foodcityfood.ru → Дитяче меню

Крупа Маш: корисні властивості, застосування, рецепти приготування

Маш – невідоме для багатьох назва крупи, яка дуже популярна на Сході. Інші назви, які ви могли чути – золота квасоля, боби мунг або дхал. Ця крупа володіє багатьма корисними властивостями для жіночого організму.

Зовнішній вигляд крупи маш

Крупа маш – це невеликі боби овальної форми зеленого кольору
. Вони гладкі
і мають глянцевим блиском. Крупа дуже популярна серед прихильників вегетаріанського харчування
.

склад маша

У маше міститься багато рослинного білка
, магній і калій, натрій і залізо – мінеральні речовини.

• http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; «> Клітковина
  , що входить до складу крупи, допоможе поліпшити травлення
  і очистити кишечник
  .
• /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png »target =” _blank “> http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; «> Вітаміни групи В
  нададуть стабілізуючий, заспокійливу дію на організм.
• /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png »target =” _blank “> http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; «> Фосфор
  в маше поліпшить пам’ять, допоможе протистояти стресу
  , надасть сприятливий вплив на зір, зміцнить кісткову тканину
  і допоможе роботі нирок.

Лікувальні властивості крупи маш

Крупа маш допомагає посилити розвиток інтелекту
, в лікування астми
, алергії
і артриту
. Досить часте вживання крупи матиме позитивний вплив на нервову систему
. Вона допомагає поліпшити гнучкість суглобів
. Ви відчуєте, як організм наповнюється енергією.

Серцево-судинна система
організму від корисних властивостей крупи отримає
тільки користь
.

Постійне вживання
може зміцнити серце
, зробити судини міцніше
і еластичнішою
, знизити
навіть артеріальний тиск
.

Маш допоможе очистити судини від холестеринових бляшок.
Маш має антитоксичні властивості
, здатний загоювати термічні опіки.

Застосування маша в лікуванні хвороб

1. Крупа маш може застосовуватися для виведення шкідливих речовин
   з кишечника
   . Вона надасть сечогінну дію
   .Пророщені боби маша нададуть благотворний вплив на інфекційно-запальні захворювання
   : трахеїти, бронхіти, ларингіти, риніти і синусити.
2. При харчових отруєннях
   : пестицидами, важкими металами, грибами або отруйними рослинами, – маш буде дуже корисний.
3. З дрібними ранами
   , дерматитами
   , висипом вугрів
   допоможе впоратися кашка з крупи маш.

Користь маша для жіночої краси

Порошок з бобів маш здатний очистити шкіру
, зменшити пори
, при цьому він буде живити
і пом’якшувати шкіру
. Маш здатний розгладити зморшки
, згладити і підтягнути шкіру. Шкіра обличчя придбає здоровий колір, ніжність
і шовковистість
.

Що входить до складу крупи Нанокоензім, допомагає впоратися з віковими змінами шкіри, а також є важливим компонентом захисту від впливу зовнішнього середовища клітинних структур. Маш посилить імунітет клітин
, захистить від
впливу вільних радикалів
.

Вона прекрасно зволожує шкіру
, допомагає позбутися від
її тьмяності
.

Маш: протипоказання

Людям, у яких порушено травлення
, вживання крупи маш в занадто великій кількості небажано
. Інших протипоказань, кромеіндівідуальной непереносимості , немає
.

пророщуємо маш

Щоб проростити маш
, візьміть боби, яким менше 2 років
. Далі беремо ємність, в якій пророблені отвори. На дно стелимо марлю. Цю ємність ставимо в ємність більшого розміру з водою. Боби теж залийте водою. Вода повинна тільки покрити маш.

Ставимо ємність в тепле місце, через 4 години додайте свіжу воду, 2 рази буде достатньо. На наступний же день маш почне давати перші паростки. Через 3 дні його можна буде вживати в їжу. Перед тим
, як
їх є
, очистіть і промийте у воді
.

Якщо в паростках відчуєте гіркоту, обдайте їх просто окропом.

Золоте правило приготування маша

Перед тим як приступити до приготування
з бобів маш, обов’язково їх замочіть
. Коли маш молодий вистачить і 1 години, якщо ви не знаєте його вік, то замочіть на ніч
.

Також час замочування залежить від виду майбутнього страви
. Для гасіння
або швидких супів
, замочіть маш надовго. Це додасть йому ніжний смак.

Для страв, час приготування яких більше години, маш буде досить промити.

Рецепти страв з маша

З маша можна готувати гарнір,
соуси
, супи
, десерти і пасти
. Боби махай також гасять з м’ясом і овочами.

Для отримання найповнішої користі
від крупи маш ви можете її проростити. Готувати з нього особливих труднощів не складе. Паростки маша можна обсмажити з імбиром, куркою і грибами, додати в салати.

Щоб приготувати закуску з паростків маша «По-корейськи», знадобляться пророщені паростки маша довжиною 2 см, 2 помідори, соєвий соус, 0,5 цибулини і рослинне масло.
Візьміть пророщені паростки і відокремте зерно від лушпиння.

Очищені паростки залийте соєвим соусом. Лук попередньо обсмажте в олії до світло-золотистого кольору. Наріжте 2 помідори. До паросткам з соусом додайте цибулю і помідори. Паростки повинні бути повністю в соєвому соусі.

Потім поставте в холодильник на 14 годин. Закуска готова.

Для приготування різотто з маша візьміть 1 склянку крупи маш, 1 морква, 0,5 лука, 200 г фаршу, паприка за смаком, 1/3 склянки рису і 0, 5 води.
Попередньо замочуємо маш, десь за 3 години.

