Китайці винайшли не тільки порох, папір, фарфор і компас. Понад п’ять тисяч років тому вони додумалися добувати з місцевої рослини сої масло , яке, переживши тисячоліття, не тільки не втратило своїх привабливих якостей для споживачів, але і зуміло в світовому масштабі вирватися в число лідерів серед рослинних масел. Що ж такого в цьому соєвому продукті, що він нині такий популярний практично скрізь на нашій планеті?

Калорійність і хімічний склад

Це масло з бобів сої вельми калорійно. У ста грамах продукту налічується до 899 кілокалорій. При повній відсутності в ньому білків і вуглеводів він складається виключно з жиру. Цим обумовлена ​​його висока харчова цінність, яка ушляхетнюється завдяки чудовій здібності не відкладатися в організмі і не створювати зайвої жирової тканини.

Чи знаєте ви? Вперше соя згадувалася до стародавніх китайських книгах ще в третьому тисячолітті до нашої ери.

Цей соєвий продукт рясніє цінними органічними кислотами. Найбільше в ньому лінолевої кислоти, яка займає більше половини його кислотної палітри. Чверть її доводиться на олеїнову кислоту, а також непогано в ній представлені пальмітинова, арахінова, стеаринова і ліноленова кислоти. Є в сирому маслі і лецитин.

Славиться цей продукт високим вмістом дуже корисного вітаміну Е. Його в ста грамах присутній 114 мг, тоді як у славетному оливковій олії – тільки 13 мг. Солідно представлені в соєвому продукті також вітаміни В4 і К, а з мінералів – цинк, залізо і фосфор.

Читайте більше про таких соєвих продуктах: сир тофу, маш і нут.

Чим корисно соєве масло

Повністю засвоюючи організмом, цей рослинний продукт одночасно надає на нього виключно позитивну дію. Наприклад, науково доведено, що соєві жири при систематичному їх надходженні в організм здатні в шість разів зменшити небезпеку виникнення інфаркту, покращуючи роботу серця і кровоносних судин.

Благотворно впливають вони на діяльність печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту, покращують стан нервової системи, зміцнюють імунну систему. Показано вживання продукту людям, що страждають на діабет, а також активно займаються розумовою працею.

Для чоловіків

Все благотворний вплив, яке масло сої має на людину, зрозуміло, актуально і для чоловічого організму. Однак велика кількість в продукті вітаміну Е, так званої також токоферолом, має специфічне значення для чоловічого здоров’я. Цей елемент робить позитивний і стимулюючий вплив на створення повноцінного чоловічого сім’я.

Для жінок

Корисний токоферол і для жіночого організму, допомагаючи успішному протіканню вагітності і розвитку плода.

Важлива для жінок і косметична сторона чудових якостей соєвих жирів. Вони мають здатність зволожувати, пом’якшувати, живити жіночу шкіру, тонізувати її і охороняти від зморшок. Відмінно борються вони і з сухістю волосся.

Для дітей

Унікальні корисні якості екстракту з сої не можуть не бути затребуваними дитячим організмом. Особливо актуальна для нього здатність цього продукту зміцнювати імунітет.

Насичення дитячого харчування вітамінами і цінними жирами шляхом регулярного додавання в нього цього продукту досить позитивно позначається на стані нервової системи дітей.

Чи знаєте ви? З давніх-давен народи Південно-Східної Азії приписували сої чудодійні властивості, перед настанням нового року розкидаючи боби цієї рослини по житлу. Це обіцяло благополучний і здоровий рік.

застосування

Цінні поживні і цілющі властивості цього продукту обумовлюють його дуже широке застосування і на кухні, і в харчовій промисловості, і в косметичних салонах, і в народній медицині, і в аптечних препаратах.

У кулінарії

Найбільш популярне використання соєвого масла в приготуванні всіляких салатів, оскільки воно чудово поєднується практично з усіма овочами та іншими продуктами, використовуваними в салатах.

А завдяки здатності витримувати нагрівання і утворювати дим лише при досить високих температурах цей продукт як не можна краще підходить для смаження. Правда, це стосується лише рафінованому вигляді.

Активно використовують його і для обробки продуктів перед заморожуванням і при консервуванні.

У кулінарії широко застосовується отриманий із соєвого продукту лецитин, який йде на виготовлення маргарину, майонезу, вершків не з молока і на випічку хліба.

У дитячому харчуванні

Продукт використовується в дитячому харчуванні при приготуванні поживних сумішей для грудних немовлят.

У чистому вигляді фахівці рекомендують починати вводити його в прикорм з півроку.

Важливо! Для малюків слід використовувати тільки гіпоалергенні рафінована олія.

Для початку немовляті дають всього лише одну-дві краплі. Якщо після цього протягом двох-трьох днів не буде спостерігатися ніяких алергічних реакцій і порушення травлення, тоді дозу прийому можна послідовно збільшувати.

Для більш старших дітей цей цілющий продукт не тільки бажаний, але навіть і обов’язковий, за рідкісними винятками.

У косметології

• Цінні речовини, які знаходяться в складі цієї олії, мають явної здатністю оздоровлювати і омолоджувати шкіру, волосся і нігті.
• Для обличчя
• Соєва олія активно застосовується при виготовленні живильних і омолоджуючих масок на обличчя.

Для живлення шкіри обличчя слід змішувати його з персиковим, оливковою, касторовою, мигдальним, кедровим і іншими подібними маслами.

