У харчовій промисловості активно використовуються хімічні добавки Е. Елементи з маркуванням Е 200-299 зараховуються до консервантам. Харчові добавки позитивно впливають на безпеку товарів, але негативно впливають на організм людини.

Е220 являє собою хімічну сполуку сірки з киснем. Сірка вважається отруйним елементом. У вільному вигляді вона має газоподібний стан, в рідину переходить при температурі нижче -10 градусів. Рідким і порошкоподібною діоксидом сірки обробляють продукти харчування для збільшення терміну придатності.

Використання харчового консерванту Е220 дозволено в багатьох країнах світу, його застосування в харчових виробах повинно вказуватися на упаковці. Двоокис сірки має різким запахом, який можна вловити на оброблюваної продукції.

Тому Е220 часто застосовується для консервації. Діоксид сірки може додаватися в сухофрукти, консерви з ягід і фруктів, соки, ковбаси, желейні вироби, винні напої.

Сірчистим газом проводять обробку складів для запобігання розмноження шкідників, грибків і плісняви.

При сушінні фруктів консервант Е220 не тільки обмежує кількість мікробів, дріжджів і грибків, а й надає товарний вигляд готового продукту. Сухофрукти втрачають яскравість кольору, оскільки харчова добавка призупиняє ферментативне потемніння.

Крім харчової галузі, консервант Е220 знайшов застосування в текстильній промисловості для відбілювання делікатних тканин. За допомогою діоксиду сірки позбавляються від шкірних шкідників в ветеринарії.

Консервант діоксид сірки небезпечний для організму людини. Він володіє алергенними, токсичними і канцерогенними властивостями. Росспоживнагляд зараховує Е220 до небезпечних добавок.

Негативний вплив також виявляється на імунну систему організму, оскільки діоксид сірки руйнує вітаміни В12 і В1.

При вживанні сухофруктів з великою концентрацією діоксиду сірки можливий розвиток таких симптомів:

• сухість в горлі і кашель;
• розлад травлення, тяжкість, пронос;
• головні болі;
• блювота і нудота;
• закладеність носа, риніт.

Шкідливо вживати сухофрукти з добавкою Е220 хворим на алергію і нирковою недостатністю. Алергічна реакція може проявитися у формі задухи, легеневого набряку, астматичного нападу.

Основне навантаження при виведенні консерванту з організму покладається на нирки. Хворі нирки не зможуть впоратися з високою концентрацією Е220.

Систематичне вживання в їжу продуктів з вмістом діоксиду сірки може привести до появи ракового захворювання.

Найбільшої шкоди харчова добавка здатна нанести літнім людям, маленьким дітям, вагітним жінкам. Норма споживання розраховується в 0,7 мг на кілограм ваги. Але переносимість Е220 і гранично допустимі концентрації речовин у кожної людини різні. Отруєння може виникнути від невеликої кількості консерванту.

Добавка Е220 добре розчиняється в воді. У сухофруктах видалити консервант допоможе вимочування. Щоб обробити продукти, потрібно чиста вода температурою 18-25 градусів. Засушені плоди поміщають в ємність і заливають повністю водою, через 20-30 хвилин воду потрібно злити і замінити новою. Промивання можна проводити кілька разів.

Чим довше вимочування і кількість промивок, тим нижче вміст шкідливого консерванту. Не рекомендується обробляти сухофрукти більше 1,5 годин, оскільки плоди розтопляться. При використанні теплої або гарячої води в рідину буде переходити не тільки діоксид сірки, але і глюкоза, що міститься в продуктах.

Якщо немає часу для довгого вимочування, частково змити харчову добавку можна таким способом:

• промити сухофрукти в проточній воді;
• ошпарити окропом;
• знову сполоснути в прохолодній воді.

Мити сухофрукти потрібно будь – куплені на ринку, розфасовані в магазині або у фірмовій упаковці виробника. Промивати продукт треба безпосередньо перед вживанням, інакше вбере рідина призведе до швидкого псування плодів.

Обробка не зможе повністю позбавити від Е220, але процедура значно знизить його концентрацію в засушених виробах.

Вживання сухофруктів здатне урізноманітнити меню в зимовий період, збагатити раціон вітамінами і мікроелементами. Покращує травлення клітковина, яка міститься в засушених фруктах у високій концентрації. Від способу і якості просушування буде залежати користь продукту.

Найбільш якісними продуктами з максимальним вмістом корисних речовин вважаються сухофрукти, висушені в тіні під навісом або на сонці з природною вентиляцією на відкритому повітрі.

Різниця між двома способами не суттєво і впливає лише на м’якість готового виробу. Для прискорення сушки фрукти можуть піддаватися тепловій або хімічній обробці.

Висока температура не тільки випаровує вологу, але і сприяє знищенню більшості вітамінів, а хімічні реагенти і добавки осідають на поверхні продукту.

Щоб правильно вибрати сушені фрукти без хімічних добавок і консервант Е220, потрібно при покупці керуватися декількома критеріями:

• зовнішній вигляд;
• консистенція;
• аромат.

Головний параметр в зовнішньому вигляді сухофруктів – колір. Якщо відтінок продукту яскравий і насичений, наближений до натурального кольору, то він підлягав обробці діоксидом сірки. При природній сушці плоди окислюються і темніють. Це нормальний процес ферментації. Курага повинна бути блідого відтінку, він може варіюватися від жовтуватого до коричневого.

