Гастрит з підвищеною кислотністю – це запальний процес, що протікає на слизовій оболонці шлунка. Найчастіше захворювання діагностують у випадках порушення секреції шлунка. Такий патологічний процес вимагає комплексного підходу до лікування, одним з важливих чинників для одужання в цьому аспекті є дієта.

Рекомендації для хворих на гастрит з підвищеною кислотністю

Під час лікування гастриту, пацієнт повинен дотримуватися певних дієтичних правил, які позитивно вплинуть на процес одужання:

1. Приготовлені страви не повинні вживатися в надмірно гарячому або холодному вигляді. Пацієнту рекомендується, їсти їжу при кімнатній температурі.
2. При лікуванні патологічного стану рекомендується фракційне харчування, тобто вживання їжі не менше п’яти разів на день невеликими порціями. Раціон харчування розробляється індивідуально, з урахуванням розпорядку дня пацієнта.
3.  Хворий харчується щодня в один і той же час. Такий режим забезпечить найбільш простий процес обробки їжі шлунком.

При захворюванні з підвищеною кислотністю рекомендується дотримуватися вищевказаних правил, що дозволить усунути неприємні симптоми.

Перед розробкою дієти по гастриту необхідно ознайомитися з продуктами, які дозволені до вживання, що дозволить створити збалансоване і смачне меню.

Що повинна в себе включати дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

1. Супи.
   Для їх приготування можна використовувати бульйон з овочів, молока або води. Страви повинні складатися з овочів, крупи і дрібних макаронів. Пацієнтам рекомендується застосовувати супи в вигляді пюре, що виключає можливість дратівної дії на травну систему.
2. Друга страва.
   Хворим на гастрит дозволяється їсти м’ясні та рибні страви, які готуються на пару. Їх можна також спекти в печі. При тривалій ремісії захворювання м’ясо і риба можуть бути обсмажені. Але пацієнтам категорично заборонено їсти м’ясну шкуру.
3. Гарніри.
   При гастриті дозволяється їсти овочі, крупи і макарони. При виборі злаків рекомендується віддавати перевагу вузькому сортам. Споживання овочів допускається в тушкованому або вареному вигляді. Їх також можна приготувати на пару. Макарони для пацієнтів рекомендується вибирати тільки найвищої якості.
4. Салати.
   Пацієнти можуть готувати салати. Для цього використовуються не тільки варені, але і сирі овочі. Також допускається використання сирів і варених ковбас.
5. Хлібобулочні вироби.
   Вживання пшеничного хліба – тільки в сухому вигляді (сухарі).
6. Кисломолочні продукти.
   Дієта повинна складатися з самих нежирних сортів сиру, ряжанки, сметани і йогурту. Пити незбиране молоко можна, тільки трохи.
7. Жири.
   Допускається використання різних рослинних масел.
8. Ягоди і фрукти.
   Пацієнтам рекомендують не кислі фрукти і ягоди. Так як до складу дині і кавуна входить целюлоза в великих кількостях, не рекомендується давати їх пацієнтам.

Завдяки величезній кількості дозволених продуктів, можна зробити оригінальну і смачну їжу при гастриті.

Що не можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю

1. Равіолі, а також жирні м’ясо та рибу, печінку тварин теж виключаються.
2. Заборонено використання перловки, бобових, кукурудзи.
3. Виключений виноград, так як шкірка винограду викликає бродіння в травній системі.
4. Заборонені: кава, какао, шоколад.
5. З раціону хворого повинні виключатися часник, горіхи, цитрусові, ківі.

Щоб уникнути ускладнень при перебігу гастриту, пацієнту строго заборонено використовувати вищезгадані продукти.

При патологічному стані у людини можуть спостерігатися періодичні загострення. У цей період пацієнтам рекомендується дотримуватися більш суворого дієтичного прийому їжі. Раціон хворого повинен складатися з каші вузького складу, які готуються тільки на воді. Найкраще використовувати рис, гречку або вівсянку. Можна приготувати омлет.

Можливо включити в раціон котлети з курячого або нежирного телячого фаршу, які готуються на пару. Пацієнтам із загостренням рекомендують фруктово-ягідні киселі.

Також вони повинні щодня пити відвар на основі шипшини. Можна готувати супи, пюре на воді. Заборонено додавати рибу або м’ясо.

Наприкінці тижня після того, як симптоми стихли, можна вживати молоко і м’ясні бульйони в невеликих кількостях.

Що можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю

При розробці меню для пацієнтів, що мають хронічну форму захворювання, необхідно вибрати продукти, які допоможуть стабілізувати стан пацієнта. Для того щоб нормалізувати стан пацієнта, йому рекомендується вживати білкову їжу. Якщо продукти містять сало, то це значно збільшує час перебування їжі в шлунково-кишковому тракті.

Дієта повинна бути розроблена з обмеженням солей в їжі. Найкраще віддавати перевагу курці, індичці, кролику і пісної телятини. Рибні страви можна приготувати з тріски, ляща, щуки, минтая, кефалі і ін.

Для приготування супів можна використовувати овочеві бульйони або нежирні м’ясні бульйони. Раціон пацієнтів повинен складатися з некислотних молочних продуктів. З овочів найкраще віддавати перевагу буряку, картоплі, моркви.

Киселі можна готувати на основі некислих фруктів.

Правильно розроблене харчування при хронічному гастриті виключить можливість загострення.

Дієта при атрофической формі гастриту з підвищеною кислотністю

Атрофічна форма захворювання також вимагає від пацієнта дотримуватися дієтичного харчування. Пацієнтам рекомендується використовувати вчорашній білий хліб і печиво з прісного тіста. Ви можете приготувати будь-яку страву з нежирного м’ясного фаршу. Також допускається вживання замочують оселедця і ковбасних виробів. У раціон дозволяється включати яйця, які рекомендується варити.

Асортимент дозволених солодощів обмежений. Пацієнту дозволений мед, джеми, желе, цукор; допускається легкий кави або чай з вершками або молоком. З жирів допускається вершкове і рафінована рослинна олія. Категорично забороняється використовувати квасоля, перловку, гриби, консерви, копченості.