Індивідуальний склад підбирається в рівних пропорціях самостійно після вивчення властивостей кожного з інгредієнтів і виходячи з особистих переваг.

А щоб виготовити омолоджуючу маску, необхідно збити в блендері одну зварену разом з шкіркою картоплину, половину яблука і додати чайну ложку соєвого масла.

Отриману маску потрібно нанести на заздалегідь очищене обличчя і через 20-25 хвилин змити її водою.

Важливо! Не рекомендується наносити на обличчя масло сої в чистому вигляді, оскільки це може призвести до утворення так званих комедонов, тобто чорних крапок.

Для волосся

Щоб зробити маску, що відновлює для пошкодженого волосся, слід 20 грамів пивних дріжджів залити трав’яним настоєм, потім додати туди 10 грамів соєвого і 5 грамів кокосового масла, попередньо підігрітих на пару, 3 збиті жовтки і 10 крапель вітаміну А.

Відступивши від коренів приблизно 5 сантиметрів, отриману масу потрібно нанести на вимите волосся, покрити їх плівкою і хвилин п’ять обробляти феном, після чого укутати волосся ще й рушником і тримати так 40 хвилин.

Як і яке краще вибрати

Цей продукт відомий споживачеві в трьох видах: холодного віджиму , нерафінована і рафінована .

Холодне пресування залишає в екстракті все його цінні речовини практично в незайманому стані, і тому він найбільш корисний. Однак специфічні смак і запах при цьому припадають до душі далеко не всім.

Піддане гідратації нерафіновану олію має вже більше шанувальників, оскільки воно, з одного боку, все ще насичене корисними речовинами, а, з іншого, вже підходить в невеликій кількості для додавання в салати.

Однак смажити на ньому категорично не рекомендується через виникнення в ньому при нагріванні канцерогенних речовин.
Найпопулярнішим є рафінована олія, яке не має запаху, зате має цілком приємним смаком. Його можна використовувати повсюдно, в тому числі і при смаженні. Але, на жаль, обробки продукту призводять до того, що в ньому практично не залишається вітамінів. Так що для оздоровчих цілей він не підходить. Але в якості заміни тваринних жирів цілком дієздатний.

Як зберігати в домашніх умовах

Після розтину пляшки, в якій і слід зберігати масло, продукт холодного віджиму зберігає свої властивості протягом двох місяців, а рафіновані – максимум чотири місяці. Єдине, чого слід остерігатися при зберіганні продукту, – сонячні промені, які руйнують його корисний склад.

Чи можна вагітним

Правила використання цієї олії при харчуванні вагітних жінок неоднозначні і навіть місцями суперечливі. З одного боку, більшість фахівців сходиться на думці, що корисні речовини, якими в достатку в своєму розпорядженні цей продукт, корисні і для самої жінки, і для повноцінного розвитку плоду.

Важливо! Вагітним жінкам слід вживати соєве масло тільки після консультації з лікарем.

1. Однак наявність в ньому естрогеноподібних ізофлавінов може надати негативну дію на вагітну жінку.
2. У підсумку фахівці прийшли до висновку, що на різних термінах вагітності підхід до застосування соєвого масла в харчуванні вагітних жінок повинен бути диференційованим.

Кому не рекомендується

Алергенні властивості сої змушують з обережністю ставитися до її продуктам. Те ж саме можна сказати і про людей з індивідуальною непереносимістю, а також вагітним жінкам, про що вже йшлося вище.
Помічено також негативний вплив масла з сої на людей, що володіють схильністю до мігрені. З обережністю слід ставитися до нього і страждають печінкової і ниркової недостатністю, а також людям з хронічними проблемами в травній системі.

У всіх інших випадках цей чудовий продукт, при розумному його застосуванні, не може завдати організму ніякої шкоди, зате здатний наповнити його поживними і цілющими речовинами.

Соєва олія: користь і шкода для здоров’я – Сайт про вітаміни

Соєва олія відноситься до рослинних масел, яке можна отримати з його насіння. На думку медиків, а також більшості дієтологів, це масло відносять до одного з найбільш корисних серед рослинних.

Рослина соя відбувається родом з Азії, тому в азіатських країнах соєве масло і його субпродукти дуже популярні, ніж у нас.

На європейський континент соя потрапила зовсім недавно, в ХХ столітті, і частіше за все її застосовували в Великобританії. Соя стала основою у виготовленні дієтичного «кембриджського хліба», який став дуже популярний серед споживачів, тому як його склад збагачений безліччю вітамінів і мінералів.

Користь соєвого масла для нашого організму

• Соя і її унікальний склад знаходяться під пильною увагою вчених усього світу, які прагнуть точно дізнатися, як вона впливає на нас, і яка в ній є користь чи шкода для організму людини.
• Найсучасніші дослідження показали, що якщо вживати масло насіння сої щодня, навіть у найменших кількостях, то це допоможе людині врятуватися від найстрашніших захворювань, наприклад, від інфаркту.
• Відповідно, для профілактики лікарі рекомендують з’їдати 1-2 столові ложки олії в день, що є нормою для нашого організму.

Розглянемо той корисний склад соєвого масла, завдяки якому воно виходить на передові лінії цінних продуктів. Отже, соєве масло може похвалитися тим, що воно збагачене залізом, калієм, магнієм, натрієм, фосфором, такими вітамінами, як: Е, К, В4, С, а також до складу масла з сої входить цинк і холін, такі амінокислоти, як : оленів, лінолевої, пальмітинова, стеаринова та багато інших.

