Мідії – це делікатес, який люди вживають вже протягом 800 років. Ці продукти містять мало калорій на 100 грам і наповнюють організм людини корисними елементами. Їх можна приготувати за допомогою запікання і обсмажування. Крім того, їх коптять, маринують і навіть їдять в натуральному вигляді!

Чи корисно їсти мідії під час схуднення?

Худнете? Тоді низькокалорійні дієтичні мідії те, що Вам необхідно. У чому переваги даного морепродукту?

• низькокалорійний – всього близько 77 ккал на 100 грам;
• сприятливий вплив на обмін речовин;
• наявність високоусваіваемих білків (11,5 г), жирів (2 г) і вуглеводів (3,3 г), які так потрібні організму;
• в 100 грамах продукту міститься 22% щоденної норми заліза, 25% вітаміну Е і 13% вітаміну С;
• може замінити м’ясо (яловичину, курку).

При регулярному вживанні мідій можна наситити організм необхідними для здоров’я людини компонентами. А ще це відмінний спосіб для схуднення: включення в раціон харчування відварених мідій з оливковою олією і свіжими овочами збільшить швидкість спалювання калорій!

Однак розглянутий продукт може ще й завдати шкоди організму. Фахівці не радять вживати мідії тим людям, у яких:

• є проблеми зі згортанням крові;
• виявлені захворювання нирок.

Крім цього, відомо, що молюски вбирають в себе шкідливі домішки і хімічні сполуки, які знаходяться в морській воді. Мікроорганізми мають властивість відкладатися на внутрішніх стінках раковин. І якщо не прибрати звідти все сміття, концентрований отрута може надати несприятливий вплив на організм і викликати нервово-паралітичну поразку.

Щоб очистити морепродукти від отруйних відкладень, перед відправкою в магазини виробники їх витримують у свіжій воді.

Скільки калорій міститься в мідії на 100 грам?

Калорійність сирих морських мідій становить 75-80 ккал на 100 грам. Пояснюється це тим, що велика частина морепродукту – вода.

Вам також буде цікаво: Калорійність лосося від способу приготування

Молюски можуть замінити яйця, оскільки білка в них в 2 рази більше. А якщо ви не любите м’ясо, то, щоб наситити ваш організм приблизно тією ж кількістю корисних елементів, які знаходяться у великій стейке, потрібно за раз з’їсти 15 мідій.

1. На 100 грамів відварних молюсків припадає 50 ккал. У такій порції є 9,1 г білка, 1,5 г жиру.
2. Що стосується запечених мідій, то в 100 грамах буде 127 ккал. Кількість корисних елементів: 8,1 г білка, 0,4 г вуглеводів, 10,4 г жиру.
3. Калорійність мідій в олії становить 128 ккал. У 100 г продукту міститься 18 г білка, 4 г жиру, 5 г вуглеводів.

Як правильно чистити мідії?

Все залежить від того, де ви будете їсти варені морепродукти – вдома або в ресторані.

• Якщо ви вибираєте другий варіант, тоді офіціант відразу подасть вилку і щипчики. Щипчиками потрібно тримати, а іншими приладом діставати м’ясо з раковини.
• Якщо ж вам подали сирі мідії, тоді можна піднести стулку до рота і, немов з чашки, почати втягувати в себе корисний продукт.

При вживанні молюсків будинку теж не виникає особливих складнощів, оскільки відварені мідії після обробки відкриють раковину. У продукті будуть помітні камінчики, піщинки, оскільки стулок і пучок водоростей (борідка). Покупцеві просто необхідно видалити непотрібне сміття, а м’ясо відокремити від стулок.

Якщо ви купили заморожений продукт, тоді слід дотримуватися такого плану дій:

1. Вибираємо тільки щільно закриті раковини і кладемо їх в каструлю. Після цього заливаємо водою, додаємо трохи кукурудзяної муки. Ми залишаємо на годину. Таким чином можна видалити пісок, який міститься в раковинах.
2. Якщо ви помітили вусики, їх потрібно прибрати плоскогубцями або ножем, відтягнувши до основи раковини. Далі чистимо панцири мідій жорсткою щіткою.
3. Промиваємо продукт і відразу починаємо готувати.

Вам також буде цікаво: Смачні дієтичні страви з гарбуза для схуднення

Як самостійно чистити свіжих молюсків? Вибираємо за тим же принципом: закриті, цілі та неушкоджені раковини. Налийте холодну воду в каструлю, покладіть туди відібраних молюсків.

Якщо минуло 30 хвилин, тоді потрібно потерти раковини щіткою. Відкладіть очищені продукти в чисту воду. Після цього можете приступати до готування.

Корисна порада: коли молюски відкриті лише злегка, слід натиснути на них, і якщо раковини зачинилися, то можна почати готувати. В іншому випадку виникають сумніви в свіжості продукту, краще його не вживати.

Прості рецепти страв з мідій

У будь-якому випадку, молюсків радять не піддавати тривалій тепловій обробці. Якщо цієї поради не слідувати, отримаєте жорстке і не дуже смачне м’ясо. Пропонуємо вашій увазі три прості рецепти з мідій для ефективного схуднення.

Відварені мідії з соусом

Нам знадобиться:

• мідії неочищені – 1 кг;
• лимон, перець-горошок, лавровий лист;
• вершки 10-33% – 500 грам;
• сир пармезан – 100 грам;
• яєчний жовток – 2 штуки;
• часник – 1 зубчик;
• базилік.

Покроковий рецепт приготування цієї страви:

1. Налийте води в каструлю, поставте на вогонь, додайте пару лаврових листків (за смаком), 10 перчинок.
2. Через 3-5 хвилин після закипання опустіть в рідину молюсків, варіть такий же час.
3. Як тільки ви помітили, що морепродукти стали розкриватися, їх потрібно діставати з води. Якщо ж не розкрилися – їх не можна вживати в їжу.
4. Вам залишилося тільки відокремити молюска від раковини, викласти на деко.
5. Для соусу потрібно буде натерти сир, порізати часник і базилік, додати відварний подрібнений жовток. Налийте на кожен шматочок соус.
6. Поставте випікати в духовці при температурі 200 градусів протягом 10 хвилин. Страва готова!

