• Ці відомості допоможуть Вам у виборі придбаних Вами продуктів харчування і сприятимуть збереженню здоров’я всієї Вашої родини – багато хто навіть дозволені хімічні речовини якщо і допустимі, то далеко не завжди корисні й необхідні в харчуванні.
• Пам’ятайте – далеко не все, що продається, слід вживати в їжу.
• Харчові добавки (їх відомо кілька сотень) – простий і дешевий спосіб надати продукту привабливий вигляд і колір, посилити смак, а також продовжити термін його зберігання.

Раніше, назви цих хімічних речовин писали на етикетках продуктів повністю, але вони займали так багато місця, що в 1953 році, в Європі, вирішено було замінити повні назви хімічних харчових добавок однією буквою з цифровими кодами. Індексом Е (від Europe) в рамках Європейського співтовариства прийнято позначати наявність в продукті харчування будь-яких харчових добавок, ідентифікованих згідно Міжнародній системі класифікації (INS). За цією системою харчові добавки діляться на групи за принципом дії. Група визначається по першій цифрі зазначеної після букви E.Е100 – Е182 Барвники. Підсилюють колір продукту.
Е200 – Е299 Консерванти (подовжують термін придатності продукту). Хімічно стерилізують добавки. Захищають від мікробів, грибків, бактеріофагів.
Е300 – Е399 Антиокислювачі (уповільнюють окислення, наприклад, від прогоркания жирів і зміни кольору; за дією схожі з консервантами
Е400 – Е499 Стабілізатори (зберігають задану консистенцію продукції). Згущувачі – підвищують в’язкість.
Е500 – Е599 Емульгатори (підтримують однорідну суміш незмішувані продуктів, наприклад води і масла). За дією схожі на стабілізатори)
Е600 – Е699 Підсилювачі смаку і запаху
Е700 – Е899 зарезервовані номери

E900 – E999 Піногасники (попереджають або знижують утворення піни). Антіфламінгі і інші речовини

безпечні Е

1. По справжньому (а не офіційно) нешкідливими можна назвати лише невелику кількість харчових добавок, але навіть їх, лікарі не рекомендують вживати дітям до 5 років.
2. Е100 – куркумін (барвник), може bezvreda в порошку керрі, соусах, готових стравах з рисом, варення, кандірованних фруктах, рибних паштети
3. Е363 – бурштинова кислота (підкислювач), міститься в десертах, супах, бульйонах, сухих напоях
4. Е504 – карбонат магнію (розпушувач тесту), може bezvreda в сирі, жувальній гумці, харчовій солі
5. Е957 – тауматин (подстластітелей) може bezvreda в морозиві, сухофруктах, жувальній гумці без цукру
   повернутися

Найбільш шкідливі Е – добавки

До найбільш шкідливих відносяться консерванти і антиокислювачі.

Консерванти. У середовищі, в якій присутній такий препарат життя ставати неможлива і бактерії гинуть, що довше зберігає продукт від псування.

Людина, складається з величезного числа всіляких клітин і володіє великою масою (в порівнянні з одноклітинним організмом), тому на відміну від одноклітинних організмів не гине від вживання консерванту (в деяких випадках, ще й тому, що соляна кислота, що міститься в шлунку, частково руйнує консервант). Так, консервант Е240 (формальдегід) може бути присутнім в консервах (гриби, компоти, варення, соки і т.д.)

Консерванти і стабілізатори діють на кшталт антибіотиків.

Багато шкідливих добавок серед барвників. Зокрема, заборонені: Е121 (цитрусовий червоний барвник) і Е123 (барвник амарант). Вони зазвичай містяться в солодкій газованій воді, солодощах, кольоровому морозиві.

Вже науково доведено, що всі три добавки можуть сприяти утворенню злоякісних пухлин.

Емульгатори найчастіше представлені мінеральними речовинами, наприклад: Е500 – сода (гідрокарбонат натрію); Е507 – соляна кислота; Е513 – сірчана кислота.

Крім названих вище, є хімічні сполуки, які вважаються безпечними і дозволені до застосування в усьому світі. Однак, судіть самі, наскільки доречно говорити про їх нешкідливості. Ось одні з найпоширеніших:

• * Е250 – нітрит натрію
  * Е251 – нітрат натрію
• * Е252 – нітрат калію

Без цих добавок неможливо уявити собі ковбасні вироби. В процесі обробки ковбасний фарш втрачає свій ніжно-рожевий колір, перетворюючись на сіро-буру масу. Тоді в хід йдуть нітрати і нітрити, і ось з вітрини на нас «дивиться» вже варена ковбаса кольору парної телятини.

Нітродобавкі містяться не тільки в ковбасних виробах, але і в копченої риби, шпроти, консервованої оселедця. Додають їх і в тверді сири, для попередження спучування.

Людям, страждаючим захворюваннями печінки, кишечника, дисбактеріозом, холециститом рекомендується виключити з раціону продукти, що містять ці добавки. У таких людей частина нітратів, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, перетворюється в більш токсичні нітрити, які в свою чергу, утворюють досить сильні канцерогени – нітрозоаміни.
повернутися

Е – цукрозамінники

1. Останнім часом все більшої популярності набувають різні замінники цукру, ці добавки позначаються кодами
2. Е954 – сахарин
   Е952 – цікламановая кислота і цикламат
   Е950 – ацесульфан калію
   Е951 – аспартам
3. Е968 – ксиліт
4. – ці речовини, в різному ступені, несприятливо впливають на печінку.

Уникайте продуктів, що містять такі добавки протягом півроку після перенесеного гепатиту. Обережно треба ставитися і до ксиліту. Він може стати причиною дисбактеріозу.

Перелік шкідливих для здоров’я харчових добавок Еe 102 небезпечний
E 103 заборонений
E 104 підозрілий (?)
E 105 заборонений
E 110 небезпечний
E 111 заборонений
E 120 небезпечний
E 121 заборонений
E 122 підозрілий (?)
E 123 дуже небезпечний, заборонений
E 124 небезпечний
E 125 заборонений
E 126 заборонений
E 127 заборонений
E 129 небезпечний
E 130 заборонений
E 131 ракообр.

