Люди, що живуть в сучасному світі, змушені часто харчуватися на бігу. Єдине, що залишається, підбирати такі продукти для перекусу, які як мінімум не будуть шкідливі. До категорії таких можна віднести фруктові чіпси, перш за все ті, що приготовлені вдома.

Всі звикли до того, що існують чіпси з картоплі, що вони смачні, калорійні і дуже шкідливі. Але на полицях магазинів сьогодні можна зустріти не тільки традиційні картопляні, але і фруктові чіпси.

У них набагато менше калорій і зберігаються вітаміни, якими сповнені свіжі плоди.

У якісних хрустких закусках з фруктів немає консервантів і барвників, а також небезпечних канцерогенів, оскільки фруктові снеки НЕ обсмажуються в маслі.

Отримують такі продукти шляхом заморозки фруктів і подальшої обробки в сушильному апараті. Завдяки цим маніпуляціям з соковитих скибочок випаровується волога, а все корисне залишається на місці.

Зроблені за такими правилами снеки представляють собою дієтичну їжу, яка не може завдати шкоди травній системі або сприяти набору зайвих кілограмів.

Інше питання, що магазинним чіпсів в наш час немає довіри. Не можна знати напевно, що виробник поставив на ринок повністю безпечний продукт.

Під фруктові чіпси деякі з них теж додають і підсилювачі смаку, і іншу хімію, про яку покупець часто навіть не підозрює. При цьому найдешевшим цей товар не назвеш.

Купувати його часто не надто розумно, з точки зору сімейного бюджету.

Кращий спосіб отримати, дійсно, корисний для здорового перекусу продукт – зробити хрусткі снеки з фруктів самостійно. Приготувати в домашніх умовах натуральні чіпси цілком реально.

Нічого, крім користі, від їх вживання чекати не доведеться. За винятком того, коли в рецептах використовується масло або велику кількість цукру.

До того ж завдяки власноручного виготовлення снеків можна:

• збагатити раціон членів сім’ї повністю корисним продуктом;
• дати можливість брати корисні чіпси в школу, на роботу або на відпочинок, не обтяжуючи сумку зайвою вагою продуктів;
• перекушувати смачними ласощами без шкоди для фігури

Готувати смачну хрустку закуску можна з різних фруктів. Найбільш поширеними в сушеному вигляді є:

• яблука;
• банани;
• абрикоси;
• апельсини;
• ківі;
• ананаси;
• груші.

Щоб при створенні ласощі вийшли, дійсно, чіпси, а не звичайні сухофрукти, необхідно різати їх дуже тонко. Тільки так після висушування вони зможуть хрустіти. Щоб домогтися цього, потрібно скористатися овочерізки або теркою, що дозволяє розділити той чи інший фрукт на майже прозорі пластинки.

Якщо мова йде про створення чіпсів, наприклад, з цитрусових, не слід знімати з них шкірку. Досить прибрати кісточки.

Фрукти можна сушити просто так, а можна використовувати більш складний рецепт. Наприклад, обмазати шматочки медовим складом, пудрою з цукру і приправами для солодких страв типу кориці або ваніліну.

Після поділу фруктів на частини пекарської папером застеляють деко, розкладають на ньому пластики в один шар і сушать при температурі шістдесят градусів, час від часу перевертаючи. Дверцята духової шафи слід трохи прочинити, щоб волога швидше випаровувалася.

У процесі підготовки шматочки повинні стати крихкими. Потрібно мати на увазі, що процес приготування займе кілька годин.

Якщо в господарстві є електрична сушарка для продуктів, можна використовувати і її. У ній досить розкласти пластинки, і виставити прилад на потрібний режим. Електросушарка сама забезпечить рівномірність підігріву.

Частіше за інших чіпси створюють з яблук. У них цікавий солодкий смак, який можна зробити ще приємніше, додавши до яблук мускатний горіх, корицю або порошок імбиру.

Пластинки яблук обвалюють в добавках, а потім викладають на деко за згаданою вище схемою. Якщо випікати їх швидко, то можна виставити температуру в духовці на рівні ста градусів. Тоді приготування займе годину. Півгодини сушка йде з одного боку, півгодини – з іншого.

Використовуючи цей принцип, можна готувати чіпси з груші. Для цього нарізані фрукти обвалюють в кориці і цукрі, а потім сушать.

Чіпси з бананів містять в собі велику кількість вітаміну С і В, а також калію. Сушити шматочки таких плодів краще з корицею, якою пластинки посипають перед відправкою в духовку. А також можна скропити скибочки рідким шоколадом.

При температурі в сто градусів такі чіпси будуть готові через півтори години з початку обробки. Остаточно вони набудуть характерний хрускіт після охолодження.

Для приготування бананових чіпсів по-мексиканськи беруть три-чотири таких фрукта, рослинне масло і лимон, а також гострий червоний перець і сіль. Банани очищають і ріжуть на тонкі кружальця. Температуру в духовці доводять до ста вісімдесяти градусів.

Пластинки фруктів поливають маслом, обсипають спеціями і викладають на деко одним шаром. Вичікують хвилин двадцять, після чого перевертають, і печуть ще стільки ж часу.

Потім духовку потрібно вимкнути, а чіпси не діставати, даючи їм остаточно втратити зайву вологу.

Для створення хрусткою закуски підходять і зелені банани. Їх можна вживати з соусом. Необхідно взяти два-три недозрілих плода, чайну ложку масла оливи і сіль за смаком. Для соусу потрібно один плід авокадо, сік половини лимона і часник (зубчик).

Банани тонко нарізати кільцями. Духовку поставити на сто вісімдесят градусів. Полити фруктові заготовки маслом і засипати спеціями, а потім акуратно перемішати.

