Прибуття на кораблях Колумба в Європу «сонячного овоча життя», як в 15 столітті прозвали гарбуз, відразу було оцінено місцевим населенням по достоїнству. Завдяки цінним харчовим і лікувальним якостям всіх частин гарбуза, європейці швидко ввели в свій раціон незвіданий овоч. Але є відомості, що гарбузової борошном з насіння користувалися ще стародавні єгипетські мудреці, які знають толк в лікуванні.

Натуральну гарбузову борошно отримували в результаті сушки і помелу вимитих, очищених насіння. Цілюща сила подрібнених насіння була помічена народами, що населяють Бразилію, Індію і Південну Америку.

Особливу увагу продукт отримав в наш час, коли важливість здорового харчування виходить на перший план.

Адже борошно з насіння гарбуза не містить глютену, але багата високоякісним білком, макро- і мікроелементами, вітамінами.

Такий білково-вітамінно-мінеральний комплекс є цінним дієтичним продуктом харчування, який може додавати в своє меню вегетаріанці і сироїди. Лікувальні властивості зберігає і гарбузовий шрот, виготовлений способом холодного віджиму олії. Застосування вітамінно-зберігає технології дозволяє зберегти білки, вітаміни, мінерали, амінокислоти, вдало поєднуються з клітковиною.

Склад і характеристики

Гарбузова мука відрізняється таким багатим вітамінно-мінеральним складом, який рідко зустрічається в інших продуктах. Це безцінне джерело омега-6 і омега-3 жирних кислот, включаючи альфа-ліноленову кислоту. Крім вітамінів групи В, А, С, PP, К, порошок з насіння гарбуза містить безліч мікроелементів:

Всього 100 г подрібненого насіння містить добову дозу поліненасичених жирів, вітаміну К і РР, а також мінералів: заліза, міді, марганцю. А для заповнення денної норми магнію і фосфору досить з’їдати 60 г борошна з гарбуза.

Показник глікемічного індексу гарбузового борошна дорівнює 70 одиницям, а інсуліновий індекс (ІІ) становить 40 одиниць. Причому ІІ сирого гарбуза дорівнює 25, а вареного овоча 75. Гарбузова мука має меншу калорійність у порівнянні з пшеничного (360 Ккал).

Харчова цінність	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорійність, ккал
У 100 г	40	10	23	286

У порошку з насіння гарбуза міститься велика кількість рослинного білка (майже 40%).

Такий безглютеновий продукт рекомендується включати в раціон людям, які не вживають їжу, що містить тваринний білок.

Легкозасвоюваний білок гарбузового борошна містить єдину лімітуючу незамінну амінокислоту – лізин. Поєднуючи порошок з гарбуза з бобовими, можна поповнити своє меню повноцінним білком!

Але основною перевагою гарбузового порошку є відсутність глютену – білкового інгредієнта клейковини, який здатний запускати патологічні процеси в організмі людини.

Лікувальні властивості і правила вживання

Завдяки унікальному збалансованому складу гарбузова мука вважається цінним лікувально-профілактичним засобом, застосовуваним в комплексному лікуванні багатьох хвороб. Продукт надає різний вплив на організм людини:

Гарбузову борошно дозволено застосовувати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, жовчовивідних шляхів.

Безглютеновий порошок знижує рівень глюкози і холестерину в крові, покращує жировий обмін, запобігаючи ожиріння і дозволяючи хворим на діабет II типу зменшити дозу прийому цукрознижувальних засобів.

У складі комплексної терапії серцево-судинних хвороб гарбузова мука підвищує міцність, еластичність стінок судин, підтримує в нормі тиск, бореться з наслідками інсультів, інфарктів.

У народній медицині гарбузова мука відмінно зарекомендувала себе в боротьбі з глистами.

Для цього потрібно 50 г порошку розвести теплою водою до отримання рідкуватий маси і приймати її натщесерце маленькими порціями протягом 15 хвилин. Через 2 години потрібно випити сольове проносне.

За іншим рецептом до борошна необхідно додати мед, прийняти перед сніданком (через годину можна їсти), а через 3 години прийняти проносне.

Додаючи продукт в щоденний раціон можна:

• забезпечити очищення організму від паразитів, шлаків і токсинів;

• позбавитися від безсоння, апатії і депресії;

• полегшити стан при підвищених емоційних навантаженнях;

• заповнити недолік енергії в осінньо-зимовий сезон;

• підвищити розумові та фізичні здібності.

Борошно з насіння гарбуза застосовується в якості інгредієнта спортивного харчування, виступаючи джерелом білка і енергії для ми шечной тканини. Потрібно пам’ятати, що максимальна добова норма гарбузового порошку становить не більше 2 ст. л. 3 рази на добу.

Використання в кулінарії

Гарбузовий порошок має повітряну консистенцію і відрізняється легким горіховим присмаком. Відмінно поєднуючись з пшеничним борошном, сухофруктами, горіхами і надаючи готовому продукту оригінальний смак, безглютеновая борошно застосовується у випічці хлібобулочних виробів, виготовленні кондитерської продукції: печива, халви, солодких батончиків тощо. Великою популярністю користуються хліб з додаванням гарбузового борошна, який відрізняється пишністю та довго не черствіє, не пліснявіє. Але для поліпшення смаку, підвищення органолептичних якостей і збільшення часу зберігання (до 72 годин) потрібно використовувати не більше 100-150 г гарбузового порошку на 1 кг житнього або пшеничного борошна.

Основні кулінарні призначення борошна з насіння гарбуза:

• вітамінно-білкова добавка для каш, салатів, закусок, супів;

• загущувач підлив, соусів, киселів;

• збагачує елемент для випічки;

• панірування для виробів з фаршу, овочів і т.д.

Незаперечну користь для організму принесе каша, яка готується дуже просто. У киплячу воду (молоко) засипається борошно з гарбуза, проваривается близько 2 хвилин при постійному помішуванні.

Для ослаблених або видужуючих пацієнтів можна підвищити харчову цінність каші, додавши курагу, родзинки, чорнослив, мед, какао, йогурт.

Порошок з насіння додають в різні гарніри, печуть млинці та оладки, посипають салати, каші, макарони.