E 141 підозрілий (?)
E 142 може викликати рак
E 150 підозрілий (?)
E 151 шкідливий для шкіри
E 152 заборонений
E 153 може викликати рак
E 154 викликає кишкові розлади, порушує артеріальний тиск
E 155 небезпечний
E 160 шкідливий для шкіри
E 171 підозрілий (?)
E 173 підозрілий (?)
E 180 небезпечний
E 201 небезпечний
E 210 може викликати рак, може викликати кам’яно-ниркову хворобу
E 211 заборонений. Може викликати рак. Допустима максимальна дозування в безалкогольних напоях – 150 мг / л!
E 212 може викликати рак
E 213 може викликати рак
E 214 може викликати рак
E 215 може викликати рак
E 216 заборонений. Пропіловий ефір (спирт). Може викликати рак
E 217 заборонений. Пропіловий ефір. Ракообр.
E 219 може викликати рак
E 220 небезпечний
E 221 растр. кишечника
E 222 небезпечний
E 223 небезпечні
E 224 небезпечний
E 226 растр. кишечника
E 228 небезпечний
E 230 може викликати рак
E 231 шкідливий для шкіри
E 232 шкідливий для шкіри
E 233 небезпечний
E 239 шкідливий для шкіри
E 240 заборонений. Може викликати рак
E 241 підозрілий (?)
E 242 небезпечний
E 249 може викликати рак
E 250 порушує артеріальний тиск
E 251 порушує артеріальний тиск
E 252 може викликати рак
E 270 небезпечний
E 280 може викликати рак
E 281 може викликати рак
E 282 може викликати рак
E 283 може викликати рак
E 310 шкідливий для шкіри, викликає висипання
E 311 шкідливий для шкіри, викликає висипання
E 312 шкідливий для шкіри, викликає висипання
E 320 холестерин
E 321 холестерин
E 330 може викликати рак
E 338 викликає розлади шлунка
E 339 викликає розлади шлунка
E 340 викликає розлади шлунка
E 341 викликає розлади шлунка
E 343 викликає кишкові розлади
E 400 небезпечний
E 401 небезпечний
E 402 небезпечний
E 403 небезпечний
E 404 небезпечний
E 407 засмучуся. шлунка
E 405 небезпечний
E 450 викликає розлади шлунка
E 451 викликає розлади шлунка
E 452 викликає розлади шлунка
E 453 викликає розлади шлунка
E 454 викликає розлади шлунка
E 461 викликає розлади шлунка
E 462 викликає розлади шлунка
E 463 викликає розлади шлунка
E 465 викликає розлади шлунка
E 466 викликає розлади шлунка
E 477 підозрілий (?)
E 501 небезпечний
E 502 небезпечний
E 503 небезпечний
E 510 дуже небезпечний
E 513 дуже небезпечний
E 527 дуже небезпечний
E 620 небезпечний
E 626 викликає кишкові розлади
E 627 викликає кишкові розлади
E 628 викликає кишкові розлади
E 629 викликає кишкові розлади
E 630 викликає кишкові розлади
E 631 викликає кишкові розлади
E 632 викликає кишкові розлади
E 633 викликає кишкові розлади
E 634 викликає кишкові розлади
E 635 викликає кишкові розлади
E 636 небезпечний
E 637 небезпечний
E 907 шкідливий для шкіри, викликає висипання
E 924а заборонений
E 924б заборонений
E 951 шкідливий для шкіри
E 952 заборонений
E 954 може викликати рак
E 1105 шкідливий для шкіри

повернутися

Особливо шкідливі і заборонені харчові добавки Е за відомостями INFO міністерства охорони здоров’я:

• Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180;
• Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249 … Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635;
• Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

Фахівці Росспоживнагляду вважають небезпечними такі добавки: Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404 , Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 і Е637. У список дуже небезпечних занесені Е123, Е510, Е513 і Е527, однак з невідомих причин вони до сих пір не заборонені. Підозрілими названі добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 і Е477.
повернутися

Бензоат натрію (Е 211)

Натрієва сіль бензойної кислоти виконує досить важливу функцію консерванту – перешкоджає бродінню соків, не дає розмножуватися бактеріям. Її додають в газовану воду і чіпси, в м’ясо і кетчуп. Тривале вживання Е 211 в їжу може призвести до порушень в обміні речовин і викликати рак.
повернутися

Аспартам (Е 951)

Цей підсолоджувач і підсилювач смаку замінює цукор в продуктах для діабетиків. Аспартам додається в жуйки, напої, консерви, приправи і т.д. Але вже кілька років в Америці, де він застосовується дуже широко, йде кампанія по забороні Е 951. Продукти з додаванням аспартама можуть викликати мігрень, висип на шкірі і погіршення мозкової діяльності.
повернутися

Глютамат натрію (Е 621)

Хімікат під назвою глютамат натрію надає страві смак і запах м’яса (його додають в бульйонні кубики для посилення смаку). Якщо перевищити норму (висипати в чашку з локшиною кілька пакетиків) – можна отруїтися. В Америці, в рік трапляються сотні тисяч подібних отруєнь.
повернутися

Список FAO по Е добавкам

Класифікація харчових добавок в системі Codex Alimentarius, розроблена Міжнародною організацією з харчових продуктів і сільського господарства (FAO) при ООН. Всі ці дані доведено до відома виробників продуктів, але оскільки FAO – організація громадська, її інформація носить лише рекомендаційний характер.

* Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 – барвники. Містяться в солодкій газованій воді, льодяниках, кольоровому морозиві. Можуть призвести до утворення злоякісних пухлин.

* Е171-173 – барвники. Містяться в солодкій газованій воді, льодяниках, кольоровому морозиві. Можуть привести до захворювань печінки і нирок.

 

* Е210, Е211, Е213-217, Е240 – консерванти. Є в консервах будь-якого виду (гриби, компоти, соки, варення). Можуть призвести до утворення злоякісних пухлин.

* Е221-226 – консерванти. Використовуються при будь-якому консервуванні. Можуть привести до захворювань шлунково-кишкового тракту.

* Е230-232, Е239 – консерванти. Містяться в консервах будь-якого виду. Можуть викликати алергічні реакції.

