Авокадо – плід тропічного дерева сімейства Лаврові, роду Персея. Фрукт має маслянисту м’якоть зі специфічним смаком. У кулінарії використовується для приготування бутербродної пасти, соусів, салатів. Вважається корисним фруктом, застосовується в народній медицині. Актуальний при захворювання серця і органів шлунково-кишкового тракту, для зміцнення імунітету і потенції.

Авокадо – фрукт з великою кісточкою і темно-зеленою шкіркою. Смак специфічний, у незрілого плода схожий на щільну гарбуз, у зрілого – на м’яке вершкове масло з додаванням горіхів і зелені. У чому полягає користь? Як і з чим його їдять?

Ботанічний опис

Вічнозелене плодове дерево сімейства Лаврові. Відноситься до роду Персея. У народі поширена назва «алігаторова груша». Висота дерева варіює від 10 до 20 м. Стовбур прямий, розгалужений. Листя еліптичної форми. Цвіте непоказними зеленуватими квітками.

Після цвітіння дозрівають грушоподібні плоди. У природі існує близько 400 видів авокадо. Плоди у них відрізняються розміром, формою, зовнішнім виглядом шкірки. У продаж надходить в основному персея американська – авокадо грушоподібної форми з темно-зеленою, горбистої шкіркою.

У кісточці і шкірці міститься Персін – фунгіцидний токсин. Він викликає алергію, призводить до проблем з травленням. Висушена і подрібнена кісточка застосовується в народній медицині для лікування різних захворювань. Крім токсинів, в ній є і цілющі речовини.

Правила вибору стиглого фрукта

Приємним, ніжним смаком володіє тільки стиглий плід. Недозрілі плоди містять менше цінних речовин. Щоб правильно вибрати стиглий авокадо, його уважно оглядають. Увагу звертають на три особливості.

• М’якість. Злегка натискають на шкірку. У стиглого плода з’явиться і відразу ж зникне невелика вм’ятина від пальця. Незрілий авокадо – жорсткий, щільний. У переспілі вм’ятина залишиться.
• Звук кісточки. Якщо потрясти авокадо, буде чути характерний стукіт кісточки. Це означає, що фрукт стиглий.
• Цілісність. Шкірка фрукта повинна бути без пошкоджень, плям, рівномірного кольору.

Якщо авокадо виявився незрілим, його два-чотири дні тримають в теплі. Для швидкого дозрівання плід загортають в папір, кладуть поруч кілька бананів.

Склад, поживна цінність і калорійність

За змістом калорій авокадо складно назвати дієтичним продуктом. Його калорійність складає 240 ккал на 100 г. У складі міститься безліч цінних речовин. Ознайомитися з ними можна в таблиці.

Таблиця – Хімічний склад авокадо

У авокадо також містяться жири, білки, вуглеводи і харчові волокна. М’яка м’якоть стиглих фруктів багата біоактивними речовинами і олеїнової кислотою.

Користь авокадо і його властивості

Корисні властивості пояснюються наявністю в складі антиоксидантів, вітамінів, мінералів та інших речовин.

Найбільш цінними вважаються дев’ять властивостей.

• Покращує стан серця і судин. Стиглі плоди містять багато калію, необхідного для повноцінної роботи серцево-судинної системи. Включення авокадо в раціон знижує ймовірність розвитку інфаркту міокарда, інсульту, ішемії, атеросклерозу.
• Забезпечує сечогінний ефект. Авокадо м’яко виводить надлишки рідини, запобігаючи утворенню набряків.
• Сприяє профілактиці раку. Регулярне вживання фрукта знижує ймовірність розвитку злоякісних пухлин за рахунок високої концентрації фолієвої кислоти.
• Знижує холестерин. Ненасичені жирні кислоти і фолієва кислота сприяють зниженню рівня холестерину, покращують роботу печінки.
• Покращує згортання крові. Вміст вітаміну К обумовлює кровоспинні властивості, робить авокадо незамінним помічником при лікуванні довго гояться ран.
• Діє як антиоксидант. Комплекс вітамінів і глутатіон створюють надійний захист від інфекцій, бактерій, отрут і токсинів.
• Бореться із зайвою вагою. Вживання фрукта в помірній кількості сприяє більш швидкому схудненню.
• Уповільнює старіння. Вітамін Е сприяє насиченню клітин киснем, запобігає їх старіння.
• Нормалізує функції шлунково-кишкового тракту. Наявність харчових волокон і масляниста консистенція сприяють стабільній роботі кишечника, позбавляють від закрепів.

Свіжі плоди корисні, але ще більш цінними властивостями володіє отримане з них масло. Воно застосовується в лікувальних цілях, використовується для заправки салатів зі свіжих овочів, застосовується в складі косметичних засобів для обличчя та волосся.

Показання до вживання авокадо

Лікувальні властивості авокадо актуальні при різних захворюваннях. Поширене застосування фрукта і масла з нього в профілактичних цілях. Розглянемо основні показання до застосування:

• захворювання серця;
• цукровий діабет;
• подагра;
• слабкий імунітет;
• панкреатит й інші захворювання шлунково-кишкового тракту;
• авітаміноз;
• набряки;
• профілактика раку.

У день досить з’їдати всього один фрукт. Переїдання призведе до набору ваги через жирності і високу калорійність плода.

Для жінок…

Цінні властивості фрукта для жінок полягають у збереженні молодості, захист від раку молочних залоз. Рекомендується включати плід навіть в меню майбутніх мам. Авокадо підтримує нормальний перебіг вагітності, надає різнобічну благотворний вплив на стан матері та дитини.

• Запобігання вродженим вадам. Авокадо є натуральним джерелом фолієвої кислоти, яка сприяє нормальному формуванню плода.
• Формування здорової імунної системи. Велика кількість вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин сприяє гарному набору ваги дитини після народження, формує міцну імунну систему.
• Підвищення еластичності шкіри. За рахунок корисних кислот підвищується еластичність шкіри – менше утворюються розтяжки.

