Черемша – делікатес, який використовується в закусках, соусах і салатах. Ви не замислювалися, звідки беруться пікантні стебла, якими корисними якостями володіють? Про це ми розповімо в нашому огляді – читайте все про рослину, дізнавайтеся нове і насолоджуйтеся прекрасним ароматом і смаком готових страв!

опис рослини

Може бути, ви пробували це смачні ласощі в готовому вигляді, але не знаєте, що таке черемша? Відкриємо завісу таємниці!

Давайте почнемо опис з визначення – це багаторічна рослина сімейства цибулевих, що виростає в болотистій місцевості, вологих лісах або штучно культивується в домашніх городах. Вам сподобається відповідь на питання, де росте черемша в України – практично скрізь!

• Кавказ;
• Центральна частина країни;
• Примор’я;
• Скандинавія.

Виняток – Крайню Північ, при холодних температурах паросткам не вижити. Садова черемша та дикі пагони вирощуються при температурі від 10 до 17 градусів тепла, в тінистому вологому місці.

Є кілька аналогічних назв рослини, які варто запам’ятати:

• Ведмежа цибуля;
• Скандинавський цибулю;
• Дикий часник;
• левурда;
• Рамсон;
• Остання назва черемші – колба.

На нашому сайті ви знайдете багато цікавої інформації, ось приклад деяких цікавих і корисних статей:

Рослина проглядає після першого відступу холодів, здійснювати збір можна з березня по травень – в їжу придатні листя, пагони і цибулини.

Що це за черемша ми розібралися – давайте поговоримо про те, як саме ростуть корисні стебла!

• Прикореневі цибулини розташовуються неглибоко – до 15-20 сантиметрів, виключно в пухкому грунті;
• Цибулини – помилкові, кріпляться до кореневища і мають діаметр 1-2 сантиметри;
• Прямі тригранні стебла можуть досягати висоти від 20 до 60 сантиметрів, на кожному є по два листа;
• Відростають листя згорнуті в трубочки, які розгортаються, стають щільними і гладкими в міру зростання;
• Довжина листа – до десяти сантиметрів.

Тепер ви розумієте, як виглядає черемша в процесі зростання. Переходимо до найцікавішого? Цвітіння починається в травні і триває до кінця червня:

• На стеблі виникає кулястий парасольку квіток ніжного білого кольору;
• Квітконіс досягає 30-60 сантиметрів у висоту;
• Поступово білий колір змінюється на жовтий, нарешті, з’являється насіння;
• Насіння чорного кольору мають форму горошин.

Можна виділити два різновиди рослини:

• Переможний цибулю. Виростає на Кавказі, в Китаї й Америці, в Сибире і на Уралі

• Незграбний або мишачий цибулю. Зростає в Середній Азії, Європі та Білорусі.

Подивіться на фото рослини черемша, щоб зрозуміти, як воно виглядає на домашній грядці або в дикій природі. Давайте звернемося до інших важливим характеристикам?

• Запах насичений, нагадує поєднання цибулі та часнику;
• Смак – гострий, пряний. Деякі знаходять в ньому нотки м’яти.

Ми закінчили з визначенням – ви дізналися, як і де росте черемша, побачили характерні ознаки на фотографії. Пора неможливе подальше її перевезення! Обговоримо корисні якості рослини і можливі протипоказання.

Користь і шкода черемші

Детально обговорили, що це за рослина – черемша. Перш ніж пробувати пікантні стебла і листочки, необхідно ретельно вивчити склад продукту і розібратися, чим він корисний, а чим може нашкодити.

Ми починаємо з багатого хімічного складу:

• клітковина;
• Вітаміни РР, А і С;
• фолати;
• ніацин;
• Тіамін і піридоксин;
• Рибофлавін і залізо;
• Магній і кальцій;
• Калій і фосфор;
• Бета-каротин.

У ста грамах ведмежої цибулі міститься:

• 34 Ккал;
• Вуглеводи – 6,5 г;
• Білки – 2,4 г;
• Жири – 0,1 м

Переходимо до корисних властивостях черемші – наявність значного списку достоїнств обумовлено великим вмістом життєво необхідних речовин!

• Нормалізація стільця;
• Запобігання виникненню метеоризму;
• Поліпшення метаболізму;
• Сприяє переварюванню їжі;
• Знижує рівень холестерину;
• Знижує рівень цукру в крові;
• Допомагає виводити паразитів з кишечника;
• Захищає клітини від ушкодження вільними радикалами;
• Виводить мокроту з легких;
• Знижує ризик виникнення серцевого нападу;
• Сприяє зміцненню імунної системи;
• Заспокоює роздратування шкіри;
• Запобігає розвитку аденоми простати;
• Зміцнює суглобову тканину;
• Покращує згортання крові;
• Зміцнює зуби і тканина ясен;
• Має протизапальний ефект;
• Рятує від ревматизму.

Погодьтеся, користь черемші очевидна! Рослина здавна користується величезним попитом в кулінарії і народній медицині саме завдяки цим позитивним якостям.

Не варто забувати про можливу шкоду – будь-який продукт може бути небезпечний, якщо зловживати ним щодня. Якщо ви з’їсте більше 15 листів, можна зіткнутися з такими побічними ефектами

Ось які побічні ефекти може викликати надмірне вживання продукту:

• Головний біль;
• пронос;
• Проблеми з функціонуванням шлунково-кишкового тракту;
• Безсоння.

Строго заборонено вживати черемшу в наступних випадках:

• Вагітним і годуючим жінкам;
• При наявності запалення в шлунку і кишечнику;
• Якщо є схильність до алергічних реакцій;
• Якщо ви страждаєте від виразки, холециститу і панкреатиту;
• При наявності діагностованого гепатиту.

Ви дізналися про користь і шкоду черемші для організму людини! Якщо у вас немає протипоказань, можна приступати до приготування! Поговоримо про те, як правильно використовувати листя і пагони?

застосування

Не всі знають, як готувати черемшу – ось кілька простих правил, які стануть в нагоді починаючому кулінарові:

• Необхідно ретельно промити рослина;
• Видаліть коріння.

Ви можете вживати колбу в сирому вигляді або після термічної обробки. Однак будьте уважні, смакові якості губляться від високої температури, тому додавати листочки варто в кінці приготування.

Отже, як приготувати черемшу правильно, з якими стравами вона поєднується? Список вийде досить об’ємним!

• Додавайте мелконарезанной в салати або соуси;
• Можна покласти в рагу або м’ясний фарш;
• Змішайте з вареними нарізаними яйцями і використовуйте як начинку для пиріжків;
• Квітконоси можна маринувати або солити;
• Гасіть разом з овочами;
• Прикрашайте готові страви з риби і м’яса;
• Дрібно порубати і додайте в суп, піцу або посипайте макарони, запіканку;
• Додайте в страви з яєць або смажену картоплю;
• Зваріть суп, нагадує весняні щі.