Викласти банани на застелений папером деко і залишити в духовці на п’ятнадцять хвилин, після чого готувати ще стільки ж, перевернувши на іншу сторону.

Соус приготувати шляхом подрібнення і змішування всіх інгредієнтів в однорідну масу.

Цитрусові добре перетворювати в хрустку закуску, викладаючи одночасно на один лист шматочки апельсина, лимона і лайма. Їх можна пересипати цукром або обваляти в меду. І вже після цього відправити в жарку піч на підготовку. Смак такого асорті буде коливатися від солодкого до кислого.

Смак чіпсів з ківі виходить терпким. Для їх приготування можна взяти три-чотири плоду. Прибрати волоски з шкірки або зовсім зрізати шкірку. Залишається ківі нарізати тонкими круглими пластинками, змочити в лимонному соці і покласти на деко, покрите папером. Сушити при температурі в п’ятдесят градусів.

Цілу колекцію фруктових смаків реально отримати, якщо приготувати одночасно чіпси з безлічі різних фруктів. Можна взяти пару яблук, стільки ж бананів і ківі, додати лимони (три), ананас і кіло цукру.

Для початку потрібно зварити сироп. Цукор висипати в таз, залити холодною водою (літр) і дочекатися, щоб закипіло. Перемішати, зняти з плити і видавити в солодку масу вміст одного лимона. Дати охолонути.

Фрукти нарізати шматочками товщиною в один міліметр. Опустити їх в сироп, покласти зверху кришку і дати постояти в такому вигляді пару годин. Духовку виставити на сімдесят градусів. Тим часом фруктові заготовки витягти з сиропу і викласти на папір, щоб надлишки солодощі стекли. Після цього можна сушити.

При відсутності будь-якого досвіду з виготовлення фруктових чіпсів можна зробити для початку зовсім небагато таких снеків. Це дозволить зрозуміти тонкощі процесу і, взагалі, оцінити, чи подобається така їжа.

Бажано не змішувати на одному деку несхожі за своєю структурою і складом фрукти, оскільки час їх приготування може бути занадто різним. Може виявитися так, що одна частина не досушити і не буде хрусткою, а інша встигне згоріти.

Потрібно враховувати, що при використанні меду і цукру ймовірність підгоряння фруктів зростає. Тому стежити за чіпсами, що створюються за рецептом з такими інгредієнтами, необхідно особливо ретельно.

Зберігати домашні фруктові чіпси необхідно в банку зі скла під кришкою. Так вони залишаться сухими і хрусткими.

Для створення чіпсів можна використовувати не тільки фрукти, але і овочі, наприклад, морква, буряк або гарбуз.

Про те, як приготувати бананові чіпси з корицею, дивіться в наступному відео.

Як зробити чіпси: 9 самих смачних і корисних рецептів

Картопляні чіпси – «харчової сміття», який щільно увійшов в життя дорослих і дітей. Ними перекушують, приймають паралельно з алкоголем, використовують в якості добавки в салати. Це один з найбільш продаваних товарів в світі і найменш корисний продукт за харчовою цінністю. Але користі немає тільки в магазинних чіпсах. Тому важливо знати, як зробити чіпси в домашніх умовах.

Якщо приготувати їх вдома, можна отримати практично нешкідливе ласощі. Головне – підібрати хороший рецепт з невеликою кількістю шкідливих компонентів. Друге правило – правильно вибрати спосіб приготування.

Користь і шкода картопляних чіпсів

У чіпсах, які куплені в магазині, користі практично ніякої немає, але шкоди досить. Справа в тому, що в картоплі міститься велика кількість крохмалю. Він перетворюється в глюкозу, через що обумовлює ситність організму. А глюкоза здатна перетворюватися в акриламід – небезпечний для організму компонент.

Якщо вживати його регулярно, то може почати розвиватися рак. Найбільш уразливі до цього захворювання жінки 30-45 років, т. К. Саме у них виникають пухлини в області матки і яєчників.

Інші причини, через які картопляні чіпси вважаються шкідливими, такі.

1. Для приготування використовують один і той же масло, коли його потрібно міняти після кожної партії картоплі. Через що в крові підвищується кількість холестерину.
2. До продукту додають хімікати. Найчастіше це ароматизатори, барвники, підсилювачі смаку. Згідно з нормативами, деяка частка цих компонентів дійсно дозволена, але часто виробники перевищують цю норму. Це відбивається на загальному самопочутті людини, загрожує порушенням обміну речовин, виникненням алергічних реакцій, руйнуванням емалі зубів.
3. Наявність надмірної кількості жирів. Це призводить до ожиріння і порушення травлення. Погіршується апетит, знижується імунітет.
4. У складі дуже багато солі. Вона заважає нормальному росту волосся, нігтів і кісток, руйнуються вітаміни С. Надмірне вживання таких чіпсів може привести в результаті до проблем з серцем.

Але картопляні чіпси не тільки завдають шкоди здоров’ю людини. Вони володіють і деякими корисними властивостями, серед яких задоволення голоду, підвищення настрою (особливо коли даний продукт дуже хочеться з’їсти, тобто настає емоційний, психологічний голод).

Як приготувати картопляні чіпси в домашніх умовах?

Картопляні чіпси в домашніх умовах – відмінне ласощі, яке можна використовувати в якості перекусу. За смаком вони повністю відрізняються від купленого продукту, незалежно від способу приготування. І найважливіше – при готуванні є можливість регулювати і контролювати кількість солі і приправ, насипати їх за бажанням.

 

Щоб приготувати корисні та смачні картопляні чіпси в домашніх умовах, необхідно правильно підібрати сировину. Для даного продукту потрібен картопля з великим вмістом сухої маси (від 20%). Якщо він буде занадто водянистим, то хрустких чіпсів вийде. Відмінно підійдуть такі сорти картоплі:

• Леді Розетта;
• Снігур;
• фантазія;
• Пушкинец;
• казка;
• Сатурн.

