Напій під назвою айран – кисломолочний продукт, нерідко зустрічається на полицях магазинів поряд з кефіром і таном. У чому полягає користь і шкода айрану, ніж він яскраво відрізняється від схожих напоїв?

Що це за напій

Основою для традиційного кавказького напою служить закваска молока – коров’ячого, козячого або овечого – з додаванням води і солі, хоча останній інгредієнт не є обов’язковим.

В якості закваски може виступати частина шлунка новонародженого теляти під назвою «сичуг» або дріжджі.

Напій помітно відрізняється від кефіру і кислого молока своєю густотою, а також незвичайним, кислувато-солонуватий смак.

Чим відрізняється айран від тана

За походженням і айран, і тан є кавказькими напоями, обидва вони відносяться до категорії кисломолочних продуктів, є між ними і зовнішню схожість. Тому їх часто плутають – але вони далеко не ідентичні один одному.

• Класична основа для тана – це верблюже або буйволової молоко, для айрану частіше використовують козяче або коров’яче.
• Тан – більш солоний напій. У айраном солі трохи, а іноді її може взагалі не бути.
• Тан завжди рідкий, з айраном все не так однозначно-он може бути і рідким, і дуже густим.

Склад і калорійність айрану

Користь напою полягає в його багатющому складі, насиченому важливими елементами і вітамінами. У якісному кисломолочний продукт обов’язково присутні:

• молочнокислі бактерії;
• магній і натрій, кальцій і фосфор, цинк і залізо;
• сірка, калій, йод, селен;
• вітаміни групи В;
• вітаміни D, E, A і С;
• вітаміни РР і Н.

Калорійність айрану на 100 г залежить від його різновиду – густий напій може містити до 67 калорій, поживність рідкого продукту становить, як правило, не більше 25 калорій. Харчова цінність напою збалансована – білки в ньому містяться в обсязі 1,1 г, вуглеводи і жири – 1,4 г і 1,5 г відповідно.

Користь айрану для організму

Популярність напою обумовлена ​​не тільки його незвичайним смаком, але і в першу чергу користю. Кисломолочний продукт:

• відмінно впливає на кишечник і шлунок, відновлюючи мікрофлору;
• має протизапальну дію;
• зміцнює стінки судин;
• підвищує опірність організму до вірусів та інфекцій;
• сприяє насиченню організму киснем, що добре впливає на роботу мозку і на дихальну систему.

Чим корисний айран для чоловіків

Користь продукту для чоловіків складається в підвищеному вмісті вітаміну С і молочних бактерій в його складі. Айран з похмілля повертає бадьорість, усуває нудоту, втамовує спрагу. Напій позитивно впливає і на потенцію.

Користь айрану для жінок

У критичні дні жінки часто страждають від шлункових розладів, і кисломолочний продукт в такі періоди принесе особливу користь. Він зможе допомогти при запаленнях будь-якого роду, при психоемоційних навантаженнях і сильної втоми.

  Чи корисно сухе молоко

Чи можна айран дітям

Виняткова користь айрану дозволяє вводити напій навіть в раціон новонароджених – вже після 6 місяців життя. Але давати його дитині потрібно не більше, ніж по 200 мл на день.

Увага! Пропонувати кисломолочний напій дітям можна тільки з дозволу лікаря-педіатра, оскільки при всій своїй користі він має ряд протипоказань.

Айран для вагітних і годуючих

Для жінок в положенні кисломолочний продукт принесе величезну користь, оскільки:

• повноцінно забезпечує організм кальцієм;
• захищає кишечник як від запорів, так і від діареї;
• прекрасно справляється з набряками;
• допомагає боротися із застудами;

Важливо! У вживанні напою необхідно знати міру. Навіть на ранніх термінах пити його рекомендується не більше 400 мл на добу, а в другому і третьому триместрах норму краще скоротити до 2 – 4 склянок на тиждень.

Чи корисний айран при схудненні

Включати цей напій в дієтичний раціон можна – він наситить організм цінними речовинами і природним білком, а також допоможе позбутися від шлаків. Однак приймати його у великих обсягах не варто – продукт стимулює апетит і до того ж в принципі не може виступати основою дієти.

Стандартна норма для дорослої людини

Оскільки продукт містить велику кількість молочних бактерій, його надмірне вживання може піти на шкоду і спровокувати діарею. Добова доза напою становить максимум 2 – 3 склянки.

Як пити айран в лікувальних цілях

Корисний айран не дарма вважається напоєм довгожителів – він допомагає в лікуванні цілої низки недуг і полегшує симптоми хронічних захворювань. Зокрема, пити його буде дуже корисно:

• при грипі, застуді та ГРВІ;
• при діабеті, проблемах з печінкою і обміном речовин;
• при хронічних захворюваннях легенів і бронхів;
• при ожирінні;
• при скачках тиску;
• при анемії.

Айран при захворюваннях печінки

Користь айрану для печінки полягає в тому, що напій бере на себе частину функцій цього органу і допомагає очистити організм від токсинів. При гепатиті, цирозі та інших недугах варто приймати по 1,5 склянки напою щодня прямо під час їжі.

Айран при отруєнні

Сильне отруєння зіпсованими продуктами переноситься важко. Але процес одужання піде швидше, якщо в першу добу повністю відмовитися від їжі і пити тільки кисломолочний напій і воду.

Айран при діабеті

При підвищеному рівні цукру в крові після консультації з лікарем можна додати в раціон айран. Пити його слід максимум по половині склянки на добу.

Застосування айрану в косметології

Користь кисломолочного напою айран поширюється в тому числі на косметологію. З його допомогою в домашніх умовах можна поліпшити стан волосся і шкіри. Продукт надає відбілюючий дію на обличчя, підтягує зморшки, регулює виділення підшкірного жиру і сприяє оновленню клітин.