Обсмажуємо фарш, додаємо туди моркву, паприку, цибулю і все заливаємо водою. Потім кидаємо туди маш, варимо до напівготовності, всипаємо рис і варимо до повної готовності.

В кінці додаємо приправу, сіль і улюблені приправи.

Готуємо сап туркменський «Маш-Угра». Беремо 500 г яловичини, 2 картоплини і цибулини, 1 стакан маш, 0,5 чайної ложки коріандру, жменю домашньої локшини, 1 ч ложка куркуми, сіль і рослинне масло
.

Розпалює масло, обсмажуємо цибулю, м’ясо дрібно нарізане. Додаємо картоплю, моркву, тушкуємо 5 хвилин. Кладемо маш і наливаємо 3 л окропу. Варимо до готовності. В кінці додаємо сіль, спеції і локшину.

У готову страву – петрушку і кінзу.

Крупа маш дуже корисна для жіночого здоров’я. Завдяки корисним речовинам вона здатна надати допомогу в профілактиці і лікуванні різноманітних захворювань.

З її допомогою ви зможете боротися зі старінням шкіри і організму. Регулярне вживання маша допоможе зберегти молодість і красу.

Популярна на Сході крупа маш, завдяки своїм корисним властивостям, зараз доступна і для вашого здоров’я.

Сьогодні приготуємо дав з маша. Маш – популярна на Сході бобова культура, надзвичайно багата білком. Маш широко використовується в індійській кухні. Його їдять цілим і колотим, шліфованим і нешліфованим, а також пророщують.

Варена маш має м’який трав’яний смак і легкий горіховий аромат, його необов’язково замочувати, він вариться порівняно недовго – 40 хвилин. Використовується для приготування супів, в пророщенном вигляді – для приготування салатів і в поєднанні з рисом. Дав – густий супчик.

В Індії не їдять таких рідких супів, як, наприклад, борщ. Замість супу вони готують Дали з різних бобових.

Отже, для приготування двох порцій дала нам знадобиться:

маш 0,5 стаканаморковь невелика 1 шт.желтий болгарський перець – половінкапомідорка 1 шт.топленое масло (або рослинне) 2 ст.л.соль 1 ч.л.лавровий лист 2-3 шт.коріандр мелений 0,5 ч.л. чорний перець мелений 0,5 ч.л.асафетіда 0,5 ч.л.шамбала мелена – на кінчику ножазелень (кріп, петрушка) Маш потрібно промити,

подивитися, щоб там не було камінців, залити в каструлі водою, додавши сіль і лавровий лист.

Води можна спочатку налити 700-800 мл. Можна доливати, якщо буде сильно википає і дав здасться вам занадто густим. Коли закипить, зменшуємо вогонь до середнього або мінімального – дивимося, щоб вода трохи кипіла. Кришку закриваємо нещільно.

В цей час натираємо на тертці моркву і ріжемо кубиками перчик.

Помідор заливаємо окропом, тобто бланшируємо.

Нехай побуде в окропі хвилин 10, можна в якийсь момент перевернути її, якщо вона не вся покрита водою. Потім будемо знімати з неї кожурку.

На сковороді розтоплюємо масло і протягом декількох секунд обсмажуємо спеції.

Додаємо моркву і перець, обсмажуємо на середньому вогні близько 15 хвилин, періодично помішуючи.

Коли маш поварився хвилин 30, додаємо овочі в каструлю і даємо поваритися ще хвилин п’ять.

В цей час очищаємо помідор і ріжемо її на часточки.

• Потім додаємо в дав,
• прикриваємо кришкою і залишаємо на вогні ще на 5 хвилин. Вимикаємо, додаємо зелень,
• перемішуємо і дав готовий!

Можна спробувати зварити такий дав з сочевиці або колотого жовтого гороху. Буде також дуже смачно.

Крупа Маш: корисні властивості, застосування, рецепти приготування

Маш – невідоме для багатьох назва крупи, яка дуже популярна на Сході. Інші назви, які ви могли чути – золота квасоля, боби мунг або дхал. Ця крупа володіє багатьма корисними властивостями для жіночого організму.

Зовнішній вигляд крупи маш

Крупа маш – це невеликі боби овальної форми зеленого кольору. Вони гладкі і мають глянцевим блиском. Крупа дуже популярна серед прихильників вегетаріанського харчування.

склад маша

У маше міститься багато рослинного білка, магній і калій, натрій і залізо – мінеральні речовини.

• Клітковина, що входить до складу крупи, допоможе поліпшити травлення і очистити кишечник.
• Вітаміни групи В нададуть стабілізуючий, заспокійливу дію на організм.
• Фосфор в маше поліпшить пам’ять, допоможе протистояти стресу, надасть сприятливий вплив на зір, зміцнить кісткову тканину і допоможе роботі нирок.

Лікувальні властивості крупи маш

Крупа маш допомагає посилити розвиток інтелекту, в лікування астми, алергії і артриту. Досить часте вживання крупи матиме позитивний вплив на нервову систему. Вона допомагає поліпшити гнучкість суглобів. Ви відчуєте, як організм наповнюється енергією.

Серцево-судинна система організму від корисних властивостей крупи отримає тільки користь. Постійне вживання може зміцнити серце, зробити судини міцніше і еластичнішою, знизити навіть артеріальний тиск. Маш допоможе очистити судини від холестеринових бляшок. Маш має антитоксичні властивості, здатний загоювати термічні опіки.