Мариновані мідії з цибулею

Інгредієнти для приготування страви:

• мідії в раковинах – 400 г;
• нарізану цибулю-шалот – ¼ склянки;
• червоний винний оцет – 2 столові ложки;
• соус;
• бальзамічний оцет – ½ чайної ложки;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Прості кроки для приготування молюсків:

1. Помістіть неочищені устриці в миску з льодом.
2. Накрийте кришкою перед приготуванням.
3. Наріжте цибулю, додайте оцет, соус, бальзамічний оцет і інші приправи, збийте цю суміш.
4. Додайте цей розсіл в морепродукти і поставте в холодне приміщення. Через день блюдо буде готово!

Вам також буде цікаво: Калорійність плову з різноманітними видами м’яса

Мідії в білому вині з часником

Для того, щоб приготувати смачну вечерю, вам знадобляться такі продукти:

інгредієнти Кількість

мідії	1 кг
біле сухе вино	200 грамів
часник	3-4 зубчики
помідор	2 штуки
петрушка	1 пучок
цибулина	1 штука
чебрець, гострий перець, оливкова олія, чорний мелений перець, сіль.	за смаком

Далі необхідно дотримуватися такого плану дій:

1. Часник, половину перцю і цибулю дрібно порізати, пропассеровать на оливковій олії, додати чебрець.
2. Залийте помідори гарячою водою і залиште на кілька хвилин.
3. Після цього треба змішати тушковані часник, цибуля, перець з розм’якшеними томатами.
4. Налийте на сковороду вино, доведіть до кипіння. Потім туди ж додати даний морепродукт.
5. Гасити протягом 5 хвилин, в кінці потрібно посолити і поперчити. Вживати слід з соусом, де варилися мідії.

Щоб тримати себе в тонусі, потрібно стежити за своїм харчуванням і намагатися є корисні продукти такі як морські мідії. Таким чином ви зможете не тільки відновити обмін речовин, але і скоротити вагу!

Мідії: користь і шкода

Середземноморська і азіатська кухня багата різними стравами, в більшість яких входять морепродукти. Мідії – найбільш поширений вид молюсків, що мають зовнішню схожість з двостулковими устрицями.

Переважно мешкають в морях, але через затребуваність їх вирощують в умовах спеціально створених ферм. Користь і шкода мідій вивчалися давно. Існує два види мідій, придатних в їжу. У них синюватий або зелений відтінок раковин.

Прісноводних представників виводять тільки для видобутку перлів.

Чим корисні мідії

М’ясо мідій складається практично з одного білка високої якості. Завдяки великому вмісту вітамінів, макро- і мікроелементів регулярне споживання молюсків здатне поліпшити роботу серцево-судинної системи. Забезпечують належну роботу нервової системи, тонізуючи нервові клітини.

Вони стимулюють утворення лейкотрієнів в організмі, які допомагають боротися із запальними процесами, тому включені в дієту при лікуванні артритів. Наявність великої кількості мінералів сприятливо впливає на зміцнення кісткових тканин. Цілий комплекс вітамінів підвищує і зміцнює імунну систему.

Користь мідії в великому вмісті білка, невеликій кількості жиру і трохи меншим вмістом вуглеводів. Користь молюсків в їх низькій калорійності. Однак даний показник може змінюватися в залежності від обраного способу обробки. Морських представників можна відварювати, запікати смажити, маринувати.

Склад мідії в калоріях, а також співвідношенні білків, жирів і вуглеводів в 100 грамах продукту наведені в таблиці:

• У свіжому – 77 ккал / 11,5 г / 2 г / 3,3 г;
• У маринованому – 67 ккал / 7 г / 1,1 г / 1,5 г;
• У смаженому – 59 ккал / 11,2 г / 1,6 г / 0;
• У відварному – 50 ккал / 9,1 г / 1,5 г / 0.

На думку фахівців в області медицини, найбільшою цінністю є молюски в свіжому вигляді, найменшу – в маринованому.

У маслі

чим корисні мідії в олії, якщо в них підвищений вміст жирів? при деяких обставинах мариновані в олії молюски корисніше інших видів. при використанні цього компонента в мідіях зберігається корисні властивості свіжого продукту. такий спосіб маринування не передбачає використання консервантів.

вони принесуть користь для людини, яка потребує вітамінах е і d. щоб вони краще засвоювалися цим двом вітамінів потрібно масло.

вкрай не рекомендується вживати консервовані мідії в олії людям:

• із запаленням підшлункової залози;
• при захворюваннях печінки;
• при наявності каменів у жовчному міхурі;
• при холециститі.

довідка: калорійність мідій, маринованих в маслі становить 900 кілокалорій, тому, їх не можна їсти людям, які намагаються знизити вагу.

в розсолі

морепродукти мідії можна маринувати в розсолі. їх можна їсти під час схуднення, так як в такому вигляді вони містять близько 80 кілокалорій на 100 грам продуктів. для організму користь в тому, що солоні молюски можуть послужити відмінним «аперитивом» для підвищення апетиту і поліпшення роботи травної системи.

але солоний продукт завдає шкоди непомітно. нерідко в готових консервах сіль присутня в надлишку. їх не рекомендується людям з підвищеним тиском, із захворюванням нирок і людям зі схильністю до набряків. в складі мідій, виготовлених в промислових масштабах, нерідко зустрічаються стабілізатори, консерванти, а також регулятори кислотності.

при вагітності

мідії, користь і шкода яких обгрунтовані, можна і потрібно їсти жінкам при виношуванні дитини за умови, що у неї відсутня алергія на морепродукти. нерідко у вагітних зустрічаються проблеми з травленням.

м’ясо молюсків – хороша альтернатива звичайної яловичині або свинині через легкозасвоюваного фактора. проте вони гарні в міру. не варто ними зловживати. в день слід з’їдати не більше 70 грам продукту. причина в наявності холестерину.

 

вагітним слід з особливою ретельністю вибирати продукт в магазині. найменша інтоксикація може завдати шкоди плоду.