Для шкіри обличчя

Для усунення прищів і запалень можна регулярно вмиватися свіжим айраном або робити маски на його основі, накладаючи продукт на обличчя на 15 хвилин.

Також його можна змішувати з білою глиною і яєчним жовтком. Ефект від такої маски, якщо робити її 1 раз в тиждень, буде ще краще – шкіра стане м’якше, пропадуть чорні точки.

Для волосся

Для зміцнення і оздоровлення волосся рекомендується змішати 100 г айрану з 2 великими ложками крохмалю, а потім додати трохи реп’яхової олії і рідкого меду. Злегка підігріту суміш наносять на волосся, ретельно втираючи в корені, і тримають 20 хвилин, після чого змивають шампунем.

  Чим корисний тан

Як правильно пити айран

Кисломолочний напій добре поєднується з більшістю продуктів в холодильнику. Його можна вживати разом з м’ясом і рибою, вареними і жирними смаженими стравами. Напій п’ють навіть зі свіжими овочами. Його можна використовувати замість майонезу або сметани в якості корисної заправки до других стравами і салатів.

Разом з тим 2 – 3 склянок на добу буде більш ніж достатньо. Приймати напій в занадто великих кількостях не варто, інакше він зробить послаблюючу дію.

Як вибрати айран

При покупці напою в магазині потрібно звертати особливу увагу на якість.

• Справжній кисломолочний продукт не містить ні барвників, ні підсилювачів смаку. Як консервант може виступати тільки сіль.
• Молоко в складі хорошого айрану має бути не сухим, а натуральним.
• Навіть рідкий напій повинен бути неоднорідним по консистенції.
• Хороший продукт володіє білим кольором, а в склянці завжди трохи піниться.

Як приготувати айран в домашніх умовах

Домашній айран легко робиться своїми руками.

• В якості основи можна взяти козяче або коров’яче молоко, кефір або кисле молоко – і прокип’ятити.
• Потім додати кисломолочну закваску – в кількості не більше 40 г на 1 склянку основи. За бажанням в напій можна покришити зелень або додати порізаний огірок.
• Після цього заготовку перемішують, щільно закривають кришкою і залишають в теплому місці в тіні на 7 годин.

Порада! користь свіжого айрану зберігається дуже недовго – всього добу. Тому готувати його у великих кількостях безглуздо – продукт потрібно вживати відразу.

Шкода айрану і протипоказання

У напою існує всього кілька протипоказань. Шкода здоров’ю він завдасть, якщо вживати його при:

• виразці шлунка;
• підвищеної кислотності;
• гострому гастриті.

Також продукт небезпечний при недотриманні заходів, оскільки може спровокувати шлунковий розлад.

висновок

Користь і шкода айрану визначаються відсутністю або наявністю протипоказань. Для людей без гострих шлункових захворювань напій буде вкрай корисний і тільки зміцнить здоров’я у всіх сферах.

Відгуки

Пономарьова Алевтина Віталіївна, 52 роки, м Астрахань
Родичі чоловіка живуть на Кавказі, і саме з їхньої подачі я вперше познайомилася з таким напоєм, як айран. Відразу сподобався його незвичайний смак, крім того, я швидко зрозуміла, що в спеку він прекрасно втамовує спрагу.

П’ємо кисломолочний напій всією сім’єю вже більше 20 років – і давно забули про проблеми з травленням.

Григор’єв Денис Ігорович, 36 років, м Уфа
Дуже люблю кисломолочні продукти, але, на жаль, на більшість з них у мене алергія. А ось з айраном такого немає – п’ю його абсолютно спокійно, без наслідків.

Чи не занадто стежу за тим, наскільки правильний у мене раціон, але ніколи не страждав ні від захворювань печінки, ні від гастриту – думаю, що багато в чому завдяки цьому напою.

Хвощова Тетяна Миколаївна, 27 років, м

Новгород
Айран оцінила гідно під час вагітності – не можу передати, як мене мучив токсикоз у першому триместрі і як бунтував шлунок. Напій допоміг усунути всі проблеми буквально за кілька днів.

А зараз полюбила робити маски для обличчя на його основі – і дійсно бачу, як шкіра стає рівніше, світліше і чистіше.

Чи була Вам дана стаття корисною? Чим корисний айран для організму Посилання на основну публікацію

Напій Айран – користь і шкода, показання, протипоказання

Сьогодні на alter-zdrav.ru ми поговоримо про користь і шкоду кисломолочного напою айрану, його застосуванні в народній медицині, косметології, способах приготування, корисні властивості, показання та протипоказання, хімічний склад, калорійність, відмінності айрану від тана.

Що таке айран, фото, види

Високо на Кавказьких горах в V-II столітті до нашої ери люди наливали в бурдюк уварене молоко, додавали особливу закваску і так отримували кисломолочний напій  айран . Кавказці довго зберігали секрет цього чарівного напою, що зберігає здоров’я і довголіття. Однак, з часом він поширився по всьому світу і тепер ми всі можемо їм насолоджуватися.

 

З чого роблять айран? Для приготування айрану використовують три найпоширеніші види молока:

Існує кавказький айран, казахський, українська, турецька, відрізняються вони особливостями приготування. На наших прилавках чаші попадається напій кислуватого або трохи солоноватого смаку.

Найкорисніший айран для здоров’я традиційно вважається домашнього приготування. Якщо вибір продукту все ж промислового виробництва, то бажано, щоб в складі було сухе, а натуральне молоко, без хімічних добавок.

Після відкриття упаковки магазинний напій зберігається добу.