Вони виведені селекторами спеціально для створення цих ласощів. У більшості випадків бульби мають однакові розміри, тому і чіпси будуть відповідними.

класичний варіант

Щоб готувати корисні чіпси за цим рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г картоплі;
• 2-2,5 ст. л. рослинного масла;
• масло;
• сіль і перець (додаються за смаком).

Спочатку картоплю чистять і миють під холодною водою. Викладають на рушник, щоб вона трохи підсохла (десь на 20-30 хвилин, не більше).

Після цього в сковороду наливають масло у великій кількості. Дають йому досить розігрітися і паралельно картоплю ріжуть маленькими кружками (2-3 мм в товщину). Можна використовувати спеціальну овощерезку, але цілком можна впоратися за допомогою звичайного кухонного ножа.

Картоплю викладають в сковорідку з розігрітою олією. Окремі скибочки не повинні стикатися один з одним, інакше вийти звичайна смажена картопля.

Коли чіпси стануть золотистими, їх виймають зі сковороди, солять і посипають спеціями. Викладають на серветку або паперові рушники, щоб прибрати зайве масло. Чіпси готові до вживання!

В духовці

Спочатку потрібно також очистити картоплю, тонко порізати. Але крім цього компонента, потрібна зелень (краще всього підійде кріп) і часник. Тому після картоплі чистять і дрібно ріжуть часник і кріп.

Часник потрібно саме різати, т. К. При використанні преса отримують часникове пюре, яке не дозволить отримати хрусткі чіпси.

На плиту ставлять невелику ємність, куди вливають масло в невеликій кількості. Всередину кидають порізані часник і зелень.

Картоплю викладають всередину ємності і злегка струшують, щоб кожну скибочку просочився маслом з прянощами. Дають настоятися протягом 30-40 хвилин.

Беруть деко і дно застилають папером. На неї викладають картопля, але тільки одним рядом. Духовку попередньо розігрівають до 200 ° С, куди відправляють чіпси на 15-20 хвилин. Після цього їх перевіряють на готовність. При бажанні можна помістити в духовку ще на 15 хвилин, щоб отримати більш хрусткі.

Коли чіпси приготуються, їм дають охолонути 30-40 хвилин, не менше. Подавати рекомендується зі сметаною.

У мікрохвильовці

Щоб приготувати чіпси таким способом, потрібно лише 3 компоненти – 25 мл олії, 300 г картоплі і спеції. Такий порції вистачає на 1 дорослої людини.

Послідовність дій така.

1. Картопля чистять, миють і ріжуть маленькими скибочками. Залишають в холодній воді на 15-20 хвилин, щоб вийшов крохмаль.
2. Скибочки висушують за допомогою паперових рушників і посипають обраними спеціями (іноді досить додати просто сіль і перець).
3. Беруть плоску ємність і розкладають на ній скибочки картоплі в 1 ряд.

Час приготування чіпсів в мікрохвильовці – 4-5 хвилин. За умови, що виставлена ​​максимальна температура приготування. Через 2 хвилини від початку готування чіпси потрібно перевернути.

Чіпси вважаються готовими, якщо на них з’являється скоринка золотисто-коричневого відтінку. Тоді їх слід дістати з мікрохвильовки і дати охолонути, інакше вони просто згорять.

у фритюрниці

Кількість компонентів залежить від типу і розміру фритюрниці. Зазвичай вистачає 1 кг картоплі і 1-2 л масла. В якості спецій беруть улюблені прянощі – хмелі-сунелі, сіль, перець, паприку, червоний перець і т.д.

З картоплею роблять те ж, що і в попередніх рецептах. Коли він буде нарізаний тонкими кружальцями, фритюрницю наповнюють маслом. Прилад включають, необхідну програму активують. Спеціальний сигнал сповістить, коли картопля можна занурювати всередину техніки і коли її можна вже виймати.

Готові чіпси викладають на папір, щоб скло зайве масло. Тільки після цього їх посипають спеціями. Подавати краще з соусами домашнього приготування (сирний, барбекю, кетчуп і т.д.).

Інші рецепти чіпсів

Коли хочеться чогось смачненького, можна приготувати домашні чіпси. Відмінні варіант перекусу як для дітей, так і для дорослих. Не вимагають безлічі компонентів (зазвичай потрібно 2-4 інгредієнта). Для дітей більше підійдуть фруктові та овочеві, для дівчат на правильному харчуванні – з лаваша, для чоловіків – картопляні.

Деякі молоді мами або дівчата, які стежать за здоров’ям, не хочуть їсти жирні й калорійні картопляні чіпси, і замислюються – як зробити чіпси без шкоди для організму. Тоді можна приготувати корисні та смачні ласощі з фруктів і овочів.

Для екочіпсов використовують ківі, яблука, манго, гарбуз, сицилійські і звичайні апельсини, грейпфрути, кабачки та інші продукти харчування. Іноді беруть навіть листової лаваш. І такий закускою можна хрустіти навіть увечері без шкоди для здоров’я і фігури!

з яблук

Їх краще робити в духовці або спеціальній сушильній машині. Час приготування займає близько 2 годин, з яких 15-30 хвилин йде на підготовку компонентів і 1,5 години на підготовку.

Для яблучних чіпсів потрібні:

• 5 невеликих яблука з щільною м’якоттю;
• 80-90 г цукру;
• 200 мл води;
• 0,5 ч. Ложки лимонної кислоти.

Перший етап – приготування сиропу. Для нього беруть цукор і лимонну кислоту, які заливають теплою водою. Ємність з цими компонентами ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Коли цукор повністю розчинитися, сироп знімають з вогню і дають охолонути.

