Погоня за ідеальною фігурою, обмеження в їжі, пов’язані з медичними протипоказаннями, і пропаганда здорового харчування сприяють збільшенню вживання продуктів з низьким вмістом жирів, зокрема, знежиреного сиру.

Вдалий вибір в гонитві за здоров’ям або безглузда трата грошей

• Знежиреним сиром вважається кисломолочний продукт, приготований в процесі сквашування молока, що має жирність нижче 3%, з подальшим видаленням сироватки.
• Важливо знати, що приготувати молоко з відсотком жирності 0 неможливо, тому виробники, які пишуть на пачках цю цифру, свідомо йдуть на обман покупців.
• Енергетичний склад і кількість макро- і мікроелементів в цей кисломолочний продукт різної жирності практично не відрізняються.
• Вітаміни, на які багатий знежирений сир:

№ п / п
Назва вітаміну
Зміст на 100 грам продукту

1.	РР	4 мг
2.	З	0,5 мг
3.	В 1	0,04 мг
4.	В 2	0,25 мг
5.	В 5	0,2 мг
6.	О 6	0,2 мг
7.	О 9	40 мкг
8.	О 12	1,3 мкг
9.	Н	7,6 мкг
10.	D	0,02 мкг

Мінеральні речовини, на які багатий знежирений сир:

№ п / п
Мінеральна речовина
Зміст на 100 грамів продукту, мг

1.	сірка	220
2.	фосфор	189
3.	кальцій	120
4.	калій	117
5.	хлор	115
6.	мідь	60
7.	натрій	44
8.	магній	24
9.	цинк	0,364
10.	Залізо	0,3
11.	Марганець	0,008

Також продукт містить невелику кількість мінеральних речовин, вимірюваних в микрограммах на 100 грам продукту:

№ п / п
Мінеральна речовина
Зміст на 100 грам, мкг

1.	фтор	32
2.	селен	30
3.	молібден	7,7

Кількість мінералів і вітамінів залежать від якості молока, з якого виготовлений кисломолочний продукт.

Харчова цінність знежиреного сиру:

№ п / п
Речовина
Зміст на 100 грамів продукту, г

1.	вода	71,7
2.	Моно- і дисахариди	3,3
3.	зола	1,2
4.	органічні кислоти	1,2
5.	холестерин	0,002

Як вибрати знежирений сир в магазині дізнайтеся з відео.

Користь і шкода

Сир, в тому числі знежирений, містить велику кількість кальцію, білка і вітаміну В12. Зазначені елементи становлять основу необхідну кісткової і хрящової тканини для нормального росту і функціонування.

Склад сиру багатий на кисломолочні бактерії, які не тільки продукують вітаміни групи В, а й нормалізують діяльність мікрофлори травної системи. Антибактеріальні речовини, що входять до складу, запобігають росту гнильних бактерій в шлунку і кишечнику. Амінокислоти і вітаміни допомагають нормалізувати рівень гемоглобіну в крові.

1. Продукт легко засвоюється організмом, насичуючи його величезною кількістю корисних мікроелементів.
2. Сир – продукт корисний для людського організму, що ж стосується знежиреного, то саме вміст жиру в низькій концентрації ставить під сумнів його користь.
3. Причини такої думки наступні:

• відсоток всмоктування стінками кишечника кальцію значно нижче через низький вміст жирів;
• молочний жир, необхідний для функціонування клітинних мембран і рецепторів, практично відсутня;
• при виробництві кисломолочного продукту низької жирності, часто використовуються різноманітні добавки при вигляді крохмалю, загусники, цукру, консервантів і стабілізаторів.

Шкідливим знежирений сир не можна назвати. Як з будь-яким молочним продуктом, потрібно звертати увагу на умови при зберіганні і терміни придатності.

Також фахівці не рекомендують вживати надмірну кількість цього продукту (до 350 грамів на добу). Відмовитися також рекомендується від підсолоджених сирків через що міститься в них цукру і різноманітних добавок.

Чому знежирений сир цінується дієтологами

Саме завдяки низькому вмісту жиру в складі калорійність цього продукту становить від 90 до 110 ккал на 100 грамів і залежить від жирності молока, що використовується при виробництві. Мінімальний відсоток жирності становить 0,1%, хоча частіше на полицях магазинів зустрічається сир з вмістом 1,8%.

Знежирений сир цінується дієтологами за великий вміст білка і часто входить в меню не тільки дієтичного, але і спортивного харчування. Білок тваринного походження становить основу продукту – близько 81%.

Чи можна знежирений сир приготувати вдома

Умілі господині часто готують сир, в тому числі і знежирений в домашніх умовах. Калорійність продукту, приготованого вдома, мало відрізняється від магазинного і становить в середньому 108 ккал на 100 г.

Пропорції кількості молока і продукту одержуваного на виході складає співвідношення 3 до 1. Відповідно для отримання 100 грам готового продукту слід взяти 300 грам сировини.

• В першу чергу з відстояного молока коштує зняти вершки, вони завжди знаходяться на поверхні і відрізняються злегка жовтуватим відтінком.
• Найсмачніший сир готується з використанням закваски.
• Для приготування 500 грам сиру знадобиться: фермерське молоко (1,5 літра), закваска.
  Порядок приготування:

1. З відстояного молока (поставити в холодильник на 3-4 години) знімаємо вершки, вони завжди знаходяться на поверхні молока і відрізняються злегка жовтуватим відтінком.
2. Ставимо молоко на вогонь і доводимо його до температури приблизно 40-45 ° С.
3. Додаємо закваску, для цієї ролі найкраще підійде кефір – 1 ст. ложки буде достатньо.
4. Знімаємо молоко з вогню і щільно укутуємо його рушником або ковдрою, щоб молоко остигало, як можна повільніше (створюємо сприятливі умови для розмноження кисломолочних бактерій).
5. Після повного сквашування (приблизно через 6 годин молоко повинно перетвориться в щільну масу), ставимо знову на вогонь і не доводячи до кипіння на дуже повільному вогні нагріваємо протягом 30-40 хвилин періодично помішуючи (під час прогрівання щільна маса перетвориться в сир і сироватку) .
6. Знімаємо з вогню і даємо охолонути масі, щоб зерна сиру набрякли і стали м’якшими.
7. Після охолодження відкидаємо масу на сито, застелене марлею в кілька шарів, і, туго закрутивши марлю, даємо стекти залишився сироватці протягом 1-2 годин.

Маючи низьку калорійність, м’який знежирений сир може стати основою для безлічі страв дієтичного харчування, дієт з низьким вмістом вуглеводів і білків. Найчастіше цей продукт використовується в десертах і закусках.