 Не варто їсти занадто багато фрукта під час грудного вигодовування. Авокадо підвищує жирність молока – у немовляти може початися пронос.

… і для чоловіків

Авокадо – незамінний фрукт для чоловіків. Він добре діє на репродуктивну систему, вважається природним афродизіаком. Чоловікам авокадо рекомендується в трьох випадках.

• Лікування імпотенції та безпліддя. В лікарські препарати для боротьби з цими проблемами часто додають екстракт авокадо.
• Нарощування м’язової маси. У складі фрукта містяться рослинні протеїни, які сприяють швидшому набору м’язової маси при регулярних заняттях спортом.
• Профілактика серцевих захворювань. За рахунок високого вмісту калію знижується ймовірність розвитку інфаркту, нормалізується артеріальний тиск.

Протипоказання і побічні дії авокадо

М’який продукт з цінним поживним складом приносить більше користі, ніж шкоди. Але потрібно брати до уваги наступні можливі протипоказання авокадо:

• непереносимість цитрусових культур;
• алергія на латекс;
• часта діарея;
• індивідуальна непереносимість.

При надмірному вживанні свіжого авокадо не виключена поява небажаного побічного ефекту у вигляді розлади стільця. Непрямої шкоди авокадо полягає у великій кількості жирів.

Дітям авокадо дають з обережністю, починаючи з маленького шматочка. Будь-які екзотичні фрукти, не характерні для нашої смуги, можуть викликати алергічну реакцію.

Застосування авокадо в косметології

Авокадо – засіб для догляду за шкірою і волоссям. Він сприяє активному синтезу колагену і еластину, підтримує молодість і пружність шкіри.

для шкіри

Існує безліч домашніх рецептів на його основі. Фрукт оздоровлює шкіру – проходять прищі, розгладжуються дрібні зморшки. Найбільш популярні три засоби.

• При сухості і лущення шкіри. Розминають м’якоть плоду, додають до неї чайну ложку меду. Тонким шаром розподіляють по обличчю, тримають до 20 хвилин. Маску роблять двічі на тиждень.
• При жирності і блиску. Авокадо розминають, додають чайну ложку соку лимона. Наносять на обличчя, змивають через 15-20 хвилин.
• М’який пілінг. До розтертої м’якоті плода додають дві столові ложки сухої вівсянки, трохи соку лимона і трохи збитий білок. Масу розподіляють по обличчю або тілу. Тримають 20 хвилин, злегка масажують і змивають.

Для догляду за шкірою навколо очей краще використовувати рецепти з маслом авокадо. Воно містить більш високу концентрацію вітамінів, ефективніше розгладжує зморшки.

Для волосся

Авокадо замінює дорогі магазинні засоби для волосся. У м’якоті фрукта містяться жири і речовини, необхідні для здоров’я локонів. Для підтримки шевелюри в здоровому стані досить додати в шампунь і бальзам зовсім небагато масла авокадо.

Приготувати маску з авокадо для волосся можна за трьома рецептами.

• Для харчування. Стиглу м’якоть розминають, втирають в коріння. Через півгодини миють голову шампунем.
• Для зволоження. Пюре з фрукта змішують з йогуртом, додають масло жожоба. Наносять на корені, розподіляють по довжині волосся. Через 40 хвилин змивають з використанням шампуню.
• Для зміцнення. Авокадо змішують з жовтком, додають по ложці рослинного масла і меду. Розподіляють по волоссю, надягають шапочку для душу, залишають на ніч. Вранці миють голову, як зазвичай.

Рекомендації з дієтичного харчування

Дієтологи рекомендують їсти авокадо для схуднення в помірній кількості. Один плід на добу запустить процеси спалювання жирів, поліпшить обмін речовин. Зловживання, навпаки, призведе до набору ваги. Секрет схуднення – наявність левокарнітіна в складі. Він прискорює ліпідний обмін, проводить жирні кислоти в мітохондрій, сприяючи їх розщеплення.

Дієта розрахована на три дні. За цей час піде до 2 кг, зменшиться кількість жиру на животі. Для досягнення хорошого результату потрібно строго дотримуватися режиму харчування.

• Сніданок. Половина авокадо і 100 г нежирного сиру.
• Обід. Салат з огірка, половини авокадо, яйця і зелені з лимонною заправкою.
• Вечеря. Авокадо з сиром і 100 г відвареної яловичини без жиру.

Не рекомендується дотримуватися дієти довше трьох днів. Після її закінчення раціон повинен базуватися на вживанні низькокалорійних продуктів.

Використання в кулінарії

У кулінарії використовують тільки стиглі плоди – незрілі відрізняються щільною консистенцією, не мають особливого смаку і запаху. М’якоть авокадо додають в салати, роблять на її основі соуси, бутербродну пасту. Вона добре поєднується з зеленню, білками, з кислими фруктами, будь-якими овочами, червоною рибою.

Для чищення його розрізають ножем до кісточки, акуратно повертають, поділяють на дві половини. Стиглу м’якоть витягують ложкою, щільну – нарізають ножем. Щоб вона не потемніла, відразу ж рясно збризкують лимонним соком. Судячи з відгуків, вегетаріанці цінують авокадо через велику кількість білка. Плід замінює м’ясо, молоко і яйця.

особливості зберігання

Зберігати в домашніх умовах можна до тижня. Тривалість зберігання залежить від ступеня його стиглості. Незрілі плоди залишають в теплі для дозрівання. Стиглі – кладуть в пакет з замком «зіп-лок», максимально видаляють повітря, закривають і прибирають в холодильник в відсік для фруктів. Кожен день перевіряють стан. Стиглий плід зберігається в холодильнику від трьох до п’яти днів.