Гарбузову борошно часто приймають в якості енергетичного напою, розбавляючи водою або іншою рідиною. Виходить корисний коктейль, збагачений білком, який добре засвоюється організмом.

З додаванням гарбузового борошна можна приготувати безліч смачних і корисних страв: соуси, підливи, галушки і навіть котлети, причому господині відзначають, що в поєднанні з морквою вони набувають аромат копченостей.

У домашній косметології

На основі гарбузового борошна роблять маски для обличчя з різною дією: освіжаючі, які очищають, відбілюючі. Вхідні в її склад амінокислоти, а також вітаміни групи B і С беруть участь в синтезі колагену – білка, «відповідального» за пружність, еластичність шкіри. Цинк має здатність нормалізувати роботу сальних залоз, зменшуючи прояви вугрової висипки. Для проблемної шкіри можна використовувати маску, приготовану з рівних частин гарбузового борошна, кислого молока, меду і лимонного соку.

Для освіження і відбілювання шкіри обличчя косметологи рекомендують використовувати наступний рецепт: залити борошно окропом, щоб вийшла консистенція середньої густини. Особа змастити олією і нанести теплу масу на 20 хвилин.

Змити маску теплою і сполоснути обличчя прохолодною водою. Можна приготувати омолоджуючий відвар, якщо прокип’ятити 2-3 хвилини 100 г порошку з гарбуза в склянці води.

Настояти 2 години, відцідити, протирати кілька разів на день шкіру обличчя, шиї, області декольте, рук.

Можна поліпшити стан волосся і шкіри голови, попередити появу лупи, якщо регулярно використовувати спеціальну маску. Залити гарячою водою гарбузову борошно в співвідношенні 1:10. Отриману емульсію нанести на коріння, голову утеплити.

Змити через 20-30 хвилин. Доцільно поєднувати зовнішнє застосування борошна з насіння гарбуза і її прийом в їжу.

Комплексне регулярне використання поверне шкірних покривів пружність і ніжність, волоссю забезпечить м’якість і шовковистість, зробить нігті здоровими.

Приготування борошна в домашніх умовах

Хоча купити готову гарбузову борошно не складає труднощів, але багато хто воліє робити її самостійно. Це виключить наявність в змішаних промислових, сторонніх домішок, а значить забезпечить максимум користі. Для цього потрібно очистити від лушпиння, промити сирі насіння з гарбуза і просушити їх в духовці або просто на сонце.

Маса насіння повинна зменшитися в 2-3 рази. Після сушіння насіння слід подрібнити в кавомолці, млинку для м’яса або блендері, вибравши режим самого дрібного помелу і перевіряючи отриману масу на дотик. Бажано 1-2 рази просіяти гарбузову борошно через сито і пересипати в суху чисту ємність, яку закрити герметичною кришкою. У такому вигляді продукт зберігається 2 місяці в прохолодному темному місці.

Також в домашніх умовах можна приготувати борошно з м’якоті гарбуза, яка славиться високою концентрацією каротиноїдів, що мають антиоксидантні властивості. Спочатку необхідно вибрати стиглий овоч, зняти шкірку, видалити насіння.

М’якоть нарізати невеликими шматочками (скибочками) і помістити в сушку або духовку, яка включена на слабкий вогонь. Коли овочеві часточки просохнуть, потрібно подрібнити їх у блендері, кухонному комбайні.

Готовий порошок з м’якоті гарбуза потрібно зберігати в холодильнику або холодному, сухому місці в ємності з щільною кришкою.

Чи є протипоказання і шкоду для здоров’я?

Строгих заборон на вживання гарбузового борошна не існує. У рекомендованих дозах продукт добре підходить навіть для дитячого харчування, а також для включення в раціон вагітних і годуючих жінок. Завдати шкоди і викликати негативні наслідки для здоров’я може безконтрольне споживання гарбузової муки за рахунок перенасичення організму мікроелементами і вітамінами.

Через великий вміст харчових грубих волокон, які впливають на діяльність кишкової мікрофлори, може статися розлад системи шлунково-кишкового тракту. При надмірному прийомі у людини можуть початися такі проблеми з шлунково-кишковим трактом, як запор, діарея і підвищене газоутворення.

Не слід зловживати застосуванням порошку з гарбуза особам, які страждають гіпотонією, тому що можливе невелике зниження тиск внаслідок розширення судин.

Пацієнтам з холециститом, жовчнокам’яну хворобу, а також мігренню бажано проконсультуватися з лікарем.

Індивідуальна непереносимість зустрічається вкрай рідко, але будь-які алергічні прояви, які коли-небудь спостерігалися після прийому гарбуза, служать абсолютним протипоказанням до вживання продуктів з будь-яких частин овоча.

Небезпечно застосовувати продукт з простроченим терміном придатності, який набуває гіркуватий присмак за рахунок окислення ненасичених жирних кислот. Якщо гарбузова мука зберігається без етикетки з датою випуску, то гіркоту легко визначається на смак.

Прогірклому продукція насичена шкідливими для здоров’я токсичними сполуками і підлягає утилізації, тому що підвищує ризик розвитку злоякісних пухлин, серцево-судинних патологій та інших хвороб.

Тому слід використовувати продукт свіжого помелу, щоб поєднати користь для організму і смачну їжу!

Борошно з насіння гарбуза: користь і шкода гарбузового борошна, її застосування в лікувальних рецептах, для схуднення та інших цілей, як приймати її правильно

Про користь гарбузового борошна було відомо ще в Древньому Єгипті. В ті часи її використовували як лікувальну добавку. Цей продукт відносять до числа мінеральних комплексів, насичують організм мікроелементами і допомагають боротися з різними захворюваннями. Свої корисні властивості гарбузова мука отримала від насіння гарбуза, з яких її виробляють.

Склад гарбузового борошна

Гарбузова мука відноситься до безглютенових продуктам. За своїм складом вона являє собою унікальний білково-мінеральний комплекс, насичений корисними речовинами. У неї входять:

• харчові волокна;
• вітаміни груп А, В, С, F, Н, К і РР;
• амінокислоти;
• з’єднання заліза, фосфору, цинку, калію і міді;
• рослинні білки;
• біофлавоноїди;
• кукурбитин – рідкісна амінокислота;
• хлорофіл;
• фолієва кислота.