Знежирений сир – основа для приготування смачних і корисних страв

Знежирений сир можна вживати як окремий продукт, так і з додаванням інших інгредієнтів. Класичні поєднання – з молоком, сметаною, варенням і фруктами.

Однак необхідно пам’ятати, що остаточна калорійність страви визначається шляхом підрахунку калорій всіх інгредієнтів.

Сирна паста зі свіжим огірком і зеленню

Складові:

• • знежирений сир – 100 гр .;

• свіжий огірок – 100 гр .;
• зелень кропу – 20 гр .;
• волоський горіх – 30 гр .;
• сіль – щіпка.

Калорійність (на 100 г) – 117.

Спосіб приготування:

1. Розтерти з допомогою вилки сир.
2. Натерти свіжий огірок.
3. Подрібнити кріп і волоський горіх.
4. Змішати всі інгредієнти, додавши дрібку солі.

Найкращим тандемом з такою пастою будуть цільнозернові хлібці.

Фруктовий салат

Складові:

• знежирений сир – 100 гр .;
• натуральний йогурт без добавок – 150 гр .;
• манго – 50 гр .;
• яблуко – 30 гр .;
• ківі – 30 гр .;
• цедра лимона – щіпка.

Калорійність (на 100 г) – 74.

Спосіб приготування:

1. Фрукти порізати на середні шматочки.
2. До фруктам додати сирок.
3. Залити отриману масу йогуртом і перемішати.
4. Зверху посипати цедрою лимона.

Такий рецепт ідеальний для сніданку або легкого перекусу.

Чи можна скинути зайві кілограми

Знежирений сир зустрічається практично у всіх дієтах для схуднення. Це пов’язано з необхідністю організму під час дієти поповнювати запаси білка, на який багатий цей продукт.

Кисломолочний продукт поповнює запаси організму білком і корисними мікроелементами, а зелені яблука, не менше багаті вітамінами і мінералами, завдяки клітковині, чистять кишечник.

Меню дієти:

• сир знежирений – 250 г в день;
• яблука зелені наслідках сортів – 1,5-2 кг в день;
• вода негазована і зелений несолодкий чай – 1.5-2 л в день.

Застосовувати дієту можна не частіше одного разу на місяць, а також її меню відмінно підійде в якості розвантажувального дня.

Про антицеллюлитном кремі дізнайтеся на нашому сайті.

Як позбутися целюліту на попі в статті. Причини виникнення, небезпека і методи боротьби з целюлітом будинку.

Таблиця продуктів з низьким глікемічним індексом тут.

Обмеження у вживанні

Будь-який продукт має протипоказання до вживання, і знежирений сир – не виняток.

В першу чергу, заборона на вживання сиру ставиться до людей, які мають індивідуальну непереносимість молочних продуктів. Проконсультуватися з лікарем щодо вживання цього продукту коштує при наявності захворювань нирок, робота яких може бути утруднена в зв’язку з багатством сиру на білок.

1. Сирки на основі знежиреного сиру в зв’язку з наявністю в них великої кількості цукру, різноманітних підсолоджувачів і консервантів не варто вживати людям із захворюваннями на цукровий діабет і наявністю підвищеного рівня холестерину, дітям і вагітним жінкам.
2. Знежирений сир – абсурдне словосполучення, оскільки найменше вміст жирів становить 1,8% і 0,1% жирності.
3. Цей продукт цінується дієтологами і фахівцями завдяки його багатству на кальцій, фосфор і інші корисні макро- і мікроелементи, однак кількість засвоюваного вітаміну D нижче, ніж при вживанні сиру з більш високим відсотком жирності.
4. У дієтах для схуднення часто згадується знежирений сир.
5. Його легко приготувати в домашніх умовах, крім того він може стати прекрасною основою для корисних і смачних страв.
6. Як приготувати знежирений сир дізнайтеся з відео.

Скільки калорій в знежиреному сирі: його склад, користь і шкода, харчова цінність і калорійність

Склад, харчова цінність і калорійність

Склад знежиреного сиру і його властивості схожі зі звичайним. Він багатий білками і вітамінами. Головна відмінність – кількість жирів. Знежиреним вважається сир з кількістю жиру менше з%. Крім жирів, до складу входять:

• білки;
• вуглеводи;
• вітамін А (присутній в малій кількості);
• вітаміни групи В;
• вітаміни Е і Д (ці вітаміни жиророзчинні і в процесі обробки молока зникають, тому присутні в малій кількості);
• вітаміни С і РР4;
• залізо;
• кальцій;
• фосфор;
• натрій;
• калій;
• магній.

Кількість білків, жирів і вуглеводів залежить від жирності сиру . БЖУ сиру з жирністю менше 4% становить 11 грам вуглеводів, 3 грами жирів і 4 грами вуглеводів на сто грамів продукту; БЖУ сиру з жирністю від 18% і більше становить 15 грамів білків, 18 грамів жирів, вуглеводи складають ті ж 3 грами на сто грамів продукту. Компоненти добре збалансовані, тому він добре засвоюється організмом. Калорійність знежиреного сиру залежить від наявності таких добавок як:

• стабілізатори;
• ароматизатори;
• сухофрукти.

Калорійність знежиреного сиру становить близько вісімдесяти кКал на сто грам. Низька калорійність дозволяє поєднувати сир з різними дієтичними продуктами, не виходячи за рамки добової норми.

Харчова цінність сиру з низьким вмістом жиру і його енергетична цінність добре видно на малюнку:

Корисні властивості

Сир – джерело кальцію , необхідний в будь-якому віці.

Кальцій є важливим матеріалом для формування, розвитку і росту кісток, зубів, нігтів, а також він забезпечує нормальну роботу нервової системи і м’язів, здатний за короткий час звільнити фігуру від зайвих кілограмів.

При постійному вживанні підвищується гемоглобін, відновлюється нервова система. Молочний продукт з низьким вмістом жиру здатний замінити м’ясо людям, які ведуть вегетаріанський спосіб життя.

Оскільки даний продукт має меншу калорійність, він не може бути основним і єдиним блюдом для сніданку. Недостатня кількість калорій знизить працездатність.

 

Мінуси знежиреного сиру

Про шкоду знежиреного сиру не можна говорити, так як він не містить токсинів, ГМО та інших добавок. Але недоліки все ж є .

