Напій тан знає кожен житель Кавказу і Середньої Азії. Цей кисломолочний напій готується з коров’ячого молока, з додаванням закваски мацоні, солі, мінеральної або негазованої води і суміші запашних трав.

Широке поширення тан отримав у кочових народів, оскільки довго не псується і відмінно втамовує спрагу. Помилково його називають айраном. Але тан і айран – це два різних напою. Для приготування тана використовується коров’яче молоко, в той час як в айран додають верблюже або козяче молоко.

Це впливає як на смакові якості, так і на корисні властивості напою. Тан відрізняється особливою цінністю, оскільки для приготування напою використовується якісне коров’яче молоко і спеціальна закваска, збагачена біологічно активними бактеріями.

Для тана важливо ще і якість води, тому для його приготування використовують кип’ячену або мінеральну воду. Для поліпшення смакових його властивостей іноді додають цукор і трішки меду.

Порада від головного паразитолога …

Гострики, лямблії, солітер, гельмінти, стрічковий черв’як …

Список можна продовжувати ще довго, але як довго ви збираєтеся терпіти паразитів в своєму організмі?  Але ж паразити – основна причина більшості захворювань, починаючи від проблем зі шкірою і закінчуючи раковими пухлинами. Але глава Інституту паразитології Герман Шаевич Гандельман запевняє, що очистити свій організм навіть в домашніх умовах легко, потрібно просто пити …

Читати далі ”

Корисні властивості тана

Користь тана обумовлена його складом. У напої містяться корисні бактерії, вітаміни групи А, В, К, РР і мікроелементи, серед яких магній, фосфор, кальцій і цинк. Також в тане містяться молочні кислоти і білок. Корисні властивості продукту роблять його незамінним в боротьбі з різними захворюваннями. Користь тана полягає в його властивості:

• підвищує м’язовий тонус;
• стимулює вироблення шлункового соку;
• сприяє схудненню;
• усуває дисбактеріоз;
• відновлює мікрофлору;
• знижує холестерин в крові;
• перешкоджає розвитку атеросклерозу;
• відновлює водно-сольовий баланс;
• перешкоджає розвитку захворювань серцево – судинної системи;
• допомагає лікувати захворювання органів дихання.

Тан покращує загальний тонус організму, сприяє схудненню, покращує роботу серця і багато іншого

Корисні властивості напою можна застосовувати для профілактики інсульту, інфаркту і гіпертонії. Тан і айран врятують від дисбактеріозу та діареї.

В процесі бродіння закваска мацоні виділяє кислоти, що підвищують стійкість до утворення конкрементів і відкладенню солей в нирках. Його користь полягає в антибактеріальній, захисному і тонізуючу дію.

Незважаючи на те, що до складу напою входить мацоні і сіль, він відмінно втамовує спрагу і має поживними властивостями, знижуючи апетит, тому відомо застосування тана для схуднення.

Чи корисно молоко для здоров’я?

Показання до вживання тана

Корисні властивості тана часто застосовуються в лікувальних цілях. Кисломолочний напій готується з натуральних продуктів, тому відрізняється особливою користю для кишечника. Основні показання напою:

• лікування дисбактеріозу;
• відновлення мікрофлори;
• усунення отруєння;
• зняття похмільного синдрому;
• нормалізація роботи кишечника;
• лікування розлади травлення.

Крім показання до прийому тана всередину існує безліч рецептів по догляду за шкірою і волоссям. Можна обполіскувати напоєм волосся для поліпшення їх зовнішнього вигляду, харчування і зміцнення.

Маски на основі тана застосовуються для зняття роздратування і запалення, усунення вугрової висипки і звуження пор.

Незважаючи на простий склад компонентів, користь напою полягає в поліпшенні травлення, усунення патогенних мікроорганізмів в кишечнику, зміцнення нервової системи і поліпшення зовнішнього вигляду і самопочуття в цілому.

Тан зміцнює і живить волосся

Відмінність тана і айрану

Незважаючи на те, що тан і айран готуються за єдиною технологією, вони відрізняються по ряду корисних властивостей і якості напою. Айран готується на основі козячого і верблюжого молока в свіжому вигляді. Традиційно айран складається з двох інгредієнтів і може мати як густу, так і рідку консистенцію. Для бродіння використовується закваска, куди входять дріжджі і біологічно активні мікроорганізми.

Для приготування тана використовується кип’ячене коров’яче молоко. Процес бродіння в напої провокує закваска мацоні. Крім молока в напій входить дистильована або мінеральна вода.

Для смаку додаються трави, тому він виходить смачніше і ситніше айрану. Завдяки солі, що входить до складу продукту, смак у нього виходить збалансований і насичений.

Протипоказання до вживання тана

Незважаючи на всю користь напою, існують стану, коли його прийом протипоказаний. Зловживати напоєм не рекомендується, оскільки він може порушити водно-сольовий баланс і завдати шкоди організму. Шкода напою може бути спровокований алергією і непереносимістю його компонентів. Шкода від кисломолочного продукту може виникнути при підвищеному тиску.

Тан не рекомендується пити при метеоризмі

Також є протипоказання до прийому тана при:

• каменях у нирках і жовчовивідних шляхах;
• гастрит і виразкову хворобу;
• здутті і метеоризмі;
• хронічних закрепах;
• панкреатиті і холециститі.

Про проростках пшениці: як вживати

Перед тим, як почати лікування таном в домашніх умовах, рекомендується проконсультуватися з фахівцем і пройти обстеження на відсутність протипоказань. В цілому його шкода набагато менше, ніж його користь, тому при правильному приготуванні та споживанні напою його можна застосовувати для лікування дисбактеріозу і кишкових розладів.

Як приготувати тан?

У класичний рецепт входить:

• мацоні або будь-який кисломолочний продукт;
• мінералка або дистильована вода;
• дрібка солі;
• трави (опціонально).