Якщо сумніваєтеся в якості сушеного абрикоса, то краще вибрати урюк з кісточкою. Він завжди темного коричневого кольору. Урюк часто збирають висушений прямо з дерева. При мінімальних витратах на сушку і складання зберігаються всі вітаміни і мікроелементи.

Чорнослив вибирають чорного кольору. Його поверхня повинна бути матовою. Яблука та груші не повинні бути яскравих відтінків, прийнятні тільки сірі і світло-коричневі тони. Колір сушеного інжиру може варіюватися від бежевого до коричневого.

Висушена білий виноград перетворюється в коричневий родзинки. Бурштиновий колір набуває родзинки, оброблений Е220. Чорний виноград при сушінні зберігає колір і набуває сизий наліт. Якісні фініки повинні бути темно-коричневого матового кольору.

На вигляд сухофрукти зморщені, без тріщин на поверхні. Може бути присутнім білястий наліт від глюкози і пилові сліди. На руках при дотику не повинно залишатися жирного нальоту. Це свідчить про обробку плодів жиром для додання їм блиску, м’якості і привабливого вигляду. Часто гліцерином або жиром натирають чорнослив, фініки, родзинки.

Залежно від виду сухофруктів відрізняється м’якість. Еластичними можуть залишатися інжир, часточки сушених яблук, груші, манго. Висушені на сонці урюк, фінік і родзинки тверді. Занадто твердими і пересушеними бувають вироби з вичерпаним терміном придатності.

Найбільш збагачені вітамінами сухофрукти з кісточками, які не піддавалися попередній обробці. Плоди без деформацій захищені від проникнення бактерій всередину.

По запаху можна визначити, яким способом проводилася сушка. Аромат солярки чи бензину підказує, що плоди піддавалися термічній просушування в різних агрегатах. На поверхні, крім діоксиду сірки, можуть осідати канцерогенні речовини від палива печі.

До окремої категорії засушених фруктів відносяться цукати. Це шматочки плодів, оброблені цукровим сиропом. Користь для здоров’я від них менше, ніж від сухофруктів, але їх можна включати в раціон в якості заміни солодким кондитерським виробам.

Цукати не обробляються Е220, але для додання їм яскравих відтінків використовують барвники.

При виборі варто орієнтуватися на колір цукатів. Непоказні бляклі відтінки з маловираженим ароматом принесуть користь організму, оскільки при виробництві не використовувалися ароматизатори та барвники.

Про те, як вибрати корисні сухофрукти, дивіться в наступному відео.

Як видалити діоксид сірки (E220, SO2) із сухофруктів

8 вересня 2013 о 11:52

Більшість сухофруктів, що поставляються на харчової ринок обробляють діоксидом сірки ( SO2 ), який позначається на упаковках як консервант E220 . Цей консервант перешкоджає розвитку мікроорганізмів в сухофруктах, дозволяє їм не темніти, одним словом – додає апетитний зовнішній вигляд і сильно збільшує термін зберігання.

Однак, діоксид сірки (Е220) є високотоксичним з’єднанням . Чутливість до отруєння діоксидом сірки у всіх людей різна.

Наприклад у мене, після поїдання кількох штук кураги, оброблених діоксидом сірки вже через кілька хвилин починається першіння в горлі і головний біль. Інші люди менш чутливі до цього консерванту.

Загальні симптоми отруєння діоксидом сірки наступні: сильне першіння в горлі, нежить, кашель, захриплість, головний біль, нудота. При отруєнні високими концентраціями можливо ядуха і набряк легенів.

І хоча існують норми (гранично допустимі концентрації) на вміст діоксиду сірки при обробці різних продуктів, погодьтеся, дуже хочеться уникнути його поїдання. І зробити це цілком реально.

Видалення діоксиду сірки із сухофруктів засноване на добрій розчинності цієї речовини у воді. Тобто досить вимочувати сухофрукти в воді кімнатної температури, при цьому кілька разів змінюючи воду. Я вимочую 1 годину в одній воді, далі добре промиваю і знову вимочую ще півгодини. Після цього сухофрукти втрачають більшу частину Е220 і їх вже можна їсти!

А тепер, щоб не бути голослівною, давайте проведемо хімічний експеримент з видалення консерванту E220 з пакетика з сухофруктами популярної марки «Chaka». Як бачимо, виробник чесно вказав даний консервант в складі продукту.

Висипаємо сухофрукти в чашку, заливаємо фільтрованої водою кімнатної температури і залишаємо на 1 годину. Діоксид сірки (SO2) розчиняється у воді з утворенням нестійкої сірчистої кислоти, яка присутня у воді у вигляді сульфит-іонів SO3 2-. Розчинність 11,5 г / 100 г води при 20 ° C, знижується зі зростанням температури.

Протягом цього часу кілька разів перемішуємо сухофрукти в воді, щоб SO2 краще виходив. Через годину отримуємо ось таку «водичку» ( насправді це розчин діоксиду сірки, сірчаної кислоти, як буде видно далі ). «Водичка» забарвлена в оранжево-червоний колір – це позначилися вишні.