при схудненні

підтримувати тіло в тонусі, спалюючи жир, допомагають фізичні вправи в сукупності з дієтами. харчування на даному етапі має на увазі утримання від деяких продуктів. в мідіях міститься мінімум калорій і максимум білка, тому процес спалювання жиру буде відбуватися без втрати м’язової маси навіть при мінімальних фізичних навантаженнях.

серед різноманіття дієт, відомі дві, до складу яких присутній основний інгредієнт – молюски. це середземноморська дієта і монодієта:

1. остання пропонує вживати в їжу тільки білок, що міститься в морепродуктах. відсутність інших інгредієнтів «перевело» її в ранг жорстких.

довідка: дієтологи не рекомендують проводити таку дієту більше чотирьох днів, так як велика навантаження на нирки.

білкова монодієта показана в основному людям, які мають фізичну підготовку і потребують спалюванні безпосередньо жиру.

скільки разів здійснюють прийом їжі? харчування буде дробовим і складається приблизно з п’ят прийомів щодня. для різноманітності можна поєднувати мідії з іншими представниками морів за винятком риби.

середземноморська дієта – більш щадний варіант першого способу. тут також прийом їжі буде розбитий на п’ять заходів, але лише в двох з них в стравах присутні мідії морепродукти. доповнюють їх макаронні вироби, рис, пшениця, гречка, сири нежирних сортів і овочі, які заправляють оливковою олією.

немає необхідності включати молюсків в свій раціон щодня, досить чотирьох разів на тиждень. основне правило дієти – виключення будь-якого виду червоного м’яса.

для дітей

мідії містять речовини, здатні викликати алергію. їх не рекомендується давати дітям, які не досягли трирічного віку. при введенні продукту перший раз необхідно проконсультуватися з педіатром, щоб виключити алергічну реакцію, яка для дітей молодшого віку може стати тотальною.

по досягненню дитиною п’ятирічного віку бажано давати морепродукти раз в тиждень і не більше 50 грам. мідії подають дитині тільки в відвареному вигляді. консервований або свіжий продукт малюкам заборонений.

для здоров’я юного організму це дуже важливий продукт. для розвитку тканин в ньому міститься фермент, який легко засвоюється. в розвитку кісткової тканини допомагають фосфор і кальцій, елементи, що містяться у великій кількості в мідіях.

для чоловіків і жінок

властивості продукту такі, що він корисний для здоров’я як чоловіків, так і жінок. у представників сильної статі жирні кислоти, що входять до складу, зміцнюють серцевий м’яз, знижуючи ризик виникнення інфарктів, інсультів.

що входить в молюски селен надає профілактичну дію в боротьбі з онкологічними захворюваннями. лікарі рекомендують регулярно споживати мідії для профілактики виникнення раку передміхурової залози і аденоми простати.

вони показані до вживання в якості легкого афродизиака. в них багато речовин, що поліпшують якість сперми, що збільшують кількість активних сперматозоїдів. регулярне споживання мідій нормалізують вироблення тестостерону.

молюски багаті фолієвою кислотою, якої жіночому організму потрібно в 2 рази більше, ніж чоловічому. великий вміст макро- і мікроелементів покращують стан нігтьових пластин, волосся. речовини відновлюють функцію травних процесів.

незважаючи на сприятливі фактори включення в раціон під час вагітності, мідії шкідливі в період лактації. вони можуть викликати сильну алергію у малюка. як і з чоловічим організмом, деякі речовини молюска покращують в’язкість вагінальної рідини, підвищуючи тим самим рівень репродуктивної системи.

які вітаміни в мідіях

З широким спектром вітамінів та інших корисних для організму речовин, що містяться в молюсках, можна ознайомитися в спеціальних таблицях. Цифри, наведені в списку нижче усереднені, і показують, скільки тих чи інших вітамінів міститься в 100 грамах свіжого продукту:

• Вітаміни групи А – на денну середню дозу доводиться близько 7 відсотків, що приблизно дорівнює 60 мкг;
• Вітамін В2 – 0,14 мг;
• Вітамін В1 -0,1 мг;
• Вітамін С – 1 м

Додатково в складі присутній P, Zn, фолієва кислота, селен, K, Ca, Fe, Na, Mg. Тут присутній вітамін D, E, а також йод і насичені жирні кислоти (Омега-3, Омега-6). Такий склад і обумовлює користь молюсків для організму.

Довідка: Брак вітаміну В12 є частою причиною виникнення безлічі неврологічних захворювань, анемії мегалоблостной.

Близько 12 мкг вітаміну В12 присутній в мушлях з синіми стулками, що становить подвійну дозу вітаміну, якого потребує дорослий організм.

Холестерин в мідіях

У жирі молюсків міститься холестерин. Однак його зміст мало, так як самого жиру в мідії присутній небагато, тому шкоди судинах він нанести не зможе. Мідії містять антиоксиданти. Для порівняння: кількість білка в молюсках і курячих яйцях приблизно однаково. Але в яйцях міститься близько 1500 грам, то в мідіях його всього 170 грам.

висновок

Популярні морепродукти у багатьох входять в щоденний раціон. Однак надлишок білка може завдати шкоди. При великій кількості, першими, збій в роботі дають органи травлення. У тиждень дорослій людині рекомендується споживати не більше половини кілограма мідій.

При бажанні молюсків можна включити в щоденний раціон за умови, що їх кількість не буде перевищувати 70 грам. Дієтологи вважають, що золотий серединкою буде вживання морепродуктів 2-3 рази в тиждень.

Проблема полягає в якості продуктів, що реалізуються в магазинах. Велика кількість мідій продається в замороженому вигляді, перед яким їх попередньо очищають і відварюють.

При покупці свіжих представників морських глибин, слід звернути увагу, на цілісність стулок. Свіжі молюски завжди реагують на дотик до раковини.

Купуючи консервовані екземпляри, пам’ятайте, що розсіл або масло маринаду повинні бути прозорими, без домішок і сміття.