* Е311-313 – антиоксиданти (антиокислювачі) Є в йогуртах, кисломолочних продуктах, ковбасних виробах, вершковому маслі, шоколаді. Можуть викликати захворювання шлунково-кишкового тракту.

* Е407, Е447, Е450 – стабілізатори і загусники. Містяться в вареннях, джемах, згущеному молоці, шоколадному сирі. Можуть викликати захворювання печінки і нирок.

* Е461-466 – стабілізатори і загусники. Є в вареннях, джемах, згущеному молоці, шоколадному сирі. Можуть викликати захворювання шлунково-кишкового тракту.

* Е924a, Е924b – піногасники. Містяться в газованих напоях. Можуть призвести до утворення злоякісних пухлин.
повернутися

Списки з інших джерел по шкоді Е

повернутися

заборонені добавки

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952
повернутися

небезпечні добавки

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637
повернутися

Добавки, шкідливі для шкіри

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105
повернутися

ракообразующим добавки

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954
повернутися

Дуже небезпечні добавки

E123 E510 E513 E527
повернутися

Добавки викликають розлад шлунка

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466
повернутися

Добавки, які впливають на артеріальний тиск

E154 E250 E251
повернутися

Добавки, які викликають висип

E310 E311 E312 E907
повернутися

Добавки викликають кишкові розлади

E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635
повернутися

Інформація з іншого джерела

• Небезпечні добавки: Викликають злоякісні пухлини: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.
• Викликають захворювання шлунково-кишкового тракту: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.
• Алергени: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-131.
• Викликають хвороби печінки і нирок: Е171-173, Е320-322.

З 1 березня 2005 на вітчизняних харчових підприємствах продуктів харчування заборонено застосування добавок – консервантів Е216 і Е217
повернутися

висновки

Уважніше читати написи на етикетках. Чи не дивлячись, цілком можна купити крохмаль зі смаком, запахом і кольором ковбаси.

Деякі добавки шкідливі тільки у великих волічествах але, канцерогени мають властивість – накопичуватися в організмі. Так що, з часом це дасть про себе знати. Будь-яка модифікація продуктів робить їх потенційно небезпечними для здоров’я. Вживання синтетичних підсилювачів смаку і кольору – це обман власного організму.

1. Вживати екологічно чисті продукти – свіжі сирі овочі, фрукти і ягоди.
2. Не купувати продукти з великим терміном зберігання, зазначеним на етикетці – ознака того, що там багато консервантів.

Disney, Машинки, мультивітамінний комплекс, жувальні цукерки, 180 штук

Шкідливі харчові добавки

Харчові добавки давно увійшли в наше життя – то її треба підсолодити, а, може бути, розбавити кислинкою. Те додати перцю і аджики для гостроти. Насолити комусь. Хімічна промисловість взяла на озброєння наші очікування – вміє надати прісної їжі будь-який смак, штучно зберегти продукти свіжими. Ось тільки нам від цього користь чи шкода? Давайте розберемося.

Що відноситься до харчових добавок?

Помилка, що харчові добавки – це хімічний синтез, продукти на основі генномодифікованих білків. Сіль, цукор, прянощі – найшкідливіші додаткові компоненти до їжі, які і роблять продукти «смачними».

Люди, які відмовилися від солі і зрозуміли, що смак натуральних продуктів став приємніше.

Чай і кава без цукру через пару місяців розкривають укусив оригінальний букет ароматів, який раніше вбивала харчова добавка, яка отримала прізвисько «біла смерть».

«Безневинні» цукор, сіль, перець викликали до життя плеяду хімічних речовин, без яких харчовики не мислять своєї роботи. Так «народилися» численні добавки:

• барвники;
• підсилювачі смаку;
• стабілізатори;
• консерванти;
• емульгатори;
• підсолоджувачі.

Використання харчових добавок в України регламентується санітарними правилами і міжнародними стандартами.

Відео: Найбільш шкідливі і безпечні харчові добавки

Небезпека на букву «Е»

Харчові добавки позначаються літерою «Е» з десятками індексів. Вони надають продуктам смак, консистенцію, колір.

Корисно знати, що «Е» – це скорочена назва Європи. Тризначні індекси «ховають» різноманітні хімічні речовини. У першій цифрі зазначено, до якої групи добавок відносять хімічний еквівалент. Кодування 1 в індексі не означає ступінь небезпеки.

Це покажчик барвника. Далі (2) – консерванти. Трійка вказує на антиокислювачі. Четвірка – стабілізатор. Емульгатори, відповідальні за консистенцію продукту, йдуть під цифрою 5. За смак відповідає шістка.

Замінники цукру, віск, протипінні добавки обізнаються дев’яткою.

Залякані ЗМІ, люди вчитуються в маркування продуктів. Побачивши індексацію «Е» миттєво повертають товар на полицю. Знайте: не всі «Е» небезпечні. У лінійці добавок – корисні, шкідливі і небезпечні компоненти.

Відомий глутамат натрію – підсилювач смаку, який «обманює» харчові рецептори, міститься в натуральних продуктах. Йому ми зобов’язані смаком м’яса, риби, сиру, грибів і деяких овочів.

Хіміки вивчили природний склад цих продуктів і синтезували штучний підсилювач смаку. Чарівна добавка робить їстівної ковбасні вироби, сухі бульйони, чіпси, розчинна картопляне пюре, страви швидкого приготування.

Дослідники довели, що в чистому вигляді глутамат натрію нешкідливий: не веде до захворювань. Причину хвороб – в складі «псевдо»: м’яса, бульйону, крабових паличок.

Тому уникати слід цих продуктів, їжі миттєвого приготування, а не лякатися маркування «Е» з індексами 621, 627, 631. Це – кодування синтетичного глутамату, тотожного за складом натуральному. Дієтологи віднесли глутамат до нешкідливої ​​добавці.

  М’ясо курячої грудки в харчуванні спортсменів

У цю категорію входять:

• цукрові барвники – Е-150 (a, c, d);
• яблучна (Е-296), оцтова (Е-260), молочна (Е-270), лимонна (Е-330) кислота;
• харчова сода (Е-500);
• хлорофіл (Е-140);
• вугілля (Е-152);
• агар-агар (Е-406);
• віск (Е -901, 902, 903);
• рослинні пігменти (Е-163) антоціани;
• вітамін Е синтетичний (Е-307).

