Вино рислинг — это великолепное и яркое белое вино, который производится из белого винограда сорта рислинг, что имеет богатую историю. Вкус этого восхитительного вина разнообразен: от сухого, как песок пустыни, до самого сладкого десертного вина, которое только можно себе представить.

Также известно, что рислинг хранится десятилетиями, с каждым годом становясь все крепче и мощнее. Он хорошо сочетается с большинством продуктов, но особенно с острыми блюдами, нежной рыбой и сладкими десертами.

Рислинг – богатое и сложное вино. Оно имеет уникальный узнаваемый аромат и вкус. Но также на его органолептические свойства влияют и другие факторы:

• место выращивания винограда
• сколько лет рислинг провел в бутылке
• особенности ферментации
• время сбора

Чем моложе бутылка рислинга, тем терпче и кислее вкус. Обычно в более молодом рислинге аромат имеет больше фруктовых и свежих оттенков. Чем старше бутылка рислинга, тем насыщеннее, слаще и ароматнее она становится.

Самые популярные места произвоства рислинга

Германия

Хотя рислинг успешно выращивается в других местах, нигде он не дает таких тонких, многогранных результатов, как на больших виноградниках Германии. Немецкий рислинг обладает тонким ароматом и может пахнуть фруктами, цветами, медом, травами и специями, а также минеральными нотками почвы, кремния и бензольными оттенками.

Мозель производит вина с необычайной фруктовостью, характером и элегантностью, как правило, с содержанием алкоголя всего 7–9%. Деревни среднего Мозеля являются домом для самых открытых мест, где производят нежные, пикантные и стильные вина, охватывающие широкий спектр вкусов. Они варьируются от резких и сухих, с прекрасным ароматом фруктов яблок, абрикосов, а иногда и персиков, до экзотических вкусов великолепных сладких вин.

Айсвайн (Германия)

Айсвайн делают из винограда рислинга, который замораживают на лозах.

К юго-западу от Мозеля находятся виноградники Пфальца, обеспечивающие чуть больше укрытия для виноградной лозы, в результате чего получается сухое вино с более плотным телом и прекрасным, пряным, буйным характером.

Там, где Рейн впадает в горы Таунус, он поворачивает на запад, создавая солнечные южные склоны на северном берегу реки, где растут великие виноградники Рейнгау. Вина, большинство из которых сухие, могут быть необыкновенными, как полными, так и пикантными, бодрящими и долгоживущими.

Эльзас (Франция)

Для многих вайнловеров лучшее вино из рислинга получается в Эльзасе, сухое и более полное по телу с более округлой кислотностью, чем его немецкие аналоги. Однако, как и в случае с немецким рислингом, с возрастом он тоже становится очень сложным, иногда приобретая ярко выраженный бензольный аромат. Он также поддается благородной гнили для производства исключительных десертных вин, медовых и ярких по аромату, с особым сродством к запеченным заварным кремам, таким как крем-брюле или лимонный тарт.

В центре внимания насаждений находится Верхний Рейн, где высокие виноградники обеспечивают идеальные условия для произрастания винограда. Часто вина следуют ароматическим характеристикам, наблюдаемым в Германии, с привлекательным парфюмированным ароматом. Часто сухие вина более крепкие, их крепость составляет не менее 12%.

Как и в Германии, в Эльзасе также используются некоторые уникальные категории маркировки, давая потребителю дополнительное представление о том, чего ожидать; например, Vendange Tardive и Sélection de Grains Nobles. Эти вина могут быть изготовлены только из четырех благородных сортов винограда: рислинг, гевюрцтраминер, пино гри и мускат.

Несмотря на свою северную широту, Эльзас является одним из самых засушливых регионов Франции, что обеспечивает длительный и медленный период созревания виноградной лозы.

Vendange tardive буквально означает «поздний урожай» и относится к винограду с более высоким весом сусла, который был собран позже, чем остальная часть урожая. Этот суперспелый виноград начинает обезвоживаться в на лозе и имеет совершенно другой характер, чем виноград, собранный в обычное время. Вина не обязательно слаще, но имеют богатый, очень сложный вкус, который хорошо поддается выдержке. С возрастом вина приобретают выразительные, минеральные ноты, которые усиливаются чистыми фруктами и хрустящей кислотностью.

По-настоящему сладкий и высоко ценимый, Sélection de Grains Nobles, может производиться только в том случае, если виноград поражен благородной плесенью botrytis cinerea. Коричневый, сморщенный виноград с высокой концентрацией сахара собирается вручную, а полученный нектар считается одним из лучших вин во Франции. Срок его жизни практически неограничен, а медовые, минеральные, сочные вина — прекрасная награда за терпение винодела.

Австралия

Австралийская жара слишком сильна для цветочного аромата рислинга, и этот сорт действительно может найти подходящее убежище только в Западной Австралии и в долинах Южной Австралии; Долина Иден и Долина Клэр. Их более прохладный климат способствует интенсивному фруктовому аромату в вине.

Понятно, что в винах больше алкоголя и полноты, чем в винах Северной Европы, но они приобретают индивидуальные особенности благодаря своим ароматам и вкусам. Цветочные нотки Германии и Эльзаса по большей части уступают место острым, лаймовым фруктовым нотам, придающим вину свежесть и пикантность. Вина от сухих до полусухих по стилю, и лучшие из них могут выдерживать десятилетие и более в бутылке, приобретая сложность и поджаренный характер.

Тасмания и ее южное расположение являются прекрасным местом для рислинга, а вина больше похожи на новозеландские по стилю, с интенсивным фруктовым вкусом и ароматом в сочетании со свежей кислотностью.

Новая Зеландия

Новая Зеландия предлагает реальные возможности для рислинга, более прохладный климат хорошо подходит для медленного созревания и развития вкуса. Самые лучшие образцы обладают интенсивностью и весомостью великих эльзасских эквивалентов с ярким, глубоким вкусом.

Особый успех у Marlborough на Южном острове: его вина обладают бодрящей, высокой кислотностью, сбалансированным алкоголем, нежными фруктовыми ароматами. Однако его вкус, как правило, более спелый, чем в Эльзасе и Германии, с преобладанием персика и острого лимона. В целом, вина легче по телу и стилю, чем австралийские, но предлагают соблазнительные фруктовые ароматы.