Гастритом називають цілу категорію захворювань, які пов’язані із запальними і дистрофічними змінами в слизовій шлунка. Зазвичай хвороба протікає безсимптомно. У деяких ситуаціях гастрит може проявлятися наступними ознаками: різкі болі в області шлунка перед вживанням їжі або після, нудота, блювота, запори.

Основною причиною прояви гастриту вважається неправильне харчування, також не виключена генетична схильність. Саме тому, щоб зменшити прояви, хворому рекомендовано спеціальна дієта при гастриті.

Загальні правила складання меню

Після визначення діагнозу лікар призначає хворому лікування медикаментами і спеціальне дієтичне харчування. Дієта при гастриті вважається не єдиною, але однією з основних частин профілактичних заходів і лікування патологічних змін в шлунково-кишковому тракті. Її основна мета – уповільнення всіх негативних процесів, що сприяють запаленню або дратують стінки слизової оболонки шлунка.

Покликані боротися з недугою дієти складені таким чином, щоб організм людини отримував необхідний набір поживних і корисних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності. Існує кілька видів дієт. Вони залежать від стадії і типу розвитку хвороби. Але всі вони складаються за загальними правилами:

• неприпустиме вживання надмірно холодних або гарячих страв;
• повне скасування грубої їжі (блюда перетіраются, що особливо актуально при гастриті з підвищеною кислотністю), копчених, смажених і солоних страв, а також консервації;
• в день потрібно харчуватися 5-6 разів;
• їжу варити або готувати в пароварці;
• не варто вживати гриби, різні види спецій і прянощів;
• виключити каву зі свого раціону, обмежити вживання шоколаду.

В період лікування або проведення профілактичних заходів при гастриті відмовтеся від шкідливих звичок (алкоголь, куріння), газованих напоїв.

Кожен варіант дієтичного харчування сприяє поліпшенню стану пацієнта. Тому дуже важливо, щоб тижневе меню при певному виді гастриту розробив саме лікуючий лікар.

Дієта № 1

Дієта № 1 рекомендована при гастродуоденіті, загострене гастриті і хронічному перебігу хвороби, виразці шлунка або 12-палої кишки в період одужання, а також при підвищеному виділенні шлункового соку. При дієті № 1 рекомендовано 3000 ккал на добу, і рідини хворий повинен вживати не менше 1,5-2 літра. Стіл № 1 ділиться на 1а і 1б, проте ці різновиди дієти носять короткочасний характер (10-12 днів), їх призначають при загостренні хвороби.

На певний час слід утриматися від вживання солі, якщо це складно зробити, то їжу потрібно недосаливать.

Дозволені і заборонені продукти

Можна, можливо	Не можна
Слизові, молочні та овочеві супи (рисові, манні)	Жирні сорти м’яса птиці і тварин
Кисіль, компот, слабо заварені чай, какао, відвар шипшини, допускається кави з молоком	Сирі овочі і фрукти
Зелень: петрушка, кріп, селера	Кислі овочі: шпинат, щавель, білокачанна капуста
Каші, приготовані на воді	цитрусові
Яйця всмятку, паровий омлет	Цибуля, часник, редиска, редька, огірки, помідори
Сухе печиво, підсохлий білий хліб, сухий бісквіт	гриби
Знежирений сир, несолоний сир, легкий кефір, кисле молоко	Морозиво, шоколад
Нежирне м’ясо тварин (яловичина, телятина, птиця) і риби	Кава, міцний чай, газована вода, квас
Морква, цвітна капуста, буряк, картопля	Чорний хліб, здобні борошняні вироби
варені фрукти	Кислий кефір, сир або молоко високої жирності, гострі сири
Мед, зефір, варення	Пшенична, кукурудзяна, ячна і перлова каші

У період загострення патології не рекомендується вживання бобових культур, так як в шлунку вони сприяють газоутворення.

Зразкове меню при дієті № 1

Незважаючи на певні обмеження в уживаної хворим їжею дієтичний стіл можна зробити досить різноманітним.

1. На сніданок: протріть сир з молоком, подрібніть гречану кашу на молоці або приготуйте її з паровим омлетом, чай (допускається з молоком).
2. Ланч: відваріть м’ясні биточки і картопля (зробіть пюре), приготуйте ягідний або молочний кисіль або запечіть яблуко, випийте молоко.
3. Обід: суп (за бажанням: овочевий, молочний), парові курячі котлети і морквяне пюре або ж солодкий рисовий пудинг, желе.
4. Полудень: можна випити відвар шипшини, стакан чаю або приготувати два тосту і кисіль.
5. Вечеря: вареники з сиром або ліниві з чаєм.
6. Перед сном можна зробити невеликий перекус з печива, сухариків і склянки молока.

Дієта № 2

Дієта № 2 підходить для тих, у кого хронічний гастрит, коліт і знижена кислотність шлунка. Якщо ж патологія ускладнена іншими захворюваннями нирок, печінки, цукровий діабет, різними розладами ендокринної системи, то дієту необхідно призначати відразу декількох фахівців, вони ж складуть відповідне меню.

Стіл № 2 знижує симптоми хвороби, відновлює органи травлення, сприяє їх нормальної діяльності.

Дієта № 2 значно підсилює ефект від терапії медичними препаратами, якщо пацієнту правильно поставили діагноз і підібрали відповідну меню.

Дозволені і заборонені продукти

Стіл № 2 простий в приготуванні, головне, не спокушатися жирним шматочком м’яса або тортом з жирним масляним кремом. Всі перераховані страви можна поєднувати як завгодно.