Він втамовує спрагу в спекотний день, в холодний – захищає від застуди, оздоровлює, виводить шлаки з організму. Його використовують для приготування багатьох напоїв і холодних супів, застосовують в народній медицині. Варто розібратися, в чому полягає безсумнівна користь айрану і чи є від нього якоїсь шкоди для організму людини?

Склад айрану і калорійність

У 100 грамах айрану міститься 1,1 г білків, 1,5 г жирів, 1,4 г вуглеводів і 24 калорії.

На території України і України масово почали виробляти даний кисломолочний напій в 20-х роках минулого століття.

З тих пір технології змінилися і магазинний варіант значно відрізняється за смаком від оригінального домашнього продукту.

Втім, зараз не проблема знайти спеціальну закваску на основі болгарської палички Lactobacillus bulgaricus для айрану в найближчій аптеці і приготувати його будинку самостійно.

Продукт айран є справжньою кладезью мікро- і макроелементів. Він містить в більшій чи меншій мірі магній, хлор, сірку, натрій, цинк, кальцій, калій, фосфор, селен, залізо, йод. Також в ньому присутні такі вітаміни:

• Вітамін D – допомагає організму краще засвоювати кальцій.
• Вітамін А – необхідний для зору.
• Вітамін Е – сприяє регенерації шкіри.
• Вітамін С – зміцнює імунітет.
• Вітаміни групи В – мають позитивний вплив на стан волосся, шкіри, слизових оболонок, нервової системи.

Калорійність айрану залежить від густоти кисломолочного напою. Самі рідкі варіанти починаються від 24 і поступово доходять 67 ккал на 100 грам продукту.

Користь айрану, показання до застосування

Чим корисний айран для організму?

Завдяки такому багатому набору корисних речовин, айран володіє воістину чудовими властивостями:

• Сприяє виробленню шлункового соку, тому його рекомендується пити для підвищення апетиту.
• Як і всі кисломолочні продукти налагоджує функції кишечника, заселяючи його корисними бактеріями.
• Виводить з організму шлаки і шкідливий холестерин.
• Якщо поєднувати регулярне пиття айрану зі спеціальними вправами для очей, можна навіть скорегувати зір.
• Відомо його лактогенное дію на організм жінок, що годують. Айран не тільки збільшує кількість грудного молока, а й підвищує його жирність.
• Завдяки вмісту вітаміну D і легкої засвоюваності, зміцнює зуби і кістки, рекомендується до прийому при остеопорозі.
• Попереджає онкозахворювання і перешкоджає росту вже наявних злоякісних утворень.
• Приводить в норму водно-сольовий баланс і підвищує м’язовий тонус.
• Знімає похмільний синдром.
• Містить фолієву кислоту, яка зміцнює нервову систему, сприяє правильному формуванню і своєчасному закриттю нервової трубки у зародка, тому показаний айран до вживання вагітним, особливо в першому триместрі. Тим більше, що цей напій допоможе зняти симптоми токсикозу.
• Нормалізує роботу нирок, бореться з набряком.
• Розширює і зміцнює стінки судин кровоносної системи, робить їх еластичнішими, що є хорошою профілактикою хвороб серцево-судинної системи.
• Айран – природний антисептик. Знезаражує порожнину носа і горла, ніж запобігає виникненню запальних процесів в організмі, в холодну пору року захищає організм від інфекцій.
• Він дуже швидко засвоюється і містить мало калорій, але в той же час прекрасно насичує і дарує енергію.
• Чоловікам напій корисний за рахунок його здатності при частому вживанні збільшувати чоловічу силу.

Айран, завдяки своїм корисним властивостям для здоров’я, активно застосовується в народній медицині як допоміжний засіб широкого спектра дії.

Для схуднення рекомендується проводити розвантажувальні дні з цим напоєм. Кожні 3 години потрібно випивати по склянці айрану, всього 1-1,5 літра на добу. Також не варто забувати в цей день про воду, норма її споживання до 2-х літрів. За бажанням воду можна замінити зеленим чаєм з лимоном і без цукру.

У разі отруєння слід на добу утриматися від будь-якої їжі і пити тільки воду і айран. Він очистить печінку і допоможе вивести токсини. При захворюванні на анорексію айран сприяє появі апетиту у хворого, покращує травлення. Також цей кавказький напій допомагає вилікувати алкоголізм.

Він чистить внутрішні органи від алкогольної інтоксикації, зменшує тягу до спиртного, нормалізує психічний стан людини, прибирає тремор рук. Допомагає печінки впоратися з гепататом і цирозом, досить буде випивати по 1,5 склянки під час прийому їжі. Відновлює функцію кровотворення, нормалізує діяльність цього органу.

Вживання айрану також пропонується при лікуванні цинги, туберкульозу, неврастенії, анемії (так як він сприяє збільшенню числа еритроцитів), хвороб підшлункової залози (хоча в даному випадку можуть бути свої індивідуальні обмеження).

Щоб допомогти своєму організму справитися з вірусною інфекцією на зразок грипу або ГРЗ, потрібно пити щоранку натщесерце по склянці айрану. Його можна сміливо пити при цукровому діабеті, але не варто надто захоплюватися. Максимум – півсклянки на день.

Якщо кожен раз під час їжі випивати по склянці айрану, можна позбутися від запорів і відновити мікрофлору кишечника.

Стабілізує скачки артеріального тиску.

Айран в косметології

У косметології корисні властивості айрану також вельми затребувані. З нього роблять маски для обличчя.

Як і будь-який молочний продукт, він прекрасно відбілює шкіру, крім того, живить і зволожує, робить її еластичною. Це коригує вже наявні дрібні зморшки і запобігає появі нових.

