Чорну квасоля вважають самої живильним і найкориснішою з усіх бобових культур. Детальніше про цінному продукті і його вирощуванні далі в статті.

опис виду

Серед сортів бобового сімейства чорні зерна цінують за багатий склад і щільну структуру м’якоті.

Як виглядає?

Чорна квасоля – однорічна, росте кущем висотою від 35 см до 3 метрів, зустрічаються кучеряве екземпляри. У рослини розвинена коренева система, гнучке стебло, великі листи з гострим кінцем у формі серця.

Боби дозрівають в двостулкових стручках, які висять на стеблах. Залежно від сорту кількість зерен варіюється від 3 до 8, довжина стручків від 5 см до 20 см. Стручки не обов’язково чорного кольору, як зерна.

Є сорти з строкатою забарвленням стулок, з жовтим і рожевим відтінком.

Сорти чорної квасолі

Культура має різновиди, є серед них і Спаржеві види.

Найбільш популярні у городників сорти:

1. Рябушка – високий, більше 1 м кущ, среднераннего дозрівання. Цікаві стручки жовтого кольору з фіолетовими і рожевими вкрапленнями. Вага зерна – 0,6 м
   
2. Чорний перли – ранній, спаржевий, росте компактним кущем до 50 см. Стручки насиченого жовтого кольору, трохи зігнуті до 13 см в довжину.
   
3. Прето – один з найпопулярніших сортів, кущ середнього розміру. Боби маленькі 0,5 г, на гладкій поверхні є білі лінії. При приготуванні набуває солодкий смак і ягідний аромат.
   
4. Кідну – кущ близько 50 см у висоту, великі зерна вагою в 1,5 г і червонуватим відтінком. При термічній обробці набуває запах випеченого хліба, м’якоть з деякою зернистістю.
   
5. Маврітанка – в’юнкі стебла, до 3 м довжини. Середньостиглий сорт, стручки 10-12 см, зерна вагою до 3 г, до основного окрасу плодів домішуються сріблясті прожилки.
   

Склад і харчова цінність

• У чорній квасолі містяться вітаміни, мікро-, макроелементи, такі як омега-3 і омега-6 жирні кислоти, амінокислоти, флавоноїди.
• Сто грам квасолі задовольняють добову потребу організму в фолієвої кислоти, кількість вітаміну В9 одно 111% від норми.
• Інші вітаміни (в% від добової норми в 100 г):

• В1 (тіамін) – 60;
• В2 (рибофлавін) – 10,7;
• В4 (холін) – 13,3;
• В5 (пантотенова кислота) – 18;
• В6 (піридоксин) – 14,3;
• Е (токоферол) – 1,4;
• К (филлохинон) – 4,7;
• РР, НЕ (ніацин, нікотинамід) -9,8.

Дізнайтеся також про користь і шкоду стручкової квасолі.

Мінерали в складі квасолі (в% від добової норми в 100 г):

• калій – 59,3;
• кальцій -12,3;
• магній -42,8;
• натрій – 0,4;
• фосфор -44;
• залізо -27,9;
• марганець – 53;
• мідь – 84,1;
• селен – 5,8;
• цинк – 30,4.

Калорійність сирих зрілих бобів – 341 ккал / 100 г продукту.

Харчова цінність:

• білки – 21,6 г;
• жири – 1,4 г;
• вуглеводи – 62,4 г;
• клітковина – 15,5 г;
• вода – 11,02 г;
• зола 3,6 м
  

Чим корисна чорна квасоля?

Завдяки багатому складу чорні зерна корисні для організму, беруть участь у багатьох життєво важливих процесах.

Вживання продукту надає наступну вплив:

• покращує розумову діяльність;
• заспокоює нервову систему;
• зміцнює імунну систему;
• підтримує роботу серцевого м’яза;
• стимулює вироблення гемоглобіну;
• допомагає в процесах травлення;
• покращує роботу нирок і печінки.

Дізнайтеся також про корисні властивості білої квасолі.

Для чоловіків

Завдяки білкам, які максимально близькі за складом до тварин протеїнів, продукт дозволяє швидко поповнити запас енергії, наростити м’язову масу.

Квасоля бере участь у функції кровотворення, посилюючи кровообіг, в тому числі і в органах малого таза. Це в свою чергу підвищує сексуальне бажання, стимулює вироблення сперми.

Чорні зерна при регулярному вживанні знижують ризик аденоми простати.

Для жінок

Велика кількість вітамінів допоможе жінкам підтримувати красу, чистоту і молодість шкіри. Отримувані разом з продуктом корисні речовини зміцнять волосся і нігті.

Позитивний вплив на нервову систему, нормалізація сну, що благотворно позначається на зовнішності. Наявність заліза і амінокислот допоможе легше перенести хворобливі критичні дні і швидше відновитися після них.

Включена в раціон на регулярній основі квасоля, послужить профілактикою злоякісних пухлин жіночих органів.

Радимо почитати: квасоля – це білок або вуглевод.

При вагітності та годуванні груддю

Чорна квасоля при вагітності поповнює запаси заліза і міді, що знижує ризик анемії, покращує роботу нирок, знижує набряклість.

Продукт благотворно впливає на процеси регенерації в клітинах шкіри, стимулює вироблення меланіну, що перешкоджає утворенню пігментних плям. Баланс мінералів і амінокислот допомагає впоратися з симптомами токсикозу.

Крім того, в післяпологовий період страви з квасолі нормалізують гормональний фон, відновлюють сили.

Найбільш корисна для мами, що годує молода квасоля і її Спаржеві сорти. Продукт наситить молоко поживними елементами, зміцнюючи організм і матері, і дитини. Помірне вживання чорних зерен збільшить кількість молока.

для шлунково-кишкового тракту

Тіамін і пантотенова кислота – учасники білкового, вуглеводного обміну. Клітковина очищає кишечник від шкідливих накопичень, нормалізує кислотність шлункового соку.

Корисні елементи в складі продукту покращують стан слизової оболонки шлунка, поліпшують травлення.

Незважаючи на високий вміст білка, амінокислоти в складі прискорюють процес його розщеплення, полегшуючи роботу кишечника.

При дієтах і схудненні

При бажанні схуднути рекомендується варений або тушкований продукт: при термічній обробці калорійність бобових зменшується втричі. Порція в 100 г варених зерен без солі містить всього 132 ккал.