 

Також вона є цінним джерелом жирних кислот омега-3.

У 100 г продукту міститься:

• 40 г білків;
• 10 г жирів;
• 9 г вуглеводів;
• 6 г харчових волокон;
• 5 г води.

Енергетична цінність – 286 ккал, що становить 20% від добової норми.

Області застосування

Цей продукт отримав широке застосування. Завдяки своїм корисним властивостям гарбузову борошно використовують в домашній косметології, при лікуванні різних захворювань, під час дієти і в кулінарії.

У домашній косметології

Вітаміни і амінокислоти, що входять до складу гарбузового борошна, впливають на вироблення шкірою колагену, а цинк – на діяльність сальних залоз. Це сприяє збереженню пружності шкіри і знижує ризик розвитку вугрової висипки і запалень.

Щоб зробити омолоджуючу маску для обличчя, потрібно змішати яєчний білок з 2 ст. ложками гарбузового борошна. Ретельно перемішати і нанести на обличчя, уникаючи області навколо очей. Через 10-15 хвилин змити теплою водою.

Важливо ! Щоб косметичний ефект від застосування цієї маски тримався довше, вживайте в їжу страви з гарбузового борошна. Це не тільки зміцнить внутрішні органи, а й сприятливо позначиться на стані нігтів і волосся.

У лікувальних цілях

Порошок з насіння гарбуза допомагає зберегти щільність кісток при остеопорозах, знімає запалення при артриті, перешкоджає утворенню каменів в нирках, допомагає нормалізувати гормональний фон у чоловіків і жінок.

Гарбузову муку рекомендують вживати при виснаженні, стресах, зниженні імунітету в осінньо-зимовий період. Вона містить природні антидепресанти і благотворно впливає на загальне самопочуття і настрій, підвищує лібідо.

Для підтримки імунітету зробіть коктейль: 3 ч. Ложки порошку розчиніть в склянці будь-якого кисломолочного продукту і приймайте протягом 2-3 тижнів. Курс лікування повторюйте 3-4 рази протягом року.

При безсонні рекомендовано з’їдати 1 ч. Ложку порошку з насіння перед сном. При захворюваннях печінки і синдром роздратованого кишечника 2 ч. Ложки борошна розчиняють в 200 мл води. Лікування триває не менше місяця.

Для боротьби з гельмінтами

Порошок з гарбузового насіння – один з популярних народних способів лікування організму від паразитів. Кукурбітин, що входить до складу насіння гарбуза, мають високу токсичність по відношенню до личинок і дорослих особин багатьох видів гельмінтів, але абсолютно нешкідливий для людини.

Особливо чутливі до нього нематоди і стрічкові черв’яки. Він не викликає негативних реакцій і не дає побічних ефектів. Завдяки саме цій властивості гарбузова мука – ефективне антипаразитарні засіб, який застосовують навіть при вагітності.

Розглянемо, як приготувати і приймати ліки на основі гарбузового борошна:

1. Суміш з часником . У 200 г порошку з насіння гарбуза додати 5 зубчиків часнику, подрібнених в блендері, і 2 ст. ложки меду. Суміш перемішати і дати настоятися 10-12 годин. Приймати вранці, за 3 години до їди по 1 ст. ложці протягом 3 днів.
2. Суміш з медом. 300 г борошна змішати з 50 мл води і 2 ст. ложками меду. Приймати натщесерце протягом години маленькими порціями. Через 2 години прийняти проносний засіб і поставити очисну клізму через 30 хвилин після прийому препарату. Їсти починають тільки після спорожнення кишечника.
3. Рецепт з молоком . 200 г продукту розвести в сирому молоці так, щоб вийшла рідка кашка. Вжити натщесерце. Через годину два рази (з інтервалом в 60 хвилин) випити склянку теплої негазованої води і прийняти проносний засіб. Після цього починають прийом їжі.

Увага ! Для більшої ефективності для виготовлення порошку беруть насіння гарбуза разом з шкіркою.

Ці рецепти роблять сильний антипаразитарний і глистогінний дію. Тому їх використовують після консультації з лікарем при лабораторному підтвердженні гельмінтозу.

Під час дієти

Страви на основі цього продукту входять до складу дієт. Велика кількість білка при мінімальному вмісті жирів в гарбузової борошні – вдале поєднання, яке впливає на швидкість обмінних процесів і допомагає спалювати жирові відкладення, знижує рівень «поганого холестерину».

Для схуднення є рецепт тритижневого курсу із застосуванням порошку з насіння гарбуза. У 100 мл кефіру або йогурту розвести певну кількість борошна:

• 1 тиждень – 1-2 ч. Ложки;
• 2 тиждень – 3 ч. Ложки;
• 3 тиждень – 4 ч. Ложки.

Приймати один раз в день, вранці.

Цей спосіб заснований на прискоренні метаболізму в організмі людини. Обмін речовин йде швидше, зменшується відкладення жиру і накопичення рідини в підшкірно-жирової клітковини.

У кулінарії

Борошно з насіння гарбуза – відмінний загущувач для соусів, каш, перших страв і киселів. Вона додається в пшеничне борошно (2 ст. Ложки на 1 кг продукту) для збільшення термінів зберігання продукту, поліпшення смакових якостей випічки.

У поєднанні з різними спеціями використовується для панірування котлет. Млинці, хліб, страви з сухофруктів і горіхів набувають оригінальний смак при додаванні в них гарбузового борошна.

• Смачне і корисне лікування натуральними компонентами – гарбуз і мед для печінки.
• Як і в якій кількості вживати гарбузове насіння для схуднення.
• Як правильно приготувати гарбуз, запечену в духовці.

Рецепти з гарбузової борошном

Завдяки своїм унікальним властивостям і складу гарбузова мука є основою багатьох страв, які виходять не тільки смачними, а й корисними (вони входять до складу дієтичного меню).

австрійський кекс

Для приготування цієї страви знадобиться:

• гарбузова мука – 2 склянки;
• яйця – 4 шт .;
• цукор (цукрова пудра) – 1 склянка;
• екстракт ванілі – 1,5 ч. ложки;
• порошок для випічки – 1 ст. ложка;
• кориця – 1 щіпка.

