На відміну від інших пташиних яєць, частково присутніх в раціоні людини, гусячі – мають ряд зовнішніх, дієтичних, смакових і навіть лікувальних особливостей, про цінності яких багато людей могли навіть не підозрювати.

Калорійність і харчова цінність

Гусяче яйце – досить велике, покрите міцною білосніжною шкаралупою з вираженим вапняним нальотом. В середньому, маса 1 штуки досягає 200 г, що практично в 4 рази більша за масу 1 курячого яйця.

Склад гусячого яйця:

• білки – 55.11%;
• жири – 40.73%;
• вуглеводи – 3.16%;
• вода -70.83 г;
• зола – 1,08 г;
• холестерин – 852 мг;
• цукор – 0,9 г;
• вітаміни: А, D, E, K, група В, холін;
• мінерали: калій, кальцій, сірка, марганець, фосфор, селен, цинк, натрій, залізо;
• калорійність – 143 (в 100 г сирих яєць 190 кКал).

Чим відрізняються від курячих

Зовнішнє відмінність між курячими і гусячими яйцями очевидно – за розміром продукти між собою абсолютно неможливо переплутати, та й шкаралупа у них помітно відрізняється міцністю.

Неможливо не помітити різницю і в смакових якостях – гусячий продукт має виражений специфічний присмак, через якого його з великою обережністю застосовують в кулінарії.

Також його не рекомендують вживати в сирому вигляді, а тільки після тривалої термічної обробки або в різних варіаціях випічки.

Важливо! Гуси по своїй природі є не надто охайними птахами, тому купуючи відповідну яєчну продукцію на фермі або ринку, необхідно не тільки ретельно її промити (бажано з милом), а й провести термообробку безпосередньо перед вживанням.

На фото: перепелине, куряче та гусяче яйце

Чим корисні гусячі яйця

Вони збагачені чималою кількістю поживних речовин, вітамінів і мікроелементів, які активізують роботу мозку, поліпшують увагу, пам’ять, сприяють відновленню функції сечостатевої системи. Також часте споживання гусячих яєць здатне:

• виводити токсичні речовини і шлаки з організму;
• очищати печінку;
• покращувати показники зору і підтримувати його гостроту;
• нормалізувати перистальтику кишечника, знижуючи ймовірність гастриту;
• за рахунок мінеральних сполук, зменшувати ризик атеросклерозу, тромбозу і варикозу;
• підсилювати вироблення і якість насінної рідини;
• при використанні в косметології справлятися з проблемною шкірою і випаданням волосся.

Рекомендуємо дізнатися, чим корисні яйця цесарки, перепелині, страусині яйця.

Чи можна їсти

За якістю змісту поживних речовин такі яйця можна назвати дієтичним продуктом, жирів в них відносно небагато, однак вживати в їжу слід помірно.

Вагітним і годуючим

Велику користь гусячі яйця можуть принести жінкам в період вагітності і грудного вигодовування. Наявні в складі фолієва кислота і лютеїн, допоможуть забезпечити як внутрішньоутробного плоду, так вже народженого маляти здорову нервову систему, правильне формування мозку і розвиток скелета. Однак, незважаючи на певну користь, бажано не зловживати цією їжею, так як вона є досить алергенної.

Дізнайтеся, чи можна пити або їсти сирі яйця.

З якого віку можна дітям

Яйця гусей не рекомендується додавати в раціон харчування дітям дошкільного віку (до 7-ми років), оскільки це досить «важкий» для травлення продукт. Також існує чималий ризик зараження сальмонелою.

Як використовують в кулінарії

Як зазначалося вище, гусячі яйця вимагають підвищеної уваги з частини термічної обробки через загрозу сальмонельозу, і в зв’язку з присутніх в них специфічним присмаком.

Однак для справжніх гурманів ці фактори не представляють ніяких труднощів, на їхню перевіреним рекомендаціям можна не тільки правильно зварити продукт, а й розкрити для себе нові страви, в які він входить.

Для приготування яких страв підходить

Яйця гусей можуть підійти практично до всіх страв, для яких використовуються і курячі: грінки, салати, зелений борщ. Але найкраще їх смакові якості розкриваються в випічці, домашню локшину і омлетах.

Скільки варити круто

Правильно зварене круто гусяче яйце має витримуватися в воді після закипання не менше 20 хвилин. А щоб продукт вийшов по-справжньому смачним і не втратив своєї користі, рекомендуються деякі нехитрі прийоми:

• воду не слід доводити до сильного кипіння;
• свіжі яйця краще варити на 5 хвилин довше, ніж ті, які довго лежали в холодильній камері.

Домашні маски для обличчя

Крім великої користі в кулінарії, гусячий продукт добре зарекомендував себе в косметологічної галузі. Він сприятливо впливає на шкіру обличчя, яка вже після перших процедур стає еластичною, оксамитовою і зволоженою.

Розглянемо кілька відомих рецептів домашніх масок:

Рецепт 1. Маска проти сухості шкіри

Для приготування знадобиться всього 1 сирий жовток і 1 великий томат, попередньо подрібнений в блендері.

Жовток необхідно ретельно перемішати з помідорною кашкою, далі отриманий склад нанести на обличчя. Маска повинна знаходитися на шкірі не менше 45 хвилин, а потім її змивають теплою водою.

Рецепт 2. Очищуюча і тонізуюча маска

Зі свіжого лимона вичавити сік, потім збити з яєчним білком до утворення густої піни. Перед нанесенням на шкіру обличчя слід добре очистити від пилу і залишків крему. Суміш рекомендується тримати на обличчі 10 хвилин, після чого її потрібно змити теплою водою.