Покращений обмін речовин, завдяки активним ферментам, не дає довгим вуглеводів засвоюватися повністю, що зменшує кількість жирових клітин.

Клітковина «вимітає» з органів травлення шлаки і токсини, що також сприяє зменшенню ваги.

У лікувальних дієтах продукт рекомендується з метою відновлення після важких хвороб або перенесеного хірургічного втручання. Корисні елементи в складі прискорюють процеси регенерації, насичують вітамінами і мінералами, зміцнюють імунну систему.

Вам буде корисно дізнатися чим відрізняється спаржева квасоля від стручкової.

При цукровому діабеті

Амінокислота аргінін в складі квасолі, бере участь в обмінних процесах організму, таких як:

• синтез сечовини в крові;
• вироблення інсуліну;
• зниження холестерину;
• розщеплення ліпідів.

Ці процеси знижують рівень цукру в крові, що важливо для хворих на діабет.

Відео: властивості чорної квасолі

Шкода і протипоказання чорної квасолі

Побічним ефектом від вживання може бути здуття живота. Людям похилого віку небажано часто вживати продукт, оскільки їх система травлення вже не містить таких активних ферментів для розщеплення важких харчових волокон. Небажано давати блюдо з бобових маленьким дітям: їх ферментативна система ще не повністю сформована.

• Не можна вживати продукт людям в період загострення:
• гастриту;
• виразки шлунка;
• панкреатиту;
• коліту.

Особливості вирощування чорної квасолі

Культура вимоглива до умов, тому для отримання врожаю, потрібно слідувати правилам догляду за нею.

Вибір і підготовка місця для посадки

Ділянка повинна бути освітленим і захищеним від вітру, розташування підземних вод не менше 1,5 м. Восени грядку перекопують на глибину багнета лопати, вносячи перегній або компост 6 кг / м², додаючи до нього по 30 г фосфатів і калійної солі.

Свіжа, неперепрів органіка згубна для бобових, в ній занадто велика кількість азоту.

Важливо! Важка клітковина змусить шлунок посилено виробляти сік для перетравлення їжі, а це спровокує підвищення кислотності і посилить хвороба.

Підготовка насіння і посів

Перед посівом насіння промивають слабо-рожевим розчином марганцівки, потім промивають і замочують у біостимуляторів ( «Корневин») на 3 години.

Залежно від клімату в регіоні посів проводять в кінці квітня або травня. Посів проводять в борозни на глибину 4-6 см, в одне поглиблення кладуть 3-4 насінини.

Відстань між насінням і рядами залежить від сорту:

• кущова – між насінням 40 см, між рядами 20 см;
• кучерява – між насінням 55 см, між рядами 30 см.

Після посіву проводять рясний полив, температура води не нижче + 20 ° С, в якості профілактики можна додати кілька кристалів марганцівки. Потім посадку потрібно вкрити міні-парників. Сходи з’являються, приблизно через 10 днів.

Догляд за рослинами

Полив повинен бути помірним, щоб не спровокувати гниль коренів. Частота поливу залежить від швидкості висихання верхнього (15 см) шару ґрунту.

Застосовують процедуру дощування:

• раз в 2-3 дня під час спеки і відсутності опадів;
• раз в 5 днів при регулярних дощах.

Важливим є підгортання рослин, яке починають проводити по досягненню паростків висоти в 10 см. Проводять процедуру регулярно, щоб стебла не лягали на грунт.

Стримати ріст бур’янів і захистити посіви від перегріву, випаровування вологи допоможе мульчування. В якості мульчі використовують торф, солому.

Важливо! Для кучерявих сортів потрібно встановити шпалеру з декількома горизонтальними перемичками. Перше добриво проводять через місяць після появи сходів. Підгодовують рослина сумішшю карбаміду і суперфосфату по 10 г / 10 л води. Друга підгодівля проводиться через 3 тижні. Застосовують проціджений настій трав, розведений водою 1: 8. Втретє вносять в грунт деревну золу 200 г / м².

Вирощування бобів в теплиці

Вирощування в тепличних умовах не має відмінностей від догляду за квасолею у відкритому грунті. Посів проводять раніше: в лютому, березні. Теплицю потрібно часто провітрювати, а кількість води при поливі зменшити. Підвищена вологість може спровокувати хвороби.

Під час короткого світлового дня культурі потрібно забезпечити додаткове освітлення, інакше вона почне витягуватися.

Шкідники і хвороби

Чорні боби не приваблюють шкідників, виняток – слимаки і щитівка. Від щитівки можна захиститися висадкою в міжряддях репелентів (пижмо, календула, полин). Проти слимаків розсипають товчену шкаралупу волоських горіхів.

При атаці шкідників використовують такі препарати згідно інструкції:

• «Актара» – від щитівки;
• «Слізнеед» – проти слимаків.

Захворювання рослин (антракноз, іржу) лікують за допомогою біопрепаратів «Байкал-М», «Байлетон». Кореневі гнилі у квасолі невиліковні. Хворий кущ видаляють з грядки, грунт дезінфікують 5% розчином мідного купоросу. Для профілактики хвороб при поливі в воду додають марганцівку, посадки припудривают подрібненої деревної золою.
як пророщувати квасолю в домашніх умовах.

Збір і зберігання

Урожай збирають влітку або восени (пізні сорти). Зрілий стручок при натисканні видає сухе клацання.

Спаржеві сорти для зберігання на зиму можна заморозити, цілими або нарізаними. Стручки зернових сортів лущать, залишають просохнути і провітритися. Зберігають в скляних банках при температурі від + 5 ° С до + 15 ° С.

Застосування чорної квасолі

Чорну квасоля крім кулінарних цілей, застосовують в якості народних лікувальних засобів, як інгредієнт для приготування косметичних масок.

У народній медицині: приготування настоїв і відварів

Народні методи лікування використовують квасолю в відварах і настоях.

Засоби допомагають позбутися від таких станів:

• цукровий діабет;
• знижена кислотність;
• камені в сечовивідних органах;
• шкірні запалення (примочки);
• хвороби дихальної системи.