Якщо подивитися на склад соєвого масла, то в основному воно на 99% складається з жирів, і на 1% з води. Однак у соєвого масла дуже висока біологічна активність, тому воно майже на сто відсотків здатне засвоюватися в організмі людини.

Одним з найцінніших компонентів, що входять до складу соєвого масла, є лецитин . Він витягується з сої разом з жирними маслами, відділяється і застосовується далі в фармації і кондитерської галузі промисловості.

Варто тільки поглянути на ці цінні корисні властивості даного масла, щоб сьогодні вже почати його вживати:

• по-перше, соєве масло сприяє зменшенню холестерину в кровоносних судинах, підвищуючи їх проникність для кисню і корисних речовин;
• по-друге, воно благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, відповідно налагоджує обмін речовин в організмі, і як наслідок зміцнюється Ваш імунітет;
• по-третє, масло активно бере участь у виведенні з організму шкідливих токсинів і продуктів розпаду;
• далі, соєве масло не допускає того, щоб клітини нашого тіла перероджувалися, що є свого роду профілактичним впливом проти онкології;
• дуже важлива властивість цієї олії для молодих сімей, що складається в тому, що його вживання позитивно відбивається на якості сперми у чоловіків;
• також масло з сої бореться з хворобами нирок;
• і нарешті, соєва олія має седативними властивостями, що допомагає людині зняти наслідки від стресових напружень.

Шкода соєвого масла для здоров’я людини

Всі ми знаємо таку народну мудрість: «довіряй, але перевіряй». Тому і тут варто також згадати про те, що є деякі протипоказання до вживання даного рослинного масла, особливо для людей, у яких є хронічні захворювання в організмі.

Не рекомендується вживати даний вид масла, якщо у Вас є непереносимість соєвого білка. Звичайно ж варто припинити використання соєвого масла в період вагітності і лактації.

1. Якщо Ви хочете використовувати соєве масло саме для лікування, то звичайно ж необхідно для початку проконсультуватися у свого лікуючого лікаря.
2. Шкода соєвого масла для організму людини може статися, якщо останній схильний або вже страждає від мігрені, а також якщо є проблеми в головному мозку.
3. Ті, хто страждають від складних захворювань травної системи, мають ниркову або печінкову недостатність, а також сильні розлади у функціонуванні кишечника, повинні пам’ятати, що соєве масло має вживатися строго в обмежених кількостях!

Схильним до повноти або просто стежить за своєю фігурою людям, ще раз нагадаємо, що соєве масло – це джерело жирів: на 100 гр масла доводиться 900 кілокалорій. Тому не зловживайте цим продуктом, маючи в своєму раціоні не більше двох столових ложок в день.

Де і як застосовується масло соєве?

І звичайно ж всім цікаво дізнатися, де ж застосовується в життя наше соєве масло, як потрібно його вживати, щоб бути здоровим?

Відносно кулінарії, тут ми можемо застосовувати соєве масло, щоб приготувати соуси або ж заправки до салатів, рагу, холодні закуски. Масло сої створює унікальні нотки в овочевих салатах, воно гармонійно поєднується з яйцями, рисом і дарами моря.

Таке масло застосовується і при смаженні м’яса, риби, овочів. Його навіть можна додавати у випічку, що надає останньої незрівнянний золотистий колір.

Будучи основним складовим маргаринів, майонезів, хліба та кондитерської випічки, масло соєве підрозділяється на два види: воно може бути рафінованим і дезодорованим. Багато консерви і напівфабрикати не обходяться без такого стабілізуючої речовини, як соєве масло.

Якщо говорити про косметичних засобах, то наше масло служить основою для мила, миючих засобів, барвників, а також синтетичних масел. Соєву олію в його чистому вигляді чудово доглядає за сухою шкірою обличчя.

З його допомогою Ви можете зміцнювати і зволожувати Ваші шкірні покриви, і це допоможе захистити їх від згубного впливу навколишнього середовища.

Для тих, хто не пов’язаний з індустрією косметології, можливо буде новинкою то, що соєве масло активно застосовується в масках для обличчя і тіла, скрабах, лосьйонах і бальзамах для волосся, креми, надаючи тонізуючу дію, борючись з проблемами сухості і обвітреною шкіри, надаючи їй природний приємний блиск і свіжий погляд.

Удома можна самостійно за допомогою масла видаляти з шкіри обличчя косметику, очищаючи її перед сном. Його можна просто наносити в чистому вигляді або ж, додавши туди крапельку ефірних масел, замінюючи таким чином денний і нічний крему.

Завдяки своїй жирності, маслом соєвим можна змащувати губи в голодну вітряну погоду, грубу шкіру ліктів, колін, п’яти. Це масло є відмінним засобом для домашньої косметики, масажних складів.

Дуже корисно таке масло для тих, у кого тонкі, пересушені і ламкі волосся. Масло з насіння сої бореться з січеться кінчиками.

Як бачимо, в цьому рослинному маслі дуже багато достоїнств, більше, ніж шкідливих якостей. І якщо з розумом і помірно його використовувати, то користь соєвого масла для організму людини буде неоціненна!

джерело:

Соєва олія – ​​користь і шкода, властивості, застосування, склад

• 
• Одним з видів рослинного масла, активно використовуваних сучасним соціумом в різних галузях народного господарства, в тому числі косметиці та кулінарії, є рідке соєве масло , що отримується з насіння дикорослої сої.
• А останнім часом, фермерами активно вирощується окультурена соя.