приготування:

1. Відокремте білки від жовтків. Білки збийте в круту піну, додавши в них ½ склянки цукру або цукрової пудри.
2. Змішайте жовтки з ¼ склянки цукру, ретельно розітріть.
3. В окремій мисці змішайте залишилися сухі інгредієнти: борошно, порошок для випічки і корицю.
4. Додайте в суміш екстракт ванілі, влийте розтерті жовтки, перемішайте.
5. Акуратно додайте збиті білки.
6. Тісто викладіть у форму для запікання, попередньо змащену олією.
7. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці близько півгодини до появи золотистої скоринки.

Перед подачею на стіл прикрасьте кремом з горіхів кешью, горіхових вершків або кремом, приготованим за своїм улюбленим рецептом.

Довідка . Якщо немає обмежень, можна замінити ванільний екстракт на ром в кількості 1 ст. ложки.

бананові булочки

Це смачна, ароматна і ніжна випічка. Якщо ви проявите фантазію і додасте булочок незвичайну форму, то зможете здивувати гостей ще й красою вашого страви.

Для тіста знадобиться:

• борошно – 650 г;
• вода – 50 мл;
• кефір або кисле молоко – 200 мл;
• яйце – 1 шт .;
• банан – 2 шт .;
• масло вершкове – 20 г;
• цукор – 3 ст. ложки;
• дріжджі сухі – 1,5 ч. ложки.

Для змазування булочок:

• яєчний жовток – 1 шт .;
• молоко – 1 ст. ложка.

приготування:

1. Дріжджі розмішайте в 50 мл теплої води і залиште на 10-15 хвилин в теплому місці.
2. З очищених стиглих бананів зробіть пюре.
3. У кефір кімнатної температури додайте яйце, цукор, дріжджі, що підійшли і тепле розтоплене вершкове масло. Потім додайте бананове пюре. Все ретельно перемішайте.
4. В отриману суміш додайте пукраїнціве борошно, замісити тісто.
5. Готове тісто накрийте рушником, залиште в мисці в теплому місці на півтори години.
6. Після закінчення цього часу перекладіть тісто на стіл, присипте борошном і добре промніте.
7. Розділіть масу на 10-12 частин. Кожну частину розкачати за допомогою качалки в овал, що не тонко. На одержані «млинці» зробіть 5-6 надрізів, не розрізаючи тісто до краю.
8. Припорошити тісто борошном і поверніть нещільно в джгутик з нахилом. Одержаний джгутик скрутіть по спіралі в «равлика».
9. Деко змастіть рослинною олією. Викладіть на нього вийшли булочки на відстані один від одного і залиште їх на 30 хвилин в теплому місці.
10. Яєчний жовток збийте з молоком. Змастіть сумішшю поверхню булочок, поставте деко в розігріту до 200 ° С духовку і випікайте 25-30 хвилин.

смачна запіканка

Для приготування десерту знадобиться:

• знежирений сир – 0,5 кг;
• гарбузова мука – 200 г;
• фрукти, горіхи або родзинки;
• курячі яйця – 3 шт.

приготування:

1. Змішайте інгредієнти до отримання пастоподібної маси.
2. Додайте в неї подрібнені фрукти, горіхи або родзинки без кісточок. Для аромату додайте в отримане тісто цукрову ваніль або корицю за смаком.
3. Форму для випікання змастіть рослинною олією. Рівномірно розподіліть тісто по формі і покрийте спіненим жовтком або сметаною.
4. Випікайте в духовці при температурі 150 ° С до появи щільної золотистої скоринки.

Протипоказання

Не всім однаково дозволено вживати в їжу цей продукт. Необхідно спочатку визначити співвідношення користі і шкоди для конкретної людини.

1. Високий вміст в гарбузової борошні харчових волокон, які прискорюють діяльність кишкової мікрофлори, не тільки сприяє м’якому очищенню організму, але і може призводити до розладів травлення (особливо у людей, які не звикли до продуктам, багатим клітковиною): викликати діарею, метеоризм або запор.
2. За даними досліджень, продукт здатний підсилювати головні болі у людей, які страждають від мігрені.
3. При жовчнокам’яній хворобі і холециститі не можна включати в раціон страви з гарбузової борошном без попередньої консультації з лікарем.
4. У прогірклому борошні ненасичені жирні кислоти утворюють токсичні сполуки, що підвищують ризик розвитку серцево-судинних, онкологічних та інших захворювань.

Увага ! При виявленні алергії на гарбуз з раціону необхідно виключити як сам овоч, так і всі його похідні.

Виготовлення та зберігання

Борошно з насіння гарбуза готують самостійно в домашніх умовах. Такий продукт максимально корисний, так як в ньому немає виробничих домішок. Процес виготовлення порошку (борошна) з насіння не займе багато часу:

1. Промийте сирі гарбузове насіння під проточною водою.
2. Просушіть їх в духовці, щоб вага насіння зменшився в 2-3 рази.
3. Подрібніть в блендері або кавомолці.
4. При подрібненні періодично перевіряйте борошно на дотик.
5. Просійте борошно за допомогою сита в чисту суху ємність.

Зберігати продукт слід в холодильнику в герметичній ємності не більше двох місяців.

висновок

Унікальність властивостей гарбузового борошна відзначається вже протягом декількох століть. Позитивні відгуки про неї стосуються як смакових якостей страв з її участю, так і благотворного впливу на стан організму.

Гарбузова мука, правильно виготовлена ​​і зберігається, не містить небезпечних для здоров’я людини інгредієнтів і підходить в якості джерела білка вегетаріанцям, веганам і сироїдам.

Гарбузова мука: користь і шкода, як приймати, відгуки

Гарбузова мука – це високобілковий і безглютеновий продукт, що володіє багатьма корисними властивостями. Його нескладно приготувати в домашніх умовах. Порошок з гарбузового насіння дозволить збагатити раціон, зміцнить організм і посприяє здоровому схудненню.

Корисні властивості гарбузового борошна

Склад продукту

Одна з переваг гарбузового борошна – високий вміст білка і наявність багатьох цінних амінокислот.

Білки становлять 35-40%. Вуглеводи – 23- 25%. На жири доводиться 9-10%.