З тисячі добавок до безпечних експерти віднесли 36 найменувань синтетичних харчових добавок з класифікатора «Е».

Шкідливі і «дуже небезпечні»

Поширена помилка, що Е-речовини викликають онкологічні захворювання, шкодять імунітету, провокують алергію. Все – індивідуально. Організм конкретної людини реагує на синтетичні добавки вибірково. А ось кількість «хімії» в добовій нормі споживання призведе до розладу здоров’я.

Досліджуємо 9 небезпечних харчових добавок. Шкода доведена науково, але харчовики не знімають ці речовини з виробництва. Запам’ятайте «ворогів» здоров’я і не купуйте продукти з цієї маркуванням.

1. До шкідливих харчових добавок Е експерти віднесли барвник, синтезований з кам’яновугільної смоли. Це амарант Е-123. Раніше він використовувався в кондитерській галузі, косметології. Експерти довели канцерогенність хімічного барвника ..
2. Е-124 яскраво-червоний харчовий барвник присутній в ковбасі, кексах, мороженому, морепродуктах. Полуничні, вишневі, виноградні компоти, соки забарвлюють пурпуровим речовиною. Викликає онкологічні захворювання.
3. Е-102: отруйний барвник тартразин згубно впливає на організм. Доведено експериментально. Українські харчовики продовжують використовувати барвник в кондитерських цілях: морозиво, желе, цукерки. Присутній він в газованих напоях жовтого кольору.
4. Е-171 діоксид титану відновлює колір продукту, який заблукав у промисловій переробці. Міститься в крабових паличках, сухих сніданках і в сухому молоці. Вражає органи травлення.
5. Далі за ступенем небезпеки слідують емульгатори. Хлорид амонію, він же нашатир Е-510 небезпечний для здоров’я – пари хлору волають зупинку дихання.
6. Е-527- родич попередньої добавки: гідроксид амонію. Небезпечний для печінки і органів травлення. У України додають в какао, шоколад, продукти швидкого приготування.
7. Сірчана кислота Е-513 небезпечна для організму – важкий вплив на органи дихання. Викликає у людини агресію. У України і Україні дозволена до застосування в харчовій промисловості.
8. Е – тисячі чотиреста сорок два: консервант зі складною назвою відноситься до групи модифікованих крохмалів. Додають в йогурти, фаст-фуд, кетчупи, морозиво. «Б’є» по підшлунковій залозі.
9. Бензонат натрію Е-211: канцерогенний консервант, який зберігає продукт незліченна кількість часу. Застосовують при виробництві маргарину, майонезу, консервів, солодкої газованої води. Експерти впевнені: в поєднанні з іншими хімічними добавками робить дітей розумово відсталими.

  Кавун: склад, корисні властивості і застосування

Гіперактивні діти напхані «Е»

Продовольча небезпека у вигляді хімічних добавок підстерігає, в першу чергу, дітей. Найбільш шкідливі харчові добавки – Е-барвники – використовуються в дитячому харчуванні:

• цукерках;
• газованих напоях;
• соках;
• сухих сніданках;
• глазурованих сирках;
• йогуртах;
• печиво.

Медики «запідозрили» ці барвники в гіперактивності дітей, відповідаючи на питання дідусів-бабусь, чому онуки асоціюється з некерованою стихією. Немовлята не дають спокою батькам. Дошкільнята впадають в істерику. Школярі непосидючі, не вміють концентрувати увагу, отримують «незадовільно».

Розгорівся скандал з приводу використання п’яти синтетичних барвників. З’ясувалася причетність харчових добавок до неадекватної поведінки дітей та підлітків.

Фармацевтична промисловість відгукнулася на наслідки «кольоровий хімії» – створила лікарські препарати для лікування синдрому дитячої гіперактивності.

Заборони українських властей на використання барвників в дитячому харчуванні до сих пір немає.

рекомендації

Список найбільш шкідливих харчових добавок можна доповнювати до нескінченності. Харчовики навчилися вводити в продукти всю таблицю Менделєєва, «підсаджуючи» населення на шкідливі, але вигідні їм продукти. Не всі добавки вказуються в маркуванні продуктів, тому складно звинуватити конкретний «Е-продукт» в нанесенні шкоди здоров’ю.

Навчіться розумно підходити до вибору їжі, а не просто ретельно вивчати «Е-перелік» на упаковку.

Декілька порад:

Класифікація харчових добавок за кодами, застосування і користь для здоров’я. Харчові Е добавки – види

Люди протягом багатьох століть намагалися зберегти їжу, продовжити її термін придатності. Допомагали в цьому не тільки температури, але і специфічні речовини, які в сучасний час недбало називають «Ешками».

Їх додають в продукти, переслідуючи різні цілі:

1. Підвищити терміни придатності. Часто застосовуються щодо їжі, яка швидко псується, зберігається при певних умовах, які складно створити.
2. Поліпшити зовнішній вигляд. Існують речовини, які підфарбовують продукти, відбілюють, додають потрібний відтінок. Це дозволяє залучити покупця, зробити товар «красивим» і збільшити продажі.
3. Вплинути на органолептичні властивості. Деякі добавки впливають на смак, колір і запах продукту. У приклад можна привести підсолоджувачі та ароматизатори.

У XX столітті віддавали перевагу добавкам, що носять природне, тобто натуральне походження. Але з метою здешевлення виробництва стали вдаватися до так званим штучним. У цей момент і почала активний розвиток харчова хімія. Завдяки цій науці і з’явилися різні стабілізатори, емульгатори і підсилювачі смаку.

 

Сучасна харчова промисловість не нехтує використанням речовин, які в тій чи іншій мірі змінюють характеристики продуктів, дозволяючи не тільки збільшити продажі товару, але і оптимізувати виробництво.

Раніше вважалося, що молоко, м’ясо і хліб – продукти, що не містять харчових добавок. Але на ділі все не так однозначно. Деякі виробники молочної продукції, намагаючись продовжити термін придатності, порушують встановлені правила.

Втім, і добре відомий сучасної харчової промисловості глютен, пшеничний крохмаль, можна класифікувати як харчову добавку. Хоча це натуральний продукт, який застосовується в якості згущувача.