Рецепти приготування настою:

1. Стулки стручків подрібнюють в порошок, заливають окропом 50 г / 400 мл, настоюють 12 годин. Приймають по 100 мл до їди (3 рази в день) від утворення каменів, проблем з шлунково-кишкового тракту.
2. Стручки, подрібнені в порошок і залиті холодною водою 50 г / 1л, настоюють 10 годин, проціджують. Вживають 200 мл / 1 л води 1 раз в день від проблем з органами дихання.

Дізнайтеся все про стручкової квасолі.
Рецепти відвару:

1. Порошок з стручків 20 г заливають 200 мл окропу і кип’ятять на водяній бані 20 хвилин. Після чого відвар потрібно процідити і приймати по 1 ст. л. 3 рази на день (до або після їди) для зниження рівня цукру в крові.
2. Один кілограм сухих стручків потрібно відварити в 3 л води. П’ють відвар натщесерце, він покращує функцію кровотворення, поліпшує процеси травлення.

У косметології

Варена м’якоть квасолі – основний інгредієнт омолоджуючих і відбілюючих масок. Крім виведення пігментних плям і веснянок, продукт відновлює контур особи, підтягує шкіру. Маски мають протизапальну, зволожуючу і живильну дію. Застосовують для шкіри обличчя, шиї, зони декольте, рук.

У кулінарії. рецепти

Чорні боби застосовують в приготуванні багатьох страв.

Зерна використовують як:

• інгредієнт супів;
• начинку для випічки і млинців;
• компонент овочевих рагу і паштетів;
• основу для теплих салатів;
• як самостійний гарнір.

Рецепти з чорної квасолі:

« Хумус ». Відварені боби перетирають в пюре блендером або м’ясорубкою. Використовують як паштет для сандвічів.

Пюре також застосовують в приготуванні мексиканської закуски:

1. На тонкий лаваш намазують паштет.
2. Додають кільця томата, нарізаний соломкою солодкий перець.
3. Посипають консервованої кукурудзою і тертим сиром, згортають в рулет.

Суп з квасолею . В якості основи використовують 200 мл м’ясного або овочевого бульйону.

приготування:

1. 100 г бобів відварюють у підсоленій воді. Воду потім зливають: вона не потрібна.
2. У каструлі з подвійним дном гасять різану соломкою цибулину і 1 плід болгарського перцю протягом 5 хвилин.
3. Додають 5 г сухої паприки, 100 г гречаної крупи і тушкують ще 5 хвилин.
4. Далі в суміш кладуть квасолю, терту моркву і консервовану кукурудзу, залишають гаситися на 3 хвилини.
5. Після доливають 400 мл холодної води, додають лавровий лист і дають супу закипіти.
6. При подачі можна додати ложку натурального йогурту.

Бобовий салат з перцем і томатами . Боби 150 г заздалегідь відварюють.

Подальша послідовність дій:

1. Болгарський перець по половині зеленого, жовтого і червоного плода ріжуть соломкою.
2. Один томат середнього розміру нарізують кубиками.
3. Зелень – селера і петрушку подрібнюють.
4. Всі інгредієнти, включаючи боби, змішують і заправляють оливковою олією.

Чорна квасоля – корисний і смачний продукт, вживання якого допоможе знизити вагу і зміцнити здоров’я. Вирощування культури на присадибній ділянці не складе складності, якщо дотримуватися правил по догляду.

Користь і шкода чорної квасолі для організму людини

Чорна квасоля – продукт часто зустрічається в складі кулінарних шедеврів, його застосовують в кулінарії, навіть медицині. Але, перш ніж це зробити, рекомендується досконально вивчити його користь, шкода, можливі протипоказання, побічні ефекти.

Як виглядає, короткий опис і характеристики

По виду чорна квасоля схожа на боби, які були пофарбовані в чорний або темно-бордовий колір. Вона являє собою тверду щільну структуру з гладко-глянцевою поверхнею. Цей вид культури відноситься до сімейства бобових. Квасоля має дуже яскравий, насичений смак, схожий з присмаком копченостей.

У 100 грамах продукту міститься близько 340 калорій. За своїм змістом він багатий білками, корисними вуглеводами, протеїнами і мінералами. Це дуже поживний, але при цьому корисний продукт, тому часто його вживають люди, які сидять на дієті, а вегетаріанці додають в раціон його замість забороненого для них м’яса.

Корисні властивості

Чорна квасоля – дуже корисний продукт, який містить ряд необхідних речовин, необхідних для здоров’я, а саме, групи Е, К, РР, В, цинку, калію, заліза, кальцію, фосфору, селену та інших. Крім того, вона багата високим вмістом амінокислот, мікро- і макроелементів. Користь чорної квасолі для організму людини багатогранна, всього можна виділити кілька її властивостей:

• насичення організму необхідними для повноцінної життєдіяльності речовинами;
• вирівнювання рівня інсуліну;
• нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
• посилення потенції, поліпшення якості сперматозоїдів для чоловіків;
• поліпшення стану шкіри;
• зміцнення волосся, зубів, нігтів.

Цей продукт корисний для всіх категорій людей. Чоловікам він необхідний для підтримки репродуктивних функцій і набору м’язової маси, а жінкам для того, щоб залишатися красивою і молодий. Крім того, рекомендовано його вживання при лактації, так як чорна квасоля сприяє посиленню вироблення материнського молока.

Лікарі-ендокринологи рекомендують додавати в раціон цю культуру людям, що страждають на цукровий діабет. Вони пов’язують це з тим, що вона знижує рівень глюкози в крові.

Можливі протипоказання і побічні ефекти

Чорна квасоля має користь і шкода, як і інший продукт. Негативно її вживання виявиться на здоров’я людини при недотриманні протипоказань. До них відносяться:

• будь-які порушення роботи шлунково-кишкового тракту;
• подагра;
• дитячий вік до 12 років;
• з обережністю під час вагітності.

У рідкісних випадках можлива алергічна реакція на цей різновид бобових, представлена ​​у вигляді появ почервоніння на шкірних покривах або свербіння. Рекомендується вживати ліки проти алергії, надалі намагатися обмежувати себе від вживання цього продукту.

сорти

Досвідчені садівники, які займаються вирощуванням цієї культури, виділяють кілька її сортів. Всі вони розрізняються по виду і способу застосування.