Другий етап – заготівля яблук. Їх ріжуть тонкими кружечками (1-2 мм) і видаляють серцевину. Скибочки укладають в сироп і залишають настоюватися на 15 хвилин.

Можна занурювати в ємність з сиропом не всі яблучні гуртки. Часто це роблять поетапно. Якість готових чіпсів від цього не постраждає!

Діставши яблучні гуртки з сиропу, їх кладуть на паперові рушники для видалення зайвої вологи. Досить 5-10 хвилин.

Третій етап – розміщення скибочок на пергаментному папері. Кладуть в 1 ряд на невеликій відстані один від одного.

Четвертий етап – установка дека в духовці. Її попередньо розігрівають до 60 ° С.

Краще ставити деко на середній рівень. Так яблучні чіпси просочаться рівномірно і швидко.

Про те, що скибочки приготувалися, свідчать їх хвилясті краї.

з кабачка

Беруть 2-3 молодих кабачка, які ріжуть кільцями або довгими скибочками. Кладуть в миску з 100 г борошна і перемішують.

Щоб кожну скибочку покрився зверху борошном, краще взяти не ємність, а пакет. Його можна потрусити, в результаті чого всі шматочки будуть рівномірно припорошені.

Наступні етапи.

1. Пергаментний папір змастити маслом. На неї викласти шматочки кабачків в 1 ряд.
2. Деко помістити в духовку на 200 ° С. В середньому для приготування потрібно 15-20 хвилин, але точного часу немає. Головний орієнтир – підсмажена скоринка зверху.
3. За бажанням снеки посипають твердим сиром. Після чого знову відправляють в духовку на 10 хвилин. Коли з’явиться золота скоринка, виймають і дають охолонути.

з банана

Часто бананові чіпси роблять з використанням лимона. Потрібно 2-3 банана і 1-2 лимона.

Банани очищають від шкірки і ріжуть уздовж або в поперек. Спочатку духовку розігрівають до 85-90 ° С. Після чого бананові кільця укладають на деко на пергаментний папір. З лимонів вичавлюють сік, яким збризкують майбутні чіпси.

Готування займає 1-1,5 години. Температура в духовці – 180 ° С. Але якщо через цей час чіпси не будуть готові, їх продовжують випікати.

Для приготування потрібні лише стиглі і свіжі банани. Занадто м’які не підійдуть.

з лаваша

Такі чіпси часто роблять дівчата, які дотримуються принципів правильного харчування. Це відмінний перекус, коли хочеться чогось солоного, але не шкідливого.

Для приготування таких домашніх чіпсів потрібно 100 мл рослинного масла, 2 тонких коржі-лаваша і спеції за смаком. Час готування – 20 хвилин.

Поки гріється духовка, лаваш ріжуть на квадрати, трикутники, інші фігури. Поміщають в ємність, де змочують маслом і занурюють в спеції. Після цього викладають на деко і залишають на 15 хвилин в духовці при температурі 220 ° С.

Викладати лаваш можна в кілька рядів.

З сиру з грудинкою

Відмінна закуска під пиво або вино. У порівнянні з магазинними чіпсами менш калорійні.

Знадобляться такі інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 70-80 г курячої грудки;
• 2 зубчики часнику;
• 10 г кропу або іншої зелені.

Спочатку сир натирають на крупній тертці, а курячу грудку нарізають тонкими скибочками. Додають тертий часник і нарізаний кріп. Змішують і невеликими порціями викладають на деко. У духовці при температурі 220 ° С залишають на 15 хвилин.

Корисні рекомендації

Фруктові та овочеві чіпси найкраще готувати в духовці. Так фрукти і овочі не втратять корисні властивості і вітаміни. Їх вживання ніяк не відіб’ється на фігурі або роботі різних органів.

Зберігати такі чіпси краще в тканинних мішечках, скляних банках, паперових пакетах. Термін придатності зазвичай дорівнює 3-6 місяців, після чого чіпси втрачають свої корисні властивості і поступово псуються.

Після приготування ласощі потрібно залишити охолонути на 15-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб чіпси були дійсно хрусткими.

висновок

Чіпси – відмінна закуска, але часто магазинний продукт не відрізняється особливою корисністю. Якщо людина – любитель подібних шкідливих перекусів, то краще робити снеки будинку. В якості головних інгредієнтів беруть кабачки, картопля, яблука, гарбуза, сир і грудку, і т.д. Головний принцип – менше спецій і масла.

Економія-це просто!

Більше 160 років минуло з того дня, коли американський кухар Джордж Крам придумав чіпси. Намагаючись догодити відвідувачу – мільйонерові, якому не сподобалася крупно нарізана смажена картопля, він жартома (а може зі злості ????) нарізав, спеціально для нього, скибочки товщиною з паперовий лист і цим вбив одразу двох зайців – і відвідувачеві догодив, і навіки увійшов в історію кулінарії, як винахідник чіпсів.

У наш час чіпси найпопулярніший і одночасно найшкідливіший в світі продукт.

Про це заявила Всесвітня організація охорони здоров’я, а Джордж Крам, напевно, не раз перевернувся б у труні, дізнавшись, які шкідливі добавки і компоненти використовують нинішні виробники , щоб домогтися максимальної популярності його чіпсів у широких мас покупців.

Чіпси люблять все і дорослі і діти. Вони смачні, хрусткі, а за різноманітністю всіляких смакових добавок, з ними можуть зрівнятися хіба що сухарики (не менше шкідливі).

