«Міновасі» і «Великий бик», «Дубинушка» і «Японський білий довгий», «Дракон» і «Токінасі», «Аокубі», «Сакурадзіма» … Що й казати, для людини, присвяченого в таїнства городньої життя, все це звучить, як музика «вищих сфер». Адже мова йде, мабуть, про одне з найулюбленіших овочів, які прийшли до нас за останні десятиліття. Про дайкон!

З далекосхідним акцентом

Отже, дайкон, тобто «великий корінь», якщо перекласти назву з японського. Це – коренеплідний овоч, що відноситься до сімейства капустяних (підвид – редька посівна).

Цікава історія появи його на світло. Виявляється, дайкон вдалося отримати японським аграріям в далекому минулому шляхом, свого роду, селекції від азіатської редьки – лобо, виростала на території сучасного Китаю. Тому цілком закономірно, що сьогодні дайкон в народі називають японської або китайської редькою.

• 
• Згідно зі статистикою, зараз дайкон займає лідируючі позиції в Японії серед усіх овочевих культур, а також є щоденним овочевим блюдом в раціоні японської сім’ї.
• 

Його використовують в салатах, як гарнір для сашимі, натто (блюдо з заграв сої), для смаженої риби. Корисний овоч японці використовують для приготування супу місо, а також він подається з тушкованим м’ясом.

Крім того, японська редька нині активно вирощується в країнах Південно-Східної Азії, в Європі, Америці. В останні роки дайкон оцінили і українські любителі-городники, що аж ніяк не дивно.

Дайкон бувають різні

Адже при гарному догляді дайкон буває досить пристойних розмірів – довжина білого коренеплоду досягає 60 сантиметрів і більше. Маса зазвичай становить близько 500 грамів, а у деяких сортів – і декількох кілограмів.

На сьогодні виведено величезну кількість сортів дайкона, що відрізняються і за формою, і за розміром. Серед найпопулярніших у українців можна відзначити такі сорти, як «Міновасі», «Японський білий довгий», «Ікло слона», «Дубинушка», «Білий бик», «Саша», «Дракон» та інші.

Любить нейтральні, пухкі грунту

Японська редька воліє нейтральні, слаболужні, пухкі грунту. Іншою важливою особливістю є те, що дайкон – це рослина довгого світлового дня. Тому, якщо тривалість світлового дня перевищує 13 годин, то овоч формує квіткову стрілку і насіння, а не коренеплід.

Вегетативний період у дайкона становить близько 60 днів. І з огляду на всі ці особливості японської редьки, найкращий час посадки її насіння – друга і навіть третя декада липня. Для багатого врожаю на зиму!

1. Хоча, в плані експерименту, любителі-городники можуть спробувати посадити дайкон і ранньою весною, але тільки для літніх овочевих страв.

Чим же цінний цей продукт? Які користь дайкона для здоров’я?

На відміну від чорної редьки, редиски в цьому коренеплоді немає гірчичних масел. Його можна зберігати кілька місяців, при цьому вміст корисних речовин в ньому аж ніяк не зменшується.

А їх тут справді чимало. Так, японська редька багата настільки корисними для людського організму речовинами, як жиророзчинні вітаміни А і Е, повна «лінійка» вітамінів групи В.

Не обійшлося тут і без знаменитого вітаміну С і нікотинової кислоти. Є каротини, ферменти, ензими і груба клітковина.

Японська редька володіє багатим набором корисних мікроелементів. Є в ній залізо і калій, цинк і кальцій, фтор, фосфор, мідь.

При цьому дайкон має властивість не пускати всередину солі важких металів і радіонуклідів, не накопичувати токсичні сполуки. Тобто, в плані екології ця рослина – абсолютно нешкідливий продукт.

Оскільки овоч містить селен і фітонциди, то користь дайкона для організму полягає в підвищенні його опірності до простудних та інфекційних захворювань. Його антиоксиданти борються з атеросклерозом.

Коренеплід використовують при профілактиці гіпофункції щитовидної залози. Ізойордановая кислота, яка перебуває в японській редьці, перешкоджає онкологічним процесам.

Також користь редису дайкон полягає в тому, що він – низькокалорійний продукт. А це дуже актуально в плані зниження ваги і боротьби з діабетом. Завдяки клітковині, японська редька допомагає проводити профілактику щодо небезпечних кишкових недуг.

Якщо говорити про користь дайкона для чоловіків, то тут важливо відзначити, що він ефективно усуває симптоми похмілля, покращує апетит. Більш того, вживання цього овоча підсилює потенцію і сексуальний потяг у чоловіків.

У свою чергу, користь дайкона для жінок полягає в тому, що він дуже корисний для майбутніх мам. Він дозволяє знизити ознаки токсикозу і набряків в період виношування дитини. Дайкон забезпечує жінку і її майбутньої дитини вітамінами групи В, селеном і кальцієм.

Проблеми, проблеми …

Однак, як це часто буває, у настільки «позитивного» овоча зустрічаються і певні недоліки, обмеження. Справа в тому, що редька дайкон шкідлива, перш за все, людям страждаючим недугами шлунково-кишкового тракту.

Її категорично заборонено вживати хворим з виразкою шлунка, коліт, гастрит, метеоризм. Оскільки груба клітковина сильно дратує і без того сильно роздратовані, хворі органи.

Навіть абсолютно здоровій людині не варто сильно переїдати дайкон, оскільки це загрожує болями в животі, блювотою, ознобом і діареєю. Чи не корисна японська редька при подагрі, при захворюваннях нирок.

І все-таки дайкон

А ще відомо, що фахівці з карвінгу (з мистецтва різьблення по овочах) люблять вирізати з дайкона забавні фігурки, квіти.

Так що, знаючи всі плюси і мінуси (обмеження) японської редьки, цей овоч можна з успіхом додавати в свій раціон харчування. І навіть творити з нього що-небудь таке, загадкове.