Рецепт 3. Маска від зморшок

Для приготування кошти 5 грамів желатину слід залити 2 столовими ложками окропу і залишити до повного розчинення.

Далі слід ретельно збити яєчний білок, в який додають розчинився желатин і перемішують до однорідного стану. Маска наноситься на обличчя рівномірно, після закінчення 40 хвилин змивається теплою водою.

Як вибрати при покупці

У міських супермаркетах і магазинах придбати свіжі гусячі яйця неможливо.

По-перше, туди їх практично ніколи не завозять, а по-друге, в магазині покупцеві дуже складно буде визначити, як і за яких умов зберігали даний продукт.

Щоб уникнути покупки зіпсованого товару, слід звертатися в перевірені, довго існуючі фермерські господарства і робити вибір, виходячи з таких критеріїв:

• цілісність шкаралупи;
• чистота – продукт не повинен мати слідів посліду та іншого бруду;
• відсутність будь-якого запаху.

Важливо! Зверніть увагу на форму, якщо вона здається нерівномірною або з увігнутими боками – продукт не придатний для вживання в їжу.

де зберігати

У домашніх умовах зберігання повинно бути тільки в холодильнику при температурі від 2 до 12 градусів, при відносній вологості повітря 80-90%. Термін зберігання – не більше тижня.

Кому можуть нашкодити

Головне застереження – не вживати гусячі яйця в сирому вигляді і стежити за їх свіжістю. Також вони небажані в раціоні людини з індивідуальною непереносимістю яєць і схильного до частих алергічних реакцій.

Цікаво дізнатися, як перевірити свіжість яєць в домашніх умовах.

Харчуватися гусячими яйцями можна і потрібно, вводячи їх в раціон дорослих і дітей, але робити це потрібно в розумних дозах. Вживання даного продукту істотно додасть сил організму, а також наситить корисними елементами.

Чи була ця стаття корисною?

Так

немає

гусячі яйця

Гусячі яйця рідко вживають в їжу, і даремно, адже вони досить поживні і корисні. Від курячих вони відрізняються не тільки розміром, але і багатьма іншими характеристиками. У цій статті описана користь і шкода гусячих яєць, де можна їх придбати, як проводити інкубацію в домашніх умовах.

Гусячі яйця – склад і калорійність

Гусячі яйця за розмірами в 5 разів перевищують курячі та мають на 50% більше щільну структуру, тому вони можуть здатися дуже незвичайними. Шкаралупа таких яєць не міцна, вапняково-білого кольору. Смак гусячих яєць завжди дуже яскравий, виражений, майже без запаху.

Склад і калорійність гусячих яєць

У складі яєць гусей дуже багато вітамінів і мінералів, але за відсотком жирності, вони поступаються курячим. У 100 г продукту:

• 1,4 г вуглеводів;
• 13,3 г жирів;
• 13,9 г білків.

Також в складі присутні вітаміни групи B, A, E, D, K. Є у великій кількості мінерали: мідь, кальцій, калій, залізо, магній, фосфор, сірка. Цінуються гусячі яйця і за присутність лютеїну в складі, який очищає організм і має омолоджуючі властивості.

Калорійність одного гусячого яйця – 200 ккал. Це не мало, так що люди, які сидять на дієті, рідко включають його в раціон.

Важливо!

У деяких країнах гусячі яйця вважаються делікатесом. Але тільки при правильному приготуванні вони мають приємний смак, в іншому випадку, блюдо буде мати неприємний присмак і запах.

Застосування гусячих яєць

Використовують гусячі яйця в кулінарії, медицині, косметології, але, зрозуміло, вони не настільки популярні як курячі яйця.

Вживати за один раз можна всього лише одне яйце такого типу, так як в ньому міститься підвищений вміст поживних речовин. До того ж через значні розмірів багато їх не з’їси.

Такий інгредієнт додасть неповторний відтінок будь-якої страви. Яйця гусей можна запікати, тушкувати, варити, смажити, як і будь-які інші.

Яйця гусей можна запікати, тушкувати, варити, смажити, як і будь-які інші

Важливо!

Гусячі яйця всмятку необхідно варити 15 хвилин, а круто – 25-30 хвилин. У міру варіння, на воді може утворюватися наліт, його краще знімати.

Головна проблема яєць гусей в тому, що птахи відрізняються неохайністю. Через це яйця у них зазвичай брудні, можуть містити масу бактерій. Тому лікарі не рекомендують вживати їх у сирому вигляді, а перед цим гусячі яйця необхідно ретельно мити, щоб шкаралупа була чистою!

Користь гусячих яєць

Гусячі яйця досить корисні, хоча вживаються в їжу тільки після смаження або варіння. Їсти їх можна людям різного віку і навіть вагітним жінкам, якщо немає ніяких протипоказань. Живильні компоненти в складі білка і жовтка сприяють правильному розвитку дитини в утробі, так і на самопочутті майбутньої матусі позначаються позитивно.

Також гусячі яйця рекомендуються як профілактичний засіб від різних захворювань очей, включаючи катаракту. Вітаміни та мінерали в складі продукту активізують роботу мозку, сприяють поліпшенню пам’яті. Рекомендовані яйця гусей і для людей з гормональними розладами та хворобами репродуктивної системи.

Найчастіше шкаралупу використовують як добриво на ділянці або для горшочних рослин

Цікаво!

При помірному споживанні гусячих яєць, можна очистити судини від холестеринових бляшок і вивести з печінки токсини.