Застосування маша в лікуванні хвороб

1. Крупа маш може застосовуватися для виведення шкідливих речовин з кишечника. Вона надасть сечогінну дію. Пророщені боби маша благодійно вплинуть на інфекційно-запальні захворювання: трахеїти, бронхіти, ларингіти, риніти і синусити.
2. При харчових отруєннях: пестицидами, важкими металами, грибами або отруйними рослинами, – маш буде дуже корисний.
3. З дрібними ранами, дерматитами, висипом вугрів допоможе впоратися кашка з крупи маш.    

• Ячна каша в мультиварці
• Маннік на молоці
• Рецепт смачної перловки

 

Користь маша для жіночої краси

Порошок з бобів маш здатний очистити шкіру, зменшити пори, при цьому він буде живити і пом’якшувати шкіру. Маш здатний розгладити зморшки, згладити і підтягнути шкіру. Шкіра обличчя придбає здоровий колір, ніжність і шовковистість.

Що входить до складу крупи Нанокоензім, допомагає впоратися з віковими змінами шкіри, а також є важливим компонентом захисту від впливу зовнішнього середовища клітинних структур. Маш посилить імунітет клітин, захистить від впливу вільних радикалів.

Вона прекрасно зволожує шкіру, допомагає позбутися від її тьмяності.  

Маш: протипоказання

Людям, у яких порушено травлення, вживання крупи маш в занадто великій кількості небажано. Інших протипоказань, кромеіндівідуальной непереносимості, немає.

пророщуємо маш

Щоб проростити маш, візьміть боби, яким менше 2 років. Далі беремо ємність, в якій пророблені отвори. На дно стелимо марлю. Цю ємність ставимо в ємність більшого розміру з водою. Боби теж залийте водою. Вода повинна тільки покрити маш.

Ставимо ємність в тепле місце, через 4 години додайте свіжу воду, 2 рази буде достатньо. На наступний же день маш почне давати перші паростки. Через 3 дні його можна буде вживати в їжу. Перед тим, як їх їсти, очистіть і промийте у воді.

Якщо в паростках відчуєте гіркоту, обдайте їх просто окропом.

Золоте правило приготування маша

Перед тим як приступити до приготування з бобів маш, обов’язково їх замочіть. Коли маш молодий вистачить і 1 години, якщо ви не знаєте його вік, то замочіть на ніч. Також час замочування залежить від виду майбутнього страви. Для гасіння або швидких супів, замочіть маш надовго. Це додасть йому ніжний смак. Для страв, час приготування яких більше години, маш буде досить промити.

Рецепти страв з маша

З маша можна готувати гарнір, соуси, супи, десерти і пасти. Боби махай також гасять з м’ясом і овочами.

Для отримання найповнішої користі від крупи маш ви можете її проростити. Готувати з нього особливих труднощів не складе. Паростки маша можна обсмажити з імбиром, куркою і грибами, додати в салати. 

Щоб приготувати закуску з паростків маша «По-корейськи», знадобляться пророщені паростки маша довжиною 2 см, 2 помідори, соєвий соус, 0,5 цибулини і рослинне масло. Візьміть пророщені паростки і відокремте зерно від лушпиння.

Очищені паростки залийте соєвим соусом. Лук попередньо обсмажте в олії до світло-золотистого кольору. Наріжте 2 помідори. До паросткам з соусом додайте цибулю і помідори. Паростки повинні бути повністю в соєвому соусі.

Потім поставте в холодильник на 14 годин. Закуска готова.

Для приготування різотто з маша візьміть 1 склянку крупи маш, 1 морква, 0,5 лука, 200 г фаршу, паприка за смаком, 1/3 склянки рису і 0, 5 води. Попередньо замочуємо маш, десь за 3 години.

Обсмажуємо фарш, додаємо туди моркву, паприку, цибулю і все заливаємо водою. Потім кидаємо туди маш, варимо до напівготовності, всипаємо рис і варимо до повної готовності.

В кінці додаємо приправу, сіль і улюблені приправи.

Готуємо сап туркменський «Маш-Угра». Беремо 500 г яловичини, 2 картоплини і цибулини, 1 стакан маш, 0,5 чайної ложки коріандру, жменю домашньої локшини, 1 ч ложка куркуми, сіль і рослинне масло.

Розпалює масло, обсмажуємо цибулю, м’ясо дрібно нарізане. Додаємо картоплю, моркву, тушкуємо 5 хвилин. Кладемо маш і наливаємо 3 л окропу. Варимо до готовності. В кінці додаємо сіль, спеції і локшину.

У готову страву – петрушку і кінзу.   

Крупа маш дуже корисна для жіночого здоров’я. Завдяки корисним речовинам вона здатна надати допомогу в профілактиці і лікуванні різноманітних захворювань.

З її допомогою ви зможете боротися зі старінням шкіри і організму. Регулярне вживання маша допоможе зберегти молодість і красу.

Популярна на Сході крупа маш, завдяки своїм корисним властивостям, зараз доступна і для вашого здоров’я.

Маш – користь і шкода бобової рослини

04 вересня 2017 6166 переглядів

Вже протягом тривалого часу вважається, що маш не тільки корисний, але і має при цьому досить приємний смак. Саме тому сьогодні і розглянемо всі про це бобовому рослині, його користь і шкода які він надає на людський організм, а так же розберемося в складі.

Що таке маш

Маш відноситься до сімейства бобових. Вчені стверджують, що даний тип культури найдавніший з усього сімейства. Перші зростання були виявлені в Індії і Пакистані. У нинішній час маш відомий практично в кожній країні світу, а особливою популярністю він користується в азіатській кухні.