фото дайкона

Будь ласка, зробіть репост

Дайкон – користь і шкода для здоров’я організму

Зустрічалася вам коли-небудь редька довжиною більше 50 см і вагою понад 5 кг? Ні, це не мутант з фантастичного фільму. Це цілком звичний в нашій країні овоч. Знайомтеся – дайкон. Користь і шкода його цілком вивчені в лабораторіях і за допомогою незалежних досліджень. А ось обивателі ще не зовсім в курсі, яку цінність представляє цей коренеплід. Заповнюємо прогалини.

Корисні властивості дайкона

Дайкон унікальний одним властивістю. Він не вбирає з грунту солі важких металів, нітрати і пестициди. Тому його можна сміливо їсти, не побоюючись шкідливих речовин. Тим більше, що користь для організму японська редька приносить величезну.

Зміцнює імунітет. Це властивість дайкона існує завдяки високому вітамінізованому складу. Саме тому багато лікарів рекомендують щодня з’їдати невелику кількість салату.

Зрозуміло, зі свіжого коренеплоду. Це особливо важливо, тому що при термічній обробці випаровуються фітонциди і денатурируется білок.

А адже дана парочка сприяє знищенню в організмі багатьох патогенних бактерій і мікробів.

До речі, соком дайкона в суміші з справжнім медом народна медицина успішно лікує багато захворювань дихальної системи. Бронхіт, кашель, трахеїт – не встоять перед потужною вітамінним ударом.

Покращує роботу нервової системи. Та ж сама народна медицина пропонує лікувати агресію і нервову збудливість свіжим соком дайкона. До речі, дані підтверджені дослідженнями. Випитий на ніч сік з коренеплоду сприяє хорошому сну і заспокоює нервову систему.

Після такого лікування вранці людина прокидається в гарному настрої, відпочив і спокійний.

Допомагає схуднути. Дайкон – один з найбільш низькокалорійних продуктів. При цьому він швидко насичує організм грубою клітковиною. Це змушує активно працювати перистальтику кишечника. Одночасно волокна очищають організм від покладів шкідливих речовин і всіляких шлаків.

Така здатність дайкона дозволяє сміливо включати його в різні дієти тим, хто прагне схуднути або просто стежить за своєю фігурою.

Очищає організм. Люди давно помітили, що коренеплід має потужний сечогінну дію. А проносний ефект у нього м’який і коректний, на відміну від всіх звичної чорної редьки. Тому шанувальники очищувальних дієт і правильного харчування дуже цінують і поважають японську редьку.

До речі, сечогінний ефект досягається завдяки вмісту в соку дайкона солей калію і кальцію. Тому народна медицина лікує їм камені і пісок у нирках. За відгуками, метод має приголомшливий успіх. Але тільки не в період загострення захворювання! Бо запалені нирки і без сечогінного погано справляються зі своїм обов’язком, а тут ще сильний поштовх.

Порада. Ми все-таки не рекомендуємо займатися самолікуванням. Незважаючи на всю народну мудрість, знання офіційної медицини ніхто не відміняв. Тому обов’язково проконсультуйтеся у свого лікаря або у грамотного фахівця. (Сусідська бабуся – це не фахівець. Подружка – теж.)

Очищає печінку. Потужне властивість розчиняти камені і пісок помічено у дайкона давно. Але і це не все. Коренеплід має унікальний жовчогінним ефектом. Тому дайкон:

• виганяє «погану» жовч
• стимулює вироблення «хорошою»
• допомагає печінки працювати
• виводить токсини
• стимулює роботу підшлункової залози

Як бачите, японську редьку можна сміливо назвати природним гепатопротектором.

Дайкон в косметології

Але не тільки в медицині сильна японська редька. Жінки активно використовують її в косметичних цілях.

Для волосся. Свіжий сік втирають в коріння, щоб грива була здоровою і сильною. Після буквально 5-7 таких процедур з’являється натуральний гарний блиск, проходить лупа, а самі волосся росте швидше.

До речі, і нігті не будуть обділені увагою при вживанні японської редьки. У м’якоті виявлено високий вміст кальцію. Це дає можливість кісткам і нігтям залишатися міцними.

Для шкіри. Сік дайкона поряд з відваром петрушки прекрасно освітлює веснянки, пігментні плями. Їм же змащують проблемну шкіру, схильну до утворення прищів. Відомі випадки, коли народна медицина виліковує навіть застарілі фурункули шляхом прикладання пов’язок, просочених соком японської редьки.

Розведений сік сприяє швидкому загоєнню ран, порізів і подряпин. Треба просто змащувати пошкодження кілька разів в день. Або просто накласти нетугу пов’язку з просоченою соком бинтом.

До речі, не тільки зовнішнє змазування соком підходить для косметичних цілей. Існує рецепт салату з дайкона і інших овочів. Він називається «Бомба краси».

Ті жінки, які щодня з’їдали порцію такого салату, відзначали, що вже через тиждень стан шкіри помітно покращився. Зникли дрібні зморшки, вирівнявся колір обличчя. Сама шкіра стала матовою і бархатистою, виглядає молодше.

Спробуйте і ви стати красивіше, всього лише разнообразив власний раціон.

користь і шкода червоної цибулі

Чим шкідливий дайкон

Незважаючи на широкий спектр позитивної дії, у дайкона є протипоказання. Причому досить серйозні. Його категорично заборонено вживати в їжу людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту:

• гастрит
• виразка шлунку
• коліт
• метеоризм

 

Тому що навіть невелика порція може завдати організму сильної шкоди. Аж до летального результату, якщо не встигнути допомогти вчасно. Грубі волокна клітковини дуже сильно дратують і без того запалені органи. Звідси і шкоду. Відомі випадки, коли людину просто не встигали врятувати приїхали на швидкої допомоги медики.

