Саме так її називають мореплавці і рибалки. Величезний морський хижак живе в Атлантичному і Тихому океанах. Ловлю на тунця можна порівняти з полюванням на звіра. Назва «тунець» перекладається з давньо-грецького як «кидатися», «кидатися». Сама риба за смаком нагадує м’ясо. При сприятливих умовах тунець може доживати до 40 років.

Тунець мігрує по різних океанах на десятки тисяч кілометрів. Швидкість пересування риби дуже висока, за короткий час вона долає багато кілометрів. Тунець подорожує протягом всього свого життя. Харчується рибою, молюсками, ракоподібними істотами.

Здобиччю тунця займаються десятки країн, включаючи США і Японію. Це дуже прибутковий морський промисел. Деякі види риб виявилися під забороною вилову через малу чисельність.

характеристики тунця

Зовні тунець виглядає дуже красиво – тушка округлена, звужується до хвоста, схожим на півмісяць. Колір виділяється переливами від темного до світлого у хвоста. Вага дорослого тунця може досягати більше 600 кг.

М’язові тканини тунця мають колір від блідо-рожевого до темно-червоного. Завдяки великій кількості гемоглобіну і насиченню крові киснем, тунець має велику мускульною силою. Його м’ясо унікально по складу і цінується у всьому світі.

різновиди тунця

Промислово добувають сім видів тунця. Деякі види успішно застосовують в консервуванні.

• Длинноперий тунець або тунець не має великих розмірів, але є другим видом, в списку видобутку.

Желтопёрий (жовтохвіст) тунець найпопулярніший вид і лідер видобутку. Живе у водах одного океану, що не переміщаючись на далекі відстані. Максимальна зареєстрована довжина становить 239 см, а маса 200 кг.

Після термічної обробки м’ясо стає жовтого або коричневого кольору, з м’яким смаком. Особи великого розміру ідеально підходять для консервування.

Користь жовтохвіст тунця не викликає сумніву. Перш за все цього наявність кислот Омега-3, вітамінів і насичених жирів, дуже низький вміст ртуті.

1. При розумному споживанні м’яса жовтохвіст тунця ніякої шкоди організму не буде нанесено.

Атлантичний вид. Найдрібніший з усіх представлених. У довжину досягає 120см, часто використовується для консервування.

Великоокий тунець – це цінна промислова риба, але не для консервування. Світло-сірий колір м’яса і смак особин схожий на яловичину.

Основний ринок збуту – Японія для приготування сашимі. Великоокі тунці сильніше інших видів накопичують ртуть. Найчастіше є об’єктом спортивної риболовлі.

Тихоокеанський блакитний тунець. Його м’ясо є делікатесом. Вважається найкращим сировиною для суші і сашимі. Сире м’ясо темно-червоного кольору, але після термічної обробки набуває кольору слонової кістки.

Австралійський тунець. Зникаючий вид, є популярним об’єктом спортивної риболовлі. Охолоджені туші використовуються в ресторанному бізнесі і виробництві напівфабрикатів.

Звичайний тунець (синій). Найбільший представник роду лучеперих риб. За своїми габаритами поступається лише Марлін.

Довгохвостий тунець. У них ніжне, майже біле м’ясо, яке ідеально підходить для цілей консервування.

Корисні властивості м’яса тунця

Омега-3 і жирні кислоти в складі добре доповнюють раціон людини, так само як горіхи і насіння.

М’ясо містить антиоксиданти і білки, високий рівень селену, фосфору, заліза, магнію і калію. За складом вітамінів це найбагатше м’ясо – В12, ніацин, В6, рибофлавін.

Калорійність сирого філе: 91ккал на 100г. У міру термічної обробки його калорійність збільшується. При обсмажуванні – 195 Ккал, консервований в олії – 169 Ккал, відвареної – 140 Ккал, тушкований у власному соку – 96 Ккал.

Розвінчання міфу про консервованому тунці

Консервація не шкідлива для організму, це термічна обробка продукту, що сприяє його тривалого зберігання. У консервованому вигляді м’ясо тунця дуже корисно для організму. Всі вітаміни і речовини зберігаються.

Як напівфабрикат він продається у власному соку, в маслі, маринаді, томатному соусі. Всі варіанти консервованого продукту використовуються в приготуванні страв – супи, салати, начинка в пироги, фаршировані яйця, рибні пельмені.

Шкоди організму може завдати НЕ консервований тунець, а його надмірне вживання, неправильне зберігання або використання після закінчення термінів придатності. Перед покупкою перевірте цілісність банки, термін придатності, склад вмісту без ароматизованих добавок.

Сольовий склад консервів негативно впливає на кров’яний тиск і роботу серця. Вживати консерви в їжу щодня все ж не варто, помірний режим харчування допоможе залишатися в гарній формі.

Щоб зменшити калорійність страви, слід використовувати тунець без масла, у власному соку. Швидке насичення гарантовано, калорійність знижена.

Смак тунця у власному соку дуже приємний, м’ясо ніжне. Консерви зручно використовувати в кулінарії, вони довго зберігаються без особливих умов.

Особливо цінується в тунці його печінку. Вона продається в консервованому вигляді. Висококалорійне блюдо сприяє швидкому зростанню дітей. У печінки великий вміст Омега-3 і Омега-6. Добавка печінки в салати зі свіжою зеленню і у вигляді паштету сподобається багатьом любителям риби.

Рекомендується спортсменам і вагітним жінкам. Лікарі радять вживати печінку тунця не частіше ніж один раз на тиждень. Користь печінки тунця довели вчені і не викликає сумнівів.

Свіжий тунець в рибних стравах

Лікарі рекомендують тунець людям, страждаючим захворюваннями щитовидної залози, анемії, простаті, захворюваннями опорно-рухового і серцево-судинного апаратів.

Омега-3 допомагає насичувати кров киснем, збагачуючи мозок. Жирні кислоти пригнічують утворення кров’яних бляшок в судинах і запобігає аритмію. Людям після 50 років страви зі свіжого тунця допоможуть підтримати зір на хорошому рівні.

Вчені Гарвардського університету встановили, що в 100 г тунця міститься до 25 г цінного дієтичного білка, тобто 50% денної норми. В тунці на третину менше холестерину, ніж в курячої грудях.

Свіжий тунець без термічної обробки дуже популярний в Японії. Суші, сашимі зі свіжого тунця улюблені мільйонами людей.

Шкода може завдати тільки блюдо, приготоване з несвіжого м’яса. В інших випадках унікальний склад тунця корисний людині.

Особливості прийому в їжу тунця жінками

Тунець містить всі речовини, які сприяють збереженню краси і молодості жінок.

• Цинк усуває вугровий висип, вітамін РР синтезує колаген, нікель і молібден мають профілактичну цінність для захворювань грудей, а вітамін Е, визнаний всіма лікарями, покращує колір обличчя.