Полезные свойства айвы для здоровья, польза и вред, особенности употребления

Якщо була використана тільки одна половина фрукта, другу можна зберегти свіжою протягом двох-трьох днів. Для цього місце зрізу покривають лимонним соком, плід щільно обертають харчовою плівкою і прибирають в холодильник. Основне завдання – виключити доступ кисню до місць розрізу. Не можна тримати розрізаний авокадо в теплі.

Якщо розрізаний плід виявився незрілим, його поміщають на дозрівання в холодильник. Половини змащують лимонним соком, щільно притискають один до одного, обгортають харчовою плівкою, прибирають в відділення для фруктів. Через п’ять-сім днів плід буде готовий до вживання. Періодично перевіряють його стан, щоб не допустити псування.

Можливе застосування для лікування, схуднення, приготування страв, як натурального косметичного засобу. Цей унікальний за складом, універсальний фрукт корисно вживати в їжу хоча б пару разів на тиждень.

 

джерело

Авокадо корисні властивості, калорійність і протипоказання

Українани звикли до того, що на прилавках постійно з’являються якісь нові, екзотичні плоди, які прибули з далеких країн.

Нас важко чимось здивувати, але фрукт авокадо, що володіє специфічним смаком і незвичайним видом викликає сумніву: а чи варто його пробувати і в якому вигляді є цю «грушу»? Однак авокадо корисні властивості доведені, і нам залишається тільки спробувати і полюбити незвичайний фрукт.

Ботанічний опис

Плід дозріває на вічнозеленому дереві з сімейства Лаврові і належить до родичів Лавра благородного.

Колискою фрукта є Карибські острови і Мексика, де ацтеки одними з перших спробували екзотичний плід. Родина авокадо – постачальник на світовому ринку.

Латинська Америка, США, Іспанія, Руанда і Кенія також є експортерами авокадо, виробляючи до 100 тис. Тонн в рік цього фрукта.

Плід має бульбашкову шкірку зеленого кольору, шорстку на дотик. Після повного дозрівання вона темніє. Усередині фрукта міститься кісточка, оточена маслянистої м’якоттю, яка змінює своє забарвлення в міру дозрівання із зеленою на жовту. За незвичайний зовнішній вигляд авокадо отримав другу назву – алігаторова груша. І дійсно – це груша, покрита крокодилової шкірою!

Форма і розмір плоду може значно відрізнятися. Фрукт буває овальним або грушовидним, мати глянсову або горбисту поверхню. Вага авокадо також відрізняється: від 100-150 м до 1 кг. Це залежить від сорту і кліматичної зони.

Довго не вщухали суперечки про те, авокадо – це фрукт або овоч. І дійсно, в цьому питанні виникають деякі протиріччя. З одного боку – це фрукт, оскільки плоди дозрівають на деревах. Плід містить кісточку в центрі м’якоті, що також говорить про його фруктовому походження.

З іншого боку – м’якоть фрукта містить речовини, які більшою мірою характерні для овочів. За смаком він схожий на не дозрів гарбуз або грушу. В ході дозрівання смак і консистенція м’якоті стає іншою. Стиглі плоди за смаком можна порівняти з вершковим маслом з післясмаком, схожим на горіхи або зелень. Такі смакові якості ніяк не можна назвати фруктовими.

Визначено приналежність авокадо до фруктів, але ні варення, ні десерти з нього не роблять. Він більше використовується для салатів, закусок, паштетів, фаршу. В основному фруктова «груша» входить до складу других страв.

У кулінарії основними супутниками авокадо є лайм і лимон. Вони зберігають смак і колір алігаторовій груші, і не дають їй окислюватися, перш ніж фрукт не піде в їжу.

склад авокадо

Користь авокадо досить висока. Як приклад візьмемо дані по сортам з США. Сорти фрукта, завезені з інших країн, можуть мати незначні відмінності за показниками білків, жирів, вуглеводів.

На 100 г продукту припадає:

• білки – 2 м
• жири – 20 м
• вуглеводи – 7,4 м

калорійність авокадо

Плід авокадо сповнений протиріч. Калорійність авокадо висока і це не викликає сумнівів через високої жирності. Але «інша сторона медалі» – до складу входять в основному мононенасичені жирні кислоти. Вони добре засвоюються і володіють багатьма корисними властивостями.

Важко сказати, скільки калорій в одному авокадо, що пов’язано з його вагою, жирністю і сортом. На 100 грам фрукта припадає 208 Ккал, а без шкірки – 150. Масло авокадо дуже корисно, але має високу калорійність, яка становить 884 ккал.

Плід авокадо занесений в книгу рекордів Гіннеса як самий поживний фрукт. Його калорійність вище молока і м’яса, тому в день не рекомендується вживати більше одного фрукта.

Легко прорахувати, що якщо плід важить 200 г, то за один прийом організм отримує 416 Ккал, а якщо його маса більше, то відповідно і зростає даний показник. Але не обов’язково масово поїдати плоди, досить спожити половинку фрукта і отримати всього 80 ккал, що не призведе до проблем з вагою або ожиріння.

Хімічний склад авокадо і харчова цінність

Величезний набір корисних компонентів забезпечує харчову цінність авокадо і корисні властивості. У цьому неймовірному фрукті міститься «вітамінний коктейль»: групи В, К, С, Е, А.

Важливо, що до складу входять практично всі вітаміни групи В. З таблиці Менделєєва в авокадо містяться макро – і мікроелементи: калій, магній, марганець, фосфор, цинк, залізо, кальцій, фтор.