Фахівці розробляють меню для гастриту з підвищеною кислотністю на місяць. Воно полягає в раціональній заміні певних продуктів.

• На сніданок, варене яйце або омлет. Також рекомендується рис, гречка, вівсянка, манна каша, які чергуються не тільки між собою, а й з сирниками. Щоранку пацієнт повинен пити чай з молоком.
• Другий сніданок може складатися з желе або молока, а також печеного яблука.
• На вечерю суп-пюре готують з таких продуктів, як гарбуз, перловка, риба, картопля, овочі, пісне м’ясо. Також дозволяється готувати страви з фаршу, відвареного м’яса індички, курячого м’яса, м’яса кролика.
• Вечеря може складатися з макаронної запіканки, рибних круасанів, молочної каші, зраз. Пацієнт повинен обов’язково є желе.
• Перед сном рекомендується випити склянку молока.

Якщо людина голодна між прийомами їжі, то він буде їсти некіслотние фрукти.

Меню при гастриті з підвищеною кислотністю

Меню для гастриту на місяць можна розробити самостійно. В цьому випадку рекомендується, щоб страви, що подаються одночасно, чергувалися.

Правильно підібрана дієта при гастриті з підвищеною кислотністю може значно полегшити стан хворого, позбавити від дискомфорту, знизити запалення і подразнення слизової шлунка.

Дотримуючись дієтичне меню, запобігають больові синдроми, дозволяючи насолоджуватися повсякденним життям і забути про хвороби.

Для забезпечення найбільш ефективної терапії пацієнту рекомендується дотримуватися дієтичного харчування. Меню повинно бути розроблено з урахуванням заборонених і дозволених продуктів. Завдяки наявності великої кількості рецептів приготування, можна забезпечити пацієнта раціональної і смачною їжею.

Чому при гастриті рекомендують дотримуватися дієти?

Існує ряд продуктів, які показані при гастриті – вони заспокоюють роздратований шлунок, нормалізують рівень кислотності, заспокоюють запальні процеси. До таких продуктів, наприклад, можна віднести капусту брокколі і натуральний йогурт. Правильне харчування при гастриті має ключове значення при загоєнні і лікуванні хворих органів.

Виразкова хвороба дуже часто супроводжує гастрит, а неправильне харчування – це те, що провокує розвиток виразок. З цієї причини лікарі часто починають лікування з допомогою винятки з раціону неправильних продуктів, які, викликають симптоми гастриту у більшості людей.

Дієта для хворих на гастрит іноді є єдиним курсом лікування, який необхідний для вирішення цієї проблеми. В цьому випадку їжа є ліками.

Дієтичне меню на тиждень

понеділок

1. Сніданок: вівсяна каша, приготована на воді; 1 яйце, несолодкий чай.
2. Обід: овочевий суп і картопляне пюре, риба на пару.
3. Вечеря: трохи вареного буряка і гречки, шматочок сушеного хліба.

вівторок

1. Сніданок: сирні тістечка в духовці, чай.
2. Обід: суп-пюре з овочів, рис на пару з рибою.
3. Вечеря: котлети на пару з легкого м’яса, тушковані овочі.

Середа

1. Сніданок: 1 варене яйце і чай.
2. Другий сніданок: желе і кілька крекерів.
3. Обід: овочевий суп, гречана каша з вареним буряком.
4. Полудень: печені яблука.
5. Вечеря: риба на пару і трохи відвареного рису.

четвер

1. Сніданок: вівсяна каша в молоці, сирний торт, приготований в духовці, чай.
2. Обід: суп з овочів, картопляне пюре і парова котлета.
3. Перекус: мармелад.
4. Вечеря: овочі на пару з м’ясом.

п’ятниця

1. Сніданок: рис і 1 яйце відварне.
2. Обід: риба на пару, тушковані овочі, компот.
3. Вечеря: гречана каша з відварною, нежирним м’ясом.

субота

1. Сніданок: варене яйце, 1 сирний пиріг, молоко.
2. Обід: крем-суп, овочеве пюре з тушкованою рибою.
3. Вечеря: відварну картоплю і парові котлети.

Неділя

1. Сніданок: гречана каша, 1 скибочка білого хліба, вершкове масло, чай.
2. Обід: суп на бульйоні курячий з низьким вмістом жиру, варений буряк, рисова каша і 1 котлета на пару.
3. Вечеря: відварна картопля, нежирне м’ясне суфле на пару.

Також важливо дотримуватися дієтичних правилами при гастриті:

• Вживати багато рідини (вода, чай).
• Включити в раціон тільки ті продукти, які дозволено дієтою.
• Їжу слід гасити або варити.
• Їжа повинна бути однорідної консистенції (легкі страви: супи, картопляне пюре та ін.).
• Прийом їжі дробовий: 5-6 разів на день.
• Заборонено прийом продуктів, які важко переварити.
• Щоденна кількість калорій в раціоні до 1200 ккал.
• Кількість солі і рослинної олії зведено до мінімуму.
• Виключаємо з раціону дуже гарячу і холодну їжу.
• Не рекомендується, є вночі.

Правильна дієта при гастриті з підвищеною кислотністю, меню на кожен день з рецептами

Гастрит – це одне з найпоширеніших захворювань травного тракту. Незалежно від форми хвороби (гостра, хронічна), важлива частина лікування – дієта при гастриті з підвищеною кислотністю. Яких продуктів слід уникати пацієнтам із запаленням шлунка, а які включити в раціон? Як підтримати ефективність дієти?

Харчування при гастриті шлунку з підвищеною кислотністю

Лікування запалення шлунка – гастриту – не обходиться без дієтичних заходів. Але це не звичайна дієта для схуднення, а лікувальна харчова програма, завдання якої полягає в обмеженні роздратування, перевантаження шлунка, його заспокоєнні, протизапальну дію.

 

При гастриті з підвищеною кислотністю дієта заснована на споживанні легкозасвоюваних продуктів, збалансованому, різноманітному раціоні. Вона розрахована не на кілька днів, а на більш тривалий період.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю також призначається пацієнтам з іншими хворобами шлунково-кишкового тракту, серед яких:

• виразкова хвороба шлунка, 12-палої кишки;
• ерозивнийгастрит;
• хронічні захворювання печінки;
• запалення товстої кишки;
• тривалий панкреатит.