До речі, навіть абсолютно здоровій людині не рекомендується надмірно захоплюватися дайконом. Тому що переїдання загрожує:

• болями в животі
• блювотою
• різзю в шлунку
• підвищенням температури
• ознобом
• діареєю

При цьому всі симптоми виникають дуже швидко і одночасно. Хоча, обжерливість і без дайкона приносить тільки шкоду. Тому їжте цей прекрасний коренеплід по чуть-чуть, і буде вам щастя.

користь і шкода салату айсберг для здоров’я

Цікаві факти

Новітні дослідження виявили в складі дайкона цікаве речовина – ізородановую кислоту. Вона володіє потужним протиракову дію. Тому для профілактики онкологічних захворювань варто включити салат з японської редьки в своє меню.

Дайкон практично не містить гірчичного масла, на відміну від редиски або редьки. Тому його сміливо можна вживати в їжу людям з серцево-судинними захворюваннями. Він не провокує скачки в роботі серця, тому не викликає рецидивів або порушення серцевої діяльності.

Всім відомо, що овочі та зелень практично не містять білка. Японська редька і тут всіх обскакала. Білкові сполуки, що знаходяться в м’якоті коренеплоду, прекрасно засвоюються організмом. Вегетаріанцям варто взяти цей факт на замітку. Адже саме білок – основна проблема при складанні раціону людей, які не їдять м’яса, молока і яєць.

Найбільшу користь принесе сирої коренеплід. Хоча в Азії його використовують в кулінарії як для холодних страв, так і для гарячих. Та що там казати, з дайконом навіть печуть пиріжки!

Наші ж співвітчизники не звикли до таких страв. Тому вживають японську редьку як основу для різних салатів. Але все-таки роблять велику помилку, заправляючи страву жирним майонезом або сметаною.

Ні, звичайно ж така їжа шкоди не принесе, але і толку буде мало. Найбільшу користь людському організму приносить салат з дайкона, заправлений будь-яким рослинним маслом. Особливо гарні в цьому плані лляне і оливкова олія.

Але соняшникова теж непогано.

А ви знали? Виявляється, дайкон не вимагає особливих умов вирощування. Він прекрасно себе почуває в будь-якому регіоні нашої країни. Тому при наявності ділянки землі або городу можна не витрачатися на покупку чудесного коренеплоду. Надійніше буде виростити його самостійно.

Ну ось і дізналися ближче, що таке дайкон. Користь і шкода від японської редьки теж тепер для вас не секрет. Щоб використовувати всі цінні вітаміни і мікроелементи по максимуму, відкриємо вам невеличкий секрет.

Салати з дайкона краще готувати невеликими порціями і з’їдати відразу. Бажано не зберігати і не готувати про запас.

Тому що через деякий час в тарілці виявиться вже не той корисний склад, який ми описали, а всього лише жменька клітковини.

користь і шкода салату батата

Відео: чим корисний дайкон

Дайкон – смачний і корисний продукт для всієї родини. Користь і шкода, як вибрати і зберігати

Дайкон або японська редька байлобо – цікавий різновид редьки, коренеплід з сімейства Капустяні. Назва перекладається, як «великий корінь», а в українській мові існує безліч синонімів: «біла редька», «солодка редька», «білий редис».

Вперше рослина було виведено в Японії древніми селекціонерами, які взяли за основу китайський коренеплід лоба. Смакові якості і поживні властивості допомогли продукту швидко отримати визнання і поширитися в усі країни Європи, Середземномор’я. З тих пір кожна держава вважає своїм обов’язком виборювати право на батьківщину дайкон.

Коренеплід на вигляд схожий на моркву, тільки білого кольору. Розміри рослини можуть вразити: в довжину він іноді досягає півметра, маючи вагу до 5 кг.

За смаком Дайкон набагато м’якше чорної і зеленої редьки. Продукт використовується в якості приправи до перших і других страв, салатів.

Унікальність білої редьки в тому, що вона не вбирає в себе солі важких металів та інші шкідливі речовини з грунту. Це екологічно чистий продукт. Які не зашкодить здоров’ю людини.

Лікарі рекомендують включати в раціон рослина не рідше одного разу на тиждень.

ВАЖЛИВО: Ця овочева культура була відома Давнім Грекам, які вивчили її корисні властивості і полюбили тонкий, солодкуватий смак. Рослина купували за золоті монети і подавали на позолоченою і срібному посуді. Дозволити собі Дайкон могли тільки дуже багаті люди.

Хімічний склад і калорійність

Дайкон не містить гірчичних масел, які присутні в редисці та чорній редьці, і володіє слабо вираженим ароматом. У його складі присутні вітаміни, мінерали та інші корисні речовини.

Біла редька багата:

• вітамінами групи В, А, РР, Н, Е;
• мінеральними компонентами – калієм, фосфором, селеном, марганцем, залізом, міддю, йодом, сіркою та ін .;
• ізородановой кислотою;
• клітковиною;
• ферментами, що допомагають перетравлювати крохмалисті продукти;
• пектином;
• каротином;
• ензимами;
• антиоксидантами.

Калорійність продукту складає 21 ккал на 100 г.

Користь редьки дайкон для здоров’я

Дайкон має безліч корисних властивостей.

• Очищаюча здатність – коренеплід ефективний як сечогінний і послаблюючий засіб. Завдяки таким здібностям і змістом мікроелементів (калію і кальцію), організм швидше виводить шлаки і зайву рідину. Це робить продукт незамінним для дієтичного харчування і очищають дієт.

• Зміцнення імунної системи – багатий вітамінами овоч насичує організм корисними речовинами, покращуючи захисні функції.

Білкові компоненти і фітонциди діють за принципом антибіотиків, знищуючи патогенну флору в організмі і будучи профілактичним засобом простудних і вірусних захворювань.

Вживання дайкон допоможе полегшити симптоматику бронхіту, астми, різних видів кашлю.

• Профілактика хвороб нирок і печінки – свіжовичавлений сік з білої редьки є натуральним засобом, що очищає, поліпшує роботу печінки, нирок, підшлункової залози. З його допомогою можна розчинити дрібні камені і вивести їх з організму.