Якщо під рукою не виявилося ведмежої цибулі, можна використовувати лук-порей або зелену цибулю. Аналогічної смаку ви не досягнете, але зможете отримати схожий результат.

Експериментуйте – ви можете хрустіти свіжими листочками і стеблами або нарізати і згасити рослина. У будь-якому випадку, результат вас приємно здивує.

Як вибрати і зберігати

Варто детально розібратися, як вибирати продукт – є кілька базових правил, які допоможуть здійснити покупку! Купуючи рослину на ринку або в магазині, звертайте увагу:

• На щільність і свіжість листя. Вам не потрібні жорсткі або зів’ялі листочки, шукайте гладкі і зелені;
• Не повинно бути плям і ознак пошкоджень;
• Стебла повинні бути зрізані відразу над кореневищем.

Сподіваємося, наші поради допоможуть вибрати якісний продукт! Якщо ви придбали черемшу або виростили її самостійно, пора навчитися правильному зберіганню. Існують невеликі нюанси, про які ми зараз розповімо:

• Рослина в свіжому вигляді можна зберігати в холодильнику один-два тижні. Рекомендуємо помістити його в поліетиленовий пакет і скропити водою;
• Сушити листочки не рекомендуємо – ефірні масла, що забезпечують смак і аромат, випаровуються.

Можна замаринувати баночку делікатесу:

• Промийте листя і стебла, відваріть їх до напівготовності;
• Зробіть маринад – досить води з сіллю, цукром і оцтом;
• Залийте рослина і закупорте баночки.

Цікавий спосіб зберігання – кубики з маслом:

• Промийте і дрібно наріжте черемшу;
• Додайте кілька ложок оливкової олії і відправте масу в блендер;
• Подрібніть до кашоподібного стану і розлийте по формах для льоду;
• Заморозьте і перекладіть в пакет, використовуйте при необхідності.

Нарешті, спробуємо спосіб заморозки:

• Промийте рослина, зріжте коріння – стебла можна дрібно розрізати, листя краще залишити цілими;
• Занурте їх в окріп на 10-15 секунд, потім облийте холодною водою;
• Обсушити черемшу, розфасуйте по пакетам і відправте в морозилку.

Ми розповіли вам, що це за рослина – черемша, фото допоможе отримати уявлення про зовнішні характеристики рослини! Сміливо купуйте стебла, щоб додати різноманітності в повсякденні прийоми їжі – вони привнесуть необхідну нотку пікантності. А ще стануть корисним доповненням до добового раціону!

Також рекомендуємо: Відвар подорожника

Корисні властивості черемші і її протипоказання. рецепти салатів

На вулиці весна, а це саме час для першої зелені. До весняних лікувальним рослинам відноситься черемша корисні властивості якої відомі з давніх-давен.

Вона не тільки надає на організм загальнозміцнюючу дію, але і може зцілювати від деяких захворювань. Є у неї і протипоказання, тому не кожен може нею скористатися. Крім цього її активно використовують в кулінарії.

Причому не тільки в свіжому вигляді, а й сушеному, адже навіть в такому стані вона зберігає свої корисні властивості. 

Черемша: опис рослини і його хімічний склад

У народі черемшу називають як дикий часник, ведмежа цибуля або Калба. Ранньою весною галявини з цією рослиною заполоняють ведмеді, які після зимової сплячки з його допомогою відновлюють запас вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Через це в народі місця зростання черемші називають ведмежими луками.

Цікаво! Дикий часник невибагливий до середовища проживання, але його улюблені місця – це тінисті і вологі ділянки лісу, передгір’їв. Географія черемші – середня смуга України, Білорусія, Україна, деякі країни Європи, Туреччина.

Зовнішній вигляд черемші можна подивитися на фото в статті.

Вона відноситься до трав’янистих багаторічних рослин з невеликими білими квітами, зібраними в парасольки. У неї широке листя з насиченим зеленим кольором, розташовані на товстій ніжці і звужуються догори, як наконечник списа.

Черемша буває різної висоти від 20 до 50 см, і залежить це від місця проживання рослини. Так, гірська черемша завжди буде трохи нижче лісової або луговий.

Цікаво, що багато візуально плутають її з польовим конвалією, але смак рослини суто часниковий.

Калба є низькокалорійним продуктом – всього 37 ккал в 100 грамах, що робить її незамінними при дієтичному харчуванні. Крім цього, 100-грамова порція черемші містить (грам): білки – 3; вуглеводи – 7; жири – 0,02.

Багата молода черемша на вітаміни і мікроелементи: вітаміни А, В1, В2, С; ніацин; фолієву кислоту; калій і кальцій; фтор; залізо; йод; сірку; цинк; мідь; натрій і бор.

Детальніше про черемше, як її відрізнити від інших рослин і які вона має медичні властивості можете переглянувши наступне відео:

Корисні властивості рослини

Для людини ведмежа цибуля може бути корисним не тільки як профілактичний засіб, але і лікувальний. Тому вона корисна для:

1. Нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, сприяючи виведенню шлаків і токсинів з неї.
2. Гноблення патогенної флори завдяки своїй активній бактерицидної властивості.
3. Підвищення апетиту і набору маси тіла за рахунок стимуляції шлункового соку.
4. Нормалізації обміну речовин і загального оздоровлення організму завдяки очищенню судин від токсинів і холестерину.
5. Очищення крові завдяки виведенню токсичних речовин з неї.
6. Лікування і профілактики дерматовенерологічних захворювань.
7. Лікування від лишаю, бородавок, мозолів.
8. Лікування кишкових недуг.
9. Зміцнення центральної нервової системи.
10. Стимуляції роботи серцево-судинної системи.

У домашніх умовах за допомогою черемші позбавляються від паразитів в організмі, покращують стан хворих або навіть повністю виліковують їх від застуди, грипу, сухого кашлю. Лікують шкірні хвороби соком молодого рослини. Знімають звітність завдяки її сечогінним властивостям. Використовують в омолоджуючих рецептах. Для чоловіків вона незамінна при відновленні потенції.

Кому протипоказано це лікарська рослина?

Незважаючи на корисні властивості кореня черемші і інших її частин, є список протипоказань, який необхідно строго дотримуватися, щоб лікування їй або навіть просте вживання в їжу не стало небезпечним для вашого здоров’я:

• хвороби шлунково-кишкового тракту – виразка, панкреатит, гастрит, холецистит;
• гепатит;
• вагітність;
• лактація.

З обережністю потрібно використовувати ведмежа цибуля для схуднення, адже незважаючи на те, що вона позитивно впливає на нормалізацію обміну речовин, без якого зниження ваги неможливо, вона може також розпалювати апетит, що сприяє набору маси тіла.