Вона включає страви з м’ясним фаршем, м’які продукти, що не містять твердих шматочків. У раціоні відсутні продукти, що подразнюють слизову травного тракту. В рамках цієї дієти не рекомендується споживати дуже гарячі або надмірно холодні страви і напої. Дуже солодкі, кислі продукти теж недоречні.

Окремі порції – відносно невеликі, що дозволяє уникнути надмірного виділення шлункового соку.

Тверда їжа не підходить, тому все подрібнюється, пресується.

Кому підходить шлункова дієта?

Дієта при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю підходить для людей, які страждають від шлункових хвороб, видужуючих після них. Її мета – зниження споживання жирів, дратівливих харчових інгредієнтів. Але при збереженні симптомів протягом тривалого часу, не дивлячись на дотримання дієтичних заходів, зверніться до лікаря.

Переваги шлункової дієти:

• здорове харчування;
• звичайний режим харчування;
• багато білка;
• відсутність алкоголю, кави, куріння;
• достаток енергії;
• зниження ваги;
• відповідність здорового способу життя;
• тимчасове дотримання.

Недоліки шлункової дієти:

• часто повторювані страви;
• недолік здорових жирів;
• дефіцит ряду вітамінів, мінералів.

Дієта при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю

Меню дієти при гастриті з підвищеною кислотністю на кожен день засновано на виключення жирної, смаженої, солоної, гострої їжі. Пацієнтам слід також уникати вживання кави, в т. Ч. Без кофеїну, алкогольних, газованих напоїв. Цільнозерновий хліб також не підходить (його рекомендується замінювати білої несвіжої випічкою).

При запаленні шлунка не рекомендується споживання бобових культур, свіжих овочів (варені овочі легше засвоюються).

Відповідний напій – чорний чай. Для полегшення дискомфорту, пов’язаного з хворобою, пацієнтам рекомендується пити м’ятний, ромашковий чай.

Продукти при гастриті з підвищеною кислотністю

Дозволена їжа:

• легкі овочеві супи;
• макарони;
• Мал;
• крупи;
• зелені листові овочі;
• пісне м’ясо (НЕ смажене!);
• рослинне, вершкове масло (тільки для готових страв, не для приготування їжі);
• картопляне пюре;
• білий хліб (не свіжий);
• заморожені, консервовані овочі;
• томатна паста;
• салат;
• спаржа;
• молоко, кисломолочні продукти;
• яблука, банани, абрикоси, персики, цитрусові плоди.

Заборонені продукти в дієті при гастриті у стадії загострення

Заборонена їжа:

• цільнозернові продукти;
• дріжджові продукти;
• дратівливі фрукти, ягоди – полуниця, малина, виноград, журавлина, фініки, горіхи, мак;
• гострі, пряні спеції;
• жирні соуси, гірчиця;
• алкоголь;
• кава;
• шоколад;
• жирне м’ясо;
• овочі, що викликають метеоризм;
• яйця (можна тільки в легкозасвоюваній формі);
• тверді, зрілі сири;
• газовані напої.

Рекомендації для хворих на гастрит з підвищеною кислотністю

При приготуванні їжі жир не можна спалювати. Тому рекомендується підсмажувати м’ясо на сухій сковороді або тушкувати, підливаючи його водою, невеликою кількістю кісткового бульйону.

Інші принципи приготування їжі на дієті при гастриті з підвищеною кислотністю в період загострення:

1. Масло додається в готові страви (вершкове масло можна розтопити на водяній бані).
2. Страви готуються до м’якості.
3. Якщо їжа недостатньо розм’якшується під час приготування (напр., Деякі овочі), її слід подрібнити блендером.
4. Сухожилля, хрящі, рослинні волокна видаляються з їжі.
5. Їжа не повинна бути занадто кислої, солодкої.
6. Обсяг страви не повинен перевищувати 200 мл, оскільки це може призвести секреція шлункового соку.
7. Їжа споживається частіше, в менших кількостях.

Дієта при хронічному гастриті з підвищеною кислотністю в стадії ремісії

Правила дієти при підвищеній кислотності шлунка і гастриті в хронічній формі:

1. Умова успішного лікування захворювання – коригування розпорядку дня, прийому їжі (3-5 разів на день).
2. Обмежуються дратівливі продукти.
3. Раціон включає достаток вітамінів, продуктів з залізом, клітковиною.
4. Обов’язковий пункт – відмова від куріння, вживання алкоголю, зернової кави.

Хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, такі як виразка шлунка, хронічний гастрит, вимагають призначення пацієнтам довгостроковій дієти. Тому діапазон дозволеної їжі досить широкий.

Дозволені продукти:

• молоко з низьким відсотком жиру;
• кисломолочні продукти, йогурти (можна додати варення, фрукти);
• сир (як солодкий, так і солоний);
• свіжі сири;
• м’ясо (телятина, птиця, пісна яловичина);
• нежирна риба (філе тріски);
• нежирна шинка;
• фрукти (банани, персики, очищені яблука, абрикоси, апельсини, грейпфрути, сливи, вишні, лимони);
• овочі (морква, помідори, буряк, спаржа, селера, цукіні, цвітна капуста);
• фруктові, овочеві соки;
• соління;
• шпинат;
• салат;
• випічка із білої муки (не свіжа);
• свіжі трави (кмин, ваніль, майоран, кориця, фенхель, аніс).

Допустимі напої:

• пряжене молоко;
• цікоріевий кави з молоком;
• слабкий чорний чай;
• негазовані або слабогазованої мінеральні води;
• трав’яні чаї (шипшина, липа, м’ята, імбир, меліса).

Як харчуватися при гастриті з підвищеною кислотністю?