Можна, можливо	Не можна
М’ясні і рибні супи (яловичина, телятина, курка, індичка), приготовані на другому бульйоні, супи-пюре з овочів	Бобові: горох, квасоля, сочевиця
Відварене нежирне м’ясо птиці, тваринного або риби, без шкіри і жиру, парові котлети	Грибні супи, жирні м’ясні бульйони, харчо, солянка
Яйця всмятку, парові білкові омлети	Свинина, баранина, качка
Каші: рисова, гречана, пшенична, кукурудзяна, манна, вівсяна, збиті в блендері	Пшоняна і перлова крупа
Картопля, кабачки, цвітна капуста, морква, гарбуз, буряк – у відварному, запеченому або тушкованому вигляді	Шоколад, кондитерські вироби з кремом та іншими начинками
Крекери, сухі здобні печива	Пакетовані соки, кава, какао, свіжовичавлений нерозбавлений сік
Повністю дозрілі фрукти і ягоди: абрикос кавун, слива і персик	Свіжий хліб
Пастила, мармелад, зефір, мед
Кисломолочні продукти
Чай на основі трав, зелений, кисіль, смузі зі свіжих фруктів і овочів з некислим м’якоттю
Вершкове і рафінована олія
Макарони з твердих сортів пшениці
У рідкісних випадках: борщ, молочні сосиски високої якості, відварені гриби, овочеве рагу з баклажанами, цитрусові з солодкою м’якоттю, виноград без шкірки

Продукти, які допускаються до вживання в рідкісних випадках, може дозволити тільки лікар, який визначить готовність вашого органу до сприйняття агресивної їжі.

Зразкове меню при дієті № 2

Оптимальною кількістю добового прийому їжі вважається 5-разове харчування. При цьому хворому слід не забувати про чисту воду. В організм має надходити не менше 1,5 літра рідини. В добу допускається вживання 15 г солі в стравах.

1. На сніданок: зробіть вівсянку з вершковим маслом або молочну манну кашу, яйце приготуйте всмятку, заваріть чай або слабкий кавовий напій.
2. Ланч: сир зі сметаною, запечене яблуко або сирний пудинг, чай з травами.
3. Обід: курячий суп з макаронами або локшиною, допускається борщ (пісний), парові котлети, тефтелі, макарони або овочі, ягідний смузі.
4. Полудень: може складатися з Нездобні булочки з чаєм, сиру з будь-яким ягідним варенням (свіжими ягодами).
5. Вечеря: відварені овочі і м’ясо (запечена риба), фруктовий салат зі сметаною або м’ятний чай (за бажанням).

Дієта № 5

Щоб хронічна форма недуги не перейшла в гостру форму, в такій ситуації пацієнту призначається дієта при гастриті шлунку № 5. Вона сприяє швидкому одужанню, не допускає розвиток небезпечних для життя пацієнта патологічних змін в шлунку. Ось чому цей вид дієти хворому слід дотримуватися протягом усього життя.

Дозволені і заборонені продукти

Стіл № 5 настільки різноманітний, що хворий не відчує істотного обмеження в своїх перевагах.

Можна, можливо	Не можна
Вчорашній хліб з пшеничного або житнього борошна, сухе печиво або бісквіт,	Свіжий хліб, здобні вироби
Супи на другому бульйоні, крем-супи, молочні супи	Кулінарні жири: спред, маргарин
Пісне м’ясо без сухожиль і шкірки, свинина і баранина в невеликій кількості і у відварному вигляді	Щи, окрошка,
Молоко, кефір, кисле молоко, нежирний сир	Молочні продукти з високим відсотком жирності
Всі види круп, макаронні вироби	Бобові продукти, крім свіжого зеленого горошку
Вершкове масло, рослинна (соняшникова, оливкова)	Смажені або зварені круто курячі яйця
Яйце некруто, запечений або паровий омлет	Зелена цибуля, шпинат, редька, щавель, часник
Всі види овочів в тушкованому, відварному або запеченому вигляді	Перлова крупа
Вінегрет з нежирної оселедцем, салат з кабачків, докторська ковбаса, молочні сосиски, пісна шинка.	Какао і шоколад в малій кількості
Фрукти і ягоди в запеченому, відварному вигляді, в рідкісних випадках: свіжі
Желе, мармелад, цукерки без какао
Компот, кисіль, мус, кави, зелений або чорний чай з молоком
Прянощі: кориця, ванілін, солодкі і овочеві соуси

Зразкове меню при дієті № 5

Дієта № 5 здатна задовольнити основні потреби хворого в поживних елементах. Їсти слід кожні 3-4 години по маленьких порцій.

1. На сніданок: гречана каша з додаванням вершкового масла або бутерброд з докторською ковбасою, сирний пудинг, чай (кава з молоком).
2. Ланч: чай з молоком, допускається зелений горошок з паровим омлетом, свіжі стиглі фрукти, з яких можна приготувати компот або кисіль.
3. Обід: відварне м’ясо з тушкованими овочами, любителі супів можуть приготувати суп з макаронів, компот.
4. Полудень: бісквіт або булочка, свіжовичавлений сік.
5. Вечеря: риба, яку можна приготувати на пару або запечена телятина / яловичина, рисова каша, пюре з цвітної капусти, зелений або чорний чай.
6. Перед сном дозволяється випити кефір, відвар шипшини (за бажанням).

Рекомендації дієтологів і гастроентерологів

У період загострення гастриту будь-якої форми бажано дотримуватися дієти, щоб змести до мінімуму роздратування ураженого органу. Хімічні, а також механічні подразниками слизової шлунка можуть бути:

• вживання будь-якої їжі в необмеженій кількості;
• клітковина без обмежень;
• м’ясо з жилками і шкіркою;
• кислі продукти, сирі фрукти і овочі.

Лікувальне харчування приносить величезну користь за умови, що воно повинно поєднуватися з медикаментозною терапією, заняттями спортом, профілактичними заходами.

Корисні поради фахівців для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту:

• добре пережовувати їжу, так як подрібнений продукт легше перетравлюється і засвоюється хворим органом;
• тонізуючі напої (кава, енергетики) подразнюють слизові шлунка і кишечника;
• гірчиця і оцет сприяють розвитку патології;
• гострі приправи можна замінити зеленню, лавровим листом, кмином.

Багато фахівців сходяться на думці, що термічна обробка їжі повинна відбувається на водяній бані або в пароварці, щоб максимальна кількість поживних і корисних речовин залишалося в продуктах.