Що стосується вже готової крупи, то боби мають невеликі параметри, овальну форму і в основному зелений колір. На дотик вони гладкі і на поверхні простежується глянсовий блиск. Така крупа має велику популярність серед прихильників здорового харчування, а також вегетаріанців.

У своєму складі продукт має велику кількість білка, магній, калій і, звичайно ж, залізо. За рахунок високого вмісту в маше клітковини поліпшується травлення і очищається кишечник.

Ось вітаміни групи В мають можливість стабілізувати роботу внутрішніх органів і надають заспокійливо вплив на них.

За рахунок фосфору у людини покращується пам’ять, він стає, більш стійкий до стресів, у людини покращується зір, а також відбувається зміцнення кісткової тканини.

Харчова цінність з розрахунку на 100 грамів продукту:

Показник
Кількість (грам)

білки	5,5
жири	2,1
вуглеводи	46,7
Харчові волокна	1,05
вода	14,3

Всі корисні речовини містяться саме в бобах, які для приготування каш в процесі виготовлення дроблять, але при цьому корисні елементи залишаються в складі крупи.

Калорійність продукту складає приблизно 300 ккал на 100 грам готового продукту. Але слід зазначити, що навіть висока поживність не приносить утяжеляются ефекту, особливо на травну системи або на інші органи.

Тому спочатку варто відзначити, що цінність такої крупи полягає в тому, що вона ідеально підійде для дієтичного харчування і в тих випадках, коли людина не вживає м’яса, маш йому просто необхідний для поповнення в організмі всіх не дістає вітамінів.

Як застосовують маш

Природно крім свого безпосереднього кулінарного призначення маш може застосовуватися і в інших напрямках, наприклад при виготовленні косметичних засобів. Розглянемо кілька найпростіших рецептів, які можна втілити і в домашніх умовах.

1. Скраб від сухості шкіри. Попередньо подрібнити крупу до консистенції близькою до борошна. Одну столову ложку готової суміші потрібно змішати з відваром м’яти з такою ж кількістю.
2. Скраб від жирності шкірних покривів. Початкові маніпуляції аналогічні попередньому рецепті, тільки тепер слід використовувати не відвар м’яти для змішування, а столову ложку меду або ж лимонного соку.
3. Комбінована маска для обличчя. Столову ложку подрібненого продукту потрібно поєднати до малою кількістю куркуми, і додати 1,5 столової ложки сметани (можна використовувати продукт не високої жирності). Маска повинна настоятися протягом як мінімум 20 хвилин і тільки після цього її наносять на обличчя і основу шиї.

Якщо зробити просто кашку з крупи, то за допомогою неї можна боротися з вуграми або ж можливими шкірними ушкодженнями. Також такий склад чудово живить шкіру і звужує пори. Крім цього така маска подарує омолоджуючий ефект шкірі і красивий здоровий колір.

У чому користь для організму

Як вже було сказано раніше – користь маша відома ще з давніх часів і першими її пізнали саме жителі азіатських країн. Але в той момент, коли культура дійшла, і до наших регіонів її популярність стала стабільно зростати. Крім користі така крупа має невисоку вартість. Розглянемо основні позитивні властивості, які маш надає на організм людини:

• стабілізація і зміцнення органів серцево-судинної системи;
• нормалізація артеріального тиску;
• зниження рівня холестерину, а також ж профілактика його відкладення в стінках судин;
• зміцнення вен;
• профілактика виникнення злоякісних пухлин і онкологічних захворювань;
• стимуляція мозкової діяльності, поліпшення концентрації уваги і пам’яті;
• поліпшення зору;
• нормалізація кісткових тканин, поліпшення роботи нирок;
• стабілізація гормонального фону (особливо ефективно для жінок в період менопаузи).

Велику роль відіграє культура в дієтології, так як маш рекомендований до вживання тим, хто вирішив боротися із зайвою вагою.

Маш чудово підходить в якості прикорму для малят, так як він не провокує здуття кишечника і чудово засвоюється організмом.

Найкорисніший спосіб вживання – пророщений маш

Маш – це саме та рослина, яка досить швидко проростає. Попередньо боби слід промити і потім замочити у воді (використовувати воду кімнатної температури). Робити це найкраще на ніч. Вже вранці боби промиваються водою і викладаються в підготовлену ємність. Зверху їх слід накрити попередньо змоченою марлею. Через деякий час маш знову слід промити і постійно стежити за тим, щоб марля, якою вони накриті була зволоженою. Вже на наступний день ближче до вечора качнути показуватися паростки.

Найбільшу користь для організму несуть паростки, які не подолали висоту більше 1 сантиметра.

Зберігати готові паростки необхідно в холодильнику і перед вживанням добре промивати. Що стосується смакових якостей, то культура має солодкий і одночасно ніжний присмак, який дуже схожий на зелений горошок.

Такі проростки можна вживати окремо або ж поєднувати з проростками інших таких же корисних культур. Крім цього такий продукт часто додають в салати, для яких призначений зелений горошок.

Застосування в кулінарії

Рослина досить поширене в китайській, а також азіатської кухні. Його вживають в первозданному вигляді, пророщенном або ж лущеного. Крохмаль, виготовлений з маша, застосовується в якості желе в процесі виробництва різних видів китайської локшини.

Крім цього китайські умільці часто використовують культуру при приготуванні десертів, в які додатково додають кокосове молоко, цукор, а також сушений імбир.