У перші дні в період загострення меню дієти при гастриті з підвищеною кислотністю голодне – пацієнти тільки п’ють чай, їдять сухарі, бісквіти, картопля, банани. Поступово додаються інші продукти, такі як тушкована морква, овочевий бульйон, картопляне пюре, фруктовий компот.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю в стадії загострення допускає здобу, але без горіхів, родзинок, нежирний сир. Після 3-х днів дієти меню збагачується іншими стравами, серед яких:

• дієтичний рисовий пудинг (перемішайте варений рис з молоком, виноградним цукром, тертим яблуком, дрібкою кориці, запечіть в духовці без жиру);
• крем-суп, зокрема, гарбузовий суп (без додавання сметани);
• Кабачково-картопляний суп (відваріть очищені цукіні, картопля, додайте курячий бульйон, петрушку, дрібку солі, перемішайте в блендері).

Меню дієти при гастриті з підвищеною кислотністю (режим харчування)

Складаючи меню дієти при гастриті з підвищеною кислотністю на кожен день, включіть в нього продукти з високим вмістом клітковини (гречка, дикий рис, вівсянка, горіхи, олійні культури). Вони також сприяє кращому травленню.

Варіант меню дієти при гастриті з підвищеною кислотністю №1:

Приклад кашоподібною (м’якої) дієти при гастриті з підвищеною кислотністю
сніданок	Кава з цикорію, хліб, масло вершкове, вершковий сир Молоко, несвіжа здобна булочка Чай з молоком, хліб з маслом, вершковим сиром Білий кави, бісквіт Зелений чай, хліб з маслом, абрикосове варення
перекус №1	Банановий смузі, яблучне пюре, сир, терте яблуко
обід	Картопляний суп (картопля, морква, вода, масло, сіль), м’ясний пудинг Картопляне пюре, яблучний компот Суп (бульйон, яловичий фарш, томатний соус, локшина) Суп овочевий білий (коренеплоди, молоко, масло, вода, сіль, фарш) Варена курка, тушковане морквяне пюре, картопля, вершкове масло Овочевий суп з рисом, картопляне пюре, абрикосове пюре
перекус №2	Маслянка, йогурт, бісквіт з джемом, банан, сир
вечеря	Манна каша з какао, абрикосовий компотРізотто з м’ясом, сиром, морквяний салат (варена морква, яблука) Хліб з сиром, терте яблуко

Рецепти, меню дієти при гастриті з підвищеною кислотністю на кожен день включають м’ясо, багате білком. Для кращого смаку і кольору м’ясо можна підсмажити з подальшим підливання водою, бульйоном (гасіння).

Жарка м’яса на грилі, замочування в жирному маринаді не рекомендується, оскільки високі температури призводять до згорання жиру на його поверхні, утворення скоринки.

Підходить також приготування в мікрохвильовій печі.

Варіант меню дієти при гастриті шлунку з підвищеною кислотністю №2:

Приклад дієти звичайної консистенції при гастриті з підвищеною кислотністю
сніданок	Какао, хліб з маслом, сир Кава з цикорію, хліб Зелений чай, хліб з маслом, шинка Кава з цикорію, чізкейк Чай із шипшини, хліб з сиром, цибулею
перекус №1	Дозволені фрукти, фруктові закуски, пудинг, йогурт і т. Д.
обід	Томатний суп з локшиною, тушкована курка, картопля, салат з йогуртом Яловичина, соус з кропом Овочеве рагу, тушковане філе з коренеплодами, картопля Суп, м’ясо, рис з морквою, кукурудзою Суп, курячий рулет з шинкою, картопля, компот
перекус №2	Аналогічний перекусу №1
вечеря	Шинка, хліб, мандарини Булочка з сиром, яблуками Гуляш (яловичина, томатна паста, терту картоплю, вершкове масло), паста Овочевий пудинг з м’ясом, картопляним пюре, листя салату Тушкована свинина з базиліком, рисом, печене яблуко

Рецепти страв для дієти при гострому і хронічному гастриті

Після кількох днів відносної голодування в період загострення дієта при гастриті шлунку з підвищеною кислотністю допускає споживання більш різноманітних страв. Вони підходять також для підтримки стану здоров’я при хронічній формі захворювання.

м’ясний пудинг

Складові:

• 40 г вершкового масла;
• 40 г манної крупи;
• 150 мл молока;
• сіль;
• 200 г м’ясного фаршу;
• 2 яйця.

приготування:

1. У розігріте масло додайте манку, молоко, приготуйте густу кашу.
2. Залиште її охолонути, додайте варений фарш, сіль, яєчні жовтки, збиті білки.
3. Перемішайте суміш, вилийте її в змащену жиром форму, посипану панірувальними сухарями.
4. Поставте на водяну баню, варіть 1,5 години.

свинячий рулет

Складові:

• нежирний свинячий окіст;
• дієтична салямі;
• варені яйця;
• морква;
• сіль;
• цибуля;
• бульйон;
• томатна паста;
• борошно;
• вершкове масло.

приготування:

1. Наріжте шматочки свинини, наповніть їх салямі, морквою, вареними яйцями.
2. Загорніть в рулетики, сколите шпажкою.
3. Обсмажте рулетики насухо, підлити бульйоном.
4. Додайте сіль, цибуля, трохи томатної пасти, тушкуйте.
5. Сік згустилися борошном, в кінці додайте трохи олії.

Рулетики подавайте з відвареною картоплею.

Рисова бабка з яблуками

Складові:

• 200 г рису;
• 1 л молока;
• сіль;
• цедра лимону;
• 3 очищених яблука;
• 3 яйця;
• 4 ст. л. цукру;
• трохи вершкового масла;
• щіпка кориці.

приготування:

1. Закип’ятіть молоко з сіллю, цедрою лимона.
2. Додайте рис, варіть 2 хвилини, помішуючи.
3. На слабкому вогні залиште набухати ще 30 хвилин.
4. Залиште охолонути, час від часу перемішуйте.
5. До охолодженого рису додайте яєчні жовтки, цукор.
6. Білки злегка посоліть, збийте, змішайте з рисом.
7. Змастіть деко олією, викладіть на нього ½ рису.
8. Перший шар викладіть нарізаними яблуками, прикрийте залишилися рисом.
9. Зверху покладіть шматочки масла, запікайте 45 хвилин в духовці.
10. Готову бабку можна посипати цукром, корицею.