• Покращення роботи нервової системи – білу редьку можна використовувати в якості заспокійливого продукту.

Для людей з підвищеною збудливістю, агресією, занепокоєнням, страви з коренеплоду, вживання продукту в сирому вигляді і свіжовичавлений сік показані щодня для нормалізації роботи нервової системи і набуття душевного спокою. При поганій якості сну рекомендується випивати півсклянки соку дайкон ввечері.

• Профілактика цукрового діабету – завдяки фруктозі, що входить до складу овоча, хворі на діабет можуть вживати його регулярно, не переживаючи за можливі скачки глюкози і наслідки від цього.

• Допомога при схудненні – Дайкон є низькокалорійним продуктом. Його приємний смак і велика кількість клітковини сприяють швидкому насиченню організму і очищенню його від шлаків. Це дозволяє використовувати білу редьку в меню людей, що прагнуть схуднути.

• Профілактика і лікування хвороб серця, судин – регулярне вживання в їжу овоча допоможе позбутися від проблем з прохідністю вен і артерій, знизити рівень холестерину в крові.

• Терапія шкірних недуг – свіжовичавлений сік дайкон дозволяє знизити забарвлення веснянок, пігментних плям. Якщо втирати в шкіру сік білої редьки. Можна зменшити запалення від прищів, поліпшити стан при фурункульозі, позбавити від численних дефектів дерми.

• Лікування волосся – багатий вітамінами овоч благотворно впливає на стан волосся як зсередини, так і зовні. Втирання соку редьки в корені волосся допомагає зміцнити і живити волосся по всій довжині.

Користь дайкон для чоловіків

Що міститься в Дайкон білок прискорює ріст м’язів, що може стати в нагоді спортсменам і всім представникам сильної статі, зайнятим фізичною працею. При регулярному вживанні продукту чоловіче лібідо посилюється, потенція підвищується.

Біла редька містить велику кількості вітаміну В9 (фолієвої кислоти). Ця речовина нормалізує менструальний цикл, покращує процес кровотворення. Для дам, які бажають завагітніти, Дайкон стане незамінним постачальником вітаміну В9, без якого неможливе формування здорового плоду.

Для літніх людей

У похилому віці часто виникає атеросклероз судин. Якщо включити в раціон Дайкон у вигляді салату або соку, можна зменшити прояви хвороби і попередити її розвиток.

Лікувальні властивості редьки дайкон

Натертої білої редькою можна вилікувати численні проблеми зі шкірою: тріщини, садна, мозолі. Для цього необхідно накладати подрібнену масу рослини на пошкодження, фіксуючи бинтом. Можна застосовувати Дайкон, змішаний з медом і водою в пропорції 3: 2: 1 (редька: мед: вода).

Цей же склад відмінно допомагає при радикулітах і ревматизмі. Він знімає больові відчуття, покращує загальне самопочуття.

При діабеті рекомендується щодня приймати сік білої редьки в обсязі 6 столових ложок на добу. Це кількість потрібно поділити на 3 – 4 частини і приймати після їжі. Зберігати такий сік можна в герметичних ємностях добу.

При проблемах з кишечником необхідно пити сік на ніч. Він впливає на стінки товстої кишки, діючи як м’який проносний засіб.

Протипоказання і шкода редьки дайкон

При помірному вживанні редьки, вони не може принести шкоди. Але при переїданні можуть виникнути неприємні відчуття у вигляді здуття живота, надмірне утворення газів.

• Не рекомендується вживати Дайкон людям з такими захворюваннями:
• ✘ виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
• ✘ дисфункція щитовидної залози;
• ✘ камені в жовчному міхурі і протоках;
• ✘ хронічні процеси в шлунково-кишковому тракті.
• Іноді виникає індивідуальна непереносимість, яка є абсолютним протипоказанням до вживання білої редьки.
• Хворим на подагру потрібно знати міру і не переїдати продукт.

Як вибирати японську редьку дайкон

При виборі дайкон необхідно звертати увагу на стан його бадилля. Вона повинна бути свіжою, зеленою, соковитою. Якщо продавець відрізав бадилля – плід зберігається вже давно.

Тоді необхідно оглянути його зовні: шкірка повинна бути гладкою, без вм’ятин і тріщин, опуклостей. М’якоть не повинна продавлюватися.

Тільки пружна, щільна, важка редька з цільної і рівною шкірою може принести користь організму.

як зберігати

Дайкон можна зберігати кілька місяців. Але йому потрібно забезпечити хороші умови: оптимальна температура не може знижуватися менше 1 ° С, але не повинна перевищувати 5 ° С (оптимально – в овочевому ящику холодильника). Якщо є можливість заховати коренеплід в підвал, йому потрібно підібрати відповідні за розміром ящики з сухим піском.

Дайкон – що це таке, корисні властивості і шкода для організму людини

© meteo021 – stock.adobe.com

 

Дайкон – це білий коренеплід, який в народі називають японської редькою. Великі плоди мають вагу 2-4 кг і мають багатими смаковими якостями. Соковитий, ніжний смак позбавлений гіркоти. На відміну від звичайної редьки, дайкон не містить гірчичних масел. Продукт широко використовується в східній кухні в якості приправи.

Завдяки своїм корисним властивостям коренеплід завоював всесвітнє визнання. Він містить безліч вітамінів, ферментів і мікроелементів, необхідних для здоров’я людини. У народній медицині біла редька теж користується незмінною популярністю. Цей інгредієнт входить до складу рецептів для лікування багатьох захворювань і для загального зміцнення імунітету.

Калорійність і склад дайкона

Коренеплід має низьку калорійність. У 100 г свіжого продукту міститься 21 ккал.