Можна використовувати маш для приготування супів. Тобто використовується він в цілому вигляді або ж в перемеленої для крем-супу (по консистенції нагадує гороховий суп). Що стосується приготування других страв, то найчастіше в них маш поєднується з м’ясом або рибою.

 

У чому шкода для здоров’я

Крім корисних якостей є, звичайно, і деякі негативні. Тобто такий продукт категорично не можна вживати тим людям, які мають індивідуальну непереносимість. Також з обережністю повинні включати маш ті люди, які мають серйозні проблеми з кишечником. За рахунок цього люди, які мають проблеми зі шлунком повинні скоротити вживання таких бобів до мінімуму або ж відмовитися від них зовсім.

Цікаві факти

1. Страви з даної рослини дуже часто включають в раціон людей страждають на цукровий діабет. Вся справа в тому, що боби насичені речовиною, яке має можливість знизити рівень цукру в крові;
2. Якщо піддавати рослина тривалої термічної обробки, то можна уникнути неприємностей, які часто трапляються після вживання бобових культур;
3. В азіатських країнах маш часто використовується при приготуванні пиріжків, а також цукерок, а ось в Японії він популярний при виробництві шампунів і косметичної пудри;
4. Рослина позитивно впливає на сечову системи і має можливість позбутися від каменів у нирках, а для чоловіків це ще й хороший засіб для підвищення потенції;
5. Для отримання максимальної кількості поживних речовин, при варінні після закипання потрібно злити воду і заново залити маш холодної.

Таким чином, можна сміливо говорити, що це саме та рослина, яка практично не має ніяких протипоказань, а от користь його просто безмірна. Але потрібно пам’ятати про те що все навіть найкорисніше слід вживати в міру, не можна перестаратися щоб не отримати зворотний ефект.

Як правильно проростити маш в домашніх умовах: покрокова інструкція, як можна вживати, фото, відео

Щоб завжди мати красиву фігуру і запобігти виникненню багатьох хвороб, потрібно правильно харчуватися. Одним з найбільш корисних продуктів є пророщені насіння золотистої квасолі маш, але їх дуже важко знайти в магазині. У цій статті розглянемо, як проростити це насіння в домашніх умовах і як можна вживати маш в їжу.

Корисні властивості пророщеного маша

Проростки квасолі маш мають безліч корисних для людського організму властивостей. Вони дуже багаті харчовими ферментами і є хорошим профілактичним засобом від багатьох недуг.

• Список корисних властивостей продукту представлений нижче:
• високий вміст вітамінів (А, В, С, РР), рослинного білка і корисних мінералів (магній, кальцій, фосфор, залізо, калій);
• підвищена концентрація антиоксидантів (особливо на 5-й день після появи маленьких паростків);
• профілактика атеросклерозу;
• нормалізація кров’яного тиску, зниження ризику прояви серцевої недостатності;
• зниження рівня цукру в крові;
• профілактика онкологічних захворювань;
• допомога в лікуванні гастриту і підвищеної кислотності шлунка;
• низька калорійність продукту, що дозволяє використовувати його в дієтах для схуднення;
• омолоджуючу дію на шкіру і відновлення слизових оболонок;
• поліпшення роботи головного мозку завдяки високому вмісту глюкози і медленноусвояемих вуглеводів;
• прискорення темпів нарощування м’язів.

Умови та термін пророщування

Якщо правильно виконати процедуру пророщування і дотримуватися всі описані нижче умови, то маленькі корінці і зелені стебла з’являються на зернах квасолі вже через 1-2 дня.

Щоб зерна золотистої квасолі пустили паростки, їм потрібні певні умови:

• насіння потрібно тримати в теплій кімнаті при температурі + 20 … + 23 ° С;
• протягів бути не повинно – це може привести до загнивання насіння;
• квасолини постійно повинні бути злегка вологими – це стимулює зростання корінців і зеленої частини паростка;
• щоб насіння під час пророщування не покрилися цвіллю, не можна занадто рясно зрошувати їх водою. Досить буде періодичних обприскувань для захисту від пересихання.

Як проростити квасоля маш в домашніх умовах

Квасоля маш, пророщена в домашніх умовах, відрізняється від покупної хорошим смаком і свіжістю. Ідеальний варіант – відразу ж використовувати її в їжу.

Важливо! При необхідності проростки маша можна зберігати в холодильнику, але не більше 5 днів.
Для пророщування насіння не буде потрібно особливих пристосувань або навичок. Розглянемо детальніше список необхідних речей і покрокову інструкцію пророщування квасолі маш.

Що необхідно для пророщування

Щоб отримати смачні і корисні для здоров’я проростки квасолі, потрібно вибрати якісне і свіже сировину. При покупці бобів потрібно звертати увагу на їх зовнішній вигляд і терміни зберігання.

Квасолини повинні бути щільними і твердими, а їх поверхня – гладкою, без деформацій і пошкоджень.

Для пророщування квасолі маш знадобиться:

• свіжі боби золотистої квасолі;
• холодна вода;
• глибока миска;
• сито або друшляк;
• дерев’яна дощечка;
• паперові серветки;
• чисте бавовняний рушник.

Радимо почитати про користь і шкоду стручкової квасолі.

Покрокова інструкція

Щоб самостійно проростити квасоля маш, не потрібно мати досвід в цій справі. Вся процедура досить проста, але насінню потрібно кілька днів для того, щоб випустити зелені паростки.