Хімічна активність SO2 велика. Якісною реакцією на сульфіт-іон SO3 2- і на SO2 є реакція з перманганатом калію (KMnO4) – це ні що інше, як марганцівка. В результаті цієї реакції відбувається знебарвлення фіолетового розчину марганцівки:

 

Беремо кілька крупинок марганцівки. Я взяла 2 крупинки для початку:

Розводимо в невеликій кількості води:

Тепер сюди ми повинні додати нашу «водичку». Якщо в ній присутній діоксид сірки, то відбудеться реакція з знебарвленням фіолетового розчину. Якщо діоксид сірки у воді не присутній, то нічого не станеться.

Додаємо дві чайних ложки. Фіолетового кольору як не бувало!

Беремо ще кілька крупинок марганцівки і опускаємо в «пробірку». Кілька крупинок повинні дати темний фіолетово-чорний розчин, всі знають, наскільки марганцівка сильно забарвлює: одна крупинка і можна забруднити весь будинок.

Бачимо, що марганцівка навіть в такій високій концентрації виявилася повністю знебарвлена ​​в результаті сталася хімічної реакції. Це доводить, що діоксид сірки перейшов в воду, в якій вимочували сухофрукти, утворивши сірчану кислоту і сульфати.

Питання повністю чи він перейшов, а якщо перейшов частково, то скільки його залишилося в сухофруктах залишається відкритим. Однак, думаю, велика частина все-таки йде.

• Резюме: видалити діоксид сірки із сухофруктів можна вимочуванням у воді кімнатної температури, з обов’язковим наступним промиванням проточною водою.
• Ви можете повторити цей нехитрий експеримент у себе вдома).

Консервант Е220 в сухофруктах: що це таке?

Консервант Е220 в сухофруктах присутній практично завжди – а от чи є необхідність у використанні даного компонента? Ми докладно розповімо, що це таке, якими властивостями володіє продукт і чи можна взагалі вживати його в їжу?

Консервант Е220 в сухофруктах – що це?

Щоб зрозуміти, що це – консервант Е220 в сухофруктах, потрібно звернутися до особливостей харчового виробництва.

Елемент являє собою хімічно синтезована речовина – його добувають виключно штучним шляхом. Виділяються кілька способів:

• Випалювання сульфідів;
• Спалювання органічних сполук, що містять сірку;
• Викликаючи реакцію сірчаної кислоти і гидросульфита.

Отримане речовина є вкрай токсичним – чисті пари отруйні і ведуть до летального результату. Але не варто переживати – у виробництві харчової продукції використовується перероблений компонент, який має такі властивості:

• Не має кольору;
• Має газоподібний стан;
• Відрізняється різким специфічним запахом;
• Чи не вибухає і не горить;
• Розчинний в спирті і воді;
• Випаровується при температурі вище 600 градусів.

Характеристики речовини E220

Чи можна їсти консервант Е220 в сухофруктах чи ні? Відповідь однозначна – можна, але з деякими застереженнями. Це питання ми докладно обговоримо трохи пізніше, а поки відзначимо характеристики речовини:

• Зберігає яскравість кольору;
• Дозволяє «законсервувати» смакові особливості;
• Подовжує термін придатності;
• Вбиває хвороботворні бактерії;
• Зупиняє процеси окислення.

Ці параметри зробили елемент таким популярним у виробництві харчової продукції, в тому числі і сушених фруктів. Обговорили, що це – консервант Е220 в сухофруктах, тепер давайте, нарешті, поговоримо про те, чим небезпечний компонент.

Чи шкідливий?

Чи шкідливий консервант Е220 в сухофруктах при постійному вживанні оних в їжу? Фахівці віднесли добавку до третього класу небезпеки (помірний) і встановили денну дозу споживання, яка становить 0,7 мг на один кілограм маси тіла.

Також рекомендуємо: Що таке урбеч?

Якщо слідувати даним рекомендаціям, можна не переживати про те, наскільки шкідливий консервант. Він не має властивості накопичуватися в організмі і виводиться природним шляхом – однак, є деякі застереження, які важливо врахувати.

Можлива шкода консерванту Е220 в сухофруктах полягає в його негативної особливості виводити вітамін В1 з організму. Саме тому варто ввести в свій раціон продукти, збагачені цим вітаміном і пити побільше дистильованої чистої води.

Кому варто обмежити вживання

Є дві групи людей, які повинні строго дозувати споживання – це алергіки і астматики. Це справжні групи ризику, яким варто уважно підходити до вживання подібної продукції.

Значно підвищити дозування досить складно – виробники намагаються не зловживати додаванням компонента. Однак при підвищенні допустимої норми можна зіткнутися з такими побічними ефектами:

• Кашель і хрипи в горлі;
• Нудота і болі в животі;
• Головні болі.

Якщо допустима доза була перевищена в багаторазовому розмірі, можна зіткнутися з такими негативними реакціями:

• Набряк Квінке;
• Утруднення в мові, труднощі з ковтанням і диханням;
• Блювота.

Тепер ви знаєте, чи шкідлива добавка Е 220 в сухофруктах – ретельно стежте за кількістю споживаної продукції, тоді все буде добре. Обговоримо, чи можна повністю позбутися від компонента в складі – або це неможливо?