 

Чим же так шкідливі чіпси, і які компоненти гроблять наші нирки, печінку та інші внутрішні органи? Щоб це дізнатися, досить перевернути пачку і прочитати склад:

• Картопля – зазвичай спеціально вирощений (генетично модифікований) або пеллет для чіпсів (суміш порошку картоплі і борошна)
• Гореізвестние «ешки»: Е621 (глутамат натрію) – підсилювач смаку і ароматизатор – «підсаджує» на чіпси, завдяки своєму насиченому смаку і крім шкідливої ​​дії на шлунково-кишкового тракту, шкідливо впливає ще й на зір. Е341 – консервант, допомагає збільшити термін зберігання чіпсів. З його допомогою масло, в якому вони готувалися і просякнуті, що не прогоркает. Консервант має властивість накопичуватися і організм вбиває повільно і підступно.
• Масло для приготування чіпсів – окрема історія. Виробники, як правило, використовують пальмову чи кокосову олію, при смаженні на яких, виділяється акриламід – речовина, що використовується для виробництва пластмаси. Потрапляючи в наш організм, акриламід сприяє розвитку ракових клітин.
• Сіль у великій кількості, теж робить свою чорну справу. Робота серця і артеріальний тиск багато в чому залежить від кількості солі, що надходить в наш організм, а в цьому продукті її надлишок.

Крім іншого чіпси ще й коштують недешево. І за свої кровні гроші, ми покупці, гробимо власне здоров’я.

• Загалом, на захист магазинних чіпсів навіть нічого сказати.
• Тому краще взагалі від них відмовитися, навчитися готувати чіпси в домашніх умови і без страху давати дітям і ласувати самим.
• Готувати домашні чіпси дуже просто і швидко, а використовуючи натуральні спеції можна експериментувати і готувати їх кожен раз з новим смаком.
• Уявляю Вашій увазі рецепти трьох видів чіпсів, які легко приготувати в домашніх умовах.
• Це – традиційні картопляні чіпси, чіпси з лаваша і солодкі фруктові чіпси.

Найважливішою умовою для домашнього приготування цього продукту є тоненька нарізка. Також всі чіпсіну повинні бути однакової товщини.

Існує багато різних пристосувань для тонкої нарізки. Це всілякі ножі-дозатори, кухонні комбайни зі спеціальними насадками. Я використовую спеціальну терку (див.

фото) – швидка нарізка, а товщина мінімальна (дуже корисна в господарстві річ)

Чіпси з картоплі по-домашньому

1. Картопля вибирайте середнього розміру, рівний і без «вічко».
2. Рецепт №1 Картопляні чіпси в мікрохвильовці
3. Ці чіпси можна назвати чіпсами для балерин :), так як готуються вони без масла і з мінімумом солі.
4. Тонко нарізану картоплю на 15 хв помістити в ємність з водою, щоб вийшов крохмаль.

Дістати, викласти на рушник або серветку. Промокнути, підсушити (я, іноді, використовую фен).

• Розкласти на пергаментний папір, так, щоб скибочки не стикалися, і помістити в мікрохвильову піч (на тарілку).
• На найбільшій потужності готувати 4 хвилини.
• Дістати, пересипати сіллю і улюбленими спеціями, після чого остудити (щоб хрустіли)

Окремо хочу зупинитися на приправах-спеціях для приготування чіпсів . Краще, якщо це будуть сухі натуральні суміші. Можна використовувати:

• паприку
• сухі мелені гриби
• сухий мелений часник
• італійські трави
• хмелі-сунелі
• перець чилі і все, що Вам підкаже фантазія. Головне, щоб приправи були сухими.

З сіллю не перестарайтеся – пам’ятайте про її шкоду (можна взагалі робити без солі, а тільки з приправою)

Рецепт№2 Картопляні чіпси в духовці

Чіпси з рослинним маслом, більш калорійні, і смак у них більш насиченим. Вони дуже нагадують магазинні і при цьому нешкідливі.

Деко застилає фольгою і змащуємо рослинним маслом. Підготовлений картопля, поміщаємо в ємність з підсоленою водою на 30 хвилин.

У глибокій мисці рослинне масло змішуємо з будь-, обраної приправою (див. Рецепт №1). Розміщуємо в цю суміш наші підготовлені майбутні чіпси.

Ретельно перемішуємо, щоб кожна чіпсіну ???? була змазана. Викладаємо на деко в один шар і поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 5-6 хв (час залежить від товщини нарізки).

Переварачіваем і підсушують ще 2-3 хв. Дістаємо, охолоджуємо і хрускотом всією сім’єю!

Чіпси з лаваша в духовці – три рецепта

Рецепт №1 Кріпно – часникові чіпси

Як можна дрібніше режим кріп, видавлюємо зубчик часнику, німого солі, перцю, оливкового (або соняшникової олії). Замість кропу можна використовувати кунжут.

Намазуємо лаваш, ріжемо на квадратики або смужки, викладаємо на деко.

Розміщуємо в розігріту до 200 градусів духовку на 5-7 хв. до рум’янцю.

Рецепт №2 Чіпси з перцем, і пармезаном (можна з моцарелою) і італійськими травами.

Різниця з першим варіантом в тому, що спочатку потрібно порізати лаваш , а потім присипати кожен шматочок перцем і пармезаном (невеликою кількістю, щоб не розтікся).

Перець можна замінювати будь-якими приправами (див. Картопляні чіпси), а за бажанням можна додати кунжут. Готуються такі чіпси до розплавлення сиру і легкого зарум’янювання.

Рецепт №3 Солодкі чіпси з лаваша

Лаваш бризкає невеликою кількістю води, посипаємо цукром з корицею, ріжемо, викладаємо на деко і в духовку 5-7 хв, поки підрум’яниться.

фруктові чіпси

Такі чіпси дуже добре готувати в електросушарці. У ній температура не перевищує 70 градусів, і всі корисні речовини і вітаміни зберігаються.

Це дійсно корисні чіпси, особливо яблучні. Багаті клітковиною, вони прекрасно очищають організм від шлаків, благотворно впливають на імунітет і роботу шлунково-кишкового тракту.