У м’ясі міститься вітамін В9, який допомагає запобігти випаданню волосся і зміцнення нігтів. Вміщені речовини вирівнюють гормональний фон і зменшують біль і спазми при менструації.

Енергетична цінність тунця, приготованого у власному соку дуже низька – не більше 130 Ккал і не позначається негативно на фігурі. Рибні продукти помічники всім, що знаходиться на дієті, користь їх очевидна.

Для вагітних жінок є деякі обмеження в прийомі м’яса тунця. В першу чергу, потрібно проконсультуватися з лікарем.

У невеликих кількостях вживання м’яса тунця, приготованого в щадному термічному режимі, корисно для майбутньої мами і для дитини. Риба може бути сильним алергеном, тому слід обережно куштувати страви, особливо в період лактації.

Тунець незамінний продукт для дієтичного харчування, сприяє підтримці здорового способу життя. Страви з тунця різноманітні і будь-якими у всіх країнах світу.

фото тунця

Будь ласка, зробіть репост

Як вживати тунця під час схуднення без шкоди для фігури?

Тунець при схудненні використовується часто, тому що це низькокалорійний продукт: 100 г містить 101 ккал. Риба містить трохи жиру, але багата білком. Страви, приготовані на її основі, застосовують для боротьби із зайвою вагою. Тунець у власному соку містить ще менше калорій, тому такий продукт найчастіше включають в меню дієти.

Склад і корисні властивості тунця

Велика кількість корисних речовин, що містяться в рибі, надає на організм благотворний вплив.

Найбільш цінна складова – поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, які приносять велику користь серцево-судинній системі, покращують роботу головного мозку і зовнішній вигляд шкіри.

М’ясо багате на вітаміни, амінокислоти, макро- і мікроелементами, завдяки яким зміцнюється кістково-м’язова та імунна система.

До складу тунця входять:

• білки, жири;
• вітаміни групи B;
• макроелементи: кальцій, калій, хлор, фосфор, сірка, натрій, магній;
• мікроелементи: – йод, залізо, цинк, хром, фтор, нікель, мідь, марганець, кобальт;
• стероли: Омега-3 жирні кислоти, холестерин;
• насичені жирні кислоти.

Через велику кількість білка тунця включають в дієтичне харчування. Тому, хто хоче схуднути в животі і інших проблемних місцях, такий продукт потрібно вживати щодня.

У рибі міститься йод, тому її регулярне включення в раціон допомагає запобігти розвитку хвороб щитовидної залози, викликаних нестачею такого елемента. Крім того, проходить слабкість, безсилля, хронічна втома, є першими ознаками дефіциту йоду.

Макро- і мікроелементи, а також вітаміни групи B позитивно впливають на стан нігтів, волосся та шкіри. Жирні кислоти і деякі мінерали благотворно впливають на серцево-судинну систему. Регулярне вживання тунця допомагає знизити ризик розвитку хвороб серця.

Така риба вважається безпечним і екологічно чистим продуктом, т. К. Її м’ясо рідко піддається зараженню і впливу паразитів. Але все одно є її слід після спеціальної обробки.

Тунця нерідко включають в раціон з метою профілактики ракових пухлин, тому що вченими було доведено, що регулярне вживання м’яса знижує ймовірність появи новоутворень.

Багатий склад риби позитивно впливає на нервову систему. Страви на її основі піднімають настрій і надають заряд бадьорості. Вживання такого продукту підвищує стресостійкість, т. К. Нервозність і стрес стають причинами розвитку багатьох важких захворювань.

Включаючи в раціон рибу, можна нормалізувати рівень цукру в крові і знизити холестерин. Тунець використовується як профілактичний засіб проти артрозу і артриту. Його м’ясо знижує біль при захворюваннях суглобів.

калорійність продукту

Кількість калорій на 100 г продукту:

• свіжий тунець – 101 ккал;
• запечений – 106;
• солоний – 139;
• в маслі – 190;
• у власному соку – 96;
• відвареної – 140;
• на пару – 103;
• на грилі – 150.

Плюси вживання на дієті

Вживаючи тунця під час дієти, можна скинути за 3 дні до 2 кг зайвої ваги, тому що він містить мало калорій. Протягом цих днів рибу слід вживати щодня. Такий продукт багатий білком, завдяки чому поліпшуються функції організму, і формується м’язова тканина, але жиру при цьому в організм не додається.

Рідини при такій системі харчування потрібно випивати 1,5-2 л. Це може бути мінеральна негазована вода і зелений чай. Під час такої методики тунця вживають в свіжому або консервованому вигляді, його використовують для закусок і салатів.

тунцевим дієта

Під час тунцевим дієти важливо дотримуватися правильного харчування, щоб ефективно схуднути. До риби рекомендується подавати гарніри з парових, відварних або свіжих овочів.

Найбільш корисними вважаються кабачки, буряк, капуста, морква, бобові, шпинат, селера, спаржа, солодкий перець, огірки, зелень.

Добре поєднується такий продукт з неочищеним бурим рисом, який заправляють соєвим соусом.

Тунець прекрасно поєднується з овочами і зеленню

В меню включають нежирне м’ясо птиці, морепродукти, яйця, крупи, цільнозерновий хліб, нежирні молочні і кисломолочні продукти. З напоїв дозволені фруктові та овочеві соки, киселі, фреші, нектари, смузі, ягідні морси, звичайна вода, відвар шипшини, трав’яний і зелений чай.

Під час тунцевим дієти слід відмовитися від таких продуктів:

• випічка;
• копченості;
• смажена і жирна їжа;
• маринади, підлив, заправки;
• майонез, соуси;
• спред;
• макарони;
• соління, маринади;
• фастфуд;
• солодощі;
• солодкі фрукти – хурма, диня, фініки, виноград, інжир, банани.

Система харчування з рибою повинна тривати 3 дні. В результаті за такий період можна схуднути на 1-2 кг.

Зразкове меню на 3 дні:

1. Сніданок: варене яйце, 100 г сиру, 200 г знежиреного йогурту, зелений чай.
2. Перекус: 200 г парової або відвареної риби, апельсин.
3. Обід: 250 г філе риби, скропити лимонним соком, салат з солодкого перцю, огірка, цвітної капусти і стручкової квасолі, який заправляють оливковою олією. За 30 хвилин до обіду слід випити склянку трав’яного чаю або звичайної води.
4. Вечеря: складається з такої ж їжі, яка була в обід, тільки в цьому випадку можна замінити тунець на морепродукти, а замість салату готують рис з шафраном.

Поєднання тунця і яєць – справжня білкова бомба для організму

Перед сном рекомендується випивати склянку знежиреного кефіру. Таке меню повторюється 3 дня.