1. Недостатня кількість жирів. Перешкоджає засвоєнню кальцію. Щоб заповнити цю прогалину, в раціон вводять м’ясо і рибу (нежирних сортів). Без цих продуктів вірними супутниками організму стануть млявість, апатія, зниження уваги.
2. Мінімальний вміст лецитину. Лецитин міститься у величезній кількості в молочних продуктах без додаткової обробки. Ця речовина є основним матеріалом для будови клітин.
3. Низький вміст вітамінів і мікроелементів. Його не варто вживати людям із захворюваннями нирок і в похилому віці.
4. Протипоказаний людям, які мають непереносимість кисломолочних продуктів, оскільки може порушитися травлення.
5. Щоб цей продукт був корисний і не завдавав шкоди, не рекомендується вживати сирні страви більше чотирьохсот грамів на добу, не варто зловживати солодкими сирками і обов’язково потрібно перевіряти терміни придатності.

Як правильно вживати

Щоб прийом їжі став корисним, такий продукт змішують з корисними добавками . Наприклад, медом (достатньо однієї ложки).

Він багатий корисними речовинами, підтримує імунітет, підвищує опірність організму вірусам. У такому поєднанні організм отримає велику кількість вітамінів, амінокислот і мінералів.

З його допомогою обмін речовин буде працювати в нормальному режимі, а мозок отримає порцію глюкози і не буде відчуватися почуття голоду.

Калорійність такого блюда становить сто п’ять кКал на сто грам.

Сирок з медом хороший на сніданок – він дарує заряд бадьорості та енергії. На вечерю також можна вживати таке поєднання продуктів, тим самим знижується споживання вуглеводів і калорійність денного раціону. Таке блюдо сприяє швидкому відновленню м’язів після тренувань.

Ще одна добавка, здатна збагатити сир корисними речовинами – банан. Цей фрукт багатий на вітаміни, корисними мінералами і вуглеводами. Банан, як самостійне блюдо, дуже корисний. Користь фрукта:

• калій, який міститься в банані, покращує розумовий процес, активізує пам’ять;
• допомагає боротися з набряками і покращує роботу серця;
• м’якоть банана не дає розвиватися гастриту та інших хвороб шлунка (крохмаль і пектин, що входять до складу фрукта, захищають його, вбираючи зайвий шлунковий сік. Тим самим тканини шлунка не дратуються і не виникає печія);
• залізо, що міститься в банані, не дозволяє гемоглобіну опускатися;
• серотонін (виробляється з триптофану, який містить банан) сприяє гарному настрою і позитивним думкам;
• фрукт володіє великою кількістю сахарози, глюкози і фруктози, тому може замінити цукор в будь-якому десерті, роблячи його легким.

Калорійність банана досить висока, тому при дотриманні дієти вживати його можна тільки з продуктами низької калорійності.

Сир 0% (знежирений)

Сир вважається одним з найбільш корисних кисломолочних продуктів. Проводять сир з молока, найчастіше коров’ячого, з додаванням спеціальної закваски, що складається з молочнокислих бактерій. Знежирений сир виробляється з молока, в якому вміст жиру зменшено за допомогою сепарації. Сир 0% (знежирений) зазвичай білого кольору, розсипчастий, злегка неоднорідної структури, можлива наявність певної кількості сироватки.

Калорійність сиру 0%

Калорійність знежиреного сиру становить 71 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості сиру 0% (знежиреного)

Знежирений сир практично не містить жиру, тому в ньому мало холестерину, що важливо для осіб з підвищеним рівнем холестерину в крові.

Відповідно, в сирі 0% відсутні жиророзчинні вітаміни А і D, що, в свою чергу, уповільнює засвоєння кальцію, необхідного для формування і збереження міцності кісток.

Сир є постачальником білка, необхідного для будівництва всіх клітин організму, знежирений сир містить білка більше, ніж сир з середньою жирністю і жирний.

Шкода сиру 0%

Сир знежирений не слід вживати особам, які мають індивідуальну непереносимість молочного білка, важкі захворювання нирок і в похилому віці, тому що вміст вітамінів і мінералів в продукті знижено.

Вибір і зберігання сиру 0%

При покупці знежиреного сиру в магазині необхідно уважно вивчити дату виробництва і термін зберігання, який вказаний на упаковці.

Як правило, продукт довго не зберігають, 5-7 днів в холодильнику, після відкриття пачки потрібно перекласти сир в скляну або пластикову ємність і щільно закрити (calorizator).

Якщо сир купується на ринку, то потрібно переконатися в наявності дозвільних документів у продавця і оцінити якість сиру за смаком і запахом. Кислий запах і смак, наявність рожевого кольору сирної маси повинні стати приводом для відмови від покупки.

Обов’язково вивчіть склад і дані КБЖУ, іноді краще, якщо вміст жиру трохи більше 0%, зате і білка в сирі теж більше. Переконайтеся, що ви можете прочитати склад на етикетці і виробник нічого не приховує. У складі не повинно бути ніяких сумнівних добавок.

Сир знежирений в схудненні

Всім, що стежить за вагою, можна вживати знежирений сир кілька разів на тиждень, продукт низькокалорійний і підходить для дієтичного харчування. Але слід враховувати той факт, що корисні властивості жирного сиру вище, а калорії, що містяться в жирному сирі можна нейтралізувати фізичними навантаженнями.

Сир 0% (знежирений) в кулінарії

Знежирений сир використовується так само, як і будь-який інший, його вживають самостійно, доповнюючи медом, сметаною, різними сиропами, варенням або джемом.

Сир 0% поєднується з зеленню і часником, свіжими овочами, прянощами.

Для приготування сирників і запіканок краще вибрати сир жирніше, а начинка для млинців, чебуреків або осетинських пирогів з знежиреного сиру вийде відмінна.

Більше про сирі знежиреному, про його користь і шкоду дивіться у відеоролику «знежирений сир проти жирного» телепрограми «Жити здорово!».

Знежирений сир: склад, калорійність, БЖУ, користь і можливу шкоду

Молоко і молочні продукти

26.07.2018

9.2 тис.

6.2 тис.

6 хв.

Знежирений сир вважається дієтичним варіантом класичного. Виготовляється з молока зі зниженим вмістом жиру, за рахунок чого досягається мала калорійність продукту, але зберігається білкова цінність.

Тому його часто включають в повсякденний раціон худнуть люди і спортсмени.

Завдяки збалансованому складу він до того ж робить благотворний вплив на організм: запобігає розвитку серцево-судинних патологій, збагачує вітамінами і мінеральними речовинами та ін.