Покрокова інструкція дій по пророщування золотистої квасолі в домашніх умовах представлена ​​нижче:

1. Промиті насіння покласти в глибоку миску. Вони повинні займати не більше половини обсягу ємності.
2. Залити квасолю чистою холодною водою так, щоб насіння повністю занурилися в неї. Над зернами також має бути не менше 4-6 см води, так як після намокання вони збільшуються в розмірах.
3. Залишити миску з замоченими насінням при кімнатній температурі на 24 години.
4. Після закінчення цього часу, воду з миски потрібно злити. Насіння маша викласти на сито, щоб з них стекла зайва вода.
5. На дерев’яну дощечку покласти товстий шар паперових рушників або серветок.
6. Намочити чисте вафельний рушник або тканинну серветку водою і гарненько віджати. Накрити вологою тканиною паперовий шар.
7. На поверхню вологою ганчіркою висипати вологу квасоля маш. Рівномірно розподілити насіння по всій поверхні рушники.
8. Накрити зерна зверху другим шаром вологої тканини. Зверху покласти ще один товстий шар паперових серветок.
9. Верхній паперовий шар злегка обприскати водою. Залишити квасоля пророщують при кімнатній температурі.
10. Обприскувати верхній шар водою кожні кілька годин, щоб насіння завжди були вологими. Дочекатися появи корінців і зелених паростків.
11. Після того як паростки досягли розмірів 0,5-1,5 см, пророщені зерна можна вживати в їжу. Не варто вирощувати на квасолі паростки довжиною менше 3 см, вони мають шкідливі для організму властивості.
12. Акуратно обрізати корінці пророщених зерен. Молоді зелені стебла звільнити від половинок шкірки. Пересипати пророщений маш в чисту ємність.

Відео: Як проростити маш в горщику і тетрапаку

Як вживати пророщених маш?

Щоб збагатити свій щоденний раціон вітамінами і мікроелементами, можна з’їдати пару ложок сирого пророщеного маша. За смаком він нагадує зелений горох і має приємну хрустку структуру.

З пророщених зерен золотистої квасолі можна також зробити безліч різноманітних страв. Паростки можна використовувати для приготування салатів, коктейлів, гарнірів і навіть випічки. Розглянемо кілька рецептів з використанням проростків маша.

Овочевий салат з креветками і пророщеної квасолею маш

• 
• Для соусу:

1. Креветки промити і очистити від панцира.
2. Арахіс обсмажити на сухій сковороді і очистити від лушпиння.
3. Овочі почистити, нарізати тонкою соломкою і перемішати.
4. Для приготування соусу змішати всі зазначені рідкі інгредієнти, додати цукор і сіль.
5. На тарілку викласти суміш з овочів, насипати пророщений маш.
6. Креветки розкласти по поверхні салату, полити блюдо приготовленим заправленням.

Пророщений маш як вживати

By admin On Жов 2, 2019

Користь пророщеного маша

Плоди маша самі по собі висококалорійні, але якщо їх проростити, то їх калорійність знижується більш ніж в 10 разів, тому в такому вигляді ця культура корисна для людей, які прагнуть знайти ідеальні форми тіла.

Увага! Калорійність пророщених плодів мунгу становить 30 ккал на 100 грамів продукту!

Маш – джерело вітамінів, мікро- і макроелементів і амінокислот. У складі бобів знайдено 18 амінокислот, причому, багато хто з них не синтезуються в організмі людини, отримати їх можна тільки ззовні, з їжею.

• Вітаміни в складі бобів :
• * С; * групи В (В1, В2, В5, В6, фолієва кислота); * А; * Е; * К;
• * Холін.

Маш містить безліч мікроелементів. Серед них такі – магній, марганець, цинк, натрій, залізо, мідь, селен та інші.

Завдяки своєму насиченому складу, пророщений маш надзвичайно корисний для здоров’я. Особливу цінність ці боби представляють для серцево-судинної системи. У тих, хто вживає цей продукт, зміцнюються судинні стінки, нормалізується тиск, а ризик виникнення інсульту та інфаркту знижується в кілька разів.

Маш корисний і діабетикам, адже якщо включати його в раціон, знижується рівень глюкози в крові. Даний продукт надає благотворний вплив на сітківку очей, тому у людей, що мають проблеми із зором, воно трохи поліпшується. Маш корисний і для мозку. Літнім людям варто їсти ці боби, щоб поліпшити мозкову активність і пам’ять.

Мунг варто їсти жінкам середнього віку, так як він допомагає нормалізувати баланс гормонів. Особливо корисний цей продукт під час клімаксу. Пророщений маш зміцнює імунну систему, виводить з організму токсини і зайву рідину, покращує стан шкірних покривів.

Пророщений маш рекомендований для дієтичного харчування людям з ослабленим імунітетом, дітям та людям похилого віку.

Маш може виявитися шкідливим тільки в тому випадку, якщо у людини алергія на рослинний білок. У бобах присутні більше 23% білка, тому не варто вживати їх ні в якому вигляді, якщо хоч один раз у вас була алергія на подібний продукт.

Також мунг не варто включати в меню людям, у яких порушена робота кишечника, особливо, якщо часто трапляється здуття живота, адже боби сприяють газоутворення.

Увага! Непророщенние маш калорійний, він шкідливий людям, що страждають ожирінням.

Як проростити маш?

Сушені боби перебирають, добре промивають в декількох водах і замочують мінімум на 10-12 годин. Після цього горошини укладають на мокру марлю, зверху прикривають тим же матеріалом. Необхідно трохи більше доби, щоб з бобів проклюнулися паростки.