Існує і більш тривалий варіант рибної дієти, яка триває тиждень. У цьому випадку за 7 днів можна схуднути на 3-4 кг. При цьому потрібно займатися спортом і пити достатню кількість води. Між обідом і вечерею дозволено перекушувати 150 г ягід або наслідках фруктів.

Зразкове меню на 7 днів виглядає наступним чином.

понеділок:

1. Сніданок: 150 г відвареного або парового тунця, пекінська капуста з листям крес-салату, зелений чай.
2. Обід: овочевий суп-пюре з болгарським перцем, броколі і селерою, порція бурого рису з шматочками тунця.
3. Вечеря: 150 г відварених кальмарів, салат з корейської моркви і ламінарії, цільнозерновий тост, трав’яний відвар.

вівторок:

1. Сніданок: тушкована камбала, кольорова капуста, апельсиновий фреш.
2. Обід: розсольник з рисом, парові котлети з тунця, шматок цільнозернового хліба.
3. Вечеря: 200 г тунця у власному соку, шматок цільнозернового хліба, жменю горіхів, трав’яний відвар.

Середовище:

1. Сніданок: сендвіч з болгарського перцю, листя салату і слабосоленої сьомги, зелений чай.
2. Обід: пісний зелений борщ, в який додають подрібнене варене яйце, паровий тунець.
3. Вечеря: 300 г креветок зі спеціями, листя крес-салату, яблучний фреш.

Суп з тунцем – поживну страву на обід

четвер:

1. Сніданок: 150 г відвареного тунця, 1 огірок, шматок хліба, трав’яний відвар.
2. Обід: навариста вуха з шматочками червоної риби, куряче яйце, листя крес-салату.
3. Вечеря: відварені кальмари з ананасом, шматок хліба, мандариновий фреш.

п’ятниця:

1. Сніданок: 150 г парової тріски, шматок цільнозернового хліба, салат із зелених овочів, зелений чай.
2. Обід: овочевий суп, порція бурого рису з шафраном, шматочки філе камбали.
3. Вечеря: відварені мідії з базиліком, стеблами селери, часником, шматок хліба, ягідний морс.

субота:

1. Сніданок: 2 млинці з житнього борошна з червоною ікрою, зелений чай.
2. Обід: вуха, запечений тунець з лимоном, ламінарії, салат з корейської моркви.
3. Вечеря: парові рибні котлети, тушкована морква з кабачками, ягідний кисіль.

неділя:

1. Сніданок: відварна зубатка з коренем селери і імбиру, цитрусовий фреш.
2. Обід: зелений пісний борщ, куряче яйце, шматок відвареного тунця, шматок хліба.
3. Вечеря: 200 г креветок, овочевий салат з оливковою олією, шматок хліба, трав’яний відвар.

Свіжий тунець краще відварити

Ефективність при схудненні

Ефективність використання тунця для схуднення полягає в тому, що це низькокалорійний продукт.

Завдяки високому вмісту в рибі Омега-3 жирних кислот організм правильно функціонує і отримує досить кількості енергії на весь день.

Така система харчування передбачає вживання і інших корисних продуктів, в т. Ч. Овочів і фруктів. Вони поживні і допомагають легше перенести сувору триденну дієту.

Причина ефективності методики схуднення з використанням тунця полягає в тому, що в цьому продукті міститься мало жиру (0,8% на 100 г). Причому ці жири – ненасичені, тобто. Е. Вважаються корисними. У такій їжі багато білка (28% на 100 г), який не дозволяє відкладатися жиру в організмі.

Система харчування на тунці допоможе схуднути, якщо дотримуватися наступних правил:

1. Слід регулярно виконувати фізичні вправи. Кожен день на це потрібно витрачати 30 хвилин. Якщо не виходить робити це щодня, то можна 3-5 днів в тиждень відвідувати тренажерний зал і тренуватися близько години, що дозволяє спалити зайві калорії.
2. Необхідно вживати 2 л води. Це дозволяє вивести з організму токсини і зменшити затримку рідини, яка провокує набряки.
3. Фрукти і овочі слід їсти без обмежень. Тунець добре поєднується з ними. В результаті організм насичується необхідними корисними речовинами. Овочі та фрукти зменшують апетит, тому що містять велику кількість волокна.
4. Харчуватися рекомендується 5-6 разів на день. Якщо їжа поділяється на більш дрібні порції, то це знижує тягу до їжі між її прийомами.

Чай п’ють без цукру, овочі для салату використовують будь-які.

Протипоказання і можливу шкоду

Шкода для здоров’я тунець заподіює мінімальний. Як і в будь-який рибі, в ньому може накопичуватися ртуть. Отруєння таким речовиною викликає такі симптоми: судоми, оніміння, проблеми з пам’яттю і із зором.

Включаючи в раціон консервованого тунця, потрібно враховувати, яка кількість кухонної солі і натрію він містить.

Щоб шкоду звести до мінімуму, слід під час дієти використовувати рибу у власному соку і перед додаванням в блюдо обов’язково її промивати.

Протипоказаний цей продукт в наступних випадках:

• вагітність і період лактації;
• ниркова недостатність;
• алергія на цю рибу;
• дитячий вік до 3 років.

рецепти

Існує багато рецептів приготування страв з тунця, які використовують в правильному харчуванні.

дієтичний салат

Таке блюдо добре підійде для тих, що худнуть, які прагнуть швидко позбавитися від зайвої ваги. Дієтичні салати з тунцем виходять низькокалорійними, корисними, смачними, легкими і поживними.

Будуть потрібні такі компоненти:

• тунець – 200 г;
• листовий салат – 1 пучок;
• томати – 3 шт .;
• зелена цибуля – 50 г;
• оливкова олія – ​​1 ст. л .;
• лимон – четвертинка;
• соєвий соус – 1 ст. л.

Салатні листя промивають, рвуть руками на невеликі шматочки і викладають на блюдо. Помідори ріжуть великими скибочками і кладуть на порвані листя. Рибу відварюють, нарізають великими шматочками і розкладають зверху. Змішують оливкова олія і лимонний сік, додають соєвий соус і заправляють салат. Дрібно порізаною цибулею прикрашають готову страву.

C яйцем

Для такого салату знадобляться такі інгредієнти:

• тунець – 200 г;
• курячі яйця – 3 шт .;
• знежирений натуральний йогурт – 50 мл;
• ріпчаста цибуля – 1 шт .;
• свіжий огірок – 1 шт .;
• зелень (цибуля, кріп) – 50 г.

Рибу відварюють і ріжуть невеликими скибочками, варені яйця і огірок нарізають кубиками, цибулю – півкільцями. Заправляють йогуртом, перемішують, викладають на блюдо і прикрашають зеленню.

Екзотичний

Для такого салату потрібно:

• консервований тунець – 1 банку;
• яйця – 2 шт .;
• банан – 1 шт .;
• грейпфрут – 2 шт .;
• йогурт – 100 мл;
• лимонний сік – 2 ст. л .;
• чорний мелений перець – 1 ч. л .;
• сіль – 0,5 ч. л.