До складу продукту входять:

• Аргінін і валін – речовини, необхідні для функціонування і зростання м’язів (вони особливо важливі для спортсменів).
• Глутамин і гліцин відповідають за роботу нервової системи.
• Лізин – покращують стан шкіри, хрящів і судин.
• Лейцин сприяє регенерації тканин.
• Ізолейцин – допомагають виробленню інсуліну.

Калорійність: 305 ккал на 100 г.

вітаміни

Користь гарбузового борошна проявляється також завдяки тому, що в її складі присутні вітаміни наступних груп:

• А – створює профілактику очних захворювань і відповідає за швидку регенерацію клітин.
• Е – позитивно впливає на роботу серця і мозку, має велике значення для системи кровообігу і хорошого зору.
• F – регулює рівень холестерину і кров’яний тиск, сприяє виведенню шлаків з організму і здорового стану шкіри.
• В1 – покращує метаболізм і кровообіг, сприяє здоров’ю серця, шлунка і мозку.
• В2 – хороша профілактика анемії, підвищує імунітет, сприяє в лікуванні очних і шкірних захворювань.
• В3 – відповідає за роботу мозку і хорошу пам’ять, нормальний сон і емоційну стабільність.
• В4 – речовина, необхідне для обмінних процесів, нормальної роботи печінки і кишечника.
• В5 – допомагає клітинам виробляти енергію, бореться з алергіями, забезпечує здоровий стан шкіри і волосся.
• В6 – допомагає засвоювати жирні кислоти, сприяє роботі серцевого і м’язової систем.
• В9 – попереджає недокрів’я, оскільки відповідає за кровотворення.
• С – сильний антиоксидант і найперший помічник імунітету, бере участь у створенні клітин, захищає організм від інфекцій.
• Р – регулює ритм серця і тиск, покращує стан капілярів, прибирає набряки, знеболює.
• Т – регулює обмінні процеси, сприяє розщепленню жирів і підтримці нормальної ваги.
• К – забезпечує хорошу згортання крові.

 

мінерали

Користь продукту грунтується на його поживної цінності – багатому запасі мікро- і макроелементів. До складу насіння гарбуза входить до півсотні різних мінералів, необхідних організму.

Високим відсотком представлені наступні елементи:

• Цинк – відповідає за кровотворення, імунний захист, обмінні процеси, статеву функцію (особливо – у чоловіків), стан нервової системи і щитовидної залози.
• Фосфор – сприяє розумовій діяльності та роботі м’язів, необхідний для міцності кісток і зубів.
• Кальцій – відповідає за стан кісток, відіграє важливу роль в імунній, м’язової, кровоносної і нервової системах організму.
• Залізо – необхідно для створення гемоглобіну, захисту організму від бактерій, функціонування щитовидної залози.
• Магній – потрібен для метаболізму і росту кісток; нормалізує тиск, рівень цукру в крові, ритм серця.
• Селен – створює профілактику онкології, сприяє регенерації клітин, покращує імунітет і зір.

Корисні властивості

Борошно гарбуза дуже корисна

Борошно з насіння гарбуза має наступні корисні властивості:

• Протипаразитарними – застосовують для боротьби з гельмінтами.
• Бактерицидними і протиалергічні – допомагають в лікуванні запалень, інфекцій і алергій.
• Створює хорошу профілактику захворювань статевої сфери, а також сприяє лікуванню безпліддя, імпотенції, простати, гінекологічних хвороб, захворювань органів виділення та ін.
• Приносить відчутну користь при лікуванні органів травлення, печінки, жовчних шляхів.
• Сприяє здоров’ю шкіри і допомагає лікувати шкірні захворювання (себорею, юнацькі прищі, герпес, вугри і т.п.).
• Її регулярне застосування в їжу створює профілактику діабету другої групи, серцевих захворювань, ожиріння, онкології.
• Зміцнює силу імунної системи
• Допомагає при анемії (або схильності до неї).
• Стабілізує нервову систему, активізує розумову діяльність, покращує настрій і нічний сон.

Коли і як приймати

• Застосування гарбузового борошна показано при дієтичному харчуванні (за погодженням з лікарем) або як засіб профілактики хвороб і оздоровлення організму.
• Її рекомендують вагітним і годуючим жінкам, спортсменам і тим, хто націлений на здорове схуднення (дозовано, з огляду на високу калорійність).
• Також вона стане цінною білковою добавкою для вегетаріанців і людей, які дотримуються посту.

Особливо корисна борошно в зимово-весняний час, коли організм відчуває нестачу вітамінів і мінералів.

Можна приймати у вигляді коктейлю, змішуючи порошок (1 ч.л) зі склянкою кисломолочного напою (кефіру, ряжанки чи натурального йогурту). При бажанні додаємо дрібку кориці. Пити потрібно 1-2 рази в день протягом місяця.

Альтернативою коктейлю стане використання порошку з насіння в кулінарних цілях: додавання їх в хліб і іншу випічку, посипання каш, гарнірів і салатів.

У косметології

Завдяки високому вмісту цинку, вітамінів і амінокислот даний продукт допомагає організму виробляти колаген, необхідний для пружною і еластичною шкіри.

Його часто додають до складу омолоджуючих кремів і масок для обличчя. Крім того, застосування засобу вельми корисно при лікуванні шкіри від прищів і вугрової висипки.

Для кращого косметичного ефекту борошно з гарбузового насіння рекомендують вживати в їжу це сприятливо впливає на стан волосся і нігтів.

Шкода і протипоказання

Виготовлення борошна має бути своєчасним

Користь гарбузового борошна незаперечна, але при індивідуальній непереносимості вона може заподіяти і вред.

Якщо приймати її в необмеженій кількості, це може привести до розладу травлення, викликаючи запор або навпаки – діарею.

Іноді виникає метеоризм. Особливо характерні наслідки для людей, які не звикли їсти багато клітковини.

Особливо шкідливий продукт в несвіжому вигляді, тому що він утворює токсичні речовини.

Як приготувати і зберігати

Приготувати порошок з гарбузового насіння в домашніх умови зовсім нескладно.

Тут є одна вагома перевага: Ви будете повністю впевнені в натуральності походження і відсутності будь-яких домішок, що виключить будь можливу шкоду.