Користь мідій для організму людини

Мідії вважаються делікатесом в багатьох кухнях світу. Вживати в їжу їх люди почали більше 800 років тому. У продукті мінімум калорій, але багато білка і корисних речовин, необхідних людському організму. Готувати мідії можна різними способами, і це вплине на підсумкову харчову цінність страви і її корисні властивості.

Що в складі мідій?

Користь мідій полягає в складі, які дуже різноманітний. Крім цінного протеїну в нього входять мінімум вуглеводів і жирів, а ось кількість інших цінних речовин зашкалює:

• мікро- і макроелементи, серед яких кальцій, магній, цинк, марганець, залізо і багато інших;
• глікоген;
• вітаміни А, С, групи В;
• нікотинова кислота;
• каротин;
• амінокислоти, серед яких замінні і незамінні;
• жирні кислоти омега-3 і омега-6.

Всі ці складові роблять м’ясо мідій корисним для здоров’я різних людей.

калорійність

Скільки калорій в мідіях сильно залежить від способу їх приготування. Однозначно сказати, які з них корисніше, важко, але однозначно це не смажені і не консервовані. Розглянемо калорійність і БЖУ мідій в різних формах і станах:

• свіжі містять 77 ккал на 100 грам (11 г білків, 3,5 г вуглеводів, 2 г жирів);
• в відварних мідіях 52 ккал (9 г білка, 1,5 г жиру);
• в смажених 59 ккал (11 г білка, 1,6 г жиру);
• в маринованих 66 ккал (7 г білка, 7 г вуглеводів, 1 г жиру);
• запечені мідії мають 127 ккал в 100 г (8 г білка, 0,5 г вуглеводів, 10,5 г жиру);
• мідії в олії поживну цінність мають близько 130 ккал на 100 грам (8-9 г білка, 5 г вуглеводів, 4 г жиру).

Яку користь приносять мідії організму?

Користь мідій для більшості людей пов’язана з багатим вітамінно-мінеральним складом продукту. Загальні корисні властивості полягають в наступному:

• поліпшення метаболізму і виведення токсинів;
• зміцнення імунітету, чинить опір вірусам та інфекціям;
• профілактика суглобових хвороб;
• прискорення кровотоку;
• сприятливий вплив на щитовидну залозу;
• заспокійливий ефект на нервову систему;
• позитивний вплив на травлення;
• поліпшення стану шкіри і волосся;
• зміцнення кісток завдяки фосфору, кальцію і вітаміну С зі складу;

Крім загальних позитивних впливів на організм людини, мідії мають і унікальні властивості, завдяки яким корисні для людей окремих категорій.

мідії чоловікам

Користь мідій для чоловіків багато хто недооцінює, і марно. Морепродукт сприяє зростанню м’язової маси і допомагає легше справлятися з важкою фізичною роботою. Білок зі складу мідій в поєднанні з мікроелементами стимулює вироблення основного гормону чоловіки – тестостерону.

Селен в поєднанні з цинком сприятливо впливають на репродуктивні функції кожного чоловіка. Науково доведено, що нестача цих елементів поступово призводить до чоловічого безпліддя. Крім того, мідії вважаються природним афродизіаком, тому їх регулярне вживання в їжу сприяє посиленню статевого потягу.

Користь для жінок

Для жіночого організму мідії теж дивно корисні. Йод з їх складу знижує шкідливий холестерин і зміцнює імунітет, а мала калорійність дозволяє запускати метаболізм і боротися із зайвою вагою.

Вітаміни з мідій, в тому числі заморожених магазинних, допомагають зміцнити і поліпшити зовнішній вигляд волосся, шкіри, нігтів. Вирівнюється колір обличчя, розгладжуються дрібні мімічні зморшки, зміцнюється емаль зубів і кістки.

У жіночому організмі при регулярному споживанні мідій в їжі починають швидше регенерувати слизові тканини в статевій системі. Це сприяє більш легкому та успішному зачаттю.

при вагітності

Склад мідій робить їх корисними навіть для вагітних жінок і молодих мам, які годують своїх малюків грудьми. Обумовлено це наступними властивостями:

• в мідіях багато білка, необхідного дитині як в утробі матері, так і харчується грудним молоком;
• за складом мікроелементів мідії перевершують м’ясо тварин;
• жирні кислоти сприяють більш правильному і стабільному розвитку плода.

В цілому вагітність у жінок, їдять періодично мідії, протікає більш гладко. У порівнянні зі звичайним м’ясом, мідії швидше і краще засвоюються, а у вагітних нерідко бувають проблеми з травленням, так що це дійсно важливо.

Головне не зловживати морепродуктів, щоб в організмі не підвищився рівень холестерину. Також при вагітності жінкам потрібно купувати мідії в перевірених місцях, так як отруєння ними може спричинити серйозні наслідки.

мідії спортсменам

Людям, які займаються спортом на професійному або аматорському рівні, мідії рекомендують включати в раціон багато досвідчені тренери. Користь полягає в великій кількості білка при мінімумі жирів.

Для нарощування м’язів важливі будівельні матеріали, які містяться в мідіях. Крім протеїну в організм з морепродуктів надходить багато цінних амінокислот, а зайві жирові запаси при цьому не відкладаються.

Чи можна мідії дитині?

Яка користь від мідій для дорослих людей, чоловіків і жінок, ми з’ясували, а як справи йдуть з дітьми? Морепродукт досить алергенний, тому маленьким дітям його давати не можна. Вводити в раціон малюка мідії радять не раніше, ніж в 3 роки, і в мінімальних кількостях.

Мідії при схудненні

Дієтологи часто радять худне додавати в раціон мідії, так як в них переважають протеїни і амінокислоти, що сприяють боротьбі із зайвими кілограмами. Якщо мрієте про стрункої талії, включіть в свій регулярне меню мідії разом з іншими морепродуктами. Продукт абсолютно дієтичний, так як в ньому мінімум жиру і вуглеводів.

 

Навіть на самих жорстких дієтах можна вживати мідії. Вони допоможуть спалювати жирові клітини і прискорять речовинний обмін. Для більшої користі рекомендується їсти їх разом зі свіжими або тушкованими овочами.

Чи є користь від мідій в олії?

У всіх супермаркетах продаються консервовані мідії в олії.

