Сьогодні мало тих, хто не знає, що таке суші, не куштував цю страву. Кожен з нас може замовити їх, наприклад, через https://mk.smaki-maki.com/, або продегустувати на фуд-корті будь-якого торгового центру. Суші доступні людині з будь-яким рівнем достатку, хоча належать не до найекономнішої категорії продуктів. Проте купити суші чи роли хоча б раз на півроку може дозволити собі кожен. І хоча багато хто відносить ці ласощі до категорії лакшері, насправді, на батьківщині цієї страви, думають інакше.

Історія походження суші

Отже, суші вперше з’явилися 13 століть тому. Як правильно вимовляти: “сусі” або “суші” – досі неясно. Адже сам ієрогліф не перекладається.

Вважають, що рис із рибою поєднали у Японії для більш ефективного зберігання. Деякі вчені вважають, що цей спосіб японці перейняли від китайців, які, у свою чергу, запозичили його у Південно-Східної Азії.

Спочатку тушки риби обкладали рисом та сіллю, поміщаючи у бочки. Продукт піддавався бродінню, потім рибу вживали, а рис викидали. Але через час вигадали спосіб не такий марнотратний і стали додавати оцет в рис, щоб запобігти бродінню. Згодом морепродукти з рисом стали подавати до столу як самостійну страву. Сталося це вже в ХІХ столітті у місті Токіо (тоді – Едо).

Перший майстер з виготовлення суші, Джохей, скачав кульку з рису, полив його васабі, накрив шматочком лосося. Страва стала називатися нігірі-суші. Нігірі – це жменя. І якщо японці найбільше люблять їсти паличками, то для нігірі-суші є виняток: їх їдять руками.

У період світової війни 1939 Японія нормувала порції дуже суворо. Суші-фахівець повинен був з однієї склянки рису зробити один суші-рол та 10 нігірі.

Є міф, що у Японії суші – страва бідняків. Це не так. Незважаючи на те, що деякі види риби для суші набагато дешевше в Японії, проте готувати суші вдома ще потрібно навчитися. Це наука, яку можна опанувати досконало, лише закінчивши спеціальні трирічні курси.

Особливості суші

Для суші значущими є низка чинників.

1. Сорт рису;
2. Риба;
3. Приправи;
4. Палички.

Рис – це взагалі культова страва у Японії та інших східних країнах. Японці навіть шанують рисове божество Інарі-сама. Не даремно для суші використовується лише спеціальний рис, привезений зі Сходу.

Основний інгредієнт для суші – це традиційно:

• тунець;
• жовтохвіст;
• креветки;
• ікра летючої риби;
• морський їжак.

Суші багаті на білки і відносно низькокалорійні. Наявність риби в них забезпечує організм корисними мікроелементами та вітамінами.

Приправи до суші – це зазвичай імбир, васабі, соєвий соус. Палички – традиційні прилади, з яких прийнято їсти суші Сході. У сучасних суші-барах палички бувають двох видів: навчальні, з’єднані між собою гумкою, і звичайні для тих, хто вміє їсти паличками.

Сьогодні японські страви дуже популярні у всьому світі. Їхня кухня корисна і відповідає правильному харчуванню. Адже японці зобов’язані своєму здоров’ю та довголіттю саме особливої ​​філософії прихильності до здорової їжі.