Привіт, друзі. Шашлик прийнято вважати блюдом, шкідливим для фігури. Однак, не поспішайте викреслювати його зі свого списку корисних продуктів. Сьогодні ми з вами навчимося готувати дієтичний шашлик, який ні в чому не поступається стандартному, а по корисності в рази його перевершує.

основа страви

Калорійність шашлику залежить, в першу чергу, від того, з чого він виготовлений.

Тут аспектів два – м’ясо та маринад. Розберемося з першим з них.

Традиції і дієта

Традиційно, за основу страви береться м’ясо. Саме висококалорійне – це свинина, де на 100 г припадає близько 300 ккал. Тому від свинини стежить за своєю талією рекомендується відмовитися. А що найкраще підійде?

Варіанти в порядку збільшення енергетичної цінності (на 100 г продукту):

• куряча грудка – близько 100
• молода телятина – 110
• індичка – 130
• куряче філе і стегенця – 160
• яловичина – 190
• кролик – 200
• баранина (грудинка) – 200, шийна частина, лопатка – 120

Як видно, найкраще в цьому плані підійдуть курка і молода телятина.

Щоб м’ясо було смачним

Для цього перед маринуванням трохи охолодіть його, а заморожене так і зовсім не підійде. Найкраще, якщо розморожування буде проходити в холодильнику (якщо воно було в такому стані попередньо), поступово, а не в воді або на повітрі.

Нарізати його потрібно шматочками приблизно 5 на 5 см

Якщо додати в м’ясо сік лимона, то воно стане м’якше

рибний шашлик

Замість м’яса можна взяти рибу, і калорійність відразу ж впаде в рази, склавши з розрахунку на 100 г:

• Минтай, тріска, путасу – 70-75 ккал
• Хек, щука, судак – 85-90 ккал
• Тунець – близько 100 ккал

секрети приготування

Риба не повинна бути після розморожування. З попередньо замороженої риби блюдо найчастіше виходить несмачним. Якщо все ж ви її розморожуєте, то робіть це в холодильнику, і ні в якому разі ні в мікрохвильовці.

Велику рибу розріжте на шматочки і готуйте на шампурах, попередньо видаливши кісточки. Дрібну краще не різати, а почистити від луски, випатрати, розрізати по боках паралельно ребрам і смажити на решітці або на вугіллі, можна при цьому звернути її в фольгу (так вона буде соковитіше).

овочеве розмаїття

• Найкращий, на мій погляд, варіант дієтичного шашлику – овочі.
• Тут практично будь-які варіанти підійдуть, все залежить від вашої фантазії.
• Однак, варто пам’ятати, що більш калорійні

• картопля в мундирах
• кукурудза

А менш

• квасоля стручкова
• капуста (будь-яка)
• солодкий перець
• баклажани
• кабачки
• гриби
• помідори
• цибуля
• огірки

Якщо ви вважаєте, що шашлик з усього цього виходить несмачний, то це означає, ви просто не вмієте його готувати.

Правила смачної страви

• Якщо ви берете капусту брокколі або кольорову, то перед тим, як її замаринувати, відваріть її протягом декількох хвилин – так вона стане м’якшою і смачніше.
• Кабачки і баклажани не потрібно очищати від шкірки, а колечка слід нарізати товщиною по 2-5 см. А можна різати вздовж по довжині товщиною 1-2см.
• Помідори рекомендується підбирати невеликих розмірів і міцні – так вони рівномірно пропекутся і не розваляться.
• Якщо ви готуєте перець і цибулю на решітці, то кладіть їх на неї цілком – так вони не втратять вологу і будуть соковитими. Якщо ж одягаєте на шампур, то попередньо розріжте на кілька частин (часточок). Мені подобається цілком.
• А ось огірки мало хто запікає. Я випадково виявив, що це робити можна, і результат мене порадував. Спробуйте і ви!

дієтичний маринад

Раз вже блюдо у нас дієтичне, не забуваємо, що всякі жирні соуси, типу майонезів і кетчупів, нам протипоказані.

Найбільш корисними в цьому плані будуть маринади на основі

• ріпчастої цибулі і оцту
• соку лимона
• мінеральної води
• томатів
• гірчиці і оливкового або рослинного масла
• кефіру або натурального йогурту або сметани
• соєвого соусу

Змішавши лимон і газовану воду, ви прискорюєте час Маринівка.

В ідеалі час на маринування м’яса повинно бути близько доби.

Ви можете комбінувати ці варіанти, або додати щось своє, наприклад, зелень, трави, прянощі. Якщо у вас свої способи приготування низькокалорійних маринадів і шашликів – розкажіть про них в х. До речі, підійдуть всі ці варіанти і для шашлику з риби, про який трохи докладніше нижче.

Маринад для рибного шашлику

Маринувати рибу також довго, як м’ясо, не потрібно. Досить пари годин, а мінімально – 15-20 хвилин.  

Щоб прибрати рибний запах (може, комусь не подобається), готуйте маринад з лимона і гірчиці.

Як приготувати маринад для овочів

Складнощів тут ніяких. Маринуються вони дуже швидко, достатньо кількох хвилин. Тільки гриби слід поставити заздалегідь, за кілька годин. А можна і не маринувати – хто любить їх натуральний смак.

1. Маринад для овочів:
2. Беремо зелень – кінзу, петрушку, кріп, базилік і будь-яку іншу, яка вам подобається.
3. Дрібно нарізаємо її.
4. Овочі складаємо в окрему тару, трохи перчимо.

Важливо: солити потрібно прямо перед смаженням, так як овочі швидко пускають сік.

Рослинна (або оливкова) олія (3-5 столових ложок на кілограм овочів) підігріваємо на повільному вогні, додаємо туди сік лимона (пара чайних ложок), можна приправити тертим часником (кілька часточок).

Теплий маринад додаємо до овочів, слідом зелень, все перемішуємо. Для смаку можна додати тертий сир.

Справа в гарнірі

Пам’ятайте, що кращим гарніром для м’ясного (або рибного) шашлику будуть свіжі овочі. Це найкраще поєднання, адже завдяки їм, кажуть, що м’ясо краще засвоюється.

