Хлібці – виріб з борошна, за складом віддалено наближене до хліба. На дієтичному столі вони замінюють останній. Дієтологи рекомендують віддавати їм перевагу перед білим батоном і темним бородінським, якщо ви прагнете схуднути або харчуєтеся правильно, щоб не допустити утворення зайвої ваги.

Популярні помилки

Однак через те, що продукт цей новий, ми знаємо про нього надзвичайно мало. З цієї ж причини виникає маса неправдивих суджень про те, що ж насправді являють собою хлібці, скільки шт і як потрібно вживати їх правильно, щоб не набрати зайві калорії.

Міф 1. Хлібець – дієтичний продукт

У звичайному розумінні слово «дієтичний» означає низькокалорійний. Але назвати хлібці низькокалорійним продуктом неможливо. Калорійність їх становить близько трьохсот кілокалорій на сто грамів, тобто практично наближається до хліба, особливо якщо солодовий хлібець з насінням.

Але саме круглі хлібці, а не хліб рекомендують вживати в їжу дієтологи. Справа в тому, що при високій калорійності їх вуглеводний склад дозволяє організму тривалий час підтримувати почуття ситості.

З чого роблять хлібці? Основа хлібців – злаки. Це може бути пшениця, кукурудза, гречка, рис. Злаки відносяться до довгих вуглеводів. Вони погано засвоюються організмом, на їх перетравлення витрачається багато енергії. Період перетравлення довгих вуглеводів становить чотири години.

Тобто, з’ївши хлібець на сніданок, ви збережете почуття ситості до самого обіду. Якщо ж ви з’їсте звичайний хліб, ймовірно, вже через пару годин вам знову захочеться їсти.

Міф 2. Всі хлібці корисні

Для виробництва хлібців використовується різна сировина і різні технології. Цільнозернові хлібці молодці готують з цілісних зерен, до яких додають тільки воду. Така технологія приготування називається екструзією. Суть її в наступному.

• Зерна замочують у воді. Час вимочування різному. Для гречаних хлібців досить замочити сировину на тридцять хвилин. А для приготування кукурудзяних хлібців зерна вимочують дванадцять годин. Протягом цього часу зерна насичують воду і збільшуються в розмірах.
• Зернову масу відправляють в екструдер. У екструзійне апараті маса піддається миттєвої обробці високою температурою. Вона досягає двохсот сімдесяти градусів. Під дією температури вода миттєво випаровується, а кожне зернятко буквально вивертається навиворіт. Цей процес нагадує приготування попкорна.
• Масу пресують під тиском. Випарену масу піддають дії високого тиску. В результаті розм’яклі і вивернуті зерна злипаються між собою.

Таким чином, цільнозернові хлібці не містять нічого крім зерен і води. У них немає ні солі, ні дріжджів, ні жиру. Саме цим вони відрізняються від звичайного хліба, для виробництва якого використовуються дріжджі і маргарин.

Але є й інші хлібці, в складі яких цільного зерна немає. Вони виглядають як висушені пласти хліба, аналоги сухариків. І готуються, до речі, за подібною з хлібом технології.

У їх складі є і дріжджі, і сіль, і жири, а нерідко використовуються навіть підсилювачі смаку, які дозволяють надати «дієтичного продукту» привабливі смаки бекону або сиру.

Але такі хлібці від звичайного хліба відрізняються тільки відсутністю в складі води. До здорового і тим більше дієтичного харчування вони відношення не мають.

Міф 3. Цей хлібець можна дізнатися по рельєфній поверхні в «зернятках»

Дійсно, саме так виглядають цільнозернові хлібці. Але не тільки їх рекомендують включати в раціон дієтологи.

Є група продуктів, для виробництва яких використовуються не цілісні зерна, а обдирне або цільна мука. У них менше грубої клітковини, яка міститься в цільних зернах, тому користь хлібців з борошна менше. Але в них немає дріжджів і жирів, а правильні вуглеводи присутні.

Також в них можуть додавати лляне насіння, кунжут – джерела цінних жирних кислот. Тому лляні та інші хлібці з цілісної муки також можна використовувати в раціоні замість хліба.

Міф 4. Вибирайте злакові хлібці певного типу, щоб схуднути

У продажу представлений великий асортимент цього продукту. Вважається, що для схуднення найкраще вживати в їжу пшеничні хлібці, а при безсонні або зайвої тривожності варто їсти рисові хлібці.

Насправді, не має ніякого значення, з якої саме крупи виготовлений продукт. Якщо мова йде про цільнозернових скибочках, їх калорійність практично однакова, незалежно від того, з рису вони виконані або з пшениці.

Настільки широке розмаїття продукту – швидше маркетинговий хід і можливість дати покупцеві альтернативу у виборі.

Це не стосується житніх хлібців. Цільнозерновий сировину для їх виробництва не використовується, що пов’язано з особливостями злаку. Жито завжди перемелюють на борошно, тому якщо ви побачите на упаковці напис «цільнозернові житні хлібці», знайте: це не більше ніж виверт виробника.

Міф 5. Продукт настільки безпечний і корисний, що його можна давати дітям раннього віку

Продукт дійсно неймовірно корисний. Він багатий рослинною клітковиною, яка становить основу здорового харчування. Клітковина – грубі рослинні волокна, їх наш організм засвоювати не вміє. Вона виводиться з кишечника в незмінному вигляді, попутно захоплюючи з собою частинки іншої їжі, шлаки і токсини.

За змістом клітковини цей продукт випереджає всі овочі. Наприклад, в ста грамах капусти клітковини не більше двох з половиною грамів. А в аналогічному обсязі хлібців її міститься не менше десяти грамів! На цій посаді хлібці можуть конкурувати тільки з висівками, які також представляють собою чисту клітковину.