У косметології їх використовують в приготуванні омолоджуючих масок для шкіри і волосся, гелів, скрабів. Підходить цей продукт для будь-якого типу шкіри і волосся. Головне щоб був свіжим!

 

А ось шкаралупу цих яєць вживати або використовувати для масок можна в сирому вигляді, через підвищений кількості шкідливих мікроорганізмів на ній. Спочатку її прожарюють в духовці або на відкритому вогні і тільки після цього можна витягти з шкаралупи якусь користь. Найчастіше цей продукт використовують як добриво на ділянці або для горшочних рослин.

Шкода і протипоказання

У деяких випадках їсти гусячі яйця не рекомендується, інакше це може привести до поганих наслідків.

• Шкода гусячі яйця здатні принести, якщо у людини є індивідуальна непереносимість продукту.
• Алергія на яйця – ще один привід відмовитися від цього делікатесу. Так як гусячий білок здатний викликати сильну алергічну реакцію.
  Гусячі яйця варять не менш 25 хвилин
• Не варто їсти цей продукт діткам до 7 років.
• У сирому вигляді, гусячі яйця можуть призвести до ураження на сальмонельоз. Щоб цього не сталося, яйця варять не менш 25 хвилин, а під час смаження варто розбивати жовток, щоб він гарненько пропікся.

Цікаво!

Через 3 години після знесення яйця гускою, бактерії і шкідливі речовини починають проникати через шкаралупу в білок і жовток, так що краще всього збирати їх відразу ж і мити, а потім пускати на підготовку.

Де взяти гусячі яйця

У звичайних магазинах гусячі яйця не продаються. Щоб купити делікатес, доведеться звернутися до фермерів. Вартість гусячих яєць завжди вище, ніж курячих. При покупці потрібно ретельно оглядати яйця. Вони повинні бути чистими, з цілої шкаралупою нормального розміру, без запаху.

Але чи можна бути повністю впевненим у свіжості куплених у фермерів яєць гусей? Нерідко буває так, що куплені яйця виявляються старим, зіпсованими. Щоб бути напевно упевненим в якості продукту, необхідно самостійно вирощувати гусей і збирати яйця, що дають гуски.

Вартість гусячих яєць завжди вище, ніж курячих

Цікаво!

Свіжі гусячі яйця не мають запаху. Якщо у продукту запах є, це означає, що він почав псуватися.

Якщо є дачна ділянка або заміський будинок, проблем з розведенням гусей не виникне. Птах мчить добре, яйця дає справно, якщо її правильно вирощувати. А для надійності, варто тримати приміщення з птахами в чистоті і своєчасно проводити обробку птахів, гусятник від шкідників, хвороб.

Інкубація в домашніх умовах

Гусячі яйця дуже корисні і недешеві. Розводячи цю птицю на дачній ділянці, нерідко проходиться стикатися зі штучним виведенням молодняку. Інкубація необхідна для отримання молодого стада, яке замінює стару птицю, нездатну до яйцекладки або тих особин, що пустили на забій. Інкубація гусячих яєць не важка.

Тривалість інкубації – 28-30 діб, але вже з 27 дня можуть з’являтися гусенята. У рідкісних випадках, особини можуть почати вилуплюватися на 31-32 день. Насамперед необхідно яйця помістити в лоток.

У міру інкубації, він повинен повертатися кожні 2 години в сторону на 45 градусів. Якщо немає автоматичного режиму, доведеться перевертати яйця вручну.

Тільки на 27 день яйця вже перестають перевертати.

Інкубація гусячих яєць в домашніх умовах

Температура і вологість змінюється протягом усього періоду інкубації.

• На 1-8 день необхідна температура 37,8 градусів. Вологість повинна бути 65-67%.
• 9-15 день – 37,5 градусів. Вологість повинна бути 58%.
• 16-26 день – 37,5 градусів. Вологість підтримується на рівні 68-70%.
• З 27 дня температуру знижують до 37,3 градусів. Вологість підтримується в межах 80-85%.

Для підвищення вологості можна використовувати спеціальні ванночки, що встановлюються в інкубатор, але крім того, яйця можна просто обприскувати водою (кип’яченою, теплою) 2 рази на добу. А з 20-го дня зрошення проводять 3 рази на день.

Цікаво!

Фахівці відзначають, що на смак гусячих яєць безпосередньо позначається раціон і спосіб життєдіяльності птиці.

Як зберігати гусячі яйця

На відміну від курячих яєць, перепелиних і навіть качиних, гусячі зберігаються погано. У домашніх умовах їх потрібно складати в холодильник відразу після збору в пташнику. При вологості 85-90% і температурі + 2 … + 12 градусів вони можуть лежати не більше 10 діб. Після цього яйця стрімко псуються, і вживати їх в їжу або для приготування косметичних засобів, вже буде не можна.

Гусячі яйця не часто є частиною раціону людини, хоча вони дуже корисні і поживні. Через погану збереженість їх придбати буває досить важко.

Але якщо є можливість вирощувати гусей самостійно і отримувати від них яєчну продукцію, така добавка в раціон стане незамінною і позитивно позначиться на здоров’ї.

Головне вживати лише свіжі, добре проварені або обсмажені яйця і відмовитися від продукту, в разі наявності будь-яких протипоказань.

Гусячі яйця: користь і шкода для організму

Гусячі яйця з’явилися в раціоні людини кілька десятків тисяч років тому, проте до цих пір мало хто вживає їх в їжу. Вони відрізняються від курячих не тільки розміром і поживну цінність, а й корисними властивостями. Щоб дізнатися, чим так корисні яєчка гусей і чому так важливо включати їх в свій раціон, можна дізнатися далі.