Харчова цінність:

• білки – 0,6 г;
• жири – 0,1 г;
• вуглеводи – 4,1 г;
• клітковина – 1,6 г;
• харчові волокна – 1,6 г;
• вода – 94,62 м

вітамінний склад

Хімічний склад дайкона багатий вітамінами, необхідними для підтримки життєдіяльності організму. Відомо, що 300 г редьки покривають добову норму вітаміну С.

У складі білої редьки містяться такі вітаміни:

вітамін	кількість	Користь для організму
Вітамін В1, або тіамін	0,02 мг	Нормалізує роботу нервової системи, бере участь в обміні вуглеводів, покращує перистальтику кишечника.
Вітамін В2, або рибофлавін	0,02 мг	Покращує обмін речовин, захищає слизові оболонки, бере участь в утворенні еритроцитів, зміцнює нервову систему.
Вітамін В4, або холін	7.3 мг	Регулює обмінні процеси в організмі, зміцнює нервову систему, знижує рівень холестерину і жирних кислот в крові, сприяє утворенню метіоніну.
Вітамін В5, або пантотенова кислота	0,138 мг	Бере участь в окисленні вуглеводів і жирних кислот, покращує стан шкірних покривів.
Вітамін В6, або піридоксин	0,046 мг	Зміцнює нервову й імунну системи, бореться з депресією, бере участь в синтезі гемоглобіну, сприяє засвоєнню білків.
Вітамін В9, або фолієва кислота	28 мкг	Сприяє регенерації клітин, бере участь в синтезі білків, підтримує здоровий формування плоду при вагітності.
Вітамін С, або аскорбінова кислота	22 мг	Антиоксидант, зміцнює імунну систему, захищає організм від бактерій і вірусів, впливає на синтез гормонів, регулює процеси кровотворення, бере участь в синтезі колагену, регулює обмін речовин.
Вітамін РР, або нікотинова кислота	0,02 мг	Регулює обмін ліпідів, діяльність нервової системи, знижує рівень холестерину в крові.
Вітамін К, або филлохинон	0,3 мкг	Покращує згортання крові, запобігає розвитку остеопорозу, покращує роботу печінки і нирок, сприяє засвоєнню кальцію.
бетаїн	0,1 мг	Покращує стан шкірних покривів, захищає клітинні мембрани, зміцнює судини, нормалізує кислотність шлункового соку.

Сукупність вітамінів в складі дайкона комплексно впливає на організм, покращуючи роботу всіх органів і систем і зміцнюючи імунітет. Коренеплід незамінний при вірусних і простудних захворюваннях, порушеннях роботи нервової і серцево-судинної системи.

© naviya – stock.adobe.com

Макро- і мікроелементи

До складу дайкона входять макро- і мікроелементи, необхідні для підтримки повноцінного складу крові і допомагають зберегти здоров’я легенів, печінки і серця.

У 100 г продукту містяться такі макроелементи:

макроелемент	кількість	Користь для організму
Кальцій (Ca)	27 мг	Формує і зміцнює кісткову і зубну тканини, робить м’язи пружними, регулює збудливість нервової системи, бере участь в згортанні крові.
Калій (K)	227 мг	Нормалізує роботу серцево-судинної системи, виводить шлаки і токсини.
Магній (Mg)	16 мг	Регулює обмін білків і вуглеводів, знижує рівень холестерину в крові, знімає спазми.
Натрій (Na)	21 мг	Регулює кислотно-лужний і електролітний баланс, нормалізує процеси збудливості і скорочення м’язів, зміцнює стінки судин.
Фосфор (P)	23 мг	Регулює обмін речовин, покращує роботу мозку, бере участь в синтезі гормонів, формує кісткові тканини.

Мікроелементи в 100 г дайкона:

мікроелемент	кількість	Користь для організму
Залізо (Fe)	0,4 мг	Входить до складу гемоглобіну, бере участь в кровотворенні, нормалізує роботу м’язів, зміцнює нервову систему, бореться з втомою і слабкістю організму.
Мідь (Cu)	0,115 мг	Бере участь в утворенні червоних кров’яних тілець і в синтезі колагену, покращує стан шкіри, сприяє переходу заліза в гемоглобін.
Марганець (Mn)	0,038 мг	Бере участь в окисних процесах, регулює обмін речовин, нормалізує рівень холестерину в крові, запобігає відкладенню жирів в печінці.
Селен (Se)	0,7 мкг	Зміцнює імунітет, уповільнює процеси старіння, запобігає розвитку ракових пухлин.
Цинк (Zn)	0,15 мг	Регулює рівень глюкози в крові, підтримує гостроту нюху і смаку, зміцнює імунітет, захищає від впливу бактерій і вірусів.

Мінеральні компоненти, що входять до складу редьки, нормалізують водний баланс організму і сприяють виведенню шлаків і токсинів. Дайкон – один з небагатьох овочів, які допомагають розчиняти камені в печінці та нирках.

Коренеплід не вбирає в себе токсичні речовини і солі важких металів. При тривалому зберіганні не втрачає корисні властивості.

амінокислотний склад

амінокислота	кількість
триптофан	0,003 г
треонін	0,025 г
ізолейцин	0,026 г
лейцин	0,031 г
лізин	0,03 г
метіонін	0,006 г
цистин	0,005 г
фенілаланін	0,02 г
тирозин	0,011 г
валін	0,028 г
аргінін	0,035 г
гістидин	0,011 г
аланин	0,019 г
аспаргіновая кислота	0,041 г
глутамінова кислота	0,113 г
гліцин	0,019 г
пролин	0,015 г
Серін	0,018 г

Жирні кислоти:

• насичені (пальмітинова – 0,026 г, стеаринова – 0, 004 г);
• мононенасичені (омега-9 – 0, 016 г);
• поліненасичені (омега-6 – 0,016 г, омега-3 – 0,029 г).

Дайкон не містить холестерин і трансжири.