Чи можна видалити консервант?

Ми вже визначилися, що Е220 консервант в сухофруктах присутній і є аж ніяк не найкориснішим компонентом. Однак знизити негативний вплив добавки можна – і ми розповімо як. Потрібно запам’ятати кілька нескладних порад і дотримуватися їх.

Також рекомендуємо: Що таке емульгатор

Отже, давай розбиратися, як позбутися від діоксиду сірки в сухофруктах – процес займає деякий час і вимагає вашої пильної уваги. Як приклад ми використовуємо курагу:

• Замочіть плоди на 15-20 хвилин у чистій воді кімнатної температури;
• Злийте рідину і ретельно промийте плоди проточною водою;
• Знову помістіть курагу в миску і залийте водою ще на 10-15 хвилин;
• Повторіть процедуру – промийте плоди під струменем води і обсушити.

Готово! Тепер ви знаєте, як видалити діоксид сірки із сухофруктів хоча б частково – повністю позбутися від компонента не вийде, але негативного впливу на здоров’я він не зробить.

Обов’язково запам’ятайте ось що:

• Не залишайте плоди лежати в воді на дуже довгий час – вони втратять смакові якості і почнуть «розповзатися» і розм’якшуватися »
• Не використовуйте гарячу воду, так як разом з шкідливим елементом з фруктів піде і корисна глюкоза.

Якщо у вас немає часу займатися описаними вище маніпуляціями, діоксид сірки в куразі можна видалити іншим способом – просто потримайте їх під проточною водою хвилин десять-п’ятнадцять. Це теж дієвий варіант, хоча і приносить меншу кількість користі.

Ми розповіли про те, який вплив на організм діоксид сірки в сухофруктах може надати – тепер ви попереджені і озброєні. Пора поговорити про те, як вибрати хороший продукт – адже ви ж не хочете повністю відмовитися від смачних і корисних плодів?

Також рекомендуємо: Харчова добавка Е322

Як правильно вибирати?

Діоксид сірки в сухофруктах – невід’ємна частина продукту, повністю уникнути зіткнення з цим елементом не вийде. Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню і порадувати себе солодощами без шкоди для здоров’я – потрібно навчитися правильно вибирати продукт.

Існує кілька важливих критеріїв, на які важливо звернути увагу при покупці:

• аромат;
• Зовнішній вигляд;
• Консистенція.

Отже, щоб вибрати гарні, якісні плоди, дотримуйтесь таких рекомендацій:

• Колір повинен бути природним – занадто яскраві відтінки говорять про хімічний втручанні. Наприклад, курага, оброблена діоксидом сірки – помаранчева, буквально глянсова. Це поганий продукт, якісна курага буде темною і зморщеною, можливо, з плямами;
• Зовнішній блиск говорить про додаткову обробку – краще уникати подібних покупок;
• Плоди не мають запаху, крім легкого природного фруктового аромату. Запах бензину або диму – це свідчення неправильної сушки;
• Поверхня повинна бути матовою, не мати тріщин і дірок. Саме цілісність оболонки говорить про те, що всередині відсутні хвороботворні бактерії.

Добавка Е 220 в сухофруктах використовується виробниками для збереження товарного вигляду і вбивства хвороботворних бактерій. Деякі недобросовісні компанії обробляють плоди неприпустимо великою кількістю консерванту, що може негативно позначитися на здоров’ї людини.

У цьому огляді ви змогли вивчити, що це таке – консервант Е220 в сухофруктах, навіщо він потрібен і якими особливостями володіє. Ми навчили вас вибирати хороший продукт – тепер ви убезпечите себе від шкідливого впливу і зможете значно урізноманітнити свій раціон. Далі ви можете прочитати шкідливий діоксид сірки в вині!

Як консервант Е220 (діоксид сірки) впливає на наш організм?

Харчова добавка Е 220 – це діоксид сірки, відомий всім зі шкільного курсу хімії. Токсична речовина міститься у великій кількості в атмосфері. Його додають в продукти і напої в якості консерванту, який вбиває бактерії.

Чи небезпечна добавка для людини? Відповідь неоднозначна.

Назва речовини

Діоксид сірки – найменування речовини по ГОСТ Р 54956-2012 (регламентує терміни і визначення харчових консервантів). Саме його вказують на упаковці більшості продуктів. Міжнародний синонім Sulphur Dioxide.

Промислові галузі, які застосовують добавку, можуть використовувати інші назви:

• оксид сірки (IV);
• сірчистий газ;
• сірчистий ангідрид;
• двоокис сірки.

Індекс E 220 (синонім Е-220), присвоєний добавці в європейській системі кодифікації, виробники харчових продуктів вважають за краще не вказувати.

Тип речовини

Діоксид сірки відноситься до групи штучних харчових консервантів .

• спалювання сірковуглецю;
• випал сульфітних руд (для харчової промисловості зазвичай застосовують пірит);
• вплив сірчаної кислоти на сульфіт натрію.

У звичайному стані являє собою безбарвний газ з неприємним характерним запахом. Під тиском 4-5 кгс / см2 утворюється рухлива прозора рідина.