1. Чорний опал – рідкісний різновид квасолі, представлена ​​круглими бобами зеленуватого відтінку. Вага одного зернятка до 0,5 грам. Завдяки приємному смаку активно застосовується в кулінарії.
2. Кідну – найбільший сорт квасолі, вага одного бобу може бути до 1,5 грам. Після термічної обробки набуває приємний аромат, схожий з запахом свіжоспеченого хліба.
3. Октава – самий широко використовуваний в кулінарії тип культури через можливість тривалого зберігання і заморозки. Середня вага одного бобу становить близько 0,9 грама.
4. Протва – відноситься до категорії раннього врожаю. Цей сорт можна розпізнати ще під час росту по яскраво-смарагдовим листям. Середня вага одного бобу становить від 0,52 до 0,54 грама.

За фото визначити сорт культури складно. На вигляд все вони можуть бути однієї форми і розміру. Досвідчені кулінари відрізняють їх за смаком і запахом, а садівники за влучним висловом їх зростання, висотою куща і відтінку листя. Чорна квасоля невибаглива в догляді і виростає у великій кількості. Один з рідкісних сортів – квасоля прето, вона відрізняється приємним і насиченим смаком.

Незважаючи на всі корисні властивості, вживати квасолю потрібно в помірних кількостях. Надлишок цього продукту призведе до виникнення газоутворення в животі, болів у шлунку.

Використання в народній медицині

Якщо порівнювати користь і шкоду для здоров’я, то, без сумніву, позитивний ефект від її застосування спостерігається частіше. Саме тому чорна квасоля часто з’являється в рецептах народної медицини. Як відомо, після її застосування знижується рівень цукру в крові. Для приготування настою при лікуванні цукрового діабету будуть потрібні наступні компоненти:

• чорна квасоля – 50 грам;
• кип’ячена вода – 400 мілілітрів.

Боби слід подрібнити так, щоб вони представляли собою порошкоподібну консистенцію. Цей порошок потрібно акуратно пересипати в термос і залити кип’яченою водою. Далі, термос щільно закрити. Цілюще настій повинен настоюватися не менше 12 годин. Чи залишиться процідити його. Вживати його можна по половині склянки перед прийомом їжі.

Як використовують в косметології

Застосування бобів всередину корисно для жінок. Регулярне їх додавання в раціон дозволить зберегти молодість, підтягнутість шкіри. А жінки, що стежать за своєю фігурою, можуть замінити висококалорійні продукти квасолею. Крім того, квасоля широко застосовується в косметології. На її основі виробляються живильні маски для обличчя. Щоб приготувати цей засіб потрібно:

• будь-який сорт чорної квасолі;
• масло оливи;
• лимонний сік.

Основний компонент потрібно попередньо відварити, потім розм’якшити його до утворення м’якої кашки. Слід додати масло оливи і лимонний сік. Косметологічне засіб потрібно наносити строго на попередньо очищену шкіру обличчя, залишити вбиратися на 20 хвилин, змити прохолодною водної, нанести живильний або зволожуючий крем. Маску необхідно робити один раз на тиждень.

рецепти

Квасоля активно застосовується для лікувальних і косметологічних цілях, але частіше за все, вона вирощується для використання в кулінарії. З неї роблять різні страви вдома або в престижних громадських закладах. Наприклад, ароматне овочеве рагу або пікантний салат.

Овочеве рагу

Овочеве рагу – корисне і низькокалорійне блюдо. З додаванням чорної квасолі воно стане ще ситним і поживним. Для відтворення кулінарної вишуканості будуть потрібні наступні компоненти:

• зелений горошок – 100 грам;
• свіжий кабачок – 200 грам;
• спеції (паприка, сіль, перець) – за смаком;
• масло рослинне – невелика кількість для засмажкою;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 100 грам;
• суха чорна квасоля – 200 грам.

Квасоля слід попередньо відварити до готовності. На підігріту сковороду необхідно налити рослинного масла, потім, поступово додавати ріпчасту цибулю, нарізану на скибочки кабачок, варену квасолю і горочек. До вмісту потрібно додати невелику кількість води і спеції. Гасити на повільному вогні протягом 30 хвилин.

пікантний салат

Однотипні салати на святковому столі завжди набридають. Здивувати гостей можна, приготувавши ситний, пікантний салат з додаванням чорної квасолі. Для цього необхідні:

• варене філе курки – 200 грам;
• чорна квасоля – 80 грам;
• фіолетовий лук – 1 середня головка;
• листовий салат;
• петрушка;
• томатна паста – 1 чайна ложка;
• масло оливи – для заправки;
• спеції (сіль, перець, орегано) – за смаком.

Квасоля слід попередньо відварювати протягом години і остудити. Варену курку, фіолетовий лук, листовий салат і петрушку подрібнити і додати до квасолі. Заправити салат олією, томатною пастою і спеціями. Рекомендується томатну пасту попередньо підігріти на сухій сковороді або водяній бані.

Вибір і підготовка місця для посадки

Чорну квасоля можна придбати в будь-якому продуктовому магазині. Також її можна виростити самостійно на дачі або городі. Вирощування всіх сортів цієї садової культури ідентично. Перший крок до цього – вибір найбільш підходящого місця. Рекомендується, щоб вона росла на самому світлому і сонячному ділянці. Інакше, її врожайність буде низькою.

Другий важливий фактор – відносна сухість. Ця культура гине від надлишку вологи, тому немає сенсу її садити поблизу грунтових вод, краще висаджувати насіння на височини. Землю для посадки потрібно готувати ще восени, досить перекопати грядку до глибини від 25 до 30 сантиметрів.

Квасоля, як і будь-яка рослина, потребує підгодівлі. Рекомендується восени удобрити землю гноєм або компостом, щоб в ній утворилися всі необхідні корисні речовини і мікроелементи для плідної зростання квасолі.

Підготовка насіння і посів

Здійснювати посів слід в той же час, що і огірки. Земля повинна вже гарненько бути прогрітій від сонячних променів. У різних регіонах весна настає по-різному, орієнтовно посадку чорної квасолі садівники здійснюють з другої половини квітня до кінця березня. Сигналом до посадки може стати цвітіння каштана, якщо така рослина є в регіоні.