Знежирений сир подібний за складом зі звичайним, за винятком показника жирності. Частка жиру зазвичай варіюється в межах від 0,1 до 2% на 100 грам. Незважаючи на назву, неможливо зустріти продукт з нульовим значенням, так як повністю знежирити молоко не можна. Розподіл БЖУ буде наступним: білка – близько 16 г, жиру – 0,1 г, вуглеводів – 2,8 м

Через низьку концентрації жирів в такому сирі практично відсутній холестерин. А ось кальцію більше, ніж в жирному: 170 мг на 100 грамів продукту проти 150 мг. Тільки він не засвоюється в повному обсязі. В цьому плані ідеальним буде показник жирності – 9%.

Крім того, повинен містити:

• вітаміни: В2, В3, В6, В12, А, РР, Д, Е, Н;
• аскорбінова кислота;
• мінеральні речовини: кальцій, фосфор, залізо, магній, кобальт, молібден, селен.

Значення калорійності зазвичай незначно коливається, що залежить від виробника. В середньому вона становить 80-95 ккал на 100 г.

Знежирений сир є цінним джерелом легкозасвоюваного білка, який бере участь у всіх життєво важливих процесах організму. За рахунок цього відбувається оздоровлення. Часто продукт прописують як допоміжну харчову добавку в терапії ряду захворювань:

• гіпертонія;
• ішемічні та інші серцеві порушення;
• патології шлунково-кишкового тракту: коліт, ентерит, виразки;
• ожиріння;
• ураження печінки і жовчного міхура;
• цукровий діабет;
• атеросклероз.

Це обумовлено його широким спектром корисних властивостей:

• відновлює обмін речовин і ліпідний баланс;
• нормалізує роботу нервової системи і стимулює мозкову діяльність;
• підвищує рівень гемоглобіну в крові;
• зміцнює кістки, покращує стан нігтів і волосся;
• підтримує м’язовий тонус і сприяє його швидкому відновленню після фізичних навантажень;
• є постачальником кальцію для людей, яким протипоказані жиросодержащие продукти;
• служить профілактикою онкології;
• покращує перистальтику кишечника і налагоджує травлення;
• благотворно впливає на щитовидну залозу.

Прихильникам здорового способу життя і літнім людям сир рекомендується до щоденного прийому вранці і ввечері (за 1-2 години перед сном). При діабеті дозволена добова норма – 150-200 г, що стане корисним доповненням до овочевій дієті як джерело легкозасвоюваних білків і вуглеводів.

Знежирений кисломолочний продукт ідеально підходить для спортсменів і бодібілдерів. Причина в тому, що подібна білкова добавка повноцінно живить м’язи, сприяє їх росту і допомагає швидко відновитися після посилених силових навантажень. А для накачування м’язової маси потрібно багато протеїну, чого в знежиреному сирі предостатньо.

Даній категорії осіб необхідно в день з’їдати до 500 г дієтичного кисломолочного продукту зі сметаною заправкою. Ділять цей обсяг на 5-6 порцій і вживають незадовго до тренування.

Користь знежиреного сиру в плані схуднення обумовлена ​​декількома факторами – низька калорійність, мале вуглеводне наповнення, прискорення метаболізму, очищення організму від шлаків і токсинів.

З більшості низькокалорійних продуктів його найчастіше включають в різні дієти і використовують для розвантаження. Таким способом вдається не тільки скорегувати вагу, але і налагодити систему травлення.

Кілька варіантів розвантажувальних днів:

• Сирно-кефірів. Їдять 5-6 разів на день сир (100 г), запиваючи кефіром (150 мл).
• Кисломолочні . Припускають 4 прийоми їжі на добу з загальною кількістю вживаних продуктів: сметана – 50 г, знежирений сир – 600 г, молоко – 100 мл. Додатково п’ють відвар з плодів шипшини – всього близько 3 склянок.
• Сирно-йогуртові . Знадобиться на день 200 г сиру і 600 мл йогурту, які ділять на 4-5 прийоми. Також п’ють: зелений чай, трав’яні настої і чисту воду.

Таким способом можна за 3 дні скинути від 1,5 до 2 кг зайвої ваги.

Для зниження маси тіла і профілактики ожиріння рекомендується щодня з’їдати по 300-350 г легкого сирка.

Цей продукт один з небагатьох, які дозволяється їсти навіть пізно ввечері, якщо виникає сильне відчуття голоду. Але переїдати не варто, так як переповнений шлунок не дасть організму повноцінно відпочити під час сну. Допустима вечірня порція – не більше 100 м

Вагітним жінкам сир важливий в повсякденному раціоні як джерело кальцію. Цей мікроелемент необхідний для повноцінного формування кісткової тканини дитини. Жирний теж підходить, але знежирений легше засвоюється. Досить в день з’їдати по 250-300 г.

Безконтрольне поїдання здатне викликати проблеми з нирками, що пов’язано з великим вмістом білка в складі.

В період лактації добова норма уживаного сиру не повинна перевищувати 100-150 г. Цього вистачить для насичення організму білком і кальцієм, посилення вироблення грудного молока і поліпшення його якості.

Дітям до трирічного віку будь-які знежирені продукти не можна давати, так як для повноцінного розвитку і зростання потрібне збалансоване харчування. Рекомендується на цей час годувати малюків спеціальними сирками, збагаченими необхідними вітамінами і мікрокомпонентами.

Після досягнення 3 років сир з 0,1% жирності вводять в раціон поступово і невеликими порціями – по 60-70 г на добу.

Сир числиться в списку найбільш корисних продуктів, показаних до вживання людям будь-якого віку. Це відноситься як до жирного, так і знежиреному увазі.

 

Який краще, однозначно сказати не можна, так як ступінь впливу на організм залежить від мети використання. Якщо заради оздоровлення та профілактики авітамінозу, то перевага віддається жиросодержащая. Для схуднення рекомендується той, що без жиру.

Але за смаком останній поступається: терпкий, сухуватий, розсипчастий. І це не всім подобається.

Переваги знежиреного сиру:

• Відсутні пурини, а вони шкідливі для дітей і літніх людей.
• Присутня у великій кількості казеїновий протеїн, який робить продукт дієтичним. Він не руйнує суглоби, так як легко засвоюється.
• Має нейтральну кислотність, що корисно при патологіях ШКТ.

Незважаючи на низьку калорійність, у такого сиру є один недолік – мізерне зміст жиророзчинних вітамінів: А, Е, D і деяких мінералів (цинк, мідь і фтор).