Для кожної форми гастриту є певний вид дієти. Кожен стіл по-своєму смачний і поживний. Пацієнтові не доведеться голодувати або є постійно несмачну їжу. Існує безліч рецептів приготування страв в період дотримання дієти, які за смаковими якостями не поступаються багатьом кулінарним шедеврам.

 

Вам також може сподобатися …

Інші статті від партнерів

Новини партнерів

Лікувальний стіл №5 при гастриті як дієта для користі ШКТ

Захворювання шлунково-кишкового тракту, особливо хронічні, вимагають дотримання дієтичного режиму. Лікувальний стіл №5 при гастриті шлунку – одні з варіантів дієти, в яку входить багато смачних і корисних продуктів.

Вона підходить для періодів загострення і відновлення, може застосовуватися протягом декількох років.

Особливості призначення дієти №5

У гострій стадії гастриту пацієнтові призначають дієту №1, якщо кислотність підвищена. Це харчування знижує секрецію соляної кислоти, а ось раціон дієти №2, навпаки, підвищує її. Дієта №5 призначена для гастриту з паралельним перебігом хвороб печінки. Вона поліпшує жировий обмін і роботу жовчовивідних шляхів.

Призначати дієту №5 можуть при наявності рефлюксу (закид жовчі), панкреатиті та інших захворюваннях печінки і підшлункової залози . Лікувальний стіл №5 – це тривалий план харчування, розрахований на довгострокове відновлення. У перші 5 днів після початку нападу раціон не призначають, але переводять пацієнта на нього, як тільки симптоми починають стихати.

Дотримання лікувального харчування – єдиний шлях до стійкої ремісії. Жодні ліки не здатна так захистити організм людини. Більш того, збалансований раціон допомагає худнути і позбавлятися від шкідливих речовин, накопичених в організмі.

Принципи дієти №5

Лікувальна дієта №5 передбачає збалансоване кількість білка і вуглеводів в раціоні з включенням невеликої частини тварин і рослинних жирів.

Важливо! Рослинні масла повинні бути тільки нерафінованими, і їдять їх в маленьких дозах.

При захворюваннях шлунка дуже важливо, щоб всі продукти були свіжими. Краще відмовитися від вживання вчорашніх салатів, кисломолочної продукції, термін придатності якої закінчується «сьогодні». Ось, якими критеріями поживності повинен відповідати лікувальний стіл №5 при гастриті:

• білки – не більше 100 г на добу для чоловіків і жінок;
• вуглеводи – до 460 г для чоловіків і 400 для жінок, на які припадає не більше 80 г цукру і інших солодких страв;
• кухонна сіль обмежена 10 г в день;
• жири – до 80-90 г, жінкам можна зменшити, але не сильно, 2/3 частини відводиться тваринних жирів, решта – рослинні;
• якщо немає протипоказань, то пацієнт повинен випивати не менше 2 л води в день.

Калорійність – не така, як для схуднення, вона повинна складати 3000 ккал для чоловіків і трохи менше для жінок.

Особливості обробки продуктів

Готувати їжу можна тільки такими шляхами:

• запікати в духовці у фользі або формі з кришкою, щоб не утворювалася підгорає скоринка;
• можна гасити продукти, не використовуючи жарку на маслі;
• жорстке м’ясо спочатку краще подрібнити на м’ясорубці;
• супи можна готувати з додаванням засмажкою з моркви і цибулі;
• смачні і корисні страви виходять на пару;
• ще один метод – відварювання, але овочі можуть втратити смак, якщо готувати їх так.

Пацієнт повинен пам’ятати про температурний режим їжі – вона повинна бути теплою – від +16 до +60 градусів.

Важливо! Харчуються не менше 5 разів на день: 3 основних прийому і 2 перекусу, а також пізню вечерю.

Дотримуватися дієти можна протягом 5 тижнів після загострення хвороби. Щадний варіант з розширеним списком продуктів можна використовувати протягом декількох років.

дозволені продукти

Лікувальна дієта №5 при гастриті передбачає вживання широкого переліку продуктів, однак не слід забувати про обмеження. Ось, з чого пацієнт може складати меню:

• Напої . Неміцний чай з лимоном, але без цукру, можна додавати молоко. Дуже корисний відвар шипшини, натуральні соки, розведені водою і компоти з сухофруктів, а також морси і киселі. Допомагає від спазмів і болю чай з ромашкою.
• Супи . Перевагу віддають вегетаріанським стравам з гарбузом, картоплею, морквою та іншими крохмалистими овочами, кабачками, а також крупами (вівсянка, манка, гречка, рис). Можна їсти фруктові і молочні супи при переносимості.
• Кисломолочні продукти . Перевагу віддають негострим сирів, нежирного йогурту, сметані та кефіру. Молоко можна пити до 200 мл в день, а сир – до 5% жирності.
• Каші . Їх готують на воді і додатково перетирають (вівсянка, манка, гречка, рис). Можна їсти кус-кус, булгур, нежирний плов, каші з насіння льону та мюслі без цукру, ароматизаторів.
• Макарони . Припустимо вживання нежирної пасти і макаронів з твердих сортів.
• М’ясо і риба . Вибирають нежирні сорти яловичини, кролятину, птицю. Готують суфле, кнелі, рубані котлети, м’яке тушковане м’ясо. Можна їсти домашні молочні сосиски. Рибу теж вибирають нежирну.
• Хлібобулочні вироби . У дієту при гастриті включають хліб з висівок і житній хліб, можна їсти пшеничне випічку з 1 або 2 сорту, але не свіжу. Допускається вживання галетного печива. У раціон додають висівки і хлібці.
• Овочі . Найкорисніші при гастриті – крохмалисті овочі, а також кабачки, цвітна і пекінська капуста, всі види салатів, авокадо, морська капуста, огірки. Томати обмежують до 100 г в тиждень. Можна додавати гарнір із стручкової квасолі.
• Соуси . Можна їсти овочеві соуси без перцю і пряних трав. Солі можна їсти більше 10 м Можна додавати в страви кріп, петрушку, корицю для аромату, соєвий соус.
• Фрукти і ягоди . Вибирають некислі сорти – стиглі і солодкі яблука, 1 банан в день, а також десерти на основі фруктів (желе, муси), можна їсти гранат, чорнослив. Корисні при гастриті кавуни, дині, фруктове пюре, ананаси в обмежених кількостях.
• Масла і яйця . Допускається вживання білкових омлетів або круто зварених яєць, а також до 30 г вершкового масла в день і 3-4 ст. л. оливкового.
• Солодощі . Дієта при гастриті передбачає компоти, киселі, печені яблука та інші фрукти, а також сухофрукти. Допускається вживання безе і зефіру, мармеладу і домашнього варення – все це повинно бути без ароматизаторів і барвників штучного походження. Також хворим дозволено їсти до 2-3 ст. л. цукру в день, вареники з ягодами, рахат-лукум без горіхів і нугу, м’яку карамель і 1 шматочок бісквіта в день.