Фруктові чіпси можна готувати з яблук, груш, хурми і бананів.

Робити це простіше простого: нарізаємо фрукти якомога тонше і добре висушуємо. Перевіряємо – фруктові чіпси після сушки повинні ламатися.

Такі чіпси дуже-дуже смачні чудово підійдуть до чаю, просто пожувати (замість цукерок :)) або, як прикраса для десертів або тортів.

Якщо немає електросушарки, можна використовувати і духовку (розігріти до 180 градусів, сушити 15 хвилин, швидко перевернути і сушити до готовності)

Якщо у вас є інструмент для тонкої нарізки, будь-який з вище перерахованих варіантів чіпсів, ви приготуєте дуже швидко.

Обійдуться вони абсолютно недорого (особливо картопляні), порадують вашу родину або гостей своїм оригінальним смаком, а організму принесуть тільки користь.

Крім іншого, чіпси домашнього приготування, акуратно упаковані в коробочку – прекрасний перекус в дорогу і дорослим, і дітям.

1. Сподіваюся, ви оціните рецепти і погодьтеся, що домашні чіпси цілком заслужено можна назвати смачними, корисними і економними.
2. Економія- це просто!
3. {Lang: ‘ru’}

Користь і шкода чіпсів

Чіпси – це один з найбільш шкідливих і при цьому один з найпопулярніших продуктів, особливо в оточенні молоді. Вони відмінно йдуть під пиво, для перегляду кінофільмів і добре усувають відчуття голоду.

Говорити про користь і шкоду чіпсів досить смішно, а точніше саме про користь цього продукту. Можна подумати: чому це? Адже це ж всього лише смажена картопля, яку вживають багато, готуючи в домашніх умовах. Але насправді все не так просто, як здається.

• користь чіпсів
• шкода чіпсів
• Відео про шкоду чіпсів

користь чіпсів

Ні про які корисні властивості чіпсів говорити не доводиться, навіть зроблених дійсно з натурального цільного картоплі, так як в процесі смаження знищуються всі вітаміни і корисні компоненти цього овоча, тому він втрачає будь-яку харчову цінність для здоров’я нашого організму, якщо говорити про нього в вигляді чіпсів. Єдина принадність чіпсів – це їх чудовий смак, який досягається за допомогою вдалого поєднання смакових добавок, крохмалю та безлічі інших хімічних речовин.

шкода чіпсів

Хімічні домішки? – запитаєте ви. – Так в яких продуктах вони зараз тільки не присутні! – обуритеся ви. Але давайте ще згадаємо про те, що чіпси – це смажений продукт, а саме обсмажування крохмалю, з якого зараз роблять чіпси більшість виробників, в низькосортних маслах призводить до утворення дуже небезпечних для людського організму речовин:

• Акриламід . Це токсична речовина, яка утворюється в разі хімічних реакцій між цукрами в момент смаження. Воно негативно впливає на нервову систему, нирки, печінку і очну слизову оболонку.
• Гліціамід . Відрізняється підвищеними канцерогенні властивості, що приводять до утворення злоякісних пухлин. Але його шкода ще не вивчений до кінця. Утворюється ця речовина в ході неповного розпаду акриламіду.
• Акролеїн . Його утворення супроводжується розкладанням жирів в ході термічної обробки. Ця речовина підвищеної токсичності, здатне сильно дратувати внутрішні органи. Саме тому акролеин входить до списку найбільш небезпечних речовин, які тільки існують.

READ Користь і шкода сметани

Навіть найякісніші чіпси, зроблені з цільного картоплі, в які не додавалися ні смакові добавки, ні крохмаль, ні інші шкідливі хімікати, все одно дуже шкідливі для організму, так як виділяють безліч канцерогенів, які з’являються в процесі смаження картоплі в олії низької якості.

Та й картопля в такому випадку використовується, швидше за все, модифікована за допомогою різних хімікатів, так як вона набагато більші, рівніше і без будь-яких пошкоджень. У підсумку, вживання таких чіпсів призводить до хвороб кишечника, гастриту, печії, порушення метаболізму через надлишок солі, серцево-судинних захворювань і погіршення росту кісток.

Основним канцерогеном, що виділяється в процесі обсмажування картоплі, виступає раніше згаданий акриламід, який при його регулярному вживанні в кінцевому підсумку призведе до раку. Крім того, акриламід згубно впливає на репродуктивні органи у жінок, викликаючи розвиток злоякісних пухлин.

Але на прилавках магазинів чіпси з картоплі ви вже навряд чи де зустрінете, так як зараз їх готують зі звичайного борошна в поєднанні з крохмалем, причому не звичайним, а модифікованим, приготованим з сої.

Потрапляючи в наш організм, такий крохмаль перетворюється на глюкозу, яка накопичується в нашій печінки, що може призвести до ожиріння.

Крім усього іншого, в чіпсах міститься третя частина жиру, але саме їх відмінний смак змушує нас не замислюватися про наслідки їх вживання.

Можна виділити основні негативні наслідки для нашого організму від регулярного вживання чіпсів:

• Розвиток діабету;
• Зниження рівня тестостерону і погіршення репродукції організму;
• Порушення обміну речовин, що призводить до ожиріння;
• Підвищення рівня холестерину в крові, що збільшує ризики освіти холестеринових бляшок в судинах, порушує кровообіг, погіршує роботу серця і притуплює мозкову активність;
• Провокування розвитку ракових пухлин;
• Поява гастриту, виразки та багатьох інших проблем у функціонуванні шлунково-кишкового тракту.

Будь-якій розсудливій людині було б наївно вважати, що поняття користь чіпсів взагалі існує в природі.