гусячі яйця

Гусячі яйця в 3-4 рази більше курячих і важать вони 180-200 грамів . Шкаралупа у них щільна, білого кольору.

В одному яйці міститься приблизно 14 грамів білка, 13 грамів жирів і 1,5 грама вуглеводів. Також в продукті містяться такі корисні речовини як вітаміни (A, B, E, D, K), холін, лютеїн, мінерали (калій, кальцій, фосфор, мідь, заліза, сірка та ін.)

Гусячі яйця смажать, відварюють, запікають, додають в випічку. Також їх можна їсти сирими, але в цьому випадку значно зростає ризик зараження патогенними мікроорганізмами.

У магазинах і супермаркетах продукт майже не зустрічається, придбати його можна тільки в селі або спеціалізованих магазинах еко-товарів.

користь

Як і курячі яєчка, гусячі є дуже корисними і позитивно впливають на організм, завдяки вмісту цінних речовин. Якщо регулярно вживати їх в їжу, то:

• Очистяться кровоносні судини . Шкідливий холестерин осідає на стінках судин і викликає їх звуження і закупорку. Яєчка містять корисний холестерин, який сприяє виведенню шкідливого і очищенню судин.
• Зміцниться зір. Пройдуть багатий вітамінами A і E, а також лютеїн, які важливі для збереження хорошого зору. Ці речовини також перешкоджають розвитку очних захворювань в старечому віці.
• Покращиться мозкова діяльність і зміцниться нервова система. Гусячі яйця особливо цінні тим, що містять практично всі вітаміни групи B, необхідні для нормальної роботи нервової системи. Вітаміни впливають на поліпшення пам’яті і концентрації уваги, допомагають активізувати мозкові процеси. У період вагітності вживання гусячих яєць сприяє нормальному розвитку мозку і нервової системи у плода.
• Зміцниться опорно-рухова система. Яєчна шкаралупа і самі яйця містять велику кількість кальцію і фосфору, недолік яких викликає остеопороз і робить кістки більш крихкими. Крім того, в продукті міститься цінний вітамін D, який допомагає організму правильно засвоювати мінерали.
• Сповільниться процес старіння організму. Всі види яєць, незалежно від того, курячі вони або гусячі, мають в своєму складі антиоксиданти, які продовжують молодість організму і сприяють профілактиці хвороби Альцгеймера або старечого недоумства.
• Прийде в норму гормональний фон. Науково доведено, що продукт містить в складі речовини, що стабілізують гормональний фон і покращують синтез статевих гормонів.
• Покращиться стан шкіри, волосся і нігтів. Якщо регулярно вживати гусячі яйця, то організм не потребуватиме вітамінах і мінералах, а шкіра і волосся будуть насичуватися корисними речовинами зсередини. Використовувати продукт можна не тільки в харчових цілях – його можна додавати в різні маски для обличчя та волосся. Яєчний жовток надає хороший зволожуючий ефект, робить волосся більш живими і здоровими.

шкода

• Препарат протипоказаний тим, хто має алергію на яйця або яєчний білок . Найчастіше у людей виникає непереносимість курячого білка, але з гусячим теж потрібно бути обережним.
• Яєчка можуть бути заражені сальмонелою та іншими патогенними бактеріями, які легко потрапляють з продукту в організм людини і викликають серйозні порушення травлення і інші патології.
• Калорійність одного гусячого яйця – близько 200 калорій , що в 3-4 рази вище, ніж у курячого. Тому не можна їсти занадто багато гусячих яєць, а тим, хто страждає ожирінням або хоче скинути зайву вагу, краще зовсім відмовитися від їх вживання.

Існує думка, що яйця підвищують рівень холестерину в крові. Ця думка помилкова, оскільки вони містять корисний холестерин, який не відкладається на стінках судин.

Тому тим, хто має підвищений рівень холестерину не рекомендується відмовлятися від вживання яєчок, так як вони, навпаки, знижують шкідливий холестерол.

Як зберігати і варити

Зберігають яєчка при температурі 3-10 градусів Цельсія і при відносній вологості повітря 85-90% .

Через великого розміру гусячі яйця потрібно варити довше, ніж курячі. Їх заливають холодною водою і варять 15 хвилин після закипання до стану “всмятку” і 20-25 хвилин для приготування круто. При варінні каструля повинна бути закрита кришкою.

Продукт можна також і смажити, але потрібно пам’ятати, що при смаженні він стає менш корисним, так як здоровий холестерол перетворюється під дією масла у шкідливий. Також при смаженні значно зростає калорійність страви.

Поради щодо вживання

Щоб продукт не приніс організму шкоди, рекомендується враховувати деякі особливості. Необхідно пам’ятати наступне:

1. Гуси є не надто охайними птахами, і їх яйця найчастіше брудні і покриті нальотом. Перед вживанням продукт потрібно ретельно помити з милом.
2. Яєчка гусей відрізняються специфічним запахом , який не всім подобається. Але якщо запах яскраво виражений і дуже неприємний, то швидше за все, яйце неякісне або зіпсоване. Також про псування або пошкодження говорять різні вм’ятини на шкаралупі.
3. Вводити гусячі яйця в раціон потрібно поступово, особливо в раціон маленьких дітей, так як діти часто є алергікам.
4. Бажано купувати продукт у спеціалізованих магазинах або на фермерських ярмарках. У продавця слід попросити довідку про те, що яєчка не заражені сальмонелою і зроблені здорової птахом. Якщо такої довідки немає, то можна не відмовлятися від покупки яєць, але вдома їх потрібно піддати ретельній термічній обробці, щоб вбити патогенні мікроорганізми.