властивості

показник	стандартні значення
колір	безбарвний
склад	Хімічна формула SO2
Зовнішній вигляд	газ, під тиском легко зріджується
запах	різкий задушливий
розчинність	добре розчинний у воді, спирті
в’язкість	немає
щільність	газу – 2,926 г / л, рідини – 1,4619
Вміст основної речовини	99%
інші	негорючий, що не вибухонебезпечний; випаровується при нагріванні вище 600 градусів Цельсія

 

упаковка

Діоксид сірки для потреб харчової промисловості частіше поставляється в зрідженому вигляді. Заливають його в циліндричні балони або в спеціальні бочки з низьколегованої сталі.

Газоподібним харчову добавку Е 220 закачують в балони з безшовної стали.

Зберігають балони при температурі не вище 250 градусів Цельсія.

Діоксид сірки в роздрібний продаж не надходить.

застосування

Основна сфера використання добавки Е 220 – харчова промисловість.

Загальновідомо, що практично всі вина (в тому числі ігристі) містять діоксид сірки. Консервант зупиняє дозрівання вина. Це перешкоджає небажаному бродінню і оцетового скисання. Добавка E 220 стабілізує колір.

Допустима норма 300 мг на 1 літр алкогольного напою застосовується переважно до солодких алкогольних напоїв. Білі сухі вина містять в середньому 250 мг на 1 літр, червоні менше.

Харчову добавку E 220 застосовують при консервуванні ягід і фруктів. Процес обробки називається сульфітацією. З’єднуючись з соком плодів, діоксид сірки утворює сірчистийкислоту. Остання миттєво знищує бактерії, перешкоджає окисленню вітаміну C і каротинів.

Вітаміни групи B при цьому руйнуються.

Сульфітують тільки плоди, призначені для подальшої переробки (виготовлення пюре, джемів, соків). Причина в високу токсичність діоксиду сірки. При нагріванні вище 600 градусів Цельсія отруйна речовина випаровується.

В соки для дитячого харчування додавати консервант E 220 заборонено.

Практично всі потрапляють на прилавки сухофрукти, свіжі овочі і фрукти фумігується діоксидом сірки для захисту від гниття, зараження пліснявими грибами.

З цією ж метою фумігується рибу.

Дозволена норма консерванту 100 мг на 1 кг поширюється на продукти, що вживаються в їжу без попередньої обробки.

Протипаразитне дію діоксиду сірки використовують в тваринництві та ветеринарії для лікування тварин. Речовина вбиває бліх, коростявих кліщів, вошей. Добавкою Е 220 з метою профілактики обробляють збруї, предмети догляду за тваринами.

Сільське господарство застосовує консервант в якості фумігантів для знезараження складських приміщень, овочесховищ і продукції.

Діоксидом сірки відбілюють делікатні тканини (шовк, батист, шерсть).

Сірчаний дим для обкурювання бочок використовували ще давньогрецькі винороби.

Користь і шкода

Як хімічна речовина діоксид сірки вкрай токсичний.

Харчова добавка E 220 дозволена до застосування в харчовій промисловості всіх країн. У України консервант відноситься до 3 класу небезпеки ( помірно небезпечний ).

Серйозне отруєння (аж до летального) може настати лише при безпосередньому вдиханні газу.

Допустима добова норма харчової добавки Е 220 встановлена ​​0,7 мг на 1 кг ваги людини.

СанПин нагадує про необхідність дотримуватися дозволену дозу. Рада хороший, але тут починаються підводні камені.

Виробники, підкоряючись Закону «Про захист прав споживача» (п. 10. 2), чесно пишуть на етикетках про присутність діоксиду сірки. Інформацію про кількість харчової добавки в складі продукту вважають за краще не повідомляти. Споживачеві залишається сподіватися на сумлінність виробників.

Ознаки отруєння діоксидом сірки:

• кашель;
• нежить;
• осиплість голосу, хрипота;
• нудота;
• діарея;
• головний біль.

Особливу обережність слід дотримуватися людям, що страждають на алергію. Харчовий консервант може спровокувати набряк Квінке.

Як захистити своє здоров’я?

• сухофрукти перед вживанням слід на 30 хвилин опустити в холодну воду. Після чого воду злити (не використовувати для пиття!). Сушені фрукти промити проточною водою і обдати окропом;
• ретельно мити свіжі овочі і фрукти, м’ясо, птицю, рибу. Бажано на кілька хвилин замочувати продукти в холодній воді;
• віддати перевагу червоним сухим винам. У них найменше діоксиду сірки. Слідом ідуть білі сухі вина. Найбільша кількість консерванту Е 220 в солодких алкогольних напоях;
• включити в раціон продукти, багаті вітаміном B1 (гречана, вівсяна крупи, бобові, горіхи).

Діоксид сірки в організмі людини не накопичується. Консервант швидко окислюється і повністю виводиться природним шляхом.

Основні виробники

Харчову добавку E 220 виробляють вітчизняні підприємства хімічної промисловості:

• Уфимське науково-виробниче підприємство «Биомедхим» (поставляє діоксид сірки в газоподібному стані);
• група компаній вітах (Нижегородська область) виробляють добавку як в звичайному, так і зрідженому стані.

Великі обсяги надходять з-за кордону. Основні постачальники Китай (компанія Wuhan NewradarT rade Company Limited) і Фінляндія.

