Ротационные печи для пекарни отличаются высокой эффективностью и производительностью, что делает их идеальным выбором для коммерческих пекарен. Их популярность обусловлена также и универсальностью применения. Они позволяют выпекать разнообразные виды продукции с неизменно высоким качеством.

Особенности работы ротационных печей

Основное преимущество этих печей заключается в их способности равномерно распределять тепло внутри камеры. Они получили своё название благодаря ротационному, то есть вращающемуся, принципу работы. Внутри нее располагаются специальные полки или противни, которые вращаются вокруг своей оси. Вращение обеспечивает равномерный нагрев со всех сторон, что способствует однородному выпеканию.

В результате, хлеб, булочки и другие изделия получаются с равномерной корочкой и правильной текстурой. Высокая производительность позволяет выпекать большие объемы продукции за короткое время, что особенно важно в условиях массового производства.

В большинстве моделей, доступных по ссылке https://porlanmaz.com.ua/ru/products/rotatsijna-pich/, предусмотрены системы автоматического контроля температуры и влажности, что позволяет пекарям точно настраивать параметры выпекания для различных видов продукции.

Кроме того, современные модели оснащены программируемыми контроллерами, которые дают возможность создавать и сохранять индивидуальные рецепты и циклы выпекания. Это существенно упрощает работу пекарей и гарантирует стабильное качество продукции. Некоторые модели также имеют функции самодиагностики и удаленного управления, что позволяет быстро реагировать на любые неполадки и оптимизировать рабочие процессы.

Эти устройства отличаются высокой экономичностью, что достигается за счет эффективного использования энергии. Современные модели оборудованы теплоизолирующими материалами и энергоэффективными горелками, что снижает теплопотери и уменьшает расход топлива или электроэнергии. Это позволяет значительно сократить эксплуатационные расходы пекарни.

Ассортимент выпекаемой продукции с помощью печей ротационного типа

Независимо от рецептуры, использование ротационной печи позволяет получить хлеб с равномерной структурой мякиша и хорошо сформированной корочкой.

Они подходят для выпекания различных видов хлеба, включая:

• белый;
• ржаной;
• пшеничный;
• зерновой.

Кексы и пироги, приготовленные в ротационных печах, отличаются однородной структурой и отсутствием непропеченных участков. Это связано с возможностью точно контролировать температурные режимы, предотвращая перегревание или недогрев отдельных участков изделий.

Круассаны, которые требуют точного соблюдения температурных режимов для получения слоистой структуры, также идеально выпекаются в таких устройствах.

Печенье и крекеры, приготовленное в ротационных печах, отличается равномерной текстурой и насыщенным вкусом, а булочки имеют воздушную структуру и хрустящую корочку, что достигается за счет возможности поддержания стабильной температуры на протяжении всего процесса выпекания.