Особисто я вважаю, що просто менше шкоди завдає – зелень нейтралізує кислотність від м’яса, додає клітковину. Крім того, «розбавляючи» свою трапезу зеленню, ви точно не з’їсте зайву порцію.

Рецепти на різний смак

Так само, як і шаурма, це блюдо має масу низькокалорійних варіантів і готувати його можна як на мангалі або на грилі, так і в духовці. Зупинимося на деяких з них.

з тріски

• Або будь-який інший риби.
• Буде потрібно:
• Філе риби – 1,5-2 кг
• Для маринаду :

• 2 ст.л. рослинного масла
• 3 ст.л. йогурту
• 1,5-2 ст.л. томатної пасти
• 1 ст.л. паприки
• 5-8 зубчиків часнику
• 10-20 г імбиру
• 10 стручків насіння кардамону
• Суміш спецій «Тандурі масала»

1. Всі (крім риби) складіть разом і подрібніть блендером.
2. Потім перемішуємо маринад з рибою і ставимо на 5-6 годин.
3. Смажимо на мангалі

З курячої грудки

• складові
• На кілограм курки беремо півкіло ріпчастої цибулі, зелень на свій смак.
• В якості приправи можна взяти гірчицю і чорний перець.
• Грудку нарізаємо шматочками.
• Половину наявного лука ріжемо кільцями, решту трьох на тертці.

Курку одним шаром викладаємо в емальований посуд, слідом засипаємо шар з лука кільцями і натертого, посипаємо зеленню, перцем, поливаємо гірчицею.

Потім знову шар курки і все знову повторюємо.

Далі заливаємо рідину. На ваш вибір можна взяти:

• мінеральну воду і лимон
• біле сухе або столове вино (не красне, яке псує колір м’яса, і не солодке вино – таке надає солодкість страви)
• помідори або сік з томатів
• йогурт або кефір

Після все перемішуємо і солимо. Відправляємо в холодильник маринуватися, найкраще – на добу.

Смажити блюдо можна на вугіллі в фользі, на мангалі на шампурах.

І ще один рецепт курячого шашлику.

В духовці

Все більше ніж просто і дрова колоти при цьому не треба.

Потрібно взяти:

• Курячі грудки – 2 кг
• 3-4 солодких перцю
• одну цибулину
• 150 г грибів (підійдуть гливи)
• Спеції – приправа для шашлику, чорний перець, сіль
• Пару ложок рослинного масла
• лимон

1. Курку нарізаємо шматочками, додаємо до неї сік лимона, приправи, рослинне масло, перемішуємо і залишаємо постояти кілька хвилин.
2. У цей час ріжемо цибулю, перець, гриби, включаємо розігріватися духовку.
3. Беремо шпажки і нанизуємо на них курку упереміж з овочами і грибами.

Кладемо наш готові шпажки на деко, попередньо накритий фольгою. Зверху також накриваємо фольгою, щоб зберегти соковитість м’яса.

• Через 20 хвилин знімаємо верхню фольгу і ставимо ще на 20 хвилин.
• Всі подробиці рецепта в цьому кулінарному відео.
• 

що запам’ятати

• Взявши правильні інгредієнти, ви зробите низькокалорійне блюдо
• Звичні яловичину або баранину можна замінити на овочі – вийде вегетаріанський шашлик – смачно і корисно!
• Не забувайте про маринади – відмовтеся від майонезів та інших жирних добавок.

Калорійність шашлику зі свинини. Підрахунок калорій:

Пікніки і вечірки в стилі барбекю – справжня кара для тих, що худнуть.

Адже меню подібних заходів майже завжди включають шашлик – смачні, соковиті, але ситні шматочки м’яса, приготовані на вогні.

Чи варто утримуватися від такої смакоти під час дієти або ж можна дати собі поблажку? Все, що ви хотіли знати про шашлик зі свинини, – калорійність, склад, опис – в нашій статті.

Харчова цінність і користь свинини

Свинина не самий популярний продукт у прихильників здорового харчування. Останні вважають за краще телятину або курятину, які легше засвоюються. Однак справа не тільки в корисних властивостях, але і в смакових якостях. Іноді відмовити собі в цих ласощах просто неможливо.

Худне рекомендується готувати свинину на пару або тушкувати. Тоді калорійність 100 грамів готового блюда залишиться в межах 260-270 ккал. А ось шашлик зі свинини, калорійність на 100 грам якого становить близько 297 ккал, – це вже «розкіш» для тих, хто дотримується дієти.

Справедливості заради, треба сказати, що свинячі котлети обійдуться ще «дорожче» – приблизно 350 ккал, а блюдо зі смаженої свинини за своєю поживністю наближається до 370 ккал.

Маринад – головний ворог для талії

Калорійність шашлику зі свинини залежить від того, яка частина тушки використовується, а також від маринаду.

Найменша енергетична цінність у маринаду з оцту або лимонного соку. 100 грам такого шашлику містять 185 ккал або менше.

Якщо застосувати кефір або томатний сік, то поживність страви вийде приблизно 195-200 ккал.

Багатьом подобається маринувати в майонезі, але таким способом буде досягнута енергетична цінність в 255 ккал. А пиво і зовсім накрутить калорійність до 265 ккал.

Шашлик з шийки свинини, калорійність якого знаходиться на рівні 340 ккал, є одним з найбільш поживних. Для порівняння: 100 грам того ж страви з окосту містять 280 ккал, з реберець – 320 ккал, з лопатки – 250 ккал, з грудинки – 175 ккал. А ось якщо взяти подгрудка, то кожні 100 грам додадуть аж 550 ккал.

Шашлик для тих, що худнуть

Всього пара-трійка шматочків будь-якого шашлику, так з овочами, та на природі і в поєднанні з активним відпочинком – це зовсім не критично для талії. Але якщо неприємні циферки, що позначають поживну цінність, не дають вам спокою, то зовсім не обов’язково вживати шашлик з шиї свинини. Калорійність страви легко знизити, вибравши інші частини тушки або ж інші продукти.