Насіння слід попередньо замочити водою і залишити на ніч. Вранці, коли вони розбухнуть, можна приступити до посадки. Цей процес простий. Досить зробити на грядці борозенку, глибиною від 5 до 8 сантиметрів, полити її слабким розчином марганцівки і розподілити насіння на відстані від 25 до 30 сантиметрів один від одного. Завершальний етап присипання насіння землею.

Догляд за рослинами

Чорна квасоля – теплолюбна рослина, тому на період дощу або при похолоданні рекомендується закривати її щільною захисною плівкою. Доглядати за культурою потрібно так само як і за всіма іншими рослинами в городі, потрібно регулярно її поливати, полоти від бур’янів і рихлити землю.

Обов’язковою умовою служить підгортання землі. Цей процес необхідний для підтримки кореневища рослини. Якщо цього не зробити, то воно може зламатися, а рослина загинути. Підгортати його потрібно тоді, коли зростання кущика досяг від 7 до 10 сантиметрів. Через 8 днів після виникнення зав’язі боби дозріють, отже, їх можна збирати.

Вибір і зберігання

Виростити широкий урожай квасолі просто. Але, потрібно правильно його зберегти. Для цього потрібно перебрати боби, просушити їх протягом декількох діб. Перекласти продукт в банки або тканинні мішки. Зберігати можна тільки в сухому і прохолодному місці, де температура повітря не перевищує 10 градусів, а рівень вологості 50 відсотків.

Вибираючи бобову культуру в продуктовому магазині потрібно вивчити термін придатності, зазначений на упаковці. Рекомендується подивитися на вміст упаковки, квасоля повинна бути щільною, цільної і гладкою, боби між собою не повинні склеюватися. Наявність тріщи або слідів комах говорить про низьку якість продукції.

Відгуки городників

Катерина

Маску для обличчя з чорної квасолі роблю близько року. Уже помітила позитивний ефект – шкіра стала виглядати свіжішими і зникли круги під очима. Єдиний недолік – довго доводиться варити квасолю, щоб вона стала м’якою. Додаю в маску масло шипшини і мигдалю, щоб зробити її ще більш поживною.

Вікторія

Ми сім’я вегетаріанців. Тому, щоб наповнити свій організм корисними речовинами, постійно додаємо в страви чорну квасолю. У минулому році вирішили спробувати посадити її на дачі самі, залишилися задоволені врожаєм. Головна складність – не допускати надмірної сухості і переливу грунту. В тому і іншому випадку кущик гине.

У чорної квасолі міститься ряд тез вітамін, які потрібні людині для повноцінної життєдіяльності. Рекомендується додавати її в страви. Але, перед цим обов’язково потрібно переконатися, чи не принесе вона шкоди організму, вивчивши протипоказання, можливі побічні ефекти.

Підписуйтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Натисніть «Підписатися на канал», щоб читати Ogorod-bez-hlopot.ru в стрічці «Яндекса»

Чорна квасоля – властивості продукту, а також корисні властивості і шкода

Чорна квасоля – це рослина, яка відноситься до сімейства бобових. Його плоди – це невеликі зерна з шкіркою синяво-чорного кольору і кремовою внутрішньої текстурою. Дозрілі боби відрізняються щільною структурою, яка добре тримає форму. В середньому на 100 грамів квасолі припадає близько 500 зерен.

Бобові культури в цілому вважаються досить поширеними в світі, але чорна квасоля є одним з лідерів. Її люблять у всіх країнах за великий вміст корисних речовин. У цій статті ми розберемося, чому ж так корисна чорна квасоля, як її правильно використовувати, розповімо про вибір і зберіганні продукту. Цікаво, що відтінок, який має квасоля, прийнято називати «прето».

Це цікаво! Використовувати боби цієї рослини в їжу вперше спробували в США. Після цього чорна квасоля поширилася по всьому світу. Її почали культивувати в промислових масштабах, зокрема, на території Китаю і США.

Користь чорної квасолі

Дізнатися користь і протипоказання чорної квасолі потрібно обов’язково. Це не тільки розширить кругозір, але і дасть розуміння, чому цей продукт настільки затребуваний. До основних корисних властивостях можна віднести наступні:

1. Значний вміст амінокислот. Саме тому продукт показаний для вживання спортсменам, школярам, ​​літнім людям, вагітним жінкам і чоловікам, які страждають захворюваннями статевої системи.
2. Великий відсоток білка в складі. В середньому в одній чашці чорної квасолі міститься близько 35% добової потреби людини в протеїні.
3. Наявність кальцію в складі. Це сприяє підтримці здоров’я м’язових волокон, еластичності і пружності шкіри, фортеці волосся і нігтів.
4. Нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту. © https://ydoo.info/product/chernaya-fasol.htmlИменно тому чорна квасоля може стати і відмінною підмогою в схудненні.
5. Посилення метаболічних процесів.
6. Низький глікемічний індекс. Саме тому чорну квасолю можна вживати людям, що страждають на цукровий діабет і ожиріння.
7. Контроль вуглеводного балансу і посилення засвоєння сахаридов, так як в складі продукту є і амінокислоти. Завдяки цьому квасоля сприяє перетворенню сахаридов в енергію, а не в зайві кілограми.
8. Виведення надлишків рідини. Завдяки цьому вдається впоратися з набряками ніг.
9. Нормалізація рівня глюкози в крові.
10. Нормалізація роботи серцево-судинної системи за рахунок високого вмісту заліза в складі. Фахівці прописують регулярне вживання квасолі людям, страждаючим захворюваннями серця.
11. Очищення кровоносних каналів. Це істотно знижує ймовірність утворення тромбів.
12. Підтримка нормальної роботи нервової системи, профілактика апатії і безсоння. Цим властивістю чорна квасоля зобов’язана групі вітамінів B і фолієвої кислоти.
13. Профілактика атеросклерозу. Харчові волокна продукту сприяють виведенню холестерину.
14. Поліпшення діяльності печінки за рахунок жовчогінного ефекту. Саме тому в лікувальні дієти часто включають чорну квасолю.
15. Ущільненнястінок капілярів і посилення циркуляції крові по артеріях. Саме тому продукт прописують для регулярного споживання тим, у кого ламкі капіляри і часто мерзнуть руки і ноги.
16. Збереження молодості організму. Цього вдається досягти завдяки антиоксидантним властивостям.
17. Здоров’я шкірного покриву за рахунок наявності антоціанів і кверцетину.
18. Зниження артеріального тиску.
19. Зміцнення імунітету, підвищення захисних сил організму і профілактика сезонних захворювань.
20. У поєднанні з іншими продуктами сприяє боротьбі з раковими пухлинами, в тому числі на рак товстої кишки.

