Червона капуста має смак, аналогічний зеленої капусти, з великою кількістю додаткових фитонутриентов, що сприяють покращенню серцево-судинної і травної системи.Коли мова йде про вітамінах і мінералах, червона капуста містить вітаміни A, B6, C і вітамін K, а також калій. Це відмінний джерело антиоксидантів (каротиноїдів і флавоноїдів), що допомагають боротися із запаленням, яке часто призводить до хронічних захворювань.

Антоціани, флавоноїди, відповідальні за фіолетовий колір капусти, допомагають регулювати високий кров’яний тиск і запобігають серцево-судинні захворювання. Ці антиоксиданти, поряд з сульфорафаном, також містяться в червоній капусті, допомагають запобігти раку товстої кишки. Дослідження також показали, що дієта, багата капустою, може бути пов’язана з більш низьким ризиком раку молочної залози.
Нарешті, завдяки високому вмісту розчинних волокон червона капуста надає благотворний вплив на пробіотичні бактерії в кишечнику. Ці бактерії продукують жирні кислоти з коротким ланцюгом, які, як було науково доведено, полегшують запалення і інші симптоми шлунково-кишкових розладів, такі як синдром подразненої товстої кишки та виразковий коліт.