Банан чистять, ріжуть кубиками і поливають соком лимона. У грейпфрута видаляють шкірку і білі перегородки, нарізають кубиками. Таким же чином ріжуть і варені яйця. Тунець розминають виделкою на великі шматочки. У йогурт додають перець і сіль. Змішують всі інгредієнти і заправляють йогуртом.

середземноморський

Для цієї страви знадобляться такі компоненти:

• тунець консервований – 100 г;
• листя зеленого салату – 50 г;
• варене яйце – 1 шт .;
• помідори – 2 шт .;
• лимон – половинка;
• сир – 30 г;
• оливкова олія – ​​2 ст. л .;
• сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Салатні листя миють, просушують, рвуть руками і викладають на тарілку. Тунця розбирають на невеликі шматочки і кладуть на листя. Яйце ріжуть на 6-8 частин, а помідор – часточками. Викладають їх на салат, додають натертий сир. Змішують оливкова олія і сік лимона і отриманої заправкою поливають блюдо, солять і перчать.

Відгуки

Вероніка, 46 років, Архангельськ: «Кілька років тому у мене діагностували цукровий діабет 2 типу. Лікар порекомендував дотримуватися суворої дієти, яка обмежує споживання жирів і вуглеводів.

Довго не могла знайти підходяще харчування, поки родичка не порадившись філе тунця. Відварюю його зі спеціями і зеленими овочами.

Це не тільки допомогло знизити вміст цукру в крові, але і скинути кілька кілограмів ».

Марина, 31 рік, Київ: «Я страждаю від зайвої ваги, тому перепробувала багато способів схуднення. Нещодавно знайшла інформацію про те, що з цим добре справляється тунець. Придбала рибу у власному соку і готую з неї низькокалорійні запіканки і салати. Вживаю такий продукт і на вечерю. Відчуття голоду не виникає, а вага поступово знижується. Я задоволена”.

Тунець – користь, шкода і протипоказання до вживання

© filirochka – stock.adobe.com

Тунець – морська риба, яку можна приготувати різноманітними способами, і при цьому вона завжди виходить корисною і смачною. Але це не єдина перевага продукту. Крім чудового смаку, тунець володіє масою корисних властивостей, сприятливих для здоров’я людини. Наприклад, тунець рекомендований для дієтичного та спортивного харчування.

Однак є у цієї риби і протипоказання – деяким категоріям людей вживати її категорично не рекомендується. Зі статті ви дізнаєтесь, який склад і калорійність у тунця, яка користь і можливу шкоду цієї риби.

Енергетична цінність (калорійність) тунця

Енергетична цінність тунця в порівнянні з іншими рибами середня. Кількість калорій в продукті залежить від двох чинників:

• яка частина риби взята;
• яким способом буде приготовлений продукт.

З сирої риби отримують філе, стейк або стружку, а згодом ці частини в разі потреби піддають різним способам термічної або нетепловий обробки. Приготувати тунець можна по-різному.

Цей продукт можна відварити в каструлі на плиті, запекти в духовці, посмажити на сковороді або на грилі, зробити на пару.

У їжу вживається сушений, копчений (гарячого і холодного копчення), свіжий, солоний, консервований в банку (в маслі, у власному соку) тунець.

© la_vanda – stock.adobe.com

Яка калорійність різних частин тунця?

Сира частина риби	Калорійність на 100 г	БЖУ
стейк	131,3 ккал	11,6 г білків, 2,9 г жирів, вуглеводи відсутні
стружка	434 ккал	81,2 г білків, 1,8 г жирів, 0,6 г вуглеводів
філе	110 ккал	23 г білків, 1,7 г жирів, 0,2 г вуглеводів

Отже, найбільш калорійна стружка тунця, тоді як між філе і стейком різниця несуттєва – всього лише 19 ккал. Далі розглянемо, як відрізняється калорійність продукту в залежності від способу його обробки.

вид	Калорійність на 100 г	БЖУ
Варена (відвареної)	141,2 ккал	22,9 г білків, 1,9 г жирів, вуглеводи відсутні
смажений	135,3 ккал	21,9 г білків, 5,1 г жирів, 0,1 г вуглеводів
Запечена в духовці	162,5 ккал	28,1 г білків, 5,6 г жирів, 0,8 г вуглеводів
Консервований в олії	188,4 ккал	22,4 г білків, 9,9 г жирів, вуглеводи відсутні
Консервований у власному соку	103,4 ккал	22,2 г білків, 1,3 г жирів, 0,1 г вуглеводів
Копчений (холодного копчення)	138,2 ккал	24,5 г білків, 4,4 г жирів, вуглеводи відсутні
Копчений (гарячого копчення)	135 ккал	22,5 г білків, 0,7 г жирів, вуглеводи відсутні
На грилі	194,2 ккал	21,3 г білків, 11,3 г жирів, 0,6 г вуглеводів
На пару	123 ккал	22,7 г білків, 1,3 г жирів, 0,5 г вуглеводів
Свіжий (сирої)	101 ккал	23 г білків, 3 г жирів, вуглеводи відсутні
солоний	139 ккал	24,5 г білків, 4,5 г жирів, вуглеводи відсутні
сушений	160,4 ккал	34,4 г білків, 4 г жирів, вуглеводи відсутні

Найменш калорійний свіжий тунець. Далі йдуть консерви з риби у власному соку, тоді як в консервованому в маслі тунці калорій набагато більше.

Для тих, хто хоче схуднути, необхідний приготований на пару тунець, адже в ньому всього 123 ккал. Враховуйте ці показники перед вживанням риби тієї чи іншої обробки, особливо якщо дотримуєтеся правильного харчування.

Хімічний склад продукту

Хімічний склад тунця багатий багатьма корисними сполуками. В тунці містяться вітаміни, макро- і мікроелементи, амінокислоти, жирні кислоти та інші біологічно активні речовини. Також в складі продукту є вода і зола. Всі з’єднання окремо і в комплексі роблять позитивний вплив на організм людини, що тільки підсилює благотворний вплив на здоров’я.

Які елементи входять до складу риби

Група	речовини
вітаміни	А (ретинол, бета-каротин), В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (РР, ніацин), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), В21 (кобаламін), D (ергокальциферол), Е (токоферол )
макроелементи	калій, натрій, кальцій, магній, натрій, хлор, сірка, фосфор
мікроелементи	марганець, цинк, залізо, йод, кобальт, хром, фтор, мідь, нікель, селен, молібден
Білки	триптофан, ізолейцин, валін, лейцин, лізин, метіонін, треонін, фенілаланін, гістидин
замінні амінокислоти	цистин, аргінін, тирозин, аланін, аспарагінова, глутамінова, серин, пролін, гліцин
Насичені жирні кислоти	миристиновая, капріновая, стеаринова, пальмітинова
Ненасичені жирні кислоти	пальмітолеіновая, оленів, тімнодоновая, лінолева
Стероли (стерини)	холестерол (або холестерин)

Амінокислотний, вітамінний, жирнокислотний склад тунця насичений. Білків, жирів і інших з’єднань в рибі досить, навіть в 100 г, а ось вуглеводи практично відсутні. Біологічно активні речовини є в тунці різних видів (у вареному, паровому, в консервах у власному соку, приготованому на грилі), а різниця тільки в їх кількості в ту або іншу страву.