Однак корисний – не означає, повністю безпечний. У дитячому віці організм ще не вміє справлятися з такими грубою їжею, як цілісна клітковина. До трьох років травна система дитини не пристосована до неї, тому пропонувати самим маленьким діткам хлібці можна.

Міф 6. Продукт не має протипоказань

Шкода хлібців проявляється в дієті людей з непереносимістю глютену. Так як основа продукту – багате глютеном зерно, його вживання стимулюватиме роздратування кишечника і проблеми з травленням. Але в цьому випадку можна включати в раціон хрусткі цільнозернові гречані скибочки. У гречці глютену немає.

Також не рекомендується вживати продукт людям зі стійкою діареєю. У них груба рослинна клітковина буде провокувати подальше порушення роботи кишечника і пронос.

Правила вживання

Продукт оцінять люди, які стежать за своїм раціоном. Незважаючи на досить високу калорійність, він відноситься до категорії: менше обсяг – довше відчуття ситості. Крім того, хлібці засвоюються організмом не повністю і сприяють зниженню ваги за рахунок низького глікемічного індексу.

Хліб з борошна вищого сортаХлеб з житнього, пшеничного мукіХлебци цільнозернові або з цілісного борошна

Ступінь засвоєння в шлунково-кишковому тракті	85%	75%	30%
Глікемічний індекс	високий	високий	низький
Дієтичне харчування	заборонено	заборонено	При ожирінні, цукровому діабеті, запорах, атеросклерозі, дисбиозе кишечника

Рівень глікемічного індексу продуктів – важливий фактор їх вибору в здоровому раціоні. Високий глікемічний індекс позначає, що при попаданні в організм продукт викликає миттєвий викид інсуліну в кров, завдяки чому швидко засвоюються цукру. Так наше тіло перетравлює звичайний хліб, здобу, солодощі.

Продукти з низьким глікемічним індексом засвоюються зовсім по-іншому. Для їх перетравлення не потрібно багато інсуліну, так як в крові не відбуваються скачки цукру. Підшлункова залоза працює в правильному режимі, поступово відправляючи в кров невеликі порції інсуліну. Стабільний рівень інсуліну забезпечує відсутність різких нападів голоду і бажання терміново «що-небудь» перекусити.

Саме на цьому грунтуються корисні властивості хлібців. Але щоб отримувати від них максимальну користь, важливо знати, як вибирати і вживати їх правильно.

вибір

При виборі не слід орієнтуватися на значок ГОСТ на упаковці. У виробництві давно не використовуються технології державного стандарту, прийнятого ще в сімдесятих роках. Тому таке позначення служить маркетинговим ходом виробника, але не свідчить про якість продукту.

Характеристики правильних хлібців – виключно в їх зовнішньому вигляді (як на фото).

• Ламкість. Вироби з цільного зерна або грубої муки повинні бути ламкими, хрусткими. При цьому важливо, щоб вони добре зберігали форму і не кришилися по краях.
• Рівномірний колір. Він говорить про те, що продукт рівномірно пропечений. На поверхні можуть зустрічатися «просвіти». Це порожнечі між сусідніми зернятками різного розміру. Але їх не повинно бути багато.
• У цілій упаковці. Хлібці зберігаються надзвичайно довго. Цільнозернові володіють терміном придатності в вісімнадцять місяців, а з грубої муки – до дванадцяти місяців. Але термін зберігання забезпечується лише герметичній упаковкою. Якщо вона надірвана, зерна можуть наситити вологу ззовні. В результаті хлібець відволожиться і запліснявіє.

«Вивчайте склад продукту перед покупкою, – радить фахівець компанії” Хлібпром “Олександр Романов. – У складі правильних хлібців не повинно бути дріжджів, жиру, барвників, консервантів. Ідеальний склад – зерна і вода або з додаванням насіння льону, кунжуту, соняшнику ».

Місце в раціоні

Відповідаючи на питання, чим корисні хлібці, дієтологи вказують на їх допомогу в схудненні. Але вживаючи тільки їх або в надмірному кількості, гарного результату добитися неможливо.

• Не більше п’яти скибочок на добу. «Вживайте до п’яти скибочок в день, щоб отримати достатній обсяг клітковини, – рекомендує дієтолог Людмила Денисенко. – При такому режимі споживання на перетравлення клітковини організм буде витрачати до двохсот сорока п’яти кілокалорій на добу ».
• Вибирайте правильні поєднання продуктів. «Хлібці відносять до групи” хліб-крупи-картопля “, – продовжує Людмила Денисенко. – Тому вони добре поєднуються з овочами, сметаною, маслом. Можна комбінувати їх в раціоні з яйцями, бобовими та горіхами. Але поєднання з рибою, птицею, м’ясом, молоком і фруктами не принесуть організму користі ».
• Вживайте корисний перекус або замість одного прийому їжі. Правильний режим харчування включає п’ять прийомів їжі, один з яких ви можете замінити хлібцями з овочами. Але бажано не планувати такий раціон на вечерю. Так як хлібці – джерело довгих вуглеводів, вони збагачують організм енергією, яка надходить поступово протягом чотирьох годин. З’ївши такий продукт на вечерю, ви можете не встигнути витратити отриману енергію. Краще залиште його на полуденок.
• Виключіть хліб з раціону. На питання, які хлібці корисні для схуднення, дієтологи відповідають – будь-які цільнозернові, які ви вживаєте замість хліба. Ці продукти не можуть вживатися в раціоні одночасно.