Ідеальним варіантом сировини стане гарбуз, вирощений на власному городі. З неї потрібно вибрати насіння, промити, просушити і очистити. (Сушити насіння можна в духовці або електросушарці – в результаті вони повинні зменшитися вдвічі.)

Для подрібнення використовують блендер або кавомолку. Перемолоти краще кілька разів, перевіряючи на дотик отриману консистенцію.

Після цього борошно просіюють і поміщають на зберігання в герметично закриту ємність. Для кращого збереження вмісту ємність поміщають в захищеному від сонця місці.

Для зберігання підійде кімнатна температура (від 15 до 25 ° С) і помірний рівень вологості 50-65%.

з м’якоті

Борошно можна приготувати не тільки з насіння, але і з м’якоті гарбуза. Однак в цьому випадку у неї будуть дещо інші властивості.

У м’якоті міститься менша кількість цінних жирних кислот, але зате вона відрізняється високим вмістом антиоксидантів.

М’яку частину гарбуза очищають від насіння і нарізають невеликими шматочками, а потім висушують в духовці або сушарці.

Суху сировину перемелюють і використовують для кулінарних цілей (найчастіше – для випічки пирогів).

Порівнюємо гарбузову борошно з пшеничного

Насправді, таке порівняння не дуже коректно, оскільки ці два види не взаємозамінні. У кожної з них – свої переваги.

Гарбузова мука позбавлена ​​глютену, а тому підходить для дієтичного харчування при непереносимості даного речовини. Крім того, вона відрізняється високим вмістом бета-каротину, корисних вітамінів, клітковини.

У пшеничному борошні – більше жирів і вуглеводів. Але не менш важливим є те, що смачна випічка без неї не вийде.

Всім, хто не страждає від непереносимості глютену, можна поєднувати обидва види. Наприклад, додаючи в випічку з пшеничного борошна – гарбузову (максимум чверті обсягу).

Гарбузова мука: користь і вредТИКВА! Древнеазіатского метод лікування гарбузом! Очищення від черв’яків. Для потенціі.Вкусний сніданок. Омлет. Кунжутна і гарбузова мука

висновок

Борошно з насіння гарбуза має корисні для організму властивостями і не містить глютену.

Її регулярне споживання створює профілактику багатьох захворювань і допомагає в лікуванні. Порошок із зерен гарбуза нескладно зробити своїми руками в домашніх умовах.

Застосовувати засіб можна всередину – для оздоровлення; або наносити на шкіру – в косметичних цілях.

борошно гарбузова

Гарбуз – це теплолюбна однорічна овочева культура, яку вирощують практично на всіх континентах. Для багатьох країн вона стала не тільки смачним і корисним овочем, але і фольклорно-культурним персонажем казок і ритуалів. У 2013 році був зафіксований вага найбільшого гарбуза – 921 кілограм. У гарбузі все корисно і все використовується – навіть шкірка йде в корм тваринам.

Особливий інтерес представляють гарбузове насіння. У злегка підсушене або обжаренном вигляді вони використовуються для швидкого перекусу, додаються в салати і випічку. З смаженого насіння виганяють своєрідне гарбузова олія.

Гарбуз – дивовижний овоч, «аптека на грядці», як називають її ті, хто знайомий з надзвичайними властивостями цієї пишнобокой красуні. Набирає популярності гарбузова мука, що є результатом промислової переробки насіння гарбуза.

Борошно гарбузова є одним з важливих складових корисності гарбуза. Борошно виробляють з насіння гарбуза шляхом їх переробки та подрібнення.

Калорійність гарбузового борошна

Калорійність гарбузового борошна становить 305 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості гарбузового борошна

Склад борошна унікально корисний і збалансований. Він на третину представлений легкозасвоюваним білком, що містить незамінні амінокислоти. Гарбузовий жир містить олеїнову, пальмітинову, ліноленову і стеаринову кислоти, ефірну олію (калоризатор).

Борошно гарбузова має унікальний вітамінно-мінеральний склад, завдяки якому надає профілактичну дію в лікуванні анемії і діабету, очищає організм від шлаків і токсинів, покращує роботу нервової системи.

Також застосовується при лікуванні різних гельмінтозів і захворювань шкіри.

Хімічний склад борошна гарбузового містить: вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Н і РР, а також необхідні організму людини мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь і марганець, залізо, хлор і сірка, йод, хром, фтор, молібден, бор і ванадій, олово і титан, кремній, кобальт, нікель і алюміній, фосфор і натрій. За кількістю цинку, магнію і калію гарбузова мука є чемпіоном серед однотипних продуктів.

100 грам борошна задовольняють добову потребу організму в залозі, міді і вітаміні К. Для заповнення магнію і фосфору досить 60 грам борошна. А легкодоступного цинку більше тільки в кунжутному насіння.

Крім цього гарбузова мука багата на аскорбінову кислоту (С), тіамін (В1), ретинолом (А), ніаціновим еквівалентом (РР).

Вона допомагає позбутися від глистів, при простатиті, стенокардії, захворюваннях печінки, нирок, статевої системи.

Борошно гарбузова в кулінарії

Гарбузову борошно з успіхом використовують в кулінарії, її відмітний смак гарбузового насіння прекрасний в соусах, підлива, як добавка до супів і салатів. У випічку борошно гарбузову додають, змішуючи її з пшеничного, що надає готовим виробам пишність і легкість, а також така здоба довго не черствіє і не пліснявіє.

Гарбузова мука: користь і шкода, застосування борошна з гарбузового насіння

Свої корисні властивості гарбузова мука успадкувала від гарбузового насіння, з яких вона і виробляється.

Depositphotos.com. rezkrr.

Батьківщиною продукту вважається Мексика, де традиційно багато страв готують з участю гарбуза. Великий відгук ця безглютеновая борошно знайшла в країнах Азії, особливо в Японії та Таїланді, а також в Бразилії і Нігерії. Цікаво, що в давнину для лікування різних недуг м’якоть і насіння гарбуза використовували не тільки народи, які населяють Південну Америку, а й єгиптяни, «підковані» в мистецтві лікування.