А ось вітаміни і мікроелементи, що додаються в продукти для поліпшення їх якості, з метою підвищення користі для здоров’я людини, як харчові добавки не класифікуються. Їм не присвоюється індекс. В інструкції їх вказують без спеціального кодування.

Розподіл за кодами

Кодування допомагає визначити класифікацію речовини, вона прийнята організацією ВООЗ.

характеристика:	нумерація:
барвники	мають індекс: 100-181
консерванти	позначаються кодом: 200-286
Антиоксиданти і антиокислювачі продуктів	300-363
Стабілізатори, що застосовуються для збереження консистенції	400-499
Розпушувачі і емульгатори	500-575
Речовини, що підсилюють смак, запах, а точніше, ароматизатори і підсилювачі смаку	600-637

А також існують такі добавки з відповідною кодуванням:

  Свинина: користь і шкода для людини

Властивості і призначення:	номер:
Підсолоджувачі і речовини, що зменшують кількість утвореною піни	900-999
Біологічні ферменти і каталізатори	1000-1105
Резервні, тобто запасні коди, які не присвоєні добавкам	700 по 800
Модифіковані крохмалі, які надають продуктам певну консистенцію	1400-1449
розчинники	1510 по 1520

Всі речовини, що використовуються в харчовій промисловості, мають дозвіл від Всесвітньою Організацією Охорони Здоров’я, і ​​позначаються літерою Е.

З огляду на темпи розвитку харчової хімії, а також економічну обстановку в світі, сучасні вчені постійно винаходять і розробляють різні речовини, які дозволяють вплинути на продукти харчування.

Останнім часом практикується поєднання кількох речовин для створення комплексу. Такі сполуки допомагають змінити кілька характеристик: продовжити терміни зберігання, підфарбувати або підсолодити їжу.

Класифікація по застосуванню

Оцінюючи речовини, можна розібратися з їх призначенням, зрозуміти для чого вони застосовуються в промисловості. Інформація корисна ще й з тієї причини, що більшість цих добавок людина вживає в їжу щодня, не замислюючись про те, чи можуть вони вплинути на його організм.

Як класифікують:

1. Барвники. Речовини, що змінюють колір або відтінок їжі. Їх використовують, коли в процесі обробки або при зберіганні їжа змінює колір, стає непривабливою. Барвники не тільки змінюють цей показник, надаючи продуктам насичений колір, але і покращують запах. Є природні барвники, але деякі відтінки відтворюють виключно штучним способом.
2. Речовини, здатні продовжити термін придатності продукту, прийнято називати консервантами. У приклад можна привести оцет, він вважається природним, натуральним консервантом. Але є й інші добавки, які надають подібну дію. Йдеться про антибіотики, вони допомагають збільшити термін придатності. Найпоширенішим консервантом вважають сіль.
3. Антиоксиданти. У багатьох людей це слово асоціюється з кремом від зморшок, що продовжує молодість. Відносно харчових продуктів ситуація аналогічна, антиоксиданти продовжують термін придатності їжі. Їх додають з метою уповільнити процес псування їжі. Антиоксидантами часто обробляють фрукти, вносять їх в пиво і деякі інші неалкогольні продукти.
4. Загусники. Почати варто з природних речовин, що дозволяють надати їжі потрібної консистенції. Пектин добувають з яблук, крохмаль з картоплі, а глютен з пшениці та інших круп. Існують загусники, які вважаються похідним цитрусових фруктів. Останнім часом харчова промисловість віддає перевагу емульгаторів, оскільки вони дозволяють зберегти пластичність текстури, допомагають хлібу довше не черствіти.
5. Підсилювачі смаку. Найвідомішим і найпоширенішим вважають глутамат натрію. Ця речовина викликає масу суперечок з боку обивателів. Підсилювачі смаку «звинувачують» в тому, що велика кількість жителів планети страждають від ожиріння. Їх додають в напівфабрикати, консерви і різні кондитерські вироби. Виявити подібні речовини вдасться в ковбасі та інших м’ясних виробах.
6. Ароматизатори. Впливають на запах продукту. Ароматичні речовини отримують по-різному, вони бувають натуральними або ідентичними натуральним. Останні містять хімічні сполуки, але при цьому отримують їх з продуктів і рослин, але за участю хімії. Натуральний ароматизатор – це витяжка, суміш сухого сировини.

  Їжа, що містить вуглеводи: корисна інформація для тих, що худнуть і не тільки

Корисні добавки

Класифікуючи добавки, не варто забувати, що їжа, що має натуральне походження, за своєю природою містить в складі певні речовини, які можна визначити, як консерванти або ароматизатори.

Такі добавки, вважають корисними, до них відносять:

• Аскорбінову кислоту. Її недолік призводить до ослаблення імунної системи, погіршення стану шкірних покривів.
• Пектин – міститься в яблуках і інших фруктах, корисний для кишечника і позитивно впливає на роботу органів травлення.
• Молочну кислоту – поширений антиоксидант, що уповільнює процеси старіння в клітинах.
• Куркумін – про його користь відомо багато, прискорює процеси обміну в клітинах.
• Лецитин – речовина корисно для головного мозку, підвищує інтелектуальну здатність.
• Рибофлавін – допомагає синтезувати гемоглобін, «розганяє» метаболічні процеси.

Цих речовин з індексом Е не варто побоюватися. Але існують і інші добавки, які не володіють подібними характеристиками.

Нейтральні або нешкідливі харчові добавки

Це ті, що не принесуть організму користі, але і не зашкодять, в список подібних речовин можна включити:

1. Хлорофіл часто використовують в якості барвника.
2. Харчова сода. – додають в невеликих кількостях, не здатних нашкодити здоров’ю.
3. Вуглекислий газ – виступає в якості консерванту, шкода приносить лише при надмірному вживанні, в помірних дозах безпечний для людини.
4. Бетанін – має природне походження, міститься в буряку.
5. Ланолін – затребуваний кондитерами, для виробництва різних солодощів, покритих глазур’ю.