Корисні властивості дайкона

Завдяки наявності поживних речовин в складі дайкон володіє багатьма корисними для здоров’я властивостями. Систематичне вживання коренеплоду робить позитивний вплив на організм людини, а саме:

1. Очищає організм. Використовується як сечогінний і послаблюючий засіб природного походження. Завдяки солям калію і кальцію нормалізується водний баланс.
2. Покращує роботу нервової системи і мозкову активність. Продукт сприяє нормалізації нервової збудливості і бореться з підвищеною агресією. Регулярне вживання дайкона збільшує стресостійкість і працездатність, нормалізує сон, покращує концентрацію уваги.
3. Використовується для лікування і профілактики захворювань серцево-судинної системи, зміцнює судини, покращує склад крові.
4. Знижує рівень холестерину в крові, знижує ризик розвитку атеросклерозу.
5. Застосовується в лікуванні і профілактиці цукрового діабету. Корисні речовини в складі дайкона сприяють нормалізації рівня глюкози і насичують організм фруктозою, необхідної для діабетиків.
6. Сік коренеплоду позитивно впливає на роботу нирок, печінки і підшлункової залози.
7. Зміцнює імунну систему. Завдяки високій концентрації вітаміну С і ряду інших вітамінів дайкон допомагає боротися з вірусами та інфекціями. У зимовий період овоч сприяє поповненню запасу корисних речовин в організмі і виступає ефективним профілактичним засобом авітамінозу.
8. Використовується для лікування шкірних недуг і оздоровлення волосся.

Дайкон незамінний в раціоні здорового харчування. Продукт має яскраво вираженим м’яким смаком і підходить для приготування різних страв. Коренеплід рекомендується вживати в період посилених тренувань і вимотують змагань для підтримки оптимальної фізичної форми і підвищення результативності.

Користь для жінок

Дайкон приносить неоціненну користь жіночому організму. Це не просто продукт, який використовується в кулінарних рецептах, а й незамінний засіб для лікування і профілактики різних захворювань.

Багато жінок в боротьбі із зайвими кілограмами дотримуються здорового харчування. Завдяки низькій калорійності продукту дієтологи рекомендують включати редьку в дієтичне меню.

Високий вміст клітковини необхідно для очищення кишечника від шлаків і токсинів, а також для профілактики захворювань органів шлунково-кишкового тракту.

Ефективні та корисні розвантажувальні дні з використанням білого коренеплоду.

Високий вміст вітамінів групи В нормалізують роботу нервової системи. Дайкон особливо корисний в період емоційних навантажень. Коренеплід знімає нервову напругу і допомагає боротися зі стресами. Жінкам рекомендується вживати редьку для зняття симптомів передменструального синдрому.

Фолієва кислота сприяє нормалізації менструального циклу і регенерації всіх клітин організму. Вона дуже корисна для жінок в період вагітності.

Говорячи про користь дайкона для жінок, не можна не згадати, що він широко застосовується в домашній косметології. Свіжовичавлений сік рослини має відбілюючим властивістю і допомагає позбутися від пігментних плям і веснянок.

© Brent Hofacker – stock.adobe.com

Використовують коренеплід для лікування акне і фурункульозу. Регулярне застосування знімає запалення шкірних покривів і позбавляє від інших дефектів. Білий корінь входить до складу масок. Якщо постійно протирати обличчя соком рослини, шкіра стає еластичною, дрібні зморшки розгладжуються.

Вітамінний склад сприятливо впливає на здоров’я волосся, це ефективне зміцнює і живильний засіб.

Вживання білого кореня допомагає надовго зберегти молодість шкіри і позбутися від вікових проявів. Ефективне дію надає не тільки зовнішнє застосування дайкона, але і вживання його в їжу.

Користь для чоловіків

Коренеплід надзвичайно корисний для чоловічого організму. Він зміцнює імунну систему і допомагає боротися з бактеріями і вірусами. Крім цього, багатий хімічний склад коренеплоду заповнює в організмі необхідний запас вітамінів, макро- і мікроелементів.

Для чоловіків характерні часті фізичні навантаження. Що входять до складу рослини вітаміни допомагають впоратися з втомою і наповнюють організм життєвою енергією. Вітаміни групи В благотворно впливають на нервову систему, знімають емоційне напруження, підвищують розумову активність.

До складу білого кореня входить білок, необхідний для росту м’язів. Спортсменам рекомендується включити дайкон в спортивне меню.

© pilipphoto – stock.adobe.com

• Білий корінь підсилює чоловіче лібідо і сприяє підвищенню потенції при регулярному вживанні.
• Редька корисна для профілактики атеросклерозу і цукрового діабету, а також знижує ризик розвитку ракових пухлин.
• Кожен чоловік на власному досвіді оцінить сприятливу дію дайкона на організм і цілком зміцнить здоров’я і імунітет.

Протипоказання і шкода

Відомі випадки розвитку алергії при індивідуальній непереносимості продукту.

Лікарі не рекомендують вживати коренеплід при:

• виразковій хворобі шлунка і кишечника;
• гастриті;
• панкреатиті;
• ураженнях печінки і нирок;
• подагрі.

З обережністю слід використовувати рослину людям старше 50 років і дітям молодше трьох років.

Велика кількість редьки може викликати метеоризм.

підсумки

Дайкон позитивно впливає на організм, рекомендований для дієтичного та спортивного харчування. Однак зловживання продуктом може мати негативні наслідки. Необхідно вживати біле коріння в помірних кількостях, щоб не нашкодити своєму здоров’ю.

Корисні властивості і протипоказання редьки дайкон для організму людини

Японці давно оцінили користь і шкоду редьки дайкон, адже люди сходу вміють використовувати цілющі властивості рослин, включаючи їх в щоденний раціон. В якості інгредієнта цей коренеплід присутній у багатьох китайських і корейських блюдах. Східні люди практичні, в хід йде не тільки біла м’якоть редьки, використовують все: бадилля, коренеплід, листя.

 

Склад і харчова цінність

Корисні властивості редьки визначає харчова цінність, смак, склад поживних речовин. Дайкон недарма цінують дієтологи: редька в повній мірі забезпечує фізіологічні потреби організму в білках і вуглеводах, а жири в м’якоті відсутні.