Айра маска для волосся зміцнює волосяні цибулини і перешкоджає їх випаданню. А ще оздоровлює волосся по всій довжині, роблячи їх блискучими і шовковистим.

Рецепти приготування айрану в домашніх умовах

Айран досить просто приготувати самостійно і вдома. Для цього необхідно домашнє молоко кози, вівці чи корови і спеціальна закваска «Айран», яку можна придбати в аптеці або замовити через інтернет.

В емальованій каструлі довести молоко до кипіння і томити на повільному вогні, поки не залишиться 1/3 від початкового об’єму. Остудити до температури тіла і всипати закваску. Добре перемішати і настоювати 4-6 годин в теплому місці.

Далі з айрану можна готувати різноманітні окрошки на будь-який смак і кисломолочні коктейлі. Для приготування напоїв айран солять і розводять комісіями, молоком або якісною водою, бажано з гірського джерела, але через брак цілком можна обійтися мінералкою, наприклад, нарзаном. У жарку пору року додають лід, інші інгредієнти можна варіювати.

При подачі до гарячих страв айран можна приправити зирой, корицею, паприкою. На десерт – перебити в блендері з яблуком і кондитерської м’ятою. Ще цей напій смачно виходить з базиліком, огірком, кропом.

Чим відрізняється айран від тана, яка є різниця

Айран і тан дуже схожі і їх часто плутають, проте між ними існують деякі незначні відмінності. Для виготовлення тана крім козячого, овечого і коров’ячого молока використовують також верблюже і буйволове.

У них різні процеси бродіння. У тане – кисломолочний, в айраном – кисломолочний та спиртової.

Тан буває тільки рідкої консистенції, айран може бути як рідким, так і густим. До речі, в стародавні часи осілі народи готували рідкий айран, щоб його можна було відразу пити. Кочівникам ж було зручніше заквашувати густий напій, так як його зручніше перевозити. У тан прийнято додавати більше солі.

Айран прийнято розводити молоком, кумисом, негазованою водою. Тан буває як газований, так і негазований.

Шкода айрану – протипоказання

В основному айран може завдати шкоди внаслідок неправильного приготування: якщо був порушений процес бродіння, якщо використовували неякісне молоко, що містить антибіотики або хвороботворні бактерії. Зберігати його слід в холодному місці не довше ніж 1-3 діб і пити свіжоприготований.

Можлива також індивідуальна непереносимість продукту. Тому, якщо ви пробуєте айран вперше, варто обмежитися декількома ковтками і відстежити реакцію організму на нього.

Не варто вживати айран при виразках шлунка і 12-палої кишки, а також, якщо підвищена кислотність. При даних станах він здатний нашкодити і погіршити самопочуття.

Якщо є алергія на лактозу, то пити айран протипоказано, при алергії на молоко, необхідно знати з якого виду молока зроблений напій, в промисловості частіше використовується коров’яче молоко.

Айран – користь і шкода для здоров’я організму

Наш онлайн калькулятор калорій вважатиме калорійність, білки, жири і вуглеводи ваших найулюбленіших страв і продуктів. Місячний календар на 2019 рік відкриє вам свої секрети успіху, багатства, успіху в любові.

Айран отримують шляхом зброджування козячого, коров’ячого та овечого молока. Кисломолочний напій в різних країнах виготовляють по-різному, але одне залишається незмінним – користь і шкоду продукту вивчили досконально.

Звідси має сенс розглянути важливі аспекти детальніше.

склад айрану

На 100 гр. напою припадає 1,5-1,6 гр. білка, близько 1 гр. жиру, 2,75 гр. вуглеводів. При всьому цьому калорійність продукту складає всього 28 Ккал.

Головна перевага полягає в тому, що в напої багато вітаміну Д, вітаміну РР, токоферолу, аскорбінової кислоти, ретинолу, вітаміну Н, холіну.

У складі також є безліч вітамінів групи В. Серед найбільш значущих виділяють фолієву кислоту, піридоксин, рибофлавін, тіамін, рідкісний вітамін В3.

Крім цього в продукті багато бета-каротину, який відповідальний за здоров’я очей. Айран коригує зір, якщо поєднувати споживання з легкими вправами спрямованої дії.

Напій може похвалитися кальцієм, хлором, селеном, сірої, калієм, цинком, фосфором, йодом. Також в складі є магній, залізо і натрій, які життєво важливі для всіх органів і систем організму.