Правильний вибір черемші і її зберігання

Найчастіше ми не йдемо за нею в магазин. Ми її збираємо в дикорослому вигляді. При цьому для мешканців приватних будинків є вирощування цієї рослини на своїх присадибних ділянках.

 

Її просто висаджувати туди і стежать за тим, щоб їй вистачало тіні і вологи, які вона так любить. При зборі дикорослих черемші і її вживанні потрібно приділити увагу наступним моментам:

1. Проводити збір тільки в екологічно безпечної місцевості.
2. Чи не сплутати з польовим конвалією, адже він є отруйною рослиною. Тому яскраво виражений запах часнику повинен стати для вас відмінною рисою черемші.
3. Якщо купуєте її з рук стежте не тільки за її характерним запахом, але і тим, щоб рослина була свіже, яскраво-зелене, з пружними, але не жорсткими листям.
4. Мляві листя на зрізаному рослині сигналізують про давність його збору, а на свіжому – про старіння або хвороби Калб.
5. Не можна зловживати Калб, тому добова норма не повинна перевищувати 8 листків рослини на добу. Використовувати її потрібно через день, якщо ігнорувати цей момент, то вас може турбувати безсоння, пронос, аритмія.

Цілющі властивості свіжого листя Калб зберігаються протягом 4 днів після збору, і тільки за умови, що їх зберігали в холодильнику, загорнувши в харчову плівку. Калба може бути заморожена, маринована, засушена. У будь-якому цьому виді її корисні властивості будуть збережені, але свіже рослина, безумовно, найефективніший.

Як приготувати черемшу і що?

Калба в лікувальних цілях використовується у вигляді чистого соку, відварів і настоїв. А ось в кулінарії способів її приготування більше.

рецепти салатів

У салати найчастіше кладуть свіжу черемшу, але іноді її сміливо можна замінити на мариновану або солону. Найпростіший рецепт салату з Калб – це подрібнене і злегка підсоленій рослина заправляють рослинним маслом, краще всього оливковою.

Салат «Ведмежий цибулю і яйце»

Для його приготування листя свіжої черемші рвуть досить великими шматками, додають сюди подрібнені яйця, зварені круто. Для заправки можна використовувати сметану, майонез, краще домашнього виготовлення. Пропорції продуктів підбираються індивідуально, але в оригінальному рецепті яєць і черемші беруть порівну.

Салат «Здоров’я ведмедя»

Взяти по 100 грам Калб, кульбаби і кропиви. Подрібнити, злегка підсолити. Заправити олією або нежирним йогуртом.

Салат «Лісовий»

На 200 грам будь-яких маринованих грибів взяти пару зварених круто яєць і 100 грам черемші, які потрібно подрібнити. Заправити олією і чорним меленим перцем з половиною чайної ложки оцту.

Маринування та засолювання

Засолка ведмежої цибулі проводиться аналогічно засолюванні щавлю. Найпростіше подрібнене листя злегка перетерти з сіллю. Утрамбувати їх в підготовлені банки і закрити щільною капроновою кришкою. Зберігати в холодильнику або погребі.

Маринують черемшу найчастіше за наступним рецептом, т. К. Відгуки про нього найпозитивніші.

Маринад: 1 літр води, 150 мл 9% оцту, кілька горошин чорного перцю горошком, по дві столові ложки цукру і солі, 2 лаврові листки. Все змішують і доводять до кипіння. Остудити.

Приготування: вимиті листя черемші бланшують не більше хвилини. Щільно складають в чисті, підготовлені банки. Заливають остиглим маринадом, закривають щільними капроновими кришок і зберігають в льосі. Можна їсти відразу.

З власного досвіду скажу, введення в раціон цього продукту дозволяє швидше відновити організм після зими. Першими в норму приходять шкіра обличчя і волосся, зникають найменші прояви авітамінозу. А взимку додають мариновану черемшу в м’ясні і рибні страви, виходить неймовірно смачно і корисно. Спробуйте, вам сподобається.

Черемша – трава, яка зцілює! (Народні рецепти)

0: 9
1: 519

Відомості з Вікіпедії:

1: 570

Черемша, або Цибуля ведмежа, або Дикий часник, або Колба (лат. Állium ursínum) – багаторічна трав’яниста рослина, вид роду Лук (Allium) підродини Цибулеві (Alliaceae) сімейства Амарилісові (Amaryllidaceae).

1: 939
1: 948

Черемша – відоме пряна рослина, поява якого навесні багато хто чекає з нетерпінням. Наукова назва цієї гострої зелені – черемша, а за смаком вона більше нагадує часник, ніж цибулю.

1: 1314
1: 1323
2: 18272: 8

Мало хто знає, але крім споживання в їжу в свіжому вигляді і різноманітних стравах ведмежа цибуля використовується і в народній медицині.

Ще древні єгиптяни вважали, що корисні властивості черемші дозволяють називати її «чудо-рослиною», яке може чистити кишечник і кров, лікувати цингу і навіть рятувати при чумі або холері.

Зараз, коли знахарські традиції в повній мірі відроджуються, ведмежа цибуля зайняв почесне місце в народній «аптечці».

2: 834
2: 843
2: 952
3: 1456
3: 1465

Рослина належить до сімейства цибулевих, є багаторічним. Є однією з найбільш ранніх їстівних трав – з’являється в квітні-травні. Цибулина черемші подовжена, до 1 см., Товщина яких не приєднана до кореневища. Стебло черемші тригранний, до 50 см.

в висоту, біля основи покритий довгими, продовгуватими загостреним листям. Рослина має квітка у формі парасольки білого кольору. Плід – коробочка з трьома гранями, всередині знаходяться чорні кулясті насіння.

Колба виростає поблизу боліт, в лісах, на заливних луках, поширена вона, в основному, в Скандинавії. 

3: 2515

Корисні властивості черемші і її склад

3:82

4: 588
4: 597

Ведмежа цибуля містить ефірні масла і глікозиди, що надають йому характерний часниковий запах. Крім їх в черемше багато вітаміну «С», особливо, в високогірних рослинах. Є в ведмежому цибулі і інші вітаміни – «РР», «В9», «В2», «В1», «В3», «В6», «А», мінерали фтор, сірка, кальцій, калій, залізо, цинк, бор , селен, найважливіші амінокислоти, жири, альдегіди, фітонциди, фруктоза і лізоциму.

4: 1373
4: 1382 Отримати

Корисна черемша і при атеросклерозі, порушенні ліпідного обміну, допоможе зміцнити судини і серце. Застосовують рослину при проблемах з щитовидною залозою, проти паразитів, як сечогінний засіб при пієлонефритах, циститах.

4: 18014: 8

Настій рослини допоможе впоратися з гіпертонією, бореться з безсонням, депресією. При прийомі лікарських засобів з черемші пройде навіть застарілий кашель та інші інфекційні хвороби.