 

Наприклад, щоб замаринувати м’ясо, досить солі, соку лимона і цибулі. Майонез і пиво, звичайно, можуть збагатити смак і прискорити процес, але калорій в такому шашлику більше, а користі – менше.

М’ясо можна замінити куркою або рибою. Нижче в статті вказана енергетична цінність різних видів шашлику. Рибні варіанти не вимагають спеціального маринаду і тривалої підготовки. Досить безпосередньо перед обсмажуванням (або навіть після нього) додати лимонний сік, сіль, перець і зелень.

Нарешті, зробіть дієтичне блюдо з овочів: 100 грам шашлику з баклажанів, помідорів, болгарського перцю містять всього 27 ккал. Якщо додати креветки, то поживність збільшиться лише до 42 ккал.

До речі, в одному шматочку м’ясного шашлику – приблизно 50-70 грам.

користь шашлику

Не слід думати, що смак – це єдине, що нам може запропонувати шашлик. Свинина, калорійність якої є найвищою з усіх видів м’яса (257 ккал на 100 грам), одночасно дуже корисна і легко засвоюється.

Свинячий жир являє меншу небезпеку для серця і судин, ніж яловичий. Та й не можна назвати цей вид м’яса самим жирним. На 100 грам цього продукту припадає 2,98 грама жиру, тоді як в тій же кількості курятини його 3,03 грама.

Також дане м’ясо включає велику кількість білка і вітамінів групи B. Нерідко продукт рекомендується годуючим мамам, оскільки сприяє утворенню грудного молока.

Особливо радує той факт, що в процесі приготування шашлику корисні властивості втрачаються повільніше, ніж при інших способах термічної обробки м’яса. Вугілля чинять слабкий вплив на продукт, але цього достатньо для усунення більшої частини шкідливих бактерій. І калорійність в результаті виходить менше, ніж якби свинину готували звичайним способом.

Правильно приготовлений шашлик служить профілактикою артриту.

шкода шашлику

У більшості людей найулюбленішою частиною шашлику є піджареної корочка. А адже саме вона містить максимальну кількість канцерогенів – речовин, які є потенційними джерелами онкологічних захворювань.

• Також м’ясо в шашликах не завжди добре прожарівается всередині волокон, а тому цей «делікатес» може включати безліч інфекцій, що провокують розвиток неприємних захворювань, на зразок дисбактеріозу.
• І звичайно, регулярне вживання шашлику загрожує ожирінням, адже блюдо досить ситне.
• При захворюваннях нирок і виразковій хворобі вживати приготоване таким способом м’ясо їсти не треба, особливо якщо в якості маринаду використовується майонез.

Як зробити шашлик корисніше?

Висока калорійність шашлику зі свинини не головна небезпека цієї страви для тих, хто дотримується принципів здорового харчування. При правильному приготуванні воно є цілком дієтичним ласощами. Але не можна забувати про інших правилах його вживання.

Наприклад, не варто поєднувати шашлик з картоплею, макаронами та іншими важкими гарнірами. Краще з’їсти якомога більше овочів і зелені, які різко знизять вплив шкідливих речовин. Правда, від помідорів, які так і «просяться» в якості закуски до шашлику, бажано відмовитися, тому що вони сповільнюють переварювання білка.

1. Для додання гострого присмаку краще використовувати гранатовий сік замість кетчупу і оцту.
2. Золотава скоринка – дуже смачна річ, але, якщо вистежити за здоров’ям, її доведеться зрізати, оскільки нічого корисного в ній немає, а шкоди хоч відбавляй.
3. Для смаження переважно використовувати не вугілля, а дрова.

Скільки калорій в шашлику з інших видів м’яса?

Раз вже ми оцінюємо калорійність шашлику зі свинини, для повноти картини корисно привести такі дані і для інших видів м’яса на кількість в 100 грам:

• Баранина. Якщо готувати з лопатки і ніжки, то виходить 280 або 320 ккал відповідно.
• Яловичина. Це м’ясо рідко використовується, так як шашлик з нього виходить жорстким і досить сухим. Але для довідки це 250 ккал, якщо готувати з м’яса, і 190 ккал, якщо з яловичої печінки.
• Телятина. Калорійність починається від 94 ккал, а то й «зіпсувати» її майонезом або пивом.
• Курятина – знахідка для тих, що худнуть. Шашлик з грудки містить 120, з стегенець – 160, а з крилець – 180 ккал. Якщо використовується індичка, то калорійність становить приблизно 150 ккал. Шашлик з курячої печінки містить 150 ккал.
• Риба. Блюдо з форелі додає 86-120, з лосося – 78-130, тунця – 139 ккал.
• Морепродукти. Креветочний шашлик – це 110-147, з кальмарів – 120, а з мідій – 85 ккал.

Тепер ви знаєте все про користь, шкода, а також калорійність шашлику зі свинини і не тільки з неї. Дотримуйтесь технологію приготування і не забувайте про почуття міри. Тоді ніякі калорії вам не будуть страшні. Смачного!

Шашлик: калорійність і харчова цінність

Шашлик – популярне в нашій країні м’ясну страву, улюблене багатьма. Його готують з різних видів м’яса, від чого може змінюватися калорійність і БЖУ. Скільки калорій містить шашлик, приготований з того чи іншого рецепту, ми зараз з’ясуємо.

Харчова цінність шашлику

Отже, скільки ж калорій в шматку шашлику? Точні цифри залежать від м’яса, з якого роблять шашлик, але в цілому будь-який з його видів містить багато білка, а ось кількість жиру варіюється. Вуглеводів в будь-якому шашлику мінімум, а в сирому м’ясі їх немає взагалі. Саме від відсотка жирності в обраному м’ясі багато в чому залежить калорійність страви на 100 грам.

Хімічний склад шашлику може дещо відрізнятися в цифрах, але сам набір вітамінів і мінералів в цілому однаковий: вітаміни А, С, Е, РР, залізо, фосфор, кальцій, магній, цинк. Це лише невеликий список корисних речовин, а взагалі у будь-якого м’яса багатющий вітамінно-мінеральний склад.