користь тунця

У чому полягає користь тунця для здоров’я людини? Завдяки вітамінами, мінеральними, амінокислотним і жирнокислотному складу тунця організм стає міцним, здатним протистояти багатьом захворюванням і зовнішніх подразників. Корисні речовини роблять благотворний вплив практично на всі системи і органи.

Тепер докладніше про те, як впливають елементи, що входять до складу тунця, на організм.

1. Вітамін А. Це натуральний антиоксидант. Головна функція речовини – захист від інфекцій і вірусів. Вітамін А (або ретинол) бореться з бактеріями. Також він корисний для зору: завдяки ретинолу з очей йде напруга, утома, картинка стає більш чіткою.
2. Вітаміни групи В. Комплексно впливають на організм в цілому. Особливо вони важливі для імунної, кровоносної і нервової системи. Ці речовини покращують обмін речовин, впливають на розумову діяльність, активуючи роботу мозку, прискорюють метаболізм. Наприклад, вітамін В12 (кобаламін) необхідний для нормальної роботи нервової системи. Недолік цієї речовини загрожує негативними наслідками – розладом психіки, розвитком розсіяного склерозу. Саме вітаміни групи В дарують нашому організму бадьорість, заряджають енергією і сприяють поліпшенню фізичного і психічного стану.
3. Вітамін D. Кальциферол – це комплекс корисних речовин, необхідних для нормальної роботи серцево-судинної, імунної, ендокринної системи. Вітамін D бере участь в роботі кишечника і нирок, сприяє стабільному стану м’язової системи. Діабет, атеросклероз, ракові утворення – ось те, чому протистоїть кальциферол.
4. Вітамін Е. Речовина впливає на серцево-судинну і кровоносну системи. Завдяки вітаміну Е поліпшується згортання крові і розширюються судини. Токоферол впливає на шкірні покриви, омолоджуючи і відновлюючи їх. Ну а якщо планується зачаття дитини, вітамін Е – найважливіший елемент.
5. Макроелементи. Важливі для повноцінної життєдіяльності організму. Наприклад, калій покращує пам’ять, роботу мозку, стабілізує артеріальний тиск, зміцнює серцевий м’яз. Калій і фосфор впливають на роботу кишечника, кісткової тканини, нирок. Фосфор окремо впливає на зуби, зміцнюючи їх. Кальцій і сірка потрібні для здорового волосся, нігтів, кісток. Сірка позбавляє організм від вільних радикалів і упорядковує рівень цукру в крові.
6. Мікроелементи. Рекордсмени за кількістю тут хром, селен і кобальт. У чому полягає їх завдання? Кобальт бере участь в кровотворенні, оновленні клітин, виведення шкідливого холестерину, уповільнює старіння шкірних покривів. Завдяки кобальту білки, жири і вуглеводи синтезуються швидше, а ендокринна система працює без збоїв. Хром розщеплює шкідливий холестерин, сприяє синтезу корисного, що робить позитивний вплив на серце і судини. Хром – це мікроелемент, який підтримує цілісність ДНК, тобто позитивно впливає на спадковість. Розсіяний склероз, інсульт, ожиріння, гастрит – при всіх цих захворюваннях призначають хром. Вірусів гепатиту, герпесу та туберкульозу протистоїть селен. Він також уповільнює настання менопаузи у жінок.
7. Амінокислоти. Допомагають вітамінами та мінералами краще засвоюватися і виконувати свої зміцнюють, противірусні, відновлюють і інші функції. Амінокислоти необхідні для кісток, нігтів, волосся, зв’язок, сухожиль, м’язів. Завдяки цим речовинам з організму виводяться важкі метали і радіонуклііди.
8. Жирні кислоти. Необхідні як профілактичний засіб проти раку шлунка, кишечника, ротової порожнини, молочної залози, яєчників, а також проти хвороби Альцгеймера, старечої деменції. Жирні кислоти благотворно впливають на мозок і серце. Ці речовини покращують настрій, знижують втому, сприяють виробленню серотоніну.

Окремо варто сказати про користь тунця для чоловіків і жінок. Ця риба багата поживними речовинами, які стимулюють чоловічу силу і сприяють нарощуванню м’язової маси.

Не менш корисний тунець для жінок. У складі риби маса елементів, що мають омолоджуючі і антистресові властивості.

Отже, що містяться в тунці речовини позитивно впливають на нервову, кровоносну, травну, серцево-судинну, імунну системи. Сполуки, що містяться в рибі, необхідні для здорових зубів, волосся, нігтів, шкірних покривів (уповільнення їх старіння, відновлення після ран). Відбувається очищення від токсинів, нормалізуються обмінні процеси.

Тобто м’ясо (філе, стейк) тунця, печінка, ікра – це продукти, рекомендовані для обов’язкового вживання. Свіжа (сира), консервована в банках (краще у власному соку, але можна і в маслі), варена, парова риба принесе здоров’ю величезну користь незалежно від виду тунця (скумбриевидних, жовтохвіст, блакитний, смугастий, макрелевий, звичайний і інші).

Шкода і протипоказання до вживання

Щоб вживання в їжу тунця НЕ завдало шкоди здоров’ю, необхідно дотримуватися збалансованого харчування і ні в якому разі не переїдати.

Скільки б вітамінів, мінералів та біологічно активних корисних елементів ні входило до складу риби, це не принесе користі в разі перевищення норм вживання.

Крім того, важливо враховувати, що як і будь-який інший продукт, тунець має протипоказання до вживання.

Важливий факт про тунці! В процесі життя дана риба накопичує в організмі важкі метали. Відповідно, чим старше тунець, тим більше в ньому цих шкідливих речовин. Для людини найбільш небезпечна ртуть. Попадання її в організм призведе не тільки до ослаблення імунітету в цілому, але і до ряду інших проблем.

В основному відбуваються збої в роботі нервової системи (безсоння, головні болі, неврастенія, погіршення пам’яті), але також страждають органи шлунково-кишкового тракту (проявляється в нудоті, тяжкості). Тобто найбільш придатна для вживання в їжу молода риба. Від прийому вікового тунця величезних розмірів рекомендуємо відмовитися, щоб уникнути проблем зі здоров’ям.