4: 374
4: 383

Відомо рослина і як лікар різних шкірних патологій – лишаїв, бородавок, нагноившихся ран, виразок, пролежнів. 

4: 611
4: 620

Найбагатший склад робить рослину придатним для боротьби з авитаминозами, підвищення імунітету, стимулювання власних сил організму при застуді, інфекціях.

4: 925
4: 934

Навіть офіційна медицина визнала корисні властивості черемші – рослина входить до складу препаратів від ерозії шийки матки, трихомоніазу, трофічних виразок. Колба також посилює виділення шлункового соку, тому показана при гастритах зі зниженою кислотністю, при поганому апетиті.

4: 1480
4: 1489

Протипоказання до застосування черемші

4: 1574
4: 4
4:13

Не можна лікуватися за допомогою ведмежої цибулі при панкреатиті, гепатиті, виразковій хворобі, холециститі.

4: 203

Протипоказано рослина при епілепсії, при вагітності, в дитячому віці.

4: 351
4: 360

Народне лікування за допомогою ведмежої цибулі

4: 455

5: 961
5: 970

Для лікування використовуються листя, стебло рослини, з яких готують мазі, настої, відвари. Корисні властивості черемші укладені і в її соку, який застосовується зовнішньо і всередину.

5: 1307

Настоянка черемші від хворих суглобів

5: 1389

6: 18956: 8

Щоб приготувати настоянку черемші, свіжу зелень дрібно ріжуть, заливають горілкою (1: 4) і витримують 10 днів. Потім проціджують і застосовують для розтирання суглобів при ревматизмі, артрозі, артриті двічі в день до стихання гострих симптомів. Всередину настойку також можна приймати: вона успішно лікує атеросклероз. Для цієї мети п’ють по 30 крапель двічі на день 1 місяць.

6: 667
6: 676

Черемша від гнійних ран, герпесу, при пролежнях

6: 774

7: 1280
7: 1289

При гнійних запаленнях, інфікованих ранах, пролежнях, виразках, герпесі використовують протирання проблемних місць соком з черемші до 4 разів на день.

Крім того, сік ведмежої цибулі використовують для позбавлення від бородавок, позбавляючи. В цьому випадку двічі в день прикладають примочки на уражену зону на 15 хвилин.

Сік черемші можна також закапувати у вухо при гнійних отитах вранці і ввечері, а через 15 хвилин промивати вухо.

7: 20517: 8

Черемша від пародонтозу

7:64

8: 570
8: 579

З’єднують сік ведмежої цибулі і горілку (1: 1), далі розводять ложку кошти в 100 мл води і використовують дворазово для полоскання рота. Курс лікування – 14 днів.

8: 859
8: 868

Від гастритів, застуди, хвороб нирок

8: 952

9: тисячі чотиреста п’ятьдесят вісім
9: 1467

Беруть листя і цибулини від 2 рослин черемші, подрібнюють, заливають 300 мл води. Гріють на вогні 10 хвилин, після настоюють 2 години. Після проціджування п’ють проти різних хвороб травлення, при запаленні сечового міхура, пієлонефриті, каменях у нирках по 1/4 склянки за 3 рази на добу. Курс лікування – 14 днів.

9: 20279: 8

Черемша від запалення очей, болю в хребті

9: 111
10: 617
10: 626

Для лікування таких недуг подрібнюють свіжу рослину черемші в кашку, кладуть її в марлю і розміщують на хворому місці. Якщо мучать кон’юнктивіти, то кашка з черемші поміщається на повіки на 5 хвилин двічі в день. На спині можна тримати засіб довше – до години. Курс лікування – не менше 10 днів.

10: 1168
10: 1177

Від авітамінозу, бронхіту

10: 1236
11: тисячі сімсот сорок дві
11: 8

10 листочків ведмежої цибулі варять у склянці білого вина 5 хвилин, проціджують. Додають ложку меду і випивають за день малими порціями. Курс лікування при хворобах легенів – 10 днів, від авітамінозу – 14 днів.

11: 384
11: 393

Черемша при гіпертонії

11: 449
12: 955
12: 964

Слід взяти по половині кілограма лимонів, колби, цибулі, хрону. Все, крім лимонів, почистити, потім все компоненти подрібнити на м’ясорубці. Залити 2 л. води, наполягати місяць. Пити по ложці натщесерце тричі на день. Тиск швидко стабілізується.

12: 1415 Отримати
12: 1424

джерело

12: тисячу чотиреста сорок п’ять
12: 1454
12: 1463
12: одна тисячу чотиреста сімдесят два

Черемша: корисні властивості та протипоказання, як приготувати

Після виснажливої ​​зими багатьох починають цікавити корисні властивості і протипоказання черемші, яку в народі шанують як весняну зелень, багату багатьма важливими для організму елементами. Сезон для вживання цієї трави в свіжому вигляді досить короткий, тому актуальною також є інформація про методики її заготівлі про запас.

характеристика рослини

Побачити в природі, що це за рослина черемша, вдається не всім, але навесні ароматне листя можна придбати практично повсюдно, оскільки ареал її зростання потребує дуже великий. Зустрічається в Білорусі, багатьох європейських країнах, Україні, України.

Улюблені місця, де росте черемша, характеризуються наявністю вологи і тіні, хоча вона може оселитися і на менш придатних ділянках, поступово розширюючи територію свого зростання.

Колба, дикий часник, левурда, ведмежа цибуля – це не види черемші, а різні назви цієї вітамінної трави. Її широкі з загостреними витягнутими верхівками листя мають насичений зелений колір. Вони кріпляться на соковитих ніжках циліндричної форми. Білі дрібні квіти формуються в парасольки, розташовані на верхівці рослини.

склад

Щоб зрозуміти, чим корисна черемша для організму, необхідно проаналізувати, які різноманітні елементи входять до її складу:

• ефірні масла;
• амінокислоти;
• багатющий мінеральний спектр – калій, фтор, кальцій, сірка;
• мікроелементи, які відіграють важливу роль в біохімічних процесах – фтор, бор, мідь, йод. Представлено залізо, марганець, цинк.

Також містяться різноманітні вітаміни в черемше, що зумовлюють можливість відновлення навесні захисних сил організму (на 100 г):

• А – 4,4 г;
• РР – 0,5 мг;
• В1 – 0,045 г;
• В2 – 0,15 мг;
• В9 – 4,2 мг;
• С – 10 м

Якщо аналізувати склад черемші з точки зору її харчової цінності (з розрахунку на 100 г сировини), то зазначається наявність в ній білків (максимальний показник досягає 3 г), жирів (приблизно 0,2 г), вуглеводів – до 6 – 7 м граничний вміст харчових волокон може досягати 7 г, води – 85,5 г, золи – 1,2 м

Середня калорійність черемші становить приблизно 35,5 – 38 ккал / 100 г.