Закваска виливається в ємність, і маленькою цівкою вливається вода. Все ретельно перемішується. Додається сіль і трави за смаком. Класичний тан готовий.

Є й інші рецепти приготування напою на основі біфідообогащенного або звичайного кефіру. Молочний продукт виливається в ємність, і вливається вода. Все змішується міксером до однорідного стану. Додається сіль.

Замість солі можна додати солоний огірок. Трави можна замінити м’ятою або ж часником.

Зазвичай на 1 літр кефіру беруть 1 літр води, але для тих, хто любить напій погуще, можна на 1 літр кисломолочного продукту (молока або кефіру) взяти 700 мл. води.

Можна заправляти таном окрошку або заправляти салати. На Кавказі напій також використовується як основа для тесту.

Відео по темі:

Кисломолочний напій тан: чим корисний

Тан – це напій горців. Його рецепт довгий час був національної таємницею. Але в 19 столітті тан стали виробляти і в України. Сьогодні його можна знайти практично в будь-якому продуктовому магазині, на полиці з іншими кисломолочними продуктами.

Готують цей продукт з нежирного молочного або козячого молока. Щоб спекотна погода не викликала бродіння молока, його розбавляють водою і в розчин додають сіль, а також різні закваски. Тан – досить солоний напій. Справа в тому, що в умовах гір такий продукт добре допомагає відновлювати сили і запас солей в спекотні дні.

Проводиться він способом бродіння за рахунок додавання молочнокислих бактерій і термофільного стафілокока. Потім ця суміш розбавляється водою і туди додається сіль.

Напій тан: чим корисний

Він багатий різними мікроелементами – кальцієм, фосфором, магнієм і калієм. Також тан забезпечує організм запасами білків, зокрема, бета-глобуліном. Ця речовина містить цінні амінокислоти, необхідні для нормальної роботи серця і м’язів.

Тан вельми корисний і для шлунково-кишкового тракту. Вміщені в ньому кисломолочні бактерії поліпшують роботу органів травлення, оскільки нормалізують мікрофлору кишечника.

• У цьому напої також є вітаміни групи В, які необхідні для нормальної діяльності мозку.
• Амінокислоти і молочна кислота, що містяться в напої, сприяють поліпшенню зовнішнього вигляду шкіри і позбавлення від сухості і почервоніння.
• Напій тан має дуже позитивний вплив на стан нігтів, волосся і зубів.
• «Насіння Чіа для схуднення і здоров’я»

Кисломолочний напій тан для схуднення

Цей напій часто застосовується в дієтичному харчуванні. Його перевага перед іншими кисломолочними продуктами в його низької калорійності за рахунок того, що він розведений водою.

Дієта на основі тана допомагає скинути до п’яти кілограм за тиждень. Але це не означає, що в цей тиждень треба пити тільки цей напій, так як він служить лише помічником в розщепленні жирів.

Принцип дієти полягає у виборі трьох видів овочів і двох улюблених видів круп. Крупи будуть використані для сніданку і обіду, а овочі в якості перекусу і вечері. Також можна додати в свій щоденний раціон 100 грам нежирної відвареної риби. Тан п’ється по одній склянці три рази в день.

Підібрати продукти кожен може індивідуально для себе. Все залежить від особистих смаків і уподобань. Важливо щоб калорійність їжі не перевищувала 2000 ккал в день.

Природно, що від шкідливих продуктів варто повністю відмовитися. Ніяких майонезів, кетчупів і солодощів.

Після тижневої дієти тан можна пити за бажанням 1-2 рази на день для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту, а отже і обмінних процесів. Взагалі від швидкості обміну речовин залежить швидкість схуднення, чим він кращий, тим швидше йдуть зайві кілограми. На цю тему читайте статтю «Прискорення метаболізму – шлях до стрункості!»

Напій тан протипоказання

Людям, що страждають гіпертонією , хворобами нирок і гастритом з підвищеною кислотністю тан протипоказаний через високий вміст солі.

Зловживати напоєм теж не варто. Знову ж таки, через досить великої кількості солі. Не варто пити більше 0,7 літра в день. Бажано мінімізувати вміст солі у стравах, які ви їсте в період активного вживання тана. І пийте більше води, підтримуючи водний баланс в організмі.

При виборі цього продукту в магазині, слід в першу чергу звертати увагу на термін його придатності та на густоту. Якісний тан – досить рідкий напій.

У продажу сьогодні є газований тан. Вважається, що він здатний тамувати спрагу в спеку краще Спрайт або коли. У будь-якому випадку, користі від нього буде однозначно більше, ніж від вищевказаних напоїв.

Якщо ця стаття була корисна для Вас, і Ви хочете розповісти про неї своїм друзям, натисніть на кнопочки. Велике дякую!

Напій Тан – користь і шкода, 8 корисних властивостей тана

Серед розмаїття молочного асортименту на магазинних прилавках можна зустріти назви, які ще не стали звичними для покупців. До таких належать, наприклад, тан, айран, каймак, курт, кумис, шубат і деякі інші напої та страви, які є традиційними для національних кухонь народів світу.

Сьогодні ми поговоримо про тане – кисломолочний продукт, широко поширеному на Кавказі і в Середній Азії. Готують напій з коров’ячого або козячого молока з додаванням спеціальної закваски, рецепт якої передається з роду в рід як сімейна реліквія. Щоб зробити густе ферментоване молоко більш рідким, його розбавляють злегка підсоленою водою.

Згідно з легендою, вперше тан з’явився в гірських поселеннях Стародавньої Вірменії. У кожному будинку був свій метод приготування напою, основу закваски якого складають молочні бактерії і дріжджові гриби. Вважається, що вживання тана є одним із секретів відмінного здоров’я кавказьких довгожителів.

Для виробництва тана в промислових масштабах використовується концентрат, де активність живих молочнокислих культур підтримується в лабораторних умовах. Натуральним складом продукту і біологічною цінністю закваски пояснюється користь тана для організму людини.