поживна цінність

Продукт багатий на вітаміни C, A, K, B3 і фолієвою кислотою (вітамін B9). Мінеральний профіль гарбузового борошна включає калій і марганець, магній і фосфор, залізо і кальцій, мідь, селен і цинк.

 

Порошок з насіння гарбуза – цінне джерело омега-3 жирних кислот (зокрема, альфа-ліноленової кислоти, або АЛК), корисні властивості яких зараз активно обговорюються в ЗМІ.

Для підтримки в раціоні здорового співвідношення омега-3 і омега-6, крім гарбузового борошна, можна порадити прийом крилеве масла, також багатого АЛК.

Натуральний продукт не містить глютену, сої та інших, потенційно небезпечних для здоров’я інгредієнтів. Як джерело високоякісного білка (більше 40% від загальної маси) і альтернативи соєвим продуктам борошно з гарбузового насіння можна використовувати вегетаріанцям, веганам і сироїдам.

Калорійність в середньому: 305 ккал на 100 г.

лікувальна сила

Продукт надає протиалергічну, імуностимулюючу, загальнозміцнюючу, протиракову, бактерицидну, протизапальну, противопаразитарное і кардіотонічну дію.

• Для літніх людей, які страждають від остеопорозу, порошок з гарбузового насіння може стати хорошим доповненням до лікування. Містить цинк, що допомагає зберегти мінеральну щільність кісткової тканини на здоровому рівні.
• Протизапальні речовини гарбузового борошна нададуть підтримку тим, хто страждає від артриту, і знизять ризики утворення каменів в нирках. Примітно, що лікувальна дія продукту фахівці прирівнюють до ефекту від прийому препаратів типу «Індометацину».
• Користь також пов’язана з нормалізацією гормонального фону, причому як у чоловіків, так і у жінок. Крім очевидних плюсів для репродуктивного здоров’я, борошно благотворно позначається на настрої і загальному самопочутті, підвищує лібідо.
• Ще одна корисна властивість – здатність прискорювати обмін речовин і спалювати жирові відкладення. Наявність високоякісного білка при мінімумі жирів ідеально підходить для дієт.
• У насінні гарбуза міститься значна кількість L-триптофану – природного антидепресанту, який допомагає зберігати позитивний настрій і покращує якість сну. Страждаєте від безсоння? З’їжте ложку подрібненого насіння перед сном.
• Підростаючому поколінню багата цинком борошно допоможе впоратися з висипом вугрів і її наслідками.
• Корисний цей натуральний порошок і при синдромі подразненого кишечника. Але при зловживанні можна отримати зворотний ефект.
• Через високу концентрацію природних фітостеролів продукт рекомендується приймати сердечникам. Він зменшує рівень «поганого» холестерину в крові і перешкоджає утворенню бляшок на стінках судин. «Журнал сільськогосподарської і харчової хімії» опублікував результати досліджень, згідно з якими насіння гарбуза увійшли в трійку лідерів за змістом фітостеролів. Серед інших цінних джерел цих рослинних компонентів називають багато насіння і горіхи.
• Гарбузова мука буде дуже корисним діабетикам. При цукровому діабеті вкрай важливо контролювати рівень інсуліну. У статті журналу «Діабет і його ускладнення» за 2010 р наводяться результати досліджень. Згідно їх авторам включення в раціон порошку з суміші лляної і гарбузового борошна нормалізує рівень цукру в крові і підвищує антиоксидантну активність клітин.
• Регулярне вживання продуктів з насіння гарбуза (борошна і гарбузової олії) знижує ризик захворювань простати і надає істотну допомогу в лікуванні доброякісної гіперплазії передміхурової залози.
• Немає кращого засобу в боротьбі з гельмінтами, ніж гарбузове насіння і борошно. Адже вони містять кукурбитин – унікальну амінокислоту, що рятує людей від паразитів.

Гарбузове насіння від паразитів.

Як правильно приймати

З метою лікування і профілактики гарбузову муку застосовують при підвищених емоційних навантаженнях, нестачі енергії в осінньо-зимовий період, а також навесні – для поповнення вітамінного дефіциту.

1-2 ч. Л. порошку слід розчинити в молочних продуктах (кефір, йогурт, ряжанка і т. д.) і приймати 1-2 рази на день протягом 2-4 тижнів. Курс можна повторювати 3-4 рази на рік.

Гарбузова мука має легкий горіховий смак і повітряну консистенцію, тому її часто використовують у випічці хлібобулочних виробів, для приготування багатих білком коктейлів. Порошком з насіння гарбуза можна посипати салати і каші, або додавати його в традиційні гарніри для розширення смакової палітри. Продукт прекрасно себе почуває в сусідстві з кукурудзою, макаронами і рисом.

Шкода і побічні ефекти

Шкода від надмірного споживання борошна аналогічний тому, що можуть нанести гарбузове насіння. Хоча побічні ефекти зазвичай виражені слабше в силу доброго подрібнення продукту.

Проте може спостерігатися порушення травних процесів:

• кишкові гази;
• діарея;
• запори.

Причина полягає у високому вмісті харчових волокон, які при попаданні в кишечник прискорюють діяльність місцевої мікрофлори. Особливо часто неприємності з травленням трапляються у людей, які не звикли до багатих на клітковину продуктів.

Завдати шкоди вашому здоров’ю борошно з насіння гарбуза може, якщо ви часто страждаєте від мігрені. Згідно з останніми дослідженнями, продукт здатний підсилювати головні болі у деяких людей.

Ненасичені жирні кислоти в складі гарбузового борошна, безумовно, приносять користь здоров’ю. Але лише за умови свіжості. У прогірклому продукції вони утворюють токсичні сполуки, що підвищують ризик розвитку раку, серцево-судинних та інших недуг.

При холециститі і жовчнокам’яній хворобі необхідна попередня лікарська консультація.

Абсолютне протипоказання – індивідуальна непереносимість гарбуза і її похідних. Але оскільки ця харчова культура не відноситься до сильних алергенів, випадки негативної реакції зустрічаються рідко.

Як приготувати в домашніх умовах

Щоб не бігати по магазинах у пошуках цієї безглютенової борошна, можна приготувати її самостійно. Домашній продукт не буде містити виробничих домішок, а значить, принесе максимум користі.