користь і шкода кефіру для чоловіків і жінок

користь айрану

1. Продукт швидко засвоюється і всмоктується кров’ю. Корисні ферменти в повній мірі розносяться по організму. Білкові сполуки беруть участь в побудові м’язових волокон, а також надають людині енергію.
2. Кисломолочний продукт прочищає кишковий тракт від складних застоїв, виводить важкі метали і токсичні речовини. Напій покращує перистальтику і мікрофлору кишечника.
3. Айран корисний людям із захворюваннями шлунка, які викликані низькою кислотністю. Склад підсилює вироблення соку, тим самим прискорюючи переварювання їжі. Знижується ймовірність зброджування продуктів в стравоході.
4. Склад показаний до прийому тим, хто страждає частими запорами.Завдяки проносного властивості немає необхідності пити додаткові очищаючі препарати. Корисний айран і для людей з розладом роботи травної системи.
5. Завдяки накопиченню вітамінів групи B поліпшується робота нервової системи. Айран стимулює нейрони мозку, людина не так сильно втомлюється при розумових навантаженнях.
6. Скупчення амінокислот і вітамінів захищає нервову систему від сезонних хвороб і авітамінозу. Айран часто п’ють для профілактики грипу та заповнення дефіциту кальцію.
7. Седативні (заспокійливі) властивості дозволяють застосовувати айран при проблемах зі сном. Також продукт дозволений до прийому водіям і спортсменам на змаганнях.
8. Натрій заповнює брак солей, а також підтримує водний баланс в організмі. При його нестачі внутрішні органи висихають, шкіра стає в’ялою і збезводненої.
9. Цікаво, що цей кисломолочний напій вживають всі вагітні. Він набагато корисніше молока і краще засвоюється, до того ж насичує клітини киснем і прискорює їх регенерацію.
10. Продукт рекомендований до вживання новоспеченим матусям, які знаходяться на грудному вигодовуванні. Вся справа в Лактогон якості напою. Він підсилює приплив і жирність молока.
11. Дуже часто кисломолочний напій використовується при схудненні. Його низька калорійність і дієтичні властивості незамінні для людей з ожирінням. За рахунок посилення обміну речовин починається розсмоктування жирових відкладень.
12. Айран використовується для боротьби з похміллям. Його абсорбуючі властивості прискорюють розщеплення і виведення етилового спирту з організму. На цьому тлі нормалізується серцебиття, потовиділення, артеріальний тиск, відновлюється баланс води в кишечнику.
13. У косметології багато фахівців дотримуються дієвих масок, до складу яких включений айран. Подібні засоби відмінно тонізують шкірний покрив. В результаті клітини отримують ретельне зволоження, передчасне старіння вам не загрожує.

лікування айраном

1. За рахунок нормалізації травних процесів кисломолочним напоєм можна вилікувати анорексію. Айран підвищує вироблення шлункового соку і, як наслідок, апетит. Однак в той же час продуктом можуть бути вилікувані проблеми із зайвою вагою.
2. Особливу цінність напій несе судинній системі і серцевому м’язі.Склад зміцнює кровоносні канали, м’яко розкриває їх і робить стінки еластичними. Продукт підсилює вироблення еритроцитів і покращує циркуляцію крові. На цьому тлі проводиться профілактика атеросклерозу та інших захворювань такого плану.
3. Лікарі радять пити айран для відновлення електролітного і водного балансу. На цьому грунті продукт широко застосовують в сфері дієтології та правильного харчування.
4. Незамінний айран при абстинентному синдромі, викликаному тривалим запоєм. Він знімає тремор рук, приводить в норму психічний стан хворого, очищає всі постраждалі від алкоголю внутрішні органи, знижує тягу до спиртного.
5. Кисломолочний напій прирівнюють до фізіологічного розчину завдяки оптимально збалансованому хімічному переліку елементів. Продукт часто використовується при захворюваннях нирок, тому що допомагає їм справлятися з навантаженнями.
6. Корисні кисломолочні бактерії відповідають за нормалізацію мікрофлори кишечника. Айран вбиває всі шкідливі мікроорганізми, звільняє кишковий тракт від сильних застійних явищ і хронічних закрепів.
7. Айран добре себе показав у народній медицині. Кисломолочний склад здатний побороти значний перелік захворювань. Офіційна медицина рекомендує систематично пити айран для стабілізації артеріального тиску.
8. Крім цього напій здатний позбавити від проблем із зайвою вагою, травними процесами. Айран ефективно знижує рівень глюкози в крові. Склад добре себе проявив при туберкульозі, цинзі, недокрів’ї, неврастенії і захворюванні підшлункової залози.
9. Численні дослідження показали, що кисломолочний продукт активно протистоїть розвитку ракових клітин. Також айран рятує майбутніх мам на ранніх термінах від сильного токсикозу. Напій ефективно знімає нервову напругу і очищає організм від наслідків поганої екології.

користь і шкода кокосового молока для організму

Айран при схудненні

1. Напій ідеально підходить для зниження ваги. Головною особливістю складу є те, що він повністю натуральний і насичений безліччю корисних мікроелементів.
2. Незважаючи на велику кількість вітамінів, айран відноситься до категорії низькокалорійних продуктів. Напій повністю безпечний при розвантажувальних днях. При його споживанні ви не відчуєте дискомфорту. Організму не буде нанесено ніякої шкоди.
3. Безсумнівним плюсом кисломолочного напою залишається те, що він відмінно втамовує спрагу, швидко пригнічує відчуття голоду і на довгий час заряджає організм енергією. Під час розвантажувальних днів дієтологи рекомендують випивати близько 1,5 л. складу.
4. Повний обсяг айрану необхідно розподілити на весь день. В цьому випадку вам доведеться випивати приблизно по 200-300 мл. кожні 3 години. Крім цього фахівці наполягають на тому, щоб вечеря повністю замінювався напоєм.
5. Кисломолочний напій можна споживати постійно без шкоди для здоров’я. Айран допоможе вирішити проблеми зі сном і повністю відновить нормальну діяльність травної системи. Згодом вага тіла прийде в норму.
6. У літню пору кисломолочним продуктом можна заправляти холодні супи. Віддавайте переваг свіжої зелені і овочів. Ви зможете не тільки розпрощатися із зайвими кілограмами, а й гарненько очистити організм.
7. Пам’ятайте, зловживання розвантажувальними днями згубно відіб’ється на здоров’ї. В такий час краще утриматися від фізичних тренувань. Інакше організм буде відчувати колосальний стрес.

шкода айрану

1. Напій може завдати людському організму шкоди тільки в тому випадку, якщо порушена технологія його приготування, не дотримано умови зберігання і перевищено термін придатності.
2. До можливих протипоказань відноситься гастрит, викликаний підвищеною кислотністю, і виразка 12-палої кишки, шлунка. Але краще попередньо отримати консультацію лікаря.