Тан – 8 корисних властивостей

1. Напій, багатий калієм, магнієм, кальцієм і фосфором, робить позитивний вплив на роботу серця, сприяє зниженню в крові рівня холестерину, очищає стінки судин від відкладень. Регулярне вживання тана допомагає нормалізувати артеріальний тиск, уберегтися від інсульту, інфаркту, атеросклерозу, гіпертонії.
2. Випита незадовго до їжі чашка тана підвищує апетит і сприяє кращому засвоєнню їжі. У жарку пору року кисломолочний напій відмінно втамовує спрагу і перешкоджає розмноженню в кишечнику гнильних бактерій. Тан виводить з організму токсини, відновлює мікрофлору шлунково-кишкового тракту, служить для профілактики отруєнь і збоїв в роботі травної системи.
3. Мінеральні солі, що утворюються в процесі сквашування молока, регулюють водно-сольовий баланс в організмі. Люди, які включають в свій раціон напій тан, рідше страждають від захворювань нирок і сечокам’яної хвороби. Вживання цього кисломолочного продукту корисно при нефриті, циститі, інших запаленнях сечовивідних шляхів, так як здатне повністю позбавити від неприємних симптомів.
4. Корисні речовини, якими багатий тан, зміцнюють імунітет, сприяють швидкому одужанню хворих з інфекціями верхніх дихальних шляхів і легенів. З давніх часів напій використовувався в лікувальних цілях, допомагаючи полегшувати стан людей, які страждають на астму, бронхіт, пневмонію. Народні цілителі також рекомендують вживати тан для профілактики подагри і цукрового діабету.
5. Кальцій і амінокислоти, що містяться в тане, роблять благотворний вплив на стан кісткових тканин, в тому числі емалі зубів. Якщо ви будете регулярно пити тан, то зможете забути про такі проблеми, як ламкість нігтів, випадіння волосся, крихкість кісток, болі в хребті і суглобах.
6. Рекомендується включати тан в меню дієт, призначених для схуднення. Регуляція роботи шлунка і кишечника дозволяє підтримувати оптимальну масу тіла навіть після закінчення обмежень в харчуванні. Але при цьому потрібно продовжувати вживати тан хоча б по 200-300 грамів на добу, щоб забезпечити нормальне функціонування травної системи.
7. Молочний білок бета-глобулін надзвичайно корисний для наших м’язів. Напій тан є справжнім еліксиром для тих людей, які хочуть підвищити міцність своїх м’язів, стати фізично сильним і витривалим людиною. Крім того, вживання тана благотворно впливає на розумові здібності, активізує роботу мозку, покращує пам’ять.
8. За рахунок нормалізації процесів травлення, відбувається очищення шкірних покривів від вугрових висипань, фурункулів, почервоніння. Для гладкості, еластичності і сяйва шкіри рекомендується регулярно пити тан, а також робити маски для обличчя з цим продуктом. Компоненти молочнокислого напою насичують шкіру вітамінами, позбавляють від сухості, перешкоджають появі зморшок.

Тан – протипоказання

• Не слід вживати тан на тлі підвищеної кислотності шлункового соку, так як це може призвести до виникнення печії і висловленням слизових оболонок шлунково-кишкового тракту.
• Якщо відомо, що у вашому організмі є серйозні порушення водно-сольового балансу, то перед тим як включити тан в свій раціон, порадьтеся з лікарем.
• Зберігайте напій в холодильнику, щоб уникнути харчових отруєнь. Не вживайте кисломолочний продукт з вичерпаним терміном придатності. Розкрита упаковка тана повинна бути використана протягом доби.

Якщо ви хочете приготувати тан самостійно, то візьміть 500 г мацоні і змішайте з 300 мл мінеральної води.

Традиційно до напою додають дрібно нарізану зелень петрушки, кропу, кінзи.

“Тан – що це за напій? Корисні властивості і відмінності від інших кисломолочних продуктів “

Про користь кисломолочних напоїв знає навіть першокласник.

Їх по праву зараховують до продуктів молодості, здоров’я і довголіття через наявність цінних сполук, що знаходяться в биодоступной для травної системи людини формі і засвоюються в кишечнику на 100%.

Випиваючи на добу від 0,5 до 1,5 л кисломолочних напоїв, ви зміцнюєте імунітет, очищаєте організм, підтримуєте красу, стимулюєте травну систему і рятуєтеся від дисбактеріозу.

Дослідження останніх років підтвердили, що в раціоні кавказьких довгожителів неодмінно присутні продукти, отримані шляхом заквашування різними видами корисної мікрофлори (молочнокислі бактерії) цільного молока сільськогосподарських тварин – корів, кіз, овець, верблюдів, буйволів або їх суміші.

І якщо на території Європи, включаючи Україну, Білорусь і Україну, а також країн Середземномор’я та Балкан найбільшою популярністю користуються кефір, кисле молоко, йогурт і ряжанка, то на Кавказі і в східних країнах широко поширені заквашені різними продуктами напої айран, мацун, кумис, шубат і тан.

Що таке напій тан?

Сьогоднішню тему я хочу присвятити саме кисломолочному напою тан, батьківщиною якого є Вірменія. Жителі цієї країни передавали рецепт напою з покоління в покоління. На території України він став відомий тільки в 19 столітті.

Для приготування тана, як правило, використовується коров’яче або козяче молоко. Особливо цінується молоко, отримане від кіз, що харчуються цілющими рослинами і живуть у високогірних районах зі сприятливою екологічною обстановкою.

У вірменській кухні тан традиційно готують на основі мацоні – кисломолочного продукту, зробленого з кип’яченого козячого або коров’ячого ферментованого молока, в яке додають мінеральну воду, сіль і пряні трави в певних пропорціях (відповідно до рецептури).

Сьогодні максимальне поширення тан отримав в Закавказзі, але в останні роки багато вітчизняних виробників налагодили його випуск для продажу на території країн пострадянського простору.