Дієта при загостренні гастриту із зниженою кислотністю

Дієтичні правила дієти при гастриті зі зниженою кислотністю:

1. Легкоусвояемая їжа, що не викликає метеоризму.
2. Вибір продуктів аналогічний дієті при гострому гастриті з підвищеною кислотністю, доповнений деякими спеціями для досягнення виразного аромату (трохи перцю, паприки, глютамат натрію, хрону).
3. Можливості приготування їжі розширюються за рахунок гриля в духовці.
4. М’ясо можна запікати.
5. Картопля не смажиться, але також запікають у духовці (без жиру).
6. В якості напою після їжі підходить стакан пива або не дуже міцну каву.

 

Поради на закінчення

І ще кілька порад. Постарайтеся уникати стресів, регулярно харчуйтеся. Вранці недоцільно виходити з дому без сніданку. Опівдні виділіть час на невеликий обід, з’їжте його спокійно.

Візьміть з собою невеликі закуски, щоб не страждати від голоду протягом дня. А ввечері не лягайте спати на голодний шлунок (забудьте про правилах не споживати їжу після 18:00).

Їжте невеликими порціями, не поспішайте, зосередьтеся тільки на вмісті тарілки.

ВАЖЛИВО! Стаття інформаційного характеру! Перед застосуванням необхідно проконсультуватися з фахівцем.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю: меню на кожен день тижня

Сьогодні поширеними стають захворювання, пов’язані з факторами: неправильне харчування, часті стресові ситуації, швидкі перекушування, зловживання фастфудом, шкідливі звички (алкогольні напої, куріння). У верхній частині списку хвороб виступає гастрит.

При гастриті відбувається запалення слизового епітелію шлунка, виникають неприємні симптоми – печія, біль в шлунку, нудота, блювота, відрижка. Присутні відчуття тяжкості і заповнювання в підлогою органі, пропадає апетит, знижується маса тіла хворого.

Спровокувати розвиток гастриту з підвищеною кислотністю здатні часті стреси, стан депресії, неправильний режим прийому їжі, незбалансоване харчування, алкоголізм, вживання шкідливих продуктів, хеликобактерии.

Виділяють перелік різновидів гастриту, раціон хворих з різними видами перебігу хвороби зазвичай різниться. Наприклад, найсуворіша, з багатьма обмеженнями – дієта при загостренні гастриту.

З настанням ремісії з’являється можливість розширити коло вживаних продуктів.

Кожен тип патології вимагає обов’язкового обмеження у вживанні обраних страв (наприклад, пересоленние або надмірно гострі, жирні та смажені).

Виділяють два основних види хвороби: гастрит з підвищеним рівнем кислотності і зі зниженим. Підвищена кислотність – високий рівень виділення травної рідини в шлунку. Вид гастриту називають гіперацидним. Дієтотерапія, як і лікування гиперацидного гастриту, відрізняється за окремими ознаками.

Найчастіше розглянута хвороба визначається у студентів, молодих людей, дітей. Причинами стають похибки в харчуванні, в результаті призводять до запалення оболонки шлунка.

Потрібно приділяти увагу раціону хворої людини. Медикаментозна терапія не виявиться ефективною, якщо не дотримана дієта при гастриті шлунку.

Залишається ризик розвитку різних ускладнень, серед яких відзначають хронічний гастрит, виразку шлунка, рак.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю увазі дозвіл і заборона на окремі продукти.

дозволені страви

• Несвіжа випічка і хліб, печиво, сухарі.
• Відварені макарони, вермішель.
• Каші, приготовані на воді, бажано в’язкі, обволікаючі.
• Різні овочеві супи, можна з додаванням круп (наприклад, гречаний суп). Супи-пюре – оптимальний варіант.
• Відварені або приготовані на пару страви з яловичини, курки або з печінки, мови.
• Яйця дозволені, якщо приготовлені всмятку або у вигляді омлету з пароварки.
• Варена риба, бажано нежирна.
• Вибрані види овочів і фруктів в перетертої вигляді. Овочі бажано вживати вареними або тушкованими.
• Некислі молочні продукти, молоко, сир, нежирну ряжанку.
• З солодощів допустимі при гастриті зефір, трохи меду, пастила, мармелад, варення.
• Пити неміцний чорний чай, каву бажано розбавляти молоком або нежирними вершками, какао, соки з дозволених фруктів і ягід.
• Раціон повинен включати масла: оливкова, соняшникова, кукурудзяна, вершкове, зовсім небагато.

Що стосується заборонених страв – пам’ятайте, головною метою стає зниження рівня вироблення соляної кислоти. Значить, виключенню з раціону підлягають продукти, які збільшують виділення кислоти в шлунку.

заборонені страви

1. Свіжий хліб і здоба, житній хліб.
2. Боби, перлова крупа.
3. Насичені м’ясні бульйони, а також грибні та рибні.
4. Небажано їсти при гастриті борщ і окрошку.
5. Протипоказана солона, консервована і копчена риба.
6. М’ясні консерви, а також грубе жилаве м’ясо.
7. Лук, мариновані і засолені овочі, капуста, гриби.
8. З молочних продуктів виключити кислі, сир солоний або гострий, небажано морозиво.
9. Яєчня і варені круто яйця.
10. Сильно газовані напої, алкоголь, квас, міцну каву.
11. Категорично не рекомендуються різні спеції і приправи, хрін, гірчиця, страви з додаванням оцту, гострі соуси.
12. Фрукти і ягоди в незрілому вигляді протипоказані, обрані сухофрукти. Неприпустимі кислі сорти ягід, викликають підвищену секрецію шлункового соку.

Виділимо окремий список продуктів, які впливають на слизову оболонку шлунка.