Айран вважається унікальним продуктом з цінних складом активних речовин. Біологічні ферменти необхідні для організму. Кисломолочний продукт універсальний у використанні.

Єдиною рекомендацією залишається те, що необхідно купувати продукт домашнього виробництва.

користь і шкода соєвого молока

Відео: чим корисний айран

1

Айран користь і шкода для здоров’я організму

Айран – напій, традиційний для народів Кавказу і Середньої Азії. Вважається, що айран вживають вже не менше 15 століть, хоча на прилавках наших магазинів, він з’явився відносно недавно.

Батьківщиною напою називають Кабардино-Балкарії. Він має кислувато-солоний смак, чудово втамовує спрагу. Однак такий смак не кожному сподобається, він дійсно специфічний.

Калорії в 100 р, (ккал):	24
Білка в 100 р, (г):	1.1
Жирів в 100 р, (г):	1.5
Вуглеводів в 100 р, (г):	1.4
Глікемічний індекс:	від 15 до 20

Що це за напій

Айран – це суміш молока від декількох тварин:

Головна умова отримання напою – спільне бродіння молока. Основою напою є катик або концентрована кисле молоко, яка готується з кип’яченого молока і закваска. Після закінчення процесу бродіння напій розбавляють молоком або водою, додають сіль, хоча і не завжди. Напій може бути рідким або густої консистенції.

Не варто плутати айран і тан. Дійсно, це два кавказьких напою, але вони відрізняються за своїм складом. Основою тана є молоко буйвола і верблюда. Цей напій обов’язково сильносолених і рідкий.

Склад і калорійність айрану

Калорійність напою дуже маленька і дорівнює 24 кКал. Однак в ньому багато жирів, близько 1,5 г, вуглеводів – 1,4 г і 1,1 г білків.

Низька калорійність дає можливість дійсно назвати айран справжнім дієтичним напоєм.

У складі напою присутні амінокислоти, вітаміни, мінерали. Але найголовніше, наявність бактерій, які дуже корисні для правильної роботи шлунка. Молочна кислота і вуглекислота дозволяють засвоїтися всім корисним речовинам, що містяться в напої практично на 100%.

користь айрану

Перш за все, напій представляє собою найпростіше білкове з’єднання, яке з легкістю засвоюється людським організмом. Це властивість дозволяє поліпшити моторику шлунку, нормалізувати всі процеси.

До основних корисних властивостях можна віднести:

• нормалізація роботи нервової системи;
• відновлення функції жовчного міхура;
• прискорення метаболічних процесів;
• стабілізація мікрофлори шлунка і кишечника;
• виведення шкідливих речовин з організму.

При регулярному вживанні напою можна запобігти розвитку ракових новоутворень і стабілізувати рівень глюкози в крові, вивести «шкідливий» холестерин з організму.

У літньому віці напій допомагає захистити суглоби, підвищити міцність кісток і зменшити ризик розвитку остеопорозу.

Айран підійде для вживання в разі отруєння. У цей період рекомендується пити виключно напій і воду. Айран максимально швидко виводить токсини і чистить печінку.

Кавказький напій допоможе швидше позбутися від проявів ГРЗ і грипу. Досить лише одного склянки натще вранці.

Чим корисний айран для чоловіків

Напій корисний, перш за все, для чоловіків у віці від 40 років. Він є реальним способом запобігання інфаркту та інсульту. Айран дозволяє не допустити розвиток аденоми, підвищує працездатність і зміцнює м’язовий тонус.

Напій з Кавказу дозволяє позбутися від алкогольної інтоксикації і навіть знизити тягу до спиртних напоїв. Після веселої вечірки стакан айрану усуне тремор рук і нормалізує емоційний стан.

Користь айрану для жінок

Напій ідеально підійде для жінок, які прагнуть скинути зайву вагу. Він сприяє зниженню апетиту і допоможе значно скоротити обсяги порцій.

За допомогою напою жінка може позбутися нервозності, очистити організм від шлаків.

Чим корисний айран для вагітних

Основна користь айрану для вагітних жінок – кальцій, яким багатий напій. А молочний жир айрану тільки сприяє кращому засвоєнню організмом кальцію.

Напій дуже швидко засвоюється, протягом 1-1,5 годин. Решта молочні та сирні продукти засвоюються не раніше 3 годин після вживання.

Під час виношування плоду багатьох жінок турбують набряки і запори. Айран дозволить позбутися від цих проблем.

Після народження дитини напій не рекомендується вживати до 3-х місяців після пологів. Більш ранній прийом може спровокувати підвищене газоутворення у малюка.

Чи можна давати айран дітям

Незважаючи на низьку калорійність і хорошу засвоюваність айрану, його не рекомендується давати дітям у віці до 9 місяців.

Проблема в тому, що у всіх кисломолочних продуктах багато кислотних підстав, а це незрілі ферменти, які досить важкі для дитячого організму. До того ж у складі напою присутній коров’яче молоко, яке саме по собі є алергенним продуктом.

В добу доза не повинна перевищувати 200 мл напою. В ідеалі, перед введенням в раціон малюка айрану, потрібно пройти консультацію у педіатра.

Якщо у дитини вже є алергія на якісь інші продукти, то вводити продукт слід тільки з 12 місяців і робити це з обережністю.

Айран при схудненні

Найкраще, айран підійде для проведення розвантажувальних днів, яких не повинно бути більше 2 протягом тижня. У добу можна вжити не більше 1,5 літра напою.

Весь обсяг слід розділити на рівні частини, приблизно по 2/3 склянки. За відгуками, розвантажувальні дні на айраном набагато легше переносяться, ніж на кефірі. Напій усуне відчуття голоду і не призведе до діареї.

Однак в такі дні неприпустимі силові навантаження.