Тан, як і айран, продається в більшості торгових мереж поряд з кефіром, ряжанкою, сметаною, різними видами йогуртів.

Упаковки об’ємом від 0,4 до 1 л можна знайти на полицях з традиційною молочною продукцією.

Відмінності тан від айрану

Фахівці підтверджують, що тан і айран мають схожу рецептуру, проте існують і невеликі відмінності, які надають цим напоям різнобічні смакові і поживні властивості. Чим же відрізняється тан від айрану? По-перше, тан готують на основі мацуна, а айран – з катика.

А, по-друге, в якості закваски при виробництві тана беруть лактосбражівающіе дріжджі, багаті лактобактеріями, болгарську термофільну паличку і молочнокислий теплолюбний стрептокок (Streptococcus thermophilus).

У рецептурі напою обов’язково присутній підсолена очищена вода (дистильована або мінеральна), що надає готовому продукту приємний солонуватий присмак. Існують газовані і негазовані різновиди тана.

При виготовленні айрану молоко квасять болгарською паличкою і термофільних стрептококом без використання лактосбражівающіх дріжджів. Відсутність одного з компонентів відбивається на смакових якостях готового продукту, проте недосвідчений споживач, п’є ці напої лише зрідка, може їх легко сплутати з-за схожості консистенції і специфічного смаку.

Корисні властивості тана для організму

Корисні властивості напою тан обумовлені потужним біохімічним складом. Протеїни (амінокислоти і білкові сполуки) і молочні кислоти в складі продукту швидко відновлюють організм при важких фізичних навантаженнях. Ось чому він незамінний в раціоні спортсменів і всіх, хто займається фізичною працею.

Корисні бактерії тана нормалізують мікрофлору кишечника, пригнічуючи ріст і розвиток патогенних мікроорганізмів, і мінімізують гнильні процеси. А це призводить до позбавлення від дисбактеріозу і всіх проблем, пов’язаних з ним (розлади травлення, зниження імунітету, відсутність апетиту, метеоризм, загальна слабкість, головний біль, втрата працездатності, здуття живота та ін.).

Продукт містить вітаміни (А, групи В, С, РР), мінеральні солі (натрій, кальцій, калій, залізо, фосфор), мікроелементи (бор, мідь, йод, сірка, марганець, селен, цинк та ін.), Необхідні для підтримки здоров’я серцево-судинної, нервової, видільної, дихальної, імунної, травної та кістково-м’язової систем.

Систематичне вживання тана – найпотужніша профілактика інсульту, інфаркту, атеросклерозу, гіпертонії, ІХС.

Включення в дієту кисломолочного напою сприяє очищенню шкірних покривів від висипань, які найчастіше викликані нестабільною роботою кишечника і накопиченням в ньому токсичних речовин і метаболітів. Досвідчені косметологи і трихолог рекомендують використовувати продукт в домашньому догляді за шкірою обличчя і тіла (маски) і волоссям (маски, обгортання).

Тан незамінний при похміллі, викликаному непомірним вживанням спиртного. Біологічно активні складові продукту нормалізують водно-сольовий обмін, відновлюють баланс електролітів, запускають ШКТ, який постраждав від продуктів розпаду етанолу, в короткі терміни виводять їх з каловими масами і сечею з організму, а також усувають болісні головні болі і запаморочення.

Щоб принести користь організму, дієтологи радять щодня випивати 2-3 склянки тана в перервах між основними прийомами їжі, а також використовувати його в літню спеку для усунення спраги. Особливо цінується прийом напою перед сном, так як він допомагає від безсоння і сприяє ранкового спорожнення кишечника.

Як схуднути за кисломолочними продуктами легко і комфортно?

Згідно з численними відгуками, тан для схуднення – ідеальний дієтичний продукт, корисний в усіх відношеннях і абсолютно безпечний (при відсутності протипоказань). Легкозасвоювані протеїни сприяють нарощуванню м’язової тканини, особливо під час тренувань, і спалюють жировий прошарок, зменшуючи обсяги тіла і виправляючи його контури.

Регулярне вживання низькокалорійного кисломолочного продукту, енергетична цінність якого становить всього 25 ккал / 100 мл, допомагає нормалізувати вагу за рахунок очищення кишечника шляхом посилення його перистальтики і насичення корисною мікрофлорою, а також позбавлення від надлишку рідини в тканинах і, відповідно, набряків.

Протипоказання і запобіжні заходи

Як і будь-який продукт харчування, напій тан має певні протипоказання по здоров’ю. Його не рекомендують пити людям, що мають підвищену кислотність шлункового соку, а також тим, хто страждає від проблем з нирками і гіпертонією через присутність солей натрію в складі.

• При порушеному водно-сольовому обміні перед включенням в дієту тана варто проконсультуватися з лікарем.

Володіючи інформацією про властивості та склад напою тан, ви зможете принести максимальну користь для здоров’я і уникнути шкоди як для себе, так і для близьких. Міцного вам здоров’я і активного довголіття!

Напій «Тан»: користь і шкода для організму

Чи бачили ви коли-небудь в супермаркеті на полиці з молочними продуктами напій під назвою «Тан»? Якщо так, то, швидше за все, у вас виникло запитання: «Що це таке?». У даній статті ми дізнаємося багато пізнавального про цей особливий продукт, визначимо, в чому полягає користь і шкода напою «Тан», а також зрозуміємо, як його правильно пити.

Що таке – напій «Тан», і який у нього склад?

Якщо сказати просто, то «Тан» є кисломолочний продукт, для якого в якості сировини беруть молоко самки верблюда або буйвола. Для приготування цього напою використовуються молочні дріжджі, вода, кухонна сіль і особливі бактерії (наприклад, термофільний стрептокок, а також болгарська паличка).

Цікаво: Тан – це не те ж саме що айран. У цих продуктів зовсім різну сировину. Для айрану використовують молоко кози або корови, і не додають розчин солі.