Для шлунково-кишкового тракту користь цього продукту дійсно неоціненна. На 100 грамів чорної квасолі припадає 13 грамів клітковини, яка є своєрідною щіткою для травного тракту.

В результаті при регулярному вживанні бобів вдається боротися з застійними явищами.

У складі також присутні мінеральні речовини і пектин, які сприяють поліпшенню всмоктуваності їжі в стінки шлунка, іншими словами, їжа не бродить в кишечнику, а рухається рівномірно. Крім цього, пектин сприяє очищенню від токсинів.

Варто знати! Деякі фахівці рекомендують обмежити застосування квасолі при годуванні груддю (період лактації), пояснюючи це ймовірністю появи кольок і здуття живота у дитини. Але при грамотному вживанні все ж можна вводити в раціон бобові. У період виношування плоду немає ніяких обмежень щодо вживання квасолі, єдине – не варто зловживати цим продуктом.

Чорна квасоля не призводить до появи тяжкості в шлунку, вона не навантажує травну систему. Саме тому її вживання можливо навіть людьми з низьким обміном речовин.

Такі боби здатні стабілізувати апетит, тому їх включають в раціон після важкої хвороби або операції для нормалізації загального стану.

Ще одна корисна властивість – здатність посилювати виділення масляної кислоти в шлунково-кишковому тракті, яка важлива для профілактики онкології цього органу.

Користь квасолі для жіночого організму доведена здавна. Страви з цими бобовими в складі сприяють схудненню і очищенню організму без будь-яких зусиль. Квасоля сприятливо діє на внутрішні тканини і органи, зміцнює здоров’я в цілому. Корисний продукт при вагітності і в період лактації при грудному вигодовуванні (при правильному вживанні).

У раціоні підлітків такий продукт повинен бути обов’язково. Він буде робити благотворний вплив під час проблем з гормональним фоном і сприяти зростанню.

Порада! Чорна квасоля показана до прийому після видалення яєчників, так як вона сприяє швидкому відновленню організму після перенесеної операції.

Шкода і протипоказання чорної квасолі

Шкода і протипоказання у чорної квасолі є. Зокрема, не можна вживати цей продукт людям похилого віку, дітям до двох років і тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Варто відмовитися від введення в раціон чорної квасолі тим, кому поставлений діагноз «коліт», «подагра» або «холецистит».

А також продукт протипоказаний людям з індивідуальною непереносимістю і тим, хто схильний до появи алергії, так як квасоля – досить сильний алерген.

Порада! Квасоля нерідко призводить до підвищеного газоутворення і метеоризму. Справитися з такою проблемою можна, вживаючи боби дозовано. А попередньо квасоля потрібно замочувати в сольовому розчині. Вживати квасолю бажано із зеленню, щоб знизити ймовірність газоутворення.

Використання в кулінарії

Використання в кулінарії чорної квасолі обумовлено приємним смаком цього продукту зі солодкуватими нотками. Боби можуть стати самостійним стравою, наприклад, гарніром, що доповнює м’ясо або рибу, або додатковим інгредієнтом овочевих страв і салатів.

Ідеально доповнити чорну квасолю можна різними приправами, які підсилюють і без того приємний смак продукту. З бобів можна зробити ситний і корисний дієтичний паштет. Не менш смачними виходять рибні або м’ясні соуси з квасолею. Відмінно доповнять боби будь перші страви, наприклад, борщ, овочевий суп-пюре, м’ясні супи або щі з свіжої капусти.

Це цікаво! Чорну квасоля часто додають в випічку, а іноді навіть в десерти. Це цілком можливо, так як продукт має солодкуватий смак.

Крім цього, можна приготувати настій для лікувальних цілей. Можна вибрати один з двох варіантів:

1. Подрібнені в кавомолці квасолеві стулки потрібно взяти в кількості 50 грамів і залити 400 мілілітрах окропу. Далі протягом 10-12 годин потрібно наполягати продукт в термосі, а потім приймати по половині склянки за двадцять хвилин до їди.
2. Знадобляться три столові ложки подрібнених бобів, які заливають літром холодної води. Далі продукт настоюють протягом восьми годин, проціджують і приймають перед їжею по одній склянці.

Можна зробити з чорної квасолі відвари, які використовуються в лікувальних цілях. Знадобиться ложка порошку з бобів, який заливають склянкою окропу, далі на водяній бані кип’ятять протягом двадцяти хвилин, потім відвар охолоджують, проціджують і віджимають.

Приймати потрібно тричі на день по три столові ложки. Альтернативний рецепт – відварювання в трьох літрах води кілограма квасолевих стулок. Потім відвар проціджують. Вживати його потрібно щодня по одній склянці натщесерце.

Слід враховувати, що пити доведеться протягом тривалого часу.

Порада! Пам’ятайте, що необхідно збовтати відвар або настій перед застосуванням.

Застосування чорної квасолі в косметології

Застосування чорної квасолі в косметології не менше поширене, ніж в кулінарії. Зокрема, з бобів роблять маски, які дозволяють наситити шкірні покриви необхідними елементами і зволожити. Результатом регулярних масок стає помітний омолоджуючий ефект.

Найпопулярніший рецепт приготування масок з чорної квасолі передбачає використання додатково лимонного соку і оливкового масла.

Необхідно відварити трохи бобів, а потім подрібнити їх за допомогою блендера. Вийде кашка, яку потрібно змішати з соком і маслом до однорідності.

Отриману масу потрібно розподілити по шкірі обличчя і витримати близько 15 хвилин. Потім можна вмитися теплою водою.

Порада! Перед нанесенням маски потрібно обов’язково очистити шкіру, позбавляючись від забруднень і залишків макіяжу. Додатково можна розпарити шкірний покрив.

Рекомендується робити квасоляну маску два-три рази на тиждень. Перші помітні результати можна буде побачити вже через п’ять процедур. Це будуть більш згладжені заломи і зморшки на шкірі, а також рівність і краса тону. Регулярне застосування масок – можливість позбутися від шкірних висипань і впоратися з деякими захворюваннями шкіри.