Відмітна риса соєвого масла – дуже висока біологічна активність, що виражається в повному його засвоєнні людським організмом (практично на 100%). Ось про користь і шкоду соєвого масла для організму людини, його застосуванні в медицині, кулінарії ми сьогодні і поговоримо на сайті alter-zdrav.ru.

Технологія виробництва

Для отримання соєвого масла на виробництві можна скористатися одним з двох найбільш відомих технологічних методів, що призводять до ідентичному результату – сирому маслу, який містить в собі велику кількість лецитину, жирних кислот, вітамінів і мінералів.

1. Механічний.
2. Екстракційний.

Склад і калорійність соєвого масла

У складі соєвої олії міститься:

Жирні кислоти (в середньому)

• Лінолева – 55%
• Оленів – 27%
• Ліноленова – 6%
• Стеаринова – 4%
• Пальмітинова – 2%
• Арахінова – 2%
• Гексадеценової – 2%
• Міристинова – 2%

• У продукті містяться вітаміни: «Е», «К», «холін»; фітостероли, залізо, цинк.
• Температура застигання соєвого масла – 18 градусів зі знаком мінус.

Калорійність соєвого масла вельми велика. У 100 грамах продукту міститься до 900 ккал.

Ціна соєвого масла цілком прийнятна, 1 літр рафінованої олії коштує близько 120 гривень, нерафінованої – 160.

Користь соєвого масла для організму людини

Найголовнішим компонентом, які добувають з насіння сої, є лецитин, найважливіша роль якого захист клітин організму людини від руйнівних впливів і продовження їхнього життя.

Крім того, до корисних властивостях соєвого масла для здоров’я можна віднести:

1. Зміцнення нервової та імунної системи.
2. Можливе запобігання ССЗ (серцево-судинних захворювань), захворювань нирок / печінки і атеросклерозу.
3. Стимуляцію роботи кишечника, органів травлення з одночасним поліпшення в обмінних процесах в організмі.
4. Найсильніший афродизіак.
5. Перешкоджає зниженню мозкових діяльних функцій і виникнення деменції з плином віку.
6. Сприяє нормалізації цукру крові.

Корисні властивості соєвого масла для дітей

Готувати їжу дітям на соєвому маслі корисно, але зловживати ним не слід.

Соя виступає иммуномодулятором для дітей.

Завдяки їжі, приготований з соєвим маслом, особливо салатів, в дитячому організмі посилюється імуностимулюючу дію, що сприяє зміцненню нервової системи дитини і більш рідкісним проявам простудних захворювань та інфекцій. Укріплений імунітет дитини робить його стійким до дії вірусів з мікробами на зростаючий дитячий організм.

1. Завдяки соєвого масла, застосовуваного для дитячого харчування, зростання дитини проходить правильно і пропорційно через необхідного і, в той же час, достатньої кількості, одержуваних з нього вітамінів.
2. Діти, які звикли їсти цей продукт, не бувають гипотрофиками і ніколи не хворіють на рахіт.
3. Вживання соєвої олії жінками, які очікували народження свого малюка, приносить користь організму обох, як мамі, так і дитині, що знаходиться в стадії внутрішньоутробного розвитку, захищаючи обох від можливих інфекцій.

Багатьох грудних дітей годують соєвими молочними сумішами за рекомендацією асоціації педіатрів світу. Сьогодні таких дитячих сумішей виробляється більше третини від усіх відомих, що застосовуються в штучному вигодовуванні, починаючи з самого народження.

Дитяче харчування з вмістом сої завжди дієтичне, протипоказанням до якого може бути індивідуальна непереносимість.

Застосування соєвого масла в кулінарії

Соєва олія, як і будь-яке інше рослинного сорти, зустрічається в трьох видах:

1. Холодного віджиму. Найкорисніше. Саме воно зберігає всі корисні речовини, наявні в сої. Недолік цього масла в його запаху. Він різкий і зовсім не смачний. Якщо пити по 50 г описуваного продукту щодня з ранку перед першим прийняттям їжі, то за своє здоров’я і довге молодість організму, в тому числі і шкіри, переживати не доведеться.
2. Нерафінована. Тут міститься рекордна кількість лецитину, що сприяє поліпшенню мозкової активності. Його слід додавати (в дуже малій кількості) в свіжоприготовані салати на основі овочів і зелені. Смажити продукти, в тому числі і картоплю, в цьому виді масла категорично забороняється. При його нагріванні не виключено утворення шкідливих канцерогенів. Колір у цього виду масла дуже красивий – з коричнево-зеленим відтінком.
3. Рафінована, але не дезодорована . Воно дуже приємне на смак і зовсім не має запаху. Це найпопулярніший вид соєвого масла і найбільш затребуваний. Його можна і потрібно додавати в усі відомі страви під час їх приготування, а також в холодні закуски. Колір у нього світло-жовтий.

Зберігати масло з сої будь-якого виду слід тільки в скляній ємності (банку / пляшці) під щільно прилягає відповідною кришкою і тільки в холодильнику після того, як відкрили його.

1. Якщо продукт додавати в овочевий салат з використанням свіжих огірків, то таке блюдо довго не буде псуватися.
2. Якщо готувати рис на рафінованому соєвому маслі, то блюдо ніколи не викличе діареї.
3. Для шлунка, особливо, при виразці, дуже корисно споживати морепродукти, особливо салат з морської капусти з яйцями і соєвим нерафінованою олією.
4. Для зняття хронічної стомлюваності, викликаної опроміненням або анемією, слід розвести 75 г описуваного речовини склянкою теплої кип’яченої води. Настояти півгодини. Настій процідити і приймати після їди тричі на день, розділивши на три рівні частини.
5. 50 г соєвого нерафінованої олії додати в 200 г томатного соку, розмішати і випити перед сном. Відпочинок в нічний час буде повним і ніякої безсоння.