Напій найчастіше п’ють в кавказьких і азіатських країнах. Його батьківщиною вважається Вірменія. Згідно з традиційним рецептом, в мацоні (кисломолочний продукт, створений з ферментованого молока) потрібно додати воду, сіль і прянощі. Щоб надати напою пікантності, можна додати мед, солоні огірки і зелені трави.

На жаль, в наш час на полицях магазинів можна зустріти «Тан», який лише трохи нагадує традиційний кавказький напій. Для масштабного промислового виробництва не можна знайти великої кількості верблюжого молока, тому використовується коров’яче. Однак, незважаючи на те, що продукт на смак мало нагадує оригінал, в ньому є маса корисних властивостей.

У хімічний склад напою «Тан» входять такі макро і мікроелементи, а також вітаміни:

• кальцій;
• калій;
• цинк;
• фосфор;
• магній;
• Нікотинова кислота;
• ретинол;
• Вітаміни В;
• Вітамін К;
• Вітамін D.

Харчова цінність така:

• 1,1 г білків на 100 г продукту (1,34% від денної норми);
• 1,5 г жирів (2,31%) (цей показник може змінюватися, жирність продукту зазвичай вказується на упаковці);
• 1,4 г вуглеводів.

Калорійність напою «Тан» становить 24 кКал, це всього 1,69% від норми калорій на добу для дорослої людини.

Користь кисломолочного напою «Тан» для організму жінок і чоловіків

Корисні властивості напою «Тан» не можна недооцінити. Цей продукт можна і навіть потрібно пити всім людям, незалежно від віку. Ось лише деякі позитивні моменти, які дає вживання даного кисломолочного напою:

• Особливі бактерії, які використовуються для приготування, беруть участь у формуванні гарної мікрофлори кишечника.

А чи знали ви: якщо у вас пропав апетит або їжа погано засвоюється, випийте за деякий час до їжі склянку «Тана». Це дозволить зупинити розвиток в кишечнику гнильних бактерій, вгамує спрагу в спекотний день і допоможе уникнути отруєння.

• Користь напою «Тан» для жінок особливо велика. Завдяки своїй низькій калорійності він відмінно підходить для дієтичного раціону харчування і зниження ваги. Кажуть, що, вживаючи його, можна скинути 3-5 зайвих кілограмів всього за 7 днів.

Цікаво: існує спеціальна дієта на основі цього продукту. Для повноцінного харчування можна вибрати пару видів каш і три види овочів. Каші варіть і вживайте зранку і в обід, а овочі – ввечері. Можна також доповнити раціон вареної нежирної рибою. Обов’язково не забувайте випивати щодня по чашці «Тана» під час сніданку, обіду і вечері.

• У косметології даний продукт також застосуємо. Маски на його основі допомагають усунути вугри, почервоніння і фурункули. Шкіра стає більш зволоженою і еластичною.
• «Тан» здатний усунути дефіцит мікро і макроелементів в організмі. Він також поповнює нестачу білка бета-глобуліну, тим самим сприяючи нормальній роботі серцево-судинної системи.
• Коли молоко сквашується, в ньому утворюються мінеральні солі, які необхідні для стабілізації водно-сольового балансу. Якщо ви страждає від циститу, нефриту або подібних хвороб, регулярної пийте «Тан» і незабаром відчуєте полегшення.
• Цей напій підвищує імунітет і допомагає боротися із запальними процесами в дихальній системі. Лікувальні властивості напою «Тан» спонукають використовувати його для лікування бронхіту, запалення легенів і астми, а також як профілактичний засіб від подагри і діабету.

Корисно знати: якщо ви застудилися в холодну пору року, перш ніж пити «Тан», трохи підігрійте його. Для цього опустіть посудину з продуктом в тарілку з теплою водою і потримайте в такому положенні дві-три хвилини. За цей час заважайте напій кілька разів для рівномірного підігріву.

• Корисний напій «Тан» і для чоловіків. По-перше, він відмінно підходить для усунення похмілля. По-друге, він допомагає м’язам відновитися після активного заняття спортом, тому спортсменам радиться регулярно його вживати. По-третє, продукт використовується для поліпшення потенції.
• Напій «Тан» при вагітності допомагає впоратися з токсикозом.

Шкода напою «Тан» для здоров’я людини

Цей прекрасний кисломолочний продукт може завдати шкоди, якщо вживати його занадто багато і не враховувати деякі протипоказання. наприклад:

• Через великий вміст солі, не рекомендується зловживати напоєм тим, хто має підвищений тиск, а також гастрит і підвищену кислотність в шлунку.
• Не рекомендується напій «Тан» для дітей, вік яких не досяг трьох років.
• Якщо у вас сильно порушений водно-сольовий баланс, не займайтеся самостійним лікуванням. Перш ніж пити «Тан», запитайте про це у лікаря.
• Герметично запакований продукт можна зберігати в холодному місці приблизно 90 днів. Якщо ви відкрили пляшку, то випийте її вміст протягом 24 годин.
• Надмірне вживання напою може привести до алергії. Норма становить не більше 700 мл за день. При цьому важливо не забувати про пиття великої кількості води.

Отже, розглянувши, чим корисний напій «Тан» для організму людини, можна зробити висновок, що кожній людині варто включити в свій раціон цей молочнокислий продукт. Він відмінно освіжить вас в літню спеку і допоможе відновити сили і імунітет взимку. З ним ви схуднете і налагодите травлення. Будемо раді, якщо поділіться своєю думкою щодо цього напою в х і відгуках.

Тан і айран

Корисна інформація про кисломолочних продуктах тан і айран.

Зовсім недавно асортимент кисломолочних продуктів поповнився напоями тан і айран. Ознайомимося докладніше з ними в цій статті.

Що таке, і з чого роблять напій тан і айран?

Ці два напою є кисломолочними продуктами.