На замітку. У 100 г м’якоті дайкона міститься білків – 1,2 г, вуглеводів – 4,1 г і всього 21 Ккал. При розщепленні білка виділяється 5 Ккал, вуглеводів – 16 Ккал.

У відсотковому відношенні енергетичну цінність редьки можна уявити в цифровому вираженні: вуглеводи 77,4%, білки 22,6%. Її біохімічний склад:

• клітковина;
• ферменти;
• пектини;
• фітонциди;
• мікроелементи;
• вітаміни.

Дієтологи при розробці дієт для схуднення враховують низьку калорійність овоча і комплекс корисних компонентів, що входять до його складу.

Корисні властивості дайкона

Редька корисна для здоров’я людям будь-якого віку. Дайкон володіє цінними лікувальними властивостями:

• що міститься в ньому калій позитивно впливає на роботу серця, зменшує набряки;
• комплекс вітамінів групи B нормалізує роботу нервової і ендокринної систем, регулює вироблення інсуліну;
• залізо служить профілактикою анемії, бере участь в синтезі гемоглобіну;
• вітамін C захищає від застуди, стимулює імунітет;
• корінь містить йод, який необхідний для щитовидки;
• фосфор необхідний людині для активної мозкової діяльності, формування кісток, зубів, його кількість в 100 г м’якоті – 28 мг;
• ферменти сприяють перетравленню їжі з крохмалем;
• містяться в м’якоті фітонциди мають бактерицидну дію;
• пектини знижують в крові рівень холестерину і глюкози.

Вживання сирої редьки допомагає очищенню організму від шкідливих токсинів і шлаків. Цьому сприяє чистка кишечника клітковиною. Позбавляючи організм від шкідливих речовин, редис знижує навантаження на печінку. Вчені знайшли в складі овоча унікальний засіб проти раку – ізородановую кислоту, тому вживання коренеплоду служить профілактикою онкологічних захворювань.

Загальна користь

Аналіз складу допомагає зрозуміти, чим корисна редька для людини. Її вживання надає загальну користь для всіх людей:

• зміцнює імунітет;
• знижує збудливість, заспокоює нервову систему;
• допомагає позбавитися від зайвої ваги;
• чистить організм (нирки, печінку, кишечник).

Лікарі рекомендують включати коренеплід в раціон людям старше 50 років. З віком погіршується стан судин, збільшується рівень холестерину. Вміщені в редьці антиоксиданти полегшують лікування атеросклерозу.

Особливо корисний віковим людям селен (Se), адже з роками його зміст в організмі природним чином знижується. Регулярне вживання дайкона знижує ризик онкологічних захворювань. Селен служить профілактикою раку:

• травної системи;
• простати;
• товстої кишки;
• матки.

Selenium активно бере участь в утворенні хрящів в хребті і суглобах. Цей елемент необхідний при лікуванні остеохондрозу.

Вживаючи страви з коренеплоду, люди заповнюють недолік кальцію, перешкоджають розвитку остеопорозу.

Вживання страв з японською редькою сприяє загальному оздоровленню організму, а білок лізоцим прискорює процес одужання при грипі, ГРВІ. Доведено, що корисний овоч в однаковій мірі як жінкам, так і чоловікам.

Чим корисний для жінок

Більшість жінок турбує не тільки здоров’я, їх не меншою мірою хвилює зовнішній вигляд. Дайкон корисний під час розвантажувальних днів і дієт для схуднення. При додаванні редьки в раціон на тривалий час відбувається зниження ваги, а сік коренеплоду очищає жіночий організм від шлаків і сприяє кращому розщепленню жиру.

Під час вагітності жінкам дозволено їсти дайкон в сирому вигляді, він має сечогінні властивості, допомагає позбутися від набряків, полегшує симптоми токсикозу, поповнює нестачу кальцію.

Чим корисний для чоловіків

У країнах сходу коренеплід вважається афродизіаком. Чоловіки, які вживають в їжу свіжу, консервовану, квашену редьку, не скаржаться на потенцію. Лікарські властивості дайкона сприяють чоловічому здоров’ю, покращують кровотік в області статевих органів, знижують ризик захворювань сечостатевої системи, прискорюють їх лікування.

Чоловікам, які ведуть здоровий спосіб життя, страви з дайкона допомагають підтримувати себе у формі, контролювати вагу, уникати переїдання. Корисно вживати коренеплід чоловікам, схильним до ожиріння, тим, хто мало рухається, проводить багато часу за комп’ютером або за кермом автомобіля.

Використання дайкона

Свіжий коренеплід для організму людини приносить більше користі, його застосовують в косметології, він входить до складу народних рецептів від багатьох захворювань.

У народній медицині

Натертим дайконом лікують невеликі механічні пошкодження шкіри: садна, тріщини. Подрібнену масу редьки накладають на пошкоджену поверхню і фіксують бинтом. Зовнішньо застосовують тертий дайкон, змішаний з медом і водою: 3 частини редьки, 2 частини меду, 1 частина води. Це натирання допомагає при радикуліті і ревматизмі, зменшує біль.

У літньому віці життя багатьох людей ускладнена атеросклерозом. Досить включити в меню салат з редьки, щоб зменшити ймовірність його появи. Добова норма споживання не більше 150 м

Для зниження рівня цукру в крові щодня приймати сік дайкона. Денна норма – 6 ст. л. в три прийоми після їжі. Вичавлений сік редьки можна зберігати в герметичній ємності не більше доби. Щоб налагодити роботу кишечника, досить пити на ніч сік, він діє як м’яке проносне. Проблема запорів вирішується без застосування таблеток.