Існує кілька дієт, заснованих на вживанні айрану. Найпростіша – до обіду можна їсти абсолютно все. З обіду по полуденок вживати виключно низькокалорійні і нежирні продукти харчування. На вечерю можна випити тільки айран.

шкода айрану

Неприпустимо вживання напою при наявності виразки 12-палої кишки і гастриту. Айран рідко викликає алергічні реакції, але людям з непереносимістю лактози доведеться відмовитися від його вживання.

Напій не підлягає тривалому зберіганню – не більше доби в холодильнику. Айран, приготований в горах Кавказу за традиційною технологією, може зберігатися близько 3 місяців, але в наших магазинах такого напою не знайти.

Дуже важлива якість готового продукту. Неприпустимо щоб айран був виготовлений з сухого молока, така суміш не принесе ніякої користі організму. Обов’язково читайте інформацію на етикетці, в складі напою не повинні бути присутніми барвники, консерванти і взагалі ніякі харчові добавки. Напій повинен мати чистий білий колір, володіти запахом молока, а по консистенції нагадувати кефір.

Стандартна норма для дорослої людини

Щоб не нашкодити організму, в добу не рекомендується випивати більше 3 склянок напою. Підвищена кількість молочних бактерій в організмі може стати причиною появи діареї.

Айран – прекрасний молочний продукт, який можна поєднувати з огірками, фруктами, кінзою та кропом, також його можна вживати в чистому вигляді.

Айран – користь і шкода, склад, рецепти

Айран – це бадьорить кисломолочний напій з багатовіковою історією. Своє поширення набув у кочових народів 15 століть назад. Вони готували напій шляхом зброджування овечого, козячого, рідше коров’ячого молока за допомогою закваски. Продукт високо цінувався серед кочівників, так як добре зберігався в жарку погоду, на відміну від молока.

Спочатку, тюркські народи готували його найпростішим способом. Вони наливали в сумку, прив’язану до коня, молоко, додавали сичуг (замість закваски). В процесі їзди коні напій струшувати, збивати.

З розселенням кочових племен напій поширився по всьому світу. З’явилося багато варіантів приготування (у кожного народу з’явився свій рецепт). Хоча готувати продукт досить просто, тонкощі рецепта зберігалися в суворій таємниці і передавалися новим поколінням у спадок.

На полицях сучасних магазинів цей напій з’явився порівняно недавно, і став популярний завдяки корисним властивостям при мінімумі калорій.

Зовні айран схожий на кефір. Часто готується шляхом бродіння молока, замішаного на дріжджах. Однак оригінальний рецепт рекомендує для закваски болгарську паличку.

Склад і корисні властивості айрану

При приготуванні цього напою традиційно використовуються:

• катик – кисле молоко з закип’ячена молока;
• сузьма – то, що залишається при відділенні від кислого молока сироватки;
• цукор;
• сіль;
• Джерельна вода.

• Айран багатий великим переліком мінералів і мікроелементів, головні з яких кальцій, селен, цинк, фосфор, хлор і магній.
• Крім того, він містить аскорбінову кислоту, вітаміни групи В, РР, вітамін D, тіамін, ретинол, рибофлавін.
• При такому багатому складі калорійність напою невелика – приблизно від 30 до 50 калорій в залежності від густоти напою.

Користь айрану:

• Добре втамовує голод і спрагу, особливо в сильну спеку.
• Нормалізує кишкову мікрофлору, покращує перистальтику кишечника.
• Знижує рівень холестерину в крові, сприяючи, таким чином, очищенню судин.
• Допомагає вивести важкі речовини і токсини з організму.
• Прискорює процес перетравлення їжі, підвищуючи кислотність шлунка.
• Заповнює нестачу кальцію в організмі, зміцнює кістки і зуби.
• Розганяє обмін речовин. Завдяки цій властивості в поєднанні з низькою калорійністю, він часто використовується при схудненні.
• Хороший абсорбент. За рахунок здатності айрану до прискорення виведення етилового спирту з організму, його часто застосовують проти похмілля.
• Легко засвоюється, тонізує шкіру, насичує клітини киснем.
• Підвищує м’язовий тонус.
• Знімає набряклість, нормалізує водно-сольовий баланс організму.

Які хвороби лікує

Завдяки унікальному поєднанню корисних властивостей, лікарі часто радять застосовувати айран в комплексі при лікуванні деяких хвороб.

Айран зарекомендував себе в лікуванні хронічних закрепів. У ньому міститься велика кількість корисних бактерій, які пригнічують патогенну мікрофлору і сприяють звільненню кишечника від шлаків. Для того щоб поліпшити перистальтику його приймають вранці натщесерце та ввечері, замість прийому їжі.

Напій став популярний в боротьбі із зайвою вагою, за рахунок нормалізації обміну речовин і зниження рівня цукру в крові при регулярному вживанні. Він пригнічує відчуття голоду і добре підходить для розвантажувальних днів. Завдяки насиченому складу заряджає організм енергією, яка так цінна, при дієтах. І це все при низькій калорійності продукту.

Айран допомагає поліпшити функціонування печінки. Підходить для вживання при гепатиті, цукровому діабеті 1 і 2 типу, цирозі. Однак при даних захворюваннях його вживання обмежене – не більше 1 склянки раз в два дні.

Крім цього, цей цілющий напій застосовується для профілактики атеросклерозу. Він зміцнює стінки кровоносних судин, роблячи їх більш еластичними. Так само підсилює кровообіг, розганяє лімфу. Сприяє притоку крові до легень.

Користь напою, на цьому не обмежується. Він сприяє підвищенню імунітету, знезараженню організму. Запобігає запальні захворювання. Його регулярне споживання допоможе впоратися організму з інфекціями і простудними захворюваннями.