Присутні й інші речовини:

• Авокадо містить білок, який добре засвоюється і є будівельним матеріалом для клітин. Він може використовуватися в меню вегетаріанців.
• Мононенасичені, вони ж – найкорисніші жири збагачують фрукт. Він займає лідируючі позиції по таким важливим компонентам. Найбільше в складі олеїнової кислоти, яка контролює ліпідний обмін і знижує рівень «шкідливого» холестерину. При цьому ризик атеросклерозу знижується.
• Вітаміни групи В відіграють важливу роль у підтримці тонусу організму. Вони нормалізують роботу центральної нервової системи, запобігають проблеми розвитку плода у вагітних, знижують ризик ішемічного інсульту і виконують безліч інших «корисних справ».
• Антиоксиданти, до яких належать вітаміни А, С, Е, цинк і селен. Їх спільне вплив допомагає зупинити процеси окислення, відсуваючи старість «на дальній план». Цей склад – прекрасна профілактика онкології і судинних проблем.
• Харчові волокна і стерини, які складають 30% добової норми, незважаючи на те, що загальна кількість вуглеводів досить низька. Волокна регулюють кількість цукру в крові, нормалізую кишкову мікрофлору, виконують функцію очищення від токсинів.

У кісточці і шкірці авокадо міститься речовина Персін, яке є отруйним. Він впливає як алерген і викликає проблеми з шлунково-кишкового тракту. Подрібнена кісточка знаходить застосування в народних травниках, оскільки крім шкідливого містить і корисні компоненти.

Користь авокадо і його властивості

Груша алігатора завдяки своїм складом дуже корисна. Важко переоцінити користь авокадо для організму людини. В основу покладені десять найбільш важливих властивостей, які допомагають організму працювати стабільно:

• Впливає на серцево-судинну систему. Це пов’язано зі значним вмістом калію, який запобігає розвитку інфаркту міокарда, атеросклерозу, ішемії, інсульту.
• Має сечогінну дію, позбавляючи організм від надлишків рідини і знижуючи набряклість.
• Знижує показник холестерину за рахунок наявності фолієвої кислоти і ненасичених жирних кислот. Доведено користь авокадо для здоров’я печінки.
• «Працює» як профілактичний засіб від раку. Ризик злоякісних пухлин допомагає знизити наявність в складі фолієвої кислоти.
• Нормалізує згортання крові. Це корисна властивість пов’язане з вмістом вітаміну К. Рани затягуються швидше і поступово зупиняються кровотечі.
• Діє як антиоксидант за рахунок наявності глутатіону в складі, який називають «еліксиром молодості і здоров’я». Він зруйнують вільні радикали, виводячи шлаки, токсини, мікроби з організму.
• Знижує зайва вага, сприяючи втрати зайвих кілограмів. Це можливо при вживанні продукту в незначних кількостях.
• Гальмує процеси старіння завдяки наявності в складі вітаміну Е, який відсуває хвороби, які супроводжує старість.
• Стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту, оскільки містить харчові волокна і має масляну консистенцію, що дозволяє добре працювати кишечнику, позбавляючи від запорів і інших неприємних наслідків при порушенні функції травного тракту.
• Нормалізується діяльність нервової системи. Депресії і неспокійні стан відступає, поліпшується сон.
• Вивчено користь і шкода авокадо для організму і очевидно, що корисні якості значно переважають.

Користь авокадо для жінок

Екзотичний плід захищає жінок від раку молочних залоз. Фрукт не зашкодить майбутнім мамам, оскільки допомагає нормальному протіканню вагітності та є корисним для здоров’я матері і майбутнього малюка.

Для жінок в період вагітності фрукт виконує три важливі функції:

• запобігає розвитку вроджених вад у майбутнього малюка
• формує здоровий імунітет плода, який ще до народження набирає необхідні для росту і розвитку корисні речовини
• робить шкіру мами більш еластичною, що допомагає після пологів уникнути розтяжок.

Споживання авокадо під час грудного вигодовування краще обмежити. Він підвищує жирність і поживність молока і у «грудничка» можливий розвиток діареї.

Свіжий плід активно використовується особами прекрасної статі в якості масок. Фрукт знімає жирність і блиск на епідермісі, допомагає при сухості і лущення, використовується в якості м’якого пілінгу. Для шкіри навколо очей корисним є масло авокадо. За рахунок жирних кислот і вітамінів воно добре розгладжує «гусячі лапки».

Дієти: поради по харчуванню

Користь авокадо в дієтології: незважаючи на високий вміст жирів при правильному підході він здатний знизити масу тіла. Досить одного фрукта в добу, щоб почався процес спалювання жирів і нормалізувався обмін речовин.

Триденна дієта на авокадо:

• Сніданок: половинка плоду і 100 г нежирного сиру.
• Обід: Салат, в складі якого 1/2 огірка, 1/2 авокадо, яйце і зелень, заправлені лимонним соком.
• Вечеря: 100 г пісної яловичини в відварному вигляді і авокадо з сиром.

Така дієта рекомендована протягом 3 днів, за які йде 2 кг. зайвої ваги. Надалі потрібно дотримуватися дієтичного, низькокалорійного харчування, дотримуючись баланс необхідних компонентів.

Не варто вживати в їжу недостиглі плоди: вони мають твердої м’якоттю і практично не мають запаху і смаку. Тільки стиглий плід має користь і смак (на любителя). Він є одним з компонентів салатів і соусів. Споживається в поєднанні з зеленню, овочами, кислими фруктами, червоною рибою.

Користь авокадо для чоловіків

Плід відноситься до природних афродизіаком і сприятливо впливає на репродуктивну функцію. Авокадо для чоловіків приносить користь в трьох випадках:

• В ході лікування імпотенції та безпліддя. Екстракт додатково вводять в лікарські засоби, спрямованих на вирішення цієї проблеми.
• Для збільшення м’язової маси. Користь фрукта полягає в складі рослинних білків, тому при спортивних тренуваннях відбувається активне нарощування м’язів.
• Як засіб профілактики серцевих патологій. Одним з важливих хімічних елементів у фрукті є калій. За рахунок нього приходить в норму артеріальний тиск і знижується можливість інфарктів.

Шкода при вживанні

Авокадо відноситься до нейтральних фруктам, корисні властивості якого очевидні, а негативний вплив мінімально. Шкода екзотичного авокадо проявляється у вигляді індивідуальної непереносимості продукту і частої діареї. Споживання в непомірних кількостях продукту здатне привести до непередбачуваних наслідків, так як фрукт багатий жирами.