В інших випадках тунець не завдасть шкоди. Але є групи людей, яким ця риба протипоказана до вживання. Прийом консервів, свіжого, смаженого, вареного тунця (філе, стейка) заборонений:

• алергікам;
• людям з дисфункцією нирок;
• вагітним жінкам;
• дітям молодше трьох років.

Вибираючи рибу, будьте дуже уважні. Обов’язково дотримуйтеся добової норми споживання, яка становить 150-200 г. Якщо самопочуття різко погіршується після вживання тунця будь-якого виду, рекомендуємо негайно звернутися до лікаря.

Вживання тунця для схуднення

Тунець для схуднення дійсно необхідний.

Чому? Калорійність свіжої, консервованої у власному соку риби і приготованої на пару досить низька (101, 103 і 123 кілокалорії на 100 г відповідно), але це ще не все.

Тунець вважається дієтичним продуктом ще й тому, що в ньому міститься багато білків, жирів набагато менше, а вуглеводи в деяких частинах і зовсім відсутні.

© nata_vkusidey – stock.adobe.com

Дієтологами доведено, що на дієті з цієї риби можна позбутися від 3-5 зайвих кілограмів менше ніж за тиждень. Все це завдяки наявності в складі продукту маси поживних речовин.

Під час дієти в організм надходить менше калорій. Це змушує метаболізм працювати швидше, а в результаті енергія береться з жирових відкладень. Як наслідок – втрата зайвої ваги.

Але що потрібно, щоб домогтися бажаного? Давайте про все по порядку.

Правила дієти

Правил дієти необхідно дотримуватися в обов’язковому порядку. Тунцевим дієта – ефективний метод швидкого схуднення. В основному її розраховують на 3 дні, але є й інші варіанти. Вибрати можна будь-який. До речі, рекомендуємо звернутися до надійного фахівця, щоб він допоміг скласти правильне меню і грамотно вийти з дієти.

Останнє питання, мабуть, один з найголовніших. Після того, як дієта закінчується, необхідно продовжувати стежити за своїм раціоном, харчуватися правильно, виключаючи висококалорійні продукти з великою кількістю жирів. В іншому випадку будуть перекреслені всі досягнуті результати і зайву вагу знову буде набрано.

Отже, про які ж правила йдеться:

1. Харчуйтеся виключно правильно, не спокушаючи забороненими продуктами, список яких буде представлений нижче. Для схуднення необхідний свіжий, варений, тушкований, запечений або консервований у власному соку тунець. Скажіть «ні» смаженої риби.
2. Не забувайте про фізичні навантаження. Саме вони допоможуть закріпити результат, видалити зайвий жир і наростити м’язову масу. Приділяйте увагу спорту хоча б раз в день мінімум по 30 хвилин. Робіть акцент на вправах, спрямованих на загальне жиросжигание. Тренування для серцево-судинної системи будуть вельми корисні. Якщо займатися кожен день не виходить, робіть це через день, збільшуючи тривалість тренування до 1 години. Тільки в поєднанні з правильним харчуванням фізичні вправи дадуть результат.
3. Прийомів їжі повинно бути більше, ніж три (сніданок, обід, вечеря). Для дієти цей варіант не підходить. Розподіліть їжу так, щоб вживати її невеликими порціями, але частіше – п’ять-шість разів на день. Обов’язково робіть перекушування. Суть в тому, щоб вгамовувати почуття голоду, але при цьому отримувати менше калорій.
4. Води необхідно пити багато. Добова норма споживання рідини становить 1,5-2 літра. Це прискорить детоксикацію організму: токсини і шлаки будуть виводитися швидше. Затримка рідини в організмі зменшиться, отже, вирішиться проблема з набряками і целюлітом.

Виконання цих правил допоможе в досягненні мети – позбавлення від зайвої ваги. Всі вони взаємопов’язані, тому дотримуватися потрібно всіх рекомендацій одночасно. Тільки в цьому випадку дійсно вийде схуднути.

Що можна їсти, а що не можна

Розберемося в питанні дозволених і заборонених продуктів в період тунцевим дієти.

Овочі (помідори, огірки, капусту, моркву, болгарський перець) і фрукти (яблука, цитрусові, ківі, сливи) – невід’ємна частина раціону худне.

Ці продукти зроблять харчування не таким одноманітним, вгамують почуття голоду за рахунок харчових волокон, наявних в їх складі. Дозволяється вживання хліба, але тільки житнього (чорного) або висівкового. Кращим варіантом тут будуть цельнозерністой хлібці.

Сухофрукти (чорнослив, курага) і бобові (квасоля стручкова, горох) також не стануть перешкодою в позбавленні від зайвої ваги.

До заборонених продуктів належать такі: червоне м’ясо, консерви (крім тунця, зрозуміло), біле борошно, соуси, борошняні вироби та інші солодощі, соління, смажена і жирна їжа.

Обов’язково відмовтеся від газованих (солодких і несолодких) напоїв, а також спиртного. Солі та розчинної або натуральної кави також слід уникати. Від фаст-фуду і напівфабрикатів радимо відмовитися не тільки на час дієти, а назавжди.

Відгуки тих, хто вдавався до тунцевим дієті, позитивні. Результати насправді будуть такими, якщо поставитися до питання з усією серйозністю і не порушувати правила. У цьому випадку вдасться не тільки позбутися від зайвої ваги, але і збагатити організм корисними речовинами, посиливши імунітет.

Тунець не тільки доставить гастрономічне задоволення, але і принесе здоров’ю величезну користь. Однак не переїдайте цієї смачної рибки і заздалегідь з’ясуйте наявні протипоказання до її вживання.

Користь і шкода тунця для здоров’я людини, калорійність і корисні властивості

• Тунець – одна з найцінніших промислових риб, близький родич скумбрії, має вишуканий смак.
• Його називають «морським телям» або «морським курчам» за нетиповий для риби смак.
• Скумбрієві – активні плавці, в їх м’язах міститься велика кількість міоглобіну, який і надає продукту незвичайний колір.
• Про шкоду і користь м’яса тунця для організму чоловіків, жінок і дітей, складі і калорійності на 100 г, протипоказання, способи приготування риби – наша публікація.

до змісту ↑

У продаж тунець надходить в свіжому, замороженому або консервованому вигляді .

Терміни зберігання свіжої та замороженої продукції обмежені: свіже філе зберігається не більше 4 діб, заморожене – до 2 тижнів.

Свіже тунцевим філе за кольором нагадує яловичину. На сумнівну свіжість вказує нерівномірний відтінок вподобаного шматочка.

Ще гірше, якщо на ньому помітні коричневі плями.

При виборі фасованого продукту потрібно уважно вивчити інформацію на упаковці, термін придатності. Кращий час для таких покупок – травень-серпень.

Більш доступні тунцеві консерви – у власному соку або в олії . Риба у власному соку зберігає більше корисних властивостей, ніж консервована в маслі.