 

Гусячі яйця корисно вживати всім, так як вони містять цінний комплекс корисних речовин. Однак в їх вживанні слід дотримуватися обережності, щоб не заразитися небезпечними захворюваннями і не викликати алергії. У тиждень рекомендується вживати не більше 2-3 яєчок.

яйце гусяче

Гусячі яйця з’явилися в раціоні харчування людини з часів одомашнення гусей. Відноситься це до епохи неоліту – близько 10 тис. Років до н.е. Гусячі яйця належать до дієтичних продуктів, поживна цінність яких в кілька разів перевищує курячі яйця. Яйце досить велике масою близько 200 г. з білою шкаралупою.

Гусячі яйця мають досить щільну шкаралупу, тому для приготування яєць круто необхідно їх варити протягом 15 хвилин в підсоленій воді під кришкою на середньому вогні.

Також гусячі яйця досить брудні і перед використанням їх слід мити під проточною водою. За змістом жиру яйця в значній мірі поступаються качиним яйцям. Залежно від харчування птиці змінюється і смак яєць.

Чим більше в їх раціоні свіжої трави, тим ніжніше їх смак.

Як зберігати і де знайти

Зберігати гусячі яйця необхідно при температурі 2-12 ° С і вологості 85-90%. Такий температурний режим дотримується в холодильнику в відділі для яєць. Щоб яйця залишалися довше свіжими, їх необхідно ретельно вимити від забруднень. В першу чергу необхідно використовувати яйця з пошкодженою шкаралупою. В іншому випадку в середину можуть потрапити хвороботворні бактерії.

У роздрібному продажі гусячі яйця відсутні, тому придбати їх можна тільки на фермі у заводчика.

Калорійність гусячих яєць

Гусячі яйця дуже поживні, так як в них відзначається високий вміст білків і жирів. У 100 г сирих яєць 185 кКал. Вживати в їжу такі яйця потрібно помірно.

Харчова цінність в 100 грамах:

Білки, гр	Жири, гр	Вуглеводи, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорійність, ккал
13,9	13,3	1,4	1,1	70,4	185

Яйця гусей дуже поживні і містять велику кількість корисних речовин. До їх складу входять вітаміни (K, D, Е, А і група В), мікро- та макроелементи (кальцій, калій, мідь, фосфор, залізо, сірка та інші). Вживання гусячих яєць благотворно впливає мозкову діяльність і роботу сечостатевої системи. Специфічні речовини, що містяться в яйцях, сприяють виведенню токсинів, зменшенню жирових бляшок на стінках судин, поліпшенню пам’яті і гостроти зору. Під час вагітності введення в раціон гусячих яєць сприяє нормальному розвитку мозку і нервової системи у дитини.

Жовток гусячого яйця містить досить рідкісне речовина – Лютень. Він діє як сильний антиоксидант, що дозволяє клітинам людини омолоджуватися і сповільнювати процеси старіння.

Використання в косметології

Гусячі яйця використовуються в косметології для приготування різних масок для обличчя. Так для сухої шкіри можна скористатися зволожуючою маскою на основі жовтка гусячого яйця і свіжого помідора. Помідор натерти на тертці і ретельно змішати з жовтком. Утворену масу потрібно накласти на обличчя на 15 хвилин. Потім все змити теплою водою.

У кулінарії

Гусячі яйця використовуються в кулінарії для приготування різноманітних страв, зокрема, випічки, майонезів, десертів, запіканок, салатів і закусок. Найбільш популярним є запечені гусячі яйця. Для їх приготування сирі гусячі яйця пронизують акуратно спицею і зливають весь вміст.

Шкаралупу слід максимально зберегти цілою для її дельнейшего використання в якості форми. Далі в яйця слід додати подрібнений в блендері цибулю, помідор, сухарики, сіль, перець і мускатний горіх. Всю масу потрібно перемішати до однорідності і пропустити через сито. За допомогою шприца масу влити назад в шкаралупу.

Отримані заготовки слід помістити в духовку при температурі 170 ° С на 25 хвилин. Готове страви подається зі сметаною і зеленню.

Гуси є водоплавної птахом, яйця яких значною мірою схильні до зараження сальмонельозом та іншими бактеріями, тому вживати їх яйця в сирому вигляді не рекомендується.

Гусячі яйця при приготуванні мають приємний аромат. Наявність різкого запаху свідчить про несвіжості яйця. Вживання такого продукту може призвести до харчових отруєнь.

Як приготувати оригінальний омлет з гусячих яєць «по-фєрмєрскі» розповідає і показує шеф-кухар з Єкатеринбурга.

Гусячі яйця: опис, користь і шкода

Гусячі яйця відрізняються від курячих за розміром і щільності: вони в 5 разів більше, ніж курячі, а також на 50% щільніше. В кольорі шкаралупи часто переважає вапняково-білий відтінок. Крім цього, продукт має дуже насичений смак і відрізняється великим вмістом вітамінів. Але гусяче яйце програє курячому за відсотками жирності і аромату.

гусячі яйця

коротка характеристика

Гусячі яйця (писанка, норост, грен) прийнято використовувати в кулінарії, їдять не більше одного за раз. Вони мають приємний смак і додають пікантності будь-якої страви. Вважається, що гусячий норост – це делікатес. Препарат застосовують для запечених виробів, а також додають в запіканку з овочів. Ще з нього можна зробити омлет.