Соєва олія: користь і шкода, застосування в косметології і в кулінарії, протипоказання

Серед тих, хто намагається дотримуватися принципів здорового харчування, останнім часом особливо популярним стало соєве масло. Який вплив робить прийом цього продукту на організм, що входить до його складу, і як правильно використовувати масло, щоб не завдати собі шкоди? Стаття дасть відповіді на питання, що цікавлять багатьох читачів.

Технологія виробництва, склад і калорійність продукту

Масло, вичавлений з соєвих бобів, виділяється насиченим солом’яним кольором і характерним, трохи різким ароматом.

Заслужене шанування в кулінарії, альтернативної медицини і косметології цей продукт знайшов завдяки особливому складу. У ньому знаходиться поєднання речовин, потрібних людському організму для повноцінного розвитку, підтримки здоров’я і забезпечення функціональності всіх систем.

По-перше, продукт має високий вміст (в порівнянні з іншими маслами) ПНЖК.

Серед них:

• лінолева, або Омега-6;
• оленів, або Омега-9;
• ліноленова, або Омега-3;
• пальмітинова;
• стеаринова.

Крім іншого, продукт багатий:

• вітамінами – холін, токоферолом, вітаміном К;
• мікроелементами – залізом, магнієм, цинком і кальцієм

У кожній сотні грам нерафінованої соєвого масла знаходиться 115 мг токоферолу, або вітаміну Е1. Це найвищий показник серед інших масел: в олії насіння соняшнику його до 70 мг, а в маслі оливок – 13 мг.

Обговорюваний продукт висококалорійний і поживний. За сотню грам масла – від 880 до 900 ккал.

Проводять корисне масло двома різними способами:

1. Метод екстрагування – в основі процесу лежить здатність рослинних масел розчинятися в органічних розчинниках. Для повного розчинення соєвих зерен застосовується гексановий розчинник. Такий спосіб називають хімічним.
2. Метод віджиму, або пресування, – механічний спосіб. Масло виробляється за допомогою преса, під який поміщається соя. Під сильним тиском, не досягаючи температури вище 40 – 42 градусів, масло на виході зберігає всі свої корисні властивості. Після преса рідина відстоюється, потім її фільтрують і розливають по пляшках.

Останній метод виробництва масел визнаний більш щадним, що дозволяє отримати більш корисний продукт.

Однак масло холодного віджиму має характерний аромат, що подобається не кожному, а безпечний період його зберігання дуже короткий.

Нерафінована соєва олія виходить завдяки додатковому процесу гідратації продукту, після чого воно може довше зберігатися. При цьому корисні речовини і характерний соєвий аромат продукт зберігає.

Народні поради: чага – лікувальні властивості і протипоказання

А ось рафінована олія вже не має неприємного багатьом запаху, до того ж на смак воно дуже м’яке. Але для досягнення такого результату продукт піддають кільком тепловим обробкам, внаслідок чого він втрачає більшість своїх корисних властивостей.

Чим корисно соєве масло для організму людини

Жирні кислоти, присутні в маслі, разом з низьким рівнем холестерину роблять його абсолютно нешкідливим для здоров’я.

Більш того, за рахунок своїх характеристик, таке масло знаходиться в списку найбільш здорових продуктів в світі. Якщо його регулярно включати в харчовий раціон, то можна домогтися значного поліпшення роботи організму.

Як впливає соєву олію:

• нормалізує функціонування нервової системи;
• активізує імунітет;
• запобігає виникненню патологій серцевого м’яза;
• знижує ризик виникнення атеросклерозу, завдяки нормалізації концентрації холестерину в судинному руслі;
• стимулює процеси травлення;
• покращує показники цукру в крові;
• очищає від шлаків і токсинів;
• позитивно позначається на роботі головного мозку, активізує розумову діяльність;
• розганяє метаболізм;
• запобігає появі новоутворень;
• виявляє седативну дію, покращує стійкість до стресів;
• зміцнює кістки;
• усуває запалення нирок;
• підвищує потенцію, підвищує якісні показники сперми;
• в косметології – покращує зовнішній вигляд локонів і шкірного покриву, гальмує старіння.

Вживаючи по одній – дві чайних ложки соєвого масла в день, чоловіки будуть витривалими і сильними, а жінки – красивими і привабливими.

Корисні властивості для дітей

Педіатри рекомендують вводити масло разом з першим прикормом малюкам, починаючи з 4 – 6 місяців. Адже цей продукт легко і швидко засвоюється, практично безпечний і поставляє в організм дитини необхідні для нормального росту і розвитку елементи.

Це цікаво: масло розторопші: користь і шкода як приймати

Корисні властивості соєвого масла дозволяють:

• поповнити організм важливими вітамінами і мікроелементами;
• нормалізувати обмін речовин;
• привести в порядок нервову систему дитини;
• поліпшити роботу мозку, що підвищує успішність школярів;
• зміцнити імунітет, підвищити опірність патогенним вірусам і бактеріям.

Перше введення прикорму з додаванням олії краще починати з мікроскопічних доз, щоб простежити за реакцією дитячого організму на продукт.

Якщо все в порядку, то треба поступово збільшувати дозу, щоб запобігти можливим алергічні реакції.