Воно робить смак морепродуктів більш вираженим і підвищує поживність, але чи є користь від таких мідій? Консервовані молюски в маслі, на жаль, найменш корисні серед всіх інших варіантів.

Масло різко піднімає зміст жирів і вуглеводів, а також зменшує протеїн, тому цінність морепродукту неминуче знижується.

Шкода і небезпека мідій

Деяким людям їсти мідії не рекомендоване і навіть протипоказано. Утриматися від них слід людям при порушеннях згортання крові, так як морепродукт її ще більше розріджує.

Молюски, вирощені в забрудненій водному середовищі, теж небезпечні для здоров’я. Є ризик харчових отруєнь.

Природою так закладено, що мідії – природні очисники води, тому через них проходять всі шкідливі домішки, що містяться в навколишньому середовищі.

З цієї причини свіжі щойно виловлені молюски небезпечні для здоров’я – вони просто токсичні. Потрібно ретельно їх промити водою, а краще вимочити.

Щоб отримати від мідій більше користі, нюхайте їх перед покупкою. Будь несвіжий аромат повинен вас відштовхнути. Також звертайте увагу на стулки раковин, щоб вони були щільно закриті.

В іншому випадку, можна запросто отруїтися. Також до протипоказань вживання мідій дорослими людьми і особливо дітьми є ниркові захворювання.

Продукт здатний викликати сильні загострення, тому будьте обережні.

Мідії: корисні властивості та протипоказання, калорійність, БЖУ

Риба та морепродукти

03.07.2018

8.9 тис.

6 тис.

6 хв.

Мідії сьогодні є найбільш популярним делікатесом. Вони відомі як поживний продукт, який здатний наситити на тривалий час і збагатити організм людини корисними речовинами. Молюски цінуються також за низьку калорійність, легку засвоюваність і оригінальний смак.

Вони показані до включення в раціон людям будь-якого віку. Особливо корисні для здоров’я вагітних жінок, ослаблених після важкої хвороби і літніх. Мідії здатні стати повноцінною заміною м’яса і за смаком нагадують кролятину або курятину.

Калорійність і харчова цінність варіюється в залежності від способу приготування.

Мідії – це молюски, які ховаються в двостулкових раковині. В їжу придатні їх мантія і м’язів. М’ясо мідій багато на білок і амінокислоти, а вуглеводів і жирів містить по мінімуму. Зважаючи на це продукт показаний до вживання спортсменам і худне людям. Поряд з дієтичними якостями, м’ясо молюсків має великий набір хімічних компонентів:

• вітаміни: група В, РР, Е, аскорбінова кислота, ретинол, токоферол;
• макро- і мікроелементи: магній, селен, фосфор, залізо, йод, кальцій, натрій, кобальт, бор;
• харчові волокна;
• антиоксиданти;
• глікоген (крохмаль тваринного походження);
• поліненасичені жирні кислоти: омега-3 і омега-6.

Популярність цього морського продукту обумовлена також його низькою калорійністю і високою харчовою цінністю. У 100 грамах свіжих мідій міститься всього 75 ккал. Розподіл БЖУ наступне: білків – 23 г, жирів – 4,3 г, вуглеводів – 7,1 м

Калорійність і поживність мідій залежно від способу приготування представлена ​​в таблиці:

вид	Калорійність, ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
відварені	50	9,2		1,5
У розсолі	55,8	8,1	1,2	2,5
смажені	58	11	1,6
мариновані	66	7	1,2	7,3
запечені	126	8,2	0,3	10,3
У маслі	127	17	4	5

Найбільш вигідним варіантом в плані дієтичного харчування є відварювання. Варені молюски насичені білком і не містять жиру.

Користь мідій обумовлена ​​широким спектром корисних властивостей:

• попереджають розвиток атеросклерозу і артриту суглобів;
• покращують склад крові і сприяють виведенню «поганого» холестерину;
• очищають організм від шлаків і токсинів;
• захищають від онкологічних захворювань;
• зміцнюють кістки і зуби;
• нормалізують роботу серцево-судинної системи;
• допомагають справлятися з шкідливим впливом радіонуклідів;
• заряджають енергією і бадьорістю;
• підвищують рівень гемоглобіну, що важливо при залізодефіцит;
• відновлюють здорове травлення.

При регулярному вживанні продукту завдяки жирним омега-кислот відбувається омолодження організму на клітинному рівні і посилення імунітету.

Мідії корисні для чоловіків і жінок як природний афродизіак: підвищують потенцію, підсилюють статевий потяг і налагоджують репродуктивну функцію . Часте вживання страви позбавляє від болю в період менструацій .

За рахунок антиоксидантів в його складі попереджається застаивание і бродіння калових мас в кишечнику.

Цінні поживні властивості мідій в основному проявляються в дієтології, але морський делікатес не забороняється їсти в повсякденності. Вже після 1-2 тижнів регулярного вживання молюсків поліпшується стан шкіри і волосся, пропадає ламкість нігтьових пластин.

В цілому продукт має для організму людини оздоровлюючий, тонізуючий і заспокійливий ефекти. При його включенні в раціон відбувається поліпшення загального стану, пропадають безсоння і занепадницькі настрої.

Мідії славляться своїми властивостями прискорювати метаболізм, тому їх активно використовують для схуднення . Поряд з низькою калорійністю, морське м’ясо швидко і надовго насичує. Людям, які страждають надмірною вагою, рекомендується їсти його щодня.

На сьогоднішній день найбільш популярні 2 дієти, що базуються на меню з морепродуктами: монодієта і середземноморська.