Калорійність шашлику з різних видів м’яса

шашлик зі свинини

Почнемо з найбільш популярного варіанту і розглянемо калорійність шашлику, зробленого зі свинини. Це ніжне м’ясо з великим вмістом білка, в порівнянні з бараниною. Також даний вид м’яса легше і швидше засвоюється організмом, ніж яловичина. Вміст калорій в класичному свинячому шашлику залежить від обраної частини:

• з шиї – не менше 340 ккал на 100 г;
• з лопатки і окосту – 260 ккал;
• з грудини – 180 ккал.

Калорійність шашлику з баранини

Шашлик, зроблений з баранини – традиційне блюдо середньоазіатської і кавказької кухонь. Баранина дуже поширена в даних регіонах. М’ясо ароматне, ситної і довго зберігається навіть без холодильника. При цьому в баранині багато жиру, але вона відрізняється високим вмістом цинку, кальцію, різних вітамінів і біотину.

Калорійність страви з баранини на 100 г залежить від обраних частин м’яса. Меншою жирністю володіє вирізка, а шия більш калорійна:

• шашлик з баранячої ноги – 320 ккал;
• з лопаткової частини – 280 ккал;
• з корейки – 220-250 ккал;
• з ошийка – 230 ккал.

Калорійність шашлику з телятини

Яловичина відрізняється підвищеною жорсткістю, в порівнянні зі свининою, тому шашлик з неї готують рідко. Найчастіше використовують ніжну і соковиту телятину, але за кількістю калорій ці два види м’яса схожі. Обидва є хорошими джерелами заліза, тому добре поїдять гемоглобін. В середньому шашлик з яловичини містить 240-270 ккал на 100 грам.

Курячий шашлик: калорійність

Шашлик нерідко готують з курятини, причому найбільш смачною частиною вважається стегно. М’якоть ніжна і смачна, а по калорійності шашлик з курки сильно поступається свинячому і баранів. Наприклад, можна навіть приготувати дієтичний шашлик з мінімальною калорійністю з грудки. Кількість калорій на 100 грам наступне:

• шашлик з курячої грудки – 100 ккал;
• з курячої гомілки або стегенець – 170-180 ккал;
• шашлик їх курячих крил – 200-220 ккал.

Всі цифри наведені з урахуванням видалення шкірки, а з нею калорійність буде вище приблизно на 30%.

Також калорії залежать від обраного рецепта маринаду. Розглянемо на прикладі шашлику з грудки:

• на кефірі – 145 ккал в 100 г;
• на основі соєвого соусу – 160 ккал;
• в майонезі – 185 ккал;
• в медовому маринаді – 200-210 ккал.

Крім курятини для приготування шашлику підходить індичка. У ньому ще менше калорій, але багато що залежить від маринування:

• шашлик з індички на мінеральній воді – 115 ккал;
• у вині – 135 ккал;
• в майонезі – 160 ккал.

Калорійність шашлику з риби

Рибний шашлик – ніжне, корисне і малокалорійне блюдо. У рибі міститься швидко засвоюваний білок. Для шашлику зазвичай вибирають жирні сорти, але підходить і маложирна морська риба. Концентрація калорій в шашлику, приготованому з риби, на 100 г наступне:

• з лосося – 90 ккал;
• з сьомги – 170-210 ккал;
• шашлик з тунця – 140 ккал;
• з скумбрії – 160-180 ккал;
• з осетра – 110 ккал;
• з форелі – 130 ккал;
• з сома – 120 ккал.

Таблиця калорійності шашлику

Щоб вам було легше вибрати це смачне блюдо по калорійності ми підготували для вас невелику таблицю з усередненими даними для різних видів шашлику:

вид шашлику	Калорії на 100 г
морепродукти	90-120
риба	80-200
індичка	100-160
курятина	100-220
телятина	150-220
яловичина	180-270
баранина	280-320
свинина	200-350

Підведемо підсумок

Отже, калорійність шашлику сильно залежить не тільки від обраного виду м’яса, але і від частини туші і від маринаду. Підводячи підсумок, можна зробити висновки, що найменш калорійним є рибний шашлик, а на другому місці стоїть шашлик з індички і курячої грудки, хоча в останньому випадку він виходить трохи сухуватим.

Якщо хочеться покуштувати блюдо зі справжнього м’яса, не перевантажуючи організм калоріями, вибирайте шашлик з телятини. І рекордсменами по калорійності є шашлики зі свинячої шиї і баранини.

Калорійність шашлику зі свинини. Користь і шкода

Безсумнівно, сьогодні більшість жителів нашої країни дуже люблять проводити свій відпочинок на природі. На ньому вони займаються ловом риби, посиденьками біля багаття і, звичайно ж, смажать м’ясо, в основному свиней. Калорійність шашлику зі свинини залежить від декількох факторів, а також володіє як плюсами, так і мінусами.

калорійність шашлику

Показник калорійності даного продукту дуже важливий для тих, хто береже свою фігуру. Без сумніву, шашлик зі свинячого м’яса має досить велику кількість калорій.

І якщо, наприклад, в кафе або ресторані можна запросто дізнатися їх кількість, то при готуванні цієї страви в колі друзів або родичів цей показник встановити досить складно.

Можна лише сказати, що на величину калорійності впливають кілька факторів :

• Спосіб, яким приготування продукту;
• Частина тіла тварини, з якого готується шашлик;
• Вид маринаду.

Незайвим тут буде відзначити, що свинячий шашлик, при його постійному вживанні, може привести до ожиріння.

Безсумнівно, високі показники калорійності залежать не тільки від м’яса, але і, як уже згадувалося раніше, від виду маринаду. Далі хотілося б навести кілька прикладів того, як енергетична цінність залежить від типу маринаду :

• Свинячий шашлик в кефірному маринаді – 200ккал на 100 г;
• Маринад, зроблений з натурального томатного соку – 195 Ккал на 100 г;
• Лимонно – оцтовий маринад – 185 Ккал на 100 г;
• Повний маринад – 265 Ккал на 100 г;
• Майонезний маринад – 255 Ккал на 100 р

 

З наведених даних видно, що показники сильно різняться. Так що якщо людина боїться погладшати, то краще вибрати варіант з найменшим показником.