Корисні властивості

Різноманітні корисні властивості черемші зробили цю рослину популярним. Воно використовується як речовина, що підсилює апетит. Завдяки багатій структурної формулою, черемша застосовується в ролі природного кошти від авітамінозу.

Відомі й інші лікувальні властивості черемші за умови правильного її вживання.

1. Виробляє бактерицидний ефект, впливаючи згубно на більшість патогенних мікроорганізмів.
2. Полегшує стан хворих на гіпертонію, надаючи зміцнювальний дію на судини. Регулюючи концентрацію холестерину, сприяє уповільненню розвитку тромбів.
3. Дозволяє швидше очистити від мокротиння бронхи, допомагаючи справитися з кашлем і задишкою.
4. Нормалізує обмінні процеси, покращуючи настрій, піднімаючи працездатність.
5. Стимулює серцево – судинну діяльність.
6. Сприяє позбавленню від кишкових паразитів.
7. Має загальнозміцнювальну дію.
8. Завдяки наявності в структурній формулі харчових волокон, стимулює функціонування шлунково-кишкового тракту, сприяючи виведенню токсинів і шлаків.

 

Сік черемші здатний позбавити від лишаю, бородавок і інших шкірних поразок. Також висловлюється користь черемші для організму людини в зміцненні нервової системи, набуття спокою, стійкості до стресів, що дозволяє позбавитися від безсоння, дратівливості, тривожності.

Протипоказання

Прагнучи підвищити життєвий тонус весняної вітамінної зеленню, слід враховувати конкретні протипоказання черемші, які не потрібно ігнорувати. Не можна вживати цю ароматну траву, якщо є такі захворювання:

• гострий гастрит;
• холецистит;
• виразкова хвороба;
• панкреатит;
• патологічні порушення шлунково-кишкового тракту;
• гепатит.

З обережністю вживається черемша при вагітності, незважаючи на різноманітні корисні якості. Доцільно при виникненні сильного бажання з’їсти вітамінний салат з колбою порадитися з лікарем. Якщо заперечень не буде, то вводити в меню слід невелику кількість цього продукту.

Також буде потрібно консультативна допомога педіатра, який вирішить, чи потрібна в раціоні черемша при грудному вигодовуванні і в яких кількостях.

Незважаючи на стимулювання обмінних процесів, черемша для схуднення практично не використовується.

Пов’язано це з тим, що ця трава одночасно підвищує апетит, тому не слід зловживати цим весняним джерелом вітамінів людям, схильним до повноти.

Маючи на увазі подібні протиріччя, обов’язково вивчається користь і шкода черемші у всіх проявах і приймається зважене рішення про введення її в меню.

Поради щодо вживання свіжої трави

Заготовляють для вживання в основному дикорослих черемшу, хоча при бажанні можна на власному городі відвести куточок під деревами для посадки дикого лука.

Важливо знати, в яких кількостях і як є черемшу, щоб отримати користь для організму. Оптимальною денною нормою дорослої людини є 3 – 8 листів з соковитою ніжкою. У тиждень рекомендується триразове введення її в раціон. Надмірно захоплюватися не варто, щоб не викликати проблем з функціонуванням кишечника, серця.

У помірних кількостях принесе користь черемша дітям у віці старше 2 років. Їм слід додавати в салат або другі страви не більше двох листів три рази в тиждень.

При підборі зелені звертають увагу на те, що черешки не повинні бути грубими, а самі листя млявими. У свіжому стані зберігання черемші після загортання в харчову плівку здійснюють в холодильнику протягом максимум чотирьох днів. Можна її заморозити.

1. Найчастіше роблять зі свіжої колби салат. Додавати до неї можна огірки, відварну картоплю, кропив’яні листя. Може входити до складу кульбаба, листя якого попередньо 30 хвилин витримують у солоній воді і віджимають. Для заправки салату використовують рослинне масло, сметану, майонез відповідно до смаковими уподобаннями.
2. Можна застосувати рецепти, які роз’яснюють, як варити черемшу, за умови точного дотримання зазначеного в них часу. Очищену від зайвих фрагментів і промиту траву закладають в киплячу воду. Верхній шар притискають шумівкою, щоб він був занурений в рідину. Після закипання черемша вариться 1,5 хвилини.
3. Зливають воду, і вливають нерафіновану соняшникову олію (з розрахунку – 3 столові ложки на кілограм трави). Додають за смаком сіль і томатну пасту. Після перемішування страва готова до вживання. Але по-справжньому свій букет страву розкриє, якщо його потримати дві години в холодильнику.
4. Можна додавати ведмежа цибуля в суп за дві – три хвилини до його готовності. Коли каструлю знімають з вогню, накривають її кришкою і дають настоятися протягом 30 хвилин.
5. Змішавши дрібно покришену дикий часник з порізаною зеленою цибулею, перцем і заправивши суміш майонезом, отримують гостру апетитну приправу до м’яса.

Можна з колбою гасити м’ясо. Смачними виходять пиріжки з ароматною начинкою з цієї трави. В цілому приготування черемші відрізняється різноманітністю, так як вона гармонує з крупами, картоплею, макаронними виробами.

У ролі апетитною бутербродної начинки може виступити сало з ведмежим цибулею. Готується ця страва швидко. Прокручується на м’ясорубці сало (200 г), черемша (500 г). У вийшов фарш за смаком додається сіль, улюблені спеції і прянощі. Після перемішування закуска в скляній банці може зберігатися в холодильнику. Як правильно зберігати продукти в холодильнику читайте тут.

Рецепти на зиму

Дозволяє зберегти значну частку корисних властивостей консервація черемші, що проводиться різними способами.

маринування

Підготовлену чисту черемшу (2 кг) кладуть в емальовану п’ятилітрову каструлю. Для маринаду змішують воду (1,2 л) з оцтом (190 мл). Додають чорний перець (4 – 6 горошин), цукор (3 столові ложки), сіль (2 столові ложки), лавровий лист (2 – 3 штуки).

Закипілої маринадом заливають колбу і залишають остигати. Потім поміщають каструлю на 3 дні в холодильник або виносять в льох. Смачна закуска готова. Якщо планується заготівля черемші на зиму, то її закочують в стерильні банки.

Колба в томатному соусі

Нескладно готується черемша на зиму, якщо використовувати для маринаду наступний рецепт. Кладуть в кипляче воду (0,8 л) томатну пасту (200 г). Після перемішування всипають сіль (4 столові ложки), цукор (удвічі менше), перець чорний (5 горошин), лавровий лист (3 штуки).

Промиту зелень розкладають по стерильним банкам. Заливають киплячим маринадом і стерилізують літрові банки 20 хвилин. Потім їх закочують.