В чай можна додавати мед – він корисний при гастриті шлунку, але в обмежених кількостях.

заборонені продукти

Лікувальний стіл №5 при гастриті забороняє вживання багатьох продуктів. Потрібно уважно ставитися до раціону і не допускати регулярного знаходження цих страв у меню:

• Напої . Повна заборона накладена на міцну каву, газовані напої, алкоголь, занадто холодне і гаряче питво. Не слід захоплюватися каркаде, цукром, молочною сироваткою, стевією. Кероб і свіжовичавлені соки також знаходяться під забороною в нерозбавленому вигляді.
• Супи . Не можна їсти міцні і жирні бульйони, приготовані на грибах, а також бобові і щавлеві супи (холодник на квасі і кефірі).
• Каші і крупи . Не до раціону: перловка, кукурудза, ячна крупа, сочевиця та інші бобові.
• М’ясо і риба . У дієтичному раціоні не повинно бути свинячого жиру, субпродуктів, консервів і ковбас, а також солоної риби і жирних сортів типу сьомги і форелі. Суші, крабові палички і яловичий язик також заборонені.
• Хліб . Під забороною здобне, дріжджове, листкове тісто, включаючи смажене. Млинці, свіжий хліб і сухарики з здоби – під забороною.
• Молочні продукти . Не можна їсти солоні і гострі сири, жирний сир і молоко понад 6%.
• Овочі . Повністю виключають з меню кукурудзу, гриби, щавель, гострі овочі (редька, бруква, редис, ріпа, цибуля, часник). Не слід зловживати спаржею та баклажанами. Забирають з дієти консервовані та мариновані овочі, в тому числі горошок. Більшу частину пряних трав, крім кропу і петрушки, прибирають. Не слід їсти томатну пасту, рукколу, білокачанну сиру капусту.
• Фрукти і ягоди . Лікувальна дієта №5 при гастриті з підвищеною або зниженою кислотністю не заохочує вживання сирих ягід і фруктів, навіть таких солодких, як малина або інжир. Журавлина, брусниця, цитруси, груша – тільки в обробленому вигляді.
• Яйця і олія . Не можна їсти страви зі смажених яєць, вживати сало, кулінарні жири та нерафіновану соняшникову олію.
• Закуски . Пацієнт повинен повністю прибрати з меню копчені продукти, жирне, солоне, гостре і смажене, а також всі консерви – ВСЕ, включаючи маслини і в’ялені томати.
• Спеції та соуси . Приберіть з-під рук кетчуп, майонез, хрін, оцет, гірчицю і все прянощі.
• Солодощі . Повна заборона накладена на шоколад, вироби з крему, морозиво, халву, будь-які десерти з вершками і маслом. Заборонено їсти жуйку і цукерки, попкорн, козинаки.

Незважаючи на істотні обмеження, лікувати гастрит дієтою набагато простіше, ніж здається. З дозволеного списку продуктів можна скласти смачне, ситне і збалансоване меню.

Варіанти прийомів їжі на 7 днів

Щоб пацієнту було простіше розібратися з тим, як же виглядає зразкове меню на дієті №5 при гастриті, можна використовувати одну з варіацій. Згодом легко зрозуміти принципи організації харчування і поміняти запропоновану структуру.

варіанти сніданків

Перший прийом їжі повинен бути поживним, можна їсти солодощі, ось приклади:

• бутерброд + ковбаса + зефір;
• запіканка з сиру + стакан соку;
• салат з печених фруктів, приправлений медом;
• каша на молоці;
• оладки з вівсянки і неміцний кави;
• молочна каша з сухариками;
• сирник + тост з шинкою.

Не можна забувати про 2 сніданку, який належить тобто через 2-2,5 години після першого:

• омлет + кисіль;
• салат з креветками або мідіями;
• молоко + галети;
• тост з шинкою і сиром;
• запіканка з сиру з варенням;
• бутерброд з ковбасою;
• мармелад + корж.

Якщо додати до перекусу стакан киселю, то це підвищить поживність їжі.

варіанти обідів

Кожен день протягом тижня пацієнт може використовувати різні варіанти обідніх прийомів їжі. Вони досить ситні і рясні, можуть складатися з 2 страв:

• котлети з рубленого м’яса + пюре;
• рисовий суп з куркою;
• борщ з овочів + салат + чай і джем;
• відбивна + пюре з моркви або гарбуза;
• молочний суп + салат з креветок або з додаванням морської риби;
• вуха на слабкому бульйоні + картопляний салат + кисіль;
• м’ясо + салат + пюре з картоплі.

В якості напою вибирають чай, кисіль, відвар шипшини, навіть слабка кава пити в обід небажано.

 

види полуденків

Другий перекус повинен бути легким – медовий коржик, запечене яблуко, або порція мармеладу, або овочевий салат, або банан. Можна з’їсти порцію ягідного желе або дозволених сухофруктів.