 

Шкода, і тільки непоправної шкоди чіпси наносять нашому організму, а їх регулярне вживання, як ви вже зрозуміли з прочитаного, і зовсім загрожує раком. Задумайтесь як це дурний – заробити через такого смертельну хворобу.

Так що вибір за вами – ласувати смачною і шкідливою їжею, не думаючи про своє здоров’я, або все ж приберегти себе і, можливо, навіть своє життя.

Відео про шкоду чіпсів

( 6 балів, 2 оцінок) Завантаження … Мітки статті: Користь і шкода продуктів і напоїв

Чому чіпси шкідливі для організму? Як зробити домашні чіпси з картоплі, буряка і яблук

Історія виникнення чіпсів іде на 150 років назад, коли американському мільйонерові Корнеліусу Вандербільту не сподобався товсто нарізану картоплю, поданий до обіду. Він відправив «доопрацьовувати» блюдо на кухню. Тоді кухар нашаткувати тонкими скибочками картопля і обсмажити його в олії.

ЗМІСТ

1. Чому чіпси шкідливі
2. Як зробити домашні чіпси

Незабаром чіпси стали включати в меню відомі ресторани, а потім – упаковувати в пакетики з повітряним піддувом, щоб ті не ламалися. А незабаром чіпси отримали і світову популярність.

Чому чіпси шкідливі

Чіпси і карофель фрі – продукти, шкода від яких в кілька разів перевищує рівень задоволення від їх вживання. Чіпси – це навіть не скибочки картоплі, обсмажені в олії (що б не говорили в рекламі).

З сухого пюре робиться маса, яку завантажують в машину, де цій масі надається відповідна форма. Причому масло для обсмажування використовується багаторазово, що призводить до накопичення в продукті канцерогенів.

Всі добавки в цих продуктах – синтетичні, в них немає ні крабів, ні м’яса, ні сиру, ні сметани з цибулею. Все це – ароматизатори, смакові добавки (синтетичний підсилювач смаку – глютамат натрію), барвники.

Доведено, що чіпси містять канцерогенні речовини (акриламід, бензопропілен і ін.

) У США, в штаті Каліфорнія вимагають, щоб на упаковку наносили маркування, що попереджає про те, що вживання даного продукту може призвести до розвитку онкологічних захворювань.

Також в цих шкідливих продуктах міститься велика кількість жиру і солі. Що ж стосується картоплі фрі, то ці показники в ньому зашкалюють. А про якість масла і говорити не доводиться.

Шкода чіпсів для дітей і підлітків, так само, як і картоплі фрі полягає у величезній ризик розвитку шлунково-кишкових захворювань.

Не потрібно «пригощати» малюка чіпсами, акцентуючи увагу на тому, що це дуже смачно. Не варто дозволяти йому є по чуть-чуть, щоб потім забороняти їсти більше і більше.

Якщо ви самі не їстиме ці шкідливі продукти, то і дитині не захочеться. Так що показуйте приклад своїм дітям.

Чіпси фабричного виробництва – продукт, далекий від натуральності, що містить масу шкідливих інгредієнтів. Більшість виробників роблять чіпси з кукурудзяного або пшеничного борошна, які картоплею і «не пахнуть». Тому на допомогу приходять смакові добавки. До того ж, в процесі приготування чіпси просочуються жиром, а гаряче масло призводить до утворення канцерогенів.

В основному, чіпси гризуть абсолютно бездумно, як насіння: в парку, вдома перед телевізором, в кінотеатрі. А коли людина не зосереджений на тому, що він їсть і в яких кількостях, він легко переїдає.

Як зробити домашні чіпси?

З чого і, головне – як можна зробити домашні чіпси? Домашні чіпси можна приготувати практично з будь-якого продукту: моркви, буряка, яблук, банана, манго … А щоб позбавити ласощі від зайвого жиру, чіпси можна запекти в духовці.

До того ж, при обробці гарячою олією з продукту «випаровуються» всі вітаміни.

Але якщо ви все-таки вирішите обсмажувати чіпси в олії, пам’ятайте кілька правил: масло після кожної порції необхідно міняти, не доводити його до кипіння і готові чіпси викладати на паперову серветку, щоб позбутися від надлишків жиру.

Звичайно, домашні чіпси дуже калорійні, тому є їх потрібно в невеликій кількості і не пізніше, ніж за 4 години до сну. Готувати чіпси у великій кількості не варто, так як зберігати їх можна не більше двох тижнів в скляній тарі.

Вживати чіпси натщесерце не рекомендується. Їх краще використовувати як доповнення до салатів – клітковина допоможе вивести надлишки жиру. А запечені в духовці можна вживати з рибою або м’ясом.

Як зробити домашні чіпси з картоплі

Картоплю очистити і нарізати скибочками завтовшки 2-5мм, промити і обсушити. На застелений фольгою деко викласти тонким шаром скибочки і скропити олією. Запікати чіпси в духовці при 180-200’С. Готовність чіпсів можна визначити по загнутим краях скибочок.

Як зробити домашні чіпси з буряка

Буряк очистити і нарізати тонкими кружечками. Викласти на застелений фольгою деко і запекти в духовці при 180-200’С до хрускоту. В кінці приготування можна посипати сіллю або цукровою пудрою.

Як зробити домашні чіпси з яблука

Яблука вимити, видалити серцевину і нарізати. Викласти скибочки на решітку і просушити при самій низькій температурі протягом 1-2 годин.

Як зробити чіпси в мікрохвильовці

Найпростіший спосіб зробити домашні чіпси – в мікрохвильовці. Закуска виходить на 100% натуральними і без всяких шкідливих добавок. При цьому час приготування становить всього 10 хвилин.