шкідливі

Існують і такі добавки, вони офіційно заборонені, оскільки здатні завдати організму шкоди. Вживаючи з їжею подібні речовини на постійній основі, з’являється ризик зіткнутися з різними захворюваннями, в тому числі і з онкологією.

Заборонені добавки з індексом Е:	Сумнівні речовини:
924а, 924d	Глутамат натрію або Е621
217, 216 і 240	Е250. Або нітрат натрію
121, 123, 128, 173	антибіотики

Добавки в другій колонці таблиці завдають організму незначної шкоди, він доведений науково, але від їх застосування не відмовилися багато країн.

  Бета-каротин: це важливо, кому і навіщо він потрібен, і де його взяти

Про те, що деякі речовини чинять негативний вплив на здоров’я людини, відомо давно. Список поповнюється регулярно, але з об’єктивних причин відмовитися від подібних речовин раз і назавжди промисловість не може.

Здоров’я і добавки

Не варто заперечувати факт впливу їжі і речовин, які організм отримує з продуктами, на здоров’я внутрішніх органів і систем. Людина то, що він їсть – ця приказка актуальна в сучасний час, як ніколи.

Щоб не завдати здоров’ю шкоди, рекомендується дотримуватися простих правил:

• не вживати продукти, що містять консерванти і ароматизатори в надмірній кількості;
• при серйозних проблемах зі здоров’ям стежити за якісним показником їжі;
• намагатися купувати тільки свіжу їжу, комбінувати раціон, не захоплюватися напівфабрикатами і консервами.

Помірне вживання їжі, комбінування раціону, об’єктивна оцінка якісного показника їжі – ось запорука здоров’я і довголіття.

Інформація про харчові добавки – зброя в руках покупця

Для кожної добавки є своя допустима добова доза (ДСД), яку повинні враховувати при виготовленні продуктів. Але виробники не вказують масу добавок на упаковці товару і не вказують кількість продукту, при якому б не перевищувалася допустима доза добавки. Тому пересічному споживачеві цифри ДСД ніякої користі не принесуть.

Корисно знати: перелік всіх інгредієнтів продукту (включаючи харчові добавки), зазначений на упаковці, складається в порядку убування їх кількості. Іншими словами, в продукті найбільше міститься той інгредієнт, який вказаний першим, а найменше – останній.

Нижче наведено таблицю харчових добавок, яка буде дуже корисною для споживача і допоможе йому в правильному виборі продуктів харчування. Таблиця постійно оновлюється – додаються нові дані про кожну харчовій добавці. Якщо відсутня інформація про рівень небезпеки, то це ще не означає, що добавка безпечна.

Особливу увагу приділяйте добавкам, які виділені в таблиці червоним кольором – вони дуже небезпечні і заборонені. При знаходженні таких в складі продуктів харчування відразу ж відмовляйтеся від покупки.

Уникайте продуктів з небезпечними добавками, зазначених жовтим кольором. Середній рівень небезпеки повинен насторожити покупця про небезпеку.

З «підозрілими» і не мають дозволу добавками також не варто експериментувати.

Особливу увагу приділяйте добавкам, які виділені червоним кольором – вони дуже небезпечні і заборонені. При знаходженні таких в складі продуктів харчування відразу ж відмовляйтеся від покупки.

Уникайте продукти з небезпечними добавками, відмічені жовтим кольором. Середній рівень небезпеки повинен насторожити покупця про небезпеку.

З «підозрілими» і не мають дозволу добавками також не слід експериментувати.

Пам’ятайте, що негативний вплив речовини на здоров’я людини має місце, якщо його вжити не в міру. Не існує абсолютно безпечних і небезпечних харчових добавок.

Наприклад, сіль і цукор вважаються безпечними добавками, але при використанні їх не в міру, вони здатні значно нашкодити людському організму.

Те ж саме стосується і шкідливих добавок – при незначній дозі ваш організм може впоратися з ними без наслідків. Не варто панікувати при вивченні складу продукту – міркуйте тверезо і вибирайте краще.

Також, майте на увазі, що деякі добавки не мають дозволу не через їх небезпеки і шкоди, а тільки тому, що не були проведені необхідні випробування.

Зверніть увагу, що на етикетці товару харчові добавки можуть позначатися по-різному: кодуванням, повним або частковим найменуванням речовини, а може бути і те й інше. Навіть код може бути описаний по-різному – через пробіл, через рисочку або разом. Приклад: Е101, Е101, Е 101. Необхідний компонент ви зможете знайти в таблиці, якщо не за кодом, то по найменуванню.

Для швидкого пошуку харчової добавки в таблиці можна за допомогою комбінації клавіш “CTRL + F” . Просто наберіть номер або найменування. Таблиця постійно поповнюється новими даними.

Класифікація харчових добавок з використанням кодів

Відповідно до класифікації з використанням кодів, харчові добавки можуть бути:

• Від Е100 до Е181 – харчовими барвниками;
• Від Е200 до Е296 – консервантами;
• Від Е300 до Е363 – антиокислювачі, антиоксидантами;
• Від Е400 до Е499 – стабілізаторами, що вони бережуть консистенцію;
• Від Е500 до Е575 – емульгаторами і розпушувачами;
• Від Е600 до Е637 – ароматизаторами і підсилювачами смаків;
• Від Е700 до Е800 – резервами, запасними позиціями;
• Від Е900 до Е 999 – антіфламінгамі, призначеними для зниження пенность, і підсолоджувачами;
• Від Е1100 до Е1105 – біологічними каталізаторами і ферментами;
• Від Е1400 до Е 1449 – модифікованими крохмалями, що допомагають створювати необхідні консистенції;
• Від Е1510 до Е 1520 – розчинниками.

 

Що стосується регуляторів кислотності, підсолоджувачів, розпушувачів та глазірователі, то вони є у всіх перерахованих вище групах.

Чисельність харчових добавок зростає мало не щодня. В результаті новими ефективними і безпечними речовинами витісняються застарілі добавки.

Зокрема, в останні роки все більшої популярності набирають так звані комплексні харчові добавки, які є сумішшю добавок. Щорічно список дозволених до вживання речовин оновлюється.

У таких речовин слідом за літерою Е з’являються коди більше ніж 1000.