Діоксид сірки по забрудненню атмосфери займає одне з перших місць. Сумнозвісні кислотні дощі – його «заслуга». У великих містах зміст в повітрі отруйного газу перевищує всі допустимі значення.

Продукти з кодом E 220 можна визнати не таким вже й великим злом.

Діоксид сірки або консервант Е220: чи такий страшний?

Діоксид сірки – це дуже поширена добавка, яка використовується в харчовій промисловості. На етикетках її можна виявити як Е220, а сам консервант є результатом спалювання сірки. Дана речовина можна зустріти майже всюди: фрукти і овочі (консервовані, сушені, заморожені), м’ясо, напої, деякі солодощі і приправи, ковбаси, продукти з грибів і картоплі … Самим «улюбленим» продуктом добавки Е220 є вино (не використовують цю добавку тільки в екологічно чистих винах високої якості). Діоксид сірки в ньому просто необхідний для того, щоб не допустити розмноження мікрофлори і зберегти колір протягом всього терміну придатності стабільним.

Якої шкоди організму може нанести діоксид сірки?

При отруєнні консервантом з’являються різноманітні симптоми: першіння в горлі, кашель, головний біль, нудота і інші. Особливо небезпечними можна назвати набряк легенів і задуха.

Всі ці реакції проявляються у людей з непереносимістю Е220, астматиків і сильно перевищили безпечну норму вживання діоксиду сірки.

Дана речовина токсична, воно способствет руйнування вітамінів А, В, Е і білків.

Якщо ж подивитися на ситуацію з іншого боку, токсичність і серйозної шкоди цієї речовини мають місце тільки при великій його концентрації. У реальному житті з’їсти навіть десяту частину такої кількості просто неможливо.

Безпечна норма діоксиду сірки для додавання в продукти вираховується шляхом аналізу продуктів, напоїв і ліків, які людина може спожити за день. Як правило, в дійсності ця норма вище в 100-1000 разів.

І вже зовсім не можна сказати, що виробництвом і тестуванням харчових добавок займаються сторонні люди.

Як себе убезпечити від консерванту E220

Звичайно ж, перше і найочевидніше – знати, в яких продуктах є даний консервант. На практиці ж це зовсім непросто: багато продуктів ми купуємо на вагу, але навіть на етикетках виробники часто не вказують всі харчові добавки в продукті. Тоді розберемося, яка норма вмісту діоксиду сірки в їжі і яка норма безпечного вживання для нас.

Вважається, що без шкоди можна вживати тільки до 0,7 мг добавки Е220 на кілограм ваги в добу. У вині, як продукті, в який додають діоксид сірки найчастіше, нормою є 300 мг / 1000 мл.

Якщо ми вибираємо їжу з цим консервантом постійно, то максимальний вміст в ній Е220 має бути не більше 100 мг на 1 кг. Тим, хто любить сухофрукти (а як їх не любити з такою кількістю корисних властивостей), теж слід пам’ятати про наявність в них діоксиду сірки.

Консервант прекрасно зберігає товарний вигляд сушених фруктів, значно збільшує термін зберігання і запобігає розмноженню мікробів.

А про те, як приготувати компот з сухофруктів, щоб він був не тільки смачним, але і корисним читайте тут.

Якщо ви хочете зменшити вміст шкідливої ​​речовини в сухофруктах, спробуйте залити їх на деякий час фільтрованої водою кімнатної температури. Рекомендують тримати їх у воді годину, потім промивати і тримати ще півгодини.

Однак дивіться, щоб сухофрукти НЕ розмокнули занадто сильно і не втратили свої смакові якості.

У загальному і цілому, можна зробити наступний висновок: намагайтеся розбиратися в тому, що ви їсте, але не панікуйте через з’їденої упаковки сухофруктів з діоксидом сірки.

Пропоную Вашій увазі розповідь про те, як можна кинути курити.

Коротка інформація про записи

Залиште свій коментар:

Як видалити діоксид сірки із сухофруктів

Сьогодні у нас дуже важлива тема, ми поговоримо про те, як видалити діоксид сірки із сухофруктів. Як вибрати якісні сухофрукти без консервантів.

Всі ми з Вами знаємо про користь сухофруктів для нашого здоров’я. Однак при цьому слід враховувати такий факт, що переважна більшість вступників на продуктовий ринок сухофруктів оброблені діоксидом сірки – SO2.

Діоксид сірки (SO2) – це консервант E220, яким обробляють сухофрукти для того, щоб вони не темніли, довше зберігалися, мали гарний і апетитний зовнішній вигляд. Але красиво – це не означає корисно!

Діоксид сірки (E220) – це високотоксична з’єднання, яке може завдати шкоди вашому здоров’ю.

Одні люди більш чутливі до цього консерванту. У них, вже після невеликої порції кураги, яка оброблена діоксидом сірки, можуть бути неприємні відчуття: головний біль, першіння в горлі.

Для менш чутливих натур прояв дії консервирующего речовини може бути майже не помітно. Однак слід знати загальні симптоми, які проявляються в випадком отруєння діоксидом сірки, це такі ознаки:

• Першіння в горлі, причому досить сильне і неприємне
• Нежить і кашель
• Нудота і головний біль
• Якщо консервант був досить сильної концентрації, то може наступити задуха і набряк легенів. Особливо небезпечний діоксид сірки для астматиків і людей, які страждають алергією.