Дітям дають спробувати корисний продукт в невеликих кількостях, оскільки фрукт є незвичайним для нашого харчування і авокадо потрібно пробувати з обережністю. Якщо після першої порції проблем не виникає і дитині подобається нововведення, то четвертинки в день (або використання в салатах) буде цілком достатньо. Алергія на авокадо не зустрічається.

Для того, щоб плід виявився дійсно корисним важливий його правильний вибір. При помірно-зеленому відтінку фрукта можна бути впевненим, що через 3 дня він буде готовий до вживання.

Коли авокадо темно-зелений і м’який, то він вже переспів. Якщо при цьому під держаком м’якоть світло-жовта, то продукт готовий до вживання.

Сильно перестиглий або недозрілий фрукт здатний завдати шкоди, викликавши розлад шлунково-кишкового тракту.

 

Авокадо не відноситься до масово коханому продукту через специфічний смак. Це фрукт «на любителя». Але корисні властивості авокадо не викликають сумнівів, а склад радує великою кількістю потрібних для організму компонентів. Тому спробувавши авокадо, постарайтеся полюбити фрукт, вводячи в свій раціон хоча б в невеликих кількостях.

масло авокадо

Масло авокадо є густою зеленувато-жовту рідину з досить приємним м’яким смаком, яке нагадує горіхове масло, і оригінальним пікантним запахом. Його отримують способом холодного віджиму з м’якоті авокадо, плода високого дерева з Лаврових. Саме подібна технологія дає можливість повністю зберегти всі властивості масла, його мінерали, вітаміни, кислоти та інші біологічно активні речовини.

Авокадо культивували племена Центральної Америки ще близько семи тисяч років тому, і на сьогоднішній день цей фрукт входить в раціон бідних верств мексиканців.

Масло авокадо як екзотика експортували в Іспанію, Англію і інші країни і там його використовували в косметичних цілях, адже аборигени Латинської Америки вважали його чудовим засобом для догляду за шкірою, яка здатна захистити її від шкідливого впливу вітру і сонячних променів. Однак, корінні американці плід вважали ще й найсильнішим афродизіаком, збудливим пристрасть, а жінки застосовували соковиту м’якоть і як перший прикорм для дітей.

Як вибрати

Краще вибирати масло холодного віджиму, так як висока температура здатна зруйнувати багато корисні інгредієнти, які містяться в маслі.

При холодному віджиманні не застосовуються ніякі хімічні речовини, тому масло залишається гранично чистим і натуральним. Але масло холодного віджиму підходить далеко не кожному через досить густої консистенції і інтенсивного запаху. Крім того, цей продукт через такого методу обробки досить дорогий, хоча його переваги стоять витрачених грошей.

Рафінована олія в силу температурної обробки із застосуванням певних хімічних речовин, як правило, втрачає природний запах і колір, набуваючи м’який аромат і золотисто-жовтий відтінок. Як правило, воно використовується в косметичній індустрії для продуктів по догляду за шкірою. У порівнянні з нерафінованою олією холодного віджиму рафінована коштує набагато менше.

як зберігати

Масло авокадо до початку вживання слід зберігати в холодильнику не більше 6-9 місяців або в темному місці при температурі не вище 18 градусів.

Після кожного використання масло авокадо варто щільно закривати кришкою і зберігати лише в холодильнику. Варто пам’ятати, що при зберіганні в холодильнику, коли температура менше 5 градусів, в маслі може утворюватися пластівчастий легкий осад, який зникне при приміщенні продукту в місце з кімнатною температурою.

У кулінарії

Зараз легкий аромат і вишуканий смак масла, вичавленого з авокадо, використовується в кулінарії по всьому світу.

Так, його додають, як в традиційні страви латиноамериканської, середземноморської, а також іспанської кухонь, так і для обсмажування морепродуктів, курячого м’яса, овочів і риби.

Масло авокадо при нагріванні не має горілого запаху і не втрачає своїх відмінних смакових якостей. Воно прекрасно гармонує з безліччю салатів, супів і служить чудовим доповненням до спеціальних сумішей дитячого харчування.

Калорійність масла авокадо

Масло авокадо, що має високу харчову цінність і чудові смакові якості, містить багато легкозасвоюваних жирів, різноманітних незамінних вітамінів, мікро- і макроелементів та інших біологічно активних речовин, через що його зараховують до корисних дієтичних продуктів.

За калорійністю, яка становить 885,7 ккал, масло не поступається курячому яйцю і м’яса, а також перевершує більшу частину харчових рослинних масел.

Плід авокадо за вмістом білків в 2-3 рази перевершує яблука, виноград, груші, цитрусові, банани, а за змістом корисних жирів це просто лідер серед відомих фруктів, поступається він лише кокосу.

Слід зазначити, що 30 відсотків жирів, що містяться в олії цього фрукта, доводиться на ненасичені жирні кислоти, легко засвоювані організмом, тобто на вітамін F (по його змістом цей продукт перевершує риб’ячий жир в 3 рази).

Харчова цінність в 100 грамах:

Білки, гр	Жири, гр	Вуглеводи, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорійність, ккал
–	100	–	–	–	885,7

Масло авокадо містить багато вітамінів, в тому числі А, С, Е, В і D. Відомо, що Е в поєднанні з А і С є не тільки відмінний антиоксидант, але ще і сильний імуностимулятор. А вітаміну Е в цьому маслі більше в 5 разів, ніж в оливковій.

Інша цінну речовину олії авокадо – сквален, який є невід’ємною частиною шкіри і входить до складу шкірного сала і підшкірного жиру. Ця речовина бере участь в утворенні статевих гормонів, має сильний знезаражувальним і ранозагоювальний ефект.

Вміст хлорофілу надає цьому продукту характерний зеленуватий відтінок. Ця речовина бере участь в обмінних процесах, позитивно впливаючи на всі системи. Лецитин ж потрібен для нормальної роботи серцево-судинної, нервової, статевої та ендокринної систем.