Колба з часником

Цінителям гострих закусок припаде до смаку наступний рецепт. О четвертій півлітрових банки на дно кладуть по часточці часнику, лаврового листа. Потім заповнюють їх черемшею. З літра води, 250 грам 9% -ного оцту, солі і цукру (по 2 столових ложки) варять маринад і киплячий вливають в банки. Перед закочуванням потрібна стерилізація протягом 25 хвилин.

Консервований ведмежа цибуля

Промивають черемшу (1 кг) і пропускають через м’ясорубку. Додають томатну пасту (200 г), цукор і сіль (по столовій ложці), вливають рослинне масло (250 мл). Довівши масу до кипіння, знімають каструлю з плити через 1 хвилину і відразу розкладають по стерильним банкам. Півлітрові ємності додатково стерилізують 20 хвилин, а потім закочують.

Соління вітамінної зелені

Перед тим, як солити черемшу, необхідно ретельно перебрати зелень. Видаляють забруднення, тверді частинки, підсохлі листочки. Потім сировину миють і викладають на тканинну серветку для просушування.

Класичний рецепт засолювання черемші не представляє труднощів, оскільки вимагає лише наявності крупної солі з розрахунку 4 столових ложок на 2 кг зелені.

Підготовлену траву шаткують на шматочки середньої величини. Всипають сіль і перетирають масу руками. Щільно утрамбовуючи, укладають в попередньо пройшли стерилізацію банки невеликого обсягу і закочують. Зберігається солона черемша в прохолодних умовах – льох, холодильник. Її додають в салати, заправляють перші страви.

Черемша по-корейськи

До обшпареною черемше (1 кг) додають нашатковану тонкими смужками сиру моркву.

Для заливки змішують цукор (чайну ложку), сіль (удвічі менше), винний оцет (2 столові ложки), рослинне масло (4 столові ложки), трохи спеціальної приправи по-корейськи.

Вливають готовий маринад в черемшу і розподіляють масу по стерильним банкам. Через три години страву можна вживати. Якщо планується залишити на зиму, то банки стерилізують 15 хвилин і закочують.

При правильному вживанні черемша дає можливість швидко адаптуватися після зимового сезону і позбутися від авітамінозу. Якщо в будинку будуть заготовки з цієї унікальної трави, то можна відчувати на собі її благотворний вплив протягом усього року.

Користь і шкода черемші для організму людини

Черемша є багаторічна трав’яниста рослина, що відноситься до сімейства амарилісових. Назва ця рослина отримало від латинського Allium ursinum. Дикий часник занесений до Червоної книги, України, Латвії, Литви, Білорусії ,.

У нас в країні черемша відома серед місцевих жителів, як ведмежа цибуля, Калба, дикий часник, колба. У Німеччині цю траву прийнято називати зеленим ведмежим цибулею.

Пояснюється це тим, що клишоногі хижаки люблять поласувати цією рослиною, коли прокидаються від зимової сплячки. Черемша допомагає відновити організм, наситивши його вітамінами. Цікаво, що до початку цвітіння вона зовні дуже схожа на конвалію.

Відрізнити її можна тільки за характерним запахом. Виростає переважно в Скандинавському регіоні.

Трава має трохи подовжену прикореневу цибулину, довжина якої сягає 1 см. Стебла рослини – прямостоячі, з трьома гранями. Пагони можуть досягати півметра у висоту. При цьому на кожному стеблі виростає по два гострих листа. Черешки можуть бути довшими листової пластини або дорівнювати її довжині. Ширина листа рослини – від 3 до 5 см.

Ведмежа цибуля відрізняється густим парасольковим суцвіттям полушаровидной або пучковатой форми. Цвітіння починається в період з травня по червень, дрібні білі квіточки мають довжину пелюсток до 12 мм. Плодоносити починає в липні-серпні.

Виростає дикий часник на всій території Європи, в Україні, в Туреччині Білорусії. У України також ведмежа цибуля росте повсюдно. Найчастіше його можна зустріти в Центральній частині нашої країни, на Кавказі, на Далекому Сході і в Примор’ї, Скандинавії. Єдина територія, де не росте черемша – Крайню Північ.

Дикий часник є одним з найбільш невибагливих рослин в природі. Він легко розростається і займає нові території. За відомі всім лікувальні властивості ця рослина почали масово винищувати. Це призвело до його зникнення. Тому в багатьох державах ведмежа цибуля занесли до Червоної книги. Сьогодні черемшу успішно культивують і вирощують на присадибних ділянках.

Це цікаво!

Вже на початку весни починає розвиватися надземна частина рослини. Саме перші листочки допомагають наповнити організм вітамінами. Поступово листя стає грубим і відмирають до кінця літа. Черемшею називають два різновиди цієї рослини – переможний цибулю, цибулю черемша.

Калорійність дикого часнику невелика – всього 35 ккал на 100 г. Тому його можна додавати в їжу навіть тим, що ретельно стежить за фігурою.

Стебла, листя, цибулини зеленого лікаря відрізняються стійким характерним запахом за рахунок наявності в складі глікозиду аллііна, ефірного масла. У ведмежому цибулі присутня велика кількість аскорбінової кислоти (цибулини містять до 010% кислоти, листя – від 0,73%).

Ефірна олія складається з меркаптана, вінілсульфіда, а також альдегіду, що має невстановлене походження. Черемша – це джерело вітамінів. Зелень неспроста збирають в квітні-травні, коли багато хто відчуває недолік у вітамінах. Також рослина має в складі 4,2 ​​мг% креатину, фітонциди, до 100 мг% вітаміну С.

Ще з давніх часів людство знає про протисклеротичних, фунгіцидну, протицинготний властивості дикого часнику. Він запобігає скупченню холестерину в крові, приводить в норму травлення, нормалізують роботу серцевого м’яза. У народній медицині використовується при ревматизмі, гнійних отитах.

Також до складу черемші входять наступні компоненти:

• Вітаміни групи В, точніше 5-6 вітамінів цієї групи опитаних (всього їх в групі налічується 20 штук) присутні в складі листа рослини. Вони беруть активну участь в роботі центральної нервової системи, регулюють обмін речовин.
• Каротин – є попередником вітаміну А, які корисний для волосся, шкіри, нігтів і особливо важливий для стану сітківки ока.
• Фруктоза – це різновид фруктового цукру, для засвоєння якої не потрібна присутність інсуліну в організмі.
• Рослинні білки вважаються не особливо корисними, на думку тих, хто дотримується звичайного раціону харчування, зате цінуються серед шанувальників вегетаріанства.
• Фітонциди – це особливі з’єднання, які відрізняються помірною ядовитостью. Ці речовини рослині необхідні для захисту від комах шкідників, грибків.
• Мурамідаза, вона ж – лізоцим. Відповідає за місцеву антибактеріальну захист. Речовина присутня в материнській молоці, слізної рідини. У слизовій, що вистилає стінки кишечника і шлунка.
• Макро- і мікроелементи – їх в листі черемші не так вже й багато. Зміст в складі кожного окремо взятого примірника рослин залежить від грунту, де воно виростає.