Найціннішими вважаються ті боби, паростки яких не перевищують 1 см в довжину. Їх можна їсти просто так або використовувати для приготування страв. Пророщений маш дуже добре засвоюється в організмі. А його смак чимось схожий з молодим зеленим горошком.

 

Пророщені боби маша найбільш корисними в свіжому вигляді, коли вони не піддавалися термообробці, а тому їх варто додавати в салати з овочів або ті, де зазвичай використовується зелений горошок, наприклад, традиційний Олівье.После пророщування маш можна додавати і в супи. Але робити це бажано на завершальному етапі варіння, щоб максимально зберегти корисні властивості бобів.

Рецепт овочевого вітамінного супу

Інгредієнти: маш пророщених – 150 г, брюссельська капуста – 100 г, картопля – 300 г, 2 моркви середнього розміру, 1 цибулина, рослинне масло, сіль за смаком, рис – 20 г, вода – 2 літри, будь-яка зелень в достатку.

Читайте ще: Як позбутися від моху на даху

Овочі чистимо, миємо. Картоплю ріжемо звичним способом. Морквину подрібнюємо тонкими смужками, а лук – невеликими кубиками. Ставимо на плиту каструлю з водою, сіль додамо за смаком. Коли водичка закипить, відправляємо в неї рис, попередньо промивши його. Коли крупа стане трохи м’якше, додамо в каструлю картоплю і брюссельствую капусту.

На сковороді обсмажити нарізку з цибулі та моркви, додамо зажарку в суп. Коли картопля майже доварити, відправляємо маш в каструлю, а потім і дрібно подрібнену зелень. Якщо любите, можна додати якісь спеції – перець для гостроти і аромату або прянощі, наприклад, листок лавра.

Рекомендація. Цей супчик можна зварити і на м’ясному бульйоні.

Якщо ви поки ще не знайомі з індійською бобової культурою під назвою маш, обов’язково виправте ситуацію. У пророщенном вигляді вона надзвичайно корисна.

Щоб зберегти всі її властивості, вживайте боби з паростками свіжими. Якщо ж хочете використовувати їх в своїх кулінарних шедеврах, то намагайтеся не піддавати пророщений мунг тривалій термообробці.

Крупа маш користь і шкода, як приготувати просто і здорОво – А-а здоровий

Крупа маш – це подрібнена бобова культура, яка користується незмінним попитом в східних країнах. Жителі Індії, Китаю включають цю крупу в свій щоденний раціон харчування і навіть використовують її в лікувальних цілях. Що ж таке крупа маш – в чому її користь і шкоду, ви дізнаєтеся з цієї статті.

• Маш представлена ​​в продажу з різними назвами – золотиста квасоля, боби мунг і широко відома в азіатських країнах.
• На Заході ж ця крупа не настільки поширена, але все ж і жителі нашої країни зрозуміли, наскільки вона цікава, як для щоденного харчування, так і для косметології, народної медицини.
• А так як попит народжує пропозицію, то і знайти в продажу маш сьогодні набагато простіше, ніж ще кілька років тому.

Склад крупи маш

Харчова цінність 100 г:

• Калорії 300 кКал            
• Білки 5 г    
• Жири 2 г          
• Вуглеводи 46 г       
• Харчові волокна 1 г    
• Вода 14 г

Всі корисні властивості крупи маш криються в хімічному складі самих бобів, які подрібнюють для отримання каші. Він включає великий набір вітамінів і елементів, таких необхідних для підтримки організму людини в тонусі:

• вітамін А, весь спектр групи В, К, Е, С;
• холін, бета-каротин;
• фосфор, калій, магній, натрій, кальцій, цинк, марганець, селен, залізо, мідь;
• величезний спектр амінокислот – 18 різних видів, деякі з яких незамінні.

Калорійність цього продукту становить 300 одиниць на 100 г, але при її високій поживності не відбувається ускладнення і підвищеного навантаження на органи травлення.

Саме тому користь крупи маш полягає, як мінімум, в тому, що вона відмінно підходить для дієтичного харчування і підтримки організму в здоровому стані, якщо людиною не вітається вживання м’яса і він дотримується вегетаріанських принципів харчування.

Користь для організму

Корисні властивості крупи маш здавна відомі жителям азіатських країн, а й в наших регіонах з кожним днем збільшується популярність цієї культури, адже обходиться її покупка значно дешевше, ніж звичних круп для гарнірів: рису, гречки. Цінність дії цього бобової рослини можна визначити наступним чином:

• Зміцнення органів серцево-судинної системи.
• Нормалізація тиску.
• Зниження холестерину і профілактика утворення його відкладень на стінках судин.
• Зміцнення стінок артерій, вен.
• Профілактика утворення злоякісних пухлин.
• Зміцнення імунної системи.
• Стимуляція розумової діяльності, поліпшення пам’яті.
• Відновлення зору.
• Стабілізація стану кісткових тканин, нирок.
• Нормалізація гормонального фону, що дуже цінно для жінок в період менопаузи.

Крім перерахованих вище напрямків, використовують крупу маш з користю:

• при запальних захворюваннях дихальної системи;
• при запальних процесах в ротовій порожнині;
• для виведення вільних радикалів з організму і очищення при отруєнні;
• для купірування проявів алергії, астми;
• для стабілізації рівня глюкози в крові;
• при схильності до стресів і розладах роботи нервової системи.

В галузі дієтології вживання крупи маш рекомендується тим, хто прагне швидко, але правильно схуднути.

Важливо!   Ця бобова культура хороша в якості прикорму маленьким дітям, так як на відміну від інших схожих рослин, крупа маш не провокує метеоризм і добре засвоюється організмом.