Звичайно, всі ці речовини можуть бути присутніми лише в маслі, отриманому методом холодного віджиму з обов’язковим дотриманням усіх норм і вимог.

Також в маслі авокадо є гістидин, фітостероли, солі фосфорної кислоти, поліненасичені, а також насичені жирні кислоти (стеаринова, олеїнова, пальмітинова, пальмітолеіновая, лінолева, ліноленова), ефірні масла, мікро- і макроелементи (калій, фосфор, магній, залізо, кальцій, натрій, цинк, марганець, мідь, йод, кобальт і ін.).

Корисні і лікувальні властивості

Масло авокадо має ранозагоювальні, антигрибкові, антивірусними і бактерицидними властивостями, які дають можливість застосовувати його для профілактики різних пошкоджень і захворювань шкіри.

Магній і калій вкрай необхідні для функціонування судин і серця. Вітамін Е сприяє зниженню рівня тиску, запобігає появі тромбів, а разом з вітаміном С надійно зміцнює судини.

Комплекс з ненасичених кислот, вітаміну Е і бета-ситостерол сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину.

Все перераховане вище дозволяє рекомендувати включення в раціон масла для профілактики і в комплексі лікування атеросклерозу, інфарктів, ішемічної хвороби, інсультів, гіпертонії.

Крім того, масло авокадо здатне стимулювати процес кровотворення. Вітаміни B, C в поєднанні з міддю, залізом, кобальтом, цинком та іншими корисними мікроелементами активно беруть участь в синтезі гемоглобіну, що входить до складу еритроцитів. У зв’язку з цим масло вважається корисним продуктом для страждаючих анемією людей.

Масло авокадо допомагає налагодити роботу травної системи. Його систематичне застосування сприяє поліпшенню обміну речовин і процесу травлення.

Масло авокадо здатне робити благотворний вплив на слизову шлунка і кишечника, а значить, є вкрай ефективним засобом для профілактики гастриту, виразки шлунка та 12-палої кишки.

Масло також стимулює жовчовиділення, покращуючи жировий обмін і склад жовчі, може принести користь і при таких недугах, як жовчнокам’яна хвороба, холецистит, гепатит та ін. Крім усього іншого, при регулярному вживанні масло авокадо надійно захистить ШКТ від впливу токсинів, вільних радикалів, а також радіонуклідів і різних важких металів.

Масло авокадо корисно і страждають від діабету. Завдяки невеликому вмісту цукру (1,5%) і дуже високу калорійність цей продукт можна вважати ідеальним для таких людей. Жирні кислоти допоможуть знизити рівень цукру, і є чудовими постачальниками енергії для організму.

Крім цього, масло здатне поліпшити роботу нервової системи. Його постійне вживання є ефективним засобом, що використовується в профілактиці різних неврозів, головного болю, безсоння. Масло авокадо в щоденному раціоні допоможе підняти настрій, а також підвищити працездатність і поліпшити розумові здібності.

В англійській педіатрії масло вже давно радять в якості прикорму для малят самого раннього віку. Також вводять його в раціон харчування годуючим і вагітним.

Адже воно здатне поліпшити перебіг вагітності і пологів, допомогти посиленню лактації, грає основну роль в генетичних процесах.

Крім того, постійне вживання в їжу масла допоможе жінкам поліпшити настрій і самопочуття в клімактеричний або передменструальний період.

Вітаміни E, B6, B3 і бета-ситостерол допомагають підсилити потенцію, і вважаються досить ефективними в складі лікування безпліддя. Регулярне вживання олії також рекомендують чоловікам для профілактики і лікування таких проблем, як простатит і аденома.

Масло авокадо застосовується також у профілактиці остеопорозу і різних захворювань суглобів, ротової порожнини, щитовидної залози та сечовидільної системи.

Використання в косметології

Застосування масла авокадо в різних сферах косметології особливо популярно на сьогоднішній день. Більш того, це масло визнано одним з найбільш ефективних засобів для зволоження, омолодження і живлення шкіри обличчя.

Це масло вважається базовим. Це означає, що його можна не розбавляти іншими рослинними оліями (як у випадку з ефірними маслами), і готувати на його основі різні маски, креми та інші косметичні засоби. Однак масло може застосовуватися і саме, без добавок.

Масло авокадо підійде для всіх типів шкіри. На відміну від багатьох масел рослинного походження, це масло досить швидко вбирається, не залишаючи на обличчі жирного сліду.

Масло авокадо зволожує і пом’якшує шкіру, насичуючи її потрібними поживними речовинами. Також воно допоможе поліпшити кровообіг в шкірі, збагачуючи її тканини таким потрібним киснем. А завдяки глибокому проникненню в шкірні покриви, масло стимулює вироблення еластину і колагену, що відповідають за еластичність і пружність шкіри.

Масло авокадо може використовуватися і для регенерації всіх пошкоджених клітин шкіри обличчя, і для усунення різних подразнень і висипань, висипу, зморшок, лущення і сухості. Досить просто змащувати маслом особа, і прибрати його надлишки через 30-40 хвилин звичайної паперової серветкою. Якщо проблеми сильно виражені, такі маски рекомендують робити двічі в день.

Також масло ідеально підходить для тонкої шкіри навколо очей, так як здатне зробити її ніжною, доглянутою, зволоженою, усуваючи дрібні зморшки і в’ялість.

Особливо добре використовувати масло авокадо при несприятливих погодних умовах. Наприклад, в догляді влітку масло захищає від згубного ультрафіолету, а в зимовий період – від холоду.

Масло авокадо може використовуватися в чистому вигляді, для масок, аплікацій, масажу обличчя і збагачення різноманітних косметичних засобів (10 крапель олії на 10 грам крему, тоніка або лосьйону).