 

Черемша відрізняється бактерицидними, протизапальними, протиглисними, протигрибковими, протіволіхорадочним, антиоксидантні, кровоочисними властивостями. Вона дає легкий сечогінний ефект і усуває запалення при різних інфекційних захворюваннях.

Рослина має стимулюючу дію на вироблення шлункового соку, збуджує апетит, приводить в норму травну систему, знижує артеріальний тиск, покращує перистальтику кишечника.

Воно надає стимулюючу дію на роботу серцевого м’яза, всієї системи кровообігу, прибирає задишку, зміцнює коронарні судини, очищає судини від бляшок холестерину, приводить в норму обмін речовин, допомагає вилікувати нирки, печінку, сечовий міхур, позбавляє від діареї.

Нерідко траву використовують для лікування простудних захворювань, поганого апетиту, атеросклерозу, проблем з травленням, запорів, атонії кишечника, грипу, атеросклерозу, радикуліту.

Для розрідження мокроти в бронхах і видалення її в народі активно використовують дикий часник. Він добре виліковує і застарілий кашель, який не піддається лікуванню за допомогою відхаркувальних препаратів. Його застосовують для лікування авітамінозів, гіпертонії, хворобах серця і судин, лихоманки, кишкових інфекціях.

Трава черемша благотворно впливає на стан шкіри. Для лікування шкірних проблем використовуються цибулини, які дозволяють поліпшити стан шкіри. Тому траву використовують при дерматитах, екземі, трофічних виразках, пролежнях (зовнішньо і всередину), гнійних ранах. Цілющі властивості ведмежої цибулі допомагають поліпшити стан волосся. Він дає сприятливий вплив на органи зору.

Незважаючи на великий список корисних властивостей черемші, є і протипоказання для її вживання. У день можна вживати не більше 10 листів дикого часнику. Через передозування може з’явитися головний біль, пронос, порушується сон і серцева діяльність.

Ведмежа цибуля всюди росте, як дика рослина, але при бажанні його можна виростити і дачній ділянці. Важливо правильно вибрати місце для її посадки. Дикий часник любить вологу і затінені ділянки.

Тому для посадки краще вибирати місце поблизу дачних будівель або великих садових дерев. Трава не дуже вимоглива до грунту для посадки, але грунт не повинен бути надто кислою.

Безпосередньо перед висадкою її потрібно наситити органічними добривами.

Час для посадки – весна або осінь. Цибулини висаджують в квітні-травні, насіння – в серпні-вересні. При посадці цибулинами їх закладають в землю на відстані не менше 20 см один від одного, а відстань між рядами не повинно бути менше 40 см. Насіння досить висипати на грунті, трохи втиснути в землю і трохи присипати сухим листям.

Ведмежому цибулі на дачній ділянці потрібен регулярний полив, так як він не переносить посуху. При цьому поливати потрібно невеликими порціями. При вегетації важливо своєчасно видаляти всі бур’яни навколо рослини.

Для першої посадки дикого часнику найкраще застосовувати насіння, а після – для розмноження вже готового врожаю можна взяти цибулини.

За рік виростають дві-три молоді цибулини, які можна використовувати для перекачування черемші або вживати їх в їжу. При пересадці цибулини потрібно дбайливо відокремити від куща, уникаючи пошкодження коренів.

Час для пересадки: рання весна або рання осінь, цибулини встигнуть прижитися до приходу холодів.

Заготівлею черемші слід займатися до початку цвітіння. В цей час нею концентрується максимальний вміст біологічно активних компонентів. Тільки зрізані пагони можна сформувати в пучки.

Найбільш корисною частиною рослини вважаються паростки. Збирати їх краще ранньою весною, коли тільки починається вегетація.

Час для викопування цибулин – осінь, коли вони досягають найбільших розмірів і містять достатню кількість цілющих речовин.

Щоб зберегти цибулини черемші, їх можна обернути харчовою плівкою або целофаном. Зрізані листя і свіжі цибулини можуть зберігати всі корисні речовини в холодильнику від 3 до 4 днів. Для продовження терміну зберігання цибулини засолюють або маринують.

Сушити листя черемші не рекомендується, так при сушінні вони втрачають більшу частину корисних речовин.

При захворюваннях щитовидної залози рекомендують до вживання сиру черемшу. Цибулини дикого часнику корисні при різних хворобах шкіри: трофічних виразках, екземі, гнійних ранах. Лікувальні властивості черемші сприятливо позначаються на стані волосся.

При гнійному отиті врятує сік черемші, який потрібно закопувати в вухо тричі на день. При кашлі і ревматизмі рятує спиртова настоянка.

При шкірних хворобах рятують компреси і примочки з листя рослини. Таким же чином лікують хворі суглоби. Чи врятує черемша від лишаю, бородавок, пролежнів. Лікувальні властивості ведмежої цибулі використовують для виготовлення мазей, кремів, водних, спиртових настоянок. Відвари і настойки вживають, мазі і креми підходять для постійного використання в лікуванні багатьох захворювань.

Найпростіший спосіб приготування відвару виглядає так. Потрібно подрібнити одну столову ложку зелені, і залити окропом 250 градусів. Наполягати в термосі декілька годин. Напій процідити.

Його можна приймати при різних хворобах шлунково-кишкового тракту, нормалізації травлення, для профілактики діабету, атеросклерозу.

Цей же відвар підходить і для зовнішнього застосування для боротьби з шкірними проблемами: висипаннями, гнойничками, дерматитами.

Для приготування настоянки подрібнену зелень (приблизно половина обсягу ємності) потрібно залити спиртом або горілкою. Прибрати в саме темне місце, щоб вона настоялась протягом 2 тижнів.

Після цього отримане засіб необхідно приймати по 30 крапель, розведених водою, тричі на день. Така настройка дає протимікробну дію і вважається відмінною профілактикою атеросклерозу.

Настоянку можна застосовувати в якості розтирань при лікуванні артритів, невралгії, ревматизму.

Для жіночого здоров’я

Черемша відрізняється низькою калорійністю. Тому її можна включати в різноманітні системи і дієти для схуднення. Рослина позитивно позначається на стані жіночого здоров’я.

Антисептичні властивості допомагають у вирішенні гінекологічних болячок.

Трава підходить для догляду за шкірою обличчя: дає відбілюючий дію, усуває висипання на обличчі, її використовують для приготування лікувальних масок.