небажані продукти

• Часник – продукт, що підвищує апетит, отже, здатний підвищити рівень соляної кислоти в шлунковому соку.
• Цитрусові заборонені при гастриті з підвищеною кислотністю, сприяють посиленому виробленню травної рідини.
• Слід обмежити вживання горіхів, викликають загострення хвороби.
• Не можна шоколад при гастриті, особливо якщо спостерігається збільшений рівень кислотності.
• Хімічні речовини, ароматизатори, консерванти – містяться в морозиві, несприятливо позначаються на стані слизової оболонки шлунка.
• Виноград викликає бродіння в травному органі, відноситься до небажаних продуктів. Припустимо вживати без шкірки.
• М’ясо в копченому вигляді не рекомендується при хронічному гастриті з підвищеною кислотністю.
• У кавунах, в динях, міститься маса клітковини, споживання цих ласощів наказано обмежити.
• У печінки виявлений холестерин, сильно дратує внутрішні стінки шлунка.

Харчування при гастриті з підвищеною кислотністю передбачає дотримання деяких правил, яких доведеться дотримуватися протягом тривалого часу, іноді – довічно.

Основні принципи харчування

1. Терміни, що вживаються страви подаються, досягнувши оптимальної температури, бажано теплими, гаряча їжа, як і холодна, дратує слизовий шлунковий епітелій. Це стає несприятливим фактором, оболонка шлунка вже запалена і роздратована через гастриту.
2. З’їдається протягом дня їжа ділиться на маленькі, рівні порції.Таким чином, виконується дробовий режим харчування, коли відбувається від 5 прийомів їжі за день. Шлунку стає легше переробляти і перетравлювати систематично надходить їжу в невеликих кількостях. Пам’ятайте важливий момент: вечеря приймається за 3 години до сну.
3. Пацієнт їсть у встановлений постійний час, щоб забезпечити травному органу ефективну роботу без навантажень.
4. Меню хворої людини різноманітно. Важливо, щоб організм отримував потрібний кількість білків, вуглеводів і жирів, життєво необхідних вітамінів і мікроелементів.
5. Щоб зберегти поживні елементи продуктів, посприяти мінімального рівня роздратування слизового епітелію шлунка, страви для пацієнта готують методом пара або варіння.
6. Рекомендується ретельне розжовування їжі, щоб полегшити роботу хворому травному органу.
7. Прийматися за їжу краще завжди в піднесеному настрої, наукою доведено, що негативні емоції заважають ефективності травлення.

Будь-яка дієта, розроблена для пацієнтів, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю, виявиться багатою і різноманітною, оскільки список дозволених страв широкий.

Хворого людини не почне супроводжувати почуття постійного голоду, в раціон обов’язково включаються солодощі. Якщо меню скласти правильно, можливо усунути ознаки захворювання, відновити метаболізм в організмі людини.

Окремо слід згадати особливості харчування при гострому гастриті. Буде потрібно строгий відбір можливих продуктів. Дозволено варити в’язкі каші на воді з круп, попередньо подрібнених в кавомолці. Якщо хворому захочеться омлету, краще приготувати страву лише з білків. Супи варять без м’яса, для котлет добре підійде курятина, дієтичний продукт.

По закінченню ряду днів, коли ознаки загострення захворювання поступово вщухнуть, з’явиться можливість введення в індивідуальне меню пацієнта м’ясного і рибного бульйону, молока і інших корисних продуктів – після огляду і дозволу гастроентеролога.

Дієта при хронічному гастриті визнана обов’язковою для постійного дотримання, щоб не провокувати занадто часті загострення, що не викликати ускладнення. Потрібно правильно харчуватися і вести здоровий спосіб життя. Правило стосується всіх, гастритом захворіти може кожен.

Для більшості пацієнтів призначається дієта №1, що виключає вживання страв, здатних підвищувати виділення шлункового соку. Їжа готується паровим способом або методом варіння, фрукти з овочами подають у вигляді пюре.

Дієтолог розробляє індивідуальну дієту для пацієнта, відповідно до перебігом хвороби, з ресурсами організму. Лікар чітко позначає, що можна, що не можна їсти конкретному хворому.

Правильним рішенням буде заздалегідь скласти зразкове меню на тиждень, щоб хворому виявилося простіше орієнтуватися в дозволених і заборонених стравах.

Меню на тиждень при гастриті

1 день:

• Для сніданку підійде пюре з картоплі і тефтелі на пару. З напоїв краще вибрати чай з молоком.
• Замість другого сніданку краще випити склянку молока.
• В обідню пору поїсти молочного супу і запіканки з м’ясного нежирного фаршу з картоплею. Як десерт – компот з галетним печивом.
• На полуденок – кисіль з сухарями.
• Корисно їсти гречку при гастриті, для вечері приготувати трохи гречаної каші, бажано в перетертої вигляді. Дозволяється з’їсти банан.
• Перед сном випити стакан молока з медом.

2 день:

1. Поснідати манною кашею на воді і солодкої сирною масою. Завершити ранковий прийом їжі чашкою чаю.
2. За час другого сніданку з’їсти запечене яблуко і запити його молоком.
3. Обід повинен бути насиченим і ситним, тому краще віддати перевагу якомусь рідкому страви і м’ясним паровим котлет. Корисний салат з вареного буряка.
4. Для полудня підійде компот або кисіль з сухим печивом.
5. На вечерю – рис з паровим омлетом і корисний молочний продукт.
6. На ніч склянку молока, при бажанні з медом, дозволено вживати при гастриті.

3 день:

• Вівсяна каша і яйце некруто в поєднанні з солодким чаєм хороші для початку дня.
• Потім можна з’їсти банан.
• Як обіду підійде перетертий суп з овочів і парові курячі котлети. Запити будь-яким корисним компотом.
• Кисіль, як зазвичай на полуденок.
• Вечеря легкий і смачний – запіканка з сиру і нежирний натуральний йогурт.
• Перед сном випити трохи молока.

4 день:

1. Ранковий прийом їжі почати з рисової каші, запити настоєм з ромашки.
2. Сніданок номер два – запечене яблуко і молоко.
3. На обід суп і бурякове пюре з котлетами з рибного фаршу.
4. Компот з дозволених сухофруктів.
5. Повечеряти сирної запіканкою.
6. Перед відходом до сну за бажанням можна випити молока.

5 день:

• Варена картопля на сніданок, куряча грудка і нежирна сметана.
• Банан.
• Суп з вермішеллю, котлети і компот.
• Кисіль або компот на вибір.
• Омлет і перетерта каша на вечерю.
• Як завжди, стакан теплого молока.