Але професійні кухарі попереджають, що тільки при правильній температурі і готуванні писанка матиме приємний смак. І їдять її зазвичай вже остигнула, тоді залишається лише приємний присмак. Якщо ж приготувати неправильно, можна отримати специфічний запах і досить неприємний смак, тому, потрібно обережно ставитися до цього.

Кажуть, що смак залежить і від того, чи отримувала птах достатня кількість свіжої трави. Крім іншого, птахи не відрізняються охайністю, тому їх продукція може переносити мікробактерії. Багато лікарів радять не вживати сиру грену в їжу. Кращий варіант – зварити писанку або ж додати її в тісто для хліба або кондитерських виробів. Перед додаванням яйця добре помити.

Найчастіше свіжий продукт не має запаху, якщо ж він відчувається, значить, він вже зіпсувався.

Для того щоб приготувати грен, потрібно його варити в каструлі під кришечкою, бажано протягом 15 хвилин. При варінні краще збирати наліт, який може бути на поверхні води. Якщо готувати страву протягом вже 30 хвилин, вийде відмінний гусячий варений білок всмятку. Як саме його приготувати, залежить тільки від особистого бажання.

Чи корисно вживання

Гусячі яйця в середньому мають масу 150-250 г. Користь і шкода їх – тема, яка заслуговує на увагу. Поживність яєць можна зрозуміти по їх вазі. Якщо еліпсоїд важить багато, значить, він містить в собі чимало вітамінів і кальцію. У яйці міститься достатньо поживних мінералів і вітамінів, а саме:

• кальцій;
• люмінофор;
• хальканіт;
• еліксир з групи В;
• еліксир А, а також К і Е.

Норост добре впливає на роботу мозку і допомагає роботі статевих гормонів. Також його можна додавати в їжу, щоб поліпшити пам’ять, прочистити кровоносні судини і печінку від токсинів, що скупчилися всередині.

Гусяче яйце виглядає практично так само, як і куряче, просто воно більше і має більш округлу форму. У яйці є сильний антиоксидант, який міститься в жовтку. Він володіє таким рідкісним речовиною, як Лютень і дуже корисний для людського організму. Також людині з діагнозом катаракта ока буде надзвичайно корисно включити гусяче яйце в свій раціон.

Лікарі радять вагітним додати в свій список їжі гусяче яйце. Однак, по-перше, краще за все брати найсвіжіший продукт, а по-друге, варити його краще півгодини – тільки так можна позбутися від усіх мікробів. Якщо не дотримуватися умов вживання, таке харчування буде лише на шкоду.

Косметологи рекомендують з писанок зробити вітамінну маску для обличчя. Для цього знадобиться розділити білок і жовток. Жовток окремо змішують з дрібно нарізаним томатом. Для сухого типу шкіри можна додати помідори, після чого добре все перемішати і накласти на обличчя на 20-25 хвилин. Змити теплою водою.

Негативного впливу на організм людини продукт не надає. Єдине протипоказання – алергія на гусяче яйце або ж його індивідуальна непереносимість. Калорійність таких яєць становить 184 ккал на 100 г продукту.

Як правильно купити

На сьогодні гусячі яйця практично неможливо знайти в супермаркеті або ж на ринку. Причина тому – санітарні норми. Як вже говорилося раніше, гусячі яйця переносять бактерії, а перевіряти кожне яйце – дуже витратна справа для будь-якого підприємства. Також гуси несуться не так часто, як курки, тому складно домогтися постійних і регулярних поставок.

До того ж, вони не мають великого попиту в якості продуктів харчування, найчастіше зустрічаючись в кафе або ресторанах. Але люди, які самі утримують невелику зграю, мають прекрасну можливість створити хороші умови для утримання гусей і їх яєць, щоб вони були чистими. Скільки коштують такі яйця, залежить від постачальника і умов вирощування гусей: в середньому, 55-77 гривень за штуку.

Яке яйце в їжі

Виявляється, що більшість людей навіть не знають, чи можна їсти гусячі яйця. Можна, але тільки при цьому потрібно дотримуватися кількох правил. Щоб витягти з яєць тільки позитивне, треба знати кілька нескладних правил.

1. Продукт, який тільки знесла гуска, потрібно промити протягом перших 3 годин. Шкаралупа його товщі і міцніше, ніж у курячого, тому, якщо не зробити цього протягом 1-3 годин, мікроби проникнуть всередину, і їх звідти потім ніякими хімікатами не прибрати.
2. Яйце має свій своєрідний запах і смак, який не кожній людині може сподобатися, тому перед покупкою треба дізнатися у продавця, що їдять його птиці. Якщо птах постійно отримує свіжу траву, тоді смак стане набагато легше і м’якше.
3. Сире яйце їсти не можна, перед тим як з’їсти, його важливо ретельно проварити хвилин 10-15.
4. Дітям краще не додавати в раціон гусячі яйця, так як якщо куряче може стати потужним алергеном, то гусяче і поготів.
5. Також перед покупкою варто перевірити зовнішній вигляд яєць і їх запах. Якщо запаху немає, вони свіжі.
6. У яйці міститься багато кальцію, що сприятливо впливає на кістки. В яйці також достатнього вітамінів для роботи мозку.