Якщо мова про продукт для дієтичного харчування, враховують, що добавка масла підвищує калорійність продукту.

При виборі консервів уважно оглянути упаковку. Банки деформовані, роздувся, зі слідами іржі вашої уваги не заслуговують.

Потім вивчають маркування та інформацію на етикетці. Маркування може бути видавлена ​​зсередини або нанесена незмивною фарбою.

Нечіткі символи і низька якість фарби – показовий ознака не найкращої якості консервів. Найнадійніший маркування – опукла, оскільки її наносять на виробництві, і підробка стає неможливою.

У першому ряду символів вказується асортиментний код, для тунця це буде абревіатура ГТН. У другому ряду символів вказана дата виготовлення.

Краще брати продукт, випущений більше 3 місяців тому . За цей час консервований тунець набуває насичений смак.

Крім цього, є сенс потрясти банку, приблизно оцінити співвідношення риби і рідини.

До складу тунцових консервів входить тільки м’ясо риби, сіль і рослинне масло, якщо ви вибираєте консерви з додаванням олії. Продукція у власному соку зберігає більше корисних властивостей, багатшим на смак.

Крім цього, у консервів в маслі є ще один підводний камінь – деякі виробники закладають упереміж старі і молоді особини, а масло маскує відмінності в смаку.

Є й обмеження етичного характеру. При виборі консервованої продукції бажано шукати ту, на етикетці якої є позначка «dolphinfriendly».

Це означає, що вилов вівся на законних підставах, без порушення технології і не привів до загибелі дельфінів.

Поради, як вибрати консервованого тунця:

до змісту ↑

Тунець шкідливий або корисний? Риба має великий попит, це нітрохи не дивно. М’ясо цих гігантських скумбрієвих містить велику кількість корисних речовин: від незамінних амінокислот до багатого комплексу мікроелементів.

1. У його складі містяться залізо, йод, цинк, фосфор, магній і калій, мідь, хром, кальцій, марганець, селен і натрій.
2. Крім мікроелементів, в тунці виявлені вітаміни (в перерахунку на 100 г продукту):

• ретинол (А), до 650 мг . Стимулює ріст і регенерацію тканин, зміцнює імунітет;
• холін (В4), 60 мг . Підтримує функції серця і печінки;
• піридоксин (В6), до 0,5 мг . Участвут в регуляції обмінних процесів;
• тіамін (В1), 0,24 мг . Задіяний в процесах пластичного обміну;
• рибофлавін (В2), 0,25 мг . Зміцнює волосся, нігті, шкіру;
• ніацин (В3, нікотинова кислота) . Заспокоює, нормалізує вміст холестерину в крові;
• ціанокобаламін (вітамін В12) . Антианемічний, бере участь в кровотворенні.
• токоферол (Е), 1 мг . Має антиоксидантну активність, стимулює статеве дозрівання і репродуктивну функцію організму;
• кальциферол (вітамін D), 5,5 мкг . Регулює обмін кальцію;
• фолієва кислота (В9), 2 мкг . Стимулює процеси регенерації.

Тунець містить невелику кількість жиру, до складу якого входять поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6. Ці сполуки підтримують нормальну плинність крові, роботу серцево-судинної системи.

Поліненасичені жирні кислоти поліпшують зір, стимулюють роботу головного мозку, підтримують функції репродуктивної системи. Присутність Омега-3 і Омега-6 поліненасичених жирів сприяє зміцненню шкіри, волосся і нігтів.

У тунцевим м’ясі немає вуглеводів. За рахунок цієї особливості продукт відноситься до низькокалорійним. Енергетична цінність – 139-145 ккал / 100 г продукту.

Вміст білка в цій рибі – від 24 до 29%. Більш високий показник відноситься до консервованої продукції і досягається за рахунок часткового зневоднення тканин при тепловій обробці.

Вміст жиру в свіжому тунці – до 5%, консервованому в маслі – до 8% . Масляний маринад підвищує калорійність продукту до 200 ккал / 100 г, що потрібно враховувати при включенні консервів в дієтичне харчування.

Калорійність риби, консервованої у власному соку, нижче, ніж у свіжого продукту – близько 110 ккал / 100 г.

Глікемічний індекс консервованого продукту – 96.

до змісту ↑

Корисні властивості

Корисні властивості тунцевим м’яса визначаються його хімічним складом. Поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 ефективно знижують вміст «поганого» холестерину в крові.

• Це істотно зменшує ризик розвитку атеросклерозу, інших захворювань серцево-судинних захворювань, що розвиваються через порушення кровообігу на тлі атеросклеротичних уражень.
• Вживання 30 г цієї риби щодня зменшує ризик серцево-судинних захворювань (гіпертонічної хвороби) приблизно вдвічі.
• При систематичному вживанні тунця нормалізуються обмінні процеси, що особливо важливо для людей, схильних до алергічних реакцій та інших захворювань, пов’язаних з порушеннями пластичного обміну, сповільнюються вікові зміни.

Страви з тунця – корисне доповнення раціону при артритах та інших захворюваннях суглобів. Речовини, що володіють антиоксидантною активністю, захищають оболонки клітин від згубного впливу вільних радикалів.

Окислювальні процеси – один з ключових моментів в процесах старіння і злоякісного переродження клітин. Тобто, ця риба – одне з дієвих засобів продовження молодості і профілактики онкологічних захворювань.

Антиоксиданти зміцнюють імунітет , підвищують стійкість організму до токсичного впливу.

Антитоксичну дію продукту обумовлюється присутністю хрому і селену – мікроелементів, які сприяють очищенню печінки.

Хром бере участь в процесах регуляції вуглеводного обміну. Фосфор стимулює діяльність головного мозку, зміцнює м’язи, покращує зір. Йод необхідний для профілактики захворювань щитовидної залози.

Унікальний комплекс вітамінів групи В покращує стан шкіри, стимулює процеси регенерації. Тунець корисний людям з ураженнями шкіри різного походження.

Вітамін А корисний для сітківки, Е – потрібен молодим парам, які планують народження дітей.

Корисні властивості тунця розкриє передача «Їжа: жива і мертвая№:

до змісту ↑ до змісту ↑

Профілактика завжди обходиться дешевше і приносить більший ефект, ніж лікування. Ця прописна істина відноситься як до захворювань, так і до природних вікових змін.

1. Один продукт і жодна технологія не здатні повністю відновити втрачене здоров’я і красу.
2. Здорова їжа, що містить достатньо поживних і біологічно активних речовин, – одна з умов продовження молодості тіла.
3. Тунець відноситься до високобілковим продуктам , тому його рекомендується включати в дієти для спортсменів і тих, що худнуть людей.
4. Чоловіки оцінять цю рибу по достоїнству за зміцнення чоловічої сили, підтримка м’язової маси.