Звичайно ж, існують оптимально допустимі норми на утримання цього консерванту при обробці ним продуктів. Але погодьтеся, знаючи його шкода для здоров’я, нам з Вами напевно дуже захочеться уникнути його вживання. І виникає питання: як видалити діоксид сірки?

 

Повірте це цілком реально зробити. І зараз я Вам розповім:

Оскільки діоксид сірки добре розчиняється у звичайній воді, саме цією властивістю ми і скористаємося для його видалення.

1. Візьмемо звичайну воду кімнатної температури, заливаємо нею сухофрукти на 30 хвилин. Потім промиваємо їх проточною водою.
2. Знову заливаємо сухофрукти водою на півгодини, а потім знову гарненько промиємо проточною водою. Повторюємо ще раз цю процедуру.
3.  Після вимочування у воді і промивання, оброблені сухофрукти майже повністю втрачають консервант Е220.

Їх вже можна їсти, не побоюючись за здоров’я.

Як вибрати сухофрукти без обробки

Щоб повністю себе убезпечити від впливу шкідливих хімічних консервантів, треба постаратися правильно вибирати сухофрукти. Найкраще якщо вони не будуть оброблені хімією.

Як вибрати сухофрукти без консервантів і на що звернути увагу при покупці:

1. Зверніть увагу на колір.

Слушком яскраві і неприродні кольори: яскраво – жовті (курага), янтарно – жовті (родзинки) – говорять про те, що ці плоди були схильні до хімічній обробці. Яскраві кольори вишні, кураги, родзинок – говорять про те, що їх купувати не варто.

При покупці треба запам’ятати, що якісні, без хімії сухофрукти мають дуже малопривабливий зовнішній вигляд – вони зморщені, темні з пилом. Саме вони не оброблені консервантами і їх можете купувати сміливо.

Будь-які сухофрукти, перед тим як вживати в їжу, треба замочити у воді кімнатної температури на 10 – 15 хвилин, а потім добре промити проточною водою.

2. Зверніть увагу на смак і запах.

Якщо плоди сушили природним способом, то вони не мають запаху диму або неприємний прикус бензину. При покупці треба гарненько принюхуватися, якщо присутні сторонні, неприємні запахи, значить купувати сухофрукти не варто, їх сушили неприродним способом – в газових або бензинових печах.

При такій сушці, в газових або бензинових печах, всі корисні речовини і вітаміни гинуть, а на потрісканої шкірці плодів осідає шкідливий канцероген. Сильно потріскані плоди – це шлюб.

Вибирайте фініки з кісточками, а чорнослив і родзинки з плодоніжками – ці плоди краще за інших зберігають корисні вітаміни і речовини.

3. Зверніть увагу на дивний блиск. 

Це проблема виникає при виборі чорносливу. Недобросовісні продавці дуже часто вимочують його в рослинній олії дуже низької якості або піддають обробці гліцерином. Цим діями вони надають плодам м’якість і апетитний блиск.

Їли чорнослив кавового відтінку, це означає, що його обшпарюємо окропом, і це позбавляє його користі і вітамінів. Не купуйте чорнослив, який занадто блищить.

Тепер Ви знаєте, як вибрати сухофрукти без консервантів. Тому при покупці звертайте увагу на їх колір і зовнішній вигляд, запах – так Ви зможете убезпечити своє здоров’я від шкідливого впливу консервантів і хімії.

Уважно розберіться з таблицею шкідливих харчових добавок і подивіться, який вплив різні консерванти можуть надавати на здоров’я.

Що таке консервант Е220: шкідлива добавка для здоров’я – Засушім.ru

Кожен чув про консерванті Е220 в сухофруктах, але що це таке більш конкретно мало хто може розповісти. Давайте розберемося, небезпечно воно, без шкоди або шкідливо, і для чого саме використовується ця хімічна сполука.

Постійно мотивуючи суспільство до придбання товарів, великі корпорації нарощують свої потужності, видаючи все більше товарів, які можна було б купити. Однак таким чином вони заганяють себе в чергову пастку – випущені раніше величезні партії харчових продуктів починають псуватися, провокуючи колосальні збитки.

Саме для того, щоб вони не приходили в непридатність під час зберігання або транспортування були винайдені консерванти.

Консервантами вважаються будь-які хімічні речовини, що дозволяють зберегти продукти в свіжості неприродно тривалий час.

Існують відносно безпечні добавки, які просто допомагають зберегти продукти, але існують і вкрай токсичні. Консервант Е220 або діоксид сірки допустимо споживати тільки в малих кількостях.

Але при серйозному перевищенні дозування, він може перетворитися на смертельну отруту для організму.

Що це таке

У вас є електросушарка? Діоксид сірки по суті є з’єднанням кисню з цією отруйною речовиною, по ГОСТу Р 54956-2012 (Е220, Е220, Sulphur Dioxide). Це найбільш популярний консервант з відомих сучасній науці.

У промисловості він може носити інші назви: сірчистий газ, оксид сірки, двоокис сірки, сірчистий ангідрид. Отримують добавку зазвичай одним з трьох способів.