• Основою тана є мацоні, отриманий шляхом бродіння кип’яченого молока. Для закваски використовують стрептококи з болгарською паличкою. Далі його розбавляють до бажаної консистенції водою і солять. Якщо в напій додають газовану воду він виходить газованим.
• Для приготування айрану необхідні два основних продукту: молочнокислий і спиртової. У тепле молоко кладуть закваску (катик), сіль. Води не додають або зовсім небагато.

Чим відрізняється тан від айрану: порівняння напоїв, різниця

Простий обиватель, вживаючи ці тоніки зрідка, чи помітить відмінність. Для справжніх любителів цих продуктів, це зовсім різні вироби.
Насправді айран і тан мають відмінності:

1. У технології виробництва
2. У зовнішньому вигляді
3. За смаковими якостями

відмінності
айран	Тан
Сировина для виготовлення
Молоко корови, кози, вівці іноді додається катик	Молока буйволиць і верблюдиць
спосіб виготовлення
За допомогою закваски, бактерій і дріжджів, з додаванням в молоко катика, води і невеликої порції солі. Катик, виготовляють з кип’яченого молока і молочнокислих бактерій. Процес бродіння здійснюють болгарською паличкою, стрептококом термофільним і дріжджами. Молоку дають вистояться в теплому місці до закисання, поки воно не стане подібним кефіру.	Готується бездріжджовий способом. Основою є закваска мацун, яку вливають в молоко, далі розбавляється солоною водою. Мацоні дуже схожа на кисле молоко. Для її виготовлення використовують також болгарську паличку і стрептокок термофільний.
консистенція
Може бути рідким або густим
смакові добавки
смак
М’який, практично не солоний. Чи не додається газована вода. Є оптимальною основою для холодних літніх супів. Завдяки своїй слабкосолений відмінно поєднується з фруктами. Густа консистенція напою допомагає тамувати голод. Якщо розбавити його водою або молоком, можна з успіхом використовувати для втамування спраги.	Насичений, сильно відчувається сіль. Може бути, що не газованим, так і газованим. У зв’язку, з чим оптимально підходить для приготування окрошки
З тана айран приготувати неможливо, а з айрану виходить відмінний кисло-молочний продукт – тан

Відео: Тан і айран: в чому різниця

Маючи значні відмінності обидва кисломолочних напою дуже корисні. Наявні в заквасці бактерії сприяють виробленню різних вітамінів.
Унікальний склад продуктів сприяє:

• Поліпшенню кишкової мікрофлорфи
• розщепленню жирів
• Висновку токсичних речовин з організму
• Очищенню організму від проміжних продуктів метаболізму
• підвищенню тонусу
• Зняттю синдрому м’язової втоми
• нормалізації апетиту
• Активізації функцій травлення і обміну речовин

Маючи безліч корисних властивостей, до застосування кисломолочних напоїв існують деякі протипоказання.
Не слід приймати продукти при наявності:

• гіпертонічних захворювань
• Підвищеної кислотності шлунка
• патології нирок
• індивідуальної непереносимості

Крім того, слід вживати виключно свіжі і правильно приготовані напої. В іншому випадку, реакція організму може бути непередбачуваною

Напій тан і айран: хімічний склад, калорійність

насичені:

1. кальцієм
2. фосфором
3. білками
4. вітамінами
5. амінокислотами
6. молочною кислотою
7. бактеріями бродіння

Традиційний склад напоїв:

• Вода – приблизно 90%
• Жир, білок – близько 2%
• Молочна кислота – не менше 1%

Мають мінімальну калорійність від 20 до 100 ккал на 100 мл /

Який напій газований: тан або айран?

• Технологія приготування тана передбачає розведення водою, іноді газованої
• Айран ніколи не буває газованим

Як правильно пити напій тан і айран: поради

• Перш ніж вживати розглядаються кисломолочні напої струсіть їх. Це робиться для з’єднання білкової основи і відокремилася сироватки
• Приймайте коктейлі свіжими, бажано не пізніше доби з моменту приготування
• При вживанні в перший раз, зробіть 2-3 маленьких ковтки, що б перевірити реакцію організму
• Для посилення підбадьорливого, тонізуючого смаку, насипте шматочки льоду і зелень:
• базиліка
• кропу
• кінзи
• петрушки
• м’яти і ін.
• Не варто випивати тонік на ніч, так як він має сечогінні властивості

Тан або айран: що краще від похмілля?

Обидва напої прекрасно нормалізують водно-сольовий обмін в організмі, що допомагає боротися з похмільним синдромом.

Розглянуті напої вживаються більшістю жителів гірських місцевостей і пустель багато років.

• Вони ситні і поживні
• Прекрасно справляються зі спрагою
• Насичені величезною кількістю вітамінів, мікроелементів і амінокислот

Завдяки цьому в даний час він стає все більш затребуваним у сучасних жителів мегаполісів.

Відео: Айран: користь і шкода

Тан і Айран: потужний народний спосіб знімати похмілля

Якщо в України після весело проведених свят здавна лікувалися огірковим розсолом.

Те на території Закавказзя і Північного Кавказу в ходу були напої, приготовані з кислого молока .

Жителі Дагестану, Казахстану і Татарстану, що тан або айран з похмілля можуть підійти краще, ніж будь-які ліки.

Ці напої дуже просто приготувати вдома, але можна знайти в мережевому великому або невеликому магазині. Ці напої готують з знятого молока шляхом зброджування. Для цього застосовують звичайні дріжджі або болгарську паличку. Як ароматизаторів використовуються:

• базилік,
• петрушка,
• кріп або інші ароматні трави.

Також в складі напою можна виявити мінеральну воду або сіль.

Похмілля – це важка інтоксикація організму. Воно супроводжується рядом психологічних і фізіологічних ефектів, таких як сильні головні болі, сухість у роті, нудота, пітливість.

Айран або тан при похміллі

Ці продукти були широко відомі з V ст. до н.е. збереглися свідчення в грецькому місті Керкинитида, де активно готували і любили пити тан і айран.