Рекомендації по вибору і зберігання

Рекомендації по вибору і зберігання допоможуть використовувати для різних цілей тільки хорошу квасоля. Отже, вибір бажано проводити відповідно до такими порадами:

1. Зовнішній вигляд. Огляньте квасоля. Вона не повинна бути потрісканою або мати вм’ятини. При покупці консервованих бобів потрібно прочитати інформацію на етикетці і звернути увагу на розсіл. Якщо останній мутний, а квасоля поламана, перед вами неякісний продукт.
2. Склад. Зверніть на це особливу увагу (стосується консервованого продукту). Крім самих бобів, цукру, солі і води в складі не повинно бути більше нічого. Всі добавки вказують на те, що перед вами неякісний продукт.
3. Упаковка. Вона повинна бути якісною, щоб виключити вплив вологи на квасолю. Хороша квасоля буде легко пересипати, злипатися боби один з одним не будуть.
4. Термін придатності. На нього варто дивитися і для того, щоб не придбати пересушену квасоля. У такому продукті не буде ніякої користі.

Що стосується зберігання, варто врахувати наступне:

1. Магазинну квасоля потрібно зберігати в контейнерах або герметичних пачках, враховуючи рекомендації виробника щодо температури, вологості і світла. Це дозволить зберегти квасоля протягом одного року без втрати поживних властивостей.
2. Квасоля, куплену в різні проміжки часу, потрібно зберігати окремо. Слід розуміти, що склад продукту може мати різну вологість. Оптимальна тара для зберігання – герметичні контейнери, в окремих випадках їх можна замінити тканинними мішками.
3. Готові страви з квасолі зберігаються в окремих ємкостях в холодильнику протягом не більше трьох діб. За бажанням боби можна відварити і заморозити, тоді термін придатності збільшиться до шести місяців.

Варто знати! При бажанні чорну квасолю можна виростити і на власній присадибній ділянці. Серед усього різноманіття сортів варто придивитися до Кінді, який відрізняється солодким присмаком з легкою гіркуватістю і насиченим чорним відтінком. Висушувати боби потрібно на аркушах в добре провітрюваному приміщенні, а зберігати в подальшому в тканинних мішках або банках.

Чорна квасоля використовується в народній медицині, зокрема, для зниження рівня цукру в крові. Будуть корисні відвари і настої на основі квасолевих стулок.

Таким чином потрапляє в організм високоякісний білок, що сприяє побудові інсуліну. А також засіб є протиревматичні і протизапальну, сечогінну і знижує тиск. Квасоля – цінний і корисний продукт.

При правильному вживанні можна домогтися оздоровлення і насичення організму вітамінами.

Чорна квасоля: калорійність, користь і шкода, властивості з фото

Серед 87 сортів квасолевих культур, відомих людині, одним з найбільш унікальних і менш поширених в України є чорна квасоля. Користь від її вживання і можливу шкоду трохи відрізняються від звичних нам червоних або білих сортів, однак харчові та лікувальні властивості не менше хороші.

зміст:

Сорт чорної квасолі

опис

Незважаючи на те що чорна квасоля вирощувалась на полях в стародавньому Римі, Єгипті та Китаї, в нашу країну це рослині була завезено трохи більше двох століть тому з Південної Америки через Францію. У Бразилії та Мексики вона до цього дня є одним з основних компонентів раціону. В дійсно вона дуже добре підходить на цю роль, тому що є самим поживним сортом квасолі.

У цьому різновиді в чорний колір фарбуються не тільки боби, але і стручки, через що може здатися, ніби вони брудні або зіпсовані. Розмір зерен залежить від умов вирощування і конкретного сорту.

Деякі з них, наприклад, називають найбільшими плодами серед бобових рослин. Зерна квасолі мають шовковисто-чорний колір з щільною кремовою структурою. Смак – солодкуватий з невеликою ноткою копченості, що є своєрідною візитною карткою.

У кулінарії вона відмінно поєднується з м’ясом, рибою, супами, печеними і смаженими овочами.

Цінний склад чорної квасолі

Чорна квасоля відрізняється рекордною калорійністю серед квасолевих – 341 кКал на 100 грам. Це на 57 кКал більше, ніж у червоної квасолі. При цьому поживні речовини розподіляються в таких пропорціях:

• білки – 21,6 г або 25,3%;
• жири – 1,42 г або 1,66%;
• вуглеводи – 62,36 г або 73%.

Боби відрізняються дуже високим вмістом клітковини – 15,5 г на 100 грам продукту. Це означає, що для поповнення добової потреби в харчових волокнах досить з’їсти 140 г чорної квасолі.

Вражає також мікроелементарну база даного продукту. На 100 грам доводиться:

• 3,65 мг цинку;
• 5,02 мг заліза;
• 170 мг магнію;
• Тисяча чотиреста вісімдесят три мг калію;
• 352 мг фосфору.

Чорна квасоля на грядці

Повний список мікроелементів налічує близько 23 мінеральних речовин і з’єднань.

Зверніть увагу, що деякі з них є важкими металами і можуть завдати серйозної шкоди здоров’ю при поїданні.

Тому чорна квасоля, як і інші сорти, піддається сильної термічній обробці, виварювали токсини. Після цього приблизно в три рази зменшується калорійність і вміст корисних речовин.

У чорній квасолі міститься більше 20 замінних і незамінних амінокислот, найважливіші серед яких – лізин, аргінін і глутамінова кислота. Їх роль в здоров’я і довголіття неможливо переоцінити. В основному, за рахунок амінокислот відбувається оновлення тканин, стабільний білково-вуглеводний обмін і запобігання онкологічних захворювань.

користь

Одним з головних достоїнств чорної квасолі як харчового продукту називають високий вміст білка. За твердженням вчених, він не поступається за своїми характеристиками білку тваринного походження.

Разом з ним в організм надходять мінеральні речовини і амінокислоти, що сприяють ефективному обміну, щоб велика білкова маса повністю засвоювалася. Аналогічним чином відбувається засвоєння вуглеводів, яких у 3 рази більше.

Завдяки цьому квасоля насичує невеликою кількістю бобів, і вони повністю перетравлюються і засвоюються.