Крім тих, у кого спостерігається індивідуальна непереносимість даного продукту, варто відмовитися від його вживання людям з гострими хворобами печінки і жовчного міхура. Або хоча б перед вживанням масла проконсультуватися з лікарем.

нашу статтю Властивості авокадо. Все про його корисні і небезпечні властивості, хімічний склад, харчової цінності, наявності вітамінів і мінералів, застосуванні в кулінарії і косметології.

У цьому ролику ви ознайомитеся з рецептом масляної маски для волосся з додаванням олії авокадо і декількома видами ефірних масел.

 

Авокадо – користь і шкода для організму, калорійність

© teleginatania – stock.adobe.com

Авокадо – неймовірно корисний фрукт. У його м’якоті містяться практично всі вітаміни, необхідні організму людини. Багатий цей плід і мінералами, і мононенасичені жири, які легко засвоюються організмом і при цьому надовго дають відчуття ситості. Завдяки своїм складом авокадо став популярним дієтичним продуктом. Він підходить і для схуднення, і для спортивного харчування.

Авокадо корисний і для жінок, і для чоловіків. Його рекомендують включати в раціон людям, у яких є проблеми з високим тиском або хвороби серця. Для травної системи авокадо – незамінний помічник, який знижує кислотність і допомагає впоратися з запорами.

Розберемося детальніше, що це за фрукт такий – авокадо.

Калорійність авокадо, хімічний склад і харчова цінність

Авокадо має багатий хімічний склад і високу харчову цінність. За змістом різноманітних нутрієнтів дієтологи вважають цей фрукт найбільш збалансованим. Що ж до калорійності і складу БЖУ, то докладніше ця інформація наведена нижче:

Харчова цінність	У 100 г авокадо міститься
білки	2 г
жири	14,7 г
вуглеводи	8,5 г

При цьому енергетична цінність сирого продукту без кісточки і шкірки на 100 г становить 160 ккал. Калорійність 1 авокадо важко розрахувати, так як кожен плід має різну вагу, але з середніх підрахунків випливає, що в одному авокадо 200 г, тобто приблизно 320 ккал.

Калорійність продукту може відрізнятися, і є сорти, в яких до 212 ккал на 100 г. Таке енергетичне відмінність безпосередньо залежить від сорту і місця, де вирощували фрукт. Багатьох насторожує високий показник в графі жирів. Однак жири в авокадо безпечні для організму, вони рослинні і швидко засвоюються, залишаючи відчуття ситості.

Також відомо, що в 100 г авокадо міститься 73,23 г води, а ще плоди багаті клітковиною, яка благотворно впливає на роботу кишечника. У авокадо міститься 6,7 г цього компонента, що і робить плід особливо корисним для травного тракту.

Багатий цей фрукт і вітамінами.

вітаміни	У 100 г авокадо міститься
Вітамін А	7 мкг
Бета-каротин	62 мкг
Альфа-каротин	24 мкг
Вітамін Е	2,1 мг
вітамін До	21 мкг
Вітамін С	10 мг
вітамін В1	0,1 мг
вітамін В2	0,1 мг
вітамін В3	1,7 мг
вітамін В4	14,2 мг
вітамін В5	1,4 мг
вітамін В6	0,3 мг
вітамін В9	81 мкг

Отже, в авокадо міститься багато бета-каротину – жиророзчинних вітамінів, потужного антиоксиданту, який синтезує вітамін А. Високо вміст вітамінів К і В9. Перший неймовірно корисний для людини і відповідає за згортання крові, а В9 (або фолієва кислота) надає сприятливу дію на емоційний фон людини, згладжуючи нервові розлади і усуваючи депресії.

Щодня людині потрібно більше 100 мг основних мінералів, так ось, в авокадо багато з необхідних речовин є.

мінерали	У 100 г авокадо міститься
кальцій	12 мг
Залізо	0,6 мг
магній	29 мг
фосфор	52 мг
калій	485 мг
натрій	7 мг
цинк	0,6 мг
мідь	0,2 мг
Марганець	0,1 мг
селен	0,4 мкг
фтор	7 мкг

Калій регулює водний баланс і нормалізує ритм серця. Так як цього мінералу в авокадо багато, фрукт рекомендовано вживати в їжу людям з проблемами серця.

У авокадо трохи протипоказань, але зате маса корисних властивостей, про які ми детально розповімо в наступному розділі.

Користь для організму людини

Користь авокадо для організму людини обумовлюється гармонійним поєднанням містяться в ньому вітамінів, мінералів і корисних жирних кислот.

Розберемося в цьому питанні докладніше:

1. Позитивний вплив цього продукту на серце завдяки великій кількості калію, магнію і деяких інших важливих для серцево-судинної системи нутрієнтів. Лікарі рекомендують їсти авокадо в якості профілактики інсульту та атеросклерозу.
2. У людей з низьким гемоглобіном цей фрукт також повинен стати постійним в раціоні. Кількість заліза повністю відповідає добовій нормі, яка необхідна людині.
3. Позбавляє від проблем травної системи і закрепів.
4. Олеїнова кислота, яка входить до складу фрукта, допомагає розщеплювати холестерин і перешкоджає його утворенню.
5. Вітамін В6 нормалізує роботу печінки.
6. Для очей авокадо не менше корисний, оскільки допомагає зберегти гостроту зору. Лікарі рекомендують вживати фрукт для профілактики катаракти.
7. Вітамін Е сприятливо впливає на шкіру і волосся: його використовують в масках для обличчя та волосся.
8. Для людей з цукровим діабетом авокадо входить в число обов’язкових продуктів. У 30 г фрукта міститься всього 3 г вуглеводів і не більше 1 г глюкози, тому людям з діабетом не доводиться хвилюватися про різкий стрибок цукру. Також в авокадо багато клітковини і жирів, вони добре засвоюються, але повільно перетравлюються, що також регулює рівень цукру в крові.