Як його застосовувати в кулінарії

Для готування підійдуть різні види олії: рафінована і нерафінована.

Головне правило: треба купувати свіжий продукт і використовувати його до закінчення терміну придатності. Неякісне або прострочене масло не буде прозорим, в пляшці видно мутний осад, додаткові домішки.

Кулінарне застосування продукту найрізноманітніше.

1. На рафінованій олії зручно смажити рибу і м’ясо. Воно не розбризкується і дарує страв приємну золотисту скориночку.
2. Нерафінованою олією заправляють овочеві салати. Воно вигідно підкреслює смак яєць, рису, морської капусти.
3. Соус на основі сої подобається багатьом гурманам, масло надає пікантності звичайним стравам.
4. Кілька крапель олії, доданих в тісто, роблять випічку особливо ароматною і золотистою.
5. У промисловому виробництві масло використовується для виготовлення майонезів, маргаринів, хліба і кондитерських виробів.
6. Соя має властивості консерванту, тому масло застосовується для обробки продуктів перед заморожуванням і в процесі приготування консервів.

Соєву олію в рецептах здоров’я

Крім особливої ​​поживності, продукт має цілющу дію на весь організм. Такі характеристики не могли залишитися непоміченими в народній медицині.

У багатьох азіатських країнах ще в стародавні часи сою визнали як ефективний лікарський засіб проти анемії, нервових розладів і проблем з потенцією.

Препарати на основі олії представлені в офіційній медицині Китаю, Японії і В’єтнаму.

У нашій країні досвідчені знахарі рекомендують щодня випивати по 2 чайні ложки корисного продукту при:

• зниженому імунітеті;
• підвищеному рівні холестерину;
• атеросклерозі або для його профілактики;
• патологіях печінки і нирок;
• захворюваннях головного мозку;
• виразках шлунка, хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
• збої в обмінних процесах;
• головних болях;
• зниженні лібідо;
• хворобливих місячних;
• застуді;
• схильності до ожиріння.

Масло соєвих бобів в косметології

Лецитин, що входить до складу масла, активно використовується фармацевтами і косметологами. Адже ця речовина сприяє регенерації тканин і клітинних мембран.

Народні поради: ехінацея: лікувальні властивості і протипоказання

З огляду на ці властивості масла, розроблена величезна кількість косметологічної продукції на його основі. Мило і миючі засоби, лосьйони і креми для тіла, обличчя, рук, зволожуючі маски і тоніки, шампуні і бальзами для волосся. Перелік засобів, збагачених омолаживающей силою сої, можна продовжувати довго.

У домашніх умовах панянки використовують масло:

• для очищення обличчя і зняття косметики;
• для живлення і зволоження сухої шкіри;
• для захисту обличчя та рук від впливу негативних факторів навколишнього середовища (морозу, вітру, сонячних променів);
• щоб надати рівний тон і свіжість шкірі обличчя;
• для пом’якшення огрубілих ділянок дерми;
• для запобігання фітостаренія, усунення дрібних зморшок;
• щоб прискорити загоєння дерматологічних захворювань;
• для поліпшення структури пошкоджених і ламких волосся.

Не варто наносити олію в чистому вигляді на обличчя – можуть з’явитися непривабливі чорні точки. Краще додавати кілька крапель в готовий магазинний крем, тонік або поєднувати з іншими маслами – оливковою, мигдальним, персиковим.

Така доступна і натуральна косметика продовжить молодість, подарує красу і здоров’я.

Протипоказання і можливу шкоду

Щоб убезпечити себе від можливих неприємних наслідків, треба знати все про шкоду і користь соєвого масла. Адже на одних людей воно робить позитивний вплив, а іншим не можна вживати масло або слід робити це з особливою обережністю.

Категоричним протипоказанням, як і у випадку з усіма продуктами, є непереносимість організмом компонентів, в даному випадку – соєвого білка і бобових. Якщо у людини встановлена ​​алергія, йому не можна вживати масло всередину і використовувати його для зовнішнього застосування.

В інших випадках протипоказання є рекомендаційними, тобто перед використанням соєвого масла слід проконсультуватися з лікарем щодо конкретного захворювання або стану, щоб знизити ймовірність шкідливого впливу на організм.

Обережними слід бути:

• вагітним жінкам і годуючим матерям, через наявність в продукті ізофлавонів – натуральних естрогенів;
• дітям з вродженою гіпотрофією, недоношеним;
• при наявності важких захворювань мозку;
• людям з надмірною масою тіла;
• пацієнтам з частими мігренню;
• мають діагноз печінкової або ниркової недостатності;
• при серйозних проблемах з травленням, розладами кишечника.

А тим, хто не має заборон на сою, при правильному дозуванні і дотриманні рекомендацій щодо застосування, масло принесе тільки користь, збагативши організм природними вітамінами, подарувавши здоров’я і зміцнивши імунітет.

олія соєва

Це масло – чемпіон в переліку подібних рослинних продуктів за вмістом біологічно активних речовин. Причому, воно володіє найвищим ступенем засвоюваності організмом.

Рідке масло з насіння сої почали отримувати ще близько 6 тисячоліть тому в Китаї. Тоді дізналися про лікувальні властивості бобів і вважали сою священною рослиною. Пізніше ця рослина потрапила в Корею, а вже звідти – в Країну сонця, що сходить.

Про сої є згадки ще в древніх книгах Шень-нуна, що датуються 3000 р н.е. Її традиційно культивують в Індокитаї, а з 16 ст. ця рослина завезли на Далекий Схід, Дон і Кубань.