Шафран (Е164)

Харчові добавкі.Польза і шкода

• Філія №1 Муніципального бюджетного загальноосвітнього закладу
• «Першотравнева середня загальноосвітня школа»
• в с. Іловай-Дмитрівське Первомайського району Тамбовської області
• дослідницький проект

 “Харчові добавки. Користь чи шкода? »

1. Автор проекту:
2. Капралова Тетяна Анатоліївна
3. яка навчається 10І класу
4. Шипілова Віра Михайлівна
5. Вчитель біології
6. 2019 рік
7. Зміст

Зміст ………………………………………………………………… .. ……… 2

Вступ………………………………………………………………………. …… 3

Глава 1.Основная частина …………………………………………………………… .4

1. Харчові добавки …………………………………………………………… 4
2. Основні цілі введення харчових добавок ……………………………… .4
3. Класифікація харчових добавок ………………………………………… .4
4. Вплив харчових добавок ………………………………………………… .5
5. Барвники …………………………………………………………………… .5

Глава 2. Дослідницька діяльність ………………………………………… 7

2.1. Аналіз на наявність харчових добавок в продуктах ………………………… .7

     2.2. Дослідження погано вивчених харчових добавок ………………………… 9

     Висновок ………………………………………………………………………… 11

     Бібліографічний список ……………………………………………………… .13

     Додаток ………………………………………………………………………… 14

Вступ

Тема, що стосується харчових добавок, дуже актуальна в наш час. Сьогодні практично не залишилося продуктів харчування, де б не використовувалися харчові добавки. Нам дуже подобаються чіпси, сухарики, шоколадні батончики, газовані напої та інші продукти, красиво упаковані в банки або коробки.

В даний час багато пишеться і говориться про те, що всі ці продукти містять харчові добавки, які чинять негативний вплив на здоров’я людини, ми опинилися перед проблемою: чи дійсно це так? Ми вирішили вивчити і об’єктивно оцінити вміст харчових добавок в найбільш популярних продуктах харчування і визначити ступінь екологічного ризику.

Вони оточують нас у повсякденному житті, ми споживаємо продукти, але не знаємо, який вплив вони можуть надати на організм. Це питання дуже зацікавив нас, і ми вирішили висвітлити проблему харчових добавок.

Мета: Визначити ступінь екологічного ризику при постійному вживанні популярних продуктів харчування, що містять харчові добавки.  

          завдання:

1. Провести класифікацію харчових добавок
2. Проаналізувати наявність харчових добавок в наступних продуктах:

• Кондитерські вироби
• Хлібобулочні вироби
• Молочна продукція
• Мінеральна вода
• соки

1. Аналіз найбільш уживаною, популярної харчової продукції серед учнів нашого ліцею.
2. Вплив харчових добавок на здоров’я людини

Поставлені в роботі мета і завдання визначають вибір методів і прийомів дослідження:

1.  Аналіз науково-методичної літератури.
2.  Дослідження.
3.  Статистичні методи.
4.  Анкетне опитування.

• Гіпотеза дослідження: Ми припускаємо, що раз добавки дозволено використовувати в їжу, значить, вони не є шкідливими для здоров’я людини.
• Глава 1.Основная частина
• Харчові добавки – дозволені Міністерством охорони здоров’я хімічні речовини і природні сполуки, зазвичай невживані в якості харчового продукту або звичайного компонента їжі, але які навмисно додають в харчовий продукт з технологічних міркувань на різних етапах виробництва, зберігання, транспортування з метою поліпшення або полегшення виробничого процесу або окремих операцій, підвищення стійкості продукту до різних видів псування, збереження структури і зовнішнього вигляду продукту або спеціального зміни його властивостей. (1)

Харчові добавки – це не винахід нашого високотехнологічного століття. Сіль, сода, прянощі відомі людям з незапам’ятних часів. Історія застосування харчових добавок (оцтова і молочна кислоти, кухонна сіль, деякі спеції і ін.) Налічує кілька тисячоліть.

Однак тільки в ХIХ-ХХ століттях їм стали приділяти особливу увагу. Викликано це особливостями торгівлі з перевезенням швидкопсувних і швидко черствіючих товарів на великі відстані.

Харчові добавки – простий і дешевий спосіб надати продукту привабливий вигляд і колір, посилити смак, а також продовжити термін його зберігання. Зараз у виробництві продуктів використовуються майже 500 різних добавок.

Раніше, назви цих хімічних речовин писали на етикетках продуктів повністю, але вони займали так багато місця, що в 1953 році, в Європі, вирішено було замінити повні назви хімічних харчових добавок однією буквою з цифровими кодами.

Індексом Е (від Europe) в рамках Європейського співтовариства прийнято позначати наявність в продукті харчування будь-яких харчових добавок, ідентифікованих згідно Міжнародній системі класифікації (INS). За цією системою харчові добавки діляться на групи за принципом дії. Група визначається по першій цифрі зазначеної після букви E.

1.2.Основние цілі введення харчових добавок

Удосконалення технології підготовки, переробки харчової сировини, виготовлення, фасування, транспортування і зберігання продуктів харчування (застосовуються при цьому добавки не повинні маскувати наслідки використання зіпсованого сировини або проведення технологічних операцій в антисанітарних умовах);

• Збереження природних якостей харчового продукту;
• Поліпшення органолептичних властивостей харчових продуктів і збільшення їх стабільності при зберіганні. 
• Харчові добавки допускається застосовувати тільки в тому випадку, якщо вони навіть при тривалому використанні не загрожують здоров’ю людини

1.3.Классіфікація харчових добавок.