Користь і вед шашлику зі свинини

Сьогодні велика частина медичних фахівців схожа на думці. Що регулярний прийом в їжу свинини знижує ризик виникнення хвороб кровоносної системи. Крім того, свинина має в своєму складі безліч корисних компонентів.

Звичайно, під час смаження чимала частина користі йде, однак при приготуванні шашлику з даного різновиду м’яса процес втрати сильно сповільнюється. Це відбувається тому, що вугілля мають слабкий вплив на м’ясо, проте його цілком вистачає для знищення чималої частини шкідливих бактерій. До того ж, при смаженні калорійність свинячого шашлику стає менше, ніж при звичайних способах приготування.

1. Якщо правильно приготувати шашлик, то вважається, що він сприяє зниженню ризику захворювань, пов’язаних з появою артриту
2. М’ясо, приготоване на вугіллі, дозволяє зберегти більше мікроелементів і вітамінів необхідних людині
3. Має меншу калорійністю, ніж, смажене м’ясо
4. І, між іншим, справжній шашлик вважається дієтичним блюдом

Але, незважаючи на очевидні плюси цієї страви, воно має і негативні сторони. Перш за все, це канцерогени – сукупність шкідливих речовин, які згодом можуть привести до утворення ракових пухлин.

Найбільше їх накопичується в так всіма улюбленої просмажене скоринці. На другому місці виявляється недостатня прожарка продукту всередині м’ясних волокон.

Саме в цьому місці може існувати чимале число різних інфекцій, які в підсумку призведуть до дисбактеріозу або розвитку інших хвороб травної системи.

1. Не можна забувати про канцерогенах- це речовини, які провокують захворювання, пов’язані з онкологією
2. При недостатньому приготуванні, в м’ясі могутостается всілякі інфекції, які можуть викликати дисбактеріоз

Поради як знизити шкоду шашлику

• Потрібно добре маринувати м’ясо.
• Якісний маринад захистить від багатьох мікробів і інфекцій.
• Перед пікніком не вживайте швидкі вуглеводи, що може привести до переїдання.
• Не потрібно подавати разом з калорійним шашликом важкі закуски, такі як макарони, картоплю і т.д.
• Краще використовувати при смаженні дрова, а не углі.Так пари від дров набагато корисніше.
• Альтернатива гострого – кетчуп, лимонний сік і спеції, можна обійтися і гранатовим соком Обов’язково потрібно обрізати підсмажену кірочку з готового м’яса, як би не хотілося її з’їсти. Пам’ятайте, в ній мало чого корисного для організму можна знайти.
• Вживання шашлику зі свинини, по можливості, з’єднайте з безліччю овочів і зелені: Кензо, петрушки, кропу, черемші. При цьому вплив шкідливих речовин різко знижується.
• Не варто закушувати приготоване м’ясо помідорами, в них містяться речовини, загальмовують перетравлення такого компонента, як білок.

На завершення цієї статті хотілося б сказати, що, незважаючи на високі показники калорійності, не варто позбавляти себе задоволення від поїдання шашлику, головне – знати міру і з’їдати не більше 200 або 300 грам за один раз.

2015-04-17

Скільки калорій в шашлику зі свинини?

Нелегко, напевно, було б відшукати людину, яка б не любила шашлик.

Це чудове блюдо давно асоціюється у більшості з відпочинком на природі, з веселим потріскуванням дров у вогні, з легким димком і з компанією друзів.

Шашлик встиг завоювати величезну популярність, в силу чого ми часом не пам’ятаємо про те, що це блюдо – справжня гордість національної кухні жителів Кавказу і народів середньої Азії. Рецептів приготування шашлику існує безліч.

Скільки калорій в шашлику зі свинини

Варто сказати, що це досить ситне блюдо, яке при регулярному вживанні може викликати навіть ожиріння.

Вміст калорій легко зменшується, якщо вибрати менш жирну частину туші (наприклад, лопатка або грудинка).

Давайте порівняємо: енергетична цінність лопатки становить 250 ккал на сто грам, грудинка – 175 ккал на сто грам, а подгрудка вже 550 ккал. Як бачите, різниця досить суттєва.

Хочете схуднути? Тоді ці статті для Вас

А тепер давайте розглянемо залежність енергетичної цінності від маринаду:

• Шашлик зі свинини в маринаді з кефіру – 200 ккал на 100 г;
• У маринаді з натурального томатного соку – 195 ккал на 100 г;
• У маринаді з оцту з лимоном – 185 ккал на 100 г;
• У маринаді з пива – 265 ккал на 100 г;
• У майонезі – 255 ккал на 100 г;

Як бачите, вони можуть істотно відрізнятися один від одного, так що якщо ви боїтеся погладшати, спробуйте використовувати менш калорійні варіанти. Також рекомендуємо вам прочитати статтю про користь і шкоду оливкового масла, яке ви можете використовувати для приготування цієї страви.

користь шашлику

Не слід думати, що смак – це єдине, що нам може запропонувати шашлик. Свинина, калорійність якої є найвищою з усіх видів м’яса (257 ккал на 100 грам), одночасно дуже корисна і легко засвоюється.

Свинячий жир являє меншу небезпеку для серця і судин, ніж яловичий. Та й не можна назвати цей вид м’яса самим жирним. На 100 грам цього продукту припадає 2,98 грама жиру, тоді як в тій же кількості курятини його 3,03 грама.

Також дане м’ясо включає велику кількість білка і вітамінів групи B. Нерідко продукт рекомендується годуючим мамам, оскільки сприяє утворенню грудного молока.

Особливо радує той факт, що в процесі приготування шашлику корисні властивості втрачаються повільніше, ніж при інших способах термічної обробки м’яса. Вугілля чинять слабкий вплив на продукт, але цього достатньо для усунення більшої частини шкідливих бактерій. І калорійність в результаті виходить менше, ніж якби свинину готували звичайним способом.

