За право называться родиной виски до сих пор сражаются Ирландия и Шотландия. Впрочем, за последние десятилетия география производства значительно расширилась. Сейчас крепкий напиток также производится в США, Канаде, Японии и других странах. Да и купить виски можно в любом уголке мира.

Разновидности виски

Уважаемый многими гурманами, этот алкоголь получается в результате соложения ячменя (хотя есть также варианты использования другого сырья), брожения, перегонки и выдержки получившихся спиртов в специальных бочках. Как правило, весь виски разделяют на четыре категории:

• односолодовый;
• зерновой;
• купажированный;
• бурбон.

Односолодовый виски является самым качественным и, соответственно, самым дорогим видом. Готовят его только из одного вида ячменного солода и воды. Именно это залог неповторимого вкуса.

Процесс изготовления односолодового виски начинается с замачивания зерна, в результате чего оно прорастает, и получается солод, который позже просушивают над торфяным дымом. Именно благодаря этому этапу букет виски получает свои характерные дымно-торфяные нотки.

В просушенный и измельченный солод добавляют горячую воду, в результате чего образуется сладковатое и вязкое сусло, которое помещают в чаны. На этом этапе производства также добавляют дрожжи.

Завершается процесс изготовления односолодового виски в дубовых бочках, часто из-под хереса или бурбона. В них спирты выдерживаются не менее 3 лет, лучшие сорта – не менее 8 лет, а элитные – более 15.

Односолодовый виски, на этикетке которого красуется надпись Single Malt, изготовляют и разливают на одной винокурне.

Зерновой виски может быть изготовлен из любых злаков, кроме ячменя. Но чистый зерновой вариант напитка практически не встречается на магазинных полках. Все потому, что у него достаточно бледный вкус и аромат. Такой виски обычно используют для производства купажированных сортов, а также водки или джина. Часть зернового виски все же поступает в продажу с маркировкой single grain whisky.

Купажированный виски является самым популярным из всех видов этого алкогольного напитка. Более 90% продаж во всем мире приходится именно на Blended whisky, как называют этот вид на его родине. Получают его путем смешивания солодовых и зерновых сортов. При этом, доля дорогостоящего солодового виски в купаже колеблется от 10 до 60%. Чем больше эта процентная доля, тем напиток считается лучше.

Купажированный виски выдерживают в дубовых бочках. Минимальный срок выдержки – три года. Впрочем, обычно его выдерживают от девяти до пятнадцати лет. Различают три стандарта такого напитка:

• Standard blend;
• De luxe blend;
• Premium.

Бурбон – это вид виски, который производят в США. Основным его компонентом является кукуруза, ее массовая доля в напитке составляет не менее 51%. Остальное – это зерновая смесь, в которую могут входить пшеница, рожь и ячмень.

На вкус бурбон мягче односолодового или купажированного виски, хотя крепость напитка составляет минимум 40 градусов. Бурбон выдерживают в обожженных дубовых бочках, что формирует его особый аромат, вкус и цвет. Срок выдержки  – минимум два года.

Бурбоном можно наслаждаться как в чистом виде, так и в составе коктейлей.

Какие виски лучше выбрать

Разнообразие методов и рецептов приготовления виски делает каждый из видов напитка по-своему неповторимым, с индивидуальным ароматом и вкусовой гаммой. Более того, у каждого уважающего себя бренда есть свои секреты и нюансы, благодаря которым напиток приобретает уникальный букет. Если же говорить о популярности среди потребителей, то в топ-5 виски входят напитки от следующих брендов:

1. Johnnie Walker.
2. Bell’s Original.
3. White Horse.
4. Jameson.
5. Glenmorangie.

Возглавляет рейтинг виски самый известный в мире бренд купажированного шотландского виски – Johnnie Walker. Линейка продуктов компании, которая создает крепкий алкоголь более двух веков, состоит из восьми различных напитков, отличающихся вкусовыми характеристиками и цветом этикетки.

Популярный среди ценителей купажированный шотландский виски Bell’s Original экспортируется в более чем 100 стран. Купаж состоит из 35 сортов виски из разных регионов Шотландии и ценится за верность традициям и демократичную цену.

Известный шотландский бленд White Horse предлагает 40 сортов напитка. Доля солодового виски обычно составляет 30%. За счет своей мягкости, этот бленд часто используется в качестве аперитива.

Ирландский виски Jameson считается самым мягким в мире. Достичь этой мягкости производителю удалось путем тройной дистилляции ячменя и кукурузы. Полученные спирты смешиваются между собой, затем градус снижают водой и отправляют напиток на выдержку. Богатым вкусом Jameson обязан именно выдержке в бочках из-под хереса, бурбона и портвейна.

В ассортименте шотландского бренда Glenmorangie только превосходный односолодовый виски. Кстати, это первый в мире производитель, продающий алкоголь экстравыдержки, который сначала настаивается в бочках из-под хереса, а затем из-под вина.

Кроме приведенных выше, к популярным брендам виски относятся:

• шотландские бренды, продукция которых производится на основе ячменного солода, который проходит процесс сушки над торфом, что обеспечивает напитку дымный привкус: The Singleton, Talisker, Ardbeg Ten, Lagavulin, Vat 69, Lauder’s Finest, Black & White, Caol Ila, Lagavulin, Ардбег, Талискёр, Дальвинни.
• ирландские бренды, которые делаются виски на основе ржи, овса и ячменного солода: O’Brian, Roe+Co.
• самыми известными производителями американского бурбона являются: Bulleit Bourbon, Coalition Margaux Barriques, Bulleit 95 RYE.

Все эти алкогольные напитки по очень демократичной цене ждут вас в магазине bayadera.ua.