Правила готування

У гусячому яйці міститься багато кальцію, він володіє підвищеною жирністю, тому його часто використовують в приготуванні різних кондитерських виробів і запіканок з овочів. В хлібні вироби зазвичай додають по 2-5 р

 

Розглянемо загальний опис, як приготувати писанку. Найголовніше правило – ретельно мити яйце. Для цього потрібно підставити його під теплу воду і рясно натирати, особливо місця, де були залишки бруду або фекалій.

Варити їх потрібно протягом 15-20 хвилин, і бажано вживати з хлібом, салатом і т. Д. Якщо ви любите варити круто, тоді слід залишити їх на вогні на 20-30 хвилин. Качині грена корисні для травлення.

Також з них можна зробити смажені оладки, але кажуть, що смажена грена має далеко неприємний смак. Шкоди це не принесе, але ось присмак залишиться, тому робити з них щось смажене не рекомендують.

Столове вино відмінно поєднується з запіканкою з овочів на основі жовтка.

Чому людям похилого віку і дітям не можна їсти качині яйця

як зберігати

У супермаркеті придбати качиний продукт не вийде: для зберігання потрібні спеціальні умови. Якщо їх порушити, тоді товар зіпсується. Будинки найкраще зберігати яйця в холодильнику. Для того щоб зберегти в них корисні властивості, найкраще зберігати при температурі від 2 ° С, вологість повинна бути від 80%. Важливо пам’ятати, що гуси можуть переносити різні хвороби.

У кожного з нас є шанси урізноманітнити раціон і вирішувати, що варто вживати, а що ні. Звичайно, деяким розглянутий продукт може здатися дивним, але спробувати його все ж варто. Корисне і досить незвичайне на смак гусяче яйце – прекрасна альтернатива хімікатів і фаст-фудів. Навіщо труїти свій організм, якщо можна привчити його до чогось смачного і корисного?

яйце гусяче

Гусячі яйця відрізняються від курячих не тільки великими розмірами – вони приблизно в 4 рази більше, але і міцною шкаралупою, яка має вапняково-білий відтінок.

Від курячих яєць гусячі відрізняються також більш насиченим смаком. А ось качиним яйцям вони значно поступаються за такими параметрами як жирність і ароматність.

В силу специфічного присмаку і запаху гусячі яйця використовують в кулінарії з обережністю (калоризатор). Поліпшити смак яєць можна за умови, що птах буде регулярно отримувати в їжу свіжу траву. Домашні гуси не відрізняються охайністю, тому їх яйця можуть бути заражені різними бактеріями.

У сирому або запеченому вигляді ці яйця люди вживають в їжу з давніх часів. Але, на жаль, гуси несуться значно рідше, ніж кури.

• Калорійність яйця гусячого
• Калорійність яйця гусячого становить 185 ккал на 100 грам продукту.
• Склад і корисні властивості яйця гусячого
• Гусячі яйця відносяться до цінних і поживним продуктам.
• У своєму складі вони містять багато вітамінів (D, К, А, Е і групи В) і макро- і мікроелементів (кальцій, калій, сірка, залізо, фосфор), корисних для мозкової діяльності, сечостатевої системи, для зору, судин і нервової системи у дитини.
• Гусячі яйця сприяють виведенню токсинів і зменшенню жирових бляшок на стінках судин, а жовток містить Лютень, який є сильним антиоксидантом, що дозволяє клітинам людини омолоджуватися і сповільнювати процеси старіння.
• Застосування яйця гусячого в кулінарії

Перед використанням гусячі яйця слід ретельно вимити. Такі яйця не рекомендують вживати в сирому вигляді (calorizator). Найкраще гусячі яйця відварити або використовувати при приготуванні тесту для кондитерських і хлібобулочних виробів.

Гусячі яйця відварюють, використовують в овочевих запіканках, а так само готують з них начинку для печених страв. Свіжі гусячі яйця не мають запаху. Якщо їх відварити або підсмажити, то їх запах виявиться вельми приємним.

Якщо ж це не так, то можна вважати, що продукт зіпсований.

1. Гусяче яйце не можна купити в магазині, але можна купити на фермерських господарствах або у людей, які тримають гусей.
2. Скільки варити гусячі яйця
3. Гусячі яйця, як і курячі, вимагають різний час варіння в залежності від того яке варене яйце ви хочете отримати в результаті: зварене круто або некруто.
4. Якщо вам потрібно яйце некруто, то варити необхідно із закритою кришкою 15 хвилин, якщо круто – то 20-25 хвилин.
5. Перед варінням яйця поміщають в холодну воду.
6. Що приготувати з гусячого яйця

З гусячого яйця можна готувати все той же, що і з курячого. Хіба що дотримуйтесь правильну кількість, щоб не переборщити з яйцями, адже воно набагато більше курячого.

яйця гусячі

Збір і зберігання

У гусячих яєць вапняково-біла, дуже міцна шкаралупа, а важать вони до 200 г – приблизно в 3-4 рази більше курячих.

Яйця необхідно правильно зберігати. Кращими вважаються температури 2-12 ° С при відносній вологості повітря 85-90%. Ці умови дотримуються при зберіганні в холодильних камерах.

Яйце має бути правильної форми. Якщо форма неправильна – зростає ймовірність його пошкодження і як наслідок, псування.

Чистота поверхні і цілісність шкаралупи – не менш важливі показники. Купуйте тільки чисті та цілі яйця. Брудні яйця швидко псуються внаслідок проникнення в їх вміст різних мікроорганізмів. Ще швидше псуються яйця з пошкодженою шкаралупою.