Зберігати продукт необхідно в прохолодному і сухому місці, без доступу вологи. Ви можете купити достатню кількість упаковок, не боячись, що у них закінчиться термін придатності.

Чи корисні хлібці, можна дізнатися інформацію за відгуками? Дієтологи одностайні в цьому питанні. Вкрай корисний продукт рекомендується включати в раціон як джерело довгих, правильних вуглеводів, що забезпечують тривале відчуття ситості. Вживайте їх за сніданком і на обід, але не включайте в раціон ввечері. Вибирайте будь-які цільнозернові хлібці за смаком.

Житні хлібці: користь чи шкода?

Андрій Мосов, лікар, керівник експертного спрямування, «Росконтроль»: «Хлібці, безумовно, хороший, корисний продукт. У них присутні вітаміни, вуглеводи, харчові волокна та інші корисні компоненти жита. До того ж їх зручно зберігати. З мінусів варто відзначити велику кількість солі, особливо в деяких зразках. І ще не раджу давати хлібці малюкам до 3 років. Через велику кількість клітковини – цей продукт дуже важкий для дитячого шлунка. До того ж, дитина може легко ними вдавитися або подряпати небо ».

Низька калорійність хлібців – міф. В середньому 100 грамів цього продукту «важать» 350-410 ккал. Правда, з’їсти 100 грамів хлібців складніше, ніж 100 грамів хліба. Та й більший вміст клітковини сприяє більш повільному засвоєнню вуглеводів.

Два з шести перевірених зразків складаються виключно з житнього борошна. Це Finn Crisp Original і Fazer / Crisp Rye. Це виводить їх в лідери рейтингу, адже купуючи житні сухарики споживач має право розраховувати, що вони будуть саме з жита.

«Хлібці-молодці» крім житнього борошна містять пшеничне і цільні зерна пшениці. Більш того, в даному зразку пшеничної муки більше, ніж житній. А це не відповідає назві «Бородінський». У складі справжнього «Бородінського» хліба житнє борошно повинно переважати. В інших хлібці житнє борошно є основним інгредієнтом.

У всіх учасників тесту багато солі. Самі солоні «Круазетт», найменше хлориду натрію в «ДіетМарке» . А ось з клітковиною все навпаки. У «Круазетт» вона в складі не вказана зовсім, а в «ДіетМарке» її більше, ніж в інших зразках, що є безумовним плюсом даного продукту.

Окремо варто сказати, що у всіх зразках відзначений досить високий рівень вмісту вітамінів B₁ і B₂. У 100 г хлібців – близько 20% від добової потреби у вітаміні В₁ і близько 9% від добової потреби у вітаміні B₂ (в разі якщо продукт задовольняє більше 5% потреби в нутрієнтів, його вважають значущим джерелом цієї речовини).

цілком безпечно

За мікробіологічними показниками все хлібці відповідають найвищим стандартам безпеки. Окремо варто звернути увагу ще на один показник – кількість акриламіду. Акриламід утворюється природним чином при високотемпературній обробці крахмалосодержащих продуктів. Наслідки для людини від вживання багатих цим канцерогеном продуктів вивчені ще не до кінця, і нормативи його вмісту в продуктах відсутні.

Всі брешуть!

Підпишіться на корисні статті

Щотижня ми розповідаємо про нові порівняльних тестах продуктів харчування і побутової техніки. Коротко і по справі.

Результати тестів в вашому мобільному

Кращі продукти, список покупок зі зручним інтерфейсом, відгуки, рейтинги, гіди покупців

завантажити додаток

Хлібці – користь і шкода, калорійність

Практично в кожному магазині сьогодні можна зустріти кілька видів хлібців. Найчастіше на них звертають увагу ті, хто уважно стежить за своєю фігурою, бореться із зайвою вагою, намагається правильно харчуватися. Фахівці стверджують, що регулярне вживання хлібців піде тільки на користь кожній людині, але робити це потрібно, дотримуючись певних правил і вибираючи правильний продукт.

зміст

Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорійність, ккал

хлібці цільнозернові	10,1	2,3	57,1	295
хлібці житні	11	2,7	58	310

Корисні хлібці – це повноцінна, правильна альтернатива білому, ароматного хліба. Шкода хліба полягає в дріжджах і великій кількості зайвих калорій.

Фахівці і технологи говорять про те, що корисні властивості хлібців будуть максимально розкриті при дотриманні всіх правил приготування продукту. В першу чергу готується суміш, в яку входять яйця, борошно, зерно.

Після цього однорідну масу відправляють в піч, де під впливом високої температури і гарячої пари, відбувається сам процес приготування. Такий продукт на вигляд відрізнити дуже просто – його структура дуже пориста, навіть можна розглянути окремі набряклі зерна, а це дуже важливо.

Житнє борошно в такому виробництві не використовується, тому на прилавках просто немає житніх хлібців.

Люди з цукровим діабетом можуть сміливо купувати гречані хлібці. Для організму вони будуть дуже корисними. Крім того, за допомогою невеликих хрустких пластинок, приготованих з такого борошна, можна навіть позбутися від зайвих кілограмів.

Вівсяні хлібці обов’язково повинні бути присутніми в раціоні тих, хто часто стикається з простудними захворюваннями, хворобами нирок. Мало кому відомо, що від безсоння, підвищеної тривожності можна поступово позбутися, регулярно з’їдаючи кілька рисових хлібців.

Потрібно пам’ятати, що користь хлібців саме в натуральних продуктах, тому упаковки, на яких вказані харчові добавки і ароматизатори, краще залишати на прилавках магазинів.