Правильно приготовлений шашлик служить профілактикою артриту.

шкода шашлику

Крім високої калорійності шашлику зі свинини, він може завдати шкоди людському здоров’ю.

Сьогодні застосовують заходи для зниження негативної дії свинини на організм людини, але все ж, повністю захиститися від шкоди свинини неможливо.

Незалежно від того, наскільки чистою їжею харчується тварина і в яких саме гігієнічних умовах живе, все одно – це тварина, яка харчується своїми екскрементами. Через це, в його організмі виробляється велика кількість антитіл і гормонів, які потрапляють в його м’язову тканину.

Також велику небезпеку для людини представляють гормони росту. Це викликає збільшення маси тіла, і позбутися від зайвих кілограмів в подальшому стає непросто. Через це може статися деформація ліній тіла і фігури.

Шкода свинини полягає ще і в паразитів, що знаходяться в м’язових тканинах тварин. Попадання таких паразитів в організм людини небезпечно, так як вони перебираються в серцевий м’яз і там розмножуються. Це несе в собі смертельну небезпеку для людини.

Шкода шашлику також полягає в бензопірену – канцерогенні, який виділяється з випарів в результаті попадання жиру на гаряче вугілля, а потім осідає на м’ясі. Щоб знизити шкоду від такого речовини, можна просто зрізати сильно засмаженою місця шашлику.

подача шашлику

Знижуючи калорійність шашлику зі свинини, слід пам’ятати і про те, з якими додатковими продуктами його подавати на стіл. Дуже корисно подавати до м’яса зелень або різні трави, а ось соуси, кетчупи та інші приправи і спеції доведеться виключити. Також не варто вживати дане блюдо з картоплею.

Як гарнір найкраще використовувати свіжі овочі, необхідно значно скоротити споживання хліба. Якщо всі рекомендації дотримані, можна їсти улюблене блюдо, не думаючи про калорії.

Як нейтралізувати калорії в свинячому шашлику?

Навіть якщо шашлик готують з пісної свинини, низькокалорійним його не назвати. Але знизити кількість калорій і шкоду для талії реально.

Шашлик краще їсти з овочами, в яких багато клітковини, що скорочує час перебування їжі в органах травлення. Співвідношення має бути таким:

• на 1 порцію шашлику з нежирної свинини – 2 порції овочів;
• на 1 порцію шашлику з жирної свинини – 3 порції овочів.

Джерело зайвих калорій – соуси. Наприклад, в ткемалі 181 ккал, кетчуп – 118 ккал, соусі тартар – 211 ккал.

А ще аджика має корисні властивості – покращує обмін речовин, нормалізує травлення, роботу кровоносної системи. Це означає, що свинина швидше перетравиться організмом.

Хочеться свинячого шашлику? На здоров’я! Шкода від його вживання можна мінімізувати, якщо правильно підібрати:

• свинину;
• маринад;
• закуску;
• соус.

Хочете схуднути? Тоді ці статті для Вас

Як зробити шашлик корисніше?

Висока калорійність шашлику зі свинини не головна небезпека цієї страви для тих, хто дотримується принципів здорового харчування. При правильному приготуванні воно є цілком дієтичним ласощами. Але не можна забувати про інших правилах його вживання.

Наприклад, не варто поєднувати шашлик з картоплею, макаронами та іншими важкими гарнірами. Краще з’їсти якомога більше овочів і зелені, які різко знизять вплив шкідливих речовин. Правда, від помідорів, які так і «просяться» в якості закуски до шашлику, бажано відмовитися, тому що вони сповільнюють переварювання білка.

• Для додання гострого присмаку краще використовувати гранатовий сік замість кетчупу і оцту.
• Золотава скоринка – дуже смачна річ, але, якщо вистежити за здоров’ям, її доведеться зрізати, оскільки нічого корисного в ній немає, а шкоди хоч відбавляй.
• Для смаження переважно використовувати не вугілля, а дрова.

loading …

Шашлик з м’яса і риби – калорійність, користь і шкода

Іноді так все набридає, хочеться відмінно відпочити, посмажити шашлик. Але наскільки корисний цей продукт? Тут потрібно детально розбиратися, тому що багато факторів відбивається на користь шашлику. Перш за все враховується, з чого буде шашлик – з риби або м’яса. Потім визначтеся з сортом м’яса. Кожен має свою калорійність, поживну цінність. Саме тому до смаження шашлику потрібно ставитися відповідально і серйозно, щоб м’ясо не зашкодило вам. Наскільки корисний шашлик? Чи всім його можна вживати?

Калорійність і склад

У шашлику міститься багато жиру і білків. Все залежить від того, наскільки жирне м’ясо. Що стосується вуглеводів, їх мало в сирому м’ясі, а після маринування речовини зовсім випаровуються.

Як визначити калорійність шашлику? Тут велике значення має сорт м’яса. Наприклад, свинина і баранина більш жирні, а ось індичка, телятина, курка відносяться до низькокалорійному продукту.

Крім того, шашлик багатий на вітаміни Н, А, Е, РР, С, В, а також на натрій, холін, цинк, мідь, кобальт, рубідій, фосфор, йод, молібден, нікель.

Яка середня калорійність шашлику? У 100 грамі м’яса може бути 130 або 180 калорій. Необхідно розглянути поширені сорти м’яса, які часто використовуються для шашлику.

баранина

Середньоазіатська, кавказька кухня не уявляє себе без шашлику з баранини. Цей сорт м’яса цінують за те, що він ароматний, ситний і тривалий час не псується. Тим, хто сидить на дієті, баранина заборонена – це калорійне і жирне м’ясо. Хоча в ньому дуже багато заліза, кальцію, фтору, цинку, біотину, холіну, лецитину, який відповідає за достатню вироблення інсуліну.

 

Шматки баранини значно відрізняються між собою. У вирізці міститься небагато калорій, а ось в шиї – величезна кількість. Калорійність шашлику з лопатки буде не менше 280 ккал, а з баранячої ноги – близько 320 ккал.