Суть кожної методики викладена в таблиці:

монодиета

Середземноморська дієта

Вживають виключно білкову їжу морського походження. Їдять 4-5 разів на день невеликими порціями. Поєднують свіжі мідії з вареними, смаженими, запеченими, тушкованими і коктейлями з інших морепродуктів. Також включають овочі. У проміжках між основними прийомами їжі п’ють кефір, свіжовичавлені фруктові соки. Щоденний підрахунок калорій необов’язковий. Дотримуються подібного раціону не більше 4 діб, щоб не перевантажити нирки

Денне меню розбивають на 5 прийомів їжі, де два – це мідії і морської делікатеси. Загальна добова калорійність – 1400 ккал. Також включають макарони з твердої пшениці, пророщені рис і пшеницю, гречку, овочеві культури. У салати вносять оливкова олія і яблучний оцет. Кожен день їдять маложирную молочну продукцію, сири і яйця. Повністю виключають червоне м’ясо. Дотримуються цих правил до отримання бажаного результату в схудненні

В силу підвищеної алергенність мідії не рекомендується їсти картаючи жінкам. Однак вагітним даний продукт принесе тільки користь. Рекордний обсяг вітамінів і мінералів підтримає організм як самої матері, так і формується плода (запобіжить розвитку патологій). За поживністю цей продукт перевершує м’ясо свинини та баранини.

Поліненасичені жирні кислоти сприяють благополучному протіканню вагітності: пригнічується токсикоз, поліпшується травлення, усуваються запори. Однак не слід переїдати і використовувати неякісний продукт, щоб не отримати зворотний результат.

Не менш корисні молюски для спортсменів, так як інтенсивні тренування забирають у людини багато сил і енергії. Подібна харчова добавка допоможе швидко і повноцінно відновити організм. Враховується той факт, що м’ясо мідій низькокалорійне, багате білком і протеїном.

У зв’язку з властивістю страви перешкоджати розвитку серцево-судинних порушень його слід включати в раціон людей похилого віку. У цьому віці велика ймовірність ожиріння через уповільненої обміну речовин.

Це може спровокувати ряд захворювань: цукровий діабет, атеросклероз судин, тромбоз.

Урізноманітнити раціон можна і іншими дарами моря (креветками, кальмарами, устрицями), в яких також багато білка, йоду та інших мікроелементів.

Будь-які морепродукти, в тому числі і мідії, є сильними алергенами, п оетому небажано давати їх дітям віком до 3 років . Потім їх вводять в раціон поступово і тільки після дозволу педіатра.

Якщо у малюка відсутній алергія на подібний продукт харчування, то користь для організму, що росте буде суттєвою. Це обумовлено перш за все наявністю у складі молюсків якісного і легкозасвоюваного білка, а також омега-кислот.

Брак останніх веде до порушення психічного і фізичного розвитку. Важливе значення мають макроелементи, особливо кальцій і фосфор. Їх кількості достатньо, щоб повноцінно наситити організм без будь-яких додаткових добавок.

Включення мідій в звичайний раціон дитини дозволяє його урізноманітнити. Добова норма для віку 3-5 років – не більше 50-60 г, не частіше одного разу на тиждень.

Важливо дотримуватися певних правил вживання морепродуктів:

• Використовують тільки свіжі мідії.
• Не дають їх в сирому і консервованому вигляді.

Переважно попередньо відварювати або гасити молюски, додаючи незначна кількість молока або вершків.

Як і всякий високоживильний продукт, мідії наділені рядом протипоказань до вживання. До таких належать:

• схильність до алергії на морепродукти;
• лактаційний період;
• погана згортання крові (мідій властиво її розріджувати);
• патології нирок, так як надлишок білка здатний спровокувати їх загострення.

Продукт в маслі може завдати шкоди організму при наявності панкреатиту, загострених форм захворювань шлунково-кишкового тракту, холециститу.

У природі мідій властиво фільтрувати воду, накопичуючи в собі шкідливі речовини. Тому відразу є їх не можна. Морепродукт на продаж піддається попередній промиванні проточною водою, тому він абсолютно нешкідливий.

Щоб звести ризик отруєння до нуля, слід при виборі звертати увагу на ряд чинників:

• Свіжість, про що свідчить солонуватий запах океану.
• Щільно прикриті стулки раковин.
• Відсутність гнильного запаху, зовнішніх пошкоджень і білуватого нальоту на поверхні.

Не рекомендується зловживати цим делікатесом.

Молюски можна готувати різними способами:

• варити;
• гасити;
• маринувати;
• солити;
• запікати.

У плані здорового харчування і коригування ваги краще вживати відварне м’ясо мідій, тоді з них усуваються екстрактивні елементи, що провокують подагру.

Очищений продукт не можна зберігати в холоді більше доби, тому витягувати його краще безпосередньо перед приготуванням. Розморожувати можна тільки один раз. Якщо куплені молюски після відтавання мають бляклий вигляд і злипаються, то безпечніше буде відмовитися від вживання їх в їжу.

Для розкриття раковин досить занурити мідії в окріп на 2-3 хвилини, потім обполоснути прохолодною водою і повторно дати їм закипіти. Так вдається нівелювати наявні всередині токсини і зберегти поживну цінність.

Незважаючи на те що продукт легко засвоюється, вживати його рекомендується в обід або не пізніше 7 години вечора. Добова доза розраховується відповідно до прийнятним числом калорій при знаходженні на дієті.

Калорійність мідій: свіжих, солоних, маринованих, страв – Похудейкіна

У мідіях багато білка і мало вуглеводів, а страви з ними прекрасно підійдуть для дієти. Дізнайтеся все про користь і калорійності мідій, отримаєте 8 смачних рецептів, якими можна урізноманітнити свій раціон.

Мідії – морські молюски роду мітілід (Mytilus), які мешкають в помірних широтах обох півкуль, створюючи величезні колонії в прибережному мілководді. Двостулкова раковина Mytilus, щільно закривається м’язами-Розмикачі, може мати чорний, синювато-сірий, коричневий або золотистий колір, її розміри від 5 до 20 см. Тривалість життя складає 5-12 років.

Мітіліди харчуються дрібними водоростями і продуктом розпаду тканин тварин і рослин – детритом. Живильні речовини з органічної суспензії молюск витягує, пропускаючи через себе до 70 л морської води за добу.

З видів мітілід найбільш поширені Середземноморським-чорноморська, Далекосхідна, Каліфорнійська. Найніжнішим і ароматним вважається м’ясо чорноморських мідій, тихоокеанські – найбільші, вони живуть до 30 років.

Людина вживає в їжу морських молюсків більше десятка тисяч років: археологи неодноразово знаходили біля древніх поселень гори порожніх раковин.