Слід зазначити, що кальцій повніше засвоюється з жирного сиру. Але є категорія людей, яким даний продукт не можна їсти за медичними показаннями (підвищений холестерин). У знежиреному його практично немає, тому ризик розвитку атеросклерозу і освіти холестеринових бляшок зводиться до нуля.

При вживанні сиру організм людини повноцінно отримує вітаміни, білок, мінеральні елементи і інші біологічно активні компоненти. Але не всім він підходить за станом здоров’я. До явних протипоказань відносяться:

• індивідуальна непереносимість лактози і білка;
• алергія на сирну продукцію;
• захворювання нирок;
• сечокам’яні і жовчнокам’яної патології;
• артроз.

На ступінь прояву алергічної реакції ніяк не впливає відсоток жирності. Зазвичай вона виникає на окремі речовини, а їх в складі будь-якого сиру однакову кількість. Найчастіше провокатором є молочний білок.

Зараз у продажу представлений широкий асортимент кисломолочної продукції, в тому числі і знежиреною. Багато недобросовісні виробники додають в неї різні підсолоджувачі, ароматизатори та інші штучні добавки.

Вони можуть завдати істотної шкоди здоров’ю. Тому, щоб купити по-справжньому якісний і корисний продукт, рекомендується звертати увагу на склад. У ньому, крім знежиреного молока і закваски, нічого не може бути.

Ще користь залежить від свіжості і дотримання правил виробництва. Не можна вживати продукт з вичерпаним терміном придатності, це викликає кишкові розлади. Перевагу слід віддавати тому, що зроблений за Держстандартом. Неприпустимий жовтуватий відтінок зерен – це неприйнятно для знежиреної продукції.

Незважаючи на всю користь дієтичного сиру, небажано перевищувати допустиму добову норму. Досить з’їдати 400 м В іншому випадку відбувається перевантаження печінки.

Знежирений сир: калорійність, БЖУ, користь і шкода

Молочні продукти

08.03.2018

7.2 тис.

4.8 тис.

5 хв.

Сири корисна для організму через багатого вмісту кальцію і безлічі інших цінних речовин. Знежирений сир виготовляють аналогічно жирного.

Оскільки продукт насичений білком і має низьку калорійність його часто включають в дієти. Всього 150 г сиру здатні забезпечити людину білком на 55% і кальцієм на 20-25% від необхідної добової норми.

Приготувати дієтичний молочний продукт можна в домашніх умовах.

ІСТОРІЇ схуднення ЗІРОК! 

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення: «Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю …» Читати детальніше >>

Якщо мова йде про натуральний сирі, а не про сирної маси, то існує кілька його видів: жирний, маложирний, нежирний і знежирений.

Найбільш корисним вважається домашній, але більшість воліє купувати готовий молочний продукт в магазині. Незважаючи на те що дієтичне харчування має на увазі вживання нежирної їжі, не для всіх це актуально.

Наприклад, жири вкрай необхідні для спортсменів, балерин і вагітних жінок.

Фабричний сир виготовляється за ГОСТом, а не по ТУ. З цієї причини в складі превалюють рослинні жири, а не натуральні тварини. Однак сирна маса включає заміщають, які залишаються в організмі назавжди, на зразок глютену.

Знежирений сир, незважаючи на назву, насправді має жирність 1,8%, а не 0%. В результаті кальцій з нього засвоюється легше і швидше, що обумовлено відсутністю перешкод з боку жирних складових.

Жирний сир, крім мікро- і макроелементів, поставляє в організм жири, які необхідні для нарощування м’язової маси і насичення клітин мозку. Для людей з щоденними фізичними тренуваннями корисніше жирний продукт. Дефіцит жирних кислот призведе до слабкості, аж до втрати свідомості.

Щоб не порушився обмін речовин, рекомендується знежирений продукт поєднувати з медом, фруктами і горіхами.

При схудненні рекомендується вживати нежирний сир, а не знежирений. Він володіє нейтральною кислотністю, що безпечно при наявності проблем з шлунково-кишкового тракту. Продукт корисний для дітей і людей похилого віку, так як в ньому відсутні пурини, тому він кращий для тих, що худнуть людей.

Щоб схуднути, знежирені молочні продукти використовують для приготування дієтичних страв.

Слід зазначити, що ті ж сирники і запіканки за смаком анітрохи не відрізняються від приготованих на основі більш жирних різновидів кисломолочної продукції.

Включивши знежирений сир в повсякденний раціон, можна не боятися поправитися, навіть при додаванні меду і фруктів – це не тільки перетворить смак, але і наситить організм необхідними поживними компонентами.

Знежирений сир практично не містить холестерин . У сирі немає жиророзчинних вітамінів А і D, що веде до уповільненого засвоєнню кальцію. Однак продукт є цінним джерелом білка, який брав пряму участь в будівництві клітин.

Порівняльний склад знежиреного та домашнього сиру:

компоненти	Знежирений, г	Домашній, г
цукориди	0,4	3
зола	1,1	1
ненасичені жири	0,5	10,8
холестерин	1,9	60
органічні кислоти	1,2	1,4
вода	70	60

Калорійність на 100 г знежиреного продукту – 100 ккал. Розподіл БЖУ: білків – 23 г, жирів – 0,7 г, вуглеводів – 3,4 м

Корисні властивості:

• допомагає в правильному формуванні скелета, укріплює суглоби і зуби;
• є дієвим профілактичним засобом від захворювань печінки і атеросклерозу;
• підвищує вироблення гемоглобіну в крові;
• нормалізує травлення;
• благотворно діє на нервову систему.

Єдиним натуральним постачальником вітаміну В12 є продукція тваринного походження.

Незважаючи на невелику його кількість в молоці, в сирі він теж міститься (близько 0,47 мкг на 100 г), сприяє розщепленню і виведенню з крові амінокислоти гомоцистеїну, при накопиченні якої виникає ризик ураження серцево-судинної системи. Вітамін необхідний в кровотворної функції, для енергії і побудови клітин.

Близько 99% кальцію сконцентровано в кістках і тільки 1% присутній в крові. Він важливий:

• для стабільного кровообігу;
• хорошою згортання крові;
• повноцінного серцевого ритму і скорочення м’язів.

Якщо виникає нестача мінералу, він запозичується з кісток. У стограмовій порції знежиреного сиру кальцію міститься близько 85 мг, що становить 10% від добової потреби організму.

Фосфор в складі бере участь в зміцненні зубної емалі і скелета. Поряд з цим, він служить енергетиком і підтримує нормальний кислотно-лужний баланс. При фосфорному голодуванні багато ферментів і гормони перестають злагоджено працювати. У 100 г молочного продукту міститься до 180 мг елемента, що становить приблизно 48% від денної норми.