 

6 день:

1. Пюре з картоплі, парові рибні котлети і чай.
2. Яблуко в запеченому вигляді.
3. Овочевий легкий суп, відварна вермішель з курячим м’ясом.
4. Кисіль і сухарі, або печиво.
5. Фруктовий салат (з дозволених фруктів і ягід), сирна маса на вечерю.
6. Завершити день чашкою теплого молока з медом.

7 день:

• Варений рис, м’ясні котлети і чай з молоком – ідеальні для сніданку.
• На вибір запечене яблуко або один банан.
• Картопляний протертий суп, котлети і гарнір з моркви з буряком добре підійдуть для ситного обіду.
• Печиво з компотом.
• Курячий рулет і омлет на пару в поєднанні з натуральним йогуртом для легкої вечері.
• Перед сном склянку молока.

Подібним чином можна написати щоденне меню. Наведено умовний план, допустимо змінити окремі пункти. Наприклад, молоко іноді бажано замінювати ряжанкою.

Пам’ятайте, правильне харчування вважається запорукою людського здоров’я і гарного самопочуття.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю: меню на кожен день і загальні правила

Гастритом називають запальний процес, що вражає стінки шлунка. Це одне з найбільш часто зустрічаються захворювань, від якого страждає багато людей. Прийом лікарських препаратів обов’язково повинен супроводжуватися дотриманням суворої дієти.

до змісту ↑

Гастрит – це загальна назва хвороби. Він може бути гострим або хронічним, зі зниженою або підвищеною кислотністю – цим визначаються дозволені до вживання продукти.

При будь-якому вигляді захворювання харчуватися треба часто і потроху, уникати вживання гарячого або холодного, не їсти жирного, солоного, гострого. Варто обмежити хлібобулочні вироби і будь-яку випічку.

до змісту ↑

При загостренні хронічного гастриту з підвищеною або зниженою кислотністю шлунка повинна дотримуватися найсуворіша дієта.

У перший день захворювання від їжі краще відмовитися взагалі. Побільше пити рідини : чисту кип’ячену або негазовану мінеральну воду, неміцний прохолодний чай.

На другу добу можна додати рідку вівсяну кашу, кисіль і картопляне пюре без молока і масла. З третього дня хвороби можна трохи розширити дієту.

Дозволені продукти при загостренні гастриту:

• нежирне відварене м’ясо або риба;
• рідкі каші з гречаної крупи, вівсяної, рисової;
• приготовані на пару овочі (буряк, морква, гарбуз, картопля);
• омлети або суфле з білків;
• рослинне масло (краще оливкова);
• відвар шипшини, фруктові киселі з медом, слабкий чай з молоком.

• Ні в якому разі не можна:

• жирні, смажені і гострі страви;
• консерви;
• кислі, солоні або копчені продукти;
• свіжий хліб;
• сирі овочі;
• міцний чай, кава;
• солодощі;
• спеції, соуси;
• гриби, бобові;
• алкоголь, газовані напої;

1. Надалі при поліпшенні загального стану можна додавати в раціон сир, сметану, молоко, м’ясо на пару, вершкове масло, сухарі з білого хліба, макарони.
2. Хронічна форма гастриту вимагає довічного дотримання дієти .
3. Звичайно, обмеження в харчуванні не такі суворі, як у період загострення, іноді їх можна трохи порушити.
4. Але не варто зловживати шкідливими продуктами, тоді і гострого нападу хвороби можна уникнути .
5. Категорично не можна їсти:

• морозиво;
• гостре і жирне, копченості;
• будь-які солодощі.

до змісту ↑

• Гастрит з низькою кислотністю також вимагає дотримання дієти, що щадить.
• дозволені:

• сухарі;
• пісні м’ясні, рибні бульйони;
• зефір, мармелад, сухе печиво;
• парові котлети, млинці;
• відварні або парові риба і курка;
• тушковані, запечені, варені овочі;
• солодка вода з лимоном, неміцний чай;
• нежирні кисломолочні продукти;
• макаронні вироби;
• будь-які крупи, крім пшоняної і перлової;
• солодкі ягоди, фрукти.

1. заборонено:

• алкоголь;
• свіжа випічка;
• будь-які бобові;
• молоко, вершки і твердий сир;
• жирне м’ясо і риба;
• часник, сира капуста, цибуля, перець, редис;
• шоколад, морозиво;
• смажені яйця;
• гострі соуси, маринади.

Дуже корисно перед їжею випивати трохи мінеральної води без газу кімнатної температури або сильно розбавлений морквяний сік.

до змісту ↑

• Підвищена кислотність вимагає дещо іншого режиму харчування.
• Можна їсти:

• молоко, молочні продукти;
• нежирні сосиски, ковбасу;
• здобні випічку;
• запечені, зварені рибу і м’ясо;
• відварні і сирі овочі;
• тонку вермішель і будь-які крупи крім кукурудзяної, перлової, ячної;
• протерті солодкі фрукти або ягоди;
• яйця;
• кава з молоком і какао.

1. Не рекомендується:

• житній хліб;
• кислі ягоди і фрукти;
• твердий сир;
• цукерки, шоколад;
• бобові;
• смажене, жирне м’ясо;
• алкогольні напої;
• свіжа капуста, цибуля, часник.

З солодощів дозволені: мед, зефір, цукор, пастила, вершковий крем, желе і солодкі ягідні муси.

до змісту ↑

Рекомендації з приготування їжі

Будь-гастрит вимагає не тільки грамотного вживання, але і правильного приготування продуктів. Їжу ні в якому разі не можна смажити . Можна запікати з невеликою кількістю масла, варити, готувати на пару.

Страви не повинні бути ні гарячими, ні дуже холодними. Є треба часто, не рідше 4-5 разів на добу, але маленькими порціями.

до змісту ↑

При гострому гастриті рекомендується найсуворіша, жорстка дієта. Особливість такого харчування – у вживанні протертих, несолоних продуктів. Всі крупи і макарони повинні ретельно перемелюють перед приготуванням. Овочі та м’ясо готують на пару. Перед сном бажано випивати склянку кислого молока або кефіру.