Потім рецепт виготовлення перекочував до скіфським племенам. За часів Великого руху народів, кочівникам був потрібний напій, тривалий час зберігає свої унікальні якості. Таким напоєм і став тан.

У 19 ст вчені в України проводили дослідження довголіття народів Кавказу. Вони прийшли до висновків, що довгі роки кавказців забезпечує айран, який підтримує на оптимальному рівні мікрофлору кишечника і допомагає уникнути виникнення більшості захворювань органів шлунково-кишкового тракту.

Відповідь на питання – чи допомагає тан від похмілля? – позитивний. Будь-який напій з кислого молока надає цілющу дію . Він відновлює зіпсований прийомом спиртного баланс і прискорює усунення слідства незадовільного здоров’я – зневоднення.

Прийом великих доз спиртного стимулює діурез. Видільна система чинить так, щоб видалити великі дози альдегідів. Але разом з сечею йдуть вітаміни і мінеральні речовини. Це викликає порушення роботи нирок і ускладнює роботу серця і судин.

Другим негативним ефектом є проміжне окислення етанолу клітинами печінки. Перш за все, алкоголь перетворюється під дією ферментів в альдегід і після в оцтову кислоту. Після непомірного прийому спиртного, печінка не справляється з його метаболизации і в організмі накопичується ацетальдегід.

Відповіді на часто задається питання: чи допомагає айран від похмілля? – позитивний. Кисломолочні продукти швидко відновлюють водний і мінеральний баланс. Крім перерахованого вище вони включають цілий комплекс лікувальних властивостей:

• відновлюють і збагачують кишкову мікрофлору,
• очищають клітини від продуктів розпаду етилового спирту,
• сприяють розщепленню жиру,
• усувають всі ознаки втоми,
• підвищують загальний тонус,
• нормалізують роботу органів шлунково-кишкового тракту,
• прискорюють обмін речовин,
• сприяють поліпшенню травних функцій.

склад

Переймаючись питанням – тан або айран що краще від похмілля? – важливо пам’ятати, що ці напої мають невеликі відмінності при виробництві.

Вони обидва насичені мінеральними солями, білками, молочнокислими бактеріями, амінокислотами. Білки молочнокислих продуктів відрізняються від звичайних.

Бактерії в процесі бродіння виробляють часткове розщеплення білка, в після чого він легше засвоюється організмом. Невелике розходження є тільки при виборі сировини.

У айраном і тане містяться:

• вітаміни А, бета-каротин,
• вітаміни В1, В2, В4, В6, С, РР,
• калій,
• кальцій,
• фосфор,
• натрій,
• магній,
• залізо.

Для приготування айрану застосовується молоко, корів, кіз або овець, в яке поміщають закваску, яка містить молочнокислі бактерії . При виробництві айрану немає обмежень на вибір молока. Підійде кобиляче, буйволове або верблюдиць. Але айран можна заквашувати дріжджами, а тан – можна.

Ще однією відмінністю є додавання в айран боржомі або просто солоної води. Тан – гущі, ніж айран. У нього також можна додавати воду. Але газовану – не варто. З тана зробити айран дуже просто.

Приготування напоїв на дому

Якщо відповідь на питання: як тан допомагає від похмілля? – вирішено шукати емпіричним шляхом, то і тан, і айран можна дуже просто приготувати самостійно вдома.

Ті, хто хоч раз готував йогурт вдома, легко освоять процес виготовлення тана або айрану. У промислових обсягах ці напої стали проводитися в України тільки в 90-і роки минулого століття.

Але за своїми характеристиками магазинні напої далеко поступаються домашнім.

Це залежить від способу приготування закваски і рецепта отримання тана і айрану. Кращим варіантом для отримання тана або айрану вважається покупка закваски – катика або сюзьми. Якщо закваску дістати не вдалося, потрібно дотримуватися такого способу.

Катик можна також отримати вдома. Для початку необхідно прокип’ятити молоко. Після закипання, вогонь потрібно зменшити і випарувати молоко на одну третину. Так як для виробництва закваски береться незбиране молоко, то катик вийде дуже жирним.

Кочівники продовжували згущувати катик і отримували закваску, яка називалася сюзьма. Для цього катик викладали в марлю або плетінку і зціджували сироватку.

айран

На 250 гр молока береться 40г закваски. Підійдуть кисле молоко, не надто кисла сметана або свіжий кефір. В кип’ячене і охолоджене до теплого стану молоко кладуть закваску – 1 столову ложку, заважають і ставлять в тепло. Необхідно, щоб температура підтримувалася постійно теплою, але не було занадто жарко. Через 6 годин напій розводять сольовим розчином або звичайною мінералкою і п’ють.

Айран з огірком

Необхідно взяти 800 гр. жирного кефіру і краплями, постійно вимішуючи, ввести в нього 1 ст. ложку смачного рослинного масла. Потім додати по 1 ч. Ложку подрібнених фенхеля і один зубок натертого часнику. Потім додають два подрібнених огірка. Напій можна тримати в холодильнику не більше доби. А краще випити свіжим.

виготовлення тана

Для цього буде потрібно купити мацоні. Цю закваску розводять в пропорції 1: 1 кип’яченою водою і підсолюють. Але воду краще брати талу.

В кип’ячене і охолоджене до 40 ° С молоко кладуть закваску з розрахунку 1 ст ложка на літр молока. Перемішують і ставлять у тепле, але не занадто гаряче місце.

Щоб температура молока залишалася рівною сорока градусів. За шість годин напій готовий. Його п’ють свіжим. У тан додають:

• колотий лід,
• фрукти та ягоди,
• лікарську траву – кінзу, м’яту, чебрець,
• і зіру, коріандр, паприку.

Тан і айран користь і шкода з похмілля

Багато хто задається питаннями: скільки потрібно випити цих напоїв, щоб поправити здоров’я? Хоча всі використовувані продукти є джерелом корисних речовин, не можна покладатися тільки на них і вважати їх панацеєю.