При вагітності та годуванні

При вживанні під час вагітності ведмежа цибуля робить позитивний вплив на організм майбутньої мами і малюка. Він багатий на вітаміни, фолієву кислоту, мінералами, які необхідні для організму вагітної жінки і її дитини.

При годуванні груддю від черемші варто відмовитися, так як рослина надає молоку характерний часниковий запах і присмак. Це може не сподобатися дитині.

Для чоловічого здоров’я

Ведмежа цибуля використовується і для підтримки чоловічого здоров’я. Вона не тільки зміцнює організм, але і підвищує сексуальні і фізичні можливості.

Протипоказаннями до вживання дикого часнику в їжу з’являться такі хвороби:

• Гастрити, виразки. Досить пекучий сік рослини подразнює ерозії і виразки в шлунку, що може привести до появи болів і спазмів.
• Панкреатит. Луг для дванадцятипалої кишки виробляє підшлункова залоза. При запаленні вона не працює навіть в нормальному режимі. Черемша стимулює апетит і перистальтику шлунково-кишкового тракту, що призводить до необхідності додаткового синтезу панкреатичного соку.
• Гіперацидозу. Черемша значно посилює секрецію шлункового соку і луги дванадцятипалої кишки.
• Холецистит. При скупченні жовчного міхура заборонені всі пряні, гіркі, гострі речовини, які мають жовчогінну дію.

Побічних ефектів навіть при тривалому вживанні ведмежої цибулі не спостерігається. Найсерйознішим побічним ефектом при вживанні даної рослини в їжу вважається алергічна реакція на вітамін С, який у великих дозах міститься в ньому. Зустрічається також індивідуальна непереносимість цього продукту, на рівні поганого ставлення до часнику і часниковому запаху.

Дикий часник з’являється, коли ще не дали плодів навіть самі ранні овочі. Тому черемшу люблять не тільки ведмеді, очнувшиеся від сплячки, але і люди, які страждають від весняного авітамінозу. Цю траву можна вважати ідеальним доповненням до весняного раціону.

Вона допомагає зміцнити імунітет, її свіже листя можна додавати при приготуванні салатів, бутербродів, супів ,. З такою зелені можна навіть робити начинки для пиріжків. Можна поєднувати листя дикого часнику з рибою, яйцями, м’ясом.

В не міститься велика кількість вітаміну С, який сприяє кращому засвоєнню заліза.

Куди додають черемшу?

У їжу можна вживати не тільки листя, але і цибулини, і стебла. Можна використовувати дикий часник як прянощі. Рослина додають в перші страви, соуси, салати, з ним печуть пироги. Підійде черемша і як гарнір. Черемшею замінюють базилік в італійській кухні. У бутербродах черемшу можна поєднувати з яйцями, сиром, сиром.

Салат з черемші з картоплею

• Свіжу зелень черемші (пучок) промити і добре подрібнити. Викласти на тарілку зелень, а слідом – відварений і подрібнений картопля.
• Посолити і заправити оливковою або рослинним маслом.
• Все перемішати, а після дати настоятися салату протягом декількох хвилин.

Масло з черемшею

• Для приготування корисного масла потрібно свіжа черемша, петрушка або кріп, листя часнику. Все це помістити в блендер.
• Додати півсклянки волоських горіхів, 200 гр. вершкового масла.
• Подрібнити всі інгредієнти до однорідної маси.
• Залишиться додати сіль і масло, багате вітамінами, готово.

Черемша з сиром

• Для приготування черемші з сиром будуть потрібні листя свіжої черемші (200 гр.), Цибуля зелена (150 гр.). Все подрібнити.
• Потім отриману однорідну масу слід з’єднати і протерти через сито сиром (400 Грю). Додати 200 гр. сметани.
• Додати сіль і перець за необхідності, все перемішати.

Омлет з черемшею

• Відварити у воді протягом п’яти хвилин 300 гр. свіжої черемші.
• Злити воду, покласти на сковорідку з розтопленим вершковим салом (50 гр.).
• Збити з молоком 4 яйця.
• Залити зелень сумішшю з яєць, а потім поставити в духовку.
• Запікати 20-25 хвилин при температурі не менше 180 градусів.

Суп з черемші

Для приготування оригінального супу з черемші будуть потрібні наступні продукти: 250 гр. черемші, корінь селери (один), цибулина (одна велика), три середніх бульби картоплі, оливкова олія, сіль, літр води, за смаком можна додати перець.

• Всі овочі потрібно помити нарізати.
• Покласти масло на розігріту сковорідку, додати цибулю, який потрібно засмажити до легкого золотистого кольору. Потім додати його в літр води, довести до кипіння.
• Заздалегідь нарізану черемшу також викласти в каструлю, дати закипіти.
• Уже готовий суп слід прибрати з вогню, накривши кришкою, дати настоятися 10 хвилин.

Чим можна замінити в рецепті черемшу?

Якщо у вас з якоїсь причини не знайшлося на кухні черемші, то замінити її можна цибулею, цибулею-пореєм, часником.

Дикий часник можна вживати у свіжому вигляді і заготовляти на зиму: консервувати, солити, маринувати. Для заморозки краще вибирати цільні листочки. Їх потрібно промити в проточній воді і дати трохи обсохнути. Після потрібно подрібнити і вкласти в поліетиленовий пакет або контейнер, прибрати в морозильну камеру. Такий варіант заготовки допоможе зберегти всі корисні компоненти.

засолка

Займатися засолкою ведмежої цибулі потрібно навесні. В цей час в рослині концентрується максимальна кількість вітамінів.

• Для засолювання потрібно взяти свіже листя черемші і сіль (пропорція 2 до 1).
• Листя промити, викласти на дно банки (шар до 3 см, кожен шар присипати сіллю). Банку повинна бути попередньо простерилізована.
• Банку закрити поліетиленовою кришкою і прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Маринована черемша з томатом

• 1 кг черемші промити і подрібнити за допомогою м’ясорубки.
• Додати 200 гр. рослинного масла, 200 гр. томатної пасти, 1,5 столових ложки цукру і стільки ж солі.
• Суміш змішати, довести до кипіння, потримати на слабкому вогні пару хвилин.
• У заздалегідь простерилізовані банки потрібно буде розкласти отриману масу.
• Готовий продукт залишиться закатати кришками, прибрати в холодне місце на зберігання.

Як вибрати і де купити?

Якщо у вас немає можливості особисто відправитися за черемшею на природу або виростити її на дачі, можна купити її в овочевому відділі супермаркету або на ринку. При покупці потрібно звертати увагу на те, як виглядають листя рослини. Вони повинні бути зеленими, чи не подвядшие, без плям і зламів.

Черемша – це унікальна рослина-джерело корисних речовин. Досить урізноманітнити цією рослиною свій раціон з ранньої весни, і ви можете забути про авітамінозі.