• Гасіння сульфіту натрію сірчаною кислотою.
• Спалювання вуглецю.
• Випал піриту чи інших сульфідних руд.

Діоксид сірки відноситься до так званим штучним консервантам. Він являє собою абсолютно невидимий газ, має неприємний різкий запах, як при згорянні сірники.

Під тиском він без праці скраплюється, після чого виходить рухома безбарвна рідина, яка має здатність добре розчинятися в спирті або звичайній воді. Він не горить, не має в’язкості, не може вибухнути, а випаровується при температурі 600 градусів Цельсія.

Використання діоксиду сірки: користь і шкода добавки Е220

Діоксид сірки використовується під час консервації фруктів, овочів або ягід. Сам процес обробки називається сульфітацією. Речовина зв’язується з соком, утворюючи сірчистийкислоту, що в свою чергу миттєво вбиває всі мікроби.

При цьому речовина має властивість зберігати недоторканим каротин і запобігає окисленню (знищення) аскорбінової кислоти (вітаміну С).

Е220 повністю розкладає практично всі вітаміни групи В, що можна назвати його основним недоліком, навіть при прийнятних кількостях в продукті.

застосування

Найчастіше використовують хімічну сполуку в харчовій промисловості, хоча є й інші сфери, де воно популярно, наприклад, текстильна галузь. Кожен любитель вина знає, що майже всі ці напої, включаючи ігристі, містять таку добавку.

Вона здатна зупинити бродіння і стабілізувати колір. Через досить низьку температуру розкладання, найбільш безпечною є обробка продуктів, які будуть згодом будуть проходити прогрів.

Добре підходить Е220 для обробки м’ясних і рибних консервів.

Найпопулярнішим є обробляти діоксидом сірки сухофрукти, адже так можна зберегти гарний оригінальний колір продукту, а також його запах і смак надовго.

Оброблена цим газом сушка захищається від виникнення процесів гниття, розведення плодової (фруктової) молі, розвитку цвілевих грибків, які небезпечні для здоров’я.

Якщо продукти передбачається застосовувати без додаткової обробки, тоді норма становить не більше 100 міліграмів речовини на 1 кілограм. Так обробляють навіть домашній родзинки, курагу або чорнослив.

Чим небезпечний консервант Е220 в сухофруктах і інших продуктах

Як хімічна сполука, консервант відносять до вкрай токсичним. Однак в якості харчової добавки в розумних межах він допустимий в більшості країн світу, в тому числі і в України. У нас його зараховують до третього класу шкідливості, що означає помірну небезпеку.

Використовувати таку добавку в дитячих продуктах, наприклад, в соках, ягідних, фруктових або овочевих пюре, суворо забороняється.

Всупереч багатьом помилкам, у тих, хто напередодні випив багато вина, голова болить зовсім не через діоксиду сірки. Таким чином він не працює. Допустимою нормою вважаються 0.7 міліграмів на 1 кілограм ваги. При перевищенні цієї норми можуть виникнути неприємні, а часом і небезпечні побічні ефекти.

• Нудота.
• Блювота.
• Нежить.
• Кашель.
• Діарея.
• Головний біль.
• Захриплість.

На жаль, часто недобросовісні виробники, відзначаючи наявність у складі оксиду сірки, як-то забувають додати його кількісний вміст.

Тому з особливою обережністю сухофрукти промислового виробництва або будь-які інші продукти з цим консервантом потрібно їсти тим, у кого є особлива схильність до алергій.

Наслідки можуть бути плачевними, аж до набряку Квінке і летального результату.

Як убезпечити себе

Одне з лідируючих місць в рейтингу найбільш забруднюють навколишнє середовище, займає саме сірчистий газ. Горезвісні «кислотні» дощі – це саме його «прояви». У деяких мегаполісах зміст отруйної сірки в повітрі перевищує всі допустимі норми.

Отже, чи шкідливий консервант Е220 в сухофруктах, стало більш зрозуміло, залишається з’ясувати, як же максимально убезпечити себе від його впливу. Адже повністю виключати з раціону такі приємні «корисності» ніяк не хочеться. Та й сірку цілком реально використовувати вдома самостійно, щоб зробити сушку більш красивою, якісною і зберігати довго. Які ж кроки можна почати?

• Ретельно і довго мийте під проточною водою все фрукти, овочі, м’ясо або рибу, придбані в магазині.
• Менша кількість сірчистого ангідриду міститься в червоних сухих винах. Тому перевагу краще віддати саме таким напоям. Слідом ідуть білі сухі, потім червоні напівсолодкі, а найбільше небезпечних речовин в солодких і кріплених.
• Для нейтралізації впливу консерванту їжте більше продуктів з вітаміном В1 (гречана каша, чорні боби, квасоля, горох, вівсянка не швидше приготування, горіхи).
• Всі сухофрукти перед їжею обов’язково замочуйте в прохолодній воді. Висипати їх в глибоку миску, залийте чистою водою, залиште на 30-40 хвилин. Після цього воду злийте, а фрукти вимийте ще й під проточною.

Так можна легко убезпечити себе від отруєння оксидом сірки. У нашому тілі він не накопичується, і дуже швидко розкладається. Після окислення Е220 виводиться назовні нирками, тобто з сечею.

Вам також може сподобатися