Свинина

Більш ніжним і смачним є свинина. У ній багато білка, також вона швидко засвоюється організмом. Скільки калорій, також буде залежати від використовуваної частини:

• Ошийок – 340 ккал.
• Реберця – 320 ккал.
• Пісна свинина – 280 ккал.

яловичина

Відзначаємо, для шашлику краще не використовувати даний вид м’яса, воно дуже жорстке і погано перетравлюється організмом. Найкраще віддати перевагу телятину, яка має соковите, ніжне м’ясо.

Увага! Яловичина в своєму складі має багато заліза. Чи страждаєте низьким гемоглобіном? Обов’язково їжте яловичину. У яловичому шашлику не більше 250 ккал.

Дієтичні сорти м’яса

Курка або індичка

Це кращі сорти для шашлику. Ви зможете швидко і легко замаринувати соковиту, ніжну курку або індичку. Особливо добре додавати різні спеції, соуси.

Курінний шашлик можна подавати з грибами, овочами, бобовими, кашею. У курячому шашлику не більше 150 ккал. Ви сидите на дієті? Можете дозволити собі вжити тільки небагато калорій? Купуйте філе з курки.

Не варто захоплюватися жирними стегенцями, в них близько 180 ккал.

кролятина

Для тих, хто дотримується дієти, ідеально підійде м’ясо кролика. Крім того, це дуже корисний продукт. У кролика міститься не більше 150 ккал.

Шашлик з риби

Ще жодного разу не пробували шашлик з морепродуктами, рибою? Варто відзначити, білок, в складі риби швидше засвоюється, ніж інші тваринні білки.

У рибі багато вітаміну А, В, Е, К, РР. Також продукт цінується за велику кількість йоду, фосфору, цинку, кальцію. Риба багата на жирну кислоту омега-6, омега-3. У чому цілюща сила цих речовин? Зупиняють процес старіння, покращують обмін речовин, відмінно зміцнюють організм. Рибний шашлик зберігає всі корисні компоненти, що містяться в продукті.

Ознайомтеся з калорійністю рибного шашлику:

• З лосося, який замаринований в соєвому соусі, не менше 89 ккал.
• Тунцевим буде більше 140 ккал.
• З осетриною всього лише 115 ккал.
• Форелевий міститься 120 ккал.
• З сьомги шашлик калорійний близько 180 ккал.
• З креветок – 150 ккал.
• З мідій зовсім небагато – близько 85 ккал.

Овочевий шашлик для вегетареанцев

Ми вам пропонуємо поласувати смачним шашликом з морських продуктів з овочами. Можете поєднувати томати, ріпчаста цибуля, баклажани, болгарський перець. А ось в картопляному шашлику близько 90 ккал.

цінні рекомендації

Не забувайте враховувати, коли горить жир, виділяється багато канцерогенів. Якщо ви любите апетитну хрустку скоринку, завжди пам’ятайте про її шкоду. Чи можна зменшити кількість канцерогенів? Звичайно, приготуйте кислий маринад. Крім того, він захистить вас від серйозного отруєння.

Купуєте готовий шашлик? Слідкуйте, щоб м’ясо було свіжим, чи не простроченим. Як правило, в старому шашлику багато перцю, майонезу, оцту, солі, тому будьте обережні з таким продуктом.

Не захоплюйтеся жирними сортами м’яса, вони можуть призвести не тільки до зайвих відкладень на талії, але негативно відбиваються на кишечнику, шлунку, печінки. Ви маєте проблеми з підшлунковою залозою, печінкою? Баранина і свинина вам протипоказані.

Всі дієтологи попереджають: «Шашлик – дуже важка їжа, тому не варто його переїдати». Турбує здуття і тяжкість в шлунку? Випийте ферменти – Мезим, Креон, відразу ж стане легше.

Увага! Особливо важливо просмажувати м’ясо, якщо цього не зробити можна підхопити небезпечну інфекцію, паразита, а також сильно отруїтися. Обережно потрібно купувати продукти влітку. Через спеку бактерії виявляються в соусах, молочних маринадах, майонезі.

Купуючи шашлик, завжди потрібно розпитувати продавця про якість. Не можна купувати м’ясо чи готовий продукт, якщо він має неприємний запах, зовнішній вигляд. Намагайтеся відразу смажити м’ясо, не допускайте, щоб воно тривалий час лежало і грілося на сонці.

Любіть шашлик? Дотримуючись усіх правил підготовки і приготування, ви захистите себе від шлункового розладу, найсильнішого отруєння. Віддайте перевагу нежирні сорти м’яса, які точно не зашкодять вашому організму. Обережно давайте шашлик дитині, тому що його важко проживати, і він може вдавитися їм, також маленький шлунок не може переварити смажене м’ясо. Смачного!

Шашлик-користь, шкода, калорійність

• шашличок під коньячок смачно дуже …
• Прийшов час виїздів на природу, дачних посиденьок і звичайно ж літо – це час шашличків. Шашлик – найсмачніше і популярне літня страва
• Шашлик досить поширене блюдо і різні його варіанти можна зустріти в національних кухнях світу: в Азербайджані – кебаб, у Вірменії – хороват, в Туреччині – шиш-кебаб. Слово шашлик тюркського походження, є похідним від слова «дуля», перекладається рожен і в буквально означає «смажене на рожні страву»
• Шашлик з баранини
• Це традиційний вибір для шашлику середньоазіатського або кавказького, зі специфічним смаком і ароматом.

Баранина, єдина з м’ясних продуктів містить фтор, який зміцнює емаль зубів. Так само це м’ясо містить досить лецитину, який регулює викид інсуліну і допомагає нам швидше міркувати. Але баранина – важке для перетравлення м’ясо, тому, якщо у Вас проблеми зі шлунком, кишечником, варто обмежити його прийом.

Баранчика краще маринувати в кислому середовищі: візьміть виноградний або яблучний оцет, біле або червоне вино. Так само непоганий варіант кисломолочні продукти: кефір, йогурт або соки: гранатовий або лимонний.