Також в біохімічному складі є антибактеріальні речовини, що запобігають розвитку гнильних процесів в кишечнику і налагоджують його природну мікрофлору. Лактоза під дією молочнокислих бактерій перероджується в молочну кислоту. Тим самим збільшується відсоток засвоюваності кальцію і фосфору.

Для мозкової діяльності корисно змішувати сир з медом: на порцію 200 г вносять 2 ч. Л. бджолиного продукту. Глюкоза живить мозок – таким чином надходить сигнал про насичення. Особливо гостро потребують білкової складової потребують спортсмени.

Знежирений сир за способом вживання нічим не відрізняється від інших, більш жирних варіантів. Його можна їсти в чистому вигляді або поливати: медом, сметаною, сиропами, джемом або варенням. Добре поєднується продукт зі свіжої рубаною зеленню, овочами і прянощами.

Якісний м’який сир можна приготувати самостійно в домашніх умовах:

1. 1. Беруть 1 л молока, кип’ятять і додають сік свіжого лимона для моментальної згортання. На поверхню спливають білі сирні пластівці.
2. 2. Зливають крізь сито сироватку, яку в подальшому можна використовувати для випічки або окрошки.
3. 3. Масу віджимають крізь марлю.

Інший спосіб:

1. 1. В кип’ячене молоко додають 1 ст. л. сільської сметани, залишають на день у теплому приміщенні.
2. 2. Коли процес скисання завершиться, на поверхні з’являться бульбашки, і рідина розсиплеться.
3. 3. Переливають в керамічні горщики і ставлять на 1 годину в духовку, розігріту до 200 ° C.
4. 4. Виймають, переливають в тканинні мішечки і чекають близько 2 годин, поки стече вся рідина.

При покупці сирної продукції в магазині слід уточнити дату виготовлення і термін придатності, які вказані на упаковці. Зазвичай зберігання не перевищує 5-7 днів в холодильнику. Після розтину сир перекладають в пластиковий або скляний контейнер і герметично закривають.

Якщо товар купується на ринку, запитують дозвільну документацію у продавця. Оцінюють якість за зовнішнім виглядом і на смак. Присутність в забарвленні рожевого відтінку і кислий запах неприпустимі. У складі знежиреного сиру повинно бути не більше 1,8% жиру і ніяких сторонніх добавок.

Шкода від сиру можливий тільки при надмірному вживанні в зіпсованому або прострочений стані. Оптимальна добова норма – 400 г в чистому вигляді або у складі будь-яких страв. Не варто зловживати солодкими сирками – вони є шкідливими десертами.

Не рекомендується давати знежирений сир дітям, так як їм для повноцінного росту і розвитку потрібне збалансоване харчування. Ідеально на сніданок подавати 100-150 г сиру жирністю 5%.

На полуденок можна приготувати 7% -ий сир з фруктами і медом. Це потужний блокатор голоду і постачальник необхідних корисних речовин. Важливо, щоб жири і сіль в підгодівлі були натуральні.

Жінкам рекомендується на ніч є жирний сир, а вранці – маложирний, вдень слід повністю виключити його з меню.

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічує мене моя вага, в свої 41 важила я як 3 сумоїста разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу повністю? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону і ожирінням? Але ж ніщо так не спотворює або молодить людину, як його фігура.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менш 5 тисяч доларів. Апаратні процедури – LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтинг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч гривень з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до нестями.

І коли на все це час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я вибрала інший спосіб …

Читати далі >>

Знежирений сир – користь і шкода, калорійність

Один з популярних низькокалорійних продуктів, який цінують худнуть і любителі фітнесу, це знежирений сир. Хімічний склад об’єктивно дозволяє відносити його до корисних і оптимальних варіантів харчування: це джерело білка, багатий кальцієм і вітамінами групи B, фосфором, магнієм і іншими мікроелементами, а калорійність на 100 грамів становить всього 71-101 ккал.

Різноманітність молочних продуктів, представлених в магазинах, безумовно, радує. Молоко, кефір, ряжанка, класичні та фруктові йогурти з різними відсотком жирності створюють можливість широкого вибору. Серед різних варіантів важливе місце займає і сир. При дотриманні дієти зі зниженим споживанням жиру до нього нерідко вдаються як до універсального засобу.

 

унікальні властивості

В першу чергу потрібно уточнити термін «знежирений». За технологією виробництва повністю позбавити молочну продукцію жиру неможливо. Максимально допустимий його значення в знежиреному продукті досягає 1.8%.

Якщо в магазині ви зустрічаєте молоко, кефір або сир з жирністю нижче цього показника, то сміливо можете відносити їх до дієтичних, а маркування 0% – скоріше символ, що позначає тип продукту, ніж позначення реальної жирності.

Як відомо, корисні властивості сиру в ряді випадків перевершують аналогічні у інших молочних товарів. Його можна вживати навіть при непереносимості лактози. Це пов’язано з наявністю молочнокислих бактерій, корисної мікрофлори і відсутністю цукру, який йде з сиру разом з сироваткою.

Кисломолочна продукція здатна підтримати багато процесів в здоровому організмі:

• зміцнити імунітет;
• усунути наслідки стресу;
• допомогти серцево-судинній системі і суглобам;
• поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів;
• зберегти хороший зір.

Калорійність і склад

Калорійність, безпосередньо залежить від жирності, в таких продуктах набагато нижче, як уже було згадано, до 101 ккал. на 100 м

Кількість вуглеводів зовсім незначне – 1.3 м на 100 м Якщо ж говорити про інших корисних елементах, то їх чимало:

• білок – 18 м на 100 г .;
• сірка – 220 мг. на 100 г .;
• кальцій – 120 мг .;
• фосфор – 189 мг .;
• калій – 117 мг .;
• хлор – 115 мг .;
• магній – 24 мг .;
• натрій – 44 мг .;
• а також залізо, селен, мідь, цинк і фтор.

Сир багатий вітаміном C, його там близько 0.5 мг. на 100 м

Повний комплект вітамінів групи B є одним з істотних переваг цього продукту: тіамін (В1), рибофлавін (В2), пантотенова (В5), нікотинова (В3) і фолієва (В9) кислоти також містяться в ньому, хоч і в менших кількостях.