з насіння

1. Сирі гарбузове насіння промийте.
2. Просушіть в побутової сушарці або в духовці таким чином, щоб вага насіння зменшився в 2-3 рази.
3. Подрібніть в кавомолці або блендері. Якщо ваш побутовий прилад має кілька варіантів роботи, виберіть режим самого дрібного помелу.
4. Продовжуйте подрібнення з невеликими перервами, періодично перевіряючи борошно на дотик.
5. За допомогою механічного поворотного сита (у вигляді металевої кружки) просійте борошно в чисту суху ємність. При необхідності повторіть просіювання.

Закрийте герметичний контейнер з борошном і помістіть його в холодильник на строк не більше 2 місяців.

з м’якоті

М’якоть не може похвалитися високим вмістом корисних жирних кислот, але у неї є свій аргумент, а саме велика концентрація каротиноїдів, наділених антиоксидантними властивостями.

Ви можете приготувати гарбузову борошно з попередньо висушеної м’якоті.

1. Виберіть стиглу гарбуз. Видаліть насіння і зніміть шкірку. Для великих і жорстких примірників використовуйте гострий ніж, для більш м’яких невеликого розміру – ручну картоплечистки.
2. Наріжте м’якоть на дрібні шматочки і помістіть в побутову сушилку або духовку, включену на слабкий вогонь. Дайте гарбузовим часточок повністю висохнути.
3. Помістіть висушений продукт в блендер або кухонний комбайн і подрібніть.
4. Готове борошно зберігайте в прохолодному сухому місці під герметичною кришкою.

Приготований таким чином порошок можна використовувати для випічки гарбузових пирогів.

Важливий момент: частка борошна з гарбузової м’якоті не повинна перевищувати ¼ від загального обсягу борошняної суміші.

Гарбузова або пшеничне?

Фахівці вирішили порівняти поживну цінність пшеничного і гарбузового борошна.

У пекарському порошку з насіння гарбуза виявилося більше бета-каротину і сирої клітковини, але менше жиру, білків (14% проти 9%) і вуглеводів.

Але головне – в цьому продукті не міститься глютену, а значить, його можуть використовувати, поряд з іншими видами безглютенової борошна, хворі на целіакію (непереносимість пшеничного білка).

Користь і шкода амарантового борошна.

Користь і шкода гарбузового борошна для чоловіків, жінок, дітей

Гарбузова мука є продуктом переробки насіння гарбуза. Вона характеризується тими ж корисними властивостями, що і гарбузове насіння. Даний продукт включає в себе вітаміни С, К, А, В, багато корисних жирних кислот, амінокислоти, біофлавоноїди, селен, калій, кальцій, фосфор, марганець, залізо, цинк, магній і мідь.

Борошно з насіння гарбуза не містить глютен на відміну від пшеничного борошна. Цей корисний продукт часто використовується в кулінарії, нетрадиційної медицини і косметології.

Користь і шкода борошна з гарбузового насіння для жінок

Вживання жінкою гарбузового борошна позитивно позначається на здоров’я шкірних покривів, стабілізує баланс гормонів і мінімізує неприємні симптоми в період менопаузи.

Даний продукт також корисний при вагітності, так як усуває набряклість і підтримує нормальну вагу. Косметологічні засоби, що містять гарбузову муку, уповільнюють процес старіння клітин шкіри і усувають вугровий висип. На основі такого борошна готують тонізуючі маски для обличчя.

Читати: Користь і шкода цикорію для здоров’я чоловіків

Борошно з насіння гарбуза характеризується наступними корисними для жіночого здоров’я властивостями:

• зміцнює імунітет;
• попереджає виникнення або розвиток анемії;
• допомагає при атеросклерозі;
• контролює рівень інсуліну;
• допомагає при гельмінтозі;
• сприяє травленню;
• підтримує нормальну роботу серця;
• допомагає при депресії і безсонні;
• попереджає остеопороз;
• допомагає при артриті;
• сприяє схудненню;
• знижує ймовірність утворення каменів в нирках.

Неконтрольоване вживання даного продукту може викликати проблеми з шлунково-кишкового тракту. Гарбузова мука також має такі протипоказання:

• індивідуальна непереносимість;
• мігрень;
• холецистит.

Користь і шкода борошна з насіння гарбуза для чоловіків

Даний продукт корисний при запаленні передміхурової залози, так як містить багато цинку. Гарбузова мука допомагає при проблемах з репродуктивною функцією у чоловіків.

Регулярне вживання продукту надає наступну позитивний вплив на організм чоловіки:

• зміцнює серце і судини;
• прискорює метаболізм;
• знижує ризик виникнення або розвитку ракових пухлин;
• допомагає при патологіях нирок;
• попереджає анемію;
• сприяє швидкій регенерації тканин;
• виводить шкідливий холестерин;
• сприяє правильній роботі органів шлунково-кишкового тракту;
• допомагає при нервових розладах;
• попереджає виникнення цукрового діабету;
• зміцнює нервову систему.

Читати: Користь та шкода лимонів для здоров’я

Борошно з насіння гарбуза протипоказана при індивідуальній непереносимості, жовчнокам’яної хвороби і холециститі. Слід враховувати, що надмірне вживання даного продукту може спровокувати запор, діарею і підвищене газоутворення в кишечнику.

Користь і шкода гарбузового борошна для дітей

Гарбузова мука особливо корисна для розвитку дитячого організму, оскільки містить безліч вітамінів. Крім того, в ній відсутній глютен, який часто викликає алергічні реакції у дітей.

Читати: Користь сиру для жінок

Гарбузову борошно рекомендується включати в раціон дітей старше одного року. Постійне вживання дитиною гарбузового борошна наступним чином позитивно впливає на здоров’я малюка:

• зміцнює кістки;
• запобігає авітаміноз;
• підвищує опірність організму до вірусних захворювань;
• підтримує здоров’я ротової порожнини;
• швидко загоює ранки і порізи;
• покращує зір;
• сприяє правильній роботі травної системи;
• допомагає при захворюваннях органів дихання;
• попереджає депресію і затримки в розвитку;
• підтримує здоров’я волосся, шкіри та нігтів.

Даний продукт протипоказаний при проблемах з травленням і в разі індивідуальної непереносимості.