1. На шампурі шматочки баранини можна чергувати з скибочками баклажана.
2. Калорійність 100г шашлику з баранячої лопатки – 280 ккал, з баранячої ніжки – 320 ккал.
3. шашлик зі свинини

Свинина, мабуть, найпопулярніше м’ясо для шашлику, вона швидше маринується і шашлик з неї виходить соковитим і м’яким. Крім того це м’ясо легко засвоюється, має чудові смакові якості. Але в свинині багато насичених жирів. Є одна хитрість! Замаринуйте свинину в лимонному соці, він прискорить обмін речовин і буде перешкоджати всмоктуванню жирів.

А ось сало – це відповідний продукт для шашлику. Сало містить арахідонову кислоту, яка бере участь у виробленні статевих гормонів жіночих і чоловічих. А так же сало один з небагатьох продуктів, який не накопичує радіонуклідів.

• Маринад для свинини і яловичини: перемішайте лимонний сік і гірчицю, додайте крупно нарізану цибулю.
• Свинину можна замаринувати в азіатському або мексиканському стилі. Спробуйте додати в маринад ягоди чорної смородини або журавлину
• Калорійність шашлику з пісного свинячого окосту – 280 ккал, реберець – 320 ккал, шийки – 340 ккал.
• Шашлик з яловичини

Яловичина для шашлику використовується рідше. Краще взяти телятину, вона ніжніше і простіше в приготуванні. Молода яловичина містить багато заліза, вітамінами А, РР і групи В, а так само це повноцінний білок. Але в «старому» м’ясі накопичується багато шкідливих насичених кислот, а так же речовин, які викликають процеси окислення в організмі, що сприяє старінню.

Сто грамів шашлику з яловичини – 250 ккал

Шашлик з м’яса птиці

Курка або індичка – це біле м’ясо і так само один з варіантів використовується для шашлику. Хоча воно не таке соковите, але дієтичне.

М’ясо курки корисно для серця, звичайно якщо воно не напхане антибіотиками і гормонами. Курятина є чемпіоном серед м’ясопродуктів за вмістом вітаміну В6.

У ньому багато глютамина, який сприяє боротьбі зі стресами і підтримує нервову систему і імунітет.

А індичка містить стільки ж фосфору, скільки риба. Фосфор необхідний для наших кісток і суглобів. А так же індичка містить речовину що сприяє виробленню мелатоніну – гормону сну.

1. Що б замаринувати індичку візьміть темний бальзамічний оцет і не соліть, не пошкодуєте.
2. Калорійність 100г шашлику з курячої грудки – 120 ккал, курячих стегенець – 160 ккал, крилець – 180 ккал.
3. Калорійність 100г шашлику з грудки індички – 150 ккал.
4. Шашлик з кролика

На смак кролятина нагадує куряче м’ясо. Ну і, звичайно ж, Ви пам’ятаєте «кролики – це не тільки цінне хутро, але дієтичне легкозасвоюваних м’ясо».

Дійсно це так, кролятина легко перетравлюється і практично повністю засвоюється організмом. Кролятина містить мало солей натрію і жирів, що робить її незамінною в дієтичному харчуванні.

А по мінеральному і вітамінному складу перевершує інші види м’яса.

Для курки, індички і кролятини прийнятні будь-які маринади, спеції, трави. Що дає простір для Вашої кулінарної фантазії.

Калорійність 100г шашлику з кролика 150 ккал.

Шашлик з печінки

Шашлик з печінки – незвично але, а чом би й ні. Денна норма заліза міститься в 100 яловичої або 150 г курячої печінки. Засвоюється залізо з печінки значно краще, ніж з інших продуктів. Так що після ударної праці на грядках, непогано підкріпиться шашличком з печінки для відновлення сил.

Печінка містить гепарин, що знижує ризик утворення тромбів, полегшує роботу серця. А так же заявлено ще одна властивість гепарину, він гальмує облисіння.

• Печінка продукт ніжний і хорошим маринадом для неї можуть бути молоко, сметана, кефір або йогурт, додайте в маринад краплю гранатового або лимонного соку.
• Замаскувати специфічний смак печінки допоможуть пряні трави, наприклад базилік або кінза.
• Спробуйте на шампурі таку комбінацію: тонкий шматочок сала, печінка, скибочку яблука і знову сало.
• Калорійність 100г шашлику з яловичої печінки – 190 ккал, курячої – 150 ккал.
• Чим шкідливе споживання шашликів і як зменшити цю шкоду

Перш за все, слід відзначити канцерогени. Утворюється вони при горінні жиру потрапив на гаряче вугілля, піднімаючись вгору, осідають на шматочках м’яса.

У пересмаженої, апетитною скоринці теж утворюються шкідливі речовини, що сприяють онкологічним захворюванням.

Кислий маринад є захистом від канцерогенів, а так само корисні компоненти маринаду підвищать цінність приготовленого шашлику. Крім того кисле середовище запобіжить банальне отруєння. Додайте в маринад одну зі спецій: кукурма, калган або китайський імбир. Вони значно знизять вміст шкідливих речовин, в смаженому м’ясі.

Шашлик може стати причиною загострень у людей з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Якщо немає ніякої можливості утриматися від того, що б не спробувати ароматний шматочок шашлику, то зрізайте з нього жир і видаляйте хрустку скоринку.

Не купуйте м’ясо для шашлику не пройшло санітарний контроль, є ризик зараження паразитами.

М’ясо, приготоване на вугіллі, збереже більше вітамінів і мікроелементів. Але не захоплюйтеся, такого м’яса можна з’їсти не більше 200-300 г. Все добре, що в міру

1. Вживання шашликів в розумній кількості і не часто не шкідливіша, ніж більшість продуктів, які пройшли термальну обробку.
2. А це шашлик на дачі моєї приятельки Тетяни!
3. І Вам смачного!
4. взяла звідси
5. Висновок-їжте, дівчатка, шашличок, тільки не захоплюйтеся занадто) Ну і салатиків свіжих до нього побільше)