У чому специфіка жирності 0%

Особливості знежиреного продукту необхідно враховувати і грамотно використовувати:

1. Потрібно розуміти, що таке важливе речовина, як кальцій, засвоюється тільки в поєднанні з тваринним жиром. Відповідно, сир знежирений не зможе збагатити організм кальцієм без спеціальних добавок. Засвоєння речовини знижується на 40%.
2. А ось білок, навпаки, міститься і засвоюється навіть в більшій кількості – 18% проти 14.
3. З вітамінами справа йде приблизно так само, як і з кальцієм. У знежирених продуктах значно менше жиророзчинних вітамінів, таких як A, D, E. Отже, їх треба добирати з інших джерел.

Перетравлюється сир порівняно швидко, 2-3 години в денний час. Вночі цей процес сповільнюється до 5 годин.

Чи всім підходить

Як і будь-який продукт, сир низької жирності має обмеження у вживанні:

• Не слід включати його в раціон при захворюваннях шлунка, особливо пов’язаних з підвищеною кислотністю; при виразці, панкреатитах і гастритах, при схильності до запорів.
• Захворювання печінки і нирок також диктують необхідність ставитися до сиру з обережністю, велика кількість білка в цих випадках завдає шкоди.
• Можлива і індивідуальна непереносимість молочних продуктів, пов’язана або не що з лактазной недостатністю.
• Серед патологій, при яких лікарі рекомендують понизити вживання сиру, зустрічається і атеросклероз.
• При вагітності і дитячому харчуванні не слід вибирати знежирені кисломолочні продукти, в цих випадках важливо отримувати всі речовини в повному обсязі.

Якщо у вас є сумніви, і організм реагує на сир нестандартно, проконсультуйтеся з гастроентерологом. Не потрібно слідувати дієті будь-що-будь, враховуйте свої особисті переваги і особливості організму.

технологічні нюанси

У промислових умовах сир виготовляють шляхом введення в молоко закваски і подальшого відділення сироватки. Іноді для сквашування використовується хлористий кальцій.

Натуральний сир не повинен включати нічого, крім молочнокислих бактерій і власне молока.

Як вибрати сир

1. Щоб вибрати хороший товар, необхідно читати склад і шукати термін придатності (не більше 3-х днів). Сирний продукт, сиркова маса, «сирок» – не є чистим сиром. Як правило, технологія допускає наявність в їх складі рослинних жирів.
2. За консистенцією справжній знежирений сир НЕ пластичний, а сипучий, сухий, дрібнозернистий.
3. Виробники іноді для додання товарного вигляду додають до складу крохмаль. Є різні способи перевірки сиру на даний елемент. Наприклад, можна крапнути в продукт трохи йоду, крохмаль стає синім.

Звертайте увагу на вартість. Ціна якісного сиру не може бути менше, ніж у молока, про це не можна забувати.

Коли сир приносить більше користі

Серед шанувальників здорового харчування давно побутує думка, що сир – це ідеальний вечерю. Чи не жирний, з низьким глікемічним індексом, він покликаний насичувати, але не перевантажувати організм.

Однак сучасні дієтологи і ендокринологи цю думку не розділяють. Справа в тому, що сирний білок – казеїн – є комплексним, тобто і «швидким», і «повільним» в один і той же час. «Повільна» частина перетравлюється довго, для її переробки потрібні великі ресурси організму, які в ідеалі не повинні включатися під час нічного відпочинку.

Крім того, існує ще інсуліновий індекс, а він у сиру досить високий, про що треба пам’ятати хворим на діабет. Продукт навантажує підшлункову залозу і негативно впливає на гормональний фон.

Для оптимального перетравлення краще їсти сир протягом всього дня, він дасть необхідне відчуття ситості. За кількістю рекомендують жінкам не більше 200, а чоловікам 250 м в день. Обмеження продиктовано не тим, що від знежиреного сиру поправляються, це як раз дуже малоймовірно, а великою кількістю білка, перевантажує нирки.

Погладшати в даному випадку вам не загрожує, але будь-яка їжа, яка приймається в надмірній кількості, небезпечна для здоров’я.

Як зробити вдома

Немає нічого особливо складного в приготуванні домашнього продукту самостійно, такий сир нітрохи не гірше ніж магазинний. Потрібно всього лише провести знежирення: взяти хороше якісне молоко і поставити його на 3-4 години в холодильник, жирні легкі вершки піднімуться вгору, їх можна видалити.

Є ще кілька способів, як створожітся молоко:

1. За допомогою хлористого кальцію. Спеціальні ампули продаються в аптеці. Молоко потрібно нагріти і ввести в нього кальцій, створаживание відбудеться моментально. Щоб видалити зайвий цукор, треба відкинути масу на сито або марлю і дати сироватці стекти, але можна їсти такий сир і без відкидання.
2. Варіант заморожування кислого молока. Напій з вичерпаним терміном придатності поміщають в морозильну камеру, дають повністю застигнути, а потім вийшов лід відкидають на марлю. Сир в цьому випадку виходить більш кремовий по консистенції, сироватковий і нагадує сирний сир.
3. Природним сквашиванием. Молоко в чистому посуді просто поміщають в тепле місце, чекають, поки воно скисне, і почне утворюватися згусток. Потім, його нагрівають і, в свою чергу, теж відкидають для видалення рідини.
4. В якості основи можна взяти не тільки молоко, але і кисломолочні продукти, такі як кефір або ряжанка. Їх потрібно прогріти на водяній бані і відбудеться розшарування на сир і сироватку. Важливо не перетримати: як тільки утворюються пластівці, нагрівання припиняється і маса залишається охолоджуватися в тій же посуді. Потім можна відкинути сир, але при повному охолодженні сирний кому виходить досить щільним, його легко дістати з сироватки без зайвих зусиль.

Знежирений сир смачно їсти і без термообробки, влаштовувати на ньому розвантажувальні дні і використовувати в якості основи для дієти.

Для дітей і дорослих з непереносимістю коров’ячого молока рекомендується козяче, з якого можна аналогічними способами приготувати сир. Не забувайте, що з напоїв з тривалим терміном зберігання неможливо зробити що-небудь кисломолочне.

Що приготувати

Якщо порівняти смакові якості 0% сиру з більш жирними варіантами, то він, на жаль, програє. Це цілком закономірно, нам завжди здається смачною жирна їжа.

Проте в рецептах часто будь-сир замінюється знежиреним без шкоди для кінцевого результату. Крім того, він доповнюється великою кількістю різних продуктів, головне не звести нанівець дієтичний ефект вживанням солодких або жирних добавок.

Продукти, які добре поєднуються з сиром і не дуже калорійні:

• зелені яблука;
• зелень і часник;
• болгарський перець;
• морква;
• кабачок;
• селера.