Цікаво те, що на територію Європи соя потрапила тільки в 20 столітті. Найбільш відданими її шанувальниками в Європі вважаються жителі туманного Альбіону. В Англії з соєю випікають незвичайне дієтичне хлібобулочний виріб, назване «кембриджський хліб», який славиться унікальним вітамінно-мінеральним складом.

Соєва олія виробляється з сої культурної, яка виростає в субтропічних і тропічних зонах Азії, Центральної та Південної Африки, в Америці, Австралії, Південній Європі, в острівній частині Тихого і Індійського океану. Ареал зростання сої поширюється на широти 55-60 градусів.

Масло з бобів сої має яскравий, солом’яно-жовтий відтінок. Воно має досить різким, специфічним ароматом.

В їжу масло вживають тільки в рафінованому вигляді, отримують його внаслідок пресування і екстракції.

Після процесів рафінування і дезодорування цей продукт стає прозорим і отримує ніжний рожевий колір. Серед інших масел, соєва вважається лідером в світовому виробництві.

Соєва олія – ​​чудове джерело лецитину, широко застосовується у фармацевтичній і харчовій промисловості. На його основі виробляють мило і миючі засоби, пластмаси, барвники і синтетичні масла, які при попаданні в грунт і водойми не завдають ніякої шкоди навколишньому середовищу. А в складі охолоджуючих агентів це масло не небезпечно навіть для озонового шару Землі.

Як вибрати

Нерафінована олія має красивий коричневий колір з легким зеленуватим відтінком, рафінована – світло-жовтий. Саме таке масло з легким ароматом ідеально підходить для смаження. Вибирайте невеликі пляшечки, щоб можна було не дуже довго зберігати продукт відкритим.

як зберігати

Після першого застосування масло соєвих бобів радять зберігати в холоді в скляній тарі з щільно закритою кришкою.

У кулінарії

Розрізняють масла холодного віджиму, а також нерафіновані та рафіновані.

• Масло холодного віджиму вважають найкориснішим, так як в ньому збережена велика частина корисних речовин. Але смак і виражений аромат масла холодного віджиму може сподобатися далеко не кожному. Для поліпшення стану всього організму і продовження молодості можна пити його натще по 1-2 ложці.
• Більш популярним вважається нерафінована олія , чий термін зберігання продовжений за рахунок гідратації, однак і корисні речовини в ньому залишаються. У цьому маслі міститься багато лецитину, що покращує мозкову активність. Його рекомендують додавати в невеликій кількості в овочеві салати, а смажити на цій олії можна, оскільки при його нагріванні утворюються шкідливі для організму канцерогени.
• Рафінована олія популярно на Далекому Сході, де вирощують багато сої. Масло рафінують, проте не дезодорують. Тому цей продукт не має запаху і володіє досить приємним смаком. Його можна додавати в перші і другі страви, використовувати в холодних закусках, смажити на ньому будь-які овочі. Шкоди воно не приносить, правда, і користі в цьому маслі трохи. Внаслідок численних обробок в цьому продукті майже не залишається вітамінів, через що з метою поліпшення здоров’я його практично не використовують. Але як альтернативу іншим жирам (особливо тваринам) вживати його можна і потрібно.

Масло з бобів сої найчастіше використовують для приготування соусів і заправок для самих різних салатів. Його також можна додавати в тісто для випічки.

Рафінований і дезодорована продукт – найважливіша сировина для виробництва немолочних вершків, маргарину, майонезів, кондитерських виробів і хліба.

Також це масло застосовується як стабілізатор і консервант для виробництва консервів і обробки багатьох продуктів перед заморожуванням.

калорійність

Калорійність соєвого масла досягає 899 кКал на 100 г. Варто пам’ятати про це і вживати даний продукт в помірних кількостях.

Харчова цінність в 100 грамах:

Білки, гр	Жири, гр	Вуглеводи, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорійність, ккал
–	99,9	–	–	–	899

Соєву олію вважають чемпіоном серед масел завдяки його хімічним складом і надзвичайним корисним властивостям. Хімічний склад цього масла – унікальний сплав корисних і незамінних для організму жирних кислот, в списку яких значаться лінолева, стеаринова, пальмітинова, а також оленів.

Крім того, продукт із соєвих бобів збагачений залізом, вітамінами Е, К, а також холін і цинком. А фітостерини, що містяться в ньому у великій кількості, благотворно впливають на шкіру, омолоджуючи її.

Соєва олія містить просто рекордну кількість токоферолу (вітамін E), який бере участь в утворенні чоловічого сім’я. Він корисний і жінкам, оскільки сприяє не тільки нормальному перебігу всієї вагітності, але і правильному розвитку плода. Також токоферол допомагає в боротьбі зі стресами, попереджає розлади нирок і серцево-судинні недуги.

Цікаво, що в 100 грамах соєвого масла міститься 114 мг токоферолу, тоді як в соняшниковій його 67 мг, а в оливковій лише 13 мг. Також соєве масло вважається рекордсменом серед інших рослинних продуктів за кількістю мікроелементів.

Корисні і лікувальні властивості

Корисні властивості олії з соєвих бобів визначаються його багатим мікроелементами і вітамінами складом. При регулярному споживанні цього продукту знижується ризик виникнення інфаркту, серцевої недостатності і ракових захворювань.