Перші ферми з вирощування цих молюсків були створені в ХШ столітті в Ірландії, на них «вагітні» мідії висаджувалися на вкопані в дно моря дубові стовпи.

Сьогодні такі ферми представляють собою дерев’яні платформи, опущені на канатах в воду. На таких платформах колонія мітілід виростає до потрібних розмірів за 16-18 місяців.

У їжу вживають м’язів і мантію мідії. Ці «м’ясні» частини відрізняються ніжним солодкуватим смаком і тонким ароматом. Енергетична цінність страв з них залежить від способу приготування і поєднання з іншими продуктами. Так, 100 грамів відварних мідій містять 55-58 ккал, фаршированих сиром або сухарями – 140 ккал, а калорійність копчених мідій в олії становить 175-180 ккал / 100 г.

Є мідії в сирому, тобто в свіжому вигляді, можна. Але потрібно бути впевненим, що молюски дійсно дуже свіжі, заморожені в сирому вигляді не вживають. Цей морепродукт містить алкалоїд саксітоксін, здатний викликати отруєння і навіть параліч.

При термообробці токсичну речовину розкладається. Тому якщо хочеться спробувати екзотичну страву – свіжовиловлених живі мідії, не варто особливо старатися, а в невеликих кількостях вони безпечні.

Калорійність свіжих (сирих) мідій 75-78 ккал / 100 г.

З 1 кг мідій в раковинах вийде приблизно 100 г очищених. Перед подачею молюсків на стіл з ними слід провести ряд процедур. Раковини потрібно ретельно очистити від водоростей і бруду. Перед цим їх рекомендується на пару годин опустити в воду, це допоможе впорядкувати молюсків: живі опустяться на дно, а мертві залишаться на поверхні.

Потім на 3-5 хвилин раковини потрібно помістити в каструлю з підсоленою киплячою водою, щоб вони відкрилися. Молюски, стулки раковин яких залишилися закритими, викидають, в їжу вони не годяться.

Вміст розкрилися раковин витягується досить легко. Якщо між стулками залишилося кілька ниток, якими молюск кріпився до опори, їх потрібно видалити, все інше – їстівне «м’ясо».

Їдять їх, поливаючи лимонним соком.

Для приготування солоних мідій зазвичай використовуються очищені заморожені молюски. Їх розморожують на повітрі протягом 1-2 годин, ретельно промивають, видаляють неїстівну частина – борозенки, якими тіло молюска кріпилося до раковини. Засолювання можна проводити двома способами.

• Спосіб 1. Мідії на 2-3 хвилини поміщають в киплячий розсіл, кількість солі приблизно 1 ст. л. на 0,5 л води. Потім їх охолоджують і укладають в банки, на дно кожної банки кладуть спеції. Це може бути часник, духмяний перець, кріп, кінза. Зверху в банки заливають по кілька ложок будь-якого рослинного масла. Через 12 годин блюдо можна подавати до столу.
• Спосіб 2. Готують розсіл, додаючи на 1 л води: 1 ст. л. солі, 2-3 зубчики часнику, 1 гіркий червоний перець, 1 цибулину, 1 ч. л. запашного перцю, 1 ст. л. свіжої або сушеної зелені кропу. Мідії заливають гарячим розсолом і витримують 7-10 хвилин. Потім розсіл зливають, м’ясо молюсків укладають в банки і залишають на кілька годин.

Солоні морепродукти подають як самостійну закуску або використовують як інгредієнт в салатах, піці, овочевих сумішах та інших стравах. Калорійність мідій в розсолі, якщо вони приготовані без додавання масла, в залежності від сорту, становить 67-75 ккал / 100 г.

Калорійність маринованих мідій така ж, як солоних – від 67 до 75 ккал / 100 г, а енергетична цінність маринованих з додаванням рослинної олії – 130-140 ккал / 100 г.

У класичному способі приготування на 150 г очищених молюсків потрібно:

• 1 склянки води;
• 2 ст. л. фруктового оцту;
• 1 ч. Л. солі;
• 0,5 ч. Л. цукру;
• запашний перець;
• лавровий лист.

Розморожені очищені мідії промивають проточною водою, поміщають в контейнер і заливають гарячим маринадом. Контейнер закривають кришкою, вміст гарненько струшують. Після охолодження контейнер на добу ставлять в холодильник.

Для приготування маринаду можна використовувати лимонний сік, соєвий соус, додавати в нього свіжий часник, порошок копченої паприки, спеції для корейської моркви, зелень базиліка, петрушки і кропу, гірчицю, оливкову олію.

Незважаючи на те, що мідії називають «устрицями для бідних», вони відрізняються тонким смаком і приємним ароматом. Ці молюски можуть бути використані в дієтах для зниження ваги, якщо в стравах вони поєднуються з іншими низькокалорійними продуктами, наприклад, з овочами.

супу

Страву готують на овочевому або пісному курячому бульйоні. Калорійність супу з морепродуктами – 82 ккал / 100 г.

Спосіб приготування: до бульйону додають пасеровану цибулю, сіль, трохи сухого вина, лимонного соку, доводять до кипіння і кладуть м’ясо мідій. Варять на слабкому вогні приблизно 5 хвилин, в кінці варіння вливають пару ложок вершків. При подачі прикрашають свіжою зеленню.

салата

Такий делікатесний варіант салату містить 112 кал на 100 г. Крім порізаних невеликими скибочками помідор і варених мідій, для його приготування знадобляться: зелена цибуля, подрібнений часник, зелень петрушки і кропу, бальзамічний оцет і оливкове масло.

У вершковому соусі

Енергетична цінність страви 218 ккал / 100 г. Для його приготування очищені молюски потрібно відварити протягом 5 хвилин, викласти в форму, залити соусом і запекти в духовці при 180 ° С приблизно 15-20 хвилин, до утворення рум’яної скоринки.

• Інгредієнти для соусу: смажену цибулю, роздавлений часник, вершки, сіль, спеції за бажанням.
• смажених
• Калорійність 100 г -131 ккал.