особливості вечерь

Ось кілька варіантів поживних, легких, пісних вечерь:

• плов з курки;
• риба + рис;
• кролятина + салат;
• котлети з м’яса + вермішель;
• тефтелі з риби + гарнір;
• індичка в духовці + овочі;
• пюре з овочів + печена курка або індичка.

Завершують день останнім перекусом – пізньою вечерею, який повинен бути за 2-3 години до сну. Це найлегший перекус, який може складатися з молока, кефіру або кислого молока. Можна з’їсти маленьку порцію сиру або яйце некруто.

Лікувальна дієта №5 при гастриті – це збалансоване харчування. На приготування страв піде не більше 30 хвилин активного часу, інше зробить пароварка або духовка. Грамотне дотримання принципів дієти підвищує ефективність лікування і запобігає рецидивам.

Дієта стіл № 5: дозволені і заборонені продукти, меню на тиждень

Стіл № 5 – спеціальна номерна дієта, розроблена доктором М.І. Певзнером. Вважається однією з кращих для людей, які страждають від захворювання печінки, жовчовивідних шляхів і жовчного міхура. 

Дієта Певзнера Стіл №5 забезпечує харчування з повноцінною калорійністю, але з обмеженням в жирах і в холестеринсодержащих продуктах. Також виключені смажені продукти, але є багато фруктів і овочів. 

Показання до застосування

• хронічні гепатити, поза загостренням;
• хронічні холецистити;
• холецистити при одужанні; 
• цироз печінки, якщо немає недостатності функції;
• жовчнокам’яна хвороба;
• гострі гепатити і холецистити в період одужання;
• крім того, дієту 5 призначають, якщо немає вираженої патології кишечника.

мета дієти 

Мета п’ятої дієти – це хімічне щадіння печінки за умов повноцінного здорового харчування і нормальної функцій жовчовивідної системи організму (щадне харчування).  

Загальна характеристика дієти 

• нормальний вміст білка і вуглеводу (з невеликим зменшенням);
• обмежений вміст жиру в меню;
• всі страви можуть бути приготовлені наступними способами – варіння, запікання, зрідка – гасіння. Протирати при цьому потрібно тільки овочі, які багаті клітковиною. Жилаве м’ясо м’ясо рекомендується дрібно рубати. Смажити овочі та борошно не можна;
• холодні страви при дієті 5 не рекомендуються;
• протипоказані продукти з великим вмістом таких речовин, як пурини, щавлева кислота;
• виключаються продукти, що викликають здуття кишечника, що містять грубу клітковину, багаті екстрактивними речовинами, що стимулюють секрецію травних соків;
• передбачено помірне обмеження солі.

Отже, режим харчування стіл номер 5: 4-5 разів на день приблизно рівними порціями.

Натщесерце рекомендується пити рідину.

• білки – до 80 гр. (50% з яких тваринного походження);
• жири – до 80-90 гр. (30% з яких рослинного походження);
• вуглеводи – до 400 гр .;
• рідина 1,5 – 2 літрів мінімум;
• загальна енергетична цінність – приблизно 2400 – 2800 ккал (розрахувати блюдо на калькуляторі калорій );
• Вживання солі не більше 10 м

Для підтримки роботи печінки в разі, якщо призначений стіл №5 рекомендується прийом гепатопротекторів (напр. Урсосану).