• У соєвому маслі міститься органічний холін, пальмітинова, стеаринова і ліноленова кислоти, які здатні значно поліпшити роботу печінки і серця.
• Цей рослинний продукт надає позитивну дію на роботу мозку, нормалізує вміст в крові холестерину, налагоджує статеву функцію у чоловіків.
• Крім того, це масло радять вживати для профілактики хвороб травної системи, імунних захворювань і розладів обмінних процесів.

Медики радять приймати щодня по 1-2 ложці олії. Були навіть проведені цікаві випробування продукту. Брали участь в тестуванні більше 80 000 чоловік. З’ясувалося, що у тих, хто приймав масло соєвих бобів регулярно, ризик розвитку інфаркту зменшувався в 6 разів.

Використання в косметології

Популярність використання масла з сої в догляді за особою укладається, в першу чергу, в його складі. Так, в цьому продукті міститься рекордний відсоток токоферолу, який гарантує потрібне харчування шкіри і уповільнює старіння клітин шкіри.

Іншим дуже цінним компонентом, який входить до складу масла, є лецитин. Він грає найважливішу роль у формуванні нових і відновленні пошкоджених з яких-небудь причин клітин шкіри, в полегшенні стану при різних шкірних захворюваннях і поліпшення захисних функцій шкіри. Зокрема, у лецитину є поживні, пом’якшуючі і тонізуючі властивості.

Слід зазначити, що соєве масло відмінно підходить для сухої і нормальної шкіри обличчя, але у випадку з жирною шкірою від нього краще відмовитися.

Дії масла спрямовані на зволоження, живлення шкіри і на підвищення її здатності утримувати вологу. Також регулярне застосування цього продукту створює захисний бар’єр на шкірі, що оберігає її від агресивного впливу навколишнього середовища і пересихання.

Завдяки гарному пом’якшувальному дії це масло також прекрасно справляється з проблемами обвітреною, сухий і грубої шкіри, а тонізуючі властивості повернуть особі приємний колір, втрачену свіжість і сяйво.

Соєва олія вважається чудовим засобом для омолодження старіючої, втомленої, яка втрачає тонус і красу шкіри. Воно допомагає уповільнювати процеси старіння і усувати вже спостерігаються ознаки – розгладити зморшки, підвищити тонус, еластичність і пружність шкіри.

Незважаючи на всі властивості масла сої, використання його в чистому вигляді здатне спровокувати утворення на обличчі комедонов (чорні точки).

Тому, хоча часто можна почути рекомендації наносити нерозбавлене масло на обличчя, все ж варто застосовувати його для збагачення домашніх і магазинних косметичних засобів або в сумішах з іншими маслами. А чистим соєвим маслом можна балувати шкіру рук і тіла.

Для пом’якшення, харчування і омолодження шкіри можна змішувати масло соєвих бобів з оливковою, персиковим, касторовою, кедровим, мигдальним і багатьма іншими рослинними оліями. Вивчивши детальну інформацію про всі ці маслах, ви зможете підібрати найбільш підходящі комбінації (в рівних пропорціях) для своєї шкіри.

Отриману суміш радять використовувати як для очищення, так і для зняття макіяжу (в даному випадку склад треба буде злегка підігріти).

Також можна користуватися такою сумішшю масел замість щоденного денного або нічного крему для обличчя (при занадто сухій шкірі або у вітряну і морозну погоду).

Зокрема, можна застосовувати цю суміш як маску, наносячи на обличчя на 30-40 хвилин, або для змащування обвітрених, огрубнули і надмірно сухих ділянок шкіри. Також в наявний склад часто додають ще кілька крапельок ефірного масла.

Що стосується збагачення магазинних масок і кремів, то можна додавати соєву олію на око. Так, можна взяти разову частина крему і нанести точково на обличчя. Також точково нанесіть трохи соєвого масла. Після цього розітріть по всій шкірі обличчя крем і масло пальцями, тобто так, як ви завжди наносите крем.

На одну частину магазинної маски можна додати одну неповну чайну ложку соєвого масла. Також масло можна поєднувати з молочком.

Хорошим засобом вважається і додавання масла сої в приготовану домашню косметику. Наприклад, в маску можна просто додати до необхідних інгредієнтів чайну ложечку соєвого масла.

Якщо ви робите крем, то можна замінити одне з рослинних масел, зазначених в рецепті, маслом сої.

Також, якщо в якомусь рецепті лосьйону або скрабу серед інгредієнтів вказана рослинне масло, можна використовувати масло сої.

Варто пам’ятати, що всі описані способи використання масла сої підходять вам, якщо у вас суха, нормальна або в’яне схильна до сухості шкіра. При жирній шкірі застосовувати масло сої не рекомендується. У разі комбінованого типу шкіри соєву олію радять наносити лише на сухі її ділянки, наприклад, на область щік.

Соєву олію протипоказано використовувати внутрішньо і зовнішньо при індивідуальній непереносимості і схильності до алергічних реакцій на боби і соєвий білок.

Може бути також завдано шкоди цим маслом в період вагітності і грудного годування через вміст естрогенних ізофлавонів.

Не радять вживати соєве масло при серйозних захворюваннях мозку і нападах мігрені. В обмеженій кількості цей продукт потрібно вживати людям з нирковою та печінковою недостатністю, тяжкими хворобами травної системи, розладами кишечника.

нашу статтю властивості сої. Все про її корисних і небезпечні властивості, хімічний склад, харчової цінності, наявності вітамінів і мінералів, застосуванні в кулінарії і косметології.

У цьому відео ви побачите, як відбувається виробництво соєвого масла.