Корисні властивості чорної квасолі сприятливо позначаються на роботі травної системи. Велику роль тут грають харчові волокна. Вони виконують очисну функцію, коли проходять по кишечнику, а також стимулюють кровообіг в його стінках. Це дуже важливо для людей з поганою прохідністю і частими запорами, тому що поліпшується перистальтика травних органів.

Вітаміни і корисні речовини, що входять до складу чорної квасолі надають дуже широке вплив на організм, не обмежуючись, як правило, тією чи іншою системою органів:

• Даний сорт є лідером серед квасолевих за вмістом калію – одного з головних компонентів здорового водно-сольового балансу. Цей мікроелемент в першу чергу необхідний людям з набряками різного характеру. Крім того, калій має сосудоукрепляющим властивості, без нього стінки і клапани кровоносної системи втрачають пружність і еластичність, зростає навантаження на серце.
• Групу вітамінів B часто називають джерелами молодості і краси. Дійсно, їх омолоджуючі властивості відмінно проявляються в комплексі з іншими вітамінами і мінералами: поліпшується тонус тканин, виводяться токсини, шкіра, волосся і нігті стають міцними і здоровими. Однак дія вітамінів групи не обмежується тільки цим. Вони беруть участь в нормалізації білкового і вуглеводного обміну, проявляють антиоксидантні властивості, приводять у норму нервову систему, зміцнюють опорно-руховий апарат.
• Корисні речовини і сполуки в складі чорної квасолі здійснюють комплексну очистку організму від шлаків. Вітаміни A, B, E, цинк, кальцій і амінокислоти сприяють виведенню холестерину з кровоносних судин, також розчиненню каменів у нирках, жовчних протоках.
• Чорна квасоля – цінне джерело філлохинону (вітамін K). Організм не завжди виробляє достатню його кількість, а це речовина необхідно для нормальної згортання крові.
• Мідь і залізо підтримують рівень гемоглобіну в крові, покращують мікрорегуляція в капілярах. Це забезпечує необхідне живлення киснем віддалених тканин. Крім того, мідь бере участь в природному синтезі колагену, необхідного для збереження молодості шкіри.
• Важливим ресурсом, що надходять в організм з квасолею, є селен. Його статок істотно знижує ризик розвитку ракових і серцевих недуг.
• Альфа-токоферол або вітамін E захищає клітини від діяльності вільних радикалів, покращує роботу мозку, зміцнює серце і нервову систему, уповільнює старіння.

Таким чином, чорна квасоля є одним з кращих джерел здоров’я і молодості. Її вживання захищає від безлічі захворювань і порушень роботи внутрішніх органів, а також сприяє нормалізації їх функцій і видужування.

Вона може стати відмінним помічником в боротьбі із зайвою вагою і ожирінням, серцево-судинними захворюваннями і слабкими імунними здібностями. Проте ця бобова культура може насилу уварювалася і засвоюватися організмом.

Тому бажано радитися з лікарем перед включенням її в раціон.

особливості приготування

Чорна квасоля, як і всі квасолеві, ніколи не вживається в свіжому вигляді – це заборонено. Справа в тому, що ця рослина має дивовижну властивість вбирати в себе важкі метали і токсини протягом росту і дозрівання.

На момент збору врожаю вона буквально насичена цими шкідливими речовинами. З’ївши такі боби можна отримати дуже сильне отруєння з інтоксикацією. Тому приготування квасолі вимагає проводити спеціальні дії, що виключають можливу шкоду.

Незалежно від того, чи хочете ви смажити, тушкувати або запікати боби, їх завжди потрібно попередньо замочувати і варити:

1. Для замочування квасолю необхідно залити холодною водою з розрахунку 2 склянки рідини на 1 склянку бобів. В сумі процедура замочування вимагає від 6 до 9 годин, при цьому рекомендується оновлювати воду кожні 3 години, щоб продукт не лежав в насиченою токсинами середовищі. Не тримайте боби у воді більше 10 годин, вони можуть заграти.
2. Перед тим як варити, треба злити воду, в якій квасоля відмочували, і залити її нової з розрахунку 3 склянки на 1 склянку зерен. Доводьте каструлю до кипіння на слабкому вогні і зливаєте воду, заливаєте свіжої холодної, потім ставите варитися на невеликому вогні приблизно 1,5 години. Сіль слід додавати за 10 хвилин до закінчення варіння, вона уповільнює приготування. Рекомендована порція – 1 ч. Л. на склянку бобів.

Готова і безпечна для вживання квасоля повинна добре розваритися і бути м’якою.

обмеження

Незважаючи на суто позитивні харчові та цілющі властивості, чорна квасоля може виявитися шкідливою для здоров’я. Про те, як прибрати з неї токсини, вже було сказано, а тут мова йде про проблеми зі здоров’ям, при яких боби можуть стати причиною погіршення.

Чорна квасоля – один із самих калорійних і важких для переварювання видів квасолевих, тому його не варто вживати при кишкових кольках, гастриті, виразковій хворобі, подагра і підвищеної кислотності шлунка. З цієї ж причини даний продукт потрібно їсти невеликими порціями. Природно, протипоказанням є індивідуальна непереносимість.

Чорна квасоля в тарілці

Важлива рада: щоб шлунково-кишковий тракт легше впорався з підвищеним обсягом клітковини, при вживанні чорної квасолі потрібно пити більше рідини.

Харчова цінність чорної квасолі

Харчова цінність (на 100 грам) свіжа
білки	21,6 г
жири	1,42 г
вуглеводи	62,36 г
Харчові волокна	15,5 г
вода	11,02 г
Моно- і дисахариди	2,12 г
Насичені жирні кислоти	0,366 г
Ненасичені жирні кислоти	0,734 г
калорійність	341 кКал

вітаміни	макроелементи
Вітамін А (РЕ)	17 мкг	кальцій	123 мг
Вітамін B1 (тіамін)	0,9 мг	магній	171 мг
вітамін B2	0,193 мг	натрій	5 мг
вітамін B5	0,899 мг	калій	тисяча чотиреста вісімдесят три мг
вітамін B6	0,286 мг	фосфор	352 мг
вітамін B9	444 мкг	мікроелементи
вітамін E	0,21 мг	Залізо	5,02 мг
вітамін K	5,6 мг	цинк	3,65 мг
мідь	0,841 мг
Марганець	1,06 мг
селен	3,2 мкг