Важливо! Всі корисні властивості, якими володіє авокадо, зберігаються тільки в сирому продукті. Після термічної обробки плодів практично нічого корисного в них не залишиться. Можна вживати авокадо в сушеному вигляді: в такому продукті частина корисних речовин зберігається.

Масло авокадо також корисно, але більше в косметичних цілях: його використовують для приготування масок, кремів, шампунів і інших Догляду коштів. Також його додають в масажне масло і використовують в ароматерапії. Цей продукт запобігає появі зморшок і пігментних плям. Масло авокадо добре зволожує і живить шкіру обличчя і тіла. Волоссю і нігтям цей продукт надає силу.

А ось кісточка авокадо і шкірка шкідливі для здоров’я людини. У них міститься такі речовини, як Персін і танін, які призводять до розладу травлення, а в деяких ситуаціях можуть спровокувати алергічну реакцію. Тому вживати в їжу ядра цього фрукта не варто, тим більше на смак вони гіркі.

© olyina – stock.adobe.com

Для жінок авокадо несе користь не тільки як компонент косметики. Деякі лікарі вважають, що цей продукт слід вживати для профілактики раку грудей.

Чоловікам також не слід відмовлятися від авокадо, адже воно позитивно впливає на потенцію: підсилює лібідо, виступаючи в ролі природного афродізіака. Також цей чудовий продукт є профілактичним засобом від раку простати.

Скільки є авокадо в день, щоб отримувати в достатній кількості корисні речовини? Рекомендована лікарями доза становить 100 г на добу. Що стосується того, як саме використовувати цей фрукт, то тут все залежить від особистих переваг. Можна їсти його в якості перекусу, а можна і у вигляді гарніру до м’яса або риби.

Для людей, що практикують дієтичне харчування і здоровий спосіб життя, авокадо – незамінний продукт.

Авокадо в спортивному харчуванні і при дієті

Будь-режим харчування вимагає грамотного підходу, тому важливо зробити меню поживним і корисним. Це особливо важливо для спортсменів. У гонитві за красивим тілом чоловіка і жінки проводять багато часу в залах, при цьому витрачають багато енергії.

Тільки збалансований раціон здатний вирішити проблему відновлення сил. Так ось, авокадо обов’язково повинен бути присутнім в спортивному меню. Особливо його рекомендують їсти після тренувань, так як плід дає відчуття насичення.

При цьому його поліненасичені жири повністю засвоюються.

У дієтичному харчуванні авокадо вже давно займає почесне місце. Його практично неможливо замінити іншим фруктом, так як рівних йому за складом немає.

Однак лікарі категорично не рекомендують жінкам практикувати монодієти. Для схуднення не варто харчуватися тільки авокадо. По-перше, у нього висока калорійність, по-друге, дієта повинна бути правильною, щоб організм не відчував стрес. Для стійкого результату дієтологи радять прибрати з раціону всі борошняні вироби, замінивши їх авокадо.

Чи не на кожній дієті можна вживати авокадо. Наприклад, на дієті Дюка і Протасова цей продукт заборонений через велику кількість жирів. Припустимо вживання авокадо на кремлівській дієті, проте тут потрібно не виходити за рамки добової дози.

Оптимальний варіант для авокадо – це дієта кето, яка враховує такі переваги плода, як велика кількість клітковини і поліненасичених жирів.

Якщо не вдалося відразу з’їсти весь фрукт, зберігайте його в холодильнику. При кімнатній температурі м’якоть авокадо стане темною і неапетитною.

Смак у авокадо нейтральний, тому його можна використовувати в найрізноманітніших блюдах. Цей фрукт добре поєднується з овочами, рибою та м’ясом, а також цитрусовими. Як використовувати авокадо при дієті? Його можна нарізати слайсами або зробити пюре, головне – не допускати термічної обробки, інакше продукт втратить всі корисні речовини.

© 9dreamstudio – stock.adobe.com

Шкода для здоров’я

Незважаючи на всі корисні властивості, у цього фрукта є і недоліки:

1. Авокадо – досить калорійний продукт. Якщо захопитися його вживанням, схуднути не вдасться, навпаки, почнеться різкий набір зайвих кілограмів. Тому важливо контролювати кількість з’їденого.
2. Це небезпечний фрукт для людей, у яких є алергія на латекс. Як не дивно, але в цьому продукті в мінімальній кількості присутній латекс, що для алергіків він може стати проблемою. Тому необхідно звертати увагу на реакцію організму після вживання плодів: якщо з’явиться закладеність носа, кашель, свербіж, негайно звертайтеся до лікаря.
3. Ще один наслідок вживання авокадо – це діарея. Продукт може як лікувати запори, так і провокувати діарею, якщо з’їсти занадто багато фрукта. Контролюйте кількість.
4. Не забувайте, що кісточки і шкірка авокадо шкідливі. У ядрі міститься токсична речовина, яка може привести до проблем зі шлунком і навіть порушення згортання крові. До речі, танін присутній у багатьох незрілих плодах, тому вони і мають такий різкий і гіркуватий смак.

Масло авокадо при індивідуальній непереносимості також може завдати шкоди здоров’ю.

Перераховані вище протипоказання застосовні і до чоловіків, і до жінок. Однак, якщо грамотно ввести продукт в раціон, проблем не виникне, а стан здоров’я тільки покращиться.

© photopitu – stock.adobe.com

підсумки

Авокадо – унікальний фрукт, який заслуговує на увагу. У ньому багато вітамінів, мінералів, він має високу харчову цінність. Продукт благотворно впливає на шкіру, волосся і нігті, допомагає налагодити роботу серцево-судинної і травної системи.

Для тих, хто сидить на дієті або займається спортом, цей фрукт – просто знахідка, так як насичує організм всіма корисними речовинами і дає відчуття ситості завдяки наявності в складі складних вуглеводів.

При всіх його плюсах і мінусах тільки грамотне вживання продукту може гарантувати хороший результат. Намагайтеся контролювати раціон, робіть його різноманітним – і тоді організм віддячить вам відмінним самопочуттям!