Правила вибору продукту

Вибирати хлібці потрібно дуже уважно. На упаковці має бути присутнім склад продукту, терміни придатності, умови, при якому його можна зберігати. Якщо є сода в якості харчової добавки, то це правильно і корисно. Обов’язково зовнішній вигляд повинен бути відповідним. Рівний колір, хороша ступінь прожарювання вказує на якісний і свіжий продукт.

Ніяких крихт в пачці не повинно бути, як і відламані шматків. Смак такого продукту повинен бути насиченим, натуральним, а під час їжі можна почути характерний хрускіт.

Хлібці в дієтології

У гонитві за правильним і здоровим харчуванням, багато часто не звертають уваги на калорійність купуються продуктів. Хлібці насправді досить висококалорійний замінник хліба, в 100 грамах міститься приблизно 300 ккал, але найголовніша перевага такого продукту в тому, що організм витрачає на його переробку практично така ж кількість енергії.

Крім того, навіть в одному шматочку міститься дуже багато корисної, потрібно клітковини, яка виведе токсини, сприятиме нормалізації травлення.

Вживати продукт потрібно в нормованому кількості, доповнюючи його овочами, фруктами, нежирними сортами риби, м’яса, а також сиром.

Дієтологи рекомендують в день з’їдати від 3 до 5 штук, цього буде достатньо, щоб кілограми поступово і безболісно почали йти.

Багато лікарі не радять вживати тільки такий продукт, повністю відмовившись від хліба. Організм потребує різноманітності, тому потрібно все чергувати, вибираючи чорний і цільнозерновий хліб. Користі від такого підходу до свого харчування і струнку фігуру буде цілком достатньо, щоб відчувати себе повним сил і енергії.

Вибирати правильні хлібці для схуднення потрібно ще з точки зору процесу їх виробництва. Дієтологи радять брати продукт, зроблений тільки методом екструзії. Навіть при бажанні виробника він не зможе додати в спеціальний апарат шкідливі добавки, а це зробить готовий продукт повністю натуральним, корисним, смачним.

Сьогодні існує досить багато рецептів, що дозволяють господаркам самостійно готувати хлібці для всієї родини швидко і просто. Якщо готовий продукт на смак дуже прісний, то в наступний раз це можна виправити, додавши приправи за смаком. Головне використовувати для домашнього приготування борошно грубого помелу.

шкідливі хлібці

Незважаючи на свою популярність, хлібці, користь і шкода яких широко обговорюється дієтологами, гастроентеролога та іншими фахівцями, можуть стати не найкращим продуктом для людини.

Перш за все, відмовитися слід від хлібців, які нагадують тонкі, сухі пластинки. Тільки зовнішній вигляд відрізняє їх від звичного всім хліба, а ось технологія приготування практично така ж.

Крім того, в такому продукті досить багато шкідливих добавок і ароматизаторів, які привертають увагу покупців.

Наявність дріжджів також автоматично виключає його зі списку корисних продуктів для тих, хто стежить за своєю вагою і хорошим самопочуттям.

При покупці уважно слід вивчати склад продукту, допустимими вважаються добавки насіння льону, кунжуту, соняшнику. Крім того, повинен бути присутнім знак, що підтверджує проходження сертифікації та відповідності всім нормам безпеки хлібців для організму.

Обов’язково слід пам’ятати, що дітям до 3 років давати хлібці категорично заборонено. Організм малюка просто не впорається з такою грубою їжею.

Корисні хлібці повинні стати частиною звичного, збалансованого раціону здорової людини. Клітковина поліпшить роботу травної системи, допоможе впоратися з багатьма проблемами і навіть знайти фігуру своєї мрії.

Хлібці: хрускотом з користю. Вся правда про дієтичний продукт

Сучасне суспільство намагається все більше уваги приділяти своєму здоров’ю. Люди намагаються вести здоровий спосіб життя, відмовляються від шкідливих звичок, «шкідливі» продукти замінюють корисними. Хліб все частіше став замінюватися хлібцями. Обумовлено це тим, що хлібці – натуральний дієтичний продукт, у складі якого багато корисних речовин.

Загальна інформація

Користь хлібців для організму в першу чергу була відзначена людьми, які стежать за своїм здоров’ям. Завдяки унікальній виробничої технології, вдається зберегти максимальну кількість цінних речовин і корисних властивостей в хлібці.

Склад продукту :

• харчові волокна;
• поліненасичені і насичені амінокислоти;
• «Повільні» вуглеводи;
• клітковина;
• вітаміни: біотин (В7), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6), рибофлавін (В2), тіамін (В1), ретинол (А), токоферол (Е), ніацин (РР);
• мінеральні речовини: натрій, кальцій, залізо, калій, фосфор, магній.

Склад і харчова цінність кожного виду хлібців унікальна. За їх назвою досить просто визначити, яка сировина є основою:

1. Хлібці гречані містять пшеничне зерно і гречану крупу дрібного помелу. Калорійність на 100 г становить 275 кКал. Харчова цінність: клітковина – 16 г, вуглеводи – 57,1 г, жири – 0,7 г, білки – 10,2 г.
2. Вівсяні хлібці містять, крім вівса, борошно і зерна пшениці. Калорійність хлібців становить 302 кКал. Харчова цінність: харчових волокон – 13,4 г, клітковини – 3,11 г, вуглеводи – 57,8 г, жиру – 2,6 г, білка – 11,8 м
3. Хлібці пшеничні містять пшеничну крупу грубого помелу, пророщене зерно пшениці. Калорійність 260 ккал на 100 г. Харчова цінність: білок – 13,3 г, клітковина – 20 г, вуглеводи – 69,8 г, жири – 4,7 г.
4. До складу житніх хлібців входить солод з жита, висівки з пшениці, борошно пшеничне другого сорту і обдирне житнє борошно. Калорійність на 100 грам найвища і складає 380 кКал. Харчова цінність становить: білки – 10 г, клітковина – 19 г, жири – 4,5 г, вуглеводи – 70 г.