Не менш цікаві корисні властивості крупи маш і як косметичний засіб. Її склад дозволяє ефективно боротися з ознаками старіння, з надлишковою сухістю або жирністю епідермісу, з висипом вугрів і прищами.

можлива шкода

Ніякої шкоди крупа маш здоров’ю не завдає, якщо вживати її розумно, не в надмірному обсязі. Єдиними протипоказаннями застосування маш є :

• індивідуальна непереносимість;
• хронічне порушення роботи травної системи.

Крупа маш в косметології

Ми вже згадували, що користь крупи маш проявляється в косметичних засобах. Щоб приготувати найпростіші, але з помітним швидким результатом, в домашніх умовах, пропонуємо вам кілька рецептів.

• Скраб для сухої шкіри. Подрібніть крупу або боби в блендері до консистенції борошна. 2 чайні ложки отриманої сухої суміші розведіть відваром м’яти в такому ж обсязі.
• Скраб для жирної шкіри. Початкові дії такі ж, як і в приготуванні минулого рецепта, тільки змішувати борошно краще з такою ж кількістю меду або лимона.
• Маска для обличчя. 2 ч. Л. борошна змішати з куркумою (на кінчику ножа) і 3 ч. ложками йогурту або сметани. Через 15 хвилин після нанесення на обличчя і шию змити.

1. 8,519 1 
2. ( 198 голос., 4,75

Пророщування маша. користь проростків

Пророщений маш на смак солодкуватий, чимось нагадує свіжий зелений горошок. Він багатий білком і вітаміном С (42,32 мг / 100 г). Проростки маша зміцнюють імунітет, найкраще підходять для профілактики грипу та застуди. Дуже корисні вагітним жінкам і годуючим мамам – пом’якшують токсикоз, насичують організм білками.

Проростає маш легко і швидко – якихось два-три дні – і смачні і корисні проростки готові. З останнього пророщеного склянки Маша не проклюнулися тільки 3 зернятка. Маш пророщувати легше ніж зелену гречку, нут або пшеницю. Нут у мене проростала дуже погано, навіть половина за два дні не проклюнулась, пшениця за чутками проростає довше.

Кажуть, що з бобових також швидко як маш проростає тільки сочевиця.

Як пророщувати маш. Інструменти

Я для пророщування використовую нехитре пристосування, виготовлене з 5-літрової пляшки з-під мінералки. У пляшки відрізається верх, проколюються гарячим цвяхом дірочки і вкладається в перевернуту догори ногами нижню частину.

Конструкція не дуже стійка, але в куточку на кухні її ніхто не упускає, а через кришку внизу зручно зливати воду, що залишилася від поливу. Крім того, я використовую синтетичні одноразові ганчірочки. Вони себе проявили краще, ніж бавовняні вафельні рушники, в них не застоюється зайва вода.

Крім того знадобиться друшляк для промивання готових проростків.

Проробляємо в дні пляшки отвори за допомогою розігрітого цвяха Вкладаємо дно в верхню частину пляшки

Процес пророщування маша

Для початку потрібно замочити маш на 8-12 годин. Я замочую на ніч. При виборі посуду потрібно врахувати, що при замочуванні маш може розбухнути майже в 2 рази, і якщо посуд виявиться маленькою, вранці ви побачите розсипані по столу або по підлозі зернятка.

Після замочування маш потрібно промити, укласти в посуд для пророщування одноразову ганчірочку або серветку. Висипати на неї маш, і закрити зверху ще однієї вологою тряпочкой.После чого полити, злити зайву воду з нижньої частини проращівателя і поставити в тінистий куточок.

Укладаємо в проращіватель Накриваємо вологою ганчірочкою

Поливати потрібно двічі на день, також кожен раз зливаючи воду після поливу. Можна акуратно перемішати проростки, тому що ті, що внизу, проростають краще. До вечора другого дня довжина проростків повинна досягати 2 см. Це означає, що зараз в них найбільша кількість корисних речовин і їх можна вживати в їжу.

Проростки потрібно відкинути на друшляк і облити окропом. Потім промити чистою холодною водою. Після цього від проростків дуже легко відокремиться зелена шкірка, тобто його потрібно буде не стільки почистити, скільки просто перебрати. Хоча я, як ледачий і зайнята людина, навіть перебираю не до кінця – в цій шкірці не міститься нічого кримінального, її можна їсти.

Як є проростки

Готові проростки можна їсти просто так або в складі салату. Якщо є бажання їх зберігати – потрібно їх висушити і скласти в контейнер і в холодильник, вони можуть полежати так 2-3 дня.

Калорійність і харчова цінність проростків маша

Сирий маш має наступні показники калорійності

величина	Кількість на 100 грам
калорійність маша	300 кКал
жири	2 грам
білки	23,5 грам
вода	14 грам
Харчові волокна	11,1 грам
крохмаль	42,2 грам
вітаміни	A, Е, С, PP
мінерали	Кальцій: 192 мг; Магній: 174 мг; Натрій: 40 мг; Фосфор: 358; Залізо: 6 мг.

при пророщування

– Кількість клітковини зростає з 6,9% до 8,9% .- Кількість вітаміну С збільшується з 6,35 до 42,32 мг / 100г.- Сумарний вміст антиоксидантів (ССА) в процесі проростання насіння цієї рослини збільшується в 5,1 рази

• – Обсяг і маса збільшуються в кілька разів
• Харчова цінність в 100 гр проростків:  Білки – 3 Гжіров – 0,5 гуглеводов – 6 г
  Енергетична цінність – 31 ккал