Суші — японська страва, яка швидко набрала популярності в нашій країні. Завдяки тому, що суші корисні, смачні, низькокалорійні, та мають незвичний присмак, мода на них продовжує набирати обертів. Окрім того, гарні суші важко самому приготувати в домашніх умовах. Тому найчастіше їх їдять в ресторанах, або замовляють додому. Це створює додаткову атмосферу святковості страви. Замовити різноманітні суші ви можете на сайті sumy.sushi-go.com.

Суші, сусі чи роли?

Часто можна почути всі три назви. Суші та сусі — одне і теж. Назва сусі ближча до оригінальної японської і за законами транслітерації японської саме так мала б називатися страва. Але, суші прийшли до нас не напряму з Японії, а з заходу, тому прижилась англійська назва суші.

Багато людей досі ведуть дискусії з приводу того, як відрізняються суші і роли. Суші це більш загальна історична назва всіх цих страв, а роли — це популярний різновид суші. Також «суші» називають страву, яка робиться вручну. Кухар зліплює рисову кульку або овал, і за допомогою шматочка норі прив’язує до неї шматочок риби або морепродукту.

Роли — це вже європейська назва, в перекладі з англійської означає «скручувати». Роли робляться на спеціальній невеличкій циновці, на листя норі накладають рис, далі начинку і скручують страву у «ковбаску». Потім її ріжуть на 6-8 шматочків. Це і є роли, найпопулярніша західна версія суші. Є також версія з норі всередині і начинкою зовні, яка посипається, наприклад, кунжутом. Це теж роли, вони називаються уро-макі.

Найпопулярніші види суші

В Sushi Go ви зможете скуштувати найпопулярніші різновиди суші. А ми тим часом розглянемо відомі види цієї страви. В Японії і за її межами суші відрізняються. В західній культурі з’явились свої популярні різновиди:

1. Каліфорнія. Як і дві наступні категорії, отримала назву від місця виникнення. Зовні суші покриті ікрою летючої риби.
2. Філадельфія. Покриті зверху шматочком лосося.
3. Канада. Досить класичні роли: норі, рис, огірок, лосось, сливовий сир.
4. Аляска. Роли з крабовим м’ясом, посипані кунжутом.
5. Темпура. Це гарячий різновид ролів.

Є і інші популярні різновиди, але це основні. Такі назви ви зустрінете в багатьох суші-кафе. Але, якщо ви хочете скуштувати суші в Японії або в класичній японській кухні за межами Японії, то потрібно бути готовими до іншої класифікації суші. В Японії виділяють такі різновиди страви:

1. Нігірідзусі. Найпопулярніші японські суші. Продовгуватий шматочок рису, зовні покритий шматочком риби, трохи васабі. Робляться руками.
2. Макідзусі. Це і я та страва, яку ми називаємо ролами, найбільш популярний вид суші на заході. Готується за допомогою спеціальної циновки. Якщо в меню японської кухні не знайдете улюблених «Каліфорнії» чи «Філадельфії», то замовляйте макідзусі, це найближчий до них вид суші. Є кілька різновидів: футомакі (циліндрична форма, великого розміру, близько 5 см), хосомакі (маленькі циліндри по 2 см), темакідзусі (конусоподібної форми, близько 10 см), урамакі (роли, де норі всередині, навколо начинки, а рис зовні).
3. Осідзусі. Готуються під дерев’яним пресом. Мають вигляд невеликих брусочків.
4. Інарідзусі. Мішечок з тофу, наповнений рисом.
5. Тірасідзусі. Ці суші взагалі подаються на тарілці, знизу — рис, зверху — риба та морепродукти.
6. Наредзусі. Один з самих старих різновидів. Страва готується близько пів року. В склад входять риба і рис, які консервують у спеціальних бочках під пресом і за допомогою солі.

Ось так відрізняються японські суші та суші, популярні за межами Японії. Це цікаві страви, які варто спробувати.