Протипоказання

Незважаючи на масу корисних властивостей, і способів застосування даного напою, є випадки, в яких його варто приймати з обережністю, або відмовитися від вживання.

Айран варто приймати з обережністю алергікам і людям з індивідуальною непереносимістю даного продукту. Людям схильним до набряків (через вміст солі в складі).

Протипоказаний при виразці шлунка і гастриті, панкреатиті, загострення сечокам’яної хвороби. Так як значно підвищує кислотність.

У раціоні вагітних

Лікарі дозволяють вживати і навіть рекомендують айран при вагітності, як і більшість кисломолочних продуктів. Він допомагає жінкам впоратися з токсикозом. Однак в його споживанні при вагітності є деякі обмеження. У перший і другий триместр його добова доза не перевищує 1 літр. У третій триместр максимальну дозу обмежують до 300 мл.

Якщо під час вагітності турбують набряки, то айран готувати краще вдома, не використовуючи солі в рецепті.

Домашні рецепти приготування айрану

Найпростіші рецепти приготування айрану

Рецепт 1 . У кисле молоко додають дві склянки холодної води. Все це збивають за допомогою міксера. Ставлять в холодильник на 30 хвилин. Напій готовий!

Рецепт 2 . Для того щоб приготувати напій знадобляться такі інгредієнти:

• Молоко – 220 гр.
• Йогурт – 40 гр.

Спочатку закип’ятіть молоко. Залиште його остуджувати до кімнатної температури. Молоко, мабуть, не гарячим, але досить теплим. Щоб закваска активно почала сквашувати.

Перевірити температуру молока можна опустивши туди палець – якщо воно гаряче і при цьому палець не обпалюється, значить, корисні бактерії виживуть, і будуть розмножуватися. Додайте йогурт, який використовується в якості закваски.

Добре перемішайте і закрийте ємність з вмістом. Через 5-6 годин напій готовий до вживання.

Рецепт 3 . Грецький йогурт в обсязі 0,5 літра збивають з 1 склянкою мінеральної холодної води до піни. Солять. Охолоджують в холодильнику перед подачею.

Рецепт 4 . У цьому способі приготування використовується козяче молоко. 500 мл молока кип’ятять. Так само, як і в попередніх версіях, дають охолонути до 37-40 градусів.

Потім додають бифидумбактерин. Біфідумбактерин це спеціально висушені живі біфідобактерії. Продається в аптеках. Для рецепта використовується 1 ампула. При виборі варто звернути увагу на термін придатності (прострочений може замість користі завдати шкоди) і ціну (не варто економити і вибирати найдешевший).

Гарненько перемішують і дають настоятися 5-7 годин (залежить від температури приміщення).

Після того, як напій настоїться, його солять і відправляють в холодильник до вживання.

Рецепти приготування айрану з добавками

• З огірками. Кисле молоко або кефір збивають з охолодженої мінеральною водою. У пропорції 600 мл до 1,5 склянки води. Якщо кефір високої жирності, то кількість води можна збільшити. Потім напій солять. Додають натертий на тертці огірок (1-2 штуки за смаком), зубчик часнику, трохи кропу і кілька крапель лимонного соку.
• З м’ятою. Готують з допомогою блендера айран, сквашений на йогурті (як в рецепті 3). Додають кілька листочків м’яти і часточку лимона.
• Фруктовий мікс . Для початку готують айран за допомогою будь-якого із запропонованих способів. Охолоджують. Чи не солять! У готовий напій нарізаються часточки яблук, персиків, шматочки банана. Для запаху при бажанні, можна додати трохи кориці.

Приготування страв з використанням айрану

Вегетаріанська окрошка на айраном

Для приготування страви знадобиться:

• 1 літр айрану;
• 4 ст.л. сметани;
• 1-2 яйця;
• 3 картоплі;
• огірок;
• помідор;
• 3-4 редиски;
• зелена цибуля, петрушка і кріп;
• гірчиця, запашний перець, сіль.

Для початку потрібно відварити в мундирі картоплю і відварити яйця. Поки вони варяться нарізати дрібними кубиками огірок і помідор.

Очистити яйця, охолодити картопля, нарізати дрібно або натерти на тертці.

Редис розрізати на половинки і дрібними півкільцями. Залити нарізані овочі айраном, додати сметану, зелень, спеції, сіль за смаком.

На завершення приправити 1/5 чайної ложки гірчиці. Дати настоятися в холодильнику.

Суп пюре з капусти брокколі на айраном

Рецепт добре підійде для бажаючих скинути вагу. Він простий, в приготуванні і займає мінімум часу. Для того щоб приготувати суп потрібні кілька інгредієнтів:

• половина капусти брокколі середнього розміру (заздалегідь відварити);
• айран – 250-300 мл;
• трохи зелені: петрушка, зелена цибуля, кріп.

Суцвіття капусти нарізають. Крупно ріжеться зелень. Всі інгредієнти змішується, заливаються айраном, і збивається блендером. За бажанням, додається сіль і спеції.

Насправді, айран не даремно називають еліксиром здоров’я і довголіття. Він добре заповнює брак організму в мікро і макроелементів, вітаміни, кислотах. Напій швидко втамовує спрагу і тонізує, допомагає зміцнити імунітет і протистояти сезонним хворобам. Це ефективний детоксикатор, що виводить шкідливі речовини і допомагає впоратися з похміллям.

Айран простий в приготуванні, поєднує в собі численні корисні властивості і освіжаючий смак. Це робить його популярним не тільки на Сході, але і по всьому світу.

Матеріал взято з сайту про Туреччину – https://turkiapro.ru