Найменування	Продукти харчування, які МОЖНА вживати при дієті	Продукти харчування, які НЕ МОЖНА вживати при дієті
напої	Слабкий чорний чай з лимоном, напівсолодкий або із замінником цукру (ксилітом), молоком; Відвар шипшини; Соки розбавлені водою (при переносимості); Протерті компоти зі свіжих і сухих фруктів; желе; Муси на заміннику цукру (ксиліт) або напівсолодкі на цукрі; Морс і кисіль (не кислий); Заварена ромашка; Екстракт стевії, листя стевії.	Кава; какао; Газовані та холодні напої; Алкогольні напої (категорично заборонені всі, включаючи слабоалкогольні); Шоколад і кави; Зелений чай, трава спориш; Молочна сироватка; цикорій; каркаде; Свіжовичавлені і магазинні соки; Кероб.
супи	Суп – це головне блюдо в раціоні (нема на бульйоні) !; Супи вегетаріанські – протерті з картоплею, кабачками, гарбузом, морквою, манної, вівсяної або гречаною крупою, рисом, вермішеллю. Дозволяється додати 5 г вершкового масла або 10 г сметани; Фруктові супи; Молочні супи з макаронними виробами; Борщ (без бульйону); Щи вегетаріанські; борщ; Гороховий суп (рідкий, з мінімальним додаванням гороху); Суп перловий.	Бульйони, зварені на м’ясі, рибі та грибах, а також бульйони на основі бобових, щавлю або шпинату; Окрошка (на кефірі, на квасі, будь-яка).
Каші / Крупи	Каші протерті і полувязкіе з гречаної, вівсяної, манної крупи, а також рису, зварені на воді або навпіл з молоком; Різні вироби з круп: суфле, запіканки, пудинги навпіл з сиром, запіканки з вермішелі, сиру; Плов з сухофруктами; Мюслі (без заборонених в дієті добавок) Вівсяні пластівці (без добавок); Кус-кус, булгур; Пшоняна каша; Насіння льону;	З круп виключаються бобові (як самостійну страву); Перлова, ячна, кукурудзяна крупи обмежуються; Сочевиця.
макарони	Нежирна паста з дозволеними продуктами	Жирні пасти; Макарони з забороненими в дієті інгредієнтами; Паста з гострим, вершковим або томатним соусами.
М’ясо / Риба / М’ясопродукти	Нежирна яловичина, телятина, кролятина, курятина, індичка (вся птиця без шкіри). М’ясо готується в відварному або паровому вигляді, протерті або рубане (котлети, суфле, пюре, кнелі, бефстроганов, м’яке м’ясо шматком); Голубці, плов з відвареним мисом (не кислий соус); Молочні сосиски (дуже обмежена); Нежирні сорти риби (судак, тріска, хек, минтай, тунець) готувати наступним чином – варити або запікати після варіння. Можна робити кнели або фрикадельки, суфле рибне або цілим шматком філе. Вживання обмежується до трьох разів на тиждень; Свіжі устриці; Креветки, кальмари, мідії – обмежена; Лосось – обмежена за змістом жирів і як закуску, а не основного блюда; Пельмені з телятиною або куркою (тісто, нежирне м’ясо, вода сіль) – дуже обмежено за змістом жирів і обов’язково – НЕ смажені; Конина (у вареному і запеченому вигляді); Куряча грудка варена або на пару.	Нирки, печінка, язик, все ковбасні вироби, копчені вироби, а також м’ясні консерви; Обмежено вживання свинячого жиру, а кулінарні жири, поряд з яловичим і баранячим повністю виключаються; Рибні консерви Солона і копчена риба Жирні сорти риби (сьомга, форель, сазан, вугор, осетрина, севрюга, білуга, сом та ін.); Ікра зерниста (червона, чорна) суші; Язик яловичий; Крабові палички.
хліб	Висівковий хліб; Житній хліб; сухарі; Пшеничний хліб з борошна 1-го і 2-го сортів підсушений або вчорашньої випічки, сухарі; Несолодке сухе печиво, галетное печиво; Випечние здобні вироби з вареним м’ясом і рибою, сиром, яблуками; Сухий бісквіт; Слайси (сухарики) пшеничні; Хлібці (без консервантів); Висівки.	Всі вироби з листкового і здобного тіста; Пончики смажені; Свіжий хліб; млинці; Смажені пиріжки; Сухарі із здобного тіста.
Молочні / Кисломолочні продукти	Сметана (мінімальної жирності) і сир (негострий і в дуже обмеженій кількості); Не більше 2% жирності кефір, йогурт і напівжирний або нежирний сир, молоко – 200 грам. Можна також і сирні страви, суфле і запіканки, вареники ліниві і ватрушки, кисле молоко, пудинги; Сир фета – обмежена за змістом жирів; Йогурти (без консервантів).	Виключаються сири солоних сортів; Жирні молочні продукти; Сливки, молоко 6%, ряжанка, жирний сир; Молочна сироватка.
Овочі	Крохмалисті овочі, відварені та запечені в протертому вигляді: картопля, цвітна капуста, морква, кабачки, гарбуз, буряк, пекінська капуста; Салати (ромен, корн, айсберг і інші нейтральні за смаком салати) в обмеженій кількості; Болгарський перець (в обмеженій кількості); авокадо; Морська капуста; огірки; Помідори (в дуже обмеженій кількості, при загостренні – виключити); Стручкову квасолю – самі стручки можна готувати на пару або запікати; Селера, брокколі (краще після теплової обробки).	З овочів виключаються: гриби, кукурудза, щавель, шпинат і ревінь, редька, редиска, ріпа, баклажани, часник, цибуля, спаржа; Цибуля зелена, мариновані овочі, консервовані продукти, включаючи консервований горошок; Трави і салати гіркі, кислі, пряні (петрушка, кріп, шпинат, цикорій, рукола, фрізе і ін.) – не можна в якості основного компонента або основного блюда, тільки в якості прикраси або для аромату в мінімальній кількості; Томатна паста; Білокачанна капуста в сирому вигляді (для приготування страви з термічною обробкою в мінімальній кількості дозволена).
Фрукти / Ягоди	Яблука – тільки стиглі м’які і некислі, протерті сирі, запечені; Не більше 1-го банана в день; Протерті компоти зі свіжих і сухих фруктів, желе і муси на сахарозаменителях; Гранат (не зловживати), за винятком гемохроматоз; чорнослив; Кавун, не більше 2 х невеликих шматків в день; Папайя сушена, диня сушена, курага; Дині, папайя, ананаси (в салатах в дуже невеликих кількостях, в чистому вигляді – не можна); Фруктове пюре (тільки з фруктів п’ятого столу).	Практично всі сирі фрукти і ягоди, включаючи солодкі (наприклад, малина, полуниця, журавлина, брусниця, виноград, ківі, апельсини, мандарини, груша, хурма, диня і ін.); Горіхи в будь-якому вигляді (мигдаль, волоські горіхи, арахіс та ін.); Гарбузове та соняшникове насіння, козинаки; Імбир і лимон.
яйця	Яйця в вигляді білкових омлетів, яйця круто і перепелині яйця – до двох білків на добу, жовтків не більше 1/2 в стравах;	Смажені страви з цілих яєць.
Масло	Вершкове масло (до 30 г); Рафіновані рослинні масла (до 10-15 г), що додаються в страви; Оливкова олія (в обмеженій кількості).	Нерафінована олія; Свиняче, яловиче, бараняче сало, кулінарні жири.
закуски	Овочеві салати свіжі з рослинним маслом і фруктові салати (в дуже обмеженій кількості, як Закуски, а не основного блюда); Кабачкова ікра; Риба заливна тільки після відварювання; Вимочений оселедець нежирна; Риба фарширована, Салати з морепродуктів і м’яса вареного; Вінегрет з дозволеними продуктами, ікра кабачкова, негострий і нежирний сир; Квашена капуста (без додавання оцту), бажано промита.	Жирні закуски; Копчені продукти; Гостре і жирне Маринований імбир (для суші та ролів); Консервовані продукти в будь-якому вигляді; Оливки, маслини; В’ялені томати; Консервовані артишоки.
Соуси / Приправи	Овочеві негострі соуси, молочні соуси і сметанні; Фруктові підливи. Борошно смажити не можна; Сіль на дієті номер 5 обмежена – не більше 10 грам в день (!); Петрушка, кріп, кориця, ванілін (незначна кількість в якості приправи для аромату) Соєвий соус (в дуже невеликих кількостях).	майонез; кетчуп; гірчицю; хрін; перець; оцет; Аджика; Будь-які прянощі!
солодке	Ягоди і фрукти некислі, в вареному і запеченому вигляді; Дозволено їсти сухофрукти (але краще компот із сухофруктів), желе, кисіль, мус; Можна їсти печиво меренги і зефір (в дуже обмеженій кількості); Можна мармелад і цукерки без какао і шоколаду; Варення (некислі і не дуже солодке і краще розчиняти в легкому чаї або гарячій воді), пастилу, мед; Цукор тільки в невеликих кількостях; Вареники з ягодами, картоплею, капустою (тісто: борошно, вода, сіль); Пряники (але не шоколадні, без добавок і не більше 1 го в день); льодяники; Рахат-лукум без горіхів; Нуга – без горіхів; Цукерки з м’якої карамелі без кунжуту і без горіхів і насіння; Звичайний бісквіт (1 невеликий шматочок в день).	Шоколад і кремові вироби, морозиво; Халва; Будь-які жирні десерти і кондитерські вироби з кремом; Жувальна гумка (особливо при ГЕРХ). Батончики з мюслі; Цукерки з кунжуту; Поп-корн; гематоген; Вафлі з какао; Чак-чак і щербет; Згущене молоко (згущене молоко); Cемечкі; Козинаки.