У косметології

Проблеми кишечника відображаються на стані шкіри обличчя. Висипання, поганий колір, підвищена сухість або жирність – ознаки поганої роботи кишечника. Для лікування шкіри готують сік японської редьки, їм протирають обличчя. Можливі результати від застосування соку дайкона:

• зникнення пігментних плям;
• очищення пір;
• видалення запалень;
• зменшення кількості дрібних зморшок;
• поліпшення кольору обличчя.

Зовнішнє застосування соку редьки діє не менш ефективно, ніж при прийомі його всередину. Маски для обличчя з дайкона підсилюють лікувальну дію плода на шкіру.

Для приготування коренеплід натирають на дрібній тертці (50 г), змішують з оливковою олією (1 ч. Л). Масу наносять на чисту шкіру обличчя, змивають через 20 хвилин. Для омолодження шкіри застосовують маску з дайкона, що містить мед.

Для її приготування використовують м’якоть середнього коренеплоду, змішану з 1 ч. Л меду.

У кулінарії

Відзначається зростання популярності дайкона у кулінарів усього світу. Чим досвідченіший кухар, тим вишуканішим використовується коренеплід. Гіркота розподіляється в м’якоті нерівномірно: у гички її більше, середня частина солодша. Це враховують при приготуванні страв азіатської кухні.

Важливо! Корисний свіжий салат, більшу частину цілющих властивостей він втрачає через 30 хвилин після приготування.

Багатьом стане в нагоді ситний рецепт салату з дайкона з відварною куркою. На 200 г редьки потрібно:

• 150 г м’яса птиці;
• 2 шт. томатів;
• 2 шт. огірків;
• зелень (базилік, кінза, м’ята).

Заправляти потрібно несолодким йогуртом, його потрібно 4 ст. л. Овочі (редька дайкон, огірок) нарізаються соломкою, м’ясо поділяється руками на волокна, помідори ріжуться тонкими скибочками, зелень подрібнюється. Всі інгредієнти змішуються і заправляються несолодким йогуртом.

Прості у виготовленні весняні вітамінні салати готують з декількох овочів, при цьому поєднання з дайконом можуть бути найрізноманітніші. Багатьом подобається смак редьки, присмаченою кунжутом. До складу страви входять продукти:

• дайкон – 300 г;
• кунжут білий – 2 ст. л;
• кріп;
• цибуля зелена;
• петрушка;
• огірки – 2 шт. (Не великі).

Для заправки знадобиться масло оливкове (3 частини) і соєвий соус (1 частина).

Процес приготування не займе багато часу. Дайкон можна тонко нарізати пластинками або натерти за допомогою великої терки. Огірки ріжуться кружечками, кріп і цибулю шинкують. Все покласти в салатник, посипати кунжутом, заправити сумішшю соусу з маслом.

Всього за 15 хвилин можна приготувати гарнір з дайкона. Для сидить на дієті людини він стане відмінною заміною смаженої картоплі. Блюдо виходить смачне і низькокалорійне.

На замітку. При термічній обробці гіркоту з м’якоті редьки зникає.

Витрата продуктів на 1 порцію гарніру:

• редька дайкон – 350 г;
• бекон – 7 г;
• масло рослинне – 1 ст. л;
• приправи за смаком (перець, сіль);
• зелень (петрушка).

Дайкон нарізається невеликими брусочками, обсмажують на олії до прозорості протягом 10 хвилин на вогні середнього ступеня. В кінці готування гарнір з редьки посипається порізаними кубиками бекону і подрібненою петрушкою. Блюдо вживають гарячим.

У дієтичному харчуванні

Людям з надмірною вагою потрібно виключити з раціону висококалорійні продукти і замінити їх овочами, корисними і низькокалорійними. Дієтологами вітається вживання коренеплоду, що містить клітковину.

Для очищення організму від шлаків п’ють сік редьки. Рекомендують після вечері випивати ½ склянки свіжоприготованого напою, при цьому домагаючись позитивних результатів:

• видалення з організму надлишків рідини;
• втрата ваги;
• очищення кишечника;
• зниження рівня поганого холестерину.

Актуально пити смузі зі свіжих огірків, соку редьки, зелені петрушки.

шкода дайкона

Помірне вживання редьки дайкон не приносить шкоди. Неприємні відчуття у вигляді здуття живота можливі при переїданні. Є протипоказання для людей c такими хворобами:

• виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки;
• хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
• індивідуальною непереносимістю;
• дисфункцією щитовидної залози;
• камінням в жовчних протоках.

Необхідно знати міру хворим на подагру і при наявності точного діагнозу сечокам’яна хвороба. Ознаки переїдання дайкона: метеоризм, подразнення слизової шлунково-кишкового тракту.

Як вибирати японську редьку

При виборі редьки потрібно аналізувати стан бадилля. Свіжа, зелена гичка – ознака якісного коренеплоду. Шкірка дайкона повинна бути гладкою, без вм’ятин і опуклостей, м’якоть – щільною, пружною, важкою.

Вирощування дайкона на ділянці

В Японії дайкон вирощують в промислових масштабах. При вирощуванні редьки на дачі потрібно дотримуватися нескладних правил:

• готувати грунт (коренеплід добре росте в пухкому грунті);
• дотримуватися сівозміни (не сідати після хрестоцвітих культур);
• сіяти насінням з кінця червня по середину липня;
• організувати регулярні і рясні поливи.

Важливо. При рідкісних поливах розміри дайкона невеликі, м’якоть суха.

Вирощувати редьку можна в регіонах, де літо прохолодне. У помірному кліматі городникам вдається зібрати гігантські екземпляри.

Збір і зберігання

Зберігати редьку потрібно при температурі не вище 5 ° C. Для цієї мети підходить льох або овочевий відсік холодильника. Дотримання рекомендованого температурного режиму – гарантія захисту плодів від білої гнилі та продовження термін зберігання.

Збір врожаю починають через 1,5-2 місяці після посадки. Точні терміни залежать від посадженого сорти редьки. Роботи проводять в суху погоду. У льох спускають тільки здорові плоди редьки без ознак гнилі і механічних пошкоджень.