Отже, для домашніх чіпсів в мікрохвильовці нам знадобляться продукти:

• картопля,
• сіль і інші приправи (при бажанні),
• оливкова олія

1. Картопля вимити і очистити (хоча можна шкірку залишити, якщо чіпси готуються не для дітей). Нарізати коренеплід тонкими пластинами.
2. Замочити пластини в воді для видалення зайвого крохмалю.
3. Викласти майбутні чіпси між двома рушниками, щоб видалити зайву вологу.
4. Присипати сіллю і спеціями при бажанні.
5. Розкласти пластини в один шар на паперовий рушник на тарілці і поставити в мікрохвильовку на 3 хвилини на повну потужність. При необхідності розділити на порції.
6. Перевернути все пластини і готувати при потужності в 50% ще три хвилини. Пластини, які починають корічневеть, можна дістати раніше.
7. Так проробити з усіма порціями.

Насолоджуйтесь домашніми чіпсами.

Замість картоплі можуть використовуватися і інші овочі.

Корисні чіпси: як приготувати вдома + 3 рецепта – кулінарний покроковий рецепт з фото • INMYROOM FOOD

Сьогодні в супермаркетах ви можете зустріти десятки марок чіпсів, які люди купують із завидною постійністю. Хтось ними перекушує, хтось не може собі уявити перегляд футболу без цих картопляних коржів. Одним словом, чіпси – один з найпопулярніших продуктів на наших прилавках. 

Їх придумав ще в 1853 році Джордж Крам, шеф-кухар фешенебельного ресторану готелю Moon’s Lake Lodge в США.

 За легендою примхливий американський мільйонер Корнеліус Вандербільт одного разу на вечері кілька разів повертав смажену картоплю на кухню, скаржачись, що він занадто товстий.

Шеф-кухар вирішив пожартувати над магнатом: він нарізав картоплю буквально паперової товщини і обсмажити. Магнат не піддався провокації. Навпаки, він був в захваті.

Чіпси виготовляють за різною технологією і за різними рецептами. Їх популярність дуже висока, але вона завжди супроводжується розаговірми про шкоду цього продукту. У цьому питанні можна розбиратися нескінченно, а можна вдатися до альтернативного варіанту – приготувати чіпси вдома.

Чим шкідливі чіпси з магазину

Про те, що чіпси – не самий корисний продукт, сумніватися не доводиться. Вся справа в тому, що вони накопичують в собі гідрогенізований жир, який вкрай небезпечний для здоров’я, так як веде до утворення «поганого» холестерину. Саме так починають розвиватися такі хвороби, як атеросклероз, тромбофлебіт і багато інших небезпечних захворювань. 

До всього іншого, чіпси – це продукт, що містить в собі величезну кількість солі, що заважає нормальному росту кісток. Не кажучи вже про те, що це руйнує нормальну роботу обміну речовин і може призвести до серцевого нападу. 

Варто також сказати про різні добавки, які імітують смак грибів, кропу, сметани, бекону, цибулі та інших продуктів. Вони можуть стати причиною алергії. 

Це лише кілька контраргументів. Їх цілком достатньо, щоб перестати вживати магазинні чіпси і почати готувати їх вдома, якщо ви так любите цей продукт. 

Кілька порад по приготування чіпсів будинку

Товщина платівок повинна бути приблизно від 2-х до 4-х міліметрів. Чим товщі будуть нарізані пластинки, тим довше будуть готуватися чіпси. Намагайтеся порізати скибочки максимально рівномірно. 

У тих рецептах, де необхідно оливкова і рослинне масло, додайте його в помірній кількості. 

Найлегше визначити, що чіпси готові по їх загнутим краях пластинок. Якщо ви хочете, щоб чіпси були більш зажареними, тоді потримайте їх в духовці довше. 

Після того, як чіпси будуть готові, їх потрібно викласти на папір, щоб вона просякла ліній жир і вологу. 

морквяні чіпси

Складові:

• Морковь3 шт.
• Оливкова масло2 ч. Л.
• Сіль за смаком
• Перецпо смаку

Спосіб приготування:

1. Очистіть моркву, після чого натріть її на тертці для шинкування або тонко наріжте кружальцями. 
2. Покладіть моркву в миску, трохи посоліть і поперчіть. За бажанням додайте улюблені приправи і збризніть оливковим маслом. 
3. Деко застеліть пергаментом.
4. Викладіть моркву на деко і поставте його в духовку. Сушіть протягом 1 години при температурі 100-120 градусів, періодично перевертаючи чіпси.
5. Дайте чіпсів охолонути.

яблучні чіпси

Складові:

• Яблокі200 г
• Сахар80 г
• Яблучний ель 250 мл

Спосіб приготування:

1. Виріжте серцевину з яблук. Наріжте яблуко кружечками.
2. Розведіть цукор з яблучним елем. Залийте цією сумішшю яблука.
3. Покладіть на деко пергамент. Викладіть на нього яблука і поставте в духовку, розігріту до 110 градусів.
4. Час в духовці залежить від того, як ви порізали яблука. Якщо кружечки тонкі, то вистачить 1 години. Перевертайте періодично чіпси.
5. Дайте їм охолонути.

Картопляні чіпси зі смаком часнику

Складові:

• Картопля 20 г
• Сіль за смаком
• Перецпо смаку
• Чеснокпо смаку

Спосіб приготування:

1. Очистіть картопля, після чого натріть його на тертці для шинкування або тонко наріжте кружальцями.
2. Подрібніть часник.
3. Покладіть картоплю в миску, трохи посоліть і поперчіть. Додайте часник, добре перемішайте. За бажанням додайте улюблені приправи і збризніть оливковим маслом.
4. Деко застеліть пергаментом.
5. Викладіть картоплю на деко і поставте його в духовку. Сушіть протягом 1 години при температурі 100-120 градусів, періодично перевертаючи чіпси.
6. Дайте чіпсів охолонути.