Выбор франшизы для открытия фаст-фуда (салатерия, бургерная, пекарня, пиццерия, блинная, вареничная, домашние украинские, европейские или восточные блюда) выглядит самой простой идеей для только что выходящих на рынок предпринимателей.

Однако у этого варианта есть не только преимущества, но и недостатки, которые следует обратить внимание при принятии окончательного решения о начале ведения бизнеса в такой системе.

Что такое франшиза и что она означает для предпринимателя и его бизнес-среды?

Если раньше франчайзинг у большинства людей ассоциировался исключительно с популярными сетями ресторанов быстрого питания, то сейчас такой способ сотрудничества применим практически к любой отрасли бизнеса.

Франшиза – это ведение собственного бизнеса под именем другого, уже известного и узнаваемого бренда. Чтобы все функционировало как следует, обе стороны должны быть связаны друг с другом специальным соглашением, в котором четко определяются все их права и обязанности.

Основные преимущества открытия фаст-фуда по франшизе

1. Хорошая бизнес-идея для неопытных бизнесменов. Это 100% правда, даже при отсутствии опыта в бизнесе, делая первые шаги в этой области, можно рассчитывать на успех и прибыль. Ибо в договоре франшизы указано, что франчайзер должен делиться всеми ноу-хау и всячески поддерживать развитие общего бренда.
2. Быстрое привлечение клиентов. В начале деятельности каждому предпринимателю приходится запускать комплексную маркетинговую кампанию, включающую наружную, печатную рекламу, продвижение в интернете. Это долговременные и дорогостоящие мероприятия, направленные на узнаваемость бренда и завоевание доверия. Франчайзинг полностью освобождает от необходимости тратить деньги на рекламу. Уже не нужны креативные кампании и разнообразные акции, чтобы клиенты узнали о заведении. Это давно уже сделал владелец бренда. Работа под известным логотипом заставит клиентов обращаться к фаст-фуду, уже имеющему хорошую репутацию на рынке.
3. Снижение риска банкротства и провала бизнеса в первые месяцы работы. Выход на рынок любой компании всегда связан с высоким риском. Первые моменты деятельности – важнейшие. Именно от них зависит, убедится ли клиенты в качестве обслуживания и продукции. Работа под известным именем значительно снижает этот риск, потому что никого уже не нужно убеждать.
4. Поддержка на каждом этапе бизнеса. Владелец основного бренда всегда находится на связи с предпринимателем и координирует его во внедрении новшеств, изменений и других вещей, которые могут показаться сложными в любом бизнесе. Поэтому нет необходимости нанимать бизнес-консультантов и искать новые бизнес-решения.

Недостатки открытия фаст-фуда по франшизе

1. Высокие расходы по установлению сотрудничества. Чтобы сотрудничать с известным брендом, франчайзер должен заплатить довольно большую цену. Кроме того, некоторые договоры франчайзинга обязывают выплачивать владельцу основного бизнеса определенный процент от оборота, но не меньше суммы, указанной в договоре.
2. Ограничения для бизнеса. Франчайзинг не дает полной самостоятельности и свободы. Он заставляет предпринимателя выполнять большое количество обязательств и соблюдать определенные ограничения, прописанные в договоре. В частности, они касаются цветовой гаммы оформления интерьера заведения и формы персонала, закупки оборудования для фаст-фуда и продуктов для приготовления у определенных поставщиков, разработки меню заведения и т.д.
3. Невозможность полностью работать на себя. Работая под известным именем, вы не строите свой личный бренд. Даже если этот бизнес окажется успешным, он будет ассоциироваться не с вами, а с брендом, который предоставил лицензию на его ведение.
4. Риск кризиса имиджа основного бренда. Хотя бизнес будет развиваться по плану, могут возникнуть временные проблемы, связанные с репутацией всей сети заведений. Они могут оказать негативное влияние на дальнейшую деятельность. Это приведет к финансовым потерям. В таком случае владелец не сможет ничего сделать для улучшения состояния своего бизнеса, даже если приобретет новый современный гриль для шаурмы или оборудование для хот-догов.

Самостоятельное открытие фаст-фуда с нуля – очень долгий, энерго- и финансово затратный процесс. Однако его главное его преимущество состоит в том, что владелец сам открывает свое дело, самостоятельно выбирает его концепцию, стратегию развития и продвижения, составляет меню заведения. То есть он полностью управляет бизнесом по своему усмотрению и получает доход, которым ни с кем не делится, кроме уплаты обязательных сборов и налогов.