застосування

Смак гусячих яєць насиченим, ніж курячих. Але в ароматності і жирності вони значно поступаються качиним яйцям. Гусячі яйця можна відварити або використовувати в печених стравах, а також в овочевих запіканках.

Гусячі яйця є дуже поживним і цінним продуктом. З давніх-давен люди їдять гусячі яйця – сирі або запечені. На жаль, несуться гуси набагато рідше, ніж курки.

У гусячих яєць специфічний запах і присмак, тому в кулінарії їх використовують досить обережно; втім, якщо гусей регулярно годувати свіжою травою, смак яєць стає краще.

Слід пам’ятати, що домашні гуси не дуже охайні, і їх яйця можуть бути заражені шкідливими бактеріями, тому сирими їх їсти не рекомендують.

Вживати в їжу ці яйця можна тільки у вареному вигляді, додавати їх в тісто для хлібобулочних або кондитерських виробів, перед цим ретельно мити.

Слід пам’ятати, що свіжі яйця не мають запаху. У відвареному або смаженому вигляді повинні мати приємний запах. Присутність запаху говорить про псування яйця.

Через роздрібну мережу гусячі яйця не реалізують.

Корисні властивості

Поживна цінність яєць безпосередньо пов’язана з їх масою. Чим яйце крупніше, тим вище його поживність.

Гусячі яйця є важливим джерелом багатьох вітамінів (А, Е, D, K і групи В) і мінеральних речовин (фосфору, заліза, сірки, міді та ін.). Вміщені в гусячих яйцях вітаміни сприяють поліпшенню мозкової діяльності, підтримці рівня статевих гормонів. Їх корисно вживати в їжу для очищення кровоносних судин, поліпшення пам’яті і виведення токсинів з печінки.

У жовтку гусячого яйця у великій кількості міститься унікальна речовина – лютеїн. Це потужний антиоксидант. Вживання гусячих яєць – відмінна профілактика проблем із зором, зокрема катаракти. Для вагітних жінок гусяче яйце – незамінний продукт. У ньому присутні речовини, які необхідні для правильного розвитку мозку у плода.

Дуже корисна і живильна для особи маска з гусячого яйця. Для її приготування необхідно трохи розколоти гусяче яйце, дати витекти білку. Що залишився жовток викласти в тарілку, туди ж натерти або дрібно порізати помідор. Якщо шкіра суха, то кількість помідора, який додається в маску, краще збільшити. Отриману масу збити і нанести на обличчя, через 15 хвилин зняти.

• Скільки варити гусячі яйця
• Гусячі яйця ретельно вимити, покласти в каструлю з холодною водою і варити на середньому вогні під кришкою не менше 15 хвилин для приготування яєць всмятку, 20-25 хвилин – для приготування яєць круто.
• Калорійність гусячих яєць
• Калорійність гусячих яєць  –  200 ккал.

Скільки треба варити гусячі яйця

Свіжі гусячі яйця варити 25 хвилин

Гусячі яйця, які полежали в холодильнику, варити 20 хвилин

Скільки часу варити гусячі яйця?

Оскільки гусячі яйця в 3-4 рази більші за курячих і є небезпека заразитися сальмонельозом, через неохайність самих гусей, час термічної обробки буде досить тривалим.

По-перше, шкаралупа попередньо дуже добре вимивається. По-друге, яйце має бути правильної округлої форми без деформацій.

У каструлю налийте води, додайте трохи солі, щоб шкаралупа не потріскається, укладіть яйця щільно. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, варіть 20 хвилин, якщо гусячі яйця вже деякий час перебували в вашому холодильнику, якщо вони свіжі, то на приготування потрібно 25 хвилин.

Потім зніміть з вогню, злийте окріп, залийте гусячі яйця дуже холодною водою, дайте постояти хвилин 20-25. При необхідності процедуру заливання холодною водою можна повторити, що дозволить їх швидше охолодити, ось і готово.

Готовий продукт має приємний смак і аромат, якщо запах неприємний – значить, зберігали неправильно, не варто вживати такі гусячі яйця в їжу. Хоча смак у них все-таки специфічний. Цікавий факт: чим більше гуска їсть свіжу траву, тим краще смак у яєць.

Особливості та властивості гусячих яєць

Гусячі яйця не рекомендується вживати в їжу сирими або вареними некруто.

Гусячі яйця найкраще підходять для випічки, але можна використовувати і для салатів в вареному вигляді, зробити майонез. Можна готувати ті ж самі страви, що і з курячими яйцями, тільки звертайте увагу на кількість – їх потрібно менше.

Не зберігайте гусячі яйця довше тижня в холодильнику.

Дітям давати гусячі яйця взагалі не варто. Якщо ви страждаєте від будь-яких алергій – теж не вживайте їх в їжу.

Калорійність гусячих яєць – 185 ккал. Продукт містить: білок – 12,81 грам, жири – 13,77 грам, вуглеводи – 1,45 грам.

У гусячих яйцях містяться вітаміни групи В, А, Е, D, К, калій, кальцій, фосфор, сірка, залізо, мідь.

При регулярному вживанні гусячих яєць поліпшується зір, робота сечостатевої системи, пам’ять, виводяться токсини з печінки, зменшується кількість жиру на стінках судин, зміцнюється нервова система, підтримується гормональний баланс. У жовтку міститься лютеїн, корисний для зору фермент.

• Рекомендують вагітним жінкам – позитивно впливають на розвиток плода.
• Через свою високу калорійність цей продукт не підійде прихильникам дієт і бажаючим схуднути.
• Ще гусячі яйця широко використовуються в косметології, як маски для обличчя та волосся.