Як приготувати суші швидко, без чого не обійтися?

Досвідченому шеф-кухарю вистачить двох хвилин, щоб приготувати рол. Це якщо не розглядати час на підготовку інгредієнтів. Приготувати суші вдома за 10 хвилин — це вже неймовірний результат, бо то рис не хоче триматись вкупі, то бамбуковим килимком ще треба звикнути користуватись, а замість делікатної нарізки спершу виходять неохайні шматки. Тож скрутити рол за дві хвилини здається скоріше жартом чи міфом, та й, щоб замовити суші в Чернівцях вистачить і однієї хвилини.

Звісно ми не можемо змусити рис швидше варитись та й навчитись швидко нарізати авокадо чи огірок можна лише з часом. Однак, перш ніж стверджувати, що надто довго нічого не вийде, зверніть увагу на ці кілька речей, коли наступного разу вирішите приготувати суші вдома.

На що варто звернути увагу під час приготування?

1. Якість вашого рису. Про це кажуть всі, і не дарма. Лише спеціальний рис для суші або круглозернистий. Жодного пропареного, який просто випадатиме чи буде розвалюватися.
2. Вода. Наберіть окремо в невелику миску і змочуйте в ній руки, коли будете накладати рис на норі. Так він буде менше липнути до пальців. Також вона знадобиться для ножа. Спробуйте під час нарізання ролу промивати лезо після відтинання кожного шматка і помітите, наскільки легше зробити роли охайними.
3. Норі. Лист має легко згинатись. Якщо ж ви використовуєте той, що зостався з попереднього приготування, переконайтесь чи він не надто сухий і чи не ламається. Рис потрібно викладати на шорстку сторону і якщо лишити з одного боку відступ близько сантиметру завбільшки, щоби він наприкінці склеївся і тримав форму. З інших сторін накладаємо впритул до країв.
4. Бамбуковий килимок. Він може обійтися без харчової плівки, а от навпаки дещо складніше.
5. Уважніше з пропорціями. Сир ліпше викладати чайною ложкою однією смужкою. Більше не значить ситніше чи смачніше, а означає що буде складніше згорнути і надати форми.

Як зробити водночас і швидко і якісно?

Найважливіший момент, який допоможе зберегти час — не варто поспішати. Краще зробити кілька разів повільно і ретельно, звикнути та все проконтролювати, і потім вам вдаватиметься щоразу швидше.

Смак залежить від продуктів. Якщо ж відчуваєте сумніви щодо якості інгредієнтів, то ліпше довіритись професіоналам і замовити в Yoki. Це допоможе зекономити час та уникнути хвилювань, а вони вже потурбуються про якість. Бажання замінити складники — типова ситуація, коли готуєш вдома. Рисовий оцет хочеться замінити на щось звичніше, що можна було б ще якось використовувалось в приготуванні а не просто чекало наступної спроби. Хтось замінює сир “Філадельфія” дешевшим плавленим, а лосось — крабовими паличками, і йому подобається. Інший намагається максимально притримуватись оригінального рецепту. А перед створенням ролів завжди можна потренуватись на нігірі, де лише два складники: рис і шматочок риби. Головне, щоб вам смакувало.