 

Тепер Стіл №5 в мобільному. Самий розгорнутий і сучасний список продуктів і поповнюється розділ рецептів завжди під рукою!

Якщо Ви не знайшли продукт в таблиці,  запитаєте нас, можна його їсти чи ні і в якому вигляді – тут.

Як довго потрібно харчуватися по дієті №5

Тривати може дієта 5 днів (пробний період), якщо організм переходить на такий режим харчування нормально, то можна дотримуватися дієти 5 тижнів або до повного одужання. Дієта 5 відноситься до розряду тривалих дієт, вона може застосовуватися протягом півтора або двох років.

Але потрібно відзначити, що в тому випадку, коли немає загострень хвороби, дієта 5 не надто помітно відрізняється від простого прийому здорової їжі. Просто є деякі особливості, які не можна не враховувати.

Найважливіші постулати дієти 5 – це хімічне і механічне щадіння шлунка, кишечника (щадне харчування).

Технологія приготування їжі

Їжу готують в основному в подрібненому і протертому вигляді, варять у воді, на пару, запікають. Дуже гарячі і холодні страви виключаються.

приклади меню

приклад 1

• Можна скласти по дієті 5 меню такого вигляду:
• Сніданок:  м’ясні тефтелі, приготовлені на пару, манна каша, чай.
• Другий сніданок:  кілька сухофруктів, яблуко.
• Обід:  овочевий суп, нежирний м’ясний рулет, фруктовий компот.
• Полудень:  сухарики (без наповнювачів, приготовані самостійно), напій із шипшини.
• Вечеря:  котлети з буряка, чай, печиво.

Ця дієта також відома як «дієта 5а».

Крім лікувальних властивостей, за рахунок нормалізації обміну речовин, можна втратити на дієті 5 кг. і більше.

приклад 2

Перший сніданок:  сир нежирний зі сметаною і невеликою кількістю меду, вівсяна каша на воді або молоці (краще 50/50), чай.

Другий сніданок:  печене яблуко (можна додати мед).

Обід:  суп з овочів збірний на рослинній олії (оливкова або соняшникова), відварна курка в молочному соусі, відварений рис. Компот із сухофруктів.

Полудень:  відвар з шипшини.

Вечеря:  відварна риба з білим соусом на відварі овочевому. Пюре картопляне, ватрушка з сиром, чай.

На ніч кефір.

Не знаєте, що ще приготувати?

Нижче представлені прості, дуже апетитні страви і в той же час корисні. А для більш просунутих користувачів, пропонуємо самостійно розрахувати будь-яку страву за допомогою калькулятора калорій.

Стіл № 5 – найповніший список продуктів, а також багато рецептів. Вважається однією з кращих для людей, які страждають від захворювання печінки, жовчовивідних шляхів і жовчного міхура.

Дієта стіл №4 при захворюваннях кишечника: що можна і не можна їсти, меню на тиждень

Лікувальна дієта №4 при захворюваннях кишечника – це один з найефективніших способів для швидкого і ефективного позбавлення від багатьох проблем з шлунково-кишкового тракту.

Даний режим харчування розрахований на тижневий курс, в процесі якого виявляється лікувальний ефект шляхом дотримання дієтичного харчування.

Показання до призначення цієї системи харчування – різні порушення травлення у дітей і дорослих.

Для чого призначена дієта №4 і ким розроблена?

Даний вид лікування призначають при різних гострих і хронічних захворюваннях, таких як коліти та хронічні порушення травлення, які супроводжуються труднощами і проблемами з травленням і перистальтику товстої кишки.

Основне завдання дієти – м’яке і максимально безпечне вплив на організм з будь-якими протипоказаннями до застосування спеціальних препаратів для лікування захворювань травної системи.

Дана дієта повністю безпечна і ефективна при дотриманні всіх рекомендацій.

Ця дієта вважається дуже ефективною при захворюванні кишечника з запорами, так як діє на створення необхідних умов для:

• «Перезапуску» всієї системи шлунково-кишкового тракту;
• відновлення нормального функціонування перистальтики.

• Систему харчування розробив відомий радянський гастроентеролог – Певзнер, і з давніх часів дієта стіл №4 працює ефективно і результативно.
• Розроблена система харчування увібрала в себе всі найважливіші та необхідні умови лікування проблем з кишечником або шлунком.
• Вдаватися до цієї системи можуть як дорослі, так і діти, навіть молодшого віку.

Основні принципи дієти №4

Будь-яка дієта спрямована на:

• поліпшення фізичного стану організму;
• відновлення органів шляхом скорочення навантаження;
• зміна якості харчування.

Крім того, під час дотримання правильного режиму харчування відбувається не тільки «розвантаження» кишечника, але і нормалізація загального обміну речовин в організмі. Дієта стіл №4 при захворюваннях кишечника передбачає наявність певних правил і принципів харчування.