Корисність цільнозернових продуктів висока, кількість калорій при цьому невелике. Середній показник становить 320 кКал / 100 грам.

Вживають хлібці в поєднанні з багатьма продуктами, а також в якості окремої їжі. Вони смачні з паштетом, сиром, шинкою до чаю або кави на сніданок. Є чудовим доповненням до полуденка або обіду. Упаковка зручна, продукт легкий – це дає можливість їх брати з собою на відпочинок, пікнік або роботу.

Користь і шкода хлібців

У боротьбі за здорове струнке тіло всі засоби хороші: гучне «ні» шкідливим звичкам, здоровий спосіб життя, повноцінний сон, заняття спортом і правильне харчування. Тільки такий комплексний підхід зможе гарантувати хороші стійкі результати. Але говорячи про здорове харчування, справедливо буде приділити увагу диететические продуктам, оскільки вони займають важливе місце в раціоні тих, що худнуть людей. І найпопулярнішим продуктом цієї групи сміливо можна назвати хлібці.

Чим корисні хлібці

Вживання хлібців виявляє величезний вплив на роботи всіх органів і систем організму:

• поліпшення обміну речовин;
• зниження шкідливого холестерину крові;
• нормалізація цукру;
• поліпшення роботи кровоносної системи;

• нормалізація артеріального тиск;
• зменшення ризику тромбоутворення;
• профілактика захворювань органів травлення, нирок і сечостатевої системи;
• благотворний вплив на роботу центральної нервової системи.

Дерматологи також відзначають поліпшення загального стану у хворих, раціон яких поповнився хлібцями, тому що цей вид продукту, нормалізує роботу обмінних систем, позитивно позначається на стані шкірних покривів.

Скільки в хлібці калорій, вітамінів і корисних речовин

Хлібці виробляють з рослинної сировини з додаванням злакових і зернових культур , а також деяких круп. Цим різноманітністю використовуваних інгредієнтів і пояснюється висока харчова та біологічна цінність продукту.

Дієтичні продукти містять мало білків і жирів, але відрізняються високим вмістом вуглеводів, зокрема крохмалю і харчових волокон. За кількістю на 100 г вміст корисних речовин розподіляється наступним чином:

елемент	житні	рисові	солодові	гречані	цільнозернові	кукурудзяні	пшеничні	вафельні	Dr. Korner	Хлібці-молодці
Вітамін А	–	–	–	–	–	12,02 мкг	0,009 мг	–	–	–
вітамін В1	0,332 мг	2,763 мг	0,420 мг	0,12 мг	0, 497 мг	1,373 мг	0,154 мг	0,683 мг	0,572 мг	0,380 мг
вітамін В2	0,091 мг	0,321 мг	0,219 мг	0,431 мг	0,152 мг	1,527 мг	0,048 мг	0,439 мг	0,515 мг	0,122 мг
вітамін В5	0,682 мг	7,384 мг	0,453 мг	1,244 мг	0, 994 мг	–	–	0,518 мг	0,163 мг
вітамін В6	0,246 мг	4,078 мг	0,546 мг	0,225 мг	0,241 мг	1,814 мг	–	0,065 мг	0,576 мг	0428 мг
вітамін РР	0,9 мг	99,821 мг	6,585 мг	7,046 мг	5,231 мг	17,32 мг	3,277 мг	5,844 мг	4,413 мг	6,847 мг
Вітамін Е	0,44 мг	4,93 мг	0,33 мг	–	–	8,542 мг	1,784 мг	0,041 мг	–	0,545 мг
Фолієва кислота	23,24 мкг	62,31 мкг	54,53 мкг	31,96 мкг	58,47 мкг	189,37 мкг	309,06 мкг	251,24 мкг	8,23 мкг
Бор	–	–	–	–	–	–	51 мг	–	–	–
Залізо	1,83 мг	–	4,07 мг	2,5 мг	3,65 мг	2,39 мг	2,9 мг	4,69 мг	5,7 мг	2,71 мг
натрій	2,3 мг	5,3 мг	11,6 мг	1,2 мг	8,6 мг	5 мг	348 мг	1274 мг	895 мг	4,2 мг
калій	234 мг	1485 мг	588 мг	464 мг	223 мг	316 мг	228 мг	125 мг	215 мг	308 мг
кальцій	21 мг	58 мг	42 мг	18 мг	45 мг	7 мг	36 мг	342 мг	85,6 мг	33 мг
магній	71 мг	782 мг	253 мг	234 мг	144 мг	93 мг	65 мг	19 мг	12 мг	99 мг
цинк	1,76 мг	6,7 мг	3,13 мг	2,6 мг	2,39 мг	1,74 мг	–	0,63 мг	0,89 мг	2,04 мг
мідь	254 мг	723 мкг	516 мкг	1123 мкг	456 мкг	235 мкг	–	113 мкг	546 мкг	328 мкг
фосфор	196 мг	1678 мг	339 мг	345 мг	261 мг	278 мг	174 мг	596 мг	169 мг	298 мг
Калорійність, ккал	341,8	343,6	371,6	334,1	296,4	327,6	312,5	369,4	326,5	293,7

Для зручності підрахунку калорій вага одного хлібця стандартно становить 10 грам не залежно від його форми і товщини. Таким чином, щоб зрозуміти калорійність 1 шт будь-якого хлібця, потрібно розділити дані з таблиці на 10.