Спосіб приготування: очищені мітіліди поміщають на сковороду з розтопленим вершковим маслом і злегка обсмажують.

Окремо смажать дрібно порізану цибулю, доводять його до золотисто-прозорого кольору, перемішуючи, додають ложку борошна, тримають на сковороді ще 2-3 хвилини.

З’єднують основний продукт з цибульний-борошняної засмажкою, додають кілька ложок сухого білого вина. Гасять під кришкою 7-10 хвилин.

запечених фаршированих

Страву готують з неочищених молюсків, його енергетична цінність 133 ккал / 100 г.

Раковини ретельно миють, розкривають ножем і видаляють одну стулку, залишаючи м’ясо на другий стулці, як на блюдечку. Форму для запікання вистилають фольгою і укладають на неї молюсків стулкою вниз. Кожен покривають начинкою, форму відправляють в розігріту до 180 ° С духовку на 15-20 хвилин. Страву подають з скибочками лимона.

1. Начинка: тертий твердий сир, мелений перець, роздавлений часник, подрібнена зелень кропу.
2. плову
3. Це дуже смачне і поживне другу страву, калорійність якого складе 166 ккал на 100 грамів.

Спосіб приготування: моркву натерти, цибулю порізати на кубики. У чашу мультиварки налити невелику кількість рослинної олії і, включивши режим «жарка», пасерувати овочі 5 хвилин. Потім в чашу викласти м’ясо мідій, при постійному перемішуванні продовжити жарку ще 5 хвилин. Після цього засипати коричневий рис і залити воду. Готувати в режимі «рис» 40 хвилин.

спагеті

Паста з морепродуктами – дуже популярна страва в Італії. Готувати його просто, і калорійність 100 г складає всього 102 ккал.

Спосіб приготування: базилік і чесок порубати і злегка обсмажити на оливковій олії, потім в сковороду викласти м’ясо мідій і, обережно помішуючи, потримати на вогні 3-5 хвилин. Після цього в сковороду додати шматочки помідор, почекати, поки вони стануть м’якими, і зняти з вогню. Отриману масу змішати з готовою пастою.

піци

Один з оригінальних рецептів італійського національного блюда – піца з мідіями і моцарелою. Енергетична цінність 100 г – 155 ккал, мідії для неї можна використовувати мариновані, солоні або варені.

Процес приготування піци стандартний: тісто, розкачане тонким шаром, змазують томатним соусом і майонезом, а потім викладають на нього шматочки моцарели, м’ясо молюсків, оливки і скибочки помідор. Випікають приблизно 20 хвилин в духовці при температурі 190-200 ° С.

Основний склад мітілід – високоякісний білок, трохи жирів і вуглеводів. У молюсках також присутні мінеральні солі, амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, ряд ферментів, що сприяють поліпшенню травлення і велика кількість вітамінів і мікроелементів.

Це робить морських молюсків цінним продуктом харчування, їх вживання підвищує імунітет, знижує ризик розвитку багатьох захворювань, в тому числі онкологічних.

Рекордне вміст токоферолу, який стимулює тонус капілярних судин і покращує їх кровопостачання настільки важливо для чоловічого здоров’я, що мідії іноді називають природною віагрою.

За даними USDA Nutrient Database, організації, що займається дослідженням БЖУ-складу та енергетичної цінності продуктів харчування, в 100 г Mytilus міститься:

• білків – 11,9 г;
• жирів – 2,25 г;
• вуглеводів – 3,7 г;
• води – 80,6 м

Білки, які містяться в молюсках, легко засвоюються і служать постачальником незамінних амінокислот, необхідних для побудови клітин м’язової тканини.

Жир мідій набагато корисніше, ніж тваринні жири, оскільки в них є дуже цінні для серцево-судинної системи арахідонової кислоти і фосфатиди.

Кількість вуглеводів в цьому продукті невелика, тому він цілком підходить для раціону дієт.

Потреба в цих речовинах вимірюється в міліграмах і микрограммах. Однак макро- і мікроелементи необхідні для забезпечення нормальної життєдіяльності організму. Вони виконують такі функції:

• беруть участь в процесі кровотворення і продукування гормонів та ферментів;
• покращують постачання тканин поживними речовинами і киснем;
• регулюють ліпідний і вуглеводний метаболізм та електролітно-водний баланс;
• підтримують імунітет;
• будучи антиоксидантами, захищають організм від дії вільних радикалів.

У мідіях містяться:

макроелементи	мг / 100 г	мікроелементи	мг / 100 г
калій	320	Залізо	4
кальцій	26	мідь	94
натрій	106	Марганець	3,5
магній	34	селен	44,8
фосфор	197	цинк	1,6

Об’єднані в групу вітамінів органічні речовини абсолютно необхідні для забезпечення нормальної роботи всіх органів і систем. Вони беруть участь в окисно-відновних процесах, процесах обміну речовин і клітинної регенерації, підвищують опірність інфекціям, сприяють зміцненню нервової системи. Багато з них в організмі не синтезуються, а надходять ззовні, з їжею.

Вітаміни в молюсках Mytilus представлені такими видами:

Найменування	Кількість в 100 г
А (ретинол)	48 мкг
В1 (тіамін)	0,16 мг
В2 (рибофлавін)	0,2 мг
В3 (ніацин, нікотинова кислота)	1,6 мг
В4 (холін)	65 мг
В5 (пантотенова кислота)	0,5 мг
В6 (піридоксин)	0,05 мг
В9 (фолієва кислота)	42 мкг
В12 (ціанокобаламін)	16 мкг
Е (токоферол)	0,55 мг
С (аскорбінова кислота)	8 мг
К (филлохинон)	0,1 мкг

Як поживний, але низькокалорійний продукт, мідії в сирому, вареному, консервованому вигляді включають в багато дієтичні програми. Однак слід враховувати, що при непереносимості морських продуктів вони можуть викликати алергію.

Вживання цих молюсків протипоказано людям із захворюваннями нирок (причина – високий вміст білка). Через здатність м’яса мідій зменшувати в’язкість крові їх не можна включати в раціон людям з низькою згортанням крові.

Питання дієтолога по цій темі