Основні принципи четвертої дієти укладені в наступному:

• «М’яке» вплив на кишечник і шлунок, відсутність сильних подразників оболонок органів шлунково-кишкового тракту.
• Раціон, який включає в себе максимально низьку кількість вуглеводів в продуктах.
• Високобілкова легка в засвоєнні їжа.
• Дотримання умов харчування, які максимально знижують навантаження на органи травлення: не можна вживати їжу з різкими відмінностями температури по відношенню до температури внутрішніх органів.
• Харчування невеликими порціями, які необхідно вживати в 4-7 прийомів в день.

Які продукти корисні для шлунка

Дозволені продукти при столі номер 4

Кожна дієта має ряд допустимих до вживання продуктів, стоп-продуктів, а так само принципи приготування їжі.

Дієта передбачає свої списки з дозволеними і забороненими продуктами, і дотримання цих списків є принциповим моментом.

Принципи приготування грають важливу роль, так як при різних способах приготування і вживання одні і ті ж продукти впливають на процес травлення по-різному.

Стіл під час дієти 4, а так само докладний опис, що можна, а що не можна вживати наведено нижче:

1. М’яка, протерта їжа: це дозволить знизити навантаження на систему травлення. У такій консистенції дозволені такі страви: котлети з нежирного м’якого м’яса, каші, перемелена крупа, суфле, протерті м’ясні і деякі фруктово-овочеві пюре.
2. Білкова їжа: варене м’ясо, м’ясні суфле, сир, варені яйця.
3. Пиття: всілякі компоти з сухофруктів, відвари деяких трав, неміцний чай.
4. Молочні продукти: натуральний йогурт, кефір, сир.

Вживання всіх перерахованих вище продуктів значно впливає на полегшення роботи кишечника. При такому меню виключені:

• запори;
• розлади шлунка;
• проноси;
• інші неприємні наслідки хвороб шлунково-кишкового тракту.

Заборонені продукти при дієті №4

Повне виключення певних продуктів при захворюваннях кишечника під час дієти стіл номер 4 є обов’язковим і необхідною умовою одужання людини. Заборонені продукти можуть викликати такі неприємні наслідки вживання, як:

• коліт;
• ентероколіт;
• запальні і гнильні процеси в кишці.

Заборонені продукти при дієті стіл №4:

1. жирна, смажена їжа;
2. високоуглеводние продукти;
3. продукти і напої з високим вмістом цукру або солі;
4. продукти, які мають сильний температурний перепад: морозиво, гарячі супи, напої;
5. свіжі овочі і деякі фрукти, свіжі концентровані і кислі соки;
6. ковбаси і сосиски, копчене м’ясо, сало та інші жирні продукти;
7. свіже молоко;
8. «Важку» крупу (пшоно, перловка);
9. Ккфе і кавові напої.

Всі ці страви необхідно повністю виключити в період лікування захворювань кишечника.

Меню на тиждень при захворюваннях кишечника

Меню на тиждень при захворюваннях кишечника підбирається за принципом максимального зниження всіх негативних наслідків, пов’язаних з вживанням їжі. Це дає можливість органам травлення відновитися і налагодити повноцінну роботу. Тиждень харчування з дотриманням дієти номер 4 значно знижує всі прояви і загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.

Якщо взяти денну норму під час дієти, то показники повинні варіюватися в наступних межах:

• сумарна калорійність споживаних продуктів в день не повинна перевищувати від 2100 ккал;
• кількість прийомів їжі не повинно бути менше 5 в день;
• порції повинні бути невеликих розмірів – для більш ефективної та спрощеної роботи кишечника, шлунку.

Дієта стіл №4, розрахована на тижневу тривалість, описана в таблиці:

День тижня	1-й прийом їжі	2-й прийом їжі	3-й прийом їжі	4-й прийом їжі	5-й прийом їжі
понеділок	Каша рисова з круглого рису, нежирна риба на пару	пюре яблучне	Курячий бульйон з м’ясом грудки, компот із сухофруктів	Бублики або сухарики без добавок, зелений чай	Кефір, сухарики
вівторок	Вівсянка на воді, омлет на пару	Сирна маса м’яка, без добавок, чай	Овочевий суп з додаванням рису або гречки, салат з варених овочів, чай	Чай або компот, сухе печиво або недріжджового випічка	Печиво, чай, невелика кількість сиру
середа	Картопляне пюре на воді, паштет, чай і печиво	Сирна запіканка або маннік, чай або кисіль	Суп з овочів і нежирного м’яса, гречана каша з курячим суфле, некислий сік	Чай або сік, несолодкі вафлі або печиво без начинки	кефір
четвер	Каша гречана, шматочок курячої грудки, чай або трав’яний відвар	Кефір, овочі тушковані, скибочку підсушеного хліба	Суп з м’ясом і крупою, пюре картопляне з котлетами на пару, чай	Кефір або трав’яний відвар, запіканка сирна	Сушки, кефір
п’ятниця	Манна каша з яблуком, скибочку хліба	Рибні котлети на пару, овочеве рагу	Суп з нежирного м’яса, з картоплею і рисом, каша гречана з котлетами з курки	Фруктове пюре, некислий сік, печиво	Печиво з чаєм
субота	Геркулес на воді з скибочками курячого філе, шматочок хліба, чай	Фруктове або овочеве пюре, маннік	Крем-суп з протертих овочів з сухариками, локшина і тушкована свинина	Сир з фруктами, чай і вафлі	Кефір, чай і сирна маса
неділя	Каша манна, сирний пудинг, яблуко і чай	Сухе печиво, фруктове пюре, кисіль	Рибний суп, пюре, нежирна риба або тефтелі	Омлет, печиво та чай	Чай, кисіль і фруктове пюре

Харчування при захворюваннях кишечника

замість висновку

Дана дієта стіл 4 спрямована на дуже щадне позбавлення від:

• констіпаціі;
• колітів;
• ентероколітів;
• інших серйозних наслідків, що виникають в періоди загострення хронічних захворювань.