Зазвичай харчові добавки поділяють на кілька груп:

• Речовини, що регулюють смак продукту (ароматизатори, смакові добавки, що підсолоджують речовини, кислоти і регулятори кислотності);
• Речовини, що поліпшують зовнішній вигляд продукту (барвники, стабілізатори кольору, відбілювачі);

_______________

1. www.wikipedia.org

• Речовини, що регулюють консистенцію і формують текстуру (загусники, гелеутворювачі, стабілізатори, емульгатори та ін.);
• Речовини, що підвищують збереження продуктів і збільшують терміни їх зберігання (консерванти, антиоксиданти та ін.). (2)

Е100 – Е182	Барвники. Підсилюють колір продукту.
Е200 – Е299	Консерванти (подовжують термін придатності продукту). Хімічно стерилізують добавки. Захищають від мікробів, грибків, бактеріофагів.
Е300 – Е399	Антиокислювачі (уповільнюють окислення, наприклад, від прогоркания жирів і зміни кольору; за дією схожі з консервантами)
Е400 – Е499	Стабілізатори (зберігають задану консистенцію продукції). Загусники – підвищують в’язкість.
Е500 – Е599	Емульгатори (підтримують однорідну суміш незмішувані продуктів, наприклад води й олії). За дією схожі на стабілізатори
Е600 – Е699	Підсилювачі смаку і запаху
Е700 – Е899	зарезервовані номери
E900 – E999	Піногасники (попереджають або знижують утворення піни). Антіфламінгі і інші речовини

1.4.Вліяніе харчових добавок

Харчові добавки, що надходять в організм, як правило, не є нейтральними. Вони вступають у взаємодію з речовинами. Що входять до складу організму.

Їх вплив залежить від біологічної активності, кількості надходження, швидкості виведення, здатності накопичуватися, а також частоти надходження в організм.

Іноді малі дози речовини при частому їх вживанні, можуть виявитися для організму більш небезпечними, ніж великі, але рідко споживані.

Міжнародний комітет експертів ФАО / ВООЗ з харчових добавок проводить подальше дослідження їх впливу на здоров’я людини, ретельно вивчає комбінована дія харчових добавок, так як вони можуть взаємодіяти один з одним, роблячи негативний вплив на організм.

                          1.5.Красітелі

Барвники – речовини, які використовуються для надання кольору різних матеріалам.Внешній вид продукту є запорукою успіху у покупців, який первоночально судить про якість продукту за кольором.

Умови промислової переробки харчової сировини настільки жорстокі, що продукти можуть втратити свою первісну забарвлення. За допомогою харчових барвників відновлюють природну забарвлення, а іноді і підвищують її інтенсивність.

Харчові барвники поділяються на три групи:

• натуральні барвники рослинного і тваринного походження
• синтетичні органічні барвники

____________

2. Харитонов С.Н. Дозволені і заборонені харчові добавки, журнал «Попит», № 7, 1998.

Харчових барвників відомо близько 60 найменувань.

Багато харчових фарбників можуть надавати загальну токсичну дію. Однак часто вже не самі барвники викликають алергічну реакцію організму, а продукти метаболізму, які утворюються в організмі з цих барвників. Особливо небезпечні метаболіти азобарвників, що викликають рак.

Небезпечні і території, на яких розташовані хімічні заводи з виробництва барвників. Вони «споживають» в добу багато тонни отруйних речовин і частина цих речовин може потрапити в навколишнє середовище через необережність і безпечності виробників. Зазвичай ці заводи розташовані в межах міст.

Глава 2.Ісследовательская частина

2.1. Аналіз на наявність харчових добавок в продуктах

        У нашій роботі ми вирішили з’ясувати, як їжа впливає на здоров’я. Проблема харчування актуальна для кожної людини. Друге місце у підлітків серед набутих захворювань займає розлад шлунково-кишкового тракту. Бурхливий розвиток харчової індустрії призводить до збільшення нездорової їжі, яка негативно впливає на здоров’я людини.

1. Для вивчення впливу харчових добавок на здоров’я людини, ми проаналізували наявність харчових добавок в таких продуктах як: кондитерські вироби і хлібобулочна продукція, молочна продукція, мінеральна вода і соки.
2. Ми пішли в магазин і досліджували найпопулярніші серед підлітків продукцію на наявність харчових добавок.
3. В результаті в кожному продукті присутні харчові добавки, багато з яких небезпечні для здоров’я, так само присутні добавки, які нешкідливі, але при великих кількостях можуть привести навіть до смерті.
4. (Див. Додаток 1)
5. висновок
6. Проаналізувавши дані таблиці, ми отримали наступні результати:

1.Запрещенних добавок виявлено не було.

2. В окремих видах кетчупу, майонезу, маргарину морозива і чіпсів були виявлені харчові добавки, систематичне вживання яких може негативно впливати на здоров’я людини.

Наприклад, в майонезі присутній добавка Е211, яка є ракообразующим, в морозиво доданий загущувач Е466, викликає розлад кишечника, в ковбасі присутній консервант Е250, який впливає на тиск.

Дуже багато харчових добавок містить жувальна гумка: Е320-підвищує холестерин в крові, Е951- шкідлива для шкіри і т.д.

3. У деяких продуктах консерванти, окислювачі, емульгатори, загусники навіть не містять номера, що теж може бути небезпечним для організму.

4. Продукти дитячого харчування, продукти з позначенням «натуральні» не містять синтетичних консервантів.

Так само ми провели опитування серед учнів МБОУ «Першотравнева ЗОШ» філія в с. Іловай- Дмитрієвське, в молодшому, середньому, старшому ланках.

Анкета

1. Яку мінеральну воду ви вживаєте:

1. Мінеральна ( «Bonaqua» негазованая, «Bonaqua» газувати)
2. Газована ( «Coca-Cola», Fanta «Апельсин», «Sprite»)

2. Ваш улюблений шоколад:

1. Шоколад ( «Оленка»)
2. Шоколадні батончики ( «Snickers»)

3. Яке печиво ви віддаєте перевагу:

1. Печиво ( «Барні», «Супер-Контік»)
2. Вафлі ( «Штучка»)

5. Чи вживаєте ви:

1. Сухарики ( «Три корочки»)
2. Чіпси ( «Pringles»)

6. Ваші улюблені цукерки:

1. Шоколадні ( «Суфле Рошен»)
2. Жувальні ( «Chupa Chups», «Fruittella», «Skittles», «Шипучки»)

7. Які продукти викликають у вас:

1. Алергічну реакцію: ______________________
2. Болі в шлунку _______________________________
3. Кишкові розлади _______________________

Порахувавши дані (см.Приложение 2), ми прийшли ось до яких висновків.

висновки

Вибірка склала з 186 учнів 95 учнів. Практично всі опитані учні вживають продукти, що містять такі харчові добавки: E122, E338, Е511, E422, E202, E330, E440, E621, E104.