Жінкам більше припаде до душі висока поживність продукту в поєднанні з низькою калорійністю. Вітамінний комплекс, який міститься в цій рибі – справжній подарунок природи для дам, який зберігає їх привабливість.

Вітамін Е покращує стан шкіри, підтримує фертильність представників обох статей.

• Що можна приготувати з риби голець смачно, швидко і корисно – читайте в статті.
• Про корисні властивості анчоуса для організму чоловіків, жінок і дітей можна дізнатися з даної публікації.
• Про шкоду і користь риби путасу для здоров’я читайте в нашій статті.

до змісту ↑

Під час вагітності

Чи корисний тунець майбутнім мамам? Всупереч очікуванням, вживати цей поживний і корисний продукт під час вагітності та годування груддю не рекомендується .

Це пов’язано не стільки з харчовою цінністю тунця, скільки зі здатністю важких металів накопичуватися в організмі. М’ясо старих особин при частому вживанні здатне зашкодити матері і дитині.

Під час вагітності жінки стикаються з минущими розладами з боку нирок. Високий вміст білка в їжі з безсумнівного гідності перетворюється в безсумнівний недолік.

При неускладненій вагітності тунця можна включати в раціон , але в дуже обмежених кількостях – не більше 200 г в день і не частіше двох разів на тиждень.

Перш ніж прийняти остаточне рішення щодо цього делікатесу, слід порадитися з лікарем.

до змісту ↑

Для дітей

У дитячий раціон цю рибу включають тільки після 3 років в зв’язку з потенційною небезпекою вмісту ртуті. Дітям старшого віку тунця можна давати відповідно до рекомендованих віковими нормами споживання.

1. Цей продукт сприяє нормальному гармонійному розвитку розумових і фізичних здібностей дитини.
2. Повноцінний тваринний білок повністю покриває потреби зростаючого організму в незамінних амінокислотах.
3. Одна порція містить приблизно половину добової норми вітамінів групи В.
4. Фосфор, кальцій і вітамін D сприяють нормальному розвитку скелета, йод необхідний для розвитку інтелекту.

до змісту ↑

для літніх

У літньому віці на перший план виходять продукти, які стримують розвиток серцево-судинних та інших захворювань. Тунець славиться здатністю нормалізувати обмінні процеси – вуглеводний і ліпідний обмін.

• Вживання цього смачного продукту уповільнює прогресування атеросклерозу, зменшує ймовірність онкологічних процесів.
• Завдяки багатому вмісту вітамінів і мікроелементів продукт уповільнює вікові зміни в хрящовій тканині.
• Вітамін D в комплексі з кальцієм і фосфором в легко усваиваемом вигляді – практично ідеальний засіб профілактики остеопорозу.

до змісту ↑

Потенційна небезпека, протипоказання

Будь-який продукт при надмірному вживанні здатний нашкодити. Є категорії осіб, яким тунець не рекомендований або протипоказаний .

Це вагітні жінки, матері-годувальниці і діти до 3 років. Чим же шкідливий тунець?

Оскільки ця риба накопичує в тканинах ртуть , від її вживання краще відмовитися. Якщо майбутнім матерям зрідка можна ласувати цим делікатесом, то маленьких дітей з ним знайомлять тільки на 4-му році життя.

Високий вміст білка може нашкодити людям із захворюваннями нирок . Страви з тунцевим м’яса протипоказані при вираженій нирковій недостатності. Обмеження можуть вводитися і при інших захворюваннях нирок.

Продукт категорично заборонений людям з вираженою алергією на морську рибу , тим більше при непереносимості м’яса скумбрієвих.

Чим може бути небезпечний тунець, розповість програма «Жити здорово!»:

до змісту ↑

Тунець придатний для вживання в будь-якому вигляді . У цій рибі не виявлено ніяких паразитів, її сире м’ясо традиційно використовується в Японії для приготування суші.

Для нас більш звичні страви, в яких риба проходить попередню термічну обробку. Тунця можна варити, смажити, запікати, консерви використовуються для приготування салатів.

Добова норма споживання риби для дорослих – близько 50 г в день, але не більше 360 г на тиждень. Дієтологи рекомендують подавати її на стіл не менше двох разів на тиждень, літнім людям – до 4 разів.

1. Тунець відноситься до дієтичних продуктів , його включають в лікувально-профілактичні дієти, рекомендовані при серцево-судинних і деяких інших захворюваннях.
2. Це ідеальний продукт для спортивного харчування та корекції маси тіла.
3. Практично повна відсутність вуглеводів означає, що його можна безбоязно включати в дієту для людей, які страждають на цукровий діабет .

Якщо ви ще не знаєте, чим корисна морська капуста для організму, прочитайте нашу публікацію!

Чи можна включати в меню рибу зубатку при грудному вигодовуванні? Відповідь на питання шукайте в цій статті.

Про те, як визначити якість червоної ікри при покупці, розповість цей матеріал. Дізнайтесь більше!

до змісту ↑

Що приготувати

Є багато цікавих рецептів приготування цієї риби і кожне з блюд здатне прикрасити стіл – як повсякденний, так і святковий.

Салат з тунця з виноградом . Для приготування знадобиться філе тунця (400 г), йогурт (150 г), гроно винограду, склянка волоських горіхів, 1 лимон.

Рибу посипати натертою цедрою, запекти в духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин. Готове філе подрібнити виделкою так, щоб залишалися невеликі шматочки.

Горіхи злегка обсмажити, подрібнити, змішати з виноградом, порізаним половинками, перемішати з несолодким йогуртом. Додати подрібнену рибу, перемішати, перекласти в салатницю, прикрасити лимонною цедрою і виноградом.

Фарширований тунець . Для приготування знадобляться: тушка тунця (2-2,5 кг), морква (300 г) одна цибулина, вершкове масло (170 г), 6 ст. л. рослинного масла, помідори (400 г), сіль, лавровий лист, спеції.

Рибу помити, акуратно зняти шкіру, витягти кістки і порізати. Морква і помідори натерти на тертці, цибулю дрібно порізати. Цибулю і моркву обсмажити окремо на рослинному маслі.

Розтопити вершкове масло, з’єднати з морквою. Приблизно по третині моркви і цибулі перемішати з тертими помідорами, довести до кипіння, посолити, додати спеції і лавровий лист.

Рибу пропустити через м’ясорубку, перемішати з цибулею і морквою, посолити і додати спеції за смаком. Шкірку промити, зафаршіровать.

У глибокий посуд налити підготовлений томатний соус, покласти рибу і полити її соусом. Запікати в духовці протягом години, періодично поливаючи соусом. Температура запікання – 180 градусів.

Стейк з тунця, відеорецепт:

Тунець – щедрий дар природи , ідеальне поєднання приємного з корисним. Він гідний стати гармонійним доповненням вашого меню.