Диететические продукти багаті вітамінами і мінералами, але основна їхня заслуга в області схуднення – високий вміст рослинної клітковини і харчових волокон . Ці компоненти стимулюють роботу травної системи, допомагаючи їй впоратися з порушеннями, виводять шлаки і токсини, благотворно впливаючи на перистальтику стінок кишечника.

Хлібці добре втамовують голод, дозволяючи зберегти на тривалий час почуття ситості, що скорочує кількість денних перекусів і допомагає дотримуватися обраної дієти. Крім того, вони допомагають впоратися із захворюваннями шлунка та іншими розладами травної системи.

Клітковини і харчові волокна, будучи по суті баластними речовинами, м’яко відновлюють природну мікрофлору кишечника, усуваючи патогенними мікроорганізми і усуваючи протікають процеси гниття.

Люди, які вживали в рамках дієти хлібці, відзначають поліпшення в роботі кишечника і легкість у всьому тілі вже на другий тиждень.

Можна додати, що усунення дисфункцій травної системи дарує міцний здорової сон, усуває нервову напругу, що покращує роботу мозку і підвищує працездатність.

Слід пам’ятати, що для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту найкорисніші житні хлібці – в них відзначається максимальний вміст клітковини і харчових волокон. Гречані забезпечують стійке відчуття ситості і насичення, зменшуючи кількість споживаної їжі, а також добре впливають на склад крові, знижуючи ймовірність розвитку анемії. У пшеничних виявлено найбільше мінералів і вітамінів, в той час як хлібці з кукурудзяної муки і солодові ефективно допомагають запобігти захворюванням нирок. Користь від вживання рисових хлібців полягає в зниженні ризику виникнення вірусних хвороб і поліпшення стану шкірних покривів. Хлібці вафельні найбільше підходять для вживання їх з джемами і дієтичними конфітюр, а цільнозернові роблять позитивний вплив на роботу шлунка, знижуючи симптоматику гастриту та інших захворювань травної системи. Хлібці-молодці і асортимент продукції, що випускається під маркою Dr. Korner , основну користь несуть ШКТ, але завдяки різним добавкам додатково роблять позитивний вплив на органи травлення і кровоносну систему, нормалізує склад крові.

норми споживання

Варто відзначити, що схуднути, харчуючись тільки хлібцями, не можна. А ось безпечної для здоров’я нормою дієтологи вважають від 4 до 6 штук хлібців в день. Наприклад, хорошим рішенням буде замінити звичний хліб цим видом дієтичних продуктів або залишити хлібці на полуденок або ланч.

Максимальна кількість становить 70-75 грамів на добу , ще більше збільшення споживаних хлібців може привести до пошкодження стравоходу і шлунка.

Хлібці – продукт універсальний. Завдяки використовуваному у виробництві сировини, вони добре поєднуються з більшістю звичних продуктів:

Говорячи про напої, слід згадати, що хлібці можна запивати всім чим захочеться:

• чаєм;
• кава;
• компотами;
• соками;

• морсами;
• смузі;
• фруктовими та овочевими коктейлями, міксами і фрешами.

Для хлібців немає певного часу вживання – вони добре доповнять звичайний легкий сніданок, зробивши його більш ситним і поживним. Цільнозернові хлібці можуть використовуватися для приготування легких бутербродів з овочами або зеленню, а також в поєднанні з шматочком сиру і склянкою свіжовичавленого соку будуть відмінним перекусом, замінивши собою солодощі, смажені фаст-фуду.

Особливості вибору і зберігання продукту

Асортимент дієтичної продукції на сьогоднішній день досить різноманітний. Хлібці виробляються з обдирного або борошна грубого помелу з різними добавками:

• ягідними або фруктовими включеннями;
• подрібненим горіхом;
• сухофруктами;

• насіння;
• цільними злаками;
• вітамінними і мінеральними преміксами.

За формою хлібці бувають круглими або прямокутними , в залежності від вихідної сировини і технології товщина одного хлібця може бути від одного до трьох міліметрів. Вибираючи якісний продукт крім цілісності упаковки та її вмісту, важливо звернути увагу на термін придатності, а також склад, бажано щоб в перерахованих компонентах не значився цукор, в кращому випадку – його замінники (фруктоза, галактоза і інші).

Якісний товар має характерний злаковий запах і свіжий хрусткий смак. Вибираючи між фруктовими і звичайними хлібцями – віддайте перевагу більш натуральному продукту, тому що часто для підвищення солодощі виробники глазурують фруктові добавки цукровим сиропом, що підвищує енергетичну цінність хлібців.

Відкриту пачку слід зберігати окремо від інших харчових страв в сухому місці, оскільки хлібці відмінно вбирають вологу й сторонні запахи, що може зіпсувати їх смак і аромат.

Шкода і можливі протипоказання до вживання

Хлібці – продукт популярний, і для залучення споживачів і розширення асортименту виробники іноді йдуть на хитрощі і зміни класичною технологією виробництва. Якщо продукція вироблена дріжджовим способом, з додаванням цукру і консервантів, то в разі переїдання може спостерігатися:

Надмірне вживання хлібців, додатково збагачених харчовими волокнами і клітковиною, може викликати пошкодження слизової оболонки кишечника і стати причиною порушень природної роботи травної системи, зазвичай виражається запорами. Важливо пам’ятати, що при включенні в свій раціон хлібців слід випивати не менше 1,5 літрів рідини в день !

Хлібці – продукт, безумовно, корисний, користь якого йде рука об руку з можливими негативними наслідками. Важливо пам’ятати, що жоден навіть самий низькокалорійний і мегадіетіческій продукт не дасть очікуваний ефект при його неправильному і надмірному вживанні.

