізувати температуру тіла.
• Захистити від грибкової інфекції.
• Забезпечити протизапальний і знеболюючий ефект.

Користь насіння амаранту

За вмістом білків, вуглеводів, клітковини, ненасичених жирних кислот насіння щириці перевершують зерна багатьох злакових і бобових рослин.

Одне з головних переваг цієї частини амаранту полягає в позитивному впливі на гормональний фон: їх вживання регулює менструальний цикл, полегшує самопочуття при ПМС і в період менопаузи, підвищує рівень тестостерону у чоловіків, підвищуючи здатність до зачаття дитини. Насіння також роблять благотворний вплив на стан серцево-судинної системи, печінки, нирок, нервової системи, шлунка.

Чим корисні пророслі насіння амаранту?

Смачні проростки амаранту можуть входити до складу корисних коктейлів і салатів, які принесуть чимало користі для організму. Такі страви доцільно включити в раціон тим, у кого є певні проблеми зі здоров’ям:

• Порушення у функціонуванні сечостатевій системі.
• Виразка, гастрит, гастродуоденіт.
• Зайва вага, ожиріння.
• Нервові розлади, депресія, порушення сну.
• Атеросклероз.
• Алергічні реакції.
• Хвороби шкіри.

ВАЖЛИВО! Рекомендована добова доза пророслого насіння амаранту становить 1 2 ч.л. (15 – 25 штук). Регулярно вживаючи в їжу вказану кількість проростків, можна отримати досить відчутний ефект. Однак курс лікування повинен бути тривалим – не менше 1 місяця. Посилить позитивні властивості насіння 1 ч.л. лляної олії, додана до них.

Масло з насіння амаранту: в чому користь?

До складу продукту входить високий вміст сквалену (близько 10% від загальної маси) – речовини, корисні властивості якого вражають своїм різноманіттям.

Сквалеон -іммуностімулятор, що захищає організм від вільних радикалів і сприяє підвищеній швидкості регенерації тканин, що забезпечує хорошу профілактику утворення злоякісних новоутворень.

Також речовина володіє антибактеріальними властивостями і відмінно уповільнює процеси старіння: його систематичне надходження в організм стимулює вироблення колагену – білка, що входить в структуру епітелію і робить шкіру пружною і щільною.

УВАГА! Масло щириці виготовляють з насіння рослини шляхом холодного, гарячого віджиму або методом екстракції (витяжки). Велику користь організму несе саме продукт холодного віджиму, оскільки цей спосіб дозволяє зберегти корисні властивості рослини по-максимуму.

Масло з насіння амаранту містить високу концентрацію вітаміну Е: подібним властивістю не може похвалитися жодне інше рослинне масло.

Ця речовина – природний антиоксидант, що захищає організм від негативного впливу навколишнього середовища.

Багато масло щириці і кальцієм (більше, ніж в цілісному молоці) – найважливішим елементом кісткової тканини, і фосфоліпідами, що регулюють рівень глюкози в крові.

Протипоказання і шкода

Вживання амаранту в їжу або використання його насіння, листя і масла дозволено далеко не всім.

Варто уникати цю рослину тим, у кого в анамнезі є такі діагнози:

• Камені в нирках або в жовчному міхурі.
• Панкреатит.
• Холецистит.
• Алергія на рослини і трави.

ДОВІДКА! Рослина містить в своєму складі невелику кількість оксалатів (солі щавлевої кислоти), які можуть спровокувати рух каменів в нирках і жовчному міхурі, що спровокує інтенсивний больовий синдром.

Використання трави може завдати шкоди організму. Так амарант може спровокувати появу алергічної реакції у вигляді шкірних висипань, почервонінь епітелію, появи відчуттів свербіння і печіння.

Починати приймати його необхідно з малих доз, уважно стежачи за самопочуттям. Також непереносимість окремих компонентів рослини чревата проявом симптомів, схожих з ознаками харчового отруєння: нудота, блювота, запаморочення, загальна слабкість.

Прояв будь небажаної реакції організму – привід до того, щоб лікування негайно припинити.

ВАЖЛИВО! Якщо ви не хочете замість бажаного ефекту від використання амаранту тривалий час займатися відновленням свого здоров’я, випробування будь-яких рецептів народної медицини необхідно починати тільки після консультації з лікарем.

Не займайтеся самолікуванням!

Щириця завдяки своїм складом має безліч корисних властивостей. Кожна частина рослини може застосовуватися для лікування великої кількості патологій і проблем зі здоров’ям.

Регулярне вживання амаранту допоможе зберегти красу і оздоровити організм.