Класичним поєднанням вважається сир, мед і фрукти. Важливо пам’ятати, що останні – це джерело фруктози, вони мають різний глікемічний індекс. Так що сир з бананом і медом – це чудовий смачний десерт, але схуднути за ним навряд чи вийде.

Сирники з знежиреного сиру

Ця страва відмінно підійде на сніданок.

Склад на три порції:

• низкожирних сир – 500 г .;
• морква – 100 г .;
• корінь селери – 50 г .;
• часник – 1 зубчик;
• яйце – 1 шт .;
• цільнозернових борошно – 2 ст. л. + 2 ст. л. для обвалювання;
• сода – ½ ч. л .;
• сіль за смаком.

Технологія приготування:

1. Змішати сир, протерту на дрібній тертці моркву, селеру і часник (за смаком додати зелень).
2. Добре перемішати, розбити туди яйце і розмішати знову.
3. Потім покласти дві ложки борошна, висипати зверху соду. Перемішати спочатку борошно з содою, а потім змішати все з сирною масою.
4. Сформувати кульки, злегка їх приплюснути і обваляти в борошні.
5. Смажити на маленькому вогні під кришкою. Так сирники для тих, що худнуть виходять пишними.

На антипригарной сковороді можна смажити без масла.

Калорійність 150 ккал. на 100 м

Запіканка з гірким шоколадом

Необхідні продукти на три порції:

• сир знежирений – 500 г .;
• кефір знежирений – ½ склянки;
• яйце – 1 шт .;
• манна крупа – 2 ст. л .;
• в’ялена журавлина – 100 г .;
• гіркий шоколад – 1/3 плитки;
• рослинна олія;
• мед і тепла вода – 3 ст. л.

Як готувати:

1. За допомогою блендера змішати сир, яйце і кефір.
2. В отриману масу всипати манку і знову добре перемішати.
3. Дрібно порізати шоколад, додати його разом з журавлиною в сирне тісто.
4. Викласти масу в форму для запікання і поставити в духовку.
5. Випікати 40 хвилин при температурі 180 градусів.
6. Після цього запіканку потрібно вийняти з духовки і полити медом, попередньо змішаним з теплою (не гарячою) водою. Дати просочитися.

Калорійність 168 ккал. на 100 м Якщо журавлину замінити родзинками, то вона трохи збільшиться.

Розвантажувальний день

Основний продукт харчування при такій дієті – це знежирений сир. Рекомендується з’їсти його протягом дня, але не більше 500 м, уникаючи інших джерел білка. До сиру можна і потрібно додавати такі інгредієнти:

• висівки;
• протерте яблуко;
• кабачок і інші несолодкі овочі;
• мед;
• зелень і часник.

Приймати їжу в період сирного розвантажувального дня потрібно часто і невеликими порціями. В результаті подібної дієти можливо схуднення на 2-3 кг.

Огляд сирних продуктів

Достаток марок в магазинах ставить перед покупцем складне завдання правильного вибору.

Щоб її полегшити, варто звернутися до різноманітних рейтингів, які проводять дослідницькі центри.

«Савушкін хутірець»

В топі багатьох оглядів знаходиться марка «Савушкін» із знежиреним сиром «Савушкін хутірець 1%». Він визнаний натуральним, корисним і зробленим за всіма правилами без зайвих добавок.

У цій компанії є і м’який сир «Ніжний 0%». При його виробництві використовуються сичужні ферменти пепсин і химозин, але боятися цього не потрібно, вони не приносять організмові шкоди.

Вони з «Простоквашино»

Продукти під маркою «Простоквашино», представлені практично в будь-якому магазині, мають в своїй лінійці три варіанти маложирного сиру – 2%, 0.2% і м’який сир 0.1%. Всі вони натуральні по складу і не включають добавок, відрізняються за смаком і консистенції. М’який сир виготовляється за допомогою хлористого кальцію, тому його в складі трохи більше норми.

Відгуки про продукти цієї марки в основному позитивні, але є і зауваження. Серед позицій аналогічної жирності в оглядах негативно відгукуються про смакові якості 2% -го сиру, а в м’якому виявлялося знижений вміст молочнокислих організмів, в 9 разів менше, ніж повинно бути.

Хто в «Будиночку» живе

Сирні продукти «Будиночок в селі» теж мають варіанти. Сир знежирений проводиться твердий, з жирністю 0.2%, і м’який – 0.1%.

Відгуки про другий варіант позитивніше, хоча покупці відзначають незвичайну рідкувату консистенцію.

Відрізняється і КБЖУ цієї продукції, в твердому значно більше білка -18 м, в м’якому його 10 м

інші марки

Сир «Вкуснотеево», який теж має своїх шанувальників і постійних покупців, не вкладається в поставлені рамки за кількістю дріжджів. За результатами проведених досліджень виробникам рекомендовано виправити цей недолік.

Добрі відгуки і адекватний склад присутні у продуктів «Село зелене», «Кубанський молочник», «Молко». Але ці варіанти в зручних упаковках можна купити не в усіх регіонах. Через маленького терміну зберігання, сир вигідніше продавати ближче до місця виробництва.

Відгуки

Сир «Простоквашино» нагадав мені часи, коли я гостювала в селі у бабусі. Я і раніше купувала продукт з низьким вмістом жиру, але він був або занадто кислим, або сухим, навіть гірким. У «Простоквашино» немає таких недоліків! Мені подобається, коли сир злегка кислий, це додає гостроти, але «Будиночок в селі» не володіє абсолютно ніякої кислинкою.

Скажу більше, він взагалі не схожий на сир за смаком. Сир «Савушкін» я використовую і як основу для соусів, і як окрему страву. Він відмінно підходить для випічки. На вечерю мені подобається порізати в сир фрукти або сухофрукти і насолоджуватися корисним і смачним блюдом.

Резюмуючи, варто звернутися до думки фахівців з дієтичного харчування.

Найчастіше лікарі рекомендують вживати в їжу не знежирені, а напівжирний кисломолочні продукти, поживна цінність яких вище. Оптимальним значенням є 9% жирності. Пов’язано це з тим, що при показнику близько 0% головне і цінне речовина – білок – може нашкодити при переїданні, а вітаміни і кальцій засвоюються гірше.

Але, як і в будь-який інший ситуації, все залежить від обставин.

Нежирний сир відмінно допомагає атлетам на сушінні, сприяє набору м’язової маси. Корисний він і тим, чия дієта заснована на підрахунку калорій. Перекусити знежиреним сиром куди краще, ніж зовсім пропустити прийом їжі.

Як ви оціните цей матеріал?