Хлібці житні – калорійність і склад. Користь і шкода хлібців житніх. Суперские хлібці – постимо смачно і корисно!

Здорове харчування – це запорука довгого здоров’я і краси. Правильний, коректно складений раціон харчування допоможе нормалізувати вагу, завжди відчувати себе добре і перебувати в прекрасному настрої.

Дієтологи радять замінити деякі продукти, які присутні в повсякденному раціоні, на інші, низькокалорійні. Наприклад, мало хто уявляє собі прийом їжі без хліба.

Але ж замість нього можна вживати легкі житні хлібці, шкода і користь яких бурхливо обговорюються фахівцями.

Давайте розглянемо, що це за продукт, з чого він складається, які переваги і недоліки має.

Що таке житні хлібці?

Житні хлібці, шкода і користь яких залишаються до кінця не вивченими, є низькокалорійним продуктом, який можна вживати замість звичайного хліба.

Ні для кого не секрет, що борошняні вироби містять багато калорій. Вони хоч і забезпечують ситість шлунку, але відкладаються на животі, боках і стегнах у вигляді жирових відкладень.

Крім того, надмірне вживання хліба може призвести до серцево-судинних захворювань.

Тому дієтологи рекомендують перейти на альтернативу хліба – житні хлібці. Шкода і користь цього продукту повинна бути уважно розглянута перед його вживанням.

Склад житніх хлібців

Переваги житніх хлібців полягають в їх унікальному складі. Даний продукт складається з цільних злачних з’єднань. Він виготовляється з суміші пшеничного, гречаного і житнього борошна. Такий хліб містить корисні поживні мікроелементи, такі як фосфор, залізо, натрій, кальцій, магній та інші. Як відомо, без цих елементів неможливо нормальне функціонування організму.

Завдяки такому складу житні хлібці, шкода і користь яких очевидні, є легко засвоюеться продуктом. Він швидко перетравлюється шлунком і тому не відкладається на тілі у вигляді жирових відкладень.

Цей фактор найбільше цікавить тих людей, які за допомогою хлібців хочуть схуднути. Варто сказати, що продукт не відрізняється занадто низькими показниками калорійності.

Так, в 100 грамах такого хліба міститься до 310 калорій, тоді як в звичайному шматочку хліба – не більше 400.

І все ж житній хлібець входить в число продуктів для дієтичного харчування, так як він виробляє велику кількість енергії для життєдіяльності.

Яку користь приносить житній хлібець?

Хлібці гречано-житні, користь і шкода яких широко обговорюються серед дієтологів, все ж мають більше переваг, ніж недоліків. Серед корисних властивостей слід виділити:

• Велика кількість мікроелементів. Як уже згадувалося вище, хлібці – це джерело корисних складових, здатних поліпшити здоров’я. Вчені довели, що щоденне вживання цього продукту в їжу допомагає поліпшити стан імунної системи і стати більш стійким до простудних захворювань.

• Покращують стан шкіри. Прищі, чорні точки і інші малоприємні висипання з’являються на шкірному покриві як результат неправильного харчування. Хлібці з цільних зернових з’єднань добре почистять ШКТ, тому стан шкіри покращиться в рази.
• Очищають організм від токсинів і шлаків. Навіть при правильному способі життя і дотримань правил здорового харчування в організмі неминуче з’являються шкідливі елементи: токсини і шлаки. Від них допомагають позбутися житні хлібці, які містять велику кількість клітковини. Вона очищає організм, цим пояснюється поліпшення стану здоров’я при постійному вживанні виробів житнього борошна.

Користь житніх хлібців незаперечна: завдяки ним людина відчуватиме себе значно краще, тому їх слід включити в свій раціон харчування.

Шкода житніх хлібців

Давайте розглянемо, чи завжди корисні хлібці житні. Користь чи шкода такого мучного вироби обов’язково повинні бути вивчені перед його вживанням. Адже цей продукт має як переваги, так і недоліки. З користю хлібців з житнього борошна ми вже ознайомилися, тепер пора перейти до шкоди.

Лікарі стверджують, що надмірне і неконтрольоване вживання може негативно позначитися на роботі шлунково-кишкового тракту.

Крім того, деякі виробники хлібців можуть грішити з його складом, додаючи в продукт різні консерванти для підтримки товарного вигляду. Тому перед придбанням житніх хлібців читайте склад на упаковці.

Якщо ви знайдете в ньому який-небудь незнайомий або підозрілий інгредієнт, утримайтеся від покупки.

Житні хлібці при схудненні

Зараз в моду входить нова дієта на хлібці.

Такі вироби примітні тим, що їх калорійність практично схожа з калорійністю звичайного хліба, проте від їх вживання не відкладається надмірна кількість зайвого жиру на тілі.

Це пояснюється тим, що на перетравлення цілісних елементів вимагає багато енергії в організму. В результаті калорії фактично витрачаються на їх переробку.

Базовим інгредієнтом для виготовлення хлібців є житнє борошно. Це відмінна заміна пшеничного. Деякі фахівці стверджують, що житнє борошно – це дієтичний продукт. Однак для схуднення можна використовувати не тільки хлібці житні.

Користь і шкода їх нам уже відомі, проте є інші види таких виробів, які підходять для позбавлення від зайвої ваги:

• Вівсяні, крім допомоги в схудненні, допомагають зміцнити імунітет і підвищити опірність до вірусів.
• Гречані нормалізують вагу. Вони ідеально підходять, якщо ви хочете не тільки схуднути, але і зберегти оновлені параметри надалі.
• Хлібці з рису допоможуть впоратися з депресією, нервовими розладами, безсонням.
• Пшеничні хлібці добре почистять шлунок, виведуть всі шлаки і токсини.