Зразкове тижневе меню при гострій формі:

день	сніданок	перекус	обід	Полудень	вечеря
понеділок	Вівсянка на воді, слабо заварений чай	печене яблуко	Нежирний бульйон з курки, парова котлета, гречка на воді, несолодкий компот із сухофруктів	Відвар з ягід шипшини, кілька сухариків білого хліба	Овочі відварні на пару (гарбуз і моркву), мінеральна негазована вода
вівторок	Гречка, протерта з молоком, вода	2 яйця некруто	Вівсяний молочний суп, морквяне суфле, кисіль	Чай з молоком і сухе печиво	Відварена риба і пюре з картоплі, компот
Середа	Рідка манка, стакан води або кисіль	Фруктове несолодке желе	Рисовий суп з фрикадельками, трав’яний відвар	запечене яблуко	М’ясне суфле і гречка, чай з шипшини
четвер	Вівсянка, настій ягід шипшини	Кисіль з свіжих ягід малини	Вермішелевий суп, биточки на пару, картопляне рідке пюре з маленьким шматочком вершкового масла	Вершки з сухариками	Варена куряча грудка і гречка, кисіль
п’ятниця	Білковий омлет, білі сухарики	Фруктовий кисіль з медом і банан	Овочевий бульйон з картоплею, тушкована морква і м’ясне суфле, відвар із плодів шипшини	Відвар з плодів шипшини з медом, сухе печиво	Вівсянка з грінками, компот
субота	Манна каша, вода, печиво	Запечене в духовці яблуко	Картопляно-морквяний протертий суп з молоком, в’язка рисова каша і тефтелі парові курячі	Кефір і сухарики	Парова риба і гречка, кисіль
Неділя	200 гр нежирного сиру з кефіром	2 банана	Вермішелевий курячий бульйон, відварена риба, тушкована гарбуз, компот	Настій шипшини з медом, печене яблуко	Овочі парові, білі сухарики, кисіль

Знижена кислотність вимагає внести деякі зміни в харчування . Зразкове меню виглядає так:

день	сніданок	перекус	обід	Полудень	вечеря
понеділок	Пюре з картоплі, котлети, солодкий чай з лимоном	Сир з цукром	Овочевий відвар з телятиною, будь-яка каша і котлета на пару, настій шипшини	Чай з лимоном і печиво	Сирна запіканка
вівторок	Сирне суфле, ягідний напій	Яблучне пюре	Суп з фрикадельками, картопляна запіканка з м’ясом, кисіль	Зефір з компотом	Запечена кольорова капуста, настій шипшини
Середа	Вівсянка на воді, напій з лимоном	Помідори без шкірки свіжі	Курячий бульйон з локшиною, відварна курка і пюре з картоплі, сік з водою	Напій фруктовий, сухарі	Омлет з білими грінками, кефір
четвер	Підсушена булочка з маслом, сир, ряжанка	Ягоди і йогурт	Юшка з картоплею, овочеве рагу, морс	Вафлі з чаєм	Сирники, кисле молоко
п’ятниця	Паштет з печінки з картоплею, напій солодкий з лимоном	Вівсяне печиво з соком	Бульйон з овочами і куркою, вермішель, котлети парові, компот	мармелад	Биточки на пару з вершковим соусом, білі сухарики, кефір
субота	Сир, протертий з цукром	запечене яблуко	Овочевий бульйон з телятиною, пюре з картоплі з биточками, сік ягідний	Сухарики з соком	Рибні котлети на пару і гречка
Неділя	Омлет парової, фруктовий напій	Печиво з соком	Суп курячий з вермішеллю, овочеве суфле, сухий пшеничний хліб, настій з ягід шипшини	Морс з вафлями або печивом	сирні ватрушки

Дієта при гастриті шлунку з підвищеною кислотністю буде більш щадить – ось зразкове меню на кожен день:

день	сніданок	перекус	обід	Полудень	вечеря
понеділок	Яйце некруто, грінки з маслом, неміцний кави	Пастила і какао	Овочевий суп, телятина парова, картопляне пюре	Сир з цукром, мінеральна вода негазована	Овочі парові з вершками, тефтелі курячі, сік
вівторок	Гречка з маслом, ягідний напій	Сир зі сметаною	Суп-пюре овочевий з яловичиною, котлети, рисова каша, відвар	Морс з сухарями	Відварна риба з овочами, трав’яний напій
Середа	Рисова каша і молочний коктейль	Пшеничний хліб з маслом і чай	Суп з локшиною, манна каша, сухарики і сік	рисовий пудинг	Парова котлета, морквяне пюре, вода мінеральна
четвер	Омлет з маслом і сухариками, кефір або ряжанка	Розведений фруктовий сік і печиво	Борщ без м’яса і квасолі, пюре картопляне, сосиска	Вівсяне печиво з кефіром	Сирники, сметана
п’ятниця	Вівсянка, сухарі, какао	Зефір і молоко з медом	Морквяний суп, вермішель, м’ясне суфле, компот	Солодке фруктове пюре	Буряковий салат з оливковою олією, кефір
субота	Манна каша молочна, пшеничний хліб, коктейль молочний	Какао з печивом	Щи овочеві, варена риба, гречка, вода або розбавлений сік	Сухарі, кефір	Сирна запіканка і кисіль
Неділя	Омлет з грінками, йогурт	Сухарики з соком	Молочний вівсяний суп, овочеве рагу, компот	фруктове желе	Вареники ледачі з сиром, настій з плодів шипшини

Хронічний гастрит не вимагає дотримання суворого дієтичного харчування. Харчування має бути повноцінним і збалансованим.

Досить виключити заборонені продукти, консерви, не вживати жирну і смажену їжу, уникати кислих, гострих і солоних страв. Не захоплюватися солодощами та кавою, забути про алкоголь і газованій воді.

Рекомендації з харчування повинен давати лікар. Одне тільки медикаментозне лікування не принесе результатів без дотримання дієти. Лікування будь-якої форми гастриту має супроводжуватися відмовою від усіх шкідливих звичок.