У тому випадку, якщо у людини є захворювання органів шлунково-кишкового тракту (наприклад виразкова хвороба шлунка, панкреатит або гострий гастрит) а також несприйнятливість лактози або сильна застуда то кислі холодні продукти можуть тільки нашкодити здоров’ю .

Але навіть при міцному здоров’ї тан або айран краще пити в кількості 500-600 мл. Це, приблизно 3 склянки. У такому обсязі вони дозволять поправити здоров’я і не завдадуть шкоди ослабленим органам травлення.

Тан: корисні властивості, протипоказання, дієтичний ефект

Тан – кисломолочний напій, який готують на основі мацоні, родом з високогірних районів Вірменії. Його рецепт передавався по ланцюжку поколінь кілька сотень років. Для приготування використовують мацоні з молока буйволиць чи верблюдиці, завдяки чому напій отримує не тільки незвичайний смак, але і викликають захоплення натуропатів цілющі властивості.

Depositphotos.com. hskoken.

склад

По набору поживних елементів нагадує мацоні. Але в процесі бродіння з’являються солі, які допомагають домогтися водно-сольового балансу в організмі і підвищують опірність урологічним захворюванням.

Тан вважається напоєм горців. Століттями його рецепт не розголошували, вважаючи національної таємницею. Вперше на Русі його стали виробляти лише в XIX столітті. Тепер же цей напій можна знайти в будь-якому магазині на полиці кисломолочних продуктів.

Для приготування використовують нежирне молоко корови або кози. Його розбавляють водою, додають розчин солі, молочнокислі бактерії і закваски, що перешкоджає природному бродінню і закисання молока в жарких кліматичних умовах. Через всіх цих добавок тан на смак досить солоний.

Для жителів гірських районів такий напій відмінно підходить. Він швидко відновлює запаси солі в організмі, відновлює сили, втамовує спрагу і запобігає зневодненню.

Виробники рекомендують приймати напій для:

• позбавлення від похмільного синдрому;
• позбавлення від зайвої ваги (до 5 кг за 14 днів);
• позбавлення від спраги;
• нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
• приготування окрошки, маринадів і соусів.

Корисні властивості

1. В першу чергу цінується за велику кількість мікроелементів (кальцій, магній, фосфор, калій). Допомагає поповнити запаси білка (особливо бета-глобуліну), що дуже важливо для повноцінної роботи серця і м’язів.
2. Вітамін B допомагає діяльності мозку, а молочна кислота і амінокислоти покращують зовнішній вигляд шкіри, допомагають позбутися почервоніння й сухості. Перераховані сполуки також надають сприятливий ефект на волосся, зуби і нігті.
3. Кисломолочні бактерії в складі тана нормалізують мікрофлору кишечника, покращують роботу шлунково-кишкового тракту. Напій уповільнює гнильні процеси, що викликаються небезпечними кишковими бактеріями.
4. Через своїх бактеріологічних властивостей в спеку тан може запобігти отруєнню. Він допомагає виводити токсини, уповільнює їх шкідливу активність.
5. Серед шанувальників цього кисломолочного напою спостерігається зниження випадків інсульту і інфаркту, атеросклерозу, подагри, діабету, гіпертонічної хвороби.
6. Перешкоджає утворенню каменів в нирках. Допомагає лікуванню від холециститу, нефриту, інших захворювань печінки і нирок.
7. Ще одна корисна властивість – поліпшення апетиту.
8. Вживаючи тан щодня, хворі швидше йдуть на поправку при бронхіті та інших захворюваннях легенів.

На Кавказі напій вважається одним із секретів довголіття. Багато почесні старці протягом усього життя пили натуральні кисломолочні напої, що містять молоко і закваску.

Протипоказання

У напої багато солі, тому його не можна приймати людям з гіпертонією, гастритом з підвищеною кислотністю і хворобами нирок.

Варто знати міру у вживанні тана – не можна пити більше 0,7 л в день. Це теж пов’язано з високою концентрацією солі. При цьому рекомендується пити більше води і скоротити кількість інших солоних страв в раціоні.

Уважно вибирайте тан в магазині, щоб не отруїтися і не купити неякісний продукт. Зберігати його потрібно в холодильнику, але не довше 3 місяців з дати виготовлення.

Звертайте увагу на густоту – якісний напій повинен бути рідким.

Застосування для схуднення

Напій вважається низькокалорійним – всього 22-30 ккал на 100 мл. Це послужило поштовхом до створення дієти на основі тана. Сидячи на ній, можна втратити від 3 до 5 кг за тиждень. Причому вам не доведеться харчуватися одним таном, він просто допоможе в розщепленні жирів.

Для досягнення бажаного ефекту потрібно вибрати два види круп і три види овочів, якими ви будете харчуватися під час дієти. Крупи вживають на сніданок і обід, а овочі – на вечерю і під час перекусів між головними прийомами їжі. Додатково можна додати в раціон нежирну відварну рибу (100 г на добу). За день потрібно випивати по 1 склянці тана тричі на день.

Вибирайте ті страви, які ви любите і зможете харчуватися ними протягом всієї дієти. Але в цілому денна калорійність не повинна бути вище 2000 ккал. Повністю відмовтеся від шкідливих продуктів, таких як кетчуп, майонез і різні солодощі.

Коли дієта закінчиться, можна продовжувати пити тан пару раз в день, щоб прискорити обмінні процеси і поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту.

Як приготувати в домашніх умовах

Для цього знадобиться літр нежирного кефіру і стільки ж мінеральної води, ароматні трави (наприклад, м’ята) і сіль.

Важливо змішувати інгредієнти в певній послідовності: спочатку в кефір додайте м’яту, потім дрібку солі, і енергійно перемішайте. Продовжуйте заважати і тонкою цівкою влийте холодну мінеральну воду. Після цього ви отримаєте свіжий тан домашнього виробництва. Але смак і корисні властивості такого напою будуть трохи відрізнятися від магазинного.

Корисні властивості кумису і рецепти.