Слід врахувати, що всі перераховані вище види борошняних виробів прекрасно підходять для схуднення. Вони вже кілька років поспіль використовуються в дієтичному харчуванні.

Як приготувати житні хлібці?

Щоб приготувати смачний дієтичний продукт, потрібні такі інгредієнти:

• 500 мл жирного скисло молока.
• 300 грам цельнозерністой борошна.
• Півтора склянки житнього борошна.
• 2 столових ложки насіння льону.
• 2 столових ложки вівсяних пластівців.
• 1 яйце.
• Оливкова олія.
• Чайна ложка морської солі.
• Чайна ложка коричневого цукру.
• 1/2 чайної ложки соди.
• Для присипки знадобиться трохи кунжуту і кмину.

Спочатку додайте в кисле молоко сіль, цукор, соду, перемішайте суміш. Далі, збийте яйце до отримання рідкої консистенції без грудочок, влийте в молоко. Потім всипте в суміш житнє і цельнозерністой борошно, насіння льону, вівсяні пластівці. Ретельно перемішайте. Тісто для житніх хлібців повинно вийти липке і густе.

Заготівлю для хлібців покладіть в каструлю, накрийте плівкою і залиште дозрівати на 40 хвилин. Після закінчення цього часу викладіть тісто на дошку, посипану борошном. Скачайте його так, щоб вийшла буханець хліба, посипте кунжутом і кмином.

Хлібець потрібно випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів близько півгодини. Після приготування його потрібно розрізати і вживати як звичайний хліб.

Склад і цінність хлібців

При використанні «правильних» хлібців можна наповнити організм корисними компонентами і дотримуватися здорового харчування.

До складу продукту входять:

• мінеральні речовини;
• вітаміни;
• клітковина;
• прості вуглеводи;
• цінні амінокислоти;
• харчові волокна.

• ЧітатьПольза волоського горіха для здоров’я
• Назва брикетів вказує на основний інгредієнт і містить в своєму складі різну кількість корисних речовин і має різну поживну цінність.
• У продажу можна зустріти такі різновиди хлібців:

• житні;
• пшеничні;
• вівсяні;
• кукурудзяні;
• рисові;
• гречані;
• лляні;
• мультизлаковий суміші.

вівсяні хлібці

Є змішані різновиди, що містять в своєму складі два і більше виду зерна. Житні склади вважаються найбільш калорійними серед усіх, майже чотириста кілокалорій на сто грам.

Калорійність пшеничних хлібців трохи менше – трохи більше трьохсот п’ятдесяти кілокалорій на сто грамів продукту. Але зернові хлібці ідеально підходять для дієтичного харчування. Вівсяні хлібці крім основи – вівса, містять зерна пшениці, калорійність цього продукту – триста кілокалорій.

Гречані хлібці складаються з зерна гречки і пшениці, їх калорійність близько двохсот сімдесяти кілокалорій.

Калорійність продукту будь-якого найменування – низька. Щоб отримати триста калорій, необхідно з’їсти близько десяти – дванадцяти хлібців. У їжу вживаються зернові брекети в поєднанні з іншими продуктами або як окрема їжа.

Продуктом можна перекусити або вгамувати голод пізно ввечері. І хоча калорійність продукту наближається до калорійності хліба, дієтологи радять замінити останній хлібцями.

Клітковина дозволяє вгамовувати почуття голоду надовго і створювати відчуття насичення.

Чи можна схуднути за допомогою хлібців?

Можна, якщо раніше ви їли багато хліба, випічки, солодощів, а потім відмовилися від них на користь хлібців. Вся справа в тому, що високий вміст клітковини веде в зниження засвоєння вуглеводів і калорій з хлібців. Якщо білий хліб засвоюється відсотків на 85, житній – на 75, то хлібці – десь на 30.

І глікемічний індекс у хлібців значно нижче хлібного.

Чи можна хлібцями повністю замінити хліб? Звісно! Крім того, така заміна рекомендується при ожирінні і контролі ваги, при цукровому діабеті 1 і 2 типу, при запорах, дивертикулезе, атеросклерозі, а також для раціоналізації харчування особливо у віці після 40 років.

Рецепти приготування в домашніх умовах

Необов’язково купувати готові розфасовані хлібці з житнього борошна. Можна і самостійно приготувати їх з додаванням певних інгредієнтів для додання особливих смакових властивостей.

З кмином

Подавайте до столу в теплому вигляді!

Для приготування класичних хлібців з кмином потрібно півлітра води і півкілограма житнього борошна, трохи меду і житнього солоду, дріжджі і сіль.

1. Спочатку влийте в невелику миску підігріту воду.
2. Опустіть мед і дріжджі, залиште на двадцять хвилин.
3. В іншому посуді залийте водою солод (попередньо її також необхідно підігріти).
4. У миску з дріжджами просійте борошно і сіль.
5. Додайте солод, розведений водою, і замісіть тісто.
6. Приберіть його на пару годин в холодильник, попередньо накривши рушником.
7. Після закінчення цього витягніть продукт і розкачайте його на дрібні кульки однакового розміру.
8. Потім пріплюсніте їх, надавши форму коржів.
9. Викладіть вироби на деко, покритий пергаментом, рясно присипте кмином, збризніть водою, зробіть проколи вилкою на кожному хлібі.
10. Випікайте продукт в духовці, розігрітій до 250 градусів, не менше двадцяти п’яти хвилин до рум’янцю.